마늘 화살을 담가서 먹으면 됩니다. 절인 마늘 화살, 절인 요리법

마늘 화살의 효능과 겨울을 대비하는 방법. 마늘 화살을 얼리고, 소금에 절이고, 피클하는 방법.

머리라고 불리는 마늘 구근과 녹색 잎의 유익한 특성은 누구나 잘 알고 있습니다. 그들은 요리, 민간 요법, 심지어 미용에도 사용됩니다.

식물에는 위에서 언급한 구근 및 잎과 특성이 다르지만 먹을 수 있고 유용한 부분이 하나 더 있습니다. 꽃대, 마늘 화살 등으로 발효, 절임, 냉동이 가능하며 수프, 샐러드, 소스를 만드는 데 사용됩니다.

마늘 화살은 언제 잘라야합니까? 마늘 화살의 장점

마늘이 정원 화단에서 자랄 때 먼저 땅잎이 생기고, 조금 후에 공중 구근이 있는 꽃자루가 생기고, 마지막으로 구근이 형성됩니다.

마늘순은 부산물이 아닙니다. 맛있고 효능도 많아요.

중요: 식물이 꽃자루를 내놓을 때 그 혜택이 축적되는 부분이 바로 이 부분입니다. 마늘을 머리로 키우는 사람은 머리가 작지 않도록 화살을 쓰레기로 제거한다. 이것은 꽃자루의 길이가 약 20cm에 도달하면 이루어집니다.

마늘을 절이기 위해 자르거나 다른 방법으로 음식에 사용할 경우 길이는 40~60cm가 되어야 하며 이때 가장 육즙이 많고 건강합니다.

꽃자루의 성숙도를 나타내는 지표는 끝 부분이 하얗게 된 것입니다.

원칙적으로 음식용 화살은 월 중순에 가까운 7월에 수집됩니다.

중요: 향후 마늘 머리도 모아서 먹을 계획이라면 뿌리가 손상되지 않도록 화살을 바닥에서 약 2cm 높이에서 잘라야 합니다.

정기적으로 마늘순을 수확하여 준비하고 즐겁게 먹는 사람들은 제품의 구성과 이점을 잘 알고 있습니다. 다음 사실은 우리가 처음으로 이를 수행하도록 권장합니다.

불행히도 모든 사람이 마늘 화살을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 다음과 같은 경우에는 금기 사항입니다.

• 궤양과 위염
• 신장 질환
• 담석증
• 개인적인 편협함과 알레르기

중요: 신선한 마늘 화살의 계절은 약 10-14일로 매우 짧습니다. 따라서 겨울을 준비하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

동영상: 마늘 화살. 5가지 조리방법

냉동 마늘 화살

냉동은 겨울철 음식을 준비하는 데 선호되는 방법입니다. 마늘 화살에 대해 이야기하고 있다면 먼저 가장 유용 할 것입니다. 둘째, 해동 후 신선한 맛이납니다. 그리고 이를 통해 다양한 요리를 준비하는 것이 가능해집니다.

준비는 다음과 같이 하세요.

1. 채취한 꽃줄기를 깨끗이 씻어서
2. 꽃이 필 부분을 잘라서 버립니다.
3. 화살표를 2-3cm 길이로 자릅니다.
4. 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣어주세요
5. 마늘 화살을 물에 담그고 10분간 조리하세요
6. 요리 후 화살을 제거하고 식힌 후 물기를 빼십시오.
7. 제품은 플라스틱 용기나 일회용 봉지에 포장되어 냉동실로 보내져 보관됩니다.

기성품 간식으로 마늘 화살을 얼릴 수 있습니다. 가져가다:

• 1kg 슈터
• 1 큰술. 소금 한 스푼
• 2 큰술. 올리브 오일 숟가락

1. 화살은 씻겨졌고 그 싹은 잘려졌다
2. 여러 조각으로 자른 화살은 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 분쇄됩니다.
3. 소금에 절이고 기름으로 양념을 하세요
4. 간식은 플라스틱 용기에 포장되어 냉동실로 보내집니다.

동영상: 마늘 화살. 겨울을 위한 마늘 드레싱

절인 마늘 화살은 무엇입니까?

어떤 사람들은 절인 마늘 화살을 야생 마늘이라고 부릅니다. 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 램슨(야생마늘)과 사람들이 먹는 마늘은 사실 관련 식물이지만 같은 식물은 아닙니다.

요리의 특성에 따라 요리의 이름을 지정하는 것이 옳습니다. 따라서 절인 마늘 꽃 줄기는 다음과 같습니다.

• 한국어로 (ㅎ)
• 아시아에서
• 그루지야어에서
• 향신료와 함께
• 야채와 함께
• 채소와 함께

때때로 레시피에는 "보드카용", "맛있는" 등과 같은 이름이 지정됩니다.

절인 마늘 화살과 야생 마늘은 서로 다른 두 가지입니다.

살균하지 않고 마늘 화살을 피클하는 방법은 무엇입니까?

마늘 화살은 식초로 절인됩니다. 이 방부제는 제품이 담긴 병을 멸균하지 않도록 해줍니다.

동영상: 보드카 간식, 겨울용 마늘 화살

조리법: 즉석 마늘 화살 절임

다음 제품을 사용하여 마늘 화살을 빠르고 쉽게 피클하세요.

• 식물 줄기 1kg
• 식초 30ml
• 소금 30g
• 설탕 40g
• 겨자씨 1티스푼
• 통후추 4개
• 말린 카네이션 꽃 4개

1. 즉시 찬물 1리터에 소금, 설탕, 후추, 정향을 첨가합니다.
2. 물을 끓이세요.
3. 동시에 항아리는 소독됩니다.
4. 마늘 꽃 줄기의 새싹을 자르고 꽃 줄기 자체를 원하는대로 작은 센티미터 길이의 막대에서 전체 항아리 길이의 줄기까지 자릅니다.
5. 마늘 화살과 겨자씨를 멸균 병에 넣습니다.
6. 삶은 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
7. 준비물에 식초를 첨가하세요
8. 병을 멸균 뚜껑으로 닫고 거꾸로 뒤집은 후 새는 것을 방지하기 위해 1~2일 동안 방치합니다.
9. 수확한 마늘 화살을 식료품 저장실이나 지하실에 보관하도록 보냅니다.

조리법 : 겨울용 절인 마늘 화살

절인 마늘 줄기의 다음 버전에는 더 많은 조미료와 향신료가 사용됩니다. 제품의 맛이 더욱 독특하고 풍부해졌습니다. 다음이 필요합니다.

• 마늘순 1kg
• 물 1리터
• 식초 100ml
• 소금과 설탕 각 50g
• 월계수 잎 2개
• 딜 우산 2개
• 통후추 6개
• 고추 1개

1. 꼬임용 마늘은 위 레시피대로 준비해주세요
2. 은행은 소독됩니다
3. 찬물에 소금, 설탕을 넣고 끓으면 식초, 딜, 월계수잎을 넣어주세요(그러면 제거해야 합니다)
4. 매리 네이드를 3-5 분 동안 끓입니다.
5. 편리한 길이로 자른 마늘 화살, 후추 열매, 잘게 다진 불꽃을 항아리에 넣습니다.
6. 매리네이드로 화살표를 채우고 닫습니다.

마늘 화살을 레몬으로 담그는 방법?

식초 대신 구연산(또는 레몬즙)을 사용해 마늘 줄기를 담그어도 됩니다. 통조림 요리를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 마늘순 2kg
• 물 1리터
• 구연산 5g
• 타라곤 50g
• 소금 50g
• 설탕 100g

1. 필요한 길이로 자른 마늘과 타라곤을 별도의 팬에 넣고 끓인 후 1분간 끓입니다.
2. 설탕, 소금, 구연산을 물에 녹입니다.
3. 마늘 줄기가 있는 타라곤을 멸균 용기에 넣고 5분 동안 끓인 매리네이드를 붓습니다.
4. 항아리를 닫으세요

동영상: 구연산이 함유된 마늘 화살. 겨울 준비

조리법: 한국식으로 절인 마늘 화살

한국의 마늘사수를 ㅎ이라고 합니다. 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 꽃자루 1kg
• 물 1리터
• 마늘 3쪽
• 1 큰술. 식초 한 스푼
• 설탕 1티스푼
• 소금 0.5티스푼
• 월계수 잎 2개
• 1 큰술. 한식 샐러드 양념 한 스푼

1. 씻어서 잘게 썬 마늘 화살을 식물성 기름에 튀겨냅니다.
2. 종이 타월 위에 올려 기름기를 빼냅니다.
3. 끓는 물에 소금과 단맛을 낸 물을 넣고 월계수잎과 한식양념을 넣어주세요.
4. 멸균 병에 화살과 다진 마늘 정향을 넣고 매리 네이드로 채우고 비틀어줍니다.
5. 당근도 이 준비 과정에서 빠질 수 없습니다.

레시피: 소금에 절인 마늘 화살

마늘 꽃 줄기의 또 다른 준비 방법인 염장(salting)은 다음 제품으로 만들어집니다.

• 1kg 슈터
• 물 1리터
• 5 큰술. 소금 숟가락
• 1 큰술. 설탕 한 스푼
• 딜 우산, 월계수 잎, 후추 열매, 맛과 욕구에 맞는 정향

1. 씻어서 다진 마늘 화살을 끓는 물에 1분간 삶아줍니다.
2. 찬물에 식혀서 소쿠리에 말려주세요.
3. 항아리 소독
4. 소금물은 물, 소금, 설탕으로 만들어집니다.
5. 마늘과 향신료의 화살을 항아리에 넣습니다.
6. 그 위에 끓는 소금물을 붓고 3일 동안 방치합니다.
7. 3일 후 소금물을 빼내고 다시 2~5분간 끓인다.
8. 공작물 채우기 절차를 반복하십시오.
9. 은행이 문을 닫는다

중요: 에나멜 팬이나 큰 유리병에 화살표를 피클할 수 있습니다. 그런 다음 다시 끓이지 않고 꼬이지 않습니다. 처음 4일은 압력을 가하여 따뜻하게 보관하고, 발효 과정이 시작된 후 추가 4일은 냉장 보관하여 먹을 때까지 보관합니다.

동영상: 마늘 화살을 피클하는 방법?

많은 사람들이 마늘의 유익한 특성에 대해 알고 있습니다. 독감 전염병 및 기타 감기 동안 식단에 포함됩니다.

주부들은 정기적으로 마늘을 사용합니다. 다양한 요리에 첨가하고 매리네이드에 넣고 야채를 보존합니다.

모든 사람은 얇은 덮개로 덮인 정향으로 구성된 구근 형태의 마늘을 보는 데 익숙합니다.

그러나 마늘 머리 외에도 지상 부분도 먹을 수 있습니다. 육즙이 많은 녹색 화살입니다. 그리고 많은 정원사는 식물의 이 부분을 무자비하게 찢어서 버립니다. 사실 마늘 머리의 활발한 성장을 위해서는 주스가 꼭대기가 아닌 전구에 영양을 공급할 수 있도록 시간에 맞춰 화살을 끊어야합니다.

그러나 겨울에 몸에 비타민을 보충하는 데 도움이 되는 것은 녹색 화살, 즉 야생 마늘입니다. 냉동, 절임 또는 절임이 가능합니다. 화살표 수가 많으면 별도로 보존됩니다. 화살표가 거의 없으면 향신료와 함께 추가하여 부분적으로 마늘이나 양파를 대체할 수 있습니다.

요리의 미묘함

• 마늘 머리가 형성될 때까지 마늘 싹을 수집합니다. 이때 화살은 여전히 ​​부드럽고 육즙이 풍부하며 양파 대신 땅에 "구근"이 앉아 있습니까? 전구의 기초. 채집이 늦어지면 화살이 단단해지며 요리 후에도 나무처럼 남아있습니다.
• 때때로 시장에서는 나선형으로 말리기 시작하는 꽤 긴 마늘 화살을 판매합니다. 그러나 대부분의 경우 이미 성장하여 단단해졌으며 소비에 적합하지 않습니다. 화살은 5월 말~6월 초에 나타납니다. 높이가 25cm를 초과하지 않고 화살표 자체가 조밀하고 탄력적이며 끝이 가벼운 경우주의를 기울일 가치가 있습니다. 이 나이에는 손이 쉽게 부러지며 이는 사용 적합성을 나타냅니다.
• 산세용 화살을 준비하는 것은 간단합니다. 더 낮고, 더 조밀하고, 더 거친 부분과 좁은 윗부분을 잘라내는 것으로 충분합니다. 화살의 중앙은 전체로 절인되거나 임의의 길이로 잘립니다.
• 마늘 화살 절임 채우기는 토마토와 오이 통조림과 같은 방법으로 준비됩니다. 화살은 딜, 파슬리, 올스파이스, 정향과 조화롭게 결합됩니다. 원하는 경우 매리 네이드에 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.
• 마늘 화살은 살균 유무에 관계없이 절임됩니다. 후자의 경우 끓는 염수를 이중으로 채우고 병과 뚜껑을 사전 멸균합니다.
• 화살을 더 부드럽게 만들기 위해 항아리에 넣기 전에 끓는 물에 2-3 분 동안 데친 다음 찬물에 빨리 식힙니다.
• 분류 후 얻을 수 있는 화살표의 무게는 품질에 따라 달라집니다. 즉, 아래쪽과 위쪽을 얼마나 잘라야 하는지에 따라 달라집니다. 때로는 큰 화살 묶음에서 남은 것이 거의 없습니다. 일부 주부들은 항아리를 단단히 채우는 것을 좋아합니다 (그런데 이것이 필요합니다). 느슨하게 놓으면 매리 네이드에는 항아리 부피의 약 절반이 필요합니다. 즉, 절단 화살표로 채워진 리터 항아리에는 0.5 리터의 매리 네이드가 들어 있습니다.

레시피 1

재료:

• 물 – 1 l;
• 설탕 – 50g;
• 소금 – 50g;
• 딸기 완두콩 – 3-5 개;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 정향 - 3개의 새싹;
• 식초 에센스 80% – 1큰술. 엘.

조리방법

• 어린 마늘순만 선택하세요. 찬물로 씻으십시오. 양쪽을 다듬습니다.
• 3~4cm 길이로 십자형으로 자릅니다.
• 멸균병을 준비합니다. 화살을 절이는 경우 리터 또는 반 리터 병을 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 베이킹 소다로 씻은 후 헹궈주세요. 찌거나 오븐에서 가열하세요. 뚜껑을 끓입니다.
• 화살표를 항아리에 단단히 넣으십시오.
• 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣습니다. 끓여서 3분간 끓입니다. 식초 에센스를 추가합니다.
• 매리네이드를 마늘 화살 위에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
• 넓은 팬 바닥에 나무 원이나 부드러운 천을 4개로 접어서 깔아주세요. 항아리를 놓습니다. 옷걸이까지 뜨거운 물을 부어주세요. 팬을 중간 불에 올리고 끓입니다. 5분간 소독합니다.
• 가열된 병을 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 이 위치에서 멋지다.

레시피 2

재료:

• 어린 마늘 싹 - 1-1.3 kg.

• 물 – 1 l;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 50g;
• 식초 9% – 100ml.

조리방법

• 어린 마늘 싹을 분류하고 자란 마늘 싹을 제거하십시오. 찬물로 씻으십시오. 딱딱한 아랫부분과 윗부분을 잘라냅니다.
• 채소를 10cm 조각으로 자릅니다.
• 소쿠리에 넣고 끓는 물에 2분간 데쳐주세요. 찬물로 빨리 식혀주세요.
• 멸균 병에 물을 끓여 준비하거나 주전자 위에 올려 증기를 가한 상태로 유지합니다.
• 화살표를 항아리에 단단히 넣으십시오.
• 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 녹입니다. 2분간 끓인다. 식초를 부어주세요. 끓는 매리네이드를 화살표 위에 붓습니다.
• 리터 병을 끓는 물에 5분간 소독합니다. 즉시 뚜껑으로 밀봉하십시오. 병을 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 이 위치에서 식힙니다.

겨울용 절인 마늘 화살 : 살균하지 않음

재료:

• 어린 마늘 싹 - 1-1.3 kg.

• 물 – 1 l;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 50g;
• 구연산 – 0.5 tsp;
• 지상 고수 – 0.5 tsp;
• 베이 리프 – 2 개;
• 검은 후추 열매 – 5 개

조리방법

• 마늘 화살표를 정렬하십시오. 찬물로 씻으십시오. 튼튼한 바닥과 상단을 잘라냅니다. 화살표를 5cm 길이로 자릅니다.
• 리터 병을 소다로 씻고 헹구십시오. 편리한 방법으로 소독하세요.
• 잘라낸 화살표를 항아리에 단단히 넣으십시오. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 멸균 뚜껑을 덮고 10분간 방치합니다.
• 식힌 물을 구멍이 있는 뚜껑을 통해 팬에 붓습니다. 향신료와 허브를 추가하십시오. 불에 태우고 끓입니다. 5분간 끓인다.
• 끓는 매리네이드를 마늘 화살 위에 붓습니다. 즉시 뚜껑으로 밀봉하십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 담요나 따뜻한 천으로 감싸세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

비디오: 겨울을 위한 맛있는 절인 마늘 화살

여주인에게 메모

이 요리법 중 하나에 따라 준비된 마늘 화살은 한 달 안에 준비됩니다.

독립형 간식으로 좋습니다.

파스타 소스, 라그만, 으깬 감자에 첨가할 수 있습니다. 달걀물에 잘게 다진 화살촉을 넣고 프라이팬에 볶으면 아주 맛있는 오믈렛이 완성됩니다.

매년 가을에 우리는 다차에 마늘을 심습니다. 그리고 긴 겨울이 지나면 첫 번째 녹색 새싹이 바로 그것입니다. 오랫동안 우리는 식물의 지하 부분만 사용했고, 꼭대기 부분을 무자비하게 잘라내어 버렸습니다. 지상 부분은 영양분과 미량 원소가 더 풍부하고 식용 가능하다는 것이 밝혀졌습니다.

이제 우리는 그것을 음식에 첨가하고 그것으로 맛있는 요리를 만듭니다. 그리고 겨울용 마늘 화살 요리법이 최근에 등장했지만 우리 가족에게 확고하게 뿌리를 내 렸습니다.

마늘에는 항바이러스제와 살균제가 들어 있습니다. 이질 퇴치, 벌레 퇴치, 고혈압 증상 완화, 감기 치료, 혈당 저하에 도움이 됩니다.

신선하게 사용하는 방법은 이미 말씀드렸습니다. 냉동하거나 소금에 절이거나 절일 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 시즌 동안 게으르지 않는 것이며 일년 내내 건강한 제품의 맛을 즐길 수 있습니다.

적절한 순간에 화살을 부수는 것이 매우 중요합니다. 새싹이 막 나타나고 상단의 새싹이 닫힐 때까지 기다리십시오. 이때 그들은 부드럽고 육즙이 많습니다. 새싹이 익은 후에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 겨울을 준비하는 데에는 더욱 그렇습니다.

그들은 고기, 샐러드 또는 수프에 추가하거나 별도의 요리와 같은 모든 요리에 훌륭한 전채 요리를 만듭니다.

필요할 것이예요:

• 녹색 화살표 - 1kg
• 물 - 1리터
• 과립 설탕 - 60g
• 소금 - 50g
• 와인식초(사과) – 100ml
• 베이 리프 - 2 개
• 후추 혼합물 - 1 tsp.
• 겨자씨 혼합물 - 1 tsp.

준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 특히 모든 작업을 동시에 수행하는 경우 더욱 그렇습니다. 항아리를 씻어서 오븐에 넣고 굽습니다.

난로에 물을 데워 화살을 데웁니다. 목욕 후에는 부드러워질 것입니다.

물과 병이 가열되는 동안 상자 윗부분을 제거하세요. 이 레시피에는 필요하지 않습니다. 아래 텍스트에서 사용 방법을 확인할 수 있습니다. 우리는 화살을 씻고 말리고 작은 조각으로 자르며 크기는 귀하의 재량에 달려 있습니다.

별도의 팬에 향신료, 소금, 설탕으로 매리네이드를 준비합니다.

끓는 물에 화살을 끓는 순간부터 3분간 데쳐주세요. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 여분의 액체를 배출하십시오.

소쿠리에 화살을 끓는 물에 담그고 시간을 절약하십시오. 물 밖으로 화살을 걸러내거나 낚을 필요가 없습니다.

소독된 병에 담습니다.

끓는 매리 네이드에 와인 식초를 붓습니다. 그것은 아름답고 풍부한 색상을 줄 것입니다. 2-3분 동안 끓이세요.

뜨거운 매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 일주일 안에 시도해 볼 수 있습니다.

살균 없이 화살을 만드는 레시피

절인 화살은 모든 요리에 탁월한 첨가물입니다. 또한 마늘 머리에서도 발견되지 않는 비타민의 창고도 있습니다.

필수의:

• 마늘 화살
• 매리네이드:
• 물 1리터당
• 소금 – 50g
• 설탕 - 50g
• 식초 9% – 100ml
• 건포도와 벚꽃 잎
• 타라곤
• 딜 우산
• 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩

꼬투리를 다듬고 씻어서 말린 후 5cm 크기로 자르고, 줄기를 곧게 잘라 병 높이에 맞게 자르되 꼭 그럴 필요는 없습니다.

항아리를 씻고 오븐에서 구운 다음 선택한 허브를 바닥에 놓고 끓는 물을 그 위에 부었습니다. 뚜껑으로 덮여 있습니다. 약 5분 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 물을 배출하십시오.

냄비에 매리네이드를 준비합니다. 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 넣어주세요. 화살표 위에 붓고 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오.

따뜻한 담요 아래에서 거꾸로 식혀보세요. 서늘한 곳에 보관하세요. 나는 부엌 찬장에 항아리를 보관했습니다. 하나도 폭발하지 않았고 모두 안전하게 먹혔습니다.

항아리에 소금과 함께 바삭한 마늘 화살을 굴리는 방법

향기로운 마늘 뒷맛이 나는 요리에 차후에 사용하기 위해 얼지 않고 빠르게 사용할 수 있는 방법입니다.

필요할 것이예요:

• 마늘 화살 – 1kg
• 소금 - 100g

새싹 줄기를 제거하고 씻어서 말리고 6-7cm 크기로 자릅니다. 크기는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 고기 분쇄기에서 스크롤하는 것이 편리하다는 것입니다.

고기 분쇄기에 가장 작은 그리드 셀을 선택합니다.

스크롤하고 소금과 섞은 후 30분간 그대로 둡니다. 이 시간 동안 채소를 여러 번 저어줍니다. 결과는 페이스트 같은 덩어리입니다.

깨끗하고 건조한 병에 담으세요. 냉장고에 보관하세요.

펼칠 때 매셔로 눌러 기포를 빼주세요.

메인 코스로 수프를 요리할 때 신선한 마늘 대신 고기를 사용합니다.
겨울에는 버터와 섞어 빵 위에 발라 드셔도 좋습니다. 또는 또 다른 옵션은 강판 계란과 마요네즈를 섞는 것입니다. 훌륭한 페이트를 얻을 수 있습니다.

녹색 화살표에 소금을 뿌리는 방법

산세를 위해서는 줄기의 중간 부분(머리 부분과 아래 부분이 거친 부분 제외)을 취합니다.

• 마늘 화살 – 1kg
• 물 - 1리터
• 소금 – 50g
• 식초 – 9% – 25 ml

먼저 소금물부터 시작하세요. 물을 끓여서 소금과 식초를 녹입니다. 완전히 식혀주세요.

화살을 작은 조각으로 자르고 찬물에 씻으십시오.

물을 가열하고 녹색 부분을 소쿠리에 넣고 몇 분 동안 데친 다음 (부드러움을 위해) 얼음물에 식힙니다.

법랑 냄비에 작업물을 넣고 소금물을 채우고 깨끗한 면 수건으로 덮은 다음 윗부분을 누릅니다. 소금물은 채소를 완전히 덮어야합니다.

8 일 동안 따뜻한 곳에 보내어 화살이 소금물로 덮여 있는지 주기적으로 확인하십시오. 필요한 경우 충전하세요.

발효가 끝나면 헹구고 깨끗한 병에 담은 다음 신선하고 뜨거운 소금물을 채웁니다. 트위스트.

나중에 사용하기 위해 마늘 화살을 얼리는 방법

화살표는 꼬이거나 전체 조각으로 얼릴 수 있습니다. 조각을 사용하여 메인 코스와 반찬을 준비하고, 압연 덩어리를 수프에 추가하거나 이를 기반으로 소스를 준비할 수 있습니다.

편도

필요한 수의 준비된 화살표를 블렌더로 스크롤하거나 치십시오.

용기, 주형, 가방에 넣으십시오. 제품을 두 번 해동하지 않도록 1회 분량을 사용하는 것이 좋습니다.

방법 2

화살표를 필요한 길이로 자릅니다. 보통 5-6cm이며 물 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 화살을 끓는 물에 던지고 몇 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼서 여분의 액체를 배출합니다.

조각이 식은 후 나누어진 봉지에 넣고 얼립니다.

채소를 곁들인 겨울 간식

녹색 준비는 소스, 메인 코스의 맛을 향상시키고 샐러드에 추가하는 데 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 화살 - 큰 무리
• 딜, 파슬리 - 각 한 묶음

새싹을 잘라내어 따로 보관하십시오. 그것들은 여전히 ​​우리에게 유용할 것입니다.

줄기를 작은 조각으로 자릅니다.

가위로 채소를 자릅니다.

고기 분쇄기로 갈아서십시오. 우리는 녹색의 향기로운 냄새가 나는 덩어리를 얻습니다. 작은 용기에 넣고 올리브유나 해바라기유를 채우거나 봉지에 나누어 담습니다. 얼음 트레이를 사용할 수 있습니다. 그것을 얼려라.

남은 새싹을 여러 조각으로 나누고 실로 비틀어 가방에 넣고 냉장고에 얼립니다.

겨울에는 필라프와 같은 요리를 준비할 때 가마솥에 마늘 다발을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 꺼내서 버리십시오. 향기는 마늘 머리보다 열등하지 않으며 유용한 물질의 존재를 훨씬 능가합니다.

절인 마늘 화살.
4가지 레시피

정원사는 마늘을 재배할 때 정향이 커지도록 식물에서 싹을 제거해야 한다는 것을 알고 있습니다. 가끔 버려지는 경우도 있는데, 절일 수 있는데 왜 그러는 걸까요?
꽃차례 포장지가 찢어지기 전에 잘린 어린 부드러운 화살은 산세에 적합합니다.

절인 마늘 화살 레시피 No. 1.

재료:
- 식초
- 녹지
- 설탕
- 소금
– 마늘 화살

준비:

1. 물에 설탕과 소금을 녹이고 몇 분간 끓인 후 식초를 넣습니다. 마늘 머리가 익기 전에 잎과 화살을 모아야 합니다.
2. 나물은 씻어서 가늘게 채썰고 물에 데친 후 찬물로 식힌 후 데친 항아리에 단단히 담고 끓는 물을 부어준다.
3. 리터 병을 5분간 소독하고 닫습니다.
4. 마늘 화살을 사용하여 항아리에 매운 허브를 추가할 수 있습니다.
5. 채우기 준비: 식초 100g, 설탕과 소금 50g, 물 1리터를 섞습니다.

절인 마늘 화살 레시피 No. 2.

재료:
– 매리네이드용 물 – 리터
– 설탕, 소금 – 각 50g
– 어린마늘 화살 – 1kg
– 향신료 – 올스파이스, 월계수 잎)
– 식초 – 100ml

준비:

1. 어린 마늘 화살을 씻어서 10cm 길이로 자릅니다. 가장 수분이 많은 아랫부분을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 0.5리터 병에 화살을 후추, 월계수 잎과 함께 단단히 넣습니다.
3. 물을 끓여서 병의 내용물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 5-7분 동안 그대로 둡니다.
4. 병을 뚜껑으로 닫고 담요 아래에 놓습니다. 절인 마늘이 겨울을 맞이할 준비가되었습니다!

재료:
– 어린마늘순
– 매운 허브
– 소금, 설탕 – 각 50g
– 물 – 1리터
– 식초 – 120 ml

준비:

1. 마늘 화살은 꽃차례의 포장이 찢어질 때까지 수집해야 합니다. 줄기가 잎 위로 10cm 올라오면 화살을 잘라낼 수 있습니다.
2. 따온 마늘 화살을 분류하고 헹구십시오. 3cm 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓는 물을 부은 다음 2 분 동안 데치십시오. 그런 다음 소쿠리를 사용하여 화살을 찬물에 식힙니다.
3. 마늘화살을 소독한 병에 최대한 단단히 담고 끓는 양념장을 그 위에 부은 후 플라스틱 뚜껑을 덮습니다.
4. 식초, 설탕, 소금, 물, 허브로 매리네이드를 준비합니다.

준비된 절인 마늘 줄기는 야생 마늘 맛이 납니다. 죽, 생선, 고기 등 다양한 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 그들은 그들에게 특별한 매운맛을 줄 것입니다. 원하는 경우 마늘 줄기뿐만 아니라 산세용 헤드도 사용할 수 있습니다.
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절인 마늘 화살 레시피 No. 3.

재료:
– 마늘 화살 500g;
– 고수씨 0.5티스푼
– 월계수 잎 2개
– 구연산 0.5 티스푼;
– 0.5 큰술. 소금 숟가락;
– 2 큰술. 설탕 숟가락.

지침

1. 마늘화살을 흐르는 물에 헹궈주세요. 물을 빼내십시오. 화살표를 4-5cm 조각으로 자릅니다.
2. 항아리를 준비합니다. 소다를 첨가한 뜨거운 물로 헹굽니다. 그런 다음 수조에서 소독하십시오.
3. 금속뚜껑을 끓는 물에 10분간 넣어주세요.
4. 각 병 바닥에 월계수 잎 한 개와 고수씨 몇 개를 놓습니다.
5. 다진마늘 화살을 올려주세요. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 5~8분 동안 그대로 두세요. 6 병의 물을 팬으로 배출합니다. 설탕, 소금 및 구연산을 첨가하십시오.
7. 끓어오르면 약한 불로 5분간 끓인다.
8. 마늘 화살 위에 끓는 소금물을 붓기 시작합니다. 소금물이 가장자리로 넘치도록 붓습니다.
9. 멸균된 금속 뚜껑을 말아 말아주세요. 거꾸로 뒤집어 "모피 코트"아래에 놓습니다.
10. 병이 식으면 서늘한 곳에 보관하세요. 기성품 절인 마늘 화살은 튀긴 고기와 함께 제공 될 수 있습니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

마늘은 요리의 맛을 더욱 고소하고 풍부하게 만들어주며, 그것이 건강에 얼마나 유익한지 모르는 사람이 어디 있겠습니까? 음식에 사용하고 싶다면 머리 대신 이 식물의 채소를 사용하는 다른 요리법을 좋아할 수도 있습니다. 마늘절임은 살균 과정을 거치지 않은 간단한 조리법으로 맛있는 간식이 될 뿐만 아니라 겨울철 면역력 유지에도 탁월한 제품이다.

절인 마늘 화살 요리하는 법

마늘 화살 준비에는 다양한 변형이 있습니다. 가장 중요한 것은 시간에 맞춰 주요 성분인 화살을 수집하는 것입니다. 이를 위한 가장 좋은 시기는 꽃차례가 형성되기 전입니다. 이 기간 동안 줄기는 밝은 녹색으로 물들고(사진 참조), 내부는 육즙이 풍부하고 바삭바삭합니다. 이것들만이 시밍에 적합합니다. 나중에 녹색 채소를 따면 어떤 조리법을 선택하더라도 거칠고 섬유질이 된 식물을 더 이상 부드럽게 할 수 없습니다. 오랫동안 절인 후에도 간식은 질기고 일관성이 불쾌합니다.

마늘 화살 절임 요리법

주부라면 누구나 자신이 좋아하는 피클을 자신만의 방식으로 조리해 온 가족이 좋아할 수 있도록 하는 방법을 알고 있기 때문에 마늘절임 화살도 다양한 방법으로 준비된다. 그들은 녹색의 예비 준비가 다릅니다. 일부 버전에서는 마늘을 삶고 다른 버전에서는 튀겨냅니다. 다양한 향신료를 추가하거나 향신료 없이도 할 수 있습니다. 제품은 통째로 조리하거나, 조각으로 자르거나, 멸균하거나, 특수 매리 네이드로 간단히 부을 수 있습니다. 어떤 옵션을 선택하든 이 요리는 겨울에 전채 요리로 제공되거나 다른 요리법에서 맛있는 재료로 사용될 수 있습니다.

살균하지 않고

• 제공량: 2인.
• 요리의 칼로리 함량 : 230kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.

녹색 마늘로 만든 맛있고 매콤한 전채요리는 다른 어떤 요리보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 가장 인기있는 조리법 중 하나를 사용하면 살균하지 않고 작업을 수행할 수 있으므로 시간이 크게 절약되지만 어떤 식으로든 요리의 맛이 떨어지지는 않습니다. 공작물을 살균할 필요가 없도록 요리하는 방법에 관심이 있다면 이중 채우기 방법이 도움이 될 것입니다. 이 조리법에서는 최대 20cm 길이의 줄기를 선택하는 것이 중요합니다.

재료:

• 마늘 줄기 – 1kg;
• 당근 – 200g;
• 딜 그린 - 항아리 당 반 묶음;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 3 큰술. 엘.;
• 고수 – 5 gr.

요리 방법:

1. 식물은 10cm 조각으로 잘립니다.
2. 당근은 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다.
3. 당근과 섞인 줄기를 항아리에 넣으십시오.
4. 그 위에 딜 몇 가지를 놓습니다.
5. 병에 뜨거운 물을 채우고 닫은 후 10분 동안 그대로 두세요.
6. 별도의 냄비에 물을 배출하고 불 위에 올려 놓습니다. 끓인 후 고수풀, 소금, 설탕을 넣으십시오.
7. 설탕과 소금을 녹인 후 식초를 부어주세요.
8. 매리네이드를 맛보세요. 몇 가지 재료를 추가하고 싶을 수도 있습니다.
9. 마지막 단계에서 용액을 병에 붓고 뚜껑을 조입니다.
10. 1~2일이 지나면 사진처럼 녹색 화살표가 갈색으로 변하게 됩니다. 이건 괜찮아. 2주 이내에 시밍을 시도할 수 있습니다.

겨자와 함께

• 조리 시간: 70분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 187kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

겨자를 곁들인 마늘잎을 준비하면 매콤하고 흥미로운 맛이 납니다. 겨자 자체와 다른 양념 덕분에 매콤한 향으로 식욕을 자극합니다. 이 요리는 쓴맛을 좋아하는 사람들을 위해 샐러드에 맛있는 추가 음식이 될 것입니다. 원하는 경우 마늘 화살을 정향으로 재울 수 있습니다. 성분은 750밀리리터 1캔 기준으로 표시되어 있습니다.

재료:

• 줄기 - 있는 만큼 많이;
• 딜 우산 – 1 개;
• 검은 후추 – 1 티스푼;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 겨자씨 – 1-2 큰술. 엘.;
• 물 – 1 l;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 95-100 ml.

요리 방법:

1. 주재료를 씻어서 원하는 길이로 잘라주세요.
2. 끓는 물에 넣고 2분 동안 데친 다음(더 오래 끓일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 화살이 부드러워집니다) 찬물에 빠르게 식힙니다.
3. 딜과 월계수 잎 1개를 병 바닥에 놓고 줄기를 위에 얹습니다.
4. 병에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
5. 7분 후 물기를 빼고 후추와 머스타드를 추가합니다.
6. 물을 끓이고 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣어 매리 네이드를 준비하십시오.
7. 완성된 매리네이드를 뜨거운 상태로 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
8. 뒤집어서 수건으로 덮어 하루 정도 식혀주세요.

조각

• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 195kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

작은 조각으로 자른 마늘 줄기는 겨울에 별도의 간식으로 사용하는 것뿐만 아니라 스파게티, 스튜 및 기타 요리에 추가하는 데 편리합니다. 절인 마늘 화살을 작은 0.5 리터 병에 넣는 것이 좋습니다. 그런 다음 빨리 소모되고 냉장고에 보관할 시간이 없습니다. 이 조리법에는 살균도 포함되지 않습니다.

재료:

• 화살 – 500g;
• 딜 – 2 묶음;
• 파슬리 – 2 묶음;
• 설탕 – 50g;
• 소금 – 50g;
• 물 – 1 l;
• 식초 에센스 70% - 1티스푼

요리 방법:

1. 채소를 씻고 마늘 줄기를 최대 5cm의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 줄기를 항아리에 넣고 끓는 물을 붓고 5분간 방치한 후 물기를 뺍니다.
3. 물 1리터에 소금, 설탕, 식초 에센스를 넣어 소금물을 준비합니다.
4. 화살 위에 파슬리와 딜을 얹은 다음 매리네이드를 붓습니다.
5. 뚜껑을 닫고 거꾸로 식혀주세요.

전적으로

• 조리 시간: 60분.
• 제공량: 3인.
• 요리의 칼로리 함량 : 180kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

전체 마늘 화살을 피클하기로 결정했다면 중간 크기 (15-20cm)로 자란 것을 선택하십시오. 통조림의 경우 목이 넓고 키가 크고 좁은 병을 선택하십시오 (목이 좁은 병에서는 제품을 꺼내기가 어려울 수 있음). 예를 들어 주스에서 남겨집니다. 이 조리법은 줄기를 자르지 않아도 되기 때문에 다른 조리법보다 훨씬 덜 번거롭습니다. 당신은 그들에게서 새싹을 잘라 내면됩니다. 제품 수량은 1리터 용기에 표시됩니다.

재료:

• 화살 – 500g;
• 소금 - 30g;
• 식초 – 1.5 tsp;
• 설탕 – 40g;
• 겨자 – 7g;
• 물 – 1 l;
• 정향 – 2 개;
• 후추 – 4 개

요리 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 불을 켭니다.
2. 끓인 후 머스타드를 제외한 모든 양념을 넣어주세요. 매리 네이드를 불에서 제거하고 식초를 부어주세요.
3. 멸균된 병 바닥에 겨자를 붓고 화살표를 위에 단단히 놓습니다(사진 참조).
4. 마늘을 사용하는 동안 매리네이드가 식었다면 다시 끓인 다음 항아리에 뜨거운 매리네이드를 채우고 뚜껑을 돌립니다.

한국어로

• 조리 시간: 30분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 587kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 한식.
• 준비 난이도 : 중간.

한국어로 조리한 화살은 훌륭한 독립 간식입니다. 그들은 날카롭고 풍부한 맛을 가지고 있으며 감자와 고기 요리에 탁월한 첨가물이 될 수 있습니다. 마늘 화살은 튀김으로 재워야하므로 일관성이 더 부드러워집니다. 이 레시피는 한국산 당근 양념을 사용합니다. 요리를 더욱 향기롭게 만들기 위해 약간의 고수풀을 추가 할 수 있습니다.

재료:

• 화살표 – 2-3개의 광선;
• 마늘 정향 – 2-3 개;
• 와인 또는 사과 식초 - 1 티스푼;
• 베이 리프 – 4 개;
• 백설탕 – 0.5 tsp;
• 한국산 당근 조미료 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기;
• 간장 - 선택 사항입니다.

요리 방법:

1. 새싹을 사용하지 않고 화살을 4-5cm 길이로 잘라야합니다.
2. 그런 다음 프라이팬에 기름을 1cm 두께로 붓고 가열하여 줄기가 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 소금, 설탕 및 기타 향신료를 첨가하십시오.
4. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 모든 것을 다시 가열합니다.
5. 불을 끄고 식힌 다음 다진 마늘을 넣으세요.
6. 병에 담아 냉장고에 꼭 닫아 보관하세요.

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