신선한 버섯으로 만든 버섯 캐비어입니다. 마늘과 함께 삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어

러시아 사람들은 기독교가 채택되기 전부터 버섯을 손에 넣은 것으로 알려져 있습니다. 이 단어 자체는 16세기에만 사용되기 시작했습니다. 그 전에는 농민들이 "입술을 뽑기" 위해 숲으로 들어갔는데, 이는 버섯을 따는 것을 의미했습니다. 게다가 마을 전체에서 수집되었습니다. 그리고 물론, 수확물을 잃지 않도록, 그때도 그들은 준비를 하려고 노력했습니다.

마늘은 비교적 최근에 등장했는데, 19세기에 처음으로 통조림 식품을 만드는 법을 배웠을 때였습니다. 오늘날 이 진미는 겨울용으로 준비되어 파이에 추가되고 피자 토핑으로 만들어집니다. 기성품 고기 요리와 함께 전채 요리를 제공하고 캐비어를 곁들인 샌드위치를 ​​간단히 드세요.

대부분 마늘을 곁들인 버섯 캐비어는 신선한 식물로 준비됩니다. 이는 소금에 절인 버섯이 요리의 특별한 맛을 왜곡시킬 수 있기 때문입니다.

범용 레시피에는 다음 재료가 포함될 수 있습니다.

• 신선한 버섯 - 0.5 킬로그램;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 식물성 기름 - 3 큰 스푼;
• 레몬 주스 - 1 큰 술;
• 딜 - 10g;
• 파슬리 - 10g;
• 향료.

추가적으로 양파 1개를 추가하셔도 됩니다.

요리법:

1. 버섯은 껍질을 벗기고 자르고 프라이팬에 붓고 약한 불로 끓여야합니다. 맛있는 것이 타지 않도록 거기에 물을 추가하십시오. 버섯은 프라이팬에 넣고 최소 45~60분 동안 끓여야 합니다.
2. 잘게 썬 양파를 기름에 볶습니다.
3. 식힌 버섯은 고기 분쇄기에서 두 번 스크롤됩니다.
4. 마늘은 특수 분쇄기를 사용하여 분쇄하거나 미세한 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다.
5. 준비된 모든 재료를 섞고 레몬 주스와 향신료 (후추와 소금)를 추가합니다.
6. 요리가 제공되면 허브로 장식할 수 있습니다.

이 간식은 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

겨울 준비

마늘은 약간 다른 조리법에 따라 준비된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 우선, 나열된 모든 성분이 더 많은 양으로 섭취됩니다. 겨울용 한 병은 심각하지 않습니다. 비례적으로 3-4배(버섯 0.5개가 아니라 1.5kg, 양파 1개가 아니라 3개 등)를 곱하는 것이 가장 좋습니다.

또한 주방 테이블에는 추가 제품이 있어야 합니다.

• 식초;
• 베이 리프.

그렇다면 마늘을 곁들인 버섯 캐비어는 어떻게 준비됩니까? 겨울의 요리법은 다음과 같습니다.

1. 껍질을 벗기고 잘게 썬 버섯은 한 시간 동안 끓여야합니다. 그런 다음 헹구고 물이 모두 배수될 때까지 기다리십시오. 그렇지 않으면 맛있는 간식 대신 묽은 머쉬가 될 것입니다.
2. 다음으로 양파를 튀기고 버섯 준비물을 추가해야 합니다. 혼합.
3. 결과 혼합물에 향신료와 월계수 잎을 첨가하십시오. 1.5-2시간 동안 끓입니다.
4. 마지막으로 마늘과 식초 한 스푼을 추가합니다.

요리가 끝나면 여전히 뜨거운 전채를 멸균 병에 넣고 지하실에 보관합니다.

또는 캐비어를 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 그러면 조리 과정에서 식초를 추가할 필요가 없습니다.

가장 맛있는 꿀 버섯 캐비어

숙련된 요리사는 마늘과 함께 음식의 맛이 가장 좋다고 확신합니다.

이 맛있는 요리를 맛보려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 신선한 꿀 버섯 - 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 식물성 기름;
• 식초;
• 맛볼 향신료.

며칠 동안 간식을 준비하려는 경우 설명된 첫 번째 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 식초를 추가할 필요가 없습니다. 겨울에 버섯을 맛보려면 두 번째 조리법에 따라 버섯을 준비해야 합니다.

그건 그렇고, 캐비어를 더 잘 유지하려면 양파가 튀겨 진 남은 기름을 항아리 위에 부을 수 있습니다.

야채로 요리를 망치지 마세요

또한 숙련 된 주부들은 마늘을 곁들인 버섯 캐비어에 야채를 추가하면 더 맛있다고 확신합니다. 레시피에서 가장 자주 발견됩니다.

• 당근(보통 중간 크기의 뿌리 채소 1개로 제한됨);
• 토마토 (버섯 1kg 당 2-3 조각을 섭취하는 것이 좋습니다).

또한 야채를 듀엣으로 섭취하거나 레시피에 하나의 재료만 사용할 수도 있습니다. 당근은 보통 갈아서 양파와 함께 끓입니다. 토마토는 잘게 잘게 썰어 프라이팬에 보냅니다. 조리법에 토마토와 당근이 모두 포함되어 있으면 혼합물을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기는 것이 좋습니다. 매운 스낵을 선호하는 사람들은 요리에 약간의 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다.

포르치니 버섯 캐비어

포르치니 버섯의 조리법은 다르게 보입니다. 이 고귀한 "숲의 거주자"는 맛뿐만 아니라 요리 방법으로도 구별됩니다.

그렇다면 마늘을 곁들인 "흰"버섯 캐비어는 어떻게 준비됩니까? 레시피에는 일반적으로 다음 재료가 포함됩니다.

• 고귀한 포르 치니 버섯 1kg;
• 3-4 토마토;
• 맛볼 마늘;
• 식물성 기름;
• 버터 50g;
• 향료.

캐비어의 경우 가장 큰 버섯을 선택하여 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 그런 다음 프라이팬으로 보내집니다. 먼저 식물성 기름과 버터를 가열해야합니다.

포르 치니 버섯을 20 분 동안 볶은 다음 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하여 식히고 분쇄한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

이 조리법에서는 토마토 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아주는 것이 좋습니다. 다음 단계에서는 모든 재료를 혼합합니다. 그런 다음 몇 분 동안 프라이팬에 들어갑니다. 안주인은 간식에서 과도한 수분이 증발할 때까지 기다려야 합니다.

캐비아로 바꿀 수 있는 다른 버섯은 무엇인가요?

마늘을 곁들인 버섯 캐비어는 거의 모든 버섯에서 맛있을 수 있습니다. 우승 간식은 다음에서 제공됩니다.

• 기름진;
• 샴 피뇽;
• 러시아;
• 사프란 밀크 캡;
• 살구류;
• 굴버섯;
• 우유 버섯;
• 빨간 머리.

어쨌든 우유 버섯을 먼저 끓여야합니다. 이것이 겨울 준비가 아니라 명절 식탁을위한 요리라도. 심지어 최소 40분 동안 요리합니다.

또한 요즘 캐비어는 일년 중 언제든지 준비할 수 있습니다. 냉동 및 건조 버섯은 맛이 적합합니다. 첫 번째 경우에만 해동하고 과도한 수분을 배출해야하며 두 번째 경우에는 반대로 몇 시간 동안 담가야합니다.

겨울에도 상점 진열대에서 신선한 버섯을 찾을 수 있습니다. 가장 자주 굴 버섯과 샴 피뇽. 그러나 때로는 꿀 버섯이나 포르 치니 버섯도 나타납니다.

집에 멀티쿠커가 있을 때

현대 주부들은 슬로우 쿠커로 대부분의 요리를 준비할 수 있습니다. 마늘을 곁들인 버섯 캐비아도 예외는 아닙니다. 가장 중요한 것은 비율을 유지하는 것입니다.

간식에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 냉동 버섯 - 0.6 킬로그램;
• 양파 - 2 머리;
• 당근 - 1 개;
• 마늘 - 2-3 머리;
• 식물성 기름 - 5-6 큰 스푼;
• 물 - 2 리터;
• 식초;
• 베이 리프 - 2-3 개;
• 향료.

요리 방법:

1. 버섯을 그릇에 넣고 물을 부어주세요. 향신료, 식초, 마늘을 넣고 저어줍니다. "수프" 프로그램을 켜고 타이머를 20분으로 설정하세요.
2. 식힌 버섯을 체에 걸러내고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 양파와 당근을 갈아주세요.
3. 다용도 팬에 식물성 기름을 붓고 야채를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 닫고 '튀김'으로 설정하여 15분간 쪄주세요.
4. 그런 다음 모든 것을 섞고 "스튜잉" 프로그램을 20분 동안 설정합니다.

캐비어가 준비되었습니다. 멸균 병에 넣거나 간단히 샌드위치에 뿌릴 수 있습니다.

무시해서는 안되는 몇 가지 팁이 더 있습니다.

우선, 경험 많은 주부들은 버섯에 느슨한 나일론 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 병을 밀봉하는 것은 권장되지 않습니다. 사실 공기가 없는 버섯은 박테리아가 번식하기 좋은 환경을 조성합니다. 생명을 위협하는 보툴리누스 중독도 포함됩니다.

겨울에는 버섯 캐비어를 많이 준비해서는 안됩니다. 버섯을 피클하는 것이 여전히 더 안전합니다.

안전한 식용 버섯으로만 요리할 수 있습니다. 낯선 손님을 방문할 때는 그러한 간식을 거부하는 것이 좋습니다. 요리가 모든 규칙에 따라 준비된다는 보장은 없습니다.

게다가 아이들에게 먹일 필요도 없는데, 몸에 너무 무거운 음식이다.

버섯 캐비어는 버섯과 야채 맛의 최상의 조합을 흡수하는 탁월한 겨울 준비입니다. 향기로운 향기는 여름을 추억하며 향수를 불러일으키며 미식가들조차 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

버섯 캐비어를 준비하려면 흰 버섯, 사시 나무 버섯, 꿀 버섯, boletus 버섯, 살구 버섯, boletus 버섯, 우유 버섯 등 식용 산림 버섯을 가져갈 수 있습니다. 버섯 캐비어를 요리하는 방법과 같은 몇 가지 간단한 요리법이 기사에 사진과 함께 단계별로 나와 있습니다.

버섯 캐비어는 겨울을 위한 훌륭한 준비입니다

버섯 캐비어의 가장 간단한 요리법은 시간이 많이 걸리지 않으며 칼로리 함량 측면에서 매우 수익성이 높습니다.

1. 조리시간은 1시간(70분) 남짓.
2. 100g 당 칼로리 함량은 약 88kcal입니다.

완제품 1리터의 성분

• 귀하의 취향에 맞는 야생 버섯 – 1kg;
• 물 1리터;
• 소금 – 2-3 큰 스푼;
• 양파 - 4 개;
• 마늘 - 4쪽
• 기름(식물성) 4테이블스푼;
• 식초 2 큰 스푼(9%);
• 후추 - 귀하의 재량에 따라.

물론 가장 중요한 과정은 버섯을 준비하고 가공하는 것입니다. 고전적인 산림 버섯을 분류하고 (오래되고 건조하며 벌레가 많은 자실체 제거) 여러 번 씻는 것으로 충분하다는 것이 분명합니다.

우유 버섯과 russula도 찬물에 1-2 일 동안 담가야합니다 (물은 4 시간마다 교체). 그러면 쓴 맛이 완전히 사라질 것입니다.

버섯 캐비어 요리 방법

1단계. 버섯을 같은 크기로 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 1 리터의 찬물에 넣고 고열로 10 분 동안만 요리하십시오 (물은 끓을 시간이 없어야합니다).

액체를 배수한 다음 새로운 리터의 물과 소금을 추가해야 합니다. 이제 끓인 후 30분 동안 요리하세요.

2 단계. 물을 빼내고 버섯을 식힌 다음 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

Step 3. 그 사이에 프라이팬에 기름을 두르고 5분간 가열한 후, 양파가 투명해질 때까지 약 7~10분간 볶습니다.

Step 4. 양파에 버섯을 넣고 25분간 더 끓입니다. 마지막에 잘게 다진 마늘을 넣고 3분 후에 불을 꺼주세요.

Step 5. 모든 향신료를 추가하세요. 요리가 끝나면 9% 식초 2테이블스푼을 추가합니다. 이제 혼합물을 약간 식힌 후 미리 소독된 병에 넣으세요.

버섯 캐비어를 담으려면 접시를 소독해야 해요! 항아리를 저온 살균하면 겨울 동안 버섯 캐비어의 유통 기한이 늘어납니다.

더 나은 보존을 위해 캐비어 병을 소독합니다(30분). 삶은 뚜껑을 말아서 담요로 덮고 1~2일 동안 식혀주세요.

버섯 캐비어는 냉장고에 보관하고, 개봉 후에는 며칠 내에 섭취하는 것이 좋습니다.

이 캐비어는 반찬에 추가로 제공되거나 명절 테이블에 간단히 차가운 전채 요리로 제공될 수 있습니다. 사진은 당근 조림과 함께 캐비어를 제공하는 옵션을 보여줍니다. 위에서 설명한 것과 똑같이 준비되었습니다.

야채와 견과류를 곁들인 맛있는 버섯 캐비어

이 간단하지만 매우 흥미로운 요리는 주요 재료에 탁월한 첨가물 역할을 하기 때문에 모든 야채로 준비할 수 있습니다. 팬들은 양파, 마늘, 당근과 같은 고전적인 옵션뿐만 아니라 다음도 사용할 수 있습니다.

• 피망;
• 토마토;
• 가지;
• 절인 것.

예를 들어, 여기에는 테이블에 전채 요리를 준비하거나 긴 겨울을 위해 향후 사용을 준비하는 데 사용할 수있는 매우 흥미로운 버전의 버섯 캐비어가 있습니다.

이 재료들이 필요해요

• 삶은 버섯 0.5kg;
• 양파와 당근 - 뿌리 채소 각각 1개;
• 절인 오이 – 1 조각;
• 잘게 다진 호두 2테이블스푼;
• 다진 파슬리 - 3-4 티스푼;
• 식물성 기름 3테이블스푼;
• 향신료 - 귀하의 재량에 따라.

이 독창적인 레시피를 사용하여 버섯 캐비어를 만드는 방법

Step 1. 첫 번째 스테이지부터 흥미로운 턴이 시작됩니다. 먼저 당근이 작동합니다. 껍질을 벗기고 전체를 씻어서 호일로 싸서 180oC에서 30분 동안 오븐에 넣어야 합니다. 그런 다음 구운 당근을 바퀴 모양으로 자릅니다.

튀김에 비해 이 기술은 비교할 수 없는 이점을 제공합니다. 즉, 완성된 접시에 훨씬 적은 양의 기름이 남게 됩니다. 그리고 그러한 당근은 더 매력적으로 보입니다.

2 단계. 그 동안 양파를 잘게 자르고 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

Step 3. 동시에 미리 준비한 (삶은) 버섯을 잘게 자르고 양파와 함께 중불에서 10-15 분 동안 볶습니다.

Step 4. 잘게 다진 파슬리와 셀러리를 넣고 5분간 더 데워주세요. 소금과 후추를 잘 섞는다. 그런 다음 잘게 썬 호두를 조금 추가합니다.

5 단계. 튀김을 식힌 다음 당근과 절인 오이를 추가합니다. 이 역시 얇게 썰어야 합니다. 준비된 버섯 캐비어를 항아리에 넣으십시오.

레몬을 곁들인 신선한 버섯으로 만든 버섯 캐비어

이 과일로 버섯 캐비어를 만들 수 있습니다. 레몬은 완성 된 요리에 지방과 향신료의 존재뿐만 아니라 감귤류의 신선함을 보상하는 기분 좋은 신맛이 나는 색조를 제공합니다. 게다가 레몬즙은 훌륭한 방부제 역할도 합니다.

그런 제품이 필요합니다

• 신선한 야생 버섯 1kg;
• 2개의 작은 양파;
• 파슬리 - 몇 가지 장식;
• 레몬 주스 – 1테이블스푼이면 충분합니다.
• 식물성 기름 - 4-5 큰 술;
• 소금과 후추 - 귀하의 재량에 따라.

버섯 캐비어 만드는 법 - 단계별 레시피

1단계. 버섯을 준비(분류, 분류, 세척)하고 물을 채우고 총 50분만 조리합니다(끓인 후 불은 중간 정도입니다). 첫 번째 끓인 후 버섯을 10 분간 끓인 다음 다시 물을 채우고 끓인 후 30 분간 두 번째 끓인다는 점을 상기시켜드립니다.

2 단계. 그 사이에 양파를 자르고 볶습니다 (기름은 1-2 큰 스푼 이하로 섭취하십시오).

3단계. 파슬리를 씻어서 말린 후 잘게 다진다.

4 단계. 그동안 익힌 버섯을 소쿠리에 물기를 뺀 다음 고기 분쇄기를 통과하고 양파와 허브를 넣고 기름을 넣습니다.

5 단계. 마지막 단계 - 레몬 주스, 모든 향신료를 넣고 저어줍니다. 캐비어를 항아리에 넣고 말아서 보관할 수 있습니다.

허브를 곁들인 신선한 버섯으로 만든 매콤한 버섯 캐비어

세 가지 유형의 채소를 사용하여 매콤한 버섯 캐비어를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료

• 신선한 버섯 1kg (boletus, boletus, boletus);
• 양파 3개;
• 사과식초 - 4테이블스푼;
• 딜;
• 파슬리;
• 고수(각 녹색 유형 – 가지 1개);
• 식물성 기름 - 1.5 컵.

이 조리법에 따라 버섯 캐비어를 준비하는 원리는 이전 조리법과 똑같습니다.

우리는 이렇게 행동한다

1 단계. 버섯을 깨끗이 씻어 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 버섯 조각을 약 40-50 분 동안 삶아 소쿠리에 물기를 뺀 다음 고기 분쇄기로 잘게 자릅니다.

Step 2. 양파는 잘게 썰어서 튀겨주셔야 합니다.

3 단계. 그 동안 녹색을 준비해야합니다. 녹색은 씻어서 조금 말립니다. 물론 딜과 파슬리의 딱딱한 줄기를 제거하고 잎을 똑같은 크기로 잘게 자릅니다.

4단계. 모든 재료를 섞고 소금, 향신료, 식초를 추가합니다. 병에 넣고 남은 오일을 첨가합니다. 항아리를 저온 살균하고 (저온 살균 시간 최대 40 분) 뚜껑을 말아서 뒤집어 포장합니다. 식힌 후 서늘한 곳에 두세요.

양파와 당근을 곁들인 삶은 버섯으로 캐비어를 요리하는 법

물론 튀긴 당근을 추가하면 맛있는 버섯 캐비어를 만들 수 있습니다. 기분 좋은 달콤함을 더해줄 뿐만 아니라 긍정적인 오렌지 컬러 덕분에 완성된 제품의 외관에도 활기를 불어넣어 줍니다.

이 재료들을 섭취해보자

• 버섯 1kg;
• 양파 2개;
• 당근 2개;
• 9% 식초 1테이블스푼;
• 식물성 기름 1.5컵;
• 맛에 따라 소금과 향신료 (매운맛을 내기 위해 갈은 고추 5g을 추가 할 수 있습니다).

버섯 캐비어를 단계별로 요리하기

Step 1. 준비된 버섯(껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썬 것)을 물에 40분간 삶아 물기를 뺀다.

2 단계. 그 사이에 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 중간 크기 강판에 갈아서 완전히 익을 때까지 볶습니다 (먼저 양파, 다음 당근).

3단계. 이번에는 버섯과 야채를 섞고 소금과 향신료를 넣고 15~20분 동안 함께 끓입니다. 필요한 경우 혼합물이 타는 것을 방지하기 위해 약간의 물을 추가하십시오.

4 단계. 준비되기 몇 분 전에 식초를 넣은 다음 캐비어를 약간 식힌 다음 항아리에 넣고 남은 오일을 추가합니다. 우리는 항아리를 밀봉하고 저온 살균합니다 (끓는 순간부터 20-30 분).

꿀 버섯으로 만든 버섯 캐비어

삶은 꿀 버섯으로 버섯 캐비어를 간단하고 빠르게 준비합시다. 이 조리법에서는 고기 분쇄기를 통해 버섯을 갈아줍니다.

이 제품을 가져가자

• 삶은 꿀 버섯 - 1kg;
• 양파 - 2-3 조각;
• 당근 - 뿌리 채소 2개;
• 식물성 기름 - 150 ml;
• 식초 9% - 2티스푼;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 베이 리프 - 2-3 조각.

꿀 버섯은 캐비어를 만드는 데 탁월한 버섯입니다.

요리 지침

Step 1. 신선한 꿀버섯을 선별하여 깨끗이 헹구어 주세요. 소금물에 1시간 정도 미리 담가두는 것도 아주 좋습니다.

꿀버섯을 소금물에 넣고 적당한 불로 끓인 순간부터 30분간 삶아줍니다. 그런 다음 버섯을 식히고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

2단계. 야채 껍질을 벗기세요. 당근을 고기 분쇄기에 통과시키고 양파를 잘게 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다.

3단계. 이제 벽이 두꺼운 냄비를 준비하고 버섯과 야채를 1시간 동안 끓입니다. 처음에는 불이 강하다가 중간 정도가 됩니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.

4단계. 그런 다음 버섯 캐비어에 소금, 향신료, 월계수 잎, 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다. 그런 다음 베이 리프를 버릴 수 있습니다.

5 단계. 캐비어를 항아리에 넣고 (0.5 리터짜리 항아리를 가져가는 것이 더 좋음) 살균을 위해 물이 담긴 그릇에 담아 항아리가 허리 위쪽까지 덮이도록합니다.

끓일 때 물이 항아리에 들어 가지 않도록하면서 항아리를 30 분 동안 소독합니다. 말아서 담요로 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.

꿀 버섯의 버섯 캐비어는 겨울에 탁월한 제품입니다.

토마토를 곁들인 살구 버섯 캐비어

이번 겨울 캐비어는 육즙이 많고 부드러우며 모양과 맛이 맛있습니다. 또한 밝은 살구 버섯과 육즙이 풍부한 토마토 덕분에 아름답습니다.

이 재료가 필요합니다

• 살구 버섯 - 2kg;
• 신선한 토마토 – 1kg;
• 양파 - 0.5-0.6 kg;
• 튀김용 식물성 기름;
• 식초 9% - 2 큰 술;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

살구 버섯에서 버섯 캐비아를 요리하는 방법

1단계. 살구의 흙을 깨끗이 씻어 깨끗이 씻은 후 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 기름에 튀기기 위해 보냅니다.

2 단계. 토마토를 씻고 끓는 물을 부은 다음 껍질을 제거하십시오. 이렇게하면 캐비어의 맛이 더 좋아지고 더 좋아 보일 것입니다. 그런 다음 잘라냅니다.

Step 3. 양파를 잘게 썰어 볶아주세요.

Step 4. 이제 살구버섯, 양파, 토마토를 한 그릇에 담고 소금과 향신료를 넣고 적당한 불에 1시간 정도 끓입니다. 끝나기 직전에 식초를 넣고 잘 섞는다.

5단계. 남은 것은 캐비어를 멸균된 병에 포장하고 말아서 포장하는 것입니다. 하루 동안 식혀주세요.

boletus의 버섯 캐비어 - 겨울을위한 아주 맛있는 요리법

조심하세요 - boletus의 버섯 캐비어는 너무 맛있어서 한번 요리하면 항상 만들게 될 것입니다! 또한 우리는 작고 아름다운 boletus를 절인 것과 수프에 감탄하고 즐깁니다. 그러나 버섯 캐비어의 경우 크고 부서진 기타 표준 이하의 다른 boletus가 적합합니다.

캐비어 재료

신선한 boletus – 1kg; 주방 소금(일반, 비요오드화) - 2티스푼; 설탕 – 1티스푼; 양파 – 0.6kg; 베이 리프 2-3 조각; 정향 - 1-2 조각; 갈은 후추 – ½-1 티스푼; 마늘 – 6-8쪽; 그리고 물론 - 식물성 기름.

boletus로 캐비어 만들기 (단계별)

1단계. 버섯을 분류하고 청소하는 일은 가장 노동집약적인 작업이기도 합니다. 여기에서는 각 버터 접시에서 미끄럽고 끈적한 피부를 제거하는 데 시간이 필요합니다. 그러면 버섯 캐비어가 아름답고 맛있을 것입니다.

그런 다음 분류 된 버섯을 헹구고 데우십시오. 처음에만 끓인 다음 다시 잘 헹굽니다. 그런 다음 물을 넣고 소금을 넣고 끝날 때까지 계속 요리하세요. 버터를 소쿠리에 담아서 식혀주세요.

2 단계. 고기 분쇄기에서 버터를 갈아줍니다. 별도로 양파를 비틀어 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.

Step 3. 양파가 노릇노릇해지면, 꼬아놓은 boletus를 넣어주세요. 50분간 함께 끓입니다. 설탕, 후추, 월계수 잎, 정향을 넣고 프레스로 짜거나 잘게 다진 마늘을 추가합니다.

조금 더 끓입니다(10~15분). 그런 다음 베이 리프를 제거하십시오.

Step 4. 멸균된 유리용기에 캐비어를 넣고 끓인 뚜껑으로 단단히 밀봉하세요.

boletus의 버섯 캐비어는 냉장고에 최대 6개월 동안 보관됩니다.

boletus의 버섯 캐비어 - 겨울을위한 맛있는 제품

다양한 야채를 곁들인 버섯 캐비어 레시피

일반적으로 버섯 캐비어는 다양한 야채와 함께 요리할 수 있습니다. 예를 들어, 다음과 같은 간단한 제품을 살펴보세요.

재료

• 삶은 버섯 1kg;
• 피망 2개;
• 당근 2개;
• 양파 2개;
• 토마토 – 3-4 조각;
• 소금 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 향신료 - 맛보기.

준비 방법은 꿀 버섯 캐비어와 똑같습니다. 그리고 이번에는 야채와 함께 버섯도 잘게 다져야 합니다.

우리는 이렇게 행동해요

1 단계. 버섯을 분류하고 씻어서 30~40분간 삶아줍니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 임의의 크기로 자르고 식힌 버섯과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2 단계. 모든 것을 기름으로 채우고 향신료를 추가한 후 적당한 불로 1시간 동안 끓입니다. 캐비어를 계속 저어주고 수분이 충분한지 확인하세요. 필요한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

3단계. 버섯 캐비어를 병에 넣고 소독한 후 말아서 담요로 식혀줍니다. 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.

양파를 곁들인 소금에 절인 버섯 캐비어

그리고 또 다른 옵션은 소금에 절인 버섯으로 겨울을 위한 수제 준비를 준비하는 것입니다. 소금에 절인 버섯으로 캐비어를 준비하는 것은 간단하고 빠릅니다. 버섯이 매우 짠 경우 (우유 버섯, 발 루이) 담가야합니다.

우리는 필요할 것입니다

• 소금에 절인 버섯 1kg;
• 양파 1개;
• 식물성 기름 반 컵;
• 맛볼 향신료-후추, 베이 리프 (물론 소금은 더 이상 필요하지 않습니다).

소금에 절인 버섯으로 캐비어 만드는 법

1 단계. 소금에 절인 버섯과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. (먼저 양파를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다.)

2단계. 남은 오일, 향신료를 추가하고 모든 재료를 섞은 후 프라이팬에 넣고 10~15분 동안 가열합니다.

Step 3. 매콤하게 드시려면 마늘과 식초를 조금 넣어주세요. 피클과 당근 조림을 추가 할 수도 있습니다. 그러면 캐비어가 더 맛있고 우아해집니다.

캐비어를 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.

중요한 조언

버섯 캐비어 항아리를주의 깊게 모니터링해야합니다. 그 중 하나라도 부풀어 오르거나 "폭발"하면 즉시 병의 내용물을 쓰레기통에 버리십시오! 이러한 캐비어는 건강에 해로울 수 있으므로 섭취하기에 적합하지 않습니다.

옛날 옛적에 요리를 좋아하고 요리의 즐거움으로 사랑하는 사람을 놀라게하는 주부의 삶에서 진실의 순간이 왔습니다. 모든 요리법이 수백 번 실행되었습니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 많은 셰프들이 당연히 잊고 있는 차가운 애피타이저로 그들을 놀라게 해보세요. 따뜻한 애피타이저는 완벽하게 제공될 수 있습니다. 삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어에 대해 이야기하고 있습니다. 식용 종의 대표자는 준비에 적합합니다.

버섯 캐비어는 현재 많은 사람들에게 당연히 잊혀져 있습니다.

필수의:

• 버섯 (모듬 또는 단일 유형) - 1.9 kg;
• 당근 - 0.240 kg;
• 양파 - 0.240 kg;
• 식초 - 0.020 l;
• 요오드화되지 않은 식탁용 소금 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 0.400 l;
• 갓 갈은 후추 - 0.003 kg;
• 베이 리프 - 3 개

요리 과정:

1. 우선, 버섯 덩어리를 철저히 씻어야합니다. 먼지와 이물질이 붙어 있지 않도록 조심스럽게 청소하십시오.
2. 준비된 제품을 넓고 넓은 냄비에 넣고 소금물을 채 웁니다. 팬을 스토브 위에 놓습니다.
3. 제품이 완성될 때까지 약한 불에서 중간 불로 끓입니다. 사용되는 품종에 따라 20~40분 정도 소요됩니다.
4. 버섯 혼합물이 준비되면 소쿠리에 붓습니다. 물을 완전히 빼내고 잠시 소쿠리에 넣어 두십시오.
5. 물이 빠지는 동안 야채를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 볶습니다.
6. 소쿠리에서 버섯을 제거하십시오. 더 푹신한 일관성을 얻으려면 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다.
7. 버섯이 다지면 볶은 야채에 추가합니다.
8. 지방, 베이 리프, 후추, 소금을 첨가하십시오. 가장 낮은 불에서 혼합물을 뚜껑 아래에서 1.5시간 동안 계속 저으면서 끓입니다. 요리가 끝나기 얼마 전에 식초를 부어 내용물을 저어주고 불을 끄십시오.
9. 시원한. 준비된 멸균 용기에 담습니다. 뚜껑을 완전히 닫지 마세요. 제품을 식히십시오.

겨울용 사프란 밀크 캡을 절이는 다양한 요리법

옵션으로 마늘, 허브, 좋아하는 향신료, 버섯 큐브 두 개를 사용할 수 있습니다.

버섯 캐비어 (비디오)

꿀 버섯으로 간식 준비하기

필수의:

• 꿀 버섯 - 0.500 kg;
• 식물성 기름 - 0.200 l;
• 양파 - 순무 - 0.250 kg;
• 당근 - 0.250 kg;
• 식초 - 0.020 l;
• 소금;
• 후추.

공작물은 +10°Ϲ를 초과하지 않는 온도에서만 보관됩니다.

요리 과정:

1. 큰 프라이팬에 기름(0.030l)을 붓고 스토브 위에 놓습니다.
2. 야채를 조각으로 자르고 볶습니다. 그런 다음 불을 끄고 별도의 그릇에 옮깁니다.
3. 냄비에 기름(0.070l)을 붓고 잘 가열합니다. 꿀 버섯을 약 1/4시간 동안 볶습니다.
4. 불을 끄고 약간 식힌 다음 믹서기에 야채와 함께 퓌레를 만듭니다.
5. 남은 기름을 팬에 붓고 스토브로 돌아갑니다.
6. 준비된 꿀 버섯과 야채 혼합물을 냄비에 넣습니다. 향신료를 추가하십시오. 1/4시간 동안 덮고 요리하세요.
7. 전채가 즉시 제공되지 않으면 식초를 넣고 잘 섞은 다음 조금 끓입니다. 그런 다음 항아리에 포장하십시오.

공작물은 +10°Ϲ를 초과하지 않는 온도에서만 보관됩니다.

가지를 곁들인 삶은 꿀 버섯의 캐비어

필수의:

• 꿀 버섯 - 1.0 kg;
• 가지 - 1.0kg;
• 파슬리 - 0.100 kg;
• 마늘 - 0.020 kg;
• 양파 - 순무 - 0.300 kg;
• 식초 - 0.020 l;
• 식물성 기름;
• 향료.

전채요리는 따뜻하게 드실 수 있어요

요리 과정:

1. 소금물에 꿀 버섯 1kg을 1/4시간 동안 끓입니다. 작은 조각으로 자르십시오. 큰 프라이팬에 넣습니다. 몇 분 동안 볶습니다.
2. 가지를 작은 입방체로 자릅니다. 소금물에 담그십시오. 물을 배수하십시오. 가지를 부분적으로 튀겨서 별도의 그릇에 담습니다.
3. 같은 프라이팬에 기름을 넣고 껍질을 벗긴 잘게 썬 양파를 넣습니다. 조금 튀기세요.
4. 준비된 모든 재료를 믹서기로 갈아주세요. 팬에 다시 넣습니다. 소금, 후추, 기름을 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 맛을 가져 오십시오.
5. 잘게 다진 파슬리를 추가합니다. 모든 채소 (딜, 바질)를 사용할 수 있습니다.

버섯 피클 방법 : 단계별 요리법 및 팁

전채요리는 따뜻하게 드실 수 있습니다. 캐비어는 특히 축제 테이블에서 타르트렛으로 아름답게 보입니다.

삶은 샴 피뇽과 간 전채

매우 독창적인 조리법이며 드물지만 결과는 시간을 투자할 가치가 있습니다.

필수의:

• 간 - 0.400kg;
• 양파 - 0.200 kg;
• 당근 - 0.200 kg;
• 삶은 버섯 - 0.400 kg;
• 식물성 기름 - 0.100 l;
• 버터 - 0.200kg.

오리지널 레시피

요리 과정:

1. 가공된 당근과 양파를 임의로 큰 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 간을 씻고 입방체로 자르고 야채에 넣고 저어주고 끓는 물 한 컵을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 1/4시간 동안 끓입니다.
3. 삶은 버섯을 볶습니다.
4. 믹서기에 간과 버섯을 넣은 야채를 퓌레로 만듭니다. 냄비에 옮깁니다. 소금, 후추, 마늘, 허브를 넣어 맛보십시오.
5. 팬의 내용물을 잘 섞습니다. 작은 조각으로 자른 버터를 추가합니다. 다시 저어주고 녹을 때까지 기다리세요. 스토브에서 제거하십시오. 항아리로 나눕니다.

여름은 성공적이었고 버섯에 대한 "조용한 사냥"은 성공했습니다. "먹이"를 어디에 둘 것인가? 물론 향후 사용을 준비하십시오. 그리고 겨울용 버섯 캐비어는 냉동 버섯보다 훨씬 맛있습니다. 이러한 간식을 준비하는 요리법은 다양하고 매우 간단하므로 전문 요리사가 아닌 사람도 마스터할 수 있습니다. 자, 한겨울에 향긋한 버섯 간식을 맛보고 싶으신가요? 그런 다음 신선한 야생 버섯으로 집에서 캐비어를 준비합니다!

겨울용 버섯 캐비어 준비 기본 규칙

캐비어에는 어떤 버섯이 좋은가요? 기본적으로 모든 것이 먹을 수 있습니다. 그러나 흰 버섯, 꿀 버섯 및 boletus, 아스펜 boletus, boletus 버섯 및 살구 버섯이 특히 인기가 있습니다. 그러나 우유 버섯, russula 또는 이끼 버섯의 캐비아는 매우 잘 나옵니다. 여러 종류의 버섯으로 간식을 만드는 것이 가능합니다. 그리고 버섯을 절이고 줄기가 남아 있다면 캐비어 스낵의 좋은 "원료"이기도합니다.

1. 요리하기 전에 모든 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 썩고 벌레가 많은 것은 적합하지 않습니다. 우리는 그것들을 처리합니다. 주부들은 버섯 요리에서 가장 일상적인 일이 숲의 과일을 청소하는 것임을 알고 있습니다. 나는 검증된 방법을 추천한다. 신선한 버섯은 접시 스펀지나 칫솔의 딱딱한 면으로 닦아서 붙어 있는 잔여물을 제거한 다음 흐르는 물에 헹구기만 하면 됩니다.
2. 버섯 캐비어는 삶은 버섯으로 만들어지므로 먼저 버섯을 약 40분 동안 끓입니다. 때때로 버섯을 프라이팬에 끓입니다.
3. 그러나 캐비어에 향과 맛을 추가로 풍부하게하고 색상을 향상시키는 야채 (양파, 당근)는 튀겨야합니다.
4. 캐비어가 캐비어인 이유는 일관성이 균질하기 때문에 버섯과 야채를 모두 잘게 썰어야 하기 때문입니다. 여기서 가장 좋은 조수는 믹서기입니다.
5. 캐비어를 보관하려면 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다(최대 1리터). 반드시 소독하고 뚜껑도 같은 과정을 반복하는 것을 잊지 마세요.
6. 글쎄, 절대적으로 모든 준비에 적용되는 가장 중요한 규칙은 기분에 따라 요리하는 것입니다. 그러면 캐비어의 맛이 좋아지고 오랫동안 보관됩니다.

고기 분쇄기를 통한 버섯 캐비어

고전적인 스낵 옵션은 겨울용 간단한 버섯 캐비어로 고기 분쇄기를 통한 조리법입니다. 이를 위해 버섯을 비축할 수 있습니다. 양은 동일하지만 성분 계산의 편의를 위해 킬로그램부터 시작합니다. 버섯의 경우 다음이 필요합니다.

• 당근과 양파 150-200g;
• 식물성 기름 - ¼ 면처리된 유리;
• 양념용 향신료 - 소금과 후추.

1. 월계수 잎과 함께 소금물에 버섯을 30분 동안 끓입니다. 갈은 당근과 잘게 다진 양파를 기름에 볶습니다. 그런 다음 준비된 야채와 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 미세한 구멍의 메쉬를 통해 수행하는 것이 좋을 것입니다. 그러면 캐비어의 일관성이 더욱 균일하고 부드러워집니다.
2. 고기 분쇄기 후에 전체 덩어리를 벽이 두꺼운 그릇에 넣고 소금을 넣어 맛을 내고 약간의 후추를 추가합니다. 계속 저으면서 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
3. 완성된 캐비어는 작은 유리병, 멸균된 병에 넣고 편리한 방법으로 멸균해야 합니다.

겨울용 버섯 캐비어 - 마늘 요리법

마늘을 첨가한 버섯 캐비어는 엄청나게 향긋하고 약간 매콤합니다.
버섯과 마늘 전채요리를 곁들인 만능 레시피 재료:

• 삶은 버섯 - 2kg;
• 2-3 개의 큰 양파;
• 당근 반 킬로그램;
• 토마토 주스 한 잔;
• 마늘 - 5-10 정향;
• 맛보기 - 후추와 소금;
• 식물성 기름.

1. 양파를 최대한 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 볶습니다. 잘게 썬 강판에 간 당근을 튀긴 양파에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 삶은 다진 버섯을 야채에 추가합니다. 소금과 후추로 맛을 낸 후 모든 액체가 증발할 때까지 토마토 주스와 섞고 끓입니다. 요리가 끝나면 다진 마늘을 넣으십시오.
2. 아직 따뜻할 때 캐비어를 멸균 병에 넣으세요. 끓는 물 냄비에 30분 동안 약한 불로 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 "모피 코트"아래에 거꾸로 놓습니다.

이것이 겨울용 버섯 캐비어와 같은 맛있는 간식을 준비하는 유일한 방법은 아니며 요리법도 다양합니다. 마늘과 식초를 곁들인 캐비어는 잘 보관됩니다. 그것은 다음과 같이 이루어졌습니다:

• 같은 양의 재료를 사용하려면 9% 식초 한 스푼을 섭취하세요. 토마토 주스는 필요하지 않습니다.
• 야채를 튀기고 잘게 썬 버섯을 넣고 약한 불로 1 시간 반 동안 끓인 다음 후추와 소금을 넣고 마늘을 잊지 말고 스튜를 마치기 전에 추가하십시오.
• 조림이 끝나면 식초를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으면 캐비어를 멸균 병에 "포장"할 준비가 된 것입니다. 추가적인 살균은 필요하지 않습니다. 뚜껑을 말아 올리고 병이 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

토마토를 곁들인 버섯 캐비어

토마토와 함께 제공되는 맛있는 버섯 캐비어입니다. 준비하기 쉽고 보관도 잘됩니다. 고기나 어떤 반찬과 함께 드셔도 좋습니다. 아니면 그냥 빵에 바르면 놀라운 샌드위치가 됩니다. 재료:

• 신선한 버섯 - 1.5kg;
• 큰 토마토 두 개;
• 중간 크기 양파;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 해바라기 기름 - 약 3-5 큰 스푼;
• 소금과 붉은 후추, 검은 후추(갈은 것)를 맛보세요.

1. 분류하고 씻은 버섯을 칼로 아주 잘게 자릅니다. 기름을 두르지 않은 건조하고 뜨거운 프라이팬에 버섯에서 액체가 흘러나오지 않을 때까지 버섯을 볶습니다.
2. 양파를 잘게 썬다. 양파를 버섯에 넣고 섞은 후 잠시 후에 식물성 기름을 첨가하십시오. 익을 때까지 볶고 잘게 썬 토마토 조각을 추가합니다.
3. 5~10분 후 스토브에서 팬을 꺼내 내용물을 약간 식힌 후 블렌더로 갈아줍니다. 팬으로 돌아가 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
4. 캐비어를 항아리에 넣고 소독한 후 뚜껑을 덮습니다.

다음과 같이 토마토로 캐비어를 준비하는 것도 좋습니다.

• 버섯 - 1kg. (흰색 boletus, boletus, boletus, boletus가 적합합니다)
• 껍질을 벗긴 당근 - 반 킬로;
• 토마토 - 1kg;
• 마늘 - 100 gr;
• 식물성 기름 - 1.5 잔;
• 딜 - 맛보기;
• 소금 - 40g;
• 설탕 - 30 gr.

1. 버섯을 소금물에 20분 동안 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
2. 별도로 준비 될 때까지 당근을 요리하십시오.
3. 토마토 껍질을 벗기세요.
4. 버섯, 야채, 딜을 다지고 기름, 소금, 설탕을 첨가합니다. 이 혼합물을 약한 불에 놓고 가끔 저어 주면서 1시간 반 동안 요리합니다. 깨끗한 병에 넣고 말아주세요.

느린 밥솥에 버섯 캐비어

버섯 캐비어를 준비하는 데 슬로우 쿠커도 도움이 될 것입니다. 이 전기 냄비는 시간을 절약하고 버섯 전채 요리 과정을 단순화합니다. 그렇다면 느린 밥솥에서 버섯 캐비어를 요리하는 방법은 무엇입니까?

버섯을 먼저 끓여야합니다. boletus (또는 기타) - 800-1000 그램으로 두십시오. 우리는 그것들이 필요합니다:

• 중간 당근 두 개;
• 큰 양파 - 두 조각;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 요리의 맛이 당신에게 즐겁도록 필요한만큼의 소금과 후추;
• 식물성 기름 - 약 반 잔;
• 9% 식초 - 2 큰 술.

1. 먼저 다진 당근과 잘게 썬 양파를 멀티 쿠커에 넣으세요. 약간의 기름을 붓고 30분 동안 "베이킹" 모드로 설정합니다.
2. 그 사이에 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그러나 우리는 고기 분쇄기를 제거하지 않습니다. 야채가 요리되면 도움을 받아 갈아줍니다.
3. 다진 야채와 버섯을 멀티 쿠커에 넣고 소금과 후추를 추가하고 나머지 오일을 추가한 다음 재료를 "스튜" 모드로 30분 동안 유지합니다. 그런 다음 다진 마늘, 식초를 넣고 섞습니다. 보라, 캐비어가 항아리에 들어갈 준비가 된 것입니다.
4. 살균 할 필요가 없으며 항아리를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 캐비어는 3-4 개월 동안 상하지 않습니다.

꿀 버섯으로 만든 버섯 캐비어

일반적으로 꿀 버섯이 많기 때문에 캐비어에 몇 킬로를 할당 할 수 있습니다. 2kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.

• 양파 - 500g;
• 마늘 - 6-7 정향;
• 맛에 소금;
• 구연산 꼬집음;
• 식물성 기름 - 5 큰술.

1. 양파를 자르고 기름에 볶습니다. 미리 삶은 버섯을 추가하십시오. 액체가 증발할 때까지 익을 때까지 볶습니다.
2. 다음으로 소금과 마늘을 추가합니다(마늘 프레스에 통과시킵니다). 조금 더 볶으세요.
3. 맛있는 버섯을 믹서기에 넣으세요. 갈기.
4. 캐비어를 항아리(멸균)에 옮기고 구연산을 뿌립니다. 말아서 거꾸로 식혀주세요. 꿀 버섯 캐비어가 준비되었습니다!

살균하지 않은 버섯 캐비어

캐비어를 장기간 보관하기 위해 살균은 필수 조건은 아닙니다. 해당 항목은 생략 가능합니다.

우리는 많은 버섯을 섭취합니다 - 3kg, 더 적은 것은 단순히 의미가 없습니다 - 그러한 전채는 정체되지 않을 것입니다! 버섯의 경우 다음이 필요합니다.

• 양파와 당근 반 킬로;
• 향이 없는 식물성 기름 - 2컵;
• 맛을 내기 위해 소금과 후추를 갈아서;
• 검은 후추 열매 - 5 개;
• 베이 잎 - 한 쌍의 잎;
• 9% 식초 - 3티스푼.

1. 버섯을 끓입니다. 양파와 당근을 볶습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 버섯과 야채를 통과시킵니다. 그런 다음 혼합물을 기름에 넣고 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 소화하는 데 최소 1.5 시간이 걸립니다.
2. 요리가 끝나면 식초를 넣고 섞은 다음 버섯 캐비어를 멸균 병에 넣기 시작합니다. 뚜껑을 닫고 지하실에 6개월 동안 안전하게 보관하세요.

당근과 양파를 곁들인 버섯 캐비어

당근과 양파보다 더 간단한 버섯 캐비아 요리법은 없습니다. 이 간단한 조리법에 따라 버섯 캐비어를 준비하는 방법은 무엇입니까?

1. 버섯을 가져다가 끓으십시오. 그건 그렇고, 얼어 붙은 것조차도 가능합니다. 그런 다음 버섯 0.5kg마다 당근과 양파 1개의 비율로 야채를 섭취합니다. 식물성 기름, 후추, 소금이 필요합니다. 녹색 채소를 추가할 수도 있지만 버섯 맛을 방해하지 않도록 조심하세요.
2. 야채를 기름에 볶습니다. 준비가 되면 믹서기에 넣고 삶은 버섯과 함께 갈아주세요.
3. 우리는 미래의 캐비어를 냄비에 옮기고 소금과 후추를 넣고 약한 불로 1시간 30분 동안 끓입니다.
4. 캐비어를 항아리에 넣은 후 끓는 물에 소독하고 뚜껑을 말아 올리면 준비가 완료됩니다.

포르치니 버섯 캐비어

고귀한 포르치니 버섯은 캐비아에 독특한 맛과 독특한 향을 선사합니다. 그리고 가지로 만들면 그런 요리에서 떼어 내기가 너무 어려울 것입니다!

재료:

• 킬로그램의 신선한 포르 치니 버섯;
• 같은 양의 가지;
• 양파 - 두 개의 머리;
• 마늘 머리;
• 큰 스푼 9% 식초;
• 식물성 기름;
• 소금과 후추.

1. 버섯을 끓입니다. 자르면 15분 정도 걸립니다.
2. 껍질을 제거하지 않고 가지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 양파를 썰어서 기름에 볶아주세요. 그것에 가지 조각을 추가하십시오. 프레스를 통해 마늘을 누르고 뚜껑 아래의 모든 야채를 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 야채를 고기 분쇄기 또는 고급 믹서기에 통과시킵니다. 버섯도 마찬가지입니다.
4. 재료, 소금, 후추를 섞고 프라이팬에 10분간 끓입니다.

운이 좋게 숲에서 살구버섯을 따게 될 때마다 나는 레시피에 따라 이 캐비어를 준비합니다.

필요할 것이예요:

• 각각 1kg. 포르치니 버섯과 살구버섯;
• 물 1잔;
• 5 큰술. 식물성 기름;
• 5 큰술. 식초 6%;
• 1 큰술. 마른 겨자;
• 1티스푼 구연산;
• 갈은 후추와 소금으로 맛을 낸다.

1. 우리는 버섯을 씻고 청소합니다.
2. 구연산과 소금 10g을 물에 녹이고 끓여서 다진 버섯을 낮추고 부드러워 질 때까지 천천히 요리하고 계속 저어주고 슬롯형 스푼으로 거품을 걷어냅니다.
3. 요리하는 동안 버섯이 표면으로 떠오르고 소쿠리에 넣고 헹구고 물기를 빼고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
4. 겨자와 식초를 섞은 식물성 기름으로 간을하고 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
5. 버섯 덩어리를 멸균 된 병에 옮기고 깨끗한 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 멸균하고 밀봉하십시오. 보관 - 지하실 또는 기타 서늘한 장소.

boletus의 버섯 캐비어

버터피시로 캐비어를 요리하는 것은 즐거움입니다. 이 전채는 엄청나게 부드럽습니다!

생버섯의 기름막을 제거하거나, 요리하는 동안 귀찮게 하지 않고 물을 여러 번 갈아주면 됩니다.

1. 믹서기에서 삶은 버터 1kg을 갈아주세요. 부스러기로 잘게 썬 큰 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 양파, 소금, 후추에 버섯 펄프를 넣어 맛보세요. 매우 약한 불로 1시간 30분 동안 끓입니다.
2. 완성 된 boletus 캐비어를 항아리에 넣고 끓는 물에서 30 분 동안 소독 한 다음 뚜껑을 덮고 서늘하고 어두운 곳에 안전하게 보관합니다.

버섯 캐비어 보관 규칙

캐비어를 냉장고의 항아리에 보관할 수 있지만 수명은 평균 일주일에 불과합니다. 물론 이것은 살균하지 않은 레시피에도 적용됩니다.

살균을 통해 식품을 더 오랫동안 보관할 수 있으며 대량의 물품을 보관하는 훌륭한 방법입니다. 멸균된 버섯 캐비어 병은 평균 3~6개월 동안 지하, 지하실 또는 서늘한 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

버섯 시즌이 본격화되었습니다. 밝고 맛있는 여름 추억을 원하시나요? 그렇다면 그것을 당신의 준비에 포함시키세요 겨울에는 버섯 캐비어! 요리 레시피이 간식은 다양하지만 간단합니다. 요리하고, 실험하고, 요리 기술로 가족을 놀라게 하세요. 서둘러서 숲의 선물을 항아리에 담아 많이 담아서 겨울에 즐겨보세요!

보세요, 겨울용 버섯 캐비어, 마늘 요리 요리법, 비디오 :

주방에서는 버섯 요리가 테이블 장식입니다. 이상하게도 진전이 클수록 다이어트에서 이러한 요리가 줄어 듭니다. 그리고 나쁜 버섯을 먹는 것에 대한 두려움은 그것과 아무 관련이 없습니다. 전통으로 돌아갈 가치가 있습니다. 삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어는 이 과정의 좋은 시작이 될 것입니다. 요리해볼까요?

기술 프로세스에 대해 알아야 할 사항

버섯 통조림은 특히 이러한 준비의 안전성 측면에서 요리사의 최대 집중이 필요합니다. 이는 항상 겨울용 제품의 주요 요구 사항이었지만 버섯의 경우에는 3배가 필요합니다.

삶은 버섯으로 버섯 캐비어를 맛있고 안전하게 만들려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

1. 멸균 용기, 제품의 신중한 분류 및 청소 - 이것은 우선적으로 이루어져야 하며, 두 번째는 저온살균입니다. 왜냐하면 모든 병원성 식물군이 파괴될 수 있기 때문입니다.
2. 조리법에 모든 재료를 끓이는 것이 포함되는 경우 버섯의 구조가 더 조밀하여 다른 제품보다 오래 요리해야 함을 이해해야합니다.
3. 기본적으로 캐비어는 물로 거의 절반이 포화 된 버섯과 야채로 준비됩니다. 따라서 여과하여 복용하는 것이 좋습니다.
4. 제품의 안전성과 유통기한은 캔 밀봉 품질에 따라 달라집니다.
5. 살균하지 않은 조리법에서는 천연 방부제의 양을 늘려야 하지만 제품의 맛이 나빠집니다.
6. 향신료는 보존 식품의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 항균제 역할도 할 수 있습니다. 여기에는 심황, 후추, 베이 등이 포함됩니다.
7. 향과 맛이 더 잘 보존되도록 요리가 끝나기 몇 분 전에 신선한 향신료를 첨가합니다.

버섯 사업에 대한 지식이 좋지 않다면 보존을 위해 인위적으로 재배된 버섯만 섭취하면 됩니다.

맛있는 버섯 캐비어 (비디오)

삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어 : 단계별 요리법

이 조리법에 따라 버섯을 준비하려면 신선한 버섯만 섭취해야 합니다. 가장 맛있는 캐비어는 꿀 버섯으로 만들어집니다. 우유 버섯은 맛이 덜하지 않지만 요리하기 전에 찬물에 담가서 쓴맛을 제거합니다. 이 단계별 레시피를 익히면 다른 변형 레시피를 쉽게 준비할 수 있습니다.

요리의 기본은 다음 재료로 구성됩니다.

• 약 1kg의 버섯;
• 양파 150-200g;
• 레몬 1/4의 주스;
• 올리브 오일 3-4테이블스푼;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

완벽한 레시피를 위한 5단계:

1. 껍질을 벗긴 버섯을 충분한 물에 60분 이상 삶아주세요. 소쿠리를 통해 물기를 빼고 식혀주세요.
2. 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
3. 버섯과 양파는 모두 고운 체로 고기 분쇄기를 통과하고 검은 후추와 소금을 넉넉하게 뿌립니다.
4. 혼합물을 뜨거운 가마솥에서 10분간 볶고 마지막에 레몬즙을 첨가합니다.
5. 준비된 병에 담습니다. 용기 용량이 0.5리터 이하인 경우 최소 30분 동안 소독하십시오.

겨울 동안 꿀 버섯으로 캐비어를 준비하는 방법

당근과 함께 겨울 동안 꿀 버섯을 보존하는 똑같이 맛있는 요리법. 준비하는 것이 훨씬 어렵지는 않지만 결과는 훌륭하며 그러한 요리는 즉시 테이블에서 날아갑니다. 이를 사용하면 0.5리터 용량의 캐비어 캔 5개를 준비할 수 있습니다.

재료:

• 약 5kg의 버섯;
• 양파 1kg보다 조금 더;
• 약 0.5kg의 당근;
• 양파 두 개;
• 향료: 후추, 육두구, 베이;
• 식물성 기름 - 유리;
• 식초 한 잔의 1/3;
• 소금과 허브 맛.

다음과 같이 준비하세요.

1. 변형된 버섯도 캐비아로 사용할 수 있으며 아름다운 버섯은 건조하거나 소금에 절이는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 씻어서 1/4 시간 동안 찬물에 담가 둡니다.
2. 찬물에 넣고 불을 붙입니다. 물이 끓는 순간부터 껍질을 벗긴 양파 전체와 향신료와 함께 당근 1개를 추가하여 30분 동안 요리합니다.
3. 버섯이 바닥에 가라 앉은 후 소쿠리에 넣고 씻어서 향신료를 제거합니다.
4. 고기 분쇄기를 통해 버섯과 야채를 갈아서 두 번 정도 갈아주는 것이 좋습니다.
5. 거품이 나타날 때까지 식초와 기름을 넣고 끓인 후 준비된 용기에 담습니다.

물이 끓는 순간부터 1시간 동안 소독하세요.

장르의 고전: 양파를 곁들인 버섯 캐비어

이 조리법은 겨울용 버섯 캐비어를 준비하는 고전적인 것으로 간주됩니다. 마스터한 후에는 모든 구성 요소를 도입하고 다양한 실험을 수행할 수 있습니다. 전제 조건은 하나의 캐비어에 여러 종류의 버섯이 함께 들어있는 것입니다.

제품:

• 1.5kg의 버섯 혼합물;
• 식물성 기름 몇 스푼;
• 양파 세 개.

다음과 같이 준비하세요.

1. 버섯을 청소하고 분류하십시오. 소금물에 최소 1시간 동안 삶아주세요. 물을 배수하십시오.
2. 고기 분쇄기를 통해 버섯과 신선한 껍질을 벗긴 양파를 갈아주세요. 이 작업은 최소한 두 번 이상 가장 미세한 메쉬에서 수행되어야 합니다.
3. 향신료, 소금, 기름으로 맛을 낸다. 몇 분 동안 끓입니다.

용기에 담아 용기용량이 1리터인 경우 1시간 동안 살균합니다.

Chanterelles : 토마토를 곁들인 캐비어

이 조리법에 따른 버섯은 너무 맛있어서 버섯 시즌 동안 여러 번 닫힙니다. 결국 그들은 겨울 추위가 시작되기 훨씬 전에 종종 먹기 시작합니다. 이 레시피는 캐비어 캔 12개, 각각 0.5리터입니다.

재료:

• 4kg이 조금 넘는 살구 버섯;
• 밀도가 높고 잘 익은 토마토 1kg;
• 양파와 당근 반 킬로;
• 고추 꼬투리;
• 큰 마늘 머리;
• 향료: 올스파이스, 정향, 고수풀 맛;
• 소금과 설탕 80g;
• 많은 녹지;
• 식초 100g 반;
• 우유 1.5리터.

준비:

1. 버섯을 씻어서 분류하고 찬물에 3시간 동안 담가둡니다. 물을 빼고 다시 담그십시오. 단, 우유와 물을 섞어서 1시간 동안 담가두십시오.
2. 헹구고 소금물에 냄비 바닥에 가라앉을 때까지 끓입니다.
3. 남은 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 가열된 식물성 기름에 볶습니다.
4. 모든 재료를 섞고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

끓여서 용기에 담으십시오. 45분간 소독합니다.

Russula : 토마토에 콩을 넣은 캐비어

이 조리법은 또한 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 또한, 어떤 식사를 대신할 수도 있습니다. 요리는 영양가가 있지만 무겁지는 않습니다.

제품:

• 2-2.5kg의 버섯;
• 양파와 콩 반 킬로;
• 큰 토마토 페이스트 병;
• 1/4 리터의 기름;
• 마늘과 같은 맛을 내기위한 소금, 설탕을 곁들인 향신료;
• 식초 - 리터당 50ml.

요리법:

1. 콩을 선별하여 찬물에 하루 동안 담가둡니다. 부드러워질 때까지 끓이되, 부서지지 않을 때까지 끓입니다.
2. 깨끗이 씻어 분류한 버섯을 소금물에 2시간 동안 담가둔 후 20분 이상 끓입니다.
3. 양파와 토마토 페이스트를 볶고 향신료, 마늘, 설탕을 추가합니다. 믹서기를 통과하십시오.
4. 큰 냄비에 버섯, 콩, 로스트를 섞습니다. 끓는 순간부터 1/4시간 동안 끓입니다.
5. 용기에 담고 식초를 부어주세요. 40분간 소독합니다. 롤업. 그 후, 보존이 잘 되었는지 확인하기 위해 집에 3일 정도 보관해 두는 것이 좋습니다.

항아리가 부풀어오르면 버려야 합니다.

버섯 캐비어 (비디오)

이제 버섯 캐비어를 요리해도 아무런 어려움이 발생하지 않습니다. 하지만 언제나 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 그렇다면 왜 고대 전통을 잊고 패스트푸드를 먹나요? 이러한 요리는 식단에 다양성을 더할 뿐만 아니라 체중 감량에도 도움이 됩니다. 그리고 지금은 중요할 뿐만 아니라 인기가 절정에 달하고 있습니다. 그러니 버섯을 먹고 날씬해지세요.