Húsvéti koszorúk kandírozott gyümölccsel. Húsvéti koszorúk Húsvéti koszorú nem édes töltelékkel

: A zárt kör az örökkévalóságot jelképezi. Hagyományos a húsvéti koszorú vagy annak fajtája - húsvéti virág formájú termék - sütése, valamint a magas, fehér „kalapos húsvéti sütemények”, húsvéti túró és színes tojás elkészítése.

A húsvét fényes ünnepére hagyományosan minden háziasszony sok ünnepi ételt próbál készíteni, beleértve az illatos húsvéti süteményeket és tortákat, színes tojásokat, hús finomságokat és még sok mást. S mivel a húsvét a keresztények egyik fő ünnepe, előre készülnek rá, csemegéket gondolva egy nemes lakomára. Nemcsak ízletes, hanem gyönyörű ételeket szeretne az ünnepi asztalra tálalni.

Csodálatos dísze lesz egy ünnepi étkezésnek. Ugyanakkor a húsvéti koszorú megkülönböztető jegye egy ünnepi szimbólum - színes tojás - elhelyezése. Élesztőtésztából egy terméket készítenek. Szálakra van osztva, fonatszerűen szőve és gyűrűkoszorú formájában rögzítve.

Ezt a szokatlan formájú vajas pitét cukrászati ​​szórással, cukormázzal díszítik, valamint diót, bogyókat és szárított gyümölcsöket adnak a tésztához. Amikor a tortát az asztalra helyezzük, gyönyörűen díszítjük sokszínű szalagokkal, virágokkal és gyertyákkal. A lyukba színes tojásokat és egy kis húsvéti süteményt is helyezhetünk.

A kis koszorúk ehető tojáspohárként használhatók. Ha egy ilyen koszorú közepére füvet teszel, és egy kis tyúkot vagy fiókát ültetsz, aranyosat kapsz.

Hagyományos húsvéti koszorú recept

A húsvéti koszorú az újjászületés szimbóluma. Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, de különös figyelmet igényel. Úgy tartják, hogy a húsvéti sütemények és más pékáruk elnyelik a főzõ energiáját. Ezért fényes gondolatokkal és imával koszorút kell készíteni.

A szimbolikus húsvéti asztaldísz legegyszerűbb változatának elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g liszt;
• egy csomag száraz élesztő;
• 50 g kristálycukor;
• 250 g tej;
• 1 tojás és 1 tojássárgája;
• 75 g sl. olajok;
• 80 g mazsola.

Lisztből, tejből, élesztőből, tojásból, cukorból és vajból lágy tésztát gyúrunk, mazsolát adunk hozzá, és 50-60 percig meleg helyen kelesztjük. Amint megkelt a tészta, ismét gyúrjuk át és osszuk 4 részre. Minden tésztadarabot sodorjon egy kötéllé.

Három szálból fonjunk fonatot, és tekerjük koszorúba. Tekerje körbe a negyedik szálat a koszorú köré. Kenjük be a terméket tojássárgájával, tegyük kiolajozott tepsire, és hagyjuk 15-20 percig keleszteni. Helyezzük a koszorút a 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 40 percig.

Az elkészült koszorút helyezzük egy edényre, tegyünk bele csíráztatott vízitormát vagy búzát, virágokat, és helyezzünk el festékeket.

Húsvéti virág dióval és kandírozott gyümölccsel

A húsvéti koszorú elegáns virág formájában is elkészíthető, mert a húsvét az élet újjászületésének ünnepe. Ezt a virágot egyébként „húsvéti virágnak” vagy „húsvéti fészeknek” is hívják, mert ez az édes termék nagyon hasonlít egy élénk színű tojásokat tartalmazó fészekre. A húsvéti süteménytészta számos lehetőségéből azonban nem szabad húsvéti koszorút sütni: az elkészítésének receptje klasszikus, élesztővel.

Ehhez a teszthez szüksége lesz:

• 50 g élesztő;
• 0,5 evőkanál. tej;
• 3 tojás;
• 75 g kristálycukor;
• 100 g sl. olajok;
• 1/4 evőkanál. rast. olajok;
• só ízlés szerint;
• 450 g liszt.

A töltelékhez a következő összetevőkre lesz szükség.

A máz elkészítéséhez pedig használjunk 100 g porcukrot és 2 ek. l. citromlé. A termék gazdag élesztőtésztából készül. Elkészítéséhez morzsoljuk fel az élesztőt 1-2 ek. l. kristálycukrot és meleg tejjel hígítjuk. Adjunk hozzá egy kevés lisztet és keverjük össze, hogy laza tésztát kapjunk. Hagyja a kapott tésztát meleg helyen 15 percig, szalvétával letakarva.

Ha kész a tészta, hozzáadjuk a meleg vajat, a cukorral felvert tojásokat, a sót és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz, adjunk hozzá növényi olajat az utolsó adag liszttel együtt. Az összegyúrt tésztát egy tálba tesszük, és további 20-25 percig állni hagyjuk. meleg helyen.

Ezután óvatosan újra kell gyúrnia a tésztát, és téglalap alakúra kell tekernie. Kenjük meg vajjal, szórjuk meg cukorral, mákkal, mazsolával, kandírozott gyümölccsel. A téglalapot tekerjük fel. Helyezze a tekercset zsírozott pergamenre, és tekerje karikára. Hogy az illesztés ne legyen észrevehető, lefedhetjük egy maradék tésztából készült díszítéssel.

Ollóval vagy késsel külső vágásokat végezzen a teljes kerület mentén, és a virágot a papírral együtt egy tepsire helyezze, ahol 15 percig állnia kell, mielőtt a sütőbe ültette. A virágot 180 fokos hőmérsékleten 30-35 percig sütjük. 10 perc múlva A terméket felvert tojással kenjük meg a sütés végéig. A kész virágot kiszedjük, meglocsoljuk vízzel és letakarjuk egy szalvétával.

A máz elkészítéséhez porcukrot citromlével sűrű tejfölös állagúra keverünk, és a keveréket a kihűlt pékárura öntjük. Ha a máz kicsit megkötött, akkor kezdhetjük a díszítést. Ehhez használhat fröccsöt, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, diót stb.

Helyezze a kész terméket egy edényre, töltse meg festett tojással, pysanky-val, cukorral vagy sült csirkével. Tálalhatod a húsvéti asztalra.

Ez a péksütemény igazi dísze lehet a húsvéti asztalnak. A húsvéti koszorú közepén elrendezheti a tojásokat, mint egy kosárban, és magát a koszorút díszítheti különböző cukormasztix virágokkal. A húsvéti koszorú előnyei közé tartozik még a kiváló íz, a könnyű levegős tészta és a sokféle töltelék. Felnőttek és gyerekek egyaránt élvezni fogják ezt a finomságot.

Ha még soha nem próbáltad az élesztős tésztával való sütést, akkor ez a recept neked is megfelel. Igyekeztünk a lehető legrészletesebben elkészíteni. Megpróbál.

A húsvéti koszorú elkészítéséhez szüksége lesz:

• 7 g száraz élesztő a tésztához (vagy 30 g nyers)
• 600-800 g liszt
• 250 ml tej
• 3 tojás
• 300 g cukor
• 100 g vaj
• 2 tk vaníliás cukor
• 150-200 g szárított sárgabarack
• 150-200 g aszalt szilva
• 150-200 g mazsola

Cukormasztixhez:

• 1-2 csésze porcukor
• ¾ csésze tejpor
• 0,5 csésze burgonyakeményítő
• ¾ csésze sűrített tej
• 3-4 evőkanál. kanál citromlé

A masztix helyettesíthető ezen az ünnepen hagyományos cukormázzal, amely cukorral felvert tojásfehérjéből készül.

A tejet kissé felmelegítjük. Melegnek kell lennie, de nem forrónak.

Adjunk hozzá száraz élesztőt a tejhez a tésztához.

Fokozatosan adjuk hozzá a liszt felét, hogy palacsintaszerű tésztát kapjunk. Javasoljuk, hogy a lisztet közvetlenül a tésztához való hozzáadás előtt szitálja át, hogy eltávolítsa a csomókat és az esetleges törmeléket, és szellősebbé tegye.

Jól összekeverjük és meleg helyre tesszük. Ez lehet egy enyhén fűtött sütő, amely kikapcsolt, egy csésze forró víz, amelyet rendszeresen cserélni kell, vagy egy hely egy radiátor mellett. Ez utóbbi esetben a serpenyőt időnként másfelé kell fordítani.

A tésztának körülbelül a duplájára kell nőnie, vagy egy kicsit meg kell ereszkednie. Ez körülbelül egy órát vehet igénybe, attól függően, hogy milyen hőmérsékleten.

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.

A fehérjéket külön verjük fel egy csipet sóval, amíg sűrű hab nem lesz.

A vajat alaposan összegyúrjuk (ne olvadjon meg!).

Ha kész a tészta, adjuk hozzá a felvert sárgáját és keverjük össze.

Adjunk hozzá lágy vajat és keverjük össze.

Adjuk hozzá a felvert fehérjét.

Keverjük össze alaposan.

Most fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, és kezdjük el dagasztani a tésztát.

A jól gyúrt tészta a folyamat végére nem ragadhat a kezéhez. Ha ragad, adjunk hozzá egy kis lisztet.

Most a serpenyőt vissza kell helyezni meleg helyre, és le kell fedni egy törülközővel vagy fedéllel. A serpenyőt úgy választjuk ki, hogy a tészta legalább a duplájára nőjön.

A tészta kelési ideje a hozzávalók minőségétől és a hőmérséklettől függ. Általában 1-2 óra.

Amikor a tészta megkelt, röviden újra átgyúrjuk a kezünkkel, és másodszor is kelesztjük.

A töltelék elkészítése:

Kísérletezhet a töltelékekkel, adhat hozzá különféle dióféléket, gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket. Mazsolát, aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát választottam. Mindezt először le kell mosni és szárítani.

Az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát apróra vágjuk.

Húsvéti koszorú készítése:

Megvárjuk, míg másodszor is megkel a tészta.

A tésztát három egyenlő részre osztjuk.

Minden részt 10x50 cm-es csíkká tekerjünk.

Helyezzen tölteléket minden csíkra. Minél vastagabb a töltelékréteg, annál nehezebb a koszorú kialakítása (és ez negatívan befolyásolhatja a megjelenését), de annál finomabb lesz a pékáru.

Minden csíkot tekercsbe tekerjünk.

És biztonságosan rögzítse a széleket.

Három tekercsből egy pigtail-t kell kialakítani, mint a képen, vagy egyszerűen meg kell csavarni egy kötéllel, ahogy az Ön számára kényelmesebb.

Majd a széleit karikává összekötjük, és előzőleg sütőpapírral bélelt vagy olajjal kikent tepsire helyezzük. Ne feledje, hogy a tészta kétszeresére nő.

Tegyünk egy tűzálló formát a koszorú közepére (ezzel egy mélyedést hozunk létre, amibe aztán beletehetjük a tojásokat).

180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Amikor a húsvéti koszorú megsült, törölközővel letakarva hagyni kell kihűlni. A tojásokat a mélyedésbe helyezve tálaljuk.

A húsvéti koszorút cukorral felvert tojásfehérjéből készült mázzal is díszíthetjük, vagy cukormasztixel bevonva.

Cukormasztix készítése

Az a jó ebben a receptben, hogy kezdők számára is megfelelő.

Egy csészében keverje össze a száraz tejet (¾ csésze), a porcukrot (¾ csésze) és a sűrített tejet (¾ csésze).

Alaposan keverjük simára, adjunk hozzá citromlevet (1 evőkanál), és keverjük újra.

Fedjük be az asztalt porcukorral, tegyük rá a kapott masszát, és kézzel gyúrjuk össze, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Amikor a masztix már nem tapad a kezére, hozzáadhat egy kis burgonyakeményítőt. A masztix legyen rugalmas, de ugyanakkor puha, mint a gyurma. Ha kemény, akkor adjunk hozzá még egy kis citromlevet, ha nem elég rugalmas, akkor porcukrot vagy burgonyakeményítőt adhatunk hozzá.

A masztix színe bézs, közel fehér. Így beboríthatod az egész húsvéti koszorút. Porral vagy keményítővel megszórt asztalon, vagy napraforgóolajjal kikent műanyag zacskók között egy nagy lapot ki lehet gurítani. A lap nem lehet túl vékony, három-négy milliméter vastagság is elég.

A második módszert jobban szeretem, hiszen az asztalról könnyebben levehető a kicsavart lapot, hogy ne szakadjon meg, és könnyen letakarható, elsimítható a koszorú.

Színes masztix készítéséhez adjon hozzá ételfestéket. Színezhetjük például kakaóval, céklával vagy sárgarépalével.

Virágok formázásához cukormasztixból, figurákból jó lenne például kényelmes eszközökkel rendelkezni

A színes masztix apró darabjaiból leveleket vagy rózsákat készíthet. Minden a fantáziáidtól és vágyaidtól függ.

Ha a tortát takarta, és a masztix kissé elszakadt, akkor a területet egy további masztixszel boríthatja be, puha, nedves ecsettel simítva.

A kész masztixet több napig vagy akár egy hétig is tárolhatja, ha szorosan le van zárva.

A masztix nagyon érzékeny a nedvességre, ezért a vele díszített pékárut nem szabad magas páratartalmú helyiségben tárolni.

Ha azt szeretné, hogy a masztix fényes legyen, puha kefével fedje be méz és vodka keverékével (1/1). A vodka nagyon gyorsan elpárolog, és a méz fényes marad a masztixen.

Elkészült tehát a húsvéti asztal fő dekorációja. Kellemes húsvéti ünnepeket neked!

Élesztőtésztából húsvéti koszorú és nyuszi készítésének receptje. A húsvéti asztal díszítéséhez készíthet egy érdekes péksüteményt - egy légies koszorút, háromszoros töltelékkel aszalt gyümölcsökkel (esetünkben szárított sárgabarack, datolya és mazsola), valamint húsvéti nyuszi. A család fiatalabb tagjai mindig elégedettek az ilyen pékárukkal. Ezenkívül a koszorú tölteléke változatos lehet - dió, szárított gyümölcs, kandírozott gyümölcs vagy szárított bogyó. A tésztát tej, tojás és vaj alapú élesztővel készítjük. A pékárukat többféleképpen díszíthetjük, de a legegyszerűbb, ha a húsvéti süteményekhez díszítjük őket.

Összetett:

200 ml. meleg tej (1 pohár);

60-70 g vaj;

4 evőkanál. kanál cukor;

1 teáskanál só;

1 teáskanál száraz élesztő;

3 tojás (2 a tésztához + 1 a kenéshez);

550-600 g liszt;

80 g szárított sárgabarack;

80 g mazsola;

80 g datolya (magozott);

2 evőkanál. kanál cukros víz (kenéshez);

Dekoratív húsvéti süteményekhez.

Hogyan kell főzni:

Előzetesen felmelegítjük a tejet a mikrohullámú sütőben, és felolvasztjuk a vajat. Egy nagy tálban gyúrjuk a tésztát. Keverjük össze: meleg tejet, olvasztott vajat, cukrot, sót, tojást és élesztőt. Hagyja a tésztát meleg helyen, amíg az élesztő fel nem lép és jellegzetes hab nem jelenik meg a felületén.

Ezután kezdjük el kis adagokban lisztet adni a tésztához. Ne adjunk hozzá az összes lisztet egyszerre, mert a dagasztás során egy kicsit több vagy kevesebb lisztet kaphat a tésztánk. A kész tésztát ne telítsük túl liszttel, legyen rugalmas és könnyen tapadjon a kezünkhöz.

A tésztát fóliával vagy nedves törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük egy órát. Én hagyományosan enyhén meleg sütőben hagyom a tésztát.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a töltelékhez az aszalt gyümölcsöket. Aszalt sárgabarack, mazsola és datolya van kéznél - ami van, azt viheti (aszalt gyümölcs, dió, kandírozott gyümölcs). Öblítse le a szárított gyümölcsöket meleg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel. A szárított sárgabarackot késsel apróra vágjuk. Csak hagyja egészben a mazsolát, válassza el a datolyát a kőtől, és vágja apróra.

A megkelt tésztát lisztezett felületre tesszük és enyhén átgyúrjuk. Oszd két egyenlőtlen részre.

A kisebbet fedjük le celofánnal, és tegyük félre. A nagyobb részt három egyenlőbb részre osztjuk – ezek lesznek a koszorú tekercsei. Vegyünk egy golyót, és forgassuk hosszú kolbászba (kb. 50 cm). Sodrófa segítségével nyújtsuk ki széles csíkra (kb. 7-10 cm). Helyezze a tölteléket, például a szárított sárgabarackot a közepére.

Ezután tekerjük fel, és szorosan szorítsuk össze a varratot.

Ily módon gyűjtsük össze mind a három tekercset. Három hosszú tekercset kell kapnia, különböző töltelékekkel.

Ezeket a tekercseket fonja szoros fonatba, és kézzel szorosan szorítsa össze a széleit. A fonat koszorúvá tekerje, hagyjon egy kis helyet a közepén.

Készítsen elő egy kényelmes sütőedényt, és kenje ki vajjal (vaj, zöldség). A sütéshez egy sütőpapírral bélelt szokásos tepsit készíthetünk. Óvatosan helyezzük át a koszorút a formába, fedjük le celofánnal, és tegyük meleg helyre további 20-30 percre.

Közben megdolgozzuk a tészta fenntartott részével.

Kis húsvéti nyuszikat (darukat) formálhatsz belőle. Az ilyen zsemlék elkészítéséhez nagyon sűrű tésztagolyókat kell összegyűjteni, légbuborékok nélkül. A golyókat többféleképpen összeállíthatod, ami számodra kényelmesebb, a lényeg, hogy így kerek és nagyon sűrű tésztadarabokat kapj.

Az elkészített golyókat sütőpapírral bélelt kis tepsire helyezzük. Fedjük le a tésztát celofánnal és tegyük meleg helyre 20 percre.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Közben a koszorú már átázott, és felvert tojással kell megkenni.

Helyezzük a koszorút az előmelegített sütőbe 20 percre, és süssük aranybarnára.

Amíg sül a húsvéti koszorú, készítsük elő a nyuszikat a sütéshez. Olló segítségével vágja ki a füleket és húzza meg egy kicsit, és egy pálcikával nyomja ki a szemeket a pofán. Az ujjaival nyomja le a labda oldalait, hogy vizuálisan elválassza a fejet a testtől. A nyuszikat megkenjük a maradék felvert tojással. A zsemléket ugyanígy, 180 fokon 15 - 20 perc alatt megsütjük.

A kész forró péksüteményeket kenjük ki cukoroldattal, és díszítsük a húsvéti süteményekhez díszítő dekorációval. Elkészült a húsvéti koszorú és a nyuszik!

Közeleg a Szent Húsvét, ami azt jelenti, hogy hamarosan ismét hatalmas választékkal lesz megtöltve asztalunk. Így sokaknak van hagyománya, hogy élesztőtésztából készítenek húsvéti koszorút. Egy ilyen koszorú közepére húsvéti tojásokat helyeznek, persze ha előre nagyobb lyukat készítesz. A kép több mint ünnepinek bizonyul. Ennek a péksüteménynek a fajtái és elkészítési módjai nagyon sokfélék, de mesélek a „pigtakoszorúról”, amelynek minden szövésének saját tölteléke van, amely különbözik az előzőtől. Mindezt a szépséget pedig kiegészítjük citromos impregnálással, amely a legfelső rétegen eloszlatva a legrejtettebb sarkokba is bejut, és ezáltal pékáruinkat nagyon puhává és szaftossá varázsolja. Szóval, ismerkedjünk meg a sütéssel és kezdjük el a főzést.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• granulált cukor - 2 evőkanál (ízlés szerint);
• csirke tojás - 1 darab;
• száraz élesztő - 10 gramm;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál;
• búzaliszt - 500 gramm (100 gramm);
• só - egy csipet;
• töltelék – választható (3 féle);
• vaj - kenéshez;
• citrom - 1 darab;
• porcukor - 50 gramm.

• teljes főzési idő: 2 óra.

Így készítsünk húsvéti koszorút élesztőtésztából:

1. Készítsük elő a tésztát. Általában ne feledje, hogy minden húsvéti pékárut szivacsos módszerrel kell elkészíteni. De az élesztőtészta elkészítésének ez a módja nagyon gyors lesz: meleg tej, kristálycukor, só és egy kis liszt - mindezt simára keverjük. Ezután adjuk hozzá a száraz élesztőt a fő összetevőkhöz. Körülbelül 10 perccel azután, hogy nyugodt állapotban hagyta a tésztát, egy élesztősapka képződik felette, amit a fotón is láthat.

2. A következő lépés a csirke tojás, a növényi olaj és a búzaliszt hozzáadása a tésztához. Az egyes összetevők hozzáadása után keverje össze az edény tartalmát. A lisztet nagyobb mennyiségben jelöltem meg, mert a munkafelület leporolásához is szükség lesz rá, ezért ne egyszerre használd fel. Amint a tészta puha lesz, de már nem tapad a kezéhez, a tészta készen áll.

3. A tésztát 1 órát állni hagyhatjuk, meleg és sötét helyen. De fél órán belül nagyon megemelkedett – hogy felgyorsítsam a folyamatot, egy nagy tál meleg vizet tettem alá.

4. Ez a tészta várt rám, a megadott idő után.

5. A kész élesztős tésztát három egyenlő részre osztottam, mindegyiket kinyújtottam, és a közepére kiraktam a tölteléket. Az első esetben. Keményítős lekvár volt (ez megakadályozza a lekvár kifolyását, figyelem, folyékony töltelékkel).

6. A második esetben csokoládé volt.

7. A harmadik esetben mák volt a töltelék.

8. Amint a töltelék a helyére került, az egyes rétegeket lezártuk, a széleket összecsíptük. Majd gyermekkori képességeinkre emlékezve fonatba szőttük őket, melynek végei az elejéhez kapcsolódtak, ezáltal valami koszorúszerűséget alkotva.

Ez az alkotás 35 percre 200 fokra előmelegített sütőbe került. Először az alját sütöttem (kb. 15 perc alatt aranybarnára), majd a tetejét 20 percig.

9. Kenjük meg a kész húsvéti koszorút egy kevés vajjal (ami nem kötelező, de kívánatos).

10. Facsarjunk citromlevet a porcukorral és keverjük össze. Akár meg is verheted, hogy fehérebb legyen. A kész keverékkel meglocsoljuk a húsvéti koszorút. Ezután hagyjuk beázni a pékárut, és kihűlés után tálaljuk az asztalra. Ne felejtse el, hogy a forró élesztős pékáruk vágásakor nemcsak nehézségekkel, hanem vonzó megjelenéssel is találkozhat.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Üdvözlettel, Julia.

Holnap húsvét van, és egy új recepttel térek vissza. Az étvágygerjesztő, rózsás, illatos és nagyon ízletes húsvéti koszorúk sokszínű kandírozott gyümölcsökkel finom ünnepi sütemények. Nézze csak meg, milyen elegánsak: nem csak családját kényeztetheti fonatokkal, hanem barátainak és családtagjainak is ajándékozhatja!

A mai húsvéti sütés lépésről lépésre leírt receptjét részletesebben leírtam, így nagy valószínűséggel nem lesz további kérdés a koszorúk elkészítésekor. Csak egy pontot érintek, ami a töltőanyagra és az ízesítőkre vonatkozik. Kandírozott gyümölcsök helyett használhatunk ugyanannyi mazsolát, aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, szárított cseresznyét, áfonyát, dióféléket. Narancs- vagy citromhéj, fűszerek, vagy ipari vagy házi készítésű folyékony ízesítők segítenek még aromásabbá tenni a tésztát.

Összesen a megadott mennyiségű felhasznált összetevőből 12 meglehetősen nagy vajkoszorút kapunk. Ha akarod, felére csökkentheted az arányokat - akkor 6 termék lesz. A kész pékáruk ropogós kéreggel és sűrű, rugalmas (mint a friss bárány), de ugyanakkor gyengéd morzsával örvendeztetnek meg. A húsvéti koszorúkat légmentesen záródó edényben vagy műanyag zacskóban tároljuk.

Hozzávalók:

Kelt tészta:

(520 gramm) (150 milliliter) (100 gramm) (80 gramm) (2 darab ) (7 gramm) (0,5 teáskanál) (1 csipet)

Feltöltés és kenés:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Egy tálba szitáljuk (lehetőleg kétszer) prémium búzalisztet (én az egész mennyiséget egyszerre tettem bele). Emiatt a liszt nemcsak fellazul és oxigénnel telítődik, hanem az esetleges törmelékeket is eltávolítják. Lehet, hogy valamivel kevesebb vagy több lisztre lesz szüksége – ez a minőségétől (különösen a nedvességtartalomtól) függ. Éppen ezért azt tanácsolnám, hogy ne egyszerre használd fel az összes lisztet, hanem kezdj 450-480 grammal - akkor a tészta állaga vezérel.

Az egészet villával vagy habverővel alaposan összekeverjük. Az élesztőről: nem szükséges pontosan gyors hatású élesztőt venni - csak száraz (szintén 7 grammos) vagy préselt élesztő (3-szor több kell, azaz 21 gramm) tökéletesen működik. Az ilyen élesztőt nem keverik össze azonnal a liszttel, hanem meleg, édes folyadékban 10-15 percig előaktiválják. Esetünkben 150 milliliter tejet egy evőkanál cukorral enyhén felmelegíthetünk, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztbe mélyedést készítünk és langyos tejet öntünk bele, 2 csirke tojást felütünk.

Először egy kanállal vagy villával keverje össze a hozzávalókat, hogy a lisztet megnedvesítse a folyadék felszívásával. Ha akarod, kézzel azonnal gyúrhatod a tésztát. Ha van tésztakeverője vagy kenyérsütő gépe, feltétlenül vegye igénybe a segítségüket - egyszerűbb és gyorsabb. A lisztdarabokhoz 100 gramm nagyon puha vajat adunk, amit pár órával előtte kivesszük a hűtőből és az asztalon hagyjuk felmelegedni. Az olajat nem egyszerre kell hozzáadni, hanem fokozatosan - minden új adagot, amikor az előzőt a tésztába keverjük.

A húsvéti koszorúk tésztáját elég hosszú ideig (legalább 10, lehetőleg 15 percig) és intenzíven kell dagasztani. Ennek eredményeként sima, egyenletes, meglehetősen sűrű és rugalmas lesz. Pont erre az állagra van szükségünk, hiszen a puha és túl lágy tésztából koszorúk lesznek, de nem domborodnak ki. A tésztából golyót formálunk és egy tálba tesszük. Meleg helyre tesszük 1 órára, utána enyhe dagasztást, átgömbölyítést végzünk és ismét meleg helyen további 1 órára (9-11. lépés). Hol a legjobb a tészta kelni és mit jelent a meleg hely? Több lehetőség is van. Mindenekelőtt a sütőben égő világítás mellett (kb. 28-30 fokosnak bizonyul - ez az ideális hőmérséklet az élesztős tészta keltéséhez). Ezután a tésztával ellátott tálat fedjük le fóliával, vagy takarjuk le természetes anyagból készült törülközővel (legjobb lenvászon), hogy ne legyen levegős és kérges a felület. A tésztát hagyhatjuk a mikrohullámú sütőben is megerjedni, amiben először felforralunk egy pohár vizet. A tészta megkel, ha az ajtót bezárjuk, és az üveg ott fog állni. Ekkor nem kell lefedni a tálat semmivel, mert a víz elpárolog, így fenntartja a szükséges páratartalmat. Csak ügyeljen arra, hogy véletlenül senki ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, különben a tészta elveszik, és nem lesz húsvéti koszorú.

Amíg a tészta kel, folytathatja a dolgát, és elkészítheti fényes, ízletes, édes töltelékünket. A sokszínű kandírozott gyümölcsöket (én ananászt használtam) vágjuk minél kisebb kockákra.

Mivel úgy döntöttem, hogy 12 húsvéti koszorút készítek, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket azonnal lemértem egy konyhai mérlegen, és halomba raktam - ezzel időt takarít meg, a pontosság pedig sosem árt. Összesen 12 dia kandírozott gyümölcs volt, egyenként 20 grammos.

Körülbelül 1 óra elteltével (az idő relatív fogalom, több vagy kevesebb is kellhet) a húsvéti sütéshez készült élesztős tészta nagyon jól megkel, pontosan háromszorosára nő a térfogata. Nagyon szellős és bolyhos. Ha a tészta rosszul emelkedik, az azt jelenti, hogy régi élesztője van - növelje meg az erjesztési időt.

Összegyúrjuk, és 2 egyenlő részre osztjuk - mindegyik körülbelül 478 gramm. Mindegyik darabot felgömbölyítjük és golyóvá forgatjuk. Ezután a tészta egyik részével dolgozunk, így a második zsemlét áthelyezzük egy új műanyag zacskóba, kiengedjük a levegőt, és szorosan megkötözzük, hagyunk benne helyet. A tésztát hűtőbe tesszük - ott szárnyalva vár, amíg a második darabon dolgozunk.

Az asztalon maradt zsemlét 6 egyforma méretű részre osztjuk - egyenként 80 gramm (+/-1-2 gramm). Miért olyan fontos, hogy a munkadarabok súlya azonos legyen? Először is, ugyanannyi időre lesz szükségük a kelesztéshez és a sütéshez is. Nos, az esztétikai oldal is fontos - a kész húsvéti koszorúk mind olyanok lesznek, mintha kiválasztottak volna.

Az élesztős pékáruk elkészítésének fontos lépése a tészta gömbölyítése. Mivel ehhez a recepthez a tészta egyáltalán nem tapad a kezéhez, nem kell a munkafelületet búzaliszttel meghinteni. Vegyünk egy darab tésztát, és verjük lapos tortává a tenyerünkkel többször, hogy eltávolítsuk a felesleges levegőt. Ha kevés tapasztalatunk van az élesztős tésztával való munkavégzésben, és a darabok formázása sok időt vesz igénybe, a megmaradt tésztadarabokat takarja le fóliával, nehogy levegőssé és kérgessé váljanak.

Fordítsa meg a tésztagolyót a varrás oldalával lefelé, és kerekítse meg a leendő zsemléket. Elég nehezen tudom bemutatni a folyamatot videó nélkül, de megpróbálom leírni. Összeszorítjuk a dolgozó tenyerünket, széttárjuk az ujjainkat, mintha egy nagy narancsot tartanánk. Fedje le a munkadarabot a tenyerével ebben a helyzetben, és kezdje el forgatni a tésztagolyót az óramutató járásával ellentétes irányba. Minden könnyen és könnyedén megy, miközben a tésztát 4 ujjal, de nyomás nélkül kicsit befelé hajlítjuk.

Így mind a 6 üres darabot feltekerjük a jövőbeni húsvéti koszorúkhoz. Szépek és simák lesznek.

Mivel megkínoztuk a tésztát, időt kell adni neki, hogy felépüljön és ellazuljon - fedje le a zsemléket fóliával, és hagyja közvetlenül az asztalon 10-15 percig. Ha nem hagyod pihenni a darabokat, a tészta ellenáll a tekercsnek: sodrófával kinyújtod, de visszacsúszik.

Amikor a kúpok megpihentek, sőt kissé megduzzadtak, továbblépünk a következő szakaszba. Sodrófa segítségével nyújtsunk ki egy golyót az élesztős tésztából a lehető legvékonyabb négyzet alakúra – ideális esetben legfeljebb 2 milliméter vastagságúra.