Ciasto na soczyste placki w piekarniku z suszonymi drożdżami. Sekret soczystych ciast, jak w dzieciństwie z babcią

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Wymagane produkty:

- mleko - 200 ml.,
- mąka pszenna - 450-500 gr.,
- jajka kurze - 1 szt.,
- masło - 80 gr.,
- drożdże suszone - 10 gr.,
- cukier - 150 gr.,
- sól - szczypta,
- ekstrakt waniliowy - do smaku.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

1. Ciasto na soczyste ciasta w piekarniku z suszonymi drożdżami powinno być przewiewne. Dlatego jest przygotowywany w dwóch etapach. Przede wszystkim ciasto jest przygotowane. Aby to zrobić, w misce wymieszaj trochę mąki i cukru, a także suche drożdże. Dobrze wymieszaj.




2. Podgrzej mleko do temperatury 40-500C (nie więcej) i połącz z suchymi składnikami. Zawartość dokładnie wymieszać i pozostawić na 10-15 minut w ciepłym miejscu, aby aktywować drożdże.




3. Ciasto jest gotowe, gdy na jego powierzchni utworzy się „czapka” piany. Jeśli po tym czasie tak się nie stanie, możesz wyjść jeszcze na kilka minut. Jeżeli po „drugiej próbie” drożdże nie zostaną aktywowane, ciasto nie nadaje się do wyrabiania ciasta. Powodów może być kilka: przeterminowane drożdże, zbyt gorące mleko i „umarły”, jak również pomieszczenie jest chłodne lub ciasto „stało” w przeciągu.






4. Jeśli twoje ciasto dobrze pasuje, możesz przejść do drugiego etapu - wyrabiania ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj jajka w temperaturze pokojowej z cukrem, dodaj również sól. Wskazówka: jeśli przygotowujesz ciasto na „słone” ciasta, zmniejsz ilość cukru do 1-2 łyżek.




5. Roztop masło (lub dobrą margarynę) i połącz ciepłe z resztą składników. Dobrze wymieszaj.




6. W przypadku przygotowywania ciasta na wypieki ze słodkim nadzieniem możesz dodać do swoich upodobań ekstrakt waniliowy.






7. Gdy wszystkie składniki połączą się, dodaj do nich zbliżone ciasto i wymieszaj.




8. Przesiej mąkę pszenną i dodaj małe porcje do płynnej masy. Możesz nie potrzebować tego wszystkiego.




9. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Proces wyrabiania ciasta powinien trwać co najmniej 10-15 minut – od tego zależy jego dalsza jakość. Zwiń w kulkę. Nasmaruj miskę olejem roślinnym i przenieś ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu.




10. Pozostaw ciasto do „odpocznienia” i wyroś na 1-1,5 godziny. Powinien dobrze się rozwijać. Zobacz, jak jest przygotowywany.
11. Kiedy ciasto na soczyste ciasta w piekarniku z suchymi drożdżami „zbliży się”, ponownie trzeba je trochę zagnieść. Następnie z niego możesz wyrzeźbić pyszne ciasta.

Witajcie drodzy przyjaciele!

Chcę Ci zaproponować jeden z moich wielu przepisów: ciasto drożdżowe na ciasta. Uwielbiam bawić się ciastem. Powiedziałbym nawet, że to kocham. Ale niestety nie robię tego tak często, jak chcę. Ten czas to za mało, a nawet obawy kobiet o figurę nie pozwalają po raz kolejny upiec pysznych ciast w piekarniku, zrobić lub upiec.

Moja babcia zaszczepiła we mnie miłość do ciasta. Zawsze, kiedy zamykała ciasto, moja kuzynka i ja już się kręciliśmy. Obserwowali cały proces od początku do końca, a potem pomagali: wyrzeźbili wszystko, do czego zdolna jest wyobraźnia dziecka.

Szczególnie podoba mi się moment, w którym ciasto na ciasta wysuwa się i jest gotowe do użycia, staje się takie lekkie i „piszczy”, że przyjemnie jest trzymać je w dłoniach.

Tego ciasta nauczyła mnie moja mama. Jest także wielkim ekspertem w gotowaniu, zwłaszcza w pieczeniu. Jeśli jesteś również fanem rozmowy do testu, przeczytaj moje inne artykuły i.

Nawiasem mówiąc, jeśli z jakiegoś powodu smażone ciasta nie są dla ciebie zalecane, to ciasta w piekarniku to świetny sposób na zastąpienie smażonych placków. Nie są tak ciężkie dla ciała jak ciasto smażone na oleju.

Nadzienie do takich ciast może być najbardziej różnorodne - ogólnie mięsne, słodkie, warzywne według Twojego gustu.

Dość miłych słów, nie mogę się doczekać, aby zacząć!

Składniki

Do testu potrzebujemy:

1 litr mleka (lub ½ mleka i ½ wody);

100 gramów cukru;

1 łyżeczka soli;

2 jajka (lub żółtka);

20 gramów suchych drożdży;

50 gramów oleju roślinnego;

50 gramów margaryny (wolę zastąpić margarynę masłem we wszystkich przepisach na wypieki);

mąkę tyle, ile wymaga wyrabianie ciasta, na nieschłodzone ciasto.

Przepis na robienie ciast

Krok 1. Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe. Wlej trochę do szklanki i wlej do niej drożdże.

Krok 2 Resztę mleka wlewamy do miski, gdzie wyrabiamy ciasto na ciasta. Dodaj sól i cukier. Wszystko mieszamy trzepaczką.

Krok 3 Następnie wlej olej roślinny i roztopione masło. Rozbijamy jajka. Drożdże są już rozpuszczone. Mąkę przesiać przez sito i dodać do ciasta. Następnie przekładamy ciasto na stół i tam wyrabiamy do pożądanej konsystencji. To nie musi być bardzo fajne. Umyj miskę, posmaruj olejem roślinnym i przenieś tam ciasto, wyjdź.

Wskazane jest, aby miskę przykryć ciastem i postawić w ciepłym miejscu. Zwykle wlewam ciepłą wodę do większego kubka i wkładam tam miskę ciasta, przykrywam ręcznikiem i czekam... Zmieniam wodę trzy razy. Powinno się okazać, że głośność wzrośnie co najmniej 2 razy.

W dobry sposób ciasto powinno wyrosnąć 2 razy przed rozpoczęciem pracy z nim. Ale tym razem zacząłem piec po pierwszym wzroście. I wyszło bardzo dobrze.

Wyciągamy ciasto z miski. Jest lekki i skrzypi, pamiętaj dokładnie to, co powiedziałem na początku. Dzielimy na 3 kiełbaski i kroimy na kawałki jak na zdjęciu.

Każdy kawałek zwijamy wałkiem do ciasta i nakładamy nadzienie. Użyłam dżemu jabłkowego, który ugotowaliśmy z mężem.

Z tego ciasta można również zrobić świetne małe bułeczki. Wykonanie ich jest bardzo łatwe. Ciasto rozwałkować w kółko. Nasmaruj olejem roślinnym i posyp cukrem. Zwiń koło w rurkę.

Tubę składamy na pół, zaciskamy końce, aby nie wystawały. Powstały ślimak kładziemy na końcu, a po przeciwnej stronie wykonujemy cięcie nożem.

Otwieramy bułkę stroną z cukrem do góry.

Ciasta i bułeczki, gdy się rodzą, nakłada się na folię posmarowaną olejem roślinnym i na blasze do pieczenia. Niech trochę wyrośnie i pokryje jajkiem.

Pieczemy ciasta w 220˚С. Czas pieczenia 15-20 minut. Ale lepiej oglądać, gdy jest gotowy.

Co prawda? Tak, piekarnik to miejsce, w którym dzieją się cuda!!! Wszystko, co widzisz na blasze do pieczenia i kolejne 8 bułek (nie pasowało, upieczone w drugim biegu) wyszło z połowy partii. Więc jeśli nie zamierzasz karmić całej ulicy ciastami, radzę wziąć wszystkie produkty z przepisu na pół.

Jestem przekonany, że jeśli spróbujesz zrobić takie ciasto na ciasta i upiec ciasta w piekarniku, spodoba ci się wynik!!!

A teraz sprawdźmy twoją dykcję, spróbuj powtórzyć łamacz języka dla dzieci:

„Jewsey, Yevsey, przesiej mąkę! Piec kalachi! Tak, miecze z pieca na stół są gorące!

Smak gotowego wypieku zależy od przygotowania ciasta drożdżowego na ciasta w piekarniku. Pachnące, rumiane, soczyste, rozpływające się w ustach ciastka, których nie można się nacieszyć, to nie tylko bajka. Oczywiście takich wypieków nie da się kupić w sklepie, nasze mamy i babcie wiedzą jak je upiec, przekazując tajniki gotowania z pokolenia na pokolenie.

Najczęściej robią ciasto drożdżowe na ciasta w mleku, ale są dobre przepisy na wodę, kefir, serwatkę, a nawet bulion ziemniaczany. Aby ciasta były smaczne, musisz uzbroić się w cierpliwość, ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu. Takie ciasto lepiej gotować na ciepło, bez przeciągów. Podczas wyrabiania ciasta liczy się każdy drobiazg – mleka nie należy pić ani zimnego, ani bardzo gorącego, jego optymalna temperatura powinna wynosić około 40 stopni.

Bujne placki otrzymywane są z mąki z dobrym glutenem. Ciasto po wyrobieniu nie powinno rozsypywać się na stole. Z ciastem nie można przesadzić, z tego ciasta nie staną się smaczniejsze. Jak tylko ciasto będzie gotowe, przystąp do formowania ciast. Wkładane do środka nadzienie nie powinno być ani zimne, ani gorące. Uformowane placki pozostawia się na blasze przez 20 minut, w tym czasie powinny lekko urosnąć. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasta nie spadły. 5 minut przed wyjęciem ciasta z piekarnika posmaruj ubitym żółtkiem lub jajkiem.

Nadzienie do ciast może być słodkie lub słone. Słodkie wypieki przygotowuje się z nadzieniem z gęstego dżemu, świeżych lub konserwowanych owoców z cukrem, twarogiem, gotowanym skondensowanym mlekiem itp. Na słone nadzienie weź gotowane ziemniaki ze smażoną cebulą, duszoną kapustą, gotowanym mięsem, grzybami, pasztetem z podrobów, ryż z jajkiem i zieloną cebulką itp.

Informacje o smaku ciasta

Składniki

• Mąka pszenna - 3,5 łyżki stołowej;
• Mleko - 1 łyżka .;
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka;
• Piasek cukrowy - 1 łyżka. l.;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• Jajko kurze - 1 szt.

Jak ugotować pyszne ciasto drożdżowe w mleku na soczyste ciasta w piekarniku

Podgrzejmy mleko. Wlej do filiżanki, dodaj suche drożdże.

Wsyp cukier do mleka. Ilość cukru zależy od nadzienia. W przypadku słodkich ciast porcję cukru pudru można zwiększyć do 2 łyżek stołowych. Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej cukru, nie dodawaj go w całości do ciasta, włóż tylko 1 łyżkę. l., a reszta wraz z mąką. Do wsadu na słodkie ciasta wkładamy również torebkę cukru waniliowego.

Do mleka dodać dwie łyżki mąki. Do miski z mąką najlepiej wlać mleko z drożdżami, stopniowo rozcierając grudki.

Wymieszaj składniki na ciasto, pozostaw ciepłe przez 15 lub 20 minut.

Oto taka para. Nad powierzchnią utworzyła się czapeczka drożdżowa.

Przesiej mąkę pszenną do osobnej miski. Dodaj do tego sól. Mieszamy składniki. Zrób lejek pośrodku.

Rozbij jedno jajko kurze do lejka do mąki, wlej olej roślinny.

W małych porcjach dodaj ciasto do mąki. Jeśli podczas wyrabiania mąki nie wystarczy, możesz trochę dodać. Wygodne jest końcowe wyrabianie ciasta na desce do krojenia, dodając w razie potrzeby mąkę. Tylko nie przesadzaj, ciasto nie powinno być ciasne, w przeciwnym razie ciasta będą suche. Jeśli nadal klei się do rąk, dodajemy trochę oleju roślinnego, a do kolejnych placków kupujemy mąkę lepszej jakości.

Zagnieść ciasto drożdżowe. Wkładamy go do ognia na półtorej godziny. Pół godziny przed gotowością miażdżymy ciasto rękoma, aby wyszedł dwutlenek węgla, a partia ponownie rośnie, więc wypieki będą wspanialsze. Zimą gotowanie trwa dłużej ze względu na niższą temperaturę w pomieszczeniu.

Ciasto drożdżowe na ciasta w mleku jest gotowe. Możesz rzeźbić ciasta, układając je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i parząc herbatę, czekając na pyszne wypieki.

Smak Bon i pyszne ciasta!

Szczerze mówiąc, ten artykuł okazał się obszerny, jednak dla tych, którzy chcą nauczyć się robić bogate ciasto drożdżowe, polecam przeczytać go w całości, ponieważ wszystkie niuanse i zdjęcia krok po kroku są w nim szczegółowo opisane.
Teraz przygotowałam dla Was kilka przepisów z ciasta drożdżowego - są to pyszne ciasta drożdżowe z różnymi nadzieniami, słodkie wypieki i bułeczki. Szczerze mówiąc, procedura jest zawsze taka sama dla takich przepisów, dlatego postanowiłam kiedyś szczegółowo opisać proces robienia ciasta na ciasta drożdżowe metodą biszkoptową.

Pamiętam, jak w ogóle bałam się ugotować cokolwiek z ciasta drożdżowego, było ciężkie, zatkane, a ciasto nie wyrosło. Szkoda, że ​​w młodości nie było internetu i musiałam uczyć się na błędach.
Ciasto drożdżowe może być bogate, regularne i pęczniejące. Jaka jest różnica? Nie będziemy teraz omawiać ciasta francuskiego. Ze zwykłego ciasta drożdżowego przygotowywane są takie produkty jak chleb, pizza, podpłomyki, placki smażone, placki w piekarniku z słonym nadzieniem itp. Oraz słodkie bułeczki, serniki, bułki, placki z owocami, dżem itp. są różne przepisy i różnią się ilością muffin.

Z Wikipedii: Doba - różne surowce spożywcze do robienia ciasta. Nadaje bogaty smak i wartości odżywcze gotowemu produktowi. Ilość muffinki w cieście determinuje jej przeznaczenie do konkretnego rodzaju wypieku.

W prostych słowach pieczenie to jajka, cukier, masło, śmietana. Ponieważ takie składniki utrudniają proces rozmnażania drożdży, do bogatego ciasta dodaje się 1,5-2 razy więcej drożdży niż do zwykłego. Innymi słowy, im bogatsza ilość wypieków, tym większa ilość drożdży. Za najsmaczniejsze ciasto uważa się ciasto na wielkanocne ciasta, które piecze się na Wielkanoc.

Słodkie ciasto drożdżowe na bułeczki z reguły przygotowywane jest metodą biszkoptową, wszystko zależy od ilości muffinki. Drożdże trzeba „pchnąć”, aby zaczęły działać, ale o tym powiem trochę później. Dobra, zagłębiłem się w teorię, powiem ci jaśniej i pokażę cały proces w praktyce. Przepisy są różne, wszystkie nieznacznie różnią się ilością cukru i masła, ale procesy są zawsze takie same.

Przepis na słodkie ciasto drożdżowe

Oto mój wypróbowany i przetestowany ulubiony przepis na ciasto drożdżowe, którego zawsze używam do robienia słodkich ciast i ciast drożdżowych.

• Mleko - 250 ml
• Drożdże - 30 g (lub 11 g suche)
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Mąka - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
• Cukier - 100 g
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 100 g
• Sól - szczypta
• Cukier waniliowy - opcjonalnie
• Olej roślinny - 1 stół. łyżka
• Mąka - 3 szklanki (objętość 250 ml) = około 450 g mąki

1. Najpierw przygotowujemy parę. W ciepłym płynie 35 - 40°C dodaj łyżkę cukru, drożdże (patrz ilość według Twojego przepisu) i trochę mąki. Wszystko wymieszaj, aby rozpuścić drożdże i cukier. Zwykle gotuję z mlekiem, natomiast pieczenie jest miękkie, przewiewne, czasem z kefirem lub kwaśnym mlekiem. Istnieje opinia, że ​​pieczenie na kefirze nie starzeje się przez długi czas. W praktyce nie dało się tego sprawdzić, zazwyczaj słodycze nie zalegają długo, są szybko zjadane. Czasami, gdy nie ma mleka ani kefiru, biorę szklankę wody i rozpuszczam kilka łyżek śmietany.
   Ciasto odstawić na 30 minut w miejscu, w którym nie ma przeciągów. W tym czasie drożdże zaczną „pracować” i dostaniesz taki wspaniały „czapka”.
2. Później kapelusz odpadnie i pojawią się takie bąbelki. Oznacza to, że ciasto jest dojrzałe.
   Teraz w osobnej misce wymieszaj wszystkie wypieki: jajka, cukier i miękkie masło. Nie trzeba mocno ubijać w piankę, wystarczy wymieszać, aby składniki się połączyły.
3. Gdy ciasto wyrośnie, łączymy je z muffinką i mieszamy. Jeśli przepis przewiduje dodatek cukru waniliowego, soli, to w tej chwili musisz dodać.
4. Czasem piszą w książkach, że podczas wyrabiania ciasta do suchych dodaje się płynne składniki, z mąki robi się pagórek, robi w nim dziurę i… tego nie robię. Wyjaśniam! Różna mąka działa inaczej i wchłania płyn, dlatego stopniowo dolewam do płynu przesianą mąkę po jednej szklance i mieszam łyżką w jednym kierunku.
5. Z jakiegoś powodu uważa się, że ciasto drożdżowe należy mieszać w jednym kierunku. Ogólnie rzecz biorąc, hostessy zgromadziły wiele ostrzeżeń i zaleceń: musisz gotować w dobrym nastroju, z miłością, a nie w krytyczne dni. Tak, masa jest żywa, ale co ciekawe, jakie dla drożdży ma znaczenie jakie dni ma gospodyni?
6. Gdy masy nie da się już wymieszać, rozkładam ją na stole i ugniatam rękami.
7. Aby ciasto nie zapychało się zbytnio mąką i nie kleiło się do rąk, używam oleju roślinnego. Po prostu smaruję ręce olejem roślinnym i ugniatam. Więc nie klei mi się do rąk i nie dodaję dodatkowej mąki. Musisz ugniatać przez około pięć minut, aby stała się gładka, elastyczna, ale miękka i puszysta. Konsystencję trzeba nauczyć się określać intuicyjnie, trudno ją opisać, podobnie jak miękką część małżowiny usznej. Po kilku udanych partiach Twoje dłonie zapamiętają, jaka powinna być gęstość. W przepisie zapisałam przybliżoną ilość mąki, ale czasami okazuje się, że to za mało.
8. Do ciast i ciast wyrabiam miękkie ciasto, a do bułek drożdżowych trochę gęstsze.
9. Nasze słodkie ciasto drożdżowe jest wyrabiane, ale nie jest jeszcze gotowe. Wymieszaną gładką grudkę wkładam do miski lub patelni, przykrywam czystym ręcznikiem, odstawiam w ciepłe miejsce na 1 - 2 godziny.
10. Po godzinie ciasto prawie wyskakuje.
11. Teraz można go zagnieść, zagnieść ponownie (nie dodawaj mąki) i można z niego zrobić różne precle. Ciasto drożdżowe na ciasta można ustawić na dwa razy. Po pierwszym praniu robię, nakładam na garowanie i pieczę.

1. Mleka (lub innego płynu: kefir, jogurt, serwatka) do ciasta nie należy przegrzewać, w przeciwnym razie drożdże będą się palić i nie rosnąć. Wypróbuj temperaturę w taki ludowy sposób, ponieważ sprawdzają formułę mleka przed podaniem dziecku - upuść kroplę ciepłego płynu na nadgarstek, jeśli nie gorący, to czego potrzebujesz.
2. Aby ciasto było puszyste, lekkie, ważna jest jakość mąki. Wybierz mąkę najwyższej jakości i przesiaj ją. Cukiernicy zalecają dwukrotne przesianie mąki, aby wzbogacić ją tlenem.
3. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, można je roztopić, ale masła nie należy dodawać do ciasta na gorąco.
4. Masło można zastąpić margaryną lub mieszanką warzywno-śmietankową.
5. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę ważności drożdży, muszą być świeże. Jak jednak i wszystkie produkty.
6. Jeśli wyrabiasz ciasto, ale masa w żaden sposób nie pasuje, wstawiamy do lodówki na 20 minut, a następnie w ciepłe miejsce. Różnica temperatur powinna „obudzić” drożdże.
7. Ciasto drożdżowe boi się przeciągów i hałasu, najlepszym miejscem do tego jest piekarnik. Nie nagrzewam piekarnika, po prostu wstawiam tam miskę i czekam.
8. Aby nie przesycić ciasta mąką, zamiast odkurzać ręce i stół, posmaruj olejem roślinnym podczas wyrabiania. Olej roślinny powinien być bezwonny i całkiem sporo. Wtedy bułeczki drożdżowe będą bujne, przewiewne.

W jakiej temperaturze należy piec ciasta drożdżowe?

• Zwykle konieczne jest pieczenie w temperaturze 160-180 stopni. Wskazane jest korzystanie z trybu „Pieczenie słodyczy”, nowoczesne modele mają taki tryb.
• Połóż ciastka na środku. Wypiekany w bardzo wysokiej temperaturze może okazać się smażony na zewnątrz i wilgotny w środku.
• Przed krojeniem ciasta włącz piekarnik, aby się rozgrzał. W tym czasie przygotowane do pieczenia półfabrykaty wkładają do garowania tak, aby rosły przed piekarnikiem. Po 15-20 minutach produkty smaruje się ubitym żółtkiem i przesyła do piekarnika.
• Na początku w żadnym wypadku nie należy otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie z strumienia zimnego powietrza. Gdy ciasto jest już zarumienione i otarte skórką, można już otworzyć drzwi i przesunąć blachę do pieczenia lub formę w miejscu, w którym znajduje się ciasto.
• Czas pieczenia wynosi zwykle od 20 minut do godziny, w zależności od wielkości pieczonego produktu. Na przykład małe placki można upiec w 25 minut, bułkę z makiem w około 40 minut, a bochenek zajmie jeszcze więcej czasu.

Trudno wyobrazić sobie osobę, która nigdy nie jadła ciast.

W Rosji jest to tradycyjna potrawa.

Od dzieciństwa wszyscy uwielbiamy próbować babcinych słodyczy z różnymi nadzieniami.

Słodkie i słone babeczki szybko zagłuszają apetyt.

Ciasta można zjeść zawsze i wszędzie, są świetną przekąską.

Najbardziej popularne są pieczone ciasta.

Są niskotłuszczowe, smaczne w każdej postaci (na ciepło lub na zimno) i mogą służyć jako prawdziwa dekoracja stołu.

Opowieść „Ciasta”

Oczywiście ciasta pojawiły się w Rosji bardzo dawno temu.

To danie służyło uczczeniu drogich gości.

Adam Olearius w swojej starożytnej księdze podróży do Moskwy opisał „ciasta”.

Opisał je jako specjalny rodzaj herbatników nadziewanych drobno mielonym mięsem i cebulą lub rybą.

Następnie pieczono je w maśle krowim, stosując analog warzywny tylko podczas postu.

To znaczy w rzeczywistości podróżnik opisał współczesne smażone ciasta.

Było wiele różnych ciast.

Do dziś zachowała się tylko część receptur.

Żaden królewski bankiet nie był kompletny bez szerokiej gamy wypieków.

Ciasta mają również znaczenie rytualne.

Różne rodziny zachowały własne przepisy na smakołyki, bez których żadna uroczystość nie mogłaby się obejść.

W Święta Trzech Króli głównym przysmakiem były zapiekanki.

Żadna pamiątkowa kolacja do dziś nie jest kompletna bez ciast, które są rozdawane przechodniom lub biednym.

Samo słowo „ciasto” pochodzi od słowa „uczta”.

Ciasta były czczone bardziej niż chleb.

Dziewczęta od najmłodszych lat uczono gotować ten smakołyk.

Szczególnie czczone było ciasto drożdżowe.

Receptury poprawiły się na przestrzeni wieków.

Te metody gotowania są nadal używane.

Przepis na ciasto na ciasta w piekarniku

Gdy wszystkie produkty są gotowe, należy zacząć przygotowywać ciasto:

1. Na początek wyrabiamy ciasto. Aby to zrobić, dodaj cukier, drożdże i kilka łyżeczek mąki do szklanki ciepłej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut. Po kwadransie masa w szkle znacznie zwiększy swoją objętość i pianę.
   
2. Przygotuj pojemnik do testu. Powinien być duży, ponieważ ciasto zwiększy swoją objętość. Do przygotowanej miski wsyp przesianą mąkę. Dodaj tam sól i dobrze wymieszaj.
   
   
3. Do powstałej mieszaniny wlej drożdże rozcieńczone w szklance.
   
4. Dodaj lekko podgrzany olej roślinny.
   
5. Do pojemnika zaczynamy stopniowo dodawać ciepłą wodę. Wszystkie składniki należy delikatnie wymieszać. Wodę należy dodawać ostrożnie. Konsystencja ciasta nie powinna być zbyt twarda, ale też nie lepka.
   
6. Zagnieść ciasto rękami. Powinien być wolny od palców.
   
   
7. Teraz ciasto powinno wypłynąć. Pojemnik należy przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu. Piekarnik nagrzany do 30 stopni jest idealny. W pobliżu czołgu nie można wykonywać gwałtownych ruchów, krzyczeć i tupać. Lepiej na chwilę wyjść z kuchni.
   
8. Po godzinie trzeba zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać nadzienie.
   
9. Wyrośnięte ciasto układamy na posypanym mąką blacie. Robimy z tego opaskę uciskową.
   
10. Dzieli się na 18-20 równych części, które należy uformować w kulki.
    
11. Kulki połóż na blacie i przykryj ręcznikiem. Dajemy mu 5 minut na odpoczynek.
    
12. Z każdej kulki robi się ciasto, na którym należy ułożyć nadzienie. Krawędzie ciasta są starannie ściśnięte.
    
    
13. Połóż paszteciki na blasze do pieczenia stroną ze szwem do dołu. Produkty są przykrywane ręcznikiem i pasują w ciągu 20 minut.
    
14. Przed wysłaniem ciast do piekarnika posmaruj je ubitym jajkiem.
    
    
15. Blachę wysyłamy do nagrzanego piekarnika (240-250C) do upieczenia (około 10 minut).
    

Pachnące ciasta są gotowe!

Jako nadzienia najczęściej stosuje się kapustę, siekane mięso lub ryby, grzyby, jajko z cebulą i wiele innych.

Miłośnicy kuchni rosyjskiej bardzo polubią to ciasto.

Proponuję zapoznać się z fabułą wideo dotyczącą przygotowania doskonałego ciasta na ciasta i nie tylko.

Rzeczywiście, z takiego ciasta powietrznego wszelkie produkty mączne okażą się bujne i bez grudek.

Sekrety robienia dobrego ciasta

Każdy przepis kulinarny ma swoje sekrety, które ułatwiają proces gotowania, a efekt wykonanej pracy staje się smaczniejszy.

Ciasto drożdżowe nie jest wyjątkiem.

A więc podstawowe zasady dobrego ciasta drożdżowego.

Zasada 1. Zgodność z proporcjami

Każdy przepis na ciasto w piekarniku zaczyna się od listy składników w określonej ilości, której należy ściśle przestrzegać.

Mniejsze lub mniejsze stosowanie różnych produktów prowadzi do zupełnie innych wyników.

Najczęściej mylone z takimi składnikami:

1. Płyn. Jeśli to nie wystarczy, ciasto się nie zmieści, a gotowe produkty będą trudne. Jeśli jest go dużo, produkty będą niejasne i cienkie.
2. Sól. Nadmierna ilość psuje smak produktu, nie pozwala na fermentację ciasta i blednie. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, pieczenie staje się bez smaku i niejasne.
3. Drożdże. Dużo drożdży psuje smak gotowych produktów, a niewielka ich ilość może doprowadzić do tego, że ciasto w ogóle nie fermentuje.
4. Cukier. Duża ilość granulowanego cukru zakłóca proces fermentacji. Podczas pieczenia produkt jest bardzo zaczerwieniony, ale wnętrze nie jest upieczone. Przy użyciu niewielkiej ilości cukru muffinka staje się blada i bez smaku.

Zasada 2. Używaj tylko świeżych produktów

Świeże składniki tworzą dobre i smaczne wypieki.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór mąki.

Niedogotowana lub stara mąka sprawia, że ​​wypieki są twarde.

Należy go przesiać przed użyciem.

W ten sposób jest nasycony tlenem, co sprawia, że ​​ciasta są bardziej przewiewne.

Zasada 3. Temperatura pokojowa wszystkich składników

Aby ciasto dobrze wyrosło, a produkty były przewiewne, wszystkie produkty muszą być ciepłe.

Zwróć szczególną uwagę na olej.

Musi być lekko podgrzany, ale nie wyższy niż 35-40 stopni.

Pojemnik do wyrabiania ciasta również powinien mieć temperaturę pokojową.

Miejsce, w którym stawiane są naczynia, musi być suche i ciepłe, bez przeciągów.

"Co jest na obiad?" - odwieczna kwestia dzieci, męża i ciebie też nie martwi się mniej! Chodźmy na łatwiznę. Możesz gotować ziemniaki i podawać z nimi rybę. Z pewnością obie zostaną docenione. Wybierając ryby, preferuj zapach, a nie pożałujesz.

Na naszej stronie zawsze można znaleźć wiele ciekawych, smacznych i nowych przepisów. Na przykład, oto prosty, ale pyszny przepis:

Uwielbiasz gotować wątróbkę drobiową? Czy wiesz, jak go odpowiednio dobrać, aby był naprawdę świeży i wysokiej jakości? Dowiesz się o tym i o tym, jakie są przepisy na jego przygotowanie.

Zasada 4. Wyrabianie ciasta na ciasta w piekarniku

Aby smak gotowych produktów okazał się jednorodny, ciasto musi być dobrze wyrabiane.

Tylko wtedy wszystkie produkty zostaną dokładnie ze sobą wymieszane.

Lepiej ugniatać go rękami.

Posyp powierzchnię roboczą mąką.

Nie bój się wsypywać dużej ilości mąki, ciasto wchłonie dokładnie wymaganą ilość.

Musisz ugniatać, aż masa łatwo pozostanie w tyle za twoimi rękami.

Stosując te proste, ale bardzo ważne zasady, wypieki będą dobrze pasować, nabiorą pysznej złotej skórki i staną się cudownie przewiewne.

Ciasto drożdżowe oznacza użycie dowolnego nadzienia.

Latem szczególnie popularne są ciasta z wiśniami, truskawkami, malinami, porzeczkami, jabłkami oraz innymi jagodami i owocami.

Dużą popularnością cieszą się również mak, cynamon, orzechy z suszonymi morelami oraz miód jako nadzienie.

W każdym razie udane ciasto jest warunkiem wstępnym dla gospodyń domowych, które chcą robić pyszne babeczki.

A oto kolejny przepis przedstawiony w filmie.

Zweryfikujmy jeszcze raz wszechstronność tego testu.