Nah, orang Rusia mana yang tidak suka kvass? Minuman ini selalu berguna di meja mana pun. Dan di musim panas, di tengah panas yang tak tertahankan, kvass menjadi satu-satunya penyelamat dari kehausan. Kvass tidak hanya baik untuk kesehatan, tetapi juga mengembalikan kekuatan dengan sempurna, menyegarkan dan memenuhi tubuh dengan energi.

Apa itu kvass

Kvass adalah minuman tradisional Slavia, yang terbuat dari tepung dan barley (atau gandum) malt. Produksi kvass didasarkan pada fermentasi, yang memberi minuman rasa dan aroma yang unik. Biasanya kvass dibuat dari roti gandum kering. Tergantung pada resep area di mana kvass disiapkan, madu, berbagai ramuan aromatik, beri dan buah-buahan dapat ditambahkan ke minuman.

Menariknya, resep masakan Slavia sering menggunakan kvass sebagai dasar untuk hidangan dingin. Sampai saat ini, hidangan paling terkenal adalah okroshka di kvass. Pada zaman kuno, proses fermentasi kvass dibawa sedemikian rupa sehingga minuman itu ternyata beralkohol, bermutu tinggi. Karenanya ungkapan "asam", yaitu, "minum".

Hari ini, menurut GOST, proporsi alkohol dalam kvass tidak boleh melebihi 2%. Dan di Eropa, komisi khusus untuk produk alkohol menyamakan kvass dengan bir rendah alkohol. Kvass dibagi menjadi roti, beri, madu, buah, susu, madu, dan okroshka.

Manfaat kvass

Selain fakta bahwa kvass memiliki rasa yang menyenangkan, manis dan asam, ia memiliki efek yang sangat menguntungkan pada fungsi seluruh organisme. Kvass meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mempercepat metabolisme. Minuman ini mengandung asam khusus, berkat kvass yang mampu memuaskan dahaga dengan sempurna. Kvass mengandung cukup banyak karbon dioksida, yang diserap ke dalam dinding perut, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Oleh karena itu, kvass direkomendasikan bagi mereka yang menderita nafsu makan yang buruk, serta selama masa pemulihan setelah sakit.

Kvass diisi dengan vitamin B1 dan E, gula, elemen mikro, asam amino, enzim. Konsumsi kvass buatan sendiri secara teratur akan membantu meningkatkan kekebalan, memperbaiki pencernaan, dan meningkatkan nada keseluruhan tubuh. Minuman tersebut mengandung bakteri laktat bermanfaat yang mempengaruhi sistem pencernaan dengan cara yang sama seperti kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, yogurt. Kvass sering diresepkan untuk dikonsumsi oleh orang yang menderita dysbacteriosis.

Kvass adalah produk yang cukup bergizi dan tidak disarankan untuk menyalahgunakannya saat menurunkan berat badan. Bagaimanapun, adalah kvass yang selama perang menyelamatkan banyak penduduk kota yang terkepung dari kelelahan dan kelaparan. Sama seperti minuman lainnya, kvass memiliki kontraindikasi. Kvass tidak boleh diminum oleh orang yang menderita sirosis hati, hipertensi dan gastritis.

Hari ini, di rak-rak toko Anda dapat menemukan "minuman kvass", yang rasanya agak mirip dengan kvass asli. Itu terbuat dari soda, pemanis dan perasa. Minuman seperti itu tidak ada hubungannya dengan kvass asli, dan karenanya tidak membawa manfaat apa pun. Dan rasanya sama sekali bukan apa yang kita minum di masa kecil. Untuk mendapatkan kvass yang alami, enak, dan sehat, Anda harus memasaknya sendiri.

Untuk menyiapkan kvass ini, kita membutuhkan 5 liter air murni, 5 gram ragi kering, segelas gula, dan satu pon roti gandum hitam. Perlu diketahui bahwa roti harus polos, tanpa bahan tambahan berupa jinten atau bumbu lainnya.

1. Rebus air dan biarkan dingin. Kemudian tuangkan ke dalam wadah tempat kvass akan disiapkan. Yang terbaik adalah memilih botol dan stoples kaca, wadah plastik atau pot enamel.
2. Saat air mendingin, roti harus dikeringkan dalam oven. Iris roti gandum dan sebarkan roti di atas loyang. Keringkan secara menyeluruh. Jika Anda ingin mendapatkan warna kvass yang kaya dengan sedikit rasa pahit, Anda perlu mengeringkan roti hingga gelap. Jika Anda lebih suka kvass yang manis dan ringan, kerupuk harus dikeringkan sedikit saja.
3. Campur kerupuk dengan air, tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari. Jangan tutup toples dengan penutup yang rapat. Karbon dioksida yang dilepaskan selama fermentasi dapat dengan mudah memecahkan wadah.
4. Jika Anda ingin mendapatkan kvass dalam mode akselerasi, maka rebus kerupuk dengan air selama 20 menit, lalu angkat dari api dan tutup dengan kain kasa. Sehingga proses fermentasi akan jauh lebih cepat.
5. Setelah waktu yang ditentukan, massa kvass harus disaring. Peras kerupuk dengan baik. Tuang kembali cairan yang sudah disaring ke dalam wadah fermentasi.
6. Tambahkan dua pertiga gelas gula dan ragi yang diencerkan dengan sedikit air hangat ke kvass. Campur komposisi secara menyeluruh dan biarkan selama sehari.
7. Setelah itu, tuangkan kvass ke dalam botol, tambahkan masing-masing sisa gula yang disiapkan untuk kvass. Gula pada tahap terakhir ditambahkan untuk membentuk karbon dioksida, karena banyak dari kita menyukai kvass justru karena gelembungnya yang menyenangkan.
8. Ketika kvass dibotolkan, mereka harus ditutup rapat agar gas tidak keluar. Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es untuk menghentikan proses fermentasi. Saat minuman sudah dingin, bisa diminum.

Kvass semacam itu harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Ini tidak hanya akan memuaskan dahaga Anda setelah seharian bekerja keras, tetapi juga membantu memulihkan energi dan kekuatan.

Berapa banyak orang - begitu banyak selera. Seseorang menyukai kvass yang dibuat dengan ragi, dan seseorang lebih suka menggunakan buah dan beri sebagai starter. Dalam resep kami, kami akan menambahkan kismis ke kvass. Ini tidak hanya memungkinkan kvass berfermentasi dengan baik, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang halus dan sulit dipahami.

Untuk menyiapkan kvass ini, kita membutuhkan bahan dalam jumlah yang sama, hanya kita perlu mengambil sedikit lebih banyak gula daripada segelas, sekitar 300 g. Sebagai ganti ragi, kita akan mengambil segenggam kismis, sekitar 50 g.

1. Keringkan kerupuk dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Di sini sangat penting untuk tidak mengeringkan kerupuk, jika tidak minumannya akan menjadi pahit.
2. Tambahkan kerupuk dan gula ke dalam air matang. Campur massa secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Harap dicatat bahwa wadah tidak boleh penuh, sisakan sekitar 10% ruang kosong.
3. Kemudian tambahkan kismis ke dalam komposisi dan campur lagi kvass masa depan. Tutup wadah dengan selembar kain tipis bersih dan biarkan pada suhu kamar.
4. Setelah satu atau dua hari, Anda akan melihat bahwa fermentasi telah dimulai dalam wadah - gelembung dan bau asam akan muncul, kerupuk akan mulai bergerak. Jika ini tidak terjadi, maka kismis tersebut berkualitas buruk. Oleh karena itu, dekati pilihan kismis untuk kvass dengan tanggung jawab khusus - seluruh rasa dan konsistensi minuman bergantung padanya.
5. Setelah 48 jam, kvass akan siap. Itu disaring, sedikit gula ditambahkan ke dalamnya dan dibotolkan. Untuk kecantikan dan rasa, Anda dapat menambahkan beberapa kismis ke setiap botol. Biarkan ini menjadi sorotan minuman Anda.
6. Ketika botol yang tertutup rapat telah mendingin (setelah sekitar 3-4 jam), kvass akan siap untuk diminum.
7. Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga tiga hari. Tapi minumannya ternyata sangat enak sehingga tidak akan bertahan bahkan tiga hari - percayalah!

Ada banyak resep kvass, masing-masing enak dan tidak biasa. Bahkan di satu wilayah di Rusia, dalam satu halaman, 5 ibu rumah tangga membuat kvass, dan masing-masing memiliki resep sendiri yang berbeda dari yang lain. Kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa resep kvass lagi yang bisa Anda masak di rumah.

resep kvass

Ini adalah minuman yang sangat sehat, enak dan mudah disiapkan. Satu kilogram bit segar harus diparut atau dicincang dalam penggiling daging. Masukkan bit parut, sepotong roti gandum hitam, setengah gelas gula dan sedikit garam ke dalam toples tiga liter. Tuang bahan dengan air dan taruh di tempat yang hangat (suhu tidak boleh lebih tinggi dari suhu kamar). Jangan lupa bahwa kvass tidak ditutup rapat - hanya kain kasa. Setelah sehari, kvass akan mulai berfermentasi. Dan dalam dua itu akan benar-benar siap. Itu harus dikemas dan disimpan di lemari es. Penggunaan kvass semacam itu secara teratur memiliki efek besar pada tubuh - pembuluh darah diperkuat, jantung bekerja lebih baik, sembelit hilang.

Birch kvass. Ini adalah produk alami dan bermanfaat. Getah birch harus diambil segar - segera setelah dikumpulkan. Rebus dengan api kecil untuk menguapkan kelebihan air. Kemudian tunggu sampai cairan mendingin. Tambahkan ragi ke cairan hangat dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari. Sangat penting untuk memilih suhu cairan saat Anda menuangkan ragi ke dalamnya. Jika cairannya panas, ragi hanya akan mendidih, dan jika cairannya tidak cukup dingin, ragi tidak akan bekerja. Suhu optimal untuk fermentasi adalah 30-35 derajat.

apel kvass. Untuk resep ini, Anda membutuhkan apel asam. Parut 5-6 apel hijau asam dan tuangkan tiga liter air. Rebus kolak ini selama setengah jam dan biarkan dingin. Dalam massa hangat, tambahkan satu sendok teh ragi dan sedikit gula. Letakkan toples di ambang jendela dan tutup leher dengan kain kasa. Kvass ini berfermentasi sedikit lebih lama dari dua hari, sekitar 3-4 hari, tetapi rasanya dibedakan oleh warna apel yang lembut.

Sayang kvass. Di Rusia, madu kvass dianggap sebagai minuman pesta, yang disiapkan sebelum perayaan besar dan pesta penting. Rebus 4 liter air bersih dan dinginkan. Kemudian tambahkan satu sendok makan ragi kering ke dalamnya, tepung gandum hitam dalam jumlah yang sama, segenggam besar kismis, segelas madu dan potongan lemon menjadi potongan-potongan kecil. Campur seluruh komposisi secara menyeluruh dan atur untuk meresap seperti biasa. Sehari kemudian, satu liter air lagi harus dituangkan ke dalam wadah dan kvass harus dibiarkan berfermentasi sepenuhnya. Anda dapat menentukan kesiapan minuman dengan kismis - ketika semuanya benar-benar mengapung ke permukaan, ini berarti kvass dapat dibotolkan.

Berry kvass. Resep kvass ini relevan di musim semi, ketika buah beri matang di hutan - enak, berair, sehat. Untuk menyiapkan minuman, Anda dapat mengambil jenis apa pun - stroberi, raspberry, stroberi, blueberry. Campuran beri harus benar-benar dihancurkan menjadi bubur dan tuangkan tiga liter air mendidih. Setelah sehari, campuran yang disiapkan harus disaring dan sedikit ragi ditambahkan ke dalamnya. Tidak perlu menambahkan gula - buah beri sudah memberikan rasa yang agak manis. Untuk rasa pedas dan asam, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke kvass. Kvass diinfuskan selama sekitar 2-3 hari, setelah itu dapat dibotolkan, didinginkan dan dikonsumsi dengan senang hati.

Untuk mencegah pembentukan jamur di permukaan wadah selama persiapan kvass, Anda harus mengambil piring yang benar-benar bersih untuk fermentasi. Rebus air sampai bersih dan gunakan hanya bahan-bahan yang bersih. Dan kemudian Anda dapat menikmati dan menyenangkan keluarga Anda dengan minuman yang sehat dan lezat.

Video: cara membuat kvass buatan sendiri

Roti kvass memiliki sejarah panjang - nenek moyang kita menyiapkan minuman unik ini tidak hanya untuk memuaskan dahaga mereka. Kvass digunakan sebagai obat sakit perut; bagi orang miskin, kvass dengan sepotong roti dan bawang sering menjadi satu-satunya makanan. Kvass modern disiapkan di perusahaan khusus menggunakan teknologi khusus, tetapi pengawet harus digunakan untuk penyimpanan minuman jangka panjang. Kvass langsung jauh lebih bermanfaat, jadi dalam artikel ini kami akan mempertimbangkan secara rinci resep membuat kvass di rumah (dengan dan tanpa ragi). Resep langkah demi langkah yang terperinci dengan foto berwarna akan membantu bahkan pemula membuat kvass yang lezat.

Roti kvass menyelamatkan kesehatan: khasiat yang bermanfaat

• Diketahui bahwa minuman kvass memiliki efek menguntungkan pada tubuh, terutama membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Minuman ini meredakan sindrom mabuk, menghilangkan sakit kepala yang terus-menerus dengan konsumsi alkohol yang berlebihan.
• Kandungan kalori rendah dalam minuman kvass meningkatkan proses metabolisme, yang saling berhubungan dengan penurunan berat total seseorang.
• Minuman ini bermanfaat untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

Roti kvass sangat berguna

• Kandungan vitamin B yang tinggi dalam kvass memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf, meningkatkan daya ingat, dan membantu mengatasi iritasi dalam situasi stres.
• Kandungan vitamin E yang tinggi dalam minuman membantu penggunaan kvass secara teratur untuk memperbaiki kondisi kulit dan rambut, yang memperoleh kilau, kelembutan, dan kemegahan yang khas.
• Penggunaan roti kvass memiliki efek menguntungkan pada kondisi rongga mulut - email gigi diperkuat, bisul kecil sembuh.
• Dalam panas, penggunaan kvass membantu dengan cepat memuaskan dahaga Anda dan memulihkan kekuatan.

Membuat kvass: resep minuman menggunakan ragi

Membuat kvass dengan tangan Anda sendiri bukanlah hal yang aneh - minuman itu sering disiapkan di rumah dengan dua cara berbeda: dengan dan tanpa penambahan ragi. Untuk rasa, kismis dan daun tanaman pedas (kismis, mint) ditambahkan ke kvass wort.

Praktik membuat kvass buatan sendiri telah berubah sedikit selama bertahun-tahun, jadi Anda harus mempertimbangkan tips untuk membuat minuman yang secara signifikan dapat meningkatkan kualitas dan rasa produk:

• Lebih disukai menggunakan roti gandum hitam klasik untuk membuat kvass (adonan tidak boleh mengandung aditif dalam bentuk rempah-rempah). Roti hitam yang ditaburi jinten atau ketumbar tidak cocok untuk membuat kvass.

Kvass dapat disiapkan dengan atau tanpa ragi

• Pengeringan kerupuk roti gandum dilakukan dengan api kecil, tanpa menambahkan minyak, garam, dan bumbu lainnya.
• Dilarang keras menggunakan peralatan logam, termasuk aluminium.
• Tidak perlu menutup wadah secara hermetis selama proses fermentasi dan penuaan kvass, terutama saat menggunakan wadah kaca - karbon dioksida yang dilepaskan selama fermentasi dapat memecahkan botol kaca.

Untuk menyiapkan minuman kvass, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: roti gandum hitam - 0,5 kg; air - 5 liter; gula pasir - 250 g; ragi kering - 5 g.

Nasihat! Untuk minuman yang lebih manis, jumlah gula bisa ditambah maksimal 3 kali lipat. Gula ditambahkan saat kvass dituangkan ke dalam wadah.

Pertama-tama, ada baiknya menyiapkan kerupuk dari roti gandum hitam: potongan-potongan yang diiris harus dikeringkan secara menyeluruh, menghindari pembentukan kerak yang terbakar. Roti perlu dikeringkan secara merata agar kerupuk memiliki rona emas yang sama.

Rebus air, dinginkan hingga suhu kamar dan isi wadah, yang dirancang untuk membuat kvass. Tambahkan jumlah kerupuk yang dibutuhkan ke dalam air, biarkan must berfermentasi hingga 48 jam.

Nasihat! Untuk melindungi minuman dari debu dan masuknya serangga, ada baiknya menutupi leher wadah dengan kain kasa ganda.

Setelah 2 hari, saring cairan melalui kain kasa, peras kerupuk. Isi tangki fermentasi dengan wort yang disaring. Siapkan ragi sesuai petunjuk kemasan.

Tambahkan ragi dan gula (200 g) ke dalam cairan, campur cairan dengan sendok steril. Tutup wadah dengan penutup di atasnya, sisakan ruang untuk karbon dioksida keluar. Campuran didiamkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu tidak lebih tinggi dari +25C.

Kvass wort yang menetap dituangkan ke dalam botol atau stoples kaca. Pada saat ini, sisa gula ditambahkan ke cairan - sesuai resep 50 g; untuk memberikan rasa yang lebih manis hingga 150 g.

Alih-alih ragi, Anda bisa menambahkan kismis ke kvass

Minuman akan sepenuhnya meresap dalam 4-5 jam, sementara itu perlu memilih tempat gelap dengan suhu kamar. Setelah itu, botol dengan minuman didinginkan hingga 10 C dan disimpan selama sekitar 4 jam pada suhu ini. Diperbolehkan untuk menyimpan minuman kvass yang disiapkan dengan ragi tidak lebih dari 3 hari.

Cara membuat kvass tanpa menggunakan ragi: resep dengan kismis

Kvass bebas ragi disiapkan dengan kismis, dalam hal ini kismis kering bertindak sebagai ragi. Saat menambahkan beri kering ke kvass wort, fermentasi terjadi dalam 1-2 hari.

Harus dibuat dari 0,5 kg roti gandum hitam tanpa kotoran, 0,3 kg gula; 5 liter air; 50 gram kismis. Resep membuat kvass tanpa ragi identik dengan resep minuman berbahan dasar ragi, hanya ditambahkan kismis sesuai teknologi. Jika tidak, semua langkah untuk menyiapkan minuman akan diulang.

Minuman mempertahankan rasanya hingga 4 hari.

Kvass jenis konifera untuk pengobatan penyakit

Jarum pinus mengandung banyak zat dan vitamin yang bermanfaat. Telah ditetapkan bahwa jarum menjadi paling berguna di musim dingin (mungkin itu sebabnya disarankan untuk mengumpulkan jarum dari pinus Tahun Baru atau pohon Natal, sehingga Anda dapat mandi dengan kaldu mereka). Ada resep untuk menyembuhkan kvass jenis konifera, yang dibuat dari cabang pinus atau cemara muda. Minuman tersebut dijamin dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu tubuh membersihkan diri dari racun.

Bahan baku yang sudah dicuci ditempatkan dalam toples bersih 3 liter, yang diisi dengan air pada suhu kamar. Segelas gula pasir dan 1 sdt ditambahkan ke wadah. krim asam yang baik, setelah itu cairan harus dicampur secara menyeluruh, biarkan meresap di tempat gelap hingga 2 minggu.

Maka ada baiknya menyaring kvass dari jarum melalui kain kasa, tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih dan simpan dalam dingin. Ambil 100 g 3 kali sehari 30 menit sebelum makan. Perawatan dilakukan selama 3 minggu 1 kali per tahun, terutama dalam kasus lanjut, penggunaan minuman dapat diperpanjang hingga 2 bulan.

Kvass pada jarum tidak boleh diminum dalam jumlah terlalu banyak

Kvass di celandine - cara memasaknya dengan benar

Celandine adalah ramuan yang luar biasa dengan sifat penyembuhan. Ada resep kvass di celandine - minuman ini membantu melawan banyak penyakit dan gangguan tubuh.

Untuk menyiapkan minuman dalam 3 liter air (direbus, dingin), gula pasir (300 g) dan satu sendok makan krim asam dilarutkan, dengan kandungan lemak tidak lebih dari 15%. Kantong kasa dengan rumput celandine kering (1/2 cangkir) diturunkan ke bagian bawah toples.

Guci ditutup dengan kain kasa dan disimpan selama 2 hari. Busa dan jamur dihilangkan dari permukaan cairan. Jika endapan muncul di toples, cairan dituangkan dengan hati-hati ke piring bersih, diisi dengan air bersih hingga volume penuh. Penting untuk menanamkan kvass hingga 2 minggu, mengendalikan keadaan cairan.

Produk yang disiapkan dengan benar memiliki aroma apel Antonov dan rasa yang sedikit pahit. Oleskan satu sendok makan kvass setengah jam sebelum makan. Kvass menyembuhkan radang usus besar dan penyakit pada saluran pencernaan, mendukung sistem kekebalan tubuh, dan memiliki efek peremajaan.

Membuat kvass di rumah: video

Beranda kvass: foto

Kvass cukup mudah disiapkan di rumah, dengan roti gandum basi biasa di tangan tanpa aditif. Untuk satu kilogram roti, Anda membutuhkan 8-10 liter air, 1 sdm. gula pasir, 25 gram ragi. Anda bisa menambahkan mint dan kismis, 50 gram, potong roti segar menjadi kubus dan keringkan di oven (pastikan roti tidak gosong). Kemudian masukkan ke dalam panci atau ember berenamel, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 3-4 jam. Setelah kami menyaring melalui kain tipis, tambahkan gula, ragi dan, jika diinginkan, mint kering. Kami menutupi wadah dengan kain kasa dan membiarkannya pada suhu kamar selama 5-6 jam untuk fermentasi.

Saat busa muncul di permukaan, kami menyaring kvass lagi. Kemudian kami tuangkan ke dalam botol atau toples, tambahkan beberapa kismis ke masing-masing, tutup wadah dengan hati-hati dan biarkan di tempat yang dingin selama 2-3 hari.

Bubuk roti, yang tersisa setelah persiapan porsi pertama kvass, akan berfungsi sebagai starter untuk porsi berikutnya. Adonan harus disimpan di lemari es. Kvass yang dibuat dari penghuni pertama yang sudah jadi ternyata jauh lebih enak daripada yang pertama, lebih kuat dan asam. Ini akan cukup 3-4 sendok makan kental untuk mendapatkan kvass segar.

Minuman seperti itu disiapkan dengan sederhana, tetapi untuk waktu yang cukup lama. Anda membutuhkan roti gandum hitam, atau lebih tepatnya kulitnya. Isi dengan air matang dingin dengan kecepatan 1:1. Kami membersihkan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat dan bersikeras 1 minggu. Kami mengeringkan kvass yang sudah jadi, dan sekali lagi menambahkan kerak gandum hitam, air ke sisa wort dan mengaturnya untuk fermentasi.

Jika ada penghuni pertama yang sudah jadi, Anda bisa menyiapkan penghuni pertama: ambil 1 sdm. sesendok penghuni pertama, masukkan ke dalam toples bersih 3 liter, tambahkan 3-4 kismis dan 5-6 potong remah roti kering sampai keemasan di dalam oven.

Tuang air dingin mendidih, sisakan beberapa sentimeter ke atas agar selama fermentasi kvass tidak meluap dari toples. Setelah itu kita beri gula secukupnya dan biarkan hingga berbusa selama 1-2 hari.

Setelah kvass jadi dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.

Hari ini Anda dapat menemukan penjualan produk setengah jadi - kvass kering, dari mana minuman disiapkan di rumah. Kami melakukannya dengan cara ini: kami mengencerkan 500 g konsentrat kering dengan satu liter air mendidih, lebih baik segera menggunakan wadah besar untuk ini (ember, panci besar). Kami bersikeras 20-30 menit. Kemudian tuangkan lagi 9 liter air mendidih, aduk. Kami bersikeras 2-3 jam. Kemudian kita saring dan dinginkan hingga 25-30 C.

Tuang 2-3 g ragi kering dan biarkan berfermentasi di tempat gelap semalaman. Pada pagi hari, busa akan muncul di permukaan - bukti kesiapan kvass. Sekarang bisa dibotolkan dan disimpan di lemari es. Jumlah kvass ini cukup untuk satu keluarga selama seminggu. Jika diinginkan, Anda dapat melakukan lebih sedikit, secara proporsional mengurangi jumlah produk.

Cara memasak kvass dari tepung gandum hitam

Tepung gandum hitam sering digunakan untuk membuat apa yang disebut kvass putih, yang digunakan untuk menyiapkan okroshka, botvinya, dan semur dingin Rusia lainnya. Kvass putih tidak terlalu manis dan berkarbonasi.
Meski cukup cocok untuk pelepas dahaga.

Untuk menyiapkan kvass seperti itu, tuangkan 300 g tepung gandum hitam ke dalam 3 liter air mendidih. Uleni campuran sampai benjolan hilang. Kemudian tambahkan sekitar 100 g gula dan madu secukupnya. Saat massa telah mendingin hingga 35C, tambahkan ragi dan kismis. Kami menutupi piring dengan penutup, bungkus dan biarkan selama 1,5 hari. Ketika sejumlah besar busa muncul di atasnya, kami menyaring kvass, membotolkan minuman yang sudah jadi dan menyimpannya di tempat yang dingin. Massa yang tersisa setelah disaring dapat digunakan untuk menyiapkan porsi kvass berikutnya.

Roti kvass adalah minuman tradisional Rusia. Kvass di Rusia mabuk sepanjang tahun di gubuk-gubuk petani, dan di biara-biara, dan di perkebunan-perkebunan bangsawan, dan di kamar-kamar kerajaan. Orang-orang memperhatikan bahwa roti kvass dengan mudah memuaskan dahaga, menghilangkan kelelahan dan dengan cepat memulihkan kekuatan, oleh karena itu, selama puasa untuk orang biasa, kvass menjadi sumber utama vitamin, bersama dengan bawang dan roti hitam. Khasiat kvass yang bermanfaat juga dicatat oleh dokter, di rumah sakit dan rumah sakit, roti kvass disamakan dengan obat-obatan. Sudah dua abad yang lalu, dokter tahu bahwa kvass meningkatkan pencernaan dan mengusir kuman. Ilmuwan modern mengkonfirmasi: roti kvass mengatur aktivitas saluran pencernaan, mencegah reproduksi mikroorganisme berbahaya, meningkatkan nada umum tubuh, dan memperkuat sistem kardiovaskular.

Sifat yang berguna dari roti kvass

Betapa bermanfaatnya kvass, tidak semua orang tahu. Karena itu, kita akan berbicara tentang sifat-sifat bermanfaat roti kvass secara lebih rinci. Roti kvass buatan sendiri membantu pencernaan, menghambat mikroflora patogen dan meningkatkan metabolisme yang lebih baik. Jadi, roti kvass buatan sendiri adalah minuman diet pencegahan dan meningkatkan efisiensi. Untuk waktu yang lama, khasiat roti kvass yang bermanfaat telah digunakan oleh orang-orang untuk pencegahan beri-beri, karena mengandung banyak vitamin (E, kelompok B) dan elemen pelacak (asam laktat, magnesium, fosfor, kalsium), serta sebagai asam amino.

Roti kvass berguna:

• untuk pengobatan sistem saraf, hipertensi, pembersihan jantung dan pembuluh darah, serta untuk meningkatkan suasana hati - karena adanya asam laktat, asam amino, magnesium, kalsium, elemen pelacak dan vitamin B dalam komposisi rye kvass;
• roti kvass meningkatkan potensi, menyembuhkan mata, hati, memperkuat gigi, dan diminum dengan perut kosong membantu mengeluarkan jus lambung, digunakan dalam diet penurunan berat badan;
• dengan gastritis dengan keasaman rendah - berguna untuk minum kvass sebelum makan;
• bit kvass mengembalikan sel-sel hati dan diberkahi dengan efek koleretik, juga digunakan untuk aritmia.

Jadi, sifat yang berguna dari roti kvass jelas, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan kvass asam untuk bisul kronis dan gastritis, keasaman tinggi, radang usus besar, asam urat dan penyakit hati. Saran praktis: untuk mengurangi keasaman kvass, tambahkan madu secukupnya. Roti kvass memperoleh khasiat yang bermanfaat karena kombinasi sereal, ragi, dan bahan-bahan alami (herbal atau beri). Ada banyak jenis roti kvass: kvass asam atau manis, roti kvass dengan mint, kvass gandum hitam dengan lobak, okroshka kvass, kvass dengan buah-buahan dan beri, kvass tanpa ragi.

Rusia pra-revolusioner memiliki hierarki kvass sendiri:

• sayang kvass dianggap yang paling mulia, dan madu terbaik dari seluruh negeri pergi ke St. Petersburg untuk tahta kvass;
• biara kvass- kvass terkenal yang sama, mereka bersikeras pada kalach alih-alih ragi dan membuatnya di biara-biara tempat mereka membiakkan lebah mereka;
• kvass dari barley dan rye malt menyiapkan tuan tanah dan rumah petani.
• kvass berry, diresapi dengan semua jenis stroberi, lingonberry, cranberry, dan ceri burung, dianggap murah.

Kvass roti buatan sendiri, foto oleh I. Bykov

Cara membuat kvass buatan sendiri

Cukup sulit untuk menyiapkan roti kvass asli, karena dibuat di Rusia. Untuk menyiapkan roti kvass, biji-bijian (gandum hitam atau jelai) pertama-tama direndam, berkecambah, dikukus, dikeringkan, digiling, dan wort disiapkan darinya. Itu diisi dengan air, berkeliaran selama beberapa hari, bersikeras. Seluruh prosedur ini membutuhkan waktu yang sangat lama ... Namun, Anda dan saya dapat menyiapkan roti buatan sendiri kvass kvass dari ekstrak minuman atau kvass wort ini.

Aturan untuk membuat roti buatan sendiri kvass

1. Ragi harus yang paling segar, dan roti untuk wort harus gandum hitam.
2. Kvass disiapkan di atas air matang yang didinginkan.
3. Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang dingin.
4. Kvass siap harus dikonsumsi dalam 2-3 hari. Dengan penyimpanan yang lebih lama, ia kehilangan rasanya dan menjadi asam.
5. Peralatan di mana wort diresapi harus kaca atau berenamel; kvass tidak dapat dimasak dalam peralatan aluminium, karena teroksidasi.
6. Untuk persiapan berry kvass, hanya buah berry utuh pilihan yang matang yang digunakan.

Mereka yang ingin mendapatkan minuman yang sehat dan enak disarankan untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri sesuai resep berikut. Kami akan menjadi yang pertama menerbitkan resep kvass tanpa ragi.

Kvass tanpa ragi

Sourdough untuk kvass tanpa ragi

2 gelas air matang didinginkan sampai suhu kamar.
0,5 potong roti gandum.
1 sendok teh gula pasir.
Untuk penghuni pertama, ambil segelas air matang hangat, 1 sendok teh gula pasir, dan setengah potong roti gandum hitam. Masukkan semua bahan ke dalam stoples 0,5 liter. Mari kita pecahkan rotinya. Tutup toples penghuni pertama dengan kain dan biarkan asam di tempat yang hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama memakan waktu sedikit lebih lama: satu atau dua hari.

Cara membuat roti kvass tanpa ragi di rumah dari penghuni pertama

1 st. sesendok gula pasir
1 - 2 potong roti gandum hitam
0,5 l penghuni pertama yang dimasak
1,5 l air matang dingin

Dan satu atau dua hari berlalu, Anda mencicipi starter dan memastikannya sudah siap. Cairan harus keruh dan rasanya tajam. Pertama, ambil toples 2 liter, tuangkan penghuni pertama ke dalamnya, tambahkan 2 potong roti gandum hitam (giling), 1 sdm. sesendok gula pasir dan tambahkan air matang dingin ke tepi toples. Tutup tutupnya dan biarkan selama sehari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk yang sudah dikeringkan di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan di dalam toples. Dalam hal ini, kvass akan meresap lebih lama, tetapi segera memperoleh warna emas. Setelah satu atau dua hari, setelah mencicipi kvass pertama, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Tuang sisa ragi ke dalam toples dengan air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan 1-2 potong roti gandum segar, tutup dan bersikeras lagi.

Resep untuk roti buatan sendiri kvass

Karena kvass dari toko hampir tidak bisa disebut berguna, banyak orang ingin belajar cara membuat kvass di rumah. Bagaimanapun, roti kvass buatan sendiri jauh lebih enak dan lebih sehat. Selain itu, memasak kvass di rumah tidak sulit bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Resep kvass dari kerupuk

Cara memasak kvass buatan sendiri dari kerupuk:
Kerupuk gandum (1 kg) digoreng dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air hangat dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Infus dikeringkan. Kerupuk yang tersisa disiram lagi dengan air, didiamkan selama 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang diperoleh sebelumnya. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat. Gula ditambahkan (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan hangat selama 12 jam. Kvass siap dituangkan ke dalam stoples atau botol dan disimpan di tempat yang dingin.

Resep Boyarsky Kvass

Cara memasak boyarsky kvass di rumah
Bahan: 1kg roti gandum hitam, 5l air, 1,3 gula, 60g ragi, tepung terigu pertama, mint secukupnya.
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan segelas air hangat dan taruh di tempat yang hangat. Mint kering tuangkan air mendidih dan biarkan meresap. Roti dipotong-potong, tuangkan air mendidih dan dinginkan hingga 30-40 derajat. Tambahkan penghuni pertama, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula, aduk sampai benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.

Resep Borodinsky kvass

Memasak Borodinsky kvass di rumah
Bahan: 3 liter air, 2 lembar roti Borodino, 15 g ragi, 1 sendok teh tepung, segenggam kismis
Cara memasak Borodino kvass. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sebentar di oven. Tuang air mendidih, biarkan wort diseduh selama 3 jam. Encerkan ragi dengan tepung, tambahkan ke wort. Tinggalkan selama sehari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan twist pada masing-masing botol. Tetap hangat selama 3 jam, lalu masukkan botol ke dalam lemari es. Setelah 3-4 hari, kvass bisa diminum. Borodino kvass sudah siap.

Kvass yang kuat dengan lobak

Memasak kvass di rumah dengan lobak, kismis, dan madu
Bahan: 4 liter air, 800 g kerupuk gandum hitam, 20 g ragi, 100 g madu, 100 g lobak parut, 50 g kismis
Cara memasak kvass yang kuat dengan lobak. Tuang air mendidih di atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Aduk, tuangkan ke dalam botol, tambahkan kismis ke masing-masing. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass yang kuat dengan lobak sudah siap.

resep bit kvass

Cara memasak bit kvass di rumah
Bahan: 1 kg bit, 2 liter air, 20 g gula, 1 potong roti hitam, satu siung bawang putih, garam secukupnya
Cara memasak bit kvass. Kupas bit, parut di parutan kasar. Masukkan ke dalam toples 3 liter, tuangkan air. Tambahkan sepotong roti hitam, gula, sedikit garam. Tutup toples dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Di kvass yang hampir siap, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih. Bit kvass sudah siap.

Resep kvass rye

Cara memasak rye kvass di rumah
Bahan: 1 roti gandum hitam, 2 cangkir gula, 1 bungkus ragi kering, beberapa tangkai mint, segenggam daun blackcurrant
Cara memasak rye kvass: Potong roti menjadi irisan dan biarkan kering selama sehari. Kemudian goreng kerupuk di dalam oven. Tuang kerupuk dengan air mendidih dan biarkan selama 12 jam. Seduh mint dan kismis: tuangkan air mendidih dan biarkan diseduh selama 15 menit. Saring kerupuk melalui kain tipis atau saringan, tambahkan rebusan mint dengan kismis, gula dan ragi ke dalam infus yang dihasilkan. Campur dan biarkan fermentasi selama 5 jam. Saat kvass mulai berbusa, keluarkan busa, saring dan botol.

Kvass adalah minuman tradisional dengan sejarah yang kaya akan kembali berabad-abad. Di Rusia kuno, itu dimasak di mana-mana. Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak kvass dari roti di rumah.

Secara tradisional, kvass diperoleh sebagai hasil fermentasi dari malt dan tepung dengan penambahan madu, rempah-rempah aromatik dan sehat, sayuran, dan buah beri. Ada banyak pilihan modern untuk memasak kvass - mulai dari terkompresi dalam waktu hingga tidak tergesa-gesa, dari resep klasik hingga yang inovatif dan eksotis, misalnya, kvass dari gandum.

Dalam artikel ini saya akan berbicara tentang cara-cara populer untuk menyiapkan minuman Slavia yang populer dan memberikan resep langkah demi langkah yang lezat.

Sejarah kvass

Penyebutan pertama dari minuman ajaib dan lezat berasal dari sejarah kuno tahun 996. Grand Duke of Kyiv dan Novgorod tanah, Vladimir, di mana agama Kristen didirikan sebagai agama negara, memerintahkan untuk memberi orang "makanan, madu dan kvass" untuk menghormati hari libur nasional.

Lebih dari satu milenium telah berlalu, tetapi kvass tua yang baik tidak kehilangan popularitasnya. Ini memiliki efek penyembuhan dan menyegarkan dan sejumlah besar sifat yang berguna, termasuk:

• peningkatan metabolisme;
• pemulihan keseimbangan air-garam;
• efek positif pada jantung dan pembuluh darah.

Kvass adalah bantuan yang sangat baik untuk proses pencernaan, karena mengandung karbon dioksida. Ini kaya akan vitamin B dan C. Ragi yang termasuk dalam komposisi memperkuat rambut dan mencegah pembentukan jerawat.

Mari kita beralih ke "hidangan utama" artikel - resep untuk roti kvass asli. Catatan untuk ibu rumah tangga dan pria yang suka memasak.

Kvass klasik dari roti gandum hitam

Bahan:

• Air - 8 liter,
• Roti gandum hitam - 800 g,
• Ragi - 50 g,
• Gula - 1,5 gelas.

Memasak:

1. Saya memotong roti menjadi irisan tipis, menyebarkannya di atas loyang. Saya menyalakan oven selama 20 menit pada 180 derajat. Kurangi suhu jika perlu. Saya memastikan bahwa irisan irisan dikeringkan, dan tidak hangus.
2. Saya menaruh air di atas kompor, tuangkan gula. Setelah air mendidih, tambahkan roti crouton yang sudah jadi. Saya mengeluarkan panci dari kompor dan membiarkannya selama beberapa jam. Basis Kvass harus mendingin ke suhu yang sedikit lebih hangat dari suhu kamar.
3. Saya menambahkan ragi ke dalam campuran yang didinginkan. Aduk rata sampai benar-benar larut.
4. Saya menutupi wort dengan handuk dan pergi selama sehari. Sehari kemudian saya mendapatkan kvass dengan sedikit rasa manis dan asam. Untuk rasa yang lebih kaya dan lebih nyata, saya membiarkan wort diseduh untuk hari lain. Saya menyaring melalui kain kasa multi-layer, tuangkan ke dalam stoples dan dinginkan. Siap!

resep video

Resep kvass dari roti tanpa ragi

Resep sederhana untuk kvass favorit Anda tanpa kecanggihan dengan ragi dan klaim orisinalitas.

Bahan:

• Gula - 1 sendok makan
• Air - 3 liter,
• Roti gandum - 400 g.

Memasak:

1. Saya mengambil roti, meremukkannya ke dalam toples 3 liter untuk mengisi bagian bawah. Saya tidak mengeringkannya terlebih dahulu.
2. Tuang air pada suhu kamar, tuangkan gula.
3. Saya tutup dengan tutup kaca, membiarkan minuman bernafas. Aku pergi untuk mengembara. Semakin hangat rumah, semakin cepat kvass akan "mencapai". Cukup 2-3 hari.

Kvass yang dihasilkan dapat digunakan untuk okroshka, mengasinkan daging. Ketebalan diterapkan beberapa kali. Sebelum memasak selanjutnya, jangan lupa tambahkan roti dan sedikit gula.

Cara cepat membuat kvass

Apakah Anda ingin belajar cara membuat minuman buatan sendiri dengan rasa asam yang menyenangkan dan rasa karamel yang manis dalam waktu setengah jam? Ikuti resepnya.

Bahan:

• Air - 2,5 liter,
• Ragi kering - 2 sendok teh,
• Asam sitrat - 1 sendok kecil,
• Gula - 200 gram.

Memasak:

1. Saya mengambil air matang hangat dan menuangkannya ke dalam stoples. Saya menaruh asam sitrat dan ragi. Campur perlahan dan menyeluruh.
2. Aku sedang membuat gula yang dibakar. Di panci terpisah, saya buang gula pasirnya. Saya nyalakan api sedang. Saya menunggu sampai gula berubah menjadi cokelat keemasan. Sangat penting untuk tidak berlebihan dalam kebakaran. Kalau tidak, minumannya akan menjadi pahit. Saya menambahkan 150 g air dingin ke massa cokelat, aduk rata.
3. Saya menggabungkan gula dan campuran yang dihasilkan dalam stoples. saya campur lagi.
4. Saya menutup bagian atas toples dengan kain tebal (lap piring) dan meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam. Saya menuangkannya ke dalam wadah dan mengirimkannya ke lemari es agar dingin. Itu semua kebijaksanaan!

Cara membuat kvass dari roti tawar dan ragi

Fitur utama dari resep ini adalah penggunaan sepotong roti putih. Ini akan memberi kvass rona emas yang tidak biasa.

Bahan:

• Air - 3 liter,
• Roti - 150-200 g,
• Ragi kering untuk memanggang - setengah sendok teh,
• Gula - 4 sendok makan,
• Kismis - 30 gram.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Saya memotong roti. Saya mengeringkan irisan dalam oven yang sudah dipanaskan dan menuangkannya ke dalam stoples 3 liter.
2. Saya menuangkan air dan biarkan selama 30 menit, biarkan kerupuk melunak. Setelah setengah jam saya menambahkan gula, ragi dan kismis. Saya mencampur secara menyeluruh.
3. Saya tutup dengan penutup (longgar) dan biarkan selama 1-2 hari. Kejenuhan rasa kvass, asamnya secara langsung tergantung pada jumlah waktu. Lalu saya menyaring dan botol. Saya memasukkannya ke dalam lemari es untuk penyimpanan.

video memasak

Kvass dari roti untuk okroshka dengan mint

Bahan:

• Air - 2 liter,
• Roti Borodino - 350 g,
• Kismis - 50 g,
• Mint - sekelompok kecil.

Memasak:

1. Saya sedang menyiapkan infus berbasis mint. Saya menuangkan rumput dengan air mendidih dan membiarkannya menyeduh.
2. Saya memotong roti menjadi kubus kecil dan membuangnya ke dalam stoples. Benar-benar kismis saya, keringkan dan buang ke roti. Saya menuangkan infus herbal dan menambahkan air matang ke dalam stoples. Saya menutup tutupnya.
3. Saya meninggalkannya selama sehari di tempat yang hangat. Lalu saya menuangkannya ke dalam botol, dengan hati-hati memisahkan yang tebal dengan kain kasa. Saya mengencangkan tutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Saran yang bermanfaat. Rasa okroshka kvass akan menjadi lebih kaya jika daun kismis segar ditambahkan ke mint.

kvass okroshochny sederhana

Bahan:

• Ragi roti - 50 g,
• Air - 7 liter,
• Roti gandum - 2 kg,
• Gula - 2 sendok makan dengan slide.

Memasak:

1. Saya menggiling roti, mengeringkannya di oven. Saya memasukkan potongan-potongan cokelat ke dalam panci dan menuangkan air mendidih. Saya pergi selama 4 jam, membiarkan roti diseduh.
2. Saya tiriskan cairan, tambahkan ragi, tuangkan gula. Benar-benar mengganggu dan mengekspos minuman ke panas. Saya membiarkan kvass diseduh selama 5-6 jam. Saya menyaring dan mendinginkan.

Kvass buatan sendiri yang indah "dengan tergesa-gesa" untuk okroshka sudah siap!

Resep Kvass tanpa penghuni pertama pada oatmeal

Bahan:

• Oatmeal - 1 kg,
• Gula - 5 sendok makan,
• Air - 2 liter,
• Kismis - 20 g.

Memasak:

1. Saya benar-benar mencuci gandum. Saya menuangkannya ke dalam stoples, tambahkan gula dengan kismis.
2. Saya menuangkan air matang.
3. Saya menutupinya dengan kain dan meletakkannya di tempat yang hangat. saya tunggu 2 hari.
4. Untuk pertama kalinya, minumannya akan terasa manis tapi lembut, jadi saya tiriskan.
5. Saya menambahkan gula dan menuangkan air segar. Aku akan meninggalkannya selama dua hari lagi. Setelah waktu yang ditentukan, saya menyaring minuman harum dengan sedikit asam dan menuangkannya ke dalam botol.
6. Saya menutup tutupnya dan biarkan selama 12 jam untuk karbonasi (saturasi alami dengan karbon dioksida).

Cara membuat kvass dari roti dan kismis

Bahan:

• Roti Borodino - 4 potong,
• Kismis - 3 sendok makan grade gelap, 1 sendok kecil - ringan,
• Ragi kering - 4 g,
• Gula - 4 sendok makan,
• Air - 3 liter.

Memasak:

1. Mengeringkan roti Borodino dengan benar. Cara alami, tanpa oven. Saya memotong menjadi irisan dan meninggalkan di atas loyang, di tempat terbuka selama 1 hari.
2. Aku mengambil penggorengan dan menggoreng roti. Kerupuk siap harus dingin. Saya taruh di mangkuk atau toples.
3. Saya menambahkan gula, ragi, beri kering.
4. Saya mengisinya dengan air hangat. Campur dengan hati-hati. Saya menutup rapat stoples dengan kain kasa dan membiarkannya matang di siang hari.
5. Saya memisahkan starter dari minuman. Saya menggunakan saringan, lalu kain kasa.
6. Saya menuangkannya ke dalam botol, menambahkan lebih banyak kismis putih. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, saya masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.

Kvass disiapkan sesuai resep untuk waktu yang lama, tetapi hasilnya akan memenuhi harapan. Kvass dari roti dan kismis akan menjadi sangat harum dan pedas.

Sedang mengerjakan kvass dari roti dan millet

Bahan:

• Kulit roti hitam - 3 buah,
• millet - 2 cangkir,
• Gula - 3 sendok makan,
• Air - 3 liter.

Memasak:

1. Saya mengeringkan irisan roti di dalam oven. Saya memasukkan sereal, kerupuk yang dimasak, gula ke dalam toples 3 liter. Saya ikut campur secara menyeluruh.
2. Saya menuangkan air matang, tutup toples. Saya membiarkannya selama dua hari.
3. Anda akan memahami kesiapan kvass dengan pembentukan gelembung. Saya dengan hati-hati mengalirkan minuman, mengisinya dengan botol yang sudah disiapkan. Saya simpan di kulkas.

resep video

• Jangan membuang penghuni pertama gandum, Anda bisa membuat minuman yang lebih kuat dan lebih aromatik berdasarkan itu.
• Untuk memberikan rasa asli pada gandum kvass, tambahkan dua komponen - ketumbar dan jinten.

Cara memasak kvass Rusia dalam tong

Resep lama klasik untuk membuat minuman lezat dalam tong.

Bahan:

• gandum hitam yang dihancurkan - 1 kg,
• Malt yang dihancurkan jelai - 600 g,
• Tepung gandum hitam - 600 g,
• Roti gandum (lebih disukai basi atau lapuk) - 80 g,
• Kerupuk gandum hitam - 130 g,
• Daun mint - 30 g,
• Molase - 1 kg.

Memasak:

1. Saya membuat adonan berdasarkan tepung, malt dan 3 liter air. Aduk rata dalam mangkuk besar. Saya menutupi bagian atas dengan kain tebal. Saya biarkan diseduh selama 1 jam.
2. Saya memindahkan adonan ke dalam piring besi (Anda dapat menggunakan yang lain, yang paling penting - dengan sifat tahan api), memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Setelah penguapan, aduk adonan dengan hati-hati dan biarkan selama 1 hari.
3. Aku sedang memotong roti. Saya menyebarkan adonan dalam tangki besar, tuangkan 16 liter air mendidih. Saya menambahkan crouton dan roti yang dihancurkan. Benar-benar mengganggu dan biarkan sendiri selama 8 jam.
4. Setelah dimulainya fermentasi wort, saya menuangkan cairan ke dalam tong. Laras harus dikukus dan dicuci bersih. Ini adalah tindakan higienis wajib yang memiliki efek menguntungkan pada aroma masa depan dan berkontribusi pada desinfeksi tangki.
5. Sisa starter diisi ulang dengan air mendidih. Saya menunggu 3 jam. Saya menuangkan dasar kvass ke dalam tong, tambahkan infus mint dan biarkan untuk fermentasi.
6. Saya mengirim laras ke gudang gletser. Setelah proses fermentasi mereda, saya masukkan molase (perhitungannya sebagai berikut: 1 kg pemanis per 30 liter barel). Saya menyegel dengan bushing. saya tunggu 4 hari.
7. Minuman dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa kehilangan rasa. Hal utama adalah jangan sampai terkena panas, pasang di tempat yang dingin dengan suhu konstan.

Cara memasak kvass yang kuat

Bahan:

• Ragi kering - 30 g,
• Roti hitam - 800 g,
• Air matang - 4 l,
• Madu - 100 gram,
• lobak - 100 g,
• Gula - 80 gram,
• Kismis - secukupnya.

Memasak:

1. Saya memotong roti dan meletakkannya di atas loyang. Saya memasukkannya ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Goreng hingga keemasan, agak kecoklatan.
2. Saya menuangkan kerupuk dengan air mendidih. Saya bersikeras 4 jam. Saya mengambil kain kasa, menyaring wort. Saya menambahkan ragi, membuang gula dan meletakkannya di tempat yang hangat untuk fermentasi.
3. Setelah 6-7 jam, saya menuangkan minuman yang hampir jadi ke dalam botol. Saya menaruh 2-3 potong kismis di masing-masing untuk rasa.
4. Saya tidak menutup sampai saya melihat pembentukan gelembung di dekat leher botol. Baru setelah itu saya menutup botol dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua jam.
5. aku menggosok