Kako pripremiti tavu od lijevanog željeza za upotrebu. Kalciniranje posude od lijevanog željeza: metode i preporuke

Tava od lijevanog željeza je potrebni element kuhinja svake domaćice koja, prije svega, pazi na trajnost i visoka kvaliteta kuhinjski pribor. Uz pomoć takvih jela možete kuhati izuzetno ukusna variva i pržena jela. Istina, kupovina nova stvar kuhinjski pribor, morate točno znati kako zapaliti tava od lijevanog željeza kako bi stvar što duže ugodila svom vlasniku.

Zašto peći tavu?

Pri prvom iskustvu korištenja takvih jela, informacija da trebate zapaliti tave od lijevanog željeza izgleda prilično čudno i izaziva zbrku kod mnogih domaćica. Ali tave od lijevanog željeza Ruska proizvodnja, poput sličnih jela donesenih iz druge zemlje, morate zapaliti, a to je vrlo jednostavno učiniti. Čak se i početnik može lako nositi s takvim procesom, razumjevši glavne nijanse.

Ali ne biste trebali odbiti postupak, jer je to vrlo važno za daljnje kvalitetno kuhanje.

Koji su zadaci kalcinacije?

Paljenje se mora izvesti za obavljanje sljedećih zadataka:

Priprema posude za upotrebu Postoji određena proizvodna procedura koju svaka tvornica prati sa strepnjom. A leži u činjenici da nova jela(osobito lijevano željezo) prekriveno je posebnim zaštitnim mazivom, koje služi za zaštitu pribora, ali u isto vrijeme ima dovoljno loš miris. Nepravilno pečenje i kao rezultat toga nedostatak će utjecati na kvalitetu hrane koja će se kuhati u ovom jelu.
Provjera kvalitete novokupljenog posuđa. Događa se da se nova tava od lijevanog željeza prilikom paljenja prekrije pukotinama ili se počnu pojavljivati razne vrste deformacija. Tako se ponašaju samo posuđe niske kvalitete, koje se odmah može sigurno odnijeti u trgovinu u kojoj je kupljeno. Povratni argument je proizvodni nedostatak. U 100% slučajeva prodavač koji cijeni svoju reputaciju ili će zamijeniti posuđe ili vratiti novac.
Stvaranje zaštitnog sloja. Pod uvjetom da se koriste pravim načinima kalcinacije, na površini potpuno nove posude od lijevanog željeza pojavljuje se zaštitni sloj. Budući da je lijevano željezo porozan materijal, ostaci hrane mogu lako ući u njegove mikroskopske pore, koje se s vremenom počinju razlagati. S tim u vezi, počinje se pojavljivati neugodan miris, hrana se počinje lijepiti tijekom kuhanja, a ponekad se čak može pojaviti i hrđa na površini. Stoga dodatna zaštita uopće ne škodi.

Glavne metode kalciniranja posude

Informacije o tome kako zapaliti tavu od lijevanog željeza, u mnogima ruske obitelji prenosio s koljena na koljeno po ženskoj liniji. A znanja koja su se koristila na samom početku 20. stoljeća danas su aktualnija nego ikada.

Postoji mnogo različitih i učinkovite metode ali najpopularniji su:

sol,
maslac.

Svaka od ovih metoda za ispravna upotrebaće pokazati izvrstan rezultat, jamči dug rad jela i visokokvalitetno kuhanje. Pod uvjetom da kupljeni pribor zadovoljava sve zahtjeve iz ovog područja.

Paljenje solju

Naši su preci znali zapaliti tavu solju. Takav proizvod kao što je sol poznat je dugo vremena, stoga se prije nekoliko stoljeća koristio ne samo u prehrani. Zato je proces jednostavan, a čak se i neiskusna domaćica može nositi s njim.

Za posao će vam trebati kamena sol, koju možete lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Potrebno ga je uliti na dno posude. Debljina sloja soli je otprilike 1 centimetar. Dno mora biti potpuno zatvoreno. Vrijedno je poslati posudu na vatru i pričekati dok se sol dobro ne zagrije. To je ovo stanje kamena sol omogućuje savršeno upijanje stranih tvari, oslobađajući jela od neugodnog mirisa.

Prije kalciniranja posude od lijevanog željeza na štednjaku pomoću soli, morate biti spremni na činjenicu da će kuhinja biti ispunjena prilično neugodnim mirisima. Međutim, ovaj proces je prirodan i, nažalost, ne može se izbjeći. Vrijeme kalcinacije kreće se od 10-20 minuta. Važni čimbenici koji utječu na vrijeme:

intenzitet požara,
veličina posude.

Boja soli pomoći će odrediti je li proces kalcinacije završen ili ne. Kada ga mijenjate, trebate ugasiti vatru i ostaviti posudu sa solju na štednjaku. Nakon određenog vremena, čim se sol počne hladiti, morate baciti sadržaj i temeljito obrisati površinu biljno ulje. Zatim morate ponovno zagrijati tavu uključivanjem male vatre.

Pečenje u tavi na ulju

Postoji mnogo pravila o tome kako zapaliti tavu od lijevanog željeza prije prve upotrebe, ali samo su neka od njih posebno popularna među našim sunarodnjacima. Ulje je u ovom slučaju vrlo učinkovito.

U početku je potrebno dobro isprati potpuno novo posuđe i obrisati ga. Sljedeći korak je dodavanje biljnog ulja. Približna količina - tako da je cijela površina prekrivena gustim slojem tekućine. Nakon što je postupak završen, ulje treba izliti. Obrišite posudu suhom, mekom krpom.

Kalcinacija na štednjaku

Pitanje je li moguće kalcinirati tavu na štednjaku zabrinjava mnoge domaćice. Stručnjaci s povjerenjem kažu da je ovo jedan od najvećih učinkovite načine. I pritom uopće nije važno koju ste peć (električnu ili plinsku) ugradili, jer se svaka može zagrijati na maksimalnu snagu.

Proces kalcinacije uključuje sljedeće korake:

Posuđe od lijevanog željeza šalje se na štednjak na maksimalnoj toplini. Zagrijte tavu dok dno i stranice ne počnu svijetliti. Poruka da je tava potpuno zagrijana bit će tamnosive boje. Tada možete biti sigurni da se riješila zaštitnog sloja koji je nanesen tijekom proizvodnje.
Još jednu vruću tavu potrebno je prebaciti pod mlaz hladne vode, zbog čega će se lijevano željezo odmah ohladiti. Zahvaljujući ovom jednostavnom potezu možete postići dodatno stvrdnjavanje posuđa.
Ponovno stavite posudu na štednjak. I dalje bi trebao ostati mokar, pogotovo jer će pri zagrijavanju voda vrlo brzo ispariti.

Za maksimalnu učinkovitost, ova vrsta kalcinacije kombinira se s kalcinacijom pomoću kamene sode. Svi znaju kako zapaliti tavu od lijevanog željeza pomoću ovog proizvoda. iskusne domaćice. Treba samo dodati da se postupak provodi na umjerenoj vatri, a sol se ulijeva u ravnomjernom sloju koji pokriva cijelu površinu. Nakon što sol požuti, mora se baciti, a tavu ponovno poslati pod vodu.

Ovaj korak u kalcinaciji bio je posljednji, nakon njega je potrebno samo položiti posuđe na mekane ručnike koji će upiti svu vlagu. Također možete poslati tavu na malu vatru, gdje se može sušiti.

Ispiranje hladna voda vruće lijevano željezo vrlo je jednostavan način ne samo temperiranja jela, već i provjere njihove kvalitete. Ako se u bilo kojoj fazi procesa pojave pukotine, strugotine ili druga oštećenja, to znači da je tava neupotrebljiva i da se mora vratiti prodavaču.

Pečenje tave u pećnici

Kako zapaliti tavu od lijevanog željeza u pećnici? Lako kao pita! Štoviše, ovu metodu preferiraju većina iskusnih domaćica koje cijene vrijeme i pokušavaju učiniti sve uz minimalne troškove.

Prije svega, morate temeljito isprati posuđe uobičajenim deterdžentima. Nakon toga, potrebno je cijelu tavu osušiti. Za to je preporučljivo koristiti meku krpu namočenu u bilo koje biljno ulje. U ovom je obliku, pokrivena tanki sloj ulja za dodatnu zaštitu, tepsija, naopako, ide u pećnicu koja je zagrijana na 180 stupnjeva. Nakon sat vremena pećnicu se jednostavno mora isključiti i ostaviti u tom stanju Određeno vrijeme(dok se posuđe od lijevanog željeza potpuno ne ohladi). Nakon što se tepsija ohladi, spremna je za upotrebu.

I iako ova metoda zahtijeva više vremena, troškovi rada su još uvijek manji. I nevjerojatno je pogodan za zaposlene domaćice. Kako zapaliti tavu od lijevanog željeza na ovaj način, lako je razumjeti. A kvalitetan rad pomoći će vam da dobijete visokokvalitetno posuđe, koje će postati nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji. Usput, pećnica će biti dobar pomoćnik ako se postavi pitanje kako zapaliti tavu za roštilj od lijevanog željeza.

Priprema nemajliranog jela

Prije pravilnog paljenja posude od lijevanog željeza, treba je pripremiti za ovaj proces. Postoje metode pripreme koje su slične za sve vrste kalcinacije. Prije prve upotrebe i kalcinacije, posuđe treba temeljito oprati bilo kojim deterdžent.

Briga za neemajlirano posuđe od lijevanog željeza

Ne preporuča se ostavljati hranu u posudi od lijevanog željeza za skladištenje. Za to nisu prikladne ni tave od lijevanog željeza ruske proizvodnje, niti sličan proizvod inozemne proizvodnje. Posuđe treba oprati odmah nakon kuhanja. Usput, iskusne domaćice ne koriste abrazivne deterdžente kako ne bi pokvarile posuđe. Morate ga prati ručno, perilica posuđa također može negativno utjecati na kvalitetu posude.

Koji način odabrati?

Izbor ove ili one metode izravno ovisi o domaćici. Samo se ona može usredotočiti na ono što joj je prikladnije. Predstavljene metode pomoći će u dobivanju dobrog zaštitnog sloja na površini posuđa od lijevanog željeza, a također će istovremeno osloboditi posudu od proizvodnog filma.

Pravi problem je da se hrana lijepi za posuđe tijekom kuhanja. U većini slučajeva moguće je riješiti se ovog problema upravo zahvaljujući visokokvalitetnom kalciniranju posude. Domaćice također napominju da je pranje takvog posuđa mnogo lakše.

Zašto trebate začiniti tavu od lijevanog željeza?

Lijevano željezo je porozan materijal, a iako su pore teško vidljive ljudskom oku, u njih ipak mogu ući čestice hrane koje se s vremenom razgrađuju, zbog čega se oslobađa neugodan miris i sve se počinje lijepiti za radnu površinu. tave, osim toga, pojavljuje se hrđa. Kako biste izbjegli takve probleme, važno je pravilno zagrijati tavu od lijevanog željeza prije prve uporabe. Osim toga, proizvođači često podmazuju posude od lijevanog željeza strojnim uljem, što se također eliminira probijanjem.

Kako pravilno zagrijati tavu od lijevanog željeza?

Za ovaj postupak potrebni su nam proizvodi koje svaka domaćica ima u kuhinji - ovo je sol i biljno ulje.

Najprije se tava mora temeljito oprati novom spužvom pomoću deterdženta (usput, ovo je prvi i jedini put da se koristi deterdžent; ubuduće je potrebno samo oprati posudu od lijevanog željeza Vruća voda, dok je za pranje posuđa dopušteno koristiti metalne strugače).
Zatim tavu osušimo i u nju ulijemo sol visine oko 1 cm, držimo na srednjoj vatri, miješajući sol dok ne dobije smeđa nijansa(treba oko 30 minuta, sol će upiti industrijsko mazivo i može se osloboditi neugodan miris). Bacite sol, operite tavu Topla voda i ponovno obrišite suhom.
Zatim ulijte u tavu. suncokretovo ulje, i dodatno zagrijte tavu od lijevanog željeza još 20 minuta, ocijedite ulje i ponovite postupak s uljem još 2 puta, nakon čega je lijevano željezna posuda spremna za korištenje.

Kada se tava zagrije, pore na njenoj radnoj površini se šire, odnosno, ulje ih ispunjava i na taj način formira gusto zaštitni film, koji sprječava ulazak hrane i ima izvrsna svojstva neprijanjanja. Stoga se hrana ne lijepi za tavu kalciniranu prema svim pravilima i postaje je lakše oprati.

Briga za svoju tavu od lijevanog željeza je kako slijedi: prvo, posuđe od lijevanog željeza se boji vlage, stoga ga čuvajte na suhom mjestu, a ne ostavljajte tekućinu u takvom posuđu, inače će početi hrđati. Dno posude uvijek treba biti nauljeno, tako da ga ne morate cijediti nakon svake upotrebe. U nekim slučajevima, kada je posuda jako zaprljana, mora se oprati Vruća voda bez upotrebe deterdženata, obrišite suhom, a zatim podmažite dno i zidove biljnim uljem. U ovom obliku posudu od lijevanog željeza treba čuvati do sljedeće uporabe.

Posuđe od lijevanog željeza posebno je traženo među kupcima zbog svoje pouzdanosti i ekološke prihvatljivosti. Ali čak i takvi trajni proizvodi trebaju posebna njega. Kako bi se produžio vijek trajanja posude prije prve upotrebe mora se podvrgnuti brojnim tretmanima. To će spriječiti koroziju koja može dovesti do oštećenja posuđa, pojednostaviti proces kuhanja, jer se hrana neće lijepiti zahvaljujući prirodnom neljepljivom premazu.

Pripremna faza

Prije prve uporabe posuda se mora oprati i očistiti. Činjenica je da se tijekom proizvodnje na posuđe nanosi brtvilo kako bi se spriječila hrđa. Ako odmah počnete kuhati, hrana će se upiti štetne tvari, zbog čega ljudi mogu imati zdravstvene probleme u obliku alergijskih reakcija, pa čak i trovanja. Stoga se prvo morate riješiti tvorničke zaštitne folije.

Da biste to učinili, operite posudu u vrućoj vodi. Po želji možete dodati malo deterdženta za suđe ili sapun za pranje rublja, ali to nije potrebno jer će nakon daljnjih postupaka površina ionako biti potpuno dezinficirana. Ako postoje tragovi hrđe, preporuča se ukloniti ih spužvom ili metalnim strugačem. Nakon pranja, proizvod se mora obrisati i osušiti, a zatim možete početi kalcinirati.

Posuđe od lijevanog željeza smije se prati samo ručno: perilica posuđa se ne može koristiti. Nakon pranja proizvod se mora obrisati suhom, jer kapljice vode mogu uzrokovati koroziju.

Kalcinacija

Tavu od lijevanog željeza prije prve upotrebe potrebno je začiniti. Takav se recept može vidjeti na naljepnicama i pakiranju proizvoda. Činjenica je da materijal ima poroznu strukturu, tako da pore moraju biti potpuno ispunjene uljem. Pod utjecajem visoke temperature pretvorit će se u neljepljivi premaz. Ako se radi ispravno, nakon svake upotrebe, hrana se neće lijepiti za površinu.

Možete zapaliti tavu od lijevanog željeza i pripremiti je za upotrebu kod kuće uz pomoć soli i biljnog ulja. Ulje treba biti isključivo rafinirano (po mogućnosti maslinovo) i bez mirisa. Možete zapaliti na jedan od sljedećih načina.

Metoda 1. Na štednjaku

Paljenje solju omogućuje vam uklanjanje tvorničke masti

Ova priprema se odvija u dvije faze. U prvoj fazi trebate napuniti dno posude debelim slojem krupne soli i staviti je na štednjak na najvišoj temperaturi. Sol se mora miješati dok ne postane Smeđa. Budući da je ova tvar prirodni upijač, upija tvorničku masnoću. U prosjeku, postupak traje 30 minuta. Nakon toga, sol treba izliti, pustiti da se tava malo ohladi, oprati je na vrućem tekuća voda(bez upotrebe deterdženata), osušite, obrišite iznutra krpom natopljenom biljnim uljem.

U drugoj fazi, posuđe se mora napuniti biljnim uljem, staviti na plamenik na srednje jakoj vatri i zapaliti 20 minuta. Izlijte ulje, ostavite tepsiju da se ohladi pa je operite i osušite kuhinjskom krpom.

Ako nema vremena za dugu obradu, možete preskočiti prvu fazu i odmah prijeći na drugu, ali povećajte vrijeme kalcinacije na pola sata.

Metoda 2. Na štednjaku i u pećnici

Ova metoda je prilično ekstremna, ali donosi najbolji rezultat, stvarajući pouzdan zaštitni film. Ako postoje sumnje u kvalitetu proizvoda, bolje je zaustaviti se na prvoj opciji, jer će u tom slučaju posuđe više puta biti podvrgnuto naglim promjenama temperature. Prije nego što nastavite s obradom, morate odvrnuti plastične ručke, Ako ih ima.

Budući da će se tijekom postupka ispuštati puno dima, preporučljivo je upaliti napu, otvoriti prozore i paziti na osobnim sredstvima zaštita. Preporuča se nositi respirator kako biste izbjegli udisanje dima i rukavice kako biste izbjegli opekline.

Algoritam radnji je jednostavan:

1. Na veliku vatru stavite praznu suhu tavu, ali ne maksimalnu.
2. Kad metal postane sive boje, a dim će nestati - ugasite vatru.
3. Ulijte u drugu posudu hladna voda i ulijte u vruću posudu.
4. Izlijte vodu, obrišite površinu suhom.
5. Izlijte na dno debeli sloj posolite, stavite tavu na maksimalnu vatru. Miješajte dok sol ne porumeni.
6. Nakon pola sata bacite sol, maknite posudu sa štednjaka, isperite hladnom vodom, ostatke vlage uklonite papirnatim ručnikom ili komadom krpe.
7. Stavite posuđe na laganu vatru nekoliko minuta da se osuši.
8. Maknite sa štednjaka, cijelu površinu izvana i iznutra (uključujući i poklopac) namažite biljnim uljem. Mora se nanositi spužvom, u velikim količinama.
9. Okrenite tepsiju naopako i stavite peći 3 sata. Morate zapaliti na temperaturi od 180 stupnjeva. Budući da ostaci ulja mogu kapati, dno pećnice se može obložiti folijom.

Prije nego što prvi put kuhate hranu u tavi od lijevanog željeza, preporučljivo je podvrgnuti je takvoj obradi. To će očvrsnuti materijal i značajno povećati životni vijek proizvoda. Ako su se u nekoj fazi na proizvodu stvorile ozbiljne pukotine, to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda, jer se posuđe od lijevanog željeza ne boji naglih promjena temperature.

Unatoč pojavi modernog posuđa izrađenog od novih materijala, lijevano željezo je još uvijek popularno u kuhinji. I to nije iznenađujuće, jer su proizvodi izrađeni od njega izdržljivi, pouzdani i otporni na oštećenja. Stoga ostaje relevantno pitanje kako pravilno zapaliti tavu od lijevanog željeza.

Zašto začiniti tavu od lijevanog željeza

Paljenje pruža tri prednosti proizvodima od lijevanog željeza:

prvo, omogućuje vam uklanjanje ostataka tehničkog ulja;
drugo, potiče stvaranje neljepljivog "premaza";
treće, sprječava.

Domaćice vole posuđe od lijevanog željeza jer se ravnomjerno zagrijava i ne deformira. Ali lijevano željezo je pomalo "labav", porozan materijal. A pore mu se s vremenom začepljuju, zbog čega hrana počinje gorjeti i dobiva neobičan okus, pa čak i miris. Ako se to dogodi, tavu je potrebno zapaliti. Ovaj postupak se mora provoditi redovito. Tijekom kalcinacije, ostaci ulja i čestice hrane koje su pojele površinu se spaljuju, a svojstva lijevanog željeza se vraćaju.

Kalcinacija se provodi pomoću ulja. Potreban je za stvaranje zaštitnog sloja na površini posude koji će spriječiti začepljenje pora (i izgaranje hrane). Osim toga, ulje sprječava postupno uništavanje metala i produljuje vijek trajanja proizvoda.

Paljenje se može izvesti na nekoliko načina. Pogledajmo ih detaljno.

Kako zapaliti lijevano željezo solju

Sol je idealan upijač, a ovo svojstvo je ljudima poznato od davnina. Upija ostatke zagorjelog ulja i hrane, čineći dno i stranice posude zaista čistima. Soljenje je najpopularnija i široko korištena metoda. Ne izaziva nikakve posebne poteškoće. Samo trebate pažljivo pratiti kako se proces odvija i što se događa s tavom.

Usput, prvo ga morate pripremiti:

dobro operite standardnim deterdžentom i isperite tako da na površini posuđa ne ostanu tragovi;
obrišite suhom;
pazite da na površini nema zagorjelih ostataka hrane i mrlja od ulja.

Ako je sve u redu, vrijeme je da prijeđete na kalcinaciju. Da biste to učinili, napunite dno posude centimetarskim slojem. jestiva sol(što veći). Sol treba biti obična, bez začina i ne jodirana.

Upalite štednjak i na njega stavite posudu sa soli. Proces kalcinacije traje otprilike 20 minuta. Ne brinite ako je popraćen jakim neugodnim mirisom. Na kraju kalcinacije, sol će se morati baciti: više se ne može koristiti u prehrambene svrhe. Usput, bolje je sipati sol tek nakon što se tava ohladi.

Ali ovo nije kraj! U tavu ulijte biljno ulje bez mirisa ili u njega stavite komad masti (masti). Paliti još 20 minuta. Zatim ocijedite ulje, isperite posudu pod mlazom vode bez upotrebe deterdženta, isperite je i dobro osušite.

Spaljivanje na štednjaku s biljnim uljem

Za neke domaćice ova metoda izaziva zabrinutost, pa se koristi mnogo rjeđe od kalcinacije solju, iako zahtijeva manje vremena i truda. To je zbog potrebe stalnog osiguravanja da se ulje ne rasplamsava.

Tavu prethodno operite i vrlo temeljito osušite. Mora biti savršeno suha! Na radnu površinu ulijte rafinirano biljno ulje bez mirisa. Nemojte štedjeti: u ovom slučaju, što je više, to bolje.

Stavite posuđe na vatru i palite pola sata. Zatim izlijte ostatak ulja i dobro operite tepsiju.

Sigurno pečenje u pećnici

Prvi korak je priprema tepsije, odnosno:

isperite ga pod slavinom pomoću običnog deterdženta za pranje posuđa;
obrišite suhom ručnikom;
natopite čistu platnenu salvetu s malom količinom ulja bez mirisa;
zagrijte pećnicu na 180°C;
obrišite uljnom krpom unutarnje površine tave.

Stavite proizvod u zagrijanu pećnicu naopako i pecite sat vremena. Zatim isključite vatru, ali ostavite posudu unutra: pustite da se ohladi. To će se dogoditi tek za nekoliko sati, dakle ovuda ne može se nazvati brzim. Ali prikladan je za one koji se ne žele petljati s vrućim uljem ili se opskrbiti solju bez dodataka.

Značajke korištenja posude od lijevanog željeza

Ulje poboljšava neljepljiva svojstva lijevanog željeza. Istovremeno djeluje kao mazivo i stvara izolacijski sloj na radnoj površini. Uz redovito pečenje, tava od lijevanog željeza djeluje jednako dobro, ako ne i bolje, od modernog neljepljivog posuđa.
Nakon kalciniranja, posuda se ispere hladnom vodom iz slavine.
Paljenje je dobro za lijevano željezo. Ako se nakon ispravno izvedenih manipulacija na vašem posuđu pojave pukotine ili nedostaci, to ukazuje na nisku kvalitetu materijala i nepoštenost proizvođača.
Emajlirane posude od lijevanog željeza ne podliježu kalcinaciji! Ali oni imaju svoje prednosti: prvo, mogu se prati perilica suđa, i drugo, ostavite hranu u njima nakon kuhanja.

Često u kućnoj ekonomiji postaje potrebno zapaliti tavu od lijevanog željeza. To se radi u različite svrhe: prije prve upotrebe (mnogi proizvođači to zahtijevaju), za čišćenje, kako bi se ispekle palačinke i palačinke itd. Općenito, može biti mnogo razloga. Ali kako pravilno provesti postupak kako ne biste naštetili ni sebi ni tavi, reći ćemo vam u nastavku.

Zašto zagrijavati tavu

Uobičajeno je zapaliti tavu u nekoliko slučajeva. Pogledajmo one najčešće.

Nakon kupnje.Često na površini posuđa ostaju tragovi tvorničke masnoće, koje nije baš ugodno za jelo. U tom slučaju, tava se kalcinira kako bi se uklonili.
Za čišćenje. U procesu dugotrajne uporabe posude od lijevanog željeza na njezinoj radnoj površini stvaraju se naslage ugljika. Zapravo, to je već spaljeno ulje i mast, koji također nisu prikladni za upotrebu u hrani. U ovom slučaju potrebno je kalciniranje kako bi se riješile čađe.
Za pripremu za pravljenje palačinki. Naše su bake također koristile kalcinirane stare tave za pečenje palačinki i palačinki. U tom slučaju se s površine uklanja i svo upijeno ulje, postaje čista, suha i idealna za pripremu poslastica.

Dakle, bez obzira na razlog, ali ako trebate zagrijati tavu od lijevanog željeza učinkovito i učinkovito, a da je ni na koji način ne oštetite, spremni smo pomoći u rješavanju problema. Ukupno postoji nekoliko načina da se nosite sa zadatkom.

Prvi način: koristite sol

Ova metoda je najpoznatija, jednostavna i uobičajena. Ne zahtijeva puno truda, ali još uvijek morate pratiti stanje posude. Dakle, prvo pripremite posuđe za postupak:

Posudu dobro operite uz obaveznu upotrebu deterdženta. Isperite da ne ostane pjena. Obrišite tavu dok se potpuno ne osuši.
Provjerite: površina mora biti savršeno čista, bez osušenih ostataka hrane ili tragova zagorjelog ulja.

Sada možete početi peći. Na dno posude ulijte centimetarski sloj običnog ulja. stolna sol. Obično se savjetuje koristiti grubo mljevenje, ali u stvari, bilo koji će učiniti. Naravno, bolje je uzeti najobičniju, jeftinu sol, bez ikakvih dodataka i ne jodiziranu.

Napunjenu tavu stavimo na vatru. Sama kalcinacija traje oko 20 minuta, a možete osjetiti i neugodan miris. Ovo je u redu. Nakon što je postupak završen, jednostavno bacite sol, više nije prikladna za daljnju upotrebu.

Ovaj postupak nije dovršen. Na dno kalcinirane tave morate uliti malu količinu rafiniranog biljnog ulja i ponovno zagrijati 20 minuta. Ulje se može zamijeniti masnoćom ili svinjskom mašću, učinak će biti isti. Sada je posuđe spremno za upotrebu (naravno, ulje se ocijedi, a sama tava se ispere pod tekućom vodom bez upotrebe dodatnih proizvoda, jednostavno se ispere i obriše).

Pogledajmo zašto je potrebno koristiti sol. Ova tvar je izvrstan prirodni apsorbent. Upija sve štetne ostatke, čineći radnu površinu od lijevanog željeza gotovo savršeno čistom. Zato se ova metoda kalciniranja tave koristi već duže vrijeme.

Drugi način: koristite biljno ulje

Ova metoda je mnogo ekstremnija od prve. Ako ne pazite ili ne pazite na tekućinu, ulje se može rasplamsati, ali je dosta brzo i učinkovito. To se radi ovako.

Uzimamo prethodno očišćenu i apsolutno suhu tavu (na njoj uopće ne smije biti kapi vode). Ulijte što više ulja. Obično se u takve svrhe koristi nerafinirano povrće, koje ne daje miris. Imajte na umu da u procesu kalciniranja posude zapaljuju čestice hrane i upija ulje, koje može vrlo neugodno mirisati, stoga ne biste trebali pogoršavati izraženi miris nerafiniranog ulja. Međutim, ako vas to ne plaši, možete ga koristiti.

Na vatru stavimo tavu s izlivenim uljem, zagrijemo i držimo na štednjaku pola sata. Nakon toga isperemo iskorištenu tekućinu, dobro operemo suđe pod mlazom vode. Sve se može iskoristiti za pripremu zdrave i sigurne hrane.

Treći način: u pećnici, bez previše buke

Ova metoda je idealna za zaposlene ljude koji ne žele provoditi sve gore navedene manipulacije. Ali nije tako učinkovit kao prva dva.

Dakle, prvo, opet, pripremite jela za nadolazeći postupak:

Operite pod tekućom vodom, uvijek koristeći poseban deterdžent;
Uzmite čistu krpu, natopite je biljnim uljem (ali ne puno);
Osušite tavu;
Nježno ga namažite krpom natopljenom uljem;
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija.

Sve, sada možete početi raditi izravno. Tepsiju okrenemo naopako i pažljivo stavimo u pećnicu koja se nakon sat vremena može isključiti. No, nakon što ugasimo posuđe, ne vadimo ga van, nego ostavljamo unutra dok se potpuno ne ohlade. Evo "lijenog" načina. Ali, kao što vidite, traje mnogo duže od prva dva.

Koji god način da odaberete za začinjanje tave, zapamtite da se moraju poštivati sve mjere opreza. Prvo, ulje je izrazito zapaljiva tvar, i kada zlouporaba može se lako zapaliti. Drugo, najbolje je ne izlijevati iskorištenu tekućinu i izliti sol odmah, već tek nakon što se potpuno ohlade. To je i učinkovitije i sigurnije.

Lijevano željezo je vrlo kvalitetan materijal koji je idealan za toplinska obrada hrana. Međutim, ima posebne pore koje se s vremenom začepljuju, a kuhanje na takvim jelima nije baš ugodno. Osim toga, hrana može dobiti različite okuse. Da biste se riješili takvog problema, preporuča se povremeno zapaliti tave. Tijekom postupka izgorje se svo prošlo ulje i čestice hrane, a posuđe ponovno dobiva sve svoje pozitivne osobine. Zato je važno ne zaboraviti na kalcinaciju i ponekad je provesti.

Nekoliko tajni

Ulje za tave od lijevanog željeza nije samo neljepljiva tvar, već i vrsta maziva. Ako povremeno zapalite posuđe ovom tekućinom, nakon nekog vremena ništa neće izgorjeti na njemu.
Nakon provođenja takvog postupka, tava se može isprati hladnom vodom.
Za pravo lijevano željezo kalciniranje je neophodan i vrlo koristan postupak. Nakon nje tava postaje samo bolja, ni u kojem slučaju nije deformirana niti popucala. Ako se takva smetnja dogodila, prodan vam je proizvod niske kvalitete.
I na kraju, ako je vaša tava od lijevanog željeza prekrivena emajlom, ne biste je trebali peći. Osim toga, takva se posuđa ne boje prati u perilici, u njoj možete pohraniti i hranu. Usput, strogo je zabranjeno čuvati hranu u običnoj tavi od lijevanog željeza, kao i ostaviti je mokrom: to će uništiti posuđe.

lijevano željezo - odličan materijal za tavu. Prikladan je za korištenje i izdržljiv. Pazite na svoju tavu i ona će vam dati puno ukusnih jela!