Ձմռանը հունիսյան կաղամբից պատրաստված պատրաստուկներ. Մարինացված կաղամբը բանկաում. ձմռանը կաղամբի համեղ բաղադրատոմսեր

Ձմռան համար կաղամբի նախուտեստը գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհու համար ձմռան հիմնական պատրաստուկներից մեկն է: Դե, ով չի սիրում խրթխրթան, կծու կաղամբով մի բանկա հանել սառնարանից ձմեռային ցուրտ երեկոներին և դրանով լրացնել իր սննդակարգը:

Պարզապես կա ձմռանը կաղամբով նախուտեստներ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն, այնուամենայնիվ, կան որոշակի կանոններ, որոնք պահպանվում են ցանկացած բաղադրատոմսում: Նախ, խորտիկը պետք է պարունակի քացախ: Երկրորդ՝ խորտիկի մեջ ներառված բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել։

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սպիտակ կաղամբի պահպանմանը։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի նախուտեստ ձմռան համար - 15 սորտեր

Պահպանման այս տեսակը ձմռան ամենահայտնի և սիրված պատրաստուկներից է։ Այս պահպանումը ներառում է մի շարք բանջարեղեն, որոնցից մեկը սպիտակ կաղամբն է:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ:
• Գազար - 1 կգ.
• Վարունգ - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Սոխ - 1 կգ.
• Սխտոր - 10 պճեղ
• Բուսական յուղ - 250 գր.
• Աղ - 100 գր.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Սեղանի քացախ - 140 գր.
• Դափնու տերեւ - 5 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

Պատրաստում:

Լվանալ կաղամբը և հեռացնել վնասված տերևները։ Կլպել և լվանալ գազարը, սոխը և սխտորը։ Լվացեք վարունգը և կտրեք կեղևը ծայրերում: Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները: Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է թակած լինի: Կտրել վարունգը և գազարը կիսաշրջանների կամ շրջանակների մեջ: Կաղամբը մանր կտրատել։ Պղպեղը կտրատել միջին հաստության շերտերով։ Կտրել սոխը միջին չափի կես օղակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել։

Պատրաստի բանջարեղենը դնել խորը թավայի մեջ, վրան ավելացնել 50 գրամ։ աղ, ½ բաժակ շաքարավազ, 3 դափնու տերեւ և 5 հատ. սև պղպեղի հատիկներ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել թրմվի 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո բանջարեղենով տապակը դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով՝ սկսել եփել։ Կարևոր է բանջարեղենը չեռացնել։ Կից այրիչի վրա դնում ենք տարա, որի մեջ քացախը խառնում ենք բուսայուղի հետ, մնացած աղով, շաքարավազով, պղպեղով և դափնու տերևով։ Հենց այս խառնուրդը եռա, այն պետք է եռացնել մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից։ Աղցանի մարինադը պատրաստ է:

Պատրաստի մարինադը դնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այժմ բանջարեղենը պետք է եռացնել և եփել միջին ջերմության վրա 10 - 15 րոպե:

15 րոպե անց արտադրանքն ամբողջությամբ պատրաստ չի լինի, այնուամենայնիվ, սա է այս աղցանի գեղեցկությունը։ Բանջարեղենը պետք է փշրվի բերանում: Եթե ​​դրանք եփեք մինչև ամբողջովին եփվեն, ապա նման ազդեցություն չի լինի։

Այս ժամանակից հետո աղցանը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով: Այնուհետև աղցանի բանկաները պետք է գլխիվայր շրջել, փաթաթել տաք վերմակով և թողնել սառչի։ Երբ պահպանումը սառչում է, այն պետք է տեղափոխվի սառը պահեստավորման վայր:

Սա հայտնի կորեական ուտեստ է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նման սնունդ էին գնում շուկաներից և խանութներից։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 հատ:
• Գազար - 3 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Ջուր - 1լ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.
• Դափնու տերեւ - 4 հատ:
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Լվացեք պղպեղը և մանր կտրատեք։ Տեղադրել բանջարեղենը ընդհանուր տարայի մեջ:

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, քացախը, շաքարավազը, բուսական յուղը, աղը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները։ Ամեն ինչ խառնել, կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց մարինադը եռա, այն կարելի է կրակից հանել։

Մարինադը լցնել բանջարեղենով տարայի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել բանջարեղենը կափարիչի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Երբ խորտիկը սառչի, այն կարելի է ուտել։ Այս ուտեստը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի ամիս։

Այս խորտիկը պատրաստ է սպառման 3 օր հետո և կարելի է պահել զով տեղում մեկ ամսից ավելի։ Այն կարելի է պատրաստել ուշ աշնանը՝ ձեր ամանորյա սեղանը կաղամբի անսովոր ռուլետներով զարդարելու համար։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ:
• Գազար - 1 հատ:
• Խնձոր - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• Կծու կարմիր պղպեղ - 3 հատ:
• Մաղադանոս, սամիթ - 2 փունջ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Սամիթ հովանոց - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Հեռացրեք կաղամբի վերին և միջին տերևները: Մենք դրանք լվանում ենք և չորացնում: Այնուհետեւ դրանք պետք է եռացնել 1-2 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ։ Ստորին տերևները մանր կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը լվանալ, չորացնել, հեռացնել սերմերը և ցողունները և կտրատել շերտերով։ Լվացեք կծու կարմիր պղպեղը և կտրեք փոքր կտորներով:

Մեկ տարայի մեջ խառնել մանրացրած կաղամբը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել։

Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ավելացրեք սխտորն ու խոտաբույսերը մյուս ապրանքներին, ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնեք և թողեք, որ աղցանը մնա մինչև հյութ արձակի: Հյութի հայտնվելուն պես պատրաստի աղցանը տեղադրեք կաղամբի տերևների մեջ և փաթաթեք կաղամբի ռուլետների տեսքով։

Լվացեք խնձորները և կտրեք դրանք շերտերով: Հաջորդը, խորը թավայի հատակին տեղադրեք սամիթային հովանոցներ և խնձորի շերտ: Խնձորների և սամիթի վրա դնել կաղամբի գլանափաթեթների շերտ: Հաջորդ շերտը կրկին խնձոր է: Այսպիսով, մենք փոխարինում ենք խնձորները կաղամբի գլանափաթեթներով, մինչև կաղամբի գլանափաթեթները վերանան: Վերջին շերտը պետք է լինի խնձորի շերտ։ Երբ կերակուրը տեղադրվի, թավայի պարունակությունը ծածկեք մակերեսային ափսեով և վրան մամլիչ դրեք։

Շատ անսովոր խորտիկ. Նրա հիմնական անսովորությունն այն է, որ կաղամբը, բացի հաճելի քաղցր-կծու համից, ունի նաև անսովոր վարդագույն գույն։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 հատ:
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Սոխ - 1 հատ.
• Ջուր - 1լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• Քացախ - 50 մլ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ և կտրատել միջին չափի քառակուսիների մեջ։ Ճակնդեղները մաքրում ենք, լվանում ու քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք և կտրատեք բարակ շերտերով։ Պատրաստի բանջարեղենը միացրեք ընդհանուր տարայի մեջ։

Փոքր կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը, դափնու տերեւը, սև պղպեղի հատիկները։ Ստացված զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5-10 րոպե, ապա վրան ավելացրեք քացախ և խառնեք։ Մարինադը պատրաստ է։

Պատրաստի մարինադը լցնում ենք բանջարեղենի վրա և թողնում, որ 7 ժամ մարինացվեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո խորտիկը կարելի է թաքցնել սառնարանում և պահել այնտեղ մոտ 3 ամիս։

«Օգորոդնիկը» շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող ձմեռային խորտիկ է: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, քանի որ այն եփելու կարիք չունի։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ:
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Վարունգ - 0,5 կգ:
• Կարմիր պղպեղ - 250 գր.
• Դեղին պղպեղ - 250 գր.
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախ - ¾ բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քաղցր աղացած պղպեղ - 1 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ Լվացեք վարունգը և կտրատեք եռանկյունների: Պղպեղը լվանալ, չորացնել, հեռացնել սերմերն ու ցողունները և կտրատել շերտերով։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենն ու խոտաբույսերը խառնել մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Փոքր ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, քացախը, շաքարը, աղը և աղացած քաղցր պղպեղը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենով տարայի մեջ։ Մարինադը ավելացնելուց հետո բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել 2 ժամ եփելու: Նշված ժամանակից հետո աղցանը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և 20 րոպե ստերիլիզացրեք: Երբ բանկաները սառչեն, դրանք տեղադրեք զով տեղում։

Այս ուտեստը բավականին կծու է և հիանալի կհամապատասխանի մսի և կարտոֆիլի պյուրեին։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ աղցանն ավելի քիչ կծու լինի, կարող եք դրա մեջ ավելի քիչ սխտոր լցնել։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ:
• Գազար - 200 գր.
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Քացախ - 200 գր.
• Բուսական յուղ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 2 բաժակ

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք և կտրատեք չորս մասի։ Տեղադրել թակած բանջարեղենը ընդհանուր տարայի մեջ։ Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, աղը, շաքարը, քացախը և բուսական յուղը։ Այս ամենը խառնել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց աղաջուրը եռա, լցրեք բանջարեղենի վրա, խառնեք և թողեք 12 ժամ եփվի։ Նշված ժամանակից հետո նախուտեստը պատրաստ է։ Խորտիկը պետք է պահել փակ տարաներում՝ զով տեղում։

Այս ուտեստը ավելի լավ է սկսել պատրաստել երեկոյան, քանի որ նախուտեստը պետք է եփվի 12 ժամ առաջ։ Եթե ​​ամեն ինչ պատրաստում եք երեկոյան, ապա առավոտյան կարող եք սկսել փաթաթել աղցանը։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 2,5 կգ:
• Գազար - 0,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 0,5 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ և մանր կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Լվացեք պղպեղը, չորացրեք, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրեք շերտերով: Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու կիսօղակներով կտրատում։ Լցնել բանջարեղենը խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքար և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 12 ժամ թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է թողնի իր հյութը։ Երբեմն պատահում է, որ շատ քիչ հյութ է արձակվում։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում հետևել փորձառու խոհարարների խորհուրդներին և մեկ բաժակ ջուր լցնել թավայի մեջ։

Այս ժամանակից հետո աղցանով տապակը դնել կրակի վրա, աղցանը հասցնել եռման աստիճանի և միջին ջերմության վրա եփել մոտ 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ աղցանի մեջ լցնել քացախ։ Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլ, չոր բանկաների մեջ և գլորեք: Կնքվելուց հետո ձմռան համար նախատեսված խորտիկների բանկաները պետք է գլխիվայր սառչել տաք վերմակի տակ:

Մեզանից շատերը հավատում են, որ սպիտակ կաղամբը կարող ենք հավաքել միայն ձմռան համար, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Ծաղկակաղամբը ոչ մի կերպ համով չի զիջում սպիտակ կաղամբին։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Քացախ - 100 գր.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Մեխակ - 5 ծաղիկ
• Նարդոս - 1 ճյուղ
• Աղ - 2,5 tbsp. լ.
• Ջուր - 1լ.

Պատրաստում:

Լվացեք ծաղկակաղամբը, չորացրեք և բաժանեք ծաղկաբույլերի։ Կլպել գազարը, լվանալ և կիսաշրջանաձև կտրատել։

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք քացախը, շաքարավազը, սխտորը, դափնու տերեւը, մեխակը, նարդոսը, աղը և ջուրը: Ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց աղաջուրը եռա, վերցրեք կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Կաղամբի և գազարի վրա լցնել սառեցված աղաջրը և թողնել եփվի 24 ժամ սառը տեղում։ Պատրաստի կաղամբը դնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

«Take Off» նախուտեստը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի անփոխարինելի ուտեստ, հատկապես, եթե այս սեղանին կլինեն թունդ ալկոհոլային խմիչքներ։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ:
• Գազար - 4 հատ:
• Սխտոր - 7 պճեղ
• Ջուր - 0,5 բաժակ
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 10 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Չորացնել իմ կաղամբը և մանր կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Բանջարեղենը խառնում ենք մեկ տարայի մեջ, խառնում ու մի փոքր տրորում, որ հյութը թողնեն։

Փոքր ամանի մեջ միացրեք ջուրը, կարագը, շաքարավազը և աղը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց աղաջուրը եռա, կրակից հանեք, վրան քացախ ավելացրեք և ամեն ինչ նորից խառնեք։ Պատրաստի աղաջրը լցնել բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով և թողնել աղցանը 2-3 ժամ եփվի: Նշված ժամանակից հետո աղցանը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք: Ձմռան համար կաղամբի նախուտեստը պատրաստ է:

Այս ուտեստը հեշտությամբ կարելի է տեղավորել որպես դելիկատես: Համեղ խրթխրթան կաղամբը յուրահատուկ, յուրահատուկ համ կունենա։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Բազուկ - 1 հատ.
• Դարչին - 2 հատ:
• Մեխակ - 2 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Պղպեղի խառնուրդ - 1 ճ.գ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Քացախ 70% - 1 ճ/գ.

Պատրաստում:

Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, լվանում և հովացնում։ Այնուհետև դրանք պետք է իջեցնել եռացող ջրի մեջ 5 - 10 վայրկյան: Ճակնդեղները մաքրում ենք, լվանում ու քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Մի տարայի մեջ միացրեք ճակնդեղն ու կաղամբը և խառնեք։

Չոր ստերիլ բանկաների ներքևում դրեք դարչին, մեխակ, դափնու տերևներ, պղպեղի խառնուրդ, կեղևավորված և թակած սխտոր: Համեմունքների վրա դրեք ճակնդեղ-կաղամբի խառնուրդը։ Այժմ լցված բանկաները պետք է լցնել եռացող ջրով և թողնել 5-10 րոպե: Նշված ժամանակից հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի և նորից լցնել տարաների մեջ։ Այնուհետև բանկաների մեջ քացախ ավելացրեք և փակեք դրանք ստերիլ կափարիչներով:

Այս ուտեստը ձմռանը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել և՛ կաթսա, և՛ դանդաղ կաթսա: Պատրաստի աղցանի բանկաները ստերիլիզացնելու կարիք չկա։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 250 գր.
• Գազար - 150 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 150 գր.
• Սոխ - 150 գր.
• Թարմ լոլիկ – 250 գր.
• Թարմ վարունգ – 150 գր.
• Չիլի պղպեղ - ½ հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 10 գր.
• Աղացած պապրիկա - ½ թեյի գդալ:
• Քացախ - 15 գր.
• Զտված բուսական յուղ - 50 գր:
• Բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրեք շերտերով: Չիլի պղպեղը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մաքրում և լվանում ենք սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Լոլիկները լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Վարունգը լվանալ, ծայրերը մաքրել և կիսաշրջանաձև կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և խառնել։ Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ, քացախ, պապրիկան, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք աղցանը 2 ժամ եփվի՝ ամեն 30 րոպեն մեկ խառնելով աղցանը:

2 ժամ հետո աղցանով տապակը դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ 20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով աղցանը։ Այնուհետեւ աղցանը լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, փաթաթում ենք, շրջում ենք ու թողնում, որ սառչի տաք վերմակի տակ։

Կան շատ բանջարեղեն, որոնք կարելի է պատրաստել կորեական եղանակով։ Միանգամայն բնական է, որ ծաղկակաղամբը կարելի է այսպես պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Գազար - 3 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Պղպեղ, համեմ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Քացախ - ½ բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Ծաղկակաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, լվանում, չորացնում, եռման ջրի մեջ եռացնում 5 րոպե, հետո տեղափոխում խորը ամանի մեջ։ Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը: Դրա համար մեկ լիտր եռման ջրի մեջ ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ եւ բուսական յուղ։ Այս ամենը խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Պատրաստի մարինադը լցնել կաղամբի վրա։

Կլպեք գազարը, լվացեք և կտրատեք կորեական գազար քերիչով։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Երբ մարինադի մեջ կաղամբը մի փոքր սառչի, ավելացնել գազարն ու սխտորը, ինչպես նաև պղպեղն ու համեմը։ Այժմ ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք, լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք մեկ օր։ Նշված ժամանակից հետո խորտիկի հետ տարաները դրեք զով, մութ տեղում:

«Զակուսոնը» ճաշատեսակ է, որը կարելի է անվանել ունիվերսալ։ Մի կողմից լավ է խնջույքի ժամանակ օգտագործել որպես խորտիկ, մյուս կողմից՝ որպես նախաճաշ՝ բուռն խնջույքից հետո։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 5 կգ:
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախ - 1 բաժակ
• Աղ - 4 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրեք շերտերով: Կաղամբը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ձեռքերով թեթև տրորել։ Սոխը մաքրել, լվանալ և բարակ կես օղակների կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը միացրեք մեկ տարայի մեջ։

Փոքր ամանի մեջ պատրաստել աղցանի սոուս: Դա անելու համար միացրեք աղը, շաքարը, քացախը և ձեթը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա և մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ աղցանը պատրաստ է ուտելու։ Այս աղցանը երկար պահելու համար այն պետք է դնել ստերիլ բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչով։ Այնուհետև սառչեք վերմակի տակ և ուղարկեք զով տեղ: Եթե ​​նախատեսում եք աղցանն ուտել հաջորդ ամսվա ընթացքում, կարող եք այն դնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և թաքցնել սառնարանում։

Ես միշտ ուզում եմ նման բան պատրաստել. Այսպիսով, դուք կարող եք փորձարկել թթու կաղամբը և պատրաստել այն ձմռանը լոռամրգի հետ:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 5 կգ:
• Գազար - 200 գր.
• Լոռամիրգ - 100 գր.
• Աղ - 130 գր.

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Լոռամիրգը դասավորում ենք, լվանում ու չորացնում։ Միավորել լոռամիրգը, գազարը, աղը և կաղամբը և մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ ստացված խառնուրդը լցնում ենք տարայի մեջ, որում խմորվելու ենք, ծածկում ենք լայն մակերեսային ափսեով կամ կափարիչով և վրան դնում ենք մամլիչ։ Կաղամբը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ 3-4 ժամը մեկ պետք է կաղամբը ծակել մինչև վերջ, որպեսզի գազը դուրս գա։ Երբ գազն այլեւս դուրս չի գալիս, կաղամբը պատրաստ է։ Այն պետք է տեղափոխել զով տեղ։

Նման աղցան պատրաստելը չափազանց պարզ և արագ է, սակայն նման խորտիկի համը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 500 գր.
• Բազուկ - 1 հատ.
• Կծու կարմիր պղպեղ - ½ հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Բուսական յուղ - ¼ բաժակ
• Շաքարավազ - ¼ ճաշի գդալ.
• Քացախ - ¼ բաժակ

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ճակնդեղները մաքրում ենք, լվանում ու քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Պղպեղը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և դնում մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը, բացառությամբ սխտորի, միացրեք մեկ տարայի մեջ։

Մի ամանի մեջ խառնել բուսայուղը քացախի, աղի, շաքարավազի և սխտորի հետ։ Մարինադը պատրաստ է։

Պատրաստի մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 10-12 ժամ սառը տեղում։ Այս աղցանը սառը տեղում կարելի է պահել մինչև 3 ամիս։

Ռուսաստանում երկար ժամանակ ձմռան համար պատրաստում են համեղ, խրթխրթան կաղամբ։ Բաղադրատոմսերը պարտադիր պատրաստուկների մի մասն էին, որոնք օգտագործվում էին տարբեր ուտեստներ համալրելու համար: Սա իսկապես ռուսական խորտիկ է, որը պատրաստվում է տանը և այսօր էլ արդիական է ժամանակակից սննդի մեջ: Ձմռանը պատրաստված պատրաստուկները կարելի է օգտագործել որպես ինքնուրույն սնունդ կամ ավելացնել ձեր սիրելի աղցաններին։

Կաղամբ ձմռանը. բաղադրատոմսեր

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս աշնանն ու ձմռանը թթու կաղամբ ուտել։ Օգտակար է այն ուտել ցանկացած ձևով՝ բորշի, աղցանի կամ հենց այնպես։ Առավոտյան նույնիսկ խորհուրդ են տալիս 20-30 մգ։ կաղամբի հյութը օգնում է ստամոքսին սկսել շատ ավելի լավ աշխատել, ինչպես նաև որպես ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի կանխարգելիչ միջոց: Բանջարեղենը հարուստ է վիտամիններով և պարզապես անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին։ Բացի այդ, այն ունի հաճելի գին, որը դուրս է թողնում մրցակցությունից։

1. Փորձից գիտեմ, որ կաղամբի պատրաստման և թթու թթուների համար յոդացված աղ չի կարելի օգտագործել, այն հարմար չէ, լավագույնը կոպիտ աղացած է, կերակրի աղը։
2. Սպասքները պետք է լինեն մաքուր, էմալապատ, կավից, ապակուց և ալյումինից հարմար չեն։ Ներսից նախապես օղով եմ սրբում։

Ի դեպ, շատ հաճախ թթու կաղամբը պատրաստում եմ անմիջապես երեք լիտրանոց բանկաների մեջ, մեկ ուրիշն եմ դնում, այն ավելի արագ է և հարմար։ Վաղուց եմ հաշվարկել, որ նման բանկա 3 կգ է վերցնում։ կաղամբ, 120 գրամ գազար, 2 ճ.գ. աղ, 1 ճ.գ. չամանի սերմեր). Սա դասական տարբերակի համար է, և գլխավորը այն ավելի ամուր սեղմելն է։

Բայց ես ունեմ նաև այլ սիրելի պատրաստուկներ և ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Մարինացրեք կաղամբը բանկաների մեջ ձմռանը. բաղադրատոմս ճակնդեղով

Սպառումը մեկ լիտր բանկայի համար՝ ճակնդեղ, սև պղպեղի հատիկներ, համեմի սերմեր, մանանեխի սերմեր, մի երկու պճեղ բողբոջ, մեկ պճեղ սխտոր, ծովաբողկի տերեւ:

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.

• շաքարավազ - 2-3 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• քացախաթթու 70% -1 ճ.գ.

Տարայի հատակին դրեք համեմունքներ, սխտոր, ծովաբողկ:

1. Տարայի մեջ լցրեք կաղամբը, որը մեծ կտորներով չկտրված, ավելացրեք մի երկու շերտ ճակնդեղ (որքան շատ լինի, այնքան ավելի ինտենսիվ կլինի մշակման կտորի գույնը), լցնել տաք եռացող ջրի մեջ։
2. 10 րոպե հետո կաթսայի մեջ ջուր լցնել, եռացնել, ըստ նորմայի ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, հարել, լուծույթը լցնել մշակման մասի վրա և փաթաթել։

Կաղամբի պատրաստում ձմռան համար. համեղ բաղադրատոմս ծովաբողկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 8 կգ;
• ճակնդեղ - 300 գրամ;
• սխտոր, ծովաբողկի արմատ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 100 գրամ;
• տաք պղպեղ - 3-4 հատ (ըստ ցանկության):

Լրացնելու համար՝ 4 լիտր ջուր, 200 գրամ աղ և շաքար։

• Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով, ճակնդեղը մանր կտրատել, սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, ծովաբողկը մանր քերիչով քերել, ամեն ինչ խառնել, սերտորեն սեղմել տարայի մեջ, լցնել միջուկը (նախ եռացնել, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում): Վերևում քաշ դնել և թողնել տաք տեղում 2 օր։

Աղցան ձմռան համար

Այս թթու կաղամբը հիանալի է վինեգրետի, կարկանդակների և պելմենի լցնելու համար:

1. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, բանջարեղենը դնել ամանի մեջ։
2. 1 ճ.գ. Մեկ գդալ կերակրի աղը լուծեք 5 լիտր տաք ջրի մեջ, լցրեք կաղամբի մեջ և այնքան պետք է լինի, որ աղաջուրը հենց վերևում լինի։
3. 20 րոպե հետո բանջարեղենը քամել, սերտորեն փաթեթավորել երեք լիտր տարայի մեջ, վրան աղաջուր լցնել, ծածկել պլաստիկ կափարիչով և դնել սառնարան: Աղցանը պատրաստ կլինի 3-4 օրից։

Մարինացված կաղամբի արագ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը շատ համեղ է, պատրաստվում է արագ և պատրաստ կլինի հյուրերի գալուց մի քանի ժամ առաջ։

Պատրաստել.

• կաղամբ - 2 կգ;
• գազար;
• սխտոր (ատամներ) - 2-3 հատ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• Սամիթի սերմեր.

Մարինադ մեկ լիտր ջրի համար.

• քացախ 9% -200 մլ;
• շաքարավազ 6 ճաշի գդալ;
• աղ - 3 ճ.գ.

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել, սխտորը ճզմել, խառնել, լցնել ձեթի մեջ, ցանել սամիթի սերմերը, լցնել տաք մարինադի մեջ, դնել ճնշման տակ, պահել սառը 3 ժամ։

Մարինացված կաղամբ սալորաչիրով

Այս բաղադրատոմսը սկզբում փորձեցի հարազատներիս հետ, իսկ հիմա մեր ընտանեկան ուտեստն է։

• կաղամբ - 2 կգ;
• գազար - 500 գրամ;
• սալորաչիր - 300 գրամ;
• սխտոր - 2 գլուխ:

Մարինադ 800 մլ ջրի հիման վրա՝ շաքարավազ, քացախ 6% և բուսական յուղ՝ յուրաքանչյուրից մեկական բաժակ, 2 ճ.գ. աղ.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով, մանր կտրատել սխտորն ու սալորաչիրը։
2. Կաղամբը շերտերով լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ՝ շաղ տալով գազարով, սխտորով և սալորով։ Լցնել տաք մարինադի մեջ և պահել ճնշման տակ առնվազն 12 ժամ։

Բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Ապրանքներ:

• կաղամբ - 2,5 կգ;
• սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես կիլոգրամ;
• բուսական յուղ և քացախ 9% - 250 մլ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ.

Սոխը մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերի վերածել, գազարն քերել։ Բանջարեղենի մեջ լցնել ձեթ և քացախ՝ ավելացնելով աղ և շաքար, տեղափոխել երեք լիտր տարայի մեջ, ծածկել շղարշով, թողնել չորս օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա փակել պլաստիկ կափարիչով և սառեցնել։

Եզրակացություն

Հիշեք, որ առողջությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից, որոնցից գլխավորը սնուցումն է։ Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք: Կցանկանայի ավելի հաճախ ներկա լինել մեր սեղաններին թթու կաղամբ. ԲաղադրատոմսերՅուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա շատ համեղ ուտելիքներ պատրաստել, քանի որ այս բանջարեղենն այնպիսի արժեքներ ունի, որ հիանում եք։ Այն պետք է օգտագործել ամեն օր, այն կանխում է հիվանդությունները, բուժում, պահպանում է առողջությունը:

>

Կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ՝ կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, U, P, K վիտամիններ: Բայց ամենից շատ կաղամբը հարուստ է վիտամին C-ով: Ամառ-աշուն ժամանակահատվածում վիտամիններով հարուստ կաղամբի թարմ գլուխներ ստանալը. ոչ այնքան դժվար, որքան ձմռանը:

Հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է համալրել այս արժեքավոր ապրանքը ձմռանը և ինչպես թթու դնել կաղամբը ձմռանը:
Մարինացման գործընթացը չի հեռացնում բանջարեղենից օգտակար վիտամինների մեծ մասը՝ նվազագույն ջերմային մշակման պատճառով: Բացի այդ, թթու կաղամբը պարունակում է ավելի քիչ թթու, քան թթու կաղամբը։ Ինչն ունի բարենպաստ ազդեցություն այս ապրանքի կլանման վրա:
Դիտարկենք ձմռանը կաղամբ պատրաստելու մի քանի տարբերակ.

Սա խոհարարության ամենադասական տարբերակն է, այն պարունակում է ապրանքների նվազագույն հավաքածու, որը միշտ կարելի է գտնել խոհանոցում: Իսկ երբ օգտագործվում է, այն կարող եք կտրատել տարբեր չափերի ցանկացած ուտեստի համար։ Երեք լիտր տարայի մեջ մարինացնում ենք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• քացախաթթու (70% լուծույթ) - 2 թեյի գդալ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ.

Կաղամբ թթու դնելը բանկաների մեջ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար.

1. Պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ հեռացնել փչացած տերևները, լավ լվանալ, չորացնել և կտորների կտրել (կտորների չափը դուք ինքներդ եք ընտրում, որպեսզի հարմար լինի ամուր ծալել պատրաստված տարայի մեջ)։
2. Դրեք այն բանկա:
3. Պատրաստել մարինադը՝ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Եռալուց հետո ավելացնում ենք քացախն ու ձեթը։ Պետք է ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի յուղը լավ տարածվի ամբողջ տարայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել 3-5 րոպե։
4. Մարինադը լցնել տարայի մեջ մեր պատրաստուկներով, ամուր փակել կափարիչներով և թողնել սենյակում 3 օր, որպեսզի սառչի և մարինացվի։
5. Այս ժամանակից հետո մեր աշխատանքային մասը կարող է տեղադրվել զով սենյակում (նկուղ, մառան, սառնարան):

Լուծվող կաղամբի թթու թթու

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն շատ քիչ ժամանակ է պահանջում սկզբից մինչև ամբողջական պատրաստում, այնպես որ կարող եք նույն օրը վայելել թթու կաղամբը: Այս տարբերակը շատ լավ է ուշ աշնանային պատրաստության համար, կամ երբ անմիջապես ցանկություն ունեք փորձել մարինադներ։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ գլուխ կաղամբ - 2 կիլոգրամ;
• սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ;
• քացախաթթու (9% լուծույթ) - 100 միլիլիտր;
• 7 մեխակ սխտոր;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 4-5 տերեւ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• բուսական յուղ - 150 մլ:

Լուծվող թթու կաղամբ քացախով.

1. Բանջարեղենը լավ լվանալ, չորացնել, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել փչացած տերևները։
2. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել՝ դափնու տերևի, պղպեղի և աղի ավելացումով։ Հաջորդը ավելացնել շաքարավազը և բերել եռալ: Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն (5-7 րոպե)։
3. Վերջին փուլում ավելացրեք քացախաթթու: Այնուհետեւ խառնել մարինադը եւ կաթսան հանել վառարանից։ Թողնել աղաջուրը սառչի։
4. Կաղամբը գազարով խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք սխտորի մամլիչով անցած սխտորը (եթե ձեռքի տակ չկա, կարող եք նաև մանր քերիչով անցկացնել):
5. Բոլոր բանջարեղենները լավ լցնել տարայի մեջ, լցնել տաք աղաջրը։ Կափարիչը ամուր փակեք և թողեք սենյակում 3 ժամ։ Եվ հիմա մեր արտադրանքը պատրաստ է:
6. Պատրաստվելուց հետո պահել սառնարանում աղաջրով։

Ձմռան համար թթու կաղամբը շատ համեղ է

Պղպեղային մթերքների սիրահարների համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Մարինացված արտադրանքն ունի կծու համ և հարմար է որպես հիմնական ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ կծու ուտելիք սիրողների համար՝ որպես նախուտեստ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - 2,5 կգ;
• սխտոր - 3 ոչ շատ մեծ գլուխ;
• գազար - 5 հատ: Միջին չափ;
• 1 լիտր ջուր։

Աղաջրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ ջուր;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած կծու պղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 70% - 1 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ.

Մարինացված կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ բաղադրատոմսեր.

1. Լվացված կաղամբը կտրատել կտորների ու դնել էմալապատ ամանի մեջ։
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները։
5. Խառնել մարինադի մնացած բաղադրիչները և ավելացնել եփած բանջարեղենին։
6. Կաթսայի մեջ եռացնել 1 լիտր ջուրը եւ լցնել ավազանում եփած մթերքի վրա։ Բոլոր մթերքները լավ խառնեք, ապա թողեք թրմվի 3 օր։
7. Պատրաստի կծու կաղամբը կարելի է տեղափոխել բանկա կամ տարա։ Պահել սառնարանում։ Եթե ​​սառնարանում բավարար տեղ չկա, և ներսում առկա է ապրանքը փչացնելու վտանգ, ապա կարող եք օգտագործել սառեցման պարզ մեթոդ: Տեղադրել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել սառնարանում։ Ցանկալի չէ ամբողջ պատրաստուկը սառեցնել, քանի որ սառեցված մթերքը ավելի հարմար է բորշի, կաղամբի ապուրի և տարբեր ապուրների համար։

Ինչպես կաղամբը թթու դնել բանկաների մեջ ձմռանը ասպիրինով

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված կաղամբը ստացվում է խրթխրթան և ձյունաճերմակ, ինչպես այգուց թարմ կտրված: Նման պատրաստուկները կարող են պահվել ավելի քան մեկ ձմեռ: Այս բաղադրատոմսը նաև թույլ կտա դիվերսիֆիկացնել ձմռան համար նախատեսված դասական պատրաստությունները և կզարմացնի ինչպես հյուրերին, այնպես էլ ձեր ընտանիքին իր նուրբ համով:

Երեք լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ. թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 4 միջին չափի գազար;
• 3 ճ.գ. լ. աղ;
• 3 ճ.գ. շաքարավազի կույտ գդալներ;
• 3 դափնու տերև;
• սև պղպեղ կաթսայի մեջ - 6-8 ոլոռ;
• Ասպիրինի 3 հաբեր;
• 1 լիտր ջուր։

Կաղամբ թթու դնելը բանկաների մեջ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար.

1. Լվացված և չորացրած կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով կամ կտրատում շերտերով։ Ամեն ինչ խառնվում է իրար.
2. Տարայի հատակին լցնել 1 գդալ շաքարավազ և աղ, վրան լցնել 1 հաբ ասպիրին (ացետիլսալիցիլաթթու), դափնու տերև և պղպեղ։
3. Կիրառեք մանրացված արտադրանքը խիտ շերտերով: Առաջին շերտը՝ համեմունքներ, արդեն ավելացվել է։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարով կաղամբը՝ մինչեւ տարայի կեսը։
4. Կրկնել համեմունքների շերտը: Եվ կրկին ավելացնել բանջարեղենը:
5. Ջուրը եռացնել և կեսը լցնել տարայի մեջ։
6. Այնուհետև մենք շարունակում ենք կաղամբը դնել: Երբ բանկաը լցվում է մինչև պարանոցը, որպես վերջին շերտ ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և ասպիրին։ Վերևում դրեք մնացած պղպեղի և համեմունքների տերևները: Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր: Կափարիչով սերտորեն փակեք:
7. Ծածկեք բանկաները հաստ սրբիչով (կամ այլ տաք կտորով): Ամբողջությամբ սառչելուց հետո պատրաստի բանկաները դրեք զով տեղում։

Լուծվող թթու կաղամբի կտորներ

Այս բաղադրատոմսը հատկապես հարմար է այնպիսի բազմազանության համար, ինչպիսին է ծաղկակաղամբը (կամ բրոկկոլին), երբ եփում են աղաջրի մեջ, ծաղկաբույլերը կլանում են համեմունքները, մինչդեռ մարինադից հետո մնում են խրթխրթան և ձյան սպիտակ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կաղամբի երիտասարդ, ոչ շատ մեծ գլուխներ, ապա կոկիկ ծաղկաբույլերը շատ օրիգինալ տեսք կունենան ցանկացած ուտեստի հետ սեղանի վրա:
Կարող եք պատրաստել ինչպես լիտրով, այնպես էլ այլ տարաներով։ Ստորև բերված հաշվարկները հարմար են երեք լիտրանոց բանկաների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երիտասարդ ծաղկակաղամբ - 1 մեծ գլուխ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• 4 մեխակ;
• 4-5 կտոր դափնու տերև;
• մեկ փունջ մաղադանոս;
• ջուր - մեկ լիտր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ քացախաթթու;
• 10-15 գր. կիտրոնաթթու.

Մարինացված կաղամբի բաղադրատոմսերը շատ համեղ են.

1. Բանջարեղենը լավ ողողեք ծորակի տակ և կտրատեք ծաղիկների մեջ։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղ, շաքար և կիտրոնաթթու։ Եվ նաև ավելացրեք մեխակ և դափնու տերևներ, ապա պատրաստի ծաղկաբույլերը և ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք 5-7 րոպե։
3. Այնուհետև յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը պետք է առանձին հանել և հովացնել, իսկ աղաջրը եփել ևս 5 րոպե։
4. Պատրաստում ենք բանկաները։ Եթե ​​պատրաստուկները նախատեսվում է երկար պահել, ապա ավելի լավ է ստերիլիզացնել բանկաները (ջրի կաթսայի վրա քամոց դնել և շուռ տալ բանկաները, հենց որ բանկայի հատակն այնքան տաքանա, որ դուք չեք կարող ձեռքով դիպչել, բանկա պատրաստ է ժամանակի ընթացքում, դա տևում է 20 րոպե մեկ լիտր բանկա, երեք լիտր մոտ 30 րոպե): Ապրանքի անհապաղ սպառման համար անհրաժեշտ չէ այն մանրէազերծել:
5. Պղպեղը դնել տարայի հատակին և ավելացնել ծաղկաբույլերը։ Ամբողջը լցնել մեր աղաջրով (որ բանկաը չճաքի, ավելի լավ է տաք աղաջուր լցնել առանց պատերին դիպչելու, բայց ուղիղ մեջտեղը):
6. Կափարիչները փաթաթելուց առաջ ավելացրեք քացախ։ Պարզապես մի գդալով նրբորեն իջեցրեք այն վերեւում: Շրջեք բանկաները և թողեք սառչի։
7. Համեղ ծաղկակաղամբը լիովին պատրաստ է ձմռանը։ Մեկ շաբաթ թրջվելուց հետո կարող եք համտեսել, եթե չկարողացաք դիմադրել մինչև ձմեռ։

Բացի հիմնական բանջարեղենից՝ կաղամբից, պատրաստուկները կարելի է դիվերսիֆիկացնել այլ հավելումներով։ Բուլղարական պղպեղ, սունկ, գազարի մեծ կտորներ (կարող եք փորձարկել նաև ամբողջական մրգերով), խնձոր և այլն։ Նման պատրաստուկները աղցանի տեսք ունեն և կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ։

Լուծվող թթու կաղամբ բուլղարական պղպեղով

Ավելի լավ է այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը կտրատել ավելի փոքր կտորների, այսինքն. Կաղամբը մանրացրեք և պղպեղը կես օղակներով: Կարող եք նաև պղպեղը երկարությամբ շերտերով կտրատել։ Ամեն ինչ շատ արագ է եփվում (2-ից 3 ժամ), բայց համը կծու և փխրուն է։ Հարմար է որպես նախուտեստ, աղցան կամ որպես հիմնական ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 մեծ գլուխ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 6 հատ;
• կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ;
• ջուր - 250 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 100-150 գ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախաթթու (9%) - 100 մլ;
• Արևածաղկի ձեթ - 60 գր.

Ձմռանը մարինացված կաղամբը երկաթե կափարիչների տակ.

1. Անհրաժեշտ բանջարեղենը պետք է լվանալ և լավ չորացնել, իսկ չորանալուց հետո կտրատել բարակ շերտերով։ Խառնել ամեն ինչ առանձին բաժակի կամ ավազանի մեջ, ավելացնել մաղադանոս։ Թող մի քիչ եփվի, և այս պահին մենք անցնում ենք աղաջրի պատրաստմանը։
2. Ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Աղ ավելացնել։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և եռացնել մի երկու րոպե, ապա լցնել ձեթի և քացախաթթվի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և անջատել վառարանը։
3. Ստացված մարինադը լցնել մթերքի վրա և թողնել, որ այն եփվի առնվազն 2 ժամ։
4. Բանջարեղենը թրջելուց հետո աղցանը կարելի է դնել բանկաների մեջ։ Չստերիլիզացված տարաներում արտադրանքը պետք է պահվի սառնարանում: Եթե ​​դուք մանրէազերծում եք սպասքը, կարող եք դրանք տանել մառան կամ տեղադրել նկուղում: Խրթխրթան աղցանը պատրաստ է ձմռանը։

Հոդվածում ներկայացված են մի քանի տարբերակներ, թե ինչպես թթու կաղամբ պատրաստել ձմռանը: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Ձմռան համար նման մարինադներով համալրումը շատ օգտակար է: Սա անփոխարինելի տարբերակ է ձեր անձեռնմխելիությունը պաշտպանելու համար, և մինչև գարուն այն լավագույն միջոցն է վիտամինային անբավարարության դեմ պայքարում։

Ձեզ նույնպես կարող են հետաքրքրել բաղադրատոմսերը, և.

Ողջույններ տնային տնտեսուհիներին, ովքեր կարդում են այս հոդվածը: Շատ շուտով, և ինչ-որ մեկը արդեն սկսում է ձմռանը կաղամբ պատրաստել: Եվ այստեղ հարցեր են ծագում հատկապես նրանց համար, ովքեր որոշել են առաջին անգամ մարինացնել կամ աղել կաղամբը, թե ինչպես դա անել ճիշտ, որպեսզի արդյունքը դուր գա ընտանիքին։ Իմ էջերում ես արդեն պատմել եմ, թե ինչպես պատրաստել կամ պատրաստել։

Ես ձեզ հետ կկիսվեմ ամենահետաքրքիր, և ամենակարևորը ապացուցված բաղադրատոմսերով: Դրանք կլինեն մի քանիսը, խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել յուրաքանչյուրը, որպեսզի հետո հստակ իմանաք, թե ինչպես է այն ձեզ դուր գալիս։ Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսերը կհայտնվեն ձեր նոթատետրում՝ ձեր սիրելի ուտեստներով:

Եկեք արագ գործի անցնենք, գլխավորը լավ տրամադրությամբ պատրաստվելն է։ Այդ դեպքում դուք անպայման հաջողության կհասնեք։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, ձեր աշխատանքն անկասկած կգնահատվի:

Բաղադրատոմսը նախատեսված է երիտասարդ սպիտակ կաղամբի համար։ Հենց այն ժամանակ, երբ նոր եք սկսում բերքահավաքը, արդեն կարող եք թթու դնել մի քանի բանկա չիլի պղպեղով: Այն չափավոր կծու կլինի, խորտիկը՝ խրթխրթան ու աներեւակայելի համեղ։

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 250 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սպիտակ պղպեղ - 1 հատ
• Չիլի պղպեղ - 15 գ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ
• Քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - մի պտղունց

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի գլուխը կտրատել, դա կարելի է անել դանակով կամ հատուկ մանրացնող սարքով։ Այնուհետև այն մի փոքր սեղմեք ձեր ձեռքերով, դա անհրաժեշտ է այն ավելի հյութալի դարձնելու համար։

Կաղամբով ամանի մեջ ավելացնել գազարը, մաքրել կեղևը և անցկացնել քերիչով, ցանկալի է փոքր անցքերով։

Բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, աղ, սև պղպեղ։ Հետո բուսայուղ, քացախ։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել և ձեռքերով լավ լվանալ, որպեսզի հյութը ազատվի բանջարեղենից։

Դրանից հետո լցնել մաքուր բանկա, որը հատուկ պատրաստված է պատրաստման համար։ Ծածկեք այն կափարիչով և դրեք սառնարանում մեկ օր։

Մարինացված կաղամբը կարելի է մատուցել 24 ժամ հետո՝ որպես հիմնական ուտեստների նախուտեստ։ Իսկ եթե ցանկանում եք այս պատրաստուկը պահպանել ձմռան համար, ապա դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք խաշած կափարիչները։

Հաջողություն ձեր ճաշ պատրաստելու մեջ և հաճելի օր:

Կաղամբի բաղադրատոմսը ճակնդեղով առանց ստերիլիզացման

Քաղցր և թթու կաղամբը ճակնդեղով հիանալի նախուտեստ կլինի ձեր սեղանին։ Եվ ինչ գույն: Դա, անկասկած, միայն կբարձրացնի ընտանիքի ախորժակը։ Միևնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելը ձեզնից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Իսկ եթե մատուցելիս պատրաստի կերակրատեսակին ավելացնեք խոտաբույսեր ու վարունգ և համեմեք բուսայուղով, ապա կստանաք համեղ աղցան։

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 1/2 հատ:
• Բազուկ - 1 հատ
• Գազար - 1/2 հատ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Մեխակ - մի բուռ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ
• Սև պղպեղի հատիկներ - մի բուռ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը մանրացրեք ամանի մեջ՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը:

Մաքրեք գազարն ու ճակնդեղը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բանջարեղենը մանր քերիչով կտրատել և ավելացնել կաղամբին։

Բանջարեղենով տարայի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել՝ կարծես սեղմելով։

Լվացեք բանկա մաքրող միջոցներով և ստերիլիզացրեք: Այնուհետև հատակին դրեք սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ և դափնու տերևներ։

Բանջարեղենի խառնուրդով լցրեք տարայի ուղիղ կեսը և կրկին ավելացրեք համեմունքները։

Ամբողջությամբ լցրեք բանկա, աշխատեք բանջարեղենը հնարավորինս սերտորեն փաթեթավորել տարայի մեջ: Տեղադրեք այն խորը ամանի մեջ և տեղադրեք մամուլ, ես օգտագործեցի ջրով լցված պլաստիկ շիշ: Այս վիճակում բանկա պետք է մնա մոտ մեկ շաբաթ, մինչդեռ կաղամբը պետք է ամեն օր ծակել, որպեսզի այն հագեցած լինի իր հյութերով։

Վայելեք անուշաբույր խորտիկը՝ համեմելով յուղով, նույնիսկ չզտված յուղով:

Բարի ախորժակ!

Վաղ կաղամբ պատրաստելը բանկաների մեջ աղաջրի մեջ երկաթե կափարիչների տակ

Բուրավետ, հյութալի, խրթխրթան կաղամբ՝ ըստ գործող շատերից ամենահաջողված, իմ կարծիքով, բաղադրատոմսով։ Բացարձակապես ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել, գլխավորը սկսելն է: Խոհարարության գործընթացը պարզեցված է աղի լուծույթի օգտագործմամբ, կարիք չկա թեքություն կառուցել:

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• Գազար - 2-3 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ:
• Ջուր - 1,5լ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Լոռամրգի հատապտուղներ - ըստ ցանկության

Խոհարարության քայլեր.

Նախ պատրաստում ենք աղաջրը, լցնում թավայի մեջ ջուր, որը հետո դնում ես վառարանի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել մինչև լուծարվի։

Կաղամբը մանր կտրատեք ձեզ հարմար ձևով՝ ձեռքերով մի փոքր հիշելով այն։

Գազարը պետք է մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա կտրատել ձեզ հարմար ձևով՝ քերիչով կամ դանակով։

Խառնել մանրացված գազարն ու կաղամբը մեկ խորը ամանի մեջ։

Լցնել բանջարեղենի խառնուրդը մանրակրկիտ լվացված բանկաների մեջ՝ շերտ առ շերտ ավելացնելով պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։ Դուք պետք է սեղմեք կաղամբը հնարավորինս ամուր:

Թասից աղաջուրը լցնում եք բանկաների մեջ, որոնք դնում եք տարայի մեջ, որպեսզի բանկաներից արտահոսող հեղուկը չթափվի։ Ծածկեք դրանք բարակ կտորով կամ շղարշով և թողեք մի քանի օր՝ մոտ մեկ շաբաթ։ Այս օրերին պետք է պարբերաբար ծակել կաղամբը և աղաջուրը նորից լցնել տարայի մեջ, որը դուրս կհոսի։

Կաղամբը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրով, թույլ մի տվեք, որ վերին շերտը չորանա։

Հետո խորտիկն արդեն բավականին ուտելի է։ Ձմռանը պահեստավորման համար ավելի լավ է բանկաները փաթաթել և դնել սառը մառան:

Պատրաստեք սիրով, կերեք հաճույքով:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը բանկաների մեջ

Ձմռանը թթու կաղամբ պատրաստելու արագ և շատ հեշտ միջոց։ Փխրուն, հյութալի և այնքան համեղ: Փորձեք այն նույնպես:

Երկարատև պատրաստություններ ձեզ համար:

Կորեական կաղամբ - լավագույն բաղադրատոմսը ձմռանը

Կծու և անուշաբույր խորտիկը տանը կլինի ցանկացած սեղանի վրա: Կաղամբը շատ առողջարար բանջարեղեն է և բավականին բազմակողմանի է, որից կարելի է անթիվ ուտեստներ պատրաստել։ Ես առաջարկում եմ մի պարզ բաղադրատոմս, որը ձեզանից հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում։

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 1-1,5 կգ
• Աղացած սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սամիթի սերմեր - 1 թեյի գդալ
• Համեմի սերմեր - 1 թեյի գդալ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Քացախ - 30 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Բուսական յուղ - 30 գ
• Ջուր - 1լ
• Cranberry - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը պետք է կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​դուք ունեք սննդի պրոցեսոր, ապա դա կհեշտացնի այս խնդիրը: Խորը կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը։

Մեկ այլ կաթսայում միացրեք համեմի և սամիթի սերմերը, աղը, շաքարավազը և կտրատած սխտորը։ Լցնել բուսայուղի և ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ խառնել և տապակը դնել վառարանի վրա։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, ապա հանեք կրակից։

Այնուհետև տաք մարինադը լցնել կաղամբով կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախ և մի քանի լոռամիրգ, խառնել: Ծածկեք տարան ափսեով, որպեսզի կաղամբը չլողանա և ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Կարող եք նաև թավան ծածկել կափարիչով։ Մեկ օր թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մարինացվի։

Մեկ օր անց խորտիկով լցրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաները, ամուր փակեք դրանք կափարիչներով, կարող եք նույնիսկ գլորել:

Պահել զով տեղում։

Մատուցեք նախուտեստը թակած խոտաբույսերով, կերեք հաճույքով և հյուրասիրեք ձեր ընկերներին:

Լուծվող կաղամբ - բաղադրատոմս 3 լիտրանոց բանկա

Գերազանց խորտիկ տարբերակ խաշած կարտոֆիլի համար: Կծու կաղամբն իր համով հրաշալի կլինի։ Այն կարող է օգտագործվել նաև աղցաններ կամ տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 2,5 կգ
• Գազար - 3-4 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - ապակի
• Քացախ 9% - 1/2 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1/2 բաժակ

Խոհարարության քայլեր.

Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կաղամբի գլուխը վերևի տերևներից։ Այնուհետև կտրատեք այն հատուկ քերիչով կամ դանակով կամ կոմբայնով։

Մանրացրեք նախապես մաքրված գազարը մեծ անցքեր ունեցող քերիչով։

Միավորել բանջարեղենը, ձեռքերով խառնել այնպես, կարծես կաղամբն ու գազարը ճզմում են։

Կլպեք սխտորի մեխակները և մանր կտրատեք: Ավելացնել կաղամբի և գազարի մեջ, հարել։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք համեմունքներ՝ շաքարավազ, աղ։ Լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ։

Մարինադը լցնել կաղամբի վրա, բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով։

Տարան փակեք կափարիչով և թողեք այդպես մեկ օր կամ մի փոքր ավելի։ Գործընթացի ընթացքում տարայի պարունակությունը պետք է խառնվի։

Ժամանակն ավարտվելուց հետո պատրաստի մաքուր տարայում լցրեք ձմեռային արագ խորտիկը:

Բարի ախորժակ!

Խոշոր կտորներով կծու կաղամբի բաղադրատոմս

Շատ հաջողակ բաղադրատոմս, որը սերնդեսերունդ է փոխանցվում մեր ընտանիքին։ Նույնիսկ իսկական գուրմանները կվայելեն կծու կաղամբը: Այս նախուտեստը կարող է նաև զարդարել ձեր տոնական սեղանը, որը հիանալի ուտեստ է տղամարդկանց թունդ խմիչքների հետ միասին:

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 4-6 հատ:
• Սխտոր - 30 պճեղ

1 բանկա մարինադի համար.

• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուրավետ պղպեղ - 2-3 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ
• Սամիթի սերմեր - 1 tbsp. գդալ
• Քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - 1,5լ

Խոհարարության քայլեր.

Պատրաստեք կաղամբը, այն պետք է կտրվի մեծ կտորներով, որպեսզի դրանք հեշտությամբ տեղավորվեն բանկայի պարանոցի միջով:

Կլպեք սխտորը, յուրաքանչյուր պճեղը կտրատեք մի քանի մասի։ Շատ մանր կտրատելու կարիք չկա։

Կաղամբը դրանց մեջ դնելուց առաջ բանկաները մանրակրկիտ ողողեք և ստերիլիզացրեք դրանք գոլորշու վրա կամ ջեռոցում։ Այնուհետև սկսեք լցնել բանկաները՝ հնարավորինս ամուր փաթեթավորելով յուրաքանչյուր կտոր: Միաժամանակ վառարանի վրա դրեք մի կաթսա ջրով։

Կաղամբով լցված բանկաների մեջ ավելացնել սխտորը, լցնել եռման ջուր և ծածկել կափարիչներով։

Առանձին ջրով լցված թավայի մեջ միացրեք աղն ու շաքարը, հարեք և հասցրեք եռման աստիճանի։

Տաք ջուրը քամեք տարաներից, յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք համեմունքները, ավելացրեք քացախ, մինչև ծայրը լցրեք մարինադով և կափարիչները փաթաթեք։

Գլորված տարաները շրջեք գլխիվայր, և երբ դրանք սառչեն, տեղափոխեք այն տեղը, որտեղ դրանք կպահվեն։

Հաջողություն ձեր ճաշ պատրաստելու մեջ և լավ օր անցկացրեք:

Համեղ թթու ծաղկակաղամբի վիդեո բաղադրատոմս

Ձմեռային հիանալի խորտիկ պատրաստելու պարզ և մատչելի միջոց։

Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենային պատրաստուկներ պատրաստելը ժամանակ է պահանջում, որը երբեմն բավարար չէ։ Այս հոդվածի բաղադրատոմսերի ընտրությունը պատրաստված է համեղ խրթխրթան, հյութալի, ինչպես նաև վիտամիններով հարուստ խորտիկի արագ պատրաստման համար:

Պատրաստեք առողջ և համեղ ուտեստներ ձեզ և ձեր սիրելիների համար։ Կհանդիպենք շուտով:

«- կաղամբով աղցան ձմռանը. Շատ համեղ, հայտնի նախուտեստների 10 բաղադրատոմս, որոնք կզարդարեն ձեր սեղանը և կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ճաշացանկը ձմեռային սեզոնին:

Մեր երկրում կաղամբը, հավանաբար, գյուղատնտեսության մեջ աճեցվող ամենատարածված և կարևոր բանջարեղենն է։

Այն աճում է ամբողջ աշխարհում, բացի, իհարկե, հյուսիսից և անապատներից։

Արդեն քարե դարում մարդիկ աճեցնում էին այս բանջարեղենը, և հնագույն մաթեմատիկոս Պյութագորասն ինքը ներգրավված էր դրա բուժիչ հատկությունների և ընտրության մեջ:

Իսկ այժմ այս հրաշալի բանջարեղենն ունի հարյուրավոր սորտեր։

«Կալե» տեսականի

Կաղամբը լայն տարածում է գտել նաև որպես դեկորատիվ բույս՝ գեղեցիկ զարդարող քաղաքային ծաղկանոցները, օրինակ՝ «Կալե» սորտը, որն ավելի առողջարար է, քան սպիտակ կաղամբը, թեև մեզ մոտ դեռ մեծ տարածում չի գտել։

Ռուսաստանում, սեպտեմբերի 27-ից հետո, ավանդույթ կար, որ բոլոր մարդիկ ձմռանը կաղամբ պատրաստեն, սկսվեցին ուրախ երեկոները՝ կաղամբի երեկույթները, որոնք տևեցին երկու շաբաթ. Այստեղից էլ առաջացել է զվարճալի թատերական ներկայացման ժամանակակից ձևի անվանումը։

Այսպիսով, զրույցը կկենտրոնանա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով խորտիկ ձմռանը:

Ես առաջարկում եմ ձեզ լավագույն ապացուցված բաղադրատոմսերը, եփեք այն և չեք փոշմանի

Կաղամբի աղցան ձմռանը գազարով, բուլղարական պղպեղով և սոխով

Բաղադրությունը:

• 300 գր. գազար
• 1,5 կգ կաղամբ
• 300 գր. բիբար
• 300 գր. Ղուկաս
• 105 գր. Սահարա
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 150 մլ քացախ 9%

Պատրաստում:

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով

Պղպեղը մաքրեք սերմերից և կտրեք բարակ շերտերով: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ

Խառնել պատրաստված բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ

Ավելացնել ձեթ և քացախ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել

Պատրաստի աղցանը սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի բուսական զանգվածը լինի աղաջրի մեջ և փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Կուբանի աղցան սպիտակ կաղամբով պղպեղով, լոլիկով, գազարով և սոխով

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 250 գ
• Գազար - 150 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 150 գ
• Սոխ - 150 գ
• Լոլիկ - 250 գ
• Վարունգ – 150 գ
• Չիլի պղպեղ - 0,5 հատ
• Աղ - թեյի գդալ սլայդով
• Շաքարավազ - 10 - 15 գ
• Աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ:
• Քացախ 9% – 15 մլ
• Բուսական յուղ - 50 գ
• Բուրավետ պղպեղ - 4-5 ոլոռ

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանր կտրատել
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ
3. Կծու պղպեղը մանր կտրատել
4. Կտրել լոլիկները շերտերի մեջ
5. Կտրել վարունգները կիսաշրջանների մեջ
6. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, ձեթ, քացախ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, թողնել 2 ժամ, ամեն 30 րոպեն մեկ խառնել բանջարեղենը
8. Դնել կրակին, բերել եռման, եռման պահից եփ գալ 20 րոպե՝ խառնելով։
9. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով:

Կաղամբի աղցան ձմռանը լոլիկով, գազարով բանկաների մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կաղամբ
• 3 գազար
• 4 հատ լոլիկ
• 5 ատամ սխտոր
• 2 սոխ
• Արվեստ աղացած համեմ
• փունջ մաղադանոս
• Արվեստ. ստել աղի կույտով
• 100 գ շաքարավազ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 12 ճ.գ. ստել քացախ 9%
• 150 մլ ջուր

Պատրաստում:

Պատառաքաղը մանր կտրատել բարակ շերտերով

Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով

Լոլիկը մանր կտրատել

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ

Սխտորը մանր քերիչով քերել

Կանաչիները ոչ շատ մանր կտրատում ենք

Խառնել մանր կտրատած բանջարեղենը, բացի լոլիկից, ավելացնել համեմը։ Ամեն ինչ լավ խառնել

Մարինադի համար թավայի մեջ լցնել ջուրը և ձեթը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, խառնել ամեն ինչ

Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, խառնել, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն, հանել կրակից

Ավելացնել քացախ և հարել։ Բանջարեղենին ավելացնել լոլիկ և խոտաբույսեր: Լցնել մարինադը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, թողնել 1 ժամ

Տեղադրել աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ

Փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով և թողեք սառչի

Սխտորով և գազարով ծաղկակաղամբով համեղ աղցանի բաղադրատոմս

Հիմք ընդունելով 6 բանկա յուրաքանչյուրը 700 գ.

• 3 կգ ծաղկակաղամբ
• 3 գազար
• 4 գլուխ սխտոր
• 3 կծու պղպեղ
• 2 փունջ գանգուր մաղադանոս

Մարինադի համար.

• 1,5 լիտր ջուր
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ
• 3 ճ.գ. լ. աղ
• 15 բուրավետ ոլոռ
• 1 ճ.գ. քացախ 9%

Պատրաստում:

Մաղադանոսը խոշոր կտրատել և առաջին շերտի մեջ դնել ոչ թե ալյումինի, այլ ամանի մեջ։

Սխտորը կտրատել շերտերով և դնել հաջորդ շերտի մեջ

Գազարը քերել բարակ շերտերով և դնել հաջորդ շերտի մեջ

Պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել կես օղակներով, 1 սմ լայնությամբ ավելացնել բանջարեղենին

Դրեք կաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ

Մարինադի համար կաթսայի մեջ ջուր լցնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ, կարագ, աղ, պղպեղի հատիկներ, քացախ

Բուսական զանգվածի վրա լցնել մարինադը, ծածկել հարթ ափսեով, դնել քաշը և թողնել 1 օր։ Մեկ օր անց ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել

Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր սեղմել, լցնել մարինադով, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով

Տարաները դնել մեծ տարայի մեջ, ներքևի հատվածը սրբիչով շարել և լցնել ջրով։

Եռալու պահից 20 րոպե պաստերիզացնել, վերջանալուց հետո կափարիչները պինդ սեղմել

Համեղ ձմեռային կաղամբի աղցան կորեական ոճով բուլղարական պղպեղով

Պետք է վերցնել.

• 1 կգ կաղամբ
• 4 պճեղ սխտոր
• 3 հատ բուլղարական պղպեղ
• 2 գազար
• 1 սոխ
• 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 5 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 1,5 ճ.գ. լ. քացախաթթու 70%
• 1 ճ.գ. Սեւ պղպեղ
• 1 ճ.գ. տաք կարմիր պղպեղ

Պատրաստում:

1. Կաղամբը կտրատել միջին խորանարդի մեջ
2. Պղպեղը մաքրեք սերմերից և կտրեք 1 սմ լայնությամբ շերտերով
3. Կլպեք գազարը և կտրատեք կորեական քերիչով
4. Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ
5. Ավելացնել պղպեղի խառնուրդ, աղ, շաքար, մանրակրկիտ խառնել
6. Լցնել քացախաթթվի մեջ և նորից խառնել
7. Կտրել սոխը մեծ խորանարդի մեջ
8. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ
9. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք սոխին
10. Դեռ տաք սոխը և սխտորը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և թողնել 1 ժամ։
11. Աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:
12. Սրբիչով շարել մեծ տարայի հատակը և դնել բանկաները, լցնել ջրով
13. Մանրէազերծել 1 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 20 րոպե, 1,5 լիտրանոց բանկաները՝ 30 րոպե
14. Կափարիչները ամուր փակեք, տարաները շրջեք, ծածկեք տաք շորով, թողեք սառչի

Կաղամբի աղցան ձմռանը «Թռչել հեռու» գազարով բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման

Պետք է վերցնել.

• 1 կգ կաղամբ
• 4 միջին գազար
• 6 պճեղ սխտոր
• 0,5 ճ.գ. ջուր
• 0,5 ճ.գ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. լ. աղ
• 0,5 ճ.գ. Սահարա
• 10 ճ.գ. լ. քացախ 9%

Պատրաստում:

1. Կաղամբի մանրացնել
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ ձեռքերով հունցել։
5. Ձեթը լցնել ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ
6. Մարինադը դնում ենք կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, խառնում մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն։
7. Վերցնել կրակից, ավելացնել քացախ
8. Մարինադը լցնել բանջարեղենի զանգվածի վրա, խառնել, ծածկել հարթ ափսեով և թողնել 2 ժամ։
9. Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք ստերիլիզացված բանկաները:

Ձմռանը տոմատի հյութի և քացախի մեջ ծաղկակաղամբով աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ծաղկակաղամբ
• 2 կգ լոլիկ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 100 գ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. ստել աղ
• բաժակ բուսական յուղ
• 150 մլ քացախ 9%

Քաշը նշված է արդեն պատրաստված, կտրատած բանջարեղենի համար։ Հաշվարկ հինգ 1 լիտրանոց բանկաների համար

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 1-2 րոպե, հեռացնել կեղևը
2. Մանրացրեք բլենդերի մեջ
3. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք շերտերով
4. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ
5. Դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի
6. Տեղադրել կաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ
7. Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով, եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
8. Բանջարեղենը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սերտորեն փակել ստերիլիզացված կափարիչներով
9. Շրջեք բանկաները, փաթաթեք տաք կտորի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Կաղամբի աղցան ձմռանը «Ֆերգանա» լոլիկով, վարունգով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 3 կգ կաղամբ
• 3 կգ կարմիր լոլիկ
• 2 կգ վարունգ
• 1,5 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 2 կգ գազար
• 2 կգ սպիտակ սոխ
• 200 գր. բուսական յուղ
• 10 գր. աղացած սև պղպեղ
• 3 ճ.գ. լ. քացախաթթու 70%
• 5 ճ.գ. լ. աղ
• 3 փունջ սամիթ
• 3 փունջ մաղադանոս

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանր կտրատել
2. Կտրել լոլիկները փոքր խորանարդի մեջ
3. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք բարակ շերտերով
4. Գազարը քերել կորեական քերիչով
5. Վարունգը կտրատել միջին խորանարդի մեջ
6. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ
7. Կանաչիները մանր կտրատել
8. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, քացախ, ձեթ
9. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել
10. Բուսական զանգվածը բաժանել 1 լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ
11. Մանրէազերծել 1 ժամ, փաթաթել մանրէազերծված կափարիչներով
12. Շրջեք, ծածկեք տաք շորով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Համեղ կարմիր կաղամբով աղցան բանկաների մեջ սոխով և պղպեղով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ կարմիր կաղամբ
• 300 գր. բիբար
• 3 սոխ
• 8 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 250 մլ ջուր
• 4 ճ.գ. լ. քացախ 9%
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 2 մեխակ (բողբոջներ)
• Դափնու տերեւ
• 7 հատ սև պղպեղ
• 5 բուրավետ ոլոռ
• 1 ճ.գ. լ. աղ

Պատրաստում:

1. Կաղամբի գլուխները կտրատել
2. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք շերտերով
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ
4. Ավելացնել աղ, հարել, թողնել 10 րոպե
5. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի, մեխակ
6. Եռացնել 5 րոպե, ավելացնել քացախ
7. Տեղադրել բանջարեղենը ստերիլիզացված բանկաների մեջ
8. Յուղը տաքացրեք մինչև 70 աստիճան
9. Տարաները լցրեք տաք մարինադով և վրան ձեթ լցրեք
10. Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով, մանրէազերծեք
11. Կափարիչները փաթաթեք և թողեք, որ սառչի

Ձմռանը բանջարեղենով կաղամբով աղցան պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Որքան հաճելի կլինի ձմռան ցուրտ օրը բացել աղցանի և կարտոֆիլի բանկա և հիշել շոգ ամառը:

Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական օրիգինալ, հետաքրքիր բաղադրատոմսերը, կիսվեք դրանք ընթերցողների հետ մեկնաբանություններում, ես շատ շնորհակալ կլինեմ ձեզ

Սպասում եմ ձեզ իմ բլոգի էջերում