Kaj narediti impregnacijo za biskvit. Najboljše impregnacije za piškote

Med vso raznolikostjo peciva, klasičnih in novodobnih receptov biskvit ne izgubi svoje priljubljenosti. Zaradi blagega okusa in zračne konsistence je priljubljena poslastica za sladkosnede vseh starosti. In za otroke so piškoti, ki so bolj primerni kot druge sladice: imajo najmanj sestavin in le naravne, mehko strukturo pa je enostavno žvečiti. Iz istega razloga starejši imajo raje piškote in torte. In vsi drugi sladokusci si lahko privoščijo, da popestrijo tradicionalno biskvitno testo z okusom, aromatičnostjo in dekorativnostjo.

Najenostavnejša in najbolj vsestranska je impregnacija piškotnih tort s sirupom. Cenovno ugodna in nezapletena tehnika je primerna za skoraj nešteto možnosti. Za vsak okus, starost, počitnice in samo muhavost lahko izumite in implementirate nove sorte. In na splošno sirup preoblikuje precej suh piškot v osnovni različici, tako da postane bolj vlažen in nežen. To je le božji dar za mlade gospodinje ali tiste, ki nimajo veliko časa za kulinarične užitke. Pravzaprav je s pomočjo različnih sirupov mogoče iz istih tort ustvariti nova, drugačna dela slaščičarske umetnosti.

Recepti za piškotne sirupe
Za impregnacijo piškotov se uporabljajo sirupi in sladke omake različnih stopenj zahtevnosti in stroškov. Za sladico za romantično večerjo lahko vključujejo alkoholne pijače, neprimerne v sirupih za otroške torte. Toda raznolikost esenc, sadnih sokov in okusov vam omogoča eksperimentiranje z obstoječimi in ustvarjanje novih receptov za sirup po vašem okusu. Poskusite enega izmed naših najljubših:

1. Sladkorni sirup za biskvit. Pravzaprav je to osnova, sladka tekočina, v katero lahko dodate katero koli aromatično komponento, da daste izvirnost. Toda sprva je recept za sirup za biskvitne torte in peciva sestavljen iz sladkorja in pitne vode v volumskem razmerju 2:3. Sestavine premešamo in zavremo. Odstranite peno in sirup ohladite. Za aromatiziranje je primeren samo ohlajen sirup.
   
2. Vanilijev sirup za biskvit. Ohlajenemu sirupu dodamo vanilin ali namesto navadnega rafiniranega sladkorja takoj uporabimo vanilijev sladkor.
   
3. Konjak sirup za biskvit. V ohlajen sladkorni sirup vlijemo dve žlici konjaka in mešamo, dokler se tekočine popolnoma ne povežejo. Priljubljena je tudi varianta z rumom in burbonom namesto konjaka.
   
4. Kavni sirup za biskvit. V posodo z ohlajenim sirupom vlijemo majhno skodelico sveže kuhanega espressa. Dobili boste popoln sirup za namakanje čokoladnih piškotov.
   
5. Citrusov sirup za biskvit. V osnovni sirup vmešajte lupinico in sveže stisnjen sok brez melasa limone, limete ali pomaranče.
   
6. Sadni sirup za biskvit. Uporabite kateri koli naravni sok ali celo tekočo marmelado brez koščic in brez pulpe, da sladkornemu sirupu date barvo in okus sadja. Za to so še posebej primerni sokovi marelic, češnje in granatnega jabolka.
   
7. Čokoladni sirup za biskvit. Skuhajte bogat kakav ali preprosto raztopite čokolado v prahu v osnovnem sirupu.
   
8. Alkoholni sirup za biskvit. Vsi likerji odlično dopolnjujejo okus sladkornega sirupa. Ko dodamo kokos, Baileys ali Cointreau, postane impregnacija še slajša. Limoncello mu daje bolj pikanten okus. In na splošno je skoraj vsaka alkoholna pijača, vključno z vodko, primerna za obogatitev sirupa.
   

Tehnologija impregnacije piškotov s sirupom
Sirupi impregnirajo ne samo torte in peciva, temveč tudi vse kolačke, mafine, rum ženske. Toda kljub temu biskvitne torte zahvaljujoč impregnaciji pridobijo svojo slavno nežnost in plastičnost. Da nežno testo ne postane kislo od tekočine, jih začnejo impregnirati s sirupom šele, ko se biskvit popolnoma ohladi. V nasprotnem primeru zaradi naglice tvegate, da boste namesto mehkega kolača dobili mlahavo in brezoblično sladko kepo.

V idealnem primeru bi morali torte po odstranitvi iz pečice ali kruhomata stati vsaj 3, najbolje pa 6 ur. Ta čas lahko porabite za pripravo sirupa, ki ima še čas, da se ohladi na sobno temperaturo. Uporabite posebno kulinarično krtačo iz sintetičnih ščetin ali silikona. Nekatere gospodinje so navajene uporabljati čajno žličko, kar na splošno ni pomembno in je odvisno samo od vašega udobja. Glavna stvar je slediti tem zaporedju dejanj:
Keks bo mogoče okrasiti in postreči na mizo šele, ko se sirup popolnoma vpije. Bolje pa je, da navlažene torte takoj položite eno na drugo. To prispeva k boljši aromi in bo torta bolj stabilna.

Piškoti so sami po sebi okusni. Lahko pa jih narediš še boljše. Zdaj vam bomo povedali možnosti za pripravo sirupa za piškote.

sirupi

Recept za piškotni sirup

Sestavine:

• sladkor - 4 žlice. žlice;
• voda - 6 žlic. žlice.

kuhanje

V majhno ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor, premešamo in posodo postavimo na majhen ogenj. Med mešanjem, da zmes ne zagori, zavremo. Ni vam treba kuhati, glavna stvar je, da se sladkor raztopi. Po tem odstavimo sirup z ognja in ohladimo na približno 37-40 stopinj. To je klasičen sladkorni sirup za piškote. Za aromatiziranje se pogosto uporabljajo različni sadni sokovi, likerji, tinkture in celo konjak.

Jagodni sirup za impregnacijo piškotov

Sestavine:

• jagode - 300 g;
• sladkor - 50 g;
• voda - 300 g;
• konjak s hitrostjo 1 žlica. žlico za 200 g sirupa.

kuhanje

Iz jagod iztisnite sok. Pripravimo sladkorni sirup - v vodo dodamo sladkor in jagodno torto, kuhamo približno 5 minut na majhnem ognju. Nato sirup filtriramo, vanj vlijemo pripravljen sok in ponovno zavremo. Kuhamo 3 minute, nato sirup ponovno filtriramo in pustimo, da se ohladi. In le konjak vlijemo v ohlajen sirup in premešamo.

Recept za kavni sirup za namakanje biskvita

Sestavine:

• naravna mleta kava - 2 čajni žlički;
• voda - 200 ml;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• konjak - 1 žlica. žlico.

kuhanje

Najprej pripravimo kavni poparek: naravno mleto kavo prelijemo z vrelo vodo, zavremo na majhnem ognju, nato ugasnemo ogenj, pokrijemo posodo s kavnim napitkom in pustimo, da se kuha 10-15 minut. Nato kavo filtriramo, dodamo sladkor in ponovno zavremo. Ko se ohladi, dodamo konjak in premešamo.

Pomarančni sirup za piškote

Sestavine:

• sladkor - ¼ skodelice;
• pomarančni sok - ½ skodelice;
• lupinica 1 pomaranče.

kuhanje

Pomarančno lupinico drobno sesekljamo. V ponev damo lupinico, sladkor in pomarančni sok. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zmanjšamo ogenj na minimum in sirup kuhamo še 10 minut, dokler se prostornina ne zmanjša za 2-krat. Nato ga filtriramo in namočimo.

Sirup za impregniranje piškotov z likerjem

Sestavine:

• sladkor - ¾ skodelice;
• voda - ¾ skodelice;
• liker - ¼ skodelice.

kuhanje

V majhni ponvi zmešajte vse sestavine. Postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se volumen ne zmanjša za približno 2-krat. Nato sirup odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi in še toplo namoči torto.

Kako namočiti biskvit s sirupom?

Ponudili smo vam več možnosti za sirup. In zdaj vam bomo povedali, kako pravilno namočiti biskvit s sirupom.

Torej, najprej ugotovimo, kakšne torte imamo. Gre za to, kar morate ugotoviti, ali so suhi ali mokri. Če imamo prvo možnost, potem bomo potrebovali veliko sirupa. Če so torte mastne in že mokre, potem bo šlo sirupa precej. Zelo dobro in enakomerno razpršite sirup po površini torte z običajno brizgalno pištolo. Vanjo naberemo še topel sirup in ga enakomerno razpršimo po površini. Če takšne naprave ni pri roki, lahko torto namočite z čajno žličko. Sirup vlivajte postopoma, pomembno je, da se enakomerno porazdeli, sicer lahko na enem mestu pušča, na drugem pa bo torta suha. Mimogrede, za impregniranje torte lahko uporabite tudi navaden čopič.

Po končanem postopku torto odstranimo v hladilnik za 5-6 ur, še bolje pa celo noč.

S kakšnim sirupom namočiti biskvit je stvar okusa. Zgoraj so osnovni recepti. Lahko pa vedno pripravite glavni sladkorni sirup in mu dodate malo za okus, na primer češnjev, čokoladni,. Za isti namen so primerne tudi tinkture. Upoštevajte, da je treba sirupu, ki je že ohlajen, dodati vse dodatke, saj bodo iz vročega izpareli vsi okusi.

Če se odločite, da se razveselite z domačo torto, ima impregnacija piškotov odločilno vlogo. Zahvaljujoč njej bodo domače torte postale nežne, dišeče, izvirne. Če pečete biskvit po enem receptu, vendar če spremenite impregnacijo, boste vedno dobili novo sladico.

Sladkorni sirup za impregnacijo piškotov

Da ne bi pokvarili torte, morate strogo upoštevati priporočila. Za biskvit, ki tehta 900 g, boste potrebovali približno 580 g sirupa.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 12 žlic. žlice;
• topla voda - 18 žlic. žlice.

kuhanje:

1. Uporabite posodo z debelim dnom. Izprati ga je treba s hladno vodo.
2. Zalijemo z vodo, dodamo sladkor. Nastavite ogenj na minimum. Sirup nenehno mešajte, za udobje lahko uporabite silikonsko lopatico.
3. Ko se zadnji kristal sladkorja raztopi, zavremo in odstranimo peno, ki se bo pojavila.
4. Odstranite z ognja.
5. Pomiri se.

recept za namakanje kave

Ta impregnacija je dobra možnost za torte z oreščki ali s kremo na osnovi čokolade.

Sestavine:

• sladkor - 55 g;
• rum - 1 čajna žlička;
• kava - 11 g;
• voda - 250 ml vrele vode.

kuhanje:

1. V skodelico nalijte vrelo vodo, dodajte kavo, premešajte.
2. Vlijemo sladkor.
3. Rahlo ohladimo.
4. Da bi biskvit dobil poseben okus, ga prelijemo z rumom. Zmešajte.

Za čokoladni biskvit

Impregnacija za čokoladni biskvit s češnjami bo naredila poslastico nepozabno. Torta postane mehka, nežna z večplastnim in svetlim okusom.

Sestavine:

• češnjev sok - 3 žlice. žlice;
• sladkor - 12 žlic. žlice;
• voda - 18 žlic. žlice.

kuhanje:

1. V pripravljeno ponev nalijte sladkor, ga prelijte z vodo.
2. Zdaj vam ni treba zapustiti štedilnika in nenehno mešati. Kuhajte na majhnem ognju.
3. Počakajte na trenutek vretja.
4. Odstranite s štedilnika.
5. Pomiri se.
6. Nalijte češnjev sok, premešajte.

Če sok vlijete v vroč sirup, bo češnjev okus izginil, impregnacija pa bo izgubila očarljiv vonj in okus.

S konjakom

Če želite gurmanu in poznavalcu dobre volje privoščiti prijetno izkušnjo, pripravite torto s prefinjenim okusom in izvrstno aromo konjaka. Impregnacija s konjakom je dobra v kombinaciji s kremo na osnovi olja.

Sestavine:

• sladkor - 150 g;
• konjak - 75 ml (lahko ga nadomestite s desertnim vinom);
• voda - 220 ml.

kuhanje:

1. V ponev dajte sladkor, nalijte vodo.
2. Postavite na minimalen ogenj, postopoma zavrite.
3. Pomiri se.
4. Nalijte alkoholno pijačo. Vse zmešajte.

Kremasta impregnacija

Impregnacija, ki bo biskvitu dala fantastično aromo in neverjeten okus.

Sestavine:

• kondenzirano mleko - 1,5 skodelice;
• maščobna smetana - 250 ml;
• vaniljev sladkor;
• mleko - 370 g.

kuhanje:

1. V ponev vlijemo mleko in smetano.
2. Nalijte kondenzirano mleko, premešajte.
3. Sestavo zavrite.
4. Vlijemo vanilijev sladkor.
5. Za ljubitelje mokrih tort, biskvit takoj namočite.
6. Če želite dobiti moker rezultat, najprej ohladite impregnacijo.

Kako narediti iz kisle smetane?

Da se poslastica ne izsuši, biskvit namočite. Najboljši način, da dobite nežne in sočne domače torte, je izdelava impregnacije na osnovi kisle smetane.

Sestavine:

• sladkor - 150 g;
• vaniljev sladkor - 30 g;
• kisla smetana - 970 ml.

kuhanje:

1. Sladkor položite v posodo.
2. Nalijte kislo smetano, premešajte.
3. Potresemo z vaniljevim sladkorjem.
4. Postavimo v hladilnik za pol ure.
5. Odstranite, stepajte z metlico, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.

karamelni sirup

Ta neverjetni sirup lahko namočite v najbolj občutljive piškote, prelijete s sladoledom, dodate v koktajle. Seveda lahko to sladico kupite v trgovini, vendar se bo domači sirup izkazal za naraven in bo veliko bolj okusen.

Sestavine:

• sladkor - 820 g;
• vanilija - 4 g;
• voda - 1,25 litra.

kuhanje:

1. Pripravite suh lonec.
2. Vanjo nalijte sladkor (620 g), dajte na gorilnik.
3. Postopoma segrevajte sladkor. Od izpostavljenosti temperaturi se bo stopil, nato pa pridobil čudovit rjav odtenek.
4. Zalijemo z vodo. Ta postopek je treba vzeti zelo previdno. Nalijte v majhnem curku, tako da zaščitite izpostavljene dele telesa. Pri medsebojnem delovanju vročega sladkorja in vode lahko tekočina poškropi.
5. Zmešajte.
6. Vlijemo preostanek granuliranega sladkorja, potresemo z vanilijo.
7. Zavreti. Sladkor se mora popolnoma raztopiti, nato se bo masa zgostila.
8. Odstranite s štedilnika.
9. Precedite skozi cedilo.
10. Pomiri se.
11. Maso vlijemo v pripravljeno posodo.
12. Postavite v hladilnik.

1. Da bo impregnacija popolna in ne pokvari peciva, upoštevajte priporočila.
2. Pred uporabo je priporočljivo, da se sestavek ohladi na srednjo temperaturo.
3. V vročo impregnacijo ne smete dodajati arom, sicer bodo preprosto izhlapele.
4. Impregnacijo pred uporabo je bolje vzdržati dan.
5. Če je vreme vroče, je treba količino sladkorja povečati. Za zimsko sezono upoštevajte priporočila recepta.
6. Spodnjo plast namočite manj kot ostale plasti. Glavni del impregnacije uporabite na zgornji torti.
7. Če ste pripravili vanilijev biskvit, potem potrebuje manj impregnacije kot navaden.
8. Torta, polnjena s suflejem, zahteva več namakanja, zato vnaprej pripravite več sirupa.
9. Za poslastico s skutno kremo in smetano boste potrebovali manj sirupa.
10. Lažje je porazdeliti impregnacijo z brizgalno pištolo. Če gospodinjstvo nima takšne naprave, lahko uporabite krtačo, širšo, bolj priročno.
11. Po impregnaciji je treba pecivo nekaj ur hraniti na hladnem.

Da bi bilo nežno in edinstveno po okusu, je treba torte seveda pred nanosom kreme obdelati z različnimi vrstami impregnacije. To bo zagotovilo bližino piškotov in smetane, poleg tega pa bo sladica postala sočna in uravnotežena. Kot primerna snov za ta namen bo primerna katera koli sladko-kisla ali sladka tekočina.

Kateri je najboljši način za namakanje piškotnih tort?

Nemogoče je zagotovo reči, kaj bo v posameznem primeru bolje. Vse je odvisno od kombinacije okusa biskvita in smetane ter pripadajočih polnil. Impregnacija mora harmonično dopolnjevati okus sladice in ga nikakor ne prekinjati, prikrajšati njegove glavne sestavine, da razkrijejo svojo aromo, nežnost in bogastvo.

Najlažja možnost za impregnacijo je navaden sladkorni sirup. Poleg tega lahko določite njegovo koncentracijo po svojem okusu. Tradicionalno se pripravi iz 250 mililitrov vrele vode in 100 gramov granuliranega sladkorja. Sirup lahko po želji nakisamo z limoninim sokom, sladkor nadomestimo z medom in ga na kakršen koli način tudi aromatizujemo. Pri pripravi torte za odraslo publiko je mogoče kot dodatek sirupu uporabiti alkoholne pijače. V ta namen so primerni konjak, rum, žganje ali likerji z najrazličnejšimi okusi.

Sirupa ne morete pripraviti namensko, ampak uporabite tisto, kar je pri roki. Na primer, kateri koli jagodni ali sadni sok, sladki kompoti ali džem sirup so lahko vredna impregnacija, glavna stvar je, da je izbrana možnost združena z okusom same sladice. Kot možnost lahko uporabite tudi sadni sirup v pločevinkah.

Številne gospodinje uspešno namočijo biskvitne torte z navadnimi čajnimi lističi, ki jim po okusu dodajo sladkor in limonin sok, ali pa sveže kuhano in ohlajeno kavo.

Kako pravilno namočiti biskvitne torte?

Ko se odločite za vrsto uporabljene impregnacije, je zelo pomembno, da jo pravilno uporabite za predvideni namen. Za to je bolje uporabiti slaščičarski čopič, ki ga malo namočimo v sladko zmes in nanesemo tanko plast na biskvit. Lahko pa seveda uporabite navadno žličko, poberete kar nekaj sirupa, ga prenesete na torto in enakomerno porazdelite po površini. Ne smete nanašati preveč impregnacije, sicer se bo biskvit zmočil, okus torte pa bo brezupno pokvarjen.

Zelo pomembno je, da na že dobro ohlajene torte nanesete hladno impregnacijo. Še bolje, pustite, da po peki nekaj ur počivajo. Potem bo tveganje prekomernega vlaženja zmanjšano.

Kako namočiti kupljene biskvitne torte?

Mnoge gospodinje se sprašujejo: ali je treba kupljene impregnirati? Tukaj je odgovor dvoumen. Če uporabite kislo smetano ali katero koli drugo smetano z visoko vsebnostjo vlage, pa tudi veliko sočnega sadja kot dodaten nadev, potem bo impregnacija tukaj verjetno odveč in torte se lahko pretirano prepojijo. V drugih primerih lahko obdelovanec precej namočite s katerim koli sirupom.

Kako namočiti biskvitne torte s konjakom?

Ponujamo eno od številnih možnih možnosti za impregniranje peciva z dodatkom konjaka.

Biskvit je ena izmed najbolj priljubljenih dobrot za otroke in odrasle. Mehkega, zračnega in nežnega okusa se slaščičarski izdelek pogosto uporablja kot osnova za torte, peciva in druge pekovske izdelke. Recepti za piškote so tako raznoliki kot možnosti za njegovo uporabo. Piškot lahko uživamo brez dodatkov, samostojno, s skodelico aromatičnega čaja. Za tiste, ki pa se želite povzpeti še višje, samo izberite svoje najljubše recepte za piškote, izberite kremo za piškote in se odločite, katera impregnacija za piškote se zdi najbolj privlačna.

Impregnacija za biskvit

Impregnacija za piškote je potrebna, da bi bile torte bolj nežne in sočne. Ponujamo vam več različnih vrst impregnacij, med katerimi lahko preizkusite svojo najljubšo.

• impregnacija kave

V loncu vode (1 skodelica) na štedilniku raztopite sladkor (po vašem okusu), nato nastali sladkorni sirup zavrite in ohladite. Skuhajte kavo (2 žlici), jo precedite in jo skupaj s konjakom (1 žlica) dodajte v sirup. Premešamo, ohladimo in uživamo.

• Impregnacija s konjakom

V ponev nalijemo kuhano vodo (200 ml), dodamo češnjevo marmelado (4 žlice), premešamo. Dodamo sladkor (3 žlice +/- po vašem okusu), konjak (30 ml) in zmes na zmernem ognju zavremo. Dušimo približno 3 minute in med tem mešamo, da se sladkor ne usede na dno. Nato odstavimo z ognja in pustimo, da se sirup ohladi.

• Impregnacija z mlekom

V skledi zmešajte kondenzirano mleko (150 ml), vrelo vodo (3 skodelice) in vanilijo (po okusu). Nato pustite, da se mešanica ohladi in impregnacija je pripravljena.

• Impregnacija ribeza

V ponvi zavremo vodo (1 skodelico), nato dodamo sladkor (2 žlici) in ribezov sirup (1/2 skodelice). Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, ohladite.

• Čokoladna impregnacija

Pripravite si bain-marie (velik lonec napolnite z vodo, postavite na močan ogenj, na vrh dodajte manjši lonec ali posodo, ki prenese vročino). Maslo (100 g) narežite na majhne koščke in dodajte v ponev skupaj s kakavom (1 žlica) in kondenziranim mlekom (100 g). Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Takoj, ko je pripravljen, lahko namočite v vročo mešanico.

Biskvitna krema

Biskvitna krema je še en okusen element, s katerim lahko neskončno eksperimentirate, da dobite popolnoma drugačne torte iz navidez enakih sestavin.

• skutna krema

V večji posodi stepemo skuto (400 g) in vanjo počasi vlivamo smetano (200-250 mg), dokler ne dobimo goste mase. Dodajte sladkor (po okusu) in vanilino, dobro premešajte in vaša krema je pripravljena.

• Maslena krema

Zmehčano maslo (200 g), sladkor v prahu (1/3 skodelice) in rumenjake (2 kos.) stepemo do gladkega. Po želji lahko dodate konjak ali rum.

• Krema

Rumenjake (3 kos.) podrgnite z moko (1 žlička) in sladkorjem (130 g). Tam dodamo smetano (1/2 skodelice) in postavimo na štedilnik, dokler ne dobimo goste zmesi (pazite, da mešanica zavre). Vtrite zmehčano maslo (150 g), malo sladkorja, postopoma dodajte nastalo smetano. Pustimo, da se krema ohladi, dodamo vanilijo in premešamo.

• kisla smetana

Kislo smetano (500 g / 15%) stepemo s sladkorjem (2 žlici) v puhasto peno, dodamo vanilin po svojem okusu in gostilo kisle smetane (1 paket). Lahko uporabite bolj mastno kislo smetano, če ni zgoščevalca. Pustite, da se krema ohladi in uporabite za dekoracijo.

• Beljakovinska krema

4 beljake s kristalčki citronske kisline (ali limoninega soka) stepemo do pene. Nadaljujte z mešanjem in dodajte sladkor (1 žlica.) Po delih, dokler se popolnoma ne raztopi.