Alma lekvár zselatin nélkül.

A lekvár finom, egészséges gyümölcsdesszert és aromás keleti édesség. Keleten és a Földközi-tengeren az édességet gyümölcspüréből készítették, erősen főzték és napon szárították. Portugáliában a levéllekvárt birsalma terméséből készítettek, és késsel vágták. Németországban ezt hívják bármilyen gyümölcslekvárnak. A lekvár igazi ínyencei a britek.

A lekvár alacsony kalóriatartalmú termék, és nem tartalmaz zsírt. Ha diétázol, diétás lekvárt készíthetsz cukor nélkül is – a gyümölcsök tartalmazzák a szükséges mennyiségű fruktózt. Az édességet cukorba forgatják, hogy csökkentsék a késztermék nedvességtartalmát, és ne tapadjanak össze a tárolás során.

Lekvár otthon készíthető bármilyen gyümölcsből, léből vagy befőttből, lekvárból vagy gyümölcspüréből.

Lekvár „Gyümölcsválaszték” pektinnel

A lekvár-gyümölcs választék elkészítéséhez szelet alakú résekkel ellátott szilikon formákra lesz szüksége, de használhat közönséges sekély tartályokat, majd a kész lekvárt kockákra vágja.

A pektin növényi eredetű természetes sűrítőanyag. Szürkés-fehér por formájában állítják elő. Hőkezeléssel aktiválódik, ezért pektinnel való lekvár készítésnél az oldatot melegíteni kell. Bármely boltban megvásárolható.

Az emberi szervezetben a pektin lágy szorbensként működik, normalizálja az anyagcserét és jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Minél sűrűbb a gyümölcspüré, annál kevesebb ideig kell melegíteni.

Főzési idő – 1 óra + 2 óra a megszilárduláshoz.

Hozzávalók:

• friss narancs - 2 db;
• kivi - 2 db;
• eper (friss vagy fagyasztott) - 400 g;
• cukor - 9-10 evőkanál;
• pektin - 5-6 evőkanál.

Főzési mód:

1. A narancsokat meghámozzuk, a levét kicsavarjuk, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál pektint. Addig keverjük, amíg csomók nem lesznek.
2. Öntse a narancsos keveréket a felforrósított serpenyőbe. Kevergetve melegítsük sűrűre 15 percig, de ne forraljuk fel. Menő.
3. A kivit meghámozzuk és turmixgépben ledaráljuk, a kapott masszához adjunk 2 evőkanál cukrot és 1,5 evőkanál pektint. A kapott masszát egy külön serpenyőben, folyamatos keverés mellett, 10 perc alatt sűrűre melegítjük.
4. Az epret villával vagy turmixgépben simára zúzzuk, hozzáadunk 4-5 evőkanál cukrot és 2-3 evőkanál pektint. Készítsen eperpürét, mint a narancspürét.
5. Három tartály meleg, sűrű tejföl állagú gyümölcspürét kell kapnia. A lekváros formákat kenje ki vajjal, a szilikon formákat nem kell kikenni. A lekváros keveréket öntsük formákba, és tegyük hűvös helyre 2-4 órára dermedni.
6. Amikor a lekvár megszilárdult, kivesszük a formákból és megforgatjuk cukorban. Lapos tányérra tesszük és tálaljuk.

Hozzávalók:

• cseresznyelé - 300 ml;
• normál zselatin - 30 g;
• cukor - 6 evőkanál. + 2 evőkanál permetezéshez;
• fél citrom leve.

Főzési mód:

1. Oldjuk fel a zselatint 150 ml-ben. cseresznyelé szobahőmérsékleten, keverjük össze és hagyjuk 30 percig duzzadni.
2. A maradék meggylevet ráöntjük a cukorra, és kevergetve felforraljuk. Kicsit lehűtjük a szirupot, és hozzáadjuk a citromlevet.
3. A zselatint szirupba öntjük, simára keverjük.
4. Töltsük meg a formákat folyékony lekvárral, és tegyük hűtőbe 1,5-2 órára, hogy megdermedjen.
5. A kész lekvárt kivesszük a formákból és megszórjuk cukorral.

Gyümölcslekvár agar-agarral

Az agar-agart tengeri moszatból nyerik. Sárgás por vagy lemezek formájában állítják elő.

Az agar-agar zselésítő képessége magasabb, mint a zselatinoé, csakúgy, mint az olvadáspont. Az agar-agarral főtt ételek gyorsabban besűrűsödnek, és nem olvadnak meg szobahőmérsékleten.

Főzési idő: 30 perc + fagyasztási idő: 1 óra.

Hozzávalók:

• agar-agar - 2 teáskanál;
• víz - 125 g;
• gyümölcspüré - 180-200 g;
• cukor - 100-120 gr.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet az agar-agarra, keverje össze és hagyja állni 1 órán át.
2. Öntsük az agar-agart egy vastag aljú serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, és forraljuk fel állandó keverés mellett.
3. Amint az agar-agar felforr, öntsünk bele cukrot. Lassú tűzön pároljuk 1-2 percig.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjunk hozzá gyümölcspürét az agar-agarhoz, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, kissé hűtsük le.
5. A kész lekvárt különböző méretű szilikon formákba öntjük, szobahőmérsékleten hagyjuk megszilárdulni, vagy 1 órára hűtőbe tesszük.
6. A lekvár készen áll. Vágjuk véletlenszerűen vagy különböző formákra, szórjuk meg cukorral vagy porcukorral.

Alma vagy birslevél lekvár

Ez az étel nem tartalmaz zselésítő anyagokat, mivel az alma és a birs megfelelő mennyiségben tartalmaz természetes pektint.

Hozzávalók:

• alma és birs – 2,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 250-350 g;
• pergamenpapír.

Főzési mód:

1. Az almát és a birsalmát megmossuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Tegye az almát egy mély serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és keverés közben főzze, amíg megpuhul.
3. Hűtsük le és vágjuk fel az almát egy turmixgépben vagy dörzsöljük át szitán. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és keverjük újra, lassú tűzön 30 percig főzzük. A pürét több részletben sűrűre főzzük.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vékonyan megkenjük rajta az almaszószt és betesszük a sütőbe.
5. Szárítsuk a lekvárt 2 órán át 100 °C-on, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a lekvárt egy éjszakán át. Ismételje meg ezt az eljárást.
6. A kész lekvárréteget csíkokra vágjuk, sütőpapírba csomagoljuk, és hűtőben tároljuk.

Lekvár cukorkák "Nyár"

Bármilyen friss bogyó alkalmas az ilyen édességekre, kívánt esetben fagyasztott gyümölcsökből is elkészítheti.

Cukorkákhoz bármilyen forma alkalmas, például szilikon, műanyag és kerámia.

Főzési idő: 30 perc + 1 óra a dermesztéshez.

Hozzávalók:

• bármilyen szezonális bogyó - 500 g;
• cukor - 200 gr;
• víz - 300 ml;
• agar-agar - 2-3 teáskanál.

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk, villával pépesítjük vagy turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
2. Öntsük az agar-agart egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 15-30 percig.
3. Tegye a serpenyőt agar-agarral lassú tűzre keverés közben, forralja fel, és főzze 2 percig.
4. Keverjük össze a bogyópürét agar-agarral, kissé hűtsük le és öntsük formákba.
5. Szobahőmérsékleten vagy hűtőben 1-1,5 órára hagyjuk dermedni a cukorkákat.

Reméljük, hogy Ön, gyermekei és vendégei elnyerik majd ezeket a finomságokat.

Jó étvágyat kívánunk!

Cukorbetegség esetén az élet mindig több szabály betartásával jár. Az egyik, és a legfontosabb, a speciális táplálkozás. A betegnek számos ételt ki kell zárnia az étrendjéből, mindenféle édesség szintén tilos. Általában az egyéni étrendet endokrinológusnak kell kidolgoznia, de az étrend kiválasztásának alapvető szabályai minden cukorbeteg számára változatlanok.

De mit tegyünk, mert néha nagyon vágyik a desszertekre? A 2-es típusú cukorbetegség esetén az 1-eshez hasonlóan sokféle édességet készíthet, de csak engedélyezett élelmiszerekből és hozzáadott cukor nélkül. A cukorbetegség és a lekvár meglehetősen kompatibilis fogalmak, a legfontosabb az, hogy kövesse az ajánlásokat az elkészítése során.

A főzéshez használt összetevőket alacsony glikémiás indexűnek kell kiválasztani. Ezt azonban nem minden beteg tudja, és nem veszi figyelembe az ételek elkészítésekor. Az alábbiakban magyarázatot adunk arról, hogy mi a glikémiás index, milyen termékeket válasszunk a desszertek készítéséhez, figyelembe véve a glikémiás indexet, és a legnépszerűbb lekvár recepteket, amelyek a legkifinomultabb ínyencek ízigényét is kielégítik.

Glikémiás index

A glikémiás index egy digitális mutatója egy adott terméknek a fogyasztás utáni vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának. A cukorbetegeknek alacsony (legfeljebb 50 egység) GI-vel rendelkező élelmiszereket kell választaniuk, és esetenként 50 egység és 70 egység közötti átlagérték is megengedett. Az ezen jelzés feletti összes termék szigorúan tilos.

Ezenkívül minden ételt csak bizonyos típusú hőkezelésnek kell alávetni, mivel a sütés, különösen nagy mennyiségű növényi olajban, többször növeli a GI-indexet.

Az élelmiszerek következő hőfeldolgozása megengedett:

1. Forraljuk;
2. Párolt;
3. Grillezett;
4. Mikrohullámú sütő;
5. A multicookerben a „kioltás” mód;
6. Pörkölt.

Ha az utóbbi főzési módot választja, akkor azt minimális mennyiségű növényi olajat tartalmazó vízben kell párolni, jobb, ha az edények közül egy serpenyőt választ.

Figyelembe kell venni azt is, hogy az étrendben minden nap korlátlan mennyiségben jelen lehet a gyümölcs és minden más, legfeljebb 50 egység GI indexű élelmiszer, de gyümölcsből levet készíteni tilos. Mindez azzal magyarázható, hogy a gyümölcslevekből hiányzik a rost, és a gyümölcsökben lévő glükóz nagyon gyorsan bejut a vérbe, ami a cukor éles ugrását okozza. A paradicsomlé azonban bármilyen típusú cukorbetegség esetén megengedett, napi 200 ml mennyiségben.

Vannak olyan élelmiszerek is, amelyeknek nyers és főtt formában eltérő glikémiás indexük van. A pürében lévő apróra vágott zöldségek egyébként növelik a mutatójukat.

Ez vonatkozik a sárgarépára is, amely nyers formájában mindössze 35, főzve pedig 85 egységnyi.

Alacsony GI lekvártermékek

Cukorszint

A lekvár készítése során sokakban felmerül a kérdés, hogy mivel helyettesítheti a cukrot, ez ugyanis a lekvár egyik fő összetevője. A cukrot bármilyen édesítőszerrel helyettesítheti - például steviával (származék) vagy szorbittal. Az édesítőszer kiválasztásakor figyelembe kell venni annak édességi fokát a normál cukorhoz képest.

A lekvárhoz használt gyümölcsöket keményen kell venni, amelyekben a legmagasabb a pektintartalom. Magát a pektint zselésítő anyagnak tekintik, vagyis ez adja a leendő desszertnek szilárd konzisztenciát, nem pedig a zselatint, ahogyan azt általában hiszik. A magas pektintartalmú gyümölcsök az alma, szilva, őszibarack, körte, sárgabarack, cseresznyeszilva és narancs. Tehát miből válasszunk a lekvár alaphoz?

A cukorbetegség lekvárja a következő alacsony glikémiás indexű élelmiszerekből készíthető:

• Apple – 30 egység;
• Szilva – 22 egység;
• Sárgabarack – 20 egység;
• Körte – 33 egység;
• Fekete ribizli - 15 egység;
• Piros ribizli - 30 egység;
• Cseresznye szilva – 25 egység.

Egy másik gyakran feltett kérdés az, hogy lehet-e enni zselatinból készült lekvárt. Az egyértelmű válasz igen - ez engedélyezett élelmiszertermék, mivel a zselatin fehérjéből áll, amely minden ember szervezetében létfontosságú anyag.

A cukorbetegek számára készült lekvár a legjobb reggelire, mivel természetes glükózt tartalmaz, bár kis mennyiségben, és a szervezetnek gyorsan „fel kell használnia”, és minden ember fizikai aktivitásának csúcsa a nap első felében következik be. A lekvár napi adagja nem haladhatja meg a 150 grammot, függetlenül attól, hogy milyen termékekből készült.

A cukormentes lekvár tehát remek kiegészítője minden cukorbeteg reggelijének.

Lekvár steviával

Kiváló cukorhelyettesítő a stevia, egy mézes gyógynövény. „Édes” tulajdonságai mellett nem befolyásolja a vércukorszintet, és jótékony hatással van a szervezet egészére.

A stevia antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Így ezt az édesítőszert nyugodtan használhatja a lekvárkészítési receptekben.

A diabéteszes stevia gumik a következő összetevőkből készülhetnek:

1. Alma - 500 gramm;
2. Körte - 250 gramm;
3. szilva - 250 gramm.

Először az összes gyümölcsöt meg kell hámozni, a szilvát forrásban lévő vízzel leönthetjük, és a héját könnyű lesz eltávolítani. Ezután távolítsa el a magokat és a magokat a gyümölcsből, és vágja apró kockákra. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá egy kevés vizet, hogy enyhén ellepje a tartalmát.

Amikor a gyümölcsök megsültek, vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni, majd turmixgépben turmixoljuk le, vagy dörzsöljük át szitán. A lényeg az, hogy a gyümölcskeverék pürévé váljon. Ezután adjunk hozzá steviát ízlés szerint, és helyezzük újra a gyümölcsöt a tűzhelyre. A pürét lassú tűzön addig pároljuk, amíg sűrű nem lesz. A forró lekvárt öntsük formákba, és tegyük hűvös helyre, amíg teljesen megkeményedik.

Ha kihűlt a lekvár, vegyük ki a formákból. Kétféleképpen tálalhatjuk ezt az ételt. Először a lekvárt kis, 4-7 cm méretű formákba rakják. A második módszer az, hogy a lekvárt egy lapos formába helyezzük (előzőleg fóliával letakarva), majd megszilárdulás után szeletekre vágjuk.

Ez a recept ízlésének megfelelően módosítható, ha bármilyen alacsony glikémiás indexű gyümölcsöt megváltoztat, vagy hozzáad a gyümölcskeverékhez.

Lekvár zselatinnal

A zselatinos lekvár bármilyen érett gyümölcsből vagy bogyós gyümölcsből készül.

Ha megszilárdult a gyümölcsmassza, beleforgathatjuk apróra vágott diómorzsába.

Ez a desszert nagyon gyorsan elkészül.

Az alábbi összetevők ízlése szerint módosíthatók.

A négy adag eper-málna lekvárhoz szüksége lesz:

• Instant zselatin - 1 evőkanál;
• Tisztított víz - 450 ml;
• Édesítőszer (szorbit, stevia) - ízlés szerint;
• Eper - 100 gramm;
• Málna - 100 gramm.

Az instant zselatint felöntjük 200 ml hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Ekkor az epret és a málnát turmixgép vagy szita segítségével pürésítsük. Adjunk édesítőszert a gyümölcspüréhez. Ha a gyümölcsök elég édesek, akkor nélküle is megteheti.

A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig pároljuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Amikor a zselatin forrni kezd, öntsük bele a gyümölcspürét, és alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk, majd vegyük le a tűzről. A keveréket kis formákba osztjuk, és legalább hét órára hűtőbe tesszük. A kész lekvárt diómorzsába forgathatjuk.

Egy másik recept alkalmas a nyári főzéshez, mivel sokféle gyümölcsre lesz szükség. A lekvárhoz szüksége lesz:

1. Sárgabarack - 400 gramm;
2. Fekete és piros ribizli - 200 gramm;
3. Cseresznye szilva - 400 gramm;
4. instant zselatin - 30 gramm;
5. Édesítőszer ízlés szerint.

Először kevés meleg vizet adunk a zselatinhoz, és hagyjuk megduzzadni. Ekkor a gyümölcsöket meghámozzuk, apró darabokra vágjuk és felöntjük vízzel. Vízre lesz szükség, hogy csak a leendő gyümölcspürét fedje el. Tűzre tesszük és készre főzzük.

Ezután levesszük a tűzről, és pürésítjük. Beleöntjük a zselatint és hozzáadjuk az édesítőt. Újra a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön állandóan kevergetjük, amíg az összes zselatin fel nem oldódik.

Ez a lekvár nemcsak mindennapi reggelire alkalmas, hanem bármilyen ünnepi asztalt is díszít.

Hibiszkuszos lekvár

Nagyon sokféle lekvár recept létezik, és nem mindegyik alapja a gyümölcspüré. A hibiszkusz lekvárok elkészítése gyors, de nem kevésbé ízletes.

Egy ilyen étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe, csak néhány óra, és máris készen van egy csodálatos desszert. Ugyanakkor ez a recept az év bármely szakában releváns, mivel nem igényel sok összetevőt.

Öt adag hibiszkusz lekvárhoz szüksége lesz:

• Gazdag hibiszkusz - 7 evőkanál;
• tisztított víz - 200 ml;
• Cukorhelyettesítő - ízlés szerint;
• Instant zselatin - 35 gramm.

A hibiszkusz lesz a leendő lekvár alapja, ezért erősen kell főzni, és legalább fél órát hagyni főzni. Ekkor adjuk hozzá az instant zselatint a meleg vízhez, és keverjük össze. Öntsön cukorhelyettesítőt a hibiszkuszba. Szűrjük le a levest, és tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Ezután levesszük a tűzhelyről, és beleöntjük a zselatint, alaposan összekeverjük és szitán átszűrjük. A kész szirupot öntsük formákba, és tegyük hűvös helyre pár órára.

A cikkben található videó egyértelműen bemutatja, hogyan kell elkészíteni a hibiszkusz lekvárt.

Cukorszint

Legújabb viták.

Nagyon régóta dolgozom ezen a recepten. Nem csak a zselatinnal vagy agar-agarral sűrített, szépen formákba öntött és lekvárnak nevezett gyümölcspüréről beszélünk.

Olyan gyümölcscsemegét szerettem volna létrehozni, amely a lehető leghasonlatosabb a franciához." gyümölcspástétom "vagy spanyol membrillo, de nem annyira borzasztóan édes, ugyanakkor gyümölcsös finomság íze van. Ezen kívül azt akartam, hogy lekváros állagú legyen, jól formázható és vágott legyen. Az esztétikai része kevésbé érdekelt - te nem lehet mindent egyszerre kapni.

Úgy gondolom, hogy ez a recept érdekelni fogja azokat a szülőket, akik ízletes és egészséges csemegét szeretnének készíteni gyermekeiknek, cukorbetegeknek és azoknak, akik szeretnék csökkenteni a cukor mennyiségét az étlapon, de nem akarnak lemondani egy finom gyümölcsdesszertről. akik betartják az „egészséges” táplálkozás alapelveit.

Szeretném emlékeztetni Önöket ennek a fajta finomságnak a kolosszális hasznosságára - maximálisan telített egészséges élelmi rostokkal és pektinekkel, vitaminokkal, és ugyanakkor nagyszerű ízbeli előnyei is vannak - ellentétben a sokszínűvel és kétségtelenül sokkal kevésbé egészséges, édes "vegytiszta" lekváros édességek, amelyek tele vannak -A piac tele van édességekkel.

Egyetlen korlátja, hogy továbbra is hűtőszekrényben tárolom, mivel nem tartalmaz tartósítószert és cukrot.

Különféle módszereket próbáltam ki, különböző gyümölcs- és pektinkombinációkat, amiket csak tudtam.

Első számú verzió – kevés cukor hozzáadásával.

Ennél a változatnál körülbelül 150 g cukrot adtam hozzá körülbelül 1,2 kg hámozott és apróra vágott gyümölcshöz.

Egy éjszakára a hűtőben pihentetem őket.

Majd felforraljuk. Majd a napos klímánkat figyelembe véve egész napra napfényre tettem a lekvárt - így van leírva a „napos” lekvár elve. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a lekvár napenergia felhasználásával elpárolog és nagyon aromás lesz, hátránya viszont, hogy a gyártási folyamat körülbelül 3 napot vesz igénybe.

A második lehetőség a hozzáadott cukor nélküli lekvár(Egy elismert magazinban láttam a lekvár mikrohullámú sütőben történő párologtatásának ötletét zmoj ): a meghámozott és felvágott gyümölcsöket a mikrohullámú sütőben addig főzzük, amíg a tömeg körülbelül a felére elpárolog (hozzávetőleges üzemmód - 20 perc maximális teljesítményen, további 20-25 perc fél teljesítményen és további 20 perc minimális teljesítményen). Az a jó ebben a módszerben, hogy a teljes sűrítési folyamat egy napon belül lezajlik, és nem kell órákig kesztyűben, merőkanállal a forró tűzhelynél állni. A szukralóz és a méz édesítőszerként használható.

Most elérkezem a legfontosabb részhez - a pektinhez. Számos névtelen pektinek, amelyekből elég sok van a boltokban, valamint a tiszteletreméltó Dr "Oetker, Ball pektinek nem alkalmasak az ilyen lekvárokhoz, mivel vagy jelentős mennyiségű cukrot igényelnek a gyümölcshúsban és/vagy kis mennyiségű gyümölcsöt a masszában, és/vagy jelentős mennyiségű citromlevet kell hozzáadni a savanyításhoz - csak ebben esetben kemény kocsonyává alakítják a masszát. Vagy cukor nélkül változatai tartósítószert tartalmaznak.

Ez nekem semmiképpen nem jött be.

További paraméter, hogy az általam választott pektin semmilyen ízt vagy illatot nem vitt be a végtermékbe (ezt úgy ellenőriztem, hogy a végterméket a lányommal együtt kóstolgattam, akinek nagyon finom íze és szaglása van, és képes megkülönböztetni az ízek felhangjait, ill. jól aromák).

Hosszas kísérletezés után találtam egy olyan pektint, amely minden követelményemnek megfelelt. ez" Pomona pektin alacsony - metoxil."

Amerikai és kanadai boltokban értékesítik. Megrendelhető on-line a Vitacost áruházban (ez nem reklám, nem kapok bónuszt sem a gyártótól, sem a bolttól, csak a keresést szeretném megkönnyíteni, jómagam is nagyon régóta keresem webáruházakban és őrült szállítás nélkül költségek).

Ez a pektin bármilyen gyümölcspürét zselésít kalcium sók jelenlétében, így minden csomag tartalmaz egy zacskó pektint és egy kis zacskó nem keserű kalciumkészítményt. Ezt a gyógyszert feloldjuk, és ezt az oldatot 1-2 evőkanál mennyiségben hozzáadjuk a gyümölcspüréhez. 1 kg gyümölcsre (hozzávetőlegesen - a mennyiségekre vonatkozó utasításokat mellékeljük).

Az utolsó szakasz - a forró gyümölcspüréhez kalciumoldatot adok, megkeverem, majd kiöntöm a pektint és botmixerrel ledarálom, hogy ne legyen pektin csomó. (opcióként a pektint előkeverjük a cukorral).

Erőteljes keverés közben forraljuk fel a gyümölcspürét, és azonnal öntsük a formákba. Egy részét szilikon cukorka formákba tettem, a nagy részét üvegbe. doboz.

Hagyjuk kihűlni, és szalvétával letakarva tegyük a hűtőbe.

Másnap kivettem a formákból a lekvárokat, és egy nagy darabot egyszerűen szeletekre vágtam.

Szobahőmérsékleten az ilyen lekvár megőrzi állagát.Hűtőszekrényben tárolva, az agaron lévő lekvárral ellentétben, nagyon szerény mennyiségben szabadul fel belőle víz (cseppek formájában a felszínen).

Ez a lekvár egyenlő mennyiségű fehér őszibarackból, nektarinból és vörös szilvából készül. A szín javítása érdekében tettem hozzá egy kis port Annato.

Ez a fajta pektin lehetővé teszi, hogy lekvárt készítsen alacsony pektintartalmú gyümölcsökből, például eperből, őszibarackból, cseresznyéből és sárgadinnyéből. Rózsaszín vagy piros színhez használhatunk száraz répaléport is (a legutolsó pillanatban keverjük hozzá, hogy ne piruljon el a szín). Zöldhez használhatod a spenótléport (de biztosan van némi íze).

A legfinomabb és legszebb lekvárom Goldin almából (hogy ne legyen túl savanyú) és vörösáfonyából/áfonyából, vagy körtéből és fekete ribizliből készült. A kész lekvár kalória- és cukortartalmának csökkentésére érdemes tökből és narancs/citrom koncentrátumból elképesztően szép és egészséges lekvárt készíteni (ilyen koncentrátumot árulunk fagyasztva, natúr narancsból és citromból - szerintem ilyen pl. koncentrátum más régiókban is elérhető lehet). Kísérletezni lehet és kell is a gyümölcsök, sőt a zöldségek fajtáival és kombinációival. A legfontosabb és állandó a gyümölcspüré elpárologtatása és a megfelelő pektin használata.

Próbáltál már házi zselét vagy lekvárt készíteni? Bizonyára időnként zselét, kocsonyás húsokat, aszpikot készítesz, és a zselatinban gazdag ételek ötlete ismerős számodra. A zselés hús tulajdonképpen ugyanaz a lekvár, csak nem gyümölcs, hanem hús.

A hús- vagy hallekvár nagyszerű, igaz? De nem minden gyereket csábít el ez. A zselatinban gazdag csontleves pedig nem minden baba íze. És mindenki szereti a lekvárt. Egy probléma: hol lehet egészséges lekvárt kapni cukor, mesterséges színezékek és ízek nélkül? A válasz egyszerű: vegyél bio lekvárt vagy... készítsd el magad!

Könnyedén készíthet házi lekvárt mindössze négy hozzávalóból, és igazi gyümölcsös, fehérjében, kollagénben és aminosavakban gazdag csemege lesz.

Mi az a zselatin?

A zselatint kötőszövetből és/vagy állati csontokból nyerik. Évezredek óta az emberek sokféle változatban ettek zselatint. Ma a zselatint az ételek sűrítésére használják.

Az állati eredetű zselatin nagy mennyiségű fehérjét, esszenciális aminosavakat (például glicint, prolint és lizint) és kollagént tartalmaz. Ezek kulcsfontosságú összetevői a kötőszövet felépítésének, emellett nagyon fontosak a haj és a bőr egészsége szempontjából is (a kollagén és az esszenciális aminosavak segítenek a ráncok és a cellulit jeleinek leküzdésében).

Tehát, amint látja, a zselatin felnőttek számára is hasznos. Ez egy kiváló táplálék-kiegészítő felnőttek számára – különösen azoknak, akik nem fogyasztanak rendszeresen csontlevest. És gyerekeknek is remek. A magas fehérjetartalmú állati zselatin fantasztikus táplálék a kicsik számára, amely segít az egészséges csontok, bőr, haj és kötőszövet megőrzésében.

Házi lekvár recept

Ezek a finomságok tökéletesek felnőtteknek és gyerekeknek. Utazáshoz és iskolai ebédhez is kiválóak - nagyon kényelmesen elférnek egy műanyag edényben.

Lefagyaszthatja a gumicukorkákat, és néhány fagyasztottat elhelyezhet egy iskolai ebédlődobozban, hogy éppen megfelelő legyen az uzsonnára.

Télen ehhez a recepthez fagyasztott bogyókat használhat. Általában bármilyen bogyó és gyümölcs alkalmas rá. Az alábbi receptben a levet folyékonyként használjuk, lehetőleg citruslevet, mert... A citrusfélék természetesen fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, és természetes módon meghosszabbítják a termék eltarthatóságát.

Hozzávalók

1 csésze fagyasztott gyümölcs

1,5 csésze narancslé

4 evőkanál zselatin

3 evőkanál bio nyers méz

Leltár

Merülő turmixgép

Szilikon formák (növényi olajjal megkenve)

Edény

Készítmény

Készítsünk zselatint. Feltöltjük vízzel és hagyjuk megduzzadni. A víz és a zselatin aránya a csomagoláson van feltüntetve (és a zselatin minőségétől függ). Öntsön 1/2 csésze gyümölcslével a megduzzadt masszát, és alacsony lángon keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.

1. Öntsön 1/2 csésze gyümölcslevet egy serpenyőbe, adjon hozzá fagyasztott gyümölcsöt, és melegítse alacsony lángon.

2. Egy turmixgép segítségével pürésítse a gyümölcsöt.

3. Adjunk hozzá mézet. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.

4. Adjuk hozzá az elkészített zselatint, és keverjük addig, amíg homogén, sima állagot nem kapunk, és nem maradnak csomók. Adjuk hozzá a maradék gyümölcslevet és keverjük össze. A konzisztencia sűrűsödni kezd.

5. Öntsük a keveréket szilikon formákba, és tegyük a hűtőszekrénybe 4-5 órára. Ha kész a lekvár, nyomkodjuk ki a formákból. Elég könnyen ki kell jönnie. (A zseléformákat tegyük a fagyasztóba pár percre, ha a zselés bab nem akar kijönni).

Ha nincs szilikon formád, készíthetsz lekvárt jégkockatartókban. Persze onnan nehezebb beszerezni és lehet, hogy a forma sem lesz olyan vonzó, de az előnyök ugyanazok maradnak.

A kész lekvár mesésen néz ki, és felkelti a gyerekek és a felnőttek figyelmét. De ne feledje, hogy ez egy desszert, és mégsem szabad túlságosan elragadnia tőle.

A változatosság kedvéért kísérletezhet a lekvár alapokkal, készíthet különféle ízű és színű lekvárokat, különféle bogyók, gyümölcsök és gyümölcslevek felhasználásával. Színezékként is szolgálhatnak.

Formaként használhatja a fél citrushéjat - narancs, mandarin stb.

1. Használjon vastag aljú edényeket, hogy megakadályozza a gyümölcsök és bogyók megégését.
2. A lekvár sűrűségét a sűrítőanyag mennyiségével kísérletezve állíthatjuk be. De vigyázz: ha túl keveset teszel hozzá, nem fog megkötni a lekvár. Ha túl sok, kellemetlen íz vagy aroma jelenhet meg.
3. A házi lekvárt legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.

Andrey Korzun / commons.wikimedia.org

A pektin a zselatinnal ellentétben növényi eredetű sűrítőanyag. Így még a vegetáriánusok is ehetik ezt a lekvárt. Desszertet is készíthet vízzel vagy borral.

Hozzávalók

• kevés növényi olaj;
• 2 nagy Granny Smith alma;
• 2 nagy körte;
• 1 pohár víz vagy száraz fehérbor;
• 1 teáskanál pektin;
• 1 csésze cukor;
• őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió - ízlés szerint;
• citromlé - ízlés szerint.

Készítmény

Készítsen négyzet vagy téglalap alakú formát. Helyezzen rá sütőpapírt, és kenje meg növényi olajjal.

Távolítsa el a magházat az almáról és a körtéről, és vágja apró darabokra a gyümölcsöt. Tegye őket egy serpenyőbe vagy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá vizet vagy bort, és forralja fel közepes lángon. Csökkentse a lángot, fedje le a serpenyőt, és időnként megkeverve párolja a gyümölcsöt 15-20 percig, amíg megpuhul.

blissfulbasil.com

A pektinhez hasonlóan az agar-agar, egy természetes növényi sűrítő, alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára. A lekvár élénk rózsaszínű lesz, az édes cékla pedig kiemeli az eper savanyúságát és gazdagabb ízt ad a desszertnek.

Hozzávalók

• ½ pohár víz;
• 2-3 teáskanál agar-agar;
• 1 csésze eper;
• 2 evőkanál reszelve;
• 1 evőkanál méz vagy juharszirup;
• 1 teáskanál citromlé.

Szükséged lesz szilikon formákra: medvékre, kukacokra, szívekre – amelyik a legjobban tetszik.

Keverje össze a vizet agar-agarral egy serpenyőben vagy serpenyőben, és keverje fel. Tedd félre 5 percre. Ha az agar-agar csomagolásán más időpont szerepel, kövesse az utasításokat.

Az epret és a céklát turmixgépben pürésítjük. Szűrje át egy finom szitán vagy ruhadarabon, hogy eltávolítsa az őröletlen részecskéket. Öntse a keveréket egy fazékba víz és sűrítő keverékével, adjon hozzá citromlevet, mézet vagy juharszirupot, és keverje újra.

Közepes lángon főzzük. Amint a keverék felforr és sűrűsödni kezd, vegye le a tűzhelyről. Egy kulináris pipetta vagy spatula segítségével oszlassa el a keveréket szilikon formákba.

Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

lepetiteats.com

Szokatlan, de figyelemre méltó lekvár recept. Víz helyett kombuchára lesz szüksége – egy kombucha alapú italra.

Hozzávalók

• 1½ csésze bármilyen bogyó;
• 1 pohár;
• 4 evőkanál zselatin;
• 2 evőkanál méz.

Készítmény

Használjon turmixgépet a bogyók pürésítéséhez. Egy kis serpenyőben 1-2 percig melegítjük a kombuchát, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a sűrítőt, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a bogyópürét és a mézet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

A masszát elosztjuk a formák között, és készre tesszük a hűtőben.

blog.paleohacks.com

Lekvár egy élénkítő ital szerelmeseinek. Vidd magaddal a munkába és rágd el kávéval vagy kávé helyett.

Hozzávalók

• ¼ csésze tej (használható);
• ⅔ pohár frissen főzött eszpresszó;
• 3 evőkanál zselatint.

Készítmény

Keverje össze a kávét és a tejet egy kis serpenyőben. Lassú tűzön párolásig melegítjük, de ne forraljuk fel. Levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a zselatint.

Élelmiszerpipetta vagy hőálló spatula segítségével oszlassuk el a keveréket a formákba. Kicsit lehűtjük és készenlétig hűtőbe tesszük.

grassfedgirl.com

Majdnem olyan, mint a csokoládécukor! Ha formázott formákba főzöd, majd szépen becsomagolod, remek ajándékot kapsz.

Hozzávalók

• 1 tábla étcsokoládé vagy ¾ csésze csokireszelék;
• ¼ pohár víz;
• 3 evőkanál zselatin;
• 1 pohár tej (használható);
• 2 evőkanál méz;
• néhány friss mentalevél.

Készítmény

Törje nagyon apró darabokra a csokoládét, és tegye félre, a cseppeket hagyja úgy, ahogy van. Oldjuk fel a sűrítőt vízben. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon. Adjunk hozzá hígított sűrítőt, mézet és mentát. 3-4 percig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Szűrjük át a keveréket egy finom szitán vagy sajtruhán, és adjuk hozzá a csokoládét. Keverjük össze. Formákba osztjuk, és hűtőbe tesszük, amíg a lekvár megkeményedik.

rubiesandradishes.com

Desszert a savanyú dolgokat kedvelőknek.

Hozzávalók

• 1 pohár frissen facsart narancslé;
• ¼ csésze citromlé;
• ¼ csésze limelé;
• 3-4 evőkanál zselatin;
• 2 teáskanál méz;
• ½ csésze apróra vágva (friss vagy konzerv).

Készítmény

Egy serpenyőben összekeverjük a citrusleveket, hozzáadjuk a zselatint és a mézet, simára keverjük. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön melegítjük 5 percig, de ne forraljuk fel.

Üvegtálba öntjük és 5-10 percig állni hagyjuk. Adjunk hozzá apróra vágott ananászt a keverékhez, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A kész lekvárt kockákra vágjuk és cukorba forgatjuk.

plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

A legfinomabb friss bogyókból lesz. De vehetsz fagyasztottat is. Alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára.

Hozzávalók

• 1 csésze áfonya;
• 1 csésze szeder;
• ⅓ pohár víz;
• 1 teáskanál méz - opcionális;
• 1 evőkanál agar-agar.

Készítmény

Helyezze a bogyókat a vízbe, és egy fűszertörővel vagy pépesítővel nyomja ki az összes levet. Szűrjük át szitán vagy ruhadarabon, hogy eltávolítsuk a bőrt és a nagy részecskéket. Jól összenyomkodni.

Öntse a levet egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Hozzáadhatjuk, ha édesebb lekvárt szeretnénk. Adjunk hozzá agar-agart, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük. Miután felforrt, várjon 30 másodpercet, és vegye le a tűzről.

Öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, amíg a cukorkák teljesen megpuhulnak.

raiasrecipes.com

Ez a fűszeres desszert teához felmelegít és feldobja a hangulatot.

Hozzávalók

• 1 pohár tej vagy víz;
• ¼ csésze zselatin;
• 1½ csésze püré;
• ½ csésze almaszósz;
• 1½ teáskanál fahéj;
• 2 evőkanál méz;
• ¾ teáskanál gyömbér;
• ⅛ teáskanál kardamom.

Készítmény

Öntsön tejet vagy vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sűrítőt, és keverje addig, amíg a por teljesen fel nem oldódik.

Adjuk hozzá a sütőtököt és az almaszószt, a mézet és a fűszereket, és keverjük simára.

Formákba osztjuk, vagy nagy üvegtálba öntjük, és hűtőbe tesszük dermedni.

asideofsweet.com

Egyszerű és gyors recept, ha nagyon szeretnél házi lekvárt, de a hűtőben nincs más, mint a gyümölcslé.

Hozzávalók

• 1½ csésze gyümölcs- vagy zöldséglé;
• 4 evőkanál zselatin;
• 2-4 evőkanál méz.

Készítmény

Öntsük a levét egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a zselatint. Közepes lángra tesszük, és addig melegítjük, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik, de ne forraljuk fel. Kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá mézet. Ha nem túl édes gyümölcslevet, például grapefruitlevet választasz, adj hozzá több mézet.

Keverjük össze és öntsük formákba a keveréket. Hűtőben hagyjuk, amíg a lekvár megkeményedik.