Jak ozdobić dwupiętrowe ciasto w domu. Jak zrobić warstwowe ciasto

Ciasta dwupoziomowe to niewypowiedziany splendor, który bardzo niewielu ryzykuje uhonorowanie w swojej kuchni. Tak, a ludzie zgadzają się na takie świętowanie żołądka tylko przy bardzo ważnych okazjach, do których należą ślub, pierwsze urodziny dziecka, jego przyjęcie do szkoły i oczywiście jego koniec. Przede wszystkim gospodynie nie wstydzą się nawet pieczenia – która z nas tego nie robi! Jednak montaż konstrukcji i potrzeba wspaniałej dekoracji są przerażające. Powiedzmy od razu, że jeśli zbudujesz dwupoziomowy tort z mastyksu, poradzisz sobie z pierwszym strachem w elementarny sposób: nawet bez dodatkowych elementów projektu okaże się schludny i elegancki. A jak nie zepsuć wyników wielogodzinnej pracy na etapie montażu, szczegółowo opowiemy w tym artykule.

W niektórych sklepach taką masę można kupić. Ale jeśli zaplanowałeś pyszne, piękne i świeże dwupoziomowe ciasto, lepiej zrobić mastyks własnymi rękami, zwłaszcza że proces nie jest bardzo skomplikowany. Dwieście gramów pianek przyjmuje się w postaci słodyczy (bardzo odpowiednie są pianki). Słodycz powinna być gęsta, ciągliwa, nie przewiewna i miękka. Jeśli słodycze są długie, pękają, wlewają kilka łyżek wody i umieszczają w łaźni parowej, gdzie przy ciągłym mieszaniu topią się w lepką masę. Następnie stopniowo dodaje się cukier puder (całkowita ilość to czterysta gramów), aż do uzyskania gładkiego „ciasta”. Jeśli potrzebujesz kolorowego mastyksu, w trakcie procesu wraz z proszkiem wlewa się barwnik o pożądanym odcieniu. W formie gotowej zwiniętej w kulkę praktycznie nie klei się do dłoni i nie rozmazuje jak plastelina. Aby grudka się nie zwijała, jest owinięta folią spożywczą i schowana w lodówce.

Ciasta, z których składa się ciastka dwupoziomowe, są tradycyjnie wypiekane biszkoptowo i gęste. Możliwe jest prawdopodobnie zbudowanie uroczystego deseru z cienkich, innego pochodzenia, ale będą one znacznie gorzej zachowywać kształt struktury i dłużej nasiąkać. Zrobione są dwa ciasta; górna powinna mieć co najmniej połowę mniejszą średnicę, aby „kroki” były dobrze zdefiniowane. Smaczniej i ciekawiej jest, jeśli składniki są wypiekane według różnych przepisów. Jednak te same ciasta również nie są złe, jeśli ułożysz je różnymi nadzieniami. Poniższe przepisy są uznawane za najbardziej udane i kompatybilne ze sobą.

Ciastko czekoladowe "Kanasz"

Z nim szczególnie kuszą dwupoziomowe ciasta, ponieważ naprawdę zawiera czekoladę. Czarne płytki z 72% zawartością kakao (800 gramów) są pobierane, łamane na kawałki i topione w łaźni parowej. Dobre masło (połowa dawki masy czekoladowej) najpierw naciera się dwiema szklankami cukru, a następnie ubija do równomiernej puszystości. W masę wbija się tuzin jajek; mikser nie zatrzymuje się. Następnie wprowadza się łyżkę z obfitym szkiełkiem sody (wygaszoną octem lub sokiem z cytryny), następnie do ciasta przesiewa się dwie łyżki kakao i cztery szklanki mąki. Gdy mikser ujednolici masę, wlewa się do niej gorącą czekoladę, którą ostatecznie miesza się i chowa w piekarniku na około godzinę z podgrzewaniem do 175 stopni.

Biszkopt waniliowy szyfonowy

Inna opcja dla ciast, z którymi każdy dwupoziomowy tort jest po prostu nie do odparcia. Przepis będzie wymagał pewnego wysiłku, ale wynik jego wykonania po prostu rozpływa się w ustach. Dwie szklanki mąki przesiewa się do dużej miski, wlewa się półtorej szklanki cukru, wanilię według własnego uznania, trzy łyżki proszku do pieczenia i połowę soli. Sześć jaj dzieli się na żółtka i białka, pierwsze są wysyłane do ciasta, drugie są chłodzone i ubijane kryształkami kwasu cytrynowego do gęstych pików (podobnie jak sól, bierze się pół łyżki). Do suchych składników wlewa się niezimną wodę, nieco ponad pół szklanki i dokładnie połowę takiego pojemnika oleju roślinnego. Gdy wszystko jest wyrabiane do gładkości, wiewiórki delikatnie kolidują drewnianą szpatułką od góry do dołu, ciasto układa się w kształt i chowa w piekarniku w normalnej temperaturze 180 stopni przez godzinę, może trochę dłużej. Przez pierwsze 40-50 minut drzwi nie można otworzyć, w przeciwnym razie ciastko się uspokoi.

kwaśna śmietana

Wszystkie dwupoziomowe ciasta zawierają jakiś krem. Wytwarzana na bazie śmietany uważana jest za uniwersalną: nie jest zbyt tłusta i ciężka, ale dobrze komponuje się z dowolnymi herbatnikami. Jest przygotowywany w elementarny sposób: szklanka cukru jest pobierana na dwie szklanki sfermentowanego produktu mlecznego, mikser włącza się na pięć do siedmiu minut - i można go posmarować. Lepiej wziąć śmietanę niezbyt tłustą, przy 15 procentach okazuje się, że krem jest dość elastyczny. W razie potrzeby można go doprawić wanilią.

Kilka słów o nadzieniu

Ciasta na wymyśloną „wieżę”, jak już wspomniano, są grube pieczone. Aby były bardziej soczyste, są starannie krojone poziomo na dwa lub trzy talerze i moczone - można użyć zwykłego syropu, można zastosować specjalną impregnację, do której w stosie gorącej wody rozpuszcza się dwie łyżki cukru, płyn łączy się z pół szklanki syropu jagodowego lub owocowego i szklanka rumu ( koniak). Taka mieszanka jest szczególnie skuteczna, jeśli przygotowywany jest dwupoziomowy tort weselny. Podczas zbierania poszczególne talerze są składane w oryginalne ciasto z kremowym rozprowadzeniem i przyjemnymi dodatkami ułożonymi między nimi. W przypadku opcji „dla dorosłych”, na ślub lub rocznicę, najczęściej stosuje się suszone owoce (rodzynki, suszone śliwki, suszone morele) i orzechy. Jeśli twoje ciasto jest dwupoziomowe - dla dzieci, bardziej odpowiednie byłyby owoce w puszkach lub jagody z dżemu. Szczególnie skuteczne jest wykorzystanie brzoskwiń i wiśni. Dobre są również kandyzowane owoce i kawałki marmolady. Każdy, kto obawia się, że jego dwuwarstwowe ciasto, pieczołowicie wykonane własnymi rękami, będzie zbyt słodkie z powodu impregnacji, może przetrwać tylko dzięki kremowi między talerzami. Tylko wtedy należy go bardziej obficie posmarować.

Jak prawidłowo złożyć

Po przygotowaniu wszystkich składników potrawy pozostaje tylko złożyć ciasto, aby nie zatonęło, góra się nie przesuwa, a podstawa nie zwisa. Ponieważ oba piętra są dość ciężkie, istnieją pewne sekrety, jak uzyskać piękny widok. Na początek każde ciasto zebrane z warstw pokrywa się ze wszystkich stron kremem i wysyła na jakiś czas do lodówki w celu namoczenia. W tym czasie rozwija się cienka warstwa mastyksu, podzielona na dwie nierówne części. Większy okrąg jest ostrożnie umieszczany na dnie ciasta i wyrównywany. Boki są równomiernie i gładko pokryte mastyksem. Nadmiar krawędzi jest odcięty - niezbyt wysoko, ponieważ może się wtedy nieco skurczyć i podjechać. Te same manipulacje wykonuje się z mniejszą częścią ciasta. Teraz, aby twoje dwupoziomowe ciasto z mastyksu nie rozpadło się, bierze się 4-5 szaszłyków równych wysokości dolnego ciasta i wbija się w niego pionowo. Z tektury wycina się podłoże o średnicy dwóch centymetrów mniejszej niż górna „podłoga” i umieszcza na tych podporach. Drugie ciasto kładzie się na wierzchu za pomocą dwóch łopatek.

Pozostaje tylko ozdobić swoje dzieło sztuki kulinarnej. Jeśli pieczesz dwupoziomowy tort weselny, możesz kupić podstawowe dekoracje - łabędzie, serca, figurki nowożeńców - i uzupełnić je różami skręconymi z mastyksu i pomalowanymi kolorowym kremem. Dla dzieci można upiec zabawne figurki z piernika, pokolorować je i pomalować „krajobraz” bitą śmietaną. Tutaj już - pełna swoboda kreatywności i swobodny lot fantazji!

Dla tych, którzy nie boją się trudności i lubią spędzać czas w kuchni proponujemy przygotowanie własnoręcznie eleganckiego i ciekawego dwupoziomowego ciasta w formie zimowej chaty. Deser składa się ze standardowych herbatników: dolnego z kremową śmietanką i orzeszkami ziemnymi, górnego z delikatnym i przyjemnym musem wiśniowym. Gotowy produkt pokryty jest kremem proteinowym i dekorowany zgodnie z motywem noworocznym.

Dla wygody zalecamy podzielenie formowania ciasta na kilka dni, na przykład upiecz wcześniej ciastka, a dopiero potem zajmij się „montażem” poziomów i dekoracji. Ciasto oczywiście nie jest najszybsze w przygotowaniu, ale wynik jest wart zachodu! Goście z Twoich kulinarnych umiejętności będą zachwyceni, a jakże dzieci będą zachwycone taką słodką niespodzianką! Stwórzmy razem zimową bajkę własnymi rękami!

Składniki:

Ciastko dolne (od 26 cm):

jajka - 8 szt .;
cukier - 240 g;
mąka - 160 g;
skrobia - 50 g;
masło - 50 g;
ciasto w proszku do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
cukier waniliowy - 2 łyżeczki.

Ciastko górne (od 16 cm):

jajka - 2 szt .;
cukier - 60 g;
mąka - 40 g;
skrobia - 10 g;
masło - 10 g;
ciasto w proszku do pieczenia - ½ łyżeczki;
cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Impregnacja do ciastek:

cukier - 90 g;
woda (wrząca woda) - 300 ml;
koniak - 1-2 łyżki. łyżki.

Krem na dolne ciastko:

śmietana 20% - 200 g;
śmietana do ubijania 33-35% - 200 ml;
cukier - 120 g;
orzeszki ziemne - 100 g.

Mus na górny biszkopt:

krem 33-35% - 150 ml;
mrożone wiśnie - 150 g;
serek śmietankowy - 130 g;
cukier - 80 g;
proszek żelatynowy - 5 g;
woda (do rozpuszczenia żelatyny) - 30 ml.

białka jaj - 4 szt .;
cukier - 200 g;
wanilina - szczypta;
masło - 320 g.

Krem proteinowy do dekoracji:

białka jaj - 3 szt .;
woda - 75 g;
cukier - 150 g;
sól - szczypta;
kwas cytrynowy - szczypta.

Dekoracje:

Dla Windowsa:

gorzka czekolada - 40 g;
masło - 10 g;
marmolada;
słodka słoma.

Na choinki:

rożki waflowe do lodów - 2 szt.;
masło - 100 g;
mleko skondensowane - 4 łyżki. łyżki;
barwnik spożywczy (zielony).

Zrób to sam przepis na ciasto piętrowe ze zdjęciem

Jak zrobić biszkopt na dwuwarstwowe ciasto

Gotowanie dolnego biszkoptu. Białka są bardzo dokładnie oddzielane od żółtek, umieszczane w głębokiej, czystej i suchej misce. Ubij mikserem, stopniowo wlewając połowę porcji cukru. Pracujemy aż do uzyskania „mocnych szczytów” (czyli do uzyskania gęstej masy, która pozostaje nieruchoma, gdy miska jest przechylana/obracana).
Oddzielnie, razem z drugą częścią cukru pudru i pachnącego cukru waniliowego, ubij żółtka. Pracujemy z mikserem przez co najmniej 5 minut. Masa powinna się rozjaśnić, wyraźnie zgęstnieć i wzrosnąć 2-3 krotnie.
Stopniowo dodawaj żółtka do białek delikatnymi ruchami od dołu do góry. Mąkę połączoną ze skrobią i proszkiem do pieczenia przesiać do masy jajecznej w częściach, za każdym razem dokładnie mieszając. Naszym zadaniem nie jest zepsucie bujnej masy, dlatego pracujemy bardzo ostrożnie! Nie możesz mieszać delikatnego ciasta biszkoptowego w kółko, tylko od dołu do góry!
Roztop masło, pozwól mu ostygnąć i wylej je wokół krawędzi miski na jednorodne ciasto. Krótko wymieszać.
Dno formy o średnicy 26 cm układamy kółkiem z pergaminu, nie smarujemy ścian. Napełniamy pojemnik ciastem biszkoptowym i wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach do wyschnięcia.
Odwracamy formę ze świeżo upieczonym biszkoptem i kładziemy na dwóch miseczkach lub na ruszcie. W tej formie pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Ten krok pomoże zapobiec osiadaniu wierzchu ciastka.
Górny biszkopt przygotowujemy w taki sam sposób jak dolny, tylko tym razem przyjmujemy formę o średnicy 16 cm.
Jak zrobić mus na najwyższy poziom
Jako nadzienie do górnego biszkoptu przygotujemy mus wiśniowy. Aby to zrobić, wlej wiśnie bez wcześniejszego rozmrażania cukrem, powoli rozpalaj. Mieszając, podgrzewaj przez około 5 minut (aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści, a jagody zmiękną).
Masę wiśniową schłodzić, a następnie za pomocą blendera zamienić w „puree”. Ostrożnie przetrzyj przez drobne sito. Do przygotowania musu wykorzystamy cały uzyskany sok (nie używamy małych kawałków wiśni pozostawionych na sicie).
Zimną śmietanę ubić na sztywną pianę. Dodaj serek śmietankowy o temperaturze pokojowej i sok wiśniowy. Mieszać do uzyskania jednorodnej, równomiernie zabarwionej masy.
Wyjmujemy górny biszkopt z formy (najpierw przepuszczamy nóż wzdłuż boków pojemnika za pomocą noża). Pokrój ciasto na dwie warstwy. Formę myjemy, wycieramy do sucha, kładziemy dno i ściany pergaminem. Opuszczamy dolny placek do przygotowanego pojemnika, zalewamy impregnatem (aby go przygotować, rozpuszczamy cukier we wrzącej wodzie, ochładzamy, dodajemy koniak).
Zalej żelatynę zimną, przegotowaną wodą. Niech masa puchnie.
Miskę ze spęcznioną żelatyną umieszczamy w misce z gorącą wodą. Ciągle mieszaj, aż proszek się rozpuści.
Roztwór żelatyny wprowadzamy do kremowego kremu wiśniowego z ciągłym ubijaniem mikserem. Masę rozprowadzamy na dnie ciasta, wyrównujemy. Wyjmujemy pojemnik w lodówce, aż mus stwardnieje.
Jak zrobić krem na niższy poziom
Gdy mus się zastyga, przygotuj dolną warstwę ciasta. Śmietanę ubić z cukrem na gęstą masę. Dodaj śmietanę, ubijaj przez kilka sekund (aż składniki połączą się w jeden krem).
Smażyć orzeszki ziemne na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając. Jak tylko skóra zacznie pękać, zdejmij z ognia, ostudź. Po usunięciu łuski orzeszki ziemne zmiel blenderem.
Ciastko dzielimy na 3 ciastka. Spód zalać impregnatem, a następnie posmarować połową śmietany i śmietaną. Rozłóż połowę orzeszków ziemnych na wierzchu.
Drugim ciastem pokrywamy spód ciasta, moczymy, nakładamy resztę kremu. Posyp drugą połową orzeszków ziemnych. Zalej ostatnie ciasto impregnatem i połóż na wierzchu. Nie pokrywamy jeszcze nic na górze i bokach obrabianego przedmiotu.
Nasączamy drugie ciasto na górny biszkopt i rozprowadzamy na mrożonym musie. W lodówce umieszczamy zarówno górną, jak i dolną kondygnację ciasta.
Jak zrobić krem maślano-białkowy do polewy ciasta
Białka wymieszać z cukrem, miskę umieścić w „kąpieli wodnej”. Aktywnie i ciągle mieszaj mieszankę trzepaczką, podgrzewaj masę na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Aby sprawdzić gotowość, weź niewielką porcję białek i zmiel między kciukiem a palcem wskazującym. Jeśli ziarna nie są wyczuwalne, wyjmij pojemnik z pieca. Ważne jest, aby nie przegrzewać białek, w przeciwnym razie mogą się zbić! Dno miski na białko nie powinno dotykać wody w dolnej misce.
Do wiewiórek, dopiero co wyjętych z ognia, dodaj wanilinę do smaku i od razu zacznij ubijać masę. Stopniowo białka będą gęstnieć. Pracujemy z mikserem aż do powstania „miękkich szczytów”. Nie jest konieczne osiągnięcie bardzo mocnej i stabilnej masy, jak przy produkcji herbatników. Jak tylko wyraźne plamy z miksera pozostaną na kremie, przestajemy.
Zmiękczone masło ładujemy w małych kawałkach do masy białkowej, stale pracując mikserem. W efekcie otrzymujemy dość gęsty krem olejowy.
Wyciągamy dolny półfabrykat z lodówki. Wierzch i boki pokrywamy kremem olejowo-białkowym, wyrównujemy.
Aby dolna kondygnacja nie osiadała pod ciężarem górnej, wzmacniamy naszą „konstrukcję”. Bierzemy drewniane szpikulce, przycinamy je do wysokości dolnego poziomu i wbijamy w biszkopt w miejscu, gdzie będzie górny poziom (zgodnie z naszym pomysłem będzie stał na krawędzi dolnego biszkoptu).
Górna warstwa jest umieszczona na podstawie ciasta o odpowiedniej średnicy. Nasmaruj kremem olejowym, wyrównaj. Wraz z podłożem kładziemy go na przygotowanej dolnej warstwie.
Jak ozdobić dwupoziomowe ciasto własnymi rękami
Aby nasze ciasto wyglądało jak chata, wycinamy i usuwamy trójkątny segment z dolnej kondygnacji. Na cięcie nakładamy krem olejny, a następnie mocujemy słomkę, aby imitowała drewniane deski. Górna warstwa jest również lekko ścięta, nasmarowana kremem i uzupełniona słomkami.
Aby zrobić „okna” na desce kuchennej posypanej cukrem, rozwałkuj marmoladę. Wytnij kwadratowe kawałki, aby pasowały. Cukier jest niezbędny, aby kawałki marmolady nie przykleiły się do powierzchni roboczej.
Czekoladę rozpuścić z masłem w „kąpieli wodnej”, ostudzić i przełożyć na rożek. Niewielką porcję masy czekoladowej nakładamy na słomki i kawałki marmolady, mocujemy „okienkami” do „domku”. Kontur „okien” jest również obrysowany czekoladą.
Jak zrobić krem białkowy do dekoracji dwuwarstwowego ciasta
Aby nasze dwupoziomowe ciasto wyglądało jeszcze bardziej jak śnieżna chata, pokryj je kremem proteinowym. Ugotuj syrop - zalać cukrem wodą, zagotować. Syrop podgrzewamy do 118 stopni.
Równolegle ubijaj białka kwaskiem cytrynowym i szczyptą soli do uzyskania mocnych pików (podczas obracania miski białka powinny „siedzieć” mocno na swoim miejscu).
Nie zatrzymując się do pracy z mikserem, wlej cienkim strumieniem gorący syrop do masy białkowej. Śmietankę ubijaj nieprzerwanie, aż ostygnie do temperatury pokojowej (około 10 minut).
Jak ozdobić dwupoziomowe ciasto własnymi rękami
Warstwy tortu pokrywamy śnieżnobiałym kremem proteinowym, wokół „okienek” robimy wiry imitujące sople.
W razie potrzeby dekorujemy ciasto figurami. Aby zrobić bałwana, rzeźbimy 2-3 kulki o różnych rozmiarach z marmolady, umieszczamy je na wolnej krawędzi dolnego poziomu. Figurkę pokrywamy kremem proteinowym. „Marchew”, „kapelusz” i „guziki” znów są uformowane z marmolady, „oczy” narysowane czekoladą, „ręce” z kawałków słomy. „Choinki” przygotowywane są z rogów i kremu maślanego z barwnikiem (dokładna technologia opisana w przepisie)

Ugotowanie pysznego ciasta to odpowiedzialne zadanie każdej gospodyni domowej. A jeśli ciasto jest upieczone na święta, nadal trzeba mu nadać piękny wygląd. Przygotuj piękne dwupoziomowe ciasto na uroczystość, ozdobione mastyksem i różami. Ten z pewnością podbije wszystkich zgromadzonych gości.

Składniki:

Dla najwyższego poziomu (ciasto miodowe ze śliwkami i kwaśną śmietaną):

- mąka - 3 szklanki;
- jajko - 2 szt.;
- cukier - 1 szklanka;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- masło (można zastąpić margaryną) - 100 gr.;
- soda - 2 łyżeczki;
- Ocet - do gaszenia sody.

Do kremu:

- śmietana (zawartość tłuszczu 15-20%) - 400 gr.;
- cukier - ½ szklanki.

Do wypełnienia:

- suszone śliwki - 250 gr.

Na niższym poziomie (ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem):

Składniki są na jedno ciastko (należy przygotować dwa ciastka na ciasto, aby nadać ciastu wymaganą wysokość).

- mąka - 80 gr.;
- jajko - 4 szt.;
- cukier - 150 gr .;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- kakao - 2 łyżki. łyżki.
Do kremu:

- bita śmietana - 1 szklanka;
- cukier puder - 1/2 szklanki.

Do wypełnienia:

- wiśnia (świeża lub mrożona) - 500 gr.;
- cukier - 3 łyżki. łyżki.

Wspólne składniki na dwa ciasta:

Aby wyrównać ciasta:

- masło - 400 gr.;
- mleko skondensowane - ½ puszki.

Do mastyksu:

Aby przykryć ciasto:

- pianki (białe) - 300 gr.;
- cukier puder - ~1,5 szklanki;
- masło - 1 łyżka. łyżka.

- pianki - 400 gr.;
- cukier puder - ~2 szklanki;
- masło - 1 1/4 łyżki. łyżki;
- różowy barwnik spożywczy - na czubku noża.

Na liście:

- prawoślaz -100 gr.;
- cukier puder - ~0,5 szklanki;
- masło - 1 łyżeczka;
- zielony barwnik spożywczy - na czubku noża.

Średnica górnej warstwy ciasta wynosi 15 cm, dolna 22 cm.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Przygotowanie naszego dwupoziomowego ciasta mastyksowego zacznijmy od przygotowania róż, ponieważ muszą nieco wyschnąć przed umieszczeniem na torcie.

Więc weź pianki, oddziel je kolorami. Pozostaw białe pianki, aby przykryły ciasto, a różowe wykorzystaj do zrobienia róż. Włóż różowe pianki do pojemnika, dodaj do nich olej.

Umieść pojemnik z wymienionymi składnikami w kuchence mikrofalowej i podgrzej je z mocą 600 W przez 1 minutę, aż pianki zwiększą swoją objętość. Wszystko wymieszaj łyżką.

Dodaj różowy barwnik spożywczy (lub inny wybrany przez Ciebie). Używamy barwnika, aby nadać różom jasny kolor. Wszystko ponownie wymieszaj, aż kolor będzie jednolity.

Dodaj cukier puder małymi porcjami i wyrabiaj, aż uzyskasz jednorodną plastyczną masę - mastyks.

Rozwałkuj go na stole posypanym cukrem pudrem za pomocą wałka do ciasta na warstwę.
W naszym dwupoziomowym torcie wykorzystamy dwa rodzaje róż. Za pomocą polany wykonamy jeden rodzaj róż.
Tak więc za pomocą specjalnych sadzonek „Rose” wycinaj półfabrykaty o różnych rozmiarach.

Rozcieńczyć trochę narzędziem do krawędzi kwiatów.

Z małego kawałka mastyksu zrób stożek i przyklej go na wykałaczce. To będzie podstawa róży.

Przełóż przedmiot o najmniejszej średnicy na wykałaczkę i przymocuj go do stożka za pomocą kropli wody.

Teraz w ten sam sposób, za pomocą kropli wody, przyklej jeden płatek do stożka (owiń go).

Następnie - przyklej przeciwległy płatek do już przyklejonego płatka.

Następnie w ten sam sposób przyklej wszystkie pozostałe płatki.

W ten sam sposób nawlecz kolejny największy przedmiot i przyklej go kroplą wody. Przyklej również wszystkie płatki do poprzedniego pustego miejsca.

Dalej - przyklej następny blank.

I ostatni. Niech róża wyschnie.

Zrób w ten sposób wymaganą liczbę róż.
Aby zrobić drugą różę na ciasto kremówkowe, wytnij dwa mniejsze kółka (moje 4 cm) i pięć większych kółek (moje 5,5 cm). To będą płatki róż.
Cienkie brzegi płatków.

Zrób stożek na różę i przyklej go na wykałaczce.

Przyklej jeden płatek do stożka za pomocą kropli wody i owiń go, pozostawiając trochę wolnego brzegu.

Następnie umieść kolejny płatek na wolnej krawędzi płatka i również owinąć wokół poprzedniego płatka. Przyklej każdy płatek do poprzedniego za pomocą kropli wody.

Dalej - następny płatek. Przyklej w ten sposób wszystkie płatki. Wysuszyć róże.

Przygotuj zielony mastyk. Liście rozwałkować i wyciąć za pomocą specjalnego cięcia.

Możesz także zrobić wici z zielonego mastyksu. Musisz zwinąć mastyks w cienkie paski i owinąć je wokół ołówka.

Przygotowanie ciasta miodowego.
Połącz jajka z cukrem. Ubij je mikserem lub zmiel trzepaczką.
Dodaj zmiękczone masło i miód.
Ugasić sodę octem i dodać do składników.
Wszystko wymieszaj. Teraz musisz zrobić „kąpiel wodną”. Zagotuj wodę w rondlu. Umieść pojemnik z mieszanymi składnikami na wierzchu patelni (woda w patelni nie powinna sięgać dna górnego pojemnika). Trzymaj pojemnik w wannie przez 15 minut. W tym czasie masa w nim powinna wzrosnąć. Wyjmij pojemnik z wanny i wsyp mąkę.

Oddziel małe kawałki ciasta.

Rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Przykryj talerzem (pokrywką lub foremką) o wymaganej średnicy i odetnij nadmiar ciasta.

Ciasto przełożyć na posypaną mąką blachę do pieczenia.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180⁰C na złoty kolor, około 10-15 minut.
Schłodzić gotowe ciasta.
Aby zrobić krem miodowy, połącz śmietanę z cukrem.
Ubijaj trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zalej suszone śliwki gorącą wodą i pozostaw na pół godziny do spęcznienia. Następnie osusz i pokrój na małe kawałki.
Złóż dwupoziomowe ciasto. Połóż ciasto na płaskim naczyniu. Posmaruj go kremem, nie sięgając do brzegów około 1 cm (jest to konieczne, aby zapobiec dalszemu kontaktowi kremu z mastyksem).
Posyp śliwkami na wierzchu.

Przykryj drugim ciastem i postępuj zgodnie z tą samą procedurą. Zbierz w ten sposób całe ciasto. Pozostaw na co najmniej kilka godzin, aby wchłonął.

Nawiasem mówiąc, zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć mleka skondensowanego, tak jak u nas.

Gotowanie biszkoptu czekoladowego.
To ciasto wykorzystuje dwa herbatniki.
Jajka podzielić na białka i żółtka.
Dodaj połowę ilości cukru do żółtek. Żółtka ubić mikserem z cukrem, aż masa będzie jasna.
Oddzielnie ubij białka jajek na miękkie szczyty. Następnie, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj pozostały cukier. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę (przy odwracaniu miski nie powinny się z niej wylewać).
Dodaj jedną trzecią ubitych białek do żółtek. Wymieszaj masę. Przesiej do niego mąkę, wcześniej wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszaj szpatułką, unosząc masę od dołu do góry.
Dodaj pozostałe białka. Jeszcze raz wszystko delikatnie wymieszaj.

Tortówkę posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wlej do niego ciasto i wygładź powierzchnię.

Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180°C w nagrzanym piekarniku. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie ciastko spadnie. Po upieczeniu herbatnika pozostaw go w piekarniku na około 1 godzinę. Następnie wyjmij i ostudź na ruszcie.
Ciastko powinno odpocząć przez co najmniej 5-6 godzin. Następnie pokrój go wzdłuż na 3 ciastka. Skoro mamy 2 ciastka to dostajemy tylko 6 ciastek (jednego ciastka nie użyłam, bo ciastko okazało się za wysokie). Możesz użyć wszystkich ciastek.

Aby przygotować impregnację czekoladowego ciasta biszkoptowego, połącz wiśnie z cukrem.
Podpal i gotuj przez 5 minut. Ochłonąć. Przecedź je przez durszlak.
Ciastka biszkoptowe namoczyć w wyciskanym soku. Na namoczone ciasto połóż wiśnie.

Aby zrobić krem na ciasto, ubij śmietanę z cukrem pudrem.
Następnie posmaruj ciasto kremem.
Przykryj drugim ciastem, połóż wiśnie i posmaruj je śmietaną.
Zbierz całe ciasto. Pozostaw na kilka godzin, aby wsiąkło.

Zmiękczone masło ubić mikserem.
Następnie dodaj mleko skondensowane i ubijaj dalej, aż uzyskasz puszystą śmietankę.

Posmaruj oba ciasta na wierzchu i bokach kremem, wygładzając nim wszystkie nierówności na torcie. Powierzchnia pod mastyksem powinna być jak najbardziej równa, ponieważ mastyks nie chowa się, a wręcz przeciwnie, pokazuje wszystkie nierówności.

Włóż ciastka do lodówki na kilka godzin, aby śmietana dobrze się zamroziła. Na wierzch można w razie potrzeby ponownie nałożyć warstwę kremu olejnego. Zamrożony krem maślany można dodatkowo wyrównać nożem. Aby to zrobić, podgrzej nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do sucha.

Przygotuj biały mastyk, rozwałkuj go i za pomocą wałka przenieś go na jeden poziom. Dobrze wygładź, odetnij nadmiar.

Zrób to samo z drugim poziomem.
Teraz złóż ciasto. Ponieważ górna warstwa ciasta jest cięższa niż dolna, ciasto można dodatkowo wzmocnić drewnianymi szaszłykami. Aby to zrobić, odetnij wymaganą długość szaszłyków, równą wysokości niższego poziomu i przyklej je do niższego poziomu. (Jeśli masz jasną górną warstwę ciasta, na przykład ciasto biszkoptowe, nie musisz wbijać szaszłyków).

Zainstaluj górny na górze dolnego poziomu. Zamknij lukę między poziomami za pomocą opaski uciskowej.

Udekoruj dwupoziomowe ciasto różami mastyksowymi, liśćmi i wiciami.

Jak również miłośnikom biżuterii z mastyksu, proponujemy Ci wyglądać

Bardzo często w naszym życiu zdarzają się wydarzenia, które wymagają szczególnej uroczystości, na przykład ślub czy rocznica. Lub wręcz przeciwnie, małe święta, które chcesz udekorować czymś wyjątkowym. W obu przypadkach tort będzie wspaniałym eleganckim detalem. Oczywiście najprościej jest zamówić go u profesjonalnego cukiernika, ale czasem chcesz spróbować zaskoczyć gości i ugotować wszystko samemu. W tym przypadku nasz artykuł o tym, jak zrobić pryczę ciasto w domu będzie dla Ciebie świetnym przewodnikiem.

Dwupoziomowe ciasto zrób to sam

Aby prawidłowo złożyć dwupoziomowe ciasto własnymi rękami, najlepiej pasują gęste ciastko na niższy poziom i lżejsze ciasta na górny. Co więcej, pierwszy powinien być około dwa razy większy niż drugi. Świetny jako krem bita śmietana z cukrem pudrem, jeśli zaplanowałeś tort dwupoziomowy z dekoracjami mastyksowymi, lepiej wziąć gęstszy krem maślany, który doskonale sprawdzi się jako substrat.

Jak złożyć dwupoziomowy tort?

Szczegółowo opowiemy o montażu na przykładzie dwupoziomowego ciasta owocowego bez mastyksu.

Składniki:

krem;
Biszkopty;
jagody i owoce;
zioła aromatyczne, takie jak rozmaryn czy tymianek;
dżem lub dżem płynny;
dowolny krem czekoladowy lub nutella;
topiony lukier czekoladowy.

Gotowanie

Potrzebujemy również tubek i podłoży koktajlowych, które można wykonać z grubej tektury i owinąć folią spożywczą.

Tak więc pierwszy biszkopt kroimy poziomo na trzy warstwy, podłoże smarujemy niewielką ilością kremu, aby ciasto się nie zsunęło, a następnie używamy torebki lub torebki do ciasta, aby zrobić bok. Dzieje się tak, aby warstwa dżemu nie rozprzestrzeniała się i nie psuła wyglądu ciasta.

Włóż dżem do powstałej puli.

Teraz możesz zanurzyć w środku orzechy, jagody, chipsy czekoladowe itp.

Lepiej uszczelnić górę kremem, aby następne ciasto leżało płasko.

Tę samą procedurę powtarzamy z następną warstwą, możesz wziąć inne jagody lub owoce.

Przykryj trzecim ciastem i pokryj całe ciastko śmietaną. Szczególnie starannie opracowujemy boki, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie, ukryć nierówności i w żadnym wypadku nie pozwolić na pęknięcie wypełnienia. Jeśli twój przepis na dwupoziomowe ciasto obejmuje przykrycie kremówką lub inną dekoracyjną warstwą kremu, nie możesz doprowadzić powierzchni do idealnej gładkości. Biorąc pod uwagę, że w naszym przypadku niższy poziom pozostanie „nagi”, ostrożniej układamy boki.

To samo robimy z górną warstwą, ale lepiej nie obciążać jej różnymi nadzieniami, w naszym przypadku zamiast dżemu używamy Nutelli. Wysyłamy półfabrykaty do lodówki, powinny dobrze stwardnieć, a ciastka powinny być namoczone. Zajmie to co najmniej kilka godzin, ale cała noc jest lepsza.

Przejdźmy teraz do montażu. Używając np. spodka, obrysowujemy średnicę górnej kondygnacji, aby wiedzieć, gdzie zamontować rekwizyty, którymi są rurki koktajlowe. Istnieją dwie opcje ich instalacji. Możesz je od razu włożyć i odciąć nadmiar nożyczkami. I możesz najpierw zmierzyć wysokość szpikulcem, odciąć wymaganą długość, a dopiero potem ją włożyć. W każdym razie wysokość rur powinna być o 3-4 mm mniejsza niż wysokość warstwy, ponieważ po kilku godzinach cała struktura trochę opadnie i wtedy może się okazać, że górna warstwa nie jest na kremie, ale na podporach i może się łatwo odsunąć. W przypadku górnego poziomu ważącego nie więcej niż 1 kg wystarczą trzy sztuki.

Wkładamy rurki i zakrywamy zamierzony środek kremem.

Górną kondygnację montujemy razem z tekturowym podkładem, wygładzamy jej powierzchnię kremem i pozwalamy, aby cała konstrukcja trochę chwyciła się w lodówce.

Wtedy do gry wchodzi fantazja, za pomocą której dekorujemy ciasto owocami i jagodami. Doskonale trzymają się kremu i polewy czekoladowej.

Możliwości projektowych może być wiele, najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad montażu, a wtedy nie będziesz musiał się martwić o swoją pracę.