Tajski smażony ryż z krewetkami - przepis krok po kroku ze szkoły gotowania w Tajlandii. Ryż jaśminowy: korzyści, zawartość kalorii, skład, przepisy kulinarne, recenzje

To starożytne zboże, zwane także ziarnem Saracenów, jest najważniejszym produktem spożywczym w wielu krajach. Jest pożywny, zdrowy i dość bezpretensjonalny w przygotowaniu, ale tylko pod warunkiem przestrzegania kilku prostych tajemnic. Nietrudno zgadnąć, że mówimy o ryżu, dlatego w tym artykule postaramy się dowiedzieć, jak prawidłowo ugotować ryż (w szczególności ryż długoziarnisty polerowany) do konkretnego dania.

W zależności od odmiany ryż gotuje się w rondlu przez 15-25 minut.

W powolnej kuchence polerowany ryż będzie gotowy za 20-30 minut.

W podwójnym bojlerze ryż gotuje się przez 35-40 minut.

Sekrety robienia puszystego ryżu

Pierwszą i najważniejszą rzeczą, aby ugotować puszysty ryż, jest właściwy wybór odmiany.

Pamiętać! Prawie niemożliwe jest ugotowanie kruchego dodatku z okrągłych odmian ryżu, są one przeznaczone do innych celów. Idealny do tego ryż jest długi i ma cienkie ziarna.

Najlepsze odmiany do gotowania:

• Basmati;
• Jaśmin;
• Tajski;
• Domsia;
• Karolina;
• oraz kilka innych odmian długoziarnistych, które są niezwykle rzadkie w naszym kraju.

Główne sekrety przygotowania najsmaczniejszego puszystego ryżu:

• Dokładnie opłucz płatki w zimnej wodzie. Potrzebujesz dużo wody i im dokładniej zmyje się wierzchnią powłokę skrobiową, tym lepszy będzie wynik. Długo i dokładnie płukać pod bieżącą wodą lub wielokrotnie (co najmniej 10 razy) wymieniać wodę w misce;
• dokładnie obliczyć proporcję zbóż i wody. Na wielu opakowaniach zaleca się gotowanie ryżu z wodą w proporcji 1:2, ale lepiej nieco zmniejszyć ilość płynu, do około 1:1,5/1,7;
• Główny proces gotowania ryżu powinien odbywać się na minimalnym ogniu. Wysoka temperatura jest potrzebna tylko na etapie wrzenia;
• Ogromną rolę odgrywa wielkość i rodzaj naczyń. Patelnia powinna być obszerna i mieć co najmniej 3-4 razy większą objętość ryżu i wody. Wskazane jest stosowanie naczyń z dobrą powłoką (do której nic się nie przykleja) i grubym dnem.

Jeśli nie masz pewności co do powłoki naczyń lub zdarza Ci się przyklejać, możesz wyłożyć dno pergaminem. Nie wpłynie to w żaden sposób na jakość gotowego produktu, ale na pewno nie będzie przyklejać się do patelni.

Film o tym, jak gotować ryż na przystawkę

Jak ugotować ryż w rondlu

Zdradziliśmy już główne sekrety gotowania długo polerowanego ryżu na okruchy. Teraz opiszemy krok po kroku proces gotowania.

1

Ryż dokładnie płuczemy, aż woda stanie się całkowicie przezroczysta.

2

Umyty ryż odłóż na durszlak i poczekaj, aż dobrze odcieknie (co najmniej 20 minut).

3

Ryż włożyć do rondla, dodać wodę w proporcji 1 część ryżu na 1,5 wody.

4

Dodaj trochę soli.

5

Doprowadzić ryż do wrzenia na dużym ogniu.

6

Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj przez 20 minut. Po tym czasie wyłącz ogień, ale nie otwieraj pokrywy przez kolejne 15-20 minut.

7

Otwórz pokrywkę i „przeczesz” ją trochę widelcem.

Następnie możesz podać gotowy dodatek do stołu.

Jak ugotować ryż basmati w rondlu

Ta indyjska odmiana charakteryzuje się niezwykle delikatnym aromatem i smakiem, który można zachować i ujawnić jedynie stosując odpowiednią technologię gotowania. Aby prawidłowo ugotować basmati na patelni, aby było kruche i smaczne, potrzebujesz:

• umieść go w szerokiej, głębokiej misce, napełnij wodą i zacznij delikatnie rozcierać w dłoniach; tę procedurę z podmianą wody należy wykonać co najmniej 10 razy, aby woda stała się całkowicie przejrzysta;
• ryż zalać zimną wodą w stosunku 1:2 do namoczenia i pozostawić na 30 minut;
• odlać wodę, przełożyć ryż na sito lub durszlak i odstawić na 10-12 minut;
• przenieś płatki na patelnię;
• napełnić wodą w stosunku 1:1,25;
• dodać sól do smaku;
• umieścić na dużym ogniu, aż się zagotuje;
• zmniejszyć ogień do małego, przykryć i gotować przez 17-20 minut;
• Zdejmij patelnię z ognia, ostrożnie zamieszaj ryż i zamknij pokrywkę na kolejne 5-7 minut.

Pyszny aromatyczny ryż jest gotowy, teraz można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jak ugotować ryż jaśminowy w rondlu

Gatunek ten, pochodzący z Tajlandii, wyróżnia się subtelnym, subtelnym aromatem kwitnącego jaśminu, dlatego otrzymał swoją nazwę.

Mówi się, że ryż jaśminowy klei się mniej niż inne odmiany, pod warunkiem, że jest odpowiednio ugotowany. Wymaga minimalnej ilości wody w porównaniu do innych odmian. Należy go gotować na parze, a nie gwałtownie gotować.

Aby prawidłowo ugotować ryż jaśminowy, potrzebujesz:

• ryż dokładnie spłucz wodą, zmieniając wodę co najmniej 7-10 razy;
• W razie potrzeby namocz ryż w wodzie na 20-30 minut;
• odcedzić i przełożyć do rondla, dodać wodę w proporcji 1:1 (maksymalnie 1:1,25), sól;
• postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia;
• zmniejsz ogień do niskiego, zamknij pokrywkę i gotuj przez 10 minut (jeśli wcześniej nie namoczyłeś, to 17-18 minut);
• zdjąć z ognia i bardzo dokładnie wymieszać, a raczej spulchnić ziarenka ryżu widelcem;
• zamknij pokrywkę i pozostaw ryż na kolejne 10-12 minut.

Teraz można podać tę aromatyczną przystawkę.

Jak ugotować ryż w powolnej kuchence

Ten gadżet kuchenny słynie z możliwości gotowania ziaren. Co więcej, prawie wszystkie modele multicookerów mają już standardowy tryb Ryż/Zboża. W wielu krajach europejskich ten gadżet nazywa się urządzeniem do gotowania ryżu. Nie ma znaczenia, jaki masz model multicookera, droższy - Redmond, Philips lub prostszy - Polaris, Saturn, wynik zawsze będzie oczywiście dobry, pod warunkiem, że wszystko zostanie wykonane poprawnie. Ile minut gotować ryż w multicookerze zależy od rodzaju ryżu, modelu multicookera i pożądanego efektu końcowego. Ale zasadniczo tryb wbudowany wytwarza płatki o doskonałej konsystencji.

Aby ugotować pyszny puszysty długi ryż w powolnej kuchence, potrzebujesz:

1

Ryż bardzo dokładnie myjemy w kilku wodach, aż stanie się przezroczysty.

2

Niech dobrze odcieknie.

3

Umieść płatki w misie multicookera i wygładź je. Zalać osolonym wrzątkiem w proporcji 1:2, gdzie potrzebna jest jedna część ryżu i dwie części wody.

4

Ustaw program Ryż/Zboża i rozpocznij cykl gotowania. W niektórych modelach może nazywać się Gryką lub Ekspresem. Jeśli nie ma trybu specjalnego, wystarczy tryb gotowania, tylko czas w nim będzie musiał zostać dostosowany eksperymentalnie, w zależności od modelu, w zakresie 20-35 minut.

5

Po zakończeniu cyklu gotowania otwórz pokrywkę i delikatnie spulchnij ryż widelcem. Gotowy ryż można doprawić olejem lub sosem do smaku.

Jak gotować ryż basmati w powolnej kuchence

W powolnej kuchence basmati okazuje się bardzo smaczne i kruche. Gotowanie nie jest takie trudne. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• płucz ryż, aż woda będzie czysta;
• zalać ciepłą wodą (40-50°C) i odstawić na 10 minut;
• wyłożyć na sito i dobrze odsączyć;
• przenieś płatki do miski multicooker i wypoziomuj je;
• zalać wodą w stosunku 1:1,75;
• dodać sól do smaku;
• zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb Ryż/Zboża/Ekspres;
• Po zakończeniu programu otwórz pokrywkę, spulchnij ryż widelcem i zamknij na kolejne 10 minut.

Następnie pyszny dodatek o najlepszym aromacie jest gotowy. Doprawia się do smaku ghee lub samym masłem.

Jak gotować ryż jaśminowy w powolnej kuchence

Jaśmin jest dość kapryśny w przygotowaniu. Aby jak najbardziej zachować smak, zaleca się gotowanie na parze. Multicookery prawie wszystkich modeli są wyposażone w tryb Steam/Steam, ale trudność polega na tym, że taca do gotowania na parze ma zbyt duże otwory. Ale ten problem można rozwiązać, a my szczegółowo opiszemy, jak dokładnie poniżej.

Aby ugotować jaśmin w powolnej kuchence, potrzebujesz:

• dokładnie opłucz ryż, aż będzie czysty;
• zalać płatki wodą o temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny;
• ponownie spłucz i poczekaj, aż dobrze odcieknie;
• wyłóż multicooker folią spożywczą lub pergaminem, wykonaj w nim małe dziurki szydłem lub grubą igłą;
• rozłóż ryż i wygładź go;
• posypać solą do smaku;
• wlej wodę do miski multicookera zgodnie z instrukcją modelu;
• włącz tryb Steam/Steam na 30 minut. Ważny! Jeśli Twój multicooker liczy się od włączenia, a nie od momentu zagotowania wody, zwiększ czas gotowania o 10 minut;
• Po zakończeniu cyklu gotowania pozostaw pokrywę zamkniętą na kolejne 5-7 minut.

Pyszna, krucha przystawka jest gotowa. Doprawić do smaku masłem lub innym dressingiem.

Jak ugotować ryż na parze

Uważa się, że jest to najłatwiejszy sposób na ugotowanie ryżu w podwójnym bojlerze. Gwarantujemy, że sprawdzi się nawet u tych, którym daleko do umiejętności kulinarnych, a w szczególności do gotowania. Proces wygląda następująco:

Ryż- Starożytna uprawa rolna. Po raz pierwszy uprawiano ją w Chinach i Indiach. Starożytne chińskie traktaty opisują ryż jako świętą roślinę. Chińczycy zaczęli ją uprawiać około 7 000 lat temu. W Rosji ryż stał się znany dopiero w XV wieku. Indie i Chiny są wiodącymi dostawcami ryżu na świecie, do których w 2008 roku dołączyła Tajlandia.

Obecnie na półkach supermarketów można znaleźć ogromną liczbę rodzajów ryżu. Wszystkie różnią się czasem gotowania, smakiem i zakresem zastosowania w różnych potrawach.

Zacznijmy od krótkiego przeglądu popularnych rodzajów ryżu:

Rada
Kupując ryż, dokładnie go sprawdź, jeśli zauważysz dużo połamanych ziaren ryżu, oznacza to, że jest to ziarno niskiej jakości. Nie powinieneś tego kupować.

Polerowany długoziarnisty

To najpopularniejszy rodzaj ryżu, stosowany do dodatków, sałatek i pilawów, dobrze komponuje się z rybami i owocami morza, wykorzystuje się go w najsłynniejszych przepisach na ryż. Ryż polerowany długoziarnisty można znaleźć w każdym sklepie. Częściej spotyka się odmianę Basmati. Ziarna ryżu mają wydłużony kształt, ryż po polerowaniu uzyskuje znajomy biały kolor. Nie rzadziej na półkach można zobaczyć ryż długoziarnisty gotowany na parze, czyli przetwarzany na parze.

Jeśli chcesz uzyskać puszysty ryż, powinieneś zwrócić uwagę na ryż gotowany na parze. Ziarna ryżu nie sklejają się po ugotowaniu, ich kontury pozostają wyraźne, co jest szczególnie ważne przy przygotowaniu dobrego pilawu. Myślę, że wiele osób zamiast prawdziwego kruchego pilawu otrzymywało po prostu owsiankę z mięsem.

Jak prawidłowo ugotować ryż:

1. Na 1 szklankę ryżu potrzebne są 2 szklanki wody.
2. Opłucz ryż, aż woda będzie czysta.
3. Jeśli kupiłeś nie gotowany na parze, to aby mieć pewność, że okaże się kruchy, należy go wysuszyć w nagrzanym piekarniku na blasze do pieczenia, od czasu do czasu mieszając.
4. Ryż włóż do wrzącej, osolonej wody.
5. Doprowadzić do wrzenia przez 5 minut, następnie gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
6. Ryż nieparzony gotuje się od 5 do 8 minut dłużej.
7. Pokrywka patelni powinna być zamknięta, w przeciwnym razie duża ilość płynu wyparuje, a ryż może się spalić.
8. Po ugotowaniu nie otwieraj pokrywy przez 5–10 minut, aby ryż dokończył gotowanie.
9. Ryż można ugotować w większej ilości wody, ale wtedy będziesz musiał częściej sprawdzać jego gotowość, w przeciwnym razie oczywiście ryzykujesz zdobyciem owsianki, jeśli gotowanie owsianki nie jest Twoim celem.

Ryż brązowy niepolerowany (brązowy)

W rzeczywistości ryż brązowy jest tym samym ryżem długoziarnistym, jedyna różnica polega na przetwarzaniu. W przeciwieństwie do tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, pożywna skorupa brązowego ryżu zostaje zachowana podczas przetwarzania. Ryż brązowy ma niezwykły brązowawy odcień. Dzięki łupince ryż ten jest zdrowszy od zwykłego ryżu polerowanego, zachowuje wiele składników odżywczych. Dlatego ryż brązowy wybierają zwolennicy zdrowej diety.

Jak gotować brązowy ryż:

1. Na 1 szklankę ryżu 2,2 szklanki wody.
2. Dokładnie opłucz ryż.
3. Wlać do wrzącej, osolonej wody.
4. Gotuj na dużym ogniu przez 5 minut, następnie na małym ogniu przez 30 minut.
5. Otwórz pokrywę tak rzadko, jak to możliwe.
6. Po ugotowaniu odstawić na około 10 minut.

Rada
Gotując dowolny rodzaj ryżu, należy użyć patelni o grubym dnie. Najpierw dno się nagrzewa, a dopiero potem ciepło zaczyna przekazywać ryż, co zapobiega przypaleniu.

Tajski ryż jaśminowy

Ryż jaśminowy jest odmianą długoziarnistą. Ma niezwykły, subtelny aromat i śnieżnobiały kolor. Ziarna jaśminu są znacznie mniejsze niż ryż długoziarnisty, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Ta odmiana ryżu jest bardzo młoda, na rynek światowy weszła dopiero w latach 70-tych.

Ryż jaśminowy nadaje się do dodatków i dań na słodko, a jego mleczna owsianka jest po prostu wyśmienita. Do dań z ryżem jaśminowym nie należy dodawać różnorodnych przypraw, mamy 100% gwarancję, że zapanuje nad jego delikatnym smakiem.

Jak gotować ryż jaśminowy:

1. Na 1 szklankę ryżu 1,5 szklanki wody.
2. Dobrze opłucz ryż.
3. Wlać do gorącej wody i doprowadzić do wrzenia.
4. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką.
5. Delikatnie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 5 - 10 minut.

Ryż polerowany krótkoziarnisty doskonale nadaje się do przygotowania owsianki. Ryż ten jest bardzo popularny we Włoszech i można go znaleźć w wielu daniach kuchni śródziemnomorskiej, głównie zupach i risotto. Ryż krótkoziarnisty zawiera dużo skrobi, dobrze wchłania wilgoć, ma dobrą lepkość, dzięki czemu idealnie nadaje się do stosowania w kuchni japońskiej. Z tego właśnie robi się bułki. Budynie i zapiekanki przyrządzane są z kleistego ryżu, desery ryżowe są szczególnie popularne w kuchni tajskiej.

Zapewne zauważyłeś na półkach produktów azjatyckich „specjalny ryż do sushi i bułek” – to tylko chwyt marketingowy. W dziale płatków lepiej jest znaleźć prosty ryż okrągłoziarnisty, na przykład „Krasnodar” jest idealny do tych celów. Nie przepłacaj za słowa na opakowaniu.

Ryż Arborio jest zwykle używany do przygotowania risotto, ale jeśli oszczędzasz pieniądze, to nasza rodzima odmiana nie jest gorsza w smaku. Ryż Arborio jest zauważalnie większy od zwykłych odmian ryżu krótkoziarnistego, a risotto z nim będzie wyglądać atrakcyjniej.

Rada
Nie myj ryżu przed gotowaniem, aby zachować skrobię obecną w ziarnach.

Jak gotować ryż krótkoziarnisty:

Do bułek i sushi

• Na 1 szklankę ryżu 1,3 – 1,5 szklanki wody.
• Ryż należy włożyć do zimnej wody.
• Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15 – 20 minut.
• Bardzo ważne jest, aby nie otwierać pokrywy podczas całego procesu gotowania.
• Dopraw gorący ryż octem ryżowym, solą i cukrem.

Do risotto

• Na 1 szklankę ryżu potrzeba 2,5 – 3 szklanek bulionu.
• Ryż należy wlać na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.
• Smażyć, aż ziarna staną się półprzezroczyste i nasycone olejem.
• Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając.

czerwony ryż Rubin

Pojawił się na rosyjskich półkach stosunkowo niedawno, a niektórzy konsumenci nawet nie są świadomi jego istnienia. Ryż czerwony ma charakterystyczną ciemnobrązową barwę, występują zarówno odmiany krótkoziarniste, jak i długoziarniste.

Na południu Rosji od dawna uprawia się ryż czerwony, głównie odmiany Rubin i Mars. W Indiach ryż rubinowy do dziś jest używany nie tylko do celów spożywczych, ale także do tradycyjnych rytuałów.

Ryż czerwony jest najzdrowszym rodzajem ryżu, ponieważ podczas przetwarzania jest tylko obrany i całkowicie zachowuje swoją skorupę, bogatą w witaminy i błonnik.

Ryż czerwony ma niezwykły smak ryżu. Dobrze komponuje się z pomidorami, papryką, grzybami i mięsem. Stosowany do gulaszy i zup. Ryż jest trudny do strawienia ze względu na twardą skorupę.

Jak gotować czerwony ryż:

1. Na 1 szklankę ryżu - 2,5 szklanki wody.
2. Dobrze opłucz ryż.
3. Zalać zimną wodą, po zagotowaniu gotować 40 – 45 minut
4. Po ugotowaniu dodaj sól i zamknij pokrywkę.
5. Po ugotowaniu odstaw na około 10 minut.

Rada
Aby skrócić czas gotowania ryżu czerwonego i dzikiego z 40 do 25 minut, należy go namoczyć przez noc.

Ryż dziki to zioło zwane Tsitsania aquatica, zwane także ryżem wodnym lub ryżem indyjskim. Rośnie głównie w Ameryce Północnej. Ziarna tej odmiany są prawie czarne, cienkie i wydłużone. Ryż dziki zawiera dużą ilość białka, witamin z grupy B, ma 18 aminokwasów i znaczną ilość kwasu foliowego.

Oprócz dzikiego ryżu, tybetański czarny ryż ma również czarny kolor, od dzikiego ryżu można go odróżnić po kształcie. Tybetański - bardziej zaokrąglony kształt. W starożytnych Chinach ryż tybetański nazywano „zakazanym”, ponieważ był dostępny tylko dla rodziny cesarskiej.

Technologia przygotowania obu typów jest podobna.

W Rosji dziki i czarny ryż są mniej powszechne niż inne, sprzedawane są głównie w mieszankach i są uważane za jedne z najdroższych.

Ryż czarny ma lekko „orzechowy” smak z lekką nutą słodyczy. Służy do dodatków i różnorodnych dań gorących. Ryż dziki i czarny dobrze komponuje się z mięsami, warzywami i owocami morza.

Jak prawidłowo ugotować czarny ryż:

1. Na 1 szklankę ryżu potrzeba 2,8 szklanki wody.
2. Opłucz ryż.
3. Wlać do wody i doprowadzić do wrzenia.
4. Gotuj przez 50 minut w osolonej wodzie pod zamkniętą pokrywką.
5. Po ugotowaniu odstaw na 10 minut.

Mieszanki różnych rodzajów ryżu

W przypadku mieszanek zwykle stosuje się ryż brązowy, czerwony i dziki, a także ich sparowane kombinacje. Jeżeli zakupiłeś gotowe opakowanie mieszanki płatków ryżowych postępuj zgodnie z instrukcją prawidłowego przygotowania. Zazwyczaj czas gotowania mieszanki zależy od rodzaju ryżu, który gotuje się najdłużej. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli samodzielnie przygotowujesz mieszankę z oddzielnie pakowanych odmian ryżu.

Zwykłego, białego ryżu bielonego nie należy mieszać z ryżem czerwonym lub dzikim. Biały ryż będzie rozgotowany, ale dziki ryż nie będzie miał nawet czasu na ugotowanie. Jeśli zmieszasz te odmiany, musisz je ugotować osobno. Ryż dziki będzie skutecznie kontrastował z ryżem białym.

Należy również pamiętać, że odmiany ryżu długoziarnistego i okrągłoziarnistego nie łączą się ze sobą z prostego powodu: odmiany okrągłe są często bardziej lepkie.

Niektóre gospodynie domowe uważają, że nie ma nic łatwiejszego niż gotowanie ryżu. W rezultacie ryż, z którym trafiają, jest lepki, półsurowy lub nawet spalony. Teraz nauczymy Cię, jak prawidłowo gotować ryż i podamy zalecenia, w których potrawach należy używać tej lub innej odmiany.

Użyj średnioziarnistego, polerowanego ryżu i wody do gotowania w proporcji 1/2 (ryż/woda). Ryż zalać zimną wodą i bardzo szybko zagotować. Energiczne gotowanie nie powinno trwać dłużej niż 2 minuty. Następnie zwiększ ogień do średniego i gotuj ryż przez kolejne 5 minut. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 7 minut. Ugotuj ryż pod szczelną pokrywką. Ryż ten nadaje się do zup i kaszek mlecznych. Jeśli ugotujesz go bardziej lepko, dodając trochę więcej wody, możesz zrobić budyń z takiego ryżu. Ryż długi (basmati, jaśminowy, tajski) sam w sobie jest bardziej suchy, dlatego do ugotowania wymaga mniej wody. Wystarczy wziąć jedną szklankę ryżu i półtorej szklanki wody. Zalej ryż wodą i zagotuj bez przykrycia. Następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 20 minut. Wyłącz ogień i nie otwieraj pokrywy przez kolejne 15 minut. Miękki, długi ryż można podawać jako dodatek do wszelkich dań mięsnych i rybnych.

Ryż okrągły (Arborio, Vialone, Carnaroli) świetnie nadaje się do włoskiego risotto. W przeciwieństwie do ryżu średnioziarnistego i długoziarnistego, ten rodzaj ryżu należy ugotować, stale mieszając i stopniowo dodając do niego gorący bulion. Risotto będzie wtedy lepkie i jedwabiste. Czy należy myć ryż przed gotowaniem? Nawet znani szefowie kuchni nie zgadzają się z tym. Zdecydowanie nie należy myć ryżu do risotto, aby nie wypłukać z niego skrobi, która nadaje potrawie jedwabistą konsystencję. Pozostałe odmiany ryżu myjemy jeśli cena ryżu nie jest zbyt wysoka – nie wiadomo w jakich warunkach był pakowany, a woda może zmyć wszelkie obce składniki. Jeśli ryż jest drogi, to prawdopodobnie podczas jego produkcji zachowano wszystkie normy sanitarne.

Ryż biały gotuj średnio przez 15-20 minut, ryż dziki i brązowy przez 35-40 minut. Posolić ryż podczas gotowania, jeśli nie będziesz w przyszłości przygotowywać z niego innych potraw. Następnie weź 1 łyżeczkę soli na 150 gramów ryżu. Jeśli ryż jest gotowany na budynie, zupy, zapiekanki, możesz obejść się bez soli - w końcu będzie w naczyniu.

ryż jaśminowy- to jeden z rodzajów ryżu długoziarnistego (patrz zdjęcie), który uprawia się wyłącznie w Tajlandii, w jej ojczyźnie. Zewnętrznie przypomina ryż basmati, który jest również odmianą długoziarnistą. Wielu kucharzy zastanawia się, jaka jest różnica między tymi przedstawicielami ryżu długoziarnistego? Ryż basmati pozostaje bardziej kruchy podczas gotowania, podczas gdy ryż jaśminowy ma tendencję do sklejania się, nie zmieniając swojego idealnego kształtu. Dostępny jest także czerwony ryż jaśminowy, który jest godnym zamiennikiem ryżu białego. Ryż jaśminowy słynie z niezwykłego smaku i wyśmienitego aromatu. Dlatego nazywa się go „kwiatem białego jaśminu”.

Historia tej wysokiej jakości odmiany ryżu sięga odległej przeszłości. Już 100 lat temu rozpoczął się proces uprawy ryżu jaśminowego, który rósł wyłącznie na piaszczystych i słonych glebach Tajlandii. W tej chwili jest popularny nie tylko wśród Tajów, ale na całym świecie. Ryż jest niesamowity, ponieważ z dość prostego produktu na pierwszy rzut oka można przygotować ogromną liczbę niezwykłych potraw. Dotyczy to nawet deserów. Niezwykłe, prawda? Wyjątkowość tego produktu polega na tym, że pomimo stosunkowo dużej zawartości kalorii w gotowanym ryżu jaśminowym (365 kcal w 100g), produkt jest nasycony tłuszczami roślinnymi, które nie kumulują się w organizmie.

Korzyści i szkody

Korzyści i szkody związane z ryżem jaśminowym to dość istotny temat dla każdej współczesnej gospodyni domowej. W końcu nie chcemy nieświadomie wyrządzić krzywdę własnemu zdrowiu. Dlatego spróbujmy zrozumieć ten problem.

Korzyści z ryżu jaśminowego są ogromne. Ta odmiana jest bogata w przydatne mikroelementy i witaminy, które poprawiają metabolizm. To prawdziwe odkrycie dla płci pięknej, która dba o swoją sylwetkę. Jest kilka powodów, dla których warto włączyć ten rodzaj ryżu do swojej diety:

• na choroby układu sercowo-naczyniowego;
• z dietetycznym i zdrowym odżywianiem;
• na problemy z przewodem żołądkowo-jelitowym;
• do zatruć różnego rodzaju;
• w przypadku chorób układu hormonalnego;
• na choroby onkologiczne.

Ryż jaśminowy zawiera błonnik, który pomaga usuwać odpady i toksyny z organizmu. Zawiera także węglowodany w dużych ilościach. Jeśli borykasz się z problemem nietolerancji niektórych białek, wiedz, że możesz jeść ten rodzaj ryżu, ponieważ nie zawiera on glutenu.

Ale niestety nie każdy może uzupełnić swoją dietę tego rodzaju zbożem, zwłaszcza osoby, które są predysponowane do cukrzycy. Ponieważ jest to produkt o wysokim indeksie glikemicznym. Jeśli masz skłonność do zaparć, nie zaleca się również nadużywania ryżu jaśminowego. Pamiętaj, że we wszystkim należy zachować umiar. Nadmierne spożycie nawet najzdrowszej żywności może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie.

Zastosowanie ryżu jaśminowego w kuchni

Zastosowanie ryżu jaśminowego w kuchni nie jest już innowacją. Istnieje wiele przepisów z wykorzystaniem ryżu jaśminowego. Ten wyjątkowy rodzaj ryżu długoziarnistego słynie ze swojej wszechstronności i wszechstronności.

Przyzwyczailiśmy się, że z ryżu można przygotować głównie dania główne. Absolutnym liderem jest pilaw. Ryż jaśminowy świetnie nadaje się do przygotowania pilawu. Ale każda gospodyni domowa jest przyzwyczajona do przygotowywania tego kulinarnego dzieła na swój własny sposób. Szefowie kuchni różnych kuchni całego świata realizują swoje niezwykłe przepisy. Możesz zrobić pilaw z jagnięciny lub wieprzowiny. Ryż często przyrządza się z warzywami i borowikami. Niemniej jednak dla nas wszystkich ryż jest zawsze kojarzony albo z przystawką, albo z pełnoprawnym drugim daniem. Ryż jaśminowy jest wyjątkowy, ponieważ pomimo swojej prostoty, z produktu tego powstają naprawdę ciekawe i niepowtarzalne dania haute cuisine.

Wielu przedstawicieli kuchni europejskiej wykorzystuje ryż jaśminowy jako dodatek do dania głównego. Jej niepowtarzalnego aromatu i wykwintnego smaku nie powinna zakłócać ogromna ilość przypraw i aromatycznych ziół. W końcu atrakcją jest to, że mleczny smak i delikatny aromat jaśminu nadają szczególny gastronomiczny akcent nawet najprostszym na pierwszy rzut oka kreacjom sztuki kulinarnej.

Zagłębmy się w azjatycki smak. Jakie masz skojarzenia z kuchnią Kraju Kwitnącej Wiśni? Większość ludzi zgodzi się, że sushi jest integralną częścią kuchni japońskiej. Kto z nas choć raz w życiu nie próbował japońskiego sushi lub bułek? Dla każdego Japończyka ryż jest początkiem wszystkiego. Je się go tutaj zamiast chleba. Ryż jaśminowy wykorzystuje się nie tylko do przyrządzania sushi, ale także do innych potraw, takich jak:

• nigiri-mesi – wafle ryżowe z nasionami sezamu;
• mogi to duże placki z gotowanego, pokruszonego ryżu jaśminowego.

Mieszkańcy Tajlandii nie wyobrażają sobie życia bez tego rodzaju upraw zbóż. Używają go nie tylko jako dodatek do warzyw, owoców morza i mięsa. Ryż jaśminowy często staje się daniem głównym, wystarczy przygotować osobny sos, na przykład ostrygowy. Tajowie nigdy nie oszczędzają na ilości ostrych, pikantnych przypraw. Dodatek ten nadaje produktowi szczególnego uroku.

Z każdym dniem rośnie także popularność deserów na bazie ryżu jaśminowego. Jego delikatny mleczny aromat i przyjemna konsystencja pozwalają na przygotowanie niezapomnianych deserów i uzyskanie prawdziwej gastronomicznej przyjemności. Jednym z najpopularniejszych deserów jest ryż z mlekiem kokosowym. Niby nic nadzwyczajnego, ale smak jest po prostu boski.

Jak prawidłowo gotować w domu?

Jak prawidłowo ugotować pyszny ryż jaśminowy w domu, aby nie wykipiał i nie zamienił się w pastę? Jak prawidłowo ugotować ryż jaśminowy? Jedną z głównych cech ryżu tajskiego jest to, że podczas gotowania ziarna mogą się sklejać, ale nie tracą swojego idealnego kształtu. Istnieje kilka prawidłowych przepisów na gotowanie ryżu jaśminowego..

W rondlu

Aby to zrobić, należy najpierw dokładnie opłukać ryż jaśminowy (wystarczy 200 g) pod bieżącą zimną wodą. Kontynuuj wszystkie te manipulacje, aż woda stanie się całkowicie przezroczysta. Kiedy już będziesz mieć pewność, że woda w misce nie jest mętna, odcedź ryż na durszlaku.

Następnie należy wlać na patelnię około 400 ml wody, dodać sól do smaku i dodać tam przygotowany ryż. Mieszankę tę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować ją do minimum. Gotuj ryż przez 10-15 minut, aż będzie ugotowany. Ważna uwaga: ugotowany ryż jaśminowy należy odstawić pod pokrywką na kolejne 10 minut, aby po wyjęciu z pieca mógł się zaparzyć.

W powolnej kuchence

Najpierw wykonujemy te same manipulacje, co w pierwszym przepisie. Po przepłukaniu ryżu pod zimną wodą należy go umieścić w głębokiej, dużej misce, najpierw napełnić go ciepłą wodą i pozwolić mu zaparzyć. Czas infuzji wynosi około 60-90 minut. Następnie należy ponownie przepłukać ryż jaśminowy i włożyć go do specjalnego otworu w multicookerze do gotowania w łaźni parowej. Dodaj sól do smaku. Następnie wlej wodę do miski i zamknij multicooker. W zależności od multicookera wybierz odpowiedni tryb, ale najczęściej używany jest tryb podwójnego kotła. Przybliżony czas gotowania wynosi 40 minut. Po upływie ustawionego czasu pozostawić ryż pod zamkniętą pokrywką na około 10-15 minut. Ryż okazuje się bardziej puszysty i znacznie smaczniejszy niż przy zwykłym gotowaniu.

W piecu

Najpierw przygotuj ryż, dokładnie go myjąc. Gdy płyn stanie się całkowicie przezroczysty, ryż jaśminowy należy umieścić w pojemniku gastronomicznym i zalać odpowiednią ilością wody. Na 400 g ryżu potrzeba 800 ml płynu. Produkt należy wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40 minut, temperatura nagrzewania 160 stopni. Gdy zobaczysz, że wilgoć odparowała, ryż jaśminowy jest gotowy do spożycia. Zaleca się dodanie przypraw do smaku.

Pamiętaj, że ugotowany gotowany ryż jaśminowy można przechowywać w lodówce przez około trzy dni, ale tylko w hermetycznym pojemniku lub pojemniku.

Jak widać ryż jaśminowy jest nie tylko wszechstronny w przygotowaniu, ale także niezwykle zdrowy. Rozpieszczaj siebie i swoją rodzinę doskonałymi, domowymi daniami, bez szkody dla zdrowia.

Ryż jaśminowy gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut. Jeśli wstępnie namoczysz ryż w wodzie na 2 godziny, czas gotowania zostanie skrócony do 10 minut. Gotuj jaśmin w podwójnym bojlerze przez 20-25 minut. Ryż jaśminowy gotuj na parze w powolnej kuchence przez 40 minut.

Jak ugotować ryż jaśminowy w rondlu

2. Do grubościennego pojemnika do gotowania, najlepiej żeliwnego, wlej wodę w ilości 1,5 szklanki wody na szklankę ryżu jaśminowego.
3. Ryż jaśminowy włóż do pojemnika z wodą, dodaj sól do smaku i postaw na dużym ogniu.
4. Poczekać, aż się zagotuje, zmniejszyć ogień do małego, gotować 20 minut, bez mieszania, bez otwierania pojemnika, bez dodawania wody – należy zachować w rondlu maksymalną ilość pary.
5. Po ugotowaniu ryżu przez 20 minut zdejmij rondelek z palnika, otwórz pokrywkę, delikatnie ubij ryż widelcem, aż się pulchnie, zamknij pokrywkę i odstaw na 5 minut do gotowania.

Jak ugotować ryż jaśminowy na parze w rondlu
1. Posortuj ryż, usuń ciemne ziarna ryżu i umyj.
2. Umieść ryż jaśminowy w metalowej siatce lub torebce muślinowej dopasowanej do średnicy miski ryżowej.
3. Wlej do garnka niewielką ilość wody - 300-350 mililitrów.
4. Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Zmniejsz ogień do niskiego.
6. Umieść metalową siatkową lub muślinową torebkę zawierającą ryż na patelni z niewielką ilością wody i przykryj pokrywką.
7. Trzymaj patelnię z ryżem na palniku przez 20-25 minut, aż zmięknie.

Jak ugotować ryż jaśminowy na parze w powolnej kuchence
1. Posortuj ryż, usuń ciemne ziarna ryżu i umyj.
2. Namoczyć ryż jaśminowy w zimnej wodzie na kilka godzin.
3. Namoczony ryż ponownie przepłucz, włóż do koszyka do gotowania na parze multicookera, jeśli dziurki w nim są za duże, przykryj dno folią, wykonaj w nim małe dziurki szydłem lub igłą.
4. Posyp ryż solą do smaku.
5. Do koszyka do gotowania na parze multicookera wlej wodę, bazując na przeliczeniu trzech szklanek wody na jedną szklankę ryżu.
6. Zamknij misę multicookera i włącz tryb „Para” na 40 minut.
7. Po sygnale o zakończeniu gotowania nie otwieraj multicookera przez kolejne 5 minut, aby ryż się ugotował.

Ryż jaśminowy rośnie tylko w określonej części Tajlandii. Obecnie cały tajski ryż jaśminowy przeznaczony na eksport i do użytku krajowego produkowany jest przez 5 milionów rolników w północno-wschodniej części kraju. Władze Tajlandii próbowały w latach 90. rozszerzyć obszar upraw tej odmiany ryżu, ale zbiory okazały się znacznie gorszej jakości.

Ryż jaśminowy swoją nazwę zawdzięcza aromatowi, który przypomina biały kwiat jaśminu.

Ryż jaśminowy to podstawowy dodatek do dania głównego w Tajlandii. Przygotowywana jest z ostrymi przyprawami i podawana do ryb, mięs, owoców morza, z warzywami lub jako osobne danie, doprawiana sosem ostrygowym lub rybnym. Tajowie robią także słodkie desery z ryżu jaśminowego z mlekiem kokosowym i owocami.

Do ugotowania ryżu jaśminowego należy użyć minimalnej ilości wody, ponieważ nie należy go gotować, ale raczej gotować na parze. Dlatego podczas gotowania ryżu jaśminowego na patelni ważne jest przestrzeganie proporcji wody: na jedną szklankę ryżu - półtorej szklanki płynu. Tajscy kucharze umieszczają umyty ryż w muślinowych torebkach, zawiązują je i wieszają w parowcu. Prawidłowo ugotowany ryż jaśminowy jest puszysty, miękki i dobrze trzyma swój kształt.

Jeśli wstępnie namoczysz ryż jaśminowy w zimnej wodzie na kilka godzin, czas gotowania dla każdego gadżetu skróci się o 10 minut.