Charlotte eperrel a sütőben. Egyszerű charlotte eperrel

Nyáron, hangulatos családi teadélutánok vagy fogadások alkalmával gyakran kerül az asztalomon a zsenge, finom epres charlotte, elkészítéséhez ajánlok egy egyszerű receptet. Lehetetlen elszakadni a friss bogyóktól, a végtelenségig szeretnéd élvezni az ízüket. Télre lekvárt vagy lekvárt is kell készíteni. De ha nagylelkű termés van a dachában, akkor miért ne kedveskedhetne a családnak egy illatos pitével.

Hozzávalók

friss eper - 500 g;
csirke tojás - 4 db;
granulált cukor - 180 g;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
fehér búzaliszt - 190 g;
sütőpor tésztához - 1 teáskanál;
vaj - a forma kikenéséhez.

Hogyan készítsünk charlotte-ot friss eperrel

Alapreceptet ajánlok, kiegészíthető, mint a többi.

Először is készítsük elő az epret. Alaposan öblítsd le, távolítsd el a zöld farkokat, és tedd papírtörlőre, hogy a felesleges nedvességet elszívja. Amikor a bogyók megszáradtak, vágjuk ketté (ha nagyon nagyok, például a Gigantella fajta, akkor 4 részre vághatjuk, a kicsiket pedig egészben is használhatjuk).

Törje fel a tojásokat egy mély tálba, és keverje fel alacsony sebességgel. Fokozatosan adjuk hozzá a normál cukrot, majd adjuk hozzá a vaníliát, és folytassuk a verést, amíg sűrű fehér hab nem lesz.

Szitáld át a lisztet (ezt mindig hiba nélkül megteszem), aminek következtében nemcsak a kis törmeléket távolítják el, hanem oxigénnel való telítést is. Ezután a kész pékáruk lágyabbak és levegősebbek lesznek.

Adjuk hozzá a sütőport a liszthez, keverjük össze és keverjük össze a tojásos keverékkel. Most már csak kanállal vagy spatulával lehet alulról felfelé keverni, és körben elforgatni a tartályt.

Homogén tésztát gyúrunk, sűrű tejföl konzisztenciájú. Ha folyékony, akkor az összes bogyó a pite aljára esik.

Egy tepsi (lehetőleg rugós tepsi) alját kibéleljük sütőpapírral. Egy darab vajjal kikenhetjük a belső felületet, az oldalát is.

A tészta felét a formába öntjük és óvatosan elsimítjuk. Adjunk hozzá epret. A maradék tésztát a tetejére kenjük úgy, hogy az összes bogyót ellepje.

Annak érdekében, hogy a bogyók majdnem a pite közepén helyezkedjenek el, helyezze az epret a tészta tetejére. Kicsit elsüllyednek, és pont az lesz, amire szüksége van.

Előmelegített sütőben 180-190 fokon 35-45 percig sütjük.

A megadott idő letelte után kiveszem, és egy fa nyárson ellenőrzöm a pékáruk készenlétét. Kiszúrom és nézem - ha megszáradt a rúd, akkor kész a pite, kiveheted. Ha nyers tészta van egy fa nyárson, akkor a charlotte-ot 5-10 percig a sütőben kell tartani.

A kész pékárut hagyni kell kissé kihűlni. Csak ezután helyezheti át egy nagy lapos edénybe, és tetszés szerint díszítheti. Ide a fantáziádtól függően szoktam porcukorral és mandulareszelékkel meghinteni, kirakni szeleteket vagy egész epret, friss mentaleveleket.

Egy finom epres pitehez általában illatos teát főzök gyógynövényekkel, vagy öntsön egy bögre aromás kávét vagy házi hideg tejet.

Tanács! Az epres charlotte még finomabb lesz, ha a szokásos búzaliszt egy részét mandulalisztre cseréli (ehhez a recepthez 100 g elegendő). Ez a liszt könnyen elkészíthető otthon: a mandulát serpenyőben vagy sütőben jól megszárítjuk, és kávédarálóban megőrlik.

A charlotte fagyasztott eperrel történő elkészítésének jellemzői

A Charlotte nem csak friss eperrel készül. Ha van készlete ebből a bogyóból a fagyasztójában, akkor nem csak kompótokhoz és zseléhez, hanem sütéshez is használhatja. A fagyasztott eperrel télen is érezhető a verőfényes nyár illata és íze. De itt van néhány árnyalat.

Leolvasztani helyesen. Erre a célra nem használhat mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt, a bogyóknak természetesen szobahőmérsékleten kell felolvadniuk.
Lecsepegtetjük. Kiolvasztás után sok folyadék marad, amit le lehet csöpögtetni (csak nem a mosogatóba) és eperzselét készíteni.
Tészta. A pite elkészítéséhez jobb, ha klasszikus vagy vajas piskótát használunk, a tésztát formába kell önteni, és bele kell fulladni a bogyókba.
Használjon keményítőt. Szórjuk meg a bogyókat burgonya- vagy kukoricakeményítővel, ez felszívja a felesleges levet, és megakadályozza a tészta átnedvesedését (500 g eperhez 2 evőkanál keményítőt vegyünk).

Amint látja, a recept nagyon egyszerű, és az eperrel készült charlotte elkészítése egyszerű és gyors. Ha valami nem világos (például milyen a tészta állaga, hogyan kell megfelelően kihúzni a tortát a formából és díszíteni), megtekintheti a fenti videót.

Ez az elképesztően ízletes charlotte tökéletes egy lelkes családi teadélutánhoz és egy ünnepi asztalhoz. Az év bármely szakában elkészíthető: nyáron - friss bogyós gyümölcsökkel, télen - fagyasztottal, és lehet bármilyen bogyó. A charlotte nagy előnye, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető, nem igényel bonyolult manipulációkat, a végeredmény pedig egy csodálatos, aromás tészta, amely minden édesszájúnak tetszeni fog.

Készítse elő a hozzávalókat a fagyasztott eperrel készült charlotte készítéséhez.

A legnehezebb, ha a tojásokat a cukorral és egy csipet sóval habosra keverjük mixerrel, ez legalább 5-7 percet vesz igénybe.

Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport, majd keverjük össze.

Egy rugós formát kibélelünk főzőpapírral, a tepsi széleit kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel, pl. készítsen egy "francia inget". Öntse a tésztát az előkészített tepsibe.

A fagyasztott epret nem kell felolvasztani, a nagy bogyókat szeletekre kell vágni.

Az epret véletlenszerűen helyezzük a tésztára, sütés közben leülepednek.

Melegítsd elő a sütőt 180-190 fokra, süsd a charlotte-ot fagyasztott eperrel 50 percig, figyelembe véve a sütőd adottságait. Száraz szálkával ellenőrizzük a készséget.

Ez a pite lágy, lágy tésztával, vékony ropogós héjjal és csodálatos eper aromával rendelkezik.

Élvezze a teáját!

Az eperrel készült charlotte receptje egyszerű, és az eredmény meglepően ízletes. Ez a pite egész évben elkészíthető. Nyáron használjon friss bogyókat, télen - fagyasztott vagy eperlekvárt.

Klasszikus epres charlotte

Az egyszerű alapreceptek megfelelőek, ha ízletes pékáruval szeretné kényeztetni szeretteit. De a vendégek kezelésére jobb finomabb és szokatlanabb ételeket készíteni.
A sütőben

A charlotte főzése eperrel a sütőben nagyon egyszerű. Szó szerint fél óra alatt megsüthető, minimális hozzávalók és erőfeszítések felhasználásával.

Szükséged lesz:

liszt - 1 pohár;
tojás - 3 db;
eper - 300 g;
tej - 50 ml;
vaj - 50 g;
cukor - 1 pohár;
porcukor - a porozáshoz.

Készítmény

A fehérjét a sárgájától külön felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
A fehérjékhez adjuk a lisztet, óvatosan keverjük, hogy ne ülepedjenek.
Ezután olvasszuk fel a vajat, és öntsük a fehérje keverékhez.
A sárgáját pépesítjük és a tésztához adjuk. Gyúrj össze mindent.
A nagy gyümölcsöket félbevágjuk.
A tésztát lisztezett tepsibe öntjük. Helyezzen bogyókat a tetejére.
200 fokon 30 percig sütjük.
A kész charlotte-ot megszórjuk porcukorral.

Lassú tűzhelyben

A buja pite bármely gyártó, például Redmond lassú tűzhelyében elkészíthető. Charlotte eperrel lassú tűzhelyben nagyszerű lehetőség egy elfoglalt háziasszony számára. Nincs szükség arra, hogy folyamatosan ellenőrizze a pékárukat, és elterelje a figyelmét a többi háztartási munkáról.

Szükséged lesz:

tojás - 4 db;
liszt - 300 g;
cukor - 300 g;
eper - 300 g;
sütőpor - 2 teáskanál;
só - egy csipet.

Készítmény

A tojásokat felverjük a sóval, hozzáadjuk a cukrot és újra felverjük.
Adjunk hozzá lisztet, cukrot, sütőport a keverékhez. A tésztát jól összegyúrjuk.
Az epret megmossuk és félbevágjuk.
Öntsük a tésztát a tálba, és egyenletesen terítsük el a tetején a gyümölcsöt.
Állítsa „Sütés” üzemmódba, és süsse 65 percig.
A kész charlotte-ot hagyjuk állni 3 percig, majd fordítsuk meg és tegyük tányérra.

A Charlotte fagyasztott eperrel is finom. Várja meg, amíg a bogyók megpuhulnak, és egy kevés keményítő hozzáadásával készítsünk belőlük zselét. Ez a felesleges nedvesség elkerülése érdekében szükséges.

Almával

Szükséged lesz:

liszt - 1 pohár;
tojás - 2 db;
keményítő - 50 g;
cukor - 200 g;
alma - 500 g;
eper - 500 g;
fahéj, vanília;
sütőpor - 10 g.

Készítmény

Az almát szeletekre vágjuk, és a formába tesszük. Megszórjuk őket fahéjjal és keményítővel.
Helyezze a bogyókat a tetejére.
A tojást és a cukrot jól összekeverjük. Add hozzá a lisztet és a sütőport. Végül adjuk hozzá a vaníliát.
A tésztát összegyúrjuk, és ráöntjük a bogyókra és a gyümölcsökre.
170 fokon 50 percig sütjük.

Ahhoz, hogy az almával és eperrel készült charlotte lédús legyen, válasszon édes-savanyú fajtákat.

Ünnepi receptek

Az aromás bogyóval igazi remekműveket készíthet. És ha egy mindennapi pitehez elegendő a bogyókat kirakni és tésztával megtölteni, akkor egy különleges alkalomra egy kicsit dolgoznia kell.

Pite-torta eper zselével

Szükséged lesz:

liszt - 300 g;
tojás - 4 db;
eper - 300 g;
cukor - 1,5 csésze;
vanília;
hosszú sütemények - 200 g;
sütőpor - 10 g;
krém - 400 ml;
zselatin - 1 tasak;
citromlé - 4 evőkanál.

Készítmény

Verjük habosra a vaníliát, a tojást és az 1 csésze cukrot.
Ebbe a keverékbe öntjük a sütőport és a lisztet, összegyúrjuk és megsütjük a tortát.
A bogyók egy részét turmixgépben keverjük össze, és adjunk hozzá egy kevés cukrot.
A zselatint 10 percig vízben áztatjuk. Ezután 2 evőkanál citromlével felforrósítjuk és kihűtjük.
A kapott eperpürét keverjük össze zselatinnal, és hagyjuk állni 20 percig.
Egy kis epret felaprítunk, és a tejszínt felverjük. Mindezt a zselatin masszához adjuk, és fél órára a hűtőben pihentetjük.
Oldjunk fel egy kevés cukrot vízben, és öntsük bele a maradék citromlevet.
A megsült kekszet olyan formába tesszük, aminek az alja kivehető. A citromszirupot ráöntjük a piskótára.
A fagyasztott epres-zselatin masszát ráhelyezzük a piskótára. Ismét hűtőbe tesszük 1 órára.
Amikor minden jól kihűlt, a charlotte-ot tányérra tesszük. Ragasszuk a sütiket a szélére (hosszúak, ujj alakúak legyenek), és díszítsük a maradék gyümölccsel.

Banánnal

A banán ízesebbé teszi a pékárut. Ráadásul ez a gyümölcs jól passzol az eperhez.

Szükséged lesz:

cukor - 1 pohár;
banán - 2 db;
eper - 200 g;
liszt - 1,5 csésze;
sütőpor - 3 evőkanál;
tojás - 3 db.
tejszínhab - díszítéshez.

Készítmény

A tojásokat felütjük, hozzáadjuk a cukrot és turmixgéppel habosra keverjük. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Mindent jól összekeverünk.
A banánt szeletekre vágjuk. Ha az eper nagy, vágja kétfelé.
A tészta egy részét kivajazott tepsibe öntjük, és banánszeleteket rakunk rá. Ezután ráöntjük a tészta másik felét, és a tetejére szórjuk a bogyókat.
45 percig sütjük 200 fokon.

A charlotte-ot tejszínhabbal díszítjük. Vagy megkenjük tojásfehérje krémmel és a sütőben megpirítjuk. A pite ünnepi változatát kapod.

Hogyan díszítsünk szépen egy pitét

Ha ünnepi pitét szeretnél készíteni, nem kell mást tenned, mint szépen díszíteni a charlotte-ot. Itt vannak a lehetőségek:

darált dió, csokoládédarabkák, gofridarabok;
csokoládé máz;
masztix rózsák;
csokoládé figurák;
krém;
bogyók és gyümölcsök;
alma rózsák.

Az eper charlotte egy csodálatos étel, amelyet a gyerekek és a felnőttek egyaránt élvezni fognak. Rendes asztalra és ünnepi asztalra is elkészíthető.

Charlotte eperrel a sütőben egy hihetetlenül egyszerű és gyors recept egy csodálatos nyári desszert pite elkészítéséhez. A charlotte eperdarabok jelentősen gazdagítják a kész pékáruk ízét, hihetetlen aromát, finom textúrát és enyhe savanyúságot adnak. Sőt, nem csak édes és aromás bogyókból, hanem savanyú bogyókból is készíthet pékárut, ami még finomabbá teszi őket. Általánosságban elmondható, hogy a charlotte egy nagyon ízletes sütési lehetőség, amely egész évben elkészíthető. A piskóta finom és légies szerkezete mindig kiegészíthető gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel. A piskóta klasszikus változata a charlotte almával, fiatal és késői almafajtákhoz is remekül passzol, a gyümölcsök lehetnek savanyúak és édesek is. Ősszel és télen sütőtököt, banánt, barackkonzervet adhatunk pékárukhoz. Nyáron friss gyümölcsöket és bogyókat használhat: cseresznye, málna, szeder, őszibarack, kajszibarack... De ma azt javaslom, hogy készítsen charlotte-t eperrel, és csatoljon egy lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptet. A receptben szereplő összetevők mennyisége egy kis adagra vonatkozik, két főre, ezért ha nagy család számára készítünk charlottot, duplázzuk meg az összetevők mennyiségét. Egy adag finom péksütemény kellemes kiegészítése lehet az édes szirup vagy egy gombóc vaníliafagylalt. De ha csak porcukorral szórjuk meg a pékárut, igazi királyi charlotte-t kapunk eperrel!

Adagok száma: 2.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Hozzávalók:

1 csirke tojás;
60 g cukor;
50 g prémium búzaliszt;
vanillin egy kés hegyén;
0,5 tk sütőpor tésztához;
70 g eper;
kevés porcukor a porozáshoz.

Eperes charlotte receptje a sütőben

1. Először el kell készítenie az epret. Merítse a bogyókat egy tányérba vízzel, keverje össze, és alaposan öblítse le a talajt és az egyéb törmeléket. A szennyezett vizet leeresztjük, és az öblítési eljárást még többször megismételjük, amíg a leeresztett víz tiszta nem lesz.

2. Engedje le a vizet, és szárítsa meg a bogyókat papírtörlővel, ahogy a lépésről lépésre látható fotón. Ez felszívja az összes felesleges nedvességet, ami semmilyen körülmények között nem kerülhet a tésztába (leve lesz annyi leve, amit a szamóca a sütés során kienged). Távolítsa el a bogyók szárát a kezével és egy késsel.

3. Most elkezdheti a tészta elkészítését. És mivel nagyon gyorsan gyúrható, ideje bekapcsolni a sütőt, és hagyni, hogy 180 fokra felmelegedjen.

Törj egy csirke tojást egy tálba a tésztadagasztáshoz, és önts rá 60 g normál fehér cukrot.

4. A tojásos keveréket keverőgéppel 7-10 percig verjük, amíg pelyhes állagot nem kapunk, és a cukorszemcsék teljesen feloldódnak. Ezenkívül a keksz tömegének kétszer-háromszorosára kell nőnie, és könnyebbé kell válnia.

5. A búzalisztet szitán átszitáljuk a tojásos keverékhez. Hozzáadjuk a sütőport és a vaníliát. Ez utóbbit helyettesíthetjük vaníliás cukorral vagy kivonattal. Keverje össze szilikon spatulával, körkörös mozdulatokkal. A tésztát addig gyúrjuk, amíg nem marad benne lisztdarab. Alternatív megoldásként újra használhatja a mixert. Csak annak elkerülése érdekében, hogy a liszt különböző irányba szóródjon, először habverővel keverje össze a tésztát a keverő bekapcsolása nélkül.

6. Az apróra vágott epret adjunk hozzá a charlotte keksz tésztájához, és óvatosan keverjük össze spatulával vagy kanállal. Itt nem szabad keverőt használni. Az epres charlotte szépsége, hogy a tésztában a bogyók darabosak, lédúsak és aromásak lesznek – így jobban érezhető az ízkontraszt.

7. Az elkészített tésztát sütőedénybe öntjük. szilikont használtam. Általában nem kenik meg zsírokkal, például vajjal vagy növényi olajjal, maga a kész tészta lemarad a forma falai mögött. De továbbra is azt javaslom, hogy vékony és egyenletes réteggel kenje be, hogy a charlotte könnyebben eltávolítható legyen. Ezenkívül a bogyók vagy a gyümölcslé ráéghetnek a nem kenhető szilikon falakra, és akkor meglehetősen nehéz lesz egyenletesen és szépen eltávolítani a desszertet. Ha pedig más anyagból, például kerámiából vagy fémből készült formákat használunk, azokat mindenképpen kenni kell. A tepsit a tésztával 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. A főzési idő a charlotte térfogatától függ. A receptben megadott arányokhoz (1 tojáshoz) 25 perc elegendő. Ha 5 tojásból készít pékárut, akkor ez 35-40 percet vesz igénybe.

Tanács. A charlotte-ot a sütő alsó részében süssük meg, nehogy megégjen a teteje.

8. A kész eperrel készült charlotte-t fapálcával vagy fogpiszkálóval több helyen (középen) átszúrva ellenőrizzük. Ha a rúdon nem marad tésztanyom, akkor a pékáruk készen állnak, és ideje kivenni a sütőből.

Nézzük meg az összetett és egyszerű, de egyben kiváló recepteket az eper charlotte-hoz. Megtanuljuk az epres pite főzését sütővel és anélkül, valamint pékárut készítünk családos, előkelő vendégeknek. Megy!

Hozzávalók az epres charlotte-hoz

Az ilyen típusú charlotte-hoz általában vaj, tojás, liszt, szóda, eper és egyéb hozzávalók szükségesek, amelyek készlete a pite receptjétől függ. A termékeket jó minőségűnek és frissnek kell választani. Az eper charlotte-hoz csak mosott és szárított bogyókat adunk, amelyeknek levelei vannak. A nagy epret fel kell vágni, a közepes és kis epret egészben kell hozzáadni. Minél több friss bogyót ad hozzá, annál ízesebb és nedvesebb lesz a pite.

Egyszerű gyors charlotte eperrel

Ha nincs időd, vagy nem szeretnéd külön felverni a fehérjét és a sárgáját az eperrel készült charlotte-hoz, akkor elkészítheted az ilyen sütés gyors változatát. Egyes folyamatok egyszerűsítése ellenére a gyorsan főzött charlotte még mindig aromás és ízletes lesz. Általában ez a közönséges charlotte megfelelő étel egy lelkes otthoni teázáshoz.

Hozzávalók

Egy normál charlotte-hoz kell: egy pohár liszt, 140 g cukor, körülbelül 60 g jó vaj, 3 friss tojás. Érdemes még sietni és porcukrot keresni vagy elkészíteni, amit porként fogunk használni. Keress egy marék epret és egy fél kanál (tea) szódát is. Mivel a szódát ecettel kell oltani, erre is ügyeljünk.

Főzési mód

Verjük fel a tojást és a cukrot. Fehér bolyhos habot kell kapnod. Adjunk hozzá olvasztott vajat, és használjuk újra a mixert. Ezután a tojásos masszába kerül az ecetes oltott szóda, majd beleöntjük az átszitált lisztet és mindent összekeverünk.

A tésztát sütőpapírral bélelt és kivajazott formába öntjük, a tetejére apróra vágott epret teszünk, és a sütőben 180°C-on fél órán keresztül egy rendes charlotte-ot sütünk. A kihűlt pékárut megszórjuk porral, és tányérra tesszük.

Charlotte eperrel kefiren

Megtanuljuk, hogyan kell főzni a charlotte-ot eperrel kefir segítségével. Ez a charlotte-recept ugyanolyan egyszerű, mint az előző, így nem okozhat nehézségeket ennek az eperpitenek az elkészítése.

Hozzávalók

A négytagú család charlotte elkészítéséhez szüksége lesz: 80 g vajra, 300 ml kefirre, egy kis kanál szódára, egy kicsit kevesebb, mint egy pohár cukorra, lisztre (3 evőkanál). Ezenkívül be kell szereznie 3 csirke tojást és 250 g friss epret.

Főzési mód

A kefirt és a vajat hozzáadjuk a cukorral felvert tojásokhoz. Adjunk a keverékhez egy kanál oltott szódát, majd keverjük hozzá a lisztet. A sűrű tésztát sütőpapírral bélelt formába öntjük. A tetejére szeletelt epret rakunk. Enyhén bele kell nyomni a tésztába. Sütési idő – 45 perc (fél óra 180°C-on, a maradék 15 perc 160-170°C).

Epres charlotte tejfölös töltelékkel

A tejfölös töltelékkel ellátott charlotte tésztáját vastagabbra kell készíteni, mint az előző kefires eperpite esetében. Meg kell tanulnunk a megfelelő tejfölös szósz elkészítését is. Tehát kezdjük.

Hozzávalók

A tésztához: tojás, pohár cukor, 100 g vaj és liszt (200 g).

Töltelékhez: tejföl (300 g) és egy pohár cukor, valamint 3 evőkanál. l. búzaliszt, 3 tojás és egy zacskó vaníliás cukor.

Ne feledkezzünk meg az eperről sem. Vegyél belőle kb fél kilót.

Főzési mód

A kihűlt, darabokra vágott vajat a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, és kézzel összegyúrjuk a masszát. Miután a tésztát golyóvá formáztuk, fél órát hideg helyen pihentetjük.

Elkészítjük a szószt: a töltelékhez szükséges összes hozzávalót (a tojás kivételével) összekeverjük és habverővel összekeverjük. Végül adjuk hozzá a tojást és verjük fel a tölteléket.

Osszuk el a tésztát a formán úgy, hogy a falak felé nyúljunk. Villával szúrja ki az egész tésztát, beleértve az oldalát is. A tésztára tegyünk apróra vágott epret, és öntsük rá a tölteléket. Szükséges, hogy az utóbbi ne folyjon át a kialakított oldalakon. Sütési idő - 45 perc 180°C-on.

Kiváló charlotte eperrel és házi savoiardi sütivel

Haladjunk el a hagyományos szamócás charlotte-készítéstől, és készítsünk valami hihetetlenül szépet, ízleteset, ami képes meglepni a rendszeres ételekhez szokott háztartástagokat. A sok szakács által megszokott charlotte tészta helyett házi savoiardi kekszet készítünk, ami egy eperremek alapja lesz. A kekszek mellett egy eperből készült charlotte elkészítéséhez számos, hasonlóan sokkoló összetevőre lesz szüksége. Természetesen egy gyönyörű charlotte egy szép fillérbe kerül, de az öröm, hogy a kulináris remekművet megkóstolhatja szeretteinek arcán, felbecsülhetetlen.

Hozzávalók

A cukor (130 g), a burgonyakeményítő és a liszt (egyenként 40 g), a só (kés hegyén) és a négy tojás mellett kell még: 250 g olasz mascarpone sajt, 1 tk. citromhéj, 200 ml tejszín (legfeljebb 40%-os zsírtartalom), 110 g porcukor és 30 g kókuszdió. A franciának is nevezett charlotte elkészítéséhez még tejet (nekünk 100 ml elég) és 400 g epret is kell venni.

Főzési mód

Először is készítsünk savoiardi sütiket. Öntsön egy tálba 80 g cukrot, dobjon bele egy csipet sót, valamint a citromhéjat. Ezután vegyen egy másik edényt, és miután a tojásfehérjét szétválasztotta, habverővel vagy mixerrel felverni kezdje. Amikor a fehérje kezd fehér habbá válni, elkezdjük beleönteni a citrommal és sóval elkevert cukrot. Ne siess. Először adjunk hozzá egy kanállal, és egy kicsit verjük fel a fehérjét, majd adjuk hozzá a következő adagot. És így tovább, amíg a citromcukor el nem fogy. A fehérjéket – ahogy mondani szokás – addig kell verni, amíg merev csúcsokat nem képez, vagyis egészen besűrűsödik.

Miután megbirkózott a fehérjével, kezdje a sárgájával. Legfeljebb 10 percig kell őket verni. A sárgájának világosodnia kell, és sűrű habbá kell válnia. Amikor ez a metamorfózis a sárgájával történik, akkor azokat a fehérjével kell kombinálni. A tojásos massza összekeverése után adjuk hozzá a lisztet és a keményítőt.

Most fogja meg a cukrászzacskót, és formálja meg a sütiket. Hét centiméter hosszúak és kb 1-1,5 cm vastagok legyenek.A sütiket kevés cukorral és porral megszórjuk. A Savoiardit a sütőben 180°C-on kb 15 percig kell sütni, hogy ne tapadjanak a tepsihez, fedjük le sütőpapírral.

A süti elkészítése után áztassa be őket tejbe, és helyezze egy magas, kerek formába. Ne feledje, hogy nem csak a forma alját kell sütivel befedni, hanem a savoiardinak az oldalát is. Ennek eléréséhez helyezze őket körbe függőleges helyzetben. A sütemény elhelyezése előtt bélelje ki a tepsit fóliával.

Kezdjük el elkészíteni a sajtkrémet. A mascarponét keverjük össze a porcukorral és a kókuszdióval. A sajttól külön felverjük a tejszínt, és a mascarponéhez adjuk. Kész a krémünk.

A tejszín körülbelül felét egy savoiardival bélelt ramekin aljára tesszük, és ráhelyezünk 200 g darabokra vágott epret. A maradék krémet rákenjük az eperre, csak néhány kanál marad a díszítésnek. A tejbe áztatott süti alá rejtjük az utolsó krémréteget. Ezt követően az egész remekművet fóliával letakarjuk, és hűtőbe tesszük.

Három óra elteltével nyissa ki a charlotte-ot, és fordítsa meg, és távolítsa el a fóliát. Díszítse remekművét krémmel és szeletelt eperrel a tetejére.

Főzés sütő nélkül: epres charlotte bolti piskótával

Ha nagyon félsz, vagy egyszerűen nem akarsz sütni semmit (pitetésztát és charlotte piskótát sem), akkor készíts egy epres desszertet bolti piskótatekercs segítségével. A szamócás charlotte elkészítéséhez a legjobb választás az epertekercs. Tehát kezdjük el a charlotte elkészítését eperrel sütő, mikrohullámú sütő vagy lassú tűzhely nélkül.

Hozzávalók

Egy kész tekercs és 200 g eper mellett töltsön fel még tejet és tejszínt (250 g), cukrot (100 g) és négy sárgáját. Szokatlan receptünkhöz konyak (legfeljebb 6 evőkanál), 8 g zselatin és vaníliás cukor is kell. Ha nincs semmi a vaníliás cukor ellen, akkor vegyen két zacskót egyszerre. Egy „részeg” charlotte elkészítéséhez másfél csomag cukorra lesz szüksége.

Főzési mód

Egy szép tál alját kibéleljük fóliával, ráhelyezzük egymás mellé a bolti, darabokra vágott piskóta háromnegyedét. Mielőtt ezt megtenné, vágja fel és töltse meg az epret rájával, és ne felejtse el megszórni a bogyókat vaníliás cukorral. Amíg az eper ázik, elkészítjük a krémet.

A krém elkészítése: a zselatint beáztatjuk és a cukorral elkevert sárgáját elkezdjük habosra verni. Közben a tejet felforraljuk. Amikor felforrt, hozzáadjuk a felvert sárgáját, és addig melegítjük, amíg besűrűsödik, majd hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Utoljára adjuk hozzá a tejszínhabot. A krém harmadát eperrel elkeverjük, a többit a piskóta tetejére kenjük. Ezt követően az első - eper - réteg tetejére helyezzük a második krémréteget, amelyet a maradék piskóta szeletekkel borítunk be. Ezt a hideg epres charlotte-ot felhasználás előtt legalább három órán keresztül hűtőszekrényben kell hagyni.

Fő tanács: mindig a lelkeddel főzz!