Kakšno zelje bo prišlo na zimsko mizo. Nabiranje zelja za zimo

Za sončno vitaminsko poletje je značilen videz okusne in zdrave zelenjave, ki jo je pomembno ne le uživati ​​v sezoni, ampak tudi za pripravo za prihodnjo uporabo, da bi sezono čim dlje podaljšali. Predstavljamo vam recept za okusno in zdravo solato iz svežega belega zelja z dodatkom savojskega zelja.

Poleg dveh vrst zelja je predvideno pakiranje kumaric, paradižnika, rdeče in rumene paprike ter čebule v kozarce. Pozimi boste imeli na policah shrambe vitaminsko vrtno poletje pripravljeno za prihodnost. Solato lahko pozimi uporabljamo kot samostojen prigrizek, pa tudi poleg mesnih in ribjih jedi, kot prilogo ali kot prilogo. Priprava takšne solate sploh ni težka.

Sestavine za približno 10 litrov solate:

• mlado belo zelje - 3-4 kg
• savojsko zelje - 1 kg
• kumare - 1 kg
• paradižnik - 2 kg
• korenje - 1,5 kg
• sladka rdeča paprika - 2 kg
• sladka rumena paprika - 1 kg
• čebula - 1 kg
• sol, mleti črni poper

Za polnjenje:

• rastlinsko olje - 4 skodelice
• kis - 4 skodelice
• voda - 1 kozarec
• sol - 6 žlic. žlice
• sladkor - 12 žlic. žlice
• piment v zrnih - 6-8 kosov.
• lovorjev list - 3 kos.

Solata iz mladega zelja za zimo. kuhanje:

1. Mlado belo zelje olupimo z zgornjih poškodovanih listov in drobno sesekljamo. Na enak način natrgajte savojsko zelje in zmes dajte v večjo skledo.
2. Kumare operemo, odrežemo konce in jih brez lupljenja narežemo na rezine. Paradižnik narežemo na kocke, popramo, odstranimo semena in notranje membrane, narežemo na trakove.
3. Korenje olupimo, oplaknemo in naribamo na srednjem strganju. Čebulo olupimo, speremo s hladno vodo in narežemo na tanko perje. Sesekljano zelenjavo damo v skledo z zeljem.
4. Mešanico zelenjave rahlo solimo, popramo, premešamo in pustimo 30-40 minut. V tem času bo zelenjava rahlo spustila sok in nekoliko zmanjšala volumen. Medtem operite kozarce in jih sterilizirajte na poljuben način.
5. Solato razporedimo po pripravljenih kozarcih, prelijemo z vročim marinadnim nadevom, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v ponvi, napolnjeni z vodo do ¾ višine kozarcev z gosto krpo na dnu.
6. Kozarce s solato sterilizirajte 15 minut od trenutka, ko voda v ponvi zavre. Nato odstranite iz vode, tesno zaprite ali privijte pokrovčke in obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi. Solato iz mladega belega zelja s savojskim zeljem damo v zatemnjeno shrambo, kjer jo lahko uspešno hranimo na sobni temperaturi do zime in vso zimo.

Dober tek in okusne priprave!

Gredica iz svežega zelja, zvita v kozarec, se nanaša na jedi, ki po vitaminski sestavi ne bodo slabše od solate iz sveže zelenjave. Številne solate v pločevinkah lahko jeste, ko se ohladijo. A dlje ko stojijo, bogatejši bo okus.

Zeljne solate so še posebej dobre, če jih dopolnimo z različno zelenjavo. Na primer, korenje, čebula, sladka paprika. Vsi prigrizki so si podobni, a z dodajanjem te ali one zelenjave bo zaiskrila z novimi okusnimi notami. Začimbe in zelišča so sestavni del teh solat, dodale bodo okus in pikantnost.

Ob pravilni obdelavi, po recepturi, so shranjeni dolgo časa. Kuhajte, razvajajte se s slastnim, napolnite svoj prašiček receptov. Vsekakor si oglejte spodnje recepte.

Klasičen recept za solato iz svežega zelja za zimo – si boste obliznili prste

Ta recept je enostaven za pripravo. Od vseh obstoječih receptov okus absolutno ni slabši od sveže pripravljenih. Zelje bo sočno, zelo hrustljavo, odlično dopolnjuje glavne jedi.

Potrebovali bomo:

• Zelje - en kg.
• Korenje - 4 kos.
• Česen - 5 strokov
• Rastlinsko olje - ½ skodelice
• Voda - ½ skodelice
• Sladkor - ½ skodelice
• Sol - ena žlica. l.
• Kis 9% - 10 žlic. l.

kuhanje:

Zelje nasekljajte z nožem ali posebnim orodjem

Korenje dobro sperite, odstranite kožo z lupilcem zelenjave. Zmeljemo na grobem strganju

Česen razstavimo na stroke, prestavimo skozi stiskalnico

Pripravljene sestavine zmešamo v veliki skledi, dobro premešamo.

Rastlinsko olje vlijemo v ponev z vodo, vlijemo sol in sladkor. Prižgemo, počakamo, da zavre. Takoj, ko se sladkor raztopi, odstavimo s štedilnika.

V slanico dodajte kis, prelijte zelenjavo. Dobro premešamo, zelenjavo podrgnemo v roke. Ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo 3-4 ure. Solato razporedimo v pripravljene, predhodno sterilizirane kozarce, zapremo pokrove in pošljemo na hladno.

Dober tek!

Okusna solata iz svežega zelja s papriko brez kuhanja

Zelje je zelo okusna in vitaminska zelenjava, ta pripravek pa je kombinacija koristnih snovi. Če pa ji dodate papriko, potem lahko ta solata razveseli najstrožjega gurmana.

Potrebovali bomo:

• Zelje - en kilogram
• Bolgarski poper - štiri kos.
• Čebula - ena glava
• Kis 9% - 200 ml.
• Sladkor - tri žlice
• Rastlinsko olje - pol kozarca
• Sol - dve žlici

kuhanje:

Glavo zelja prerežite na pol, narežite na tanke trakove

Papriko operemo, odrežemo pecelj, brez semen, narežemo na tanke trakove

Čebulo očistimo iz lupine, speremo, narežemo na tanke polovične obroče

Vso zelenjavo bomo poslali v globoko ponev, dodali kis, sladkor, sol in sončnično olje.

Dobljeno zelenjavno maso dobro premešamo, pokrijemo in pustimo približno 2 uri namakati v začimbah. Končan prigrizek položimo v sterilizirane kozarce, ga zapremo pod železnim pokrovom. Shranimo na hladnem.

Dober tek!

Solata iz zelja in korenja s kisom za zimo v kozarcu

Ta predjed je okusna in zelo okusna na videz. Odlično za druge jedi, odlično kot predjed

Potrebovali bomo:

• Belo zelje - 5 kg.
• Korenje - 1 kg.
• Čebula - 1 kg.
• Sladka paprika - 1 kg.
• Sladkor - 1 kozarec.
• Rastlinsko olje - 1 skodelica.
• Kis 9% - 1-1,5 skodelice.
• Sol - 3-5 žlic.

kuhanje:

Korenje dobro operemo, olupimo, sesekljamo na grobo strmo

Papriko operemo, očistimo iz semen, narežemo na trakove

Glave zelja odstranimo zgornje liste, razrežemo na dva ali štiri dele, zelo drobno sesekljamo. Solite, mletite v dlaneh, dokler se ne pojavi sok

Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obroče

Pripravljeno zelenjavo razporedimo v globoko posodo, dodamo preliv. Če želite to narediti: sol, sladkor, sončnično olje in kis, premešajte. Solato dobro premešamo s prelivom.

Prigrizek razporedimo v kozarce, dobro oprane s sodo, potlačimo z lesenim potisnikom. Obdelovanec shranimo na hladnem
Dober tek!

Zeljna solata s kumarami, papriko in paradižnikom za zimo

Ta priprava je precej lahka, okusna. Zelje je zelo hrustljavo, kumara pa doda edinstven svež okus.

Potrebovali bomo:

• Zelje - 3 kg;
• Paradižnik - 3 kg;
• Čebula - 1,8 kg;
• Kumare - 1,6 kg;
• Korenje - 1,8 kg;
• Poper - 900 g;
• Sladkor - 400 g;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• Lovorjev list - 1 kos na kozarec;
• Poper

kuhanje:

Zelje narežite na tanke trakove

Korenje očistimo, operemo, podrgnemo na grobo ribanje

Papriko osvobodimo peclja in semen, narežemo na majhne koščke

Kumare narežite na kocke

Čebula narezana na kocke

Paradižnik podrgnemo na strganje, najprej je bolje, da jim odstranimo kožo. Poparite jih z vrelo vodo, zlahka jo odstranite.

Korenje in čebulo prepražimo na vročem sončničnem olju. Damo ga v ponev, tja pošljemo preostalo zelenjavo, prelijemo z oljem. Postavimo na ogenj, kuhamo 40 minut.

Pakiramo v kozarce, zavijemo s pokrovom, pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Dober tek!

Recept za okusno zeljno solato s peso brez sterilizacije

Z mešanjem zelja s peso ne dobimo le osupljive barve, predjed vas bo razveselila s hrustljanjem. Pesa daje jedi bolj nežen okus. Poskusite, zagotovo vam bo všeč

Potrebovali bomo:

• Zelje - 1 glava
• Korenje - 4 kos.
• Pesa - 2-3 kos.
• Česen - 4-5 strokov
• Voda - 1 liter
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Kis 9% - 100 ml.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Piment - 6 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.

kuhanje:

Glavo zelja narežemo na velike kose, tako da gredo skozi vrat kozarca

Korenje operemo, olupimo, narežemo na kolobarje

Peso operemo, očistimo, zmeljemo s tanko plastiko

Česen razstavimo na zobe, drobno sesekljamo

Sestavine razporedite v kozarce. Prva plast je pesa, nato česen, na vrhu vrčka korenja. Pošiljamo lovorjev list, črno in pimento. Nato damo zelje, dobro nabijemo z lesenim potisnikom. Plasti ponavljajte, dokler se kozarec ne napolni.

V vrelo vodo vlijemo sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Napolnjene kozarce prelijemo z vrelo marinado.

Zaprite s plastičnimi pokrovi, pustite pri sobni temperaturi. Po 2 dneh je solata pripravljena. Shranimo na hladnem.

Dober tek! Vso srečo pri pripravi!

Video recept za zeljno solato z gobami za zimo

Zasnovan za zimo. Ta na videz preprosta in znana kulinarična sestavina s pravim izborom razmerij lahko preseneti tudi najbolj zagrizene sladokusce. Spodaj so najbolj priljubljeni in okusni recepti, ki so enostavni za izvedbo in zmorejo tudi kuharji začetniki.

Kako izbrati obdelovanec

Pri izbiri glave zelja morate upoštevati naslednja priporočila:

• vzemite glavo zelja in jo previdno otipajte. Če ob pritisku postane mehak ali spremeni svojo obliko, ga lahko odložite, takšne vilice niso primerne;
• na površini listov ne sme biti madežev ali razpok;
• zelenjava mora imeti značilen prijeten svež vonj;
• skrbno preglejte pecelj: dolg mora biti vsaj 2 cm, imeti belo barvo. Le v tem primeru vam pristaja glava zelja;
• priporočljivo je izbrati zelenjavo z zelenimi listi. To bo zagotovilo, da pozimi ni bil zmrznjen;
• teža glave mora biti večja od 1 kg. Idealna možnost je od 3 do 5 kg.

Pomembno! Ne smemo pozabiti, da niso vse sorte te zelenjave primerne za obiranje. Najbolj primerne sorte so srednje sezonske in pozne.

Z upoštevanjem teh nasvetov lahko poberete okusne in zdrave glave zelja, ki bodo vaše pripravke naredile najbolj okusne.

soljenje

Kuhanje soljenega zelja za zimo se nekoliko razlikuje od vloženega. Spodaj je recept za okusno in pravilno soljenje pese.

Sestavine

Za 4-5 litrov potrebujete:

• 1 glava zelja;
• - 2 kos.;
• - 1 kom.;
• - 1 žlica. l.;
• 1 majhna pekoča paprika;
• - 5 kosov;
• črni poper v zrnih - 10 kosov;
• - 2 kos.;
• - 1 dežnik;
• - 2-3 veje.

Za pripravo marinade za 1,5 litra vode potrebujete:

• pol kozarca sladkorja;
• pol kozarca sončničnega olja;
• sol - 2 žlici. l.;
• pol kozarca kisa.

kuhanje

Če želite kuhati okusno soljeno zelje, sledite tem korakom:

1. Zelenjavo narežite na velike kose, vendar tako, da preidejo v kozarec.
2. Olupite in narežite na majhne okrogle kose.
3. Pred uporabo obvezno sterilizirajte kozarce. Na dno položite vse začimbe, zelenice, nato pa tesno zložite drobno sesekljane glave zelja s peso in korenjem.
4. Za pripravo okusne marinade v vodo nalijte sol in sladkor, vanjo dodajte sončnično olje. Vse zavremo, pustimo 1 minuto. Nato odstavimo z ognja, zalijemo s kisom in vse dobro premešamo.
5. Še vročo marinado vlijemo v kozarce z zelenjavno mešanico, nato pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se sterilizira pol ure. Banke zvijte, obrnite in pustite v tem položaju nekaj dni. Za shranjevanje izberite hladno mesto.

Okusno soljeno zelje za zimo je pripravljeno!

Ali si vedel? Obstaja domneva, da beseda "zelje" izvira iz starogrških in rimskih besed "caputum", tj.« glavo» , kar ustreza precej svojevrstni obliki te zelenjave.

Kisle

1. Najprej pripravimo slanico, to pomeni, da sol raztopimo v vroči vodi.
2. Zelje drobno sesekljamo, korenje pa naribamo, nato vse premešamo.
3. Nastalo zmes po delih spustimo v ohlajeno slanico za 5 minut. Nato zelje vzamemo iz njega, ga iztisnemo in prestavimo v drugo posodo. To storite s celotno mešanico.
4. Vse zelje damo v kozarce, dobro zatesnimo, zapremo s polietilenskimi pokrovi in ​​pustimo celo noč.
5. Po enem dnevu odnesite kozarce na hladno.

Tako enostavno je kuhati okusen pripravek te zelenjave! Dober tek!

Ali si vedel?Zelje so začeli gojiti v starem Egiptu v 15.-10. stoletju pred našim štetjem.

Marinirano

Poceni, nizkokalorično in kar je najpomembneje, vloženo zelje bo postalo uporaben in zelo okusen dodatek vaši mizi za zimo. Recept za njegovo pripravo je zelo preprost in ne zahteva veliko časa.

Sestavine

Če želite zelenjavo vložiti tako, da bo imela sočen in edinstven okus, boste potrebovali:

• - 1 kg;
• - 3 kos.;
• - 2 kos.;
• piment grah - 4 kos .;
• - 1/4;
• - 3 kos.

Za pripravo marinade:

• voda - 300 ml;
• sol - 70 g;
• sladkor - 220 g;
• 4% jabolčni kis - 300 ml.

kuhanje

Torej, recept je sestavljen iz naslednjega:

1. Glavo narežite na trakove in naribajte na velikem ribanju, narežite na pol obročev. Nato je treba vse zmešati v posebni posodi, tam dodati poper v zrnu in naribati malo muškatnega oreščka.
2. Marinada se pripravi na naslednji način: zavremo vodo, nato dodamo sol in sladkor. Po minuti vse odstranimo z ognja in vlijemo kis.
3. Pripravljeno zelenjavno mešanico prelijemo s pripravljeno marinado. Nato zelje s poljubnim bremenom pritisnemo navzdol, da je popolnoma v marinadi.
4. Po 6-7 urah že rahlo vloženo zelenjavo razporedimo v kozarce in jih zapremo s polietilenskimi pokrovi.

Pomembno!Kozarce je najbolje hraniti v hladilniku ali kleti pri temperaturi +3..+4°C.

Edinstvena predjed je pripravljena!

Druga priljubljena in zelo okusna priprava zelja za zimo je solata, kuhana v kozarcih. Tudi pozimi se boste počutili, kot da bi jedli sveže pripravljeno poletno zelenjavno solato.

Sestavine

Na podlagi 8 pol-litrskih pločevink solate boste potrebovali:

• kateri koli razred - 2 kg;

Hrustljavo in okusno zelje za zimo je eden najpreprostejših in najbolj uporabnih pripravkov. Lahko ga jemo samostojno ali kot slano prigrizek ali pa ga uporabimo kot sestavino v kompleksnih solatah in juhah.

Kislo zelje za zimo

Moram reči, da je priprava prigrizkov za zimsko obdobje donosen posel.
Prvič, hitro je, saj je treba sesekljano zelenjavo preliti z marinado in počakati 1-2 dni.
Drugič, to je proračunska možnost za obiranje, še posebej, če se vsa zelenjava goji na lastnem vrtu.
Tretjič, je nizkokalorična in okusna, zato vam pri uživanju zelja ni treba skrbeti, da bo to nekako vplivalo na postavo.

Glavne sestavine so zelje, veliko korenje in nekaj strokov česna.

Druge komponente:

• sladkor - 30 g;
• sol - 2 žlici. l. brez tobogana;
• kis - 5 ml.

Zadnjo sestavino lahko nadomestimo z naravnim kisom. Namesto tega se pogosto uporablja limonin sok ali citronska kislina v prahu. Vloženo zelje zahteva standardni nabor začimb - lovor, črni in piment.

Po želji lahko dodamo zeleno, nageljnove žbice, cimet, koriander ali semena kopra.

Postopek:

1. Zelje nasekljajte. Korenje lahko narežemo na urejene kroge - izgleda zelo impresivno.
2. Na dno kozarca položite olupljen česen, lovor in poper. Tesno ga napolnite z zelenjavno maso.
3. Zavremo 1000 ml vode, sol, sladkor in kuhamo na majhnem ognju 7-8 minut.
4. Zelenjavno maso prelijemo z marinado in šele nato dodamo kis.

Kozarec je treba zapreti s pokrovom, postaviti na toplo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako kisati zelje v kozarcih?

Primerneje je soliti zelje v kozarcih.

Za veliko glavo zelja boste potrebovali naslednje izdelke:

• korenje - 0,5 kg;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• lovor - 3 listi;
• koper - nekaj semen.

Zelje v kozarcih je eden najprimernejših načinov za vlaganje.

kuhanje:

1. Pripravljeno zelenjavo sesekljajte.
2. Zelje je dobro pretlačiti s soljo, dokler ne da soka. Nato dodajte preostale sestavine in močno premešajte.
3. Maso damo v kozarce in jo previdno stisnemo.