Julienne con funghi e ricetta pollo. Julienne con funghi e pollo al forno ricetta

Oggi parleremo di come cucinare la julienne di pollo a casa e questo delizioso piatto è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. Pertanto, leggi attentamente i nostri consigli e sentiti libero di metterli in pratica.

Julienne con pollo e funghi prataioli. Ricetta con foto

Ti offriamo un modo classico per preparare questo piatto popolare. Grazie ad esso potrai sorprendere i tuoi ospiti sulla tavola delle feste o accontentare i tuoi cari durante la cena della domenica.

Ingredienti:

Carne di pollo - 500 grammi.
Champignon - 300 grammi.
Cipolle - 200 grammi.
Formaggio a pasta dura - 200 grammi.
Crema - 350 grammi.
Farina: due cucchiai.
Sale e olio vegetale - a piacere.

Come cucinare la julienne con pollo e funghi prataioli al forno con panna? Leggi la deliziosa ricetta qui:

Lessare il pollo fino a cottura, quindi raffreddare la carne e tritarla finemente.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare bene i funghi e tagliarli a cubetti.
Friggere la cipolla nell'olio e poi i funghi prataioli.
Quando l'umidità in eccesso sarà evaporata, aggiungere al cibo i pezzi di filetto, il sale e le spezie. Dopo alcuni minuti è possibile togliere la padella dal fuoco.
Preparare la salsa in una ciotola separata. Asciugare la farina a fuoco basso, quindi versare la panna, il pepe macinato e il sale.
Unisci la salsa con funghi, cipolle e pollo.

Mettete gli ingredienti nelle ciotole delle cocotte e cospargeteli generosamente di formaggio. Cuocere il piatto in forno preriscaldato fino a cottura ultimata.

Julienne al forno

Di solito questo piatto popolare viene preparato e servito in piatti speciali. Esiste però un altro modo interessante per preparare la julienne. Ti farà risparmiare tempo e fatica e il gusto non è in alcun modo inferiore a un dolcetto tradizionale.

Prodotti richiesti:

Filetto di pollame - 500 grammi.
Funghi freschi - 300 grammi.
Cipolla - 150 grammi.
Formaggio a pasta dura - 250 grammi.
Crema - 250ml.
Farina: due cucchiai pieni.
Sale, pepe macinato: due pizzichi ciascuno.

Prepariamo quindi la julienne con pollo e funghi prataioli. Ricetta:

Tagliare il filetto di pollo bollito a pezzetti.
Sbucciare la cipolla e poi tagliarla a semianelli.
Lavorate i funghi e tritateli con un coltello.
Versare un po' di olio vegetale nella padella e metterla sul fuoco. Per prima cosa friggi la cipolla, quindi aggiungi i funghi prataioli. Quando il succo sarà evaporato, aggiungere la carne al cibo.
Friggere la farina in una padella asciutta separata. Non appena inizia a scurirsi, versaci dentro la panna. Lessare la salsa, quindi aggiustarla a piacere con sale e spezie.
Versare la salsa cremosa sui funghi e sul pollo, quindi trasferire gli ingredienti in una teglia.
Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul piatto.

Cuocere la julienne in forno per circa mezz'ora. Quando sarà ricoperto da una crosta dorata, potete togliere la padella e farla raffreddare un po'. Tagliare il piatto (come una torta), disporre i pezzi su un piatto e servirli.

Julienne con pollo e funghi prataioli in vaso

Per preparare questo piatto vengono spesso utilizzate anche pentole di ceramica. Il gusto dei funghi freschi aromatici e della salsa di panna acida impressionerà sicuramente i tuoi ospiti. E la famiglia e gli amici ti chiederanno più di una volta di preparare per loro una julienne deliziosa e soddisfacente.

Ingredienti:

Filetto di pollo - 200 grammi.
Champignon - a piacere.
Panna acida - quattro cucchiai.
Formaggio - 100 grammi.
Una cipolla.
Sale e condimenti - a piacere.

Come cucinare la julienne con pollo e funghi prataioli in pentole al forno? Qui potete trovare la ricetta con le foto:

Lessare il filetto di pollo fino a cottura ultimata. Per renderlo aromatico, aggiungere al brodo pezzi di carote sbucciate, aglio, gambi di sedano e cipolle.
Tagliare i funghi e la carne in pezzi uguali, quindi friggerli in olio vegetale. Alla fine aggiungere la cipolla e dopo pochi minuti la panna acida.
Disporre il cibo in pentolini e disporre sulla superficie il formaggio grattugiato.

La julienne si prepara in forno ben riscaldato per circa un quarto d'ora. Bisogna però tenere conto delle dimensioni degli stampi e dello spessore delle pareti. Questo piatto va servito caldo o tiepido.

Julienne in tortine

Questo antipasto festivo piacerà sicuramente ai tuoi ospiti. Questa julienne si prepara molto velocemente, senza togliere troppo impegno al cuoco.

Ingredienti:

Filetto di pollo - 300 grammi.
Champignon - 300 grammi.
Qualsiasi formaggio a pasta dura - 80 grammi.
Panna acida: tre o quattro cucchiai.
Olio vegetale - due cucchiai.
Cipolla - un pezzo.
Sale e spezie - a piacere.
Tartellette: una confezione.

Questa volta utilizzeremo il filetto di pollo crudo, tagliato a pezzi. Tritare allo stesso modo le cipolle e i funghi.
Friggere tutti questi prodotti fino a cottura in olio vegetale, aggiungere sale e spezie. Alla fine, aggiungi la panna acida e mescola tutto bene.
Mettete il ripieno nelle tortine e mettete sopra il formaggio grattugiato sulla grattugia più fine.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare i pezzi al suo interno. Dopo un quarto d'ora si può servire agli ospiti un delizioso e bellissimo antipasto.

Julienne in padella

Se non avete molto tempo, ma volete accontentare i vostri cari con un piatto delizioso, prendete nota di questa ricetta. Per una julienne insolita avrai bisogno di:

Funghi prataioli freschi - 500 grammi.
Petto di pollo - 500 grammi.
Cipolle - due pezzi.
Panna acida a basso contenuto di grassi - 300 grammi.
Farina: tre cucchiai.
Burro - 50 grammi.
Formaggio a pasta dura - 100 grammi.
Spezie e sale - a piacere.

Cucinare una deliziosa julienne con pollo e funghi prataioli in una padella. Ricetta:

In padelle separate, soffriggere la cipolla tritata, il petto a dadini e i funghi tritati finemente.
Quando i prodotti sono pronti, mescolali in una ciotola e aggiungi la panna acida. Riscaldare il piatto a fuoco medio.
Mescolare la panna acida con sale, farina e spezie. Versare la salsa risultante sul cibo. Cuocere a fuoco lento il piatto per dieci minuti, quindi cospargerlo di formaggio.

Raffreddare leggermente il trattamento finito e quindi servire.

Julienne in salsa besciamella

Vogliamo proporvi un'altra opzione su come cucinare la julienne con il pollo e la salsa cremosa si sposa perfettamente con funghi aromatici e carne tenera di pollo.

Prodotti:

Filetto di pollo (petto) - un pezzo.
Funghi freschi - 300 grammi.
Lampadina.
Mozzarella - 200 grammi.
Olio vegetale - due cucchiai.
Farina: un cucchiaio.
Sale, paprika macinata e pepe: due o tre pizzichi ciascuno.
Burro: un cucchiaio.
Panna pesante: mezzo bicchiere.

La julienne con pollo e funghi prataioli al forno con panna si prepara come segue:

Tritare finemente il filetto bollito e i funghi. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Friggere il cibo fino al termine.
Versare la farina in una casseruola e friggerla velocemente senza aggiungere olio. Quando sarà dorato, aggiungete il burro e poi versate il latte. Alla fine aggiungere la panna calda e mescolare la salsa con una frusta.

Disporre il pollo e i funghi nelle pentole o nelle cocotte, quindi versarvi sopra la salsa e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere il piatto fino a quando non avrà una bella crosta.

Julienne in una pentola a cottura lenta

Questo amato piatto non è meno gustoso se preparato utilizzando i moderni elettrodomestici da cucina.

Ingredienti:

Funghi - 300 grammi.
Filetto - 300 grammi.
Lampadina.
Crema - 200ml.
Farina: un cucchiaio.
Burro: due cucchiai.
Pepe macinato e sale - a piacere.

Come cucinare la julienne con pollo e funghi prataioli in una pentola a cottura lenta:

Tagliate a pezzi i funghi, le cipolle ed i filetti e poi metteteli in una ciotola. Aggiungere il burro e impostare la modalità "Cottura" per 50 minuti. Condire il ripieno con pepe e sale.
Dopo 20 minuti aggiungere la farina e mescolare gli ingredienti. Dopo altri cinque minuti versate la panna e chiudete la ciotola con un coperchio.

Quando il piatto è quasi pronto, cospargetelo di formaggio. Cuocere la julienne finché non viene emesso il segnale acustico.

Conclusione

Deliziosa julienne con pollo e funghi prataioli, la ricetta per la quale sceglierai, decorerà ogni pasto. Pertanto, sentiti libero di servirlo agli ospiti o di regalare un piatto alla tua famiglia al tavolo festivo.

Cosa cucinare velocemente e gustoso per cena

Per preparare la classica julienne con funghi e pollo non servono ingredienti o trucchi misteriosi. Un'ora, ingredienti normali, un paio di padelle: tutto pronto

1 ora e 30 minuti

150 kcal

4.93/5 (14)

È un errore ed estremamente ingiusto nei confronti della gastronomia credere che la julienne o la julienne (ma non la julienne) siano funghi con formaggio e maionese. Il piatto deve il suo delicato e raffinato gusto francese Besciamella, che, tra l'altro, può essere preparato in pochi minuti a casa in una normale cucina russa.

Julienne è tradotta dal francese come "luglio". Questo termine culinario è stato sentito per la prima volta dallo chef François Massialo. Lo usava per riferirsi al taglio delle verdure fresche di luglio per i piatti di stagione. Perché in Russia chiamassero “julienne” ciò che in Francia si chiama “cocotte” (tradotto dal francese come “gallo”) rimane ancora un mistero. Quest'ultimo nome però viene utilizzato anche nel nostro Paese quando si parla di questo piatto. I "cocotte maker" sono porzioni speciali (con una capacità di 100 grammi) in cui viene preparata la julienne; di conseguenza, a volte sentiamo una variante del nome - julienne. In esso, la julienne non viene solo preparata, ma anche servita sul tavolo.

La julienne può essere preparata in un'unica forma: per l'intera compagnia in una volta, quindi divisa in piatti porzionati profondi e servita immediatamente, senza esitazione. E in porzioni - in fogli di alluminio usa e getta. Ma non dovresti cucinarlo per un uso futuro: la julienne non può essere definita un "piatto del secondo giorno". Scopriamo come cucinare correttamente la julienne con funghi e pollo!

Quello che ti serve per Julienne

Prepariamo quindi la julienne con funghi e pollo. Davanti a voi - ricetta classica!

ingredienti

Se non disponete di teglie porzionate, utilizzate teglie di frolla. tortine- anche la cucina consente questa opzione. Julienne in tortine sembra molto originale ed esteticamente gradevole. Potete cuocere la julienne anche in vasetti al forno. Ciò manterrà il piatto caldo più a lungo.

Fase 1: preparare il ripieno

Il piatto cuoce molto velocemente, quindi prepara immediatamente tutti gli ingredienti e gli utensili da cucina necessari.
Tagliare il filetto di pollo a pezzi grandi, ma fette piatte sottili, sale. Dovrai tagliarlo a pezzetti dopo averlo fritto.
Tritare immediatamente i funghi piccoli cubetti.
Tritare la cipolla molto sottilmente e finemente.
Scaldare bene la padella a fuoco alto, aggiungere olio vegetale. Friggere il pollo circa crosta dorata(2 minuti sono sufficienti per ogni lato). Mettilo da parte a raffreddare leggermente.
Ora friggi la cipolla fino a doratura e mettila in una ciotola separata.
Riscaldare nuovamente la padella, aggiungere un filo d'olio e friggere i funghi alla massima temperatura. Metteteli in una ciotola con le cipolle.
Tagliare il pollo raffreddato piccoli cubetti, unire con funghi e cipolle.

Per evitare che i funghi rilascino il succo, gettateli in piccole porzioni - in 1 strato - su una padella calda e assicuratevi di cuocere alla massima temperatura. In questo modo non daranno acqua, ma otterranno una crosticina dorata.

Fase 2: preparazione della famosa Besciamella

Scaldare leggermente una padella pulita e asciutta senza olio. Aggiungere la farina e friggerla fino a ottenere un colore marrone chiaro, mescolando continuamente. latte cotto.
Aggiungere il burro e mescolare immediatamente gli ingredienti energicamente fino ad ottenere una massa omogeneo, senza grumi.
Continuando a mescolare energicamente versare la panna.
Aggiungete sale, noce moscata e preparate la salsa a fuoco medio finché non si addensa. Il condimento alla julienne è pronto!

Fase 3: finale

Spegnere il fuoco, ma non togliere la salsa. Aggiungere il ripieno, mescolare bene, lasciare agire per qualche minuto. Assaggiate sale e pepe.
Accendi il forno 180 gradi per il preriscaldamento.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Dividere il ripieno e la salsa nelle cocotte oppure metterli in un'unica padella capiente. Cospargere il formaggio sopra.
Mettere nel forno preriscaldato per 15 minuti.
La julienne va servita subito. Il manico caldo della macchina per la cocotte è spesso avvolto magnificamente nei tovaglioli. Il piatto stesso è decorato con rametti di prezzemolo. È meglio posizionarlo sul tavolo su supporti speciali. Puoi offrirlo per Julienne? crostini fritti con aglio e un bicchiere di vino bianco secco.

Se vuoi servire la julienne di funghi durante una festa, non dovresti cucinarla prima dell'arrivo degli ospiti. Suddividere il ripieno al formaggio negli stampini e infornare subito prima di servire.

Cucinare, risparmiare tempo

Questa ricetta in tre passaggi può sembrare complicata, ma in realtà ti richiede non più di un'ora, 20 minuti dei quali la julienne verrà cotta in forno. Lasceremo 7-10 minuti per tritare cipolle, pollo e funghi, ne pianificheremo altri 15 per friggere le verdure, 7 per preparare la salsa.

Vuoi guadagnare tempo? Armatevi di tre padelle e friggere contemporaneamente pollo, funghi e cipolle. Ma non dovresti unire tutti gli ingredienti in una ciotola: ti ritroverai con uno stufato acquoso.

Grazie ai suoi ingredienti semplici e alla cottura veloce, la julienne è ideale per la cena. Ti tirerà su di morale dopo un intenso programma di lavoro e una piccola porzione non ti permetterà di ingrassare! Quindi anche chi aderisce alla pp potrà ogni tanto concedersi questo delizioso piatto.

Proprio di recente, io e i miei amici, che avevamo recentemente visitato Parigi, abbiamo iniziato a discutere sulla semantica della parola "julienne". Non ricordo come siano iniziati i litigi, ma dalla disputa nasce la verità e siamo riusciti a scoprire che francesi e russi comprendono il significato di questa parola in modo diverso.

Si scopre che gli chef stranieri usano questa parola per chiamare sia le zuppe fredde che le insalate leggere, e il metodo stesso per tagliare le verdure a listarelle. Intendiamo un piatto caldo di funghi in salsa di panna.

Dato che abbiamo iniziato a parlare di questo, ho voluto subito preparare una profumatissima julienne.

Menu di ricette per julienne con funghi e pollo:

Questa straordinaria prelibatezza può essere preparata sia in piatti speciali chiamati cocotte maker, sia in pentole resistenti al calore, su una teglia e persino in panini e tortine.

Il piacere dei funghi è adatto sia per la cucina di tutti i giorni, quando si ha voglia di “qualcosa del genere”, sia per buffet ed eventi festivi. L'unica differenza sta nel design e nel metodo di presentazione.

Quindi iniziamo?

1. Ricetta classica per la crema

La ricetta classica si basa su quattro ingredienti principali: funghi, formaggio, panna e pollo. È abbastanza facile da preparare e ha un gusto brillante e ricco. Puoi usare tutti i funghi che preferisci. A vostra discrezione potete sostituire anche il pollo. Ma è meglio non cambiare nulla per godere del vero gusto e della combinazione squisitamente delicata di prodotti.

Ingredienti:

Champignon – 400 gr.
Filetto di pollo bollito – 300 gr.
Crema – 150 ml.
Formaggio – 150 gr.
Cipolla – 2 pezzi
Burro – 2 cucchiai. l.
Sale, spezie - a piacere

Preparazione:

1. Tagliare le cipolle a semianelli o a fette sottili.

2. Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla traslucida.

3. Tagliare a listarelle il filetto di pollo prebollito.

Se preferisci i cubetti, puoi tagliare la carne nella forma che preferisci: questo non rovinerà minimamente il gusto.

4. Tritare i funghi. Questi possono essere quarti di piccoli funghi prataioli o cubetti e cannucce: qui puoi usare la tua immaginazione.

Se vuoi sentire l'accento del sapore dei funghi, allora è meglio sbriciolarli in sottili plastiche di forma oblunga o semplicemente tritare i cappucci.

5. Aggiungi i funghi a fette e il pollo alla cipolla e friggi fino al momento.

6. Riducendo il fuoco sotto la padella, aggiungere la panna e mescolare bene.

7. Grattugiare il formaggio in modo che possa sciogliersi più velocemente.

8. Aggiungi metà del formaggio grattugiato al composto di funghi e porta ad ebollizione mescolando continuamente.

9. Condisci a tuo piacimento e aggiungi le tue spezie preferite. Puoi limitarti al pepe nero macinato.

10. Non appena la salsa comincia ad addensarsi, spegnete il fuoco.

11. Mettere il composto ottenuto nelle cocotte maker.

12. Cospargere sopra il formaggio rimanente.

13. Mettere in forno per 5 minuti a 180 gradi fino a formare una calotta di formaggio dorata.

14. Dopo aver decorato la nostra creazione (o non devi decorarla - sembra di per sé molto originale), servila calda.

Buon appetito!

2. In tortine con funghi e pollo

Un antipasto molto originale sarebbe una prelibatezza ai funghi nelle tortine a buffet. Sia gli adulti che i bambini adoreranno mangiare questo snack insieme ai frollini.

Ingredienti:

Champignon freschi – 250 gr.
Panna acida – 200 gr.
Latte – 200 ml.
Filetto di pollo bollito – 250 gr.
Burro – 50 gr.
Formaggio – 100 gr.
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
Tartelletta – 10-20 pz.
Farina – 1 cucchiaio. l.
Pepe, sale - a piacere.

Preparazione:

1. Macinare i funghi nella plastica e friggerli in olio di semi di girasole mescolando periodicamente fino a quando tutta l'umidità in eccesso sarà evaporata.

2. Macinare a pezzi la carne di pollo bollita, che poi separiamo in pezzi più piccoli con le mani. Mandiamo il pollo, sminuzzato alle fibre, ai funghi fritti. Aggiungere sale, pepe e mescolare bene.

3. Sciogliere il burro fino a renderlo liquido in una casseruola. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene in modo che non si formino grumi.

4. Non appena il composto bolle, senza smettere di sbattere, aggiungere il latte freddo. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e raffreddare leggermente.

5. Non appena il composto è diventato caldo, mescolalo con panna acida e sbatti fino a che liscio.

6. Metti la carne e i funghi risultanti nelle tortine, lasciandole un po 'incomplete.

7. Versare uniformemente la salsa di panna acida sopra in modo che il ripieno sia ben inzuppato.

8. Metti il formaggio grattugiato finemente sopra ogni tortina farcita.

9. Metti la nostra creazione in forno per 10-15 minuti in modo che la calotta di formaggio si sciolga e si dori.

Puoi decorare snack già pronti con erbe e servire caldo.

Buon appetito!

3. Con besciamella

Qualunque sia il condimento utilizzato durante la preparazione di questo meraviglioso capolavoro di verdure calde, il gusto più piccante gli dà la vera besciamella francese, soprattutto se contiene noce moscata.

Ingredienti:

Funghi – 250 gr.
Farina - 2 cucchiai. l.
Formaggio - 150 gr.
Latte - 2 bicchieri.
Burro - 200 gr.
Noce moscata macinata – 0,5 cucchiaini.
Cipolla – 2 pezzi
Sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Tritare le cipolle e tritare i funghi.

Gli champignon si sposano meglio con la besciamella.

2. Inviamo 80 gr. burro in una padella in modo che si sciolga per l'ulteriore frittura delle verdure.

3. Metti i funghi e le cipolle tritati in una padella, aggiungi un po 'di sale, pepa leggermente e fai sobbollire per 10 minuti.

Potete aggiungere le vostre spezie preferite, ma è consigliabile non lasciarsi trasportare per non interrompere il sapore della salsa.

4. Metti il burro rimanente in un pentolino e lascialo sciogliere a fuoco basso.

5. Dopo aver aggiunto la farina, mescolare bene la massa risultante fino a renderla omogenea.

Assicuratevi che non si formino grumi altrimenti non otterrete la vera salsa!

6. Senza smettere di mescolare il composto di burro e farina, versare il latte caldo a filo.

7. Cuocere a fuoco lento la base del ripieno mescolando continuamente e, appena comincia ad addensarsi, aggiungere la noce moscata e aggiungere un po' di sale in modo che la salsa non risulti insipida e dopo un minuto togliere dal fuoco.

8. Dividiamo la massa di funghi e cipolle in stampi resistenti al calore, che riempiamo circa a metà.

Se non disponi di utensili speciali, puoi utilizzare tazze di argilla dalle pareti spesse.

9. Spolverate con metà del formaggio grattugiato e versate la besciamella in modo che copra completamente quella che è già stata messa nei boccali.

10. Ripetere l'operazione nel secondo cerchio disponendo i restanti funghi e cipolle

11.In questo caso versare prima la salsa, e poi cospargere con l'altra metà del formaggio grattugiato, in modo che a fine cottura si ottenga una bella crosta di formaggio.

11. Metti le tazze nel forno per la cottura a 180 gradi per 20-25 minuti.

Può essere servito con tenere fette di pane fresco.

Buon appetito!

4. Julienne con funghi porcini e pollo

I funghi porcini lasciano dietro di sé un'incredibile stravaganza dal ricco sapore di funghi. Forse più di tutto mi piace cucinare con loro la julienne. Di per sé, questa varietà di funghi nobili è molto nutriente e ricca di proteine benefiche per l'organismo, che più che ricostituiranno l'intera dieta quotidiana non peggio di una doppia porzione di carne.

Ingredienti:

Fungo bianco – 0,5 kg.
Filetto di pollo fresco – 300 gr.
Crema – 200 ml.
Cipolle – 2-3 pezzi. (a seconda della dimensione)
Burro – 200 gr.
Formaggio – 200 gr.
Farina – 2-3 cucchiai.
Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Asciugare i funghi porcini ben sbucciati e lavati e tagliarli a cubetti.

2.Tagliare il pollo a cubetti.

3. Tritare la cipolla. È auspicabile che siano anche piccoli bar.

4. Sciogliere 100 gr. burro, soffriggere la carne e le cipolle fino a metà cottura.

5. Metti i cubetti di funghi nella padella, aggiungi sale e pepe e, mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire per 20-30 minuti finché saranno teneri.

6. Dopo aver sciolto il burro rimasto in una casseruola, unirlo alla farina e alla panna, mescolando energicamente in modo che la massa sia omogenea. Cuocere a fuoco medio finché non si sarà addensato.

7. Versare la salsa risultante negli ingredienti principali in una padella e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti sotto il coperchio.

8.Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

9.Disporre la massa risultante negli stampini e cospargere di formaggio.

10. Mettere in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.

Servire la prelibatezza preparata calda.

Buon appetito!

5. Ricetta per la julienne in vaso

Una presentazione molto interessante di questo piatto è in vaso. In primo luogo, cuocerà meglio nel forno e, in secondo luogo, rimarrà un mistero per i tuoi ospiti e i tuoi familiari finché non apriranno il coperchio e prenderanno il primo pezzo con una forchetta o un cucchiaio.

Ingredienti:

Funghi - 300 gr.
Filetto di pollo bollito - 1 pz.
Panna acida – 100 gr.
Formaggio – 150 gr.
Burro – 2 cucchiai. l.
Aneto – 0,5 mazzi
Cipolla – 1 pz.
Sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare i funghi e il pollo bollito a pezzetti.

2. Tritare la cipolla a cubetti e rosolarla nell'olio fino a renderla traslucida.

3. Aggiungi la carne tritata e i funghi alla cipolla, mescolando di tanto in tanto e friggi per 4 minuti.

4. Aggiungi l'aneto tritato e la panna acida. Salare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti sotto il coperchio.

5. Trasferire il ripieno di funghi risultante in pentole di ceramica resistenti al calore.

Le pentole possono essere di qualsiasi forma, purché dotate di coperchio.

6. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul contenuto delle pentole.

8. Mandiamo i nostri stampi miracolosi, chiudendo i coperchi, al forno per 15 minuti per cuocere a 180 gradi.

Può essere servito sia chiuso che aperto.

Buon appetito!

6. Con funghi e pollo in un panino

E se rendessi i "piatti" per la cottura completamente commestibili? Ad esempio, tagliare i panini, togliere la mollica e cuocere al loro interno una julienne densa adeguatamente calcolata? Questo metodo di cottura sarà molto apprezzato dai bambini e da coloro che non hanno tempo per pranzi lunghi o sono in viaggio.

Ingredienti:

Filetto di pollo - 350 gr.
Panino – 6 pezzi
Funghi – 350 gr.
Panna acida - 200 gr.
Formaggio - 150 gr.
Aglio – 1 spicchio.
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
Sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

Tagliare la carne fresca di pollo a listarelle o barrette e friggerla nell'olio con gli spicchi d'aglio tritati per 7 minuti.

Tagliare i funghi a listarelle e aggiungerli nella padella con il pollo. Mescolando di tanto in tanto, fate evaporare il liquido che fuoriesce dai funghi (circa 5-8 minuti).

Grattugiare il formaggio.

Mescolare metà del formaggio tritato con panna acida.

Mandiamo il composto di formaggio e panna acida al pollo con i funghi, aggiungiamo pepe e mescoliamo bene, quindi facciamo sobbollire per 4 minuti finché non si sarà addensato.

Tagliare i “coperchi” dei panini ed eliminare le briciole.

Riempire il “piatto” di pane con la julienne.

Cospargere con l'altra metà del formaggio grattugiato.

Mettete i panini farciti in forno per 15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura potete aggiungere anche lì i restanti “coperchi”, per poi “coprire” con essi la julienne al momento di servire.

Se lo stai preparando per un viaggio o un picnic, puoi mettere subito i coperchi in modo che il formaggio fuso li “sciogli” durante la cottura.

Buon appetito!

7. Come cucinare la julienne a casa su una teglia

Ma cosa fare se non hai tempo di armeggiare con macchine per cocotte, pentole e panini e ci sono molti ospiti o membri della famiglia? Può essere cotto su una teglia!

Ingredienti:

Champignon - 400 gr.
Formaggio – 250 gr.
Carne di pollo bollita - 350 gr.
Crema - 150 gr.
Cipolla - 2 pezzi
Burro – 3 cucchiai. l.
Farina - 1 cucchiaio. l.
Sale, pepe - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Preparazione:

1. Macina le cipolle in un modo conveniente per te.

2. Tritare finemente la carne di pollo bollita. Più piccolo è, più gustoso!

3. Tagliare il fungo a listarelle.

4. Soffriggere la cipolla tritata nel burro fino a renderla traslucida.

5. Aggiungete i funghi alla cipolla e fate evaporare il liquido mescolando di tanto in tanto.

6. Mandiamo anche il pollo tritato nella padella, saliamo, pepiamo e friggiamo insieme ai funghi per un paio di minuti.

7. In un'altra padella asciutta, friggere la farina fino a doratura e diluire con la panna mescolando energicamente. Lasciamo bollire e togliamo dal fuoco.

8. Versare il composto cremoso nel composto di pollo e funghi e mescolare bene, quindi cuocere a fuoco lento per un paio di minuti a fuoco medio.

9. Mettere il composto risultante dalla padella su una teglia e cospargere con formaggio grattugiato.

10. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti fino a quando appare la crosta di formaggio cotto.

Potete servirlo sia su una teglia oppure dividendolo in porzioni e guarnendo con erbe aromatiche.

Buon appetito!

8. Con patate, pollo e funghi in vaso

La Julienne con patate è molto soddisfacente ed è accompagnata da un contorno. Agli uomini piace molto questa opzione.

Ingredienti:

Filetto di pollo fresco – 500 gr.
Formaggio – 250 gr.
Funghi – 500 gr.
Crema – 300 ml.
Cipolla – 2 pezzi
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
Burro – 100 gr.
Farina – 2 cucchiai. l.
Aneto – 0,5. trave
Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare a cubetti la carne di pollo bollita.

2. Tritare i funghi a listarelle. Le capsule di champignon sono le migliori.

3. Tritare la cipolla a strisce o quarti di anelli.

4. Grattugiare il formaggio.

5. Friggere la cipolla in olio di semi di girasole fino a renderla traslucida.

Per evitare amarezza, non è consigliabile portare la cipolla al colore dorato.

6. Metti i funghi tritati nella cipolla e friggi fino a quando tutto il liquido in eccesso sarà evaporato, circa 5 minuti. Aggiungi sale a tua discrezione.

7. Aggiungi la carne di pollo e fai rosolare per un altro paio di minuti.

8. Nella stessa padella, friggere leggermente la farina per un paio di minuti.

9. Aggiungi il burro alla farina e, man mano che si scioglie, mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

10. Aggiungere la panna, aggiungere sale, pepe, mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato sotto il coperchio per circa 5 minuti a fuoco medio.

11. Tagliare le patate a cubetti e distribuirle in pentole.

12. Cospargere l'aneto tritato sulle patate.

13. Distribuire sopra il composto di pollo e funghi.

14. Versare la salsa addensata. Puoi anche mescolare leggermente direttamente nelle pentole in modo che la salsa venga distribuita nei vuoti tra gli ingredienti.

15. Cospargere con formaggio grattugiato per creare un bello strato di calotta di formaggio.

16. Mettete le pentole, coperte con i coperchi, nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti in modo che le patate abbiano il tempo di stufare bene.

Questa delizia di patate e funghi va servita preferibilmente calda.

Buon appetito!

9. Video - Come cucinare la julienne con funghi e pollo a casa

Puoi preparare una meravigliosa julienne a casa abbastanza velocemente e facilmente. Il video seguente lo dimostra chiaramente.

Per la ricetta con foto vedi sotto.

La Julienne è un piatto squisito e il più... Viene spesso preparato con frutti di mare, funghi o carne, cotti in una delicata salsa cremosa sotto un generoso strato di formaggio. Di solito la julienne viene cotta in porzioni utilizzando piccole cocotte. Nella nostra famiglia, la julienne viene preparata in un'unica forma grande, il che è molto più conveniente. Nessuna festa di famiglia è completa senza!

Mia sorella ha condiviso con me la ricetta e le foto, per questo la ringrazio moltissimo. La sua julienne preferita contiene carne di pollo e funghi (champignon). Puoi cucinare la julienne con calamari, cozze, gamberetti: produce anche un gusto molto delicato!

Ricetta julienne con funghi e pollo

In parole semplici e comprensibili, la julienne è funghi in una delicata salsa cremosa. Bene, ora te lo dico quanto è facile e semplice Puoi preparare una tenera julienne con funghi e pollo a casa. Per preparare questo piatto al forno avremo bisogno di:

300-500 grammi di filetto di pollo;
200-300 grammi di funghi;
100-200 grammi di cipolle;
150-250 grammi di formaggio a pasta dura;
250-350 grammi di panna (10-20% di grassi);
2 cucchiai. farina;
sale e spezie qb;
olio vegetale per friggere.

È meglio prendere i funghi freschi o congelati per la julienne (non salati, in salamoia, ecc.). Di solito utilizzo i funghi prataioli, sono adatti anche i funghi porcini, i funghi cardoncelli e i funghi di paglia.

La prima fase della preparazione della julienne consiste nel tritare sottilmente le cipolle e i funghi

Il primo passo nella cottura è tagliare la cipolla a semianelli o cubetti sottili e i funghi a fettine sottili. Quindi far bollire il filetto di pollo finché è tenero, fresco e tritare finemente. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida, aggiungere i funghi e soffriggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato (10-15 minuti). Aggiungere qui la carne di pollo tritata finemente, mescolare, salare e pepare a piacere, spegnere il fuoco.

In una padella asciutta separata, friggere leggermente la farina, aggiungere la panna, le spezie e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungere i funghi e il pollo fritto con le cipolle, mescolare il tutto, togliere dal fuoco.

Unisci la salsa cremosa con funghi fritti, cipolle e pollo

Metti la massa risultante nelle cocotte o in un altro contenitore adatto al forno (puoi usare una teglia o una padella in ghisa senza manico). Cospargete la superficie con uno strato uniforme di formaggio grattugiato.

Mettere in forno a 180 gradi e cuocere fino a doratura (20-30 minuti). Una prelibatezza appetitosa e gustosa: julienne con funghi e pollo, pronta! Non resta che assaporare il suo gusto unico e armonioso. Buon appetito!

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Julien è uno straordinario piatto caldo della cucina francese. È vero, non tutti sanno che in Francia la parola “julienne” si riferisce specificamente al metodo di taglio del cibo, che in apparenza ricorda una cannuccia di media grandezza. Per questo motivo uno chef esperto, sentendo una parola del genere, capisce subito come tagliare gli ingredienti. Nella versione classica il piatto è preparato con pollo e cotto al forno con besciamella. Tuttavia, oggi ne esistono molte varietà. È fatto con carne, pesce, frutti di mare e funghi. Ma il piatto più comune e amato da molti è a base di funghi e pollo. In questa recensione parleremo della preparazione della julienne con pollo e funghi secondo diverse ricette. E prima di iniziare a lavorare, non farà male apprendere alcune sottigliezze e segreti.

Come cucinare la julienne con pollo e funghi: sottigliezze e segreti

La cosa più importante nella preparazione della julienne è tagliare correttamente il cibo. La carne e i funghi vengono tagliati a cubetti o strisce e le verdure a strisce o anelli sottili.
I prodotti a base di carne vengono presi precotti.
I funghi sono prefritti con cipolle o bolliti. I funghi prataioli vengono spesso utilizzati per la julienne, ma sono adatti anche altri funghi: berretti di latte allo zafferano, funghi ostrica, finferli, ecc.
Per tenerezza utilizzo panna acida, salsa di panna o besciamella.
La salsa deve essere a temperatura tiepida. Versano gli ingredienti già negli stampi.
Qualsiasi julienne è cosparsa di formaggio a pasta dura. Si consiglia di scegliere una varietà che si scioglie bene.
Mescolando il formaggio con il pangrattato, la julienne formerà una crosticina croccante.
Gli stampi vengono riempiti in parti con gli ingredienti preparati e poi riempiti con la salsa.
Forme speciali per julienne - cocotte o stampi freddi. Questi sono piccoli secchi con manici per una persona. In loro assenza, il piatto viene preparato in pentole di ceramica, una pirofila o una padella.
Puoi acquistare macchine per cocotte nei moderni negozi di pentole in acciaio, rame, ceramica, vetro resistente al calore o acciaio inossidabile.
Il tempo medio di cottura in forno è di 15-20 minuti. Dipende dal set di prodotti.
Le cocotte in ceramica o vetro vengono poste nel forno freddo, quelle in metallo nel forno preriscaldato.
Le cocotte calde vengono servite in tavola su piccoli piatti coperti da un tovagliolo. La maniglia è avvolta in un tovagliolo o in una decorazione di carta che protegge dalle ustioni.
Prima dell'arrivo degli ospiti, la julienne può essere disposta in ciotole, cosparsa di formaggio e messa in forno prima di servire.

Julienne con pollo e funghi - ricetta classica

La ricetta classica della julienne utilizza solitamente solo pollo. Ma quando si parla di questo piatto si intende subito il pollame con i funghi; questi ultimi possono essere di qualsiasi tipo. Tuttavia, molto spesso si tratta di funghi prataioli.

Ingredienti:

Champignon - 700 g
Panna 20% - 350 g
Filetto di pollo - 300 g
Formaggio a pasta dura - 200 g
Cipolla - 1 pz.
Burro - 4-5 cucchiai.
Farina - 2 cucchiai.
Sale - a piacere
Pepe bianco macinato: un pizzico