Ինչպես պատրաստել փտած կոճղային տորթ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. «Փտած կոճղ». փափուկ խմորեղեն ջեմով Փտած կոճղով տորթը լավագույն բաղադրատոմսն է

Սկսեք պատրաստել տորթի խմորը: Ձվերն ու թթվասերը նախապես հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Ալյուրը մաղով անցկացնել փխրեցուցիչի հետ և խառնել։
Ձվերը հարում ենք մի մեծ ամանի մեջ և սկսում հարել հարիչով, մինչև դրանք հավասար երանգավորվեն: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և հարել ձվի զանգվածը ևս մի երկու րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ձվի զանգվածը հարիչով հարելիս ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
Ստացված կրեմի մեջ խառնել ալյուրը, հարել առաձգական խմորի մեջ և փաթաթել թաղանթի մեջ։ Խմորը պետք է հանգստանա սառնարանում մոտ մեկ ժամ։ Չորացրած մրգերը դնել երեք տարբեր տարայի մեջ և մեկ ժամ լցնել եռման ջուր։
Նշված ժամանակից հետո սալորաչիրը, չորացրած ծիրանն ու չամիչը մսաղացով անցկացնել (կարող եք մանրացնել բլենդերի միջոցով), երեք զանգվածն էլ վերադարձնել տարայի մեջ։ Չորացրած մրգի յուրաքանչյուր խյուսին ավելացրեք 2 ճ/գ. շաքարավազ և պատառաքաղով լավ տրորել։
Եթե կրեմի համար նախատեսված թթվասերը շատ բարակ է, ապա այն պետք է ծալել 4 շերտ շղարշից պատրաստված շղարշ տոպրակի մեջ և կախել ամանի վրա: Թթվասերը թողնում ենք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի 3 ժամ սառնարանում։ Եթե դուք ունեք հաստ թթվասեր, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը։
Նշված ժամանակից հետո խմորը բաժանել 6 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը հերթով գրտնակել բարակ շերտով և հավասարապես քսել նույն տեսակի մրգային խյուսի կեսը, ամեն ինչ գրտնակել ռուլետի մեջ։ Այսպես գրտնակել և գրտնակել 6 ռուլետ (յուրաքանչյուրը 2-ական ռուլետ նույն տեսակի միջուկով)։
Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել 2 կամ 3 ռուլետ։ Թխել Rotten Stump տորթի համար գլանափաթեթները մոտ կես ժամ: Թխելու թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, պատրաստի թխած ապրանքները տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, իսկ գլանափաթեթները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում մինչև պատրաստ լինելը։
Սառեցված ռուլետները մանր կտրատում ենք՝ մոտ 3 սմ հաստությամբ, թթվասերը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով շաքարավազի հետ և թողնում 5 րոպե, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։
Թխելու տապակի հատակը (ցանկալի է զսպանակաձև թավայի) երեսպատել մագաղաթյա թղթի շրջանակով: Կաղապարի մեջ լցնել մոտ 3-4 ճաշի գդալ։ կրեմ և հավասարաչափ տարածել ներքևի մասում: Ռուլետների կտորները պինդ դնել մեկ շերտի մեջ և քսել կրեմով։
Կրկին սերտորեն տեղադրեք ռուլետի կտորները և քսեք դրանք կրեմով: Այսպիսով, մնացած ռուլետից տորթը շերտերով ծալում ենք՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով կրեմով (պատրաստի տորթի համար մի քիչ թթվասեր ենք թողնում)։ Թավան ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։
Rotten Stump Cake-ը պետք է սառը վիճակում թողնել առնվազն 6 ժամ (հնարավոր է ավելին): Այնուհետև տապակը հանում ենք սառնարանից, տորթը զգուշորեն շրջում ենք ափսեի մեջ, կողքերն ու մակերեսը քսում մնացած կրեմով։
Պատրաստի տորթը զարդարում ենք ձեր ճաշակով (թակած կամ հալած շոկոլադ, ընկույզ կամ չոր մրգեր), կտրատում ենք մասերի և մատուցում։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

«ՓՏՏԵՑ ԿՈՂՋ» - ՓԱՓՈՒԿ ԽՄՈՐՈՇԱԿ ՋԵՄՈՎ

Նախկինում ավանդույթ կար՝ այգում հայտնաբերված տարբեր հատապտուղներից մուրաբա պատրաստել։ Նույնիսկ ավանդույթ չէ, այլ պարզապես բոլոր հատապտուղները մինչև հաջորդ սեզոնը պահպանելու միջոց: Ինչպես տատիկիս սովորությունն էր, ամբողջ նկուղը լցված էր տարբեր մուրաբաներով։ «Որտե՞ղ պետք է օգտագործեմ այն»: -Ես ինքս ինձ հարց տվեցի.Եվ ես գտա մի շքեղ «Փտած կոճղ» տորթ:

Այն ստացել է իր անունը իր փափկությունից և փափկությունից, ինչպես հին կոճղը: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ներառում է պարզ բաղադրիչներ։ Այն սովորաբար պատրաստվում է կեֆիրով և ջեմով։ Բայց եթե կեֆիրը հասանելի չէ, կարող եք փոխել բաղադրատոմսը և թթվասեր ավելացնել։ Նույնիսկ տնական կաթը, որը լավ թթված է խիտ զանգվածի մեջ, նույնպես կաշխատի:

Դասական «կոճղ»

Կեֆիր կամ թթվասեր - 250 մլ ապակի
Շաքարավազ - 200 գ
Ծիրանի մուրաբա կամ մուրաբա (ձեր ճաշակի ցանկացած այլ) - 250 գ
Միջին հավի ձու - 2 հատ:
Խմորի սոդա - 1 ճ.գ.
Թթվասեր (սերուցքի համար) - 500 գ
Շաքարավազ (սերուցքի համար) - 50 գ
Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ

Խմորի համար ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել մուրաբա։ Առանձին-առանձին կեֆիրին ավելացրեք չքացած կրաքար (սա կարևոր է) սոդա։ Հետո ամեն ինչ խառնել իրար։ Հաջորդը, խառնել մաղած ալյուրը:
Տորթերի թխում.Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Թխել անհատապես 20-25 րոպե միջին ջերմաստիճանում։ Յուրաքանչյուր տորթ թելով երկու մասի կտրեք։
Պատրաստենք կրեմը։Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։
Մենք հավաքում ենք տորթը: Առատորեն լցնել յուրաքանչյուր տորթ կրեմով: Մենք նաև յուղում ենք վերևն ու կողքերը։ Ամեն ինչ պատրաստ է: Դուք կարող եք ուտել!

Բաղադրատոմսը չի պահանջում թաթախման ժամանակ, միայն եթե թույլ տաք, որ այն նստի առնվազն քսան-երեսուն րոպե, այն բառացիորեն կհալվի: Ահա մի կտրված լուսանկար: Հնարավոր է, որ այն չի երևում լուսանկարում, բայց տորթերը բառացիորեն փափկամազ են, ինչպես ծակոտկեն շոկոլադ։ Այս ազդեցությունն են տվել կեֆիրն ու սոդան։

Հաջորդ բաղադրատոմսը տոնական է. Լուսանկարը ցույց է տալիս, որ դրա պատրաստման տեխնոլոգիան որոշակիորեն տարբերվում է, քանի որ անհրաժեշտ է հասնել նման օրինակին: Նաև տարբերությունն այն է, որ այստեղ անհրաժեշտ է օգտագործել միջուկի երեք տեսակ՝ երկու տեսակի ջեմ (կամ կոշտ ջեմ) և ընկույզ:

Տոնական «կոճղուկ»

Հեղուկ թթվասեր (10 - 15%) - 250 գ
Շաքարավազ - երկու բաժակ
Խոշոր հավի ձու - 1 հատ: գումարած դեղնուց
Սոդա մարված քացախով - 0,5 թեյի գդալ:
Ցորենի ալյուր - մոտ 750 - 800 գր.
150 գ խիտ ջեմ կամ մուրաբա երկու տարբեր տեսակի՝ տարբեր գույնի (օրինակ՝ ծիրանի և բալի)
Ընկույզ - 200 գ
յուղայնությամբ թթվասեր – 750 գ

Տապակել ընկույզը։ Մաքրել դրանք: Կոմբայնով կամ բլենդերով ընկույզը մանրացրեք կես բաժակ շաքարավազի և դեղնուցի հետ։ Առաջին միջուկը պատրաստ է։ Մնացած երկուսը եփելու կարիք չունեն։
Հարել մեկ ձուն և կես բաժակ շաքարավազը։ Ավելացնել ալյուր և ապխտած սոդան։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։ Այն բաժանում ենք ութ մասի։
Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ուղղանկյունի մեջ և դնել միջուկները՝ յուրաքանչյուրն իր ուղղանկյունի վրա: Պետք է մի քիչ ծայրին չհասնել, որ թխելու ժամանակ դուրս չթողնի ու չայրվի։ Ռուլետները փաթաթել և թխել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը։ Թթվասերը մի բաժակ շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ զանգվածի։
Սառեցված ռուլետները կտրատում ենք մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ։
Վերցրեք մի կաթսա կամ խորը գունդ: Տարբեր միջուկներով ռուլետները մեկ առ մեկ դնել ամանի ներքևի մասում: Յուրաքանչյուր շերտը հաստ լցնել կրեմով։ Տեղադրել ցրտից դեպի զառիթափ:
Մատուցելուց առաջ տորթը հանում ենք ամանի միջից և քսում մնացած թթվասերով։ Աղանդերը կարելի է զարդարել ընկույզով և չրերով։

Այս բաղադրատոմսը, իհարկե, տարբերվում է կեֆիրով պարզից: Բայց նույնիսկ լուսանկարում դրա առավելությունները տեսանելի են։ Գլանափաթեթների ուղղահայաց կտորները իսկապես նման են մնացած փայտի: Իսկ միջուկների բազմազանությունը տորթի համը դարձնում է հարուստ։

Եթե առաջին բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է ձեզ համար, իսկ երկրորդը չափազանց բարդ է: Այնուհետև փորձեք խմորը վերցնել առաջինից և շերտավորել կրեմի կրեմով։

Կրեմի բաղադրատոմսը

Կաթ - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
Սպիտակ ալյուր - 1 թ.գ.
Կարագ - 50 գ
Հավի ձու - 1 հատ:

Շաքարավազն ու ձուն հարել։ Եռացնել կաթը։
Հարած ձուն և շաքարավազը նրբորեն լցնել եռացող կաթի մեջ։
Ալյուրն առանձին նոսրացրեք կաթի մեջ և լցրեք կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ։ Եփել սերուցքը՝ մանրակրկիտ խառնելով մինչև խտանալը։
Հեռացնել կրակից։ Ավելացնել կարագ և լավ հարել։

Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ ամենապարզ տորթը կարելի է պատրաստել բազմազան: Փորձեք այն և վայելեք արդյունքները:

«Փտած կոճղ» տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Որոշ տնային տնտեսուհիներ գեղեցիկ աղանդերը անմիջապես անվանում են «բարդ», ինչը բոլորին չի վերաբերում։ «Rotten Stump» կամ «Old Stump» զվարճալի անվամբ համեղ, գրավիչ տորթ կստացվի առաջին իսկ փորձից, նույնիսկ եթե նախկինում երբեք չեք դիպչել ջեռոցին: Ինչպե՞ս պատրաստել նման նրբություն և որո՞նք են դրա հիմնական հատկանիշները։

Ինչպես թխել փտած կոճղ

Այս աղանդերի տարբերակների քանակն արդեն անհնար է դառնում հաշվել։ Դրա համար ԳՕՍՏ-ի չափանիշ չկա, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է ճաշատեսակը պատրաստել իր ձևով: Այնուամենայնիվ, մասնագետները համաձայն են, որ ճիշտ Penek տորթը պետք է ունենա կտրվածքի բնորոշ թուլություն և փտած փայտին բնորոշ մոխրագույն-շագանակագույն գույն: Դրան հասնում են հիմնականում հատուկ բաղադրությամբ թխվածքաբլիթային տորթերի միջոցով։ Մակերեւույթը լցնում են նուրբ թթվասերով, որից հետո ցանում են փշրանքներով, իսկ օղակները գծում են հալած շոկոլադով։

Կրեմ

Պրոֆեսիոնալները թթվասերի հիման վրա ստեղծում են դասական կոմպոզիցիա տորթերը թրջելու և ամբողջ աղանդերը ծածկելու համար։ Յուրաքանչյուրը կարող է պարզել, թե ինչպես պատրաստել ավանդական կրեմ փտած կոճղի համար, քանի որ այն շատ ավելի հեշտ է, քան կրեմը, կարագը և հրուշակագործների շրջանում ավելի տարածված այլ տարբերակներ: Այնուամենայնիվ, այն ունի մի քանի հիմնական նրբերանգներ, որոնք չեն կարող անտեսվել.

Օգտագործեք միայն ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր. 25% -ից ցածր ցանկացած բան լավ չի հարում և մի քանի ժամ անց չի պահում իր ձևը, այդպիսի կրեմը պարզապես կլանվի և «կվերանա»:
Մի ընդունեք եղեգնաշաքար` միայն սպիտակ կամ նույնիսկ փոշի. հատիկները պետք է լուծվեն և չճռռան ատամների վրա:
Հարել հարիչով. հարել չի տա ցանկալի օդափոխություն և քնքշություն։
Շաքարավազի և թթվասերի ստանդարտ հարաբերակցությունը 2:5 է` հաշվարկված քաշով:

թխվածքաբլիթ

Տնային տնտեսուհիներից շատերին դուր է գալիս այն փաստը, որ այս տորթի թխվածքաբլիթի շերտերի վրա կարելի է օգտագործել նույնիսկ «հնացած» ապրանքներ։ Թթվասերը կամ կեֆիրը, որը սկսել է թթվել, չսիրված ջեմ է։ Վերջինս տալիս է նույն խորհրդավոր մոխրագույն երանգը, որն ունի ճիշտ Rotten Stump թխվածքաբլիթը: Այն կարող եք պատրաստել 2 եղանակով՝ ինչպես դասական փափկամազ տորթերը, որոնք սառչելուց հետո կիսով չափ կտրվում են, կամ ինչպես փոքրիկ ռուլետներ, որոնցից հետո շարում են տորթը։ Կազմը չի փոխվում՝ մի փոքր ձու, թթվասեր, մի քիչ շաքար, ալյուր, մուրաբա և սոդա՝ սրանք բոլոր բաղադրիչներն են այս բիսկվիթի համար։

Բաղադրատոմս Փտած կոճղ

Այս թխման հիմքը՝ նախկինում նշված բիսկվիթը, գրեթե անփոփոխ է, անկախ նրանից, թե ինչպես է խոհարարը փոփոխում Rotten Stump տորթի բաղադրատոմսը: Այս դիրքից խմորը հունցելու և հետագա թխելու սկզբունքները մանրամասն նկարագրված են միայն տորթի մի քանի տարբերակների համար, իսկ մնացածի համար դրանք նշված են սխեմատիկորեն: Կրեմը, որտեղ այն ունի ստանդարտ էություն, նույնպես մանրամասնորեն չի դիտարկվում: Գրեթե ամենուր մոտ 22 սմ տրամագծով կաղապար է պետք։

Փտած կոճղ - դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը `7 ժամ:
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 4276 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։

Լուսանկարներով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես պատրաստել դասական փտած կոճղը՝ ձեռք բերելով բիսկվիթի փափկություն և կրեմի իդեալական խտություն: Այստեղ ջնարակ չկա, քանի որ... Ավանդական տեխնոլոգիան ի սկզբանե նախատեսված չէր. սա արդեն հեղինակային հավելում էր, որը հայտնվեց ավելի ուշ: Կարևոր չէ, թե ինչպիսի ջեմ եք օգտագործում, բայց խորհուրդ է տրվում, որ դրա կառուցվածքը չպարունակի հատապտուղների/մրգերի մեծ մասնիկներ։

Բաղադրությունը:

ձու 1 կատու. - 2 հատ;
շաքարավազ - 360 գ;
ալյուր - 3 բաժակ;
թթվասեր - 700 գ;
ջեմ - 100 գ;
սոդա - 7 գ;
չամիչ - 100 գ;
կիտրոն։

Խոհարարության եղանակը.

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 190 աստիճան։ Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր։
Ջրային բաղնիքի մեջ դնել ջարդված ձվերով ամանը։ Այրիչի հզորությունը միջինից բարձր չէ, քանի որ... Խնդիրը միայն ամանի պարունակությունը մի փոքր տաքացնելն է, այլ ոչ թե եռացնելը (ինչ վերաբերում է շոկոլադի հալեցմանը)։
Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը թեթև դառնա և անմիջապես հանում ենք կրակից։
Շաքարավազը (160 գ) ավելացրեք հոսող հարիչի տակ:
Մի բաժակ թթվասեր և մուրաբա ավելացնել շաքարավազի հատիկները լուծվելուց ոչ շուտ։
Rotten Stump տորթի խմորը խտացրեք ալյուրով, վերջինը ավելացնելով սոդա: Խառնել և լցնել կաղապարը (տրամագիծը 22 սմ-ից ոչ ավելի)։
Թխել ընդերքը 35 րոպե։
Միաժամանակ պատրաստում ենք կրեմը՝ ավելացնել մնացած թթվասերը շաքարավազի հետ և տրիկոտաժի ասեղով միացնել հարիչը։ Ծեծը կատարվում է 4 րոպե։ Խառնուրդի 2/3-ից հետո պետք է առանձնացնել և ավելացնել կիտրոնի միջից հանված համը (քերել) և կիսով չափ կտրատած չոր չամիչը։
Թխվածքաբլիթը հանում ենք և սառչելուց հետո կտրատում ենք 3 հավասար շերտերի։
Քսել կրեմով (հավելումներով մասը) և սոսնձել։ Վերևը ծածկեք նույնով, բայց առանց հավելումների։ Դնել սառնարանում գիշերը կամ 6 ժամ, և տորթը պատրաստ է զարմացնել իր համով։

Ջեմով

Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 5907 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ավանդաբար, հրուշակագործները փտած կոճղը թխում են ջեմով, որպես թխվածքաբլիթի բաղադրիչ, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելի հետաքրքիր տարբերակ են գտել։ Թթվասերը բացառվում են (մնում է միայն մակերեսը լցնելու և «մակարդակները» ամրացնելու համար), իսկ ներծծումն իրականացվում է հաստ ջեմի կամ ջեմի միջոցով։ Տորթն ինքնին արդեն հավաքվում է ոչ թե տորթի շերտերից, այլ ռուլետի փոքր կտորներից, ինչը նրան հետաքրքիր կառուցվածք է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

թթվասեր 15% – 650 մլ;
ալյուր - 800 գ;
շաքարավազ - 300 գ;
ջեմ – 320 մլ;
փխրեցուցիչ - 4 գ;
ձու (դեղնուց) - 3 հատ;
կիտրոնի կեղև – 2 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվի դեղնուցները խառնում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի հետ (սպիտակուցները բիսկվիթը փխրուն կդարձնեն)։
Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (բացառությամբ 0,5 լիտր թթվասերի, 150 գ շաքարավազի և մուրաբայի), այլապես կոշտուկներ կհայտնվեն։ Մի ծեծեք, պարզապես խառնեք սպաթուլայի հետ:
Ստացված խիտ զանգվածը բաժանել 12 մասի։
Գրտնակեք դրանք բարակ (3 մմ) օվալաձև տորթերի համար: Վերևում մի փոքր (!) ջեմ քսել։
Յուրաքանչյուր տորթ գրտնակեք ռուլետի մեջ և թխեք թխման թերթիկի վրա 25 րոպե: Ջեռոցի ջերմաստիճանը – 185 աստիճան:
Սառեցված ռուլետները խաչաձև կտրատում ենք մինչև 4 սմ լայնության շերտերի։
Մնացած բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով։ Ստացված կրեմի օգնությամբ «կպցրեք» իրար վրա դրված ռուլետները (կտրված կողմը դեպի վեր և վար), և տորթը կլոր ձևավորեք։
Մակերեւույթը ծածկում ենք նույն կրեմով և մի քանի ժամով սառեցնում ենք փտած կոճղը։

Կեֆիրի վրա

Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2847 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Որպես ավանդական Rotten Stump-ի տարբերակ՝ այս կեֆիրով ջեմով տորթը չափազանց հաջողակ է ստացվում։ Հիմքը դուրս է գալիս շատ փափուկ, փափուկ, բայց ունի մի փոքր թթվություն։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է թրջել նույն ջեմի մեջ (այնուհետև այս բաղադրիչի քանակը կավելանա), ջրով նոսրացնել՝ օշարակ կազմելու համար։ Հիշեք, որ թխվածքաբլիթի հիմքը կարող եք տորթերի կտրել միայն այն ամբողջովին սառչելուց հետո։ Ցանկալի է տորթը սառեցնել մոտ 3 ժամ, որպեսզի կրեմը փափկի։

Բաղադրությունը:

կեֆիր - 200 մլ;
սալոր ջեմ - 200 մլ;
ձու - 2 հատ;
սոդա - 10 գ;
ալյուր - 160 գ;
օսլա - 120 գ;
շագանակագույն շաքարավազ - 80 գ;
սպիտակ շաքար - 55 գ;
թթվասեր – 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Հարած ձվերը խառնել շագանակագույն շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ջեմ:
Սոդան խառնել կեֆիրի հետ և լցնել այնտեղ։
Ավելացնել ալյուր և օսլա, որպեսզի ստացվի դասական բիսկվիթի խառնուրդ՝ հաստ, բայց հեղուկ: Եթե հոսում է, ավելացրեք օսլա՝ ավելի փխրուն կառուցվածք կտա։
Թխել կլոր հիմքը 40 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սառչելուց հետո կտրատել 4 մասի։
Քսել թթվասերով և դրանով զարդարել տորթի մակերեսը։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3908 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Rotten Stump տորթը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան ջեռոցում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ոչ միայն ստանդարտ «թխելու» ռեժիմը. նրանց խոսքերով, թխվածքաբլիթը շատ համեղ է ստացվում, եթե այն դնես «ապուր» ռեժիմի։ Սպասման ժամանակը մնում է գրեթե անփոփոխ։ Միակ նախազգուշացումն այն է, որ ազդանշանից հետո դուք չեք կարող անմիջապես բացել կափարիչը. դուք պետք է ապրանքը թողնեք բազմաբնակարանում ևս 20 րոպե:

Բաղադրությունը:

ձու - 3 հատ;
թթվասեր - 750 գ;
կարագ - 50 գ;
կակաո – 3 ճ.գ. լ.;
շաքարավազ - 2,5 բաժակ;
ալյուր - 300 գ;
սոդա - 1 թեյի գդալ;
քացախ՝ մարելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել մի բաժակ թթվասերի հետ։
Ավելացնել նույն քանակությամբ շաքարավազ և ավելացնել ալյուրը։ Ավելացնել թակած սոդա:
Թխում ենք թխվածքաբլիթը նույն ռեժիմով կամ «բազմաբուխ կաթսայի» վրա (ջերմաստիճանը՝ 170 աստիճան): Սպասման ժամանակը – 45 րոպե։
Կես կիլոգրամ թթվասերը հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը (մի բաժակ)։ Փտած կոճղը հավաքելիս տորթերը յուղեք։
Կարագը հալեցնում ենք, խառնում ենք կակաոյի, մնացած շաքարի և թթվասերի հետ։ Տորթը պատում ենք տաք ջնարակով։ Թող սառչի։

Չորացրած մրգերով

Պատրաստման ժամանակը` 5 ժամ 30 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 6316 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Չորացրած մրգերով Rotten Stump Cake-ի այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում մի քանի ժամ հմայել ջեռոցում, բայց կարիք ունեն թխված մթերքների, որոնք համով և նրբագեղ տեսք ունեն: Համը տալիս է ոչ միայն միջուկը, այլ նաև լիկյորային ներծծումը, այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է փոքր երեխաները չփորձեն այս տորթը։ Ընտրեք ընկույզների և չրերի հավաքածու, որը համապատասխանում է ձեզ. ստորև ներկայացված է ամենապարզ բաղադրատոմսի օրինակը: Նրանց ընդհանուր քաշը չպետք է գերազանցի 500 գ-ը։

Բաղադրությունը:

ֆերմենտացված թխած կաթ - 200 մլ;
ձու - 3 հատ;
ալյուր - 450 գ;
շաքարավազ - 140 գ;
սոդա - 1 թեյի գդալ;
սերուցքային լիկյոր - 200 մլ;
մուգ ռոմ - 50 մլ;
Չորացրած ծիրան - 200 գ;
չամիչ - 100 գ;
պնդուկ - 150 գ;
թթվասեր - 700 գ;
շաքարի փոշի - ապակի.

Խոհարարության եղանակը.

Չորացրած մրգերի վրա կես ժամ լցնել եռացրած ջուր։
Թխել դասական բիսկվիթ՝ օգտագործելով ցանկի առաջին 5 բաղադրիչները (հարված ըստ ցուցադրված հերթականության): Թողեք սառչի, կտրեք 3 մասի։
Յուրաքանչյուր տորթ թրջել լիկյորով և թողնել մի քիչ։
Շոգեխաշած մանրացված չոր մրգերի վրա ռոմ լցնել։
Թթվասեր պատրաստել, բաժանել (ոչ բոլորը) տորթերի վրա։ Շաղ տալ չորացրած մրգերով և մանրացրած պնդուկով։
Հավաքեք փտած կոճղը, ծածկեք մնացած կրեմով։ Մի մոռացեք, որ տորթը նստի 3-4 ժամ։

Թթվասեր

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3956 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Թթվասերով այս փտած կոճղը նման է դասականին, սակայն տարբերվում է զարդարման ձևով և թխվածքաբլիթի հիմքի համար նախատեսված ջեմի մեծ քանակով։ Թխելու ջերմաստիճանը «վերևից-ներքև» ռեժիմով մոտ 180 աստիճան է, ժամանակը չպետք է գերազանցի 20 րոպեն։ Ճշգրիտ թիվը կախված է ընտրված կաղապարի տրամագծից. եթե այն ավելի մեծ է, քան նշված է, ապա տորթերը ավելի բարակ կլինեն և ավելի արագ կթխվեն:

Բաղադրությունը:

թթվասեր - 600 գ;
թթու ջեմ - 200 մլ;
ալյուր - 320 գ;
ձու - 3 հատ;
շաքարավազ - 180 գ;
սոդա - 5 գ;
կակաո - 24 գ;
Թխվածքաբլիթներ – 120 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա։
Ավելացնել մուրաբա և մի բաժակ թթվասեր, ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրի խառնուրդը։
Վերջում ավելացնել սոդա և խառնել։
Թխել 3 տորթ մեկը մյուսի հետևից։ Կաղապարի տրամագիծը – 22 սմ:
Կրեմ պատրաստել, թրջել տորթի «մակարդակներից» յուրաքանչյուրը։ Մոնտաժից հետո ծածկել, ինչպես ջնարակով:
Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ և խառնել կակաոյի հետ։ Շաղ տալ փտած կոճղը:

Սալորաչիրով

Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 4808 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սալորաչիրով փտած կոճղային տորթն ավելի թանձր սերուցք ունի, քանի որ... այստեղ օգտագործվում է ժելատին: Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է թողնել, որ դեսերտը մի քանի ժամ մնա սառը վիճակում, որպեսզի այս նյութը լավ նստի։ Սալորաչիրը կարելի է անմիջապես խառնել թթվասերի և ժելատինային զանգվածի հետ, բայց հետո մոտ 1/3-ը պետք է նախապես առանձնացնել՝ այն կանցնի ջնարակի նման։

Բաղադրությունը:

կեֆիր - 210 մլ;
ալյուր - 480 գ;
ձվի դեղնուց - 2 հատ;
շաքարավազ - 130 գ;
թթվասեր - 450 գ;
ժելատին - 15 գ;
շաքարի փոշի - 300 գ;
սալորաչիր - 200 գ;
մուգ շոկոլադ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել տորթի հիմքը առաջին 4 բաղադրիչներից։ Թխել փափուկ բիսկվիթ: Սառչելուց հետո կտրատել 3 մասի։
Ժելատինը լցնել ջրով (60 մլ), տաքացնել, որպեսզի հատիկները լուծվեն։ Եթե սա թերթիկ է, մի մոռացեք քամել այն։ Հարել թթվասերով և շաքարի փոշիով։
Սալորաչիրը շոգեխաշել և մանր կտրատել։
Ձևավորեք փտած կոճղ՝ ծածկելով տորթերը և ծածկելով դրանք սալորաչիրով։ Վերևը քսել թթվասերի և ժելատինի խառնուրդով։ Շաղ տալ քերած շոկոլադով և թողնել 2 ժամ։

Խտացրած կաթով

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3495 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խտացրած կաթով Rotten Stump տորթի այս պարզ բաղադրատոմսը հեշտ է հիշել, քանի որ բիսկվիթի բոլոր բաղադրիչները չափվում են բաժակներով (բացառությամբ վանիլային շաքարի և փխրեցուցիչի), իսկ կրեմի համար համամասնությունները դասական են: Տորթերը կստացվեն ավելի քիչ փխրուն, քան ավանդական Rotten Stump-ը, բայց դա բացասաբար չի ազդի համի վրա: Խտացրած կաթը կարելի է օգտագործել նաև հարդարման համար, բայց վերցրեք եփած կաթը՝ այն ավելի ամուր կպչում է կողքերին։

Բաղադրությունը:

կեֆիր - մի բաժակ;
խտացրած կաթ - մի բաժակ;
ալյուր - 2 բաժակ;
վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
փխրեցուցիչ - 8 գ;
թթվասեր - 500 գ;
շաքարավազ – 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի խմոր՝ առանց հարելու, բայց բաղադրիչները խառնելով։
Թխել 23 սմ տրամագծով տորթ, սառը վիճակում կտրատել 3 մասի (!):
Քսել շաքարավազով հարած թթվասերով։ Նա նաև պետք է ծածկի ձևավորված փտած կոճղը:

Բալով

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 50 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 5626 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կեռասով Rotten Stump Cake-ը ավանդական տարբերակից տարբերվում է ոչ միայն միջուկով, այլև կրեմով. այն յուղոտ է, հետևաբար ավելի խիտ և կալորիականությամբ: Նույն զանգվածն օգտագործվում է որպես ջնարակ, սակայն կակաոյի ավելացումով այն դառնում է գրեթե շոկոլադ։ Եթե ձեր հատապտուղները սառեցված են, ապա նրանց պետք է թույլ տալ տաքանալ և անպայման չորացնել: Թարմների համար սերմերը միայն հեռացնում են, որից հետո միջուկը կտրատում են։

Բաղադրությունը:

կեֆիր - 200 մլ;
բալ - 300 գ;
հաստ ջեմ - 200 մլ;
ձու - 2 հատ;
ալյուր - 310 գ;
սոդա - 6 գ;
կաթ - 2 բաժակ;
կարագ - 340 գ;
շաքարավազ - ապակի;
օսլա - 60 գ;
կակաո - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան տորթերը թխելը (3 հատ), թողեք կեֆիրից, ձվից, ջեմից և ալյուրից պատրաստված խմորը կես ժամ կանգնի։ Սառչելուց հետո կտրատել։
Կաթը և օսլան տաքացրեք վառարանի վրա։ Հարելու ընթացքում ավելացնել շաքարավազն ու կարագը։ Թողեք եփվի 4 րոպե, հանեք։
Նորից հարել, բայց հարիչով։ Տորթերը պատում ենք այս կրեմով (ծավալի 2/3-ը՝ դրանց միջև ցողելով մանր կտրատած բալ։
Մնացածին ավելացնել կակաոն կամ հալեցրած մուգ շոկոլադը։ Տորթը պատում ենք ստացված ջնարակով։ Դնել սառնարանում 2 ժամ։

Շերտավոր խմորից

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 5706 կկալ։
Նպատակը` թեյի համար:
Խոհանոց՝ տնական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շերտավոր խմորից պատրաստված փտած կոճղային տորթը նման է Նապոլեոնի համին, եթե մատուցվում է հորիզոնական, հրուշակագործները դրան այլընտրանքային անվանում են տալիս՝ «Գերան»: Ներծծման և լցոնման համար օգտագործում են խտացրած կաթ և կարագ՝ լրացված սպիրտով՝ հիմնականում կոնյակ, ամարետո կամ ռոմ։ Որոշ խոհարարներ այստեղ ավելացնում են մանրացված ընկույզ կամ չոր մրգեր։ Հիշեք, որ այս թխվածքը շատ կալորիական է և դժվար մարսվող։

Բաղադրությունը:

առանց խմորիչի շերտավոր խմոր – 750 գ;
կարագ 82,5% – 200 գ;
խտացրած կաթ - 400 գ;
կոնյակ – 40 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

Յուրաքանչյուր շերտավոր շերտը գլորում ենք ոչ շատ բարակ, հակառակ դեպքում կկորչի բնորոշ կառուցվածքը։ Մոտավոր հաստությունը – 4 մմ։
Կտրեք երկայնքով 3 սմ լայնությամբ շերտերով:
Թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, երբ ոսկե դարչնագույնը երևում է, հանում ենք ջեռոցից։ Անմիջապես մի կողմ դրեք 1-2 ռուլետ՝ դրանք կօգտագործվեն տորթը զարդարելու համար։
Փափուկ կարագը հարել խտացրած կաթով, ավելացնել կոնյակ։
Սկսեք հավաքել փտած կոճղը՝ կողք կողքի դնելով մի քանի գլան, որպեսզի դրանք շրջան կազմեն: Լցնել կրեմով։
Վերևում նույն շարքն ենք անում՝ կրկին պատելով ձեթով խտացրած զանգվածով։ Այս տորթի համար խորհուրդ է տրվում 3 շարքից ոչ ավել կազմել։
Մանրացրեք մնացած շերտավոր խմորը և վրան շաղ տվեք Rotten Stump: Թողեք մնա մեկ ժամ:

Ինչպես զարդարել փտած կոճղային տորթ

Այս համեղ դեսերտը զարդարելու տարբերակները քիչ են, քանի որ այն պետք է պահպանի իր անվանը համապատասխան տեսքը։ Հիմնականում Rotten Stump տորթի ձևավորումն իրականացվում է հետևյալ սխեմաների համաձայն.

լցնում փշրված շերտավոր խմորով (թխած) կամ թխվածքաբլիթով;
կողքերը եփած խտացրած կաթով ծածկելը և հալած շոկոլադով փայտի «շրջաններ» նկարելը;
մանրացված ընկույզներ ցանելով թթվասերի փայլի վրա;
«սնկի» (բլիթների) տեղադրում, ինչպես հին կոճղի վրա։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Կայքի ընթերցող Ելենան ինձ խնդրեց պատրաստել տնական Rotten Stump տորթ կեֆիրի ջեմով: Ես իմ շնորհակալությունն եմ հայտնում ձեզ այս գաղափարի համար, քանի որ մենք շատ զվարճացանք: Նախ պատրաստումից և ձևավորումից, իսկ հետո համտեսումից, քանի որ մեր «Ստամպը» շատ համեղ է ստացվել։

Սա սրտանց, չափավոր քաղցր տորթ-տորթ է՝ առատորեն թաթախված թթվասերի մեջ, որի շնորհիվ այն վերածվում է շքեղ 4 հարկանի տորթի։

Խմորը, ըստ Rotten Stump տորթի դասական բաղադրատոմսի, հունցվում է կեֆիրով և առանց սերմերի ջեմի ավելացման: Ուշագրավն այն է, որ խմորն ընդհանրապես ճարպ չի պարունակում՝ ոչ բուսական յուղ, ոչ կարագ, միայն կաղապարն է քսում։ Ջեմի շնորհիվ տորթերը ձեռք են բերում անսովոր մուգ բեժ երանգ, թեև դրա բաղադրության մեջ կակաո չկա։ Այս հետաքրքիր գույնի շնորհիվ տորթը ստացել է իր անվանումը, ինչպես նաև տորթերի ազատ կառուցվածքի պատճառով։ Թրջվելուց և թթվասերով պատելուց հետո, երբ մենք սկսեցինք կտրատել տորթը, այն սկսեց փշրվել հենց մեր ձեռքերում, բայց դա մեզ չտխրեց, ընդհակառակը, ուրախացրեց. դե իսկական փտած կոճղ: Այն փլվում է հենց մեր աչքի առաջ, բայց այդպես էլ պետք է լինի:

Փխրունությունը ձեռք է բերվում խմորի մեջ մեծ քանակությամբ թխում փոշու (կամ սոդայի) շնորհիվ, որն արձագանքում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ. խմորը կարող եք հունցել ոչ միայն կեֆիրով, այլև ֆերմենտացված կաթի թթխմորով (ինչպես ես), ֆերմենտացված թխած: կաթ կամ մածուն: Ես պարզապես չգիտեմ, թե ինչպես կվարվի մածունը. դրանք տարբերվում են իրենց բակտերիալ կազմով:

Բաղադրատոմսի որոնման ընթացքում պարզեցի, որ բացի դասականից, կա ևս մեկ տարբերակ՝ չորացրած մրգերով ռուլետներից պատրաստված տորթ, որը նույնպես շատ հետաքրքիր է ու գեղեցիկ։ Եվ կան նաև «Պենոչկի» տորթեր: Նրանք վաղուց են կայքում՝ արի տես ու փորձիր։ Եվ կա նաև «Stump» տորթի երրորդ բաղադրատոմսը՝ բիսկվիթ, տեխնիկայով շատ հետաքրքիր՝ տորթը քսում են կրեմով և փաթաթում։ Բայց դա հաջորդ անգամ է, և հիմա եկեք թխենք դասական Rotten Stump տորթը:

Ես թխեցի 17 սմ կաղապարի մեջ, տորթերը ստացվեցին տրամագծով փոքր, բայց բարձրահասակ՝ հենց կանեփի համար, քանի որ այն նեղ է և բարձր։ Եթե մի փոքր ավելի մեծ տապակ վերցնեք, տորթերը բարձրությամբ ավելի փոքր կլինեն, բայց ավելի արագ կթխվեն։

Բաղադրությունը:

17-20 սմ ձևի համար.
Թեստի համար.

2 մեծ ձու;
150 գ շաքարավազ;
1 բաժակ (200 մլ) կեֆիր;
1 բաժակ (200 մլ) ջեմ;
1,5-2 բաժակ (200-260 գ) ալյուր;
1 տուփ փխրեցուցիչ՝ նախատեսված 0,5 կգ ալյուրի համար (ես ունեմ 18 գ, սա շատ չէ, փորձված է)։

Փխրեցուցիչի փոխարեն կարելի է խմել սոդա՝ 2 թեյի գդալ։
Ցանկացած ջեմ առանց սերմերի հարմար է։ Ապահովելու համար, որ տորթը շատ քաղցր չստացվի, ավելի լավ է ընտրել թթու մուրաբա՝ բալ, սալոր։ Մեր տորթը պատրաստվում է կիսով չափ սև հաղարջի և հապալասի մուրաբայով: Քանի որ հատապտուղները խաշած չէին, այլ պարզապես շաքարավազով զտված էին, այդ իսկ պատճառով արգանակը բավականին քաղցր է (2 մաս շաքարավազ մինչև 1 հատ հատապտուղ), ես խմորի մեջ շաքարի քանակը 1 բաժակից (200 գ) նվազեցրի մինչև 150 գ: .
Իսկ խմորը կիսով չափ հունցել եմ գրած ալյուրով և ցորենի ալյուրով, հարմար բեժ գույն ունի և շատ օգտակար է։

Կրեմի համար.

350 մլ հաստ թթվասեր;
2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի (կամ ըստ ճաշակի):

Բնօրինակի համար պահանջվում էր 500 մլ թթվասեր, և այն պետք է պահել շղարշի մեջ՝ ավելի թանձր սերուցք ստանալու համար։ Ես որոշեցի պարզեցնել առաջադրանքը, վերցրեցի 21% յուղայնությամբ թթվասերի 380 մլ տուփը, մեկ ժամով սառեցրեցի սառնարանում, ապա պարզապես լավ հարեցի շաքարի փոշիով։ Կրեմը նորմալ հաստությամբ ստացվեց՝ վերնաշապիկը լավ է պահում, իսկ տորթերը հիանալի ներծծվում են։ Իսկ տուփի մեջ դեռ մի քիչ թթվասեր է մնացել։

Հարդարման համար.

Մի բուռ կեղևավորված ընկույզ;
Քաղցր ծղոտ;
Շոկոլադե մետաղադրամներ.

Ինչպես թխել.

Միացրեք ջեռոցը 200C տաքացնելու համար։

Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ - մոտ 2 րոպե ցածր արագությամբ հարիչով, մինչև զանգվածը 2-3 անգամ ավելանա և օդափոխվի։

Մուրաբա լցնել փարթամ զանգվածի մեջ և թույլ խառնել։

Եվ հետո `կեֆիր: Ուշադրություն. Եթե սոդայով եք եփում, ապա պետք է այն խառնել կեֆիրի մեջ, իսկ հետո լցնել խմորի մեջ։ Չեմ փորձել, նախընտրում եմ փխրեցուցիչ օգտագործել:

Մի փոքր հարեք կամ հարեք. ահա թե ինչ հետաքրքիր է ստացվում խմորը, յասաման:

Այժմ աստիճանաբար մաղում ենք փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։

Կախված ալյուրից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր կամ ավելի քիչ: Խմորով առաջնորդվեք՝ այն չպետք է լինի շատ հաստ, բայց լցնել դանդաղ՝ մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի համար։

Կաղապարի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով, կաղապարը քսում ենք կարագով և լցնում խմորի կեսը։ Մնացած կեսը վերապահում ենք տորթի երկրորդ շերտի համար։ Դնել ջեռոցի միջին շերտին և թխել 200C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Պատրաստի տորթը վերևում կդառնա դարչնագույն-շագանակագույն, և երբ փորձարկվի, փայտն այլևս չի կապվի խմորի մեջ և կմնա չոր: Ապահովելու համար, որ տորթը թխված է ներսից և չի այրվում ներքևի մասում (եթե ջեռոցը տաքացվում է ներքևում), դրա հատակին դրեք ջերմակայուն տարա՝ ջրով:

Պատրաստի տորթը հանում ենք կաղապարից և սառչում մետաղական դարակի վրա։ Նույն կերպ թխում ենք երկրորդը։

Երբ տորթերը մի փոքր սառչեն, յուրաքանչյուրը զգուշորեն երկու մասի կտրեք։ Այսպիսին է տորթերի կառուցվածքը։

Իսկ երկրորդը նույնիսկ ավելի ազատ ստացվեց, քան առաջինը, կամ այն պատճառով, որ խմորը կանգնում էր թխելուց առաջ, կամ այն պատճառով, որ ես շտապում էի և կտրում էի երկրորդ տորթը, քանի դեռ այն տաք էր:

Սերուցքը պատրաստում ենք՝ թանձր թթվասերը շաքարի փոշիով հարելով։

Թթվասերն այսպես հաստ ստացվեց։

Տորթը ավելի խոնավ դարձնելու համար տորթերը կարող եք թրջել եռացրած ջրով նոսրացված մուրաբայի հետ։

Տորթը հավաքում ենք՝ տորթի շերտերը թթվասերով պատելով։ Սպասեք, որ դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանի կամ մի փոքր տաքանան, որպեսզի տաք տորթի վրա քսելիս թթվասերը չհալվի։

Տորթը նաև կրեմով պատում ենք վերևից և կողքերից։

Ինչպես զարդարել Rotten Stump տորթը.

Զարդարելու համար գրտնակով ընկույզ եմ ճզմել ու շաղ տալ տորթի կողքերին ու վերևին։

Ինձ շատ դուր եկավ դիզայնի տարբերակը: Ինտերնետում տեսած՝ մեղրի սունկ՝ պատրաստված «Սնկով» թխվածքաբլիթներից՝ թառած ծառի կոճղի շուրջը: Քանի որ ես չկարողացա գտնել դրանք խանութում, որոշեցի դրանք ինքս պատրաստել: Ես վերցրեցի մի քանի քաղցր ծղոտներ և շոկոլադե մետաղադրամներ: 20 գրամ շոկոլադը հալեցնելով, ես «ոտքերը» ծղոտներից սոսնձեցի շոկոլադե գլխարկներին հալված շոկոլադով։ Մենք ստացանք մի քանի զով մեղրային սունկ, որոնք պատկերավոր կերպով կպցրեցինք «կոճու» շուրջը:

Մենք նույնիսկ չթողեցինք, որ տորթը թրջվի, երեկո էր գալիս, և ես ուզում էի լուսանկարել, քանի դեռ լույս էր: Եվ հետո - շտապեք: - արևի զարմանալիորեն գեղեցիկ կարմիր-ոսկե ճառագայթները նայեցին պատուհանից, արտացոլվեցին դիմացի տան պատուհաններից, և մենք ուրախությամբ կազմակերպեցինք արագ ֆոտոշարք մեր տորթի համար:

Եվ ահա գորտերը նստեցին կոճղի մոտ գտնվող բացատում։

Ո՞վ չի փորձել Rotten Stump տորթը: Սա մանկության համն է... Մենք այն թխում էինք ձեռքի տակ եղածից, և միշտ գոհ էինք արդյունքից։ Ես նման տորթ թխեցի դեռ յոթերորդ դասարանում, և հիմա ինչ-ինչ պատճառներով ուզում էի վերադառնալ այն ժամանակ և նորից զգալ այս պարզ համը։

Ձեզ հատուկ հմտություններ պետք չեն. ուղղակի ամեն ինչ խառնել և թխել, ոչ մի բարդ բան: Նույնիսկ տորթ զարդարելը ամենապրիմիտիվն է, որքան փտած տեսք ունի, այնքան լավ, և երևակայության համար շատ տեղ կա կրեմի մեջ:

Տորթի համն ուղղակիորեն կախված է ձեր օգտագործած ջեմի համից։ Ամենագեղեցիկ տորթերը պատրաստվում են դեղին գույնի մուրաբայից՝ ծիրանի, չիչխանի, խնձորի։ Ես օգտագործել եմ ազնվամորու մուրաբա, բայց միայն կես բաժակ ունեի, մնացածը մեղր էր։ Եվ վերջում նրանք դուրս եկան այնպիսի վառ մեղրով տորթերով, և նրանք ազնվամորու համ ունեին, նույնիսկ հատապտուղների կտորներ կային ներսում։

Իսկ կարևորը նաև այն է, որ այս տորթի համար կարելի է օգտագործել ոչ շատ թարմ, շաբաթական կեֆիր, մածուն կամ չքաղցրած թթու մածուն։ Զարմանալի է, թե որքան փափուկ են դրանք դուրս գալիս և ընդհանրապես սոդայի հոտ չունեն: Լավագույն տորթերը պատրաստվում են թթու կաթով։

Այսպիսով, «Փտած կոճղ» տորթը ջեմով պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն ցանկի բոլոր ապրանքները։

Սոդան ավելացրեք կեֆիրին (իմը՝ թթու կաթով խառնած), խառնեք և թողեք մի քիչ, մինչ աշխատում եք մյուս բաղադրիչների վրա։ Պատրաստվեք, որ խառնուրդը շատ բարձրանա։

Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակը ձեռքի հարելով։ Դրանք շատ հեշտ են մանրացվում, և հարիչ օգտագործելու կարիք չկա։

Ավելացնել մուրաբա և հարել։

Լցնել կեֆիրի և սոդայի մեջ և նորից խառնել։

Ավելացնել ալյուր՝ մեկուկես բաժակ կամ 240 գրամ։ Ձեռքի հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև խմորը հարթ լինի։

Խմորը մտովի բաժանել երկու մասի տորթի երկու շերտերի համար։ Ինձ թվում էր, որ տորթերն այսպես ավելի լավ ու արագ կթխեն։ Դուք, հավանաբար, կարող եք թխել տորթի մեկ շերտ ավելի բարձր: Խմորի կեսը լցնել համապատասխան ձեւամանի մեջ և թխել մոտ 25 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կաղապարի հատակը կարելի է պատել մագաղաթով կամ յուղել կարագով։

Սա ձեր ստացած ոսկե դարչնագույն տորթն է, մոտ 2 սմ բարձրությամբ: Այն նաև շատ նուրբ է և փափուկ: Հովացրեք տորթը մետաղական դարակի վրա և թխեք նույն տեսակի երկրորդ տորթը:

Մինչ տորթերը թխվում և սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Մեզ անհրաժեշտ է յուղայնությամբ թթվասեր, լավ հարում է, շաքարի փոշի, վանիլին կամ վանիլային շաքար և շոկոլադ (զարդարման համար)։ Եթե թթվասերը 20% է, ապա դրա ավելցուկը կպահանջվի, քանի որ լավ հարելու համար թթվասերը պետք է գցել մաքուր կտորի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ վանիլին կամ վանիլային շաքար։ Քաղցրությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին, ես այն շատ քաղցր չեմ սիրում:

Սառեցված տորթերը կտրատել երկու մասի։ Ես երբեք ճիշտ չեմ հասկանում: Տորթերն այնքան նուրբ և ազատ են, որ դրանք անմիջապես կտրելը շատ դժվար է։ Կտրվածքում տեսանելի են ջեմի կտորներ։

Յուրաքանչյուր տորթ քսել թթվասերով։ Ես չեմ թրջել տորթերը, դրանք արդեն շատ փափուկ և խոնավ են, բայց կարող եք թրջել դրանք քաղցր ջրով կամ օշարակով:

Զարդարել ըստ ցանկության։ Շոկոլադը հալեցի, խառնեցի եռացրած ջրի հետ, անմիջապես թանձրացավ։ Դա արվում է, որպեսզի տորթը կտրելուց առաջ շոկոլադը սառնարանում չճաքի, չփխրվի կամ չպնդանա։ Ես ստացա հնարավոր ամենաանփույթ «փտած» թխվածքը))) Լավ կլինի կտրելուց առաջ սառչի, թե չէ ուղղակի «շնչում է» ու դժվար է կտրատվում։ Ինչու՞ ոչ յոթերորդ դասարան: