Kaj je ostrenje nožev, ki ga naredite sami. Naredite sami šilnik nožev - navodila! Domač ročni stroj za ostrenje nožev

Orožje, orodje, sredstvo za preživetje, darilo, spominek - v kakšnih vlogah ne igrajo nožev v našem življenju. Znanje o kako izbrati in naostriti nož, vam bo omogočil enostavno krmarjenje po vseh sortah in celo sami izdelati nož!

Kako izbrati nož - rezilo za vse priložnosti

Na splošno lahko vsak nož opravlja, če ne celoten seznam, pa večino svojih lastnih funkcij, vendar so zaradi udobja in produktivnosti izdelki izdelani v različnih oblikah in velikostih, ki jih razdelijo za ožji namen. Zato obstajajo kuhinjski noži, zložljivi, rezalni, lovski, za čiščenje rib, za aktivnosti na prostem, za samoobrambo. Najboljši nož je orodje, ki se uporablja v skladu z njegovim namenom in funkcionalnimi lastnostmi.

Preden si kupite orodje, si morate jasno opisati celoten seznam dejanj, ki jih boste izvajali z njim. Druga stvar, ki jo je treba upoštevati, je material rezila in ročaja, tretja pa je ovoj. Zdi se, da je nož povsem preprost izdelek, v katerem sta samo dve komponenti - rezilo in ročaj, vendar bo oko strokovnjaka v njem poudarilo vsaj ducat podrobnosti.

Rezilo je splošno ime delovnega dela izdelka, vendar je pri razdelitvi na dele mogoče izpostaviti konico, rezalni rob (rezilo), spuste (brušene bočne stene, ki vodijo do rezila), zadnjico rezila (topo hrbet), doline (utori na rezilu, ki ga olajšajo in so pretok krvi pri lovskih in bojnih nožih), peta rezila (topli del rezila blizu ročaja). Pri nekaterih izdelkih je tudi križ, ki preprečuje zdrs roke z ročaja na rezilo, pa tudi vrvica – usnjena vrvica, ki pokriva roko in preprečuje, da bi nož padel iz roke.

Kako izostriti nož - pobliže si oglejte rezilo

Ostrenje rezila in njegovo splošno stanje sta odvisna od materialov, ki se običajno uporabljajo pri izdelavi. Pri izbiri bodite pozorni na odpornost materiala na korozijo, sposobnost zadrževanja ostrenja, trdnost in prožnost. Pomembno vlogo igra oblika stranskega profila rezila. Najpogosteje lahko najdete takšne oblike, kot je finca z ravno zadnjico ali "drop-point" s spuščeno črto. Posebno pozornost je treba nameniti obliki odseka:

Trikotno rezilo - pogosto se ta vrsta ostrenja imenuje tudi skandinavsko. Močno in ostro ostrenje je popolnoma primerno za rezanje, vendar s takšnim nožem ni priporočljivo izvajati sekljanja, saj ima odsek nizko trdnost.
Ravna pobočja - ostrenje je podobno trikotnemu, vendar ima rezalni rob bolj tup kot. Ob slabši kakovosti reza ima nož s takšnim ostrenjem večjo trdnost in daljšo življenjsko dobo brez ponovnega ostrenja.
Konkavna pobočja - imenujemo jih tudi britvena pobočja. Za rezanje je takšno ostrenje najbolj primerno, tudi pri debeli in trpežni zadnjici se doseže posebna finost reza. Vendar je ostrenje precej nežno, zelo nezaželeno je rezati s takšnim nožem.
Konveksni spusti so ravno pravšnji za sekalne udarce, saj ima ostrenje posebno moč.
Trikotno rezilo z vodi do roba - skoraj identično prvemu tipu, z izjemo svinca (krivulje) od zadnjice do roba, zaradi katerega ima rob bolj topel kot in večjo trdnost.

Kako pravilno nabrusiti nož z določeno obliko odseka, vam bodo morda povedali pri nakupu, poleg tega se izdelki pogosto proizvajajo s posebnimi napravami za značilno vrsto ostrenja. Kompleksne oblike presekov je najbolje kupiti s samoostrilnim jeklom. Najpogosteje proizvajalci proizvajajo nože iz ogljikovega ali legiranega jekla, ki so podvrženi posebni obdelavi.

Ročaj in nožnice - kateri material je boljši?

Trdnost in zanesljivost ročaja je dejavnik, brez katerega bo tudi najboljše profesionalno nabrušeno jeklo neuporabno. Najboljša možnost je bil ves čas enodelni ročaj s steblom rezila, ki je šel skozi in skozenj. Bodite pozorni na ergonomijo izdelka - kako ročaj leži na dlani, ga drži v mokri in vlažni roki. Ročaji z dolgimi globokimi žlebovi so privlačni, vendar niso priporočljivi za stalno uporabo, saj vsako delo z nožem dejansko zahteva poseben položaj prstov na ročaju.

Izbira materiala lahko vpliva tudi na uporabnost izdelka. Na primer, kovinski ročaj se lahko na prvi pogled zdi najbolj trpežen in vzdržljiv, vendar ne pozabite, da bo v zmrzalnem vremenu zelo težko delati s takšnim rezilom. Čeprav so za zložljive nože primerni le kovinski ročaji, je v tem primeru treba zagotoviti možnost velikega napora pri obračanju rezila. Najboljša izbira kovinskega peresa bi bil izdelek iz titana - je lažji od jekla in močnejši.

Les je najboljša možnost za uporabo rezila v vseh vremenskih razmerah, vendar morate biti strogi pri izbiri lesnih vrst in dati prednost trdim sortam. Poleg tega mora biti ročaj pokrit s spojinami, ki odbijajo vlago. Domač nož za to je impregniran v rastlinskem olju. Mimogrede, podrobna navodila o tem si lahko preberete na naši spletni strani.

Mnogi proizvajalci ponujajo izbiro ročajev iz polimerov. Vendar je treba spomniti, da čez nekaj časa vsi polimeri postanejo krhki. Termoplasti se uporabljajo za izdelavo oblikovanih ročajev, tako da jih je mogoče oblikovati v poljubno obliko. Najpogosteje uporabljen poliamid je najbolj odporen proti obrabi, vzdržljiv in ognjevzdržen material z odličnimi dielektričnimi lastnostmi. Usnjene ročaje je mogoče izdelati le z redko uporabo rezila, saj ne glede na to, kako poskušate kožo zaščititi pred zmočenjem, bo ta vseeno pobrala vlago.

Kar zadeva nožnice, je tradicionalni material za ovojnice usnje. Vendar je treba opozoriti, da zaradi prisotnosti taninov v materialu lahko usnje vpliva na barvo jekla. Zato bodite pozorni, ali so v notranjosti ohišja vstavki, ki preprečujejo neposreden stik z zaključkom.

Kako nabrusiti nož - modrost ostrega noža

Mnoge dame določijo stopnjo spretnosti moških po ostrini nožev v svoji hiši. Ostrenje je pravzaprav preizkus potrpežljivosti in spretnosti - pripravljeni morate biti na dolgo delo in počasne rezultate. Za ostrenje boste potrebovali več palic z različnimi granulacijami - od 1000 do 8000 zrn na kubični milimeter ali brusni papir s podobnim zrnom.

Ostrenje se začne z obdelavo roba z grobo palico - s samozavestnimi gibi ga pripeljemo do točke. Spremljamo enakomernost ostrenja od pete do konice. Na rezilo ne smete močno pritiskati - to bo samo pokvarilo celoten postopek in na rezilo ne bo vplivalo na najboljši način. Dovolj je, da rahlo pritisnete na ročaj.

Pojavila se je točka - to je pol bitke! Vendar bo konica hitro postala neuporabna, če ne bo polirana. Če želite to narediti, potrebujete palice z drobnim zrnom. Najprej popravimo s palico z zrnatostjo 4000, nato jo z osemtisočakom pripeljemo do popolnega zrcalnega sijaja. Enako operacijo lahko izvedete s pomočjo brusnega papirja - vzemite liste papirja različnih velikosti zrna in jih izmenično pritrdite na leseni blok, nabrusite in mletite. V tem primeru morate nož voziti po papirju in ne obratno.

V tej video vadnici je bloger Mr_Beaver predstavil izboljšane različice svojih rezalnikov za steklenice z šilcem za svinčnike.

Zakaj potrebujete rezalnik za steklenice?

Rezalnik je potreben za pridobivanje vrvi iz plastične steklenice ali bolje rečeno PET traku. Uporablja se kot gospodinjska vrv ali v okrasnih predmetih. Prednosti tega traku so, da je brezplačen in ima lastnosti krčenja. In njegova glavna prednost je, da je to mogoče storiti v pogojih, kjer ni močne vrvi, vendar je na tem mestu tako običajna plastična skleda. Ta metoda je uporabna na terenu, pri ribolovu, kampiranju itd.
Hkrati, ko prejmete trak, ga lahko nanesete neposredno na svoje mesto. Za raztapljanje steklenic v trakove avtor uporablja šilce za svinčnike. Najprimernejši je šilnik z aluminijastim ohišjem, režo, zaokroženjem na rezilu.

Pretvorba samega brusilnika v rezalnik za steklenice traja nekaj sekund. Odvijte ga, vzemite ven, obrnite, vstavite pod kotom navznoter in ga postavite pod kotom. Zvijamo. Rezilo ima tri pritrdilne točke. Telo ne dovoli, da se rezilo dvigne, rob se od vrtenja nasloni na telo, vijak pa vse popravi. Naprava je pripravljena.

Kako uporabljati rezalnik za steklenice?

Delati morate z rokavicami, v odsotnosti pa uporabite krpo ali oblačila. Pri rezanju traku se lahko odrežete sami. Steklenica se vstavi v rezalnik za steklenice in začne grabiti. V videu avtor dela za jasnost brez rokavic. Obdelovanec je izravnan.

O samem rezu. Tukaj vsak išče tisto, kar mu je bolj priročno. Mojster položi steklenico na sebe, rahlo pritisne steklenico z rezalnikom. In začne vleči trak in poskuša na telo namestiti šila. Postopoma izravnava rezalnik steklenic preide v način delovanja in začne enakomerno rezati trak. Na napravo se je treba navaditi. Ko pa to storite enkrat in se navadite, lahko v minuti izrežete trak iz ene prazne površine.

To je aluminijasto šilo za svinčnike. Kaj pa, če je plastična s pravokotnim rezilom? Avtor je predelal plastičnega, vzel vžigalnik in sponko za papir, naredil luknje in pritegnil vijake - zaustavitve od vrtenja. Toda plastika je krhka in steklenica jo začne rezati. Zato se plastika ne sme uporabljati. Vendar je mogoče raztopiti ducat steklenic. Avtor tega razvoja uporablja aluminijaste šilce. So bolj udobne in trpežne.

O izboljšavah podatkov rezalnika za steklenice

Za rezanje steklenice potrebujete nož, priporočljivo ga je imeti na sami napravi in ne ločeno. Ne potrebujemo več noža in izvijača. Ko naredite zarezo na samem vijaku, ga lahko odvijete s ključi, kovancem itd. Tukaj odvijemo s kovancem in vzamemo rezilo.

Mojster je na vijak spajkal matico in postalo je zelo priročno, da jo odvijete s prsti. Odvil je, vzel rezilo, razrezal obdelovanec, ga zvil. Glede na cilje ga lahko postavite v način rezalnika za steklenice ali brusilnika. Slednji daje dragocen material v akciji kot ostružke iz suhega lesa - kurjenje ali žganje za ogenj.

Tukaj sta dva rezila za steklenice, obesek za ključe in taborni rezalnik. Tu sem na vijak prispajkal kos bakrene žice. Rezilo je enostavno odviti. Ampak saj je vse odviti in veliko majhnih podrobnosti, ki se lahko izgubijo. Na samem telesu sem naredil dodaten nož. Dva vijaka, os noža in stop. To je kos rezila iz majhnega pisarniškega noža. Zelo priročno, dobil, razrezal steklenico, zložil.

Nož se lahko uporablja tudi za druge namene. Prav tako so spremembe vplivale na telo samega brusilnika. Naredil sem dva reza, da sem dobil trakove različnih širin, začenši z ribiško vrvico. nanjo ne moreš potegniti velike ribe, lahko pa nekaj zašiješ itd. In dobite trakove različnih širin. Na pohodih je treba dobiti širše pasove. Zato sem dodal mini rezalnik za steklenice iz slamice. Oglejte si kanal Mr_Beaver za podrobnejše videoposnetke o miniaturnih napravah te vrste. Dobimo široke trakove in jih je mogoče uporabiti v strukturah - tabureju, stolu, ležalniku.

Naslednje spremembe so luknje za obešanje. To je obesek za ključe. V pohodnega sem vstavil sponke za papir in dodatno obesil. Sponke za papir so same po sebi dober material in se lahko uporabljajo za izdelavo igle, zatiča, ribiškega trnka itd. Preproste izboljšave so močno razširile funkcionalnost šilca za svinčnike.

O nadaljnjih izboljšavah. Lahko se dopolni z večno vžigalico, vžigalnikom, svetilko itd. Več bo izboljšav, veliko idej. Izkazalo se je tako priročne kompaktne večnamenske naprave za kampiranje. To je vse. Na voljo za rezanje trakov. Hvala za vašo pozornost.

Skoraj vsak človek se v življenju sooča z vprašanjem ostrenja nožev. Konec koncev, vsak nož, ne glede na njegovo kakovost, prej ali slej postane dolgočasen. Zato je treba rezilo skrbno skrbeti.

Danes v trgovinah lahko izberete kateri koli šilnik med ogromno izbiro.

Kaj so kamni za ostrenje?

Na splošno obstaja več glavnih vrst takšnih naprav. in sicer:

Olje, na površini katerega je olje, zlasti za varčevanje z materialom.

Voda, podobna prejšnji, vendar se tukaj uporablja voda.

Naravno, industrijsko predelano.

Umetna, izdelana iz nenaravnih materialov.

Guma, izjemno redka. Popolnoma neprijeten za uporabo.

Nianse pri vprašanju ostrenja

V ostrenju vsakega noža so trenutki.

Na primer, japonski samoostrilni tip zahteva posebno pozornost precej izkušenega strokovnjaka, saj je japonska vrsta jekla precej krhka. Za njihovo ostrenje proizvajalci priporočajo uporabo različnih vodnih kamnov, obdarjenih z različnimi velikostmi zrn.

Gospodarice za ostrenje uporabljajo šilce, kupljene v trgovini. Pri uporabi več nožev njihova ostrina traja dlje.

A to je zelo pomembno, čeprav zahteva veliko časa in truda.

Kako pravilno nabrusiti nože?

Za to je treba ustvariti posebne pogoje. Zahvaljujoč njim bo nož ostal zelo dolgo časa.

Zato je pomembno, da izberete pravi kot, pod katerim boste brusili svoje nože. Po osnovnem pravilu pri tej zadevi je manjši kot, pod katerim je nož oster, močnejši bo rezalni rob.

Pomembno je, da ne pozabite, da je naslednje ostrenje odvisno od največje ostrine. Bolj oster kot je nož, hitreje ga bo treba nabostiti. Hkrati pa ga bo veliko težje ponovno narediti “delovnega”.

Zakaj brusiti nože?

Namen ostrenja je obnoviti ostrino rezila. Če želite to narediti, poskrbite za pravilen kot ostrenja. To pomeni, da je treba obnoviti predhodno nastavljen kot, ki s tehnološkega vidika ustreza standardom.

Če želite preveriti, kako dobro je ostrenje opravljeno, odrežite material, ki je rezan z rezilom tega posebnega noža. Če je material razrezan elementarno, boste naredili vse popolnoma pravilno.

Možne težave med postopkom ostrenja

Da bi pravilno izbrali pravi kot, je pomembno imeti nekaj izkušenj, brez katerih se je s tem vprašanjem precej težko spopasti. In še bolj, če za to ni posebne opreme.

Konec koncev, če med postopkom ostrenja držite nož z rokami, je zaradi tega precej težko doseči njegovo idealno "ostrino".

Kako nabrusiti nože doma?

Včasih se zgodi, da je treba nož hitro nabrusiti. Tu lahko pride prav leseni blok, nožna žaga, brusni papir, keramična plošča, dleto itd.

In obstajajo celo takšni, ki se lahko izostrijo na podlagi cementa s peskom. Vendar ta metoda sploh ni priporočljiva. Konec koncev obstaja veliko drugih in bolj preverjenih!

Najboljše od vsega je izdelati domačo napravo. Ni le priročen, ampak tudi neločljiv od tovarne.

Kako nabrusiti skobeljni nož

Izkušeni profesionalni mojster, ki ima ne le znanje, ampak tudi veščine v tej zadevi, lahko obvlada nože takšnega načrta. Dejansko je postopek precej zapleten.

Hkrati je v preprosti trgovini opremo za ostrenje takšnega noža precej težko najti. Vedeti morate, da vam bo tu pomagalo sodobno orodje, pri katerem lahko nastavite nizke hitrosti z vodnim hlajenjem.

Treba je uporabiti nov kamen, na katerem je ravna površina. Najboljša bo ravno vodna vrsta kamna.

Poleg tega se lahko brez določenih izkušenj in veščin pri brušenju skobeljnih nožev obrnete tudi na servis, kjer imate verjetno opremo, kot je šilnik.

Najpreprostejša različica ostrenja je doma narejena naprava iz lesenih in abrazivnih palic. Za izdelavo boste potrebovali dve palici vsake vrste - morajo biti strogo enake velikosti. Lesene izdelke je treba najprej obdelati z brusnim papirjem, da odstranimo vse neravnine z njihove površine.

Sam postopek izdelave ne bo povzročal težav. Najprej označite lesene bloke: ob upoštevanju zahtevanega kota ostrenja nožev narišite črte za prihodnje pritrditve abrazivnih surovcev. Nato na nastale črte pritrdite brusne kamne in označite njihovo širino na lesu. Naslednji korak so rezi: na obeh lesenih izdelkih v skladu z oznako naredite reze zahtevanega naklona in globine 1-1,5 cm. V vdolbine vstavite abrazivne palice in jih pritrdite s sorniki.

Nasvet. Da nastala naprava med vzdrževanjem nožev ne zdrsne po površini, nanjo od spodaj pritrdite gumijasto tesnilo - napravi bo dalo potrebno stabilnost.

Ogromen šilnik na stojalu

Bolj zapletena različica brusilnika nožev je stojalo z ločeno oporo in nastavkom za ostrenje. Za njegovo izdelavo boste potrebovali:

iverne plošče;
leseni blok dolžine 8 cm in prereza 2x4 cm;
jeklena palica M6 ali M8;
pleksi steklo 6x12 cm;
magnet z luknjami za pritrdilne elemente;
samorezni vijaki, vijaki, krilne matice;
lesene sponke;
gumijaste noge;
žaga in vrtalnik.

Shema konstrukcije brusilnika:

Iz iverne plošče izrežite tri dele: 7x8 cm, 8x30 cm in 12x37 cm.
Na podolgovati strani obdelovanca 8x30 cm, odmaknite se 6 cm od roba, naredite luknjo.
V vogalih obdelovanca 12x37 cm izvrtajte luknje za noge.
V leseni blok izvrtajte dve pravokotni luknji: prva - 3 cm od roba, druga - 3 cm od prvega. Od roba izdelka do prve luknje izrežite vdolbino debeline 1 cm.
Na sredini traku iz pleksi stekla naredite rez.
Na obdelovancu 12x37 cm, odmaknjenem 4 cm od roba, z dvema vijakoma pravokotno pritrdite obdelovanec 7x8 cm, od zgoraj pa s samoreznimi vijaki pritrdite obdelovanec 8x30 cm.
Na najvišji točki nameščenega obdelovanca 8x30 cm izvrtajte majhno vdolbino in v njej pritrdite magnet s samoreznimi vijaki. Na isti obdelovanec položite pleksi steklo - izdelke pritrdite s sornikom skozi predhodno narejeno luknjo in režo.
Na katerem koli robu obdelovanca 12x37 cm izvrtajte luknjo za jekleno palico za ostrenje in jo tam pritrdite z krilno matico.
Na palico postavite palico in jo pritrdite s sornikom in matico.
Iz palice, matic in dveh sponk sestavite držalo za nož.
Noge privijte na končno stojalo.

Kako naostriti nož?

Za kakovost ni dovolj, da zgradite eno od zgornjih naprav - obvladati morate tudi pravila ročnega ostrenja in ugotoviti vrstni red dela.

Najprej se izračuna zahtevani kot ostrenja orodja - vzdrževati ga je treba skozi celoten postopek ostrenja. Nato z gladkimi gibi izmenično "od vas" in "proti vam" začnite voziti rezilo vzdolž brusilnega elementa - abraziva ali palice. Z enim gibom naj gre vzdolž brusilnika od roba do roba. V tem primeru se gibi izvajajo pravokotno na rob rezila.

Pomembno! Na koncu vsakega prehoda naj rezilo ostane na brusilniku in ne pade z njega, sicer lahko noža ne samo še bolj otopete, temveč tudi deformirate njegovo stransko površino.

Rezilo z eno stranjo vozite vzdolž brusilnika, dokler se na zadnji strani ne pojavi bodica – nato nož obrnite in na enak način začnite brusiti drugo stran rezila. Nadaljujte z ostrenjem z izmeničnimi stranicami, dokler neravnine popolnoma ne izginejo. Postopoma zmanjšajte pritisk noža.

Kako določiti kot ostrenja?

Najpomembnejši parameter za ostrenje noža je zahtevani kot nagiba rezil. Odvisno je od obsega določenega orodja in obsega nalog, ki so mu dodeljene:

Britvica katere koli vrste - kot 10-15 stopinj.
Nož za filete - 15 stopinj.
Nož za sadje, kruh in zelenjavo - 15-20 stopinj.
Večnamenska orodja za rezanje hrane - 20-25 stopinj.
Lovski noži - 25 stopinj. Takšna rezila so zasnovana za rezanje ne le mehkih izdelkov, temveč tudi lesa, kosti in tkiv.

Pomožni noži za splošno uporabo - 25-30 stopinj.
Turistični in kamp noži - 30-35 stopinj.
Noži za rezanje trdih materialov - 30-50 stopinj. Večji kot je ostrenje, slabše tak nož reže hrano, a bolje se spopada z lesom, debli in plastiko.

Upoštevajte, da obstajajo tudi kombinirani noži: razdeljeni so na več con z različnimi koti ostrenja. Prednost takšnih orodij je vsestranskost, pomanjkljivost pa zahtevnost vzdrževanja.

Torej, sestavljanje brusilnika za nože z lastnimi rokami je odličen izhod iz situacije, ko ni želje po nakupu profesionalne naprave ali redno stik z mojstri za vzdrževanje orodja. Tu sta dve možnosti za izdelavo brusilnikov različnih stopenj zahtevnosti - izberite, kateri je v vaši moči in ga uporabljajte strogo po navedenih pravilih, da bo ostrenje ne le kakovostno, ampak tudi varno.

DIY šilo za nože: video

S pomočjo noža kuhamo hrano, režemo hrano in opravljamo druga gospodinjska opravila. Zato je zelo pomembno, da rezilo noža ostane vedno ostro. Teoretično pri brušenju nožev ni nič zapletenega, v praksi pa se izkaže, da ne morejo vsi dobro naostriti rezila. Če želite imeti idejo, kako izostriti nože in kako to storiti pravilno, vam svetujemo, da preberete naš članek.

Preden začnete brusiti nož, morate ugotoviti, iz katerega materiala je izdelan. Obstaja več vrst nožev:

- Noži iz ogljikovega jekla so cenovno najbolj dostopni, izdelani so iz zlitine železa in ogljika, enostavni za ostrenje in ostanejo ostri dlje časa. Med pomanjkljivostmi je mogoče omeniti, da oksidacija rezila noža zaradi interakcije s hrano ali kislim okoljem, zaradi tega se na nožu pojavijo rja in madeži, izdelki pa pridobijo kovinski okus. Sčasoma, po nastanku oblog na rezilu, se oksidacija ustavi.

- Nizkoogljični noži iz nerjavečega jekla so izdelani iz zlitine železa, kroma, ogljika in v nekaterih primerih niklja ali molibdena. Noži iz nerjavečega jekla so po trdoti slabše od ogljikovega jekla, zato se hitro otopejo in zahtevajo redno ostrenje. Prednosti vključujejo - odpornost proti koroziji.

- Visokoogljični noži iz nerjavnega jekla so višji razred nožev, z višjo vsebnostjo ogljika in dodatki kobalta ali vanadija. Zaradi kakovostnejše zlitine ta tip noža ne zahteva pogostega ostrenja in ni podvržen koroziji.

- Noži iz damaščanskega jekla so večinoma izdelani kot robno orožje, obstajajo pa tudi kuhinjske možnosti. Nož iz damaščanskega jekla je večplastno rezilo iz različnih visokokakovostnih zlitin. Pomanjkljivosti vključujejo visoke stroške nožev.

Keramični noži so pridobili priljubljenost zaradi svoje ostrine in sposobnosti, da se dolgo časa ne dolgočasijo. Toda poleg prednosti imajo keramični noži pomembno pomanjkljivost, to je njihova krhkost pri padcu z višine in slaba odpornost proti zlomu.

Orodja za ostrenje

Touchstone (brus)

Brusilni kamni so na voljo z različnim številom abrazivnih zrn na kvadratni milimeter. Zato je za grobo ostrenje in končno brušenje potrebno uporabiti palice z minimalno in največjo vsebnostjo abraziva. Pri brusih tuje izdelave so podatki o številu abrazivnih zrn na njihovi oznaki. Brusilne palice domače proizvodnje je treba izbrati "na oko" ali pa povprašati prodajalca, kateri brus uporabiti za primarno in katerega za zaključno ostrenje.

Mehanski šilnik

Mehanska brusilka se uporablja predvsem za ostrenje kuhinjskih nožev. Postopek ostrenja, čeprav se zgodi hitro, vendar kakovost pušča veliko želenega. Zaradi tega je za lovske in športne nože priporočljivo uporabiti druge metode ostrenja.

električni šilnik

Sodobni modeli električnih brusilnikov vam omogočajo, da dosežete visoko kakovostno ostrenje, zaradi vgrajene funkcije, samodejnega zaznavanja kota rezila. Električni šilnik je kot nalašč tako za domačo uporabo kot za ostrenje nožev v gostinskih obratih. Paleta električnih brusilnikov je predstavljena v širokem razponu, zato je cena lahko drugačna, če pa želite, da vaši noži vedno ostanejo ostri, potem kupite bolj "napredne" in drage modele.

Musat

Musat - zasnovan za ohranjanje ostrine roba noža. Po obliki musat spominja na okroglo pilo z ročajem. Musati so vključeni v komplete nožev in mnogi lastniki jih pogosto zamenjujejo z orodjem za popolno ostrenje rezila. Upoštevajte, da boste s pomočjo musata lahko ohranili ostrino nabrušenega noža, če pa je nož popolnoma tup, ga z musatom ne bo šlo.

Brusilnik "Lansky"

Ta šilnik se uporablja za ostrenje majhnih in srednje velikih nožev. Zasnova brusilnika vam omogoča, da ostrite rezilo pod izbranim kotom. Brusilnik "Lansky" je sestavljen iz palice z odstranljivim brusom in dveh vogalov, povezanih med seboj. Vogali hkrati služijo kot primež za nož in lestvica za izbiro kota ostrenja. Brusilniku so priložena tudi brusna kamna z oznako ANSI v različnih velikostih zrna.

Stroji za ostrenje in brušenje

Stroji za ostrenje se uporabljajo predvsem v proizvodnji, za visoko natančno ostrenje rezil vrtljivih gredi. Poleg visoko preciznih strojev obstajajo električno gnana abrazivna kolesa in vrtljive brusilne plošče. Brušenje nožev na takih strojih naj izvaja le izkušen mojster, saj bo zaradi hitrosti vrtenja kroga ali diska in visoke temperature segrevanja z neuspešnim gibanjem rezilo noža postalo neuporabno.

Samoostrilna rezila

Brušenje noža z brusilnim kamnom

Brušenje rezila, izdelano z brusnim kamnom, velja za najvišjo kakovost, seveda pod pogojem, da ga je izdelal izkušen mojster. Če želite naostriti nož na brusilni kamen, naredite naslednje:

1. Na fiksno površino položite brus z nizko vsebnostjo abrazivnih zrn. Če je palica majhna, jo lahko vpnete v primež.

1. Držite nož pod kotom 20-25 stopinj glede na površino palice, začnite premikati nož vzdolž brusilnega kamna z rezalnim robom naprej.

Premikajte rezilo vzdolž palice tako, da se med gibanjem dotika površine brusilnega kamna po celotni dolžini.
Med premikanjem poskušajte ohraniti enak kot rezila.
Po 2-3 potezah nož obrnite in ponovite postopek ostrenja na drugi strani rezila.
Tako izmenično brusite nož, dokler se ob robu rezila ne pojavi rob (brus).
Zamenjajte grobi brusni kamen za brusilni kamen.
Rezilo noža brusite, dokler roba ni več.
Preizkusite ostrino noža tako, da prerežete konopljino vrv, ki je bila večkrat prepognjena, ali poskusite prerezati kos papirja.

Kako nabrusiti nož z brusilnim kamnom, si oglejte tudi video:

Brušenje lovskega noža na šilcu Lansky

Lovski noži so izdelani iz trdega jekla, zato so za njihovo začetno ostrenje potrebni brusi z nizko vsebnostjo abrazivnih zrn.

Nož stisnite v primež brusilnika.
Na gred namestite brus z nizko vsebnostjo abrazivnih zrn.
Izberite kot palice (pri lovskih nožih je običajno med 20 in 30 stopinj).
Vstavite palico v želeno luknjo.
Brusilec namažite s posebnim oljem, ki je vključeno v komplet brusilnika.
Začnite premikati palico vzdolž rezila noža, od dna do konice.
Obrnite šilo in ponovite postopek na drugi strani noža.
Ko je rob oblikovan, zamenjajte kamen in opravite končno brušenje.
Ker so lovski noži večinoma izdelani z dvoreznim rezilom, po končanem ostrenju na eni strani spremenite položaj noža v primežu in začnite postopek ostrenja na drugi strani.
Ko končate z ostrenjem, polirajte rezilo noža s klobučevino.

Kako izostriti nože v brusilniku Lansky, si oglejte videoposnetek:

Škarje za ostrenje

Škarje za ostrenje je treba opraviti na posebnem brusilnem stroju. Ostrenje rezil s pomočjo improviziranega (brusnega papirja, roba stekla itd.) lahko začasno izboljša ostrino škarij, vendar ne za dolgo. Če nimate priložnosti, da bi strokovne škarje izostrili, se lahko poskusite izostriti na abrazivnem kamnu. Pri ostrenju morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

Brusilni kamen mora biti drobnozrnat.
Rezilo se hkrati izostri po celotni površini roba.
Kot rezila se mora ujemati s tovarniškim robom.
Premikanje rezila po kamnu mora potekati od vijaka do konice.
Škarje morate naostriti v razstavljeni obliki.

Pri brušenju škarij ne hitite, potrpežljivost v tej zadevi bo vaš zaveznik.

Kako hitro nabrusiti škarje, si lahko ogledate tudi v videu:

Rezila za ostrenje ravnine in dleta

Brušenje rezila skobeljnika in dleta se med seboj praktično ne razlikuje. Zato spodaj opisani postopek ostrenja velja za obe orodji:

Dleto postavite na brus pod kotom 30-40 stopinj.
Z roko držite dleto in s prsti proste roke pritisnite poševnico na brus.
Začnite teči z dletom po brusilnem kamnu, dokler se na gladki strani dleta ne oblikuje brus.
Preizkusni kamen spremenite v drobnozrnatega in naredite končno brušenje dleta.
Preverite ostrino rezila dleta tako, da odstranite odrezke iz vogala palice.

Poleg ročnega ostrenja lahko dleto ostrite na stroju z vrtljivim abrazivnim diskom:

Vklopite stroj in pustite, da disk doseže polno hitrost.
Z obema rokama držite dleto, naslonite njegov rob na brusno kolo.
Ne pozabite upoštevati kota dleta, sicer boste uničili rezilo orodja.
Ne pritiskajte na dleto s preveliko silo in ga ne držite predolgo na disku, to bo povzročilo pregrevanje kovine in uničenje rezila.
Med brušenjem rezilo navlažite z vodo.
Končno brušenje rezila dleta je najbolje opraviti ročno, z uporabo drobnozrnate palice ali brusnega papirja.

Ne pozabite, da pri brušenju izdelkov na stroju nastane veliko isker in majhnih delcev, ki lahko pridejo v vaše oči, zato delajte z zaščitnimi očali. In da ne poškodujete rok na vrtečem se kolutu, nosite rokavice.

Iz videoposnetka se lahko naučite tudi, kako izostriti orodja:

Nasveti za hitro ostrenje rezila z improviziranimi sredstvi

Kamen

Za hitro ostrenje noža na pohodu ali na pikniku lahko uporabite navaden tlakovan. Namesto brusilnega kamna uporabite kateri koli kamen, ki leži na tleh, in z rezilom noža potegnite po njegovi površini. Ne boste dosegli ostrine britvice, vendar boste nož vrnili v delovno stanje.

Drugi nož

Povsem mogoče je nabrusiti dva noža naenkrat, brez brusnih kamnov in dodatkov. Če želite to narediti, morate vzeti nož v obe roki in začeti brusiti rezilo enega noža na rezilo drugega. Po 5-10 minutah tega dela bodo noži postali ostrejši kot prej.

stekleni predmeti

Rezilo noža lahko rahlo nabrusimo na grobem robu steklenih ali keramičnih predmetov. Na primer o dnu kozarca ali robu ploščice. Glavna stvar je, da je površina groba.

Usnjeni pas

Usnjen pas je bolj primeren za dodelavo in ostrenje rezila noža kot za grobo ostrenje. Če pa ni pri roki ničesar razen pasu, potem lahko poskusite naostriti nož na njem. Če želite to narediti, se morate pasu raztegniti in začeti voziti po njem z rezilom, morda ne boste dosegli močne ostrine, vendar boste nož polirali do sijaja.

S tem, ko se boste sami naučili brusiti nože in orodja, boste pridobili veščino, ki vam bo koristila vse življenje!