Sült kefir tésztából készült piték. Kefir piték

Most megpróbálom részletesen leírni, hogyan kell elkészíteni a tésztát a pitékhez kefir és szóda segítségével. Mind a tészta, mind a piték nagyon egyszerűen elkészíthetők, és az eredmény mindig lenyűgöző - a piték lágyak, könnyűek, bolyhosak és nagyon ízletesek. Én burgonyás, gombás tölteléket használtam, de helyette lehet káposzta, hús, máj tölteléket - ízlés és ízlés szerint.

Tehát a kefirrel és szódával sült tésztás piték elkészítéséhez vegye ki a termékeket a recept összetevői közül.

Öntsön szobahőmérsékletű kefirt egy mély tálba, és adjon hozzá csirke tojást. A kényelem kedvéért egy külön tálba rázhatja őket.

Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük egy kicsit. Adjunk hozzá szódabikarbónát. A massza zajt, bolyhosodást és nőni kezd a szemünk láttára.

Lassú keverés közben hozzáadjuk a kétszer átszitált lisztet. A rostálás fontos!

Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, a hozzáadás után minden alkalommal megkeverjük.

Amikor az összes liszt elfogyott, és a tészta nehezen keverhető a tálban, tedd a munkalapra, és folytasd a dagasztást további 15-20 percig.

A tészta nem ragadhat sem a kezéhez, sem a munkalaphoz. Rugalmas, engedelmes és puha lesz. Egy tálba tesszük, szalvétával letakarva pihentetjük. És ebben a pillanatban elkezdjük elkészíteni a tölteléket.

A megmosott gombát apró kockákra vagy tetszőleges formájúra vágjuk, és minimális mennyiségű olajon aranybarnára sütjük.

A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük, majd villával pépesítjük.

A burgonyát összekeverjük a gombával, ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borsot adunk hozzá, és alaposan összekeverjük.

Vágjuk le a teljes tészta 1/3-át, és hengerre sodorjuk. Viszont kis egyenlő részekre vágjuk. Az egyes részeket 5-7 mm vastag lapos tortává tekerjük. A tölteléket a közepére helyezzük.

Csípje össze a széleit, majd nyomja meg egy kicsit a tenyerével, így megadja a pite formáját. Hasonlóképpen készítsünk a maradék tésztából pitéket.

Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és helyezze el a pitéket.

Lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Helyezze a kész pitéket egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

A recept szerint elkészített, kefirrel és szódával készült sült tésztából készült piték mindig lágyak, levegősek, puhák és nagyon ízletesek.

Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.

Sült kefir tésztás piték

5 (100%) 1 szavazat

Elárulom a gyors és ízletes piték titkát: kefirrel készült élesztőmentes tészta, burgonyapürével és sült hagymával töltve. Az élesztős sütés iránti szeretetem ellenére meg kell adnom a receptet – a piték nagyon puhaak, levegősek és nagyon könnyen elkészíthetők. A szóda hozzáadásával a tészta jól megkel és megsül, a héja vékony és ropogós. Az arányok megfelelőek, már többször készítettem serpenyőben sült kefires lepényt. A fényképpel ellátott recept és a részletes, lépésről lépésre leírt leírás jó tipp lesz azoknak, akik először készítik el őket.

Sült kefires tésztás lepényeket készítettem burgonyás töltelékkel. Választhat másikat ízlésének megfelelően. Ebben a receptben a fő dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell elkészíteni a tésztát kefirrel élesztő nélkül, és a töltelék megváltoztatható.

Íme néhány lehetőség:

Hozzávalók

A finom sült kefir piték elkészítéséhez szüksége lesz:

búzaliszt - 400-420 g;
kristálycukor - 1 evőkanál. l;
só - 1 teáskanál;
szóda - 1 teáskanál;
ecet - 1 evőkanál. l (nem kötelező);
tojás - 1 darab;
meleg kefir 1% zsír - 250 ml;
napraforgóolaj - 150 ml. sütéshez + 1 ek. l. a tésztába.

burgonyapüré vagy forraljon 10-12 burgonyát;
hagyma - 3 fej;
kapor - egy csomó;
só ízlés szerint;
napraforgóolaj - 5 evőkanál. l;
bors vagy egyéb fűszerek – 0,5-1 tk.

Hogyan kell főzni a kefires pitéket egy serpenyőben. Recept

A tészta összegyúrásával kezdem, és amíg pihen, elkészítem a tölteléket. A tojáshoz hozzáadom a sót és a cukrot. Habverővel habosra kevertem.

A kefir bármilyen zsírtartalomra alkalmas, én 1%-ost szoktam használni, zsírszegény. Egy tálban szobahőmérsékletnél melegebbre melegítem, és összekeverem a tojásos keverékkel.

Tanács.Tartsa a hőt alacsonyan, és melegítés közben keverje össze a kefirt. Felügyelet nélkül felkunkorodhat a falak közelében, vagy az aljához tapadhat.

A liszt felét átszitálom. Ebben a szakaszban nem kell sűrű masszát készíteni. Először hozzáadom a szódabikarbónát, majd apránként a maradék lisztet.

Hozzáadom a szódát a liszttel együtt. Én mindig ecettel oltom, de úgy tudom, hogy sokan egyszerűen kefirt öntenek rá, savval oltják. Tedd, ahogy tetszik.

A lisztet összekeverem a tojásos-kefires keverékkel, összegyúrom a csomókat és öt-tíz percig állni hagyom.

Egy kanál növényi olajat teszek hozzá, hogy könnyebb legyen a dagasztás. Vagy adhatunk hozzá olajat, amikor elkezdjük dagasztani a tésztát.

A maradék lisztet átszitálom, és részletekben hozzáadom. Ahogy már írtam, az arányok tesztelve vannak, de a liszt más, lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb. Annak érdekében, hogy a tésztát ne tömje el a felesleges liszt, azt tanácsolom, hogy adagokban adja hozzá, amíg a massza viszkózus és ragacsos lesz.

A laza csomót egy deszkára helyezem, megszórom liszttel. Nem kell sokáig dagasztani, pár perc múlva a tészta homogén, képlékeny lesz, de ragacsos marad (nem folyékony, hanem ragacsos, nagyon puha).

Zsemlebe forgatom, és enyhén megszórom liszttel. Még egyszer: ne adjunk hozzá túl sok lisztet. A tészta dagasztás után puha marad, és nyomásra kissé szétterül.

Hogy kifejlődjön a glutén és könnyebb legyen a piték elkészítése, fél órát pihentetem a tésztát egy tálban. Ügyeljen arra, hogy fedővel vagy vastag törülközővel fedje le.

Amíg a zsemle pihen, elkészítem a tölteléket. Ha nincs főtt burgonya, hámozzuk meg a gumókat és hagyjuk főni. Vacsorából maradt krumplipüré, így elment a kérdés, hogy mivel sütjük a lepényt. Nem marad más hátra, mint ízesíteni a burgonyát ízletes adalékokkal. Úgy döntöttem, hogy hozzáadok sült hagymát, friss fűszernövényeket és fűszereket. A hagymát apróra vágjuk, és forrásban lévő napraforgóolajba öntjük.

Viszonylag magas lángon pirítsuk barnára. A hagyma sütési fokát ízlés szerint állítsa be. Nem mindenki szereti a ropogósra sült hagymát, de nem mindenki szereti a puhát sem. Aranybarnára főztem, puhára hagytam a kockákat.

A sült hagymához burgonyapürét tettem. Felmelegítettük, megsóztuk.

Keverje újra, törje szét az esetleges csomókat, és vegye le a serpenyőt a tűzről. A tölteléknek ki kell hűlnie és homogénné kell válnia.

Most a tészta érett. Enyhén viszkózus, tapintásra tapadós. Olajjal kenem be a kezem, különben nagyon ragacsos lesz. Egyforma méretű darabokra osztom, 12 db lett.

Egyenként 7-8 cm átmérőjű lapos tortákká simítom, amikor először nagyra készítettem a lepényeket, sütés közben még jobban kitágultak, és akkorák lettek, mint a tenyerem. Általában nagy. Úgy tűnik, egy keveset evett, de kettő már sokat. Ezúttal kevesebbet csináltam.

Tanács.A lepények felvágása előtt kenje meg olajjal a munkafelületet. A liszt nem megfelelő, sütés közben megég.

Tegyünk a közepére egy evőkanál tölteléket. Egy fontos szempont: bár a tészta puha, nem olyan rugalmas, mint az élesztőnél. Hagyjon elegendő szabad helyet a szélek könnyű összeillesztéséhez.

Kényelmesebb a kefir tésztás pitéket nem túl magas oldalú serpenyőben sütni. Úgy, hogy 2,5-3 cm magas olajréteget öntsön le, és még maradjon egy kis hely. Felforrósítom az olajat és beledobok egy kis darab tésztát. Amint nagy és kis buborékok jelennek meg körülötte, az azt jelenti, hogy az olaj jól felforrósodott, és ideje megsütni a pitéket. A darabok között annyi helyet hagyok, hogy körülötte forrásban lévő olaj legyen, és a lepényeket egyenletesen aranybarna kéreg fedje be. Varrás oldalával lefelé helyezem.

Három-négy perc múlva az alja megpirul. átfordítom a másik oldalára. A lepények hőmérsékletétől és méretétől függően további három-öt percig sütöm.

Miután kivettem a piteket a tepsiből, átteszem egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a zsírt. Majd egy lábasba tettem.

Nézzétek, milyen rózsás arcúak lettek ezek a szépségek! Vékony, buborékos tészta, sok finom töltelék - nem meglepő, hogy a serpenyőben sült kefires piték az egyik kedvenc receptünkké váltak. Készüljetek Ti is, barátaim! Ha kérdésed van, tedd fel, biztosan mindenkinek válaszolok. A te Plyushkined.

Néha finom és tápláló házi pékárut szeretne ebédre. És kétségek merülnek fel az alap összetevőinek megválasztásával kapcsolatban. Próbáljon kefir tésztából serpenyőben pitét készíteni. Az étel puha, bolyhos, levegős lesz, és csodálatos ízű lesz.

Ha élesztőt használ egy receptben, a szakácsok készek arra, hogy sok időt töltsenek azzal, hogy a tészta megkeljen. De ha nem akarsz élesztővel bajlódni, akkor élesztő nélkül is elkészítheted a tésztát. Ízében és lágyságában semmiben sem fog különbözni a megszokottól.

Szükséged lesz:

Liszt - 0,4 kg;
Kefir - 0,25 l;
Cukor - 8 g;
Só - 10 g;
szóda - 12 g;
Növényi olaj - 0,04 l.

Főzési útmutató:

A kefirt szobahőmérsékletre kell melegíteni.
Öntsön szódát, cukrot, sót és fél adag növényi olajat a tejtermékbe. Mindent jól összekeverünk.
Öntsön lisztet a kapott keverékbe több megközelítésben, és folyamatosan keverje.
Ne felejtse el eltávolítani a felesleges csomókat a lisztből. Ehhez szitálni kell.
Miután a lisztes oldat elérte a konzisztenciát, kézzel kell gyúrnia.
A kapott tésztát golyóvá forgatjuk és egy tálba tesszük. Fedje le ruhával vagy műanyag zacskóval, és várjon fél órát. Ennyi idő elteltével elkezdheti a szobrászatot.

Élesztő tészta kefirrel pitékhez

Az erjesztett tej-összetevő hozzáadásával készült élesztőtészta lesz a legbolyhosabb és legpuhább.

A recept hozzávalói:

Kefir - 0,5 l;
Cukor - 16 g;
Liszt - 1 kg;
napraforgóolaj - 35 g;
Száraz élesztő - 11 g;
Egy csirke tojás;
Só - 6 gr.

Hogyan kell főzni:

Először elő kell készítenie az élesztőt. Ehhez töltse fel őket kis mennyiségű meleg vízzel. Fedje le a poharat az oldattal egy zacskóval 10 percig.
Meleg kefirben oldjuk fel a megadott mennyiségű cukrot, vajat, sót és tojást.
A felfutott élesztőt homogén kefirmasszába öntjük.
Itt az ideje a tesztnek. A kapott oldatba apránként, kanállal folyamatosan keverve öntsünk lisztet, majd kézzel tegyük tészta állagúra a lisztes kefirmasszát.
Egy külön edényt ecsettel kenjünk ki olajjal, és vegyük ki belőle a tésztacsomót.
Fedje le a mosdókagyló tetejét egy tiszta zacskóval, törölközőt is tehet rá.
30 perc alatt kész is lesz a tészta.

Kefir tészta tojás nélkül

Néha nincs kéznél minden szükséges összetevő, például a tojás. De a tészta nélkülük is szellős lesz.

Szükséges összetevők:

Kefir - 0,5 l;
első osztályú liszt - 0,45 kg;
Só - 4 g;
Cukor - 20 g;
Növényi olaj - 17 g;
Élesztő - 5 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

Kis mennyiségű kefirt melegre kell melegíteni, és élesztővel és kristálycukorral kell kombinálni.
Öntse a kefir termék többi részét egy másik tálba, adjon hozzá sót és folyékony élesztőt.
A lisztet át kell szitálni, hogy eltávolítsák a csomókat.
A kigyúrt tészta ne legyen túl szoros, ettől finomabbak lesznek a piték.

Lehetőségek népszerű töltelékekhez sült kefires pitékhez

A tészta összetevőinek aránya az Ön céljaitól és a lisztes termék töltelékének típusától függ. Az édes pékárukhoz több cukorra lesz szüksége, a hús- és zöldségtermékekhez pedig egy kicsit kevesebb.

Serpenyőben sült kefires pite burgonyával

A burgonya a legolcsóbb és legelérhetőbb termék. De segítségével sok finom és egészséges étel készíthető. Ide tartoznak a piték.

A recepthez szükséges hozzávalók:

Kefir - 0,5 l;
Első osztályú búzaliszt - 0,7 kg;
Só - 6 g;
Két csirke tojás;
Cukor - 8 g;
szódabikarbóna - 6 g;
Burgonya - 0,9 kg;
Két hagyma;
Bármilyen növényi olaj - ízlés szerint.

Recept:

Először foglalkozzunk a burgonyával. Meg kell hámozni, felforralni és finomra vágott sült hagyma hozzáadásával pürésíteni.
Főzés közben elkészíthetjük a tészta alapot. Kombinálja a kefirt cukorral, sóval és növényi olajjal.
Az átszitált lisztet a kefires keverékbe öntjük, mindent folyamatosan keverve.
A kész tésztát egy külön tálba tesszük és lefedjük.
30 perc várakozás után a lepényekhez szükséges méretű darabokra osztjuk.
Javasoljuk, hogy minden tésztadarabot lapos tortává nyújtsunk, és egy evőkanál segítségével adjuk hozzá a burgonyás tölteléket és csomagoljuk be a lepényeket.
Az olajban sütés után egy csodálatos snack készen áll az ebédre.

Káposztával

A tészta bármi lehet - élesztő hozzáadásával vagy anélkül. A húsdarabokkal kevert káposzta mindenkinek tetszeni fog a házban és a vendégeknek.

Szükséges termékek:

A tesztre:

Kefir - 0,21 l;
Liszt - 0,33 kg;
Egy tojás;
Só - 5 g;
szóda - 6 g;
Cukor - 15 g;
Olaj ízlés szerint.

Töltelékhez:

Káposzta - 0,35 kg;
Egy sárgarépa;
Bármilyen növényi olaj - 35 ml;
Egy íj.

Hogyan kell főzni:

Készítse el a tésztát a fenti módszerek egyikével. Használhat szódát, élesztőt, tojást, vagy elhagyhatja őket. A piték íze és minősége csak a készségtől függ.
Kezdjük a töltelék elkészítését. A káposztát úgy kell feldolgozni, hogy eltávolítjuk a felső leveleket és finomra vágjuk.
A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, majd szintén apró kockákra vágjuk.
Az összes hozzávalót egy serpenyőben sütjük meg a szükséges mennyiségű növényi olajban. Ne felejtsen el sót adni.
Miután a káposzta kissé leülepedt, töltse fel vízzel az edényt és párolja. A főzési idő az összetevő korától függ.
Ekkorra a tésztának meg kell kelnie. Megszórjuk liszttel, és részekre osztjuk.
Vékony lapos tortákká forgatjuk, és betakarjuk töltelékkel. A serpenyőbe küldjük.
A sütés során ne felejtse el időnként megfordítani őket, hogy a hordók rózsásak legyenek.

Piték egy serpenyőben hússal

A hús a legtáplálóbb töltelék. Bármely húsos étel minden férfinak tetszeni fog, életkortól függetlenül.

Szükséged lesz:

Kefir termék - 0,22 l;
Liszt - 0,25 kg;
Só - 7 g;
Olaj - 30 ml;
Cukor - 12 g;
szódabikarbóna - 5 g;
sertéshús - 0,5 kg;
Két hagyma;
Növényi olaj;
Só és fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

A tésztát a szokásos eljárás szerint elkészítjük.
Bármilyen húst vihetsz. Minden attól függ, hogy milyen zsírtartalmú ételt részesít előnyben.
A sertéshúst és a hagymát húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel dolgozzuk fel.
Sózzuk és fűszerezzük a darált húst. A kapott masszából kis golyókat kell formázni.
Ebben a formában egy lábasba tesszük és puhára főzzük.
15 perc elteltével tegyük át őket egy másik tálba, és hűtsük le.
A tésztából kolbászt készítünk, és többször keresztbe vágjuk.
A csomókat kinyújtjuk és rákenjük a hústölteléket.
A pitét egy serpenyőben aranybarnára sütjük, átfordítjuk a másik oldalára.

Tészta:

Egy tojás;
Kefir - 0,3 l;
Cukor - 15 g;
Búzaliszt - 0,3 kg
Só - 12 g;
szóda - 6 gr.

Töltő:

10 csirke tojás;
Egy csomó zöldhagyma;
Tejföl - 60 gr;
Fűszerek;
Növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

Találjuk ki a tölteléket. A friss hagymát megmossuk és apróra vágjuk.
A tojásokat feltesszük főni. Várjon körülbelül 10 percet, majd hűtse le és távolítsa el a héjakat.
A tojásokat a hagymával együtt a tálba vágjuk.
Annak érdekében, hogy a töltelék ne legyen száraz, hozzáadhat tejfölt a keverékhez.
A fent leírt séma szerint elkészítjük a tésztát.
Egy tányérral vagy más alkalmas formával kinyújthatjuk és köröket nyomhatunk ki belőle.
Az aromás tölteléket becsomagoljuk és készre sütjük. Jó étvágyat kívánunk.

Édes piték kefirrel

Ha kíváncsi, milyen desszertet készítsen, válasszon édes pitéket. A töltelékhez bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Minden a képzeletétől függ.

Alkatrészek:

Alma - 0,55 kg;
Cukor - 75 gr;
vanília - 10 g;
Kefir - 0,2 l;
Két tojás;
Só - 5 g;
Növényi olaj;
Liszt - 0,47 kg;
szóda - 6 gr.

Lépésről-lépésre utasítás:

A fenti módszerekkel elkészítjük a tésztát.
Az almát meghámozhatjuk vagy vele hagyhatjuk.
A gyümölcsöket reszelővel feldolgozzuk.
Az almás keverékbe öntjük a cukrot és a vaníliát. Keverj össze mindent.
A tésztából kis lapos kalácsokat forgatunk, és becsomagoljuk a hozzáadott töltelékkel.
Egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Az édes étel készen áll.

Otthon a háziasszonyok leggyakrabban kefirrel készítenek pitéket. Mindig ízletesek és bolyhosak, de nem vesznek el túl sok időt. Ugyanaz a tésztarecept általában alkalmas édes és sós pitékhez is, ami lehetővé teszi, hogy saját belátása szerint kísérletezzen a töltelékkel. A kefires pitéket serpenyőben aranybarnára sütjük, vagy sütőben sütjük.

A kefires piték elkészítéséhez minimális termékkészletre van szükség, amely valószínűleg bármely hűtőszekrényben megtalálható.. Csak keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és néhány perc múlva a tészta használatra kész. A kefiren kívül prémium lisztet, sót, növényi olajat és tojást tartalmaz. Egy kis cukrot is adunk a tésztához, függetlenül a jövőbeni tölteléktől.

A bolyhos pitékhez adjunk hozzá szódát vagy sütőport a kefirhez. Az élesztővel ellentétben azonnal hatnak, így nem kell megvárnia a kívánt hatást. A tészta receptjét diverzifikálhatja tejföllel vagy joghurttal.

A kefires piték tölteléke leggyakrabban burgonya vagy káposzta. Használhat darált húst, gombát, májat, főtt tojást, fűszernövényeket stb. Édes ételhez tegyen lekvárt, gyümölcsöket, bogyókat és túrót a lepényekbe. A kész ételt általában friss tejföllel tálaljuk.

A tökéletes kefires pite készítésének titkai

A kefires piték könnyen elkészíthető tésztával és sokféle töltelékkel rendelkeznek, minden ízléshez. Lehet sütni vagy sütni, édes vagy sós, vékony vagy bolyhos, de mindig puhák, illatosak, étvágygerjesztő aranybarna héjúak. Kitalálni, hogyan készítsünk pitéket kefirrel, még egy kezdő szakács is meg tudja csinálni, különösen, ha betartja a következő ajánlásokat:

1. számú titok. A finom piték tésztájának mindig enyhén édesnek kell lennie, ezért jobb, ha pár kanál cukrot adunk hozzá.

2. számú titok. A növényi olajat magába a tésztába kell helyezni, akkor sütés közben sokkal kevesebbre lesz szükség.

3. számú titok. A bolyhos pitékhez a lisztet úgy kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön.

4. számú titok. Az ízesítésért a sós töltelékhez szerecsendiót, az édes töltelékhez vaníliás cukrot vagy fahéjat adhatunk.

Titok 5. sz. A megfelelő kefir tészta könnyen lejön a kezéről, ugyanakkor puha és rugalmas.

Titok 6. sz. A töltelék hozzáadása után a pitét óvatosan újra ki kell nyújtani.

7. számú titok. Ehhez a teszthez nem kell eloltani a szódabikarbónát, a kefir megoldja ezt a feladatot.

8. számú titok. Minden receptben a kefir hígítható vagy teljesen helyettesíthető joghurttal.

9. számú titok. Annak érdekében, hogy a piték étvágygerjesztő arany színt kapjanak, főzés előtt meg kell kenni őket tojással.

A burgonyás pite a maga nemében az egyik legnépszerűbb étel. A töltelékhez kész burgonyapürét használunk, amely bármilyen más hozzávalóval (gomba, hús, fűszernövények stb.) kiegészíthető. A javasolt recept lehetővé teszi, hogy olyan semleges tésztát készítsen, amely nem fogja elnyomni más termékek ízét.

Hozzávalók:

0,5 kg liszt;
1 tk. Szahara;
½ teáskanál. só;
1 tk. szóda;
3 evőkanál. l. növényi olaj;
2 pohár kefir;
2 tojás.

Főzési mód:

Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, öntsük bele az olajat és a kefirt.
Adjunk hozzá sót, szódát és cukrot, jól keverjük össze.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy tésztává.
A tésztát egyenlő részekre osztjuk, és mindegyiket lapos tortává nyújtjuk.
A közepére helyezzük a burgonyás tölteléket, és a széleit összecsípjük.
A lepényeket laposra nyújtjuk, és növényi olajon mindkét oldalukat megsütjük.

Érdekes a hálózatról

Nehéz egyszerűbb és gyorsabb receptet találni a kefires pitékhez. Az előkészületek nem tartanak tovább 10 percnél! A teszt másik előnye a sokoldalúsága. Egyszerre alkalmas sós és édes töltelékekhez, anélkül, hogy a termékek összetételét módosítani kellene.

Hozzávalók:

0,5 l kefir;
½ teáskanál. szóda;
1 evőkanál. l. Szahara;
1 tojás;
2 csésze liszt;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
½ teáskanál. só.

Főzési mód:

Öntsön szódát, cukrot és sót a kefirbe, és keverje össze.
Folyamatos keverés közben adjuk hozzá az átszitált lisztet.
Lisztezd be jól az asztalt vagy a vágódeszkát.
Egy evőkanál segítségével a tészta egy részét lisztbe forgatjuk, és feltekerjük.
A kapott golyót lapos tortává forgatjuk, és ízlés szerint töltelékkel adjuk hozzá.
Pástétomot formálunk, és mindkét oldalát megkenjük felvert tojással.
A lepényeket jól felmelegített serpenyőben 3-4 percig sütjük.

A sütőben a piték különösen bolyhosak és puhák lesznek. A lédús hústölteléknek köszönhetően ez az étel könnyedén helyettesítheti a teljes ebédet vagy vacsorát. A töltelékhez való disznózsír legyen friss, ne legyen sózott, a májat pedig főzés közben ízesíthetjük kedvenc fűszereinkkel. Egy könnyű húsleves kiváló kiegészítője lenne ezekhez a lepényekhez.

Hozzávalók:

0,5 l kefir;
0,5 kg liszt;
2 tojás;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
1 kg sertésmáj;
1 hagyma;
1 tk. szóda;
300 g disznózsír;
Só bors.

Főzési mód:

Keverjük össze a kefirt, a szódát, a sót, a növényi olajat és a tojást.
Fokozatosan hozzáadva a lisztet, lágy tésztát gyúrunk.
Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy szalvétával, és tartsuk melegen, amíg elkészítjük a tölteléket.
A májat alaposan megmossuk, kockákra vágjuk és puhára főzzük.
A májat és a sertészsírt kétszer görgessük át egy húsdarálón.
A hagymát kockákra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
Keverjük össze a májat zsírral és pirított hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A tésztát szeletekre osztjuk, lapos pogácsákká sodorjuk, és megtöltjük töltelékkel.
Egy tepsit kikenünk olajjal, és ráhelyezzük a pitéket, varrás oldalukkal felfelé.
Helyezze a tepsit a sütőbe 10 percre 200 fokon.
A maradék tojást felverjük, és bevonjuk vele a pitéket.
Süssük a pitéket további 20 percig a hőmérséklet megváltoztatása nélkül.

Ez a recept tökéletesen ötvözi a levegős, édes tésztát és a finom, aromás tölteléket. Kívánság szerint megváltoztathatja a gomba és a burgonya arányát, az Ön preferenciáira összpontosítva. A megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 14-16 pite lesz.

Hozzávalók:

250 ml kefir;
1 tojás;
1 tk. sütőpor;
3 tk. Szahara;
400 g liszt;
4 burgonya;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
150 g csiperkegomba;
1 hagyma;
Só bors.

Főzési mód:

A gombát a hagymával együtt teljesen megpirítjuk.
A burgonyát megfőzzük és pépesítjük.
A burgonyát és a csiperkegombát összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A tojást egy tálba törjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, enyhén felverjük.
Öntsön kefirt és növényi olajat a tojásos keverékbe.
A lisztet a sütőporral átszitáljuk és a tésztához adjuk.
A tésztát összegyúrjuk és egyenlő részekre osztjuk.
Mindegyik darabot golyóvá forgatjuk, és lisztbe forgatjuk.
A golyókat lapos tortákká forgatjuk, és hozzáadjuk a tölteléket.
Készítsd el a pitéket, és közepes lángon süsd meg egy jól felmelegített serpenyőben.

A kefir tészta tökéletesen megemelkedik szóda segítségével, így élesztő hozzáadása egyáltalán nem szükséges. Ez nemcsak felgyorsítja a főzési folyamatot, hanem jelentősen csökkenti az étel kalóriatartalmát is. A töltelékhez használhatunk friss káposztát, de először meg kell párolni is.

Hozzávalók:

450 g liszt;
300 ml kefir;
50 ml tejföl;
1 tk. szóda;
2 tk. Szahara;
3 evőkanál. l. növényi olaj;
200 g savanyú káposzta;
6 burgonya;
1 hagyma;
Só bors.

Főzési mód:

Az átszitált lisztet egy mély tálba öntjük.
Adjunk hozzá sót, szódát és cukrot a liszthez, és keverjük össze.
A lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a kefirt és a növényi olajat.
Tegyük oda a tejfölt, és gyúrjuk homogén tésztává.
A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük.
A hagymát aranybarnára pirítjuk, a káposztát kevés vízzel megpároljuk.
A burgonyát pépesítjük, összekeverjük a hagymával és a káposztával.
A tésztából hosszú kolbászt nyújtunk, és szeletekre vágjuk.
Nyújtsa ki a tésztadarabokat lapos tortákká, és helyezzen egy kis tölteléket mindegyik közepére.
Fedjük le a tölteléket tésztával, és egy serpenyőben süssük meg mindkét oldalukat 2-3 percig.

Most már tudja, hogyan készítsen kefires pitéket egy recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A kefires piték olyanok, mint a pelyhek – bolyhosak, puhák, varázslatosan finomak!

A kefirrel és szódával készült piték nem mindig lesznek olyan puhák, légiesek és bolyhosak, mint szeretnénk.Néha olyan ízűek, mint a szóda, nem sülnek jól, vagy nem kelnek fel és laposak maradnak. Mi tehát a finom kefires piték titka? A tökéletes pitetészta elkészítéséhez 3 trükköt kell tudnod: milyen kefirt érdemes venni, és mit kell hozzáadni ahhoz, hogy a tészta ne szakadjon el modellezéskor, valamint azt is, hogy mikor kell szódát tenni.

A finom kefires piték titkai

1. Semmilyen körülmények között ne használjon alacsony zsírtartalmú kefirt, különben a piték laposak lesznek, és nem kelnek fel. A kefirnek maximális zsírtartalmúnak kell lennie, célszerű tejföllel keverni - a tészta sokáig nedves marad, és nem szárad ki.
1. Jobb, ha nem friss kefirt veszünk, hanem „régit”, majdnem lejárt - minél régebbi, annál erősebb, sok tejsavbaktériumot tartalmaz, és nagy mennyiségű sav garantálja az aktív reakciót a szódával. A savas környezettel kombinálva a szóda több millió buborékot képez, amelyek megemelkednek és megsülnek, így a piték bolyhosak és levegősek lesznek.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta elszakadjon a modellezés során, közvetlenül hozzá kell adnia növényi olajat. Linolénsavat tartalmaz, amely szó szerint „összeragasztja” a lisztsejteket.
1. Egy nagyon fontos pont - hogyan biztosítható, hogy a piték ne adják ki a szóda ízét, és hogy a szóda gyorsan és hatékonyan megemelje a tésztát? A tésztához szódabikarbónát adnak, hogy lazítsa meg, és kefirrel öntsön ki. A lényeg az, hogy helyesen helyezzük be a tésztába. Nem szabad közvetlenül a kefirhez adni, mert az összes szén-dioxid a levegőbe kerül, de nem a tésztába. Akkor adjuk hozzá a szódát, amikor a tészta már tartalmazza a liszt felét. Ebben az esetben a kefirrel reagál, és azonnal elkezdi emelni a lisztet.

A pitékhez készült kefirtészta semleges ízű, így sós és édes töltelékekhez egyaránt alkalmas. Bizonyos készségek birtokában nem nehéz vele dolgozni, másodszor-harmadszor pedig már csak 5-10 percet vesz igénybe a szobrászat. Az eredmény mindig kiváló - a piték levegősek, nagyok és bolyhosak, és a főzés utáni második napon is puhaak maradnak.

3,2% kefir250 ml
20%-os tejföl 2 ek. l.
sárgája 1 db.
só 1 tk.
cukor 1 ek. l.
Liszt 400 g
szóda 0,5 tk
napraforgóolaj a tésztában 1 ek. l
napraforgóolaj sütéshez 150 ml

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük a meleg kefir-tejfölös keveréket egy mély tálba. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a napraforgóolajat és az előzőleg villával összerázott sárgáját. Mindent habverővel összekeverünk.

Ezután adjuk hozzá a liszt felét (szükségesen átszitáljuk), adjuk hozzá a szódabikarbónát, keverjük össze, majd adjuk hozzá az összes maradék lisztet

Mártsuk a kezünket növényi olajba, és a ragacsos tésztát zsemlét szedjük össze. Liszttel megszórt deszkára tesszük és összegyúrjuk

Egy tálat kikenünk növényi olajjal, és beletesszük a kigyúrt tésztát (ezt is megkenjük pár csepp olajjal a tetejére). Fedje le a tálat fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 15 percig - ezalatt a szódának lesz ideje reagálni, és a pitéknek nem lesz kellemetlen utóíze

Kenje meg a munkafelületet kis mennyiségű növényi olajjal. Mártsuk bele a kezünket az olajba, és a hüvelyk- és mutatóujjunk közé szorítva csirketojás méretű golyókat formázunk belőle. Kitermelés 11 db.

A tésztagolyókat ujjunkkal kinyújtjuk, 10 cm átmérőjű lapos tortákat formázunk, gyúrjuk össze úgy, hogy a közepe kicsit vastagabb, a széle kicsit vékonyabb legyen. (Kényelmes szilikon szőnyegen vagy liszttel megszórt deszkán dolgozni.)

A tölteléket a süteményekbe helyezzük, és pitéket formázunk. Enyhén megnyomjuk őket, hogy a magasság ne legyen több 1 centiméternél. A töltelék lehet édes vagy sós (én burgonyát használtam pirított hagymával és apróra vágott zöld kaporral).

A sütéshez finomított növényi olajat melegítünk - annyit kell belőle venni, hogy a tésztatermékek közepéig érjen (kb. 150-170 ml). Helyezze a pitét a tepsibe, varrás oldalukkal lefelé.

Mindkét oldalát kb. 3-4 percig pirítjuk, amíg meg nem pirul. Jobb, ha vastag aljú serpenyőt veszünk, nem kell fedővel lefedni; a hőnek mérsékeltnek kell lennie, hogy a piték ne égjenek meg, hanem jól süljenek.