겨울을위한 비트 샐러드. 겨울을 위한 사탕무 준비 겨울을 위한 황금 사탕무 준비

가을 중순에는 부엌에서 사탕무를 준비하는 것이 통조림 시즌의 마지막 화음입니다. 다양한 잼, 보존 식품, 설탕에 절인 과일 및 샐러드가 이미 준비되어 있고 발코니에 사탕무 상자가 여러 개 있으면 갈 곳이 없으며 겨울 동안 사탕무에서 맛있고 건강한 무언가를 긴급히 찾아야합니다.

많은 현대 주부들은 이 야채가 일년 내내 이용 가능하다고 믿고 사탕무 준비에 특별한 관심을 기울이지 않습니다. 한편, 특히 사순절 기간 동안 일반적인 겨울 준비의 범위를 크게 풍부하고 확장할 수 있는 흥미로운 요리법이 많이 있습니다. 또한 예를 들어 보르시 드레싱과 같은 사탕무 준비는 시간을 크게 절약하고 현대 여성의 삶을 더 쉽게 만듭니다.

내 컬렉션에는 아직 겨울을 위한 비트 뿌리 요리법이 많지 않지만 매년 이 페이지에 새롭고 흥미롭고 맛있는 요리법을 추가할 것이라고 솔직히 약속합니다.

튀긴 양파를 곁들인 겨울용 비트 뿌리 샐러드

나는 튀긴 양파를 곁들인 겨울용 사탕무 샐러드라는 훌륭한 준비를 여러분의 관심에 보여주고 싶습니다. 무엇이 좋은가요? 글쎄, 첫째, 그것을 준비하려면 사탕무, 마늘, 양파와 같은 매우 간단한 재료가 필요합니다. 둘째, 이러한 보존은 준비가 매우 쉽기 때문에 준비 경험이 전혀 없는 주부라도 대처할 수 있다. 셋째, 정말 맛있고 적당히 매콤하며 밝고 흥미로 웠습니다. 요리하는 방법, 참조.

피망과 양파를 곁들인 겨울용 비트 뿌리 샐러드

저렴한 재료로 간단하면서도 맛있는 요리를 즐기고 싶다면 피망과 양파를 곁들인 겨울용 비트 샐러드를 만들어 보세요. 이 보존은 맛있는 조리법을 준비하기 위해 특별한 것을 고안할 필요가 없다는 사실을 확인하는 또 다른 확인입니다. 늦여름과 초가을에는 비트, 양파, 피망이 풍부하므로 겨울에 맛있는 비트 샐러드를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 요리하는 방법을 참조하십시오.

맛있는 "비트 비네그레트" 시즌이 시작되는 9~10월에는 반나절 동안 이 맛있는 간식을 겨울용으로 몇 접시 비워두는 것도 괜찮습니다. 그러나 겨울에는 매우 편리합니다. 지하실이나 식료품 저장실에서 항아리를 꺼내면 맛있는 간식이 이미 테이블 위에 있으므로 특별한 것을 준비할 필요가 없습니다. 레시피 .

토마토를 곁들인 맛있는 겨울 보르시 드레싱

바깥이 21세기라는 사실에도 불구하고, 겨울용 항아리에 담긴 보르시는 여전히 관련성이 있습니다! 이 보르시 드레싱은 샐러드로도 먹을 수 있는데, 겉보기에는 비트 샐러드와 크게 다르지 않습니다. 레시피 .

겨울을 위해 절인 사탕무 "유리 뒤에"

흥미로운 사탕무 준비를 찾고 계십니까? 절인 비트를 만들어보세요! 절인 사탕무는 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 식초 맛이없고 적당히 달콤하고 전통 향신료의 뚜렷한 맛이 있습니다. 그리고 항아리의 아름다움은 말로 표현할 수 없습니다. 이것이 바로 레시피를 "Behind the Glass"라고 부르는 이유입니다. 요리하는 방법을 썼습니다.

비트 뿌리는 광대한 나라의 거의 모든 위도에서 자라는 매우 건강한 뿌리 채소입니다. 이 야채는 신선하게 보관할 수 있으며 일부 주부들은 겨울 동안 사탕무를 기꺼이 준비합니다. 오늘은 이 주제에 대해 이야기하겠습니다. 보르시를 위한 맛있는 드레싱을 준비하는 방법과 상판으로 만든 맛있는 전채 요리를 배우게 됩니다.

가정용 통조림의 비밀

항아리에 겨울용 사탕무를 준비하는 것이 점점 인기를 얻고 있습니다. 야채를 보관할 창고가 없다면 보관할 수 있습니다. 향기로운 사탕무 통조림 병은 부엌 캐비닛이나 냉장고에 완벽하게 맞습니다.

일반적으로 사탕무는 통조림으로 만들기 전에 끓여서 당근과 양파를 추가합니다. 비트 뿌리 수프와 보르시를 위한 독특한 드레싱을 만들 수 있는 것은 이러한 야채 조합입니다. 가족이 첫 번째 코스를 높이 평가한다면 겨울을 대비하여 사탕무를 준비해보세요. 우리 기사에 설명된 황금 요리법이 당신의 요리책 컬렉션에 추가될 것입니다.

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비트 스톡 통조림의 인기 있는 요리법을 알려드리기 전에 숙련된 주부들로부터 몇 가지 비밀을 알아봅시다.

• 사탕무는 껍질을 벗기고 철저히 씻어야 합니다. 특히 이전에 모래에 보관한 경우에는 더욱 그렇습니다.
• 통조림의 경우 뿌리 채소를 입방체로 잘게자를 수 있습니다.
• 사탕무를 갈거나 믹서기로 갈아주는 것이 가장 좋습니다.
• 비트 뿌리 보르시의 겨울 준비는 이 요리를 준비하기 위한 표준 야채 세트로 만들어집니다. 달콤한 피망과 향기로운 향신료와 조미료를 추가하는 것을 잊지 마세요.

• 모든 야채는 잘게 썬 다음 먼저 적당한 불로 끓입니다. 주스가 배출되면 열을 최대 임계값까지 높여야 하며 이 모드에서는 20-25분 더 드레싱을 준비합니다.
• 통조림 병은 소독해야 합니다.
• 주석 뚜껑은 밀봉에 적합합니다.
• 보존 후 2-3일 동안 사탕무 준비물은 항아리를 담요나 담요로 싸서 따뜻한 방에 보관해야 합니다.
• 이 시간이 지나면 항아리는 보관을 위해 지하실이나 지하실로 옮겨집니다.
• 겨울을 위해 비트 잎을 준비하는 것은 매우 맛있고 맛있고 향긋합니다.
• 맛있는 샐러드가 꼭대기에서 준비됩니다. 젊고 육즙이 많은 싹은 이러한 목적에만 적합합니다.
• 잎을 잘게 썬 다음 매리 네이드에 넣고 고전적인 조리법에 따라 준비합니다.
• 절인 비트 상판은 통조림 제조 후 2개월 후에 먹을 수 있습니다.
• 또한 드레싱을 2~3주 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 비트는 추가된 조미료와 향료의 맛과 향을 흡수합니다.

보르시 준비: 여주인을 위한 메모

모든 주부는 보르시를 준비하는 데 많은 시간이 걸린다는 것을 알고 있습니다. 먼저 육수를 끓인 후 야채를 준비하고 볶아주세요. 사탕무와 다른 야채를 구울 시간이 충분하지 않다면 통조림 드레싱을 사용할 수 있습니다. 비슷한 제품도 매장에서 판매되지만 맛과 품질면에서만 집에서 만든 제품보다 확실히 열등합니다. 펜으로 무장하고 요리책에 레시피를 적어보세요. 저를 믿으십시오. 이 비트 뿌리 드레싱을 추가하면 귀하의 가족이 보르시의 맛과 향에 매료될 것입니다.

화합물:

• 사탕무 3kg;
• 피망 1kg;
• 당근 - 1kg;
• 양파 1kg;
• 1 큰술. 사하라;
• 신선한 토마토 1kg;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 식초 125ml;
• 1 큰술. 정제된 식물성 기름.

준비:

• 모든 야채를 철저히 청소하고 헹굽니다. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오.
• 양파를 작은 입방체 또는 반 고리로 자릅니다.

• 굵은 강판에 사탕무를 갈아주세요. 부드러운 맛을 좋아한다면 믹서기나 푸드 프로세서에 비트를 퓌레로 만드세요.

• 달콤한 피망을 부스러기로 자릅니다. 또한 동일한 입방체로 분쇄될 수도 있습니다.

• 신선한 토마토 위에 끓는 물을 붓고 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다.
• 토마토를 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다.

• 다진 야채를 모두 깊은 그릇에 담습니다.

• 이제 과립 설탕을 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오.

• 그런 다음 바람직하게는 9% 농도의 식초를 붓습니다.

• 모든 것을 다시 잘 섞은 후 내열 그릇에 담습니다.
• 처음에는 육즙이 나올 때까지 약한 불로 모든 것을 끓인 다음 최대 버너 수준에서 25분간 계속해서 볶습니다.

• 시간을 낭비하지 말고 항아리를 준비합시다.
• 우리는 그것들을 살균하고 철저히 말립니다.
• 뜨거운 혼합물을 병에 넣으십시오.
• 시밍기를 사용하여 용기를 뚜껑으로 닫습니다.
• 드레싱을 2~3일 동안 따뜻하게 둔 다음 보관을 위해 지하실로 옮깁니다.

비트 상판은 요리에 매우 인기가 있습니다. 이 제품을 겨울에 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 비트 잎을 철저히 씻고 잘게 썬 다음 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 부어야합니다. 매리 네이드를 만드는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 그 중 하나를 고려해 봅시다.

화합물:

• 사탕무 상판;
• 4 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 1 큰술. 엘. 세립소금;
• 9 % 농도의 식초 - 50g;
• 해바라기유 40ml;
• 여과수 1500ml;
• 월계수 잎과 후추 열매-맛보기.

준비:

• 비트 잎을 철저히 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
• 내열용기에 정수된 물을 붓고 끓입니다.
• 그런 다음 조리법에 따라 모든 허브와 향신료를 추가하고 9 % 농도의 식초와 기름을 부으십시오.
• 잘게 썬 윗부분을 멸균 용기에 넣고 준비된 매리 네이드로 채 웁니다.
• 뚜껑을 말아 올리십시오.
• 며칠 동안 우리는 비트 상판 전채를 한적한 곳에 주입한 다음 지하실이나 지하실에 보관합니다.

사탕무의 치유 및 정화 특성은 고대부터 사용되어 왔습니다. 현대 주부들은 또한 비타민이 엄청나게 풍부한 이 야채에 특별한 장소를 바칩니다. 기분 좋은 달콤한 맛 외에도 비트는 칼로리가 낮아 유명한 다이어트 제품이 되었습니다. 이 놀라운 뿌리 채소는 가장 높은 열처리를 두려워하지 않으므로 사탕무는 샐러드에서 생으로 먹거나 수프와 캐서롤에서 요리하여 건강하게 유지됩니다. 겨울을 위한 비트 뿌리 준비는 비타민을 섭취하고 맛있는 점심을 빠르게 준비할 수 있는 이상적인 선택입니다. 따라서 향후 사용을 위해 준비된 절인 비트는 보르시 또는 샐러드를 준비할 때 생명의 은인이 될 것입니다. 지식이 풍부한 요리사는 크바스, 비트 캐비어, 심지어 잼도 준비하는 경우가 많습니다. 집에서 사탕무를 수확하는 간단한 방법이 많이 있습니다. 단계별 요리법은 귀하의 선택에 도움이 될 것이며 모든 사람이 요리 요령을 사용할 수 있음을 다시 한 번 확신시켜 줄 것입니다.

비트는 비타민이 풍부하고 맛있는 야채입니다. 겨울에는 샐러드, 캐비어, 각종 요리, 보르시 드레싱, 심지어 주스 형태로 통조림으로 만들어 절이는 경우가 많습니다. 뿌리 채소를 사용한 요리는 밝고 풍부한 색상과 독특한 풍미를 얻습니다. 테이블에 비트 뿌리 전채를 제공하는 것은 마늘, 신선한 양파 또는 양배추, 올리브 오일, 허브, 허브 및 향신료와 함께 특히 좋습니다.

절인 사탕무 "클래식"- 보편적인 겨울 요리법

허브와 향신료를 사용하여 겨울용 사탕무 통조림을 만드는 인기 있고 고전적인 옵션 중 하나입니다. 그 결과 맛있는 샐러드나 첫 코스를 준비할 수 있는 보편적인 드레싱이 탄생했습니다.

1리터 병의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 사탕무 - 300-350 gr;
• 식염, 식초, 설탕 (1/2 큰술);
• 정향, 딸기, 마늘 2-4 개;
• 고추를 곁들인 계피 가루.

신선한 사탕무를 물로 씻고 끝을 잘라 스토브 위의 냄비에 찬물에 넣습니다. 40~50분 정도 잘 끓인 후 펼쳐 놓고 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다.

그 후 야채를 조각, 조각 또는 작은 입방체로 자르고 멸균 된 유리 용기에 붓습니다. 매운 것을 좋아하는 사람들은 신선한 녹색 또는 주황색 고추 몇 개와 마늘 두 쪽을 추가할 수도 있습니다.

매리 네이드를 준비하려면 필요한 향신료 (소금, 후추, 설탕)를 물 냄비에 넣으십시오. 약간의 계피, 1/4 티스푼, ​​건조 또는 신선한 칠리를 추가할 수도 있습니다. 향신료를 섞고 끓여서 모든 것을 10-15 분 동안 요리하고 마지막에 식초를 넣으십시오.

생성된 혼합물을 항아리에 넣은 야채의 목 아래에 부은 다음 말아서 식힌 다음 보관합니다. 이 경우 솔기를 소독할 필요는 없습니다.

사과와 당근을 곁들인 비타민 샐러드

건강한 야채 샐러드는 독립형 간식으로 사용되거나 요리에 추가로 사용됩니다. 5리터의 통조림 식품을 클래식 매리네이드에 말아 올리려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 사탕무 - 3kg;
• 당근과 사과 (Antonovka 또는 Simirenko 품종) 각각 1kg;
• 매리 네이드 용 소금, 설탕, 후추.

비트를 여러 번 씻어서 먼지를 제거하고 찬물을 채운 깨끗한 팬에 넣습니다. 불을 켜고 끓인 다음 반쯤 익을 때까지 약한 불로 20~25분 동안 끓입니다.

이제 팬에서 야채를 꺼내 자연적으로 식히거나 냉장고에 넣으세요. 사탕무를 껍질을 벗기고 얇고 작은 조각으로 자릅니다.

당근과 사과도 씻은 후 껍질을 제거하고 중간 강판에 갈거나 날카로운 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

냄비에 잘게 썬 야채와 과일을 섞고 물에 향신료, 소금, 약간의 설탕을 넣고 약한 불로 끓입니다.

10-15분 동안 조리한 후 매리네이드와 뜨거운 혼합물을 미리 씻어서 멸균한 유리병에 붓고 즉시 뚜껑을 닫습니다.

마늘을 곁들인 비트 뿌리 - 간단하고 맛있는 보존 방법

이 조리법에 따라 사탕무를 가공하면 유익한 특성을 최대한 보존할 수 있으며 비네그레트 및 기타 샐러드와 요리의 기초로 사용할 수 있습니다.

겨울용 시밍을 준비하려면 다음 재료를 준비하십시오.

• 사탕무(달콤하거나 다양한 샐러드);
• 향료: 식초, 소금, 설탕;
• 마늘, 베이 리프, 후추 열매.

사탕무는 완전히 익을 때까지 미리 물에 끓입니다. 그런 다음 자연적으로 식힌 다음 조심스럽게 껍질을 벗기고 중간 또는 큰 입방체로 자릅니다(병에 소금물을 위한 더 많은 공간을 남겨두기 위해). 마늘은 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다.

야채는 항아리에 하나씩 배치됩니다. 사탕무를 먼저, 마늘과 월계수 잎을 얹습니다. 동시에 고전적인 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하십시오. 소금, 후추, 설탕이 물에 첨가됩니다. 이 모든 것을 끓여서 약한 불로 10-15 분 동안 끓입니다.

요리가 끝나면 식초 에센스를 붓습니다 (일반 테이블 버전 5 %를 사용하는 것이 좋습니다). 생성된 소금물을 사용하여 병의 내용물을 목까지 조심스럽게 붓고 밀봉한 다음 이음새를 보내 큰 냄비에 끓는 물을 넣고 약 15-20분 동안 살균합니다.

마늘과 식초의 특성으로 인해 올바른 조건에서 이러한 트위스트는 평소보다 오래 보관할 수 있으며 특히 맛있는 샐러드를 만드는 데 매우 적합합니다.

육즙이 풍부한 고추와 양파를 곁들인 샐러드 - 언제 먹어도 맛있습니다

제과류, 샌드위치를 ​​준비할 때 기본으로 사용하거나 비트 뿌리 수프나 보르시의 드레싱으로 사용하는 만능 애피타이저입니다. 신선한 사탕무 외에도 다음이 필요합니다.

• 양파와 피망(빨간색 또는 녹색);
• 천연식초와 식물성 기름;
• 소금, 후추, 완두콩, 설탕 맛.

우선, 비트를 잘 삶아주세요. 이렇게하려면 먼저 씻어서 뿌리를 다듬고 깨끗한 물이 담긴 팬에 넣어야합니다.

약한 불로 조리하는 시간은 뿌리 채소의 크기에 따라 다릅니다. 중소형의 경우 30-40분, 대형의 경우 45분이면 충분합니다. 최대 1.5시간.

사탕무가 끓는 동안 다른 야채를 준비합니다. 고추를 씻어서 자르고 씨앗과 내부 코어에서 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 칼이나 믹서기를 사용하여 가능한 한 작은 조각으로 자릅니다. 단, 으깬 상태가 되지 않도록 하십시오.

스토브에 물 냄비를 놓고 소금, 후추, 약간의 설탕을 넣고 향신료를 섞은 다음 매리 네이드를 끓입니다. 이런 일이 발생하자마자 후추와 잘게 썬 양파를 용기에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 상황에 따라 약한 불로 7~10분 동안 끓입니다.

익힌 비트를 꺼내서 식힙니다. 껍질을 벗긴 후 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 양파와 고추에 넣고 필요한 일관성과 향을 얻을 때까지 매리 네이드에서 끓입니다. 모든 재료를 잘 섞은 뒤 약한 불로 약 15분 동안 끓입니다.

뜨거운 샐러드를 잘 씻어서 미리 소독한 병에 담아서 말아주세요. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요나 러그로 감싸주세요.

겨울을위한 맛있는 사탕무 - 매콤한 한국 요리법

이 샐러드 애피타이저는 매콤하고 매운 음식을 좋아하는 사람뿐만 아니라 그 맛이 확실히 손가락을 핥게 만들 것입니다. 이 샐러드를 준비하려면 다음 재료 세트가 필요합니다.

• 붉은 사탕무와 마늘;
• 식초와 해바라기 기름;
• 당근을 위한 기성품 "한국산" 향신료 세트입니다.

이 양념은 매장에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다. 여기에는 붉은 후추와 검은 후추, 고수풀, 말린 마늘, 소금과 약간의 과립 설탕이 포함됩니다. 보편적이며 양배추나 당근과 같은 야채를 절이고 보존하는 데 적합합니다.

사탕무는 브러시로 씻어서 약한 불로 완전히 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 끓는 물을 빼내고 식힌 다음 껍질을 제거하고 필요한 경우 손상된 부분을 제거하고 "한국식"노즐로 문지르거나 날카로운 칼로 자릅니다.

빨대를 그릇에 붓고 건조 향신료 혼합물과 섞습니다. 프라이팬이나 냄비에 약간의 해바라기 또는 올리브 오일을 붓고 프레스를 사용하거나 손으로 으깬 마늘을 추가합니다. 독특한 마늘 향이 나도록 오일을 끓여주세요.

끓는 향기로운 혼합물을 사탕무와 향신료 조각이 담긴 그릇에 붓고 잘 섞은 다음 소량의 식초로 맛을 냅니다. 결과 접시는 항아리에 흩어져 뚜껑으로 덮여 있습니다.

이 샐러드는 준비 후 바로 신선하게 섭취하거나 겨울 동안 보존 식품으로 안전하게 섭취할 수 있습니다.

클래식 보르시 - 겨울을 위한 첫 번째 요리 준비

Borscht는 겨울에 매우 편리한 준비입니다. 단지 용기의 내용물을 가열하기만 하면 맛있는 첫 번째 코스가 테이블에 준비됩니다. Zakatka는 고전적인 조리법을 사용하면 맛을 유지하고 천연 방부제로 병에 약간의 식초 에센스를 추가합니다.

사탕무 외에도 신선한 양파, 당근, 피망, 토마토 및 매리 네이드 향신료 (소금, 설탕, 후추 및 식초)도 보르시를 준비하는 데 사용됩니다.

신선한 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 사탕무는 껍질을 벗기고 삶아서 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 2등분 또는 4등분하여 얇게 썬 다음 페이스트가 형성될 때까지 고기 분쇄기나 믹서기에 통과시킵니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 양파를 살짝 볶은 다음 다른 모든 야채와 향신료를 넣고 잘 섞은 다음 껍질이 나타나고 기분 좋은 향이 날 때까지 약한 불로 7-10 분 동안 요리합니다. 그런 다음 신선한 토마토 퓨레를 붓고 10-15분 더 끓입니다.

뜨거워지면 제품을 잘 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 밀봉하고 뒤집습니다. 이제 따뜻하고 건조한 곳에 보관할 수 있으며, 겨울에는 이 혼합물을 보르시 또는 비트 뿌리 수프를 만들기 위한 기성 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

겨울 비네그레트 - 좋아하는 샐러드 준비하기

Vinaigrette는 종종 휴일 테이블을 장식하므로 일년 내내 좋아하는 요리를 즐기기 위해 살균하지 않고 겨울 동안 신선한 샐러드를 준비하는 것은 어떻습니까?

준비 용도:

• 신선한 중간 크기의 당근과 사탕무;
• 감자, 양파;
• 베이 리프, 소금, 식초 에센스 및 매리 네이드 용 기타 향신료.

사탕무와 당근은 철저히 씻어 완전히 익을 때까지 함께 또는 별도로 조리합니다. 그런 다음 동일한 입방체로 자르되 너무 크지는 마십시오.

감자는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘게 썬다. 그런 다음, 차갑고 살짝 소금을 넣은 물에 20-25분 동안 끓입니다.

그런 다음 식힌 야채를 잘게 다진 양파와 함께 섞습니다. 샐러드를 항아리에 분류하고 매리 네이드 준비를 시작하십시오.

표준 향신료 세트, 소금 및 후추, 약간의 정제유, 월계수 잎을 끓는 물에 붓습니다.

스토브에서 바로 뜨거운 소금물을 유리병의 내용물에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 감자 외에도 완두콩과 함께 삶은 콩을 사용할 수도 있습니다. 샐러드의 맛을 망치지 않습니다.

겨울을 위한 신선한 절인 양배추를 곁들인 부리약 - 이상적인 간식

이 늙은 러시아 요리법에 따라 육즙이 많은 전채를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가을 품종의 흰 양배추;
• 붉은 사탕무, 당근;
• 올스파이스, 마늘, 핫칠리;
• 베이 리프, 소금, 설탕.

양배추의 바깥 잎을 제거하고 머리를 씻어서 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 "한국산"강판으로 얇게 썬 것입니다.

사탕무는 먼저 씻어서 뿌리부터 껍질을 벗겨 표준 조리법에 따라 조리됩니다. 얇게 썰어 다진 야채를 깨끗한 유리 병에 층층이 쌓고 월계수 잎과 마늘 정향을 얹습니다.

소금과 약간의 설탕(맛에 맞게)을 물에 녹입니다. 베이 리프와 올스파이스도 추가됩니다. 매리 네이드를 끓여서 최대 15 분 동안 조리 한 다음 식힌 다음 항아리의 내용물에 부어 넣습니다.

모든 재료를 뚜껑으로 느슨하게 덮고 냉장고에 2~3일 정도 넣어두세요. 2일째에는 병을 열고 가볍게 눌러 공기가 빠져나가도록 하세요. 주스가 흐려지면 양배추와 사탕무를 접시에 담아 손님에게 대접하고 양파 링이나 신선한 허브로 맛을 낼 수 있습니다.

유리 용기 대신 양동이나 대야를 사용하고 내용물을 층으로 쌓은 다음 냉장고에 며칠 동안 압력을 가하여 천연 매리 네이드를 얻는 것이 허용됩니다.

사탕무를 곁들인 양 고추 냉이 - 러시아 스타일의 매운 소스

독특하고 육즙이 풍부한 이 드레싱은 고기와 생선 요리에 풍미를 더해주며, 전통적인 젤리 고기 소스로 이상적입니다.

집에서 고전적인 러시아 요리법을 준비하려면 신선한 양 고추 냉이 뿌리와 향신료를 소금, 설탕 및 일반 식초 형태로 사용하십시오. 양 고추 냉이는 흐르는 물에 씻어서 특수 칼로 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다. 결과물은 깨끗하고 차가운 물에 담가서 냉장고 선반으로 보내집니다. 거기에서 그들은 몇 시간 동안 앉아서 더 식혀야합니다.

두 번째 단계에서는 다진 뿌리를 고기 분쇄기에 통과시켜 으깬 다음 주입하는 동안 사탕무를 완전히 익힐 때까지 익힌 다음 중간 강판에 갈아줍니다.

으깬 뿌리채소를 거즈에 싸서 즙이 나올 때까지 짜낸 다음 퓌레로 만든 양 고추냉이 위에 붓고 잘 섞습니다. 다음으로 소금과 설탕을 넣고 모든 재료를 다시 섞은 후 약간 찬 물, 즉 끓인 물을 부어주세요.

빨간 소스는 준비되고 잘 소독된 병에 분류되어 냉장고로 보내집니다. 이 형태에서는 드레싱을 몇 달 동안 보관할 수 있으며 가장 중요한 것은 온도 체계를 관찰하는 것이지만 2-3 일 동안 활동하지 않은 후에 사용하는 것이 더 좋습니다. 좋아하는 차가운 고기 요리와 따뜻한 고기 요리에 사용하세요.

사탕무와 향신료와 후추로 만든 Adjika - 축제 테이블에서 맛있는 이국적인

언뜻보기에 레시피는 특이하고 실험적인 것처럼 보이지만 이것이 주요 특징입니다. 이 매콤한 필링은 친숙한 많은 요리와 잘 어울리고 일반 아지카와는 달리 더 건강합니다.

이 매운 소스를 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.

• 사탕무와 당근;
• 종 및 카이엔 고추(칠리);
• 마늘, 정향, 월계수 잎;
• 매리네이드용 향신료(소금, 후추 등);
• 토마토 주스 또는 신선한 토마토.

당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 또는 고기 분쇄기. 그릇에 갈은 야채를 소금과 설탕과 섞습니다. 사탕무는 30-40분 동안 삶아 고기 분쇄기에서 다져 식물성 기름이 담긴 별도의 용기에 담습니다. 삶은 비트를 향신료에 20~30분 동안 담가두세요.

깊은 프라이팬이나 적당한 냄비에 위의 모든 재료를 섞은 다음 뚜껑을 느슨하게 덮고 약한 불로 토마토 주스에 끓입니다. 달콤한 고추와 작은 고추 조각도 고기 분쇄기를 통과하고 마늘은 껍질을 벗기고 분쇄기를 사용하여 분쇄합니다.

모든 것을 다시 섞고 남은 토마토 주스를 붓고 팬의 내용물이 부드럽고 균질해질 때까지 20-30분 더 끓입니다. 불을 끄기 몇 분 전에 월계수 잎과 약간의 식초 에센스를 추가합니다.

그런 다음 야채 퓌레를 식히고 믹서기에서 다시 갈아서 멸균 병에 담아 보관하십시오.

전채 "야채 모듬"- 손가락을 핥기 만하면됩니다.

겨울용 사탕무 요리법은 "Alenka", "Winter Classic"등과 같은 인기있는 샐러드와 다릅니다. 그러나 치료하는 모든 사람이 포만감과 만족감을 유지할 수 있도록 가장 좋은 방법은 사탕무와 콩으로 다양한 전채 요리를 만드는 것입니다. 매우 맛있고 완전히 독립적인 요리입니다.

비트와 함께 신선한 토마토(체리 사용 가능), 양파, 당근, 흰콩 또는 팥(4인분 총 1kg)을 준비합니다. 향신료의 경우 소금, 설탕 (1.5-2 큰 스푼), 갈은 후추, 식초 (반 잔) 및 월계수의 형태로 클래식 세트를 섭취하십시오.

사탕무와 당근은 철저히 씻어 껍질을 벗깁니다. 껍질을 제거한 후 삶아서 잘게 자르거나 굵은 강판에 갈아주세요. 콩은 찬물에 씻어줍니다. 그런 다음 몇 시간 동안 담가 둡니다. 그런 다음 반쯤 익을 때까지 약 10-15분 동안 요리합니다. 양파는 반 고리로 자르고 토마토는 작은 조각으로 자르고 방울 토마토를 사용할 때는 통째로 닫을 수 있습니다.

물에 소금, 식초, 기타 향신료를 넣고 10~15분 동안 끓입니다. 다음으로, 별도의 그릇에 야채를 섞고 매리네이드를 부어주세요. 불을 켜고 팬을 뚜껑으로 느슨하게 덮고 부드러워질 때까지 40~50분 동안 끓입니다. 이때 내용물을 가끔 저어줍니다. 모든 것이 준비되면 샐러드를 항아리에 분류하여 겨울 동안 지하실이나 집 선반으로 보냅니다.

비트는 가장 건강한 야채 중 하나이며, 비트에 함유된 대부분의 비타민과 미량원소는 열처리 후에도 보존됩니다. 이렇게하면 장기간 요리로 인해 애피타이저가 유익한 특성을 잃을 염려없이 간단한 방법으로 겨울용 비트 샐러드를 만들 수 있습니다. 따라서 이러한 통조림 식품은 인기가 높으며 많은 주부들이 나중에 사용할 수 있도록 준비합니다.

요리 기능

좋은 요리법을 아는 것만으로는 보기에도 좋고 상온에서 오랫동안 보관할 수 있는 맛있는 겨울 요리를 준비하는 데 때로는 충분하지 않습니다. 이렇게 하려면 몇 가지 중요한 사항을 알아야 합니다.

• 모든 비트 품종이 샐러드를 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 보존을 위해서는 사료 품종이 아닌 요리용 품종을 선택해야 합니다. 갈색 반점이나 밝은 맥이 없는 부르고뉴 색상의 비트를 선택하는 것이 좋습니다. 물론 뿌리채소는 육즙이 많고 손상되지 않아야 합니다.
• 겨울용 샐러드를 준비하려면 생 비트와 삶은 비트를 모두 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 끓이지 않고 굽는 것이 좋습니다. 이렇게하면 더 많은 영양분을 유지하고 매력적인 그늘을 잃지 않을 것입니다.
• 통조림 식품을 조리할 때 야채 혼합물을 너무 뜨겁게 끓이지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 비트가 하얗게 변하고 맛이 덜해질 수 있습니다.
• 식초는 비트의 밝은 색을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 다른 야채 스낵을 준비 할 때 가장 흔히 발생하는 것처럼 준비의 마지막 단계가 아니라 즉시 샐러드에 추가됩니다.
• 겨울 동안 보존하기 위해 비트 샐러드를 넣을 항아리는 소다로 씻고 멸균해야합니다. 그렇지 않으면 장기간 열처리를 하더라도 스낵이 오래 지속되지 않습니다.
• 비트 샐러드에 당근을 많이 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 주성분의 맛을 압도 할 수 있습니다.
• 비트 샐러드에 설탕을 많이 넣으면 너무 달게 만들 수 있으므로 설탕을 많이 넣으면 안 됩니다. 사탕무 자체에는 많은 설탕이 포함되어 있다는 것을 잊지 마십시오.

비트와 기타 야채를 자르는 형태와 기술의 일부 기능은 특정 조리법에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 조리 지침을 매번 주의 깊게 연구하고 위반하지 않아야 합니다.

사탕무와 당근 샐러드

구성(5L당):

• 사탕무 – 3kg;
• 당근 – 1kg;
• 토마토 – 1kg;
• 마늘 – 100g;
• 식물성 기름 – 0.5 큰술;
• 설탕 – 125g;
• 갈은 고추 – 5g;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 에센스(70%) – 30ml.

요리 방법:

• 생 비트 껍질을 벗기세요. 굵은 강판에 갈아주세요. 한국식 샐러드 강판을 사용하여 야채를 자르면 샐러드가 더욱 맛있어 보일 것입니다. 그러나 과정을 단순화하기 위해 고기 분쇄기를 통해 야채를 다질 수 있습니다. 이렇게 하면 시간과 노력이 절약되지만 최적의 샐러드 일관성을 얻을 수는 없습니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 사탕무와 같은 방법으로 자릅니다. 당근을 별도의 용기에 담으십시오. 이 단계에서는 사탕무와 섞을 필요가 없습니다.
• 토마토를 씻으십시오. 십자 모양으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 2분 동안 넣어주세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 토마토를 찬물이 담긴 그릇에 옮겨 더 빨리 식힐 수 있습니다. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 큰 냄비에 기름을 데우고 사탕무의 절반을 추가합니다. 소금과 설탕을 뿌리고 후추와 식초를 넣고 저어줍니다. 비트가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
• 남은 사탕무와 당근을 추가합니다. 토마토 조각을 팬에 넣고 거기에서 나온 주스를 부어주세요. 모든 야채가 부드러워질 때까지 요리하세요.
• 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 블렌더로 갈거나 핸드 프레스에 통과시킵니다. 샐러드에 추가하고 저어주세요.
• 10분 동안 전채 요리를 계속하세요.
• 사탕무와 당근을 끓이는 동안 항아리를 준비하십시오. 소다로 씻고 편리한 방법으로 소독해야합니다.
• 준비된 병에 뜨거운 스낵을 채우고 금속 뚜껑으로 밀봉하세요.
• 항아리를 거꾸로 놓고 양모 담요로 덮습니다.
• 하루가 지나면 담요 아래에서 병을 꺼내 식품 저장실에 넣으세요.

겨울용 비트 뿌리 간식 요리법은 경제적이고 다재다능하기 때문에 많은 러시아 가정에서 만들어집니다. 평범하게 먹거나, 빵에 바르거나, 반찬으로 먹거나, 보르시 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

마늘을 곁들인 비트 샐러드

구성(2L당):

• 사탕무 – 2kg;
• 마늘 – 100g;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 식초 에센스(70%) – 20ml;
• 고추 혼합물 – 0.5 tsp;
• 소금 – 20g;
• 설탕 - 120g.

요리 방법:

• 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 어떤 사람들은 마늘을 껍질과 함께 갈아줄 것을 제안합니다. 이렇게 하면 완성된 스낵에 더 고소한 향을 줄 수 있지만 거친 일관성으로 인해 맛이 덜 즐겁습니다. 따라서 각 주부는 선택할 옵션을 스스로 결정합니다.
• 사탕무를 씻고 껍질을 벗기십시오. 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
• 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두릅니다. 여기에 마늘을 넣고 저어가며 10분간 볶습니다.
• 사탕무를 추가하고 마늘과 함께 5분 동안 볶습니다.
• 소금, 설탕, 후추 혼합물을 첨가하십시오. 식초 에센스를 부어주세요. 30분 동안 끓입니다.
• 샐러드를 소독된 병에 넣고 특수 열쇠를 사용해 밀봉하세요.
• 항아리를 뚜껑 위에 놓고 포장합니다. 덕분에 추가적인 보존이 발생합니다.

샐러드가 식은 후에는 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

비트 뿌리와 흰 양배추 샐러드

구성(2L당):

• 사탕무 – 1kg;
• 흰 양배추 – 1kg;
• 양파 – 100g;
• 물 – 0.3 l;
• 식초(9%) – 50ml;
• 설탕 – 150g;
• 소금 – 20g.

요리 방법:

• 샐러드는 삶은 비트로 만들어집니다. 그러므로 먼저 씻어서 부드러워질 때까지 삶거나 오븐이나 전자레인지에 구워야 합니다. 마지막 옵션이 시간을 절약하므로 가장 바람직합니다. 동시에 사탕무는 밝고 식욕을 돋우며 건강하게 유지됩니다.
• 사탕무를 식히고 껍질을 제거하십시오. 굵은 강판에 뿌리 채소를 갈아주세요.
• 흰 양배추에서 시든 잎과 줄기를 제거하십시오. 양배추를 작은 조각으로 자릅니다. 보존에는 늦은 품종의 양배추만 사용된다는 점을 명심하세요.
• 양파에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 야채를 냄비에 넣고 저어줍니다.
• 별도의 용기에 소금, 설탕, 물, 식초를 섞습니다. 이 혼합물을 1분간 끓여서 야채 위에 붓습니다. 그 위에 접시를 놓고 그 위에 물이 담긴 병을 놓습니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.
• 샐러드를 깨끗한 병에 넣으십시오. 멸균해야 하는 크기와 동일한 것이 매우 중요합니다. 항아리를 끓인 뚜껑으로 덮되 나사로 조이지 마십시오.
• 큰 냄비 바닥에 키친타올을 깔고 그 위에 양상추 병을 놓습니다.
• 용기의 어깨 부분에 닿을 때까지 팬에 따뜻한 물을 채웁니다. 팬을 약한 불에 놓고 병의 크기에 따라 20~30분 동안 소독합니다. 리터 병을 소독하는 데는 30분, 0.5리터 병을 소독하는 데는 20분이 걸립니다.
• 화상을 입지 않도록 조심스럽게 팬에서 병을 제거하고 뚜껑을 조이십시오.
• 항아리를 한증탕에서 거꾸로 식히십시오.

이 조리법에서는 야채를 익히지 않아도 샐러드가 겨울에 잘 어울립니다. 양배추는 아삭아삭함과 효능을 그대로 유지합니다. 결국 그것은 고온에서 파괴되는 비타민 C가 풍부합니다. 따라서 이 샐러드는 건강을 걱정하는 사람들을 위해 준비할 가치가 있습니다.

피망을 곁들인 비트 샐러드

구성(2.5리터용):

• 사탕무 – 2kg;
• 토마토 – 0.75kg;
• 피망 – 0.25kg;
• 양파 – 0.25kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 – 125g;
• 식초(9%) – 35ml.

요리 방법:

• 생 비트를 씻어서 수건으로 두드려서 말리세요. 굵은 강판에 껍질을 벗기고 갈아주세요.
• 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기세요. 작은 입방체로 자릅니다.
• 고추를 씻고 줄기를 자릅니다. 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 고추를 조각으로 자릅니다.
• 마늘 정향을 껍질을 벗기고 특수 프레스를 통과하십시오.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 바닥이 두꺼운 냄비에 모든 야채를 넣고 소금, 설탕, 식초를 추가합니다.
• 팬을 약한 불에 놓고 내용물을 끓입니다. 20분 동안 요리하세요.
• 준비된 병에 간식을 넣고 단단히 밀봉하세요. 뒤집어서 따뜻한 담요 아래에서 식혀주세요.

이 애피타이저는 실온에서도 잘 보관됩니다. 독립된 요리로 제공되거나 튀기는 대신 수프에 첨가될 수 있습니다. 이 조리법에 따른 간식은 준비에 기름을 사용하지 않기 때문에 칼로리가 낮습니다.

겨울용 "Alenka"사탕무 샐러드

구성(6리터용):

• 사탕무 – 4kg;
• 피망 – 0.5kg;
• 토마토 – 2.5kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 양파 – 0.2kg;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 30g;
• 정제되지 않은 해바라기 기름 – 0.25 l;
• 식초(9%) – 80ml.

요리 방법:

• 토마토를 씻고 말리십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 갈아줍니다. 이 조리법에 따르면 껍질을 벗기면 더 부드러워 지지만 껍질을 벗기지 않아도됩니다.
• 사탕무를 껍질을 벗기고 갈아주세요.
• 특수 프레스 또는 기타 방법을 사용하여 마늘을 갈아줍니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 고추를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
• 모든 야채를 냄비에 넣고 기름과 식초를 넣고 설탕과 소금을 넣고 저어줍니다.
• 약한 불에 놓고 야채 혼합물이 끓은 후 30분 동안 끓입니다.
• 간식을 항아리에 넣고 특수 열쇠를 사용하여 말아주세요.
• 항아리를 거꾸로 놓고 담요로 덮습니다. 이 상태에서 식힌 다음 겨울 동안 영구 보관 장소에 보관하십시오.

이 비트 샐러드 요리법은 특히 우리 동포들에게 사랑을 받아 부드러운 이름까지 받았습니다.

토마토 페이스트를 곁들인 비트 샐러드

구성(3L당):

• 사탕무 – 3kg;
• 양파 – 1kg;
• 마늘 – 머리 3개;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 토마토 페이스트 - 50ml;
• 식초 에센스(70%) – 25ml;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
• 사탕무를 반쯤 익힐 때까지 삶아 굵은 강판으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 다량의 가열된 식물성 기름에 양파와 마늘을 볶습니다.
• 사탕무를 넣고 15분 동안 끓입니다.
• 식초 에센스를 붓고 토마토 페이스트를 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 5분 후 불을 끄세요.
• 소독된 병에 간식을 넣고 밀봉하세요.
• 항아리가 식은 후에는 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

주어진 조리법은 가장 간단한 것 중 하나이며 경험이 부족한 주부라도 겨울 간식을 준비할 수 있습니다. 더욱이 그녀의 시간과 노력이 많이 들지 않을 것입니다.

겨울용 비트 샐러드는 가장 경제적이고 인기있는 준비 중 하나입니다. 또한 야채는 이 애피타이저에서 유익한 특성을 유지합니다.