Polnjeni lignji "Wonder Pig" - izviren prigrizek na praznični mizi.

Pred kratkim sem se odločila pretresti stare čase 🙂 in za praznično mizo med drugim skuhati lignje, polnjene z gobami. Z velikim veseljem vam zapisujem ta čudovit recept - preprost, precej hiter za praznično jed in eleganten.

Takoj priznam, kot v duhu - že vrsto let kupujem lignje že olupljene, v kilogramskih briketih suhega zamrzovanja. Načeloma lahko kupiš navadne lignje in jih očistiš od zgornje pegaste lupine, odstraniš čerde in črevesje z morebitnimi spermatoforami ali kaj hujšega, sploh ni težko. Nisem pa pristaš dodatnega dela, tudi zaradi varčnosti.

Torej za splošno udobje bom navedel število trupov lignjev ne po teži, ampak v kosih, se strinjate?

Za izdelavo lignjev, polnjenih z gobami, potrebujemo:

9-10 srednje velikih lignjev
700 g šampinjonov
3 velike čebule (500-600 g)
150+100 g ruskega sira
Peščica svežega ali zamrznjenega kopra
Mlet črni poper
oljčno olje (malo)

Recept za lignje, polnjene z gobami:

Gobe in čebula narežemo na srednje velike kocke. Najprej na parih žlicah olivnega olja na srednjem ognju pražimo čebulo 5-7 minut, nato razporedimo gobe in vse skupaj pražimo še 15-20 minut ob pogostem mešanju. Ne pokrivajte s pokrovi! Na samem koncu solimo, popramo, premešamo in pustimo, da se ohladi.

V prostorni ponvi z dobrim ščepcem soli zavremo pol do dva litra vode. Hkrati (to je pomembno!) vse olupljene in pripravljene lignje damo v vrelo vodo, vsebino posode zavremo na srednjem ognju in kuhamo 30-40 sekund, ne več. Nato bomo ogenj zagotovo ugasnili in brez odlašanja naše lignje lovili z režo v ločeno posodo. Če lignje zevate in kuhate več kot eno minuto ali jih pustite dlje časa v vroči vodi, tvegate, da boste namesto najbolj občutljivega dišečega (ja!) lignjevega mesa dobili neokusne, neizrazite gumijaste galoše.

150 g sira narežemo na majhne kocke, dodamo ohlajenim mletim gobam in nežno premešamo. To je naše polnjenje. Tri preostale 100 g sira na drobno naribajte in pustite ločeno za posipanje.

Za peko lignjev je bolje vzeti pekač estetskega videza, v katerem lahko posodo takoj postrežemo na mizo, mimo stopnje premika. Dno namažemo z olivnim oljem, dokaj tesno nadevamo naše lignje in jih damo v model.

Potresemo s koprom in naribanim sirom, postavimo v pečico, segreto na 180 °, za dobesedno 5-6 minut, da se naš sir samo stopi. Odsvetujem čakanje na kakšne rumene skorje, lignjem boste pokvarili nežnost. Nasploh, če ste velik ljubitelj zagorelih vrhov na vsem, vam svetujem, da si nabavite poseben gorilnik, hrane pa ne dehidrirajte pretirano v pečici.

Lignji, polnjeni z gobami, so pripravljeni! Hkrati so se zelo rahlo zmanjšale, nadev pa iz njih ne pade - prvič, ker smo vanj dali sir, in drugič, v pečici ga nismo preveč izpostavili.

Lignji ostanejo mehki, če so zelo hitro kuhani. Če se ni bilo mogoče izogniti trdi, neokusni, "galoški" konsistenci, je treba lignje kuhati še 40-60 minut, nato bodo spet postali mehki. Druga možnost je upravičena, če so lignje polnjene z zelenjavo in dušene v isti zelenjavni omaki v pečici. V drugih primerih je prednostna možnost hitre toplotne obdelave.

Mimogrede, če se vam zgodi, da imate še vedno nemirne kuhane lignje (to običajno počnem, ker je briket fileta lignjev velik) - jih stresite iz juhe, dajte v vrečko in zamrznite - ti trupi bodo zagotovo prišli priročno za vse vrste solat. In seveda vam nihče ne bo prepovedal, da jih drugič napolnite z gobami - ostale bodo enako nežne.

Upam, da boste uživali v mojih receptih.

s spoštovanjem, Marija Nosova .

Več receptov

Če še niste poskusili kuhati polnjenih lignjev, potem to zagotovo storite. Jed se izkaže za tako dišečo, lepo in izvirno, da se ob samem pogledu nanjo pojavi neustavljiva želja po pogostitvi s tako slastjo. Lignje, polnjene s sirom in gobami, ni sram postreči na najbolj slovesnem dogodku. Če želite svoje ljubljene razvajati z nečim nenavadnim in izvrstnim, potem je to tudi dober razlog za kuhanje polnjenih morskih sadežev. Zaradi dejstva, da imajo lignji nevsiljiv okus, se prilegajo skoraj vsakemu izdelku. Zato sploh ni presenetljivo, da se pri uporabi sira in gob pojavi tako razkošna harmonija okusa. Če menite, da je kuhanje polnjenih morskih sadežev dolgo, težko in drago, potem to sploh ni tako.

Lignji so zdaj precej dostopna poslastica za skoraj vsako denarnico. So zelo enostavni za izdelavo in vzamejo zelo malo časa. Morski nadev lahko po želji spremenite tako, da dodate šunko, piščančje meso, zelenjavo in druge izdelke, ki jih želite. Zato so polnjeni lignji čudovita jed, s katero se spoprime vsaka gospodinja.

Sestavine

Trup sveže zmrznjenih lignjev - 1 kos.;
Sveži šampinjoni - 100 g;
Čebula - 1 kos.;
trdi sir - 30 g;
Krekerji - peščica;
Maslo ali rastlinsko olje - 1 žlica;
Česen (zelena stebla ali stroki) - po okusu;
Sol in mleti črni poper - po okusu;
Peteršilj - 5-6 vej.

kuhanje

Če želite kuhati okusne lignje, jih morate pravilno pripraviti. Vnaprej odstranite trup iz zamrzovalnika, da se lahko naravno odmrzne. Po potrebi očistite izdelek iz notranjosti.

Trup lignjev je treba očistiti iz himena, odstraniti hitinsko palico (hrustanec), ki je v notranjosti.

Pripravimo nadev za pečene lignje. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Tudi gobe je treba oprati in jih nato narezati na srednje velike kose.

Gobe prepražimo na maslu ali rastlinskem olju, nato pa jih vlijemo v skledo.

V možnarju zdrobite pest krekerjev in jih pošljite k gobam. Tu dodamo sol in mlet poper po okusu, drobno sesekljano česnovo zeleno (ali skozi stiskalnico pretlačene stroke) in peteršilj.

Sir naribamo na srednje ali grobo strmo. Malo izdelka pustimo za prah, preostanek pa dodamo že ohlajenim sestavinam nadeva. Dobro premešaj.

Pekač namastimo z oljem. Trup napolnite z gobovim nadevom, vendar ne zelo tesno, ker. Lignji se bodo ob peki rahlo skrčili.

Površino lignjev potresemo z rezerviranim sirom. Pekač s prihodnjo poslastico pošljite v vročo pečico (180 stopinj). Pečemo 7-10 minut.

V pečici pečeni lignji, polnjeni z gobami, so pripravljeni.

Jed lahko postrežemo tako toplo kot ohlajeno, celotno ali narezano. Na krožnik z lignji lahko položite sveže paradižnike in začinjena zelišča.

Zdravo. Danes na našem meniju polnjeni lignji z gobami in sirom, v pečici, recept s fotografijo pod opisom.

Ta jed z morsko dobroto je kot nalašč za praznično mizo.

In vsaka gospodinja bo lahko skuhala tak kulinarični užitek, le upoštevati morate priporočila, ki so navedena spodaj v tem receptu, in uspelo vam bo.

Gostje bodo navdušeni in bodo prosili za recept za tako ekskluzivne, okusne in nežne polnjene lignje z gobami in sirom, kuhane v pečici. In vaše gospodinjstvo vas bo vedno znova prosilo, da skuhate to izvrstno kulinarično mojstrovino z morskim mehkužcem.

Mimogrede, tukaj je še nekaj morskih receptov, objavljenih na spletni strani:

Lignji, polnjeni z gobami, so stoodstotno čista, ekološka in zdrava jed. Neizčrpen vir esencialnih elementov v sledovih, vitaminov in beljakovin. Meso lignjev je zelo hranljivo, z nizko vsebnostjo maščob in prijetnega nevsiljivega okusa.

Zato so polnjeni lignji z gobami kot nalašč ne le za praznično večerjo, ampak tudi za vsak dan za večerjo. To je odlična alternativa za tiste, ki so v procesu hujšanja ali ki se držijo pravilne prehrane.

Potankosti kuhanja polnjenih lignjev z gobami

Najprej morate tega mehkužca kuhati zelo hitro, največ 3 minute, in če se odločite, da ga dušite ali pečete, potem ne več kot 20-40 minut.
Drugič, bolje je kupiti meso lignjev takoj olupljeno, potem boste pri kuhanju prihranili čas.
Tretjič, obstaja več sort teh mehkužcev, na primer majhni, ohlajeni, imenovani "dojenčki", so primerni za popolnoma vsako jed. Zamrznjena in narezana, v obliki kolobarjev, odlična za solate. In zamrznjene, velike, ki so odlične za polnjenje, na primer, kot v našem primeru, z gobami.

Na splošno je vse odvisno od jedi, za katero se odločite kuhati.

Čudoviti čudežni prašiči, kuhani v pečici, so lignji, polnjeni z vsemi vrstami čudovitih stvari. Če želite izvedeti, katero in kako hitro in okusno skuhati to izvirno predjed, si oglejte naš recept.

Kuhinjski aparati in pripomočki:

rezalna deska;
deska za rezanje (za čiščenje lignjev);
lonec;
ponev;
Rende;
lepa jed
ploščo.

Sestavine

Korak za korakom kuhanje

Začnimo z lignji. 6 lignjev je treba odmrzniti, dobro sprati, očistiti in odstraniti vso notranjost (če je potrebno).
V ponev nalijemo približno 3 litre vode in postavimo na štedilnik. Takoj, ko voda zavre, ji dodajte sol (1 žlička) in tja pošljite lignje.
V slani vodi morate skuhati tudi eno piščančje prsi. Lignje kuhamo 1,5-2 minuti. Nato ga vzemite in položite na krožnik. Morajo se ohladiti. 1 veliko čebulo drobno sesekljamo.
Gobe (300 g) je treba narezati na srednje velike kose.
1 korenček naribajte na grobo strmo.
V segreto ponev vlijemo 2-3 žlice. l. rastlinsko olje. Ko je vroče, damo čebulo.
Takoj, ko čebula postane prozorna, ji lahko dodate korenje. Po potrebi lahko dodate še 1 žlico. l. rastlinsko olje, saj čebula in korenje hitro absorbirata olje. Pustite, da se korenje malo prepraži (dobesedno 1 minuta), gobe pa pošljite v ponev. Takoj, ko je iz gob izhlapela vlaga in so se začele malo pražiti, jim pošljemo sesekljan piščanec, pa tudi 2 žlici. l. kisla smetana. Solite in poprajte vse po okusu (lahko dodate svoje najljubše začimbe).
Kuhane piščančje prsi narežemo na majhne kocke.
Vse dobro premešamo in dušimo 1 minuto. Vzemite lignje in odrežite plavuti. Vsak trup napolnimo z nadevom.
Iz plavuti smo izrezali ušesa in obliž. V lignje naredimo dva reza in vstavimo ušesa. Na enak način mu naredimo oči iz pimenta.
V obližu naredimo dve majhni luknjici. To je priročno narediti z novo brizgo brez igle. Lignjem odrežemo rep in na rez nanesemo obliž (za varno prileganje lahko uporabite malo majoneze).

Izkazalo se je smešno prašičje lignje. Ta predjed bo okrasila vsako praznično mizo in bo navdušila tako otroke kot odrasle. Poleg prašičev lahko oblikujete druge živali. Tukaj je odvisno od vaše domišljije in ustvarjalnega navdiha. Nikoli se ne bojte eksperimentirati. Tudi sestava nadeva je lahko različna. Lahko je na primer samo zelenjava ali različne kombinacije morskih sadežev ali mletega mesa.

video recept

Ta svetel video odlično dopolnjuje navodila po korakih za kuhanje čudovitih polnjenih prašičjih lignjev. Od kuhanja boste dobili veliko pozitivnih čustev, od blogerke Natalije Klever pa se naučili nekaj novega o kuhanju lignjev.

Na začetku članka smo omenili, da so lignji vsestranski morski sadeži. In je vključen v sestavo toliko različnih jedi. Katere jedi z lignji ste že poskusili? In imate kakšne svoje najljubše?

To morsko hrano lahko imenujemo zelo težko pripraviti. Vendar se je vredno naučiti nekaj preprostih skrivnosti, kako ga kuhati, in na družinskem meniju se bodo pojavile nove okusne jedi. Polnjeni lignji so vedno zelo uspešni. Dobri so s skoraj vsakim nadevom.

Ta okusna različica mletega mesa je win-win. Zadovoljil bo tudi najbolj izbirčne gurmane. Sestavine: 3-4 trupi morskih sadežev, čebula, 1,5 žlice. mastna domača kisla smetana, šopek svežih zelišč, velika rezina masla, 120 g trdega ali poltrdega sira, 3 kos. velika jajca, ščepec popra, česen po okusu, sol.

Mehkužci so očiščeni filmov, drobovja. Če je na trupu ostala glava, jo bo treba tudi odstraniti. Posledično mora biti pred kuharjem ravno območje za nadev.
Če od morskih sadežev ostanejo lovke, jih lahko zdrobimo in pošljemo v nadev.
Na maslu prepražimo gobe z drobno sesekljano čebulo.
Sir naribamo, jajca, kuhana do kuhanja, pa narežemo na kocke.
Količino česna lahko prilagodite po svojem okusu. Njegovi zobje potekajo skozi stiskalnico.
Vse sestavine nadeva zmešamo, solimo, popramo, začinimo s kislo smetano (nekaj žlic) in položimo v predhodno pripravljene trupe mehkužcev.

Lignje, polnjene z gobami, položimo na naoljen pekač, prelijemo s preostalo soljeno kislo smetano in pečemo v vroči pečici pol ure.

Z rižem, čebulo in jajcem

To je še bolj zadovoljiva različica poslastice, o kateri se razpravlja. Sestavine: 860 g lignjev, 380 g maščobne kisle smetane, sol, velika čebula, 6 srednjih piščančjih jajc, 1 žlica. dolgi beli riž, velika žlica paradižnikove paste.

Zdroba kuhamo, dokler se ne zmehča, jajca trdo kuhamo.
Pečenje je narejeno iz čebule. Že zlato zelenjavo prelijemo s paradižnikovo pasto in dušimo nekaj minut.
Sestavine nadeva združimo in solimo.
Trupi mehkužca se očistijo, odtegnejo in podrgnejo s soljo, nato pa se napolnijo z nadevom. Robove je najbolje pritrditi z zobotrebci.
Najprej z rižem polnjene lignje prepražimo do hrustljave v ponvi, nato jih prestavimo v kalup, prelijemo s kislo smetano in dušimo 25-35 minut pri srednji temperaturi.

Jed postrežemo z veliko sesekljanega zelenja.

Z mesnim nadevom v pečici

Ta kombinacija se morda zdi nenavadna, a v resnici je morski sadeži, o katerih se razpravlja, tista, ki se dobro ujema z mesom. Sestavine: 280 g svinjine, 2 veliki školjki, korenček, paradižnik, čebula, par stebel zelene, stepeno jajce, 2 veliki žlici sojine omake brez dodatkov in enako količino svetle moke, limona, česen, sol.

Trupi so pripravljeni za polnjenje. Najboljši način za to je, da jih obrnete.
Meso drobno sesekljamo, vso uporabljeno zelenjavo pa narežemo na majhne koščke.
Lignje natremo s soljo, prelijemo z limoninim sokom in pustimo pol ure.
Zelenjavo prepražimo na vročem olju. Masi lahko takoj dodamo česen.
Mesne koščke položimo v ponev, vlijemo sojino omako, prihodnji nadev pa 7-8 minut zdrži pod pokrovom.
Končano zmes potresemo z moko in premešamo. Po potrebi solimo.
Polnilo je položeno v trupe mehkužcev.
Polnjene morske sadeže potopimo v stepeno jajce, nato pa jih potresemo z malo moke.
Ostaja, da trupe položimo na naoljen pekač in jih na več mestih preluknjamo z vilicami.

Polnjene lignje pečemo v pečici največ 15-17 minut, da se ne posušijo.

Kalamari, polnjeni s solato iz rakov

Seveda za takšno poslastico niso potrebni sveži raki. Dovolj je, da vzamete 120 g rakovih palic. Druge sestavine: 4 trupi školjk, 2 kos. velika kuhana jajca, 100 g kuhanega belega riža, sol, 3 velike žlice majoneze.

Najprej se lignji znebijo vsega odvečnega (filmov, lovk itd.), Nato jih v osoljeni vreli vodi kuhajo dobesedno 40 sekund.
Jajca in rakove palčke se drobno sesekljajo. Slednje je najbolje jemati ohlajene in zelo sočne. V nasprotnem primeru se lahko nadev kljub prisotnosti majoneze izkaže za suh.
Nadev damo v pripravljene lignje.

Na splošno je poslastica popolnoma pripravljena in jo lahko postrežemo na praznični mizi. Če pa želite, lahko predjed enostavno spremenite v popolno vročo jed. Da bi to naredili, vrh trupov namažemo z majonezo, školjke v naoljeni obliki pa pošljemo v vročo pečico 12-15 minut.

S skuto in kozicami

Nekatere gospodinje so prepričane, da se kozice kategorično ne kombinirajo z mlečnimi izdelki. Pravzaprav se bo jed po tem receptu izkazala za presenetljivo okusno in nežno. Sestavine: 3 srednji trupi lignjev, 220 g majhnih kozic, 380 g skute, 3-4 stroki česna, ščepec soli, paprika in mešanica mlete paprike, nekaj perja zelene čebule, 3 velike žlice majoneze .

Najprej za nadev z vilicami dobro pregnetemo skuto, da postane mehkejša in bolj enotna. Nato maso solimo, prelijemo z majonezo. Dodamo mu strt česen, majhne koščke zelene čebule, mešanico mletih paprik.
Kozice kuhamo v slani vodi do mehkega, nato pa se znebijo glave in lupine. Če vzamete že prečiščen izdelek, se med kuhanjem izkaže za manj aromatičnega.
Kozice potresemo s papriko in pošljemo na skuto. Po temeljitem mešanju je nadev popolnoma pripravljen.
Trupi mehkužcev se znebijo hitinskih plošč (notranjih), zgornjega filma in drugih dodatnih delov. Nadalje jih kuhamo v slani vodi 3-4 minute, nato pa jih prelijemo z ledeno vodo.
Ko iz lignjev odteče odvečna tekočina, jih lahko tesno nadevamo s pripravljenim nadevom.

Ostaja, da se ohladi in jed postrežemo na mizo, narežemo na porcije.

Polnjena s pire krompirjem

Ta zanimiva jed združuje tako mesno komponento kot prilogo hkrati. Posledično bo na mizi poln obrok, ki je zaradi vsebnosti ogromnega števila vitaminov in mineralov v morski hrani tudi zelo koristen. Sestavine: 6 trupov školjk, veliko piščančje jajce, 70 ml polnomastnega mleka, 7 srednjih gomoljev krompirja, sol, trdi sir po okusu.

Krompir kuhamo v slani vodi do mehkega. Skoraj vsa voda se izlije iz ponve s končnim izdelkom, razen 50-70 ml. S preostalo tekočino morate zdrobiti gomolje, nato pa masi dodati surovo jajce in toplo mleko.
Po želji lahko nadev zakompliciramo tako, da krompir zmešamo s čebulo, prepraženo na maslu.
Trupi školjk se operejo in po potrebi odstranimo zgornjo folijo. Nato morske sadeže kuhamo 3-4 minute v vreli slani vodi.
Pripravljene žepke nadevamo s pire krompirjem in položimo na naoljen pekač. Na vrh obdelovancev po okusu obilno potresemo s trdim sirom. Lahko ga zamenjate s stopljeno ali navadno majonezo.
20-25 minut se školjke pečejo v dobro ogreti pečici.

Postrežemo s vloženimi kumarami.