Ouzo piće: porijeklo imena i fotografije. Grčki anis votka Ouzo
Kava posebno voljena i na mnogo načina pripremana. Za jaku crnu kavu zrna se melju na poseban način i poslužuju u malim šalicama uz čašu čiste vode: vrlo slatka kava se zove glikos, srednje slatkoće je metrios, a bez šećera se zove sketos. Od nje se spravlja i tučeni frape sorbet od hladne kave koji na najjačoj vrućini čudesno gasi žeđ.
Čaj u Grčkoj se ne pije, koristi se kao lijek protiv prehlade i drugih tegoba.
Vino. Grci ga preferiraju od svih ostalih alkoholnih pića. Grčka je zemlja vinarstva. Ovdje se, zahvaljujući blagoj i toploj klimi, od davnina uzgaja grožđe. Stoga je asortiman proizvedenih vina vrlo raznolik.
Najpoznatije suho vino je retsina. Njegov neobičan okus objašnjava se činjenicom da mu se dodaje malo borove smole.
Od crnih vina vrijedi probati rapsani, u čijoj se pripremi koriste tri sorte grožđa odjednom. Od ojačanih vina najpoznatiji su muškati, npr. MOSCATO ALEXANDREIAS, "Aleksandrijski muškat", LEUKO, "bijeli", RODOI, TRANI.
U staroj Grčkoj uzgajalo se 150 sorti grožđa, prilagođenih različitim tlima i klimatskim uvjetima. Već tada je postojala velika raznolikost grčkih vina, od svijetlih bijelih, slatkih ili suhih do rozea i crvenih, poluslatkih i slatkih. Svaki grad-polis proizvodio je svoja vina. Grci su preferirali gusto tamno crveno vino. U velikim posudama (pithoi) stavljao se u podrume na šest mjeseci - za fermentaciju. Zatim se vino fiksiralo grožđicama kojih je uvijek bilo u izobilju ili medom. Najboljima su smatrana vina Samos i Yudos. Nešto više od 1,5 milijuna hektara zemlje zauzima tuča. Godišnje se proizvede oko 500 milijuna litara vina, od čega se polovica uvozi. Vina s otoka Chiosa i Lezbosa nisu im bila inferiorna. I do danas je posebno poznato trpko vino s otoka Santorinija (Thira) i grada, koje se uzgaja na vulkanskom pepelu.
Od grčkih vodki, uzo i tsipuro se naširoko koriste.
Otok Lezbos poznat je po tome što je svijetu dao još jedno karakteristično alkoholno piće Grčke - uzo. Inače, za njegovu proizvodnju koristi se i grožđe.
Mnogi nepromišljeno vjeruju da ovo ime nosi votka od grožđa poput turske rakije. Ovo je samo zabluda. Votka od grožđa, radije, može se nazvati još jednim alkoholnim pićem u Grčkoj - tsipouro. Odavno su ga vozili domaći vrtlari koji su imali vinograde, kako kažu, za sebe, za svoje obitelji. No, njegova modifikacija u pitanju nije toliko grčko alkoholno piće, već karakterističan element lokalne boje, poput, recimo, tekile za Meksiko. Godine 1989. ovo ime je registrirano kao grčko, pa se od tada ovo piće može proizvoditi samo u svojoj povijesnoj domovini. Ljubav Grka prema napitku od anisa s aromom lijeka protiv kašlja, koji postaje bjelkast kada se doda voda, tolika je da na otoku Lezbosu postoji čak i cijeli muzej, iako, pošteno rečeno, treba napomenuti da također se proizvodi u velikim količinama u gradovima Tirnavos, Kalamata. Zasluge za stvaranje muzeja pripadaju obitelji Varvenis, koja u Grčkoj proizvodi ovo alkoholno piće više od 170 godina.
Grci pomno čuvaju svoju tradiciju, a to se ne odnosi samo na samu recepturu njihovog nacionalnog alkohola, već i na rituale koji prate njegovu proizvodnju i ispijanje. Na primjer, prvog dana ljeta u gradu Mytilini, uvijek se održava Ouzo festival. Dvorac koji se ovdje nalazi postaje epicentar zabave. Ne samo da se ovdje održavaju svakakve predstave u kojima sudjeluju poznati glumci i pjevači u zemlji, tvrtke koje proizvode ovo nacionalno piće Grčke besplatno ga toče publici i tako im omogućavaju da kušaju njihove proizvode.
Svako alkoholno piće u Grčkoj, kao i nacionalna alkoholna užitka bilo koje druge zemlje, ima određenu povezanost s tim područjem. Ovdje je, na primjer, povijest pojavljivanja rodonačelnika alkoholnog pića od anisa pod nazivom "tsipouro" neraskidivo povezana s legendarnim gradom Atenom.
Općenito, neki dokazi upućuju na to da su ovo grčko alkoholno piće napravljeno od komine grožđa izumili u 14. stoljeću monasi iz pravoslavnog samostana koji se nalazi na gori Atos. Kažu da su počastili tsipurom sve koji su posjetili samostan. Stoljeće kasnije, ovo alkoholno piće Grčke počelo se proizvoditi u Ateni. Za to postoje i dokumentarni dokazi - proizvodnja alkohola tih dana bila je regulirana posebnim sultanovim dekretima. U jednoj od ovih okružnica pao je i tsipuro. Sada se proizvodi u većini regija Grčke, uključujući Tesaliju, Kretu (usput, ovdje se med ponekad dodaje u tsipouro, što rezultira specifičnim pićem "rakomelo"), Epir. U tim se regijama mjesečina od grožđa naziva i "tsikudya". No, dopušteno je slobodno trgovati njime izvan svog noma (područje u kojem živi grčki mjesečar) tek 1980. godine. Usput, u isto vrijeme, linijska proizvodnja tsipoura također je uspostavljena u velikim licenciranim poduzećima.
Čini se, zašto praviti piće koje su Atenjani probali još u 15. stoljeću, ako već ima mnogo drugih, modernijih? Svatko bira odgovor za sebe. Neki Grci zalažu se za očuvanje tradicije predaka, drugi cijene raznolikost (nije uzalud izreka "Grčka ima sve!"), dok se drugima jednostavno ne sviđa okus anisa prisutan u uzu. Začudo, svi su u redu. Naravno, ovo alkoholno piće Grčke ima vrlo specifičan karakter, koji se ne sviđa svima, ali to pokazuje njegovu sličnost s gradom u kojem je nastalo. Atena je kulturno središte Grčke, gdje građevine antičkih vremena mirno koegzistiraju s kućama izgrađenim prema najnovijoj modernoj arhitekturi. Vitrine novovjekovnih butika, u kombinaciji s tu i tamo očuvanim bizantskim bazilikama, stvaraju jedinstvenu sliku ovog prekrasnog grada koji je u svojoj dugoj povijesti doživio mnoge uspone i padove. Tsipouro - ovo nacionalno alkoholno piće Grčke u posljednja tri desetljeća nije postalo ništa manje značajno i traženo od svog mlađeg brata. Danas proizvodnja tsipoura ostaje pravi ritual. Ova kultna radnja odvija se u listopadu. Ovo nacionalno alkoholno piće Grčke se vozi, prateći proces pjesmom i plesom oko bakrenih kotlova. Kada je tsipouro spreman, okrugli plesovi ustupaju mjesto bučnim gozbama i svečanostima.
Vrlo popularna rakija izvan Grčke METAXA.
Ovo grčko alkoholno piće je rakija razrijeđena vinom uz dodatak tinkture određenih biljaka. Točan recept Grci čuvaju u najstrožoj tajnosti. Bit ovog procesa leži u proizvodnji vina od blago sušenog grožđa tri sorte karakteristične za Mediteran, njegovoj naknadnoj destilaciji, kao i dodavanju slatkog muškatnog vina, destilirane vode i tinkture iz tajanstvenog skupa začinskog bilja. destilat, čiji je sastav neupućenima poznat. 
nije dozvoljeno. Nakon odležavanja najmanje 3 godine, takva smjesa postaje metax.
Inače, ovo nacionalno alkoholno piće Grčke pojavilo se relativno nedavno. Prvi pogon za njegovu proizvodnju otvoren je u gradu zvanom Kifisia 1882. godine. Autor recepta bio je izvjesni Spyros Metaxa, po kojem je ovo grčko alkoholno piće dobilo svoje neobično ime. Isprva su ga koristili samo sunarodnjaci izumitelja recepta, ali su to učinili s takvim neskrivenim zadovoljstvom da je već 1892. godine odlučio pokušati poslati seriju za izvoz. Tri godine kasnije, ovaj nacionalni duh Grčke dobio je svoju prvu nagradu u inozemstvu, osvojivši zlatnu medalju na Međunarodnoj izložbi održanoj u Birminghamu (Njemačka). Od tada nije izgubio status izvrsnog pića za poznavatelje nježnog okusa i mirisa.
Grci su jako ponosni na svoje alkoholno dijete. Da još jednom naglasimo da je ovo alkoholno piće Grčke nacionalno blago, dizajner Janis Tseklenis dobio je patent 1963. godine za bocu posebnog oblika nalik na amforu. Upravo u takve posude sada se toči metaksa stara 7 godina.
Još jedno grčko alkoholno piće, koje je mješavina logičnih u ovom kontekstu i neobičnih komponenti, tzv "masticha" . Ovo je tradicionalni liker s otoka Chiosa, koji se odlikuje impresivnom tvrđavom (oko 30%) i prisutnošću mastike u sastavu. Ako se Rus nije prvi susreo s jakim pićima, onda posljednja komponenta apetita nije baš uzbudljiva.
Zapravo, mastika je smola jedne od podvrsta stabala pistacija (dapače, čak je i grm), koje rastu samo na Chiosu. Pokušali su ih uzgajati na raznim mjestima, ali samo hiroviti grmovi nisu se htjeli ukorijeniti, ne samo u inozemstvu, već iu drugim regijama same Grčke. Prema geolozima, stabla mastike rastu na Chiosu zahvaljujući kombinaciji tla bogatog vapnencima s utjecajem vulkana Psarona. Od jednog stabla možete dobiti samo oko 300 - 400 grama smole. U Grčkoj se često koristi u kuhanju, dodajući u hranu, slatkiše, pa čak i žvakaće gume, kao i pića. Viskozni, začinjeni miris mastike podsjetit će vas na istočne zemlje. Od davnina se smola najviše kvalitete slala u harem carigradskog sultana. Stotine njegovih konkubina tako su mogle koristiti mastično ulje, čineći njihovu kožu mirisnom i svilenkastom.
Masticha ima mekanu crnogorično-voćnu aromu i slatkast okus sa svježim dodirom krastavca. Ovaj liker je potpuno svestran. U ovom alkoholnom piću Grčke uživaju muškarci iz čaša za konjak, nadopunjujući cigarom. Žene vole koktele s mastikom ili njegovu kombinaciju s desertima. Inače, takvo grčko alkoholno piće često se poslužuje tijekom svadbenih gozbi, kada je glavno jelo već pojedeno.
Ouzo je tradicionalno grčko jako alkoholno piće koje se konzumira kako u Grčkoj tako i širom svijeta. Ovo piće poznato je još od antičkih vremena Bizantskog Carstva. U starom Egiptu smatran je ljekovitim napitkom. Na drugi način se može nazvati votkom od anisa. Zapravo, riječ je o rakiji koja se naširoko koristi u Grčkoj na bazi ekstrakta anisa. U drugim se zemljama takvo piće može nazvati rak, mastika, arak.
Povijest RCD-a
Naziv Ouzo patentiran je kao grčki od 1989. godine, a piće s ovim imenom može se proizvoditi samo u Grčkoj. Tradicionalna područja proizvodnje pića su Lesbos, Tirnavos, Kalamata. Naziv poznatog grčkog aperitiva Ouzo (Ouzo) odnosi se na anis, koji je glavna komponenta ovog pića. Sama riječ dolazi od turske riječi za "grožđe" ili "tinktura grožđa".
Ouzo je mješavina alkohola i aromatičnog bilja. Osim glavne komponente anisa, sastav pića uključuje razne aromatične biljke. Obično su to komponente kao što su klinčići, cimet, muškatni oraščić. Od 1932. bakrene kocke se koriste za destilaciju sirovina. Piće ima mali postotak destilacije grožđa, oko 20%. U nekim slučajevima postoji veći postotak. Nakon dugog procesa destilacije i fermentacije, jačina pića može doseći i do 40 - 50 stupnjeva.
Na otoku Lesbosu nalazi se Ouzo muzej, gdje se možete upoznati s bogatom poviješću poznatog pića i zamršenostima njegove proizvodnje. U sklopu destilerije Barbayanni nalazi se i privatni muzej obitelji Barbayanni. Tamo možete vidjeti stare alate koji su služili za flaširanje pića i lijepljenje markirane plave etikete. U ovom muzeju možete kušati i kupiti visokokvalitetni tradicionalni Ouzo.
Piće je dostupno u bocama različitih veličina od 0,2 do 2 litre. Jedan od najpopularnijih brendova je Ouzo 12.
Kako i s čime piti Ouzo
Najčešći način konzumiranja Ouza je kao aperitiv. Poslužuje se u uskim visokim čašama zapremine 50 - 100 ml. veliki iznos hladne vode i leda. Grci tradicionalno piju ovo piće za povećanje apetita za vrijeme ručka i navečer prije glavnog obroka. Kao aperitiv koristi se i kao sastavnica raznih koktela. Ouzo je, za razliku od mnogih drugih jakih pića, izvrstan za piće u tako vrućoj zemlji kao što je Grčka.
Pravi ljubitelji Ouza koriste ga nerazrijeđenog. Samo na taj način, prema njihovim izjavama, možete osjetiti pravi okus pića. Međutim, ova metoda se ne preporučuje početnicima. Za ljubitelje ouza početnika prikladniji je napitak pomiješan s vodom i kockama leda, koji ublažava snagu i čini okus ugodnijim. Kada se doda voda, piće gubi prozirnost i dobiva mutnu mliječnu boju. To je zbog ulja anisa koje je dio njega.
Ako se piće poslužuje uz grickalice, tada su najprikladniji plodovi mora, riba, salate i slastice. U grčkim restoranima služi se uz tradicionalne zalogaje, poput pržene hobotnice, inćuna, sardina, kiselog i soljenog povrća, svježeg začinskog bilja. Dobro prikladne sorte grčkog sira i tradicionalne grčke salate "horiatiki", koja uključuje feta sir, masline, maslinovo ulje, svježe rajčice i krastavce. Dinja je savršena kao predjelo za Ouzo.
Kao što je već spomenuto, piće je prikladno kao sastojak za koktele. Najpopularniji kokteli na bazi ouza: "Ilaida", "Buzo", "Blue Negligee", "Zorbantini", "Master Scatter", "Jelly Bean", "Greek Tiger", "Greek Tycoon", "Lumberjack" i mnogi drugi .
Kokteli koriste široku paletu sastojaka. Primjerice, za koktel romantičnog naziva Greek Tiger koristi se vrlo jednostavna kompozicija koja uključuje jedan dio Ouza i četiri dijela soka od naranče s kockicama leda. A u Jelly Bean se uz Ouzo dodaju crveni ili plavi liker i limunada. Dakle, ovo piće omogućuje stvaranje jedinstvenih kombinacija okusa i boje. Različiti načini posluživanja čine ga posebno popularnim.
Povezani sadržaj:
"Ouzo" - grčka votka, ili rakija, koja se naširoko koristi ne samo u Heladi, već iu susjednim zemljama. Po okusu je ovo piće blisko bugarskom "Masticu", proizvedenom u Srbiji, Makedoniji i Hrvatskoj, rakiji s dodatkom anisa, kao i bliskoistočnim jakim alkoholnim pićima pod općim nazivom "arak". Također su aromatizirane ekstraktom anisa.
1
Naziv "Ouzo" može biti samo grčki proizvod. Službeno je registriran tek 1989. godine, iako je samo piće poznato već nekoliko stoljeća. U Grčkoj se "Ouzo" naziva ne samo alkoholnim pićem, već i anisom, koji svakako mora biti dio grčke rakije.
Alkoholno piće "Uzo" dobiva se destilacijom etilnog alkohola u koji se dodaju različita aromatična bilja. Obvezni sastojak smjese je anis. Alkohol se dobiva djelomičnom destilacijom grožđa. Destilat bi trebao činiti otprilike 20% smjese. Obično se destilacija vrši u velikim bakrenim kotlovima, što je slično našim aparatima za mjesečnu proizvodnju.
Nakon destilacije i miješanja, sastav mora biti fermentiran najmanje dva puta. Kao rezultat, nastaje alkoholni proizvod jačine 40 - 50 stupnjeva s karakterističnim okusom anisa i prilično intenzivnog mirisa.
Alkoholni proizvod s okusom anisa
Tradicionalne regije u kojima se proizvodi su grad Tirnavos, u regiji Larisa, u Tesaliji; glavni grad noma Mesenije je grad Kalamanta, kao i Lezbos, koji se nalazi na sjeveroistoku Egejskog mora.
Plomari, na grčkom otoku Lesbosu, ima čak i muzej uzoa. Organizirali su ga vlasnici privatne tvornice za proizvodnju alkoholnih pića Barbayanni. U muzeju se može vidjeti prvi kotao za destilaciju, koji je iz Carigrada donesen davne 1858. godine. U njemu su, prema riječima predstavnika obitelji, u obilasku muzeja, njihovi pra-pra-djedovi proveli prve pokuse utjelovljenja tajni proizvodnje, koje su stoljećima poznate samo članovima obitelji. Osim toga, tu je i prva oprema koja se koristi za lijepljenje poznatih plavih etiketa na boce i za punjenje uza u boce.
U muzeju se održavaju degustacije uzoa, osim toga, tamo možete kupiti suvenire i samo piće. Čak se i na Lesbosu u gradu Mytilini svake godine 1. lipnja održava festival uzoa. Ne postoji samo kušanje proizvoda od najboljih proizvođača, već i glazbeni koncerti.
Važno je znati!
Razorni učinak na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica djelovanja alkoholnih pića na osobu. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE PREVLADITI! Spasite svoje najmilije, u velikoj su opasnosti!
2
Tradicionalno se grčka votka ulijeva u uske visoke čaše volumena od 50 do 100 grama.
Unatoč činjenici da je ova rakija možda jača od tradicionalne ruske votke, ne biste je trebali piti u jednom gutljaju, potpuno prevrnuvši čašu - možda vam se neće svidjeti.
Čaše s votkom "Uzo"
U Grčkoj i drugim susjednim zemljama uobičajeno je da se ova votka razrijedi ledenom vodom. Nakon toga, alkoholno piće ne samo da snižava stupanj jačine, već i poprima dosadnu bijelu boju, sličnu razrijeđenom mlijeku. To je zbog činjenice da se ulje anisa, koje se nalazi u alkoholu, jednostavno otapa u njemu. Ali to postaje vidljivo nakon spuštanja tvrđave. Ulje daje talog, koji tvori, takoreći, suspenziju, koja se raspoređuje po cijelom volumenu tekućine.
Obično se "Uzo", kao i njegovi kolege - "Mastika", "Rakia", arak - koriste kao aperitiv prije gozbe. Ali u mnogim grčkim konobama ovo piće se poslužuje uz grickalice. Najčešće se u ovom svojstvu koriste plodovi mora: lignje, dagnje. A ponekad se kao predjelo posluži salata od rajčice, paprike, maslina i ovčjeg sira.
Votka od anisa "Uzo" gotovo je predmet nacionalnog ponosa Grka. Kod nas možete kupiti grčku rakiju "Ouzo" s poznatom plavom naljepnicom, uz bijelu i crveno-žutu. Ali sva ta pića nisu za svakoga, za one koji inače percipiraju okus i miris anisa.
I neke tajne...
Ruski znanstvenici Odjela za biotehnologiju stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma za samo 1 mjesec. Glavna razlika lijeka je NJEGOVA 100% PRIRODNOST, što znači učinkovitost i sigurnost za život:- Uklanja psihološke žudnje
- Uklanja kvarove i depresiju
- Štiti stanice jetre od oštećenja
- Izlazi iz opijanja za 24 SATA
- POTPUNO OSLOBOĐENJE od alkoholizma, bez obzira na fazu!
- Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!
U Grčkoj alkohol nije samo element gozbe. I nije važno radi li se o ležernom ručku ili gala večeri, alkoholna pića su uvijek na stolu.
Upoznavanje s nacionalnim alkoholom postaje sve zanimljivije jer u zemlji postoji nekoliko jedinstvenih sorti alkohola. Ne proizvode se nigdje drugdje u svijetu. Najpoznatija grčka žestoka pića su uzo, tsipuro i raki.
Ouzo
Za stvaranje proizvoda koristi se jednostavna tehnologija destilacije etilnog alkohola. Mjesečina dobivena nakon destilacije inzistira se na anisu uz dodatak klinčića, badema, cimeta, muškatnog oraščića, drugog bilja i začina.
Sastav i kombinacije aditiva razlikuju se ovisno o regiji zemlje. Ali upotreba sjemenki anisa ostaje nepromijenjena za pripremu poznatog grčkog alkoholnog pića. Anisov "nektar" ima mekan i bogat raspon okusa, jer se tradicionalno destilira dva puta.
Ouzo se preporuča poslužiti kao aperitiv ohlađen na temperaturi od +20°C. Bolje ga je kušati u malim gutljajima, uživajući u tome kako se polako otkrivaju note korištenih začina. A ako se malo bojite jačine alkohola - 50 stupnjeva! - tada se uzo može razrijediti hladnom vodom u omjeru 1:1.
Tradicionalno grčko alkoholno piće prodaje se u svakoj trgovini po cijeni od 5-7 € po boci (0,5 l). Neosporni lider na tržištu je Plomari Isidoros Arvanitis.
Tsipouro i rak
Po tehnologiji sličnoj uzu, u Grčkoj se proizvode još dva nacionalna alkoholna pića - tsipouro i raki. Za pripremu prvog od njih koristi se fermentirana komina grožđa, čiji se destilat pomiješa s etilnim alkoholom i, kao uzo, prožeti anisom. Za proizvodnju rakova može se koristiti ne samo grožđe, već i dinja, dunja, šljiva, jabuke. Anis se ne koristi u takvim mješavinama voća i bobica.
Tvrđava rakije kreće se od 35 do 47 stupnjeva. Način konzumacije i posluživanja identični su posluživanju uza - u malim ohlađenim čašama zapremine 50 ml. Tradicionalno, tsipouro i raki se poslužuju uz mezo (grčki: Μεζέ) ili plodove mora na žaru.
Popularna žestoka pića u Grčkoj prodaju se posvuda i relativno su jeftina, 3-4 € po boci od 0,2 litre. Među veliki broj robne marke, posebnu pozornost treba obratiti na Tsipouro Tsilili ili Tsipouro Tirnavou Katsaros.
Metaxa
Još jedno grčko nacionalno alkoholno piće vrijedno pažnje je Metaxa, jačine 40 stupnjeva. Njegovu proizvodnju osnovao je 1888. Spyros Metaxas. Zapravo, ideja iza recepta ovog grčkog pića je da se pomiješa s vinom.
Način izrade temelji se na miješanju destilata triju sorti grožđa. Odležavaju u hrastovim bačvama s malim porama najmanje tri godine. Tajna konjaka leži u kombinaciji biljnih ekstrakata koji se dodaju u bačve. Omjeri biljaka čuvaju se u najstrožoj tajnosti, a muškatno vino daje mekoću grčkom jakom alkoholnom piću. Zato je okus Metaxe jedinstven, a proizvod zauzima veliki volumen u izvoznoj politici zemlje.
Tradicionalno, alkohol se konzumira čist (s ledom) i koristi se kao glavni sastojak u mnogim koktelima.
Od 1895. Metaxa je osvojila mnoge nagrade, prvo u Europi, a kasnije i na američkom kontinentu. Drugi svjetski rat napravio je neke prilagodbe na pitanje treba li uzeti u obzir piće konjak ili rakiju. Francuski proizvođači patentirali su naziv "konjak", koji je zabranjeno koristiti u označavanju drugih alkoholnih proizvoda.
S druge strane, s obzirom na posebnosti načina proizvodnje, domaći poduzetnici su također odustali od upotrebe riječi rakija. I nisu pogriješili. Metaxa je zbog svog nenadmašnog okusa poznata daleko izvan regije i ne treba je posebno naznačavati. Cijena nacionalnog alkohola varira od 13 do 30 € ovisno o broju zvjezdica.
Masticha
Masticha je ljuto grčko piće s dodatkom mastične smole. Piće je jedinstveno po tome što stabla pistacija iz kojih se vadi smola rastu samo na otoku Chios. Tradicija proizvodnje likera je ukorijenjena u duboku prošlost, kada se smola koristila za kuhanje.
Proces prikupljanja smole obavlja se ručno početkom ljeta. Kora mastike je lagano zarezana i daljnja proizvodnja sastoji se u čekanju da se posude napune smolom. Očisti se, pomiješa s alkoholom i "krčka" u spremnicima na laganoj vatri. Rezultat je gusto alkoholno piće jačine 30 stupnjeva i nježne arome crnogorične šume.
S obzirom na glavni sastojak, mastika, naravno, ima i ljekovita svojstva. Vjeruje se da blagotvorno djeluje na živčani sustav, pomaže želucu, a koristan je i kod prehlade.Liker se poslužuje ohlađen kao aperitiv uz glavna grčka jela ili na kraju obroka uz deserte od badema. Trenutno najpoznatiji regionalni brend je destilerija Skinos.
Oni koji traže ono što piju u Grčkoj od pića poznatijih Europljanima, svakako bi trebali probati. U vrijeme ručka u kafićima diljem zemlje možete vidjeti stolove ispunjene posjetiteljima s kriglama opojnog pića. I iako je grčko pivo malo poznato u svijetu, ova kategorija ima svoje jedinstvene primjere. Osim brenda Mythos, poznatog mnogim ljubiteljima piva, vrijedi isprobati takav nacionalni brend kao što je Fix, jedan od najstarijih u zemlji.
Posebnu pohvalu zaslužuju i proizvodi ostalih domaćih pivovara: Nissos s otoka Tinosa, Volcan sa Santorinija, Septem s otoka Eubeje (Evia). Svaki proizvođač nastoji učiniti svoje proizvode stvarno ukusnim i originalnim. Prosječna cijena boce grčkog piva nije veća od 1 €.
Vino
Na svjetskom tržištu nisu toliko poznata kao jaka nacionalna alkoholna pića, ali među njima ima izvrsnih primjera. To posebno vrijedi za bijela vina od sorti grožđa - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponez), Robolla (Kefalonija), Savatiano (često u mnogim područjima), Malagusia (Makedonija). Ukupno u Grčkoj postoji oko 10 regija koje su postale rodno mjesto izvrsnih bijelih, crvenih i roze vina.
Najpoznatije grčke vinske marke su Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Cijena boce, ovisno o kategoriji i proizvođaču, je 7-20 € i više.
Što piti u Grčkoj i što ponijeti prijateljima na dar čisto su individualna pitanja. Najbolje je prije kupnje pronaći priliku kušati piće i uvjeriti se u njegovu kvalitetu.
Također morate zapamtiti koliko alkohola možete ponijeti iz Grčke. Kao takva, nema pravila, pa se morate voditi pravilima države u koju dolazite. Na primjer, jedna osoba može donijeti 5 litara snage manje od 70 stupnjeva u Rusiju za osobnu upotrebu..
Ako putujete u zemlju Heladu ravno iz druge zemlje i već nosite druga nacionalna alkoholna pića u svojoj prtljagi, ne zaboravite koliko alkohola možete unijeti u Grčku. Uvozna norma je 1 litra (više od 22%) ili 2 litre (manje od 22%).
Grčka je jedna od prvih zemalja u kojoj su ljudi počeli svjesno proizvoditi alkoholna pića. Alkohol je oduvijek bio prisutan u prezrelim bobicama i voću. Stari Grci su naučili kako uzgajati grožđe za proizvodnju vina.
Vino i grožđe bili su pod okriljem boga Dionisa. Često su ga prikazivali tijekom obilne libacije, okružen satirima i nimfama.
Metaxa - najpoznatija grčka rakija
Najpoznatije grčko alkoholno piće. Metaxa je poznata u cijelom svijetu, ali se proizvodi samo u Grčkoj. Recept mu je vrlo kompliciran i tajan, pa kupnja boce originalnog pića izvan Grčke može biti rizična i skupa.
Financijska korist je očita. Metaxa stara 7 godina u Grčkoj se prodaje za 16-20 eura za bocu od 0,7 litara. U Moskvi ga vjerojatno nećete moći kupiti jeftinije od 30 eura.
Metaxu kod nas često nazivaju konjakom. Međutim, mi volimo bilo koju rakiju nazvati konjakom. Građani SSSR-a nisu bili jako razmaženi uvoznim alkoholnim pićima, a takva se tradicija ukorijenila u našem jeziku.
Metaxa, inače, spada u klasu rakija, kao i sam konjak. Konjacima se jednostavno nazivaju sorte rakije proizvedene u Francuskoj u pokrajini Cognac.
Povijest metaxe započela je s ribom, koliko god to paradoksalno zvučalo. Grk Spyros Metaksas rođen je u obitelji ribara, a njegovi su roditelji sanjali da će nastaviti obiteljski posao. No, Spiros svoju budućnost nije povezao s ribom i preselio se u grad, gdje je osnovao tvrtku za proizvodnju žestokih pića.
Puno je eksperimentirao s različitim sastojcima. Čak su i kakao i mastika pali u njegovo vidno polje. Pokušao je miješati različita pića, uključujući vermut, absint, vina i likere. Kao rezultat potrage, dobio je recept za piće, koje se sada zove "metaxa". Vjeruje se da se ovaj događaj zbio 1888. godine.
Piće je postalo popularno u Grčkoj, a kasnije i u drugim zemljama. Posebno su ga aktivno počeli kupovati za uvoz u Sjedinjene Države, gdje je u to vrijeme bio još jedan gospodarski procvat.
Spyrosu su pomagali njegova braća Elias i George. Tvrtka Metaxa i dalje je “obiteljska” tvrtka, što je omogućilo čuvanje tajne recepta za piće.
Pouzdano se zna da je piće mješavina lozovače od tri sorte grožđa i rakije od grožđa i crnog ribiza. U smjesu se dodaju i začinske biljke, koje nisu točno poznate, ali postoje podaci da se svakako koriste latice ruže.
Piće se toči u posebnim bačvama koje tvrtka kupuje u Italiji. Možete ih vidjeti na fotografiji desno. Ovisno o vremenu ekspozicije, metaxa dobiva svoje "zvjezdice".
Metaxa 3 zvjezdice smatra se najnižom kvalitetom. Mnogi Grci kažu da je ovo piće prikladno samo za kulinarske svrhe.
Metaxa 5 i 7 zvjezdica izvrsnog je okusa i ovu opciju preporučujemo za kupnju tijekom putovanja u Grčku.
Metaxa 12 zvjezdica već pripada elitnim sortama alkohola. Naravno, vrijedi probati takvo piće, ali cijene već "grizu".
Učitavam...