Resep saus tomat dengan cuka sari apel. Resep sederhana untuk saus tomat di rumah untuk musim dingin

Kecap adalah salah satu saus favorit untuk orang dewasa dan anak-anak di banyak keluarga, termasuk saya. Tetapi saya benar-benar tidak suka membelinya di toko - karena saya tidak tahu sama sekali apa yang sebenarnya diletakkan oleh pabrikan di sana. Karena itu, di musim panas dan musim gugur, ketika ada banyak tomat yang enak, berair, dan terjangkau, saya pasti akan menutup saus tomat buatan sendiri.

Maka saya pasti akan yakin dengan rasa dan komposisinya ketika saya membuka toples untuk nugget daging, pasta, atau fillet ayam di musim dingin.

Bahan:

2,5 kg tomat;
3 bawang bombay (ukuran sedang);
0,5 cangkir gula;
80 ml cuka 9%;
0,5 sendok teh merica hitam, kuncup cengkeh, biji ketumbar;
2 sendok teh garam.

* Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh sekitar 1 liter saus tomat (angka ini mungkin sedikit berbeda dalam satu arah atau lainnya - itu tergantung pada kepadatan saus tomat).

Memasak:

Cuci tomat dan bawang bombay. Kupas bawang, potong bagian bawah dan potong kecil-kecil. Potong tomat menjadi dua, potong titik perlekatan batang dan area cahaya padat (jika ada). Potong tomat menjadi irisan. Dalam panci lebar dengan bagian bawah yang tebal, tempatkan tomat dan bawang. Kami mencampur.

Letakkan panci di atas api, didihkan dengan api sedang. Kemudian kurangi panas seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan masak massa selama 40 menit.

Massa yang dihasilkan sedikit didinginkan dan digosok melalui saringan (akan lebih cepat jika Anda terlebih dahulu menggiling massa melalui saringan berlubang, dan kemudian melalui saringan atau saringan halus). Hasilnya, kami mendapatkan massa cair, yang kami kembalikan ke wajan. Letakkan panci dengan massa tomat di atas api dan didihkan.

Dari perban lebar kami memotong sepotong sepanjang 30-40 cm Letakkan merica, cengkeh dan ketumbar di tepi potongan ini dan ikat dengan kuat. Ternyata seikat dengan rempah-rempah pada "tali" panjang dari perban.

Kami menurunkan bundel dengan rempah-rempah ke dalam massa tomat mendidih, dan mengikat ujung perban yang lain ke pegangan wajan (sehingga akan mudah dilepas setelah dimasak).

Masak massa tomat sampai berkurang menjadi setengah volume dan mencapai kepadatan yang diinginkan. Jika Anda memasak dengan api kecil, akan memakan waktu sekitar 1 jam, dengan api sedang prosesnya akan berjalan dua kali lebih cepat, tetapi pada saat yang sama Anda harus sering mengaduk massa agar tidak gosong. Pilih sendiri cara memasak saus tomat yang lebih nyaman bagi Anda. Saat saus tomat mencapai kepadatan yang diinginkan, masukkan garam, gula, dan cuka, masak selama 5-10 menit lagi. Kami mendapatkan sekantong rempah-rempah.

Tuang saus tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan dan segera tutup.

Balikkan toples saus tomat dan bungkus dengan selimut. Kami meninggalkan saus tomat dalam bentuk ini selama sehari, setelah itu toples dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan permanen. Saus tomat seperti itu dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi di tempat yang gelap.

Jadi, nyonya rumah tersayang! Waktunya telah tiba untuk panen, serta persiapannya. Lagi pula, di musim dingin Anda sangat menginginkan sayuran. Tapi tidak semua orang bisa membekukannya. Namun, Anda bisa memasaknya untuk musim dingin dalam bentuk salad, bumbu perendam, saus tomat, saus.

Hari ini kita akan mempertimbangkan blanko dalam bentuk saus tomat. Semua orang pasti akan menyukainya. Lagi pula, itu tidak bisa sebaliknya. Setelah mencobanya setidaknya sekali, Anda tidak mungkin dapat menukarnya di masa depan dengan yang dijual di toko.

Saus tomat buatan sendiri cocok dengan hidangan apa pun. Hal utama adalah mengikuti secara ketat urutan tindakan untuk persiapannya. Ini dapat diletakkan sebagai tambahan pada meja atau digunakan dalam persiapan kursus pertama dan kedua.

Anda dapat mendiversifikasi kualitas rasa dengan buah-buahan, sayuran, rempah-rempah. Lagi pula, ini masalah selera. Orang dewasa dan anak-anak menyukai saus ini.

Untuk memastikan kesuksesan Anda dalam membuat saus tomat, perhatikan beberapa rahasia:

1. Sayuran harus alami dan sangat matang. Selain itu, disarankan untuk menggunakan yang baru saja dipetik dari kebun dan belum sempat menjadi lembek. Harap dicatat bahwa mereka tumbuh secara alami, tanpa bahan kimia tambahan.

2. Yang terbaik adalah menggunakan cuka pada 6 - 9%. Jumlah cuka yang perlu ditambahkan tergantung pada persentase keasaman. Semakin rendah persentase keasaman, semakin banyak cuka yang harus dituangkan.

3. Jangan lupa tentang wadah tempat Anda akan menyimpan benda kerja ini. Lebih disukai botol kaca atau stoples yang dikemas dengan tutup logam baru.

4. Jika tidak ada tomat, ganti dengan pasta tomat berkualitas tinggi.

Itu saja. Itu tidak menjadi lebih mudah. Tetap hanya untuk mengambil dan memasak. Di bawah ini, saya menawarkan pilihan kecil resep sederhana namun bermanfaat. Saya harap setidaknya satu cocok untuk Anda. Saya berharap Anda sukses dan akhir pekan yang cerah!

1. Saus tomat buatan sendiri dengan zucchini untuk musim dingin

Menggunakan zucchini, Anda mendiversifikasi rasanya. Sangat enak, harum dan menggugah selera. Dan jika Anda seorang pecinta zucchini, maka saus ini pasti akan menaklukkan Anda, karena ada potongan kecil sayuran di dalamnya. Secara keseluruhan, mari kita mulai bisnis! Kumpulkan semua yang Anda butuhkan dan pergi! Namun, bawalah suasana hati yang baik dan hanya emosi positif!

Menggabungkan:

Zucchini (Anda bisa zucchini) - 800 g
Tomat - 5 buah.
Bawang - 2 kepala
Bawang putih - secukupnya
Peterseli atau ketumbar - secukupnya
Lada hitam - secukupnya
Pati - 1 sdm.
Cuka 70% - 1/2 sdt
Garam secukupnya
Rebus air dingin - 1 sendok makan
Air matang panas - 1 sdm. sendok

Urutan kerja:

1. Semua sayuran harus dibersihkan dan dicuci. Potong kulit zucchini dan buang bijinya dari dalam. Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong tomat menjadi potongan besar. Gunakan rempah segar.

2. Melalui penggiling daging kecil, giling setengah massa zucchini dan semua tomat, bawang putih, bawang bombay. Campur semuanya. Pindahkan ke panci masak. Nyalakan api sedang. Aduk sesekali, masak hingga mendidih. Buang busa yang dihasilkan dengan sendok.

3. Tambahkan bumbu segar cincang ke massa yang dihasilkan. Tuang 1 sendok teh garam. Tambahkan lada hitam yang dihancurkan.

4. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama untuk mendistribusikan bahan secara merata di antara mereka sendiri. Mendidihkan. Kurangi panas dari sedang ke lambat. Aduk massa untuk menghindari pembakaran. Rebus selama 45 menit.

5. Setelah puree dimasak, biarkan agak dingin hingga mencapai suhu yang biasa digunakan oleh tangan Anda. Kemudian gosok pure melalui saringan. Sisihkan sejenak.

6. Pada langkah selanjutnya, potong zucchini yang tersisa menjadi kubus. Rebus dalam air asin biasa sampai empuk.

7. Gosok juga melalui saringan. Kombinasikan sudah dengan pure parutan.

8. Didihkan massa pure. Hapus dari api. Tambahkan pati encer dalam air dingin mendidih. Massa akan segera menebal secara nyata.

9. Encerkan cuka secara terpisah dalam air matang panas. Tambahkan solusi yang dihasilkan ke massa. Campur semuanya dengan seksama lagi.

10. Tuang saus tomat ke dalam stoples dan botol yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup rapat di bawah tutupnya atau gulung menggunakan kunci khusus untuk ini. Taruh sampai benar-benar dingin di tutupnya, di bawah mantel bulu. Kemudian simpan dalam lemari es.

Selamat makan, akhir pekan musim gugur yang hangat untuk Anda!

2. Saus tomat dengan cabai "Simple Velvet" untuk musim dingin

Kecap memiliki nama yang indah dan menarik. Namun, mudah untuk mempersiapkannya. Proses ini membutuhkan sedikit waktu. Hasilnya akan menyenangkan Anda dengan rasa, aroma, dan penampilan yang lembut.

Menggabungkan:

Tomat - 3 kg
Cabai merah panas - 4 buah
Bawang putih - 1 buah
Lada hitam (ditumbuk) - 1 sdt
Daun salam - 3 pcs
garam - 2 sdt
Gula - 5 sdm. l.
Minyak bunga matahari - 100 ml
Cuka (9%) - 100 ml

Urutan kerja:

1. Mulai proses memasak dengan menyiapkan produk yang diperlukan. Bilas tomat secara menyeluruh. Buat potongan berupa salib – melintang.

2. Bilas cabai merah dengan baik dalam air dingin. Buang batang dan bijinya. Potong setiap merica menjadi dua bagian yang sama memanjang.

3. Bawang putih harus dikupas. Gigi tidak perlu dipotong. Karena dalam proses memasak Anda akan menggiling produk dengan blender.

4. Sekarang Anda perlu membuang kulitnya dari tomat. Ada satu cara yang sangat sederhana untuk melakukan ini. Benamkan sayuran secara harfiah selama 30 detik dalam air mendidih, lalu segera dalam air es. Sekarang lepaskan kulitnya.

5. Lebih baik bagi semua sayuran yang telah Anda siapkan menjadi beberapa bagian yang kira-kira sama. Karena mereka tidak akan masuk ke mangkuk blender atau gabungkan sekaligus. Anda dapat menggulir semuanya melalui penggiling daging.

6. Tuang pure yang dihasilkan ke dalam panci khusus untuk benda kerja dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan lada hitam dan daun salam ke dalam massa. Nyalakan api maksimal.

7. Masak dengan pengadukan konstan sampai massa mulai mengental. Setelah ini terjadi, kecilkan api ke rendah. Lanjutkan memasak sampai berkurang sekitar setengahnya. Hanya dengan begitu Anda dapat mengeluarkan panci dari api.

8. Tarik keluar daun salam. Kemudian, dengan menggunakan blender imersi, campur isi panci menjadi pure yang halus.

9. Tuang garam dan gula ke dalam pure. Tuang cuka, minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan sangat baik sehingga semua bahan didistribusikan secara merata di antara mereka sendiri. Letakkan lagi di atas api kecil dan masak dari saat mendidih selama dua puluh menit.

10. Susun saus beludru yang dihasilkan dalam stoples yang disterilkan dan gulung di bawah tutupnya. Letakkan stoples di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Setelah itu, atur ulang untuk penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah.

Ini adalah saus tomat yang luar biasa yang diperoleh sesuai resep ini.

Dan saya berharap Anda bon appetit dan suasana hati yang baik!

3. Resep saus tomat untuk musim dingin, dengan paprika dan pati

Kombinasi sayuran dan pati yang tidak biasa akan memungkinkan Anda mendapatkan saus yang sangat lezat. Dan dengan menguraikannya menjadi wadah kecil yang sudah disiapkan sebelumnya, Anda dapat menyenangkan dan mengejutkan rumah tangga Anda setidaknya setiap hari. Lezat, cukup jilat jari Anda!

Menggabungkan:

Tomat - 8 kg
Bumbu untuk barbekyu - 60 g
Bumbu untuk wortel Korea - 30 g
Lada panas - 150 g
Lada manis - 500 g
Bawang putih - 40 g
Pati - 10 sendok makan
Cuka 9% - 200 ml
Gula - 2,5 cangkir
Garam - 3 sendok makan
Lada hitam giling - 3 sdt

Urutan kerja:

1. Bilas tomat matang yang baik secara menyeluruh dalam air mengalir. Bersihkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Peras jus dari mereka dalam juicer. Dari jumlah jus yang dihasilkan, tuangkan setengah liter untuk melarutkan pati di dalamnya.

2. Ambil paprika manis. Bersihkan dari biji. Pisahkan dari batangnya. Bilas, haluskan.

3. Kupas bawang putih dari kulitnya dan potong juga.

4. Dalam mangkuk umum, gabungkan sayuran yang sudah disiapkan dengan jus. Tambahkan bumbu, garam, gula, dan merica bubuk di sana. Tempatkan campuran secara menyeluruh di atas api besar dan didihkan. Kemudian rebus dengan api sedang selama sekitar lima belas menit. Pastikan untuk mengaduk massa sesering mungkin.

5. Tambahkan pati ke jus tomat yang dituangkan. Campur semuanya dengan baik sehingga semua gumpalan yang mungkin larut.

6. Tuang larutan yang dihasilkan perlahan-lahan ke dalam konsistensi umum, sambil terus diaduk. Kemudian rebus lagi selama dua puluh menit. Setelah waktu berlalu, tambahkan cuka. Setelah itu, masak saus selama lima menit lagi.

Letakkan hingga penuh dalam stoples yang disterilkan (dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda). Gulung di bawah tutupnya. Balikkan toples, letakkan di bawah mantel bulu. Setelah dingin, Anda dapat mengaturnya kembali di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Persiapan yang menyenangkan dan lezat!

4. Cara memasak saus tomat di rumah untuk musim dingin dari tomat dan prem

Dengan menambahkan buah beri seperti prem ke dalam komposisi, Anda akan mendapatkan saus tomat yang sangat baik. Ini akan mengubah rasa. Anda tidak akan pernah ingin mencoba komposisi lain. Saya yakin Anda akan menyukai resep ini! Saya berharap Anda sukses dalam persiapan Anda!

Menggabungkan:

Plum - 1 kg
Tomat - 2 kg
Bawang - 250 gram
Lada Bulgaria - 5 buah
cabai rawit - 2 buah
Bawang putih - 1 kepala
Gula - 200 gram
garam - 2 sdm. sendok
cuka - 1 sdm. sendok
Cengkih dan merica bubuk - secukupnya

Urutan kerja:

1. Bilas dengan baik dan, jika perlu, kupas sayuran dan buah-buahan. Setelah itu giling mereka. Gunakan perangkat apa pun yang nyaman bagi Anda di sini: penggiling daging, pengolah makanan, atau blender.

2. Tuang campuran hancur yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Taruh untuk memasak di atas kompor. Setelah mendidih, masak selama dua puluh menit. Pastikan untuk mengaduk.

Sangat baik menjalankan spatula di sepanjang bagian bawah. Agar massa tidak terbakar. Lagi pula, ini akan segera memengaruhi rasanya.

3. Massa harus berkurang volumenya sekitar setengahnya.

4. Saring jumlah yang dihasilkan dari campuran yang dimasak melalui saringan atau kain kasa. Masukkan bagian yang tebal kembali mendidih selama satu jam.

5. Tuang garam, gula, cengkeh dan cuka. Campur dengan baik.

6. Rebus selama sekitar setengah jam. Atur dalam stoples hangat yang disterilkan dan bungkus di bawah tutup logam. Tetap dingin.

Memiliki akhir pekan yang bermanfaat dan penyimpanan yang sukses dari blanko Anda!

5. Video - Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Lihat betapa cepat, sederhana dan mudahnya Anda bisa membuat saus tomat buatan sendiri.

Tentu saja, semua opsi dan metode untuk mempersiapkan persiapan yang begitu baik tidak dapat dihitung. Namun, untuk Anda, saya telah menjelaskan resep terbaik menurut saya. Menggunakannya, Anda akan puas dengan hasilnya. Harapkan diri Anda dan orang-orang di sekitar Anda.

Jadi jangan buang waktu! Sebaliknya, kami pergi untuk mengumpulkan hasil panen segar dan maju ke dapur. Lagipula, waktu tidak berhenti. Dan nyonya rumah memiliki banyak hal yang harus dilakukan dalam sehari!

Sudah dibaca: 6652 kali

Jika tomatnya banyak, maka bisa diolah dan disimpan. Cara membuat kecap buatan sendiri yang enak untuk musim dingin, baca dan lihat di bawah.

Resep saus tomat buatan sendiri yang kental dan enak untuk musim dingin

Tanpa saus tomat, tidak mungkin memakan sosis atau irisan daging. Tapi apa yang bisa lebih baik dari saus tomat alami? Hanya kecap buatan tangan.

Untuk saus tomat, Anda membutuhkan tomat yang matang dan berdaging. Anda dapat menggunakan buah yang kusut untuk diproses, tetapi tidak busuk atau berjamur.

resep kecap buatan sendiri

Bahan:

3kg tomat
0,5 kg apel
250 gram. Bawang
1,5 st. l. garam
1,5 st. Sahara
1 sendok teh cabai merah giling
1 sendok teh lada hitam giling
50 ml cuka sari apel

Metode memasak:

1. Cuci tomat.

2. Potong tomat bersih menjadi irisan.

3. Cuci dan kupas apel.

4. Parut apel di parutan sedang.

5. Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus.

6. Masukkan tomat, bawang bombay dan apel ke dalam panci besar.

7. Rebus massa tomat dan sayuran selama sekitar 1 jam.

8. Gosok massa panas melalui saringan sehingga biji tomat tetap ada dan yang lainnya menjadi monoton.

9. Bumbui massa tomat dengan paprika, gula, garam, dan cuka.

10. Taruh panci dengan massa tomat di atas api sedang dan didihkan. Rebus kecap selama sekitar 5 menit.

11. Sterilkan stoples dan tutupnya.

12. Susun kecap dalam stoples dan segera gulung tutupnya.

13. Balikkan stoples dan bungkus selama sekitar satu hari sampai benar-benar dingin.

Simpan kecap di tempat yang sejuk.

Tips Memasak:

saus tomat buatan sendiri dapat digunakan sebagai saus untuk pasta atau untuk merebus gulungan kol;
rasa kecap yang lebih akrab akan memberikan campuran cengkeh tanah, ketumbar dan kapulaga;
sayuran hijau atau bawang putih dapat ditambahkan ke saus tomat, bawang putih sangat cocok dengan kemangi;
sedikit kulit lemon memberi kecap kesegaran dan ketajaman yang tidak biasa.

Selamat makan!

Lihat resep video untuk lebih jelasnya.

resep video "Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin" Tomat ""

Masak dengan senang hati dan jadilah sehat!

Selalu Alena Tereshina-mu.

Untuk waktu yang lama saya tertarik dengan pertanyaan tentang bagaimana Anda bisa memasak saus favorit Anda di rumah. Dan saya pikir, bagaimanapun juga, ada banyak tomat di tangan, sekarang saatnya untuk mengeluarkannya dari semak-semak, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpannya. Dan dia mulai mencari opsi untuk membuat saus tomat, yang bisa ditutup untuk musim dingin. Oleh karena itu, hari ini 10 pilihan resep lezat dan sederhana, tentang yang mereka katakan "jilat saja jari Anda." Dan omong-omong, saya tidak melebih-lebihkan sama sekali.

Dalam pemahaman saya, saus tomat harus sedikit manis dan selalu kental. Tapi ternyata, ada banyak cara untuk menyiapkannya sehingga Anda ingin mencoba semuanya. Selain itu, salah satu dari mereka benar-benar universal. Ini dapat disajikan dengan keduanya, dan, ya, secara umum, dengan hidangan apa pun.

Saya juga senang dengan kenyataan bahwa saya tidak pernah memenuhi kebutuhan untuk mensterilkan stoples yang diisi di mana saja. Ini menghemat banyak waktu kita yang berharga. Saya pikir hari ini Anda pasti akan memutuskan pilihan resep.

Seperti biasa, sebelum memulai, saya ingin berbicara tentang nuansa kecil yang lebih baik untuk dipatuhi agar tidak merusak benda kerja.

Cobalah untuk menghindari penggunaan peralatan besi. Kita tahu bahwa ada banyak asam dalam tomat, jadi mengapa kita membutuhkan rasa logam dalam saus tomat? Lebih baik mengambil berenamel, wadah kaca dan plastik, spatula kayu, sendok dan saringan.
Aturan penting kami: stoples harus steril.
Ketika gula dan garam ditambahkan, massa tomat akan mulai mendidih ke dasar, jadi pada tahap ini harus sering diaduk.
Jika Anda tidak suka potongan daging sayur dalam saus, maka setelah dimasak, lewati saringan atau peras dengan kain tipis.
Atau lepaskan kulit dari tomat terlebih dahulu.
Sebelum menutup stoples, massa sayuran yang digosok melalui saringan harus direbus.

Itu saja, saatnya memasak.

Dalam resep sayuran ini, kita hanya akan mengambil tomat. Sudah tanpa tambahan bumbu, sausnya akan menjadi sangat enak. Tapi untuk rasa, tambahkan beberapa bumbu dan rempah.

Saya sangat suka resep ini juga karena kita bisa menggunakan buah yang tidak terlalu indah, dengan tempat yang kering dan menghitam. Potong saja dan putar dalam penggiling daging. Oleh karena itu, Anda tidak perlu membuang bagian tanaman yang tidak dapat kami beri garam. Ya, dan akan mungkin untuk memproses sejumlah besar tomat sekaligus, yang akan memungkinkan nyonya rumah untuk bernapas lega di masa depan.

Nah, nilai utama - semuanya buatan sendiri, tanpa menggunakan perasa, pengawet kimia, dan omong kosong lainnya. Karena itu, anak-anak dapat dirawat tanpa sedikit pun hati nurani.

Menggabungkan:

1,5 kg. tomat,
50-70 g gula pasir,
0,5 sendok makan garam,
2 sdm 9% cuka atau 1 sdt. 70% cuka,
15-20 merica hitam
8 butir ketumbar,
2 tangkai cengkeh,
4-5 kacang polong allspice,
hijau secukupnya.

Dari jumlah tomat yang ditentukan, diperoleh sekitar 500 ml saus tomat.

Kami mencuci buah-buahan, memotong semua tempat di bawah standar dan dipotong-potong.

Kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam panci, tutup dengan penutup dan nyalakan api besar.

Setelah mendidih, masak selama 10 menit sampai bubur menjadi lunak.

Giling buah-buahan dengan blender menjadi bubur yang homogen.

Kami mengatur massa tomat untuk menguap dengan api lambat selama 1,5-2 jam.

Kemudian kami memeriksa kepadatan konsistensi. Jika cocok, tambahkan gula dan garam. Aduk hingga larut dan rasa. Jika rasa manisnya kurang, tambahkan sedikit gula.

Bahkan tanpa bumbu pun ternyata sangat enak. Tapi Anda bisa menambahkan bumbu kering dan batang peterseli atau daun ketumbar. Anda dapat melakukannya tanpa itu. Dan kemudian tuangkan dalam cuka.

Masak saus tomat selama 10 menit lagi.

Kami menggiling massa jadi melalui saringan. Lebih baik menggunakan versi plastik. Sisa biji dan kulit (kue) bisa dibuang.

Tuang ke dalam stoples steril.

Tetap menutupnya dengan tutup dan biarkan dingin. Disarankan untuk menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Cara memasak saus tomat kental dengan apel dan bawang

Resep lain yang sangat lezat dengan tambahan apel dan bawang. Keasaman tomat diencerkan dengan baik dan rasa sausnya tidak terlalu pekat.

Dari 2 kg tomat, 3 toples setengah liter penuh keluar dan sekitar 200 ml akan tetap dimakan segera.

Bahan:

tomat - 2 kg.,
apel asam, sedang - 2 pcs.,
bawang sedang - 2 pcs.,
tambahkan garam - 0,5 - 1 sdm. sendok,
gula - 75-80 gr.,
cengkeh - 3 buah.,
lada merah atau hitam giling - 0,5 sdm,
cuka sari apel 6% - 3 sdm. l.

Tomat dicuci dan disortir. Kami memotong tempat-tempat gelap dan manja. Buang kulit apel dan potong bijinya.

Dan kami menggiling semua produk melalui penggiling daging atau blender. Ibu saya sering menggunakan attachment khusus food processor.

Tuang campuran ke dalam panci. Kami memakai api sedang dan memasak selama sekitar 50 menit, massa mendidih dan menjadi lebih tebal.

Dengan blender, haluskan kembali potongan daging buah yang berserakan.

Tambahkan garam, gula dan cengkeh. Aduk dan cicipi. Kami juga menggelapkan campuran tomat selama setengah jam untuk mencapai kepadatan yang diinginkan. Kemudian tambahkan merica bubuk dan cuka. Campur, coba.

Massa ini perlu diaduk agar tidak gosong.

Tuang saus ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Cara membuat saus tomat dan plum buatan sendiri yang lezat

Untuk garis lintang selatan negara kita yang luas, di mana sering ada panen besar buah prem, saya juga menyarankan Anda untuk mengolahnya menjadi saus.

Mereka cocok dengan tomat, meskipun kami lebih sering menggunakannya sebagai makanan penutup.

Menggabungkan:

prem - 2 kg,
tomat - 3 kg,
bawang - 250 gr,
bawang putih - 2 kepala,
3 apel
segelas gula,
2 sdm garam,
100 ml cuka meja 9%,
rempah-rempah (cengkeh, merica, ketumbar) - masing-masing 0,5 sdt.

Apel singkirkan bagian tengahnya. Akan lebih baik jika Anda memiliki varietas harum dan hijau buatan sendiri. Kami membersihkan bawang merah dan kepala bawang putih dari kulitnya.

Cuci plum dan buang bijinya. Kami mencuci dan menyortir tomat, sekaligus memotong semua tempat yang tidak perlu.
Giling semua sayuran dengan blender atau penggiling daging.

Anda akan mendapatkan wadah 5 l massa sayuran penuh. Jangan mengambil aluminium, lebih baik menggunakan kuali.

Kami merebus massa, setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan selama 2 jam. Tidak perlu menutup tutupnya, karena kami ingin menguapkan uap air yang tidak perlu agar campuran mengental.

Peras bawang putih, rempah-rempah dan cuka ke dalam massa dan masak selama 30 menit lagi.

Tutup campuran dalam stoples steril.

Saus prem dan tomat ini juga sangat serbaguna.

Kecap pedas dengan paprika tanpa sterilisasi

Anda bisa memvariasikan kepedasan saus ini. Tidak suka cabai, tapi apakah Anda suka Bulgaria? Nah, gunakan saja salah satu jenisnya dalam memasak. Bagaimanapun, resep apa pun mengalami banyak perubahan hingga menyesuaikan dengan selera nyonya rumah. Saya juga tidak suka hidangan pedas, jadi saya tidak memasukkan cabai ke dalam saus ini dan hanya itu.

Tetapi bagaimana dengan mereka yang, sebaliknya, mencari sesuatu yang lebih tajam? Tentu saja, ambil polong merah dan tambahkan massa tomatnya.

Bahan untuk 3 kg tomat:

0,3 kg bawang bombay,
polong cabai,
5 siung bawang putih,
0,5 st. minyak bunga matahari,
0,5 st. cuka,
4 sdt garam,
4 sdt gula pasir.

Cuci tomat dan potong-potong. Kami memotong tempat-tempat yang dipukuli, kering, dan manja.

Hapus bagian tengah dari lada.

Kami memotong bawang menjadi potongan-potongan besar.

Kami melewati buah melalui penggiling daging. Ternyata sekitar 3 liter campuran tomat.

Kemudian potong juga bawang bombay dan paprika. Kami menempatkan massa sayuran di atas pemanas. Peras bawang putih ke dalamnya, tambahkan garam dan gula. Tambahkan minyak sayur dan didihkan selama 1 jam. Tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi.

Campuran sayuran telah mendidih dan perlu dicicipi. Pada tahap ini, bumbu kering ditambahkan.

Tuang ke dalam stoples steril dan gulung. Saus tomat disimpan dengan baik baik di udara dingin maupun di apartemen.

Cara membuat saus tomat dan zucchini

Dan sekarang cara lain yang tidak biasa untuk membuat saus tomat dengan tambahan zucchini. Percayalah, saus ini akan mengejutkan Anda. Dan juga nyaman di buah-buahan besar yang tumbuh terlalu besar, di mana tidak ada banyak air seperti pada yang muda, lebih baik masuk ke dalamnya.

Ini tidak mempengaruhi rasanya, tetapi Anda akan menghemat waktu untuk penguapan air.

Bahan untuk 3 kg zucchini:

1,5 kg tomat,
2 kepala sedang,
4 sendok makan pasta tomat,
1 sendok teh merica,
4 paprika manis,
250 ml minyak bunga matahari,
250 gr gula pasir,
2 sdm garam,
1 sendok teh asam asetat (70%).

Kupas zucchini dan potong-potong.

Giling tomat menjadi pure. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil penggiling daging atau blender.

Giling zucchini ke mereka dan taruh pasta tomat. Ini akan memberikan warna yang lebih dalam ke seluruh massa.
Giling lada dengan cara yang sama.

Tambahkan bawang putih melalui pers. Tuang garam, gula, dan minyak sayur yang tidak berbau.

Tambahkan beberapa cabai merah.

Aduk dan masak setelah mendidih selama 30 menit. Tambahkan cuka dan masak selama 10 menit lagi.

Kami meletakkan massa dalam stoples steril dan menutupnya sampai musim dingin.

Tentu saja, kecap jenis ini diperoleh dengan ampas. Tetapi Anda juga bisa menghaluskannya dengan blender imersi atau menggilingnya melalui saringan.

Resep dengan kayu manis tanpa cuka di rumah

Dan inilah resep lain yang tidak biasa dan disukai banyak orang. Ternyata pedas, karena kami menggunakan kayu manis dan cengkeh. Cuka juga diganti dengan jus lemon. Bagi mereka yang mematuhi nutrisi atau diet yang tepat. Tindakan kami tidak akan memengaruhi penyimpanan saus tomat dalam jangka panjang.

Menggabungkan:

450 gr tomat tumbuk
segelas air,
1 bawang bombay
2 siung bawang putih,
70 gr gula pasir
20 ml air jeruk lemon
garam - 3 gram,
sedikit kayu manis
3 tangkai cengkeh,
lada hitam - 8-10 buah,
allspice - 4-5 buah.

Kami menggiling tomat melalui saringan. Untuk membuatnya lebih nyaman, Anda bisa merebusnya sampai lunak di atas kompor dengan api sedang. Kemudian massa ini diencerkan dengan air.

Kami memotong bawang merah dan bawang putih. Kami menyebarkan semuanya ke tomat. Dan segera tuangkan bumbu: cengkeh, merica.

Masak campuran selama setengah jam, sausnya akan mengental.

Kemudian kami memperkenalkan jus lemon, sejumput kayu manis, garam dan gula.

Mari kita matikan selama 3 menit lagi. Kami menyeka campuran dalam saringan, menghilangkan tulang dan kulit.

Dan kemudian didihkan lagi selama 5 menit. Kami membersihkan dalam stoples steril.

Saus tomat dengan kemangi dan bawang putih "Marinara"

Basil akan menambahkan sentuhan Italia pada saus tomat. Dapat digunakan kering dan segar. Lebih baik menggunakan keduanya secara bersamaan.

Untuk 1 kg tomat:

garam - 1 sdt,
1 sendok teh Gula,
3-4 siung bawang putih,
1-2 sdm. l. minyak zaitun,
1 sendok teh paprika,
sedikit lada hitam atau rempah-rempah Italia,
kemangi kering dan daun kemangi segar.

Hapus kulit dari tomat. Ini bisa dilakukan dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 15 detik, setelah membuat sayatan berbentuk salib di atasnya. Atau Anda bisa mengikis daging dari kulitnya dengan sendok.

Giling mereka dalam blender.

Tuang minyak ke dalam wajan, peras bawang putih ke dalamnya dan bawa ke keadaan keemasan.

Tuang tomat di atasnya.

Massa harus mendidih, tetapi tidak mendidih. Taburkan garam dan gula.

Potong kemangi segar menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan di bagian paling akhir saat saus menjadi kental. Kira-kira 7 menit sebelum siap.

Dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Saus tomat manis "hampir menelan lidahku"

Resep ini untuk gigi manis seperti saya. Saya tidak bisa menahannya, tetapi saus tomat dikaitkan dengan rasa manis. Inti dari keseluruhan resep adalah lebih banyak gula ditempatkan dari biasanya. Jika tadi kita berhasil sekitar 70-80 gram, maka disini kita akan ambil semua 250 (gelas).

Menggabungkan:

tomat - 2,5 kg,
3 bohlam
gula - 250 gram,
cuka (9%) - 90 ml,
minyak sayur - 60 ml,
lada hitam - 1/2 sdt,
hop suneli - 1 sdm,
ketumbar - 1 sdm.,
garam 1,5 sdm,
4 sdt pati.

Giling tomat cincang dalam blender. Anda dapat menghilangkan kulitnya terlebih dahulu.

Potong dan goreng bawang dalam minyak panas. Itu berubah menjadi emas dan memberikan aromanya pada minyak. Kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang, dan menuangkan massa tomat ke dalam minyak. Didihkan dan kecilkan api ke rendah. Tomim 30 menit.

Tambahkan gula dan garam, lada hitam, cabai, ketumbar dan hop.

Rebus selama 30 menit lagi, aduk.

Encerkan pati dalam setengah gelas air.

Dan sementara dia tidak punya waktu untuk menyelesaikannya, tuangkan ke dalam massa sayuran. Kami didihkan lagi 15 menit.

Tuang ke dalam wadah steril, tutup gabus dan bungkus dengan selimut.

Resep saus tomat tanpa apel dengan pati dalam slow cooker

Pati sering digunakan sebagai bahan pengental. Misalnya, ketika tomat yang sangat berair ditangkap. Dan juga penganut fakta bahwa tidak mungkin memasak sayuran untuk waktu yang lama, karena vitamin dan mikroorganisme yang berguna keluar dan dihancurkan. Dan pati memungkinkan Anda untuk tidak menguapkan uap air, sehingga tidak menambah waktu perlakuan panas terhadap sayuran.

Pemasak lambat akan menyiapkan makanan dengan sempurna tanpa partisipasi kami, Anda tidak perlu berlarian dan mencampur sesuatu. Tapi kita akan memasak di bawah tutup tertutup, yang berarti kita akan mendapatkan banyak jus yang keluar.

Untuk 1 kg tomat:

0,5 buah. paprika manis (Anda tidak bisa menambahkan, jika diinginkan),
1 bawang bombay
1 apel sedang
2 sdm. l. Gula,
1,5 sdt garam
1-2 sendok makan pati.

Apel dikupas, potong bagian tengahnya dan potong-potong. Kami segera memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker.
Kami memotong tomat, membuang batangnya.

Kami juga memotong bawang dan merica.

Taburi dengan garam dan gula.

Didihkan selama 1 jam. Untuk melakukan ini, pilih mode "Memadamkan". Anda juga dapat menggunakan program "Baking" atau "Cake" (yang memiliki menu dalam bahasa Inggris).

Ternyata jusnya banyak, lebih baik ditiriskan.

Kemudian kami memindahkan massa ke dalam wadah dan menggilingnya dengan blender.

Kami memperkenalkan pati agar sausnya lebih kental.

Tutup dalam stoples steril atau bekukan.

Video resep saus tomat dengan mustard

Tidak ada mustard di mana pun! Dan dia pergi ke mentimun dan kupu-kupu. Secara umum, rasanya cocok untuk semua produk tanpa pemanis. Ini juga bertindak sebagai pengawet alami alami.

Agar Anda tidak mencari daftar produk dalam resep, saya berikan di sini:

2kg tomat,
8 siung bawang putih
1 sendok teh bubuk mustard dengan slide,
1 sendok teh Gula,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh lada hitam bubuk.

Dan berikut adalah video resepnya.

Terima kasih atas perhatian Anda! Saya juga menyarankan Anda untuk menutup beberapa toples saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, karena jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Dan Anda bahkan tidak bisa memikirkan keselamatannya, karena semuanya berasal dari kebunnya.

Resep saus tomat yang paling terbukti. Menyimpan itu mudah!

Resep saus tomat yang paling terbukti. Menyimpan itu mudah!
Resep rahasia saus tomat lezat untuk musim dingin.

Saus tomat, mungkin, harus disiapkan untuk musim dingin oleh semua ibu rumah tangga yang ekonomis. Ini adalah bumbu yang bagus untuk semua hidangan: sayuran, daging. Tanpa saus tomat, Anda tidak bisa membuat pasta dan memanggang pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa yang dibumbui dengan kecap harum berubah menjadi hidangan lezat (terutama saat puasa)

Resep ini diberitahukan kepada saya oleh seorang koki familiar dari salah satu restoran Italia, menambahkan bahwa ini adalah "resep rahasianya". Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan bagaimana perbedaannya dari yang lain - saya tidak membandingkan. Tapi begitu, setelah menyiapkan saus tomat ini, saya menyadari bahwa saya tidak membutuhkan resep lain.

Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?

Tomat dengan kulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong menjadi 4 bagian)
Apel hijau asam (varietas Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. dipotong menjadi irisan besar)
Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)

1 sdm garam
150 gr gula pasir
7 buah anyelir
1 sendok makanan penutup kayu manis
pala di ujung pisau
75 gr cuka dan cabai merah (sesuai selera)

Bagaimana cara memasak kecap?

Sayuran cincang, masukkan ke dalam wadah untuk memasak dan masak selama 2 jam, aduk sesekali.

Tomat segera mengeluarkan jus, jadi jangan tambahkan air.

Setelah dua jam, semuanya harus direbus lunak untuk Anda, dan apel akan "berantakan". Kami keren.

1. Lebih memakan waktu: putar penggiling daging dan giling melalui saringan (hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewati pemeras auger. Selain itu, kami menggulir pemeras dua kali sampai mereka memberi kami semua ampas dan menjadi hampir kering.

Tuang campuran parutan ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):

Masak selama 40 menit lagi, aduk agar saus tomat tidak gosong.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 150 g cuka dan cabai merah (di resep asli, 1 sendok makan, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)

Jika ingin membuat porsi besar sekaligus, saat menambahkan bumbu, pertahankan proporsinya.

Saus tomat sudah siap. Anda bisa langsung makan. Ternyata sekitar 1,2 liter.

Dan Anda dapat menuangkannya ke dalam stoples kecil steril atau botol kaca dari saus tomat yang dibeli di toko, tutup rapat dengan tutup logam "asli" dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Saus tomat buatan sendiri ini disimpan dengan baik. Dan makannya enak.

Cara membuat kecap di rumah

Tentu saja, sekarang tidak ada masalah untuk membeli kecap di toko. Hanya di antara varietas ini, jarang ada yang hanya dibuat dari bahan baku alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Jika ditemukan kecap alami, maka harganya pasti akan “menggigit”. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri. Ada banyak resep berbeda untuk membuat saus tomat di rumah. Kami memberikan contoh resep yang paling terbukti.

resep saus tomat

Anda perlu mengambil tomat yang sehat, kuat, matang, cuci dan keringkan. Jika diinginkan, Anda dapat membuang kulit tomat terlebih dahulu. Selanjutnya, potong tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam tas atau wadah freezer. Letakkan dalam porsi kecil dengan kecepatan 0,5 porsi - 1 liter saus tomat jadi. Anda dapat menambahkan beberapa potong paprika manis ke tomat, juga dipotong kecil-kecil. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang yang Anda suka. Masukkan tas yang sudah disiapkan, wadah ke dalam freezer. Semuanya, benda kerja sudah selesai.

Saat Anda membutuhkan saus untuk meja, keluarkan tomat, diamkan dan potong dalam blender. Tambahkan bumbu secukupnya: garam, gula, bawang putih, lada hitam giling, cabai rawit.

Anda dapat memikirkan banyak pilihan. Untuk pangsit, misalnya, saus tomat dengan krim asam atau mayones sangat bagus.

Dan sekarang resep saus tomat olahan panas:

Kecap Empat

Untuk menyiapkan saus tomat Empat Anda perlu:

4 kg tomat matang
4 lembar daun salam,
4 buah bawang bombay,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
setengah sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh kayu manis bubuk
300 gr gula pasir,
garam secukupnya
cuka 0,5 cangkir 6% (tapi Anda tidak bisa menambahkan).

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Tambahkan daun salam dan bawang bombay. Bawang bombay bisa dicincang terlebih dahulu, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua dan mengeluarkannya setelah dimasak. Rebus semuanya bersama-sama selama 20 menit. Kemudian keluarkan daun salam dan bawang bombay dari massa tomat jika Anda memotongnya menjadi dua. Massa tomat dapat digosok melalui saringan, atau Anda dapat melakukannya tanpanya. Tambahkan lada hitam dan panas, kayu manis, gula dan garam. Rebus selama 40 menit lagi. Tuang massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Kecap dengan mustard

Untuk membuat saus mustard, Anda perlu:

2 kg tomat matang,
setengah kilo bawang,
setengah kilo paprika manis,
segelas gula,
1 sendok makan garam
1 sendok makan mustard kering
1 sendok teh ketumbar

Sayuran olahan - tomat, bawang, paprika manis, melewati penggiling daging. Rebus massa sayuran selama satu jam. Kemudian tambahkan gula, garam, sawi kering, cabai merah, ketumbar. Rebus campuran selama 10-20 menit lagi. Tuang massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

saus tomat

Untuk menyiapkan saus prem, Anda perlu

2 kg tomat, setengah kilo plum,
1 sendok teh cabai merah giling,
250 gr bawang bombay,
0,2 kg gula pasir,
1 sendok makan garam
100 g cuka 9%,
cengkeh secukupnya.

Masukkan tomat, prem yang diadu, bawang bombay melalui penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggosok massa melalui saringan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Tambahkan gula, garam, merica, cengkeh dan masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung - saus tomat di rumah sudah siap.

Kecap "Pedas".

Kita akan butuh:

Tomat - 6,5 kg
Bawang - 300 g
Gula - 450 g
garam - 100 gram
Bawang putih - setengah kepala berukuran sedang.
Mustard (bubuk) - setengah sendok teh.
Cengkih, merica, merica harum - masing-masing 6 buah.
Kayu manis - opsional, 1/4 sendok teh
Cuka - 350 ml. 9% (jika Anda mengambil esensi, maka 40 ml.)

Cara memasak:

1. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, mereka harus dipotong melintang, dan direbus dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian celupkan ke dalam air dingin - maka kulitnya akan mudah terkelupas.
2. Giling tomat dalam blender, atau lewati penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan nyalakan.
3. Masukkan bawang bombay cincang, bawang putih, sepertiga gula ke dalam panci dalam blender. Rempah-rempah perlu digiling dan juga dalam wajan.
4. Masak seluruh massa dengan api kecil sampai berkurang setengahnya. Kami memasukkan sisa gula, garam, cuka ke dalam wajan, masak selama 15 menit lagi.
5. Susun dalam stoples steril (harus panas) dan gulung.

Kecap dengan lobak.

Kita akan butuh:

Tomat - 2 kg
Bawang - 2 bawang besar
Gula - 100 gram
garam - 1 sdm. sendok
Anggur merah kering merek apa pun - 2 sdm. sendok.
Cuka anggur - 2 sdm. sendok.
Lada hitam giling, jahe giling, cengkeh halus - masing-masing 1 sendok teh.
lobak parut segar - 1 sdm. sendok.

Cara memasak:

1. Potong tomat, bawang bombay menjadi irisan (Anda dapat langsung mengeluarkan kulit dari tomat, baca resep pertama tentang cara melakukannya).
2. Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian kami menggiling melalui saringan.
3. Tambahkan gula, garam, semua bumbu, anggur kering dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi, aduk terus.
4. 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak ke dalam wajan, dan 5 menit sebelum akhir - cuka (anggur bisa diganti dengan apel).
5. Letakkan dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

kecap "pedas"

Kita akan butuh:

Tomat - 500 gr
Bawang - 500 g
Lada manis - 500 g
Cabai - 2 polong, jika Anda tidak suka terlalu pedas - ambil satu.
Gula - setengah gelas.
Garam - 1 sendok teh.
Minyak sayur - 100 ml
Cuka 9% - setengah gelas.
Bawang putih - setengah kepala kecil.
Lada hitam, allspice - masing-masing 5 - 7 kacang polong.

Cara memasak:

1. Giling tomat, bawang, paprika manis, paprika panas dalam blender atau lewati penggiling daging.
2. Kami menaruh seluruh massa di atas api, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
3. Tambahkan minyak sayur, gula, garam, bawang putih cincang, semua bumbu ke dalam wajan dan masak sampai massanya berkurang menjadi setengahnya.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. angkat dari api, masukkan ke dalam stoples panas yang disterilkan dan gulung.

Kecap di rumah

Resep saus tomat yang diusulkan dapat diambil sebagai dasar, tetapi sama sekali tidak perlu meletakkan semua yang tertulis di bawah ini, tetapi Anda dapat menambahkan beberapa bumbu dari diri Anda sendiri - itu juga akan lezat.

Bahan Kecap Musim Dingin:

tomat - 5 kg;
cabai pedas atau manis Bulgaria - 300 g;
bawang - 500 g;
gula pasir - 200 g;
garam - 1-2 sdm;
cabai giling - 2 sdt (tanpa bagian atas);
cuka meja 9% - setengah gelas.

Resep saus tomat di rumah:

1. Kami mencuci semua sayuran di bawah air mengalir, memotong paprika dan membersihkan bagian dalam bijinya.

2. Kemudian celupkan tomat ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.

3. Setelah itu, kami mengeluarkannya dan menurunkannya ke dalam mangkuk dengan air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.

5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan besar, potong lada menjadi beberapa bagian.

6. Kami memutar semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.

7. Kemudian kami memindahkannya ke wajan besar yang lebar. Tambahkan gula dan garam, aduk.

8. Didihkan, kecilkan api, keluarkan busa yang dihasilkan. Kami memasak selama sekitar setengah jam.

9. Setelah itu, tambahkan cabai dan lanjutkan merebus kecap hingga kepadatan yang diinginkan.

11. Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, putar dengan tutup logam.

12. Kami membalikkan bagian yang kosong, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya sampai stoples mendingin.

Opsional, dan untuk meningkatkan kepedasan (walaupun berlimpah dalam resep ini), Anda dapat memasukkan bawang putih cincang ke dalam saus sebelum disajikan.

Bahan:

Tomat - 5 kg;
Bawang - 350-400 gram;
Gula - 1 gelas;
Cuka - lebih disukai buah - 50 g;
garam - 2 sdm. aku;
Lada hitam allspice 1-2 sdt;
Bawang putih - opsional;
Lada panas - opsional;
Pati - 1-2 sdm. aku;

Membuat kecap di rumah

Anda tidak perlu banyak waktu dan tenaga untuk membuat saus ini, tetapi Anda tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga menyiapkan apa yang sebenarnya bisa disebut saus tomat asli. Untuk membuat jus, Anda bisa mengambil tomat matang, tetapi lebih baik mengambil lebih banyak varietas berdaging.

Maka jus akan jauh lebih kental, yang berarti akan ada lebih banyak saus tomat. Dari lima kilogram tomat, Anda mendapatkan sedikit lebih dari empat liter jus.

Kami meninggalkan sekitar satu gelas jus, memasak sisanya. Pada saat ini, siapkan bahan-bahan lainnya. Kami membersihkan bawang dan memotongnya dalam penggiling daging atau blender - Anda perlu mengubah bawang menjadi pure

Jika ingin lebih cepat, Anda bisa menggunakan parutan biasa. Saat jus mendidih, tambahkan pure bawang dan masak bersama.

Cobalah untuk mengaduk massa tomat sepanjang waktu agar tidak gosong. Segera setelah jus dengan bawang dibeli, kecilkan api dan didihkan selama sekitar satu setengah jam - jumlahnya akan berkurang sekitar setengahnya.

Jus akan berbusa - kami memeriksa kesiapannya dengan sangat sederhana - segera setelah busa berhenti muncul, kita dapat mengasumsikan bahwa jus sudah siap. Jangan langsung menambahkan garam dan gula - jika tidak, saat jus direbus, rasa saus tomat buatan sendiri akan rusak.

Tambahkan tepung kentang dan merica bubuk ke dalam jus dingin. Campur dengan sangat baik.

Saat jusnya kental, tambahkan garam dan gula, didihkan selama sekitar lima menit lagi - jangan takut untuk mencoba. Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan.

Saat Anda mencapai rasa yang diinginkan, tambahkan cuka. Di akhir memasak, tuangkan jus dengan pati dengan hati-hati, didihkan dan matikan - jangan terlalu matang, jika tidak saus tomat akan tetap cair. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan gulung.

Untuk rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, Anda juga bisa menggunakan adas kering atau bawang putih

Saus tomat "Klasik"

Saus saus tomat klasik, yang dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Ini, bisa dikatakan, resep dasar, karena sekarang ada sejumlah besar modifikasi yang dirancang untuk setiap selera.

Bahan:

3kg tomat,
150 gr gula pasir
25 gr garam
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah merica,
1 siung bawang putih
sejumput kayu manis,
di tepi pisau cabai merah.

Memasak:

Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiga, tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, didihkan selama 10 menit, tambahkan garam dan masak selama 3 menit lagi. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci dengan tomat, rebus selama 10 menit dan gosok melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan atur dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Kecap buatan sendiri "Pedas"

Bahan:

6,5 kg tomat,
10 gr bawang putih
300 gr bawang bombay
450 gr gula pasir
100 gr garam
sdt kayu manis,
sdt moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. kacang polong allspice,
40 ml 70% cuka atau 350 ml 9%.

Memasak:

Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu celupkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika seseorang tidak menyukainya dalam saus: kikis ruang benih dengan sendok dan masukkan ke dalam saringan yang berdiri di atas panci. Jus akan mengalir ke dalam mangkuk. Taruh tomat cincang di sana dan potong semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Cukup potong dan giling bawang merah, bawang putih, rempah-rempah dalam gilingan. Campur semua bahan kecuali cuka, garam isachar dalam panci, nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan rebus massa sebanyak 2 kali. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, didihkan selama 10 menit dan tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Saus tomat "pedas"

Bahan:

3kg tomat,
500 gr bawang bombay
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. l. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam
3-4 buah juniper,
garam.

Memasak:

Potong tomat, potong bawang, kukus sedikit di atas api sedang dalam panci di bawah tutupnya, bersihkan melalui saringan. Panaskan cuka, masukkan bumbu ke dalamnya, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sepertiga, bumbui dengan gula, garam, mustard dan didihkan selama 10 menit lagi, kemudian panaskan menjadi stoples dan gabus yang disterilkan.

Hanya kecap

Bahan:

5kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang
150-200 gr gula pasir,
30 gr garam
1 cangkir 9% cuka
1 sendok teh merica hitam,
1 sendok teh anyelir,
sepotong kayu manis,
sdt biji seledri giling.

Memasak:

Potong tomat, campur dengan bawang cincang, didihkan sedikit di bawah tutupnya dengan api kecil, bersihkan melalui saringan. Tuang ke dalam panci, nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kasa dan turunkan ke dalam massa tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiga. Tambahkan garam, gula, didihkan selama 5-7 menit lagi, keluarkan tas dengan bumbu, tuangkan ke dalam botol atau stoples yang disterilkan, gabus.

Kecap "Enak"

Bahan:

3kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 st. l. dengan garam di atasnya,
10 paprika berdaging,
1-3 polong cabai (sesuai selera) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai rawit.

Memasak:

Giling tomat, paprika manis dan panas (melewati penggiling daging atau cincang dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api hingga minimum dan didihkan selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati pers. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

kecap "pedas"

Bahan:

500 gr tomat,
500 gr bawang bombay
1 kg paprika manis warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir 9% cuka
½ cangkir) gula
1 sendok teh garam,
7 siung bawang putih
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.

Memasak:

Giling tomat, bawang, paprika manis dan panas (bersama dengan bijinya) (penggiling daging atau blender). Letakkan massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, merica, bawang putih, melewati pers. Rebus sampai ketebalan yang diinginkan, aduk terus. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap buatan sendiri dibuat tidak hanya dari tomat, tetapi apel, rempah-rempah, prem, paprika manis ditambahkan ke dalamnya... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang luar biasa untuk berbagai hidangan.

Kecap dengan apel

Bahan untuk toples 300 gram:

10 buah tomat besar berdaging,
4 apel manis
1 sendok teh lada hitam bubuk (tanpa slide),
sdt kayu manis tanah,
1 sendok teh pala giling (tanpa slide),
sdt cabai merah pedas,
sdt garam,
1 sendok teh sayang,
2 sdm. l. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.

Memasak:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, juga rebus sampai lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan pure tomat dan apel dalam panci, nyalakan api perlahan dan didihkan sampai kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan cuka, bawang putih cincang, rebus selama 5 menit lagi dan segera atur dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Kecap "Tidak repot"

Bahan:

2 kg tomat matang,
500 gr paprika manis,
500 gr bawang bombay
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 st. l. lada hitam tanah,
1 st. l. mustard kering,
garam secukupnya.

Memasak:

Giling semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan didihkan selama 2 jam, aduk sesekali. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

kecap "pedas"

Bahan:

5kg tomat,
10 paprika manis
10 bohlam
2,5 cangkir gula
2,5 st. l. garam,
200 g cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. kacang polong allspice,
10 buah. cengkeh,
sdt kayu manis,
sdt cabai,
sdt paprika tanah,
sdt Jahe,
1 st. l. tepung (jika perlu).

Memasak:

Potong sayuran menjadi potongan-potongan besar, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api hingga minimum dan didihkan selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan didihkan hingga kepadatan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan pati yang diencerkan dalam air es. Angkat dari api, tuangkan dalam cuka. Tuang ke dalam stoples yang disterilkan, gulung. Simpan di tempat yang dingin.

Saus tomat dengan paprika

Bahan:

5kg tomat,
3-4 lampu
3 paprika manis
2 sdm. l. garam,
300 gr gula pasir
100-150 ml cuka 9%,

sdt lada merah tanah,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.

Memasak:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, nyalakan. Potong bawang bombay, tambahkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus massa rebus 2 kali dengan api kecil selama 3 jam dengan tutupnya terbuka. Dinginkan dan lewati saringan. Nyalakan api lagi, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain rempah-rempah ini, Anda dapat menambahkan yang lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi bundel dan turunkan ke massa tomat. Rebus lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap "Hrenovy"

Bahan:

2kg tomat,
2 bawang besar
100 gr gula pasir
1 st. l. garam,
1 sendok teh lada hitam tanah,
1 sendok teh jahe tanah,
1 sendok teh cengkeh tanah,
2 sdm. l. anggur merah kering
1 st. l. lobak parut segar
2 sdm. l. cuka anggur.

Memasak:

Lepaskan kulit dari tomat, potong-potong, tambahkan bawang cincang dan masak, aduk, selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, rempah-rempah, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam, aduk terus. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan lobak, dan 5 menit sebelum akhir - cuka. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap "Prem tomat"

Bahan:

2kg tomat,
1kg buah plum,
500 gr bawang bombay
1 kepala bawang putih
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh paprika merah,
garam, gula sesuai selera.

Memasak:

Potong tomat, kukus dalam panci di bawah tutup dengan api kecil, bersihkan melalui saringan. Hapus lubang dari plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan prem, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati pers, didihkan sepertiga. Tuang panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri dapat disiapkan dengan berbagai cara. Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina