Borș de rață - rețetă pas cu pas cu fotografie pe. Borș de rață - rețetă de gătit cu fotografie Cum să gătești borș delicios de rață

Se obține borș de rață consistent foarte gustos. Se servește fierbinte cu smântână, ierburi și pâine proaspătă.

Rață (parte din carcasă) 800-900 grame
Cartofi 350 de grame
Varză 500 de grame
Ceapa 1 bucata
Morcov 1 bucată
Sfecla rosie 1 bucata
Suc de rosii 1 pahar

sau pasta de tomate 2 linguri

Piper bulgaresc 1 bucata

Sare, piper negru măcinat După gust

Ulei vegetal 2 linguri. linguri

pentru prajirea legumelor

Verdeturi dupa gust

Smântână după gust

Pregătiți rața și legumele pentru borș.

De obicei folosesc oase de carne, din care tai carnea pentru felurile secunde, spate, gat si organe. Această sumă este suficientă pentru un borș bun. Dacă doriți să gătiți un prim fel mai gras, puneți partea inferioară a spatelui și a picioarelor. Pentru bulion: folosiți carnea numai în apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe cel puțin o oră. Adăuga frunza de dafin puncte.

Pregătiți legumele pentru prăjit. Sfecla, morcovi, ceapa si ardei gras tăiate în fâșii subțiri.

Trimiteți legumele într-o tigaie cu ulei încălzit. Gatiti pana se fierbe pe jumatate, apoi turnati suc de roșii sau pasta de tomate diluata cu apa. Se fierbe până când este gata.

Pregătiți varza și cartofii. Maruntiți varza, tăiați cartofii.

Pune cartofii și varza în bulionul pregătit. Se fierbe 15-20 de minute. Sarați borșul după gust.

Umpleți borșul cu prăjit. Gatiti inca cateva minute si opriti. Lăsați borșul la fiert timp de 30-40 de minute. Se serveste cu smantana si ierburi. Bucurați-vă!

1. Rața nu trebuie folosită ca întreg. Dimpotrivă, este rațional să tăiați carcasa de pasăre, lăsând fileul fraged la copt și să puneți picioarele și aripile în borș. În plus, pentru bulion, este suficient să determinați scheletul de rață din resturi de pulpă, gât, inimă sau stomac. Dacă rața nu este deosebit de uleioasă, trimiteți și pielea în bulion. Dacă există multă grăsime, ca a mea, atunci în locurile în care se acumulează, separați-o de carcasă atunci când tăiați rața.
Înmuiați bucățile de rață pregătite în oala de gătit și adăugați ceapa curățată, foaia de dafin și boabele de piper.

2. Turnați carnea bând apă si pune-l pe aragaz sa gateasca. După fierbere, reduceți temperatura la minim și continuați să gătiți bulionul timp de aproximativ 1 oră.

3. Între timp, curățați sfecla de coajă cu morcovi și dați pe răzătoare grosieră. Pune tigaia pe aragaz, toarna ulei vegetalși se încălzește. Trimiteți morcovii și sfecla în tigaie, turnați oțet, câteva oale de bulion în care se fierbe rața și fierbeți sub capac la foc mic, timp de 20 de minute.

4. Amestecați sfecla roșie de mai multe ori și adăugați mai mult bulion la nevoie.

5. Până la această oră, vei avea bulionul gata, așa că pune în el cartofii curățați și de mărime medie.

6. Fierbeți cartofii timp de 15 minute și trimiteți sfecla înăbușită cu morcovi în tigaie.

7. Apoi puneți varza albă tocată.

8. Adăugați pasta de roșii în tigaie. Condimentam borsul cu sare si piper macinat.

9. Se fierbe borsul inca 7-10 minute si se scoate ceapa fiarta din tigaie. Ea a oferit preparatului gustul, aroma și beneficiile sale. Se pune apoi verdeata tocata marunt, care poate fi folosita proaspata sau congelata. Se fierbe borsul timp de 5 minute si se scoate de pe aragaz. Înfășurați cu o pătură caldă și lăsați la infuzat 20-30 de minute. Serviți-l la masă cu gogoși cu usturoi, pâine neagră cu muștar, untură și usturoi.

Vezi și rețeta video despre cum să gătești borș de rață.

Ai mâncat vreodată bogat și foarte borș delicios de la o rață? Dacă nu s-a întâmplat încă, este timpul să o remediați. Acest fel de mâncare are un gust foarte bogat și profund. Și ce miros curge prin apartament! Borșul în această versiune poate deveni un oaspete frecvent pe masa ta! Se prepară la fel ca mâncăruri similare din alte cărni. Este că rața se gătește puțin mai repede decât, de exemplu, carnea de porc sau de miel!

Câteva sfaturi simple pentru a face borșul minunat:

folosiți o bucată de rață împreună cu un os și scoateți carnea de pe câmpul de gătit și împărțiți-o în fibre - bulionul va fi mai bogat;
pune verdeață în ultimele 20-25 de minute de gătit astfel încât să-și păstreze aroma;
gătiți carnea cel puțin 50-60 de minute, abia apoi adăugați legume pentru ca până la sfârșitul gătitului toate ingredientele să fie fierte în mod egal;
Serviți un astfel de borș cu smântână - cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile!

Dacă îți place supa de varză și le gătești des, atunci uită-te la celelalte rețete pe care le-am prezentat. S-ar putea să vă placă sau.

Ingrediente:

rață cu os - 400 g;
varză - 250 g;
cartofi - 4-6 buc.;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
sfeclă -1 buc.;
sare - 1-1,5 linguri. l.;
ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
frunză de dafin - 1 buc.;
apă - 2,5 litri.

Ca întotdeauna, pregătirea primului fel va începe cu tăierea cărnii, în acest caz, de rață. Nu îmi voi măcina bucata, ci pur și simplu o clătesc sub robinet, apoi o pun într-o cratiță cu cantitatea necesara apa si pune la foc mediu. Va sfatuiesc sa faceti la fel!

Apropo, atunci poți scoate o bucată de carne și scoți osul!

Când lichidul fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma care s-a format la suprafață. Gatim rața aproximativ o oră. Ca sa nu fie plictisitor incepem sa pregatim legumele :)

Spălați morcovii și tăiați capetele pe ambele părți. Se macină legumele cu o răzătoare mare. Ceapa, la randul ei, se curata de coaja si se toaca marunt. Combinam legumele intr-o tigaie mica, adaugam ulei vegetal (jumatate din cantitatea masurata anterior) si prajim pana se inmoaie.

Facem cu sfecla intr-un mod similar. Se decojește pielea, se taie capetele și se toacă legumele decojite cu o răzătoare grosieră. Se prăjește în uleiul rămas.

Shinkuem suma corectă varză. Când vine momentul potrivit, se adaugă la carnea care fierbe în bulion.

Așteptăm să fiarbă varza. Între timp, decojiți și tăiați cartofii în bucăți mici. După ce a fiert supa de varză, se scufundă în bulion și cartofii tăiați.

Scoatem osul de pe bucata de carne scoasa anterior. Rupem carnea in fibre sau tocam marunt. Se adaugă în bulionul clocotit.

După restul ingredientelor, adăugați în tigaie ceapa și morcovii prăjiți.

Sarea practic masa este gata dupa bunul plac.

Scufundam sfecla in bors.

Spălați pulpele de rață sub apă, puneți într-o cratiță și umpleți cu apă. In cazul meu a fost cam 3 litri. Apoi sarem, iar pentru aromă și gust suplimentar punem un cub de pui, de exemplu, Galina Blanca. Gatiti carnea aproximativ 40 de minute.

În același timp, prăjim. Turnați ulei vegetal în tigaie, frecați sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa poate fi tocata fin si adaugata in tigaie, sau jumatate din ceapa poate fi pur si simplu aruncata in tigaie pentru a adauga savoare preparatului. Nu uitați să adăugați verdeață, era pătrunjel în frigider. Timp de 5 minute, prăjiți legumele într-o tigaie și turnați totul în tigaie, în bulionul deja fiert.

Apoi, luați un mic cap de varză. In functie de cat de gros iti place borsul, poti taia fie varza intreaga, fie 3/4 dintr-un cap de varza. După ce varza a fiert, este necesar să adăugați pastă de roșii pentru gustul și aroma borșului. Luăm un castron mic și punem pasta de roșii acolo. Apoi trebuie să adăugați câteva linguri de bulion pentru a amesteca pastele și pentru a da un aspect mai lichid acestui aditiv. Dacă acest lucru nu se face, atunci va fi destul de dificil să-l amestecați prin simpla adăugare la borș. Gatiti inca 5 minute si ne oprim borsul. Poftă bună!

Rețetă de borș ucrainean adevărat cu rață. Borș de rață: rețetă cu fotografie.

Timp de pregătire- 2-2,5 ore.

Calorii la 100 g- 200 kcal.

Bulionul de pe carnea de rață se dovedește a fi mai bogat și mai puternic decât pe carnea de pui. Din acest motiv, este perfect pentru borș. Va trebui să te chinuiți mai mult cu prepararea lui, deoarece carnea de rață este gătită relativ mult timp. Dar rezultatul merită.

Grăsimea de rață, care se transformă în bulion în timpul gătitului, este considerată vindecatoare. Nu e de mirare că primele feluri de mâncare din carne de rață sunt foarte pasionate de chinezi.

De exemplu, în provincia chineză Funjian, bulionul de rață este considerat aproape mâncarea națională. Adevărat, este gătit conform tradițiilor - se fierb toată noaptea pe aragaz și asigurați-vă că adăugați diverse condimente și condimente fierbinți.

În bucătăria slavă, un astfel de număr de condimente iute sunt rareori folosite și nu toată lumea le iubește. Dar toată familia va aprecia cu siguranță adevăratul borș ucrainean cu rață.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

400 g carne de rață,
3-4 cartofi
ceapă,
morcov,
1 sfeclă roșie mică
3 roșii măcinate,
1-2 ardei gras
pastaie de ardei iute,
Lingura de masa pasta de tomate,
cap de varză, cântărind aproximativ 1 kg,
sare,
ulei vegetal,
putin verde
boabe de piper,
Frunza de dafin.

Inainte de, cum să gătești borș de rață, trebuie să pregătiți carnea de rață. Tăiați carcasa de rață în bucăți mici. Pentru borș, cel mai bine este să lăsați deoparte organele, aripile, gâtul. Restul pieselor sunt posibile.

Puneți bucățile de rață pregătite într-o cratiță. Se toarnă apă receși trimite la gătit la cuptor. După fierbere, se îndepărtează spuma, se reduce focul și se fierbe aproximativ o oră și jumătate până când carnea este moale.

Puteți pune și un cap întreg de coajă ceapăîn bulion. Acest lucru îl va face mai aromat și mai frumos (măncăm și pierdem în greutate informații). După gătire, ceapa va trebui îndepărtată și aruncată.

În timp ce bulionul se gătește, puteți pregăti legumele. Mai mult, multe dintre ele vor fi necesare pentru borș. Mai întâi, tăiați ceapa curățată în cuburi. Se curata si se rade morcovii si sfecla. Piper tăiat fâșii.

Prăjiți toate legumele într-o tigaie în ulei. Acest lucru trebuie făcut în etape: mai întâi se rumenește ceapa, apoi se adaugă morcovi, sfeclă și ardei.

La final se pune o lingura de pasta de rosii si se fierbe totul aproximativ 10 minute. Apoi stingeți focul și lăsați legumele deocamdată.

Curățați și tăiați cartofii. Cand carnea este fiarta se adauga in oala. Tăiați varza.

Dupa ce cartofii au fiert 5-7 minute, adauga varza in bulion. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Le poți lua în schimb. Se toarnă într-o cratiță.

Se adauga apoi legumele din tigaie. Sarat la gust. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper. Gatiti pana cand legumele sunt gata. Varza în borș ar trebui să fie crocantă, așa că nu o gătiți prea mult. Apoi stingeți focul și lăsați borșul să fiarbă puțin.

Transferați în boluri. Puteți adăuga smântână la acest fel de mâncare după gust.