Marmellata di mele con aronia. Marmellata di Aronia

Quest'anno ho deciso di cucinare la marmellata di mele in un modo nuovo - con aronia per l'inverno. Aveva un sapore semplicemente fantastico. La ricetta è semplice e il risultato: leccati le dita. Io stesso non mi aspettavo che una tale combinazione di regali dal giardino avrebbe dato un risultato sorprendente.

Le fette di mela nella marmellata di cinque minuti si sono rivelate trasparenti e piacevolmente croccanti nel gusto e le bacche di aronia aggiungono al dessert una piccantezza speciale, un'originalità e un colore sorprendente. Consiglio a tutti di cucinare a casa.
Avrai bisogno:

1 kg di mele è meglio di quelle verdi dense (ho preso 2 varietà: agrodolce da un melo semiselvatico);
4 - 6 manciate di aronia (a seconda del palmo e del gusto);
3 - 4 tazze di zucchero semolato;
2 bicchieri d'acqua.

Ricetta per fette di marmellata di mele con aronia nera cinque minuti

Lavare accuratamente le mele con soda o sale e risciacquare. Tagliare a fette (la forma del mese) larghe circa 0,3-0,5 mm. Se la fetta è grande, tagliatela a metà. Ottieni il tipo di triangoli.
Strappare i gambi delle bacche di sorbo, versare in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente.
Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere lo zucchero, mescolare.

Non appena lo zucchero si scioglie e lo sciroppo gorgoglia, aggiungere le bacche di aronia e farle bollire nello zucchero per 15 minuti.
Ora aggiungi le fette sottili di mele allo sciroppo con i frutti di bosco e cuoci a fuoco basso per 5 minuti (dopo l'ebollizione).

Spegnere, lasciare raffreddare, bagnare naturalmente con lo sciroppo. Quindi scuotere la padella o la bacinella e far cuocere la marmellata di mele per altri 5 minuti.

Cinque minuti: questo è il nome del metodo di cottura perché cuciniamo per cinque minuti. E in modo che di conseguenza il pezzo risultasse molto gustoso e conservato a lungo, lo facciamo in 2 fasi.
Quando prepariamo i dolci per l'inverno, guarda il fuoco: non dovrebbe essere forte, o meglio, dopo l'ebollizione, cuoci sul fuoco più basso in modo che le fette di mela non bolliscano troppo.

Nota di gusto: se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di acido citrico o un pizzico di cannella. E lo hanno anche messo con frutta e bacche - foglie di ciliegio (letteralmente - 7-10 foglie). La mia versione è senza additivi, ma gli esperimenti culinari sono sempre ben accetti.

Durante la seconda preparazione, sterilizziamo vasetti e coperchi preparati (lavati accuratamente).

Lo faccio semplicemente. Metto una pentola d'acqua sul fuoco, metto un telaio speciale, ci metto un barattolo e lo sterilizzo fino a quando l'umidità dalle pareti non evapora.
Se appare della schiuma, raccoglila con cura con un cucchiaio in una ciotola separata. Chiudiamo il gas. Le banche si trovano in una posizione comoda.
Ora disponiamo la nostra bella e gustosissima marmellata di mele con fettine di mele con aronia direttamente calde nei vasetti per l'inverno. Garantisco il cibo.

Tutto, chiudiamo i coperchi, puoi semplicemente avvitarli. Capovolto e controllato per vedere se perdeva. Coprite con un canovaccio umido e lasciate raffreddare naturalmente.

La ricetta della marmellata di mele con aronia mi è stata data una volta da mia nonna, poiché le sue marmellate sono sempre le più deliziose e desiderabili, mi regala le sue ricette con grande gioia e amore. Non potrei mai nemmeno pensare che in questi barattoli ci sia una bacca così utile e interessante: aronia o aronia. Il cenere di montagna non ha un gusto forte, sebbene introduca una caratteristica nota acidula. Risulta molto più interessante del solito. Rowan dona anche un bel colore alla marmellata e, naturalmente, tutta la sua ricca composizione di sostanze nutritive. Ma le mele conferiscono alla delicatezza una struttura eccellente, quasi gelatinosa. Questa volta ho deciso di aggiungere un po' di cannella, vedete, in abbinamento alle mele risulta sempre perfettamente. Questa volta non ha fatto eccezione, la marmellata è venuta benissimo!

- mele - 1 kg;
- aronia - 300 g;
- zucchero - 500-700 g;
- cannella in polvere - ½ cucchiaino;
- acqua - 1/2 tazza;
- acido citrico - sulla punta di un coltello.

Ricetta con foto passo passo:

Lavate il chokeberry. Preparare una casseruola versandoci mezzo bicchiere di acqua filtrata pulita. Trasferire immediatamente la cenere di montagna nell'acqua, mettere la padella sul fuoco, far bollire per 4-5 minuti a fuoco medio del bruciatore.

Dopo aver aggiunto le mele alla sorba. Per prima cosa lavare le mele, togliere la buccia, tagliare il torsolo. Tagliate la polpa delle mele a pezzetti casuali.

A questo punto, aggiungi la cannella in polvere, se lo desideri, può essere esclusa dalla lista se la spezia non è di tuo gusto.

Versate subito anche la novità dello zucchero semolato. Coprite la pentola con un coperchio e rimettete sul fuoco. Far bollire gli ingredienti per 15-17 minuti.

Dopo un po', tritare le mele e la cenere di montagna con un frullatore ad immersione. Facoltativamente, lasciare pezzi di mele e cenere di montagna di dimensioni diverse. Già in questa fase, durante la macinazione, è chiaro che la struttura della marmellata è piuttosto spessa. Aggiungi un po' di acido citrico, oppure puoi versare un cucchiaino di succo di limone. Mescolare e far bollire per un paio di minuti.

Preparare barattoli sterili, riempirli di marmellata. Ruota o avvita immediatamente le lattine, mettile sottosopra. Coprire la marmellata con una coperta, lasciare per un giorno. Dopo aver rimosso il pezzo in cantina.

Buon appetito!
vedi anche interessante

Marmellata di aronia con mele - per veri buongustai! Denso, leggermente acidulo, con un gusto brillante e ricco e un leggero aroma di cannella. Confesso di aver preparato per la prima volta una marmellata del genere e quando ho deciso di provare questa ricetta non mi aspettavo di ottenere un risultato così sorprendente. Il delizioso è incredibile! Le bacche di Chokeberry risultano dolci e succose, rimane solo un leggero accenno della loro originale astringenza viscosa. Le fette di mela sono il complemento perfetto per i frutti di bosco. Non fanno bollire nel purè di patate, ma al contrario risultano essere densi e, essendo stati imbevuti di un ricco sciroppo dolce, incredibilmente belli! Bene, cannella. Aggiungerlo alla marmellata o meno è una questione di gusti. Ma secondo me è l'aroma delicato di questa spezia che alla fine dà un risultato così meravigliosamente armonioso!

Ingredienti:

aronia - 700 g,
zucchero - 1 kg,
mele - 350-400 g,
acqua per sciroppo - 200 ml,
limone - 0,5-1 pz.,
cannella (opzionale) - 0,3-0,5 cucchiaini

Come fare la marmellata di more con le mele

Laviamo il chokeberry sotto l'acqua corrente fredda, tagliamo tutte le code e le mettiamo in uno scolapasta o in un setaccio.

Versare l'acqua in una casseruola (in modo che nasconda completamente la bacca), portarla a ebollizione e calare la mora in acqua bollente. Lessate i frutti di bosco per 5-7 minuti, poi scolateli e fate scolare l'acqua.

Allo stesso tempo, preparate lo sciroppo. Versare circa 2/3 dello zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua nello stesso punto, mettere la casseruola sul fuoco e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione lo sciroppo. Dopo l'ebollizione, lasciare gorgogliare lo sciroppo per 3-5 minuti e lo sciroppo è pronto. Lo zucchero deve essere completamente sciolto.

Successivamente, togliamo la marmellata dal fuoco e, chiudendo la casseruola con un coperchio, la lasciamo riposare per 8-10 ore, l'ho lasciata per una notte e al mattino ho aggiunto le mele all'aronia.

Ma prima devono anche essere preparati. Puliamo le mele dalla buccia e dai semi, quindi tagliamo a fette di circa 2-3 mm di spessore.

Immergere le fette di mela in acqua bollente, lasciarle bollire per 7-10 minuti. e, gettandoli in uno scolapasta, subito dopo la cottura, raffreddarli con un getto di acqua fredda.

Versare lo zucchero rimanente nello sciroppo con il chokeberry, portarlo a ebollizione e lasciarlo bollire per letteralmente 2-3 minuti.

Quindi introduciamo nella marmellata le fette di mela raffreddate, il succo di limone e la cannella. Regola la quantità di succo di limone e cannella secondo i tuoi gusti. Ho finito per aggiungere il succo di un limone intero e 0,5 cucchiaini. cannella.

Facciamo bollire il chokeberry con le mele per 10 minuti, notando il tempo dopo l'ebollizione della marmellata, quindi lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo di nuovo in infusione per 7-8 ore. Ecco come si presenta la marmellata dopo la seconda cottura.

Dopo aver insistito per la terza volta, fai bollire la marmellata per 10 minuti, accendendo il fuoco medio del fornello - ed è pronta! Potete versarlo in vasetti sia caldo che freddo. È importante solo che i vasetti siano sterili e asciutti.

La marmellata calda è un po' acquosa, ma lo sciroppo si addenserà mentre si raffredda. Puoi conservarlo in camera e in frigorifero.

Buon appetito!

Offriamo di preparare una deliziosa ed estremamente salutare marmellata di mele per l'inverno. Per te, possibili variazioni di ricette per una tale delizia.

Deliziosa marmellata "Pyatiminutka" di fette di mela con aronia

Ingredienti:

aronia - 995 g;
mele - 395 g;
acqua purificata - 620 ml;
zucchero semolato - 1,3 kg;
cannella in polvere - 2 pizzichi.

cucinando

Per preparare una marmellata veloce secondo questa ricetta, togliere il chokeberry dai rami, sciacquare e immergere in acqua bollente per cinque minuti. Successivamente, scoliamo le bacche su un setaccio, le trasferiamo in una casseruola o altro contenitore per cucinare la marmellata e cospargiamo di zucchero (due terzi della sua quantità totale).

Lavo anche le mele, prima le divido a metà e tolgo il torsolo, poi le metà a fettine sottili. Mettiamo la massa di mele in una ciotola separata, versando lo zucchero semolato rimanente. Lasciamo il pezzo per diverse ore o, soprattutto, durante la notte per separare i succhi.

Ora uniamo il contenuto di entrambi i contenitori, mettiamo la base della marmellata sul fuoco e portiamo a bollore. Dopodiché, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la prelibatezza. Lascia bollire di nuovo il pezzo, questa volta fai bollire la marmellata per cinque minuti e lasciala raffreddare di nuovo. Scaldiamo la marmellata per l'ultima volta e facciamo bollire per cinque minuti, aggiungendo nel frattempo la cannella in polvere. Successivamente, possiamo versare la prelibatezza in vasi di vetro pre-preparati, sigillare ermeticamente e lasciarla sotto una coperta o una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente e si autosterilizza.

Marmellata di aronia con purea di mele e noci

Ingredienti:

aronia - 995 g;
mele - 310 g;
pelato - 220 g;
zucchero semolato - 1,6 kg;
limone - 145 g.

cucinando

Una vera scoperta per un corpo indebolito o per aumentare l'immunità sarà la marmellata di aronia nera con mele, noci e limone. Per preparare una prelibatezza vitaminica, versare le bacche di sorbo preparate e lavate con acqua bollente e lasciar raffreddare completamente. Dopodiché, mescoliamo un bicchiere dell'infuso ottenuto in un contenitore per marmellata con zucchero semolato e cuociamo lo sciroppo mettendo la ciotola sul fuoco e scaldando il contenuto a bollore mescolando continuamente.

Aggiungiamo le bacche, preparate, sbucciate dal torsolo e dai semi e le mele grattugiate, le noci tritate allo zucchero liquido e mettiamo sul fuoco a cuocere. Dopo l'ebollizione, far bollire la base della marmellata per una decina di minuti e lasciarla raffreddare. Ripetiamo il ciclo "riscaldamento-dieci minuti bollente-raffreddamento" altre due volte. Prima dell'ultima cottura, aggiungete la polpa del limone, assicuratevi di eliminare i semi. Dopo aver fatto bollire la prelibatezza per l'ultima volta per altri dieci minuti, la imballiamo in contenitori asciutti e sterili, la chiudiamo con i coperchi bolliti per cinque minuti, la capovolgiamo e la avvolgiamo accuratamente per l'autosterilizzazione e il raffreddamento naturali.

Marmellata di mele, prugne e aronia

Ingredienti:

aronia - 995 g;
prugne - 260 g;
mele - 260 g;
zucchero semolato - 1,6 kg;
acqua (infusione) - 350 ml.

cucinando

Iniziando a preparare la marmellata secondo questa ricetta, versare le bacche selezionate di aronia con acqua bollente e lasciare per cinque minuti. Successivamente, scoliamo l'acqua (infusione), misuriamo 350 ml e mescoliamo con zucchero semolato (due terzi del volume totale). Ora cuociamo lo sciroppo, riscaldando l'infuso con lo zucchero mescolando frequentemente fino a quando tutti i cristalli non si sciolgono e fanno bollire. Abbassiamo la cenere di montagna, le mele e le prugne sbucciate e tagliate a dadini nella massa dolce, dopo aver rimosso i semi da loro e aver tagliato le metà in altre due parti.

Far bollire le bacche e i frutti con lo sciroppo, togliere dal fuoco e avvolgere per circa un'ora. Successivamente, aggiungi lo zucchero semolato, fai bollire di nuovo la prelibatezza e lasciala sotto le coperte per otto-dieci ore o per tutta la notte.

In conclusione, far bollire di nuovo la marmellata e far bollire alla densità e alla bollitura desiderate dei componenti. Immediatamente caldo, imballiamo la prelibatezza in contenitori sterili, tappiamo e lasciamo per l'autosterilizzazione fino a completo raffreddamento sotto i coperchi.

Esistono diversi modi per preparare la marmellata dal gusto insolito di aronia con mele, le proporzioni dei prodotti utilizzati ti permetteranno di regolare il gusto. L'astringenza della sorba non sarà così evidente se si fa la marmellata con l'aggiunta di una quantità sufficiente di zucchero e l'uso di alcune spezie, in particolare la cannella. Le mele giocheranno un ruolo importante, a seconda della varietà, la marmellata acquisirà un gusto speciale e fragrante.

La marmellata di mele è familiare a tutti, ma pochi hanno provato la marmellata di aronia. Durante l'infanzia, la maggior parte di noi ha apprezzato i panini della nonna con prodotti semplici che erano in ogni giardino. Alcune casalinghe coltivano e consumano da tempo bacche di aronia in varie forme, sono di per sé aspre, ma in combinazione con bacche e frutti più morbidi diventano più morbide nel gusto.

I frutti maturi dell'aronia contengono molte vitamine e minerali utili che hanno un effetto benefico su tutto il corpo in generale, ma non tutti possono mangiarli nella loro forma pura. Per migliorare il gusto dei frutti aspri, sono spesso combinati con altri prodotti, molto spesso le mele riescono a smussare il gusto ricco, si sposa bene con le bacche degli arbusti di pera, prugna e mela cotogna. I principali consigli di cottura sono i seguenti:

Un classico del genere nelle cuciture è la marmellata di sorbo e mele, i prodotti vengono presi approssimativamente nella stessa proporzione. Il gusto è regolato dal rapporto tra le materie prime: più aronie, più acuto è il sapore della marmellata.
Il consumo di zucchero sarà standard e dipenderà direttamente dalla qualità delle mele e dei frutti di bosco: più sono aspre, più deve essere messo.
Le spezie naturali aiuteranno a migliorare il gusto, conferendogli speciali note speziate. È l'ideale per aggiungere un paio di bastoncini di cannella all'infuso, la scorza di limone porterà un po' di esotismo al piatto, la melissa aggiungerà freschezza.
È desiderabile cuocere la marmellata in una ciotola smaltata e mescolare con una spatola di legno.

Consigli! La marmellata può essere fatta con mele e aronia, i prodotti vengono bolliti, strofinati con un setaccio fine e fatti bollire con lo zucchero fino a ottenere una consistenza densa.

A volte, per migliorare il gusto, alla marmellata già preparata si aggiunge una goccia di estratto di vaniglia o mezzo baccello di vaniglia.

Preparazione degli ingredienti

Tutti sanno che affinché la marmellata risulti gustosa e sana, gli ingredienti devono essere di ottima qualità e la preparazione viene eseguita solo al massimo livello. La marmellata di more non fa eccezione, per coccolare te stesso e i tuoi cari in inverno, prima di cucinare, dovresti preparare adeguatamente tutti gli ingredienti:

Le bacche di Aronia vengono raccolte solo nel tardo autunno, quindi i frutti avranno più zuccheri e meno astringenza.
Le mele scelgono varietà a maturazione tardiva, dure, non rotte.

I prodotti vengono prelavati e asciugati, quindi le mele vengono sbucciate e tagliate a cubetti medi. Le bacche di sorbo vengono rimosse dai pennelli, accuratamente smistate e anche lavate.

Per le ricette con l'aggiunta di limone, vale la pena adottare un approccio responsabile alla scelta degli agrumi, dovrebbe essere di medie dimensioni, la buccia è completamente gialla, senza colori estranei intervallati.

Consigli! Affinché il chokeberry nella marmellata sia morbido e tenero, dovresti prima versare acqua bollente sulle bacche un paio di volte.

Come cucinare la marmellata di mele con aronia

Per preparare due litri di marmellata per il prossimo inverno è necessario assumere le seguenti quantità di prodotti:

Un chilogrammo di mele mature.
Mezzo chilo di zucchero.
300 g di bacche di aronia.
1-2 bastoncini di cannella.

Il lavoro stesso viene eseguito nel seguente ordine:

Lo sciroppo viene preparato da due bicchieri di acqua e zucchero, gli ingredienti vengono posti in una casseruola e portati a ebollizione. Butta la cannella.
Non appena l'acqua bolle, buttaci dentro le mele sbucciate e tritate, fai bollire per 20-30 minuti.
Il segnale per l'aggiunta di aronia sarà l'ammorbidimento delle mele e l'oscuramento dei pezzi. Solo con tali indicatori puoi aggiungere bacche.
Il Chokeberry con le mele viene fatto bollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi vengono tolti dal fuoco e disposti in barattoli pre-preparati e arrotolati.

Importante! La marmellata finita avrà una sfumatura leggermente rosata, mentre le bacche di sorbo dovrebbero essere morbide.

Una ricetta semplice ed economica per la marmellata con scorza di limone, si mette in cucitura negli ultimi minuti, prima di essere tolta dal fuoco. I restanti passaggi sono completamente identici a quelli sopra descritti.

Conservazione della marmellata

Per sicurezza, la cucitura finita viene lasciata nel soggiorno fino al completo raffreddamento. Dopodiché, lo portano in cantina o nel seminterrato, dove la temperatura in inverno non scende al di sotto di +3 e in estate non sale a +20.

Un rotolo di cenere di montagna nera già matura può anche essere conservato in frigorifero, ma queste sono già misure estreme.

Fare la marmellata per l'inverno dalle bacche di aronia con le mele è semplice, la regolazione individuale del rapporto tra gli ingredienti ti consentirà di ottenere ogni volta un nuovo gusto di cucitura.