Bagaimana memilih anggur merah atau putih kering yang baik? Bagaimana anggur berbeda?

Ada banyak kontroversi tentang manfaat dan bahaya minuman beralkohol. Tetapi bahkan penentang alkohol yang paling bersemangat pun tidak akan menolak segelas anggur yang baik. Anggur - Berarti kebenaran, wahyu, juga disebut kelembapan kehidupan. Untuk mengetahui kedalaman minuman, untuk menikmati minum, Anda perlu tahu bagaimana memilih anggur yang baik.

Anggur mana yang lebih baik untuk dipilih?

Klasifikasi minuman yang beragam dapat dibagi menjadi: rasa, aroma, keberadaan alkohol. Menurut kandungan alkohol, mereka membedakan:

Dibentengi (sherry, port, Cahors) - memiliki tingkat tinggi 16% hingga 21%.
Berkilau (sampanye) - mengandung alkohol hingga 14%, mengandung karbon dioksida.
Kantin, tenang tidak berkilau (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - komponen alkohol juga hingga 14%.
Rasa (vermouth) - hingga 20%.

Berdasarkan warna, anggur dibagi menjadi:

Merah, paletnya luas, dari garnet kaya hingga coklat terakota (varietas tua), dari ruby hingga ungu (muda).
Merah muda, warna-warna yang lebih lembut dari pastel, ruby muda hingga seluruh spektrum merah muda.
Varietas putih, memiliki jerami, nada kehijauan (varietas kering muda), kuning (diperkuat, makanan penutup).

Hampir semua merek mengubah warna mereka dari waktu ke waktu, anggur yang diperkaya dan makanan penutup memperoleh warna kuning, yang kering menjadi gelap. Saat makan makanan, mereka menentukan anggur mana yang paling cocok untuk apa berdasarkan warna dan isinya. Kantin paling baik digunakan sebagai tambahan penyedap pada meja, dan makanan penutup untuk hidangan terakhir. Pemilik restoran merekomendasikan untuk mempertimbangkan bahwa semakin halus minumannya, semakin sederhana hidangannya, dan sebaliknya.

Baca juga: anggur Abkhazia yang enak?

Contoh kombinasi menu yang berhasil:

Anggur bersoda dan berbuih praktis dapat diminum dengan makanan apa pun, jika bukan borscht atau herring dengan bawang. Minum dalam keadaan dingin (sampai 8°C) dalam gelas sempit.
Varietas merah disajikan dengan hidangan daging, goreng dan pedas, dengan segala jenis keju, berbagai buah, mereka cocok dengan pasta, pizza, dll. Baru-baru ini, restoran telah menawarkan variasi rasa populer untuk produk ikan: salmon, trout, sushi. Suhu kamar optimal untuk mereka (18 ° C), disajikan dalam gelas lebar.
Merek putih kering "suka" hidangan pertama (sup, semur, kentang tumbuk), semua jenis salad dengan mayones, tetapi tanpa cuka. Sosis rendah lemak dan daging sapi muda, unggas, tentu saja, ikan adalah genre klasik. Minum dalam keadaan dingin (sampai 12°C).
Merah muda - dianggap universal, disajikan dengan hidangan panas, makanan laut, makanan penutup (suhu hingga 18 ° C). Untuk mereka dan gunakan piring kering di kaki tinggi, dengan dinding sempit.
Varietas manis (makanan penutup) - mereka lebih berat, lebih kuat, mereka meminumnya dengan kue kering atau jeli (hingga 16 ° C) dari jimat kecil dengan kaki rendah.

Baca juga:

Bagaimana memilih anggur yang baik di toko dengan label - 10 aturan

Tidak perlu menjadi sommelier untuk mempelajari cara membeli minuman yang layak, dan bukan burda, setelah itu ada rasa yang mengerikan, dan setidaknya di pagi hari - pusing, paling banyak - gangguan tubuh.

Sepuluh aturan untuk memilih anggur yang baik di toko akan membantu Anda menghindari hal ini:

Pisahkan varietas manis dan kering dengan jelas. Untuk produksi minuman semi-manis yang populer, bahan anggur dengan kualitas terendah digunakan. Mereka menambahkan banyak pengawet, komponen kimia. Di luar negeri, jenis ini sama sekali tidak ada.
Informasi tentang produsen. Yang utama adalah keberadaan nama, informasi tentang pabrikan, jika tidak, lebih baik segera mengembalikan botol ke rak. Di sisi depan minuman yang tepat, Anda selalu dapat membaca nama merek dalam cetakan besar.
Wilayah produksi juga berfungsi sebagai kartu kunjungan. Tidak adanya seperti itu, berbicara tentang produk berkualitas rendah.
Jenis anggur. Hanya anggur yang sangat mahal yang tidak dapat Anda beli di gerai biasa yang dibuat dari satu varietas anggur. Minuman kelas satu dengan harga murah dan menengah diproduksi dengan cara diblender, yaitu. mencampur beberapa jenis buah beri. Jika label menunjukkan 100% dari satu nama, tidak ada keraguan bahwa itu palsu.
Waktu panen. Pelabelan alkohol berkualitas harus menunjukkan tahun panen anggur. Anda tidak akan menemukan informasi seperti itu pada konsentrat encer, analog kimia.
Tanggal dan tempat kedaluwarsa. Laras dianggap sebagai tempat penyimpanan yang ideal, mereka hanya menyimpan prangko berkualitas tinggi. Dibagi berdasarkan usia:

vintage, terbuat dari buah beri berkualitas baik, dengan kelesuan selama 3-7 tahun, dari 6 tahun sudah dianggap sebagai spesies koleksi;
biasa mulai dijual dengan eksposur dari 4 bulan sampai 1 tahun.

Deskripsi keunggulan, orisinalitas yang menambah citra positif pada merek.
biaya produk. Anggur tidak dapat dikaitkan dengan aturan bahwa Anda tidak dapat membayar untuk kualitas, tetapi untuk merek. Minuman murah tidak bisa alami dan enak, terlalu banyak pekerjaan yang diinvestasikan di dalamnya.
Kemasan. Kemasan karton adalah "teman" konsentrat kimia yang murah. Jika Anda menuangkan minuman yang mulia ke dalamnya, itu pasti akan kehilangan martabatnya. Lagi pula, hanya botol kaca atau tong kayu yang mampu mempertahankan kekayaan rasa.
Wadah asli, seperti keramik atau dekoratif, memiliki efek negatif pada penyimpanan anggur, atau menyembunyikan palsu.

Negara penghasil

Rusia

Anggur anggur di Rusia ditanam di Krasnodar, Wilayah Stavropol, wilayah Kaukasus, Krimea, Volgograd, Wilayah Saratov. Tetapi sebagian besar produk di toko terbuat dari bahan impor, diminati. Tentu saja, persaingan di pasar dunia tinggi, tetapi sekarang prospek yang masuk akal diprediksi untuk pembuatan anggur Rusia. Mereka membuat minuman dari varietas beri klasik, mereka dibedakan oleh rasa bunga yang alami.

Baca juga:

Merek-merek berikut memegang telapak tangan:

"Isabella", "Aligote";
"Pin hitam";
"Cabernet Sauvignon".

Produsen terkenal:

"Kaukasus";
"anggur Rusia";
"Fanagoria";
Tanaman Rostov, tanaman Tsimlyansky (di antara yang berkilau), dll.

Ukraina

Iklim Ukraina memungkinkan pengembangan industri ini di hampir sebagian besar wilayah, tetapi pohon anggur tetap menghasilkan buah di mana ada musim dingin yang sejuk dan musim panas yang panjang dan panas. Ini adalah Bessarabia Selatan, Transcarpathia, wilayah Selatan. Merek, rasa, dan kualitas aromatik terbaik, yang cukup pada tingkat yang layak:

"Shabo";
Agrofirm "Belozersky";
"French Boulevard" (berspesialisasi dalam jenis berkilau).

Faktor tanah dan iklim memungkinkan untuk mendapatkan buah beri dengan keasaman dan rasa manis yang seimbang. Tapi tetap saja, impor berlaku di pasar Ukraina.

Georgia

Ada sekitar 4 ribu varietas anggur di dunia, lebih dari 500 tumbuh di Georgia. Di bawah zaman Soviet, itu memasok 80% dari semua anggur kuno republik. Sekarang permintaan mereka tidak berkurang, minumannya sempurna. Mungkin ini karena teknologi produksi anggur Kakhetian khusus.

Kendi berbentuk kerucut besar, kvevri, dikubur di tanah, kemudian buahnya disimpan pada suhu 14 ° C, jusnya diperas dengan kakinya. Ada juga pembalut mekanis, produksi massal, tetapi sebagai hasil dari metode ini, karakteristik ekstraktif penuh dengan astringency ringan diperoleh. Ciri khas merek Georgia termasuk aftertaste yang panjang dan menyenangkan, harmoni aroma. Varietas terbaik:

"Khvanchkara";
"Rkatsiteli", dll.

Moldova

Kehalusan, rasa ringan dikaitkan dengan alkohol Moldova. Minuman dari Kodrovoi, wilayah tengah republik dipenuhi dengan nuansa bunga liar, aroma violet dapat dilacak. Di negara ini, mereka lebih suka membuat anggur tidak hanya dengan fermentasi buah anggur, tetapi juga dengan jus apel.

Botol koleksi mungkin mengandung sejenis asam, untuk mengurangi levelnya, Anda harus membuka wadah terlebih dahulu dan membiarkan anggur "bernapas". Tidak kalah karakteristiknya dengan produk luar negeri, harganya lebih murah. Di antara yang populer:

"Moldavia";
Samakan "Oneshty";
"Dnieper putih";
"Romanesti";
Cabernet "Chumay";
"Buket Moldova" (vermouth rasa, mirip dengan bahasa Italia).

Perancis

Orang Prancis, seperti orang Moldavia, telah menanam anggur sejak zaman kuno dan minum alkohol sejak usia dini. Di negara ini, kualitas produk dikontrol sesuai dengan prinsip regional, oleh karena itu, varietas anggur tidak ditunjukkan pada label minuman Prancis. Di wilayahnya ada kebun anggur terbesar di dunia dari varietas kelas tinggi yang disebut Bordeaux. 80% adalah anggur merah.

Bordeaux Petrus edisi terbatas yang sangat mahal harganya adalah salah satu minuman merah paling mulia. Itu berasal dari daerah Polerole. Sisi tenggara terkenal dengan "Entre de Mer" kering putih, dengan aroma buket buah yang kaya, selaras dengan makanan laut. Di wilayah Medoc, Soner, Rights memproduksi merek cru premium legendaris:

"Chateau Latour";
"Chateau Lafitte-Rothschild";
"Mouton-Rothschild";
"O-Brion";
"Chateau Margot".

Italia

Gourmet akan setuju bahwa definisi "baik" tidak berlaku untuk anggur Prancis dan Italia. Mereka ideal, bahkan yang memiliki biaya rata-rata atau demokratis. Ciri khasnya adalah keseimbangan rasa, warna, aroma, aftertaste.

Kondisi iklim Semenanjung Apennine berkontribusi pada pengembangan budaya. Di bawah matahari Italia, hujan hangat, buah beri diisi dengan jus penuh, sebagai akibatnya fermentasi menghasilkan minuman ilahi. Meskipun tidak mudah bagi orang Italia untuk masuk ke pasar dunia karena persaingan dengan tetangga mereka. Produksi memiliki klasifikasi langkah:

elite;
kategori DOC (berdasarkan wilayah, kapasitas gula dan alkohol);
IGT (rasa lebih buruk);
meja, dari varietas prefabrikasi.

Pembagian alkohol menjadi Rosso merah dan Bianco putih datang kepada kami dari sana. Dan semua nama ini telah lama dikaitkan dengan sesuatu yang sangat menyenangkan, khusyuk:

"Lambrusko";
"Dolcetto";
"Malvasia Nera";
"Amaron";
"Lagrain" dan banyak lainnya.

Akan berguna bagi setiap pecinta anggur untuk memahami teori minuman kuno ini: mempelajari klasifikasi dan metode produksi, membaca tentang daerah penghasil anggur dan varietas anggur. Pengetahuan mendalam tentang minuman ini akan membantu Anda memilih anggur yang lebih baik dan menemukan kombinasi gastronomi yang sempurna. Hari ini kita akan mencoba mempelajari seluk-beluk dan mencari tahu bagaimana anggur semi-kering berbeda dari anggur kering.

Perbedaan utama antara anggur semi-kering dan kering adalah konsentrasi gula. Jika proses fermentasi jus anggur berlangsung tanpa campur tangan pembuat anggur, gula sisa difermentasi sepenuhnya, dan anggur kering diperoleh - mengandung tidak lebih dari 0,3% gula (hingga 4 gram per liter, menurut standar Rusia). Ketika pembuat anggur dengan sengaja menghentikan proses fermentasi pada tahap tertentu, hasilnya adalah anggur setengah kering, yang setiap liternya mengandung 4-18 gram gula. Untuk menghentikan fermentasi, pemanasan atau pendinginan harus digunakan, lebih jarang - penambahan alkohol. Kadang-kadang pembuat anggur menggunakan beberapa varietas anggur tinggi gula, anggur kering dan anggur botrytized untuk mendapatkan anggur dengan sisa gula. Selanjutnya, anggur semi-kering juga disimpan dalam tong atau botol sebelum mencapai meja pembeli.

Pelabelan anggur semi-kering

Perbedaan antara anggur kering dan anggur semi-kering ditandai dengan jelas pada label: jika dalam bahasa Inggris, Anda akan melihat kata semi kering atau sedang kering, dan dalam kasus kering, hanya kata kering. Semi-kering Prancis diberi label sebagai vin demi-sec, Italia - semi-secco, Spanyol - semi-seco. Anda juga dapat menemukan garis kandungan gula, yang selalu ada di label.

Rasa anggur semi-kering

Anda juga dapat membedakan anggur berdasarkan rasa: anggur kering sering kali terasa asam, samak, dan rasanya agak agresif. Setelah menyesap anggur kering, Anda akan merasakan bagaimana itu merajut dan benar-benar mengeringkan rongga mulut dalam beberapa saat setelah menyesap. Anggur semi-kering rasanya lebih harmonis, keasaman dan taninnya lebih rendah. Jika Anda terbiasa minum anggur semi-manis, seperti kebanyakan orang Rusia, anggur semi-kering adalah pilihan transisi yang baik untuk membiasakan diri dengan rasa anggur kering.

Minum dengan apa?

Bagaimana menemukan kombinasi gastronomi yang baik untuk anggur semi-kering? Semi-kering merah cocok dengan daging, keju keras dan pedas. Putih - dengan ikan, makanan laut, keju setengah baya.

"Anggur negara mana yang Anda sukai saat ini?" Woland bertanya kepada pelayan bar Sokov yang bingung dan putus asa dan sangat kecewa dengan jawabannya "Saya tidak minum ..." Terlepas dari ironi terhadap karakternya yang tidak beruntung, M. Bulgakov benar sekali: mengetahui kapan dan jenis anggur apa yang harus disajikan meja adalah seni yang nyata. Untuk dapat menentukan variasi dan kualitas anggur adalah langkah pertama menuju puncaknya.

Menurut metode produksi, kandungan gula dan alkohol, anggur dibagi menjadi anggur meja: kering, semi-kering, dan semi-manis; diperkaya, yang meliputi makanan penutup manis, minuman keras dan rasa; khusus, yang meliputi port, sherry, madeiras, dan beberapa jenis anggur lainnya.

Teknologi untuk produksi anggur alami kering didasarkan pada fermentasi lengkap gula yang terkandung dalam must - bahan anggur yang terdiri dari jus anggur dan pulp. Pematangan anggur kering berlangsung 3-4 bulan, di mana minuman memperoleh karangan bunga yang lembut dan mencerahkan sendiri. Anggur putih kering memiliki rasa yang lembut dan warna jerami keemasan; merah didominasi oleh warna ruby atau delima, mereka asam dan memiliki aroma buah yang nyata.

anggur kering

Kekuatan anggur kering tidak melebihi 11% dengan kandungan gula 1%. Varietas terbaik adalah anggur putih kering Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon dan Saperavi merah, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

Anggur putih kering cocok dengan daging putih, ikan, hidangan jamur, dan sayuran. Merah disajikan dengan daging goreng.

Anggur setengah kering

Anggur semi-kering diperoleh dengan fermentasi parsial gula tanpa penambahan alkohol. Ketika persentase gula mencapai 1-2,5, proses fermentasi dihentikan dengan menurunkan suhu bahan anggur menjadi 4-5 derajat. Anggur dibiarkan matang: agar aromatik, tanin, dan nutrisi dari pulp benar-benar masuk ke minuman jadi, dibiarkan selama 30 hari dalam wadah tertutup besar. Selama waktu ini, kekuatan anggur tidak meningkat; itu hanya berisi 9-14% putaran, yang memungkinkannya digunakan sebagai tambahan yang menyenangkan dan berguna untuk meja tempat seluruh keluarga berkumpul setiap hari.

Untuk produksi anggur semi-kering, anggur varietas putih, merah dan merah muda dengan kandungan gula 20-22% digunakan. Ini terutama termasuk Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella dan Lydia.

Anggur semi manis

Sangat populer di kalangan penikmat anggur yang baik adalah semi-manis, dengan rasa ringan yang menyenangkan, harmoni buket halus dan warna cerah yang kaya. Mereka mengandung 3-8% gula, dan dalam hal kekuatan mereka tidak melebihi 10-12%.

Untuk anggur semi-manis, serta untuk anggur semi-kering, kandungan gula anggur yang optimal harus setidaknya 20%. Indikator ini diberikan oleh varietas yang matang pada pertengahan Oktober. Kepemimpinan di antara mereka ditempati oleh Muscat dan Merlot.

Anggur semi-manis berubah-ubah, dan proses persiapannya cukup melelahkan. Sangat penting untuk menghentikan fermentasi tepat waktu untuk mendapatkan indikator kadar gula dan alkohol yang sesuai dengan jenis anggur. Sama pentingnya untuk menstabilkan komposisi bahan anggur untuk fermentasi selama pemrosesan dan penyimpanan teknologi.

Untuk menghentikan fermentasi, suhunya dikurangi menjadi 0 derajat atau, sebaliknya, dinaikkan menjadi 65-70 derajat. Dengan memasukkan sulfur dioksida ke dalam produk anggur setengah jadi, komponen ragi dipisahkan dari keharusan fermentasi, kemudian minuman disaring dan dibiarkan untuk klarifikasi alami.

Simpan anggur kering semi-manis dalam botol kaca, setelah mempasteurisasi produk jadi.

Botol anggur bukan hanya wadah. Bentuk, warna, volumenya tidak dipilih secara kebetulan. Di Prancis, elitisme minuman ditentukan oleh panjang leher dan ukuran botol. Semakin kaya sejarahnya, semakin tinggi lehernya. Namun yang lebih penting adalah panjang gabus yang terbuat dari kulit pohon gabus. Semakin lama, semakin mahal anggurnya. Gabus harus menunjukkan nama biara, kastil atau daerah terkenal di mana jenis anggur ini diproduksi, serta tahun rilisnya.

Di antara anggur yang dapat bersaing dengan anggur Prancis adalah merek terbaik yang diproduksi oleh pembuat anggur di Georgia, Moldova, dan Krimea. Anggur pencuci mulut Krimea sangat terkenal. Untuk produksinya, anggur dengan kandungan gula tinggi digunakan. Ini adalah varietas terkenal Muscat putih, Muscat merah muda, Muscat merah, tumbuh di Lembah Batu Merah dengan iklim mikro yang unik, serta varietas Aleatico dan Muskatel, Italia dan Prancis yang telah beradaptasi dengan sempurna dengan kondisi Krimea. Kandungan gulanya 25-40%.

anggur pencuci mulut

Untuk mendapatkan anggur penutup berkualitas tinggi, produsen menggunakan teknik khusus, yang menyebabkan proses fermentasi normal melambat pada tahap tertentu. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan persentase gula yang diinginkan dalam anggur. Dalam anggur pencuci mulut, itu harus sesuai dengan indikator dari 10 hingga 20%. Cara utama untuk menghentikan fermentasi adalah memasukkan alkohol ke dalam wort yang difermentasi. Minuman ini memperoleh kekuatan yang cukup, sambil mempertahankan rasa manis, aroma, rasa yang luar biasa, dan warna yang ekspresif.

Dalam pembuatan anggur pencuci mulut, metode memasukkan must pada pulp juga digunakan. Pada tahap fermentasi tertentu, pulp dipanaskan dan dialkohol. Anggur yang diperoleh dengan cara ini memiliki buket yang kaya dan rasa beludru yang lembut. Mereka berusia dalam tong kayu ek selama 2-3 tahun - dan anggur menjadi minuman yang benar-benar ilahi.

Kekuatan anggur pencuci mulut adalah 17-18%. Di antara varietas terbaik adalah "Black Doctor", "White Muscat of the Red Stone", "White Muscat Livadia", "Cahors". Anggur ini tidak menua: seiring bertambahnya usia, rasanya hanya meningkat.

Merek campuran Kuban "Nectar Tua", "Matahari dalam Gelas", "Solnechnaya Dolina" tidak kalah dengan mereka. Disebut campuran karena untuk pembuatannya mereka menggunakan varietas anggur yang berbeda, diambil dalam proporsi tertentu.

Situs temuan

Anggur kering, semi-kering, dan semi-manis diproduksi tanpa alkohol. Anggur makanan penutup diperkaya, yaitu mengandung alkohol.
Kekuatan anggur kering tidak melebihi 11% dengan kandungan gula 1%. Anggur semi-kering dan semi-manis mengandung 3 hingga 8% gula, tetapi kekuatannya hanya 12-14%. Anggur pencuci mulut itu manis. Persentase gula di dalamnya adalah dari 10 hingga 20% dengan kekuatan 17-18%.
Anggur meja, yang meliputi kering, semi-kering, dan semi-manis, disajikan dengan hidangan utama. Makanan penutup - untuk pencuci mulut.
Anggur kering, semi-kering, dan semi-manis tidak memiliki umur simpan yang lama. Anggur pencuci mulut hanya meningkatkan rasanya dari waktu ke waktu.

Anggur hari ini dibagi menjadi kering dan semi-kering, manis dan semi-manis - ini adalah fakta yang terkenal. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang mengerti apa itu anggur kering, itu jauh dari bubuk. Anda tidak boleh mengambil kata ini dalam arti langsungnya, esensinya sama sekali berbeda (lihat juga :).

Ungkapan anggur "kering" menyiratkan bahwa gula di dalamnya dihilangkan hampir seluruhnya, "kering", maka nama minumannya. Kandungan bahan ini di dalamnya tidak lebih dari 1%. Bagaimana ini bisa dicapai?

Gula menghilang selama fermentasi. Berkat komposisi unik inilah anggur kering selalu dianggap yang paling alami dan terbaik. Omong-omong, mereka memiliki kandungan kalori minimum - per 100 g produk 60-85 g kalori, sehingga mereka yang sedang diet pun dapat meminumnya dengan aman.

Apa bedanya dengan wine lainnya?

Anggur kering memiliki sejumlah perbedaan dari varietas lain dari minuman ini. Jadi, hal utama itu berbeda dari semi-kering- ini adalah jumlah gula 5-30 g per liter. Mereka memiliki cara memasak yang sama, hanya pada saat membuat minuman setengah kering, proses fermentasi dihentikan pada tahap tertentu dengan mendinginkan atau memanaskan wort.

Hal utama di sini adalah stabilisasi biologis, jika tidak kelebihan gula dalam botol akan mengaktifkan proses fermentasi yang sudah ada di dalam botol, akibatnya minuman akan menjadi buruk.

Anggur kering berbeda dari anggur meja, terutama dalam hal karakteristik rasa dan metode persiapan. Meja dibuat dengan fermentasi dari bahan baku anggur ekstraksi pertama, sementara gula tidak ditambahkan, ini menyebabkan rasanya ringan, lembut, sedikit astringency, dan asam. Sebaliknya, minuman semi-kering dan semi-manis ditandai dengan rasa netral, mereka dapat disajikan dengan hidangan apa pun.

Jika kita mengambil konsentrasi gula sebagai dasar perbandingan, maka kita membedakannya anggur kering dan diperkaya. Jika yang kering diproduksi dengan metode fermentasi penuh jus anggur, maka yang diperkaya diperoleh selama fermentasi tidak lengkap, mereka juga mengandung alkohol.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh

Anggur kering merah dan putih paling sering dijual. Merah dalam permintaan terbesar, itu adalah mahakarya pembuatan anggur. Dijual Anda dapat menemukan:

Minuman yang terbuat dari anggur dengan kulit, biji, elemen padat lainnya dalam komposisi, alkohol di dalamnya adalah 9-13%.
Alkohol khusus. Persentase alkohol di sini adalah 14-16%.

Minumannya berbeda dalam struktur, mengandung resveratrol- Ini adalah zat yang mengurangi kemungkinan gangguan pendengaran, jumlah kolesterol dalam darah, risiko kanker. Jika Anda minum minuman secara berkala dalam jumlah kecil, Anda dapat:

mengembalikan aktivitas otot jantung, sistem vaskular;
mengurangi kemungkinan serangan jantung dan gagal jantung, serta masalah kesehatan lainnya.

Anggur memiliki efek menenangkan dan menenangkan, digunakan untuk menghilangkan stres, menghilangkan ketegangan berlebih, menghilangkan depresi. Ini membawa manfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang:

Untuk pria - tidak lebih dari 2 gelas.
Untuk wanita - tidak lebih dari 1 gelas per hari.

Ini juga berguna anggur putih, mengandung banyak asam: tartarat, malat, asetat, mereka berpindah dari bahan mentah anggur ke minuman jadi selama fermentasi.

Ini mengandung antioksidan, ini adalah fitur utamanya, serta vitamin dari berbagai kelompok, minyak esensial, dan elemen pelacak. Jika Anda minum anggur secukupnya secara berkala, Anda dapat:

Menurunkan kadar kolesterol.
Memperkuat aktivitas otot jantung.
Memperkuat sekresi kelenjar endokrin.
Mencegah perkembangan penyakit jantung, arteri.
Memperkuat dinding arteri.
Mengembalikan fungsi sistem pernapasan.
Meningkatkan daya ingat, mengaktifkan aktivitas otak.

Tidak diinginkan untuk minum anggur kering jika:

Kehamilan, laktasi.
Usia hingga 18 tahun.
Penyakit pada sistem pencernaan dan ginjal, sistem saraf pusat.

Apa yang terjadi dengan anggur kering?

Anggur sepenuhnya mampu mengungkapkan buket rasa, jika diminum dengan benar, dikombinasikan dengan camilan yang tepat. Aturan dasarnya adalah - makanan tidak boleh mengganggu memahami, merasakan rasa dan aroma minuman. Anggur mahal digabungkan dengan hidangan pembuka yang netral dan sederhana, tetapi untuk hidangan gourmet, anggur sederhana ditawarkan, aroma dan rasanya tidak mengesankan.

Menentukan makanan pembuka terbaik itu sulit, banyak tergantung pada preferensi pribadi, tradisi negara tempat anggur itu dibuat, tetapi masih ada sejumlah tips untuk mengatur meja dengan benar jika Anda berencana untuk menyajikan anggur.

Jika alkohol memiliki aroma yang kompleks, makanannya harus sesederhana mungkin, misalnya roti putih, keju, buah-buahan, mereka tidak akan mengubah rasa anggur dan akan dipadukan dengan sempurna dengannya.

Pada saat yang sama, ada produk yang tidak boleh digabungkan dengan anggur sama sekali. Di antara mereka adalah kacang, mereka berbeda dalam viskositas, dan tidak mungkin untuk sepenuhnya merasakan rasa anggur dengan mereka.

Jika Anda berencana untuk meletakkan anggur merah kering di atas meja, Anda harus menyiapkan hidangan daging untuk itu, menyajikan jenis keju, ham, serta sosis atau lemak babi rendah lemak. Anda dapat menawarkan buah-buahan, mereka sedikit kontras dengan rasa alkohol. Dengan asam, lebih baik memilih buah yang manis, dan sebaliknya.

Adapun anggur putih kering, dikonsumsi dengan ikan ringan, hidangan daging, serta makanan laut apa pun. Tidak diinginkan untuk menggabungkan minuman ini dengan ikan berminyak, bumbu pedas, buah jeruk.

Anggur kering terbaik - peringkat merek populer

Anggur kering diproduksi di berbagai negara di dunia. Yang terbaik dari mereka termasuk:

Minuman merah Prancis disebut Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, membutuhkan anggur Pinot Noir untuk membuatnya.

Anggur merah Italia dengan judul Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva terbuat dari jus anggur Brunello.

minuman keras merah portugis Quinta do Crasto, "Crasto", dibuat dari jus anggur Tinta Barroca, Tinta Roriz, serta Touriga Frances.

Anggur merah dari Rusia, misalnya, Usadba Divnomorskoe Chardonnay dari bahan baku anggur Chardonnay.

anggur merah Jerman Burg Ravensburg, Spatburgunder terbuat dari anggur Pinot Noir.

Anggur merah Georgia dengan nama yang menarik Lembah Telani, Saperavi, terbuat dari bahan baku anggur Saperavi.

Putih kering, serta alkohol merah dari AS. Diantara mereka - Anggur Merah Umpan Duckhorn dari jus anggur Merlot dan Cabernet Sauvignon.

Minuman merah pembuatan anggur Spanyol, termasuk Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" dari bahan baku anggur Albariño.

Anggur merah dari pantai Australia dengan nama " Fox Creek Vixen» dari varietas anggur Shiraz, Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon.

Pantai anggur putih di pulau-pulau Selandia Baru disebut " santo clair”, Marlborough Sauvignon Blanc, terbuat dari anggur Sauvignon Blanc.

Bagaimana cara membuat anggur kering?

Untuk produksi anggur buatan sendiri, Anda dapat mengambil berbagai buah, misalnya, apel dan ceri, pinggul mawar, kismis, gooseberry. Buah-buahan, beri harus benar-benar matang, yang mentah akan menyebabkan komposisi menjadi asam, dan yang terlalu matang akan membuatnya pahit.

Penting untuk mengumpulkan bahan baku dalam cuaca kering, dan sampai saat ini seharusnya tidak hujan selama beberapa hari. Ini penting, jika tidak ragi sayuran akan dicuci dari buah-buahan.

Dianjurkan untuk memanen sebelum es agar ragi tidak mati. Buah-buahan segera disortir, tetapi tidak dicuci, disuling untuk jus. Penting untuk bertindak secara ketat sesuai dengan resep, ini menjamin kemungkinan mendapatkan produk alami berkualitas tinggi.

Dari anggur

Tentu saja, anggur kering terbaik di rumah bisa dibuat dari buah anggur. Itu harus sesegar mungkin, disimpan tidak lebih dari 1,5 hari, agar tidak menjadi asam. Buah beri tidak perlu dicuci. Untuk membuat minuman, Anda bisa menggunakan resep berikut:

Buah-buahan diremas dengan tangan bersarung, massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah, ditutup dengan lapisan kain kasa.
Pada hari-hari pertama, jus berubah menjadi asam, dan ampas terbentuk di lapisan atas. Dalam hal ini, Anda perlu mencampurnya beberapa kali sehari agar tidak ada rasa asam.
Pada tahap selanjutnya, jus dipisahkan dengan melewatkannya melalui kain kasa, setelah itu dituangkan ke dalam gelas yang sudah disiapkan, piring bersih dan kering.
Bubur, yang mengandung lebih banyak jus, dituangkan dengan air hangat, diperas dan disaring. Konsentrat yang dihasilkan ditambahkan ke minuman jadi.
Wadah harus diisi , sisanya ditempati oleh busa dan karbon dioksida. Segel air dipasang pada botol, yang tidak memungkinkan minuman menjadi asam, melepaskan karbon dioksida, yang muncul selama fermentasi.
Proses fermentasi memakan waktu 1,5 - 3 bulan pada suhu 16-25 derajat. Dianjurkan untuk tidak membiarkan suhu turun, jika tidak ragi dapat berhenti bekerja atau mati.
Ketika proses selesai, ragi mengendap di bagian bawah, anggur dapat dikeringkan melalui selang karet sempit, yang ujungnya tidak mencapai bagian bawah.

apel

Anggur apel kering buatan sendiri disiapkan sebagai berikut: varietas musim gugur atau musim dingin buah-buahan, mereka tidak dicuci. Inti dikeluarkan dari buah untuk menghindari kepahitan. Apel dilewatkan melalui juicer, jus atau pure diperoleh, bahan baku ditempatkan dalam wadah selama beberapa hari untuk fermentasi.

Ketika proses dimulai, pulp dikeluarkan, segel air dipasang dan wadah dibiarkan selama satu setengah bulan. Pada akhirnya, anggur harus disaring, dibotolkan dan ditempatkan di tempat gelap untuk penyimpanan.

gooseberry

Anda dapat membuat anggur kering dari gooseberry, dan buah beri harus matang, dipanen selambat-lambatnya satu hari yang lalu. Bagian dari gooseberry, segelas gula per 1 liter jus, dan juga sebagian air diambil.

Buah beri dihancurkan, ditempatkan dalam wadah, air ditambahkan (meningkatkan hasil jus), kemudian sirup direbus dari gula dan air. Itu didinginkan sampai suhu kamar dan diisi dengan buah-buahan. Leher wadah diikat dengan kain kasa dan minuman dibiarkan pada suhu 16-20 derajat.

Saat fermentasi dimulai, jus disaring dan dituangkan ke dalam wadah dengan segel air. Bubur dituangkan dengan air, diperas, jus yang dihasilkan dicampur dengan minuman yang diperoleh semula. Kapal dengan anggur ditempatkan di tempat gelap selama 3 minggu lagi, setelah itu anggur dikeluarkan dari sedimen, dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan matang hingga enam bulan.

Anda dapat membuat anggur kering di rumah sesuai dengan salah satu resep di atas, atau Anda dapat membeli salah satu anggur terbaik dari negara mana pun di dunia tempat ia diproduksi dan menikmati aroma yang luar biasa dan rasa unik dari minuman ajaib.

Suka anggur yang enak? Apakah Anda lebih suka produk alkohol alami dan sehat? Anda akan berkenalan dengan istilah anggur kering dan mencari tahu apa artinya, perbedaannya dari perwakilan warna anggur lainnya dan cara menuangkannya ke dalam gelas.

Jawaban atas pertanyaan itu terletak langsung pada prinsip persiapannya, yang melibatkan fermentasi lengkap wort dengan kandungan gula sisa 0,3%.

Artinya, ini adalah produk beralkohol, yang tidak hanya tidak menambahkan gula, tetapi juga menghilangkannya sebanyak mungkin. Akibatnya, minuman memperoleh semacam sifat yang unik.

Warna

Penampilan visual minuman secara langsung tergantung pada varietas anggur dan prinsip umum produksi alkohol. Warnanya dapat bervariasi dari kuning pucat hingga merah delima atau merah muda yang indah.

Aroma

Buket dibentuk atas dasar buah beraneka ragam dan warna berry, yang dapat didekorasi dengan halftone rempah-rempah dan rempah-rempah.

Rasa

Indikator gastronomi menjulang keasaman tinggi dan astringency di aftertaste.

Perbedaan antara anggur kering, semi-kering, semi-manis, dan manis

Agar berhasil mengklasifikasikan anggur di antara kategori dasarnya, yang harus Anda lakukan hanyalah menghafal tabel sederhana yang menunjukkan kandungan gula dari minuman tertentu. Secara khusus, kita berbicara tentang indikator berikut:

Kering– kadar gula hingga 4 g/l.
Semi kering– dari 4 hingga 18 g/l.
semi manis– dari 18 hingga 45 g/l.
Manis atau makanan penutup– dari 45 g/l.

Tahukah kamu? Sebotol anggur tertua berasal dari tahun 325 M. e. Itu ditemukan di sekitar kota Speyer Jerman.

Apa perbedaan antara anggur kering dan anggur semi-kering?

Ada pendapat di antara konsumen biasa bahwa anggur kering dan semi-kering praktis tidak memiliki perbedaan, dan ini tidak benar. Tentu saja, perwakilan warna anggur ini disiapkan menggunakan teknologi yang sama, tetapi fermentasi mereka berhenti pada tahap yang berbeda.

Pilihan semi-kering dihentikan jauh lebih awal, itulah sebabnya minuman ini tidak hanya mempertahankan rasa manis, tetapi juga warna elegan dalam aromanya. Anggur tanpa gula tidak dapat membanggakan warna seperti itu, tetapi pada saat yang sama memiliki sifat primordial alami, menunjukkan aftertaste yang lembut.

Anggur mana yang lebih manis kering atau setengah kering?

Jika kita membandingkan segmen yang kita pertimbangkan dengan anggur semi-kering, maka yang pertama, tentu saja, akan lebih manis.

Dalam produk tersebut, indeks gula dapat bervariasi dari 8 hingga 18 gram per liter, sedangkan dalam kumpulan kering indikator ini tidak melebihi norma 4 gram per liter.

Anggur mana yang lebih sehat, kering atau setengah kering?

Untuk memahami varietas anggur mana yang kami pertimbangkan paling bermanfaat, lihat saja kandungan gulanya.

Semakin kecil, semakin baik minuman tersebut mempengaruhi kesehatan konsumen. Oleh karena itu, produk kering olahan saat ini lebih bermanfaat daripada tidak hanya setengah kering, tetapi juga sepenuhnya dari semua varietas lainnya.

Manfaat alkohol ini hanya muncul jika Anda mengonsumsinya dalam norma yang sangat terbatas dan mempercayai produk-produk dari perusahaan manufaktur yang terbukti yang hanya menggunakan bahan-bahan alami dalam komposisinya.

Mana yang lebih baik, anggur kering atau setengah kering?

Menyimpulkan perbandingan perwakilan warna anggur semi-kering dan kering, kita dapat membuat kesimpulan yang masuk akal bahwa minuman yang paling berguna dianggap sebagai jenis produk dengan kandungan gula minimum, tetapi pada saat yang sama, semi-kering yang dijamin memuaskan konsumen dengan berbagai warna dalam indikator gastronomi dan aromatik.

Dengan demikian, tidak mungkin untuk mengatakan minuman mana yang lebih baik, karena setiap konsumen memiliki preferensi selera masing-masing. Oleh karena itu, beberapa akan menyukai anggur merah yang kuat dan asam, sementara yang lain akan senang dengan anggur putih semi-kering yang paling lembut.

Bagaimana membedakan yang palsu dari yang asli

Terlepas dari jenis alkohol apa yang Anda beli di toko, baik itu anggur kering atau pilihan makanan penutup, cobalah untuk memberi perhatian khusus pada fitur dasar alkohol berkualitas.

Dengan kata lain, arena alkohol saat ini dipenuhi dengan banyak barang palsu, dan, karenanya, tidak ada konsumen yang kebal dari membeli yang palsu. Secara khusus, agar situasi yang tidak menyenangkan seperti itu tidak terjadi pada Anda, dalam proses memilih produk, cobalah untuk mempertimbangkan poin-poin penting berikut:

Tempat pembelian.

Anda harus membeli alkohol hanya di supermarket tepercaya atau butik alkohol khusus. Jangan pergi ke toko di mana Anda tidak dapat memberikan sertifikat kualitas untuk produk.

Stempel cukai.

Jika anggur asing adalah prioritas Anda, maka pastikan untuk memperhatikan pajak cukai yang diterima semua produk alkohol saat melewati bea cukai. Elemen perlindungan ini hanya bisa hilang jika dijual di zona perdagangan bebas.

Kemurnian.

Anggur bermerek tidak akan pernah mengecewakan konsumen mereka dengan kotoran dalam strukturnya. Konsistensi mereka harus benar-benar bersih, tanpa kekeruhan dan endapan. Adanya unsur asing menunjukkan rendahnya kualitas alkohol.

Penampilan.

Sebelum membeli alkohol yang Anda suka, pastikan untuk mengunjungi situs web resmi pabrikannya. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengenal seperti apa sebotol produk bermerek yang sebenarnya.

Perhatikan juga kualitas desainnya. Itu harus sempurna. Keripik kaca, goresan lem, label yang ditempatkan secara asimetris - semua ini dan banyak lagi akan membuat Anda meragukan keaslian produk yang Anda beli.

Tahukah kamu? Di Roma kuno, wanita dilarang minum anggur. Pelanggaran hukum dihukum seberat-beratnya.

Bagaimana cara melayani?

Menyajikan minuman adalah tahap terpenting dalam proses mencicipi kumpulan anggur. Itu harus diperlakukan dengan perhatian khusus, karena kesan Anda tentang produk yang dibeli secara langsung bergantung padanya.

Menuangkan anggur harus dilakukan dalam gelas anggur khusus dengan kaki tinggi dan dengan gelas transparan. Dalam gelas seperti itu Anda akan mempelajari warna dan karakteristik aromatik alkohol secara menyeluruh.

Penting juga untuk mempertimbangkan standar suhu. Minuman merah muda disajikan dingin hingga 6-8 derajat, putih - hingga 10-12, dan merah - hingga 16-18.

Produk apa yang digabungkan dengan

Fitur mencicipi anggur dengan kadar gula minimum memerlukan pilihan pendamping gastronomi yang cermat. Perwakilan merah dari segmen dalam peran makanan ringan, khususnya, cocok untuk permainan, daging sapi muda, babi rebus, keju rendah lemak, sosis, lemak babi dan ham.

Varian putih biasanya diminum dengan lauk ikan ringan dan seafood. Pada saat yang sama, buah jeruk, serta yang pedas dan terlalu berlemak, harus dikeluarkan dari makanan.

Penggunaan lainnya

Rasa anggur dengan sedikit rasa manis tidak cocok untuk semua pencicip, itulah sebabnya minuman sering digunakan untuk membuat koktail yang cerah.

Jika Anda tidak dapat memuaskan keinginan Anda dengan alkohol murni, kami sarankan Anda mencobanya sebagai bagian dari campuran seperti Fiery, Opera, Seduction dan Cassis.

Setiap resep yang diusulkan dijamin memberi Anda kesan baru mencicipi anggur tertentu.

Tahukah kamu? Tidak semua anggur menjadi lebih baik seiring waktu. Ada sejumlah produk alkohol yang hanya memburuk selama bertahun-tahun.

Apa saja jenis minuman ini?

Berbagai anggur padat dengan kandungan gula rendah hari ini akan menyenangkan bahkan penikmat alkohol ringan yang paling canggih sekalipun.

Pada saat yang sama, jika Anda tidak ingin membuat kesalahan dengan pilihan perwakilan dari jenis alkohol ini, kami sarankan untuk memperhatikan minuman seperti:

Barbeito Kering Berusia 3 Tahun. Alkohol warna emas dengan aroma rempah-rempah dan toffee krim. Rasanya didasarkan pada tekstur anggur yang lembut.
. Ini memiliki warna ungu-ruby dan aroma varietas yang lembut. Bagian gastronomi dibangun di atas garis stroberi.
Tradisi Badagoni Putih. Menyenangkan konsumen dengan warna kuning keemasan dan rasa dasar buah. Kontribusi aromatik diekspresikan oleh bulu persik, aprikot, dan buah-buahan kering yang sangat indah.
Domaine Benoit Ente Bourgogne AOC. Menunjukkan warna jerami keemasan dan aroma lembut, di mana nada apel, bunga putih, persik dan pir terdengar. Pada saat yang sama, cita rasa menyenangkan dengan basis mineral dengan nuansa buah-buahan dan jahe yang dapat dikenali.

Referensi sejarah

Kapan tepatnya anggur kering pertama dibuat tidak diketahui secara pasti, tetapi ada alasan untuk percaya bahwa minuman ini mirip dengan awal pembuatan anggur, karena anggur pertama juga disiapkan hanya berdasarkan bahan-bahan alami tanpa menggunakan pemanis. Pembuatan anggur di planet kita berasal lebih dari 7 ribu tahun yang lalu.

Perpaduan anggur yang elegan dengan esensi alami

Setiap perwakilan dari segmen anggur kering akan menyenangkan Anda dengan berbagai rasa dan aroma yang cocok dengan banyak hidangan dan makanan ringan.

Produk segmen dibeli untuk pesta dan pencicipan individu, di mana perlu untuk menciptakan rombongan yang cerah dan sesuai.

Varian alkohol dari warna yang kami pertimbangkan cocok dengan sejumlah besar rempah-rempah, rempah-rempah, dan minuman lainnya, yang memungkinkan Anda membuat koktail elegan berdasarkan mereka.

Kunjungi toko alkohol terdekat hari ini dan isi ulang bar Anda dengan anggur paling lembut, yang rasanya tidak akan mengecewakan Anda dalam keadaan apa pun.

Kami juga merekomendasikan

Memuat...

rumah > tes