Resep untuk tombak cincang dengan lemak babi. Irisan daging pike - resep yang sangat enak

Semua penemuan kuliner saya terkait dengan pernikahan, karena suami saya sangat menyukai irisan daging dari daging dan ikan apa pun. Jadi, Anda harus menemukan saat bepergian agar irisan dagingnya berair dan enak. Kali ini, setelah perjalanan memancing yang sukses, ayah kami membawakan kami sebuah tombak. Ikan itu berbaring untuk beberapa waktu di lemari es, saya tidak mau mengambilnya, karena tombak terkenal dengan tulangnya dan kekakuannya yang cukup. Kemudian saya memutuskan untuk membaca tentang kegunaan tombak, dan ini dia ternyata: daging tombak tidak mengandung karbohidrat, satu protein murni. Kandungan tombak yang rendah kalori memungkinkan Anda membuat pilihan yang menguntungkan saat menyusun menu dalam diet sehat.
Memutuskan, siap irisan daging tombak!

Untuk menyiapkan kue ikan, kita perlu:

Bahan:

fillet tombak - 1kg,
lemak babi - 200 gram,
bawang - 4 kepala kecil,
roti atau roti putih - 150 gram,
susu atau air untuk merendam roti,
2 telur,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya,
mentega dan minyak bunga matahari untuk menggoreng irisan daging.

Proses memasak:

Sebelum memotong tombak menjadi irisan daging, kami mencuci ikan dengan baik, membersihkannya dari sisik, memotong semua sirip, membuka rongga perut dan membuang semua bagian dalam, serta lapisan putih yang membentang di sepanjang punggung ikan. Di bawahnya ada akumulasi kecil massa darah, yang juga perlu dihilangkan.

Sekarang kita potong kepala dan ekor tombak, saya sisihkan. Kami mencuci ikan lagi. Kami memotongnya di sepanjang punggungan sehingga nyaman untuk mengeluarkan fillet. Saya tidak membuang kulit dari ikan, Anda dapat menghapusnya jika Anda mau. Kami membebaskan fillet tombak dari tulang besar, dan penggiling daging kecil bukanlah halangan.

Sekarang rendam roti dalam susu hangat. Saya tidak punya susu, saya hanya merendamnya dalam air matang hangat, itu tidak mempengaruhi rasa irisan daging.

Kami membersihkan bawang, memotongnya cukup besar,

goreng dalam minyak bunga matahari dan kirim ke fillet ikan yang sudah dipotong dalam mangkuk.

Kami juga menaruh roti basah kami, lemak babi cincang atau potongan daging babi berlemak di sana. Kedua komponen inilah yang akan membuat irisan daging kita berair dan subur. Semua produk sudah siap, kami menggulirnya melalui penggiling daging. Untuk irisan daging apa pun, saya menggulir daging cincang dua kali. Keluarga saya tidak suka bawang bombay dan bacon, jadi harus dibuat senyaman mungkin. Sekarang kami menambahkan bumbu ke massa yang dihasilkan, saya punya sayuran buatan sendiri dari bumbu. Garam dan merica cincang tombak secukupnya, pecahkan 2 butir telur di sana. Kami mengalahkan daging cincang kami - kami mengangkatnya dan membuangnya dengan ringan ke dalam mangkuk. Jadi 15-20 kali. Kami meninggalkan tombak cincang untuk "beristirahat" selama 15 menit.

Mari kita mulai menggoreng irisan daging pike. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan yang dipanaskan, tambahkan satu sendok makan mentega. Kami membentuk irisan daging kecil dan mengirimkannya ke wajan dalam minyak panas. Pertama, goreng dengan api besar, jangan lama-lama, agar irisan dagingnya sedikit digoreng, dan lebih mudah untuk membaliknya. Lalu kami membalik irisan daging, membuat api lebih tenang, tutup panci dengan penutup, goreng selama 3 menit, buat api lebih kuat. Segera setelah irisan daging digoreng di sisi lain, keluarkan dari wajan.

Itu saja, kue ikan kami yang luar biasa dari ikan sungai sudah siap! Dan siapa bilang tombak itu berbau lumpur?! Sebagai lauk untuk irisan daging, Anda bisa menyajikan kentang tumbuk, soba, direbus dengan sayuran, dan siapa yang suka - pasta. Omong-omong, acar jahe cocok dengan irisan daging ikan.

Resep irisan daging pike dikirim ke Notebook kami oleh pembaca Ekaterina Apatonova:

Hormat kami, Anyuta.

Saya akan mempertimbangkan lebih lanjut cara memasak irisan daging tanpa lemak tombak sesuai resep sehingga lebih sederhana, tetapi lebih detail. Mengapa opsi ini dipilih untuk hidangan ini? Tidak semua orang tahu bahwa tubuh manusia menyerap apa yang disebut protein ikan dengan sangat baik dan cepat, sementara periode penyerapannya sekitar tiga jam. Potongan daging pike jauh lebih empuk daripada daging dan lebih lembut, selain itu, mereka mengandung sejumlah besar vitamin D, B6 dan B12, serta senyawa mineral, termasuk fosfor.

Selain itu, ada irisan daging yang terbuat dari daging pike dan beberapa asam amino penting yang terlibat dalam proses metabolisme.

resep irisan daging

Bahan apa saja yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan sehat ini?

* Tombak segar sekitar 500 gram;
* Telur ayam - 1 buah;
* Lada bubuk secukupnya;
* Roti putih, ampas - 70 gram;
* Bawang besar - 1 buah;
* Minyak sayur untuk menggoreng;
* Kefir mililiter seratus;
* Satu sendok teh garam.

Setelah semua bahan untuk irisan daging siap, Anda bisa mulai memasaknya. Daging cincang harus disiapkan secara mandiri, sementara melewati penggiling daging beberapa kali, menyesuaikan apa yang disebut ketebalan penggilingan sehingga semua tulang ikan kecil digiling secara kualitatif.

Ikan cincang cukup cepat rusak, oleh karena itu, irisan daging harus dibuat segera setelah daging cincang dimasak. Untuk membuat irisan dagingnya berair, tidak perlu memasukkan lemak babi, Anda dapat mencapai hasil ini dengan menambahkan bawang goreng, dan juga bagus untuk memasukkan roti putih yang direndam dalam kefir di dalamnya. Semua ini akan meningkatkan konsistensi irisan daging dan meningkatkan kesegarannya.

Jadi, pertama-tama Anda harus memotong tombak, membuang sisik, sirip, kepala dan ekor, dan Anda juga harus membuang kulitnya. Kemudian semua bagian dalam dihilangkan, tulang rusuk dan punggungan itu sendiri besar. Fillet yang dihasilkan masih mengandung tulang kecil, Anda bisa menghilangkannya dengan menggiling daging ikan dalam penggiling daging. Dianjurkan untuk menggulung fillet dua atau bahkan tiga kali agar lebih berkualitas, empuk dan seragam tanpa batu.

Ketika tombak cincang siap, ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, kemudian ditambahkan roti yang sudah direndam dalam kefir (diperas dengan baik terlebih dahulu agar tidak ada cairan berlebih), serta bawang goreng dan komponen ini dicampur. Kemudian semua bersama-sama lagi menggiling dalam penggiling daging.

Selanjutnya, bumbu ditambahkan ke campuran ikan yang sudah jadi, termasuk garam. Setelah itu, mereka mengocok telur ayam dan menuangkannya ke dalam daging cincang, mencampur semuanya dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat mengenakan sarung tangan kuliner khusus. Dengan menguleni, Anda bisa mengalahkan daging cincang (ini akan memberikan daya rekat yang lebih baik), sehingga menjadi lebih lembut dan lebih empuk, sementara kue ikan tidak akan hancur di wajan.

Harus dikatakan bahwa semolina dapat digunakan sebagai pengganti telur, sementara itu akan dibutuhkan dalam jumlah 2 sendok makan. Hal ini diperlukan untuk menuangkan bubur jagung ke dalam daging cincang dan biarkan sebentar, sekitar lima belas menit, sehingga semolina membengkak dengan baik, itu akan memberikan keseragaman pada irisan daging, itu akan memiliki daya rekat yang baik, yang tidak akan membiarkan irisan daging jatuh terpisah di dalam panci.

Selanjutnya, ketika daging cincang sudah siap, saatnya untuk membentuk irisan daging yang sama. Untuk melakukan ini, basahi tangan Anda dengan air, setelah itu Anda bisa membentuk irisan daging, sehingga tidak menempel di telapak tangan Anda. Saat bakso disiapkan, mereka ditempatkan di atas papan yang ditaburi tepung sebelumnya, atau Anda bisa menggunakan remah roti.

Apa yang disebut bakso harus dibentuk menjadi irisan daging, untuk ini disarankan untuk meratakannya di atasnya dengan pisau lebar, kemudian dibalik dan lagi yang disebut pucks irisan daging harus ditaburi dengan breading. Lebih baik, tentu saja, menggunakan tepung, karena, tidak seperti kerupuk, itu akan membakar lebih sedikit dalam wajan.

Jika Anda mendapatkan banyak irisan daging, Anda dapat membekukan produk setengah jadi ekstra, sehingga Anda dapat memasaknya dengan cepat untuk makan malam dan makan siang di masa mendatang. Dan dalam waktu sekitar dua puluh menit mereka akan siap, mereka tidak dicairkan terlebih dahulu, Anda harus langsung membekukannya, tidak lupa untuk menutup panci dengan penutup.

Berapa lama untuk menggoreng irisan daging tombak segar dalam wajan? Goreng apa yang disebut pucks ikan dalam wajan antilengket dengan dasar tebal selama lima atau tujuh menit di satu sisi. Dalam hal ini, Anda harus terlebih dahulu menuangkan minyak sayur ke dalamnya dan memanaskannya. Penting untuk memasak hidangan di bawah tutupnya, karena ini akan menciptakan suhu optimal dan membuat roti lebih cepat matang.

Kue ikan yang sudah jadi tidak boleh terlalu matang, jadi taruh wajan di atas api sedang. Mereka harus keluar coklat muda. Jika terlalu matang, rasanya akan sedikit pahit, yang bukan merupakan pilihan yang baik. Pada potongannya, warnanya menjadi terang, dengan konsistensi yang seragam. Selain itu, saat menekan daging cincang, jus selera dan harum akan menonjol, itu harus transparan.

Jadi, sekarang Anda tahu betapa mudahnya memasak irisan daging pike yang berair tanpa menggunakan lemak babi. Disarankan untuk disajikan dengan lauk, bisa kentang tumbuk biasa, atau hanya kentang rebus, ada baiknya membuat saus untuk mereka. Anda juga dapat menyajikan rempah segar dan daun bawang. Hidangan ini pasti akan menarik bagi semua anggota rumah tangga Anda, dan banyak dari mereka tidak akan menolak suplemen.

Selamat makan!

Saya akan memberi tahu Anda betapa mudahnya memasak kue ikan fillet pike yang lezat dengan bawang dan lemak babi. Daging pike itu sendiri keras, jadi menggorengnya dengan minyak sayur saja bukanlah pilihan terbaik. Untuk membuat tombak berair, itu harus diisi, atau dimasak dalam adonan, atau dipelintir menjadi irisan daging. Ada beberapa rahasia dalam memasak irisan daging tombak yang empuk. Salah satunya - pastikan untuk menambahkan sedikit lemak babi ke daging cincang. Kedua - jangan takut untuk memasukkan lebih banyak bawang ke dalam daging cincang. Ini akan membuat bakso empuk dan berair. Anda juga dapat melihat dua resep lezat lainnya, di mana memasak tanpa menggunakan lemak.

Informasi Resep

Metode memasak: menggoreng dalam wajan.

Total waktu memasak: 1 jam 30 menit.

Porsi: 13 buah.

Bahan:

fillet tombak - 1 kg
roti - 5 potong
bawang - 250 gram
lemak babi - 200 g
telur - 2-3 pcs
minyak bunga matahari - 300 ml
garam, merica secukupnya.

resep

Catatan untuk pemilik:

Campur remah roti dengan biji wijen 1:1, gulingkan kue ikan pike dalam campuran ini, lalu goreng. Ini akan menjadi enak dan asli.
Potongan daging pike juga dapat disajikan dengan saus favorit Anda: tomat atau krim.
Pike adalah ikan diet karena hanya mengandung 84 kalori. Namun kandungan fosfor dan kalium di dalamnya cukup besar. Oleh karena itu, konsumsi ikan ini secara terus menerus akan mencegah berbagai penyakit dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Pengarang: Anna Bilenko

Klik Kelas

Beritahu VK

Selamat siang para pembaca blog! selalu dianggap sebagai kelezatan. Tetapi tidak setiap ibu rumah tangga bisa memasak irisan daging yang empuk, berair, dan tidak berbau. Sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang semua seluk-beluk dan rahasia memasak irisan daging dari ikan yang berubah-ubah tersebut. Catatan!

Sebagian besar menolak memasak apa pun dari tombak karena bau lumpur yang tidak sedap, yang mengeluarkan daging. Tapi, jika Anda membuat pilihan yang tepat, ikan itu tidak akan mengeluarkan "aroma" apa pun.

Apa yang harus Anda perhatikan saat membeli?

Pada baunya
Ikan segar berbau seperti air sungai dan beberapa ganggang. Dalam hal apapun jangan membeli ikan yang berbau seperti rawa atau daging yang hilang.
Di mata
Mata harus berwarna cerah dan terbuka.
Pada insang
Insang harus berwarna merah cerah. Perhatian! Jika ikan setidaknya sedikit basi, maka insangnya akan berwarna bata, tanpa kilau yang khas.
Untuk bubur
Pastikan untuk merasakan bangkai sebelum membeli. Pulp berkualitas tinggi padat dan elastis.
Pada timbangan
Pada ikan segar, sisiknya mengkilap dan sedikit lembab.
Di ekor
Ekor ikan yang baru ditangkap lurus, tanpa lipatan dan sudut. Ikan yang dicairkan atau sedikit dibekukan hampir selalu "memegang" ekor dengan busur ke atas.

Cara termudah adalah dengan membeli bangkai yang telah disembelih, atau meminta untuk disembelih di pasar atau di toko. Tetapi jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan ikan yang baru ditangkap, maka:

1. Kenakan sarung tangan di tangan Anda, dan pilih papan kayu atau kaca. Hampir tidak mungkin menghilangkan bau amis dari papan plastik.

2. Asah pisau Anda. Itu harus dengan bilah lebar dan pegangan yang terpasang dengan baik.

3. Mulailah membersihkan bangkai dari sisik. Hal ini diperlukan untuk bergerak melawan pertumbuhan, mulai dari ekor.

4. Buat potongan kecil di bawah insang, potong kepala dan sirip dengan hati-hati.

Bagian ini dapat dibekukan dan digunakan untuk sup ikan. Namun sebelum memasak, pastikan untuk membuang mata dan insangnya. Keluarkan kaldu yang akan berubah menjadi keruh dan pahit.

5. Buka perut dengan membuat sayatan di perut. Buang semua jeroan. Berhati-hatilah agar tidak merusak kantong empedu. Jika pecah, ikan bisa dibuang.

6. Buka bangkai dan buat sayatan di dekat punggungan dan tarik keluar. Cobalah untuk membuang daging sesedikit mungkin.

7. Dengan pisau atau pinset, coba hilangkan semua tulangnya. Jika ini sulit bagi Anda, singkirkan setidaknya yang besar.

8. Buang kulitnya. Untuk melakukan ini, letakkan bangkai dengan daging di atas dan buat sayatan kecil di dekat ekor. Gerakkan pisau dengan lembut ke seluruh area ikan, cobalah untuk mengeluarkan daging sesedikit mungkin. Pegang pisau dekat dengan kulit.

Siap! Pike disembelih dan fillet siap digulung.

Potongan daging pike juicy dengan mentega dalam wajan (tanpa lemak)

Terlepas dari kesederhanaan hidangannya, tidak semua orang bisa memasaknya dengan nikmat. Dan ini semua tentang resep rahasia Astrakhan. Catatan!

Bahan:

bubur tombak - 1,5 kg;
remah roti putih - 1 pc.;
bawang - 2-3 kepala;
susu - cangkir;
telur - 2-3 pcs.;
remah roti - 1 bungkus;
rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan, tetapi garam adalah suatu keharusan;
minyak sayur - jumlah yang Anda butuhkan untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Putar tombak bersama bawang dalam penggiling daging.

Untuk mendapatkan massa yang homogen dan untuk menghindari kemacetan fillet, gulir bahan satu per satu: pertama bawang, lalu daging cincang. Begitu seterusnya hingga produk habis.

2. Keluarkan remah dari roti, taruh di mangkuk yang dalam. Taburi dengan susu secukupnya hingga hampir menutupi roti. Aduk roti dengan garpu hingga rata.

3. Campur daging cincang dengan tepung roti yang sudah direndam dan aduk rata.

4. Tambahkan telur ke daging cincang. Mengaduk.

5. Bumbui dengan bumbu dan mulailah membentuk irisan daging.

Kue ikan yang benar bentuknya menyerupai lonjong memanjang.

6. Setelah itu gulingkan di tepung panir.

Mari kita ke panas! Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, biarkan panas dan tata irisan daging. Goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Karena irisan daging ikan, mereka harus dikukus tanpa gagal. Tindakan ini diperlukan terlepas dari resep dan jenis ikannya dan akan membantu menyiapkan hidangan sepenuhnya.

Bagaimana cara mengukus dengan benar? Pindahkan irisan daging goreng ke dalam wajan dan tuangkan sedikit air (sehingga menutupi bagian bawah; Anda bisa mencampurnya dengan pasta tomat atau krim asam). Tutup dengan penutup, sisakan celah kecil dan didihkan sampai airnya menguap.

Resep yang sangat lezat dengan lemak babi

Salo dapat membuat hidangan apa pun lebih kaya rasa dan teksturnya lembut dan berair. Hanya sedikit orang yang menambahkan lemak babi ke irisan daging, karena takut membuatnya berminyak dan tidak enak. Tapi yang harus Anda lakukan adalah memilih lemak yang tepat dan hidangan akan berkilau dengan warna baru. Lemak apa yang harus dipilih untuk irisan daging?

Ideal jika terbuat dari pinggang (bagian dari daging babi). Inilah yang mengandung proporsi "lemak daging" yang diinginkan. Pilih potongan yang tidak terlalu dibumbui. Lemak seperti itu akan menghilangkan rasa ikan dan mencegah irisan daging terbuka.

Jangan memasukkan lemak ke dalam irisan daging, yang hanya terdiri dari lemak. Jika tidak ada produk yang cocok di toko-toko di kota Anda, maka di bawah ini saya akan membagikan kepada Anda resep membuat lemak babi buatan sendiri. Tapi kembali ke irisan daging.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

fillet tombak - 1 kg;
roti putih - 1 buah;
lemak babi - 100 gram;
bawang - 3-4 pcs.;
susu - 100 ml;
telur - 3-4 pcs.;
minyak - apa saja untuk menggoreng;
rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Keluarkan remah roti dan rendam bersama susu dalam mangkuk kecil. Segera setelah roti mulai menyerap susu, uleni - sampai diperoleh bubur yang homogen.

2. Kupas bawang, potong-potong berukuran sedang dan goreng dalam wajan.

3. Potong lemak menjadi lapisan tipis.

4. Gulir fillet pike dalam penggiling daging bersama dengan lemak babi dan bawang goreng.

5. Tambahkan remah dengan susu, telur dan rempah-rempah ke daging cincang. Aduk rata sampai diperoleh campuran yang homogen.

Mari kita ke panas! Bentuk roti dan setelah wajan panas, taruh untuk digoreng.

Dalam resep ini, kita akan melakukannya tanpa remah roti. Untuk mempertahankan bentuknya, selain telur, lemak babi bertanggung jawab di sini. Setelah irisan daging di kedua sisi menjadi kerak emas, kirim ke kukus selama 20 menit. Hidangan sudah siap!

Cara memasak irisan daging tombak di oven

Oven tanpa ketel ganda akan membantu membuat irisan daging tombak menjadi hidangan makanan. Jumlah minimum minyak, perlakuan panas rendah, menghemat waktu (tidak perlu mengukus setelah oven) - apa yang bisa lebih baik?

Bahan:

bubur tombak - 1,5 kg;
krim asam - 500 gram;
telur - 4 buah;
hijau - berapa pun dan dalam jumlah berapa pun;
bawang - 4 kepala;
pasta tomat - 500 gr.;
lemon - 1 buah;

Metode memasak:

1. Putar tombak dalam penggiling daging bersama dengan bawang dan rempah-rempah.

2. Tambahkan telur, bumbu, dan 200 gram krim asam ke daging cincang. Campur secara menyeluruh.

3. Bentuk irisan daging, lalu gulingkan di remah roti.

4. Letakkan irisan daging di atas loyang dan tuangkan jus lemon secara bebas.

5. Isi pasta tomat dan sisa krim asam akan berfungsi sebagai bantal dan saus untuk lauk. Cukup campurkan kedua produk ini dan tuangkan di atas irisan daging dengan campuran yang dihasilkan.

Setelah 50 menit, irisan daging lembut dengan saus akan siap!

Irisan daging diet kukus dalam slow cooker

Keuntungan memasak dalam slow cooker, selain menghemat waktu Anda, termasuk kandungan rendah kalori dari hidangan yang dimasak tanpa menggunakan minyak. Resep ini cocok untuk semua orang tanpa kecuali.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

fillet tombak - 1 kg;
wortel - 1 buah;
brokoli - 100 gram;
bawang - 3 buah;
telur - 3 buah;
rempah-rempah - secukupnya;
lemon - 1 buah.

Metode memasak:

1. Pike dengan bawang kupas, brokoli - giling dalam penggiling daging.

2. Wortel, yang sebelumnya dikupas, parut dan tambahkan ke daging cincang yang dihasilkan.

3. Untuk mengencangkan konsistensi irisan daging, tambahkan telur ke daging cincang dan aduk rata.

4. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan bumbu dan tuangkan banyak jus lemon.

Jus lemon akan membantu menghilangkan bau amis yang tidak sedap dan membuat irisan daging lebih berair dan lembut.

Bentuk irisan daging dan atur di atas kisi-kisi dalam slow cooker. Tuangkan beberapa gelas air ke dasar mangkuk.

Tutup penutupnya dan instal program Steam atau Steam.

Dalam 20 menit, irisan daging tombak diet akan ada di meja Anda.

Irisan daging pike lezat dengan keju

Keju dalam irisan daging ikan akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan:

daging tombak - 1 kg;
telur - 2 buah;
roti putih - 1 buah;
susu - 100 gram;
keju - 500 gram;
rempah-rempah - secukupnya;
bawang - 2 kepala;
remah roti - 1 bungkus.

Metode memasak:

1. Bubur tombak, bawang - giling dalam penggiling daging.

2. Tambahkan bumbu dan telur ke daging cincang yang dihasilkan.

3. Rendam remah roti putih dengan susu, uleni dengan garpu dan tambahkan ke daging cincang. Mengaduk.

4. Parut keju.

Kami melanjutkan ke pembentukan irisan daging. Untuk itu, buta irisan daging dengan bentuk biasa (lonjong lonjong). Kemudian buat lekukan kecil dan masukkan keju parut ke dalamnya. Celupkan ke tepung panir dan letakkan di penggorengan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

Jika diinginkan, kukus atau kirim dalam oven selama 20 menit, isi dengan saus tomat atau krim asam.

Resep bakso dalam saus krim (dalam krim)

Resep ini memiliki 2 pilihan penyajian. Yang pertama adalah setiap hari. Ini melibatkan merebus irisan daging dari bentuk biasa dalam panci atau penggorengan. Yang kedua adalah hari raya. Mari kita pertimbangkan.

Untuk memasak kita membutuhkan:

ikan cincang - 1 kg.;
krim 30% - 1 bungkus;
keju klasik - 20 gr.;
bawang - 1 kepala;
remah roti - 300 gram;
rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Siapkan tombak cincang dan fillet bawang bombay dengan menggilingnya dalam penggiling daging.

2. Bumbui konsistensi dengan bumbu, tambahkan telur.

3. Bentuk irisan daging dengan memasukkan keju di dalamnya masing-masing.

Keju bisa diparut dan diiris.

4. Celupkan ke dalam tepung panir.

Selanjutnya, Anda membutuhkan cocot. Biasanya mereka digunakan untuk membuat julienne, tetapi dalam kasus kami mereka akan bertindak sebagai perahu saus. Tuang krim ke dalam setiap mangkuk cocotte, garam dan merica. Tempatkan 1-2 roti di tengah.

Perhatian! Untuk resep ini, lebih baik menggulung daging cincang menjadi bola-bola kecil - bakso. Mereka akan terlihat lebih estetis dalam pembuat cocotte dan akan lebih nyaman untuk memakannya.

Anda bisa menambahkan sedikit keju parut di atasnya dan panggang dalam oven selama 50 menit.

Cara memasak irisan daging dengan kentang

Potongan daging dengan kentang - pilihan untuk keluarga besar. Kentang tidak akan merusak rasa ikan, tetapi akan membantu meningkatkan jumlah irisan daging, hanya penting untuk memasaknya dengan benar.

Bahan:

tombak - 1 buah;
telur - 3 buah;
roti putih - 1 buah;
susu - 20 gram;
rempah-rempah - secukupnya;
kentang - 7-8 pcs.;
breading - apa saja;
bawang putih - 2 siung;
lemon atau sedikit pasta tomat.

Metode memasak:

1. Kupas kentang dan potong kecil-kecil.

2. Masukkan fillet ikan, bawang merah, bawang putih dan kentang melalui penggiling daging.

3. Tuang remah roti dengan susu dan hancurkan dengan garpu.

4. Campur semuanya, tambahkan telur dan bumbu.

5. Bentuk irisan daging menjadi bentuk biasa dan taburi masing-masing dengan jus lemon.

Jika jus lemon tidak tersedia, maka setelah menggoreng menjadi kerak, kukus irisan daging bersama dengan pasta tomat. Aroma kue ikan segar yang menggoda akan menyenangkan seluruh keluarga!

Irisan daging lembut dengan semolina

Semolina adalah penyelamat jika Anda tidak memiliki telur. Ini memberi irisan daging struktur kental dan membantu mengikat daging cincang bersama-sama tanpa menggunakan remah roti.

Untuk menyiapkan bakso ini, kita perlu:

tombak cincang - 1 kg;
bawang - 3 kepala;
bawang putih - secukupnya;
rempah-rempah - opsional, tetapi garam dan merica diperlukan;
semolina - 4 sdm. sendok;
telur;
minyak - jumlah yang dibutuhkan untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil.

2. Masukkan tombak cincang melalui penggiling daging bersama bawang.

3. Tambahkan semolina, bumbu ke dalamnya dan aduk rata.

Sebelum Anda mulai membuat irisan daging, biarkan campuran tersebut diseduh selama sekitar 20 menit.Semolina akan membengkak dan Anda akan lebih mudah membuat sajian. Goreng irisan daging sampai kering, lalu jangan lupa dikukus dalam panci.

Resep yang tidak biasa dengan keju cottage

Resep ini berasal dari wilayah utara Rusia dan Timur Jauh. Di sana, tombak dengan keju cottage adalah hidangan paling umum.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

bawang - 1 kepala;
daging tombak - 1 kg;
keju cottage - 400 gr.;
mentega - 150 gram;
telur - 3 buah;
tepung - untuk breading.

Metode memasak:

1. Gulirkan fillet, bawang bombay, dan keju cottage ke dalam penggiling daging.

2. Tambahkan telur, bumbu dan sedikit mentega ke daging cincang.

3. Aduk campuran yang dihasilkan dan bentuk irisan daging.

Celupkan masing-masing ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan, goreng sampai matang.

Seperti yang Anda lihat, semua orang bisa memasak irisan daging tombak. Semua resep tidak hanya mudah dilakukan, tetapi juga sangat lezat.

Seperti yang dijanjikan, saya akan memberi tahu Anda resep lemak babi buatan sendiri. Ini tidak hanya akan meningkatkan rasa irisan daging, tetapi juga dapat sepenuhnya menggantikan sosis sarapan. Lemak lebih berguna untuk otot jantung, dan di musim dingin sangat diperlukan baik untuk pria maupun wanita.

Anda akan perlu:

dada atau pinggang babi - sebanyak yang Anda butuhkan;
bawang putih - 2 kepala;
garam dan merica - secukupnya.

Bagaimana cara memberi garam?

1. Potong pinggang menjadi potongan-potongan 10 sentimeter tanpa mencapai kulit.

2. Tuangkan air mendidih di atas kulit.

3. Gosok potongan dengan banyak garam, merica, dan buat potongan daging dan masukkan bawang putih ke dalamnya. Juga sebarkan bawang putih di atas potongan, di seluruh areanya.
Jangan takut untuk berlebihan dengan garam. Daging hanya akan mengambil jumlah yang seharusnya.

5. Setelah tanggal kedaluwarsa, pindahkan ke freezer dan bekukan potongan selama beberapa hari dan lemaknya siap!

Jangan takut bereksperimen dengan bakso. Cara menghubungkan produk ini memperluas imajinasi Anda. Mengejutkan dan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

menciak

Beritahu VK

Pike adalah predator air tawar dengan kepala panjang, pipih, mulut besar, dan tubuh memanjang. Ini berisi seluruh harta vitamin dan mineral. Selain itu, mengandung komponen yang bermanfaat bagi tubuh manusia seperti protein dan asam folat.

Dengan seringnya penggunaan tombak, kerja sistem kardiovaskular menjadi normal, saraf diperkuat, kadar gula dalam darah berkurang dan tubuh secara keseluruhan diperkuat.

Metode untuk membuat irisan daging tombak ditemukan belum lama ini, tetapi mereka telah mendapatkan popularitas dan sekarang bersaing bahkan dengan semua daging favorit Anda. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memotong tombak dengan benar dan memasak irisan daging yang lezat, berair, dan memuaskan darinya.

Cara memotong tombak untuk irisan daging

Untuk memotong ikan, Anda membutuhkan papan dan pisau dengan mata pisau yang tajam. Es krim harus dicairkan terlebih dahulu. Bilas sampai bersih di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu melepas sirip perut dengan lapisan tipis kulit, lalu membuat sayatan di sepanjang garis insang.

Buka perutnya, keluarkan bagian dalamnya dengan sangat hati-hati, lalu potong menjadi dua. Akibatnya, Anda harus mendapatkan dua potongan pinggang, di mana salah satunya tetap ada kepala dan tulang punggung.

Untuk memisahkan fillet dari tulang, perlu untuk meletakkan ikan dengan punggungan ke bawah dan memotongnya dalam satu gerakan cekatan. Tarik keluar tulang kecil dengan pinset ikan khusus.

Sekarang tinggal menghilangkan kulit dari bangkai. Letakkan fillet di atas talenan, pegang garpu di satu tangan, tekan di tempat ekornya. Yang kedua, ambil pisau dan dengan sangat cepat usap produk di sepanjang kulit. Semuanya sudah siap.

Kami menonton video keren tentang cara menyembelih tombak

Irisan daging pike - resep foto langkah demi langkah

Ikan pike yang terkenal adalah salah satu produk makanan paling populer. 100 g tombak rebus mengandung 21,3 g protein, sementara hanya 1,3 g lemak, kaya akan elemen penting dan vitamin, khususnya A dan kelompok B. Kandungan kalori rendah (98 kkal per 100 g) memungkinkan orang untuk mengkonsumsi ini ikan mengendalikan berat badan Anda. Itu juga diberikan kepada anak kecil - hidangan tombak rendah lemak enak dan sehat.

Ada banyak cara untuk menggunakan tombak. Tetapi yang paling terkenal dari mereka, mungkin, bisa disebut irisan daging, resep foto langkah demi langkah untuk membuat yang diberikan di bawah ini.

Bahan:

Daging cincang segar, Anda juga bisa mengambil beku - 800 g;
2 bawang sedang atau satu besar - 1 pc.;
Telur - 1 buah;
garam kasar - 1 sdt. dengan slide;
Mentega - 20 - 25 g;
Minyak sayur untuk menggoreng - 0,5 cangkir;
Susu dan air untuk merebus - 100 ml dan 50 ml;
Rempah-rempah (daun salam, Anda bisa hitam atau allspice) - untuk seorang amatir.

Persiapan daging cincang. Tidak banyak bahan dalam irisan daging pike dalam resep ini, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan semua rasa ikan. Rasa utama hidangan ini berasal dari mentega dan bawang. Mentega harus benar-benar meleleh. Bawang dapat langsung dipelintir dalam penggiling daging saat menyiapkan fillet cincang. Jika daging cincang dibekukan, potong bawang di parutan halus, potong potongan yang tersisa dengan halus. Daging cincang tidak boleh dingin agar bisa tercampur dengan baik.

Campur semua bahan dengan tangan. Lebih baik menguleni daging cincang selama 5 menit dan kemudian mengocoknya, maka irisan daging akan lebih juicy.

Irisan daging besar dan gemuk berbentuk oval buta. Mereka dibuat lebih kecil dan lebih rata jika tidak direbus.

Goreng di kedua sisi. Masukkan irisan daging hanya saat minyak sudah sangat panas. Goreng sebentar, sampai terbentuk kerak. Tidak ada remah roti atau tepung yang dibutuhkan untuk breading. Kerak akan menjadi cukup renyah jika Anda menggoreng lebih lama.

Tuang air ke dalam panci. Sedikit garam diperlukan agar garam dari daging cincang tidak mendidih, dan rasanya tidak menjadi hambar. Untuk rasa, tambahkan daun salam kecil yang dipecah-pecah. Lada hitam ditambahkan oleh pecinta hidangan pedas. Lipat irisan daging goreng dengan rapi ke dalam semacam rendaman mendidih. Setelah mendidih, panci dengan irisan daging harus di atas api kecil setidaknya selama 35 menit. Tuang susu dan masak selama sekitar 5 menit lagi.

Matikan dan biarkan diseduh. Potongan daging pike lezat dengan kentang panas, kentang tumbuk dari sayuran apa pun. Cocok dipadukan dengan sayuran kukus. Anda bisa menggunakan nasi rebus.

"Secara rahasia" untuk nyonya muda:

Untuk mengalahkan daging cincang - ini berarti bahwa bola ikan perlu dilemparkan beberapa kali secara besar-besaran ke dalam mangkuk yang dalam dari ketinggian.
Tombak cincang tidak bisa dimanjakan dengan bawang. Semakin banyak bawang, semakin enak.
Saat membentuk irisan daging, basahi tangan Anda dengan banyak air dingin dari keran setiap kali. Jadi daging cincang tidak menempel di tangan Anda, dan kulitnya akan lebih keemasan.

Resep untuk irisan daging pike dengan lemak babi

Lemak babi biasa akan membuat kue ikan pike empuk, memuaskan, dan cukup berair.

Bahan:

Fillet - 500 gram;
Salo - 140 gr.;
tongkat - 250 gr.;
Telur ayam - 1 pc.;
bawang - 1 buah;
Bumbu - 2-3 sejumput;
susu pasteurisasi - 60 ml;
Minyak olahan - untuk menggoreng;
bawang putih - 2 siung;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan semua produk untuk proses kuliner.
Masukkan bahan utama melalui penggiling daging dengan bacon, bawang merah dan bawang putih.
Pecahkan roti putih dengan tangan Anda, taruh di piring yang dalam, tuangkan susu dan aduk. Tahan seperti ini selama 5 menit.
Sekarang gabungkan dengan ikan cincang, bumbu dan telur.
Aduk rata untuk mendapatkan massa yang homogen. Bentuk irisan daging.
Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan produk setengah jadi dengan hati-hati ke dalamnya dan goreng di kedua sisi sampai keadaan akhir. Seluruh proses penggorengan hanya membutuhkan waktu 15-20 menit.
Sajikan irisan daging pike panas dengan hiasan.

Kue ikan pike yang lezat dan berair - resep langkah demi langkah

Tidak semua orang menyanggupi untuk memasak irisan daging dari ikan seperti tombak, karena agak kering. Tetapi jika Anda benar-benar mengikuti resep di bawah ini, Anda akan mendapatkan produk yang berair.

Bahan:

Fillet - 450 gr.;
Salo - 100 gr.;
tongkat - 150 gr.;
Kubis - 80 gr;
susu rebus - 100 ml;
Bohlam - 1 buah;
Telur - 1 buah;
Bumbu - 2 sejumput;
Remah roti - 150 gr.;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
ketumbar - 5 cabang;
Garam secukupnya.

Cara memasak irisan daging tombak:

Potong kerak dari roti, potong remah menjadi kotak dan tuangkan susu hangat di atasnya. Biarkan meresap, tetapi untuk saat ini Anda perlu memasak ikan cincang
Giling ikan dengan penggiling daging dengan parutan besar. Kemudian tambahkan bawang bombay, kol, dan lemak babi yang sudah dicincang halus. Lalu roti. Giling massa yang dihasilkan sekali lagi.
Tambahkan bumbu apa saja secukupnya, daun ketumbar cincang, telur yang sudah dikocok sebelumnya dan sedikit garam. Aduk rata dengan sendok garpu.
Bentuk irisan daging dari ikan cincang, gulingkan di tepung roti.
Setelah itu, tempatkan dengan hati-hati dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng selama 5 menit di setiap sisi.
Saat disajikan, hiasi dengan tangkai daun ketumbar.

Cara memasak irisan daging tombak - resep video.

Potongan daging pike dalam oven - resep memasak

Pernahkah Anda memasak irisan daging tombak di dalam oven? Jadi, Anda memiliki kesempatan yang luar biasa. Percayalah, produk ini sangat enak.

Bahan:

Ikan - 600 gram;
Bohlam - 2 buah;
Telur - 1 buah;
Roti putih - 170 gr.;
Krim 30% - 120 ml;
Lemak babi - 140 gr.;
Remah roti - 5 sdm. l.;
bawang putih - 2 siung;
Dill - sekelompok kecil;
Ground allspice - sesuai kebijaksanaan;
garam - 1 sdt

Metode memasak:

Giling roti dengan tangan Anda, tuangkan krim atau susu hangat.
Kupas lemak babi dari kulitnya, potong dadu berukuran 2x2.
Buang kulit bawang bombay, potong menjadi 4 bagian. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.
Masukkan semuanya bersama dengan fillet tombak dan sayuran melalui penggiling daging 2 kali. Tambahkan merica dan jumlah garam yang ditunjukkan. Campur massa yang sudah disiapkan dengan baik.
Nyalakan oven, atur suhu ke 180C dan, selagi panas, siapkan irisan daging. Bentuk mereka, gulingkan di remah roti. Atur di atas loyang yang dilumuri minyak sulingan, letakkan di unit dapur dan panggang selama setengah jam.
Sajikan dengan saus krim asam dan bumbu cincang.

Potongan daging pike dengan semolina.

Pilihan yang sangat baik untuk irisan daging tombak cepat dengan semolina. Lezat.

Bahan:

fillet ikan - 0,5 kg;
Roti - 0,3 kg;
susu rebus - 150 ml;
Semolina - 3-4 sdm. l.;
Telur - 2 buah;
bawang - 2 buah;
Hijau - sekelompok kecil;
minyak sayur - 70 ml;
Garam adalah opsional.

Metode memasak:

Kupas dua bawang dan potong menjadi 4 bagian.
Masukkan ikan bersama bawang ke dalam mangkuk blender dan ubah menjadi massa yang homogen.
Campur roti yang dihancurkan dengan susu, tahan selama 10 menit, lalu peras dengan tangan Anda.
Kemudian tambahkan roti panjang, telur yang sudah dikocok sebelumnya, adas cincang halus, sedikit garam dan kocok lagi.
Tambahkan 2 sdm. l. semolina, campur, tutup dengan piring dan biarkan selama 15 menit.
Bentuk irisan daging dari massa ikan menggunakan satu sendok makan.
Gulung dengan baik di semolina.
Panaskan wajan dengan minyak sayur, taruh produk setengah jadi dengan hati-hati dan goreng sampai matang di kedua sisi.

Fillet untuk irisan daging harus segar. Jika Anda memotong tombak, maka itu harus digunakan pada hari yang sama.
Pastikan untuk memasukkan kubis, wortel atau kentang. Ini akan menambah rasa manis pada irisan daging yang sudah jadi.
Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, yang utama jangan berlebihan, kalau tidak mereka akan membunuh rasa dan bau tombak.
Jika tidak ada kerupuk di rumah, maka Anda dapat mengambil dedak dengan berbagai aditif untuk digulung.

Kami berharap keluarga Anda bon appetit!