Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ ջրի մեջ: Պատրաստում ենք համեղ տնական թխվածքաբլիթներ թթվասերով

Խոստովանեք, հաճա՞խ եք խանութի զամբյուղի մեջ կաթով թխվածքներ դնում՝ դպրոցական ճաշարանի կարոտով: Որպես երեխա, ես սիրում էի այս թխվածքաբլիթները որպես կաթով խորտիկ: Այս ավանդույթը պաշտպանում են մեր երեխաները, և այժմ մեր ընտանիքում սեղանին պարբերաբար հայտնվում են թխվածքաբլիթներ, որոնք ուտում են թեյի, կաթի և կոմպոտի հետ։

Առաջին հայացքից այս խմորեղենի մեջ առանձնահատուկ բան չկա՝ առանց միջուկի, առանց լիցքավորման (բացի շաքարի փոշիից), բայց նուրբ սերուցքային համը ստիպում է ձեզ նորից հասնել խորհրդային անցյալի թխվածքաբլիթների ափսեին: Այսօր մենք կպատրաստենք կաթնային թխվածքաբլիթներ՝ օգտագործելով հիմնական բաղադրատոմսը, բայց դուք, իհարկե, կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն՝ կտրելով այլ ձևի թխվածքաբլիթներ (խմորը կտրելու համար օգտագործեք ցանկացած հասանելի թխվածքաբլիթ), ընկույզով շաղ տալով կամ շոկոլադով, սպիտակուցով կաթելով: ջնարակ, ինչպիսիք են...

Այսպիսով, միացրեք ջեռոցը և անցեք գործի:

Մանկության նման կաթնային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - 110 մլ:
Շաքարավազ - 200 գր.
Վանիլ (արհեստական վանիլին, էություն, սերմեր պատիճից) - համտեսել
Կարագ - 100 գ.
Հավի ձու - 1 հատ:
Ցորենի ալյուր - 400 գ:
Սոդա - 0,5 թեյի գդալ (կարող եք օգտագործել թխում փոշի)

Ինչպես պատրաստել կաթնային թխվածքաբլիթներ տանը

Նախ եփել կաթի օշարակը։ Կաթը (110 մլ) լցնել փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը (200 գ), վանիլային շաքարավազը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել կրակի վրա։

Եթե ցանկանում եք փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին խորհրդային անցյալի բաղադրատոմսերով, հավանաբար կգնահատեք բաղադրատոմսերը և.

Օշարակը փրփրելու է, փրփուրը լցնում ենք սպաթուլայի կամ գդալով, շարունակում ենք հարել և եփել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Օշարակը կդառնա ավելի հաստ (բայց ոչ շատ թանձր) և ավելի համասեռ։ Օշարակի պատրաստման համար կպահանջվի 7-10 րոպե։ Շաքարավազի և կաթի օշարակը պատրաստ լինելուց հետո կրակից մի կողմ թողեք, մինչև ամբողջովին սառչի։

Այդ ընթացքում կարագը (100 գ) հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակի, ավելացնում ենք հավի 1 ձուն։ Խառնել։

Դեղնուցի կեսը կարող եք թողնել թխվածքաբլիթները յուղելու համար, դա չի ազդի խմորի համի և կազմի վրա։

Հալեցրած շաքարի օշարակը լցնել թխվածքաբլիթի խմորի մեջ։ Քանի որ խմորի մեջ արդեն ձու ունենք, այն կարող է պտտվել տաք օշարակի մեջ լցնելիս։ Այդ պատճառով հատկապես կարևոր է օշարակն ամբողջությամբ սառեցնել։

Մեկ այլ մանկական նրբություն - (բաղադրատոմսը հղումով): Դուք կարող եք քաղցր և խրթխրթան ուտեստ պատրաստել թեյի համար, ուշադրություն դարձրեք:

Խառնեք զանգվածը մինչև հարթ լինի և ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ սոդա։ Այս քանակությունը բավական է խմորը ջեռոցում բարձրանալու համար, սակայն պատրաստի թխվածքաբլիթների մեջ սոդայի համը չի զգացվի։

Այժմ ավելացրեք ալյուրը (մոտ 400 գրամ Ալյուրը պետք է մաղել, դա կազդի պատրաստի արտադրանքի փափկության և փափկության վրա):

Փափուկ մածուցիկ խմորը հունցում ենք թիակով, ապա ձեռքերով։

Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին, բայց չպետք է շատ պինդ լինի։ Այս խմորը հեշտությամբ կարելի է փաթաթել, և դրանից կարելի է կտրել տարբեր ձևեր:

Եթե ստացվում է, որ խմորը կպչուն է, կպչում է գրտնակին, սեղանին և ձեռքերին, իսկ դուք արդեն բավականաչափ ալյուր եք ավելացրել, մի շտապեք չափից դուրս ալյուր ավելացնել։ Ավելի լավ է խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և մեկ ժամ պահել սառնարանում։ Սառչելուց հետո խմորի հետ աշխատելն ավելի արագ կանցնի, և կաթնային թխվածքները հիանալի կստացվեն:

Գրտնակում ենք հաստ տորթ (0,8 սմ-ից ոչ պակաս): Կլոր, օվալաձև, քառակուսի թխվածքաբլիթները հանեք ընդերքից (օգտագործեք ցանկացած ձև, որը ցանկանում եք): Ես մի փոքրիկ կլոր աղցանի աման հենեցի ընդերքին և ուժով քամեցի թխվածքաբլիթները: Խորհրդային անցյալում կորժիկին միշտ ունեցել է անհավասար, ալիքաձև եզր և ուղղանկյուն ձև՝ կլորացված օվալ եզրերով։ Եթե դուք կարողանաք վերարտադրել սա, ձեր թխուկները կլինեն նույնը, ինչ մանկության տարիներին: Ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով։

Հաստ թխվածքաբլիթները թխելու ընթացքում ծավալը կմեծանան, ուստի թխման թերթիկի վրա դրանց միջև պետք է լինի հեռավորություն (2-3 սմ): Վերահսկեք այս պահը, որպեսզի տորթերը չվերածվեն պինդ տորթի շերտի =)

Եվ խոհարարության վերջին հպումը. հոգ տանել ոսկե դարչնագույն ընդերքի մասին: Անկեղծ ասած, ես սիրում եմ «գունատ դեմքով» թխվածքաբլիթները, քանի որ փոքր ժամանակ դրանք այդպես էին վաճառվում, իսկ այսօր ես որոշեցի դրանք յուղել որպես փորձ։

Խմորի արտադրանքը յուղելու համար ես միշտ օգտագործում եմ նույն մեթոդը՝ մեկ ձվի դեղնուցը հարում ենք 2 ճ.գ. գդալներ կաթ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Կեղևը հիանալի է ստացվում։

Թխվածքաբլիթները 12 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած (մինչև 180 C) ջեռոցում։ Կաթնային թխվածքները պետք է մնան գունատ, մի փոքր ոսկեզօծ եզրերով: Եթե դուք չափից շատ եփում եք թխվածքաբլիթները ջեռոցում և կարմրում եք դրանք, դուք վտանգի տակ եք ստանում կոշտ և անհամ թխվածքաբլիթներ: Եթե վարանեք և թխվածքաբլիթները թողնեք ջեռոցում 20 րոպե և ավելի, դրանք կդառնան կոճապղպեղի պես։

Գեղեցկության և քաղցրության համար պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է ցանել շաքարի փոշի։

Բարի ախորժակ! Թող կարճ թխվածքաբլիթները ուրախացնեն ձեզ և ամեն խայթոցով ձեզ հետ ուղարկեն ուրախ մանկություն:

Եթե ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, գրեք մեկնաբանություն։ Լուսանկարում ցույց տվեք ձեր պատրաստած տորթերը։ Ես կցանկանայի լսել բաղադրատոմսի վերաբերյալ որևէ կարծիք:

հետ շփման մեջ

պարզ, բայց շատ համեղ տնական թխվածքներ!

Ի՞նչ եք հիշում, երբ լսում եք թխվածքաբլիթ բառը: Ես դրանք միանշանակ կապում եմ մանկության հետ։ Ամենից հաճախ դրանք թխում էր հորաքույրս, ով ապրում էր հարեւանությամբ։ Դրանք միշտ կլոր էին (բաժակի ձևով), թխում էին նույն բաղադրատոմսով և շատ համեղ հոտ էին գալիս։ Այսօր որոշեցի հիշել իմ մանկությունը։

Շատ պարզ բաղադրատոմս, և պատրաստման գործընթացն ինքնին կխլի ձեր ժամանակից ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Բայց ինչ արդյունք է սպասում ձեզ:

ալյուր – 400 գ
շաքարավազ – 200 գ
կարագ (մարգարին) – 100 գ
ձու – 1 հատ.
ամբողջական կաթ - 80 մլ
փխրեցուցիչ – 10 գ
վանիլին - 0,2 գ;

1. Թխվածքաբլիթների համար կարող եք օգտագործել մարգարին կամ կարագ։ Բնականաբար, կարագով թխվածքաբլիթները ավելի համեղ կստացվեն, բայց նայեք ձեր ֆինանսներին։ Այսպիսով, փափկած կարագը (մարգարինը) հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ձուն, կաթն ու փխրեցուցիչը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ վանիլին, ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ արագ հունցել փափուկ խմորը։
3. Շերտը գրտնակել 6-7 միլիմետր հաստությամբ։ Հաջորդիվ մեզ անհրաժեշտ կլինի կեքսի ձևաման, որի օգնությամբ մենք կքամենք տորթերը։
4. Ձևավորված կարճ տորթերը դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել մոտ 10-12 րոպե 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երբ տորթերի գագաթները մի փոքր կարմրեն, դրանք պատրաստ են։ Հեռացրեք ջեռոցից և սառչեք։

Բարի ախորժակ!

Հիմնական բանը թխվածքաբլիթները չեփել ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կոշտ կլինեն:

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե

Բերքատվությունը՝ 10 հատ, յուրաքանչյուրը 75 գրամ
1001eda.com
Եթե դեռ չեք կողմնորոշվել ձեր հանգստի համար հանգստավայրի ընտրության հարցում, խորհուրդ եմ տալիս հանգստանալ Ղրիմում (Գուրզուֆ): Գուրզուֆում արձակուրդը տրամադրում է բոլոր վերջին տեղեկությունները հանգստավայրի և նրա տեսարժան վայրերի մասին: Գուրզուֆում հանգստանալիս յուրաքանչյուրը կարող է իր ցանկությամբ կացարան գտնել: Եթե դուք սովոր եք թանկ և հարմարավետ հանգստի, ապա հյուրանոցներն ու վիպ դասի հյուրանոցները ձեզ համար են, եթե նախընտրում եք ոչ թանկ հանգիստ, ապա գյուղի մերձակայքում գտնվող մասնավոր հատվածը ձեր ծառայությանն է։

Նուրբ կաթնային թխվածքաբլիթները, ինչպես դպրոցի ճաշարանում, կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել տանը: Մանկության իսկական համ!

Կաթ - 0,5 բաժակ
Շաքարավազ – 1 բաժակ
Ձու – 1 հատ.
Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
Կարագ – 125 գ
Ամոնիում - 1 հատ (կամ ցանկացած թխում փոշի)
Ալյուր - 3 բաժակ:

Լցնել շաքարավազը կաթի մեջ և եռացնել, մինչև հատիկավոր շաքարը ամբողջությամբ լուծվի։ Եռացնելուց առաջ ստուգեք կաթը, որպեսզի այն չթափվի: Արդյունքը քաղցր կաթի օշարակն է: Այն պետք է սառչի, դուք չեք կարող անմիջապես խմոր հունցել:

Սառեցրած կաթի օշարակի մեջ ավելացնել հալած կարագը և վանիլային շաքարավազը և խառնել։ Հաջորդը, ձուն կոտրեք բաժակի մեջ և բաժանեք կիսով չափ: Կեսը կմտնի խմորի մեջ, իսկ մյուս կեսը կօգտագործվի թխվածքաբլիթների վրա նախշեր քսելու համար։

Կաթով և կարագով զանգվածին ավելացրեք կես ձու և աստիճանաբար խառնեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։

Երբ ամոնիումը տաքացվում է, ամոնիակի ուժեղ հոտ է արձակում, մի անհանգստացեք, սա նորմալ է: Սառեցված պատրաստի կոճապղպեղի մեջ ոչ մի համ կամ հոտ չեք զգա։

Կաթնային տորթերի խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական: Մի լցրեք այն ալյուրով: Խմորը ձեռքերով հունցելով՝ կհասկանաք, երբ արդեն բավականաչափ ալյուր լինի՝ խմորը կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին և հիանալի կհավաքի բոլոր փշրանքները։

Սեղանին ալյուր եմ փոշոտում, խմորը գրտնակով փաթաթում եմ, ոչ շատ բարակ, մոտ 0,8 սմ։

Ցանկալի է օգտագործել ցանկացած մեծ չափի թխվածքաբլիթ՝ տորթերը կտրելու համար, կարող եք պարզապես սովորական դանակով կամ գլանափաթեթով կտրատել քառակուսիների մեջ, օգտագործել բաժակ կամ կեքսի ձևաման (շրջել տորթի ձևանմուշը և սեղմել այն); գոգավոր եզրը ապակու նման): Ամանորի համար կարող եք պատրաստել տարբեր ձևի տորթեր, կարող եք պատրաստել տոնածառեր, եղջերուներ, մարդիկ, դրանց վրա անցքեր անել (թխելուց առաջ) և որպես զարդարանք կախել տոնածառի վրա։

Թխվածքների վրա նման նախշ ստանալու համար հարկավոր է դրանք յուղել ձվի մնացած կեսի խառնուրդով (կամ վերցնել դեղնուցը) մեկ ճաշի գդալ ջրի կամ կաթի հետ։ Խոզանակով մաքրեք խմորի կտրվածքների մակերեսը, իսկ պատառաքաղով նախշեր պատրաստեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ ձյան փաթիլներ, ալիքներ կամ պարզապես շերտեր: Պետք չէ նկարել, միայն դրանից հետո կաթնային թխվածքները փոշիացրեք շաքարի փոշիով: Սա ըստ ձեր ցանկության։

Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 12 րոպե։ Կաթնային թխվածքաբլիթները պետք է մնան բաց գույնի, մի փոքր ոսկեգույն եզրերով: Եթե դուք բարակ կաթով թխվածքաբլիթներ եք պատրաստում, դրանք չոր կստացվեն և ավելի շուտ նման կլինեն թխվածքաբլիթների, քան կոճապղպեղի: Թխելու ժամանակը նույնպես ազդում է կաթնային թխվածքների փափկության վրա: Եթե մի փոքր թողնեք տաք ջեռոցում, ապա մեղրաբլիթները կվերածվեն չոր կոճապղպեղի։ Ես դրանում համոզվեցի, երբ թխում էի երկու թերթիկ, տատանվեցի, իսկ վերջինը երկու րոպե ավելի երկար մնաց ջեռոցում, իսկ կաթնային թխվածքաբլիթները արդեն մի քիչ չորացան։

Բաղադրատոմս 2. կաթնային թխվածք մանկությունից ըստ ԳՕՍՏ-ի

Հրավիրում ենք ձեզ հիշել զվարճալի դպրոցական ժամանակները, աղմկոտ ընդմիջումները և բուֆետները՝ տանը պատրաստելով կաթնային թխվածքներ ձեր մանկությունից: Պատրաստի թխած ապրանքները և՛ փափուկ են, և՛ խրթխրթան՝ փխրուն հյուսվածքով և թեթև վանիլի բույրով:

կաթ - 100 մլ;
կարագ - 100 գ;
ձու - 1 հատ. խմորի մեջ (+ 1 դեղնուց՝ տորթերը քսելու համար);
ալյուր - 450-500 գ;
շաքարավազ - 200 գ;
վանիլային շաքար - 8-10 գ;
թխում փոշի - ½ թեյի գդալ:

Կաթը լցնել փոքր հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ամբողջ շաքարը (և՛ պարզ, և՛ վանիլինը) միանգամից։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 2-3 րոպե ցածր ջերմության վրա - հատիկավոր շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Ստացված վանիլի համով կաթի օշարակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Միաժամանակ հարիչով թեթեւակի հարում ենք փափկած կարագն ու մեկ հում ձուն։

Շարունակելով հարել խառնուրդը, բարակ հոսքով լցնել սառեցված կաթի օշարակը։

Ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցիչի հետ և մաղելուց հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք կարագի զանգվածին։

Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Քանի որ ալյուրը տարբեր որակի է, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի կամ, ընդհակառակը, ավելի քիչ, քան նշված է բաղադրիչների ցանկում։ Մենք կենտրոնանում ենք հետևողականության վրա՝ խմորը պետք է լինի շատ փափուկ և ճկուն, չկպչի ձեռքերին: Այն չպետք է լինի ամուր կամ չափազանց խիտ:

Գրտնակում ենք մոտ 0,7 սմ հաստությամբ թխվածքաբլիթով կամ կլոր ամանով, կտրում ենք մոտ 10 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթներ։

Բլանկները տեղափոխում ենք մագաղաթի վրա։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կիրառել օրինակ կաթնային թխվածքների վրա: Դա անելու համար պատառաքաղով երկու անգամ զուգահեռ շերտեր գծեք, այնուհետև գծեք նույն գծերը:

Տորթերը խոզանակով քսել դեղնուցը՝ խառնած մեկ թեյի գդալ ջրի հետ։

Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Կաթնային թխվածքաբլիթները վերևում պետք է մի փոքր կարմրել, իսկ կողքերից մի փոքր ավելի կարմրել: Հովացրեք պատրաստի թխած ապրանքները:

Լավագույնն այն է, որ տորթերը լրացնեն մեկ բաժակ կաթով, թեև դրանք լավ են ներդաշնակվում թեյի և սուրճի հետ: Ցանկալի է թխած ապրանքները պահել կապած պարկի մեջ։

Կաթ 110 մլ
Կարագ 100 գ
Շաքարավազ 200 գ
Սոդա ¼ թ/գդ.
Ալյուր 400 գ
Վանիլ
Միջին ձու 1 հատ.
Ձվի դեղնուցը քսելու համար

Եկեք սկսենք պատրաստել կաթնային թխվածքներ ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով: Նախ պետք է եփել տորթերի համար նախատեսված կաթի օշարակը։

Շաքարավազը լցնել կաթի մեջ, ավելացնել վանիլի սերմերը և դնել վառարանի վրա։ Ես բնական վանիլին չունեմ, ուստի շաքարի մի մասը փոխարինեցի վանիլային շաքարով:

Հարելով մինչև հատիկավոր շաքարը լուծվի, սկսեք տաքացնել։

Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 5 րոպե, մինչև օշարակը մի փոքր թանձրանա։

Կաթնային օշարակը հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարագը պետք է փափկի։

Օշարակ լցնել մեջը։

Կոտրել 1 ձու։

Եվ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև հնարավորինս հարթ լինի։ Խառնուրդը լիովին միատարր չի դառնա, կլինեն յուղի փոքր մասնիկներ, մեծ բան չէ:

Ավելացնել մաղած ալյուրը (մի ծույլ, հավելյալ 3 րոպե!) սոդայով։ Ձեզ անհրաժեշտ է ուղիղ ¼ թ/գ սոդա, որպեսզի դրա առկայությունը չզգացվի պատրաստի տորթերի մեջ։

Եվ արագ հունցեք փափուկ, շատ նուրբ խմոր կաթով թխվածքաբլիթների համար, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսը տեղադրում եմ Խոհարարական լիգայի կայքում։ Այստեղ մի խորհուրդ կտամ՝ խմորը 40 րոպեով դնել սառնարանում։ Նախ ալյուրը մի փոքր կուռչի և ամբողջությամբ կներծծի օշարակը, և երկրորդ՝ պաղեցրած խմորն ավելի հեշտ կփաթթվի։ Աղբյուրները դա չասացին, բայց այս քայլը կապահովի, որ ձեր կաթնային թխվածքները ճիշտ են՝ փխրուն, ոչ չոր, քնքուշ և հարթ:

Խմորը գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ շերտի մեջ (պատրաստի տորթը 1,5 անգամ հաստ կլինի) և տորթերը կտրում ենք ցանկալի ձևով։

Ես օգտագործել եմ մետաղյա կեքս կտրող տորթը ձևավորված եզրով կտրելու համար:

Կաթնային թխվածքաբլիթները դնում ենք մագաղաթի վրա, յուղելու կարիք չկա։

Խոզանակով քսել ձվի դեղնուցը՝ նոսրացված մեկ գդալ կաթով։

Թխել կաթնային տորթեր ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանում 12 րոպե։ Թխելու ժամանակ ես դարակը բարձրացնում էի միջինից վերևի դիրքի վրա, որպեսզի ներքևը շատ չշագանակի:

Մանկության վաղուց մոռացված համը, դուք չեք կարող դա հեռացնել այս կաթնային թխվածքներից: Նրանք քնքուշ են և փխրուն:

Հուսով եմ, որ ձեր ընտանիքը նույնպես կվայելվի մանկական կաթով տորթերի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով:

Բաղադրատոմս 4. իսկական կաթնային թխվածքներ դպրոցի ճաշարանից

Մենք մանկուց պատրաստում ենք կաթնային թխվածքաբլիթներ՝ ապացուցված բաղադրատոմսով։

Շաքարավազ - 180 գ
Կաթ - 80 մլ
Սպրեդ (կարագ) – 80 գ
Ձու – 1 հատ.
Փխրեցուցիչ – 5 գ (1 թեյի գդալ եզրերով)
Ալյուր – 350 գ
Վանիլին - ըստ ճաշակի

Փափկած կարագը մանրացնել կամ քսել հատիկավոր շաքարով։

Ձուն հարում ենք և բաժանում երկու մասի. մի մասը կօգտագործեն թխվածքաբլիթները ջեռոցում թխելուց առաջ քսելու համար, երկրորդը՝ խմորը հունցելու համար։

Կարագի և շաքարավազի զանգվածին ավելացրեք ձվի կեսը, կաթը, վանիլինը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել մինչև յուղալի դառնալը:

Խառնուրդի մեջ ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Հունցել հարթ խմոր:

Կտրող տախտակը կամ սեղանը ալյուրով փոշոտեք: Խմորը գրտնակել այնպես, որ տորթի հաստությունը մոտ 8 մմ լինի։

Կլոր տորթերը կտրելու համար օգտագործեք բաժակ: Հավաքեք մնացորդները գնդիկի մեջ, նորից գրտնակեք և կտրեք կարճ տորթերը:

Թխվածքաբլիթները դնել ալյուրով փոշոտված թխման թերթիկի վրա:

Դանակով կամ գդալով տորթերի մակերեսին խազեր արեք։

Մթերքները հարած ձվով քսել և շաքարավազ ցանել։

Թխել մոտ 12 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները դնել ափսեի մեջ։

Որպեսզի ապրանքները չհնանան, դրանք պետք է պահվեն պլաստիկ տարայի կամ տոպրակի մեջ:

Բաղադրատոմս 5. ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել կաթնային թխվածքաբլիթներ

Խմորը պարունակում է կարագ, ինչը նշանակում է, որ այն շատ հեշտ է հունցվում, հենց որ բավարար քանակությամբ ալյուր ավելացվի, այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին։

Ինձ շատ դուր եկան պատրաստի տորթերը՝ փափուկ, փխրուն, նուրբ կաթնային համով։

ալյուր - 400 գրամ
շաքարավազ - ոչ լրիվ բաժակ (կախված է ձեր ճաշակից։ Կարելի է կես բաժակ վերցնել, քանի որ շաքարի ամբողջ քանակի դեպքում քաղցր է ստացվում)
կաթ - կես բաժակից մի փոքր ավելի
կարագ - 100 գրամ
ձու - 1 հատ.
փխրեցուցիչ 1 ճ.գ.

Թավայի մեջ շաքարավազ լցրի ու կաթը թափեցի։

Խառնել և դնել կրակի վրա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաթի օշարակ եռացնել։ Եփում եմ մոտ հինգ րոպե, օշարակն այսպես փրփրում է ու պետք է մի քիչ թանձրանա։ Անջատում եմ վառարանը ու թողնում, որ կաթի օշարակը մի քիչ սառչի։

Կարագը նախօրոք հանել եմ սառնարանից ու պատառաքաղով տրորել, բայց ինչպես պարզվեց, դա պետք չէ, կարելի է նաև սառեցված կարագ վերցնել, տաք օշարակն ամեն դեպքում կհալչի։

Օշարակը լցրեցի կարագի մեջ, հարեցի ձվի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրի և հարեցի հարումով։

Ես ալյուրի մի մասը լցրեցի փխրեցուցիչով։ Հարում եմ ու աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։ Այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ չէ ճշգրիտ չափել այն ակնոցներով, քանի դեռ չեք կարող հունցել փափուկ խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին:

Ահա թե ինչպես է ստացվում հարթ և գեղեցիկ։ Կարևոր է՝ ալյուրով չշռայլեք, ավելի լավ է խմորն ավելի փափուկ դարձնել, քան ալյուրով, և խմորը ձիգ կլինի։ Որքան փափուկ լինի խմորը, այնքան ավելի լավ կբարձրանան թխվածքները։

Փափուկ խմորի հետ աշխատելն ավելի հարմար դարձնելու համար այն մոտ 20 րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի ալյուրի սնձանն ուռչի, և խմորը սառչի՝ հեշտացնելով փաթաթելը։

Հետո խմորի կեսն առանձնացրեցի և գրտնակեցի կես սանտիմետրից մի փոքր ավելի հաստությամբ շերտ։

Ես ծաղիկներ եմ կտրել կաղապարով:

Կաթով թխվածքաբլիթները շարեցի թխման թերթիկի վրա և դրեցի ջեռոցը՝ թխելով մոտ 12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տեսականորեն տորթերը պետք է գունատ լինեն, բայց երեխաներն ինձ խնդրեցին դրանք ավելի շագանակագույն դարձնել:

Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք վրան քսել ձվի դեղնուցով։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. պարզ կաթնային թխվածքներ երեխաների համար (լուսանկարով)

ալյուր - 800-900 գ
կաթ - 160 գ
ձու - 2 հատ
մարգարին (կարագ) - 200 գ
շաքարավազ - 400 գ
4 գ խմորի սոդա և 8 գ ամոնիումի կարբոնատ (կարելի է փոխարինել 4 թեյի գդալ փխրեցուցիչով)

Կաթով կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազը և մարմանդ կրակի վրա ամբողջությամբ լուծել շաքարավազը։ Կաթը եռացնելու կարիք չկա, միայն տաքացնել 70 - 80 C ջերմաստիճանի։

Տաք կաթի օշարակի մեջ հալեցնում ենք կարագը կամ մարգարինը, լցնում ենք օշարակը հարիչի մեջ և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Ձվերը կոտրել բաժակի մեջ և հարել պատառաքաղով, ձվերի կեսը լցնել կաթի և կարագի խառնուրդի մեջ։ ավելացնել սոդա և փխրեցուցիչ և ամեն ինչ խառնել:

Այժմ քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք փափուկ խմոր։ Խմորը 10-15 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։

Մեր խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում 7-8 մմ հաստությամբ շերտով։

Մենք կտրեցինք մեր կարճ տորթերը:

Զգուշորեն տեղափոխեք թխելու թղթով պատված թերթիկի վրա։ քսել մնացած ձվի հետ:

Տեղադրել ջեռոցում 10 րոպե։ Ամենակարևորը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում դրանք կոշտ կլինեն։ Նրանք պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն:

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել համեղ կաթնային թխվածքաբլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի

Հիշու՞մ եք, թե մանկության տարիներին որքան համեղ էին կաթնամթերքները: Եթե ցանկանում եք հիշել այս համը և մի վայրկյան հայտնվեք մանկության մեջ, ապա անպայման պետք է ինքներդ պատրաստեք դրանք: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ԳՕՍՏ-ի համաձայն կաթնային թխվածքաբլիթների ապացուցված բաղադրատոմս:

Կաթ - 75 մլ
Կարագ - 95 գ
Շաքարավազ - 200 գ
Հավի ձու - 1 հատ:
Ցորենի ալյուր - 400 գ
Փխրեցուցիչ - 10 գ
Վանիլին - ըստ ճաշակի

Կաթը տաքացրեք շաքարավազի և վանիլի հետ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Ստացված օշարակը եռման աստիճանի հասցնելու կարիք չունի։

Տաք օշարակի մեջ ավելացնել կարագը, այն անմիջապես կլուծվի։ Ստացված զանգվածը լցնել առանձին տարայի մեջ և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

Հավի մեկ ձուն հարել, կեսն ավելացնել արդեն հովացրած նախապես պատրաստված զանգվածին։

Այնտեղ ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և հունցել չամրացված խմորը։

Խմորը գրտնակում ենք ձեր պահանջած հաստությամբ (մոտ 1 սմ) և կաղապարով կտրում ենք թխվածքաբլիթները։

Թխվածքաբլիթների վրան քսել մնացած հարած ձուն և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե։

Կաթով թխվածքաբլիթները պատրաստ են, վայելեք ձեր թեյը:

Բաղադրատոմս 8, քայլ առ քայլ՝ նուրբ կաթնային թխվածքներ մանկությունից

Բաղադրատոմսը շատ հաջողված է, տորթերը շատ համեղ են ստացվել և շատ նման են իմ մանկության կերածներին։ Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Համոզվեք, որ փորձեք այն: Եթե զգում եք, որ շաքարավազը շատ է, կարող եք հեշտությամբ նվազեցնել քանակությունը՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

75 մլ կաթ
170 գրամ շաքարավազ
½ փաթեթ վանիլին
100 գրամ փափկած կարագ
1 ձու
1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա
450-470 գրամ ալյուր
1 դեղնուց
1 ճաշի գդալ ջուր

Կաթը լցնել շերեփի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։ Դնել վառարանի վրա և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ լավ եռա, հանում ենք կրակից և մի կողմ դնում, որպեսզի ստացված օշարակը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Փափկած կարագը մի փոքր հարում ենք հարածով և երեք հավելումներով լցնում շաքարավազի և կաթի օշարակի մեջ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ հարելով։

Այնուհետեւ ձուն կոտրել եւ հարել այնքան, մինչեւ ստանանք հաճելի, միատարր կառուցվածքով սերուցքային զանգված։

Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաս-մաս մաղել կարագի զանգվածի մեջ։ Խմորը նախ թիակով խառնում ենք, իսկ վերջում կարող ենք ձեռքերով հունցել։

Պատրաստի խմորը մի փոքր կպատռվի, բայց մի վախեցեք, այդպես էլ պետք է լինի։

Այժմ խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 5-6 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Կաղապարով կտրեք ձևերը:

Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա: Բաժակի մեջ մի փոքր հարում ենք դեղնուցը մեկ ճաշի գդալ ջրի հետ և այս խառնուրդով քսում ենք թխվածքաբլիթները։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել բառացիորեն 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կաթնային թխվածքաբլիթները կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով, բայց առանց դրա կարելի է, սա ընտրովի է։ Այսքանը, կաթնային թխվածքաբլիթները պատրաստ են:

Ես ստացա 16 թխվածքաբլիթներ մեկ բաժին խմորից, այնպես որ, եթե ձեզ ավելի շատ է պետք, համաչափ ավելացրեք ձեր թեյը:

Բաղադրատոմս 9. համեղ, գեղեցիկ կաթնային թխվածքներ, ինչպես մանկության տարիներին

Շատ համեղ թխվածքաբլիթներ՝ ավելացված կաթով։

Նուրբ, փափուկ փխրուն կաթնային թխվածքները գալիս են մանկությունից: Կարծում եմ, շատերը ծանոթ են այս կաթնային թխվածքներին, և դրանք դեռ հաճախ վաճառվում են ինչ-որ տեղ: Նման կաթնային թխվածքաբլիթներ կարող եք պատրաստել տանը, իսկ դրանք, ասում եմ ձեզ, պարզապես տարրական են։ Ստացվում է տնտեսապես շահավետ և, իհարկե, շատ համեղ, բացի այդ, միշտ գիտես, թե ինչ ես դնում այնտեղ, մասնավորապես լավ կարագ, և ոչ էժան մարգարին, ինչպես արտադրության մեջ։

400-450 գ ալյուր
200 գ շաքարավազ
100 մլ կաթ
100 գ կարագ
1 ձու
1 հատ վանիլային շաքար (10 գ)
1⁄2 ճ.գ. փխրեցուցիչ
1 դեղնուց + 1 ճ. ջուր քսելու համար

Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ դնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և կաթը: Հարելիս հասցրեք եռման աստիճանի և մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։ Այնուհետև սառչելուց հետո ստացվում է մի փոքր մածուցիկ շաքարի օշարակ։

Փափուկ կարագն ու ձուն հարիչով մի փոքր հարում ենք։

Շարունակելով հարել՝ բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել օշարակի մեջ։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով գդալով կամ սպաթուլայի մեջ, բայց շատ երկար չհունցել։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել քիչ թե շատ ալյուր՝ կախված դրա խոնավության կլանման կարողությունից (ես օգտագործել եմ 450 գ): Խմորը պետք է լինի փափուկ, շոշափելիս հաճելի, ձեռքերին չկպչող, բայց միևնույն ժամանակ ամենևին էլ ձիգ և շատ ճկուն:

Ստացված խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 7 մմ հաստությամբ, կաղապարով շրջանակներ կտրատում։ Իմ կաղապարի տրամագիծը 10 սմ է, եթե կաղապարներ չունեք, կարող եք կտրատել մեծ գավաթով, փոքրիկ աղցանամանով և այլն։

Տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված թխման սկուտեղի մեջ։ Դեղնուցը խառնում ենք ջրի հետ և վրձնով քսում ենք թխվածքաբլիթները։
Ցանկության դեպքում տորթերի վրա պատառաքաղով նախշ գծեք։ Ես ուղղակի երկու անգամ պատառաքաղով անցա երկու զուգահեռ շերտերով, իսկ հետո ևս երկու անգամ խաչաձև: Նախորդ օրը ես մանրամասն ուսումնասիրեցի խանութից գնված կարճ հացը, որը գնել էր ամուսինս, և կարծում եմ, որ նախշը նկարված է հենց այսպես :-), գոնե մեր մոտակա խանութում վաճառվող թխվածքների վրա։ Ես նաև տորթերի մի մասը շաղ տվեցի թակած նուշով (ընկույզները պետք է ձեռքով մի փոքր սեղմել խմորի վրա):

Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 10-15 րոպե։ Ես թխեցի 15 րոպե, բայց օգտագործեք ձեր ջեռոցը որպես ուղեցույց, տորթերը պետք է թեթև շագանակագույն լինեն կենտրոնում, իսկ կողքերում մի փոքր ավելի: Եթե դրանք ավելի փափուկ եք սիրում, մի քիչ քիչ պահեք, իսկ ավելի փխրունների համար՝ հակառակը։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները ամբողջությամբ հովացրեք։

Ահա ընկույզով տորթերը։

Բայց պարզ նախշերով:

Համեղ թխվածքաբլիթներ՝ ավելացված կաթով

400-450 գ ալյուր
200 գ շաքարավազ
100 մլ կաթ
100 գ կարագ
1 ձու
1 հատ վանիլային շաքար (10 գ)
1⁄2 ճ.գդ. փխրեցուցիչ
1 դեղնուց + 1 ճ. ջուր քսելու համար

Պատրաստում:

Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ դնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և կաթը:
Հարելիս հասցրեք եռման աստիճանի և մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։ Այնուհետև սառչելուց հետո ստացվում է մի փոքր մածուցիկ շաքարի օշարակ։

Փափուկ կարագն ու ձուն հարիչով մի փոքր հարում ենք։

Շարունակելով հարել, աստիճանաբար բարակ հոսքով լցնել օշարակի մեջ։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով գդալով կամ սպաթուլայի մեջ, բայց շատ երկար չհունցել։
Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել քիչ թե շատ ալյուր՝ կախված դրա խոնավության կլանման կարողությունից (ես օգտագործել եմ 450 գ): Խմորը պետք է լինի փափուկ, շոշափելիս հաճելի, ձեռքերին չկպչող, բայց միևնույն ժամանակ ամենևին էլ ձիգ և շատ ճկուն:

Տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված թխման սկուտեղի մեջ։ Դեղնուցը խառնում ենք ջրի հետ և վրձնով քսում ենք թխվածքաբլիթները։
Ցանկության դեպքում տորթերի վրա պատառաքաղով նախշ գծեք։ Ես ուղղակի երկու անգամ պատառաքաղով անցա երկու զուգահեռ շերտերով, իսկ հետո ևս երկու անգամ խաչաձև: Նախորդ օրը ես մանրամասն ուսումնասիրեցի խանութից գնված կարճ հացը, որը գնել էր ամուսինս, և կարծում եմ, որ նախշը նկարված է հենց այսպես :-), գոնե մեր մոտակա խանութում վաճառվող թխվածքների վրա։
Ես նաև տորթերի մի մասը շաղ տվեցի թակած նուշով (ընկույզները պետք է ձեռքով մի փոքր սեղմել խմորի վրա):

Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 10-15 րոպե։ Ես թխեցի 15 րոպե, բայց օգտագործեք ձեր ջեռոցը որպես ուղեցույց, տորթերը պետք է թեթև շագանակագույն լինեն կենտրոնում, իսկ կողքերում մի փոքր ավելի: Եթե դրանք ավելի փափուկ եք սիրում, մի քիչ քիչ պահեք, իսկ ավելի փխրունների համար՝ հակառակը։
Պատրաստի թխվածքաբլիթներ, ամբողջովին սառը:
Ահա ընկույզով տորթերը։

Կաթնային թխվածքներ մանկությունից

Բաղադրությունը 10 չափաբաժին

Ցորենի ալյուր 400 գ
Շաքարավազ 200 գ
Մարգարին 100 գ
Հավի ձու 1 հատ
Կաթ 80 մլ
Փխրեցուցիչ 10 գ
Վանիլին 0,2 գ

1. Փափկած կարագը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, կաթն ու փխրեցուցիչը (ըստ ցանկության կարող եք ավելացնել վանիլային շաքարավազ)։ Ավելացնել ալյուր և արագ հունցել փափուկ խմոր:

2. Շերտը գրտնակել 6–7 մմ հաստությամբ։ Օգտագործելով տորթերի տապակ, սեղմեք տորթերը:

3. Ձևավորված թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 180–200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Տորթերի վերին մասը մի փոքր կարմրելու է, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ են։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում դրանք կոշտ կլինեն։

Տնական կաթնային թխվածքներ

400 գ ալյուր
170 գ շաքարավազ
100 գ կարագ
75 մլ կաթ
1 տուփ վանիլային շաքար
1 ձու
1 ճ.գ. ջուր
1/3 թ/գդ. սոդա
շաքարի փոշի

Միավորել կաթը, սովորական և վանիլային շաքարավազը, եռացնել օշարակը և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարագը փափկացնել, թեթև հարել, խառնել օշարակով մինչև հարթ լինի։

Ալյուրը խառնել սոդայի հետ, մաղել, խառնել կաթնային զանգվածի հետ, արագ հունցել խմորը, գրտնակել մոտ 6-7 մմ հաստությամբ շերտ։

Կտրեք ձևերը կտրիչներով:

Խմորի ֆիգուրները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել ջրով խառնած դեղնուցը։

Կաթով պատրաստված տնական թխվածքաբլիթները թխում ենք նախապես 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 12 րոպե, տաք տորթերը ցանում շաքարի փոշիով։

Համեղ, քնքուշ, փխրուն թխվածքաբլիթներ։
Երեխաները հատկապես կգնահատեն դա:
Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է 20–25 հատ։

200 գ շաքարավազ
2 ճ.գ. վանիլային շաքար
150 գ կարագ
150 մլ կաթ
2 ձու
2 ճ.գ. փխրեցուցիչ
450–500 գ ալյուր

Կարագը մանրացնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Ավելացնել կաթ, հարել։ Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր, հունցել խմորը։ Խմորը գրտնակել 5–7 մմ հաստությամբ։ Օգտագործելով կտրիչներ, կտրեք կարճ տորթերը: Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ քսել կամ յուղ քսել։ Տեղադրեք կարճ տորթերը:
Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20–25 րոպե։ Մատուցելիս կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Կաթնային թխվածքներ - հիշելով մանկությունը

Ընդամենը մի երկու տասնամյակ առաջ մեր երկրում չգիտեին մանկական մանկական մանկական բարիքների, շոկոլադե սալիկների և այլ քաղցր ուտեստների մասին: Նախկինում երջանկության համար պարզ և համեղ կաթնային թխվածքը բավական էր պարզ խորհրդային երեխայի համար՝ նուրբ, անուշաբույր աղանդեր առանց արհեստական հավելումների, կոնսերվանտների և այլ ավելորդ «բեռի», ի հավելումն ժամանակակիցի ուսերին «ընկնող» աղանդերի: երեխաներ. Փորձենք գոհացնել նրանց և պատրաստել համեղ տնական կաթով թխվածքաբլիթներ, ինչպես մեր մանկության տարիներին:

Միգուցե սա է պատճառը, որ այսօր երեխաներն այնքան են սիրում խանութից գնված քաղցրավենիք, որ շատ մայրեր կարծում են, որ տնական աղանդեր պատրաստելը երկար, դժվար և անհետաքրքիր է: Մենք շարունակում ենք ցրել այս շատ սխալ առասպելը՝ ապացուցելով, որ տնական աղանդերը շատ պարզ են և մեր հոդվածներում խոսում ենք պարզ և արագ տարբերակների մասին։ Այսօր մենք կխոսենք այնպիսի պարզ, բայց շատ համեղ տնական քաղցրավենիքի մասին, ինչպիսին են կաթնային թխվածքները, որոնք մեծ սեր և ժողովրդականություն էին վայելում խորհրդային երեխաների շրջանում:

Թխվածքաբլիթի նուրբ համը, պատրաստման արագությունը, դեսերտի էժանությունը. այս ամենը կաթնային թխվածքաբլիթները դարձնում են տնական քաղցր խմորեղենի տարբերակ, որն, անկասկած, արժանի է սիրող մայրերի և տատիկների ուշադրությանը: Նախ, եկեք ծանոթանանք այս աղանդերի դասական բաղադրատոմսին։

400 գ ալյուր,
200 գ շաքարավազ,
95 գ կարագ՝ փափկած
75 գ կաթ,
5 գ վանիլային շաքար,
4 գ փխրեցուցիչ,
1 ձու
1 պտղունց սոդա։

Ինչպես պատրաստել կաթնային թխվածքաբլիթներ ինչպես մանկության տարիներին՝ համաձայն ԳՕՍՏ-ի:

Փափկեցրած կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հարթ: Ձուն հարում ենք, ձվի զանգվածը կիսում ենք ուղիղ կիսով չափ, կեսը կաթի հետ ավելացնում կարագին, հարում ենք զանգվածը մինչև սերուցքային դառնալը, ավելացնում ենք սոդան և փխրեցուցիչը, խառնում։ Ստացված սերուցքային զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և հունցել չկպչուն, հարթ խմոր։ Խմորը ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա գրտնակել 1սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի (ցանկալի է 6-7մմ): Բաժակի կամ կաղապարի միջոցով խմորից կտրում ենք 7-10 սմ տրամագծով շրջանակներ և դնում դրանք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Խմորի մնացորդները կրկին գնդիկի մեջ գրտնակում ենք, շերտով գրտնակում և կտրում թխվածքաբլիթները. այդպես արեք այնքան, մինչև խմորը վերջանա: Թխվածքաբլիթները քսել մնացած հարած ձվով, մի կողմ դնել, դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 10-12 րոպե մինչև թեթև կարմրելը, սառչել մետաղական դարակի վրա։

Ինչպես տեսնում եք, համեղ և անուշաբույր տնական կաթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը իսկապես շատ պարզ է: Դուք կարող եք խմորին ավելացնել մրգի կտորներ, կակաչի սերմեր, ընկույզներ, շոկոլադե չիպսեր, մարմելադ և շատ ավելին. Դե, մենք կանդրադառնանք մեկ այլ բաղադրատոմսի՝ գրեթե նույնական բաղադրությամբ և բաղադրիչների չափաբաժնով առաջինին, բայց բոլորովին այլ պատրաստման տեխնոլոգիայով:

Շաքարի օշարակով կաթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս

400 գ ալյուր,
200 գ շաքարավազ,
100 գ կարագ,
110 մլ կաթ,
1 ձու
¼ թ/գդ. սոդա,
1 ձվի դեղնուց՝ պատելու համար,
վանիլին.

Ինչպես պատրաստել կաթնային թխվածքաբլիթներ շաքարի օշարակով։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը, անընդհատ խառնելով տաքացնել, մինչև շաքարավազը լուծվի, եռացնել, կրակն իջեցնել, եփ գալ 5 րոպե, մինչև օշարակը մի փոքր թանձրանա, կաթ-շաքարի օշարակը հանել վառարանից և թողնել։ սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Փափկած կարագը խառնում ենք պատրաստի օշարակի հետ, հարում ենք ձվի մեջ, ամեն ինչ հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ նախապես խառնած սոդայի հետ, հունցում ենք խմորը՝ պետք է ստացվի փափուկ և փափուկ։ Խմորը դրեք սառնարանում 40 րոպե, դա կհեշտացնի փաթաթելը, իսկ թխվածքաբլիթները կդառնան նուրբ, փխրուն և ոչ շատ չոր: Խմորը գրտնակել 1սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտով, կտրատել տորթերը, դնել չոր մագաղաթի վրա թխման թերթիկի վրա, քսել թույլ հարած ձվի դեղնուցը մեկ գդալ կաթով։ Թխել տորթերը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 12 րոպե միջին կամ վերին դարակի վրա, որպեսզի ներքևում չվառվեն։

Ըստ երկու առաջարկվող բաղադրատոմսերի, կարճ թխվածքաբլիթները ստացվում են ճիշտ այնպես, ինչպես շատերն են հիշում դրանք՝ փխրուն, բայց քնքուշ, վանիլի և կաթի թեթև բույրով: Փորձեք երկու բաղադրատոմսերն էլ և կարող եք ինքներդ որոշել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս, բայց եթե ավելի պարզ և արագ բան եք ուզում (չնայած նշված բաղադրատոմսերը շատ ժամանակ չեն պահանջում), տես հաջորդ բաղադրատոմսը։

Կաթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու արագ բաղադրատոմս

450 գ ալյուր,
200 գ շաքարավազ,
100 գ փափկած կարագ,
80 մլ կաթ,
1 ձու
1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար.

Ինչպես պատրաստել արագ կաթնային թխվածքաբլիթներ.

Փափկած կարագը հարել շաքարավազի հետ, հարել ձվի մեջ, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը, կարելի է ավելացնել նաև վանիլային շաքարավազը, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, հունցել փափուկ խմոր։ Խմորը գրտնակում ենք մինչև 1 սմ հաստությամբ շերտով, կտրատում ենք թխվածքաբլիթները, դնում յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, թխում 15 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Դուք պետք է սառեցված կարճ տորթերը պահեք պլաստիկ տարայի կամ տոպրակի մեջ՝ փակելով դրանք, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան կոշտ և շատ չոր:

Կաթով թխվածքաբլիթները շատ համեղ են, արագ և հեշտ
Աղբյուր

Կաթնային թխվածքներ մանկությունից

Շատ հետաքրքիր է խմորն այսպիսի անսովոր ձևով պատրաստելը՝ նախ պետք է կաթից ու շաքարից օշարակ եփել, ապա վրան խմոր հունցել։ Բացի այդ, բաղադրատոմսի հեղինակը պնդում էր, որ տորթերի համը նույնն է, ինչ մանկության տարիներին:

Ինձ շատ դուր եկան պատրաստի բլիթները՝ փափուկ, փխրուն, հազիվ նկատելի կաթնային համով, երեխաների մասին էլ չեմ խոսի, նրանք կաթով մահացան իրենց քաղցր հոգու համար։ Բացի այդ, նրանք մասնակցել են պատրաստմանը. ես խմորի թերթիկ եմ փաթաթել, իսկ նրանք կաղապարով ծաղիկներ են կտրել:

Բաղադրիչներ կաթնային թխվածքաբլիթների համար

ալյուր - 400 գրամ
շաքարավազ - ոչ լրիվ բաժակ (կախված է ձեր ճաշակից։ Կարելի է կես բաժակ վերցնել, քանի որ շաքարի ամբողջ քանակի դեպքում քաղցր է ստացվում)
կաթ - կես բաժակից մի փոքր ավելի
կարագ - 100 գրամ
ձու - 1 հատ.
փխրեցուցիչ 1 ճ.գ.
աղ

Կաթնային օշարակով տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմս

Թավայի մեջ շաքարավազ լցրի ու կաթը թափեցի։

Օշարակը լցրեցի կարագի մեջ, հարեցի ձվի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրի և հարեցի հարումով։

Հետո խմորի կեսն առանձնացրեցի և գրտնակեցի կես սանտիմետրից մի փոքր ավելի հաստությամբ շերտ։

Ես կաղապարով ծաղիկներ եմ կտրում, կրկնում եմ, որ երեխաները նույնպես կարող են դա անել։

Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք վրան քսել ձվի դեղնուցով։

Դե, ինչ համեղ բան է կաթով կամ թեյով: Այնուամենայնիվ, տնական թխումը շատ զով է: Ինձ թվում է, որ փորձը հաջող է անցել, բայց ես կասկածներ ունեմ՝ իսկապե՞ս շորտերը նման են մանկության ժամանակներին։ Ես ուղղակի այդքան էլ լավ չեմ հիշում այդ համը։

Այս կարճ տորթերը ամենահայտնի և սիրված խորտիկն էին և նույնիսկ հյուրասիրությունը բոլոր խորհրդային դպրոցականների համար:

Մոտ 10 սմ տրամագծով 10 թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է.

400 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
80 գ կաթ
200 գ հատիկավոր շաքար
100 գ կարագ կամ մարգարին
1 հավի ձու (1/2 ձու խմորի համար և ½ ձու՝ տորթերը թխելուց առաջ քսելու համար)
2 գ խմորի սոդա և 4 գ ամոնիումի կարբոնատ (կարելի է փոխարինել 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչով)

Լցնել շաքարավազը կաթով կաթսայի մեջ և մեղմ տաքացնել և խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի: Կաթը եռացնելու կարիք չկա, միայն տաքացրեք, մինչև սկսի գոլորշիանալ, այսինքն. մոտավորապես 70-80 C ջերմաստիճանի դեպքում:

Տաք կաթի օշարակի մեջ լուծել կարագը կամ մարգարինը, լցնել օշարակը հարիչի մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Ձուն հարել պատառաքաղով։ Սառեցված օշարակի և կարագի մեջ ավելացրեք ձվի կեսը, իսկ կեսը մի կողմ դրեք թխվածքաբլիթները թխելուց առաջ քսելու համար:

Ավելացնել սոդա և ամոնիում: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել, մինչև փխրեցուցիչը ամբողջությամբ լուծարվի։

Եթե սոդայի և ամոնիումի փոխարեն փխրեցուցիչ եք օգտագործում, խառնեք այն ալյուրի հետ։

Ավելացնել մաղած ալյուրը և արագ հունցել խմորը։ Խմորը երկար հունցել պետք չէ, որպեսզի այն չձգվի և արդյունքում թխվածքները խիտ չստանան, բայց միևնույն ժամանակ շատ կարևոր է, որ պատրաստի խմորը հունցվի մինչև հարթ լինի։

Աշխատանքային մակերեսը փոշոտեք ալյուրով և պատրաստի խմորը գրտնակեք մի սանտիմետրից քիչ հաստությամբ:

Կտրեք +- 10 սմ տրամագծով տորթեր:

Կտրված տորթերը զգուշորեն տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի մեջ։

Թխել նախապես 200 - 210 C տաքացրած ջեռոցում մինչև թեթև կարմրելը (10 - 12 րոպե):

Թողեք ամբողջովին սառչի և վայելեք ձեր թեյը:

Ընդ որում, ես կցանկանայի նշել, որ եթե օգտագործվում է ամոնիումի կարբոնատ, դուք չեք կարող ուտել շոգեխաշած տորթերը, որպեսզի դրանք հանգստանան, որպեսզի թխման ընթացքում ամոնիակի տարրալուծման ժամանակ արձակված ամոնիակի գոլորշին ամբողջությամբ վերանա:
Աղբյուր

«Կաթ» տորթեր ԳՕՍՏ

Մեկ այլ շատ պարզ և սիրելի ԳՕՍՏ:

Ապրանքներ (5 չափաբաժնի համար)
Կարագ (սենյակային ջերմաստիճան) – 95 գ
Շաքարավազ - 200 գ
Ձու - 1 հատ: (0,5 հատ խմորի համար + 0,5 հատ քսելու համար)
Կաթ – 75 գ
Վանիլային շաքարավազ - 5 գ
Փխրեցուցիչ - 4 գ
Սոդա - 2 գ
Ալյուր - 400 գ

Ինչպես պատրաստել կաթնային թխվածքաբլիթներ.

Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև հարթ: Ձուն լավ հարել և բաժանել
2 հավասար մասեր: Մի մասը մի կողմ դնել, այն անհրաժեշտ է տորթերը յուղելու համար։
Կարագին ավելացնել կաթն ու կես ձուն։ Հարել կրեմի մեջ։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, հարել։

Ավելացնել ալյուրը և հարել հարթ, չկպչող խմորի մեջ։

Սեղանը ալյուրով քսեք։ Շերտը գրտնակել 6-7 մմ հաստությամբ։ Կտրեք 9,5 սմ տրամագծով տորթերը (իմը 8 սմ տրամագծով):

Տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Քսել ձվով։
(Մնացած խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք, հունցեք, նորից գրտնակեք, մինչև ամբողջ խմորը սպառեք):

Կաթով թխվածքաբլիթները թխում ենք նախապես 200C տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե։ Մինչև ոսկե գույնը:
Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։

Ստացա ուղիղ 20 թխվածք 8 սմ տրամագծով։
Չի տեղավորվում մեկ թխման թերթիկի վրա:

Պատրաստի կաթնային թխվածքներ.