Ciambelle di lievito follemente deliziose con latte. Soffici Ciambelle Al Lievito - Ricette Deliziose Semplici Deliziose Ciambelle Al Lievito

Per comodità, dividere l'impasto finito in 2-3 parti. Stendete ogni parte dell'impasto in uno strato spesso 1,5 cm.

Se non esiste una forma speciale per tagliare le ciambelle, puoi usare mezzi improvvisati: un bicchiere, un anello di modanatura, ecc. (sono necessari due stampi di diverso diametro). Per prima cosa, ritaglia dall'impasto dei cerchi di diametro maggiore.

E poi all'interno dei cerchi risultanti taglia i cerchi di diametro più piccolo. Prendi le ciambelle con un buco all'interno.

L'olio di semi di girasole è ben riscaldato in una friggitrice o in una casseruola normale. Fate cadere alcune ciambelle nell'olio bollente. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che l'olio non schizzi. Friggere le ciambelle su entrambi i lati fino a doratura (circa 1 minuto ciascuna), quindi mettere su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Prima di servire, a piacere, le più golose e morbide ciambelle mescolate a latte e lievito, spolverizzate con zucchero a velo.

I restanti cerchi centrali (che sono rimasti dopo aver tagliato cerchi di diametro inferiore) possono anche essere cotti in olio vegetale riscaldato, quindi adagiati su un tovagliolo, rimuovendo l'olio in eccesso. Servite le ciambelle cosparse di zucchero a velo.

In queste ciambelle risultanti, puoi mettere un ripieno di crema o marmellata praticando una piccola incisione sul lato con un coltello affilato. Le ciambelle con latte e lievito risultano appetitose, gustose e, sicuramente, piaceranno a bambini e adulti.

Buon appetito!

1 Mescolare il latte con l'acqua in una casseruola e scaldare per incorporare correttamente lo zucchero e il lievito secco. Coprite la casseruola con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti.
2 Sbattere due uova in un'altra ciotola. Aggiungi loro il burro fuso e il sale. La vanillina può essere aggiunta se lo si desidera.
3 Versare il contenuto della casseruola in una ciotola e aggiungere gradualmente la farina di frumento, impastando. L'impasto finito non dovrebbe attaccarsi alle mani, ma non dovrebbe nemmeno essere intasato!
4 Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per circa un'ora e mezza. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Se ciò è accaduto prima del tempo assegnato, puoi procedere al passaggio successivo.
5 Stendete la pasta in modo che lo spessore dello strato sia di almeno 1 centimetro. Per tagliare le ciambelle potete utilizzare un bicchiere con il collo stretto o un bicchiere con uno largo.
6 Lascia i cerchi risultanti finché non si gonfiano di circa la metà.
7 Durante questo tempo, preparare una padella profonda e versarvi abbastanza olio vegetale in modo che le ciambelle, galleggiando al suo interno, non tocchino il fondo. Scalda la padella.
8 Friggere le ciambelle su entrambi i lati fino a doratura. Stendete su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
9 Rimane il tocco finale: spolverizzate le ciambelle calde di zucchero a velo oppure aggiungete il ripieno all'interno, praticando un'incisione sul lato.

Ciao a tutti! La mia famiglia adora le ciambelle al lievito con il latte. Le ciambelle al latte preparate secondo questa ricetta sono incredibilmente ariose, molto soffici, tenere dentro e con una deliziosa croccante fuori. Questa meravigliosa prelibatezza è così amata in tutto il mondo che le vengono eretti monumenti, i grattacieli sono costruiti a forma di ciambelle e negli Stati Uniti c'è persino una festa nazionale: il Donut Day. Quindi, propongo di non farmi da parte e cucinare soffici ciambelle con lievito per uno spuntino pomeridiano, colazione o cena.

Ciambelle al lievito - Ricetta

ingredienti

250 millilitri di latte (puoi assumere qualsiasi contenuto di grassi, ma è meglio il 3,2%);
100 millilitri di acqua;
1 uovo di gallina;
65 grammi di burro;
2 cucchiai di zucchero semolato;
0,5 cucchiaini di sale;
6 grammi di lievito secco;
600 grammi di farina di frumento;
zucchero a velo per la decorazione;
olio vegetale (ho raffinato olio di girasole) - per friggere.

Come cucinare

In una casseruola, unire il latte e l'acqua, scaldare un po'.
Quindi versare il contenuto della casseruola in una ciotola profonda, in cui impasteremo l'impasto.
Aggiungere lo zucchero e il lievito secco, mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, lasciare in caldo per 15 minuti in modo che il lievito diventi “vivo”.
Sciogliere il burro nel forno a microonde oa bagnomaria (secondo la ricetta).
Quando l'impasto si forma, sbattere un uovo in una ciotola e versarvi il burro fuso (e già raffreddato). Salare e mescolare con una frusta fino a che liscio.
Ai componenti liquidi in parte aggiungiamo la farina setacciata, mescolando ogni volta accuratamente con una spatola.
Mescoliamo prima l'impasto in una ciotola, quindi continuiamo a impastare con le mani: su un tavolo cosparso di farina.
L'impasto finito dovrebbe essere elastico e non attaccarsi alle mani.
Trasferire l'impasto per le ciambelle in una ciotola unta con olio vegetale. Coprire con un coperchio o pellicola trasparente. Lasciare in caldo per 1,5-2 ore: l'impasto deve lievitare bene.
Dall'impasto lievitato formiamo una torta, spostandola sul tavolo.
Stendiamo la torta in uno strato spesso 10 millimetri (un centimetro).
Ritaglia le ciambelle con un bicchiere.
Dagli scarti raccolti, stendiamo nuovamente uno strato dello stesso spessore del precedente. Tagliamo anche le ciambelle.
Stiamo aspettando che le focaccine si alzino circa due volte.
Versare abbastanza olio vegetale nella padella in modo che le ciambelle galleggino senza toccare il fondo.
Distribuiamo gli spazi vuoti in olio molto caldo e friggiamo su entrambi i lati fino a doratura. Capovolgi, aiutandoti con due forchette.
Le ciambelle nel latte si friggono molto velocemente: 40 secondi per lato.
Distribuiamo le ciambelle ariose finite su un piatto coperto con un tovagliolo, che assorbirà tutto il grasso in eccesso.
Dopo che le ciambelle di lievito cotte nel latte si saranno leggermente raffreddate, spolverizzatele con zucchero a velo.

Serviamo soffici ciambelle ariose calde, con marmellata o marmellata, ed è meglio berle con tè caldo o cacao. Ma sono buonissimi anche freddi.

Le chicche dell'infanzia ci riportano a casa dei nostri genitori, a una tavolata rumorosa di famiglia. L'atmosfera di comfort e calore è data dai piatti preferiti del salvadanaio di famiglia. Le ciambelle fritte in olio, cosparse di zucchero a velo, con e senza ripieno, sono molto adatte per un tea party del sabato con una grande compagnia.

Abbiamo selezionato le ricette di ciambelle più deliziose e semplici:

ciambelle alla ricotta

Puoi usare la ricotta di 2-3 giorni. Il gusto della cottura non ne risentirà.

Composizione:
ricotta - 300 g
uovo - 2 pezzi
0,5 tazze di zucchero
farina - 1 tazza
panna acida - 3 cucchiai
olio di semi di girasole per friggere
sale, soda - sulla punta di un cucchiaio

Metodo di cottura:

Mescolare la ricotta con lo zucchero, la panna acida, le uova. Aggiungere un quarto di cucchiaino di sale e bicarbonato di sodio. Infine aggiungete la farina e mescolate bene. Per rendere l'impasto elastico, lasciatelo sdraiare coperto con un canovaccio per 15 minuti. Facciamo una salsiccia, la dividiamo in pezzi di 2-3 cm e arrotoliamo ogni pezzo in una palla. Nel frattempo versate l'olio in una padella profonda e mettete sul fuoco in modo che sia ben scaldato. Immergete delicatamente le nostre palline nell'olio, mescolate con una schiumarola per una frittura omogenea. Le ciambelle sono dorate. Metterli in uno scolapasta per far scolare l'olio. Puoi immergere le ciambelle nella marmellata, nel latte condensato o nella panna acida. Cosa c'è in questa ricetta? In primo luogo, l'ingrediente principale è la sana ricotta e, in secondo luogo, il piatto è semplice e veloce da preparare.

Ciambelle su kefir

Dal kefir si ottengono ciambelle incredibilmente gustose e tenere. Sono facili da preparare e deliziosi da prendere il tè in una famiglia numerosa.

Composizione:
kefir - 1 tazza
uovo - 1 pz.
soda - 1 cucchiaino
zucchero, sale - 1 cucchiaino ciascuno
olio vegetale - 3 cucchiai
farina - 1 tazza

Aggiungere un uovo al kefir, aggiungere sale e zucchero. Quindi aggiungi la soda. Dopo la fine del processo di schiumatura attiva, versare l'olio vegetale. Setacciamo la farina, poi diventa rigogliosa, senza impurità, arricchita di ossigeno. Aggiungere la farina nella ciotola e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Dividere l'impasto a metà e stendere ogni parte con un mattarello. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Al centro di ciascuno di essi facciamo una tacca di piccolo diametro per formare un anello. Friggere gli anelli in olio vegetale caldo in modo uniforme su entrambi i lati. Con una schiumarola, trasferite le ciambelle su un foglio di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito. Spolverizzate sopra con zucchero a velo o confettini colorati (come su un dolce pasquale).

Ciambelle al latte americane

Queste ciambelle sono popolari in America. Ne mangiano a tonnellate lì. E in ogni casa sanno cucinare. Ci sono molte opzioni. Vi proponiamo una delle ricette. Le ciambelle americane sono fatte con il latte. Il piatto è ipercalorico, ma non tutti i giorni ci permettiamo di mangiarlo.

Ingredienti (per 40 ciambelle):
latte caldo - mezzo litro
lievito - 1,5 cucchiai
zucchero - 4 cucchiai
sale - 0,5 cucchiaini
tuorli d'uovo - 3 pz.
burro (ammorbidito) - 50 g
alcol (aromatico) - 50 g
vanillina - 2 g
farina - 4 tazze

Per la glassa:
250 g di zucchero a velo e mezzo bicchiere di latte

Metodo di cottura:

Cucinare la pasta lievitata non è un problema se hai una macchina per il pane a portata di mano. Caricate tutti gli ingredienti e lavorate l'impasto. Se lo stai facendo senza un assistente, prima metti un impasto su metà del latte. Aggiungere il lievito, un po' di farina, lo zucchero, il sale. La consistenza dovrebbe essere come la panna acida. Lasciar riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo. Le bolle in superficie ti diranno quando è finita. Quindi aggiungere il latte, il burro, il cognac, i tuorli e la restante farina. Impastare l'impasto, farlo lievitare.

Stendete la pasta finita con uno spessore di 3 mm. Ritaglia dei cerchi. Fai un piccolo foro al centro di ciascuno. Lasciare i bagel per 1 ora. Versare l'olio in una pentola dalle pareti spesse (calderone) quanto basta per far galleggiare le ciambelle. Scaldare l'olio fino a quando non sfrigola, con attenzione (in modo che l'impasto non si sieda) immergere le ciambelle nell'olio. Friggere uniformemente su entrambi i lati. Distribuiamo su un setaccio o tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Nel frattempo preparate la glassa. Aggiungere gradualmente il latte alla polvere e far sciogliere. Non appena la glassa diventa viscosa, immergi ogni ciambella su un lato e lascia che la glassa si indurisca. Tutto, ciambelle fragranti e gustose sono pronte!

Ciambelle al latte condensato

Queste ciambelle sono molto gustose. Non sono troppo ariosi, ma possono essere preparati velocemente per la colazione. La ricetta è semplice, anche una hostess inesperta può gestirla.

Composizione:
latte condensato - mezza lattina
uova - 2 pezzi
farina - 2 tazze
sale, soda - 0,5 cucchiaini ciascuno
olio di semi di girasole - per friggere

Metodo di cottura:

Per preparare l'impasto per ciambelle dal latte condensato, devi prima sbattere le uova con il latte condensato, aggiungere sale e soda spenta con aceto. Quindi aggiungere la farina. Impastare l'impasto, lasciare per 15 minuti da solo.

Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere le ciambelle. Far dorare uniformemente su entrambi i lati.

Le togliamo dall'olio con una schiumarola, facciamo scolare il grasso, spolveriamo le ciambelle con zucchero a velo e serviamo con il tè.

Ciambelle al lievito

Il clou di queste ciambelle è che sono ariose e molto tenere. Un'arte speciale è tagliare la pasta. E ora, nell'ordine:

Composizione:
latte caldo - 0,5 l
uovo - 2 pezzi
farina - 600 g
zucchero - 75 g
lievito - 1 cucchiaino
burro (fuso) - 150 g
zucchero a velo

Metodo di cottura:

Sciogliere lo zucchero e il lievito in 100 ml di latte tiepido. Aspetta che la schiuma si alzi come un berretto. Unite poi questo composto al resto del latte con sale, burro e uova. Aggiungere la farina, mescolare. L'impasto risulterà liquido. Dopo la lievitazione, dopo circa 2 ore, tagliatela ad anelli. Lubrificare le mani con olio vegetale. In modo che non si attacchino all'impasto. Friggere in olio vegetale caldo fino a doratura. Spolverizzate le ciambelle finite con zucchero a velo.

Ciambelle con ripieno

Le ciambelle ripiene sono l'accompagnamento più delizioso alla cerimonia del tè. Dentro puoi mettere marmellata, latte condensato bollito, marmellata densa, cioccolato.

Come fare la pasta lievitata, vedi sopra (ciambelle lievitate). Dormirà bene in frigorifero. Per colazione, puoi cuocere le ciambelle calde.

Ingredienti (per 12 ciambelle):
farina - 2 tazze
tuorli - 3 pezzi
zucchero - 1/3 di tazza
latte - 1 bicchiere
sale - un pizzico
vanillina - 1 cucchiaino
lievito - 1 bustina "veloce"

Metodo di cottura:
Stendiamo l'impasto finito di 1 cm di spessore, ritagliamo dei piccoli cerchi. Nel mezzo mettiamo un pezzo di cioccolato o 1 cucchiaino di marmellata. Coprire con un secondo cerchio e pizzicare i bordi. Diamo la forma di un kolobok. Friggere in olio vegetale fino a quando saranno teneri. Tiriamo fuori su un piatto Cospargere le ciambelle con zucchero a velo sopra.

Lilia Zakirova per la rivista femminile "Charm"

Chi non ama le ciambelle calde fresche, soffici e tenere? Questa deliziosa prelibatezza non lascerà nessuno indifferente! Sono queste ciambelle che si sciolgono in bocca fatte solo con lievito. L'impasto lievitato per ciambelle può essere preparato secondo diverse ricette, ma il risultato sarà sempre lo stesso: il muffin verrà mangiato all'istante!

Un dettaglio importante è che non dovrebbe esserci farina in eccesso sull'impasto, altrimenti brucerà durante la frittura.

Il processo di frittura stesso è lo stesso, indipendentemente dall'impasto.

Si compone dei seguenti passaggi:

Scaldare un calderone o una padella profonda e versare abbastanza olio in modo che le ciambelle galleggino liberamente, senza toccare il fondo e le pareti del calderone. Portare l'olio a 160° (dall'olio dovrebbe fuoriuscire un fumo appena percettibile).
Friggere le ciambelle su entrambi i lati fino a doratura.
Successivamente, le ciambelle devono essere disposte su un piatto, che è coperto con un tovagliolo di carta in più strati. L'olio in eccesso assorbirà la carta.
Spolverizzate le ciambelle leggermente raffreddate con lo zucchero a velo. Potete anche ricoprirli con qualsiasi glassa di pasticceria.

Per preparare ciambelle ariose come durante l'infanzia, è necessario impastare la pasta lievitata nel latte.

Ciò richiederà i seguenti prodotti:

0,6 kg di farina di frumento premium;
260 ml di latte;
due uova;
100 g di burro;
un terzo di bicchiere di zucchero;
1° l. lievito secco;
1 cucchiaino sale;
vanillina - sulla punta di un coltello.

Istruzioni passo passo:

Scaldare un po' il latte, sciogliere il burro e far raffreddare.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, coprire con un canovaccio pulito e mettere in fuoco per circa un'ora.
Quando l'impasto sarà lievitato e raddoppiato di volume, trasferitelo con cura su un piano infarinato.
Tagliare un pezzo di pasta e stenderlo allo spessore di un millimetro e mezzo.
Ritaglia dei cerchi con un bicchiere o una tacca speciale. Fai dei buchi con un bicchiere.
Formate una palla con i ritagli di pasta e lasciate lievitare per un po'. Dopodiché, stendi di nuovo e ripeti la procedura.
Metti le ciambelle risultanti su una teglia e lasciale calde per mezz'ora.
Puoi friggere.

Come impastare con l'acqua

L'impasto sull'acqua è una buona opzione durante il digiuno, quando vuoi qualcosa di gustoso, ma non puoi avere il latte. Inoltre, questa ricetta è adatta ai vegetariani: non contiene prodotti animali.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

mezzo litro d'acqua;
650 g di farina;
3 art. l. Sahara;
1 cucchiaino lievito;
sale - ½ cucchiaino

Istruzioni per la cottura:

Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere 2 cucchiaini. zucchero, lievito e 250 g di farina, mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Mettere in fuoco per 1 ora.
Quando l'impasto è adatto (appaiono delle bolle), aggiungere sale e zucchero, farina, impastare un po 'di impasto appiccicoso. Lasciare l'impasto in caldo per un'altra ora, coprendolo con un asciugamano o pellicola trasparente.
Dopo che l'impasto è ben lievitato, ungere le mani con olio vegetale.
Formare una palla con un pezzetto di impasto, poi allungare leggermente e fare un buco nel mezzo.
Stendete le ciambelle su una superficie unta, lasciate lievitare per 20 minuti, quando le ciambelle aumenteranno leggermente di volume potete iniziare a friggere.

Sul kefir

Sul kefir si ottengono le ciambelle più soffici, poiché oltre al lievito contiene un prodotto a base di latte fermentato.

Ingredienti:

un bicchiere di kefir;
un uovo;
mezzo bicchiere di zucchero;
25 g di burro;
11 g di lievito;
sale - un pizzico.

Come cucinare:

Kefir a temperatura ambiente, lievito, 1 cucchiaio. l. zucchero e 3 cucchiai. l. mescolare la farina e lasciare in caldo per 1 ora.
Aggiungere all'impasto il burro morbido e le uova a temperatura ambiente, aggiungere la farina.
Ungere le mani con olio vegetale e impastare l'impasto. Lasciare caldo per mezz'ora.
Quindi tagliare l'impasto a ciambelle, fare un buco nel mezzo, allungare gli anelli. Mettere su una superficie unta, lasciare lievitare leggermente.
Puoi friggere.

Pasta sfoglia per ciambelle

Il modo più semplice per acquistare la pasta sfoglia in negozio, semplifica notevolmente il processo di creazione delle ciambelle. Se il compito è fare la pasta sfoglia da soli, devi avere tempo libero ed essere paziente.

Ingredienti:

mezzo chilo di farina;
350 g di burro;
0,3 l di latte;
60 g di zucchero;
lievito secco - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino

Istruzioni:

In 100 ml di latte caldo, aggiungere lo zucchero, mescolare, aggiungere 1 cucchiaio. farina e lievito. Mescolare e tenere in caldo per 30 minuti.
Versare il resto del latte e il sale, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando. Aggiungere 50 g di burro, impastare per 15 minuti fino a che liscio. Coprite con pellicola e lasciate in frigorifero per 3 ore.
Adagiate il resto del burro (dovrebbe essere morbido) su carta da forno, coprite con un altro foglio di carta e stendetelo in uno strato rettangolare. Mettilo in frigorifero.
15 minuti prima che l'impasto si alzi, togliere l'olio. Quindi tirate fuori l'impasto e mettetelo su un piano infarinato.
Stendete l'impasto in un rettangolo e stendetelo in uno strato spesso 1 cm, mettete uno strato di burro su un bordo. Coprite il burro a metà con il bordo libero della pasta. Quindi la metà su cui viene messo l'olio. Otterrete tre strati di pasta e due strati di burro.
Pizzica i bordi. Stendete delicatamente l'impasto ad uno spessore di 1 cm, è necessario aggiungere un po' di farina allo stesso tempo.
Ripiegare l'impasto in tre strati (inumidire la farina in eccesso con un pennello), coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
Tirare fuori l'impasto e stenderlo di nuovo con uno spessore di 1 cm Piegare in tre strati, spennellando la farina in eccesso. Invia al frigorifero e ripeti tutti i passaggi due volte.
Dopo l'ultima stesura dell'impasto, mettetelo in frigorifero per 1 ora. Quindi, senza tagliarlo a pezzi, stenderlo e ritagliare dei cerchi con un bicchiere grande e bucarli con uno piccolo. Puoi friggere. Oppure puoi tagliare dei cerchi, mettere nel mezzo marmellata o altro ripieno, pizzicare i bordi. Cuocere ad una temperatura di 160 gradi. 15-20 minuti.