Kognitivno raziskovalna predstavitev škode ali koristi sladkosti. Zdrave sladkarije: koristi in škode sladkarij

Občinski proračunski izobraževalni zavod

"Srednja šola št. 56", Penza

Raziskave

"Sladkost je notri

učenec 4 "B" razreda

Pogosto slišimo o

da so sladkarije slabe zate

organizma, a je tako super

ta škoda?

Sladkarije so škodljive za telo, a je ta škoda tako velika?

to je

relevantnost teme .

Cilj:

Učenje pozitivno

in negativno

učinki sladkarij na človeško telo.

Moja hipoteza je naslednja:

1. Če otroci in odrasli uživajo sladkarije v zmernih količinah, potem zdravju ne bo škode in bodo le uživali.

Predpostavimo, da je ustvarjanje uporabnega izdelka možno doma.

Iz enciklopedije

Sladkarije so slaščičarski izdelki

na osnovi sladkorja

sirup potokov,

za katere

dodajte različne

vrste živilskih surovin.

Izdelava sladkarij je sestavljena iz naslednjih operacij:

• priprava sladkarije na različne načine

• oblikovanje ločenih kovčkov iz njega z njihovo naknadno dodelavo ali brez dodelave

• zavijanje ali pakiranje bonbonov v škatle

Vrste sladkarij

sadno

Mlečni izdelki

Butterscotch

Čokolada

karamelo

Oblatin

Alkohol

žele

Prvi bonboni na svetu

Prvi se je pojavil v Egiptu. Ker takrat sladkorja še niso poznali, so ga uporabljali

datlji in med.

Na vzhodu so izdelovali sladkarije iz mandljev in fig, v starem Rimu pa so oreščke in mak kuhali z medom in jih posuli s sezamovimi semeni. Imeli smo tudi nekaj sladkarij:

V starodavni Rusiji so jih izdelovali

javorjev sirup,

melasa in med.

Sociološka raziskava: "Kako se počutiš glede sladkarij?"

Izkušnje

• dan eksperimenta:

• V kozarcu sladkorja je na površje priplavalo jajce.
• V kozarcu brez sladkorja - jajce se je utopilo.

3-5 dni poskusa :

• V kozarcu sladkorja je bilo jajce prekrito z mehurčki in je imelo neprijeten vonj, še naprej je bilo na površini.

14. dan poskusa:

• V kozarcu sladkorja je bilo jajce prekrito z rjavkastim filmom, imelo je neprijeten vonj in je bilo še naprej na površini. Ko sem vzela jajce in se ga dotaknila z robčkom, se je barva lupine spremenila (rjava v belo).
• V kozarcu brez sladkorja ni bilo spremembe.

Iz tega eksperimenta

je lahko narejeno sklep :

sprememba barve jajca, neprijeten vonj, kaže, da je kalcij pod vplivom sladkorja izgubil svoje lastnosti. Znanstveno je dokazano, da pri prekomernem zaužitju saharoze nastane mlečna kislina, ki uničujoče vpliva na zobe, poškoduje zobno sklenino, poveča se tveganje za nastanek kariesa.

Je uživanje sladkarij dobro ali slabo?

To vprašanje sem postavil zdravstveni delavki naše šole. Vasina Julija Vjačeslavovna.

Koristi

Sladkarije To so ogljikovi hidrati, torej najpomembnejši vir energije. Otroci se veliko gibljejo, njihova poraba energije je velika, hitro jo je treba napolniti, s tega vidika so sladkarije koristne za otroke.

Škoda

Ker imajo sladkarije

visoko kalorično vsebnost, jih ne bi smeli zlorabljati. Prekomerno uživanje lahko prebavljivih ogljikovih hidratov vodi do odlaganja maščobe v telesu, poveča se telesna teža in razvije se debelost.

Pojavi se presnovna motnja in posledično alergijski izpuščaji na koži - diateza.

Recept

7-8 orehov;

1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka;

250 gramov piškotnih drobtin.

Zmešajte vse sestavine. Iz te mase oblikujemo majhne kroglice, vsako kroglico potopimo v zdrobljene drobtine, nato razporedimo po krožniku in za nekaj ur ohladimo.

Predlagam, da poskusite in oceniti

1. Okusno

2. Lepo

3. Uporabno

Podrobnosti ustvarjeno 13.3.2017 05:48 Posodobljeno 13.3.2017 07:44

Vrtec MADOU št. 265 "Čudežna dežela"

Javni natečaj raziskovalnih nalog za otroke starejše predšolske in osnovnošolske starosti "Prva odkritja"

Tema raziskovalnega projekta: "Neverjetni bonboni"

Smer: "Zdravje"

Udeleženka: Alina Zaitseva, srednja skupina št. 1

Nadzornik: Kalinkina Irina Viktorovna, vzgojiteljica

Barnaul 2016

Uvod 3

1 Teoretična študija problema

1.1 Iz zgodovine sladkarij 3

1.2 O izdelavi domačih sladkarij 4

2 Praktična študija problema. Izdelava domačega

Zaključek 6

Reference in viri 7

Dodatek

Uvod

Relevantnost: Resnično obožujem sladkarije. Prihaja novo leto in vsi čakajo na sladka darila. Postalo mi je zanimivo: morda sladkarije niso samo okusne, ampak tudi zdrave? Res sem želela vedeti, kje so se sladkarije prvič pojavile in iz česa so narejene. In ali je mogoče sladkarije narediti sami doma.

Predmet študija- bonboni

Predmet študija- zgodovina nastanka in nastanka sladkarij.

Hipoteza:če preučujem literaturo na to temo in doma kuham sladkarije skupaj z mamo, lahko z zaupanjem trdim, da so sladkarije lahko ne le okusne, ampak tudi zdrave.

Cilji:

Za preučevanje zgodovine nastanka in nastanka sladkarije;

Naučite se receptov za domačo pripravo sladkarije;

Naj bo koristno in varno sladkarije doma;

Pokusite sladkarije domače in se prepričajte, da tako sladkarije niso samo okusne ampak tudi koristno!

Raziskovalne metode- študij literature, internetnih virov, eksperimentalne dejavnosti (izdelava sladkarij).

1. Teoretična študija problema. Iz zgodovine sladkarij.

Danes so sladkarije postale ena od tradicionalnih dobrot na naši mizi ob čajankah. Malo ljudi si zavrne privoščiti sladkarije za čaj. Starodavna poslastica - sladkarije so znane že od antičnih časov. Prve slaščice so bile zelo preproste, niso dodale čokolade, a so bile po obliki že videti takšne, kot jih vidimo danes. Sladko se je najprej pojavilo na Bližnjem vzhodu, nato pa so bili oreščki in suho sadje, stisnjeni z medom. Poslastico so postregli bogatim plemičem, a navadni ljudje so si občasno privoščili takšno sladkobo. Sladkorju in čokoladi prej niso dodajali sladkarij – uporabljene so bile povsem druge sestavine. Če govorimo o čokoladi, so se prve sladkarije z njeno uporabo pojavile v Južni Ameriki. Sladkor so prvič dodali sladkarijam v Italiji. Sladkarije s sladkorjem so se dolgo prodajale le v lekarnah. Sladkarije so veljale za zdravilne zaradi lastnosti sladkorja, da dvignejo tonus človeka - bolnikom, ki niso dobili dovolj glukoze na naraven način, je postalo bolje od sladkorja.

Zanimivo je, da so pri nas sladkarije izdelovali v starodavni Rusiji. Nato so jih ustvarili z uporabo medu, melase in sladkornega sirupa. Tradicionalne sladkarije so se pojavile na mizah Rusov v času Petra I. Čokolade so hkrati še dolgo ostajale poslastica za najbogatejše kupce.

O izdelavi domačega sladkarije.

Pred kuhanjem sladkarije doma so uporabljali javorjev ali brezov sladkor, melaso in med. Z dodatkom korenine irisa in ingverjeve glazure so nastali bonboni. Stari Egipčani, na primer, kot glavna sestavina uporabljeni datlji. Najstarejši, najpreprostejši in najhitrejši recept za domačo pripravo sladkarije to je uporaba mešanice medu in sadja. Takšne sladkarije so zelo okusne, lepe in poleg tega neškodljive, jih lahko uživamo brez strahu, saj ne vsebujejo nikakršnih dodatkov, škodljivih za telo, v obliki konzervansov in barvil.

Zdaj pa preidimo na praktični del! Poskusimo kuhati sladkarije sami!

2. Praktična študija problema. Izdelava sladkarij.

Odločili smo se, da vzamemo najbolj okusne, po našem mnenju sestavine. Prav tako bi morali biti koristni! To je zelo pomembno!

Zahtevani izdelki:

Posušene marelice - 200 gramov, arašidi - 100 gramov, med - 1/3 skodelice, sladkor - 3 žlice, čokolada - 1 ploščica.

Izdelava:

1. Skupaj z mamo sva kupila vse potrebne sestavine.

2. Suhe marelice predhodno kuhajte na pari in jih nato posušite s prtičkom.

3. Oreščke zdrobimo, suhe marelice pa drobno sesekljamo. Oreščki ne smejo biti zelo majhni.

4. Suhe marelice zmešajte z oreščki do gladkega.

5. Nato smo se lotili priprave sirupa. Da bi to naredili, smo raztopili med in sladkor ter zmes malo prekuhali, dokler se ni začela zgostiti! Odstranite z ognja in ohladite! Vse je treba narediti zelo previdno in natančno. Seveda mi je mama pomagala.

7. Zdaj zelo zanimiv ustvarjalni proces: iz naše mase oblikujemo bonboni. To je mogoče narediti ročno ali s kalupi. dajemo sladkarije se ohladijo.

8. Zdaj morate stopiti čokolado. Previdno!

9. Zamrznjeno sladkarije, posute s čokolado. prelepo!

10. Po želji lahko okrasite sladkarije posipa, belo čokolado ali kokosove kosmiče.

Sladkarije lastna proizvodnja pripravljena! Poskusimo! Mmm! Izkazalo se je, da je tako okusno!

Rezultat dela:

Moja hipoteza je potrjena - preučeval sem zgodovino nastanka sladkarij, se naučil receptov za izdelavo domačih sladkarij. Domače bonboni ne le zelo okusne, ampak tudi uporabne, saj so sestavljene samo iz naravnih sestavin.

Zaključek. Kot rezultat raziskave sem razširila svoja obzorja in zdaj vem veliko zanimivosti o čudovitih sladkarijah, ki jih imajo otroci zelo radi; naučili delati sladkarije z mamo.

Kuhanje doma sladkarije- proces je precej razburljiv. Vključite vso svojo družino in prijatelje. Ne boste le razveselili vseh, s tem povzročili veselja in, ampak boste tudi zadovoljni z rezultati. Čudovita družinska poslastica, bonboni dajte posebno toplino vsaki praznični ali družinski mizi.

Kuhano z ljubeznijo, domače bonboni bo okusno in uporabno darilo za vaše najdražje.

Rabljene knjige:

1. Ivchenko Z. Domače sladkarije in sladkarije. To naredimo sami. Moskva: Klub za družinski prosti čas, 2016
2. Enciklopedija za otroke. – M.: Avanta, 2000.
3. Internetni viri:

Občinski proračunski izobraževalni zavod

srednja šola №7

vas občinske formacije Perepravnaya okrožje Mostovsky

raziskovalni projekt

Izpolnil: učenec 2 "A" razreda Kozlov Vadim

Vodja: Kishunova Kristina Sergejevna

Uvod………………………………………………………………………….3

Teoretični del…………………………………………………………………….. 4

2.1 Zgodovina sladkarij

2.2 Zgodovina čokolade

2.3 Koristne lastnosti sladkarij

2.4 Škodljive lastnosti sladkarij

3. Praktični del…………………………………………………………6

3.1 Strokovno mnenje

3.2. Študija sestave sladkarij za vsebnost E-dodatkov

3.3 Analiza ankete

3.4 Sklepi………………………………………………………………………………………..8

Literatura……………………………………………………………………………….. 9

Dodatek

6.1. Dodatek 1. Zanimivo je!

6.2. Aplikacija 2. Strokovno mnenje.

6.4. Aplikacija3. Vprašalniki, intervjuji.

6.5. Aplikacija 4. Knjižica.

V naši hiši je bil bife,

Vseboval je pet sladkarij ...

Toda nekega dne, nekoč,

V naši hiši so ugasnile luči

In ko so prižgali luč

Ni bilo več bonbonov.

Kje so zdaj ti bonboni?

Če bi bili v bližini otroci?

E. Uspenskega

Uvod.

Na vsaki praznični mizi so poleg vse pripravljene hrane in dobrot vedno sladkarije. .

Sladkarije so resnično edinstven izdelek: okusni, ki lahko zadovoljijo že samo s svojo prisotnostjo. Uživanje različnih vrst bonbonov in čokoladnih izdelkov lahko prinese veliko užitka. Vendar pa se morajo sladkosnedi spomniti, da lahko uživanje sladkarij prinese ne le koristi, ampak tudi škodo.

Mnogi tradicionalno menijo, da so sladkarije škodljiv izdelek. Nekdo meni nasprotno - koristno.

Kje je resnica? Poskusimo razumeti to vprašanje.

Cilj: Ugotovite, kakšne koristi človeškemu telesu lahko prinese uporaba sladkarij ali kakšno škodo.

Naloge:

Seznaniti se z zgodovino nastanka čokolade, sladkarij;

Ugotovite, katere bolezni preganjajo osebo, ko se zlorablja sladkarije;

S pomočjo vprašalnika ugotovite, koliko ljudi dnevno zaužije sladkarije;

Raziščite preference in okuse za sladkarije med šolarji;

Določiti vpliv uporabe sladkarij na človeško telo;

Hipoteza:Če človek zaužije sladkarije, se bo lahko izognil nekaterim boleznim, in če ga zlorablja, bo škodoval svojemu telesu.

Predmet študija: bonboni

Raziskovalne metode

Teoretično (učno gradivo o racionalni prehrani)

sociološko (izvajanje sociološke raziskave)

Kreativno (ustvarjanje knjižice)

Relevantnost

Prehrana je danes v središču zdravstvene oskrbe. V vseh državah zanimanje zanje nenehno narašča med najrazličnejšimi segmenti prebivalstva, znanstveniki in vladnimi agencijami. Problem prehrane je vključen na seznam najpomembnejših globalnih problemov, ki jih za človeštvo postavljajo ZN, skupaj s problemi, kot sta varstvo okolja in oskrba z energijo. In kot pravi ljudska modrost, da je človek srečen, mora biti zdrav. In prvi korak do zdravja je spoštovanje pravil pravilne prehrane.

Teoretični del

2.1 Zgodovina sladkarij

Zgodovina sladkarij pokriva geografijo celotnega sveta. Sama beseda "bonboni" je iz latinščine prevedena kot "kuhan napoj".

Prvi slaščičarji so se pojavili v starem Egiptu, kjer so plemenite državljane od nekdaj odlikovala ljubezen do kulinaričnih dobrot: ker sladkorja takrat še niso poznali, so kuhali sladkarije iz medu in datljev.

V nekaterih državah vzhoda je imelo vsako pleme svojega slaščičarja in skrivne recepte. V teh regijah se že dolgo uporabljajo mandlji, med in fige za izdelavo sladkarij.

V starem Rimu so recept za sladkarije iz oreščkov, maka, medu in sezamovih semen hranili v najstrožji tajnosti.

V Rusiji so slaščice izdelovali iz javorjevega sirupa, melase in medu.

Ko se je v 17. stoletju v Evropi začela pojavljati velika količina sladkorja iz kolonij, je slaščičarstvo postalo še ena umetnost. Francozi so kandirali sadje in razvili nove recepte. Francoske kronike pripovedujejo o tem, kako so sladkarije igrale vlogo nacionalnega pomena na dvoru. Leta 1715 si je kancler pridobil naklonjenost francoskega kralja Ludvika XV in mu v zahvalo za prestolni govor, ki je bil izrečen v parlamentu, predstavil ... ogromno sladkarij! Vendar, kaj bi še lahko osvojilo srce monarha, ki je bil takrat star komaj pet let?!

Sladkarije imajo bogato zgodovino in veliko zanimivosti (Priloga 1).

2.2 Zgodovina čokolade

Čokolado je izumil Kolumb pred odkritjem Amerike. Narejena je bila iz kakavovih zrn. Azteška in majevska plemena so čokolado uporabljala kot osnovo za pijače in omake. Kakavova zrna so zmleli in pomešali z vodo, pri čemer so pripravili sladke in grenke pijače, rezervirane izključno za elito in duhovnike. Sama čokolada je bila narejena iz praženih in mletih fermentiranih zrn stročnice Theobroma cacao. Raste v nižinah tropov Srednje in Južne Amerike, v Mehiki. Trenutno to drevo gojijo v vseh tropskih državah.

2.3 Kakšna je uporaba sladkega ...

Sladkarije so ogljikovih hidratov, in zato vir energije, ki je tako potrebna za dojenčke, ko se veliko gibljejo. Tudi ogljikovi hidrati sodelujejo pri gradnji krvnih beljakovin, hormonov itd.

Poleg tega so sladkarije vir veselja za otroka!

Čokolada ugodno vpliva na srčno-žilni sistem steblo, ki ga ščiti pred aterosklerozo. Vsebuje vitamin F, ki znižuje raven holesterola v krvi in ​​zmanjšuje verjetnost srčnih in možganskih napadov.

Vsebuje čokolado in flavonoide, ki inaktivirajo proste radikale, glavni vzrok za staranje celic. Majhen košček temne čokolade ima enako količino flavonoidov kot 6 jabolk, 4,5 skodelice čaja, 28 skodelic belega vina ali 2 skodelici rdečega vina.

Ena ploščica čokolade vsebuje več kalija, kalcija, mineralov in vitaminov (predvsem B1, B12 in PP) kot eno zeleno jabolko. In temna čokolada je tudi precej bogata z železom.

2.4 Kakšna je škoda ...

Vse sladkarije vsebujejo sladkorje – glukozo, saharozo, fruktozo itd. Saharoza tvori mlečno kislino, ki poveča kislo okolje v ustih. Rezultat - zobna sklenina ostane nezaščitena in posledično - nevarnost kariesa.

Sladkorji imajo sposobnost, da se shranijo v telesu kot maščobe. Od sladkega motijo ​​metabolizem. Povečana obremenitev jeter.

Prekomerna količina ogljikovih hidratov poveča izločanje želodca in lahko povzroči zgaga in bolečine v želodcu.

Čokolada pospešuje izločanje žlez lojnic, zato lahko njena vsakodnevna uporaba povzroči resne težave s kožo, izzove alergijske reakcije.

Praktični del

3.1 Strokovno mnenje

V okviru raziskovalnega dela sem izvedela mnenje zobozdravnika o sladkarijah.

Ko otrok poje sladkarije, saharoza, prisotna v njem, tvori mlečno kislino, ki poveča naravno kislo okolje v ustih. Če sladkarije zaužijemo takoj po večerji, jih obloga, ki ostane na sklenini zob po jedi, ščiti pred uničujočimi učinki sladkorjev.

Če je otrok dve uri po večerji ali pred jedjo zagrabil sladkarije, je sklenina odkrita. In tudi zobom z najboljšo dednostjo v tem primeru grozi karies.

3.2 Preverjanje sestave sladkarij glede vsebnosti dodatkov

Kupci, predvsem otroci, najpogosteje izbirajo izdelke glede na njihov videz, lepo embalažo in prijeten okus. V kolikšni meri je privlačnost embalaže upravičena s kakovostjo izdelka? Ali so najbolj priljubljena živila med otroki res zdrava? Kaj je skrivnostno pismo E in številke zraven se tako pogosto nahajajo na paketih sladkarij? Želel sem razumeti vsa ta vprašanja.

Da bi to naredil, sem med svojimi vrstniki opravil anketo, da bi ugotovil, katere sladkarije imajo fantje najraje. Potem ko sem ugotovil, kakšne so preference mojih sošolcev, sem preučil sestavo teh sladkarij glede vsebnosti E-dodatkov. Sestavo sem odpisala iz paketov, za to sem morala kupiti celo povečevalno steklo, saj je na mnogih embalažah napisano s tako drobnim tiskom, da ga je s prostim očesom težko videti. Podatki o kemičnem pomenu in bioloških učinkih na telo so vzeti predvsem iz interneta (številna spletna mesta objavljajo materiale iz tiskanih publikacij, predvsem časopisov).

Prehransko dopolnilo	Sladkarije, v katerih sem našel dodatek
Pri testiranju na živalih je uživanje velikih količin E-476 povzročilo povečanje ledvic in jeter.	čokolada "Alpengold", "Bliss", "Ruska", "Milka M-Joy"
Ima negativen učinek na telo. Lahko povzroči napad astme.	marmelada, marshmallow "Sharmel", tovarna "Udarnitsa", tovarna sladkarij "Krasnaya Zarya"
Povzroča vnetje kože in povečano aktivnost pri otrocih.	M&M, Mishki Habiro
Lahko povzroči raka, povzroča različne vrste alergij.	Žvečilni bonboni "HUBBA - BUBBA", M&M, Smeshariki
Povzroča alergijske reakcije, zamašen nos, izcedek iz nosu, slabost, bolečine v trebuhu, hiperaktivnost.	Sladkarije "Okus poletja" iz tovarne "Rusija - radodarna duša", marshmallows blagovne znamke "Klim"

3.3 Analiza ankete

Skupno je bilo zbranih 36 vprašalnikov (anketna vprašanja so predstavljena v prilogi 3).

Pri odgovarjanju na vprašanja se je izkazalo, da je več kot polovica otrok (60 %) zelo rada sladkarije. Odgovori so tudi razkrili, da jih je 38 % brezbrižno do sladkarij.

36 % sodelujočih v vprašalniku uživa sladkarije večkrat na dan. Naučila sem se tudi najbolj priljubljenih sladkarij sošolcev. Najraje imam karamelo.

Med intervjujem sem ugotovil, da se 58 % šolarjev zaveda nevarnosti sladkarij. Upoštevajte negativen vpliv sladkarij na zobe. 85 % vprašanih meni, da sladkarije niso škodljive za telo, ker so okusne.

ugotovitve:

Kot rezultat opravljenega dela sem se naučil zgodovine nastanka sladkarij, čokolade, se seznanil z njihovo klasifikacijo.

Iz pogovora z zobozdravnikom sem izvedel, kakšne posledice za človeško telo lahko povzroči zloraba sladkarij.

Na podlagi rezultatov ankete in eksperimenta sem svoje v celoti potrdila hipoteza da če človek uživa sladkarije, se bo lahko izognil nekaterim boleznim in če bo zlorabljen, bo škodoval svojemu telesu.

Iz literarnih virov in interneta sem izvedel, da zdravniki še vedno vneto razpravljajo o tem, koliko sladkarij lahko in je treba jesti. Natančen "odmerek" še ni določen. Vendar se vsi soglasno strinjajo, da nekaj popločanih kvadratov ali dva bonbona ne bo prinesla nobene škode.

Ni soglasja o tem, ali so čokolada, sladkarije škodljivi ali koristni.

Seznam uporabljene literature

Velika medicinska enciklopedija. – M.: Eksmo, 2005

Zdravnik svetuje. Terapevtska prehrana za različne bolezni. - Irkutsk, 1993

Higiena hrane. - M .: Medicina, 1971

Otroška enciklopedija. - M.: Razsvetljenje, 1972

Pichugina G.V. Kemijo ponavljamo na primerih iz vsakdanjega življenja. – M.: ARKTI, 1999

Ponomarev S. A. Vzgojite svoje otroke zdravo. - M .: Nova šola, 1989

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Vse o hrani z vidika kemika. -

Enciklopedični slovar mladega kemika. - M .: Pedagogija, 1990

Enciklopedija za otroke. – M.: Avanta, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

Natalija Elfimova
Otroški raziskovalni projekt "koristi in škode teh okusnih sladkarij"

Raziskovalni članek

Uvod

Relevantnost. Mnogi od nas si preprosto ne moremo predstavljati življenja brez sladkarij. Sladkarije- najbolj priljubljena poslastica med otroki in odraslimi. Toda ali so res dobri za zdravje zob? In kaj so sladkarije so najbolj škodljive?

Odrasli vedo, do česa lahko privede prekomerno uživanje sladkarij in se poskušajo omejiti, vendar so otroci pripravljeni jesti. sladkarije od jutra do večera, in z uporabo velike količine sladkarije pokvari svoje zobe. Zato jih je treba naučiti nadzorovati in omejevati svoje želje pri prekomerni uporabi sladkarij, spremljati zdravje svojih zob.

Tarča: konkretizirati znanje otrok o vplivu pitja sladkarije za zdravje zob; ugotoviti pozitivne in negativne vidike vpliva sladkarije za življenja otrok, in odgovori na glavno vprašanje: tukaj je bonboni- je dobro ali slabo?

Naloge:

Prepoznavanje učinka uporabe različnih vrst sladkarije na zdravje zob, odvisno od njihove sestave in vsebnosti sladkorja, trajanja bivanja sladkarije v ustih med uporabo.

Razvijte izbirna pravila sladkarije, vsaj nezdravi zobje. Naučite se narediti sladkarije sami.

Utrditi sposobnost analiziranja, posploševanja, shematizacije, izvajanja eksperimenta.

Gojite skrben odnos do zdravja svojega telesa (zlasti zdravje zob).

Razviti zanimanje za raziskovalne dejavnosti.

Hipoteza:

Sladkarije nam prinaša veselje koristi ali škode saj je telo odvisno od njihove sestave in uporabljene količine.

Teoretični del

Na vsaki praznični mizi se poleg vse pripravljene hrane in dobrot vedno najdejo bonboni.

Sladkarije- resnično edinstven izdelek: okusno, ki lahko ugaja samo enemu od njegove prisotnosti. Poraba različnih sort sladkarije- čokoladni izdelki lahko prinesejo veliko zabave. Vendar pa se morajo sladkosnedi spomniti, da lahko uživanje sladkarij prinese ne samo koristi, ampak tudi škodi.

Mnogi tradicionalno verjamejo sladkarije so škodljiv izdelek. Nekdo meni nasprotno - koristno.

Kje je resnica? Poskusimo razumeti to vprašanje.

Zgodba sladkarije

Zgodba sladkarije pokriva geografijo celotnega sveta. Sama beseda « sladkarije» prevedeno iz latinščine kot "pripravljen napoj".

Prvi slaščičarji so se pojavili v starem Egiptu, kjer so plemenite državljane od nekdaj odlikovala ljubezen do kulinarike. užitkov: ker se sladkor takrat še ni poznal, so varili sladkarije iz medu in datljev.

V nekaterih državah vzhoda je imelo vsako pleme svojega slaščičarja in skrivne recepte. AT te regije mandlji, med in fige dolgo časa uporablja za izdelavo sladkarij.

Recept v starem Rimu orehov bonbon, mak, med in sezam je bil v najstrožji tajnosti.

V Rusiji bonboni narejen iz javorjevega sirupa, melase in medu.

Ko se je v 17. stoletju v Evropi začela pojavljati velika količina sladkorja iz kolonij, je slaščičarstvo postalo še ena umetnost. Francozi so kandirali sadje in razvili nove recepte. Francoske kronike pripovedujejo, kako bonboni igral vlogo nacionalnega pomena na sodišču. Leta 1715 si je kancler pridobil naklonjenost francoskega kralja Ludvika XV in mu v zahvalo za prestolni govor v parlamentu predstavil ... ogromno jed z sladkarije! Vendar, kaj bi še lahko osvojilo srce monarha, ki je bil takrat star komaj pet let!

Zgodovina nastanka karamele

Beseda "karamela" izvira iz latinskega imena za sladkorni trs (kanamela). Zgodovina trdi, da se je karamela, tako kot mnogi drugi danes znani izdelki in njihove kombinacije, pojavila povsem po naključju.

Menijo, da so karamelo prvi pripravili indijski daliti. Ljudje te najrevnejše kaste so sesekljali liste sladkornega trsa in jih pražili na ognju.

Seveda je šlo le za nekakšno sladkobo, ki jo danes zelo dobro poznamo.

Vendar je bil začetek narejen.

V XIV-XVI stoletju se je karamela začela proizvajati v bolj znani obliki, čeprav je bil sladkor takrat izdelek, ki so si ga lahko privoščili le zelo bogati ljudje.

Pri nas se je karamela razširila s prihodom lizik.

Malo prej so se iste sladkarije pojavile v Franciji, vendar niso bile na voljo vsem.

Konec 19. stoletja je karamela dobila še eno obliko - zdravilno bonboni ki združuje sladkobo in grenka zdravila.

Čisto konec stoletja je francoskemu farmacevtu Carlu Soldanu prišla na misel, da bi karamelo združili z mešanico. Tako je svojo hčer poskušal motivirati, da jemlje potrebna zdravila.

Kaj je koristna citronska kislina

Citronska kislina je bistven člen v procesu celičnega dihanja, saj ima antioksidativne in baktericidne lastnosti; spodbuja obnovo celic.

Glavna proizvodna metoda je biosinteza iz sladkorja ali sladkih snovi. (melasa) industrijski sevi plesni. To pomeni, da je kemični izdelek. Kot prehransko dopolnilo ima oznako E-330. Soli in estri, ki sestavljajo sestavo, se imenujejo citrati.

Najpogostejša uporaba je kot prehransko dopolnilo. Vse, kar vidite na etiketah, prikritih kot E330 do E333, je citronska kislina in njene soli, ki se v kemijskem jeziku imenujejo citrati.

In ga dodajte takšnim izdelkom kot: marmelada, sladoled, torte in peciva, klobase, siri, sokovi, karamela in mnogi drugi.

Škoda citronske kisline.

Eden glavnih sovražnikov zobne sklenine je citronska kislina.

Ta snov zmehča sklenino in jo naredi ohlapno, kar seveda vodi v njeno uničenje. Hkrati se citronska kislina nahaja v skoraj vseh jagodah, vključno z ljubljenimi jagodami. Toda največ te snovi najdemo v brusnicah, granatnih jabolkih, ananasu in, seveda, citrusih. Samo dva kozarca sveže stisnjenega pomarančnega soka povzročita nepopravljivo škoduje vašim zobem. Negativni učinek lahko zmanjšate, če sadne smutije razredčite z vodo in jih pijete skozi slamico.

Po zaužitju hrane z visoko vsebnostjo citronske kisline v nobenem primeru ne smete teči v kopalnico in si umivati ​​zob. Tako več škodiže zmehčana zobna sklenina. Ta higienski postopek morate odložiti za 30 minut.

Če čas ne zdrži, se lahko omejite na izpiranje ust z navadno vodo. Preseganje dnevnega odmerka (66-120 mg na 1 kg telesne teže) lahko povzroči močno draženje želodčne sluznice, ki ga spremljajo hude bolečine, kašelj in krvavo bruhanje.

Kaj prednosti sladkega.

Sladkarije so ogljikovi hidrati in zato vir energije, ki je tako potrebna za dojenčke, ko se veliko gibljejo. Tudi ogljikovi hidrati sodelujejo pri gradnji krvnih beljakovin, hormonov itd.

poleg tega bonboni je vir veselja za otroka!

Čokolada blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem in ga ščiti pred aterosklerozo. Vsebuje vitamin F, ki znižuje raven holesterola v krvi in ​​zmanjšuje verjetnost srčnih in možganskih napadov.

Vsebuje čokolado in flavonoide, ki inaktivirajo proste radikale, glavni vzrok za staranje celic. Majhen košček temne čokolade ima enako količino flavonoidov kot 6 jabolk, 4,5 skodelice čaja, 28 skodelic belega vina ali 2 skodelici rdečega vina.

Ena ploščica čokolade vsebuje kalij, kalcij, minerale in vitamine (predvsem B1, B12 in PP) več kot eno zeleno jabolko. In temna čokolada je tudi precej bogata z železom.

Kaj je to škoda…

Vse sladkarije vsebujejo sladkorje – glukozo, saharozo, fruktozo itd. Saharoza tvori mlečno kislino, ki poveča kislo okolje v ustih. Rezultat - zobna sklenina ostane nezaščitena in posledično - nevarnost kariesa.

Sladkorji imajo sposobnost, da se shranijo v telesu kot maščobe. Sladkarije lahko motijo ​​metabolizem. Povečana obremenitev jeter.

Presežek ogljikovih hidratov poveča izločanje želodca in lahko povzroči zgago in bolečine v želodcu.

Čokolada poveča izločanje žlez lojnic, zato lahko njena vsakodnevna uporaba povzroči resne težave s kožo, izzove alergijske reakcije.

Praktični del

Prva faza - "Ustvarjanje hranilnice"

Naš portfelj vključuje različne sladkarije(lizike "Rezina limone", karamela "limone", bonboni"M&Ms", čokolada bonboni"Marine", temna čokolada, informacije z interneta o vplivu sladkorja na zdravje zob, informacije, ki smo jih prejeli ob gledanju risanke "Dober zdravnik zobozdravnik".

Druga faza - Eksperimentiranje z sladkarije.

Za določitev smo izvedli vrsto poskusov škodljivo ali vrste sladkarij smo izbrali?

Poskus št. 1. Ta izkušnja je pomagala preveriti, kako sestava vpliva bonboni ter trajanje njegove prisotnosti in vpliv na zobe med uporabo?

Razvrstili smo se sladkarije na različne načine:

Po dolžini bivanja bonboni v ustih med uporabo ali v vodi.

Za poskus smo vzeli več vrst sladkarije:

Kisla bonbona karamela

navadna karamela,

večbarvni sladkarije - arašidi v lupini

Čokolada sladkarije,

grenka čokolada.

Vsi ti preučili smo sestavo sladkarij: poskusil okusa in raztopimo v vodi. Rezultati so bili vneseni v tabelo. (Priloga št. 1)

Zaključek: Eksperimentalno smo ugotovili, da je najdlje v ustih med jedjo sladkarija karamela, kar pomeni, da je sladkarij največ sladkarije, ki so škodljive za zobe. Pojedli smo karamelo s sladkarijami – in ves čas so naši zobje razdani. "na milost in nemilost" uničujoče bakterije in kisline, kar pomeni, da je lizike največ sladkarije, ki so škodljive za zobe. Poleg tega imajo še eno neprijetno lastnine: so zelo trde, zato lahko ob udarcu v zobe pustijo mikrorazpoke na sklenini. In mikrorazpoke, kot veste, ne le povečajo verjetnost razvoja kariesa v prihodnosti, ampak tudi zmanjšajo moč zob, jih naredijo bolj krhke in ranljive za poškodbe, čips itd. In ti bonboni vsebujejo tudi citronsko kislino in umetno barvil, ki negativno vplivajo tudi na zobe in telo kot celoto. Za uživanje navadne karamele je trajalo malo časa, a tole sladkarije razbili v ustih na ostre koščke, ki so se pomešali s polnilom, se je izkazalo, da se prilepijo na zobe in zaidejo v medzobne prostore, nato pa sčasoma uničijo sklenino. manj škodljivo(vseh vrst sladkarije) izkazalo se je, da je čokolada sladkarije in čokolado.

Eksperiment št. 2

Izvedli smo naslednji poskus, da bi ugotovili, kateri bonboni so najbolj škodljivi za zobe.

Ne da bi poškodujejo zobe, za poskus smo uporabljena piščančja jajca(njihove lupine vsebujejo tudi kalcij, ki so jih potopili v pripravljene kozarce z raztopinami sladkarije in odšel za nekaj dni.

Hitreje se zruši jajčna lupina v določeni raztopini bonboni, bolj destruktivno je to sladkarije za zobe.

Ta poskus nam je pomagal ugotoviti, kateri bonboni so najbolj škodljivi.

Izkazalo se je, da so kisle sladkarije "Rezina limone", saj poleg sladkorja vsebuje tudi citronsko kislino, ki je tudi zelo škodljivo za zdravje zob.

Na drugem mestu "vklopljeno škodljivost» - karamela "limone".

Na tretjem - bonboni"M&Ms".

Na četrtem - čokolada sladkarije.

Zaključek: Med poskusom smo prišli do zaključka, da so lizike, ki vsebujejo citronsko kislino, barvila in arome, zelo škodljivo za zobno sklenino.

Že četrti dan smo opazili, da na lupini, ki je ležala v raztopini sladkarije karamela "Rezina limone", nastala je temna prevleka. To dokazuje prisotnost barvil v izdelku.

9. dan na lupini, ki je ležala v raztopini sladkarije karamela "Rezina limone" pojavile so se razpoke, lupina lupine se je luščila. Začel se je proces uničenja lupine, saj poleg sladkorja v te sladkarije vsebuje tudi citronsko kislino, ki je prav tako zelo škodljivo za zdravje zob. 14. dan so se na lupini pojavile razpoke, ki so ležale v raztopinah navadne karamele. In v rešitvi "grenka čokolada" jajčna lupina je ostala nedotaknjena tudi po 15 dneh, vendar je lupina postala svetlo rjava. Poleg tega smo po informacijah z interneta izvedeli, da kakav, ki ga v velikih količinah vsebuje temna čokolada, nasprotno, ščiti zobe pred kariesom. Znanstveniki so dokazali, da ima temna čokolada dezinfekcijske lastnosti in ustavi rast bakterij v ustni votlini.

Na podlagi rezultatov naših poskusov lahko sklepamo, da je za človeške zobe najbolj uporabna temna čokolada. Toda temna čokolada je kontraindicirana za otroke. Vsebnost kofeina v ploščici temne čokolade presega vsebnost kofeina v skodelici močne kave.

Izvedeli smo tudi, da druge vrste sladkorja, ki jo najdemo v vsem sadju, fruktoze, sploh ni slabo za zobe. Zato lahko sestavi dodamo sadje in jagode, pa tudi suho sadje sladkarije, ki v njih nadomestijo običajno škodljivo za zobe, sladkor.

Kuhanje zdravo sladkarije:

Te uporabne bonboni brez sladkorja sestoji iz naravnih izdelki: oreščki in suho sadje. Idealne so za zdravo prehrano v družinah z majhnimi otroki, postale bodo priljubljena in iskana sladica.

Sestavine za kuhanje:

Posušeno sadje: rozine, suhe marelice in suhe slive - skupna teža 300 gramov;

Lešniki in orehi - 100 gramov;

Kakav v prahu ali kokosovi kosmiči za okrasitev našega sladkarije.

Pomembno je vedeti, da naravno suho sadje izgleda grdo in suho, zato jih je treba kupiti. Mehke, sijoče in lepe, jih ne smete jemati, saj so kemično obdelane ali namočene v sladkornem sirupu.

kuhanje:

1. Za začetek bomo suho sadje dobro oprali in prelili z vrelo vodo. To je treba storiti, da v našo sladico ne pridejo različne nepotrebne nečistoče in bakterije.

2. Dobro oprano suho sadje zmeljemo z mešalnikom ali z mlinom za meso. To lahko storite z navadnim nožem, vendar bolj enoten bo sladkarija masa, boljša bo naša poslastica.

3. Tudi orehe sesekljamo, lešnike pa pustimo cele.

4. Zmešajte sesekljane oreščke in suho sadje ter nadaljujte z oblikovanjem sladkarije.

5. Vzamemo cel lešnik in okrog njega iz pripravljene mase suhega sadja oblikujemo lično kroglico.

6. Končano kroglico povaljamo v kakavu ali kokosovih kosmičih in položimo na posodo. Tako iz tega števila izdelkov dobimo 15 sladkarije 2 centimetra v premeru.

Dokončano sladkarije Lahko jih pošljete v hladilnik za nekaj ur, da bolje zamrznejo.

Po ogledu risanke "Dober zdravnik zobozdravnik" Naučil sem se, kakšne posledice za človeško telo lahko povzroči zloraba sladkarij. Kot rezultat opravljenega dela sem izvedel zgodovino nastanka sladkarije seznanil z njihovo klasifikacijo.

Iz pogovora z zobozdravnikom sem izvedel, kakšne posledice za človeško telo lahko povzroči zloraba sladkarij.

Na podlagi rezultatov eksperimenta sem svojo hipotezo seveda v celoti potrdil, bonboni nam prinaša veselje, in če človek uporablja sladkarije, se bo lahko izognil nekaterim boleznim, in če ga zlorablja, potem škodi svojemu telesu.

Glavni argument v naklonjenost sladkarijam to je upoštevanje recepta in dnevni odmerek ne več kot 2 kosa na dan. In da bi ohranili zdrave zobe, morate strogo upoštevati pravila higiene.

Literatura

Orlova N. "Vem svetu: Otroška enciklopedija. Zgodovina stvari. – M.: "Družinska knjižnica", 1998

Internetni viri:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.interesnaya...zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

Občinski proračunski izobraževalni zavod "Srednja šola št. A.A. Arakantsev, Semikarakorsk "Raziskovalno delo" Koristi in škode sladkarij" Avtor dela: Eleonora Vystavkina, učenka 1 razreda "A", srednje šole št. 2 Vodja: Bozhko A. A., učitelj osnovne šole, srednja šola št. 2, Semikarakorsk 2014

Namen: ugotoviti koristi in škodo sladke hrane za otrokov organizem Predmet študija: sladka hrana Hipoteza: ali sladka hrana res škoduje našemu telesu ali je lahko koristna Raziskovalne metode: branje in preučevanje izobraževalne literature; ogled ilustracij; eksperimenti in eksperimenti s sladkarijami; spraševanje Igra "Aplavz": Prosil bom tiste, ki vedo, da je škodljivo jesti veliko sladkarij, da vstanejo. Zaploskajmo vam! Zdaj pa vstanite, prosim, tisti, ki vas ne boli zob. In ti aplavz! In kdo ve, kaj sladkega koristi našemu telesu? Hvala vsem za odgovore. Relevantnost študije: Naš učitelj pogosto govori o koristih ali med šolskim zajtrkom. Pri vseh mojih nevarnostih posameznih izdelkov je sošolcem všeč, ko za zajtrk dajo kaj sladkega. Vem, da me od sladkarij bolijo zobje, o tem mi pripoveduje mama. Zato sem se odločil preučiti vprašanje koristi in škode sladkarij. Odgovor na svoje vprašanje sem začel iskati v knjigah, referenčnih knjigah, internetu, pogovorih z odraslimi in izvedel celotno študijo. Pri svojem delu sem našel odgovore na svoja vprašanja. Mislim, da je ta tema relevantna. Da bi preveril svoje domneve, sem se odločil, da v našem razredu 1a izvedem anketo. "Kako pogosto hrepeniš po sladkem?" To vprašanje je bilo v vprašalniku številka 1. In ugotovil sem, da vsi fantje v našem razredu z veseljem jedo sladkarije. Nič ni narobe. Konec koncev je potreba po sladkarijah prirojena človeku od rojstva, saj ima materino mleko sladkast okus. In na splošno so sladkarije le neverjetno okusna stvar. Zato je komaj mogoče srečati osebo, ki bi bila popolnoma ravnodušna do sladkarij. Nekdo jih poje več, nekdo zelo malo, le redki pa jih popolnoma izključijo iz prehrane. Ko smo odgovarjali na vprašanje »Ali so vse sladkarije enako škodljive?«, smo s sošolci poskušali vse sladkarije razdeliti v dve skupini: škodljive in koristne. Iz znanstvene in izobraževalne literature sem izvedel: prednosti sladke hrane so, da imajo visoko vsebnost glukoze, ki daje našemu telesu energijo, izboljšuje razpoloženje. In to je ojačevalec možganov. Ugotovljeno je bilo, da nekateri izdelki

spodbujajo duševno aktivnost. Zato bi moralo biti v prehrani veliko pridnih šolarjev nekaj sladkega: čaj s sladkorjem, sladka skuta, majhen košček čokolade. Vitamin B 6, ki je v njem, se imenuje spominski vitamin, pomaga pri koncentraciji, pomirja živčni sistem. Toda zakaj odrasli pogosto govorijo o nevarnostih sladkarij, ki jih imajo radi otroci? Kaj ogroža velika uporaba različnih sladkih dobrot za človeško telo, še bolj pa za otroke? Odgovor na to vprašanje sem skušala najti v pogovoru s pediatrinjo naše šole Nino Petrovno in ugotovila naslednje: neprevidno, veliko uživanje sladkarij vodi v debelost, zaradi česar se razvije sladkorna bolezen; zobna sklenina je poškodovana, razvije se karies, v ustih se lahko celo pojavijo glivice; zelo pogosto slabo žvečimo sladko hrano in hitro pogoltnemo, kar grozi z vnetjem trebušne slinavke; pri velikem uživanju sladkarij se zdi, da se majhne krvne žile držijo skupaj, kri se slabo premika, kar vodi do bolezni nog, ledvic in oči. Kaj storiti, če res želite nekaj sladkega? Iz literature sem izvedel, da je najbolje izbrati tista živila, ki počasi zvišujejo raven glukoze v krvi – to so sadje, suho sadje, jagode, med. Malo si lahko privoščite domače pecivo, marmelado, kandirano sadje. Vendar se morate spomniti: po dveh popoldne se ne predelajo samo sladkarije, ampak tudi vsi ogljikovi hidrati, kot so žitarice in testenine, in gredo v tvorbo maščobne rezerve. Zato, če želite jesti - naredite to pred večerjo! Znanstveniki so tudi dokazali, da telo popolnoma predela vse sladkarije, ki jih zaužijemo ob 7-8 uri zjutraj. Zakaj ne bi zgodaj vstali? Rad bi povedal o nevarnostih gazirane vode. Z veliko uporabo se naše telo navadi na sladkor, piti želimo še več, škodljive snovi sladke sode pa razvijejo različne bolezni, alergije in preprosto škodujejo zdravju ljudi. Ko sem vse to ugotovil, zdaj vem, kakšna je nevarnost sladkarij in kako jih je mogoče nadomestiti. Izkazalo se je, da se sladkarijam sploh ni treba odreči, le izbrati morate zdrave sladkarije in nadzorovati njihovo uporabo, paziti na zmernost in previdnost, potem bodo pridobljene vse koristi in škoda sladkarij se v nobenem primeru ne bo pojavila. ! In če vsi v vaši družini zjutraj jedo kašo in za sladico postrežejo sadje, ne sladkarije in torte, potem ima vaša družina raje zdravo in zdravo hrano! Hipoteza »sladka hrana je škodljiva za naše telo, a je lahko tudi koristna«, če jo uporabljamo pravilno, se je potrdila. Če bomo

od otroštva se bomo naučili ceniti, varovati in krepiti svoje zdravje, če bomo z osebnim zgledom izkazovali zdrav način življenja, bo naša generacija bolj zdrava. In svoj govor želim zaključiti z besedami znanstvenika Avicenne: "... Moj nasvet bo koristil tistim, ki jedo in pijejo dostojanstveno." Vsem vam želim dobro zdravje in da bo na vaši mizi vedno zdrava hrana!