Račji boršč - recept po korakih s fotografijo. Račji boršč - recept za kuhanje s fotografijo Kako kuhati okusen račji boršč

Dobimo zelo okusen krepki račji boršč. Postrežemo vroče s kislo smetano, zelišči in svežim kruhom.

Raca (del trupa) 800-900 gramov
Krompir 350 gramov
Zelje 500 gramov
Čebula 1 kos
Korenček 1 kos
Pesa 1 kos
Paradižnikov sok 1 kozarec

ali paradižnikova pasta 2 žlici

Bolgarski poper 1 kos

Sol, mleti črni poper Po okusu

Rastlinsko olje 2 žlici. žlice

za cvrtje zelenjave

Zelenice po okusu

Kisla smetana po okusu

Pripravite raco in zelenjavo za boršč.

Ponavadi uporabljam mesne kosti, iz katerih režem meso za druge jedi, hrbet, vrat in drobovino. Ta količina je dovolj za dober boršč. Če želite skuhati bolj mastno prvo jed, dajte spodnji del hrbta in nog. Za juho: meso uporabite samo v hladna voda, zavremo in kuhamo vsaj eno uro. Dodaj Lovorjev list točke.

Pripravite zelenjavo za cvrtje. Pesa, korenje, čebula in paprika narežemo na tanke trakove.

Pošljite zelenjavo v ponev s segretim oljem. Kuhamo do polovice kuhanega, nato vlijemo paradižnikov sok ali paradižnikova pasta, razredčena z vodo. Dušimo do konca.

Pripravite zelje in krompir. Zelje narežemo, krompir narežemo.

V pripravljeno juho damo krompir in zelje. Kuhamo 15-20 minut. Boršč solimo po okusu.

Boršč napolnite s cvrtjem. Kuhajte še nekaj minut in izklopite. Pustite, da se boršč kuha 30-40 minut. Postrezite s kislo smetano in zelišči. Uživajte!

1. Race ni treba uporabiti kot celoto. Nasprotno, ptičji trup je smiselno razrezati, nežen file pustiti za peko, noge in krila pa dati v boršč. Poleg tega je za juho dovolj, da določimo okostje race iz ostankov kaše, vratu, srca ali želodca. Če raca ni posebej mastna, pošljite tudi kožo v juho. Če je veliko maščobe, kot je moja, jo na mestih, kjer se nabira, ločite od trupa pri rezanju race.
Pripravljene račje koščke potopite v lonec in dodajte olupljeno čebulo, lovorjev list in poper v zrnu.

2. Prelijemo meso pitna voda in damo na štedilnik, da se kuha. Po vrenju zmanjšamo temperaturo na minimum in kuhamo juho še približno 1 uro.

3. Medtem olupimo peso s korenjem in naribamo na grobo strmo. Ponev pristavimo na štedilnik, prelijemo rastlinsko olje in segrejte. Korenje in peso pošljite v ponev, prelijte s kisom, nekaj zajemalk juhe, v kateri se kuha raca, in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut.

4. Peso večkrat premešamo in po potrebi prilijemo še juhe.

5. V tem času bo juha pripravljena, zato vanjo dajte olupljen in srednje velik krompir.

6. Krompir kuhajte 15 minut in v ponev pošljite dušeno peso s korenjem.

7. Nato damo sesekljano belo zelje.

8. V ponev dodajte paradižnikovo pasto. Boršč začinite s soljo in mletim poprom.

9. Borš kuhamo še 7-10 minut in iz ponve odstranimo kuhano čebulo. Jedi je dala okus, aromo in koristi. Nato položite drobno sesekljano zelenjavo, ki jo lahko uporabite sveže ali zamrznjeno. Boršč kuhamo 5 minut in ga odstavimo s štedilnika. Zavijte s toplo odejo in pustite vzhajati 20-30 minut. K mizi ga postrežemo s česnovimi krofi, črnim kruhom z gorčico, zaseko in česnom.

Oglejte si tudi video recept, kako kuhati račji boršč.

Ste že kdaj jedli bogato in zelo okusen boršč od race? Če se to še ni zgodilo, je čas, da to popravite. Ta jed ima zelo bogat in globok okus. In kakšen vonj se širi po stanovanju! Boršč v tej različici lahko postane pogost gost na vaši mizi! Pripravljen je na enak način kot podobne jedi iz drugega mesa. Je to, da je raca kuhana malo hitreje kot na primer svinjina ali jagnjetina!

Nekaj preprostih nasvetov, ki bodo pomagali narediti boršč čudovito:

uporabite kos race skupaj s kostjo, meso pa odstranite s kuhalnega polja in ga razdelite na vlakna - juha bo bolj bogata;
v zadnjih 20-25 minutah kuhanja dajte zelenjavo, da ohrani svojo aromo;
meso kuhamo vsaj 50-60 minut, šele nato dodamo zelenjavo, da so do konca kuhanja vse sestavine enako kuhane;
Takšen boršč postrezite s kislo smetano - vaši najdražji bodo zagotovo cenili vaš trud!

Če imate radi zeljno juho in jih pogosto kuhate, potem si oglejte druge recepte, ki sem jih predstavil. Morda vam bo všeč ali .

Sestavine:

raca s kostjo - 400 g;
zelje - 250 g;
krompir - 4-6 kosov;
čebula - 1 kos.;
korenje - 1 kos.;
pesa - 1 kos .;
sol - 1-1,5 žlice. l.;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
lovorjev list - 1 kos .;
voda - 2,5 litra.

Kot vedno se bo priprava prve jedi začela z rezanjem mesa, v tem primeru race. Svojega kosa ne bom zmlela, ampak ga preprosto sperem pod pipo, nato pa dam v ponev z potrebna količina vode in pristavimo na srednji ogenj. Svetujem vam, da storite enako!

Mimogrede, potem lahko vzamete kos mesa in odstranite kost!

Ko tekočina zavre, obvezno odstranite peno, ki je nastala na površini. Raco kuhamo približno eno uro. Da ne bo dolgočasno, začnemo pripravljati zelenjavo :)

Korenje operemo in odrežemo konce na obeh straneh. Zelenjavo zmeljemo z velikim strganjem. Čebulo pa olupimo in drobno sesekljamo. V manjši ponvi zmešamo zelenjavo, dodamo rastlinsko olje (polovico predhodno odmerjene količine) in pražimo do mehkega.

Naredimo s peso na podoben način. Olupite kožo, odrežite konce in olupljeno zelenjavo nasekljajte z grobim strganjem. Prepražimo na preostalem olju.

Shinkuem pravi znesek zelje. Ko pride pravi trenutek, ga dodamo mesu, ki se vre v juhi.

Čakamo, da zelje zavre. Medtem olupimo in narežemo krompir na majhne koščke. Ko zeljno juho zavremo, jo potopimo v juho in sesekljan krompir.

Predhodno odstranjenemu kosu mesa odstranimo kost. Meso natrgamo na vlakna ali drobno sesekljamo. Dodajte v vrelo juho.

Po preostalih sestavinah v ponev dodamo prepraženo čebulo in korenje.

Sol praktično pripravljen obrok po vaših željah.

Peso potopimo v boršč.

Račje noge operemo pod vodo, damo v ponev in napolnimo z vodo. V mojem primeru je bilo približno 3 litre. Nato solimo, za dodatno aromo in okus pa damo piščančjo kocko, na primer Galina Blanca. Meso kuhajte približno 40 minut.

Hkrati se pečemo. V ponev nalijte rastlinsko olje, na grobo strgajte peso in korenje. Čebulo lahko drobno sesekljamo in dodamo v ponev ali pa polovico čebule preprosto vržemo v ponev, da jedi dodamo okus. Ne pozabi dodati zelenice, v mojem hladilniku je bil peteršilj. 5 minut v ponvi pražimo zelenjavo in vse skupaj vlijemo v ponev, v že kuhano juho.

Nato vzemite majhno glavo zelja. Glede na to, kako debel imate radi boršč, lahko narežete celotno zelje ali 3/4 glave zelja. Ko zelje zavre, je treba za okus in aromo boršča dodati paradižnikovo pasto. Vzamemo majhno skledo in vanjo damo paradižnikovo pasto. Nato morate dodati nekaj žlic juhe, da premešate testenine in date temu dodatku bolj tekoč videz. Če tega ne storite, ga bo precej težko premešati, če ga preprosto dodate boršču. Kuhamo še 5 minut in izklopimo naš boršč. Dober tek!

Recept za pravi ukrajinski boršč z raco. Račji boršč: recept s fotografijo.

Čas kuhanja- 2-2,5 ure.

Kalorije na 100 g- 200 kcal.

Juha na račjem mesu se izkaže za bolj bogato in močno kot na piščančjem mesu. Zaradi tega je kot nalašč za boršč. Z njegovo pripravo se boste morali pomišljati dlje, saj se račje meso kuha relativno dolgo. Toda rezultat je vreden tega.

Račja maščoba, ki se med kuhanjem spremeni v juho, velja za zdravilno. Ni čudno, da so prve jedi iz račjega mesa Kitajcem zelo všeč.

Na primer, v kitajski provinci Funjian velja za skoraj račjo juho narodna jed. Res je, pripravljeno je po tradiciji - na štedilniku kopnijo vso noč in obvezno dodajo različne začinjene začimbe in začimbe.

V slovanski kuhinji se tako veliko pekočih začimb redko uporablja in jih ne ljubijo vsi. Toda vsa družina bo zagotovo cenila pravi ukrajinski boršč z raco.

Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

400 g račjega mesa,
3-4 krompirja
čebula,
korenček,
1 majhna pesa
3 mleti paradižniki,
1-2 papriki
strok pekoče paprike,
žlica paradižnikova mezga,
glava zelja, ki tehta približno 1 kg,
sol,
rastlinsko olje,
malo zeleno
poper v zrnu,
Lovorjev list.

prej, kako kuhati račji boršč, morate pripraviti račje meso. Račji trup sesekljajte na koščke velikosti za grižljaj. Za boršč je najbolje dati na stran drobovino, krila, vrat. Ostali deli so možni.

Pripravljene račje koščke damo v ponev. Nalijte hladna voda in pošljite kuhati v pečico. Po vrenju odstranimo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno uro in pol, dokler se meso ne zmehča.

Lahko daš tudi celo glavo olupljenega čebulo v juho. Tako bo bolj dišeče in lepše (podatki jemo in hujšamo). Po kuhanju je treba čebulo odstraniti in zavreči.

Medtem ko se juha kuha, lahko pripravite zelenjavo. Poleg tega jih bo za boršč potrebno veliko. Najprej olupljeno čebulo narežemo na kocke. Korenje in peso olupimo in naribamo. Poper narežemo na trakove.

V ponvi na olju prepražimo vso zelenjavo. To je treba storiti postopoma: najprej porjavite čebulo, nato ji dodajte korenje, peso in papriko.

Na koncu damo žlico paradižnikove paste in vse skupaj dušimo približno 10 minut. Nato ugasnemo ogenj in pustimo zelenjavo za zdaj.

Olupite in narežite krompir. Ko je meso kuhano, ga dodamo v lonec. Zelje narežite.

Ko krompir vre 5-7 minut, v juho dodamo zelje. Paradižnik pretlači skozi mlinček za meso. Lahko jih vzamete namesto tega. Nalijte ga v ponev.

Nato dodamo zelenjavo iz ponve. Sol po okusu. Dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Zelje v borštu naj bo hrustljavo, zato ga ne prekuhajte. Nato ugasnemo ogenj in pustimo, da se boršč malo kuha.

Prenesite v sklede. K tej jedi lahko dodamo kislo smetano po svojem okusu.