Ինչպես ճիշտ դասավորել դանակը սեղանի վրա. Ռեստորանային էթիկետը. ինչ են «ասում» պատառաքաղը

Մարդկանց օգտին ստեղծված պատառաքաղը ուտելը հեշտացնելու համար երբեմն կարող է շատ անհարմարություններ և դժվարություններ առաջացնել։ Դատելով բազմաթիվ ֆիլմերից՝ պատառաքաղը իսկական փորձություն է այն մարդկանց համար, ովքեր պատահաբար հայտնվել են արիստոկրատների հասարակության մեջ։ Եվ սրա մեջ, ըստ էության, ոչ մի զարմանալի բան չկա։ Դատելով ամեն տեսակի գդալների, պատառաքաղների ու դանակների բազմազանությունից տարբեր ձևերև չափերը, որոնք դրված են սեղանի տեղադրման բոլոր կանոնների համաձայն, դրանք պարզելը այնքան էլ հեշտ չէ: Ավելին, դուք պետք է սովորեք դրանք ճիշտ օգտագործել:

Փոքրիկ հնարքներ

Եթե ​​սեղանը մատուցվում է բոլոր կանոններին համապատասխան, ապա պատառաքաղի առկայությամբ կարելի է իմանալ սեղանի շուրջ մատուցվող ուտեստների քանակի մասին։ Եթե ​​սեղանի վրա մի քանի պատառաքաղ կա, ապա դուք պետք է վերցնեք ուտելիքը՝ վերցնելով ափսեից ավելի հեռու գտնվող պատառաքաղը: Քանի որ ճաշատեսակները փոխվում են, փոխվում է նաև պատառաքաղի օգտագործումը: Կարևոր է սովորել, որ ափսեի աջ կողմում գտնվող բոլոր սարքերը պետք է վերցնել և պահել աջ ձեռքով ուտելիս, իսկ ձախ ձեռքով` ձախ ձեռքով: Ինչ վերաբերում է աղանդերային սարքերին. նրանք, որոնք գտնվում են աջ բռնակներով, վերցվում են աջ ձեռքով, նրանք, որոնք գտնվում են ձախ բռնակներով՝ ձախ ձեռքով։ Ընդհանուր ճաշատեսակից ուտելիք վերցնելը պետք է տեղադրվի դրա կողքին պատառաքաղ կամ գդալ:

Ճաշի սկիզբ

Ճաշը սովորաբար սկսվում է նախուտեստներով։ Այս դեպքում կան խորտիկի պատառաքաղներ: Սովորաբար դա դանակ ու պատառաքաղ է։ Խորտկարան դանակի երկարությունը, որպես կանոն, հավասար է խորտիկի ափսեի տրամագծին (այն նույնպես հատուկ է)։ Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ դանակը մի փոքր ավելի երկար կլինի (մեկ կամ երկու սանտիմետրով): Պատառաքաղը կարող է մի փոքր ավելի փոքր լինել: Նախուտեստները մատուցվում են բոլոր տեսակի սառը նախուտեստներով, ինչպես նաև մի քանի տաք նախուտեստներով՝ նրբաբլիթներ, քերած ձու, տապակած խոզապուխտ և այլն։

Ինչպես ուտել ապուր ըստ կանոնների

Սեղանի վրա, ամենայն հավանականությամբ, կլինեն հիմնական դասընթացներ՝ առաջին և երկրորդ: Պատառաքաղը պետք է փոխվի։ Իրականում, մի գդալ, պատառաքաղ և դանակ հիմնական տաքի համար
ճաշատեսակներ և կոչվում են՝ «ճաշարաններ»։ Այստեղ, ինչպես առաջին դեպքում, սեղանի դանակը երկարությամբ պետք է հավասար լինի ճաշի ափսեի տրամագծին։ Գդալն ու պատառաքաղը կարող են մի փոքր ավելի կարճ լինել։ Սեղանի վրա հատուկ պարագաների բացակայության դեպքում ճաշի գդալով, պատառաքաղով և դանակով սննդի չափաբաժինները տեղափոխում են ընդհանուր ափսեից ճաշի ափսե: Ռեստորանում պատառաքաղ օգտագործելիս կարևոր է գեղագիտությունը և կոկիկությունը: Այսպիսով, եթե ձեզ մատուցել են առաջին ուտեստը, բայց այն շատ տաք է թվացել, ապա չպետք է սառեցնել այն՝ խառնելով գդալով։ Պետք է սպասել, մինչև այն սառչի։ ցանկալի ջերմաստիճանը. Ապուրն ուտում են մեծ ապուրի գդալով` մեջը հավաքելով այնքան ապուր, որպեսզի պարունակությունը չթափվի գդալի եզրերից: Գդալը կողքից բերում են բերանը և թեքված, ապուրը լցնում են բերանը, ոչ մի դեպքում դրանից չխմելով։ Եթե ​​ապուրի մեջ կան պելմենիներ, բանջարեղեն եւ այլն, ապա դրանք կտրատում են գդալով։ Եթե ​​ապուրի միսը մատուցվում է առանձին ճաշատեսակի վրա կամ ամանի մեջ, ապա պետք է մի կտոր վերցնել, դանակով և պատառաքաղով կտրատել և միայն դրանից հետո դնել ապուրով ամանի մեջ։ Հաստը ուտում են հեղուկի հետ միաժամանակ։ Ինքներդ ձեզ ապուր ավելացնելիս մի գդալ թողեք ափսեի մեջ։ Արգանակով և խյուսով ապուրը մատուցվում է հիմնականում գավաթով և սովորաբար ուտում են աղանդերի գդալով, իսկ բաժակի բռնակը ձախ ձեռքում: Բաժակից խմում են միայն մնացորդները։ Ապուրի մնացած մասը ուտելիս ափսեն պետք է թեքված լինի ձեզանից։ Այս դեպքում, իհարկե, փոխվում է նաեւ գդալի շարժման ուղղությունը։ Երբ ապուրն ուտում են, գդալը դնում են ափսեի վրա, որպեսզի դրա հատակը դիպչի ափսեի հատակին։ Նրանք նույնն են անում, երբ որոշ ժամանակով դադարում են ուտել:

Անցնենք երկրորդին

Հիմնական ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ են մեծ պատառաքաղներ՝ պատառաքաղ և դանակ։ Դրանց օգտագործման հիմնական կանոնը՝ դանակը պահվում է աջ ձեռք, իսկ պատառաքաղը՝ ձախում։ Միայն պատառաքաղով ուտելիս այն վերցվում է աջ ձեռքով։ Էթիկետի կանոնների համաձայն՝ չի կարելի միանգամից մի քանի կտոր կտրել, իսկ ուտեստն ավելի արագ կսառչի և կկորցնի իր համը։ Պելմենին, պելմենին, խաշած բանջարեղենը դանակով չեն կտրում, այլ անհրաժեշտության դեպքում պատառաքաղով կտորների են բաժանում։ Եթե ​​սեղանին դրված են կոտլետներ, զռազիներ, կոլոլակներ, կաղամբի ռուլետներ կամ այլ մանրացված ուտեստներ, ապա դանակի օգտագործումն ավելորդ է։ Դրանք ուտում են աջ ձեռքում բռնած պատառաքաղով։ Աջ ձեռքով մի կտոր հացով կարող եք օգնել ափսեից մի կտոր ուտելիք դնել պատառաքաղի վրա։ Ուտեստներ, ինչպիսիք են ձվածեղը, բանջարեղենը, կաթսաները, ուտում են միայն պատառաքաղով։ Միս կտրող դանակով աղամանից աղ չեն վերցնում, սովորական ուտեստից ուտելիք։ Մի տրորեք հացը սոուսի կամ այլ ուտեստի մեջ: Չհաջողվելով ուտել սոուսը հիմնական մթերքի՝ մսի, թռչնի, ձկան հետ, ավելի լավ է այն թողնել ափսեի մեջ: Եթե ​​ջուր խմելու համար պետք է ժամանակավորապես ընդհատել սնունդը, վերցրեք հաց, մի կտոր միս դրեք, դանակն ու պատառաքաղը դրեք ափսեի վրա այնպես, ինչպես պահում էին. բռնակով դանակը դեպի աջ, պատառաքաղը՝ ձախ։ . Ճաշն ավարտելուց հետո դանակն ու պատառաքաղը դրվում են ափսեի վրա՝ միմյանց կողքի ձախ կողմում գտնվող բռնակներին զուգահեռ։ Սա ափսեը հանելու նշան է (մատուցողին, սպասարկողներին):

աղանդերի էթիկետը

Դեսերտային ճաշատեսակին ամրացվում են նաև հատուկ պարագաներ՝ աղանդերի դանակ, պատառաքաղ և գդալ։ Աղանդերի դանակ և պատառաքաղ օգտագործվում է, եթե մատուցվում է պանիր, որոշ տեսակի տորթեր,
քաղցր կարկանդակներ (ներառյալ հայտնի «շառլոտը»), ձմերուկ, սեխ. Աղանդերի գդալն օգտակար է քաղցր ուտեստների համար, որոնք պետք չէ կտրել։ Սրանք կարող են լինել հատապտուղ մուսս, սերուցքով կամ կաթով հատապտուղներ, մրգերի և հատապտուղների կոմպոտներ, պաղպաղակ, քաղցր հացահատիկային և այլ տեսակի աղանդեր: Պատահում է, որ աղանդերի գդալը մատուցվում է նաև արգանակներով՝ բաժակների մեջ։ Սա սովորական սխալ է: Եթե ​​արգանակը կամ թեթեւ ապուրը մատուցվում է բաժակի մեջ, ապա այն պետք է խմել։ Մի բաժակից գդալով ուտելը, թեկուզ աղանդեր, ուղղակի անհարմար է։ Մրգերը նույնպես աղանդեր են, բայց դրանց համար կա առանձին տեսակի սարք։ Մրգային դանակն ու պատառաքաղը ավելի փոքր են, քան աղանդերը։ Պատառաքաղն ունի ընդամենը երկու ճարմանդ:

Օգտագործվում է թեյի և սուրճի համար որոշակի տեսակներգդալներ՝ թեյ և սուրճ: Սակայն ոչ միայն թեյի և սուրճի համար։ Այսպիսով, օրինակ, թեյի գդալը օգտակար է նաև կաթով սուրճի, կակաոյի, մրգային կոկտեյլների, գրեյպֆրուտի, փափուկ խաշած ձվի կամ «տոպրակի մեջ» սուրճի համար։ Բայց փոքր սուրճի գդալը մատուցվում է հիմնականում միայն սուրճի հետ՝ էսպրեսսո կամ արևելյան ձևով եփված: Կան նաև երկար բռնակով հատուկ գդալներ՝ դրանք, օրինակ, մատուցվում են թեյի կամ սուրճի հետ՝ սառույցով, այլ ըմպելիքներ՝ բարձր բաժակներով։

Խմիչքի համար պարագաներ օգտագործելիս համոզվեք, որ ձեր շարժումները նրբագեղ են: Բաժակը պետք է պահել միայն մատներով, բաժակը վերցնել ցողունով, իսկ ըմպելիքը չպետք է մոտեցնել ափսեներին։

Տեքստը պատրաստվել է «Էթիկետի ոսկե գրքի» (տես «Էթիկետի ոսկե գիրք» (կազմ.՝ Անդրեև Վ.Ֆ.) - Մ., 2004) նյութերի և կայքերի հիման վրա՝ www.kedem.ru, supercook.ru։

Հասարակության մեջ վարքագծի վարքագիծը վկայում է մարդու դաստիարակության և էթիկետի տարրական կանոնների իմացության մասին։ Դա առաջին հերթին վերաբերում է սրճարաններ ու ռեստորաններ այցելություններին, որտեղ անհրաժեշտ է պատշաճ վարքագիծ դրսևորել սեղանի շուրջ։ Սեղանի վարվելակարգը ոչ միայն այն է, թե ինչպես պահել պատառաքաղը, ուտել կամ խմել, կարևոր է նաև կարողանալ գրագետ վարել զրույցը և լինել կոկիկ ամեն ինչում:

Առանձնահատկություններ

Սեղանի մոտ էթիկետը որոշակի գիտելիք է, որը ձևավորում է հասարակության մարդկանց վարքագիծը: Սեղանի մոտ թույլ տված ցանկացած սխալ անմիջապես կնկատվի և տհաճ տպավորություն կստեղծի մարդու մասին, հետևաբար, հյուրերին, սրճարան կամ ռեստորան այցելելուց առաջ պետք է ստուգել ձեր վարքագիծը, իսկ եթե դրանցում «բացեր» կան, անհապաղ. ուղղել ամեն ինչ. Սա ապագայում կօգնի խուսափել ամոթալի իրավիճակներից և ինքնավստահություն հաղորդել։

Սեղանի վարվելակարգը բաղկացած է մի քանի պարզ կանոններից.

• Դուք չեք կարող նստել սեղանից հեռու կամ չափազանց ամուր սեղմել դրա եզրին: Սեղանի վրա կարելի է տեղադրել միայն խոզանակներ։
• Վայրէջքը պետք է լինի հավասար, սննդի վրա թեքվելը տգեղ է:
• Ճաշատեսակին հասնելը վատ ձև է համարվում։ Եթե ​​ափսեները դրված են հեռու, ապա դուք պետք է խնդրեք ճաշի մյուս մասնակիցներին փոխանցել դրանք:
• Ուտելիս օգտագործեք անձեռոցիկներ։ Դա անելու համար մեծահասակները դրանք դնում են ծնկների վրա, իսկ փոքր երեխաները անձեռոցիկներ են դնում օձիքի մեջ:
• Բոլոր ճաշատեսակները պետք է դրվեն դանակներ ունեցող ափսեների վրա։ Այս կանոնից բացառություն են կազմում մրգերը, շաքարավազը, թխվածքաբլիթները կամ տորթերը:
• Կարևոր է հիշել, որ ձախ կողմում ընկած սարքերը նախատեսված են ձախ ձեռքով բռնելու համար, իսկ աջ կողմում գտնվողները նախատեսված են աջ ձեռքի համար:

Բացի այդ, Սեղանի մոտ բարձր մի խոսեք:Զրույց վարելիս առաջին հերթին անհրաժեշտ է լսել զրուցակցին՝ առանց նրան ընդհատելու, և միայն դրանից հետո պատասխանել։ Այս առաջարկությունների իրականացումը առանձնապես դժվար չէ, ուստի դրանք միշտ պետք է հետևվեն:

Անհրաժեշտ է նաև երեխաներին սովորեցնել նման վարքագիծ, և դա խորհուրդ է տրվում անել շատ վաղ տարիքից։

Ծառայության ներածություն

Սեղանի տեղադրումը ցանկացած ճաշի հիմնական բաղադրիչն է: Եթե ​​տանը տեղի է ունենում գալա ընթրիք, ապա տան տերերի տպավորությունը կախված կլինի նրա դիզայնից։ Շատերը սեղանի տեղադրումը համեմատում են իրական արվեստի գործի հետ, քանի որ կարևոր է ոչ միայն պատշաճ կերպով դասավորել պատառաքաղը և իմանալ դրանց նպատակը, այլև ծաղիկների և անձեռոցիկի դեկորների օգնությամբ տոնական մթնոլորտ ստեղծել:

Սեղանը գեղեցիկ դնելու համար նախ պետք է սփռոց դնել, ապա կարելի է դասավորել ափսեներ, բաժակներ, բաժակներ, գինու բաժակներ, պատառաքաղներ և անձեռոցիկներ։ Նրանց գտնվելու վայրը սահմանված է էթիկետի կանոններով և չի կարող փոփոխվել սեփական հայեցողությամբ:

Սփռոցը հիմք է հանդիսանում սեղանի ձևավորման համար, ուստի դրա ընտրությունը պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ վերաբերվել։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել սպիտակ կամ բաց գույներով կտավներ։

Ըստ մատուցման կանոնների՝ սփռոցի անկյունները պետք է ծածկեն կահույքի ոտքերը, բայց ոչ շատ երկար՝ հատակից թողնելով 25-30 սմ հեռավորություն։ ազատ շարժումներ, կարևոր է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի սեղանի և կտորի միջև օդ չառաջանա։ Դուք չեք կարող ձգել սփռոցի անկյունները, հակառակ դեպքում կտավը կկորցնի իր ձևն ու էսթետիկ տեսքը։

Սփռոցը սեղանի վրա ճիշտ դիրք ընդունելուց հետո կարող եք անցնել մատուցման հաջորդ փուլ և սկսել ափսեները դասավորել։ Կան ափսեների բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր նպատակը: Ամենից հաճախ սեղանին դրվում են հիմնական ափսեները, որոնցով կարելի է մատուցել տարբեր տեսակներուտեստներ, ինչպես նաև հավելյալներ՝ աղցանների, հացի, կարկանդակների, ոստրեների, ձվի, մուրաբաների և մրգերի համար։ Օգտագործված ափսեների քանակը կախված է նրանից՝ պլանավորում եք սովորական ընթրիք, թե գալա ընթրիք:

Ուտելուց առաջ ափսեները մանրակրկիտ լվանում և չորանում են, ցանկալի է փայլեցնել: Տեղադրեք ափսեներ հակառակ կողմում նստատեղ. Տգեղ է, երբ նրանք պառկում են սալիկի եզրին, ուստի դա պետք է խուսափել մատուցելիս:Այն դեպքում, երբ ընթրիքը բաղկացած է լինելու մի քանի ուտեստներից, սեղանի ափսեները դրվում են խորտիկների տակ:

Մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել նաև պատառաքաղների տեղադրմանը։ Պատառաքաղները պետք է դրվեն ձախ կողմում, իսկ դանակները ափսեի աջ կողմում: Այս դեպքում դանակի կողքին պետք է լինի ճաշի գդալ: Գալա ընթրիքի համար, որը նախատեսում է հարուստ ճաշացանկ, նախ դրվում են խորտիկի պարագաներ՝ ձկան և սեղանի դանակ, ապուրի գդալ, պատառաքաղ: Պատառաքաղների միջև հեռավորությունը չպետք է գերազանցի 1 սմ։

Պատառաքաղից հետո անցնում են բաժակների ու գինու բաժակների դասավորությանը։ Դրանք դասակարգվում են ամենամեծից մինչև ամենափոքրը՝ սկսած ջրի, գինու, շամպայնի բաժակներից և վերջացրած հյութի բաժակով և ոգելից խմիչքների համար նախատեսված բաժակներով: Սեղանի ձևավորման վերջնամասը անձեռոցիկներն են, որոնք դեկորատիվ տարրև ընկնել ծնկների վրա:

Մի սրբեք ձեր դեմքն ու ձեռքերը կտորե անձեռոցիկներով, դրա համար օգտագործվում են թղթե մեկանգամյա անձեռոցիկներ:

Ինչպես վարվել սննդի ժամանակ

Գալա ընթրիքը կամ ճաշը սկսվում է սեղանի մոտ նստելուց: Միաժամանակ հյուրերը պետք է զբաղեցնեն հրավերի մեջ նշված տեղը։ Եթե ​​դա այդպես չէ, դուք պետք է սպասեք տան տերերին և պարզաբանեք, թե որտեղ կարող եք մնալ: Սեղանի մոտ վայրէջք կատարելուց հետո ձեր ծնկներին դրվում է անձեռոցիկ, որը պետք է բացել և թափահարել։ Այն դեպքում, երբ սեղանը մատուցվում է օղակներով անձեռոցիկներով, դրանք խնամքով հանվում են և մատանին տեղադրվում է. վերին անկյունպատառաքաղից։ Ճաշի վերջում կտորից անձեռոցիկը վերցնում են կենտրոնից և նորից դնում մատանու վրա։

Սեղանի մոտ նստելը պետք է լինի հարմարավետ, որպեսզի հարմար լինի օգտագործել դանակներ։ Սեղանին արմունկներ դնելը խստիվ արգելվում է, քանի որ սա անճաշակության օրինակ է։ Ուտեստները մատուցելուց հետո պետք է սպասել ճաշի բոլոր մասնակիցներին, և միայն դրանից հետո կարող եք սկսել ուտել։ Հեռավորության վրա գտնվող ճաշատեսակներին պետք է խնդրել, որ անցնեն, և ոչ թե դրանք ձգվեն ամբողջ սեղանով:

Միևնույն ժամանակ, վարվելակարգի կանոնների համաձայն, հյուրերից յուրաքանչյուրը պետք է համոզվի, որ իր հարևանն ունի պղպեղ, աղ և ձեթ։

Կարևոր է նաև հաշվի առնել որոշ այլ կետեր.

• Սնունդը փոխանցվում է միայն ձախից աջ, ուստի բոլոր ուտեստները կարող են շարժվել միայն այդ ուղղությամբ։ Դա անելու համար ճաշի մասնակիցներից մեկը պահում է ճաշատեսակը, իսկ երկրորդը լցնում է ափսեն, կամ հարեւանը պարզապես փոխանցում է ուտեստը, իսկ հասցեատերը ինքնուրույն պահում է ափսեն ու լցնում ուտելիքը։
• Ձևով անհարմար և ծանր ուտեստները չեն կարող պահել քաշի վրա. դրանք դրվում են սեղանին մեկ այլ հյուրի յուրաքանչյուր տեղափոխումից առաջ:
• Բռնակներով և թուրիններով սպասքը խորհուրդ է տրվում փոխանցել այնպես, որ բռնակներն ուղղված լինեն աման տանող հարեւանին։

Այն դեպքում, երբ սնունդը պետք է ընդունել գդալով կամ պատառաքաղով, գդալը դրվում է ափսեից աջ, իսկ պատառաքաղը՝ ձախ։

Պետք է դանդաղ սնվել. դա թույլ կտա ոչ միայն լիարժեք վայելել սնունդը, այլև շփվել տան տերերի կամ հյուրերի հետ: Սննդի ժամանակ բերանը պետք է փակ պահել՝ առանց ատամների ճկման կամ չխկչխկոցի։ Եթե ​​առաջին ուտեստները շատ տաք են, դուք չեք կարող փչել դրանց վրա, պարզապես մի փոքր սպասեք, մինչև դրանք սառչեն:

Արժե խոսել միայն ուտելիքը կուլ տալու ժամանակ։ Եթե ​​պետք է հեռանալ, նախ պետք է ներողություն խնդրեք ներկաներից, նոր միայն վեր կենաք սեղանից։

Ինչ տեխնիկա վերցնել առաջինը

Ռեստորանում սեղանի շուրջ ճիշտ պահելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես օգտագործել տեխնիկան: Որպես կանոն, բոլոր հիմնական ուտեստները գտնվում են ձախ կողմում, իսկ խմիչքները՝ աջ կողմում։ Հետևաբար, այն ամենը, ինչ գտնվում է թիթեղներից ձախ կողմում, կարելի է ապահով կերպով վերցնել: Հարկավոր է կերակուր սկսել ափսեին ավելի մոտ գտնվող սարքերի օգնությամբ, որից հետո նոր ուտելիք մատուցելիս կիրառել հետևյալը. Կարևոր է հիշել, որ պատառաքաղն օգտագործվում է դանակով և միշտ դրված է ձախ կողմում: Եթե ​​պատառաքաղը ընկած է աջ կողմում, ապա դա նշանակում է, որ ճաշատեսակները կուտվեն առանց դանակի:

Ճաշի ընթացքում դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ տեղադրել պատառաքաղն ու դանակը: Որպես կանոն, դրա համար օգտագործվում են երկու տարբեր ոճեր.

• ամերիկյան. Ապահովում է ձախ ձեռքում պատառաքաղի, աջում՝ դանակի տեղադրումը։ Մի մասը կտրում են դանակով, որից հետո այն դնում են ափսեի վերին եզրին՝ սայրը դեպի ներս։ Թույլատրվում է ճաշատեսակ ուտել պատառաքաղով՝ այն բռնելով թե՛ ձախ, թե՛ աջ ձեռքով։ Հանգստանալու համար պատառաքաղը դնում են ափսեի վրա՝ ատամները վեր՝ ժամը 5-ի ուղղությամբ։
• եվրոպական. Դանակը խստորեն դրված է աջ ձեռքում, իսկ պատառաքաղը՝ ձախում, մինչդեռ պատառաքաղը մի ձեռքից մյուսը տեղափոխելն անհնար է։ Ուտելու գործընթացում կարևոր է ապահովել, որ պատառաքաղը մշտապես ատամների տակ է:

Կարճ ընդմիջման անհրաժեշտության դեպքում դանակն ու պատառաքաղը դրվում են ափսեի վրա՝ «Ես հանգստանում եմ» դիրքում։ Դա անելու համար պատառաքաղը բռնակով նստում է ժամը 7-ին, իսկ դանակը` ժամը 5-ին:

Ինչպես գդալ բերել բերանին

Բոլոր առաջին ճաշատեսակները ուտում են ճաշի գդալով, այնպես որ դուք պետք է իմանաք էթիկետի կանոնները, թե ինչպես կարելի է այս պատառաքաղը բերան բերել: Սովորաբար, մատուցելիս սեղանին գդալների հետ միասին դնում են ապուրի ամաններ, իսկ հետո գդալով մատուցում ապուր։ Դուք կարող եք ուտելիքով գդալը բերանին բերել թե՛ կողքով, թե՛ սարքի սուր ծայրով։ Ինչ վերաբերում է առաջին կերակրատեսակին, ապա դա արվում է երկու եղանակով՝ իրենից կամ աջից ձախ։

Գդալը դեպի բերան չպետք է լցվի։Ապուրի մնացորդները դրանից չկաթելու համար խորհուրդ է տրվում սարքով թեթևակի հպել ափսեի եզրին։ Եթե ​​ապուրը լցվում է, ապա գդալը պետք է մնա ամանի մեջ։

Կարևոր է նաև պատառաքաղը ձեռքում պահել։ Գդալը դրվում է ցուցամատի և բթամատի միջև, որպեսզի բռնակը մի փոքր հենվի միջնամատին։

Ինչպես պահել բաժակը

Սեղանի էթիկետը ապահովում է ոչ միայն գեղեցիկ մատուցումև լավ հաղորդակցման ձևեր, բայց նաև ուտելիս պետք է պահպանել կանոնները: Կարևոր կետհամարվում է բաժակներ և գինու բաժակներ ձեռքում պահելը: Ամենից հաճախ գինին մատուցվում է գալա ընթրիքի ժամանակ, այդ նպատակով օգտագործվում են հատուկ բաժակներ՝ «կակաչներ» կամ ցողունային գինու բաժակներ։ Սպիտակ և կարմիր գինիով բաժակները պետք է բռնել միայն ցողունով և ոչ մի դեպքում դրանք ձեռքով փակել։ Շամպայնին նույն կերպ են վերաբերվում՝ դրանով լցված անոթը պահում են երեք մատով։

Ինչ վերաբերում է կոնյակի բաժակներին, ապա դրանք կարելի է դնել ձեռքի ափի մեջ՝ այս կերպ խմիչքը տաքանալու է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։ Կոնյակին կարելի է սաթի երանգ տալ բաժակի թեթև թափահարման միջոցով։ Մեկ բաժակ օղին վերցնում են երեք մատով, խմիչքը երկար չի պահվում ձեռքում և արագ խմում։

Ինչպես ցած դնել դանակը ուտելուց հետո

Ուտելուց հետո, երբ ճաշն ավարտվի, պետք է մատուցողին նշան տաս. Դա անելու համար դանակով պատառաքաղը ընկած է ափսեին զուգահեռ, այնպես, որ պատառաքաղի ծայրերը նայեն դեպի վեր, իսկ դանակի սայրը դեպի կողմը: Ճիշտ նույն ընթացակարգը կատարվում է աղանդերի ավարտից հետո։

Ապուրն ընդունելուց հետո գդալները չպետք է մնան խորը ափսեի մեջ, դրանք տեղադրվում են ստորին սարքերի մոտ։Այն դեպքում, երբ ճաշատեսակը ձեզ շատ է դուր եկել, կարող եք մատուցողին ցույց տալ «պատառաքաղի և դանակի շարժումներով»: Այս դեպքում պատառաքաղը դրված է ափսեի մեջտեղում հորիզոնական դիրքով, պատառաքաղը դրվում է ատամներով վերև, և դանակի սայրը պետք է «նայի» դրան։

Պատշաճ մատուցումպատառաքաղը և համապատասխան ձևավորումը կարող են յուրահատուկ մթնոլորտ ստեղծել սեղանի շուրջ, որում նույնիսկ ամենապարզ տնական ուտեստը կընկալվի որպես խոհարարական գլուխգործոց։

Իսկական տանտիրուհու համար սեղան դնելու ունակությունը ոչ պակաս կարևոր է, քան խոհարարական տաղանդների առկայությունը: Ճիշտ մատուցումը սեղանի շուրջ նստածների հանդեպ ուշադրության և հարգանքի նշան է, ինչպես նաև հենց տանտիրուհու ճաշակի ցուցիչ։

Որտեղի՞ց սկսել:

Նախքան ծառայելը, դուք պետք է ուշադիր պլանավորեք և մտածեք ամեն ինչի մասին: Համոզվեք, որ հաշվի առնեք հյուրերի քանակը և ճաշացանկը. ճաշատեսակների տեսակը և քանակը կախված է նրանից, թե ինչ սարքեր են օգտագործվելու:

Առաջին հերթին սեղանին փռվում է խնամքով արդուկված սփռոց։Այն ծածկում են այնպես, որ անկյունները ծածկում են սեղանի ոտքերը, իսկ եզրերը սեղանից կախված են 25-30 սմ:Սփռոցի ծայրը չպետք է ընկնի աթոռի նստատեղից ցածր, որպեսզի չպատճառի. անհարմարություն նստածներին.

Որպեսզի սպասքը չթակի սեղանին, կարող եք դնել սփռոցի տակ փափուկ հյուսվածք(օրինակ՝ բուրդ):

Նույնիսկ ամենաթանկ և գեղեցիկ սփռոցը չպետք է ծածկվի յուղաթղթով, որպես նախազգուշական միջոց. վարվելակարգը դա թույլ չի տալիս: Բայց թեֆլոնի սփռոց գնելն ու սեղանին դնելն արգելված չէ։

Նման սփռոցի տեֆլոնային ծածկույթը թույլ չի տալիս, որ թափված ըմպելիքներն ու ճարպը ներծծվեն նյութի մեջ, ուստի դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սպունգի միջոցով։ Հեղուկը հեռացնելուց հետո այն չի թողնի ոչ էսթետիկ հետքեր և թաց բծեր։

Որոշ դեպքերում, սփռոցի փոխարեն, թույլատրվում է օգտագործել ներքևի սալիկներ կամ վազողներ: Առաջինը տարբեր կոնֆիգուրացիաների ստենդեր են՝ տեղադրված ափսեների և դանակների տակ։ Ներքևի սալերը պլաստմասե, բամբուկից, ռաթթանից կամ պարզապես թղթից են: Երկրորդը նեղ գործվածքների շերտեր են, որոնք փռված են միայն սեղանի կենտրոնում։

Ինչ վերաբերում է պատառաքաղին և սպասքին, տեղադրելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել դրանց ամբողջականությունը(չիպսեր, ճաքեր, ժանգ, թեքված մասեր չպետք է լինեն) և մաքրություն։

Փոշին և ջրի հետքերը հեռացնելու համար բոլոր սպասքը սրբում են խոնավ տաք սրբիչով և փայլեցնում չոր շորով։

Կարևոր! Սեղանի ճիշտ տեղադրումը պահանջում է, որ դանակների բոլոր հավաքածուները տեղադրվեն նույն հերթականությամբ: Ոչ ֆորմալ միջավայրում թույլատրվում է օգտագործել տարբեր պարագաներ: տարբեր հյուրեր. Բայց միևնույն ժամանակ, ճաշի յուրաքանչյուր անհատ մասնակցի համար բոլոր սարքերը պետք է հագեցած լինեն մեկ հավաքածուից:

Ինչը ինչի՞ համար է:

Գոյություն ունենալ մեծ բազմազանությունտարրեր մատուցելու համար. Նրանցից շատերը չեն օգտագործվում ամեն օր տանը, բայց դրանք կարող են անհրաժեշտ լինել բանկետ կամ գալա ընթրիք կազմակերպելու համար:

Ուտեստներ

Հայտնի է մոտ 35 տեսակ։ Այնուամենայնիվ, առավել հաճախ օգտագործվում են.

• Ապուր.Խորացված ափսե, որը մատուցում է ոչ միայն ապուրներ, այլ նաև մյուսլի, հացահատիկով կամ վարսակի ալյուրով կաթ: Բայց արգանակները, ըստ կանոնների, նման ճաշատեսակներում չեն մատուցվում՝ նրանց համար նախատեսված են հատուկ թասեր։
• Ընթրիքի ափսեներ. Նրանք մակերեսային են և խորը: Փոքրերը օգտագործվում են երկրորդ ճաշատեսակների մատուցման համար, իսկ մակարոնեղենը և մակարոնեղենի այլ ուտեստները դնում են խորը ճաշատեսակների մեջ։

• Պիրոժկովայա. Վրան մատուցում են հաց, կրուտոն կամ կարագ։ Տեղադրեք այն վերևում և մի փոքր դեպի ձախ հիմնական հավաքածուից: Դրա վրա դրված է կարագի փոքրիկ դանակ։
• Սառեցրեք բորբոս:Կարծես կակղամորթի պատյան լինի։ Նախատեսված է աղցանների նախուտեստների կամ ոստրեների համար։
• Ձուկ.Մի փոքր երկարաձգված՝ ձկան կերակրատեսակները ավելի հեշտ վարելու համար:

Բացի այդ, կան խավիար, ձու, աղանդեր, աղցանների ամաններ և շատ ուրիշներ: Բացի այդ, կա նաև ափսեի այնպիսի տեսակ, ինչպիսին է մատուցման ափսե։ Այն դրվում է ափսեի տակ խորտիկների, ապուրների կամ հիմնական ճաշատեսակների համար:

Էթիկետի կանոնների համաձայն՝ այն կարող է տարբերվել մնացած ուտեստներից (լինի այլ հավաքածուից կամ այլ գույնից)։

Ակնոցներ

Ամենից հաճախ բաժակներն ու գինու բաժակներն օգտագործվում են որպես խմիչքի պարագաներ։ Նրանք կարող են տարբեր լինել ձևով, ծավալով և ունենալ տարբեր նպատակներով, որը նույնպես պետք է հաշվի առնել հյուրերի հանդիպմանը նախապատրաստվելիս.

• Դասական երկարավուն բաժակներ՝ 120-200 մլ ծավալով, նախատեսված են շամպայնի փրփրուն գինիների համար։ մատուցվում է զտված շամպայնի գինիների համար: Լցնելուց առաջ սառեցնել։
• Զտված շամպայնի գինիների համար մատուցվում է մի բաժակ, որը փոքր-ինչ տարբերվում է դասականից ավելացված ծավալով, մի փոքր նեղացած պարանոցով: Լցնելուց առաջ սառեցնել։ Եվ լրացրեք այն ոչ ավելի, քան 2/3:
• Սպիտակ գինու համար օգտագործեք նեղ ոտքի վրա ձգված թասով բաժակներ՝ 180-260 մլ ծավալով։
• Կարմիր գինին լցնում են ավելի լայն ու բաց բաժակների մեջ։
• Կոնյակի բաժակները կարող են ունենալ դասական ձև(snifters) կամ կակաչների ձևը:

Դանակ - պատառաքաղ

Խոհարարության և մատուցման արվեստի էվոլյուցիայի տարիների ընթացքում ոչ պակաս, քան ափսեներ, հայտնվել են նաև պատառաքաղներ։ Դրանք բոլորը սովորաբար բաժանվում են հիմնական և օժանդակ (դրանք կոչվում են նաև սպասարկող սարքեր):

Առաջինները նախատեսված են անհատական ​​օգտագործման համար։ Երկրորդը օգտագործվում է ճաշի բոլոր մասնակիցների կողմից: Դրանք ծառայում են ճաշատեսակները բաժանելու և մասերի բաժանելու համար՝ դրանք դնելով առանձին ափսեների վրա։

Հիմնական սարքերը, իրենց հերթին, բաժանվում են.

• Ճաշարաններ.Նրանք ուտում են ապուրներ և հիմնական ուտեստներ։ Հավաքածուն ներառում է 20-24 սմ երկարությամբ դանակ, պատառաքաղ և գդալ, որոնք դանակից 5-6 սմ կարճ են։
• Սննդարաններ. Նախատեսված է խորտիկների և սառը ուտեստների համար։ Բաղկացած է դանակից և պատառաքաղից։
• Ձուկ. Մի փոքր փոփոխված պատառաքաղների և դանակների հավաքածու: Ձկան դանակ - բութ, սպաթուլայի տեսքով: Ձկան պատառաքաղը կարճացրել է ատամները։
• Աղանդեր. 18-19 սմ երկարությամբ եռաժանի պատառաքաղ, փոքրիկ գդալ և նեղ շեղբով դանակ։ Մատուցվում է կարկանդակների, մուսերի, պուդինգների և այլ աղանդերի հետ։ Աղանդերի գդալը կարելի է մատուցել նաև տապակած ձվի և սերուցքով հատապտուղների հետ։
• մրգային. Դրանք ներառում են պատառաքաղը երկու մատներով և դանակով: Դրանք օգտագործվում են մրգային աղցաններ, սեխ, ձմերուկ և չմաքրված մրգային աղանդեր։

Բացի այդ, կարող են մատուցվել հատուկ սպասք, որոնք նախատեսված են որոշակի ճաշատեսակների համար (օրինակ՝ պատառաքաղ ոստրեների, թրթուրների կամ օմարների համար):

Ինչ և ինչպես օգտագործել:

Ամենամեծ դժվարությունը ամենից հաճախ դանակ - պատառաքաղի բացումն ու օգտագործումն է։ Կանոնը կարող է օգնել այստեղ՝ սարքերը միշտ օգտագործվում են եզրից կենտրոն և աջից ձախ ուղղությամբ: Սա նշանակում է, որ երբ ենթադրվում է, որ կերակուրը պետք է փոխվի, նախ կօգտագործվեն այն պատառաքաղները, որոնք գտնվում են հիմնական ափսեից ամենահեռու վրա: Կասկածի դեպքում առաջինը վերցվում է աջ կողմում գտնվող սարքը:

Տեղադրման կանոններ

Ծառայելը երկար պատմություն ունեցող մի ամբողջ գիտություն է, որն ունի իր կանոններն ու բացառությունները։ Այնուամենայնիվ, եթե հիշում եք հիմունքները, ապա աղյուսակը ճիշտ դնելն ամենևին էլ դժվար չի լինի.

• Ճաշատեսակները սեղանին դրվում են խիստ սահմանված հաջորդականությամբ։ Նախ՝ ֆայանս և ճենապակյա իրեր, ապա՝ պատառաքաղ։ Վերջում դրեցին ապակուց և բյուրեղից պատրաստված առարկաներ։
• Պետք է ամեն ինչ քայքայել, որպեսզի այն, ինչ անհրաժեշտ է, ամենից մոտ ընկած լինի։ Բազմաթիվ կերակուրներ պլանավորելիս ճաշատեսակները և պատառաքաղները դասավորվում են այն հերթականությամբ, որով մատուցվելու է սնունդը: Ընդ որում, պետք չէ ամեն ինչ միանգամից դիզել սեղանին։ Բավական է առաջինի և երկրորդի վրա դնել սպասք մատուցելու համար նախատեսված սարքերը։ Աղանդերի հավաքածուները կարելի է կազմակերպել ավելի ուշ՝ հիմնականները հեռացնելուց հետո։
• Դանակը պետք է տեղադրվի այնպես, որ դրա սայրը շրջված լինի դեպի սպասքը։
• Էթիկետի համաձայն՝ դանակի վերեւում պետք է մի բաժակ (բաժակ): Եթե ​​օգտագործվում են մի քանի տեսակի ակնոցներ, ապա դրանք բոլորը տեղադրվում են կողք կողքի։
• Պատառաքաղները պետք է դրվեն ափսեի ձախ կողմում:
• Գդալները միշտ գտնվում են դանակների աջ կողմում:
• Եթե ​​նախատեսում եք իտալական ուտեստներ մատուցել, սեղանին պետք է լինի հացի ափսե։
• Եթե ​​ճաշացանկում ապուր կա, ապա ապուրի գդալը դրվում է խորտիկների և ձկների համար նախատեսված դանակների միջև։

Բացի այդ, կան ևս մի քանի ընդհանուր ընդունված կանոններ, որոնք կարգավորում են առանձին մատուցվող ապրանքների գտնվելու վայրը:

Ուտեստներ

Ըստ կանոնների, ճաշատեսակների դասավորությունը պետք է սկսվի ափսեներից: Միաժամանակ անհրաժեշտ է դրանք դնել այնպես, որ սեղանի եզրից 1,5-2 սմ հեռավորության վրա լինեն։ Նրանց միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտավորապես նույնը: Ենթադրվում է, որ սպասքը պետք է դասավորել 50 սմ ընդմիջումով, որպեսզի սեղանի շուրջ նստողները հարմարավետ լինեն:

Պատառաքաղով ափսեները պետք է ընկնեն յուրաքանչյուր աթոռի դիմաց:Նրանց թիվը կախված է ճաշացանկի բազմազանությունից և ճաշի տեսակից։ Օրինակ՝ սովորական խորտիկի համար մեկ ափսեը բավական կլինի, իսկ ճաշի և ընթրիքի համար՝ երկուսը։

Փոքր ափսեները միշտ դրվում են ավելի մեծերի վրա, ինչը թույլ է տալիս արագ փոխարինել սեղանի վրա տարածքը խնայելով:

Գդալներ և պատառաքաղներ

Կենցաղային տեխնիկան դրված է թիթեղների հետևում: Նրանք պետք է տեղադրվեն հիմնական ափսեի կողմերում, գոգավոր կողմը դարձնելով սեղանին:

Ձախ կողմում դրվում են պատառաքաղներ, աջ կողմում՝ գդալներ, դանակներ։ Վերևում կարելի է մի թեյի գդալ դնել:

Կարևոր է սեղանին դնել միայն այն սարքերը, որոնք իսկապես անհրաժեշտ են։Ամենից հաճախ մեկ դանակը, մեկ պատառաքաղը և երկու գդալը (տաք ուտեստի և աղանդերի համար) բավական են սովորական ճաշի համար։ Անհրաժեշտության դեպքում այս հավաքածուն համալրվում է հատուկ սարքերով։

Ակնոցներ

Ափսեների հետևում, մի փոքր աջ, կարող եք դասավորել բաժակները։ Տարբեր բաժակների, բաժակների և գինու բաժակների մասին որոշում կայացնելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել հյուրերի կոնտինգենտը և հյուրերին առաջարկվող ըմպելիքների տարբերակները:

Ըստ կանոնների՝ խմիչքի համար նախատեսված տարաները պետք է դասավորվեն ամենամեծից մինչև ամենափոքրը։ Միևնույն ժամանակ, դուք չպետք է շատ բաժակներ կամ բուրգեր դնեք. դա միայն կխճճեցնի սեղանը և կարող է անհարմարություններ պատճառել հյուրերին:

Արդյո՞ք գույնը նշանակություն ունի:

Մատուցման գույնը նույնքան կարևոր է, որքան ինտերիերը զարդարելիս կամ հանդերձանք ընտրելիս:

Ամենից հաճախ սեղանը ծածկված է սպիտակ սփռոցով, սակայն ցանկացած այլ գույն կարելի է օգտագործել անսովոր մթնոլորտ ստեղծելու համար։ Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի միջոցառման բնույթից և տանտերերի նախասիրություններից:

Սպիտակ սփռոցը, օրինակ, կատարյալ է պաշտոնական ընթրիքների համար: Այն հիանալի համադրվում է ճենապակի, բյուրեղապակի հետ և էլեգանտ տեսք ունի ցանկացած իրավիճակում։ Որտեղ Սպիտակ գույնկարելի է հեշտությամբ համատեղել ցանկացած այլի հետ։ Սև ու սպիտակով զարդարված սեղանը օրիգինալ տեսք կունենա։

Ընթրիքի կամ ճաշի ռոմանտիկ տրամադրությունը կօգնի սպիտակի համադրություն հաղորդել նուրբ պաստելի երանգներին։ ԲԱՅՑ կանաչ գույնճաշին գարնանային տաք նոտաներ կբերի: Մատուցումը, ամբողջությամբ պատրաստված կանաչ գույնով, օրիգինալ տեսք կունենա։

Սպիտակի և կապույտի համադրությունը նույնպես գեղեցիկ կլինի, բայց կարմիրը պետք է զգուշությամբ օգտագործել, երբվանի՞ց տարբեր պայմաններայն կարող է տարբեր կերպ ազդել ուրիշների վրա և ազդել սեղանի մթնոլորտի վրա:

Դեկոր

Դեկորը կօգնի ավարտին հասցնել մատուցումը, տալ ամբողջականություն։ Դեկորի հիմնական տարրը անձեռոցիկներն են, որոնք կարելի է տեղադրել ջրային բաժակի մեջ, դնել ափսեների կողքին կամ դնել վերևում։

Հանգիստ ընտանեկան ընթրիքի համար կարող եք օգտագործել մեծ անձեռոցիկներ, նախաճաշին՝ ավելի փոքր չափի։

Մեզնից յուրաքանչյուրը լավ կանի սեղանի շուրջ սովորի վարվելակարգի կանոնները և, հնարավոր է, նույնիսկ նոր բան սովորի, թե ինչպես վարվել ուտելիս: Մեծ մասը կարևոր կանոններէթիկետը, որը բացարձակապես բոլորը պետք է օգտագործեն:

Մեզանից յուրաքանչյուրը նկատում է, երբ մոտակա սեղանի մոտ գտնվող սրճարանում ինչ-որ մեկը անզգուշորեն ուտում է կամ գաղտագողի ձեռքերը սրբում ծնկներին: Նույն կերպ այլ մարդիկ նկատում են մեր սխալները, ցանկացած պահվածք աչքի է ընկնում և կարող է ամոթանք առաջացնել։ Ուստի ավելի լավ է ստուգեք ինքներդ ձեզ և անհրաժեշտության դեպքում շտկեք ձեր սեփական վարքագիծը։

Ինչպես վարվել սեղանի շուրջ

Ընդհանուր կանոնները կիրառվում են ցանկացած իրավիճակում, դրանք երբեք ավելորդ չեն լինի։ Առաջին բանը, որին մենք ուշադրություն ենք դարձնում մարդուն տեսնելիս, նրա կեցվածքն է։ Կեցվածքը բնութագրում է ոչ միայն մարդու վարքը կամ վիճակը, այլև բացահայտում է նրա բնավորության գաղտնիքները։

Անվստահ մարդը նյարդայնորեն կշարժվի աթոռի եզրին, տխրահռչակ մարդը կփորձի ծռվել՝ ավելի քիչ նկատելի դառնալու համար։ Նստեք ուղիղ, բայց ձեզ համար հարմար ձևով։ Ձեռքերը կարելի է դնել սեղանի եզրին կամ ծնկներին, իսկ արմունկներն ավելի լավ է սեղմել կողքերին։

Ի դեպ, արմունկները մարմնին մոտ պահել սովորելու համար Խորհրդային ժամանակԻնձ խորհուրդ տվեցին պարբերաբար մարզվել՝ ճաշել՝ արմունկներիս մոտ պահելով մի քանի ծանրակշիռ գիրք։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձևավորվի մարմնի ճիշտ ձևը, և ​​դուք անթերի պահեք ձեր արմունկները, նույնիսկ երբ ընդհանրապես չեք մտածում դրա մասին:

Սեղանի վարվելակարգի կանոնները ենթադրում են գրեթե բոլոր իրավիճակները, որոնք կարող են պատահել մարդու հետ և տալիս են հստակ խորհուրդ, թե ինչպես վարվել տվյալ իրավիճակում:

Բնականաբար, սեղանի վարվելակարգը տանը և ռեստորանային էթիկետը փոքր-ինչ տարբերվում են, սակայն կան կանոններ, որոնք տեղին են ցանկացած իրավիճակում.

• մի խոսեք շատ բարձր;
• ուտելիքի հետ պատառաքաղ կամ գդալ մի վերցրեք բերանից շատ հեռու.
• դուք չեք կարող ձայներ հանել ուտելիս;
• ուտել հանգիստ, առանց ավելորդ շտապելու:

Ռեստորան

Ռեստորանում վարքագծի կանոնները որոշակի սառնասրտություն են ենթադրում. ուրիշների վրա լավ տպավորություն թողնելու համար պետք է ճիշտ և արժանապատվորեն վարվել:

1. Տղամարդը պետք է նախ տիկնոջը բաց թողնի, բայց եթե ռեստորան է գնում տղամարդկանց կամ կանանց մի խումբ, ապա բոլորը հավասար դիրքերում են կամ հույսը դնում են ընթրիքի նախաձեռնողի վրա:
2. Եթե ​​ընթրիքին պետք է հանդիպեն մի քանի հոգի, իսկ ինչ-որ մեկն ուշանում է, ապա մնացած հյուրերի հետ փոխադարձ համաձայնությամբ ուշացողներին կարող եք սպասել մոտ քառորդ ժամ։ Ավելի երկար սպասելը ժամանակին ժամանած հյուրերի հանդեպ անհարգալից վերաբերմունքի նշան է:
3. Եթե ​​ուշացել եք, ապա պետք է ներողություն խնդրեք, իսկ հետո պարզապես միացեք մյուսներին։ Պետք չէ գրավել հատուկ ուշադրությունուշանալու փաստին և բացատրեք պատճառը, պարզապես միացեք սեղանի զրույցին։
4. Ռեստորանում տղամարդու և կնոջ հանդիպման ժամանակ տղամարդը պետք է կարդա ճաշացանկը և իր ուղեկցին առաջարկի ցանկացած ուտեստ: Այս դեպքում աղջկա համար իր անտարբերությունը արտահայտելը վատ վարքագծի նշան է։ Ռեստորանում էթիկետը ենթադրում է տիկնոջ մասնակցություն ճաշատեսակների ընտրությանը։
5. Ռեստորանում չպետք է խոսակցություն վարել բարձր տոնով և բարձր ծիծաղել։ Եթե ​​դա պատահաբար է տեղի ունեցել, ապա իմաստ ունի ներողություն խնդրել մյուս այցելուներից և ավելի լռել: Պահպանեք սեղանի վարվելակարգը, և եթե ինչ-որ մեկն իրեն անպատշաճ է պահում կողքի սեղանի մոտ, ապա այդ մասին պետք է տեղեկացնել մատուցողին:
6. Պետք է սկսել ուտել, երբ մատուցողը պատվիրված ուտեստները դուրս բերեց բոլոր ներկաներին։ Եթե ​​մարդը, ով սպասում է իր ուտեստի պատրաստմանը, դեմ չէ, նա կարող է առաջարկ անել ուրիշներին, որ սկսեն ուտել։
7. Սեղանի մոտ խստիվ արգելվում է հիգիենայի ընթացակարգերով զբաղվել՝ դեմքը, պարանոցը և ձեռքերը սրբել անձեռոցիկներով, սանրել մազերը կամ ներկել շուրթերը: Եթե ​​պետք է ուշադրություն դարձնել ձեր արտաքին տեսքին, ապա ավելի լավ է դա անել ներսում հատուկ սենյակ. Սեղանի էթիկետնաև չի ողջունում ճաշատեսակների վրա շրթներկի հետքերը: Նախքան ուտել սկսելը, աղջիկը պետք է զգուշորեն հանի շրթներկը անձեռոցիկով։
8. Սննդի հետ ցանկացած փոխազդեցություն նույնպես անքաղաքակիրթ է թվում. ուտելիքը սեղանին է, որպեսզի այն ուտենք: Instagram-ի համար լուսանկարվելը, ապուրը փչելը, աղցանի մեջ մանրակրկիտ պտտվելը, բաղադրիչները մեկնաբանելը անպարկեշտ է:
9. Եթե ​​ինչ-որ ճաշատեսակի մեջ աճառ կամ ոսկոր եք հանդիպում, դուք պետք է զգուշորեն վերադարձնեք անուտելի տարրը գդալի մեջ և տեղափոխեք այն ափսեի (կամ անձեռոցիկի մեջ):

Ինչպես վարվել կենցաղային տեխնիկայի հետ

1. Ոչ մի դեպքում չպետք է ստուգեք սարքերի մաքրությունը, և եթե դեռևս նկատում եք պատառաքաղի կամ գդալի վրա ամպամած տեղ, ապա պետք է անաղմուկ մատուցողի ուշադրությունը հրավիրել այս թերացման վրա և քաղաքավարի կերպով խնդրել փոխարինել:
2. Ռեստորանների մեծ մասում սեղանը դրված է նախօրոք, իսկ սպասքի ափսեի երկու կողմերում դրված են պատառաքաղներ։
3. Մի կորեք, եթե սեղանին ավելի շատ ուտեստներ կան, քան դուք ակնկալում էիք, ամեն ինչ ունի իր նպատակը, և եթե կասկածում եք, թե որ պատառաքաղը կամ գդալը պետք է վերցնեք, միշտ կարող եք տեսնել, թե ինչպես են մյուս հյուրերը լուծում այս խնդիրը:
4. Այն սարքերը, որոնք ընկած են ափսեի ձախ կողմում, օգտագործվում են ձախ ձեռքով, իսկ աջ կողմում դրվածները պետք է պահվեն աջ ձեռքով:
5. Բարդ մատուցման դեպքում յուրաքանչյուր ճաշատեսակ հիմնվում է իր սեփական սարքերի վրա, այնպես որ, եթե կասկածում եք, թե որ պատառաքաղը պետք է վերցնել, վերցրեք այն հեռավորը, որն ամենահեռու է ափսեի եզրից: Երբ դուք փոխում եք սպասքը, աստիճանաբար կմոտենաք մոտակա սարքերին:
6. Դանակն օգտագործվում է կա՛մ սնունդ կտրելու համար, կա՛մ պաստե և կարագ քսելու համար (օրինակ՝ նախաճաշի ժամանակ)։ Դուք չպետք է փորձեք կտորներ դանակից:
7. Կտրատած միսը կամ ձուկը պետք է հաջորդաբար, ինչպես որ ուտում են։ Ամբողջ բաժինը միանգամից կտրելը վատ ձև է։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ այս կերպ ուտեստն ավելի արագ է սառչում և կորցնում իր հիմնական համերը։

Նախապես սովորեք մի քանի տարբերություն տարբեր պատառաքաղների միջև, որպեսզի խառնաշփոթի մեջ չհայտնվեք:

Պատառաքաղներ

• երկրորդ տաք ուտեստներն ուտում են սեղանի պատառաքաղով, այն ունի չորս մեխակ, իսկ երկարությամբ այն մի փոքր զիջում է ափսեի տրամագծին և դրվում է ձախ կողմում;
• ձկան պատառաքաղը օգտագործվում է տաք ձկան ուտեստների համար, ավելի փոքր տեսք ունի, քան ճաշասենյակը և ունի չորս կարճ մեխակ, ձկան պատառաքաղը հեշտ է ճանաչել իր խորշերով. դրանք անհրաժեշտ են ոսկորները բաժանելու համար.
• խորտիկ պատառաքաղ - սեղանի պատառաքաղի կրճատված կրկնօրինակ, նրանք դրա հետ սառը նախուտեստներ են ուտում;
• աղանդերի պատառաքաղ - կարկանդակների համար, փոքր, համապատասխանում է աղանդերի ափսեի չափին և անտիպ տեսք ունի;
• մրգային պատառաքաղ, որը հագեցած է երկու մատներով, որը սովորաբար մատուցվում է մրգային դանակով;
• մնացած պատառաքաղները համարվում են օժանդակ, դրանք տեղադրվում են ճաշատեսակի կողքին, որը նրանք պետք է ուտեն:

Դանակներ

• ցանկացած երկրորդ տաք ուտեստներ ուտում են սեղանի դանակով, այն դրվում է ափսեի աջ կողմում, սայրը շրջվում է դեպի ափսե;
• ձկան դանակը բութ է և նման է սպաթուլայի, որն օգտագործվում է ձկան միսը ոսկորներից բաժանելու համար.
• խորտիկի դանակը փոքր է և ունի ատամներ;
• աղանդերի և մրգային դանակի տեսքը նման է. դրանք ամենափոքրն են:

գդալներ

• ճաշի գդալ - ամենամեծը, ընկած է ափսեի աջ կողմում;
• աղանդերի գդալը մատուցվում է աղանդերի հետ, որը կտրում չի պահանջում՝ փափուկ պուդինգներ, ժելե և հարած սերուցք;
• պաղպաղակի գդալը մատուցվում է ամանի հետ;
• կոկտեյլի գդալն ունի շատ նեղ և երկար բռնակ;
• մեկ թեյի գդալ կարելի է մատուցել ցանկացած տաք ըմպելիքի հետ;
• սուրճի գդալ - ամենափոքրը, մատուցվում է միայն սև սուրճի հետ:

Երկխոսություն և սեղանի վարքագիծ

Սեղանի վարվելակարգը ներառում է ոչ միայն պարագաների օգտագործումը, ճիշտ դիրքավորումը և լավ կեցվածքը, այլև երկխոսությունների և զրույցների վարման ձևը:

Հարկ է նշել, որ սեղանի վարվելակարգը կտրականապես արգելում է սադրիչ հարցերի քննարկումը, որոնք կարող են հանգեցնել լուրջ կոնֆլիկտի, հետևաբար, պետք է ձեռնպահ մնալ փողի, քաղաքականության և կրոնի մասին մեկնաբանություններից:

Ինչպե՞ս վարվել սեղանի շուրջ և ինչ ասել.Անպայման նայեք ձեզ դիմողին, լսեք առանց ընդհատելու և հետո միայն պատասխանեք։ Եթե ​​կարծում եք, որ զրուցակցի որոշ հարցեր անտեղի են ճաշի համար, նրբանկատորեն առաջարկեք դա քննարկել մի փոքր ուշ: Մնացած բոլոր դեպքերում պատասխանը պետք է լինի հեշտ և անկաշկանդ:

Ռեստորանը չի նշանակում նաև բռնի վեճեր. զերծ մնացեք ոչ պատշաճ մեկնաբանություններիցև թեթևացրեք տրամադրությունը գեղեցիկ կատակով, եթե մեկ ուրիշը բարձրաձայնի իր ձայնը:

Պետք չէ միայն միասին խոսել, ճաշի մեջ ներգրավել մնացած մասնակիցներին. Օրինակ, եթե խոսակցությունը վերածվել է վերջերս արձակուրդի, կարող եք զրուցակիցներից մեկին հարցնել, թե մոտ ապագայում նա պատրաստվում է արձակուրդ գնալ կամ որ վայրերն է նախընտրում հանգստանալ։

Լավ ձև է նաև ցանկացած սեղանի շուրջ զրույցի ժամանակ գովել հյուրընկալողին, խոհարարին կամ հանդիպման նախաձեռնողին. մի քանի բարի խոսք գտեք երեկոյի ընդհանուր մթնոլորտը նշելու համար:

Էթիկետի կարճ դասընթաց

• Արեք այն, ինչ անում է մեծամասնությունը։
• Մի մատնանշեք ուրիշներին իրենց սխալները, մեջ վերջին միջոցըսա կարելի է հանգիստ ասել՝ ներքևով և միայն սեղանի վրա դրված քո հարևանին:
• Չափազանց երկար մի բաց թողեք կերակուրները:
• Սեղանից հեռանալը - ներողություն խնդրեք:
• Փորձեք ամեն ինչ և կերեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:
• Ընդհանուր սեղանի շուրջ չեն քննարկում սննդակարգը, խանգարումները ուտելու վարքագիծը, սահմանափակումներ են ալկոհոլային խմիչքներև դիետա.

Ավելի լավ է ուսումնասիրել սեղանի մոտ պահվածքի որոշ կանոններ՝ նայելով նկարներին՝ նայեք սեղանի տեղադրման հիմնական օրինաչափություններին, կարող եք նաև դիտել տեսանյութը, թե ինչպես ճիշտ պահել այս կամ այն ​​սարքը։

Սեղանի վարվելակարգն այնքան էլ դժվար չէ, եթե դրան մի քիչ ժամանակ տրամադրեք, և բոլոր կանոններին հետևելը կօգնի ձեզ ներկայացնել ձեր լավագույն կողմը։

Վաղ թե ուշ կարող է այնպիսի իրավիճակ ստեղծվել լավագույն ընկերկամ նոր պոտենցիալ գործընկերը ձեզ կհրավիրի շքեղ ռեստորան՝ նշելու իրենց հաջորդ տարեդարձը կամ կնքելու անհավանական շահութաբեր պայմանագիր: Որոշ մարդկանց համար նման հրավերը արտասովոր չի թվա, մյուսները կարող են պարզապես խուճապի մատնվել փողոց դուրս գալուց առաջ։ Ինչո՞վ է պայմանավորված նման անհասկանալի հուզմունքը։ Մեզանից շատերը եղել են արտերկրում, այցելել բազմաթիվ ռեստորաններ, համտեսել հսկայական տեսականի ազգային ուտեստներ. Թվում է, թե մեզ ոչինչ չի կարող զարմացնել։ Բայց, այնուամենայնիվ, երբ խոսքը գնում է ամենաբարձր կարգի ռեստորան գնալու մասին, սկսվում է խուճապ և անհավանական փորձառություններ՝ ինչպես վարվել, ինչ պատվիրել, ինչպես համադրել ճաշատեսակները խմիչքի հետ և այլն։ Բայց ամենավատ բանը ռեստորանում սեղան դնելն է՝ ափսեների, պատառաքաղների, բաժակների հզոր զինանոց սեղանին: Ո՞ր կողմին մոտենալ: Ի՞նչ պատառաքաղ բռնել: Ի՜նչ ամոթ կլիներ, եթե հյուրերը նկատեին ձեր՝ ռեստորանային էթիկետի վերաբերյալ ձեր կրթության պակասը։ Խնդիր չկա, մենք կուղղենք այն:

Դասընթացի ներածություն

Առաջին հարցը, որ ծագում է, երբ արդեն սեղանի մոտ եք, հետևյալն է. «Ի՞նչ անել այս գեղեցիկ ծալված անձեռոցիկով օրիգինալ կազմվածքով»: Այո, հաճախ ռեստորանում սեղան դնելիս անձեռոցիկները, որոնց սխեմաները շատ բարդ են, շատ ողորմելի են բացվում, դրանք նման են արվեստի գործերի։ Բայց այնուամենայնիվ, վերցրեք անձեռոցիկը ազատ անկյունից, քաշեք ծայրը, և այն կթուլանա։ Ծալեք այն կիսով չափ և դրեք ձեր ծնկներին (մի հրեք այն կանացի զգեստի օձիքի կամ դեկոլտեի հետևում): Այս կտորը նախատեսված է այնպես, որ փշրանքները և շաղվածքները չբիծեն ձեր հագուստը: Դուք կարող եք թրջել ձեր բերանը ներսումանձեռոցիկներ, ապա դրա արտաքին մասը կմնա մաքուր և չի փչացնի ձեր հանգստյան օրերի կոստյումը։ Երբեք մի օգտագործեք այն շրթներկը մաքրելու համար:

Դասական մատուցման սկզբունքը

Երկրորդ փուլը ցանկությունն է պարզել, թե ինչ անել բոլոր սարքերի և ակնոցների հետ: Ժամանակից շուտ մի անհանգստացեք. առաջին ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ մատուցողը կհեռացնի այն ամենը, ինչ ավելորդ է։ Մնում է միայն այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշի համար։ Սեղանի տեղադրումը ռեստորանում, որի սխեման ներկայացված է ստորև, այնքան էլ դժվար չէ հիշել: Այսպիսով.

• հենց ձեր առջև սպասարկող ափսե է, որը գործում է որպես տաք ուտեստի հիմք;
• ամենից հաճախ բանկետի սկզբում դրա վրա խորտիկների ափսե կա.
• Ափսեներից ձախ (հյուրի ուղղությամբ) կա ճաշի պատառաքաղ, ձկան պատառաքաղ, խորտիկի պատառաքաղ;
• Ափսեների աջ կողմում կա սեղանի դանակ, ձկան դանակ, խորտիկի դանակ, սեղանի գդալ;
• ափսեների վերևում կա աղանդերի պատառաքաղ (բռնակով ուղղված ձախ կողմում) և աղանդերի գդալ (բռնակով մատնանշված է աջ կողմում);
• ափսեների վերևում ձախ կողմում կա հացի համար նախատեսված տարա (կարկանդակի ափսե) և վրան կարագի դանակ;
• ափսեների վերևում գտնվող ճիշտ տարածությունը մատուցվում է մի բաժակ ջուր, մի բաժակ սպիտակ գինի, մեկ բաժակ կարմիր գինի:

Եթե ​​ավելի շատ վնասված եք, հիշեք. նախ վերցրեք այն սարքերը, որոնք ընկած են եզրերի երկայնքով, այսինքն՝ ափսեից ամենահեռու վրա: Դեսերտային պատառաքաղները կհեռացվեն և կհանվեն ավելի ուշ՝ աղանդերի մատուցման ժամանակ։

Մենք ուսումնասիրում ենք սարքերը

Բացի դասական սպասարկող սարքերից, կան այնպիսիք, որոնք շատ ավելի հազվադեպ են օգտագործվում: Ռեստորանում սեղան դնելու տեսանյութը հստակ ցույց կտա, թե ինչպես օգտագործել օրիգինալ սարքերը:

Դանակներ և պատառաքաղներ

գդալներ

Կան նաև մի քանի տեսակի գդալներ.

• հազար՝ վերջում ունենալով երեք փոքր ատամ։ Այն օգտագործվում է աղցանը սովորական ափսեից մատուցվողի տեղափոխելու համար;
• լցնելը (շերեփ) ծառայում է կոմպոտներ, կաթ, ժելե և, իհարկե, ապուրներ լցնելու համար;
• աղի գդալ - շատ փոքր, որը գտնվում է աղամանում:

ուսի շեղբեր

• խավիարի սպաթուլա - նման է շերեփին, որն օգտագործվում է կապը կամ հատիկավոր խավիարը խավիարից ափսե տեղափոխելու համար;
• մսով և բանջարեղենով կերակրատեսակները տեղափոխելիս անհրաժեշտ է ուղղանկյուն սպաթուլա;
• տաք և սառը ճաշատեսակները ընդհանուր ափսեից տեղափոխվում են մի մասի պատկերավոր սպաթուլայի հետ;
• պաշտետի համար օգտագործվում է փոքրիկ պատկերազարդ սպաթուլա;
• տորթի և խմորեղենի համար օգտագործվում է քառակուսի պատկերազարդ սպաթուլա:

Ֆորսեպս

Մի անհանգստացեք, դրանք ատամնաբուժական գրասենյակներում օգտագործվող աքցանները չեն: Այս աքցանները խոհարարական են։ Դուք տեսե՞լ եք նման սեղան դնել ռեստորանում։ Նկարները կցված են! Կան:

• խխունջի աքցան՝ կեղևը պահելու համար;
• թխելու համար օգտագործեք խմորեղենի մեծ աքցան;
• շաքարավազի, քաղցրավենիքի, շոկոլադի համար օգտագործվում են փոքր հրուշակեղենի աքցան;
• ընկույզները ճեղքելու համար ձեզ հարկավոր է V-աձև աքցան՝ ընկույզների համար նախատեսված խորշերով;
• սառույցի համար ձեզ հարկավոր կլինի U-աձև աքցան՝ կտրված շեղբերով;
• ծնեբեկի աքցան, առաջարկվում է ծնեբեկի հետ մետաղական դարակի վրա:

Կեռիկներ

Կեռիկներն օգտագործվում են ոչ թե ձուկ որսալու համար, այլ խխունջը պատյանից հանելու համար։

Սեղանի վրա ակնոցներ և դրանց նպատակը

Սեղանի բաժակների քանակը կախված է նրանից, թե ինչ խմիչքներ են մատուցվելու խնջույքի ժամանակ։ Դասական տարբերակն է բաժակներ սպիտակ գինու, կարմիր գինու, մի բաժակ կամ մի բաժակ ջրի համար:

Եթե ​​դուք պլանավորում եք սեղան դնել ռեստորանում բանկետի համար, ապա կարող է շատ ավելի շատ բաժակներ լինել: Ինչպե՞ս վարվել նրանց հետ:

Ապակիները մատուցվում են ափսեներից աջ՝ փոքրից մեծ, ուղիղ կամ աղեղով։ Եթե ​​բաժակները շատ են, ապա դրանք մատուցվում են երկու շարքով, որպեսզի բաժակները մեծ չափսերչփակեց փոքրերը.

Այստեղ դուք չեք կարող անհանգստանալ՝ մատուցողը որոշակի բաժակ կլցնի ցանկալի խմիչքը: Այնուամենայնիվ, նկատի ունեցեք.

• մի փոքր բաժակ նախատեսված է օղու կամ թունդ լիկյորի համար.
• Մադիրայի բաժակը, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան օղու բաժակը, օգտագործվում է մադիրայի, պորտի և շերիի համար.
• շամպայնի բաժակ - «ֆլեյտա» («ֆլեյտա», «ֆլեյտա») - բարձրահասակ, նուրբ, բարակ ցողունի վրա;
• բաժակ սպիտակ գինու համար - եզրերը նեղացել են, ցողունը բարձր է և բարակ (որպեսզի սառը սպիտակ գինին ձեռքի ջերմությամբ չտաքացնեք): Հաճախ լցնել սպիտակ գինի;
• կարմիր գինու բաժակը տակառաձև է, ցողունը ավելի հաստ է և կարճ: Բաժակը լցված է երկու երրորդով;
• կոնյակի համար նախատեսված բաժակ՝ «կոնյակ-սնիֆտեր», գնդաձև, նեղացած դեպի վեր։ Լցված մինչև ներքև;
• վիսկիի բաժակ՝ «վիսկի», «հին մոդայիկ»՝ ցանկության դեպքում մատուցվում է սառույցով, ջրով, սոդաով;
• Մարտինիի բաժակ՝ «մարտինի»՝ բարակ ոտքի վրա շրջված կոն, մեջը մատուցում են վերմուտ և մարտինի տեսակի կոկտեյլներ։

Անելիքներն ու ՉԻՐԵՐԸ Ռեստորանում

Սեղանի տեղադրումը ռեստորանում (օրինակ՝ լուսանկարը կցված է) այն ամենը չէ, ինչ ձեզ հարկավոր է սովորելու ռեստորանային էթիկետի մասին: Կան այլ կանոններ.

1. Դուք չեք կարող փոշիացնել, ներկել, սանրել ձեր մազերը սեղանի վրա: Դա անելու համար գնացեք կանանց սենյակ: Ճաշի վերջում թույլատրվում է միայն հայելու մեջ նայել։
2. Դուք չեք կարող համոզել սեղանի հարեւանին ավելի շատ խմել կամ ուտել:
3. Սարքերը, որոնք ընկնում են հատակին, չեն բարձրանում: Ձևացրե՛ք, որ ոչինչ չի պատահել և մի հապաղեք մատուցողից խնդրել, որ ավելին բերի:
4. Դանակը պահվում է բացառապես աջ ձեռքում, նույնիսկ եթե ձախլիկ եք։
5. Գդալն ու պատառաքաղը բերան տանող ճանապարհին պահվում են սեղանին զուգահեռ։
6. Ապուրի գդալը մինչեւ ծայրը չի լցվում։
7. Ապուրի ամանը թեքելն ընդունված չէ։
8. Հացը պատառաքաղով չի ուտվում, ամբողջ կտորից չի կծվում, չի փռվում ամբողջ կտորկարագի հաց. Ճիշտ կլինի ձեռքով ջարդել փոքր կտորձեր ափսեի վրա:
9. Պաշտեն, խավիարն ու կարագը դանակով վերցնում են, դնում ափսեի մեջ, հետո միայն քսում հացի վրա։
10. Ձկան ոսկորները չի կարելի թքել ափսեի վրա, դրանք ձեռքով կամ պատառաքաղով հանգիստ հանում են և դնում ափսեի եզրին։
11. Թռչնի միսը դանակով առանձնացնում են ոսկորից և ուտում պատառաքաղով։ Անպարկեշտ է ձեռքով խլած ոսկորները կրծել։
12. Դուք կարող եք ձեռքերով ուտել որոշ ուտեստներ՝ ծնեբեկ, ծխախոտի հավ։
13. Դանակը միանգամից չի կտրում ամեն ինչ, այլ մեկ առ մեկ։
14. Պարտադիր չէ կերակուրն ավարտել կամ գինու բաժակը վերջացնել։
15. Եթե ​​ցանկանում եք դադար վերցնել՝ ջուր խմելու համար, ապա ձեր դանակները դրեք ափսեի վրա այնպես, ինչպես բռնել էիք այն՝ պատառաքաղը՝ բռնակով դեպի ձախ, դանակը՝ աջ:
16. Եթե ​​որոշել եք ընդմիջել ուտելուց, դանակը ծալեք ափսեի վրա խաչաձև:
17. Զուգահեռ շարված պատառաքաղը նշանակում է ճաշի ավարտ: Այս դեպքում մատուցողը կհանի ձեր ափսեն։
18. Շաքարավազը խառնելու համար օգտագործվում է սուրճ կամ թեյի գդալ, այնուհետև այն պետք է դնել ափսեի վրա։
19. Այն ըմպելիքը, որը խմում եք ծղոտի միջով, չի կարելի մինչև վերջ ծծել։
20. Բանկետի վերջում անձեռոցիկը պետք է մնա աջ կողմափսեից ընդլայնված տեսքով:

Այսքանը. ասված են ռեստորանային էթիկետի հիմնական հիմունքները: Մնում է միայն մեկ բան՝ հանգիստ, առանց մեկ անհանգստության, հետ լավ տրամադրությունմտեք հեղինակավոր ռեստորան և զարմացրեք սեղանի շուրջ ներկաներին իրենց խելքով և կրթությամբ: