Prosty przepis na zupę gazpacho dla leniwych. Jak zrobić zupę pomidorową gazpacho

Zbliża się lato, a wraz z nim upalne dni, kiedy w ogóle nie chce się jeść gorącego jedzenia. W dzisiejszych czasach z pomocą przychodzą zimne zupy, które orzeźwiają w upalny dzień, a jednocześnie nasycają organizm przydatnymi substancjami. W końcu chłodniki przygotowywane są głównie z różnych warzyw.

Ojczyzną Gazpacho jest południe Hiszpanii, Andaluzja. A tę zupę przygotowywano już w średniowieczu, kiedy Hiszpania była jeszcze częścią Państwa Islamskiego. W tamtym czasie nazywało się ono Ajo blanco i składało się z chleba, wody, czosnku, oliwy z oliwek, migdałów, octu winnego i soli. Danie to zyskało swój czerwony kolor dzięki Kolumbowi, który przywiózł do Hiszpanii pomidory i paprykę z Ameryki Południowej.

Obecnie takie orzeźwiające danie stało się popularne, szczególnie w gorącym sezonie. Jest niesamowicie szybkie i proste w przygotowaniu, a smakuje każdemu bez wyjątku.

Podstawą klasycznego przepisu są tylko trzy produkty – pomidory, słodka papryka i ogórki, a reszta improwizacji zależy od naszej wyobraźni. Ten przepis jest najprostszy i bez chleba. Choć wielu szefów kuchni twierdzi, że biały chleb jest koniecznością, ja mam inne zdanie. Podoba mi się ta lekka opcja.

Składniki:

• pomidory – 500 gr.
• ogórki – 300 gr.
• słodka czerwona papryka – 300 gr.
• cebula – 150 gr.
• 1-2 ząbki czosnku
• ½ cytryny
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• pietruszka i bazylia

Do zupy Gazpacho można dodać biały chleb, wtedy będzie to już naprawdę klasyczny przepis, ale celowo przygotowałam lżejszą wersję.

Do Gazpacho wybieraj pomidory, które są dojrzałe, mięsiste i mają czerwony kolor. Wtedy zupa okaże się piękna i bogata.

Najwygodniej jest użyć blendera. Aby to zrobić, posiekaj losowo wszystkie warzywa i szybko posiekaj pomidory, ogórki, słodką paprykę i cebulę.

Wszystkie warzywa wymieszać, dodać sól, czarny pieprz, wyciśnięty czosnek i oliwę.

Wyciśnij sok z ½ cytryny i wlej do mieszanki warzywnej. Można dodać trochę zimnej wody (1/2 szklanki), choć ja wolę zagęścić zupę.

Wszystko gotowe, rozłóż na porcjowane talerze i udekoruj natką pietruszki oraz gałązką bazylii.

Przygotowaną zupę należy chłodzić 10-15 minut w lodówce. W razie potrzeby w tym czasie można usmażyć krakersy i podawać osobno.

Pyszna zimna zupa pomidorowa

Osobliwością tej zupy jest to, że słodka papryka jest wstępnie pieczona w piekarniku. Dzięki temu uzyskasz oryginalny i bogatszy smak. Chociaż wielu może się z tym sprzeczać. Na wszystkie zastrzeżenia mogę powiedzieć jedno – gotowanie pozwala na improwizację, to dzięki niej narodziło się tak wiele przepisów.

Składniki:

• czerwone dojrzałe pomidory – 8-10 szt.
• słodka papryka czerwona – 2 szt.
• ogórki - 3 szt.
• cebula – 1-2 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• chleb pełnoziarnisty - 2 kromki
• ocet balsamiczny - 3 łyżki. l.
• oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 80 ml
• sól, pieprz - do smaku
• pietruszka lub koperek

Gotowanie zaczynamy od upieczenia papryki. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.Papryki powinny lekko przyciemnić się i stać się miękkie.

W tym przepisie używamy chleba pełnoziarnistego lub chleba razowego, chociaż nie jest to wcale istotne. Chleb kroimy na kawałki i lekko suszymy w piekarniku. Zmiel w blenderze kilka ząbków czosnku i chleb. Powinny zostać okruchy.

Drobno posiekaj cebulę czerwoną, zalej octem balsamicznym, cebulę pozostaw do zamarynowania.

Zacznijmy przygotowywać warzywa. Usuń skórkę z ogórków nożem. Ale aby usunąć go z pomidorów, oparzamy je wrzącą wodą. Po tym czasie skórka bardzo łatwo schodzi.

Papryki są już upieczone, poczekaj, aż trochę ostygną i usuń rdzeń wraz z nasionami.

Warzywa trochę siekamy nożem, a następnie siekamy blenderem. Dodać sól i pieprz do smaku.

Do tej masy dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub koperek lub jedno i drugie i ponownie mielimy blenderem.

Naszą cebulę podsmażamy, dodajemy do zupy i siekamy.

Masę chlebową wraz z czosnkiem wlać na bazę pod Gazpacho, wszystko ponownie zmiksować blenderem.

To taka smaczna i aromatyczna zupa. Oryginalny przepis sugeruje umieszczenie tej mieszanki w lodówce na 8 godzin. Przyznam, że nie czekałem aż tak długo. Podczas serwowania dodano odrobinę zimnej wody i udekorowano gałązką ziół.

Aby danie było naprawdę orzeźwiające, dodałam bezpośrednio do talerza kilka kostek lodu.

Nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć smacznego!

Film Julii Wysockiej o tym, jak przygotować prawdziwe hiszpańskie Gazpacho

Uwielbiam patrzeć, jak Julia gotuje, szybko i z inspiracją. Jest prawdziwą koneserką kuchni śródziemnomorskiej, dlatego polecam obejrzeć ten film w poszukiwaniu inspiracji na przepisy.

Orzeźwiająca zupa z sokiem pomidorowym

Klasyczny przepis na Gazpacho zakłada użycie wyłącznie świeżych warzyw. Ale często masa warzywna do zupy okazuje się gęsta i należy ją rozcieńczyć płynem. Woda jest do tego całkiem odpowiednia, ale zupa smakuje lepiej z sokiem pomidorowym. Wiem, że czasem nawet rozcieńczają je wytrawnym winem czerwonym lub białym.

Składniki:

• słodka papryka czerwona – 2 szt.
• ogórki - 3 - 4 szt.
• cebula – 1-2 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• ocet winny - 1 łyżka. l.
• oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 100 ml
• sok pomidorowy - 1 litr
• sól, pieprz - do smaku
• ostra papryczka chili - do smaku

Tradycyjnie zaczynamy siekać warzywa jedno po drugim za pomocą blendera.

Najpierw do miski blendera wrzuć czosnek, cebulę i ostrą paprykę do smaku, zmiel je na pastę.

Następnie ogórki pokroić losowo (w tym przepisie nie usuwamy skórki). Do blendera z ogórkami dodajemy również kawałki czerwonej słodkiej papryki i wszystko siekamy. Staram się nie mielić warzyw na pełną owsiankę, ale zostawić kawałki, myślę, że smakuje lepiej.

Na koniec posiekaj pomidory. Dają najwięcej soku, ale i tak zupa okazuje się dość gęsta.

Rozcieńczyć sokiem pomidorowym. Będziesz potrzebować około 1 litra soku, ale ilość dostosuj samodzielnie.

Teraz dodaj sól, pieprz, ocet winny i oliwę z oliwek. Wymieszać i wstawić do lodówki do wystygnięcia.

Podczas serwowania posiekaj drobno posiekany ogórek na każdy talerz i dodaj zioła według uznania.

Przepis na surowe danie na pierwsze danie z pomidorami

Wszystkie proponowane przepisy Gazpacho są chude, ponieważ przygotowujemy je wyłącznie ze świeżych warzyw. Miłośnicy surowego jedzenia mogą bezpiecznie zanotować ten przepis, danie przygotowuje się bez obróbki cieplnej.

Składniki:

• czerwone dojrzałe pomidory – 0,5 kg
• słodka papryka czerwona – 1 szt.
• ogórki - 1-2 szt.
• bazylia - mocna pęczek
• pikantna adjika - do smaku
• sok z 1 cytryny
• nasiona słonecznika - 100 gr.
• tymianek - szczypta
• zielona cebula - kilka piór
• świeże zioła
• sól, pieprz - do smaku

Składniki są podobne, tyle że zamiast oliwy użyjemy pestek słonecznika, a adjika zamiast czosnku.

Podczas serwowania zupę należy udekorować posiekanymi warzywami. Dlatego przed gotowaniem pokrój słodką paprykę, pomidory i ogórek w drobną kostkę. Nie podaję ilości, bierz ją arbitralnie, ale trochę.

Namocz również nasiona słonecznika wodą.

Pozostałe warzywa zmiel w blenderze. Dodać bazylię, cebulę i natkę pietruszki lub koperek.

Z własnego doświadczenia nie polecam stosowania fioletowej bazylii – zupa nabiera nieatrakcyjnego brązowego koloru. Podczas serwowania lepiej udekorować danie tą bazylią.

Adjika doda pikanterii temu daniu, dodaj 1 łyżkę stołową. I dodaj szczyptę tymianku dla smaku.

Odlewamy wodę, w której moczyły się pestki słonecznika i również wrzucamy je do blendera. Należy pamiętać, że nadają one tej zupie inny kolor, żółtawy. Ale smak jest dla nas ważny.

Wyciśnij sok z 1 cytryny, dodaj sól i pieprz. Gotowy!

Gotowanie hiszpańskiej letniej zupy z Gordonem Ramsayem

Nie mogło też zabraknąć wirtuozowskiego wykonania wspaniałego dania przez Gordona Ramsaya. Składniki Gazpacho są takie same jak w innych przepisach, ale smak i kolor są inne. Spróbuj.

Mam nadzieję, że udało mi się zainteresować Was tą pyszną, lekką i prostą zupą, na którą latem będzie duży popyt. Spróbuj ugotować nie tylko okroshkę, ale także danie o pięknej nazwie - Gazpacho. I nie zapomnij zaopatrzyć się w kostki lodu na upalne dni.

Mam nadzieję, że wszyscy będziemy mieli czas, aby cieszyć się gorącymi, letnimi dniami.

Klasyczne gazpacho to danie kuchni hiszpańskiej, które wcześniej było głównym pożywieniem biednych chłopów pracujących na polach w niewiarygodnym upale, gdyż doskonale gasiło pragnienie i dobrze nasycało. Dzięki niskiej kaloryczności zupa nie męczyła i zachęcała do dalszej pracy.

We współczesnym świecie jest ona przygotowywana przez wiele osób jako alternatywa dla innych chłodników.

Sekrety robienia gazpacho

Skład produktów użytych do jego przygotowania polega na uzyskaniu masy witamin i jednocześnie „schłodzeniu” organizmu w upale. Nawiasem mówiąc, ten ostatni ma korzystny wpływ na proces odchudzania, ponieważ jedzenie prawie każdego zimnego jedzenia prowadzi do utraty wagi.

Chłodnik nie jest najczęstszym daniem w kuchni. Dlatego gazpacho stało się tak popularne ze względu na swoją prostotę i bogaty smak.

Gazpacho podaje się w schłodzonych szklanych misach lub miseczkach, zawsze z lodem. Należy przechowywać go w lodówce w specjalnym glinianym naczyniu, dzięki czemu podkreśli jego niepowtarzalny smak. A prawdziwy smak zupy pojawia się następnego dnia po przygotowaniu. Gazpacho jada się tylko latem, w czasie upałów, kiedy na targowiskach dostępnych jest pod dostatkiem dojrzałych, naturalnych warzyw.

Jak zrobić gazpacho w domu? Podamy Ci przepis!

Chłodnik zawiera przecier pomidorowy, oliwę, ogórki, słodką paprykę, czerstwy biały chleb, czosnek, sok z cytryny, ocet winny, ostrą paprykę. Danie ma rodowód andaluzyjski i jest typowym przedstawicielem zup kuchni śródziemnomorskiej.

W zasadzie nie ma jednego przepisu na gazpacho – niezależnie od tego, ile gospodyń domowych je przygotuje, istnieje tak wiele różnych interpretacji. Każdy kucharz ma swój sekret przyrządzania pysznego chłodnika i dodaje swój ulubiony rodzinny składnik. Gazpacho można przygotować z rybami, mięsem, truskawkami i melonem, krewetkami i kaparami, winogronami i kwaśną śmietaną.

Klasyczny przepis na gazpacho

Przygotowanie gazpacho według klasycznej receptury nie jest trudne – najważniejsze, aby składniki były pod ręką i na pewno świeże. Jeśli nie masz pomidorów w domu, możesz je łatwo zastąpić sokiem pomidorowym. Możesz także fantazjować i eksperymentować z innymi komponentami. Podczas serwowania koniecznie podawaj grzanki z czosnkiem lub bez, w małej kostce lub w kawałkach.

Zupa musi być zimna, w tym celu na stole może znajdować się lód. Podstawę zupy należy posiekać i zmiksować, a niewielką część składników pokroić w kostkę lub talerze. Każdy rodzaj gazpacho powinien zawierać oliwę z oliwek (nawet jeśli przygotowujemy je w rezerwie na zimę), łagodzi to smak i wzbogaca danie. Obecność octu zapobiega fermentacji zupy, a także nadaje jej niepowtarzalny akcent smakowy.

Składniki:

• Pomidory (lekko przejrzałe) – kilogram;
• Papryka słodka żółta – 2 sztuki;
• Ogórek długi – 1 szt.;
• Cebula czerwona hiszpańska – 1 szt.;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Biała czerstwa kromka chleba (najlepiej biała);
• Ocet winny - łyżka stołowa;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• Sól, cukier - do smaku.

Przygotowanie:

Pomidory umyć, następnie obrać ze skórki za pomocą wrzącej wody (opuścić na 2 minuty, po wykonaniu nacięć w kształcie krzyża na boku łodygi; po zagotowaniu wody mocno ostudzić zimną wodą). Dzięki temu pomidory łatwo się obierają. Następnie musisz wyciąć i usunąć łodygę i nasiona. Paprykę obierz z łodyżek i nasion, pokrój w kostkę. Czosnek rozgniatamy nożem lub tłuczkiem. Obierz i posiekaj cebulę.

Ogórka obierz i pokrój w dużą kostkę. Chleb połamać na kilka kawałków. Całość zmiel w blenderze na gładką masę, dopraw do smaku solą, octem, cukrem, cytryną i sosem Tabasco. Można przetrzeć przez sito, ale nie jest to konieczne. Zupę doprawić oliwą, wymieszać, przelać do glinianego dzbanka. Przechowywać w lodówce do następnego dnia lub co najmniej 3 godziny do wystygnięcia.

To pierwsze danie zwykle podaje się ze świeżo przygotowanymi grzankami z białego chleba. Aby je przygotować, chleb należy pokroić w duże kwadraty i usmażyć na oliwie z oliwek. Podczas serwowania udekoruj danie drobno posiekaną słodką zieloną papryką, skrop oliwą z oliwek i dodaj kilka kawałków lodu.

Zupa pomidorowa dla miłośników pikantnych potraw

Dla miłośników pikantnych potraw można przygotować zimną zupę pomidorową z ostrą papryką. Na cztery porcje zupy należy wziąć litr świeżego soku pomidorowego, dwa ogórki, dwie ostre papryki, dwie cebule, 50 gramów białego octu, sos Tabasco do smaku, sól, lód.

Wszystkie warzywa obieramy, siekamy, mielimy w blenderze, następnie przecieramy przez sito i za pomocą przypraw i przypraw doprowadzamy do pożądanego smaku. Jeśli lubisz bardzo ostre dania, dodaj więcej sosu Tabasco. Powstałą mieszaninę należy schłodzić w lodówce przez co najmniej trzy godziny. Do szklanek wrzucamy lód (najlepiej kruszony), polewamy porcjami zupy, dekorujemy posiekanym ogórkiem i ziołami.

Oczywiście osobom, które mają zapalenie żołądka lub wrzody żołądka, zdecydowanie odradza się spożywanie takich potraw. Ale dla tych, którzy mają niską kwasowość soku żołądkowego, przydadzą się.

Gazpacho nie można nazwać daniem egzotycznym, ale z pewnością nie będzie ono stałym gościem na Waszym stole. Być może przed dzisiejszym bliskim zapoznaniem się z tym smacznym i zdrowym daniem nawet o tym nie wiedziałeś.

Główną niezwykłą jakością tego dania jest zachowanie wszystkich jego głównych składników w ich oryginalnej formie, dlatego nadal zachowują one wszystkie swoje główne cenne właściwości. Smacznego!

Danie to rozpoczęło swój podbój kulinarnego Olimpu pojawieniem się prostej zupy chlebowej, jednak dziś zupa ta ma ponad sto możliwości przygotowania. Popularność hiszpańskiego przysmaku osiągnęła dziś swój szczyt, ale wśród innych wersji niezmiennie przoduje klasyczny przepis na domową zupę pomidorową gazpacho. A dzisiaj chcemy zaproponować Państwu trzy najpopularniejsze przepisy na gazpacho wśród smakoszy na całym świecie: klasyczny pomidorowy, tradycyjny biały i stary pasterski.

Pierwsze zimne zupy w Hiszpanii, od których rozpoczęła się era gazpacho, przygotowywane były z najprostszych składników: chleba, wody, soli, oliwy, octu i czosnku. I tutaj wszystko jest naturalne, bo autorami tak słynnego dziś dania byli biedni pasterze. Z biegiem czasu asortyment produktów dodawanych do gulaszu obozowego znacznie się powiększył i obecnie z dania głównie chlebowego gazpacho stało się przede wszystkim daniem warzywnym.

Historia przemiany gulaszu chłopskiego w szlachetne danie jest podobna do naszej ukochanej okroshki. Dlatego nasz brat szybko zakochał się w gazpacho i stał się częstym gościem na naszych stołach.

Klasyczny przepis na gazpacho

Składniki

• — 600 gr + -
• - 2 głowy + -
• — 2 owoce + -
• - 3 szt. + -
• - 100 gramów + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• — 7ml + -
• - 2 szt. + -
• Sok pomidorowy - 0,5 l + -
• Świeża kolendra - 1/2 pęczka + -
• Sos Tabasco - 5-6 kropli + -
• Czerstwy chleb - 5-6 kromek + -

Jak zrobić zupę gazpacho w domu

Jeśli w każdym kraju na świecie, w którym popularna jest ta hiszpańska zupa, będziesz szukać najlepszego przepisu na gazpacho ze zdjęciem, filmem lub odręcznie napisaną instrukcją krok po kroku, to ta konkretna opcja będzie oferowana wszędzie jako najbardziej popularna autentyczne i oryginalne.

I dlatego bez wahania dzielimy się z Wami tym prostym i bardzo szybkim przepisem. I możesz być pewien, że będzie bardzo smacznie!

• Do zupy potrzebujemy tylko pulpy pomidorowej, należy usunąć skórkę i nasiona. Możesz pozbyć się skórki, zanurzając pokrojonego pomidora we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie mocno ochładzając. A po zmieleniu wszystkich składników odsiamy nasiona.
• Tak więc do wspólnego pojemnika wkładamy pomidory pokrojone w plasterki, obraną i pokrojoną w kwadraty paprykę, obrany i pokrojony w dużą kostkę ogórek, namoczony w zimnej wodzie chleb, czosnek i drobno posiekaną cebulę. Za pomocą blendera zamieniamy posiekane warzywa na jednorodne puree, które następnie należy przetrzeć przez drobne sito, aby pozbyć się nasion i grubych włókien.

Powstałą zupę-krem doprawić sokiem pomidorowym, solą, oliwą, octem, sosem Tabasco, sokiem z cytryny i drobno posiekaną kolendrą, wszystko dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny.

Tradycyjny przepis na białe gazpacho

Czy wiesz, że pierwsze gazpachos nie były czerwone, ale białe? Jeszcze przed odkryciem pomidorów Hiszpanie wiedzieli, jak przygotować najsmaczniejszą zupę-krem z namoczonych migdałów, chleba i zielonych winogron bez kości. Choć może to wydawać się dziwne, przepis na ten przysmak jest zaskakująco prosty i każdy może go powtórzyć w domu.

Składniki

• Woda oczyszczona schłodzona – 0,5 l;
• Migdały – 150 g;
• Winogrona zielone bez pestek – 2 średnie pęczki;
• Biały chleb na tosty - 2 kromki;
• Czosnek – 1 ząbek;
• Oliwa z oliwek – 65 ml;
• Ocet winny biały – 30 ml;
• Dodatkowa sól – ½ łyżeczki;
• Świeże liście pietruszki – 50 g;
• Kruszony lód - 1 szklanka.

Jak zrobić gazpacho w domu

1. Obrane migdały zalewamy wrzątkiem na 5 minut, po czym obieramy pestki z łusek.
2. Bułkę tartą namocz w zimnej wodzie, następnie odciśnij nadmiar płynu z bochenka i zmiel go razem z orzechami, winogronami (1 gałązka) i czosnkiem w blenderze na pastę.
3. Do powstałej zawiesiny wlać oliwę z oliwek, ocet, sól i ponownie zmiksować całą kompozycję blenderem, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane.
4. Gotowe puree rozcieńczyć schłodzoną wodą, dodać pokruszony lód, ubijać zupę mikserem przez kilka minut i wlać do zupowych miseczek.

Zupę należy podawać posypaną drobno posiekaną natką pietruszki i winogronami.

Oryginalny przepis na gorące gazpacho

Poruszając temat klasycznego przepisu na gazpacho, nie sposób nie wspomnieć o zimowej wersji tego legendarnego dania. Popularne są co najmniej trzy wersje przygotowania ciepłego gulaszu hiszpańskiego: a nas najbardziej zainteresował trzeci przepis na prawdziwą gorącą zupę pasterską.

W tym przypadku mamy nietypowy zestaw składników do gazpacho, gdyż w podstawowym składzie znajdują się 4 rodzaje mięs. Przyjrzyjmy się krok po kroku każdemu etapowi przygotowywania tego rozgrzewającego mięsnego lunchu.

Składniki

• Kuropatwa – 1 tusza;
• Zając (dziczyzna) – 0,3 kg;
• Kurczak – 0,3 kg;
• Mięso królicze - 0,25 kg;
• Chleb przaśny (lawasz) – 2-3 podpłomyki;
• Papryka czerwona – 1 szt.;
• Pomidor duży – 1 szt.;
• Oliwa z oliwek – 60 ml;
• Sól dla smaku;
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.

Jak zrobić gorącą zupę gazpacho

1. Do przygotowania mięsa będziemy potrzebować bardzo dużej patelni, gdyż ugotujemy w niej wszystkie składniki mięsne na raz. Zatem tusze kuropatwy, zająca, królika i kurczaka wkładamy do emaliowanego pojemnika, zalewamy wszystko wodą tak, aby mięso zakryło mięso i gotujemy przez 3 godziny w niskiej temperaturze. Proces ten przypomina gotowanie naszego galaretowatego mięsa.
2. Gdy bulion zredukuje się o 2/3, wyjmij mięso łyżką cedzakową na blachę, poczekaj, aż ostygnie i przełóż na filety. Duże kawałki mięsa należy pokroić w cienkie plasterki.
3. Bulion mięsny przecieramy przez sitko, doprawiamy solą do smaku, wlewamy oliwę, drobno posiekaną czerwoną paprykę, doprawiamy bulion czarnym pieprzem i podpalamy. Gdy napar się zagotuje, na patelnię wrzucamy przaśne placki pokrojone w małe kwadraty (2x2 cm). W średniej temperaturze zupę gotuj przez 20 minut, regularnie mieszając drewnianą szpatułką, aby ciasta nie przylegały do ​​dna.
4. Po trzeciej godzinie przełóż posiekany filet do gazpacho i gotuj zupę przez kolejne 5 minut.

Klasyczne gorące gazpacho to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które będzie doskonałą nowością w zimowym menu.

Przepis na Gazpacho jest dość prosty i łatwy do przygotowania w domu. Pikantna, schłodzona zupa orzeźwi Cię w letnie upały, a podgrzane danie rozgrzeje w zimowe chłody.

Klasyczny przepis na Gazpacho zawiera następujące składniki:

• duże pomidory - 15 sztuk;
• ogórek - 4 jednostki;
• słodka papryka - 3 jednostki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• chleb otrębowy - 3-4 kromki;
• czerwona cebula sałatkowa - 1 głowa;
• Oliwa. masło - 125 g;
• ocet winny z czerwonego wina - 4 łyżki. l.;
• pietruszka - mała pęczek;
• sok pomidorowy/zimna woda pitna/wytrawne czerwone wino – do smaku.

Zacznijmy od przypraw. Obrane ząbki czosnku i sól wymieszać w moździerzu i utrzeć, aż powstanie pasta. Następnie dodajemy kromki chleba i mielimy. Następnie stopniowo wlewaj olej, nie zatrzymując tłuczka. Gdy masa stanie się jednorodna, przykryć zaprawę folią i pozostawić na półtorej godziny.

W międzyczasie zajmijmy się warzywami. Cebulę pokroić w drobną kostkę, włożyć do małej miski i zalać octem. Usuń skórkę z pomidorów, pokrój owoce na ćwiartki i usuń nasiona. Nożem odetnij skórkę z ogórka i pokrój w drobną kostkę. Paprykę posmaruj odrobinę olejem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. w ciągu 10 minut. Kiedy na powierzchni owocu pojawią się czarne ślady, paprykę można wyjąć z piekarnika.

Gdy owoce trochę przestygną, obieramy je i wycinamy rdzeń z nasionami.

Myjemy warzywa, suszymy i drobno siekamy.

Do miski blendera włóż kilka kawałków różnych warzyw i posiekaj. Stopniowo dodawaj wszystkie warzywa i marynowaną cebulę. Na koniec do całości dodać preparat czosnkowy i całość posiekać jeszcze raz.

Wlać mieszaninę do rondla i pozostawić do zaparzenia na noc.

Podawać w małych wazonach, rozcieńczając gęstą masę niewielką ilością soku pomidorowego, wody lub czerwonego wytrawnego wina rozcieńczonego wodą – jak kto woli.

Na notatce. Aby łatwiej było usunąć skórkę z pomidorów, włóż je na kilka minut do wrzącej wody.

Z krakersami i przyprawami

• czerwona słodka papryka - ½ owocu;
• zielona papryka - ½ owocu;
• czosnek - 2 ząbki;
• ogórek - ½ owocu;
• szalotka - 2 głowy;
• pomidory - 3 średnie owoce;
• świeże liście mięty - 10 g;
• papryczka chili - ½ owocu;
• ocet winny (czerwony) - 50 g;
• bułka tarta - 25 g;
• ketchup - 1 łyżeczka. l.;
• odpływ olej - 10 g;
• biały chleb - 20 g;
• woda - 400 g;
• Oliwa. olej, sól, pieprz - do smaku.

Warzywa i zioła dokładnie myjemy i suszymy papierowymi serwetkami. Usuń nasiona z papryki, a miąższ pokrój na małe kawałki. Ogórka i pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek i cebulę obierz, opłucz i posiekaj bardzo drobno. Obrane nasiona chili i miętę zmiel tak drobno, jak to możliwe.

Na osobnym talerzu zostaw 2-3 łyżki papryki i ogórka, aby dodać je do gotowego dania. Resztę wymieszać w dużym rondlu, dodać ocet i ketchup. Sól i pieprz do smaku. Rozcieńczyć mieszaninę wodą i wymieszać. Zmiel mieszaninę za pomocą blendera i pozostaw zupę do ostygnięcia w lodówce na kilka godzin.

W międzyczasie przygotujmy krakersy: podsmażamy miąższ białego chleba pokrojony w kostkę, w mieszance roztopionego masła i oliwy z oliwek. Aby zapewnić równomierną złotą skórkę, krakersy należy stale mieszać, potrząsając miską.

Zupę wlać do wazonów i do każdego dodać taką samą ilość warzyw. Krakersy podaje się na osobnym talerzu.

Jak przygotować gorące gazpacho?

Gorąca zupa Gazpacho jest sycąca i szybka w przygotowaniu:

• słodka papryka (zielona) - 1 sztuka;
• chleb (czerstwy) - 1 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• pomidory (dojrzałe) - 4 sztuki.

Opłucz pomidory i pozwól im się ugotować, nie krojąc ich. Gdy woda się zagotuje, wyjmij pomidory i obierz je, a następnie pokrój w plasterki i włóż do miski blendera.
Czerstwy chleb włożyć do rondelka z wodą z pomidorów i dalej gotować na małym ogniu, sprawdzając jego miękkość. Gdy stanie się miękki, połam go i dodaj do pomidorów. Paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy na kawałki i dodajemy do chleba i pomidorów. Doprawić solą i dodać obrane ząbki czosnku. Zmiel wszystko blenderem na gładką masę.

Jeśli zupa okaże się gęsta, dodaj wywar z pomidorów i chleba, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec wlać odrobinę oleju, zmiksować blenderem, następnie odstawić na kilka minut i podawać, polewając odrobiną soku pomarańczowego.

Zdrowe pierwsze danie z selerem

• czerwone pomidory - 3 jednostki;
• seler - 2 łodygi;
• słodka papryka - 1 jednostka;
• ogórek - 3 jednostki;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - ½ głowy;
• świeże zioła, suszona bazylia;
• sól i cukier - do smaku;
• ocet balsamiczny - 1-2 łyżeczki. l.;
• Oliwa masło - 1 stół. l.

Przygotuj warzywa: usuń skórkę z ogórków i pomidorów, usuń rdzeń i nasiona z papryki. Posiekaj wszystko grubo, łącznie z zieleniną i selerem. Wszystkie warzywa włóż do miski blendera i posiekaj. Pozostawić w lodówce na 1-2 godziny. Latem przed podaniem można dodać kostki lodu.

Przepis na zielone gazpacho

• słodka zielona papryka - 1 jednostka;
• przegotowana woda - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• wino białe wytrawne - 1 stół. l.;
• ogórek - 2 jednostki;
• pietruszka - 1 pęczek;
• kromka chleba pszennego;
• Oliwa masło - 2 łyżki. l.;
• sól.

Namocz bułkę tartą w wodzie.

Obierz ogórki, usuń nasiona z papryki i obierz czosnek. Opłucz i posiekaj warzywa. Połącz przygotowane produkty w misie blendera i zmiel. Dodać olej, wino, wodę, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszać. Wlać do wazonów.

Zupa Dukana

• 3-5 dojrzałych pomidorów;
• ½ słodkiej papryki;
• ½ ogórka;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżeczki l. Oliwa obrazy olejne;
• ½ łyżeczki l. ocet balsamiczny;
• trochę ostrej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka. l. stewia;
• 200 g wody;
• sól, mielony pieprz.

Wszystkie produkty są czyszczone, płuczone, krojone na małe kawałki i umieszczane w pojemniku blendera. Dodaje się do nich przyprawy, ocet i inne produkty wymienione w przepisie. Musisz siekać warzywa, zaczynając od niskiej prędkości, a kończąc na dużej prędkości, przez 4-5 minut. Aby szybko schłodzić naczynie, możesz włożyć je do zamrażarki na pół godziny.

Gazpacho w powolnej kuchence

• 4 pomidory;
• 1 papryka;
• 2 ogórki;
• 1 cebula;
• 25 m mleka;
• 3 łyżeczki l. ocet;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki l. Sos tabasco;
• sól i przyprawy do smaku.

Warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Z ogórka usuń skórę, przekrój go na połówki i usuń nasiona. Z papryki i pomidorów usuwamy również nasiona i kroimy je na małe kawałki. Wymieszaj z masłem, sosem i mlekiem, nie zapomnij o occie. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce na półtorej godziny. Następnie zmiel w blenderze przez około 3 minuty, aż uzyskasz puree. Wlać do miski multicooker, w razie potrzeby rozcieńczyć niewielką ilością wody, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta. Dodaj sól i przyprawy. Wybierz tryb „Zupa” i gotuj przez 15-20 minut. Następnie pozwól zupie ostygnąć. Można podawać z krakersami.

Sekrety i triki kulinarne

Włoska zupa Gazpacho może przyjemnie urozmaicić dietę w sezonie letnim, zastępując zwykłą u nas okroshkę, a zimą rozgrzewając, jeśli będzie gorąca.

Aby przygotować najbardziej odpowiednią włoską zupę, zwróć uwagę na następujące niuanse:

1. Dania włoskie wyróżniają się dużą ilością ziół. Należy je dodać przed schłodzeniem – gdy są zimne, zioła nadadzą potrawie smaku.
2. Zupę można podawać ze śmietaną, kwaśną śmietaną i olejkami ziołowymi.
3. Konieczne jest usunięcie skóry z pomidorów i ogórków. Prawidłowe jest również usuwanie z nich nasion.
4. Zupę podajemy z grzankami pszennymi smażonymi na oliwie i czosnku. Szczególnie dobrze komponują się z gorącym Gazpacho.

Gazpacho to zimna zupa pomidorowa z kawałkami chleba, papryką, czosnkiem, oliwą, ogórkami, cebulą, sokiem z cytryny, solą, przyprawami i octem. Zupa Gazpacho jest bardzo popularna w Hiszpanii, Portugalii, południowej Francji, USA, Meksyku, Ameryce Łacińskiej i Południowej.

Początkowo gazpacho przygotowywano wyłącznie z chleba, oliwy z oliwek i octu. To był gulasz podobny do rosyjskiego więzienia. Tak zupa ta była znana w czasach Cesarstwa Rzymskiego i była przygotowywana w całej współczesnej Hiszpanii, Portugalii, Włoszech i na południu Francji. Pojawienie się gazpacho w postaci, w jakiej je znamy, zaczęło się w Andaluzji na długo przed wyprawami Kolumba do Ameryki. Zaczęto dodawać do zupy przejrzałe warzywa, a gazpacho miało nieapetyczny zielonkawy kolor.

Wielu będzie zaskoczonych, ale pomidory w gazpacho pojawiły się dopiero w XIX wieku i długo nie chcieli rozpoznać nowomodnego czerwonego gazpacho, a nawet aktywnie przeciwstawiali się tej innowacji, kontynuując przygotowywanie tradycyjnej wersji z bułką tartą, warzywami, oliwą Oliwa i ocet. Co więcej, w książkach kucharskich nazwa caspacho często odnosi się do gulaszu z warzywami, a nie do chłodnika. Podział ten, oczywisty w XVIII i XIX w., dziś może zmylić nieprzygotowaną publiczność – pod tą samą nazwą nazywa się zupę pomidorową, a pod tą samą nazwą potrawę duszoną.

Pochodzenie nazwy tego hiszpańskiego dania opiera się na grze kilku czasowników oznaczających rozdzieranie, macerowanie i siekanie. Hiszpanie wciąż spierają się o nazwę i prymat nazwy, ale reszta świata od dawna uznaje gazpacho za jedną z głównych hiszpańskich marek kulinarnych. Danie rozprzestrzeniło się poza Hiszpanię i zyskało międzynarodowe uznanie, najpierw w krajach hiszpańskojęzycznych, a później na całym świecie. Gazpacho uwielbiane jest za łatwość przygotowania, świeży i wyraźny smak, przyjemne bogactwo warzyw i piękny kolor.

Podamy podstawowy przepis na gazpacho, takie jakie panuje w Hiszpanii. Warto od razu wyjaśnić, że nie ma zwyczaju podawania dokładnych proporcji, bo gazpacho każdy przygotowuje sam, a opisywanie wszystkiego gramami zabija poezję gotowania. Takie podejście do przepisu obserwuje się we Włoszech, południowej Francji i ogólnie w wielu krajach śródziemnomorskich. Zazwyczaj doświadczeni szefowie kuchni kładą nacisk na określone czynności lub komentują jakość potrawy, jej dojrzałość czy użycie odmian warzyw. W każdym razie przygotowując gazpacho z dala od jego historycznej ojczyzny, otrzymamy własną zupę, która będzie w pełni zgodna z europejskimi tradycjami kulinarnymi. Najważniejsze to nie bać się, że coś zniszczysz. Dokładnie tak jest, gdy musisz się bardzo postarać, aby gotować źle lub nieprawidłowo.

A więc rekomendacje hiszpańskich i portugalskich szefów kuchni:
. Używaj dobrych, dojrzałych warzyw. Dobrze je opłucz, obierz i pokrój w kostkę.
. Usuń nasiona i skórkę, zalewając warzywa wrzątkiem.
. Chleb może być czerstwy, ale nie spleśniały. Przed użyciem namocz go w wodzie. Chleb musi być pszenny.
. Możesz samodzielnie wysuszyć chleb. Przygotuj grzanki za pomocą patelni grillowej lub piekarnika. Grzanki nie powinny być zbyt suche.
. Jeśli masz ochotę na klasyczne gazpacho, użyj moździerza i tłuczka. Gazpacho gotuje się szybciej w blenderze, ale wytwarza zbyt jednorodną strukturę i pianę.
. Nawet jeśli przygotowujesz wszystko w blenderze, pamiętaj o rozbiciu świeżych ziół w moździerzu przed dodaniem ich do dzbanka.
. Dodaj wodę z lodem.
. Spróbuj gazpacho przed i po dodaniu przypraw, soli, czosnku i oliwy z oliwek. Dodawaj małymi porcjami - być może ilość dodatków wyda Ci się wystarczająca podczas testu pośredniego.

Gazpacho w stylu andaluzyjskim

Składniki:
stary chleb,
pomidory,
ogórki,
Papryka,
zieleń,
cebula,
czosnek,
Oliwa z oliwek,
ocet,
sól.

Przygotowanie:
Warzywa myjemy, obieramy z szorstkiej skórki i kroimy w kostkę. Usuń nasiona. Zrób grzanki lub użyj czerstwego chleba. Namoczyć chleb. W przypadku metody tradycyjnej najpierw rozdrobnić w moździerzu przyprawy i aromatyczne składniki, takie jak czosnek, a następnie rozdrobnić warzywa w małych porcjach i wymieszać na wspólnym talerzu. Aby zastosować nowoczesną metodę blendera, w dzbanku blendera umieść pomidory, ogórek, cebulę, czosnek, paprykę i namoczoną bułkę tartą i zmiksuj. Dodawaj przyprawy porcjami.

Gazpacho jest nieco podobne do rosyjskiej okroshki i oto dlaczego. Czasem, dla urozmaicenia zupy, do gazpacho dodaje się drobno i średnio pokrojone kawałki rozdrobnionych warzyw, grzanek, szynki, jajek, gotowanego zielonego groszku czy owoców morza. Jedyną różnicą jest to, że dodaje się je do talerza lub kubka z już nalanym gazpacho, a nie wlewa się je do plasterków. W przypadku tej wersji zupy zwykle nie należy robić zbyt płynnego gazpacho i dodawać niewielką ilość wody. Ta wersja gazpacho nazywa się w południowej Hiszpanii salmorejo. Podobno podobna zupa służyła jako marynata do gotowania grubego dziczyzny, jednak z czasem połączyła się z gazpacho i stała się jedną z jej regionalnych wersji.

Inną wersję gazpacho uważa się za ajoblanco – chłodnik przyrządzany z namoczonej bułki tartej, oliwy z oliwek, z dodatkiem czosnku, migdałów i octu. Ajoblanco podaje się z plasterkami melona w każdej kawiarni w Maladze czy Sewilli. Istnieją wersje ajoblanco z winogronami, plasterkami świeżych owoców i pieczonymi ziemniakami. Blanco, czyli zupę tę wybiela się poprzez intensywne ubijanie oliwy z octem i wodą, aż powstanie emulsja o specyficznym jasnym odcieniu. Ajoblanco i salmorejo uważane są jeśli nie za przodków gazpacho, to za jego rodzeństwo, których kulinarne ścieżki rozeszły się na przełomie XVIII i XIX wieku.

Gazpacho z kostkami lodu to najpopularniejsza wersja współczesnej „zupy pomidorowej”. Gazpacho robi się średniej grubości, do bulionu wrzuca się garść kostek lodu i całość zalewa przygotowanym gazpacho. Lód trochę się stopi i zapewni dodatkową wilgoć. Należy pamiętać, że stosuje się tutaj tylko duże kostki lub lód o innym kształcie, ale w żadnym wypadku lód pokruszony, który może zranić jamę ustną. Dodawaj lód oszczędnie, wystarczy trochę schłodzić gazpacho i nie zamarzać.

Gazpacho już dawno przestało być zupą wyłącznie hiszpańską. Już samo pojawienie się pomidorów w jego przepisie sprawiło, że gazpacho nie było przestarzałym przepisem. Gazpacho pozwala na przygotowanie go na wiele różnych sposobów, co jest świetne! Najpierw przyjrzyjmy się, jak gazpacho jest przygotowywane w innych krajach, a następnie przyjrzyjmy się, jak jest przygotowywane w Rosji, na Ukrainie i w innych krajach, w których pomidory od dawna stały się „podobne do naszych”.

W Ameryce Łacińskiej, od Meksyku po Panamę, Kolumbię i Wenezuelę, w tym na Jamajkę i Kubę, gazpacho cieszy się nie mniejszą popularnością niż w Hiszpanii. Ameryka jest kolebką pomidorów, słodkiej i ostrej papryki. Nowoczesne gazpacho jest nie do pomyślenia bez pomidorów. Amerykańskie gazpacho przygotowywane jest z pomidorów, tej samej oliwy z oliwek, czerstwego chleba namoczonego w wodzie, czosnku i przypraw. Specyfiką tego regionu jest jednak dodatek miąższu awokado. Awokado było uprawiane przez Azteków w III tysiącleciu p.n.e. i było bardzo cenione przed i po „odkryciu” Ameryk przez Europejczyków. Owoce te mają neutralny smak, zawierają dużo zdrowych tłuszczów, awokado jest doskonale nasycone, dzięki czemu gazpacho jest gęstsze i bardziej jedwabiste w smaku. Pamiętaj, aby dodać do miąższu awokado sok z cytryny lub limonki, aby zapobiec jego ciemnieniu. Gazpacho z awokado jest popularne w USA, Ameryce Południowej, Azji Południowo-Wschodniej, Afryce Południowej, Izraelu i Australii.

Gazpacho z awokado

Składniki:
1 dojrzałe awokado,
6-7 dojrzałych pomidorów,
2 ząbki czosnku,
½ cytryny lub 1 limonka,
1 słodka czerwona papryka,
1 duże czerwone chilli, łagodne
2-3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek,
zielona kolendra (kolendra),
sól,
chleb.

Przygotowanie:
Chleb namoczyć w wodzie. Umyj warzywa, obierz czosnek, usuń rdzeń i nasiona z papryki i pomidorów. Łyżką wydrąż miąższ z awokado i włóż go do pojemnika blendera. Wyciśnij sok z cytryny na awokado. Dodać masło, pieczywo wraz z wodą, w której się moczyło, kawałki warzyw i szczyptę soli. Zmiel wszystko w blenderze. Spróbuj i dodaj wodę, jeśli jest gęsta, i sól, jeśli niesolona.

Oprócz awokado w Meksyku bardzo popularne jest gazpacho ze słodką i ostrą papryką. To meksykańskie smaki znacząco wpłynęły na przepis na gazpacho w Europie. Meksykanie do chłodnika dodają kilka odmian słodkiej papryki i łagodne czerwone chilli. Nawiasem mówiąc, chili dodaje zupie czegoś więcej niż tylko pikanterii. Wręcz przeciwnie, odmiany papryki czerwonej, które zwykle stosuje się jako dodatek do gazpacho, mają niewielki stopień pikanterii, ale są bardzo aromatyczne, a małe, jaskrawoczerwone kawałki chili świetnie prezentują się w całości.

W Rosji wiele dań jest tradycyjnie dostosowywanych do specyficznych potrzeb współczesnej kuchni rosyjskiej. Można oczywiście znaleźć składniki dokładnie podobne do hiszpańskich, a nawet kupić hiszpańskie pomidory, hiszpański czosnek, hiszpańską oliwę z oliwek i delektować się hiszpańskim gazpacho, ale jest to nie tylko nieciekawe, ale samo w sobie kłóci się z charakterem prawdziwie ludowego dania . Myślę, że każdy chłop z Sewilli i Andaluzji poda rękę naszym kucharzom za własne podejście do przygotowania gazpacho.

Tak więc w Rosji znacznie częściej używa się czarnego chleba żytniego, co znacznie odróżnia Rosjan od reszty świata i nie jest to powód do wstydu. Chleb żytni od dawna uznawany jest za element zdrowej diety, tyle że Europejczycy nie wiedzą, jak go upiec. Jesteśmy dumni z naszego czarnego chleba i moczymy czerstwą skórkę lub czerstwy brzeg w wodzie u Borodińskiego. Tak, smak się zmieni, ale czarny chleb doda gazpacho odważnej pewności siebie, północnej surowości i kawałka rosyjskiej duszy. Oprócz pomidorów i czosnku, które są powszechne w Rosji, można dodać dojrzałą cukinię i świeży gotowany zielony groszek. Jeśli gazpacho kojarzy Ci się wyłącznie z kolorem czerwonym, to dodaj czerwone warzywa – pomidory, słodką paprykę i chili. Uważaj z chilli, niektóre odmiany mogą być bardzo ostre, pamiętaj o usunięciu nasion i białych błonek oraz oczywiście posmakowaniu przed dodaniem do mieszanki. Jeśli kolor nie jest ważny lub znasz starożytne tradycje i wiesz, że w czasach starożytnych danie nie było tak piękne, ale nie mniej smaczne, to uwalnia twoje ręce. Do gazpacho czasami dodaje się dojrzałą cukinię, jabłka, świeża mięta, koper, kolendra, a nawet gotowane twarde warzywa. Jednak priorytetem są zawsze świeże składniki. To, czy dodać koncentrat pomidorowy, czy nie, jest kwestią osobistą. Jeśli ufasz producentowi lub kolor zupy jest katastrofalnie blady, a chcesz czerwonego, dodaj go. Nawiasem mówiąc, słodka i ostra papryka daje dobry czerwony kolor.

Zdziwisz się, ale jest gazpacho z buraków. Buraki gotujemy lub pieczemy (najlepiej), obieramy, kroimy w kostkę i mieszamy z dowolnymi dojrzałymi warzywami, czosnkiem, pomidorami i namoczonym chlebem. Gazpacho z buraków to dla Europejczyków dość dziwna zupa, ale kuchnia rosyjska ma swój własny chłodnik - botwinę, której głównym składnikiem są buraki czerwone, więc wszystko jest w porządku. Buraki doskonale zaprzyjaźniają się z olejem roślinnym - z oliwą, słonecznikiem, sezamem, konopiami czy soją.

Nawiasem mówiąc, o oleju. Do gazpacho najlepiej pasuje oczywiście oliwa z oliwek. Czasami jednak dość trudno jest znaleźć oliwę z oliwek wysokiej jakości i trzeba pomyśleć o jej zamiennikach. Przed dodaniem olejku powąchaj i oceń, czy chcesz połączyć te aromaty, wyobraź sobie je razem. Jeśli połączenie nie powoduje dysonansu, dodawaj, ale z umiarem. Jeśli to nie wystarczy, dodaj to trochę później.

Ocet lub sok z cytryny. Tutaj wszystko jest bardziej skomplikowane. Kuchnia śródziemnomorska wykorzystuje ocet balsamiczny lub winny. To nie to samo, co nasz klarowny ocet 6% czy nawet ocet jabłkowy, który uważany jest za łagodny. Jeśli nie możesz dostać octu balsamicznego lub winnego, użyj soku z cytryny. Czasami zamiast wody dodaje się dla smaku sok z kwaśnych jabłek lub odrobinę kwaśnego wina. Swoją drogą, w niektórych rejonach Włoch tradycja dodawania wina do gazpacho jest wciąż żywa. To prawda, że ​​​​tam nazywa się to posca i jest uważane za tradycyjne danie żołnierskie z czasów Cesarstwa Rzymskiego.

Rozumiemy, że im więcej nowych i nietypowych elementów pojawia się w gazpacho, tym bardziej oddalamy się od hiszpańskiej nazwy i czas pomyśleć o własnej. Jak wiecie, Rosja zawsze miała trzy własne zimne zupy - tyuryę, okroshkę i barszcz. Tyurya jest niemal identyczna z gulaszem rzymskiego żołnierza z czasów Chrystusa, a zupa buraczana jest rodzeństwem gazpacho, co sugeruje bliską wymianę międzykulturową w mgle czasu, przynajmniej w dziedzinie gotowania. Jednocześnie mamy żelazną odpowiedź na krytykę odważnych eksperymentów. Najważniejsze, aby pamiętać, że gazpacho to chleb, woda, oliwa z oliwek, warzywa, czosnek, ocet (lub cytryna), przyprawy i sól, rozgniecione na puree. Które warzywa preferujesz i jaki kolor będzie miało Twoje gazpacho, zależy od osobistych preferencji.