Makanan cepat saji kubis acar. Acar kubis panas cepat: resep memasak

Kubis putih memiliki aksi farmakologis yang luas. Ini merangsang proses metabolisme, memiliki efek analgesik dan anti-inflamasi. Kubis mengandung serat makanan, yang mendorong pelepasan kolesterol, sehingga sering dimasukkan dalam makanan. Kubis bermanfaat untuk penyakit jantung koroner, kolelitiasis, asam urat, penyakit jantung dan ginjal, gastritis dan sembelit.

Kubis merangsang sekresi kelenjar lambung, sehingga tidak dianjurkan untuk keasaman tinggi jus lambung. Ahli gizi tidak menyarankan menggunakannya untuk radang usus, diare, radang usus besar, infeksi miokard, karena memiliki serat kasar, yang berkontribusi terhadap kembung.

Akibatnya, kita dapat mengatakan bahwa kubis sangat bermanfaat bagi banyak orang. Ini dapat disiapkan dengan berbagai cara: rebus, rebus, fermentasi, dll. Selain itu, memasaknya tidak sulit, Anda dapat menemukan banyak resep sederhana dan lezat dari sayuran ini.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( tampilan: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -warna: #0089bf;warna: #ffffff;lebar: otomatis;berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container (text-align: kiri;)

Saya ingin menawarkan resep yang sangat baik untuk acar kubis. Kubis seperti itu bisa menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja apa pun.

Kubis direndam dengan bawang putih

akan membutuhkan:
- kubis - 2,5 kg;
- wortel - 2-3 pcs.;
- bawang putih - 3-4 siung;
- cuka 9% - 1/2 cangkir;
- minyak sayur - 1/3 cangkir.

Kami mengambil 2,5 kilogram kol putih dan memotongnya. Lalu kami mengambil 2-3 wortel berukuran sedang, parut dan tambahkan ke kubis cincang. Kami mencampur semua ini.

Kemudian peras 3-4 siung bawang putih dan aduk rata. Setelah menyiapkan kol, lanjutkan ke rendaman.

Ambil 1 liter air dan nyalakan api. Tambahkan setengah gelas gula, 3-4 sendok makan garam, setengah gelas cuka 9% dan sepertiga gelas minyak sayur. Didihkan bumbu ini, lalu biarkan emu dingin selama 10-15 menit. Tetap hanya menuangkan rendaman di atas kol dan tutup dengan tutup atau piring, beri sedikit beban pada tutupnya. Kubis harus berdiri di dalam ruangan selama sekitar satu hari, dan hanya setelah itu dapat dipindahkan ke lemari es.

Di antara banyak pilihan untuk mengasinkan kubis, yang tercepat dan termudah, tentu saja, adalah kubis dalam air garam panas. Resepnya membutuhkan waktu dan upaya minimum untuk mempersiapkannya. Yang harus Anda lakukan adalah memotong kubis menjadi irisan, tambahkan wortel dan bawang putih ke dalamnya, dan tuangkan air garam panas di atasnya. Dengan cara yang sama, kubis diasinkan dalam air garam di dalam toples. Tetapi kerugian signifikan dari opsi ini bisa disebut menunggu kesiapan yang agak lama - hanya bisa dimakan dalam 3-4 hari. Kubis, diasinkan dengan cara panas, bisa dicicipi dalam sehari. Kubisnya enak! Manis dan pedas, renyah dan harum - tidak mungkin untuk melepaskan diri!

Bahan:

kubis segar (putih, lebih baik bukan varietas terlambat) - 1 kepala per 1,7-2 kg,
wortel - 250-300 gram,
bawang putih - 6 siung besar,
cabai - sepotong kecil (opsional).

Untuk air garam:

air - 1,5 liter,
gula - 7 sdm. l.,
garam - 2,5-3 sdm. l.,
merica (bisa ditumbuk) - 1 sdt,
cuka (70%) - 1,5 sdm. l.

Cara memasak kubis dalam air garam panas

Mari kita mulai dengan kubis. Kami mengambil kepala kol dari daun atas, memotongnya menjadi dua dan mencuci masing-masing setengah dengan air mengalir.

Kemudian kami membiarkan air mengalir sepenuhnya, mengeringkan kubis dan memotong masing-masing setengah terlebih dahulu menjadi dua memanjang, lalu menjadi 3-4 bagian setiap kuartal. Dimensi bagian akan disesuaikan dengan benar secara langsung saat memotong. Dari kepala kubis seberat 1,9 kg, 6 bagian keluar dari satu setengah dan 8 dari yang lain.

Wortel. Jumlahnya juga bisa disesuaikan dengan selera Anda, saya mendapatkan sekitar 150 g wortel per 1 kg kubis. Kami membersihkan wortel, mencuci dan mengeringkannya. Kami membersihkan bawang putih, cabai (jika Anda ingin menambahkan sedikit bumbu ke kubis Anda) juga bilas dan keringkan.

Selanjutnya, tempatkan irisan kubis dalam panci besar. Anda dapat meninggalkan mereka "tumpukan" kubis utuh atau membongkarnya menjadi daun terpisah secara keseluruhan atau sebagian - pilihan Anda. Kemudian kami melaporkan parutan wortel ke kubis. Anda dapat memotong dengan parutan bergigi besar atau memotongnya menjadi potongan panjang tipis menggunakan pemotong sayur dua sisi atau parutan untuk wortel Korea. Saya memiliki sedotan panjang tipis yang diperoleh dengan pemotong sayur.

Sekarang kita membuang bawang putih, potong menjadi irisan tipis, dan potongan cabai yang dicincang halus ke dalam panci dengan kol dan wortel. Campur sayuran sehingga potongan wortel dan bawang putih tersebar di antara irisan kubis.

Satu-satunya yang tersisa untuk dilakukan adalah menyiapkan air garam rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan gula dan garam ke dalam wajan, tambahkan merica (atau ditumbuk).

Tuangi air mendidih di atasnya, taruh panci dengan bumbu di atas kompor dan biarkan mendidih.

Saat berdeguk, tambahkan cuka ke rendaman, simpan di atas kompor selama 15 detik dan segera tuangkan kubis dengan rendaman mendidih ini.

Dengan hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri, tutupi kubis dengan piring dan beri tekanan di atasnya. Setelah 3-4 jam, setelah rendaman meresap, Anda dapat mencicipinya dan menyesuaikan jumlah satu atau beberapa komponen sesuai dengan preferensi Anda.

Semua. Dalam sehari, kubis akan siap! Untuk varietas kol yang terlambat (dengan kepala lebat dan daun keras), saya menyarankan Anda untuk menambah waktu pengawetan 8-10 jam.

Tolong beri tahu saya, siapa yang tidak suka asinan kubis atau acar kubis? Pasti sulit menemukan orang seperti itu! Mungkin, dari semua yang kami coba masak, ini adalah salah satu yang paling disukai dan populer!

Masih terlalu dini untuk mengasinkan kubis. Dingin belum datang untuk menahannya. Apakah mungkin untuk memfermentasi dan menyimpan di lemari es ... Tapi sudah waktunya memasak acar kol. Kubis telah mendapatkan kekuatan dan semua vitamin yang ditentukan, dan karenanya akan menjadi lezat, renyah, dan sehat.

Anda dapat mengasinkan kubis dan memanennya untuk musim dingin dengan memutar tutupnya. Tapi hari ini kita akan memasak kol putih acar instan, yang tidak perlu digulung ke dalam stoples. Biasanya, camilan yang sudah dimasak bisa dimakan keesokan harinya. Dan itu disimpan dengan sempurna di lemari es selama sebulan penuh, tanpa kehilangan rasanya sama sekali.

Sangat nyaman untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu sebelumnya, sebelum liburan apa pun. Dia selalu diterima di meja pesta untuk setiap kesempatan. Entah itu ulang tahun atau malam tahun baru!

Saya telah mengumpulkan banyak resep menarik untuk acar kubis. Dan saya telah membagikan salah satunya dengan Anda. Ini sangat enak, yang dimasak dengan bit dan wortel. Dan hari ini saya akan membagikan beberapa resep lezat lainnya yang menurut saya akan Anda sukai. Ini akan menjadi resep yang sangat sederhana, dan resep yang sedikit lebih rumit. Dan setiap orang akan dapat memilih resep sesuai dengan keinginan mereka.

Acar kubis yang lezat

Resep memasak yang sangat sederhana memikat untuk memasak kol seperti itu cukup sering. Cepat disiapkan, cepat dan nikmat dimakan.

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu per 2 kg
wortel - 1 buah.
bawang putih - 4 siung

Untuk rendaman:

air - 1 liter
garam - 2 sdm. sendok
gula - 2-3 sdm. sendok
allspice - 4-5 pcs
merica - 10 buah
cengkeh - 5 buah
daun salam - 3 pcs
cuka 9% - 100 ml (atau apel 6% - 150 ml, atau esensi 1 sendok teh tidak lengkap)

Memasak:

1. Potong kubis menjadi potongan tipis. Anda dapat menggunakan parutan khusus, pisau, atau pengolah makanan untuk ini. Atau potong saja dengan pisau biasa. Tetapi Anda harus memotongnya setipis mungkin.

Untuk membuat acar kubis renyah, pilih garpu yang kuat dan kuat untuk memasaknya.

2. Kupas dan parut wortel untuk wortel Korea.

3. Campur kubis dengan wortel dalam wadah besar, ada baiknya menggunakan baskom untuk keperluan tersebut. Mint tidak perlu.

4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

5. Siapkan rendaman. Rebus air, masukkan semua bahan kecuali cuka. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit. Matikan api.

6. Tambahkan cuka dan bawang putih.

7. Dapatkan daun salam. Dan kemudian, panas, tuangkan ke dalam kol dengan wortel. Campur dengan lembut. Biarkan hingga benar-benar dingin. Aduk isinya secara berkala.

8. Pindahkan ke stoples tiga liter bersama dengan bumbunya. Anda tidak harus melapor ke atas. Masukkan ke dalam kulkas semalaman. Keesokan harinya Anda sudah bisa makan kubis.

9. Tapi itu akan menjadi yang paling enak selama 2-3 hari.

Saat disajikan, kol yang sudah jadi dapat dituangkan dengan zaitun atau lainnya. Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan pembuka atau salad, menambahkan bawang cincang atau rempah segar ke dalamnya. Anda bisa membuat vinaigrette darinya, ternyata sangat enak dan harum.

Kubis itu sendiri memiliki rasa asam-manis-asin, renyah, dan ternyata sangat enak! Dan meskipun sekarang Anda dapat membeli acar kubis sepanjang tahun di toko, tetapi itu tidak akan seenak buatan Anda sendiri.

Dan seperti yang Anda lihat, memasaknya sama sekali tidak sulit, dan kekuatannya akan memakan waktu setengah jam.

Acar Kubis Instan dengan Paprika

Kubis yang dimasak sesuai resep ini bisa dianggap matang sebelum waktunya. Ini mengambil rasa dengan sangat cepat dan dapat dimakan pada hari berikutnya.

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu (2 kg)
wortel - 2 buah (sedang)
paprika - 1 buah (sedang)
mentimun - 1 pc (sedang)

air - 1 liter
garam - 1 sdm. sendok dengan slide
gula - 3 sdm. sendok
cuka 70% - 1 sendok pencuci mulut, atau 1 sdm. sendok tidak lengkap

Memasak:

1. Potong kubis dengan kombinasi, parutan atau pisau.

2. Parut wortel dan mentimun untuk wortel Korea. Usahakan agar sedotan tetap panjang dan rapi. Jadi saladnya akan terlihat sangat cantik.

3. Kupas dan potong paprika menjadi potongan tipis panjang.

4. Campur semua bahan dalam wadah besar, ada baiknya menggunakan baskom atau panci besar untuk keperluan ini.

Lebih baik campur dengan tangan Anda agar sayuran tidak kusut dan jusnya tidak keluar. Anda tidak perlu mencucinya!

5. Masukkan sayuran ke dalam toples tiga liter bersih yang tersiram air panas dengan air mendidih di lapisan yang cukup padat. Ratakan sedikit dengan tangan atau sendok Anda. Tidak perlu meletakkan bank ke tepi. Sisakan ruang untuk marinade.

6. Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, rebus air. Tambahkan garam, gula. Saat mereka larut, matikan gas dan tambahkan cuka. Mencampur.

7. Tuangkan rendaman mendidih di atas sayuran. Biarkan dingin.

8. Masukkan ke dalam kulkas. Simpan di sana.

Kubis siap keesokan harinya. Ini enak dan renyah. Bisa juga disajikan dengan bawang bombay cincang dan ditaburi minyak.

Acar Kubis dengan Bit - Kubis Gurian

Kubis menurut resep ini ternyata enak, renyah, pedasnya sedang, dan sangat cantik. Baik untuk meja pesta dan untuk makan malam biasa dengan kentang rebus, atau untuk hidangan lainnya. Sangat baik dan umur simpan yang lama di lemari es. Satu-satunya kelemahan adalah makannya sangat cepat! Tetapi ada satu keuntungan lagi yang tidak saya sebutkan di atas - cepat dan siap!

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu (2 kg)
wortel - 1 buah (sedang)
bit - 1 pc (besar)
bawang putih - 7-8 siung
capsicum merah - 1 pc (atau 1 sdm. tanah merah)

air - 1 liter
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 cangkir
cuka sari apel - 1 cangkir
merica - 6-8 buah
daun salam - 3-4 lembar
minyak sayur -0,5 cangkir

Memasak:

1. Kubis dipotong-potong cukup besar. Anda bisa memotong garpu terlebih dahulu menjadi 4 bagian tepat beserta tangkainya. Kemudian potong masing-masing bagian menjadi 4 bagian.

Untuk membuat kubis renyah, pilih garpu yang rapat dan padat. Dalam hal ini, rendaman akan mengasinkan permukaan dengan baik dan tidak akan "membocorkan" daun.

2. Potong bit dan wortel menjadi lingkaran setebal 5 cm. Jika bit besar, maka setiap putaran juga dapat dipotong menjadi dua bagian.

3. Kupas dan potong bawang putih menjadi irisan tipis panjang.

4. Kupas biji cabai dan potong memanjang. Saat bekerja dengan lada, lebih baik menggunakan sarung tangan.

5. Kami menyiapkan panci dengan ukuran yang sesuai. Kami meletakkan semua bahan yang disiapkan berlapis-lapis di dalamnya secara bergantian, ulangi lapisan beberapa kali.

6. Memasak rendaman. Rebus air, tambahkan garam dan gula, merica dan daun salam. Rebus selama 5-7 menit, buang daun salam.

7. Tambahkan cuka dan minyak.

8. Tuang isi panci dengan bumbu marinasi mendidih yang sudah disiapkan.

9. Kami menutupinya dengan piring datar, yang kami tekan dengan ringan, sehingga air garam berada di atas, dan semua isi wajan tersembunyi di bawahnya.

10. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 hari.

11. Sajikan sebagai camilan.

Makanan pembuka ini sangat berwarna dan cerah, dapat menghiasi meja liburan apa pun. Anda dapat mempersiapkannya terlebih dahulu, karena disimpan dengan baik. Kami sering menyiapkan hidangan pembuka seperti itu untuk Tahun Baru! Dan dia selalu jatuh di hari ini ke tempat itu!

Karena makanan pembukanya pedas, pria sangat menyukainya. Anda bisa membuatnya lebih pedas dengan menambahkan sedikit cabai merah, atau merah bubuk.

Acar kubis pedas dengan jahe

Properti yang berguna dalam kombinasi dengan kualitas uniknya diketahui semua orang. Sudahkah Anda mencoba acar kubis dengan jahe? Bukan? Anda telah kehilangan banyak! Masak sekali, lalu semua orang akan memberikan resepnya!

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu (2 kg)
wortel - 1 buah.
Lada Bulgaria - 1 buah.
jahe - 70 gr
bawang putih - 4-5 siung

Untuk rendaman:

air - 1,5 liter
garam -3 sdm. sendok
gula - 5 sdm. sendok
minyak sayur - 5 sdm. sendok
lada hitam giling - 0,5 sdt
daun salam - 3 pcs
cuka sari apel - 150 ml

Memasak:

1. Potong kubis menjadi potongan tipis. Parut wortel untuk wortel Korea. Potong paprika menjadi potongan tipis panjang.

2. Potong bawang putih menjadi potongan tipis panjang.

3. Kupas dan potong jahe menjadi lingkaran yang sangat tipis dan transparan.

4. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan aduk perlahan. Mint tidak perlu.

5. Siapkan rendaman. Rebus air, masukkan semua bahan kecuali cuka. Rebus selama 5-7 menit, buang daun salam dan tambahkan cuka.

6. Tuang isi panci dengan bumbu marinasi mendidih. Tekan dengan kuat dengan pelat datar, yang kami gunakan sebagai penekan. Air garam harus benar-benar menutupi semua sayuran.

7. Tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Lalu masukkan ke dalam kulkas. Setelah 24 jam, camilan lezat dan cantik sudah siap!

8. Anda bisa menyimpan kubis seperti itu selama sebulan di lemari es. Nah, jika cocok, tentu saja!

Makanan pembuka seperti itu, seperti yang sebelumnya, akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Dan jahe akan memberikan rasa yang benar-benar baru, tidak seperti rasa pedas lainnya. Anda tahu betapa lezatnya acar jahe. Dan di sini juga dalam kombinasi dengan kubis. Resepnya hanya "Anda akan menjilat jari Anda"!

Acar kubis dengan wortel dan bawang putih - kryzhavka Ukrainian Ukraina

Sudah lama resep ini dibagikan kepada saya oleh tetangga kami. Saya menyukainya baik dalam rasa maupun nama aslinya. Beberapa waktu kemudian, dengan munculnya Internet dalam hidup saya, saya mengetahui bahwa nama yang begitu menarik - "kryzhavka" berasal dari kata "kryzh", yaitu salib. Dan semuanya ternyata sangat sederhana, karena kubis dipotong menjadi 4 bagian ketika kami ingin mengasinkannya sesuai dengan resep ini.

Kita akan butuh:

kubis - (garpu kecil, satu kilogram dengan sedikit)
wortel - 2 buah (sedang)
paprika - 1 buah (opsional)
bawang putih - 4-5 pcs
jintan - 0,5 sdt

Untuk rendaman:

air - 1 liter
gula - 3 sdm. sendok
garam - 2 sdm. sendok
cuka sari apel 6% - 150 ml (atau 9% - 100 ml, atau satu sendok teh esens yang tidak lengkap)
allspice -4 pcs
merica - 5-6 buah
minyak sayur - 0,5 cangkir

Memasak:

1. Potong kubis menjadi 4 bagian, sisakan tangkainya.

2. Rebus air dalam panci besar. Masukkan kubis cincang di sana dan masak dengan api sedang selama 10 menit.

3. Keluarkan potongan kubis dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air dingin agar dingin secepat mungkin. Segera setelah air menjadi hangat, itu perlu diubah lagi menjadi dingin. Begitu seterusnya sampai kubis benar-benar dingin.

4. Cincang bawang putih sehalus mungkin, bisa menggunakan penekan bawang putih.

5. Parut wortel untuk wortel Korea. Jika Anda menambahkan paprika, potong menjadi irisan tipis.

6. Memasak rendaman. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan gula, garam, dan merica ke dalamnya. Rebus selama 5-7 menit. Tambahkan cuka, minyak dan wortel. Di sini kita matikan api.

7. Masukkan kubis ke dalam wajan yang sesuai, taburi dengan jinten dan bawang putih. Dan tuangkan rendaman dengan wortel.

8. Tutup dengan piring agar bumbunya benar-benar menutupi kol dan tutup dengan penutup.

9. Biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kami menyimpannya di sana.

10. Saat disajikan, potong kubis menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan di atas bumbu dengan wortel. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan minyak dan taburi dengan rempah segar, bawang putih segar atau bawang bombay.

Acar kubis dengan sayuran dan apel - resep yang lezat

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu (2 kg)
wortel -3-4 potong (sedang)
paprika - 3-4 potong
apel manis dan asam - 3-4 pcs
bawang putih - 1 kepala
cabai - 1 polong

Untuk rendaman:

air -2 liter
garam -4 sdm. sendok
gula - 1 cangkir
cuka sari apel 6% - 3/4 cangkir
merica - 15 buah
allspice -5-6 buah
anyelir -5-6 buah
daun salam - 3-4 lembar

Memasak:

1. Potong kubis terlebih dahulu menjadi 4 bagian, lalu masing-masing bagian lagi menjadi dua, setidaknya sepanjang, setidaknya melintang, sesuka Anda. Anda tidak dapat membuang tangkainya, sehingga daunnya akan bertahan lebih baik.

2. Kupas paprika dan potong juga menjadi 8 bagian dengan bulu panjang. Lada panas - menjadi dua bagian. Biji sebaiknya dibuang (gunakan sarung tangan).

3. Potong wortel menjadi irisan setebal tidak lebih dari 0,5 cm.

4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis panjang.

5. Potong apel menjadi 4-6 bagian, tergantung ukurannya, tetapi segera sebelum dimasukkan ke dalam wadah agar tidak menggelap.

6. Anda bisa mengasinkan kubis dengan sayuran dan apel baik dalam panci besar maupun dalam stoples. Saya marinasi dalam panci. Karena itu, saya memasukkan kubis terlebih dahulu, taburi dengan sedikit bawang putih. Kemudian wortel, paprika, cabai dan bawang putih lagi. Dan apel akan menjadi yang terakhir.

6. Memasak rendaman. Untuk merebus air. Dalam air panas, masukkan semua bahan untuk marinade, kecuali cuka.

7. Rebus rendaman selama 5-7 menit, lalu tambahkan cuka. Tunggu hingga mendidih kembali dan matikan gas.

8. Potong apel, bisa langsung dengan bijinya. Dan segera tuangkan rendaman mendidih. Buang daun salam.

9. Tutup dengan piring datar besar dengan ukuran yang sesuai. agar sayur dan apel tidak mengapung. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.

10. Kemudian masukkan ke dalam kulkas. Setelah 2-3 hari, acar kubis yang lezat dengan sayuran dan apel sudah siap.

Kubisnya enak dan renyah. Semua sayuran dan, tentu saja, apel juga sangat enak.

Acar kubis Georgia

Saya juga menyarankan untuk menonton video - resepnya. Saya tidak akan menjelaskannya, karena sangat mirip dengan resep yang sudah disebutkan di atas. Hanya ada sedikit tambahan pada resepnya, dan semuanya disiapkan dengan cara yang hampir sama.

Di sini, kagumi betapa indahnya ternyata!

Fitur memasak acar kubis yang lezat

Anda tidak hanya bisa mengasinkan kol putih. Hampir semua varietas cocok untuk ini. Acar dan berambut merah, dan Beijing (Chim-chim Korea, atau chamcha), dan warna.
untuk pengasinan, Anda harus memilih garpu yang rapat dan rapat. Dari kepala kol seperti itu, hidangan pembuka selalu menjadi renyah dan enak.
Anda dapat memotong garpu menjadi potongan-potongan, potongan besar atau kecil, atau bahkan seperempat
Anda hanya bisa mengasinkan kubis, atau Anda bisa mengasinkannya dengan sayuran lain, seperti wortel, paprika, bit, apel, plum, lingonberry atau cranberry

bawang putih hampir selalu ditambahkan, lebih jarang bawang ditambahkan. Jika Anda menambahkan bawang, maka kol akan memiliki rasa "bawang".
berbagai paprika, ketumbar, jinten, rosemary, daun salam, cengkeh digunakan sebagai bumbu
terkadang, alih-alih campuran rempah-rempah, bumbu yang sudah jadi ditambahkan untuk menyiapkan wortel Korea, dan di salah satu resep kami bahkan menggunakan jahe
disarankan untuk membuang daun salam setelah merebus bumbunya agar tidak memberikan rasa pahit. Meskipun seseorang tidak bersih. Tetapi ketika saya sedang belajar, mereka mengajari saya cara membersihkan.
cuka dapat digunakan apel, anggur, meja 9%, esensi. Anda dapat mengganti semua ini dengan jus lemon atau bahkan kiwi.

Dan semua varietas ini akan membantu Anda memasak varietas acar kubis yang sangat berbeda. Ubah sedikit bumbu - dan rasanya akan benar-benar baru. Tambahkan sayuran tertentu, dan makanan pembuka akan memperoleh warna baru dan nada rasa baru. Dan dengan memanipulasi cabai, kita mendapatkan snack yang pedas, tidak terlalu pedas dan tidak pedas sama sekali.

Saya sangat suka "bermain" dengan semua warna ini dari palet yang kaya ini. Karena berkat ini, setiap kali Anda merasa seperti seorang seniman, dan Anda benar-benar dapat menggambar gambar "lezat" yang disebut "Acar Kubis". Dan biarlah namanya tidak terlalu puitis, tapi sangat kuliner!

Selamat makan!

Kubis adalah sayuran sehat yang sangat populer dari mana berbagai hidangan disiapkan. Mereka terutama suka menggunakannya dalam bentuk asin dan acar. Ini mengandung sedikit kalori, tetapi banyak vitamin dan mineral, sehingga sering menjadi bagian dari menu penurunan berat badan. Ada banyak pilihan untuk mengasinkan putih, merah, kembang kol.

Cara mengasinkan kubis di rumah dengan cepat dan enak

Banyak orang berpikir bahwa tidak ada perbedaan antara fermentasi dan penggaraman. Ya, metode memasak ini serupa, tetapi ada sedikit perbedaan. Proses penggaraman melibatkan penggunaan lebih banyak garam daripada fermentasi. Selain itu, air garam untuk kubis memungkinkan Anda untuk mendapatkan salad asin ringan atau asin yang lezat dalam toples kaca lebih cepat (3-5 hari). Sejumlah besar garam menghambat fermentasi, sehingga metode ini menghasilkan lebih sedikit asam laktat daripada penghuni pertama.

Beberapa aturan untuk mengasinkan kubis:

Selama fermentasi, air garam untuk kol putih atau varietas lain harus benar-benar menutupi sayuran. Jika ini tidak terjadi, maka perlu menambah massa pers.
Penggaraman kubis dalam stoples dalam air garam dilakukan secara eksklusif dengan garam batu kasar.

Cara mengasinkan kubis agar renyah

Ada banyak pilihan untuk pengasinan. Penggemar hidangan dari sayuran sehat ini sering tertarik dengan cara mengasinkannya dengan benar untuk membuat salad yang renyah. Resep untuk mengasinkan kubis sangat sederhana, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan. Produk untuk toples 3 liter:

kubis - 2 kilogram;
wortel - 2 buah;
lavrushka - 4 buah;
merica hitam sesuai selera.

Bahan air garam:

garam kasar - 2 sendok makan;
air - satu setengah liter;
gula - 2 sendok makan.

Bagaimana cara mengasinkan kubis dalam toples agar potongannya menjadi renyah? Teknologi memasak terlihat seperti ini:

Potong sayuran berkepala putih menjadi beberapa bagian, lalu potong-potong. Parut wortel di parutan kasar. Campur semua.
Kami mengambil toples 3 liter, meletakkan salad sayuran di dalamnya, sedikit menekan. Di antara lapisan Anda perlu meletakkan daun salam dan merica.
Kami sedang menyiapkan rendaman. Garam dan gula diencerkan dalam air hangat mendidih. Salad dituangkan ke atas dengan cairan ini.
Tutup wadah dengan penutup atau kain kasa. Lebih baik menempatkan toples di piring atau mangkuk yang dalam, karena bumbunya terkadang meluap di tepi wadah.
Kami meninggalkan pengasinan selama 3 hari. Perlu diperhatikan bahwa lapisan atas kubis-wortel terus-menerus ditutupi dengan rendaman. Kesiapan ditentukan oleh selera.

Cara cepat mengasinkan

Pengasinan kubis yang cepat akan berguna bagi banyak ibu rumah tangga. Jenis acar ini sangat cocok untuk makan malam keluarga atau kunjungan tamu yang tidak dijadwalkan, karena salad sayuran yang lezat akan siap hanya dalam 60 menit. Bahan pengasinan:

kubis - 2-2,5 kg;
wortel - 3 buah;
bawang putih - 6 siung.

Untuk air garam "cepat", Anda perlu menyiapkan:

air - 1 liter;
garam (kasar, kadar batu, tidak beryodium) - 2 sdm. l.;
gula - 100 gram;
cuka - 100 gram;
minyak sayur - 200 gram.

Kubis instan asin dibuat sesuai dengan resep ini:

Bahan utama harus dicincang halus, wortel parut, bawang putih dipotong menjadi irisan.
Rebus air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
Setelah rendaman mendidih sebentar, cuka dituangkan ke dalamnya. Angkat dari api, tuangkan minyak ke dalamnya, aduk rata.
Salad sayuran, yang sudah dikemas sebelumnya dalam toples, dituangkan dengan rendaman panas.
Kami meninggalkan acar masa depan hingga benar-benar dingin, dan kemudian menempatkannya di lemari es.

Mengasinkan kubis untuk musim dingin

Saat ini, ada berbagai cara untuk mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Namun demikian, banyak pecinta acar terus memilih metode yang telah terbukti selama bertahun-tahun. Resep klasik untuk acar sayuran putih telah populer sejak lama dan diturunkan dari generasi ke generasi. Jadi, untuk menyiapkan kubis yang lezat dan indah, seperti pada foto, Anda perlu:

wortel - 5 buah;
kubis - 4-5 kilogram (beberapa kepala kubis besar);
garam batu - 3 sdm. l.;
daun salam - 3 lembar;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Proses memasak:

Potong sayuran: potong kubis menjadi potongan tipis, parut wortel dengan parutan. Semuanya dicampur dengan garam. Anda perlu menekan sayuran sedikit dengan tangan Anda sehingga mereka memulai jus.
Masukkan acar masa depan ke dalam wadah besar yang dalam (ember, mangkuk). Tambahkan lavrushka, rempah-rempah.
Kami meletakkan piring lebar atau papan kayu di atasnya, menekannya dengan tekanan (misalnya, toples air).
Biarkan selada berfermentasi pada suhu kamar.
Setelah jangka waktu harian, kami menghapus penindasan, memasukkan setengah dari isinya ke wadah lain dan aduk rata. Ini diperlukan untuk pelepasan gas. Biarkan sayuran selama satu setengah jam dan kembali ke tempat asalnya di bawah beban. Kami melakukan prosedur ini setiap hari sampai bahan benar-benar asin.
Setelah tiga atau empat hari, bumbunya menjadi lebih ringan dan mengendap, busanya hilang. Ini mungkin menunjukkan kesiapan acar, yang ditentukan oleh rasa.
Tetap menggeser hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Fitur persiapan air garam kubis

Air garam untuk asinan kubis atau analog acarnya adalah larutan garam dan air, yang terkadang ditambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah. Bumbu lain diperoleh dalam proses pengawetan sayuran. Dasar dari cairan untuk pengasinan adalah larutan dengan konsentrasi yang berbeda (tergantung pada jumlah garam). Berikut adalah beberapa tips tentang cara membuat acar air asin untuk acar dan salad sayuran penghuni pertama.

Untuk asinan kubis

Metode klasik, "nenek" memasak kubis adalah penghuni pertama dengan air garam. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran, bersihkan dari kotoran, potong-potong. Bagaimana asinan kubis dimasak dalam air garam? Bumbunya sangat cepat dan mudah dibuat. Hal ini diperlukan untuk mengencerkan dalam air (1,5 liter) satu sendok makan garam batu dan dua sendok makan gula. Maka Anda perlu meletakkan cairan di atas api dan didihkan selama beberapa menit. Tuang kubis dengan wortel dengan air garam dingin. Kami berdiri sampai siap.

Untuk acar kubis

Acar kubis tidak kalah enak dan sehat dari asinan kubis atau kubis asin. Air garam dalam hal ini memainkan peran penting, bukan sebaliknya. Persiapannya berbeda dengan pembuatan bumbu untuk sayuran penghuni pertama. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

minyak bunga matahari - setengah gelas;
garam - 2 sdm. sendok;
gula - satu gelas;
cuka - 1 cangkir;
air - 1 liter.

Anda perlu memasukkan sayuran ke dalam toples berlapis-lapis dan menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalamnya. Penggemar hidangan "panas" pedas dapat memasukkan sedikit cabai merah ke dalam salad. Campur bahan marinade dengan cara melarutkan minyak, garam, gula dan cuka ke dalam air. Rebus cairan, tuangkan sayuran dengan air garam panas. Setelah 24 jam, hidangan pembuka akan siap disantap.

video resep kol asin

Untuk membuat salad renyah dan enak, Anda perlu menyiapkan bahan dan air garam dengan benar. Dengan menggunakan video di bawah ini, Anda dapat mempelajari teknologi pengasinan dan pengawetan kol sesuai resep yang menarik. Dengan bantuan video, Anda akan memahami secara rinci semua nuansa proses dan belajar cara menyiapkan acar yang berair dan harum.