Impasto per torte rigogliose al forno con lievito secco. Il segreto delle torte lussureggianti, come durante l'infanzia con mia nonna

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Prodotti richiesti:

- latte - 200 ml.,
- farina di frumento - 450-500 gr.,
- uova di gallina - 1 pz.,
- burro - 80 gr.,
- lievito secco - 10 gr.,
- zucchero - 150 gr.,
- sale - un pizzico,
- estratto di vaniglia - a piacere.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. L'impasto per torte lussureggianti nel forno con lievito secco dovrebbe essere arioso. Pertanto, viene preparato in due fasi. Per prima cosa si prepara l'impasto. Per fare questo, in una ciotola, unire un po' di farina e zucchero, oltre al lievito secco. Mescolare bene.




2. Riscaldare il latte a una temperatura di 40-500°C (non di più) e unirlo agli ingredienti secchi. Mescolare bene il contenuto e lasciare per 10-15 minuti in un luogo caldo per attivare il lievito.




3. L'impasto è pronto quando sulla sua superficie si forma un "cappuccio" di schiuma. Se ciò non accade dopo questo tempo, puoi partire per qualche altro minuto. Se, dopo il “secondo tentativo”, il lievito non viene attivato, l'impasto non è adatto per impastare. I motivi possono essere diversi: lievito scaduto, latte troppo caldo e sono “morti”, e anche la stanza è fresca o l'impasto “si è fermato” alla spina.






4. Se il tuo impasto si adatta bene, puoi procedere alla seconda fase: impastare l'impasto. Per fare questo, mescolare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere anche il sale. Consiglio: se state preparando l'impasto per torte "salate", riducete la quantità di zucchero a 1-2 cucchiai.




5. Sciogliere il burro (o della buona margarina) e unirlo ben caldo al resto degli ingredienti. Mescolare bene.




6. Nel caso di preparazione di impasti per pasticcini con ripieno dolce, potete aggiungere l'estratto di vaniglia a vostro piacimento.






7. Quando tutti gli ingredienti sono combinati, aggiungi loro l'impasto avvicinato e mescola.




8. Setacciare la farina di frumento e aggiungere piccole porzioni alla massa liquida. Potresti non aver bisogno di tutto.




9. Impastare un impasto morbido ed elastico. Il processo di impasto dovrebbe durare almeno 10-15 minuti: la sua ulteriore qualità dipende da questo. Arrotolare in una palla. Lubrificare la ciotola con olio vegetale e trasferire l'impasto. Coprire con un asciugamano pulito e riporre in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.




10. Lasciare "riposare" l'impasto e lievitare per 1-1,5 ore. Dovrebbe espandersi bene. Guarda come viene preparato.
11. Quando l'impasto per torte rigogliose nel forno con lievito secco si è "avvicinato", deve essere nuovamente impastato un po'. Quindi da esso puoi scolpire deliziose torte.

Ciao cari amici!

Voglio proporvi una delle mie tante ricette: pasta lievitata per torte. Adoro giocare con la pasta. Direi anche che lo adoro. Ma, sfortunatamente, non lo faccio tutte le volte che voglio. Quel tempo non è abbastanza, e anche le paure delle donne per la figura non consentono ancora una volta di cuocere deliziose torte al forno, fare o cuocere.

Mia nonna ha instillato in me l'amore per la pasta. Sempre, quando chiudeva l'impasto, io e mio cugino già giravamo. Hanno osservato l'intero processo dall'inizio alla fine, e poi hanno aiutato: hanno scolpito tutto ciò di cui è capace l'immaginazione di un bambino.

Amo particolarmente il momento in cui l'impasto per le torte sale ed è pronto per l'uso, diventa così leggero e “cigola”, è un piacere tenerlo con le mani.

Questa pasta frolla mi è stata insegnata da mia madre. È anche una grande esperta di cucina, in particolare di pasticceria. Se anche tu sei un fan di parlare con il test, leggi i miei altri articoli e.

A proposito, se per qualche motivo le torte fritte non sono consigliate per te, le torte al forno sono un ottimo modo per sostituire le torte fritte. Non sono così pesanti sul corpo come la pasta fritta nell'olio.

Il ripieno per tali torte può essere il più vario: carne, dolce, verdura, in generale, secondo i tuoi gusti.

Basta belle parole, non vedo l'ora di iniziare!

ingredienti

Per il test abbiamo bisogno di:

1 litro di latte (oppure ½ latte e ½ acqua);

100 grammi di zucchero;

1 cucchiaino di sale;

2 uova (o tuorli);

20 grammi di lievito secco;

50 grammi di olio vegetale;

50 grammi di margarina (io preferisco sostituire la margarina con il burro in tutte le ricette di cottura);

farina, quanto basta per impastare, per un impasto non freddo.

Ricetta per fare le torte

Passo 1. Scaldiamo il latte in modo che sia caldo. Versane un po' in un bicchiere e versaci dentro il lievito.

Passo 2 Versiamo il resto del latte in una ciotola, dove impasteremo l'impasto per le torte. Aggiungere sale e zucchero. Amalgamiamo il tutto con una frusta.

Passaggio 3 Quindi versare l'olio vegetale e il burro fuso. Rompiamo le uova. C'è già il lievito sciolto. Setacciate la farina al setaccio e aggiungetela al nostro impasto. Quindi trasferiamo l'impasto sul tavolo e lo impastiamo fino alla consistenza desiderata. Non deve essere molto bello. Lavare la ciotola, ricoprire con olio vegetale e trasferire l'impasto lì, salire.

Si consiglia di coprire la ciotola con l'impasto e metterla in un luogo caldo. Di solito verso l'acqua tiepida in una tazza più grande e ci metto una ciotola di impasto, la copro con un asciugamano e aspetto ... Cambio l'acqua tre volte. Questo dovrebbe risultare che il volume aumenterà almeno 2 volte.

In un buon modo, l'impasto dovrebbe lievitare 2 volte prima di lavorarlo. Ma questa volta particolare ho iniziato a cuocere dopo la prima lievitazione. E si è rivelato molto bene.

Tiriamo fuori il nostro impasto dalla ciotola. È leggero e scricchiola, ricorda esattamente come ho detto all'inizio. Dividiamo in 3 salsicce e tagliamo a pezzi come nella foto.

Rotoliamo ogni pezzo con un mattarello e mettiamo il ripieno. Ho usato la marmellata di mele, che io e mio marito abbiamo cucinato noi stessi.

Con questo impasto si fanno anche degli ottimi panini. Realizzarli è molto semplice. Stendete la pasta in un cerchio. Lubrificare con olio vegetale e cospargere di zucchero. Arrotola il cerchio in un tubo.

Pieghiamo il tubo a metà, pizzichiamo le estremità in modo che non sporgano. Mettiamo la lumaca risultante all'estremità e sul lato opposto eseguiamo un taglio con un coltello.

Apriamo il nostro panino con lo zucchero rivolto verso l'alto.

Torte e focacce, man mano che nascono, mettono su un foglio unto con olio vegetale e su una teglia. Far lievitare un po' e ricoprire con l'uovo.

Sforniamo le torte a 220˚С. Tempo di cottura 15-20 minuti. Ma è meglio guardare quando è pronto.

Vero cosa? Sì, il forno è un luogo dove accadono miracoli!!! Tutto ciò che vedi sulla teglia e altri 8 panini (non si adattavano, cotti nella seconda esecuzione) sono usciti da metà del lotto. Quindi, se non hai intenzione di sfamare l'intera strada con le torte, ti consiglio di prendere a metà tutti i prodotti della ricetta.

Sono convinta che se provi a fare un tale impasto per torte e cuoce le torte al forno, il risultato ti piacerà!!!

E ora controlliamo la tua dizione, proviamo a ripetere lo scioglilingua dei bambini:

«Evsey, Evsey, setaccia la farina! Cuoci il kalachi! Sì, le spade dal forno alla tavola sono calde!

Il gusto della cottura finita dipende da come viene preparata la pasta lievitata per le torte nel forno. Torte fragranti, rubiconde, lussureggianti, che si sciolgono in bocca di cui non ne hai mai abbastanza, non sono solo in una fiaba. Certo, non puoi comprare questi pasticcini in un negozio, le nostre madri e nonne sanno come cuocerli, tramandando i segreti della cucina di generazione in generazione.

Molto spesso fanno pasta lievitata per torte nel latte, ma ci sono buone ricette per acqua, kefir, siero di latte e persino brodo di patate. Per rendere gustose le torte bisogna essere pazienti, la pasta lievitata non ama la fretta. È meglio cucinare un tale impasto al caldo, senza correnti d'aria. Durante l'impasto, ogni piccola cosa è importante: il latte non deve essere preso freddo o fortemente riscaldato, la sua temperatura ottimale dovrebbe essere di circa 40 gradi.

Le torte salate sono ottenute da farine con un buon glutine. L'impasto dopo l'impasto non deve spargersi sul tavolo. Non puoi esagerare con l'impasto, da questo i pasticcini non diventeranno più gustosi. Non appena l'impasto sarà pronto, procedete alla formazione delle tortine. Il ripieno che viene messo all'interno non deve essere né freddo né caldo. Le tortine formate vengono lasciate riposare sulla teglia per 20 minuti, durante i quali devono lievitare leggermente. Non aprire il forno durante la cottura in modo che le torte non cadano. 5 minuti prima di sfornare la frolla spennellatela con un tuorlo sbattuto o un uovo.

Il ripieno per le torte può essere dolce o salato. I dolci vengono preparati con un ripieno di marmellata densa, frutta fresca o sciroppata con zucchero, ricotta, latte condensato bollito, ecc. Per un ripieno salato, prendi le patate lesse con cipolle fritte, cavolo cappuccio, carne bollita, funghi, patè di frattaglie, riso con un uovo e cipolle verdi, ecc.

Gusto Info Impasto

ingredienti

• Farina di frumento - 3,5 cucchiai;
• Latte - 1 cucchiaio;
• Lievito secco - 1 cucchiaino;
• Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• Uovo di gallina - 1 pz.

Come cucinare una deliziosa pasta lievitata nel latte per torte lussureggianti al forno

Scaldiamo il latte. Versarlo in una tazza, aggiungere il lievito secco.

Metti lo zucchero nel latte. La quantità di zucchero dipende dal ripieno. Per le torte dolci, la porzione di zucchero semolato può essere aumentata a 2 cucchiai. Se vuoi aggiungere ancora più zucchero, non aggiungerlo tutto all'impasto, metti solo 1 cucchiaio. l., e il resto insieme alla farina. Mettiamo anche un sacchetto di zucchero vanigliato nel lotto per le torte dolci.

Aggiungere due cucchiai di farina al latte. Si consiglia di versare il latte con il lievito in una ciotola con la farina, strofinando gradualmente i grumi.

Mescolare gli ingredienti per l'impasto, lasciare in caldo per 15 o 20 minuti.

Ecco un tale vapore si è rivelato. Sopra la superficie si è formato un cappello di lievito.

Setacciare la farina di frumento in una ciotola separata. Aggiungi il sale. Mescoliamo gli ingredienti. Crea un imbuto al centro.

Rompere un uovo di gallina in un imbuto di farina, versare l'olio vegetale.

In piccole porzioni, aggiungere l'impasto alla farina. Se durante l'impasto la farina non basta, potete aggiungerne un po'. Conviene fare l'ultima impastatura su un tagliere, aggiungendo farina secondo necessità. Basta non esagerare, l'impasto non deve essere teso, altrimenti le torte risulteranno asciutte. Se ti si attacca ancora alle mani, aggiungi un po' di olio vegetale, e per le prossime torte acquistiamo farina di qualità migliore.

Impastare la pasta lievitata. Mettiamo in fuoco per un'ora e mezza. Mezz'ora prima della prontezza, schiacciamo l'impasto con le mani in modo che esca anidride carbonica e il lotto aumenti di nuovo, quindi i dolci saranno più magnifici. In inverno, la cottura richiede più tempo a causa della temperatura ambiente più bassa.

L'impasto lievitato per torte al latte è pronto. Puoi scolpire le torte adagiandole su una teglia unta e preparando il tè in attesa di deliziosi pasticcini.

Buon appetito e deliziose torte!

Francamente, questo articolo si è rivelato voluminoso, tuttavia, per coloro che vogliono imparare a preparare un impasto ricco di lievito, consiglio di leggerlo per intero, poiché in esso sono dettagliate tutte le sfumature e le fotografie passo passo.
Ora ho preparato per te diverse ricette con la pasta lievitata: si tratta di deliziose torte di lievito con vari ripieni, pasticcini e focacce. A dire il vero il procedimento è sempre lo stesso per tali ricette, quindi ho deciso di descrivere in dettaglio una volta il procedimento per realizzare la pasta frolla per torte lievitate con il metodo del pan di spagna.

Ricordo che avevo paura di cucinare qualsiasi cosa dalla pasta lievitata, era pesante, intasata e la pasta non si alzò. È un peccato che in gioventù non ci fosse Internet e ho dovuto imparare dai miei errori.
L'impasto lievitato può essere ricco, regolare e gonfio. Qual è la differenza? Non parleremo ora della pasta sfoglia. Dalla normale pasta lievitata si preparano prodotti come pane, pizza, focacce, crostate fritte, crostate al forno con ripieno salato, ecc.. E panini dolci, cheesecake, panini, crostate con frutta, marmellata, ecc. ecc. sono ricette diverse e si differenziano per la quantità di muffin.

Da Wikipedia: Doba - varie materie prime alimentari per fare l'impasto. Conferisce gusto ricco e valore nutritivo al prodotto finito. La quantità di muffin nell'impasto determina il suo scopo per un particolare tipo di cottura.

In parole semplici, la cottura è uova, zucchero, burro, panna acida. Poiché tali componenti rendono più difficile il processo di riproduzione del lievito, all'impasto ricco viene aggiunto 1,5-2 volte più lievito rispetto a quello normale. In altre parole, più ricca è la quantità di cottura, più è necessaria la quantità di lievito. L'impasto più delizioso è considerato l'impasto per i dolci pasquali, che vengono cotti per Pasqua.

L'impasto di lievito dolce per panini, di regola, viene preparato con il metodo del pan di spagna, tutto dipende dalla quantità di muffin. Il lievito ha bisogno di una "spinta" in modo che inizi a lavorare, ma di questo parlerò un po 'più tardi. Ok, qualcosa che ho approfondito nella teoria, te lo dirò più chiaramente e mostrerò l'intero processo in pratica. Le ricette sono diverse, tutte variano leggermente nella quantità di zucchero e burro, ma le lavorazioni sono sempre le stesse.

Ricetta pasta lievitata dolce

Ecco la mia ricetta di pasta lievitata preferita, provata e testata, che uso sempre per fare torte e crostate dolci lievitate.

• Latte - 250 ml
• Lievito - 30 g (o 11 g secco)
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Farina - 3 cucchiai. l. con una diapositiva
• Zucchero - 100 g
• Uova - 2 pezzi
• Burro - 100 g
• Sale: un pizzico
• Zucchero vanigliato - facoltativo
• Olio vegetale - 1 tavolo. un cucchiaio
• Farina - 3 tazze (volume 250 ml) = circa 450 g di farina

1. Per prima cosa prepariamo il vapore. In un liquido tiepido a 35 - 40°C, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il lievito (vedi la quantità secondo la vostra ricetta) e un po' di farina. Amalgamare il tutto per far sciogliere il lievito e lo zucchero. Di solito cucino con il latte, mentre la cottura è morbida, ariosa, a volte con kefir o latte acido. C'è un'opinione secondo cui la cottura sul kefir non diventa stantia per molto tempo. In pratica non è stato possibile controllare, di solito i dolci non si conservano a lungo, si mangiano velocemente. A volte, quando non c'è né latte né kefir, prendo un bicchiere d'acqua e sciolgo un paio di cucchiai di panna acida.
   Mettere da parte l'impasto in un luogo dove non ci sono correnti d'aria per 30 minuti. Durante questo periodo, il lievito inizierà a "lavorare" e otterrai un "cappello" così magnifico.
2. Successivamente, il cappello cadrà e appariranno tali bolle. Ciò significa che l'impasto è maturo.
   Ora, in una ciotola a parte, mescolate tutta la cottura: uova, zucchero e burro morbido. Non è necessario battere forte nella schiuma, basta mescolare in modo che i componenti siano combinati.
3. Quando l'impasto è arrivato, uniamo l'impasto insieme al muffin e mescoliamo. Se la ricetta prevede l'aggiunta di zucchero vanigliato, sale, è necessario aggiungere in questo momento.
4. A volte scrivono nei libri che quando si impasta la pasta, i componenti liquidi vengono aggiunti a quelli secchi, fanno una collina con la farina, ci fanno un buco e ... non lo faccio. Io spiego! Farina diversa funziona in modo diverso e assorbe il liquido, quindi aggiungo gradualmente la farina setacciata un bicchiere alla volta al liquido e mescolo con un cucchiaio in una direzione.
5. Per qualche motivo, si ritiene che l'impasto lievitato debba essere mescolato in una direzione. In generale, le hostess hanno accumulato molti avvertimenti e consigli: devi cucinare di buon umore, con amore e non nei giorni critici. Sì, la messa è viva, ma che importa, mi chiedo, a lievito che giorni ha la padrona di casa?
6. Quando la massa non si può più mescolare, la spalmo sul tavolo e la impasto con le mani.
7. Affinché l'impasto non si intasi troppo con la farina e non si attacchi alle mie mani, uso l'olio vegetale. Mi ungo solo le mani con olio vegetale e impasta. Quindi non mi si attacca alle mani e non aggiungo farina extra. Devi impastare per circa cinque minuti in modo che diventi liscio, elastico, ma morbido e soffice. La consistenza deve essere appresa per determinare intuitivamente, è difficile da descrivere, beh, come la parte morbida del lobo dell'orecchio. Dopo un paio di lotti di successo, le tue mani ricorderanno quale dovrebbe essere la densità. Nella ricetta ho scritto la quantità approssimativa di farina, ma a volte risulta non sufficiente.
8. Per le torte e le torte, impasto un impasto morbido e per i rotoli di lievito un po 'più densi.
9. Il nostro impasto lievitato dolce è impastato, ma non è ancora pronto. Ho messo il grumo liscio misto in una ciotola o padella, coperto con un asciugamano pulito, messo in un luogo caldo per 1 - 2 ore.
10. Dopo un'ora, l'impasto quasi salta fuori.
11. Ora puoi impastarlo, impastarlo di nuovo (non aggiungere la farina) e puoi usarlo, ricavarne vari pretzel di pagnotta. L'impasto lievitato per torte può essere impostato per avvicinarsi due volte. Dopo il primo lavaggio lo preparo, lo metto sulla lievitazione e lo inforno.

1. Il latte (o altro liquido: kefir, yogurt, siero di latte) per l'impasto non deve essere surriscaldato, altrimenti il ​​lievito brucerà e non salirà. Prova la temperatura in un modo così popolare mentre controllano la formula del latte prima di darlo al bambino - lascia cadere una goccia di liquido caldo sul polso, se non caldo, allora quello che ti serve.
2. Per rendere l'impasto soffice, leggero, la qualità della farina è importante. Scegli la farina di prima qualità e assicurati di setacciarla. I pasticceri consigliano di setacciare due volte la farina per arricchirla di ossigeno.
3. Il burro deve essere a temperatura ambiente, potete farlo sciogliere, ma il burro non va aggiunto caldo all'impasto.
4. Il burro può essere sostituito con margarina o una miscela di panna vegetale.
5. Assicurati di prestare attenzione alla data di scadenza del lievito, devono essere freschi. Come, però, e tutti i prodotti.
6. Se impasti l'impasto, ma la massa non si adatta in alcun modo, mettila in frigorifero per 20 minuti, quindi in un luogo caldo. La differenza di temperatura dovrebbe "svegliare" il lievito.
7. L'impasto lievitato ha paura delle correnti d'aria e del rumore, il posto migliore è il forno. Non riscaldo il forno, ci metto solo la ciotola e aspetto.
8. Per non saturare eccessivamente l'impasto con la farina, invece di spolverare le mani e il tavolo, ungere con olio vegetale durante l'impasto. L'olio vegetale dovrebbe essere inodore e abbastanza. Quindi i panini di pasta lievitata saranno rigogliosi, ariosi.

A che temperatura cuocere i prodotti a base di pasta lievitata?

• Di solito è necessario cuocere a una temperatura di 160-180 gradi. Si consiglia di utilizzare la modalità "Cottura di dolciumi", i modelli moderni hanno tale modalità.
• Metti i pasticcini al centro. Se cotto a temperatura molto elevata, il prodotto potrebbe risultare fritto all'esterno e umido all'interno.
• Prima di tagliare i prodotti di pasta, accendere il forno per riscaldarsi. A questo punto, mettono gli spazi vuoti preparati per la cottura per la lievitazione in modo che si alzino davanti al forno. Dopo 15-20 minuti, i prodotti vengono spalmati con tuorlo d'uovo sbattuto e inviati al forno.
• All'inizio, in nessun caso dovresti aprire il forno, altrimenti l'impasto cadrà dal flusso di aria fredda. Quando l'impasto è già rosolato e rapito da una crosticina, allora potete già aprire lo sportello e spostare la teglia o lo stampo dove si trova la frolla.
• Il tempo di cottura varia generalmente da 20 minuti a un'ora, a seconda delle dimensioni del prodotto da forno. Piccole tortine, ad esempio, possono essere cotte in 25 minuti, un rotolo con semi di papavero in circa 40 minuti e una pagnotta impiegherà ancora più tempo.

È difficile immaginare una persona che non abbia mai mangiato le torte.

In Russia, questo è un piatto tradizionale.

Fin dall'infanzia, tutti noi amiamo provare i dolci della nonna con diversi ripieni.

Muffin dolci e salati soffocano rapidamente l'appetito.

Le torte possono essere mangiate ovunque e in qualsiasi momento, sono un ottimo spuntino.

Le più popolari sono le torte al forno.

Sono magri, gustosi in qualsiasi forma (caldi o freddi) e possono fungere da vera decorazione per la tavola.

Storia della "torta".

Naturalmente, le torte sono apparse in Russia molto tempo fa.

Questo piatto è servito per intrattenere i cari ospiti.

Adam Olearius, nel suo antico libro di viaggi in Moscovia, descriveva le "torte".

Li descrisse come un tipo speciale di biscotto ripieno di carne finemente tritata e cipolle o pesce.

Quindi venivano cotti nel burro di vacca, usando un analogo vegetale solo durante il digiuno.

Cioè, in effetti, il viaggiatore ha descritto le moderne torte fritte.

C'era una grande varietà di torte.

Solo una parte delle ricette è sopravvissuta fino ad oggi.

Non un solo banchetto reale era completo senza un'ampia varietà di dolci.

Anche le torte hanno un significato rituale.

Diverse famiglie conservavano le proprie ricette per le prelibatezze, senza le quali non una sola celebrazione potrebbe fare.

Nelle feste dell'Epifania, le torte incrociate erano la prelibatezza principale.

Non una sola cena commemorativa fino ad oggi è completa senza le torte, che vengono distribuite ai passanti o ai poveri.

La stessa parola "torta" è la stessa radice della parola "festa".

Le torte erano venerate più del pane.

Alle ragazze fin dalla giovane età è stato insegnato a cucinare questa delizia.

L'impasto lievitato era particolarmente venerato.

Le ricette sono migliorate nel corso dei secoli.

Questi metodi di cottura sono usati ancora oggi.

Ricetta per fare l'impasto per le torte al forno

Quando tutti i prodotti sono pronti, dovresti iniziare a preparare l'impasto:

1. Per cominciare, impastiamo l'impasto. Per fare questo, aggiungi lo zucchero, il lievito e un paio di cucchiaini di farina in un bicchiere di acqua tiepida. Amalgamate bene il tutto e lasciate da parte per 15 minuti. Dopo un quarto d'ora, la massa nel bicchiere aumenterà notevolmente di volume e schiuma.
   
2. Preparare un contenitore per il test. Dovrebbe essere grande, poiché l'impasto aumenterà di volume. Versare la farina setacciata nella ciotola preparata. Aggiungi sale lì e mescola bene.
   
   
3. Versare il lievito diluito in un bicchiere nella miscela risultante.
   
4. Aggiungi olio vegetale leggermente riscaldato.
   
5. Iniziamo ad aggiungere gradualmente acqua calda al contenitore. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati delicatamente. L'acqua deve essere aggiunta con attenzione. La consistenza dell'impasto non deve essere troppo dura, ma nemmeno appiccicosa.
   
6. Impastare l'impasto con le mani. Dovrebbe essere libero dalle dita.
   
   
7. Ora l'impasto dovrebbe venire fuori. Il contenitore deve essere coperto con un asciugamano e collocato in un luogo caldo. Un forno preriscaldato a 30 gradi è perfetto. Vicino al serbatoio, non puoi fare movimenti improvvisi, gridare e calpestare. È meglio lasciare la cucina del tutto per un po'.
   
8. Dopo un'ora, è necessario impastare l'impasto e metterlo da parte in un luogo caldo per un'altra ora. A questo punto, puoi iniziare a preparare il ripieno.
   
9. Stendete l'impasto lievitato su un piano di lavoro spolverato di farina. Ne facciamo un laccio emostatico.
   
10. È diviso in 18-20 parti uguali, che dovrebbero essere formate in palline.
    
11. Metti le palline su un piano di lavoro e copri con un canovaccio. Gli diamo 5 minuti di riposo.
    
12. Da ogni pallina viene fatta una torta, sulla quale dovrebbe essere disposto il ripieno. I bordi dell'impasto sono ben pizzicati.
    
    
13. Disporre le polpette su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso. I prodotti sono coperti con un asciugamano e si adattano entro 20 minuti.
    
14. Prima di mandare le torte al forno, ungetele con un uovo sbattuto.
    
    
15. Mandiamo la teglia al forno preriscaldato (240-250°C) fino a cottura (circa 10 minuti).
    

Le torte profumate sono pronte!

Come ripieno vengono spesso utilizzati cavoli, carne o pesce tritati, funghi, un uovo con cipolle e molto altro.

Gli appassionati di cucina russa apprezzeranno molto questa pasticceria.

Ti suggerisco di familiarizzare con la trama del video sulla preparazione di un ottimo impasto per torte e altro.

In effetti, da un tale impasto ad aria, tutti i prodotti a base di farina risulteranno rigogliosi e senza grumi.

I segreti per fare un buon impasto

Ogni ricetta culinaria ha i suoi segreti che facilitano il processo di cottura e il risultato del lavoro svolto diventa più gustoso.

L'impasto lievitato non fa eccezione.

Quindi, le regole base per un ottimo impasto lievitato.

Regola 1. Rispetto delle proporzioni

Ogni ricetta per l'impasto della torta al forno inizia con un elenco di ingredienti in una certa quantità, che deve essere rigorosamente rispettata.

L'uso più o meno ampio di prodotti diversi porta a risultati completamente diversi.

Molto spesso scambiato con tali ingredienti:

1. Liquido. Se non è abbastanza, l'impasto non si adatterà e i prodotti finiti risulteranno duri. Se ce n'è molto, i prodotti saranno vaghi e sottili.
2. Sale. Una quantità eccessiva rovina il gusto del prodotto, non permette all'impasto di fermentare e fa impallidire i pasticcini. Se non c'è abbastanza sale, la cottura diventa insapore e vaga.
3. Lievito. Un sacco di lievito rovina il gusto dei prodotti finiti e una piccola quantità può portare al fatto che l'impasto non fermenta affatto.
4. Zucchero. Una grande quantità di zucchero semolato interferisce con il processo di fermentazione. Durante la cottura, il prodotto è molto arrossato, ma l'interno non è cotto. Quando si utilizza una piccola quantità di zucchero, il muffin diventa pallido e insapore.

Regola 2. Utilizzare solo prodotti freschi

Gli ingredienti freschi contribuiscono a una pasticceria buona e gustosa.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla scelta della farina.

La farina poco cotta o vecchia rende i prodotti da forno duri.

Dovrebbe essere setacciato prima dell'uso.

Pertanto, è saturo di ossigeno, il che rende le torte più ariose.

Regola 3. Temperatura ambiente di tutti gli ingredienti

Affinché l'impasto lieviti bene e i prodotti risultino ariosi, tutti i prodotti devono essere caldi.

Prestare particolare attenzione all'olio.

Deve essere leggermente riscaldato, ma non superiore a 35-40 gradi.

Anche il contenitore per impastare l'impasto dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Il luogo in cui vengono posizionati i piatti deve essere asciutto e caldo, senza correnti d'aria.

"Cosa c'è per cena?" - l'eterna domanda dei figli, marito e anche tu, non si preoccupa meno! Andiamo nel modo più semplice. Puoi bollire le patate e servire il pesce con esso. Sicuramente saranno apprezzati entrambi. Nella scelta del pesce date la preferenza all'odore e non ve ne pentirete.

Sul nostro sito puoi trovare sempre tante ricette interessanti, gustose e nuove. Ad esempio, ecco una ricetta semplice ma deliziosa:

Ti piace cucinare il fegato di pollo? Sai come sceglierlo correttamente in modo che sia davvero fresco e di alta qualità? Imparerai questo e quali ricette ci sono per la sua preparazione.

Regola 4. Impastare la pasta per torte al forno

Affinché il gusto dei prodotti finiti risulti omogeneo, l'impasto deve essere ben impastato.

Solo allora tutti i prodotti saranno accuratamente miscelati tra loro.

È meglio impastarlo con le mani.

Cospargete di farina il piano di lavoro.

Non aver paura di versare molta farina, l'impasto assorbirà esattamente la quantità richiesta.

Devi impastare fino a quando la massa non rimane facilmente dietro le tue mani.

Usando queste regole semplici ma molto importanti, i pasticcini si adatteranno bene, acquisiranno una deliziosa crosta dorata e diventeranno deliziosamente ariosi.

L'impasto lievitato implica l'uso di qualsiasi ripieno.

In estate sono particolarmente apprezzate le torte con ciliegie, fragole, lamponi, ribes, mele e altri frutti di bosco e frutti.

Molto apprezzati sono anche semi di papavero, cannella, noci con albicocche secche e miele come ripieno.

In ogni caso, un impasto di successo è un prerequisito per le casalinghe che vogliono fare dei deliziosi muffin.

Ed ecco un'altra ricetta presentata nel video.

Verifichiamo ancora una volta la versatilità di questo test.