Kako kuhati skuto za dojenčke iz mleka. Kako narediti skuto za otroka iz mleka in kefirja? Metode za pripravo fermentiranega mlečnega izdelka

Vsaka mati si prizadeva svojega otroka hraniti samo s svežimi, varnimi in zdravimi izdelki. Sodobna živilska industrija proizvaja različne izdelke otroške hrane, ki so zagotovljeno varni in pripravljeni po strogih receptih. Toda kljub temu, da bi podaljšali rok uporabnosti izdelka, se je treba zateči k določenim konzervansom. In, kot veste, so najbolj uporabni izdelki sveži.
Skuta je nepogrešljiv izdelek otroške hrane. Na policah trgovin lahko najdete veliko možnosti za ta mlečni izdelek. Toda najbolj uporabna in okusna bo domača skuta. In materina ljubezen in skrb bosta naredili še bolj okusno. Obstaja veliko načinov kuhanja domače skute, ostane samo izbrati najboljšo možnost.

V središču katere koli skute je kefir. Nakup tega izdelka že pripravljen ali izdelava sam je stvar vsakega. Bolje je kupiti otroški kefir. Če to storite sami - zaradi varnosti morate uporabiti bodisi otroško mleko iz trgovine bodisi s preverjene kmetije, kjer so krave zdrave in se upoštevajo vsa pravila za zbiranje in shranjevanje mleka. Priprava kefirja je zelo preprosta - za 0,5 litra mleka morate vzeti 1 žlico kisle smetane ali nesladkanega jogurta, premešati in pustiti v zaprti posodi pri sobni temperaturi čez noč. Zjutraj bo kefir pripravljen.

Zdaj lahko začnete kuhati skuto:

1. Skuta iz zamrznjenega kefirja. Za pripravo skute je treba kefir dati v vrečko za zamrzovanje in poslati v zamrzovalnik za nekaj ur. Zamrznjen briket položite v cedilo in ga odmrznite pri sobni temperaturi. Masa, ki ostane na situ, je skuta. Je zelo mehka in zračna.

2. Skuta iz kuhanega kefirja. Jogurt vlijemo v ponev in zavremo, ko zavre - ogenj zmanjšamo na minimum. Neprekinjeno mešajte 5 minut. Precedite skozi cedilo. Izkazalo se je, da je skuta varna - vrenje ubije bakterije, a tudi manj koristno, ker. vitamini se uničijo tudi z vrenjem. In glede beljakovin in kalcija je vse normalno.

3. Skuta iz mleka in kefirja. Otroško mleko zavrite in izklopite. Kefir vlijemo v mleko in pokrijemo 5 minut. Razmerje mleka in kefirja je 2 proti 1. Po 5 minutah precedite skozi cedilo. Skuta se izkaže za bolj nežno in uporabno kot pri drugi metodi - masa se ne kuha, ampak je zaradi mleka še bolj obogatena s kalcijem.

Da bi se ves kalcij iz skute absorbiral, morate otroku dati vitamin D v skladu s starostnimi normami. To je lahko zdravilo v obliki kapljic ali izdelki z zadostno vsebnostjo tega vitamina. In da dojenček bolj rado poje skuto, ga lahko premagate s sadjem in jagodami. Poleg tega je vir vlaknin in mineralov, ki jih potrebuje rastoče telo. Otroku morate kuhati naenkrat, t.j. ne odhajajte na drugo hranjenje.

Vsi vedo, da beljakovinski izdelki, katerih predstavnik je tudi skuta, oskrbujejo telesne celice z »gradbenim materialom«. Dejstvo je, da se med prebavo vse beljakovine razgradijo na posamezne aminokisline, ki so »opeke« za izgradnjo lastnih beljakovin telesa. Znanih je 20 aminokislin, od katerih jih je deset nepogrešljivih za človeško telo. To pomeni, da se v njej ne morejo sintetizirati in jih je treba oskrbeti s hrano. Od esencialnih aminokislin sta po vsebnosti v živilih najredkejša metionin in triptofan (nujna za pravilno delovanje živčnega sistema, prebavnega trakta in krvnih žil). In prav skuta je glavni vir teh aminokislin. Poleg tega vsebuje še tri esencialne aminokisline - histidin, fenilalanin in lizin. Skuta je bogata tudi z nekaterimi vitamini – folno kislino, B 12 , B 6 , B 2 , niacinom. In seveda vsi vedo, da ima skuta veliko kalcija in fosforja. Poleg tega je razmerje teh dveh elementov v skuti blizu optimalnega za absorpcijo in asimilacijo v telesu. Ti minerali so osnova kostnega tkiva in zob. Zato so potrebni otrokom v obdobju aktivne rasti in razvoja.

Kdaj uvesti skuto?

Skuto uvajamo v prehrano dojenčkov ne prej. Dejstvo je, da se med predelavo beljakovin v telesu tvorijo številne kisle dušikove spojine, ki ustvarjajo povečano obremenitev otrokovih nezrelih ledvic. V zvezi s tem se lahko "zloraba" skute (predpisovanje pred šestimi meseci ali preseganje priporočenih dnevnih odmerkov) naknadno "odzove" na pojav soli v otrokovem urinu - oksalatov, uratov in fosfatov, presnovnih motenj, povečanega krvni pritisk.

Če otroku ponudimo prvo dopolnilno hrano, potem pride na vrsto skuta približno (po uvedbi zelenjave, žitaric, sadja). Nekateri strokovnjaki menijo, da je prav, da najprej v prehrano dojenčka uvedejo meso in šele nato skuto, drugi - v obratnem vrstnem redu (skuta - meso).

V posebnih primerih (nezadostno povečanje telesne mase, izrazite manifestacije) se lahko skuto dodeli kot eno prvih dopolnilnih živil, vendar mora to odločitev sprejeti pediater, ki opazuje otroka. In tudi v takih primerih se trudijo, da tega izdelka otroku ne ponudijo prej.

Začnejo se, kot vedno ob uvajanju nove jedi, z 1/2 čajne žličke (približno 3-5 gramov).

Bolje je, da zjutraj ponudite skuto, da lahko otroka opazujete do večera. Če čez dan ne opazite nobenih neprijetnih pojavov (izpuščaj na koži, razdraženo blato, napihnjenost, huda tesnoba), lahko naslednji dan daste malčku največ 1 čajno žličko skute.

V odsotnosti neželenih učinkov se odmerek postopoma poveča na 30 gramov do, do 40 g - do in 50 g - do.

Posebni primeri

Ne smemo pozabiti, da je skuta narejena iz kravjega mleka. In čeprav se mlečne beljakovine med kuhanjem nekoliko spremenijo, otroci, ki so alergični na beljakovine kravjega mleka, pogosto razvijejo alergijske reakcije na skuto. Takšni dojenčki bi morali z uvedbo skute počakati vsaj do, včasih pa tudi veliko dlje (vse je odvisno od resnosti alergijske reakcije). Poleg tega otroci z alergijami ne smejo uvajati novih živil brez posvetovanja z alergologom.

Včasih se nestrpnost do skute pojavi s hudim pomanjkanjem laktaze. To stanje se pojavi, ko v prebavilih ni dovolj encima laktaze, ki je potreben za prebavo mlečnega sladkorja oziroma laktoze. Laktoza je del svežega mleka (tako materinega kot živalskega mleka - kravjega, kozjega), v fermentiranih mlečnih izdelkih je prisotna v veliko manjših količinah, saj mlečnokislinske bakterije predelujejo mlečni sladkor v mlečno kislino. Pomanjkanje laktaze je, ko količina laktaze, ki jo proizvajajo prebavne žleze, ni dovolj za prebavo količine laktoze, ki prihaja iz hrane. Vzroka za to stanje je lahko tako povečana količina laktoze kot resnično pomanjkanje encima v telesu. Glavni simptom pomanjkanja laktaze je ohlapno, vodeno blato kislega vonja. Pogosto to stanje spremljata tudi napenjanje in bolečina v njem. V skuti ostane zelo malo mlečnega sladkorja (laktoze), saj ga večino predelajo mlečnokislinske bakterije (uporabljajo se kot starter kultura). Če pa je laktaze znatno pomanjkanje, lahko celo tako minimalna količina laktoze povzroči intoleranco za izdelek. Kaže se s pojavom vodenega, utekočinjenega blata, včasih s primesjo zelenja, šumenje v trebuhu, napenjanje, manj pogosto bolečine. Takšne težave je treba reševati skupaj s pediatrom ali gastroenterologom. Če dojenček že prejema nadomestno zdravljenje z encimom laktaze, bo morda treba odmerek povečati. Če taka terapija ni bila predpisana, bo morda treba z uvedbo skute počakati še nekaj mesecev.

Kemični "izobraževalni program"
Beljakovine v skuti predstavlja predvsem kazein, glavna beljakovina v mleku vseh sesalcev. V mleku imajo molekule te beljakovine svojo prvotno strukturo (to pomeni, da so tako kot molekule katere koli beljakovine na določen način zložene), zato je kazein topen. V kislem okolju (ki se pojavi pri kisanju mleka) se molekule kazeina denaturirajo - najprej se razgrnejo in nato spet zvijejo, vendar na naključni način. Denaturirani kazein ni več topen in se začne zgrudati. Zato je stoječi jogurt razslojen: na dnu nastane plast sirotke (voda in mlečni sladkor, ki ga predelajo mlečnokislinske bakterije), zgornja plast pa mlečna maščoba in denaturiran kazein. Ko se temperatura dvigne, se proces denaturacije pospeši.

Otroku, ki trpi za akutno boleznijo ali oslabljen zaradi resne bolezni, ne smete dajati mastne skute. Najvišja dovoljena vsebnost maščobe v skuti je 15%. Prebava maščob zahteva veliko energije, ki je v takih obdobjih potrebna za druge namene.

Naredimo si svoj sir

Obstaja več receptov za pripravo skute. Doma lahko dobite svežo (kalcinirano) in kislo skuto. Ne pozabite: skuta je hitro pokvarljiv izdelek.

Kaj izbrati?
Industrija proizvaja otroško skuto z naravnimi sadnimi polnili. Omogočajo vam, da obogatite prehrano otroka z vitamini, elementi v sledovih in prehranskimi vlakninami ter znatno popestrite paleto okusov. Vendar ne priporočamo uporabe te skute v prvem letu življenja. Dejstvo je, da dodano sadje poveča tveganje za nastanek alergij. Poleg tega je v sestavi teh izdelkov vedno vključen sladkor, ki zaradi nevarnosti nastanka kariesa in prekomerne telesne teže ni priporočljiv za dojenčke. Če otroku, mlajšemu od 1 leta, daste kupljeno skuto, potem je zaželeno, da je to otroška skuta brez sadnih polnil.

Po kuhanju ga je treba hraniti v hladilniku največ 2-3 dni.

Priprava kisle skute s kislim testom

Za 1 liter mleka boste potrebovali 50-75 g jogurta ali kisle smetane za kislo testo. Mleko je treba zavreti in ohladiti na temperaturo 35-40 ° C. Prekuhanje se v tem primeru uporablja kot sterilizacija, da se v mleku ne razvijejo bakterijske kulture stranskih produktov. Mleko je treba ohladiti, da žive bakterije starterja ne poginejo. V ohlajeno mleko dodamo starter in pustimo nekaj časa na toplem, dokler mleko ne dobi konsistence jogurta. Kislo mleko segrevamo, dokler se sirotka ne loči. Da se skuta izkaže za mehko in okusno, je bolje mleko segreti v vodni kopeli. V skrajnih primerih ga lahko postavite na zelo počasen ogenj, v nobenem primeru ne dovolite vrenja. Če maso hitro segrejete, bo denaturacija beljakovin zelo groba, skuta pa se bo strdila v trde grudice brez okusa.

Nekateri recepti predlagajo, da niti ne čakamo, da se sirotka odlepi – le počasi naj bi kislo mleko segreli na temperaturo 60-80 °C in ga odstranili z ognja. Ločitev sirotke bi se morala v tem primeru zgoditi, ko se ohladi. Tako dobimo skuto najbolj nežne konsistence.

Takoj, ko opazite, da se sirotka loči, mleko odstavimo z ognja in ga s čisto gazo, na katero položimo, odcedimo v cedilo ali cedilo. Po odcejanju glavnega volumna sirotke se skuta suspendira v gazi. Če želite dobiti trdnejšo skuto, jo lahko daste pod majhno težo, v tem primeru bo odstranjeno več sirotke, končni izdelek pa bo bolj suh. Vendar pa je za dojenčke bolje pustiti bolj občutljivo, poltekočo konsistenco.

Priprava kisle skute brez kislega testa

Za pripravo 50 g skute boste potrebovali približno 250-300 ml kefirja. Enodnevni kefir vlijemo v ponev in segrevamo na majhnem ognju ali v vodni kopeli, dokler se ne strdi (sirotka se lušči). Ohlajeno maso vlijemo v cedilo ali cedilo, obloženo z gazo. Po odcejanju sirotke lahko nastalo skuto pretresemo skozi sito, da dobimo bolj homogeno maso.

Priprava nekvašene (kalcinirane) skute

Poleg mleka boste potrebovali raztopino kalcijevega klorida, ki jo lahko kupite v lekarni. Za 300 ml mleka - približno 3 ml zdravila. Mleko zavremo, ohladimo, iz ampule dodamo kalcijev klorid in dobljeno zmes ponovno zavremo (najbolje v emajlirani posodi). Med postopkom segrevanja se zmes strdi. Vržemo ga nazaj v cedilo ali sito, kot je opisano zgoraj.

Priprava domače skute za otroka do enega leta je zelo preprosta in enostavna. Samo začeti moraš. Dojenčki do enega leta morajo v glavno prehrano uvesti druge izdelke. Ker od določene starosti za polno rast in razvoj materino mleko ali mešanica ni dovolj.Otrok do enega leta raste zelo hitro. Za izgradnjo kosti in mišic majhno telo potrebuje veliko beljakovin, ki jih je dovolj v skuti.

Glede mleka

Torej, če želite narediti domačo skuto za otroka do enega leta, morate vzeti sveže mleko. Lahko je doma narejen ali kupljen v trgovini. Najprej morate izbrati pravega. Če želite mleko vzeti iz trgovine, bodite pozorni na naslednje: rok uporabnosti mleka, ki je naveden na embalaži, je bolje, da je čim krajši - do 7 dni. Takšna embalaža zadrži več hranilnih snovi, ki se nato spremenijo v skuto. Sterilizirano mleko z dolgim ​​rokom uporabnosti delno izgubi nekaj vitaminov. Vsebnost maščobe je lahko standardna - 2,5%.

Če imate možnost narediti domačo skuto za otroka iz nepasteriziranega, svežega kravjega mleka, potem je tudi to dobra možnost. Preden pa se lotite kuhanja, vprašajte, ali je bila krava testirana na tuberkulozo in brucelozo. Ali je bila cepljena proti nalezljivim boleznim? Preko mleka bolnih krav (tudi če je iz njega domača skuta) se lahko okuži otrok. Zato zaupajte le zanesljivim lastnikom, ki skrbijo za svoje krave in zanje lepo skrbijo.

Postopek izdelave skute

Za pripravo domače skute za hranjenje otroka do enega leta vzamemo 250 - 350 ml. mleka, ga segrejte na temperaturo 37 - 38 stopinj. Mleko mora biti vroče, vendar mora roka vzdržati temperaturo. Ni ga treba kuhati, da bi čim bolj ohranili koristne snovi, ki bodo prešle v domačo skuto. Segrela sem v steklenem kozarcu v vodni kopeli.

Nato kislo testo damo v vroče mleko. To je lahko žlica kislega mleka, kefir z živimi mlečnokislinskimi bakterijami ali posebna zdrava predjed, ki se prodaja v lekarni.

Kozarec pretresite in pustite na toplem, dokler ne fermentira. Tak fermentirani mlečni izdelek se lahko po nekaj urah loči ali postane homogen, kot je jogurt. Odvisno od tega, kateri mikroorganizmi so v kislem testu. Domačo skuto za otroka lahko pripravite iz mleka katere koli fermentacije.

Nato to mešanico fermentiranega mleka ponovno damo v vodno kopel, kar v kozarec. Za pripravo domače skute segrejemo, počakamo, da se sirotka začne ločevati. Lahko segrejete skoraj do vretja, vendar ne zavrite, da domača skuta ne postane trda. Ko skutna masa naraste, jo vržemo na cedilo ali v čisto, zlikano gazo. Pustimo, da teče. Domača skuta je pripravljena. Lahko ga daste otroku.

Kuhanje domače skute iz trgovinskega kefirja

Domačo skuto lahko pripravimo tudi takoj iz kefirja, tako da jo segrejemo v vodni kopeli. Nato ga vrzite na sito ali gazo. Nekatere mame zamrznejo kefir in tako dobijo domačo skuto.

Takoj po pripravi ga lahko daste otroku do enega leta. In domačo skuto je bolje zmešati s sadnim pirejem. Za izboljšanje okusa lahko kuhani skuti dodate pretlačeno banano.

Dodatno hranjenje s skuto za dojenčke priporočamo ne prej kot 6 mesecev. Začeti ga morate uvajati postopoma, začenši s pol čajne žličke. Če ima otrok težave s prebavo mlečnih beljakovin, se je treba posvetovati s pediatrom.

Čas uvajanja skute v dopolnilna živila ni le zaželen, ampak obvezen – nastopi v drugi polovici prvega leta otrokovega življenja. V tem obdobju se dojenček nauči plaziti, sedeti, vstati. Porabi se ogromna količina energije. Živila, bogata z beljakovinami, fosforjem in kalcijem, pomagajo napolniti. Torej, skuta pride na otroški jedilnik kot gostitelj.

Nahraniti otroka z zdravo hrano ni enostavno. V tem smislu je skuta za mnoge starše odrešitev. Pravzaprav od vsega kislega mleka otroci praviloma z veseljem jedo jedi iz skute.

Skutini protein ima visoko biološko vrednost, otroško telo ga dobro absorbira. Poleg kalcija, fosforja je izdelek bogat s folno kislino, vitamini B in niacinom.

Med vsemi fermentiranimi mlečnimi izdelki se pediatri še najmanj obremenjujejo s skuto. Zdravniki se na splošno strinjajo, da je skuta za otroke, mlajše od enega leta, izdelek, ki ga je treba imeti. Izjema so otroci z boleznijo ledvic. Prepovedano je tudi v primeru intolerance na mlečne beljakovine in v primerih, ko se fontanel drobtin prehitro vleče. In za otroke s prekomerno telesno težo se namesto skute priporoča kefir.

Koristne lastnosti izdelka

Skuta je koristna ne le za popolno tvorbo kostnega tkiva. Izdelek zagotavlja zdravo pridobivanje telesne teže, normalizira presnovo, delovanje jeter in živčnega sistema ter krepi tkiva srčne mišice. Skutini proteini spodbujajo imunski sistem. Sam izdelek zaradi "dobre" kislosti nežno deluje na prebavila. Poleg tega probiotiki ščitijo črevesje in spodbujajo zdravo prebavo.

Pri kateri starosti lahko daste skuto otroku? Tu je veliko odvisno od tega, ali je umeten dojenček dojenček ali se še hrani z materinim mlekom. V prvem primeru lahko daste skuto dojenčkom od šestih do sedmih mesecev. V drugem so roki prestavljeni na osem ali devet mesecev. Toda praviloma vsi fermentirani mlečni izdelki pridejo po tem, ko se otrok seznani s sadjem, zelenjavo, mesnimi in mlečnimi kosmiči. To zaporedje je mogoče popraviti, če otrok trpi za rahitisom in je povečana potreba po kalciju.

Čas je, da se seznanite s skuto

Obdobje, ko lahko otroku brez tveganja za zdravje dajete skuto, se začne v drugi polovici leta iz več razlogov. Nastanejo zaradi starostnih sprememb v telesu.

• Potreba po elementih v sledovih se povečuje. Otrok raste – naraščajo tudi zahteve telesa. Potrebnih je več snovi, ki sodelujejo pri gradnji organov in sistemov. Na primer, po šestih mesecih otrok potrebuje 600 mg kalcija na dan, pred tem pa je bilo dovolj 400 mg.
• Izboljša sposobnost absorpcije beljakovin. Skute ni treba uvajati prej kot priporočeni datumi zaradi visoke vsebnosti beljakovin v njej. Za primerjavo, mleko te snovi vsebuje manj kot šestkrat. Zaradi neupoštevanja pogojev dopolnilnih živil za skuto bodo ledvice drobtin delale dobesedno do obrabe. Poleg tega lahko presežek beljakovin povzroči sladkorno bolezen in hipertenzijo.
• Pojavi se potrebna encimska "baza". Po šestih mesecih v otrokovem telesu se encimi, potrebni za zdravo prebavo kisle mlečne hrane, že proizvajajo v optimalni količini. In v črevesju se za to oblikuje ugodna mikroflora.

Pet "skutnih" vprašanj

Tako ste se po posvetu s pediatrom odločili, kdaj lahko skuto uvedete v dopolnilna živila. Toda vprašanja staršev o kislomlečnem meniju niso omejena na to. Tukaj je, kaj mame skrbi in sprašujejo, pet priljubljenih vprašanj.

1. Kako začeti hranjenje s skuto? Shema je podobna uvedbi katerega koli novega izdelka. Otrok mora biti zdrav. Od zadnjega cepljenja je minilo že več kot teden dni, naslednjega pa ne bo v naslednjih sedmih dneh. Zunaj ni toplote. Prvič ponudimo drobtine ½ žličke. Če otrok ne kaže alergije na skuto, postopoma, podvojitev, povečamo odmerek na dnevno normo.
2. Kdaj, s kakšno pogostostjo in koliko dati otroku skuto? Skuto je priporočljivo dajati med glavnimi obroki. Obstajajo mnenja, da je optimalen čas po 18:00. Po nekaterih študijah se v tem obdobju telo najbolje absorbira kalcij. Pediatri ponujajo hranjenje zdravih dojenčkov s skuto vsak drugi dan. Pri starosti 12 mesecev lahko otrok poje 50 gramov skute, vendar ne več. Na ta odmerek se je treba osredotočiti s postopnim povečevanjem volumna izdelka. Na primer, pri sedmih mesecih lahko daste 20-30, pri osmih pa 30-40 gramov. Od devetih mesecev je dovoljen največji odmerek petdeset gramov.
3. Kako dati? Na mizo do drobtin naj pade v jedi, ki so bile podvržene potrebni toplotni obdelavi. Temperatura samega izdelka ni nižja od sobne temperature. Pravkar vzeto iz hladilnika skuto lahko segrejete v vodni kopeli.
4. Katera skuta je boljša? Zdravniki priporočajo, da otrokom, mlajšim od treh let, dajejo tovarniško blago ali izdelke iz otroških mlečnih obratov. Do enega leta je bolje uporabiti čisto skuto, po tem pa lahko daste otroško skuto s sadnimi polnili.
5. Kako shraniti? Vsekakor v hladilniku. Ko je tovarniško pakiranje odprto, ga je treba takoj uporabiti. Zato je bolje kupiti izdelek, pakiran največ 50 g. Če govorimo o domači skuti, je njen rok uporabnosti največ dva do tri dni.

Kako izbrati "svoj" izdelek

Sodobni proizvajalci ponujajo širok izbor izdelkov iz skute za otroke. Starši se lahko zmedejo pred bogatim asortimanom, zato je pomembno vedeti, katere vrste skute so in kaj je primerno za določenega dojenčka. Izdelek je praviloma narejen iz polnomastnega ali normaliziranega mleka, katerega vsebnost maščobe je bila med predelavo prilagojena od 3,8 % ali več.

V trgovini…

Prvič, mimogrede, skuta za otroke se razlikuje ravno po odstotku vsebnosti maščobe. Obstajajo tri glavne vrste.

• mlečni. Njegova vsebnost maščobe ne presega 5%. Tak izdelek je primeren za velike dojenčke, ki zaradi neaktivnosti pridobivajo na teži in porabijo malo energije.
• Kremast. Ta izdelek ima visoko vsebnost kalorij. Odstotek vsebnosti maščobe je od 10 do 15. Uporabno za otroke, ki težko pridobivajo na teži, pa tudi za hiperaktivne dojenčke.
• Kombinirano. Združuje maščobe živalskega in rastlinskega izvora. Najpogosteje ima optimalnih šest odstotkov maščobe. Obogaten s snovmi, ki pomagajo krepiti živčni sistem in razvijajo možganske funkcije.

… in doma

Hkrati je na tematskih forumih veliko negativnih ocen o kislem mleku, kupljenem v trgovini. Obstajajo primeri zastrupitve. Zato se kljub priporočilom zdravnikov matere strinjajo, da si otroška skuta, pripravljena doma, zasluži več zaupanja.

Če se starši odločijo urediti "mlečni obrat" v svoji kuhinji, potem pediatri priporočajo, da se strogo držijo recepta, odgovorno pristopijo k izbiri surovin in shranjevanju končnega izdelka. V idealnem primeru je bolje narediti skuto za otroka iz mleka svoje domače krave.

Glede na način priprave in naloge, ki jih mora izdelek rešiti v meniju drobtin, je skuta razdeljena na dve vrsti:

• Sveže domače. Izdelek je najbolj primeren za dojene dojenčke in otroke s težavami s pridobivanjem telesne teže. Kako kuhati takšno skuto za otroka doma? Potrebujete mleko in desetodstotno raztopino kalcijevega klorida, ki je na voljo v lekarnah. Na liter mleka je približno 19 ml snovi. Po mešanju sestavin zmes zavremo. Ko se vsebina ponve ohladi, jo precedite in ločite sirotko od skutne mase.
• Kefir doma. Takšen izdelek se imenuje kislo. Pripravljen je iz otroškega ali navadnega kefirja. V drugem primeru potrebujete bazo, katere vsebnost maščobe ne presega 1%. Primerno za zdrave dojenčke, ki se razvijajo znotraj starostne norme. Tu niso potrebni nobeni dodatni predjedi ali dodatki. Surovine vlijemo v kozarec in kuhamo v vodni kopeli. Ko se v posodi pojavijo skutni kosmiči, morate dobljeno mešanico precediti in jo postaviti pod stiskalnico. Na ta način lahko iz 100 g surovin dobite približno 50 g skute.

Izkušene mame delijo svoje recepte za domačo skuto. Na primer, ponujajo hiter način za pripravo svežega izdelka za vsako hranjenje. Potrebujete 100 ml mleka in 60 ml kefirja. Mešanico lahko zavremo tudi v mikrovalovni pečici, nato jo lahko filtriramo. Preostalo tekočino pa uporabimo za pripravo palačink.

Ko se dojenček popolnoma prilagodi novemu izdelku, ga lahko popestrite z dodajanjem različnih vrst sadja ali piškotov. Sestavine zmešamo z mešalnikom.

Skuta za dojenčke je pomemben izdelek. Čez čas, da se otroku ne naveliča, lahko kuhate enolončnice, pudinge, sirnice, cmoke s skutinim nadevom. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da ob vseh prednostih skute ne smete hiteti, da bi jo uvedli v jedilnik. Izdelek prinaša koristi le, če se upošteva čas in odmerjanje dopolnilnih živil.

natisniti

Od devetega meseca starosti, če obstajajo indikacije in na priporočilo pediatra, ki opazuje otroka, lahko otroku damo skuto. Vsebuje uporabni kalcij, mlečno maščobo in mlečne beljakovine, vitamine A in D. Skutne beljakovine vsebujejo vse aminokisline, potrebne za rast in razvoj otroka, telo pa jih tudi dobro absorbira. Za dojenčke je bolj primerna posebna skuta iz mlečne kuhinje. Skuto, kupljeno v trgovini, lahko otroku damo le v obliki enolončnice ali dodamo pečenim izdelkom, ki so jo predhodno toplotno obdelali, saj je hitro pokvarljiv izdelek in služi kot ugodno okolje za mikrobe.

Mama lahko sama skuha skuto iz otroškega mleka, jogurta ali kefirja. Upoštevati morate le pravila higiene.

1. Kupite 3 paketa otroškega mleka in 2 paketa kefirja po 200 g. Iz te mešanice bo nastalo 100 g kefirja. V ponev vlijemo mleko, zavremo, nato vanj vlijemo kefir in ugasnemo štedilnik. Mleko se bo začelo siriti. Lonec postavite v posodo s hladno vodo in pustite, da se ohladi. Nastalo skuto precedite skozi cedilo in obrišite.
   
2. Za pridobitev 100 g kisle skute potrebujete 4 pakete otroškega mleka po 200 g in 50 g kefirja ali nesladkanega otroškega jogurta. V ponev vlijemo mleko, zavremo in ugasnemo štedilnik. V ponev vlijemo kefir ali jogurt, pokrijemo in pustimo 3 ure. Nato maso segrejemo na približno 60 stopinj in prelijemo na cedilo.
   

Pridobivanje skute z zamrzovalnikom
Tri pakete otroškega jogurta po 200 g postavite čez noč v zamrzovalnik. Nato vzamemo, zamrznjeno maso odstranimo iz embalaže, damo v skledo, da se odtaja. Lahko ga položite neposredno na sito. Ko se masa popolnoma stopi in odcedi, bo ostala sveža skuta. Pretresite ga skozi cedilo.

Načini kuhanja skute v vodni kopeli

1. Kupite otroški kefir. Iz dveh pakiranj po 200 g bo nastalo 70 g skute. Za pripravo boste še vedno potrebovali velike in majhne lonce za pripravo vodne kopeli ter fino sito. V veliko ponev nalijte vodo, zavrite. Vanjo postavite majhno ponev s kefirjem, ki ste ga že vlili, prižgite majhen ogenj. Kmalu se bodo strdki skute začeli ločevati od robov do sredine, ni jih treba mešati z žlico.
   Temperaturo nekdanjega kefirja segrejemo na 60 stopinj in ugasnemo štedilnik ter pustimo stati pol ure. Nato izpraznite spodnjo posodo, vanjo nalijte mrzlo vodo in pustite majhno ponev v njej 20 minut. Po tem vsebino majhne ponve prelijte v sito - in skuta je pripravljena! Za udobje žvečenja otroka nastalo skuto obrišite z žlico skozi sito.
   Mimogrede, sirotke iz skute ne morete izliti, ampak jo uporabite kot osnovo za palačinke: izkazale se bodo bujne in prehranske.
   
2. Kupite otroški nesladkan jogurt. Iz 500 g jogurta bo nastalo 90 g skute. Skuto pripravimo na enak način kot iz kefirja - v vodni kopeli.
   

Kako narediti skuto, obogateno s kalcijem?
Včasih se pojavijo situacije, ko pediatri predpišejo uživanje kalcinirane skute: odstopanja v razvoju kolčnih sklepov, dolgotrajna rast fontanela, zamuda pri izraščanju zob. Če želite to narediti, napišite recept za nakup 20% raztopine kalcijevega klorida v lekarni. Takšno skuto, obogateno s kalcijem, jemljete največ 2-krat na teden. Za 100 g skute boste potrebovali še 4 pakete otroškega mleka po 200 g. Mleko vlijte v ponev, zavrite. Dodajte 1 žlico. raztopino kalcijevega klorida, premešamo in ugasnemo štedilnik. Ponev postavite v hladno vodo. Ohlajeno zmes prelijemo v cedilo, pustimo, da tekočina odteče in nastalo skuto obrišite skozi cedilo.

Skuta se hitro pokvari, zato jo pripravimo tik pred uporabo, ostanke pa lahko hranimo le v hladilniku in to le za en dan. Kupljeno skuto posebej za otroke hranimo tudi samo v hladilniku in vedno v zaprti embalaži, pri čemer morate paziti, da na njeni površini ni prask ali oteklin.