A Kartofgin egy oszét pite burgonyával és sajttal. Hagyományos oszét „Kartofdzhin Oszét Kartofdzhin”

Klasszikus burgonyagin receptet ajánlok, egy hagyományos oszét pite burgonyával és sajttal. Nagyon megfizethető recept, és az eredmény minden várakozást felülmúl! Lepje meg kellemesen családját!

Én személy szerint egyszerűen imádok mindenféle péksüteményt, ezért mindig próbálok valami újat kipróbálni - akár a török, akár a moldvai konyhát. Pitéket sütöttek az egész világon! Szóval nem hagyhattam ki ezt a burgonyagin készítésének receptjét! Sőt, ahogy mondtam, minden hozzávaló nagyon hozzáférhető, és minden otthonban megtalálható. Ha mondjuk napközben nem találsz oszét sajtot, kicseréltem sulugunira, sőt még közönséges ömlesztett sajtra is, és finom lett! Ugyanígy, ha nem vásárol tejsavót, helyettesítheti tej és forralt víz keverékével (egyenlő arányban keverje össze). Egyszóval kísérletezzen, mert most már tudja, hogyan kell burgonyagint készíteni! Burgonyagin otthon – próbáld ki te is!

Adagok száma: 4-5

Az oszét konyha burgonyaginjének egyszerű receptje lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 2 óra alatt.Csak 282 kilokalóriát tartalmaz.

• Elkészítési idő: 9 perc
• Főzési idő: 2 óra
• Kalória mennyiség: 282 kilokalória
• Adagok száma: 6 adag
• Alkalom: Ebédre

• Bonyolultság: Egyszerű recept
• Nemzeti konyha: Oszét konyha
• Az étel típusa: Sütés, piték

Hozzávalók tizenegy adaghoz

• Liszt - 700 gramm
• Főtt burgonya - 300 gramm
• Élesztő - 10 gramm
• Vaj - 80 gramm
• oszét sajt - 500 gramm (helyettesíthető sulugunival)
• Cukor - 1 teáskanál
• Só - 2 teáskanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat

Lépésről lépésre előkészítés

1. A tejsavó felét felmelegítjük és felfutjuk benne az élesztőt. Amikor elkezd buborékolni, adjunk hozzá cukrot és 50 gramm lisztet. Hagyja, amíg a kupak fel nem emelkedik - körülbelül 15 percig.
2. Adjuk hozzá a maradék tejsavót, a lisztet, a sót és a napraforgóolajat. Gyúrjuk össze a rugalmas tésztát, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk kelni egy órát.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A sajtot lereszeljük, a burgonyát pürévé daráljuk. Összekeverjük és simára keverjük. Ízlés szerint adhatunk hozzá sót, borsot és fűszereket.
4. A megkelt tésztából három kolobokot formálunk - hagyományosan három pite készül.
5. Minden golyóból lapos tortát formázunk, és a közepére helyezzük a tölteléket.
6. A széleket egy „zacskóval” összecsípjük, de nagyon óvatosan, hogy ne legyen felesleges lyuk.
7. Megfordítjuk, és sodrófával vékony tortává nyújtjuk. Mindegyik pite közepén egy kis lyukat készítünk a levegő számára.
8. Előmelegített sütőben mindegyiket 15-20 percig sütjük. Helyezzen egy darab vajat minden pite közepére, ahol a lyuk van. Kész!

• Keverje össze a cukrot, a lisztet és az élesztőt egy pohárban, öntsön vizet. Tedd félre 15 percre. A lisztet átszitáljuk, mélyedést készítünk a közepébe, beleöntjük a felhígított élesztőt, a vizet, sózzuk, és összegyúrjuk a tésztát. Adjunk hozzá növényi olajat és tegyük meleg helyre. A tésztát összegyúrjuk. Készítsük el a tölteléket.
• A burgonyát megfőzzük és simára törjük. Egy külön edényben pépesítse az oszét sajtot, tegye burgonyára, öntsön tejet vagy tejfölt, adjon hozzá sót és keverje össze. 1 centiméter vastag lapos tortákat formázunk. Helyezzen a közepére néhány korábban elkészített darált húst.
• A tészta széleit hajtsuk borítékba úgy, hogy a töltelék benne maradjon. A torta felületét vízszintesre simítjuk, megfordítjuk és egy kicsit kinyújtjuk. Ismételje meg ezt az eljárást többször, amíg a torta kerek és egyenletes vastagságú lesz. Helyezze a pitét egy felmelegített serpenyőbe.
• A tetejére készítsünk egy lyukat a pite közepén. Ez megakadályozza a gőz felhalmozódását, és a sütemény nem esik szét. Addig főzzük, amíg különleges illat meg nem jelenik, és az edény megbarnul. Megkenjük vajjal és azonnal tálaljuk. Egyél forrón a hagyományos oszét „Kartofgin”-t.

A különféle töltelékekkel ellátott lapos piték nagyon népszerűek az oszét konyhában. Az ilyen lepények főként kör alakúak, 30-40 cm átmérőjűek és 1,5-2 cm magasak, de vannak háromszög alakú piték is.

Régebben az oszét pitéket csak kovásztalan tésztából készítettek, manapság azonban az alapanyagok bősége miatt a piték receptje nagyon változatos. Az oszét pitéket nagy mennyiségű töltelék és vékony tésztaréteg jellemzi. Azt javaslom, hogy készítsünk egy oszét lapos kenyér pitét burgonyával és sajttal - kartofgin. Senki nem fog visszautasítani egy ilyen pitét. A légies tészta és a finom burgonya-sajtos töltelék nem hagy közömbösen.

A Kartofjin laposkenyér pite elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk.

Először is hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát. Négy részre vágjuk, és puhára főzzük.

Most készítsük el a tésztát. Szitáljuk a búzalisztet egy mély edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot, száraz élesztőt és habverővel keverjük össze.

Tetszőleges zsírtartalmú kefirt keverjünk össze napraforgóolajjal, és adjuk a lisztes keverékhez. Egy kanállal addig keverjük, amíg sűrű nem lesz a tészta.

A besűrűsödött tésztát poros deszkára tesszük, és kézzel összekeverjük. A kész tészta nem ragadhat a kezéhez. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 50-60 percre.

A kész burgonyát burgonyanyomóval pürésítsd pépesre. Adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt suluguni sajtot vagy más ecetes sajtot. Jól összekeverni.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Keverd össze. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk kihűlni.

A megpihent tésztát kiszaggatjuk és három részre vágjuk. Minden részt összegyúrunk és golyót formázunk.

Vékony rétegre kinyújtjuk. Ezt a legkényelmesebb pergamenre tenni. Ha szükséges, szórjuk meg a pergament liszttel. Vegyük ki a töltelék harmadát, formáljunk belőle golyót, tegyük a laposkenyér közepére, és nyomjuk le egy kicsit.

Szedje össze a széleit a tetejére, és jól csípje össze. Lapítsuk el a lapos kenyeret a kezünkkel.

Vékony rétegre kinyújtjuk. Átmérő - 30-40 cm. A közepén több vágást kell végezni, hogy a gőz távozhasson. Vagy készíthet egy kis kerek lyukat a közepén. Süssük a Kartofdzhin oszét pite-t 180 fokos hőmérsékleten 50-60 percig.

A burgonyagin készen áll. A forró lapos kenyereket kenjük ki vajjal.

Jó étvágyat kívánunk!

Ó, ezek az oszét piték!!! Mindegy, milyen töltelékkel főzöd őket, akkor is hihetetlenül finomak!!! Korábban főztem vele cékla tetejét és sajtot, a kedvenceim))) De mivel a répa tetejének már nincs szezonja, úgy döntöttem, kipróbálom más töltelékekkel is.
Kartofgin - piték burgonyával és sajttal. Szerintem a legsikeresebb és legfinomabb krumplis pékáru!!! A piték puhák, lágyak és krémesek lesznek!!! MMMM!!! A családom és én nagyon élveztük!!! Segíts magadon, nagyon ajánlom!!!

A tésztát Lena receptje szerint készítettem, nagyon szeretem)))

Tészta:

• 400-500 gr. Liszt
• 1,5 csésze tej vagy víz (250 ml üveg)
• 1 tk száraz élesztő
• 3 evőkanál. növényi olaj
• 1 tk Szahara
• 1 tk só, kis csúszdával

Töltő:

6-7 közepes burgonya

200 gr. oszét sajt (helyettesíthető Adyghe, Suluguni vagy feta sajttal)

100 ml. meleg tej

50 gr. vaj

Só, fekete bors ízlés szerint

• Vaj torták kikenéséhez, kb. 100 g.

Készítmény:

Tészta. Fél pohár meleg tejben (vízben) feloldjuk a cukrot és az élesztőt. Meleg helyre tesszük, amíg „kupak” nem keletkezik.

A lisztet szitáljuk egy tálba, és keverjük össze sóval. Csinálj egy kis mélyedést, és öntsd bele az élesztőt, a maradék tejet (vagy vizet), majd gyúrd össze a tésztát, fokozatosan adagolva vajat.
A tésztának elég lágynak kell lennie, de nem ragadhat a kezéhez. A lényeg az, hogy ne töltsük túl a tésztát liszttel, ezért jobb, ha egyszerre 350 grammot adunk hozzá, majd szükség szerint adjuk hozzá.
A tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük.
2-szeresére kell nőnie.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.

Töltő. Burgonya meghámozzuk, felvágjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Engedje le az összes vizetés sima pürévé pépesítjük. Adjunk hozzá tejet és vajat, és keverjük össze.
A sajtot lereszeljük és egy durva reszelő ésburgonyával keverjük össze püré. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük összeés kész is a töltelék.

Piték formázása.A megkelt tésztát összegyúrjuk, kevés liszttel megszórjuk, és három egyenlő részre osztjuk. Minden tésztadarabot gyúrjunk vagy nyújtsunk ki laposkenyérbe és tedd bele töltelék a közepén(a tölteléket is osszuk három egyenlő részre). Fontos, hogy a tésztagolyó akkora legyen, mint a töltelék!!!

Szedje össze a tészta széleit a közepe felé, és csípje össze

majd óvatosan összegyúrjuk a kezünkkelvékony tortábakörülbelül 30 cm átmérőjűegy kis kerek lyuk, körülbelül 2-3 cm átmérőjű, hogy a gőz távozhasson.

A süteményt liszttel enyhén megszórt tepsire (nekem egy kerek, 28 cm átmérőjű, alacsony oldalú tepsi van) helyezzük, és jól felmelegített sütőben maximum hőfokon megsütjük.7-10 percig, amíg a teteje enyhén megpirul.

A tésztát összegyúrjuk. A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. 120 ml ivóvízben elkeverjük az élesztőt, a tejben elkeverjük a cukrot. A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és mindkét folyadékot felöntjük. Adjunk hozzá olvasztott vajat. Gyúrjunk lágy tésztát. Tiszta tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérséklettől függően 1,5-2 órán át kelesztjük. Az erjedés kezdetétől számított 45 perc elteltével süssük le a tésztát.

A töltelék elkészítéséhez a burgonyát héjában, körülbelül 25 perc alatt puhára főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a burgonyát meghámozzuk és vajjal simára törjük.

A sajtot külön-külön pépesítjük, és a burgonyához adjuk a tejföllel együtt, sózzuk és összekeverjük. Hozzáadhatunk kakukkfüvet.

A tésztát 7-10 mm vastag lapos tortává gyúrjuk vagy hengereljük. A közepére helyezzük a tölteléket és elsimítjuk. Ezután a tészta végeit összegyűjtve húzzuk a közepére, kössük össze és csípjük össze.

A torta felületét gyúrással egyengesd el, hogy egyenletes vastagságú kerek tortát kapj. Tedd át egy sütőpapírra. A sütemény közepén vágj be egy vágást, hogy a gőz távozhasson. Fedjük le fóliával, és hagyjuk keleszteni 30 percig.

Helyezze a tepsit a sütő közepére. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Óvatosan tegyük át a tortát a papírral együtt egy forró tepsire, és süssük 20-25 percig. Vegye ki a pitét a sütőből, és azonnal kenje meg vajjal. Melegen tálaljuk.