Recept za pečenje svinjskog vrata. Duga pečena svinjska vrata za novogodišnji stol

Ako niste mislili na švedski stol, već na punopravni svečani stol s hladnim predjelima, salatama i desertom, onda je u ovom scenariju teško zamisliti poslastice bez pravog toplog jela. Svinjetina pečena u pećnici, ukrašena začinskim biljem i povrćem, koja odiše toplinom i nenadmašnom aromom začina i mesa, postat će uistinu središnje jelo na stolu. Na njega će biti prikovana sva pažnja dok svi gosti i ukućani ne probaju i pojedu obilje sočnog ukusnog mesa.

Umijeće kuhanja nježne i mirisne svinjetine pečene u pećnici pokazatelj je umijeća pravog kulinarskog stručnjaka.

Unatoč činjenici da postoji mnogo mogućnosti za kuhanje svinjetine u pećnici, koristi se još više vrsta mesa i začina, sve ih ujedinjuje istinska ljubav samog kulinarskog kreatora prema tako izvrsnom toplom jelu.

Ako se još uvijek pitate koje će toplo jelo biti dovoljno svečano za Novu godinu ili rođendan, odbacite sve svoje sumnje. Svinjetina pečena u pećnici s lakoćom želi biti favorit broj jedan kod naših domaćih kuhara. To posebno vrijedi za Novu godinu. Kuhana svinjetina ili mesna štruca, sočna šunka ili punjeni vrat, za nas je u Novoj godini simbolično i svečano jelo, slično salati Olivier.

Svinjetinu pečenu u pećnici možete nadopuniti povrćem koje će se uz nju peći, gljivama, začinima i biljem, čak i drugim vrstama mesa. Toliko je različitih kulinarskih tajni oko recepata za kuhanje ovog mesa da ponekad ne znate s koje strane da mu priđete. Svinjetinu možete peći u foliji ili papiru, na otvoreni način ili u rukavu, u tijestu ili bundi od povrća. Može biti cijeli komad ili originalna narezana harmonika s rajčicama i sirom, čak može biti i mirisni nadjev umotan u meso. Granice postavljaju vaša mašta i vještine.

Za takvo jelo kao što je svinjetina pečena u pećnici, tradicionalno se koristi nekoliko glavnih vrsta svinjskog mesa: vrat, šunka, plećka i kotlet. Ponekad se prodaju komadi s nazivima "svinjetina za pečenje", ali najčešće su to svi isti dijelovi tijela. Okus pečenog mesa ovisit će o tome koji dio koristite. Posniji kotlet može se pokazati suhim, pa ga je poželjno marinirati i puniti, od njega možete napraviti izvrsne kiflice, na primjer, s gljivama. Nježniji i masniji vrat je izvanredno pečen kao cijeli komad, suhoća mu ne prijeti zbog masnih pruga, ali se i ozbiljno smanjuje u veličini, iako ostaje vrlo sočan. Šunka je također dosta nemasno meso i zahtijeva dodatno prihranjivanje marinadom ili kuhanje u uvjetima u kojima vlastiti sokovi ne smiju slobodno ispariti. Govorim o zapečaćenom posuđu i svakojakim "zamotama" za meso.

U svakom slučaju, za kuhanje pečene svinjetine morate se naoružati odgovarajućim priborom, budući da je svečani komad mesa obično velik, s folijom ili rukavom, začinima i umacima, a ima vremena i za pretpripremu mesa, odnosno za mariniranje.

Teško je raspravljati s činjenicom da meso koje je odležalo preko noći u marinadi prije nego što je u pećnici neće biti ukusnije od komada koji odmah ide na pečenje. Iako ima i brzih recepata. Uostalom, nije uvijek moguće podrediti vrijeme, a gosti su više nego iznenadni. Jedno je jasno da treba imati par sati za pripremu i sam proces pečenja svinjetine.

Pogledajmo razne recepte za odabir "onog" i kuhanje.

Svinjetina pečena u pećnici u velikom komadu s medom, roštilj umakom i dijon senfom

Svinjetina pečena u pećnici u mirisnim začinima naziva se i kuhana svinjetina. Ovo je vrlo ukusno i sočno meso koje se može jesti toplo, poslužiti ga na stolu kao glavno jelo, a može se koristiti i hladno za sendviče. Mnogi su vjerojatno vidjeli da se pečena šunka prodaje na odjelima za kobasice u trgovinama. Dakle, priprema se i pečenjem, jedino je još uvijek teško vjerovati trgovinama, jer ne znate točno koliko je meso svježe, kako je kuhano i jesu li korišteni štetni dodaci. Domaća svinjetina će naravno biti zdravija i ukusnija jer ćete točno znati što ste stavili i kada ste je skuhali. Takvo meso vam može u potpunosti zamijeniti šunku i kobasicu.

Što se tiče vruće opcije posluživanja, takva svinjetina pečena u pećnici više je svečano jelo za goste ili članove obitelji kada je za stolom puno ljudi. Obično se peče jako velik komad mesa, od kilogram do dva, tako da bude dovoljno za sve. Uostalom, mnogi ljudi možda žele dodatke. Pogotovo ako je svinjetina po ovom receptu.

Za kuhanje trebat će vam:

svinjetina (karbonada, šunka, vrat) - 1,5 kg,
mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
češnjak - 3-4 češnja,
paprika - 1 žličica bez vrha,
umak za roštilj - 3 žličice,
med - 2 žličice,
Dijon senf - 1 žlica
sol - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Tajna kuhanja svinjetine u pećnici prema ovom receptu je u tome što je meso unaprijed marinirano u tekućem salamuri. Stoga je bolje soljen i zasićen vlagom, što mu omogućuje da bude mekan i sočan, čak i ako koristite prilično suhu kotlet ili šunku.

Prije svega, komad svježe svinjetine dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Sada, da bi se meso solilo ne samo izvana, već i iznutra, mora se probušiti. Za to je prikladan poseban alat za omekšavanje ili tanak i dug nož.

Napravite česte okomite rezove od vrha do dna, ali ne kroz.

2. Sada morate staviti meso u veliku zdjelu, u kojoj će ga biti moguće napuniti marinadom. Recept za marinadu: 1 žlica soli na litru vode. Stavite meso u posudu i napunite slanom vodom tako da ga potpuno prekrije. Sada poklopite i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

3. Kada izvadite meso iz salamure, prvo ga dobro obrišite papirnatim ručnicima da ne ostane vode. Sada ga možete utrljati začinima.

4. U posebnoj posudi ili posudi pomiješajte med, umak i suhe začine. Tamo protisnite češnjak, možete ga naribati na sitno ribanje. Sada sve dobro promiješajte. Imajte na umu da senf nije uključen u ovaj umak.

Dobivenom smjesom premažite meso sa svih strana i dobro istrljajte.

5. Sada stavite meso masnijim slojem prema dolje, a gornju stranu premažite dijon senfom. Ovo će biti lijepa strana naše svinjetine.

6. Sada stavite svinjetinu u nauljenu posudu za pečenje. Da bi se svinjetina pečena u pećnici zapekla iznutra, a ne bi se osušila izvana, mora se peći zatvoreno. Stoga posudu za pečenje prekrijte poklopcem, ako ga ima. Ako nema poklopca, onda ga napravite od folije, čvrsto savijajući rubove.

7. Pecite meso u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon sat vremena izvadite svinjetinu, otvorite i probušite nožem ili ražnjem, ako je sok bistar - meso je spremno, ako je ružičasto, onda stavite peći još 20 minuta.

Sada trebate zapeći koru kako bi meso izgledalo ukusno. Da biste to učinili, jednostavno uklonite poklopac ili foliju i vratite meso u pećnicu. Pečenje na žaru ili konvekcija pomažu da se meso brzo zapeče. Ako vaš štednjak to nema, onda samo pojačajte temperaturu na nekoliko minuta, ali pažljivo pazite na meso da ne zagori.

Čim kora porumeni, izvadite svinjetinu. Gotova svinjetina pečena u pećnici treba malo ležati ispod poklopca, ako ćete je poslužiti vruću, meso će se malo ohladiti i moći ćete ga jesti i bolje će biti narezano na ploške.

Poslužite svinjetinu na stolu, narezanu na kriške i ukrasite začinskim biljem. Gosti će biti oduševljeni.

Ako takvu kuhanu svinjetinu želite koristiti kao hladno meso, pustite da se potpuno ohladi prije rezanja. Postat će gušće i rezati puno tanje, taman za sendviče.

Dobar tek!

Sočni svinjski vrat pečen u pećnici u rukavu

Još jedan jednostavan način da svinjetinu pečenu u pećnici učinite sočnom i mekom je da je skuhate u rukavu za pečenje. Rukav savršeno zadržava sve mesne sokove unutar komada i ne dopušta da se meso osuši, svi okusi također ostaju unutra i zasićuju meso skroz.

Za kuhanje svinjetine u rukavu trebat će vam:

svinjski vrat - 1,5 kg,
češnjak - 4 češnja,
lovorov list - 2 kom,
mljeveni korijander - 3 žličice,
provansalsko bilje - 3 žličice,
sol - 3 žličice.

Kuhanje:

1. Kako bi meso bilo mekano i sočno, opet koristimo mokro soljenje. Sasvim je opravdano u receptima za pečenu svinjetinu kada se kuha jedan veliki komad. Osim toga, spašava meso od prekomjerne suhoće, što je ponekad svojstveno svinjetini.

Čisto i ručnikom osušeno meso potrebno je umočiti u marinadu tako da ga potpuno prekrije. Recept za ovu marinadu je jednostavan: u 1 litru vrele vode stavite 3 žličice soli, dvije žličice korijandera i 2 žličice provansalskog bilja. U vodu dodajte 2 lista lovora i dobro promiješajte. Glavna stvar je da je voda vruća, kipuća voda. To će istaknuti okus i aromu začina.

Meso uranjajte u salamuri tek nakon što se ohladi, nije nam cilj kuhati meso. Ostavite msu da se namače nekoliko sati. Minimalno - 3 sata, maksimalno - preko noći.

2. Nakon što je meso odmorilo svoje vrijeme, izvadite ga i dobro osušite ručnicima. Zatim utrljajte s par prstohvata soli, žličicom korijandera i žličicom provansalskog bilja. To će dati dodatni okus kada se peče.

3. Sada je vrijeme za češnjak. Oguljene klinčiće prerežite po dužini na 4 dijela i ovim oštrim komadima nadjenite svinjetinu. Da biste to učinili, uzmite tanki dugi nož i napravite ubode u mesu od vrha do dna. U svaku rupu stavite komad ili dva češnjaka.

4. Sada trebate vezati komad mesa debelim koncem. Svinjetina pečena u pećnici ima tendenciju da se skupi i malo deformira ovisno o mrljama masti. Na to je posebno osjetljiv vrat. Osim toga, kada nije vezan, obično poprimi ravan izgled, jer je meso mekano i nije baš gusto, kao što je karbonada.

Uzmite debeli neobojeni konac, po mogućnosti pamuk, i zavežite komad u obliku mreže. To se može učiniti bacanjem petlji na njega, križanjem niti u sredini.

5. Zatim uzmite rukav za pečenje dovoljno velik da ostane nekoliko centimetara od mesa do filma sa svih strana. Položite meso unutra, možete dodati lovor iz salamure. Zatim zavežite krajeve rukava.

Kako bi male količine pare mogle izlaziti tijekom pečenja, izrežite ili probušite 3-4 male rupe na vrhu rukava.

6. Pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva. Ovo je važno pravilo. što vam omogućuje da brzo ispečete površinu mesa i zaključate sve sokove unutra.

Stavite meso u rukav na pleh ili u kalup i pecite oko 1 sat, može potrajati i malo duže. Spremnost se može provjeriti rezanjem rukava i probijanjem mesa čačkalicom ili nožem. Sok koji istječe trebao bi biti bistar.

Kako bi meso izgledalo ukusnije, ostavite ga stajati još 10 minuta u pećnici s već otvorenim rukavom, dok gornja strana ne porumeni. Nakon što se meso izvuče, ostavite ga zamotano u rukavu i malo ohladite. Nakon 15-ak minuta možete ga staviti na jelo i početi rezati na stol.

Pečenu svinjetinu u rukavu poslužite npr. uz svježe povrće, salate i druge priloge.

Uživajte u prekrasnom toplom obroku sa svojom obitelji!

Nježno pečena svinjetina - mesna štruca sa slatkom paprikom, češnjakom i umakom od nara

Svinjetina pečena u pećnici ne mora biti iznimno velik cijeli komad. Kako možete proći pored druge opcije za njegovu pripremu u obliku rolade. Isti komad svinjskog vrata se uzme za 1,5-2 kg i izreže u spiralu, doda se nadjev i meso se zaroluje. U ovom slučaju, meso nema okus samo po začinima u kojima ste ga marinirali, već i po nadjevu. A nadjev se može napraviti od povrća, gljiva, slanine, sira, začina i začinskog bilja. A u mesnu štrucu može se staviti još mnogo toga.

Tako lijepo jelo će ukrasiti svaki odmor. A kuhati ga nije previše teško, kao što se čini na prvi pogled.

Za kuhanje trebat će vam:

svinjski vrat - 2 kg,
paprika - 1 komad,
češnjak - 6 češnja,
majoneza - 100 grama,
senf - 2 žličice,
sjemenke gorušice - 1 žličica,
lovorov list - 2 kom,
umak od nara - 2 žlice,
papar po ukusu
sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Prije nego krenemo rolati mesnu roladu, pozabavimo se nadjevom. U nadjev ćemo ići slatku papriku i češnjak.

Češnjak narežite nožem na male komadiće. Paprici izvaditi sjemenke i narezati na male kockice.

2. Koje god meso ne biste kuhali, obavezno ga prije toga operite. Oprano meso osušite papirnatim ručnicima ili salvetama. Sada veliki komad treba izrezati u spiralu tako da se okrene i postane ravan.

3. Obje strane ravnog komada mesa premažite umakom od nara. Na primjer, Narsharab.

4. Meso posolite i popaprite s obje strane. Zamotajte natrag u roladu i zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u zdjelu. Ostavite u hladnjaku oko 1 sat da se meso marinira.

5. U posebnoj šalici pomiješajte umak. Da biste to učinili, stavite 2 žličice senfa, 100 grama majoneze, žličicu sjemenki gorušice i rukama zgnječite 2 lista lovora. Zatim sve dobro promiješajte.

6. Izvadite meso nakon sat vremena iz hladnjaka, odmotajte roladu i iznutra premažite pripremljenim umakom.

7. Sada ravnomjerno rasporedite češnjak i papriku preko sloja umaka. Zatim zarolajte rolat s nadjevom unutra, pokušavajući da bude čvršći.

8. Nakon što zarolate rolat, premažite umak izvana sa svih strana.

9. Sad zamotajte svinjetinu u dva sloja folije. Stavite snop na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. I stavite meso da se peče 1,5-2 sata.

10. Nakon tog vremena provjerite spremnost mesa tako da ga probušite ražnjem ili nožem. Ako je sok bistar, onda je svinjetina pečena u pećnici spremna. Sada možete odrezati gornji sloj folije i poslati meso u pećnicu na još 10 minuta, tako da gornji sloj također porumeni.

Meso je sada spremno i spremno za posluživanje. Narežite ga na kriške debljine 1,5-2 centimetra i počastite goste.

Dobar tek!

Svinjetina pečena u pećnici u lisnatom tijestu

Kada vam je cilj skuhati takvo jelo kao cijeli komad svinjetine pečenog u pećnici, ali tako da na goste ostavite neizbrisiv dojam i učinite odmor nezaboravnim, a vaše kulinarsko umijeće je legenda, onda treba obratiti pažnju na ovaj originalni recept. Pravo iz Francuske, tradicionalni način pečenja svinjetine u lisnatom tijestu. Da, ne samo tako, nego s mozzarellom i jamonom, te aromatičnim biljem. Sam pogled na njega slini.

Svinjetina pečena s kruškom - originalni blagdanski recept

Možda ste probali skuhati klasičnu začinjenu kuhanu svinjetinu, možda čak skuhate mirisnu štrucu s povrćem. Jeste li probali kuhati svinjetinu pečenu u pećnici sa svježim slatkim kruškama? Ne? Ovo jelo svakako trebate probati.

Sada više nije problem ni usred zime pronaći svježe sočne kruške u trgovinama i na tržištu, na primjer svima omiljene konferencijske kruške. A što ako za Novu godinu skuhate svinjetinu pečenu s kruškama. Bit će vrlo jednostavno i neće zahtijevati puno vremena. Ali potrebno je malo pripreme.

Za svinjetinu s kruškama trebat će vam:

svinjski vrat ili kotlet - 1,5 kg,
crno slatko vino - 100 ml,
kruška - 2 kom,
slatki čili umak - 2 žlice,
balzamiko ocat - 1 žličica,
kari - 1 čajna žličica,
suhi origano - 1 žličica,
sol i papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Svježe, oprano i dobro osušeno svinjetinu narežite u obliku harmonike. Napravite rezove od vrha do dna tako da se meso otvori kao knjiga.

2. Meso natrljajte solju, mljevenim crnim paprom i suhim origanom sa svih strana i stavite u dublju posudu.

3. Meso prelijte sa 100 ml crnog vina i ostavite da se malo marinira. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se marinira barem sat vremena ako već danas imate praznik, a možete i preko noći ako se pripremite unaprijed.

5. Kruške narežite na ploške.

6. Pripremite posudu za pečenje. Moći će kalup ili lim za pečenje. Na dno staviti dva sloja folije, na nju poslagati meso. U zareze napravljene u mesu stavite nekoliko kriški kruške da se sve ravnomjerno napuni. Zatim meso zamotajte u foliju i pecite na 200 stupnjeva najmanje sat vremena.

7. Sada je vrijeme za pripremu umaka. Da biste to učinili, u šalici pomiješajte slatki umak od čilija, balzamiko ocat i dodajte curry. Sve dobro izmiješajte.

8. Nakon sat vremena izvadite meso i provjerite spremnost ražnjakom ili nožem. Ako je gotovo, vrijeme je da umak namažete na meso i vratite u pećnicu dok kora ne porumeni. To može potrajati oko 20 minuta. Pazite na meso.

9. Gotovo meso imat će istovremeno slatkast i pikantan okus. Curry će mu dati osebujan okus, a kruške će na zapanjujući način naglasiti nježnu, dobro pečenu svinjetinu.

Prije posluživanja mesa na tolu, pustite da se odmori i malo ohladi. Postat će još ukusnije. Vaši gosti i obitelj sigurno će biti oduševljeni!

Previše je načina kuhanja pečene svinjetine u pećnici da bismo ih sve znali, ali pokušao sam vam ispričati zapažene i zanimljive recepte čiji će rezultati učiniti vaš odmor jedinstvenim.

Danas je muž na pijaci kupovao izvrsno meso – svinjski vrat ili kako ga još zovu. Znate, nisam ni tražila recept što ću od toga skuhati, jer sam to već imala pripremljeno unaprijed. Činjenica je da je nakon svih novogodišnjih praznika u moju kulinarsku bilježnicu zabilježeno puno jela. Kad su praznici prošli i svi su krenuli na posao, svi su počeli pričati o jelima koja su probali i koja su ispala nevjerojatno ukusna. Mnogi kolege, uključujući i mene, dugo su nosili jedno ili drugo jelo na posao. Jako mi se svidio okus neobičnog i sočnog mesa. U vrijeme ručka sve je počastio kolega. Okus ove finoće mi se jako svidio, sad je preostalo prvom prilikom probati kod kuće. Budući da je svinjski vrat najizvrsnije meso, odlučila sam skuhati ovo jelo od njega. Pripremio sam za vas jednostavan recept, zahvaljujući kojem ćete naučiti kako ispeći svinjski vrat u pećnici tako da bude sočan. Postoji mali trik u njegovoj pripremi: potrebno ga je peći pod folijom i to ne više od 45 minuta. Također je poželjno, barem povremeno, meso izvaditi iz pećnice i preliti ga sokom koji se pojavio. Obratite pažnju i na ovu.

Dakle, oni sastojci koji će biti potrebni:

- svinjski vrat težine 500 grama,
- češnjak po ukusu
- sol po ukusu,
- mljevena paprika po ukusu,
- par žlica majoneze ili kiselog vrhnja.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Svinjski vrat odmah operite, stavite u posudu za pečenje.

Meso dobro natrljajte solju i paprom.

Ogulite češanj češnjaka, protisnite kroz češnjak, dodajte majonezi, promiješajte.

Dobivenim umakom premažite cijeli svinjski vrat.

Kalup prekriti folijom. Obavezno provjerite kako se to radi

Kako ispeći svinjski vrat

Što vam je potrebno za kuhanje svinjskog vrata

Glavni sastojak ovog jela je sam svinjski vrat, težak 1-1,5 kg, dok marinada za njega može biti različita, kao i načini pečenja.

Prvi način kiseljenja:

2-3 češnja češnjaka, stavite kroz prešu
1 žličica začini ružmarin, timijan, crni papar
1 sv. l. maslinovo ulje
1 sv. žlica soli

Drugi način kiseljenja:

1 sv. l. sol
2 žlice. l tekući med
1 žličica začin mažuran i origano

Treći način kiseljenja:

1 sv. l. sol
30 g soka od limuna
papar po ukusu
30 g maslinovog ulja

Svi sastojci odabrane marinade se međusobno pomiješaju, ravnomjerno utrljaju pripremljeno, oprano i osušeno meso, nakon čega se mora držati u hladnjaku nekoliko sati.

Vrat: ukusni recepti za kuhanje

Više

Kako peći vrat u foliji

Prije pečenja vrat, mora se oprati i marinirati. Meso možete ispeći neposredno nakon obrade sa začinima, ali ispada da nije tako mirisno. Ako nije bilo dovoljno vremena za kiseljenje, punjenje vrata češnjakom pomoći će dodati više pikantnosti okusu. Da biste to učinili, nožem dubine oko 2-3 cm u mesu se po cijelom području naprave ubode, od kojih se u svaki stavlja tanka kriška češnjaka. Zatim zagrijte pećnicu na 180 °C i u nju stavite komad vrata, hermetički omotan u foliju. Vrijeme kuhanja mesa odabire se ovisno o njegovoj masi: sat vremena je dovoljan za 1 kg, zatim se na svakih 100 g dodaje otprilike 5 minuta boravka u pećnici. Četvrt sata prije isključivanja pećnice potrebno je otvoriti gornji sloj folije tako da se na mesu stvori zlatna korica.

Provjera spremnosti vrata je jednostavna: prilikom probijanja komada mesa trebao bi se isticati prozirni ili blago žućkasti, ali ne krvavi sok

Kako ispeći vrat u rukavu

Pečeni svinjski vrat u rukavu ispada posebno sočan, za njegovu pripremu dovoljno je staviti meso u poseban kulinarski rukav. Da biste to učinili, marinirajte meso, stavite ga u rukav, popravite njegove rubove i stavite u hladnu pećnicu. Meso je potrebno kuhati sat vremena na temperaturi od 180 ° C. Meso s ovim pečenjem je ukusno, mekano i sočno, ali bez kore. Ako želite dobiti potonje, tada će se rukav morati otvoriti na vrhu četvrt sata prije nego što isključite pećnicu.

Svinjetina je jedna od najpopularnijih vrsta mesa zbog svoje masnoće i mekoće. Ako ste njezin obožavatelj i tražite nove recepte za kuhanje, savjetujemo vam da skuhate pečenu vratnicu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim i savršena je kao glavno jelo uz bilo koji prilog.

Svinjski vrat pečen u rukavu

Sastojci:

svinjski vrat - 700 g;
češnjak - 3 češnja;
senf - 2 žličice;
krupna sol - 1 čajna žličica;
mješavina začina za svinjetinu - po ukusu.

Kuhanje

Operite vrat, češnjak narežite na tanke ploške i njima nadjenite meso. Otopite sol u 1 tbsp. žlicu prokuhane vode, povucite tekućinu u špricu i njome ubrizgajte salamuru u različite dijelove mesa, što će omogućiti da se ravnomjerno posoli.

Zatim natrljajte vrat začinima za meso ili samo mljevenim crnim paprom i senfom. Zamotajte komad u rukav, pričvrstite ga oko rubova i stavite u hladnjak na barem jednu noć da se marinira. Nakon toga prebacite meso u lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva 20 minuta. Zatim smanjite vatru na 180 stupnjeva i pecite svinjski vrat u rukavu još 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja zarežite gornji dio rukava i nježno ga razdvojite da dobijete prženu koricu.

Izvadite meso iz pećnice, ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim poslužite.

Svinjski vrat pečen u foliji

Recept za svinjski vrat u foliji prilično je jednostavan i zahtijeva minimalne troškove, ali svi će biti zadovoljni rezultatom.

Sastojci:

svinjski vrat - 800 g;
češnjak - 5 češnja;
mljeveni crni papar i sol - po 1 žličica.

Kuhanje

Operite meso, propasirajte češnjak kroz prešu i ravnomjerno ga rasporedite po površini vrata zajedno sa solju i crnim paprom. Pokrijte svinjetinu prozirnom folijom i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata.

Nakon toga stavite meso u foliju i jako dobro zamotajte, da nigdje ne bude rupica kroz koje bi mogao curiti sok. Pošaljite svinjetinu u pećnicu, zagrijanu na 210 stupnjeva 1 sat.

Nakon isteka vremena izvadite vrat, prerežite foliju na vrhu, otvorite je i vratite meso u pećnicu na 30 minuta da porumeni. Prije nego što izvadite vrat, probušite ga nožem da provjerite je li gotov. Ako se ichor pusti, ostavite meso neko vrijeme u pećnici, ali pazite da se ne osuši.

Gotov svinjski vrat poslužite sa svježim povrćem ili kuhanim krumpirom.

Recept za pečenu vratnicu s krumpirom dobar je jer dobivate i glavno jelo i prilog odjednom.

Sastojci:

svinjski vrat - 700 g;
mladi krumpir - 1 kg;
maslac - 150-200 g;
kopar - hrpa;
češnjak - 4-5 češnja;
sol i crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje

Prvo pripremite začinjeno ulje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kopar, propasirajte češnjak kroz prešu i pomiješajte ih s omekšalim maslacem. Operite vrat, napravite uzdužne rezove u njemu, dubine 3-4 cm na udaljenosti od 1-1,5 cm jedan od drugog. prijatelju. U svaki džep stavite ljuto ulje i malo posolite. Kada ste to učinili sa svim rezovima, popaprite vrh mesa.

Zatim krumpiru skinite kožicu i svaki gomolj prepolovite. Meso stavite u rukav za pečenje, krumpir poredajte u krug, pričvrstite rubove i sve to stavite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite na 160 stupnjeva 1 sat. Kada je jelo gotovo, ostavite da se ohladi 10-15 minuta, a zatim ga zajedno s dobivenim sokom stavite u dublju posudu i poslužite.

Volite jela od svinjetine? Onda svakako isprobajte recepte i.

Svinjetina je uobičajeno meso. Zbog svoje mekoće, masnoće i sočnosti idealan je za sve vrste kuhanja. Prilikom odabira savršenog komada za pečenje u pećnici treba obratiti pažnju na svinjski vrat (vrat). Ovaj dio trupa je vrlo nježan i prilično mastan, pa stoga njegova priprema ne uzrokuje probleme čak ni neiskusnim domaćicama. Vrat se ne mora dugo marinirati – potrebno je odabrati prave sastojke za pečenje s njim u pećnici kako bi se jelo poigralo različitim okusima.

Izbor mesa

Svinjski vrat u većini slučajeva izgleda kao široka štruca: sastoji se od mesa probušenog tankim žilicama i svinjske masti. Kako odabrati dobar komad za vrat?

Prilikom odabira dajte prednost ohlađenom mesu u odnosu na smrznuto.
Obratite pažnju na boju mesa: kod svježe mlade svinjetine ona je ružičasta, osobito ako se radi o vratu. Ako je meso tamno, ili je svinja bila stara, ili je meso dugo ležalo. Presvijetla nijansa ružičaste također ne ukazuje na kvalitetu proizvoda: takav znak ukazuje na to da su u hranu svinja dodani hormonski pripravci za rast.
Obratite pažnju i na boju masti: u svježem mesu bit će bijela i ne baš bogata žilicama. Žuta boja masti trebala bi vas upozoriti.

Miris može puno reći o mesu: svježi vrat gotovo ne miriše, u mirisu mogu biti slatke nijanse.

Prethodna obrada

Prije svega, meso se opere pod mlazom vode i osuši papirnatim ručnicima.

Sljedeći korak je trljanje mesa krupnom morskom soli i crnim paprom. Ovaj korak se radi bez obzira na daljnje radnje (nadjev ili nadjev). Ako se u receptu koristi marinada, također je vrijedno marinirati meso odmah nakon sušenja.

Budući da je komad svinjskog vrata prilično velik, kako bi se postigao svijetli okus u cijelom volumenu komada, korisno će ga napuniti. Za to dobro rade češnjak i mrkva. Kako biste nadjevali komad, potrebno je tankim oštrim nožem napraviti duboke rezove i u njih staviti režnjeve češnjaka i mrkve.

Drugi način pripreme mesa je punjenje. Komad mesa nije potpuno izrezan u koracima od 2 cm, bilo kakvo mljeveno meso se stavlja između kriški po vašem ukusu, najčešće se mljeveno meso radi s dodatkom povrća i začinskog bilja. U ovoj metodi postoji nedostatak - meso je potrebno nekako spojiti kako bi ponovno postalo cijeli komad, inače će značenje nadjeva nestati. U te svrhe prikladne su čačkalice, ražnjići ili način kuhanja pomoću folije za fiksiranje komada.

Što se tiče mariniranja mesa prije kuhanja, postoji nekoliko jednostavnih marinada koje su savršene za svinjetinu. Svi daljnji recepti temelje se na otprilike 1 kilogramu mesa.

Baza. Koristite sol, crni papar, češnjak, svoje omiljeno začinsko bilje po želji (sve bilje koje se nalaze u mješavinama poput talijanskog ili provansalskog bilja su odlične za svinjetinu). Meso se jednostavno natrlja mješavinom sastojaka i ostavi na hladnom da se marinira nekoliko sati.
Luk. Sol se melje u blenderu s lukom. Ostali sastojci se koriste isto kao u prethodnom receptu, samo im se dodaje kaša od luka. Marinirano nekoliko sati ili, još bolje, cijelu noć.
Vino. Osnovnom receptu se dodaje čaša crnog ili bijelog vina (što je više po vašem ukusu).
Limun-rajčica. U marinadu za luk dodajte 3 velike rajčice, sitno nasjeckane ili usitnjene u blenderu, i sok od pola limuna.
pivo. Osnovnom receptu dodaje se 1 boca piva.
Kefir. U marinadu za luk dodajte pola litre kefira. U tom slučaju je bolje ostaviti meso da se marinira na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

recepti za kuhanje

Faze pripreme i kiseljenja iza. Sada možete početi kuhati svinjski vrat u pećnici.

Ispecite cijeli komad

u foliji

Za kuhanje mesa u foliji bilo bi dobro da ga u početku napunite ili napunite, a također dobro marinirajte. U foliji meso je uvijek sočno i mekano. Pripremljeni komad se čvrsto zamota u foliju, najbolje 2-3 okreta, i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko sat vremena. U ovom receptu bolje je usredotočiti se na miris: kada se pojavi aroma gotovog mesa, možete ga osloboditi od folije i pustiti da se prži do zlatno smeđe boje još pola sata.

U rukavu

Za pečenje vrata u rukavu prikladno je punjeno ili jednostavno ukiseljeno vratno meso. Pripremljeni komad se stavlja u rukav i stavlja na lim za pečenje, nakon čega se sve šalje u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva. Nakon navedenog vremena, vatru se može smanjiti za 30-40 stupnjeva i ostaviti meso još 30 minuta. Za zlatnu koricu rukav se prereže i meso ostavi da stoji u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Na kostima

Vratni rez najčešće se prodaje bez kosti, ali se događa da se na policama nađe i meso na kosti. Lako se priprema, a kost će jelu dodati još više okusa. Meso marinirajte, pa pržite na maslacu dok ne porumeni. Zatim stavite komad u foliju za pečenje, zamotajte u nekoliko slojeva i pošaljite da se peče u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 40-50 minuta.

u porcijama

Na žaru

Ako vaša pećnica ima funkciju roštilja, imate sreće. Prije mariniranja meso podijelite na komade debljine 2 centimetra i marinirajte, najbolje preko noći. Postavite roštilj na srednju temperaturu, stavite rešetku u pećnicu na najvišu razinu s mariniranim mesom, ispod stavite tepsiju da se hvata sok.

Meso ove debljine će se peći oko 5 minuta sa svake strane, ali svejedno vodite se svojom pećnicom – okrenite komade kada su dobro pečeni.

Šiš kebab u pećnici

Za ovaj recept vrlo je važno koristiti meso koje je dugo marinirano kako bi komadići ispali sočni. Važno je meso izrezati na prilično velike komade - debljine 5-6 cm. Komadiće je bolje staviti na drvene ražnjiće, između njih možete staviti nasjeckanu papriku, rajčicu ili luk: to će mesu dati još više sočnosti i okusa. Pecite ražnjiće u plehu na temperaturi od 170 stupnjeva 40 minuta. Ovo jelo je prikladno za posluživanje u porcijama.

Kuhanje s ostalim sastojcima

Svinjski vrat odlično se slaže s raznim sastojcima, bilo da se radi o povrću ili voću.

Sa suhim šljivama

Klasična kombinacija svinjskog mesa sa suhim šljivama čini jelo vrlo ukusnim zbog slatko-kiselog okusa suhih šljiva. Za ovaj recept ne biste trebali koristiti vrlo složenu marinadu - bolji je najjednostavniji osnovni recept ili recept s lukom. Meso narežite na tanke komade i marinirajte. Suhe šljive narežite na ploške debljine 0,5 cm. Svaki komad mesa se može malo otkucati, pa u njega staviti suhe šljive i uviti rolat, pričvrstiti čačkalicom. Stavite kiflice na lim za pečenje, stavite peći 40-50 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. 15 minuta prije kraja kuhanja kiflice možete ukrasiti ribanim sirom.

s krumpirom

Svinjski vrat odlično se slaže s krumpirom zbog masnoće i sočnosti. Uzmite cijeli komad vrata, marinirajte u marinadi koju želite. Stavimo peći 40 minuta, nakon čega u meso dodamo krupno nasjeckani krumpir. Stavite još 50 minuta u pećnicu. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Meso na francuskom

Ovo jelo priprema se prilično jednostavno i brzo, ali lako može postati središte svečanog stola. Meso narežite na sitne komade veličine 1,5-2 cm.Složite na dno tepsije, posolite i popaprite. Sloj svinjetine ne smije biti predebeo - oko 2-3 cm.Jedan veliki luk narežite na pola prstena i stavite ga u sljedeći sloj. Krumpir za ovaj recept narežite na tanke krugove (2-3 mm debljine) i obavezno namočite u hladnoj vodi, a zatim osušite na ručniku. Narezani krumpiri se polažu na luk u malom sloju (1-2 cm), posolite, popaprite.

Naribani sir pomiješajte s majonezom i potpuno poklopite posudu. Stavljamo peći na donju razinu na temperaturu od 200 stupnjeva 1 sat.

punjena svinjetina

Meso možete puniti s mnogo sastojaka, ali uz svinjetinu se posebno dobro slažu rajčice i sir. Marinada od senfa je savršena za ovaj recept. Napravite rezove na mesu, marinirajte u ovom stanju. Stavite 1 krišku rajčice i sira u proreze. Stavite komad u foliju, pošaljite u pećnicu na 200 stupnjeva 1 sat.

S povrćem

Ovo izdašno i zdravo jelo je zgodno jer možete koristiti bilo koje povrće koje imate pri ruci. Svinjski vrat narežite na odreske, po želji možete marinirati, jednostavno natrljajte krupnom solju i paprom. Položite na lim za pečenje. Oguljeni krumpir narežite na krupnije komade, dodajte mesu.

Za ovo jelo savršene su slatke paprike, cherry rajčice, patlidžani i tikvice. Povrće položite direktno na meso.

Posolite na vrhu i koristite svoje omiljeno začinsko bilje, bilo suho ili svježe. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu na 40-50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Sadržaj kalorija u jelu

Svinjski vrat je prilično kaloričan, ali kuhanje u pećnici čini meso ne samo ukusnim, već i zdravim. Svinjski vrat pečen u pećnici ima oko 265 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Istovremeno, sadrži 12 grama proteina i oko 23 grama masti, samo 0,3 grama ugljikohidrata.

Kako ispeći svinjski vrat u foliji, pogledajte sljedeći video.