Kako napraviti lepinje od kvasnog tijesta. Ukusne domaće lepinje (različitih oblika): kako napraviti

Za pripremu lijepih lepinja od tijesto od kvasca mi ćemo trebati:

pšenično brašno 400 g (može i malo više);

kefir - 130 ml;

voda - 70 ml;

suhi kvasac - 6 g;

jaje - 1 kom .;

biljno ulje - 4 žlice. l.;

sol - 0,5 žličice;

šećer - 2 žlice. l.

Za punjenje:

šećer (imam šećer od trske) - po ukusu;

maslac (otopljen) - 50 g;

žumanjak + mlijeko - 2 žlice. l. (za podmazivanje);

biljno ulje za podmazivanje posude.

Ostavite kvasac razrijeđen u toploj vodi 15 minuta.Za to vrijeme na površini bi se trebao pojaviti pahuljasti klobuk. U zdjeli pomiješajte kefir sobna temperatura, pogodan kvasac, jaje, biljno ulje, sol, šećer. Dobivenu masu lagano izmiješajte pjenjačom ili vilicom, a zatim, dodajući prosijano brašno, zamijesite nježno i mekano tijesto. Ostavite tijesto pokriveno ručnikom 1,5 sat na toplom mjestu.

Kad tijesto udvostruči volumen, dobro ga premijesite i ostavite još 20 minuta da se drugi put digne.

Svaki komad tijesta razvaljajte u oval (ne tanak). Površinu tijesta premažite otopljenim maslacem, a zatim pospite šećerom.

Gotove lijepe kiflice od kvasnog tijesta stavite na tepsiju podmazanu biljnim uljem, ostavite lepinju da odstoji 20 minuta. Zatim vrh peciva premažite mješavinom razmućenog žumanjka i mlijeka.

Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i pecite kiflice na 180-200 stupnjeva, oko 25-30 minuta dok ne porumene. Gotovo tijesto ohladite i izvadite iz kalupa. Ukusne, lijepe lepinje od kvasnog tijesta možete poslužiti uz mlijeko ili čaj.

Sretan čaj!

Sigurno nema onih koji ne bi voljeli domaće lepinje. Različiti oblici (kako napraviti peciva, reći ćemo malo dalje) nisu svi u mogućnosti dati takve proizvode. Stoga smo odlučili posvetiti ovaj članak ovoj temi. Iz nje ćete naučiti kako napraviti punđe, oblikovati kovrče i klasične punđe.

Obrasci su različiti: kako to učiniti?

U pravilu se pripremaju samo od bogate kvasne baze. Drugim riječima, u tijesto za takve proizvode treba dodati kvasac, odnosno margarin, kao i granulirani šećer. Nakon mijesenja mekane podloge, pokrijemo je ručnikom i ostavimo sa strane 80-90 minuta. Za to vrijeme tijesto bi trebalo nekoliko puta narasti, postati što mekše i bujnije.

Od izrade različitih Treba napomenuti da većina domaćica priprema takva peciva ne oslanjajući se na bilo kakve recepte. Stoga pecivama možete dati ovaj ili onaj oblik po vlastitom nahođenju.

No, postoje i oni kuhari koji više vole kuhati samo određena peciva određenih veličina i oblika. Pogledajmo neke od ovih opcija detaljnije.

Klasični komadi

Kako napraviti lepinje različitih oblika? Prije nego odgovorimo na ovo pitanje, trebali bismo vam reći kako nastaju klasični okrugli proizvodi. Da biste to učinili, komad veličine šake otkine se od bogate baze kvasca, a zatim se podmaže biljnim uljem i uvalja u kuglu. U ovom obliku, poluproizvod se stavlja u duboki oblik, a zatim se tamo polažu svi ostali proizvodi. Istodobno, nema potrebe ostavljati jednu ili drugu udaljenost između njih. Doista, nakon pečenja, poluproizvodi, aromatizirani uljem, vrlo dobro odstupaju jedan od drugog.

Formiramo kiflice

Sada znate kako se formiraju klasične punđe. Oblici su različiti (kako napraviti lepinje, odmah ćemo reći) takve proizvode možete sami izmisliti. Međutim, u ovom dijelu članka odlučili smo vam reći kako napraviti lijepe i uredne lepinje.

Od približenog slatko tijesto otkinuti komadić i razvaljati ga u okrugli kolač promjera oko 12 centimetara i debljine 7-8 milimetara. Nakon toga se proizvodi posipaju finim šećerom i zamotaju u čvrstu roladu. U budućnosti je presavijen na pola, srednji dio je izrezan, ostavljajući krajeve netaknutim. Zatim se proizvod polaže na podmazani lim za pečenje, nakon otvaranja izrezanog dijela poluproizvoda. Odozgo se namaže kokošjim jajetom i šalje u pećnicu.

Formiramo kovrče

Prije nego što napravite lepinje različitih oblika, odlučite koje proizvode želite dobiti. Ako vam prisutnost nadjeva nije važna, možete koristiti gore navedene metode za izradu domaćih peciva. Inače, preporuča se obratiti pozornost na sljedeću metodu.

Pa kako napraviti domaće lepinje? Različiti oblici (fotografija proizvoda predstavljena je u ovom članku) mogu se vrlo lako dati takvim pecivima. Međutim, razmotrit ćemo samo najbrži i najpopularniji način. Za ovo sve tijesto od maslaca rasporedite na dasku, pospite brašnom i razvaljajte u pravokutni sloj debljine ne više od 8 milimetara. Zatim na to poslažu nadjev (npr. mak, gusti džem, suho voće, voće, orašaste plodove i sl.) i čvrsto zamotaju u rolat. Nakon toga, proizvod je izrezan na komade. Njihova debljina ne smije prelaziti 4-5 centimetara.

Na kraju se formirane kovrče polažu na podmazan lim ili lim za pečenje i šalju u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva peku se 52 minute, a zatim pažljivo vade.

Valja napomenuti da se po tom principu peku i čuvene cinnabon kiflice.

Sumirati

Sada znate kako napraviti ukusne domaće lepinje. Oblici su različiti (kako napraviti punđe i kovrče, pregledali smo gore) prilično ih je lako dati. Glavna stvar u isto vrijeme je koristiti samo bogatu bazu kvasca i pokazati maksimalnu kreativnu maštu.

Usput, osim predstavljenih opcija, postoji puno više razne načine formirajući lijepe domaće lepinje. Na primjer, netko ih pravi u obliku pletenica, netko u obliku narezane štruce, a netko čak i daje lepinji izgled francuskih kroasana.

Pljuški Pljuški je najveći izum ruske kuhinje, uz kruh, palačinke i pite.
To su male figurice od kvasnog tijesta slojevite strukture.
Navest ću neke od najpopularnijih načina za formiranje lepinja. SASTAV

Maslac tijesto od kvasca priprema se po istoj tehnologiji kao i uobičajeni kvasac, ali mu se dodaje više jaja, maslaca i šećera. Jer dok se tijesto ispostavi da je teže, tada kvasac treba uzeti oko 1,5 puta više.

Gotovo tijesto podijelite na male komadiće. Veličina komada ovisi o tome koju veličinu peciva trebate nabaviti. Za lepinju srednje veličine, težina jednog komada je 80~100 grama.
Od komada oblikujte kuglice. Kuglice se ne formiraju jednostavnim kotrljanjem između dlanova. Trebate uzeti komad tijesta s obje ruke (dva palca jedan pored drugog). I svim prstima skupite tijesto do mjesta gdje su palčevi. I palčevi u ovom trenutku guraju tijesto unutar komada.

Dobivene kuglice razvaljajte u tortu debljine 4~6mm.
Kako bi kiflice bile veličanstvenije, kuglice se moraju razmaknuti, a zatim se ne smiju razvaljati, već rukama mijesiti i razvlačiti u tortu.
Ako se učini odmah veliki broj lepinje, zatim treba razvaljati onoliko kolača koliko kiflica stane na jedan pleh. Sljedeći dio kolača priprema se već u drugom ciklusu, kada je prvi lim za pečenje u pećnici.
Kolače namazati uljem i ravnomjerno posuti šećerom. Što više šećera, lepinja će biti "karameliziranija". Obično se za kolač promjera 15 cm uzima 1 ~ 1,5 žličica šećera i 1 žličica maslaca.

Za posipanje, osim šećera, koriste se:
- mak;
- cimet;
- male grožđice;
- zdrobljeni orasi;
- Sjemenke sezama ili suncokreta.

Pripremljene torte zarolajte u kiflice.

lepinja "SRCE"

1. Roladu preklopiti na pola.
2. Krajevi rolata moraju biti povezani zajedno.
3. Nožem napraviti prorez po figuri, ne dopirući do kraja (spoj dvaju krajeva rolata) 2~3 cm.
4-5. Rasklopite duž linije reza, slojevima prema gore.

LENDICA "SRCE", opcija 2

Ova lepinja se formira na potpuno isti način kao i prva, ali rez nije u potpunosti napravljen, ostavljajući 1 ili 2 sloja nerezana.
U tom slučaju lepinja se ne otvara tako široko i na rezu se oblikuje nešto poput zdenca ili udubljenja u koje možete dodatno staviti nešto, na primjer, komadić maslaca ili dodati šećer.

LEGLA "TULIP" ili "THROLIF"

1. Uz izradak se izrađuju dva reza.
2. Prazan se otvara duž rezova - ekstremne latice se razdvoje na strane i rasklapaju u slojevima prema gore. Srednja latica se ili ne pomiče ili rotira.

punđa "RUŽA" ili "KOVRA"

Ove lepinje se mogu napraviti male ili velike.
Za male lepinje izrađuju se mali kolači i, sukladno tome, male kiflice, za veliko tijesto smotani u jedan veliki sloj, koji se zatim umotao u veliki rolat.
1. Roladu narezati na komade.
2. Uštipnite jedan kraj komada.
3. Slojevi s drugog kraja otvaraju se poput latica.

lepinja "MAHNA"

1. Rolatu (bez savijanja) prerezati s obje strane tako da u sredini ostane neizrezani dio. Napravite rezove duž rolade.
2. Raširite punđu duž rezova.

Pogačice stavite na lim za pečenje namazan maslacem ili obložen papirom za pečenje i ostavite 15-30 minuta da se stegne.
Pecite u pećnici zagrijanoj na t=180~200°C 15~20 minuta.

SASTAV

Pripremite rolice kako je prikazano na prvoj stranici .

lepinja "BROD"

1. Roladu preklopiti na pola.
Napravi rez duž figure, a da ne dođeš do kraja (spoj dvaju krajeva rolata) ~ 2cm.
2. Okrenite izrezani radni komad na stranu. Savijte gornji dio tako da leži na stolu.
3. U ovom slučaju pričvršćeni krajevi rolata su ISPOD proširenih latica.

lepinja "TWIST"

1. U rolatu napravite prorez (duž proizvoda) od jednog ruba do drugog, ne dopirući do krajeva ~2cm.
2. Dobivenu rupu razdvojite.
3. U njega uvucite jedan kraj rolade.

lepinja "KONOP"

Ovu figuru najbolje je napraviti od velike role. Ako napravite male "konopce", onda dobijete samo 1-2 tkanja i gotov proizvod ima lošiji izgled.
1. Odstupajući od jednog kraja rolata 2 ~ 4 cm (ovisno o veličini rolata), napravite uzdužni rez do drugog kraja. Proširite proizvod duž reza u slojevima prema gore.
2. Dvije dobivene trake uvijte zajedno. Spojite krajeve i čvrsto stisnite.

lepinja "OSMA"

1. Na roladu napraviti dva uzdužna reza tako da u sredini ostane neizrezani dio dužine 1~2 cm.
2. Dobivene trake odvojite na stranu i povežite u parove (da dobijete broj 8).
3. Pažljivo pričvrstite krajeve.

lepinja "LEPTIR"

1. Kod rolade saviti oba kraja tako da se spoje u sredini rolade.
2. Gdje su nabori, napravite rezove.
3. Otvorite proizvod duž rezova u slojevima prema gore.

lepinja "SUNCE"

1. Roladu prerezati poprijeko. Razmak između rezova je 1-1,5 cm.
2. Zamotajte roladu u obruč, rezove prema van (ovo će otvoriti rezove).

punđa "češalj"

1. Kod rolade napraviti iste rezove kao u opciji "Sunce".
Rolat okrenite tako da nerezana strana bude pri dnu, a rezovi okrenuti prema gore.
2. Naizmjence savijajte zube ulijevo, pa udesno.

Mirisne, samo s toplinom, s toplinom, kiflice na tijestu s kvascem ugodno su blaženstvo. Mnogi se i danas sjećaju okusa bakinih peciva ravno iz pećnice, posipanih šećerom. Oh, kako da zaboravim ovu poslasticu?

Ali nećete sami biti puni uspomena, pa je najbolje da sami skuhate ova peciva. Dakle, kako napraviti lepinje od tijesta na bazi kvasca? Pokušajmo to shvatiti.

Lepinje sa šećerom od kvasnog tijesta

Što će biti potrebno:

Pola kilograma brašna;
Seosko mlijeko - 260 ml;
Mala žlica suhog kvasca brzog djelovanja;
Dva kokošja jaja;
Kriška maslaca 60 grama;
Šećer - 3 velike žlice;
Sol - prstohvat;
Biljno ulje.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Razina kalorija je 330.

Kako to učiniti:

Zagrijte mlijeko, ali nemojte kuhati. Tu dodajte suhi kvasac i 2 male žlice šećera. Sve pomiješamo;

Uklonimo tijesto u toplini i ostavimo da se ulije 60 minuta;
Nakon toga bi trebao nabubriti i postati veći. Ulijte u dublju šalicu i počnite dodavati malo brašna. Dobro promiješajte;
Zatim dodajte sol i jedno jaje. Sve pomiješajte žlicom dok se sastav ne ujednači;
Otopite maslac i ulijte u tekuću smjesu;
Malo zalijevati biljno ulje i promiješati;
Sipajte ostatak brašna u malim porcijama i zamijesite tijesto. Mi ga mijesimo ručno;
Nakon toga stavimo ga u šalicu, pokrijemo toplom krpom i stavimo toplo mjesto minuta za 30-40;

Dignuto tijesto narežite na komade. Svaki komad se razvalja s tortom;

Okrećemo tortu u obliku cijevi i preklopimo je na pola;

Izrežemo ga uzduž i okrenemo tako da su rezovi gore;

Zatim premažemo lim za pečenje biljnim uljem i tamo stavimo pecivo;
Jaje razmutiti s vodom i ovom smjesom premazati kiflice;

Zatim pospite vrh granuliranim šećerom;
Uklonimo lim za pečenje u pećnici i pečemo na temperaturi od 150-160 stupnjeva dok ne porumeni.

Slatke lepinje s makovim kvascem

Komponente za test:

600 grama brašna;
Jedno jaje;
25 grama prešanog kvasca;
Šećer - pola čaše;
Čaša mlijeka;
Maslac - kriška od 800 grama;
Prstohvat soli.

Za punilo:

2 velike žlice biljnog (običnog) ulja;
Pola čaše granuliranog šećera;
Pakiranje maka za 100 grama.

Za podmazivanje:

Žumanjak - 1 komad;
Prstohvat vanilina;
Malo vode.

Vrijeme kuhanja je 2 sata.

Sadržaj kalorija - 370.

Proces kuhanja:

što vrijedi uzeti u obzir. Ovo jednostavno jelo će vam pomoći ako imate goste ili želite svoju obitelj razmaziti nečim ukusnim.

Kako napraviti ukusne košarice za deserte od prhkog tijesta s proteinskom kremom. nekoliko opcija za recepte sa slatkim ili slanim nadjevima.

Juha s mesnim okruglicama i rižom, brzo i jednostavno. Kako kuhati juhu u sporu kuhaču, u loncu i što dodati da bude ukusnija.

Recept za ukusne lepinje sa svježim sirom

Koje komponente će biti potrebne:

Brašno - 2,5 šalice;
120-130 ml biljnog ulja;
Seosko mlijeko - 250 ml;
100 grama šećera;
Jedan jaje;
Suha baza kvasca - 4 male žlice;
Sol - prstohvat;
Svježi sir - 200 grama;
50 grama grožđica.

Vrijeme kuhanja je 2 sata i 20 minuta.

Sadržaj kalorija - 380.

Proces kuhanja:

Ubacite suhu bazu kvasca Topla voda i promiješati;
Zatim u šalicu ulijte zagrijano mlijeko, u nju ulijte šećer, prstohvat soli i razrijeđen kvasac s vodom;
Stavite posudu sa smjesom u vodenu kupelj. Pomiješamo svu ovu smjesu i držimo je 2-3 minute;
Zatim skinite s vatre i umiješajte brašno. Zamijesite mekano tijesto, poželjno je da se ne lijepi za ruke;
Pokrijemo posudu poklopcem, omotamo toplom krpom i stavimo na toplo mjesto sat i pol. Svakih 30 minuta miješajte da bolje naraste;
Zatim radimo punjenje. Svježi sir širimo u posudu, stavljamo pileće jaje, šećer, malu količinu biljnog ulja i grožđice. Sve dobro promiješamo;
Čim se tijesto dobro poveća, mora se izvaditi iz šalice i podijeliti na male porcije. Od svakog komada napravimo male kolače, a u sredini napravimo male udubine;
Podmažite lim za pečenje uljem i u njega stavite kolače. U svako udubljenje stavljamo nadjev od skute;
Na kraju izvadite lim za pečenje u pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

Kako ispeći lepinje s kvascem s cimetom

Sastavne komponente:

Pola čaše mlijeka;
Voda - 100 ml;
Jedno kokošje jaje;
400 grama pšeničnog brašna;
Šećer - pola čaše;
Kriška maslaca na 50 grama;
30 grama suhe baze kvasca;
Sol - prstohvat;
Malo vanilina;
Biljno ulje.

Povrće ili maslac;
Jedno jaje;
Mljeveni cimet - 1 vrećica;
3-4 male žlice granuliranog šećera.

Koliko kuhati - 2 sata.

Sadržaj kalorija - 340.

U toplu vodu ulijte suhi kvasac i ostavite ga nekoliko minuta;
Zatim u zdjelu ulijte toplo mlijeko, dodajte otopljeni maslac, jedno jaje, sol, granulirani šećer, vanilin, žlicu biljnog ulja, vodu s kvascem i sve dobro promiješajte;
Nakon toga u malim dijelovima dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi steći meku i elastičnu strukturu;
Tijesto rasporedimo u zdjelu, pokrijemo poklopcem i zamotamo toplim materijalom. Maknemo na neko vrijeme na toplo mjesto da se digne. Približno 60 minuta;
Kako tijesto stane, stavite ga na površinu stola s brašnom, ne podijelite dva dijela i iz svakog dijela razvaljajte pravokutni sloj;
Nakon 20 minuta slojeve razvaljanog tijesta premažemo uljem, posipamo mljevenim cimetom i granuliranim šećerom;
Zatim savijamo slojeve čvrstim rolama i čvrsto stisnemo rubove;
Svaki rolat se reže na male rolice, debljine oko 10 cm;
Rolice se mogu premazati razmućenim jajetom, nakon pečenja to će dati rumen izgled;
Kiflice širimo na podmazan pleh;
Lim za pečenje maknemo u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pečemo 20 minuta dok ne porumeni.

tajne kuhanja

Za tijesto je poželjno koristiti punomasno kravlje mlijeko;
Nakon što je tijesto prvi put naraslo, premijesite ga i pričekajte da ponovno naraste;
Tijesto treba dobro umijesiti tako da ispadne mekano i elastično;
Lepinje se mogu napraviti u obliku ruža, srca, mašnica, djetelina;
Za test možete koristiti i suhi i sirovi kvasac.

Oblici lepinja od kvasnog tijesta: fotografija

Da, na prvi pogled se čini da samostalno napraviti kiflice nije lak zadatak, samo tijesto nešto vrijedi! Ali nemojte se bojati, rezultat će ispuniti sva očekivanja. Lepinje će ispasti izvrsne i prozračne. Svakako ih napravite!