Ukiseljene ljute papričice su najbolji i ispravni recepti. Kako kuhati gorke kisele paprike za zimu

Ljute papričice iz konzerve, na ovaj način ubrane za zimu, pomažu mi da začinim omiljena jela u mraznoj hladnoći. Kada radim twist, radije koristim ovaj jednostavan recept za konzerviranje bez sterilizacije.

Vrlo malo vremena i truda se gubi. Fotografije u receptu pokazuju kako se dobiva konzervacija.

Kako sačuvati ljute papričice bez sterilizacije

Dakle, moj paprikaš. Ostavljam ga cijelog. Pripremam sol, stolni ocat, šećer i slatki grašak.

U staklenku od 700 ml stavila sam papar u zrnu. Ispada lijepa priprema, ako uzmete raznobojno voće. A što se tiče okusa, dobre su i crvene i zelene paprike. Ipak, više volim onu ​​debljih stijenki.

Voće položeno u staklenku napunim kipućom vodom i ostavim četvrt sata. Ulijem vodu u lonac. Dodam mu šećer - 2 žlice. žlice, sol - nepotpuna čl. žlica, 3 graška pimenta. Buduću marinadu kuham 5-7 minuta. U to dodam stolni ocat - 50 ml. gasim vatru.

Dok se marinada još kuha, skuham metalni poklopac u vodi. I pripremam zašivanje i pokrivač.

Marinadu ulijevam u staklenku s raznobojnim vrućim paprikom.

To radim pažljivo i postupno, jer inače staklo možda neće izdržati i staklenka će puknuti. Namotam banku. okrenem se. Završavam za dan.

Zatim šaljem radni komad da se pohrani na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Zimi svim jelima od mesa, povrća dodam pikantne, ljute, kiselkaste, hrskave konzervirane paprike kako bi njihov okus bio svjetliji i topliji!

Ljute papričice iz konzerve za zimu bez sterilizacije - kako sačuvati ljute papričice kod kuće, jednostavan recept sa fotografijom

Ljute papričice iz konzerve za zimu bez sterilizacije Ovako pripremljene ljute papričice iz konzerve za zimu pomažu mi da začinim svoje najmilije

Ljuta paprika za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Sastojci za dvije staklenke, 500 ml:

• ljuta paprika - 1 kilogram;
• voda - 125 mililitara;
• ocat 6% - 190 mililitara;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 150 grama;
• biljno ulje - 50 mililitara.

Ukusna ljuta paprika za zimnicu. Korak po korak recept

1. Opranu ljutu papričicu narezali smo na sitne komadiće, odstranivši peteljku. Svaku prerežemo po dužini da skinemo sjemenke s pregradama.

2. Pripremite marinadu. U veliki lonac ulijte vodu, ulje i dodajte sol i šećer. Čeka se da sve prokuha.

3. U kipuću marinadu dodajte pripremljene ljute papričice i ulijte ocat. Promiješajte, pokrijte poklopcem i pričekajte da sve ponovno proključa. Za to vrijeme paprika će malo smanjiti volumen.

4. Polažemo u sterilne staklenke (pogledajte kako sterilizirati ovdje), napunite marinadu do vrha. Zavrnite poklopce.

5. Okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Čuvamo kao i uobičajeno konzerviranje, na tamnom i hladnom mjestu.

A zimi ćeš prste polizati! Pripremite i kušajte. Sretne pripreme. Obradujte sebe i svoje najmilije ukusnim konzerviranjem i pogledajte ostale vrste konzerviranja na mom kanalu "Hrana za svaki ukus". Ovdje ima puno ukusnih, jednostavnih i provjerenih recepata! Svidio vam se recept? Ne zaboravite podijeliti sa svojim prijateljima!

Ljuta paprika za zimu u staklenkama bez sterilizacije, Hrana za svaki ukus

Priprema ljutih papričica za zimu vrlo je jednostavna - recepti za takve grickalice uvijek su dobrodošli. Ukiseljene ljute papričice uvijek se jedu, čak ni salamura ne ostaje. Mariniranje je gorka paprika u malim staklenkama, tako da je zgodnija za jelo. Recept bez sterilizacije, paprika će vrlo brzo biti spremna za zimu! Kako ukusno kiseliti, kiseliti ljute papričice za zimu u staklenkama? Pogledajte korak po korak recept s fotografijom i detaljnim kratkim videom:

Recepti za ljute papričice, kisele, soljene i ukiseljene za zimnicu

Papar je jedno od najslanijih povrća koje će jelima dati oštrinu i svjetlinu boje. Ljute papričice ukiseljene za zimu najbolja su opcija. Preporuča se kuhati s dodatkom hrena, češnjaka, raznih biljaka. Postat će omiljeno jelo cijele obitelji. Može se soliti, fermentirati, konzervirati marinadom, a od nje možete napraviti i divne zavitke za zimnicu.

1 Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije

Ukiseljena ljuta paprika, pažljivo pripremljena za zimu, dat će vašim omiljenim jelima pikantan okus i svijetlu aromu. Jedenjem ljute papričice potiče se proizvodnja endorfina u ljudskom tijelu – hormona radosti i sreće.

• stimulira živčani sustav, tjerajući ga da ostane u dobroj formi;
• ojačati imunološki sustav, tako da je osoba manje vjerojatno da će se razboljeti;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• ublažava stres i bol.

Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina u njemu. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno isključiti iz prehrane ili smanjiti količinu za one osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (GIT). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, kolecistitis ili čir na želucu, ljutu papričicu treba odbaciti.

Ukiseljene ljute papričice za proizvodnju endorfina

Za sve ostale ljude to je samo skladište hranjivih tvari i vitamina. Među kojima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, željezo, kalij i drugi.

U umjerenim dozama liječi niz bolesti:

• nesanica;
• dijabetes;
• Bronhijalna astma;
• alergija;
• ateroskleroza;
• benigni tumori

Razmotrite najpopularnije i najukusnije recepte za kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje. Također podijelite recepte za izvrsne pripreme za zimu.

Ukiseljene ljute papričice za zimu: recept i način kuhanja

• ljuta ljuta paprika - na temelju staklenke od 1 litre;
• listovi hrena i trešnje od crnog ribiza - 3 - 4 kom .;
• papar u zrnu - 5-7 kom .;
• češnjak - 5-8 češnja;
• zelje (peršin, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
• cimet, klinčići za začin.

Mariniranje ljutog povrća

Za marinadu morate uzeti sljedeće komponente:

Recept je prilično jednostavan. Litrene staklenke treba sterilizirati. U ohlađene sterilizirane staklenke na dno položite listove crnog ribizla, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano zelje (peršin, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u staklenku stavljaju začini (cimet, klinčići), češnjak i papar u zrnu.

Nakon što su svi začini za kiseljenje u staklenku, prelazimo na ljute papričice. Mora se oprati i čvrsto položiti u staklenku do samih ramena.

Stavljanje paprike u staklenke

Napunite radni komad kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite da se kuha 5 minuta. Zatim vodu iz staklenke ulijte u lonac i na temelju nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte ocat 1 minutu prije vrenja. Gotovu vruću marinadu potrebno je uliti, a zatim se staklenke mogu zamotati.

Apetitivan marinirani twist je spreman. Sada zimi možete uživati ​​u pikantnom okusu papra u kombinaciji s omiljenim jelima. Ukiseljene paprike bit će prekrasan ukras i za obične i za svečane stolove.

Marinadu od octa možete zamijeniti limunom ako vam se ne sviđa kiselkasta nota u jelu.

3 Soljenje ljutih papričica za zimu: najbolji recept za soljenje za cijelu obitelj

• 1 kg ljute ljute paprike;
• 50 g kopra, peršina, celera;
• 50 g češnjaka.

Za salamuru uzimamo:

Da biste pripremili dobar kiseli krastavčić od ljute papričice, potrebno ga je zapeći u pećnici dok ne omekša, zatim pustiti da se ohladi i pažljivo vrlo čvrsto rasporediti u sterilizirane staklenke.

Dobra slana ljuta paprika

Svaki sloj se mora naizmjenično pomicati češnjakom, a zatim začinskim biljem. Zakuhajte vodu za salamuru. Dodajte sol, ocat. Pustite da se ohladi. Nakon toga staklenke prelijte ohlađenim salamrom do lopatica.

Za dobar okus kiselih krastavaca u staklenkama, morate staviti teret i ostaviti ga tamo 3 tjedna. Tegle s kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi do 3 tjedna, a zatim u hladnjaku.

Ovaj zimski twist se ne konzervira niti kiseli. Najkorisniji je, jer zadržava sve tvari i vitamine koji su našem tijelu potrebni. Soljenje ljutih papričica upravo je ono što vašoj obitelji treba za zdravlje.

4 Ukiseljene ljute papričice za zimnicu: vrlo jednostavan recept

Način kuhanja. Ljutu papričicu rasporedite na pleh i ostavite da se suši 2-3 dana. Trebao bi se malo "naborati" i "popustiti". Zatim ga na nekoliko mjesta probušite vilicom.

Spremnu ljutu papriku treba staviti u zdjelu i uliti salamuru. Priprema se od ohlađene prokuhane vode uz dodatak soli.

Gotova ljuta paprika u salamuri

Nakon što položite svu papriku i napunite je slanom vodom, na vrh morate staviti ugnjetavanje. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se salamura ocijedi, ulije svježe pripremljena i opet stavi pod tlak. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto za to je kuhinja, jer je tamo toplo i suho. Devetog dana potrebno je ukiseljene ljute papričice prebaciti u steriliziranu staklenku i treći put preliti salamurinom.

Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u hladnjaku. Takve kisele paprike su ludo ukusne, savršene su za pirjano povrće i pire krumpir. Ovo je najbolji recept za kiselu papriku ikad. U njemu će uživati ​​cijela vaša obitelj.

5 Ljuta paprika zavrtite bez soli

• 400 g ljute crvene paprike;
• 100 g prirodnog jabučnog octa;
• mirisno sušeno bilje: mažuran, origano, bosiljak, ružmarin itd. u količini od 3 žlice. l. 400 g ljute paprike.

Mirisno začinsko bilje za pikantan prizvuk

Recept. Ljute papričice oprati i staviti u sterilizirane staklenke. Zamijenite jabučni ocat, mirisno bilje i med i ulijte u staklenku ljutih papričica. Čuvati na tamnom mjestu 1 mjesec. Zatim se može staviti u hladnjak. Ljuta i vrlo mirisna ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.

6 Konzerviranje ljute ljute papričice s rajčicom

Jedna od najboljih kombinacija u kuhanju je kombinacija ljute papričice s rajčicom. Nije važno koju ste tehnologiju kuhanja odabrali za to. Ova kombinacija je optimalna za kiseljenje, soljenje, kiseljenje i konzerviranje.

Slan okus soka od rajčice, u kojem su marinirane ljute papričice, bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.

• 200 g ljute crvene paprike;
• 200 g biljnog ulja;
• 500 ml soka od rajčice;
• sol i šećer po ukusu.

Operite ljutu papričicu i popržite u tavi na biljnom ulju. Trebao bi postati mekan, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.

Pečenje ljutih papričica

Kako biste to učinili puno brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stupnjeva, a lim za pečenje namazati biljnim uljem kako povrće ne bi izgorjelo. Potrebno je pržiti sa svih strana.

Dok se paprike peku, sterilizirajte twist staklenke. Pečene ili pržene paprike stavite u staklenke i prelijte kipućim sokom od rajčice.

Preljev od soka od rajčice treba biti gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati sol i šećer.

Zavrnite gotovu konzervaciju. Prekrasna priprema za zimu je spremna. Dobar tek!

Ukiseljene ljute paprike za zimu - recepti za berbu, soljenje, konzerviranje Video

Od ljute papričice učimo praviti pripravke, zavoje za zimnicu u obliku soljenja, konzerviranja i kiseljenja. Video s korak-po-korak receptom kako kuhati kisele ljute papričice

Ljuta paprika za zimu: 6 ljutih recepata

Gorka paprika se bere za zimu, uglavnom za daljnje dodavanje raznim jelima. Mahune najčešće nadopunjuju juhe, glavna jela, umake, salate, a neki sladokusci ovo povrće dodaju i pićima. Ljute papričice su dobro očuvane, pa postoji ogroman broj recepata koji se mogu koristiti za kiseljenje. Najbolji od njih su predstavljeni u nastavku.

Očuvanje ljutih papričica za zimu

Kako biste uštedjeli vrijeme na guljenju i rezanju ljutih papričica, možete ih kiseliti cijele. Takav pripravak bit će izvrstan dodatak drugim masnim jelima.

Za pripremu vam je potrebno:

• 350 grama mahuna gorke paprike;
• 100 mililitara grožđanog octa;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 grane kopra;
• 3 grane cilantra;
• 1 grana metvice;
• 500 mililitara pitke vode;
• 1 desertna žlica kamene soli;
• 2 desertne žlice sjemenki korijandera;
• 2 desertne žlice šećera;
• 2 lovorova lista;
• 2 klinčića;
• 8 graška mješavine paprika;

Ukiseljene paprike pripremaju se prema sljedećoj tehnologiji korak po korak:

1. Crvene mahune se isperu pod tekućom vodom, a zatim probuše čačkalicom u području stabljike. Ni u kojem slučaju se ovaj korak ne smije preskočiti kako bi se spriječilo prekomjerno nakupljanje zraka u paprici.
2. Zelenje se ispere pod hladnom vodom, lišće se odvoji od grana.
3. Glavica češnjaka se rastavlja na češnjeve.
4. Mahune se prenose u tavu, napunjene svježe prokuhanom vodom. Zatim se spremnik zatvori i ostavi u tom stanju 5 minuta.
5. Zatim se tekućina ocijedi u sudoper, a čili se prelije svježom kipućom vodom. Ovaj postupak se ponavlja 5 puta.
6. U drugu posudu se ulije voda, ulije se šećer, sol, papar u zrnu, korijander, lovorov list, češanj, češnjak i začinsko bilje. Masa se promiješa i dovede do vrenja.
7. Nakon kipuće vode, u nju se ulije ocat, a masa se kuha još 3 minute.
8. Zatim se marinada makne s vatre, pokrije poklopcem i ostavi 15 minuta.
9. U steriliziranu staklenku stavlja se zelje i češnjak iz marinade, na tu podlogu se slažu čili, a na njih se stavljaju svi začini koji su korišteni u marinadi.
10. Radni komad je do vrha ispunjen marinadom, paprike se lagano zgnječe vilicom.
11. Zatim staklenku treba zamotati, okrenuti i zamotati u toplu krpu 1 dan.
12. Takva praznina se čuva na tamnom, hladnom mjestu. Jesti snack ne bi trebao biti ranije od tjedan dana kasnije.

Gorke kisele paprike za zimnicu: jednostavan recept

Cijeli čili možete konzervirati po jednostavnijem receptu.

To će zahtijevati:

• kilogram čilija;
• 1 litra vode za piće;
• 8 žlica granuliranog šećera;
• 3 žlice soli;
• 200 mililitara 9% octa.

Cijeli čili možete sačuvati jednostavnim receptom

1. Povrće se opere, osuši, probuši čačkalicom u blizini stabljike.
2. Marinada se priprema u posebnom loncu: voda se pomiješa sa šećerom, soli i octom.
3. Čili se polaže u prethodno sterilizirane staklenke i lagano pakira.
4. Mahune se prelije kipućom vodom, drže u njoj 15 minuta, a zatim se tekućina ispusti u sudoper.
5. Nakon toga se radni komad prelije marinadom dovedenom do vrenja.
6. Zalogaj se mora odmah zatvoriti.
7. Tegla se okrene naopačke, zamota u topli ručnik i ostavi jedan dan.

Po želji, prije polaganja mahuna na dno staklenke možete staviti malu količinu omiljenih začina.

Ljuta paprika za zimu: armenski recept

Još jedan ukusan recept je armenski čili.

Zanimljivo je da recept za ovu grickalicu dugi niz godina drži popis potrebnih sastojaka:

• 3,5 kg ljute paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 0,5 litara biljnog ulja;
• 0,5 litara vode;
• 90 mililitara 9% octa;
• 100 grama šećera;
• 4 žlice soli.

Još jedan ukusan recept - čili na armenskom

Ljute papričice se mogu pripremiti sljedećom tehnologijom:

• 1. Čili se opere, osuši, kuha u kipućoj vodi 3 minute, odloži u cjedilo i odmah prebaci u ledenu vodu, nakon čega se skine kožica s pulpe.
  2. Šećer, sol, ulje i ocat pomiješaju se u posebnoj posudi s vodom. Dobivena marinada se dovede do vrenja.
  3. Oguljene paprike umače se u kipuću tekućinu 2 minute.
  4. Češnjak se nareže na tanke ploške, stavi na dno staklenke.
  5. Ljuta paprika se polaže u posude.
  6. Sve se prelije marinadom i pokrije poklopcem.
  7. Banke se stavljaju u posudu za sterilizaciju i termički obrađuju 50 minuta na temperaturi od 50-60 stupnjeva.
  8. Praznine se motaju i odlažu na tamno mjesto.

Kako ne biste izgorjeli kožu ruku, čili čistite gumenim ili jednokratnim rukavicama.

Ljuta paprika za zimu na gruzijskom

Gorka paprika na gruzijski način pripremljena za zimu osvojit će svakoga svojom atraktivnom aromom i pikantno-pikantnim okusom.

Za konzerviranje će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 4 češnja češnjaka;
• 500 grama ljute paprike;
• 2 klinčića;
• nekoliko grana bosiljka;
• 3 zrna crnog papra;
• 2 lista hrena;
• 4 desertne žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 1 desertna žlica 9% octa.

Gorka paprika na gruzijski način pripremljena za zimu osvojit će svakoga svojom atraktivnom aromom

Mariniranje se odvija na sljedeći način:

• 1. Mahune se operu i osuše. Suhi repovi su odrezani od njihove pulpe.
  2. U čistu suhu staklenku stavljaju se svi začini, kao i list hrena narezan na sitno.
  3. Zatim se mahune polažu do ramena posude.
  4. Tek kuhana tekućina ulijeva se u staklenku, posuda je prekrivena poklopcem i infundirana 30 minuta.
  5. Dobivena tekućina se ulije u lonac, pomiješa se sa solju, šećerom, dovede do kuhanja.
  6. Praznine se prelije s dobivenom marinadom 10 minuta.
  7. Zatim se marinada ponovno ocijedi, prokuha i opet šalje na paprike.
  8. Postupak se opet ponavlja, ali prije ulijevanja tekućine u staklenke treba joj dodati ocat.
  9. Posude zarolajte, ohladite.

Ukiseljena ljuta paprika bez sterilizacije

Pikantnost, ali i pikantnost jelu možete smanjiti uz pomoć meda.Čili s medom kontrastna je kombinacija koja će biti odlično predjelo za blagdane, ali i na stolu tijekom radne večere.

Da biste pripremili takvo predjelo kod kuće, trebat će vam:

• 3 kg ljute paprike;
• čaša 9% octa;
• 2 žlice kandiranog meda.

Možete smanjiti oštrinu, kao i dodati pikantnost jelu, uz pomoć meda.

Konzervacija se odvija na sljedeći način:

• 1. Povrće se opere, stavi u oprane staklene posude zajedno sa peteljkama.
  2. Med se otapa u octu.
  3. Mahune su punjene marinadom od meda.
  4. Potrebno je samo zatvoriti posudu poklopcem i staviti je u hladnjak.

Takav pripravak ne zahtijeva sterilizaciju zbog prisutnosti prirodne gorčine paprike, octa, kao i manifestacije antibakterijskih svojstava meda. Paprike namočene u ocat i med bit će spremne za jelo nakon 2 tjedna.

Ljuta paprika za zimu: recept s lukom

Posebno je popularan jednostavan recept za kisele ljute papričice s lukom za salatu Spark. Za njega će vam trebati:

• 10 zelenih mahuna ljute paprike;
• 10 čilija;
• 5 češnja češnjaka;
• 4 žarulje;
• 2 lovorova lista;
• 2 šalice 5% octa;
• 2 desertne žlice šećera;
• 1 desertna žlica origana;
• 2 desertne žlice soli.

• 1. Zelena i crvena paprika se opere, oguli, nareže na kolutiće.
  2. Češnjak i luk se oslobode od ljuske.
  3. Češnjak se propušta kroz mlin za meso.
  4. U tavu se ulije ocat, u njega se ulije sol, šećer, origano, lovor. Sve se miješa i zagrijava dok se zrnca šećera i soli potpuno ne otope.
  5. Luk je izrezan na pola prstena.
  6. Češnjak, luk i paprika se pomiješaju, a zatim prelije s dobivenom marinadom. Cijela masa se temeljito promiješa i raspoređuje u sterilizirane staklenke, zatvorene poklopcem.

Dan kasnije takva se salata već može jesti. Prije posluživanja, povrće iz konzerve treba poprskati uljem.

Opisani recepti ne otkrivaju sve načine pripreme gorke paprike za zimnicu. Osim kiseljenja, povrće se može soliti, smrzavati, fermentirati. Vrijedno je uzeti u obzir da najukusniji recept za pripremu ove praznine određuje izravno domaćica na temelju vlastitih preferencija okusa, kao i sklonosti njezine obitelji.

Ljuta paprika za zimu: kisela, ljuta, jednostavan recept, konzerviranje, bez sterilizacije, na gruzijskom, na armenskom, ljuto, fotografija, video

Ljuta paprika za zimu: recepti za kuhanje za svaki ukus. Kiseljenje, konzerviranje bez sterilizacije. Priprema na armenskom, gruzijskom.

Berba gorke paprike za zimu

Oštra, hrskava i s blagom kiselošću, dobivate papriku pripremljenu na sljedeći način. Za staklenku od litre trebat će vam:

• ljute papričice (izaberite plodove deblje, bilo koje boje) u količini dovoljnoj da čvrsto napuni staklenku;
• nekoliko (4-5) češnja češnjaka;
• ocat: esencija 70% - 1,5 žličice, 9% - 55 ml;
• Lovorov list;
• suhi kopar, sol, crni.

Tehnologija kuhanja

Operite staklenke, sterilizirajte. Operite začine i rasporedite u posude: češnjak, prerezan na pola, grančice kopra, grašak i lovorov list. Mahune ljute paprike odrežite peteljke. Stavite u banke. Ulijte sol, ulijte vruću vodu i ocat, pokrijte sterilnim poklopcima. U lonac s vodom (na dno) staviti krpu, te staklenke staviti na sterilizaciju 10 minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolajte poklopce.

Mariniranje ljutih papričica za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutih zalogaja.

Sastojci za recept:

• gorka paprika (1 kg);
• litra vode (dovoljno za četiri staklenke od 700 grama);
• 8 punih žlica (žlica) šećera;
• 200 ml 9% octa;
• začini po želji.

Tehnologija kuhanja

Berba gorkog počinje činjenicom da se mahune operu i osuše. Zatim pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa solju, šećerom, octom. Stavite začine u sterilizirane staklenke, utisnite mahune. bez sterilizacije će zahtijevati dvostruko punjenje. Prvi put trebate napuniti posude kipućom vodom. Držite 15 minuta i ocijedite vodu. Zatim paprike prelijte pripremljenom marinadom. Gotov zalogaj treba uvrnuti ispod poklopaca i staviti da se ohladi. Berba ljutih papričica za zimu bez sterilizacije jednostavan je i brz način očuvanja proizvoda. Papar će dugo stajati, salamura će ostati čista i lagana.

Ljuta paprika: kuhanje predjela za votku

Sastojci (navedeni za staklenku od litre):

• mahune ljute paprike (dovoljno da se čvrsto nabije u staklenku);
• žličica soli;
• pola žličice

Tehnologija kuhanja

Papriku oprati, odstraniti sjemenke (raditi u rukavicama), preliti kipućom vodom i staviti pod tlačenje nekoliko sati. Ovaj postupak će osloboditi mahune od gorčine. Ocijedite vodu, papriku stavite u staklenke, dodajte začine (češnjak, papar u zrnu i sl.), prelijte kipućom vodom, začinite solju i octom. Sterilizacija - 30 minuta. Zavrnite staklenke s poklopcima - i snack je spreman.

Konzerviranje ljutih papričica za zimu

Mađarski recept uključuje korištenje sljedećeg skupa proizvoda: paprika (gorka) - 1 kg.

Za salamuru:

• litra vode;
• 7-8 punih žlica (žlica) šećera;
• malo više od čaše (250 ml) octa 9%;
• 3 pune žlice (jušne žlice) soli;
• tableta aspirina.

Tehnologija kuhanja ja

Pripremite paprike tako da uklonite sjemenke, prepolovite, isperite. Podijelite u staklenke. Zakuhajte salamuru miješajući vodu sa šećerom, octom i solju. Preliti preko paprike, ostaviti preko noći. Tijekom noći dio salamure će se apsorbirati u mahune. Stoga ćete ujutro morati još malo kuhati i puniti staklenke. Sterilizirajte posude, dodajte aspirin i zavijte poklopce. Ispalo je začinjeno predjelo od paprike.

Ljute papričice za zimu preferiraju zatvaranje, uglavnom ljubitelji izdašnih i masnih jela. Ovo predjelo ima jedinstvenu sposobnost poboljšanja okusa ovakvih proizvoda, pa pravi gurmani i poznavatelji gurmanske kuhinje moraju u zimskom temeljcu držati nekoliko staklenki marinirane paprike.

Ljutu papriku za zimu preferiraju zatvoriti, uglavnom ljubitelji izdašnih i masnih jela.

Ukiseljena paprika razlikuje se od svježeg brata po neobično poboljšanom sočnom okusu. Takvo predjelo možete kuhati kod kuće na različite načine: fermentirati, kiseliti, kiseliti. Prazan će se razlikovati samo po notama okusa i načinu skladištenja.

Za kiseljenje pikantnih mahuna za zimnicu trebat će vam sljedeći sastojci:

• gorka zelena paprika;
• 5 češnja češnjaka;
• 60 grama octa;
• 30 grama soli;
• bilje, začini po ukusu.

Ovo predjelo treba zatvoriti u staklene posude, pa ih prvo pripremiti: oprati i opariti kipućom vodom.

1. Paprika se dobro opere, odreže se peteljka i odstrani se sjemenka.
2. Narezani češnjak, začinsko bilje i začini stavljaju se na dno malih staklenih posuda. Položite pripremljeno vruće povrće.
3. Unosi se sol i sadržaj staklenki se odmah prelije kipućom vodom, dodaje se ocat.
4. Sterilizirajte snack u roku od četvrt sata nakon vrenja tekućine, zarolajte.

Gotov proizvod ima pikantan okus i estetski izgled. Lako ga je i spremiti: ovaj pripravak nije izbirljiv i lako zadržava svoj okus u svim uvjetima.

Ljuta paprika za zimu (video)

Ljuta paprika za zimu s rajčicama

Oštru mahunu možete sačuvati dodatkom drugog povrća. Većina domaćica preferira ovaj način berbe, štoviše, prilično je jednostavan i svestran.

Takva poslastica priprema se od raznih sorti povrća, ali jedna od najpopularnijih opcija je kombinacija paprike s rajčicama. Očuvanje takvog izratka uključuje preliminarnu pripremu staklenih posuda i sljedećih sastojaka:

• 500 grama oštrih mahuna;
• 4 velike zrele rajčice;
• glavica češnjaka;
• 100 grama rafiniranog ulja;
• sol po ukusu.

Oštru mahunu možete sačuvati dodatkom drugog povrća.

Male staklene posude u koje je planirano blokiranje grickalica prethodno se peru i steriliziraju na pari.

1. Operite rajčice, narežite na ploške, odrežite područje stabljike.
2. Oštre mahune se operu, odrežu peteljku, izrežu na male kriške.
3. Češnjak se oguli i protisne kroz prešu.
4. Povrće propasirati kroz mlin za meso, dodati češnjak.
5. Ulje se unosi u emajliranu posudu, mješavina povrća se prenosi, dodaje se sol i šalje u vatru.
6. Nakon vrenja, povrće se kuha na laganoj vatri pola sata, prebacuje u pripremljene posude i sterilizira četvrt sata.

Oštru gredicu treba čuvati na hladnom mjestu, pa će bez problema prezimiti i zadržati okus.

Ljuta paprika za zimu: jednostavan recept

Crveni čili, pripremljen za zimu prema jednostavnom receptu, odlikuje se jedinstvenim okusom i mirisom. Preporuča se očuvati takav gorući zalogaj u cjelini, uz održavanje integriteta povrća: stabljika se ne odsiječe i sjemenke se ne uklanjaju iz njih.

Glavne komponente takvog zalogaja su:

• ljuti čili;
• ½ velike žlice soli;
• velika žlica šećera;
• 50 grama octa.

Crveni čili, pripremljen za zimu prema jednostavnom receptu, odlikuje se jedinstvenim okusom i mirisom.

Prije nastavka postupka kiseljenja povrća pripremaju se sterilne staklene posude.

1. Spremnici se do vrha napune prethodno opranim mahunama, povrće se prelije kipućom vodom i ostavi četvrt sata.
2. Kipuća voda se ulije u emajliranu posudu, dodaju se sol i šećer, nakon ključanja unosi se ocat.
3. Mahune se ponovno preliju kipućom marinadom, zamotaju.

Sama marinada nije jestiva zbog pikantnosti, ali papar je idealan za ljubitelje jela s “iskricom”.

Kako sačuvati gorku papriku za zimu bez sterilizacije

Ljute mahune možete kiseliti, držeći ih što više podsjećajući na svježu papriku, po posebnom receptu, čiju tajnu već dugi niz godina čuvaju stanovnici Krima. Nije teško pripremiti ovaj zalogaj, treba ga čuvati na hladnom mjestu, dobro se čuva i bez prethodne sterilizacije.

Kako biste sačuvali oštre mahune, unaprijed se opskrbite sastojcima:

• par kilograma ljute paprike;
• 3 velike žlice soli;
• ocat.

Ljute mahune možete kiseliti, tako da što više podsjećaju na svježu papriku, prema posebnom receptu

Redoslijed kuhanja:

1. Mahune se isperu, područje stabljike odreže, sjemenke se očiste, nasjeckaju na komade srednje veličine.
2. Procesiranu papriku samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. Temeljito pomiješajte sol i papar.
4. Pripremljene sterilne posude pune se pripremljenom smjesom, napunjene do vrata vinskim octom.
5. Zatvorite vrućim najlonskim poklopcima i pošaljite na čuvanje u hladnjak.

Ovo začinjeno jelo dodaje se pilavu, juhama, mesnim jelima. Kiseljenje ljutog sastojka brzo je gotovo i ovaj ljuti zalogaj se bez problema čuva dugo u hladnjaku.

Kuhanje gorke paprike na gruzijskom za zimu

Začinjena vatra se smatra jednim od glavnih sastojaka nacionalne gruzijske kuhinje. Očuvanje gorućeg povrća na gruzijskom počinje pripremom sljedećih komponenti na recept:

• 2 ½ kilograma ljute paprike;
• 150 grama češnjaka;
• čaša rafiniranog ulja;
• 500 grama bijelog vinskog octa;
• 50 grama svježeg peršina;
• šećer (može se zamijeniti medom) - 3 velike žlice;
• 100 grama korijena celera;
• začini, sol po ukusu.

Začinjena vatra smatra se jednim od glavnih sastojaka nacionalne gruzijske kuhinje.

Priprema ljutog jela počinje pripremom glavnog sastojka: dobro se opere i zareže s jedne strane.

1. Ocat, šećer i sol pomiješaju se s uljem u emajliranoj posudi, dovedu do vrenja.
2. Polovica paprike se položi u kipuću marinadu, kuha se 7 minuta, nakon čega se kuha druga polovica sastojka.
3. Sameljite celer, češnjak i peršin, dodajte paprikama i prelijte ih ohlađenom marinadom. Držite u hladnjaku jedan dan.
4. Marinada se ocijedi, povrće se prebacuje u sterilne posude. Pustite da marinada ponovno prokuha i prelijte paprike. Nakon toga jelo treba zarolati.

Nakon što se gruzijske mahune ohlade, šalju se na skladištenje u ostavu ili podrum.

Priprema gorke paprike na armenskom

Armenska kuhinja sa svoje strane također nudi mogućnost pripreme začinjenih zalogaja, samo njihovi recepti sugeriraju kiseljenje paprike. Za takvo jelo odabire se gorući sastojak zelenkaste boje, dug i tanak.

Za ovu opciju soljenja priprema se skup sastojaka:

• 6 kilograma ljute paprike;
• 2 velike glavice češnjaka;
• hrpa kopra;
• 2 šalice soli.

Prije nego što nastavite s pripremom armenskog papra, glavni sastojak treba malo osušiti: položi se u jedan sloj i ostavi nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

1. Svaka mahuna se nakon pranja izbode vilicom na nekoliko mjesta.
2. Zeleni i oguljeni češnjak se nasjeckaju nožem, pomiješaju s pripremljenim mahunama.
3. 10 litara tekućine sobne temperature pomiješa se sa solju dok se potpuno ne otopi i prelije paprom.
4. Glavni sastojak fermentira nekoliko dana do žute boje.
5. Slanica se ocijedi, natopljena paprika se čvrsto stavlja u sterilne staklene posude, šalje na sterilizaciju četvrt sata, nakon čega se može zatvoriti na zimu.

Ljuta paprika za zimu (video)

Mnogi ljudi su skeptični prema praznim papričicama, smatrajući ih pretjerano začinjenim i nejestivim. Ali zapravo, uz pravilnu pripremu, predjelo se ispostavlja skladnim okusom, mirisno i savršeno će nadopuniti svaku gozbu.

Ljuta paprika marinirana za zimu u grožđanom octu - gruzijski recept

Sastojci:

Proračun za jednu staklenku od 800 ml:

• mahune crvene ili zelene ljute paprike - 360 g;
• pročišćena voda - 500 ml;
• režnjevi češnjaka - 4-6 kom .;
• granulirani šećer - 20 g;
• nejodirana kamena sol - 10 g;
• grašak crnog i pimentnog papra - 5 i 2 kom. odnosno;
• grašak korijandera - 1-2 žličice;
• cilantro i kopar (zeleni) - po 3 grančice;
• - 1 grana;
• pupoljci klinčića - 1-2 kom .;
• lovor - 1-2 komada;
• bijeli ocat od grožđa - 100 ml.

Kuhanje

Prethodno opranu ljutu papričicu na nekoliko mjesta probušimo vilicom, stavimo je pet minuta u kipuću vodu, nakon čega vodu ocijedimo i za isto vrijeme napunimo novom porcijom. Ponovite postupak tri-četiri puta dok voće ne omekša.

Za marinadu zagrijte vodu do vrenja, dodajte sol, šećer, sve začine, režnjeve češnjaka, kopar i cilantro, ulijte ocat, prokuhajte smjesu par minuta i pustite da se kuha petnaestak minuta.

Sada na dno suhih sterilnih posuda stavimo malo zelja i začina iz marinade, zatim staklenku napunimo kuhanim paprikama, pokušavajući ih lagano pritisnuti jednu o drugu, te preliti ostatkom vruće marinade. Začepimo staklenku, stavimo poklopac ispod toplog kaputa ili deke i ostavimo da se ohladi.

Ljuta paprika marinirana na armenski

Sastojci:

Izračun za 7 limenki od pola litre:

• mahune crvene ili zelene ljute paprike - 3 kg;
• pročišćena voda - oko 300 ml;
• češanj češnjaka - 8-10 komada;
• mrkva - 190 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• peršin (zelenje) - 1 srednja hrpa;
• nejodirana kamena sol - 80 g;
• grašak pimenta i crnog papra - 2 kom. u banku;
• lovor srednje veličine - 1 kom. u banku;
• bez arome - 100 ml;
• ocat 9% - 50 ml.

Kuhanje

Za pripremu kiselih ljutih papričica na armenskom, plodove operite, dodatno ih potopite u toplu vodu na sat vremena, zatim odrežite peteljku pri dnu, a sjemenke ostavite.

Za marinadu u širokoj posudi pomiješajte vodu, biljno ulje, ocat, sol i granulirani šećer te smjesu stavite na plamenik štednjaka na umjerenu vatru. Istodobno očistimo režnjeve češnjaka i sitno nasjeckamo nožem, a očišćenu mrkvu propasiramo kroz ribanje (bolje za kuhanje na korejskom). Pripremljene paprike u malim porcijama stavljamo u kipuću marinadu na tri do pet minuta i privremeno ih hvatamo na tanjur šupljikavom žlicom. Nakon što su sve paprike prokuhane, stavite mrkvu u marinadu i pustite da prokuha nekoliko minuta.

Na dno svake suhe staklene posude položimo grašak dvije vrste paprika, lavrušku, peršinovo lišće, malo mrkve i češnjaka, nakon čega staklenku napunimo paprikama, dodajući još mrkve, začinskog bilja i češnjaka u sredinu i dalje vrh.

Dolijte marinadu do očnih jabučica, pokrijte staklenke poklopcima i stavite da se steriliziraju u kipućoj vodi petnaestak minuta.

Kako kiseliti gorku papriku - jednostavan recept

Sastojci:

Izračun za staklenku od jedne litre:

• mahune crvene ili zelene ljute paprike - koliko će stati;
• pročišćena voda - oko 250 ml;
• režnjevi češnjaka - 4 kom .;
• granulirani šećer - 15 g;
• nejodirana kamena sol - 25 g;
• crni papar u zrnu - 5 kom .;
• piment grašak - 4 kom .;
• sjemenke gorušice - 1 prstohvat;
• ocat 6% - 35 ml.

Kuhanje

Za kiseljenje po ovom receptu ljute papričice najprije isperemo i dodatno ih namočimo sat vremena u posudi s vrućom vodom. Plodove nije potrebno čistiti od sjemenki i repova, dovoljno ih je samo probušiti na nekoliko mjesta vilicom. Nakon proteka vremena, papar u zrnu položimo okomito u posudu od litre i zalijemo kipućom vodom dvadesetak minuta. Da bi se smanjila oštrina, tada treba uliti vodu sudoper, prethodno izmjeri njegovu količinu, a za marinadu upotrijebite isti dio slatke vode. Za ljubitelje jako ljutih zalogaja možete koristiti istu vodu. Tekućinu zagrijemo do vrenja, dodamo sol, granulirani šećer, grašak crnog i aleve paprike, sjemenke gorušice, pustimo da prokuha pet minuta i ulijemo u staklenku, nakon što na vrh stavimo oguljene režnjeve češnjaka i dodamo ocat.

Posudu odmah začepimo sterilnim poklopcem i zamotamo toplom dekom ili kaputom dok se potpuno ne ohladi.

Kolumbo je pronalazač ljute paprike. On ga je prvi donio u Europu sa svojih dugih putovanja. Tijekom šest tisuća godina koje su prošle od uzgoja ove biljke uzgajane su različite sorte.

Biljka je postala široko rasprostranjena zbog mnoštva ljekovitih svojstava, lijepog izgleda i svijetlog okusa. Jela od ljute paprike svidjet će se ljubiteljima začinjene hrane.

Povrće koje se koristi kao začin idealno je za jela od mesa, bez njega je nemoguće u pripremi jela meksičke, indijske, azijske i kavkaske kuhinje.

Korisna svojstva ljute paprike

Ljuta paprika, zbog mnogih korisnih svojstava, naširoko se koristi u raznim područjima ljudskog života.

Prijave:

1. Kozmetika. U ovom području se koriste različiti ekstrakti iz proizvoda i eterična ulja. Zahvaljujući svojim iritantnim svojstvima, potiče rast i jačanje kose. Pomaže u rješavanju celulita pa se često dodaje u kreme za masažu i obloge za tijelo.
2. Farmaceutika. Zbog svojih svojstava zagrijavanja koristi se u proizvodnji raznih masti i flastera za vanjsku upotrebu, na primjer, u liječenju išijasa.
3. Etnoznanost. Zbog visokog sadržaja vitamina, posebice vitamina C, koristi se kao profilaktičko sredstvo u sezoni epidemija SARS-a. Plodovi se koriste za povećanje apetita, poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, a prisutnost vitamina C i P pomaže u čišćenju krvnih žila.

Sadrži likopen čija redovita uporaba smanjuje rizik od razvoja raka. Osim toga, proizvod ubrzava metaboličke procese u tijelu, potiče gubitak težine. Povoljno djeluje na živčani sustav, ima blagi analgetski učinak, potiče proizvodnju endorfina.

Vrste ljute paprike

Biljka je zastupljena s pet domaćih i dvadeset i šest divljih vrsta, koje zajedno broje oko tri tisuće sorti.

Ovisno o kapsaicinu sadržanom u sastavu, uobičajeno je podijeliti sorte paprike u skladu sa Scoville ljestvicom ljutine.

Prema tome, pokazatelj od 0 bodova pripada slatkoj paprici. Najoštrija sorta prepoznata je kao "Dragon's Breath", koju je uzgajao britanski vrtlar, čiji je pokazatelj bio 2.500.000 bodova.

Biljne sorte podijeljene su u glavne kategorije:

• Kineske ljute papričice imaju najjači ljuti okus.
• Habanero sorte također imaju svijetli, gorući okus citrusa i koriste se za izradu umaka i meksičkih jela.
• Trinidad, ova kategorija spaja biljke s neobičnim plodovima, umjerenog gorućeg okusa i voćnih nota, koji se koriste za pripremu raznih umaka i adjika.
• 7 Pot kombinira paprike originalnog oblika mahuna, plodovi imaju voćnu aromu i prilično oštar okus.
• Jalapeno, skupina biljaka koju karakterizira umjereno ljut, ljut, blago kiselkast okus. Plodovi su izduženog oblika i zelenkaste boje, postaju crveni ili žuti kad sazriju, pogodni za uzgoj u kući.
• Kajenska paprika su biljke niskog rasta čiji su plodovi žućkaste ili crvene boje, ljutog ili ljutog okusa.
• Čili, biljke imaju bobičasto voće umjereno gorućeg ili ljutog okusa.
• Bush paprika ima sočne male crvene plodove.

Bilješka! Biljku naširoko vole vrtlari, zbog svoje relativne nepretencioznosti, jer se može uzgajati čak iu loncu na prozorskoj dasci. Vrijednost SHU je naznačena na pakiranju sjemena, što je veća, to će biti oštriji plodovi uzgojene biljke.

Kako odabrati i pripremiti proizvod za konzervaciju?

Proces očuvanja pomoći će dugotrajnom očuvanju korisnih svojstava proizvoda, dok će donekle smanjiti njegovu oštrinu.

Konzervirane mahune izvrsno se slažu s mesnim, ribljim jelima, a dobar su zalogaj i za votku. Proces konzerviranja čuva boju, zahvaljujući kojoj će takvo povrće ukrasiti svaki blagdanski stol.

Za konzerviranje vrijedi odabrati glatke mahune bez ikakvih oštećenja, dok ako se mahuna stavlja u staklenku kao cjelina, treba odabrati plodove iste veličine. Možete napraviti kompoziciju od voća različitih boja, ili napraviti jednobojnu konzerviranu hranu.

Sama mahuna se može sačuvati u cjelini, dok je odsječenje repa po želji. Ili izrezati na bilo koji način: prstenove, poluprstenove, segmente, a za berbu se može uvijati u mlin za meso zajedno sa sjemenkama. Vrijedno je zapamtiti da sjemenke povećavaju oštrinu ubranog povrća.

Bilješka! Za konzerviranje, plodovi se moraju temeljito oprati i osušiti. Neki recepti uključuju toplinsku obradu proizvoda pečenjem ili dinstanjem. Budući da je gorući i oštar proizvod, ne treba ga brati u velikim količinama.

Kako uzgajati više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik sa zadovoljstvom prima veliku žetvu s velikim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Često biljkama nedostaje hrane i korisnih minerala

Ima sljedeća svojstva:

• Dopušta povećati prinos za 50% u samo nekoliko tjedana korištenja.
• Možeš biti dobar beru čak i na tlima niske plodnosti i u nepovoljnim klimatskim uvjetima
• Apsolutno sigurno

Ljuta paprika za zimu - recepti

Ukiseljena ljuta paprika

Set proizvoda:

• ljuta crvena paprika u količini po staklenki od 1 litre,
• voda 1 l.,
• kuhinjska sol, po mogućnosti "Extra" 1 žlica. bez tobogana
• ocat 9% - 1 žlica, ili octena esencija 70% - 1/3 žličice,
• šećer 1 žlica bez tobogana.

Začini (po želji):

• češnjak 2-3 režnja,
• listovi ribizle i trešnje,
• kopar, hren, slatki grašak, klinčići;

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite i osušite potreban broj mahuna.
2. Operite staklenku i poklopac sapunom za pranje rublja i sodom bikarbonom, a zatim ih sterilizirajte na prikladan način, poput pare, pećnice ili mikrovalne. Bolje je pripremiti dva poklopca, u slučaju da se jedan pokvari tijekom šivanja.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol, šećer u loncu i zakuhajte.
4. Oprane mahune stavite u posudu, dodajte začine.
5. Kipuću marinadu ulijte u staklenku 5 minuta. Zatim ulijte u lonac, zakuhajte i ponovno ulijte radni komad 5 minuta. Ponovite postupak tri puta.
6. U posudu napunjenu marinadom dodajte ocat, zarolajte poklopac.
7. Okrenite staklenku, umotajte je u toplu deku, ostavite da se ohladi.

Punjene ljute papričice

Potrebni sastojci:

• okrugle ljute papričice - 30 komada, po mogućnosti velikih, ukupne težine oko 1,3 kg.,
• vinski ocat - 1 litra,
• tunjevina iz konzerve 3 komada,
• ukupna težina tune je oko 500 gr.,
• masline ili kapari - 1 konzerva,
• biljno ulje,
• začini: češnjak 3 češnja, bosiljak.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće oprati, osušiti, odstraniti mu jezgru sa sjemenkama.
2. Ulijte ocat u lonac i zakuhajte.
3. Blanširajte praznine u kipućem octu 3-4 minute, a zatim ih izvadite i osušite.
4. U posebnoj posudi pomiješajte tunjevinu iz konzerve, sitno nasjeckane masline ili kapare.
5. Praznine čvrsto napunite smjesom od tune.
6. Stavite u posudu, dodajte režnjeve češnjaka, bosiljak.
7. Napunite uljem, zatvorite poklopac.
8. Čuvajte na hladnom tamnom mjestu ne više od šest mjeseci.

Priče naših čitatelja!
"Ja sam ljetnik s dugogodišnjim iskustvom, a ovo gnojivo počeo sam koristiti tek prošle godine. Isprobao sam ga na najkapricioznijem povrću u svom vrtu - na rajčicama. Grmovi su rasli i cvjetali zajedno, berba je bila više nego inače I nisu se razboljeli od kasne kuge, ovo je glavna stvar.

Gnojivo zaista daje intenzivniji rast vrtnog bilja, a puno bolje plodonosi. Sada ne možete uzgajati normalan usjev bez gnojiva, a ova prihrana povećava broj povrća, tako da sam jako zadovoljan rezultatom."

armenska ljuta paprika

Potrebni sastojci:

• crvena paprika 1 kg,
• voda 1l.,
• sol 1,5 žlice bez tobogana
• češnjak 5 češnja,
• ocat 9% - 4 žlice, ako ocat 6% - 7 žlica,
• zelje 50 grama: peršin, kopar, celer.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće i začinsko bilje temeljito operite i osušite.
2. Pecite povrće u pećnici dok ne omekša na temperaturi od 150-190 stupnjeva.
3. Češnjak sitno nasjeckajte, pobijte zelene listove, riješite se grubih stabljika.
4. U loncu pomiješajte vodu, ocat, sol, zakuhajte i ohladite.
5. Složite slojeve mahuna, češnjaka, začinskog bilja.
6. Ulijte posudu s pripremljenom smjesom, stavite pod tlačenje na sobnoj temperaturi 3 tjedna.
7. Staklenke zatvorite poklopcem, čuvajte u hladnjaku.

Ukiseljena ljuta paprika bez sterilizacije

Potrebni sastojci za staklenku od 700 grama:

• ljuta paprika 300 gr.,
• voda 600 ml.,
• šećer 2 žlice,
• sol 1 žličica s toboganom
• ocat 9% - 50 ml.,
• začini (po želji): češnjak 2-3 režnja, listovi ribizla i trešnje, kopar, hren, slatki grašak, klinčići;

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće dobro isperite i osušite.
2. Od ½ dijela vode, šećera, soli i octa pripremite marinadu, zakuhajte.
3. Operite staklenku sapunom za pranje rublja i sodom bikarbonom, a zatim je sterilizirajte na prikladan način, poput pare, pećnice ili mikrovalne pećnice.
4. Za kuhanje vode.
5. U posudu rasporedite začine, češnjak i položite mahune.
6. Ulijte radni komad kipućom vodom 15 minuta, ocijedite vodu.
7. Prelijte radni komad kipućom marinadom.
8. Pokrijte ili zarolajte.

Ukiseljene ljute papričice s medom

Potrebni sastojci:

• čili papričica 2 kg,
• voda 0,5 l.,
• stolni ocat 0,5 l.,
• šećera 2 žličice,
• lipov ili cvjetni med 2 žličice,
• sol 4 žličice bez tobogana.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće dobro operite i osušite.
2. Operite staklenku i poklopac sapunom za pranje rublja i sodom bikarbonom, a zatim ih sterilizirajte na prikladan način, poput pare, pećnice ili mikrovalne pećnice.
3. Od vode, soli, šećera, meda i octa pripremite marinadu, zakuhajte, kuhajte 2 minute.
4. Paprike stavite u posudu, treba je dobro napuniti, ali paprike ne treba stiskati.
5. Prelijte kipućom marinadom i zarolajte.
6. Zarolajte poklopac

Ukiseljena ljuta paprika

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika 1 kg., za ljepotu možete koristiti raznobojne mahune,
• sol 1 žlica s toboganom ili 40 gr.,
• voda za piće 1 l.,
• češnjak 4 češnja,
• začinsko bilje za soljenje: listovi ribizla, trešnje, kopar, korijenje ili listovi hrena.

Tehnologija kuhanja:

1. Posudu za soljenje temeljito operite;
2. Isperite i osušite mahune i začinsko bilje;
3. Zakuhajte vodu na vatri, otopite sol u njoj, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. Stavite dno posude s polovicom dostupnog začinskog bilja, stavite hren i češnjak.
5. Povrće nekoliko puta probodite vilicom blizu peteljke.
6. Mahune stavite u posudu, odozgo prekrijte drugom polovicom zelenih listova i prelijte salamureom.
7. Stavite pod tlačenje u tamnoj hladnoj prostoriji 2 tjedna.

Načini sušenja ljutih papričica

Da biste pravilno osušili plodove biljke, morate slijediti neka pravila:

• Povrće se mora pažljivo sortirati i provjeriti integritet kore. Mahune koje imaju mrlje, modrice, nedostatke ne podliježu sušenju.
• Plodovi se mogu sušiti cijele, za to treba odabrati mahune iste veličine i boje. Voće možete rezati na štapiće, ova metoda štedi prostor i skraćuje vrijeme sušenja.
• Pri radu s paprom nosite gumene rukavice i izbjegavajte kontakt s očima. Također, ne dirajte svoje lice.
• Za sušenje mahuna na zraku možete koristiti konac i iglu. Da biste to učinili, paprika je nanizana na konac i obješena u dobro prozračenoj prostoriji. Plodovi se ne smiju dodirivati. U tom položaju se ostavljaju da se potpuno osuše. Ako je povrće izrezano na štapiće, onda ga treba ravnomjerno rasporediti u jednom sloju na listove papira 7-12 dana. Nekoliko puta tijekom vremena potrebno je pomaknuti i protresti nasjeckano povrće te promijeniti papir.
• Za sušenje u pećnici, narezane šipke se polažu na lim za pečenje i ostavljaju da se potpuno osuše s odškrinutim vratima. Temperatura pećnice ne smije biti veća od 60 stupnjeva, vrijeme sušenja je oko 5 sati.

Ako paprika ima svijetlu intenzivnu boju, krhku i lomljivu strukturu, to znači da je osušena. Nasjeckani štapići mogu se samljeti u prah i čuvati u staklenoj posudi.

Dobro je znati! Ljuta paprika je prekrasna biljka, čiji plodovi sadrže veliku količinu korisnih tvari i vitamina. Pravilno pohranjeni proizvod prekrasan je međuobrok za svaki obrok, osobito zimi.