Dom > Metalurgija

Slatka peciva - recepti za svaki ukus! Kako kuhati bogato tijesto s kvascem za pite u pećnici.

Prozračno slatko tijesto koje se topi u ustima svježe je i kvasno, od kojeg se prave slatke lepinje s grožđicama, elegantni uskršnji kolači i domaće pite s nadjevom od voća i bobičastog voća. Od tijesta, koje se naziva pljeskavica, formiraju se proizvodi raznih oblika i veličina nakon čega se peku u pećnici. Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam da napravite ukusna peciva i pretvorite dosadnu čajanku u obiteljsku ceremoniju.

Kako napraviti slatko tijesto

Slatko bogato tijesto od kvasca za lepinje, bujne kolače od sirnice i ušećerene lepinje, koje je Carlson toliko volio uživati, odlikuje se visokim udjelom pečenja - šećera, jaja, maslaca, vrhnja ili mlijeka. Prije pripreme tijesta napravite tijesto i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha. U posebnoj posudi pomiješajte ostale sastojke, sjedinite s tijestom i zamijesite tijesto.

Recepti za slatko tijesto

Maslac se smatra jednom od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoji mnogo opcija za pravljenje muffina s bilo kojim nadjevom, ali ne dobije svatko prvi put tijesto za slatke kiflice. Kako se gotovo jelo ne bi razlikovalo od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva vole preciznost, pa je potrebno dodati onoliko grama brašna, žumanjaka, margarina koliko je propisano receptom.

Za lepinje

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kuhinja: internacionalna.

Slatke lepinje su dobre i bez nadjeva. Poslužuju se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Kako bi slatka peciva bila smeđa i ne bi pocrnila, možete ih obložiti papirom za pečenje. Jelo će biti ukusno i snježnobijelo u krivu, ako date prednost vrhunskom brašnu. Vjeruje se da proces pripreme tijesta zahtijeva poseban stav, pa se ne preporučuje svađati se, vikati i biti loše raspoloženi.

Sastojci:

  • pšenično brašno (najviši razred) - 550 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • šećer - 120 g;
  • maslac - 60 g;
  • kokošja jaja - 2 kom .;
  • kvasac - 1 žličica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • vanilija (mahuna) - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Prosijati brašno. Ako nemate vagu, upotrijebite 2 šalice brašna pa dodajte po potrebi.
  2. Dodati kvasac, sol, šećer.
  3. Zagrijte mlijeko, dodajte sjemenke vanilije. Smiri se. Razbiti jaje.
  4. Razbijte drugo jaje, odvojite žumanjak od proteina. Žumanjak pomiješajte sa žlicom mlijeka od vanilije, stavite u hladnjak. Dodajte proteine ​​u mlijeko. Umutiti.
  5. U brašnu napravite udubinu, ulijte smjesu od mlijeka i jaja. Miješati.
  6. Otopiti maslac, dodati u podlogu od tijesta. Mijesite 10 minuta. Tijesto vam može biti malo ljepljivo za prste. Ako ispadne tekuće, dodajte ostatak brašna.
  7. Zarolajte kuglicu, stavite na toplinu sat vremena. Izbušite, ponovno uklonite na sat vremena. Trebao bi porasti i povećati za 2-2,5 puta. Ponovno zamijesite tijesto.
  8. Podijelite na 15 komada, napravite kuglice ili ružice.
  9. Prebacite u lim za pečenje. Pokrijte ubrusom, ostavite da se kuha 40 minuta. Podmažite mješavinom mlijeka i žumanjaka, pospite šećerom.
  10. Pecite kiflice 30-45 minuta (180-185 stupnjeva).

Za pite

  • Porcije: 10 osoba.
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Poteškoća pripreme: teška.

Pite od maslaca sa slatkim nadjevom izdasno su jelo koje mnogi povezuju s odmorom na selu s bakom. Pripremaju se od dostupnih proizvoda, a ukusni su u kombinaciji s prirodnim sokom ili kuhanim toplim mlijekom. Takva peciva brzo ustajaju, treba ih čuvati u hladnjaku. Prije nego što kuhate bogato tijesto s kvascem za pite u pećnici, morate zatvoriti sve prozore - ne podnosi propuh.

Sastojci:

  • pšenično brašno (najviši razred) - 3 žlice;
  • mlijeko - 3/4 žlice;
  • šećer - 6 žlica. l.;
  • maslac - 75 g;
  • kokošja jaja - 3 kom .;
  • suhi kvasac - 2 žličice;
  • sol - po ukusu;
  • jabuke - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite paru. U mlijeko uliti kvasac i 2 žlice šećera. Miješajte dok se suhi sastojci ne otope.
  2. Unesite 2 jaja, pomiješajte.
  3. Omekšati maslac. Uđite u paru.
  4. Ulijte brašno. Mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko. Trebalo bi ispasti naglo kako bi se zadržao nadjev. Zarolajte u kuglu, poklopite, ostavite na toplom sat vremena.
  5. Jabuke operite, uklonite jezgre, nasjeckajte. Da bi pite bile lijepe u rezu, voće treba rezati na kockice ili kriške. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pokapajte ih limunovim sokom.
  6. Tijesto podijeliti na 10 dijelova, svaki razvaljati ili mijesiti rukom do stanja torte. Stavite fil, oblikujte pite.
  7. Rasporedite u pleh, premažite jajetom.
  8. Pecite 25-30 minuta (200 stupnjeva).

Za pite u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
  • Porcije: 12 osoba.
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Sastojci:

  • pšenično brašno (najviši razred) - 450 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • džem od marelica - 150 g;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • maslac - 50 g;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
  • kokošja jaja - 1 kom .;
  • kvasac - 10 g;
  • sol - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

  1. Prije nego što pripremite bogatu pitu, napravite tijesto - zagrijte mlijeko, ulijte kvasac, šećer. Promiješajte, ostavite 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
  2. Unesite sol, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Otopiti maslac, dodati kvascu. Ulijte brašno.
  3. Zamijesite tijesto. Formirajte kuglu, stavite na toplinu sat vremena. Pečeni proizvodi se vrlo brzo dižu.
  4. Lopticu podijeliti na 2 dijela. Prvu razvaljati u tanak, ali ne proziran sloj, prebaciti u kalup.
  5. Premažite sloj džemom. Domaće se lako razmazuje i ravnomjerno se raspoređuje žlicom. Čuvajte gušće, prvo se može nožem rezati na tanjure ili kocke.
  6. Drugi sloj razvaljajte, kovrčavim ili kuhinjskim nožem izrežite na trakice. Preko džema oblikovati rešetku. Popravite rubove. Zbog izostanka jaja, bogata torta ne zastajkuje dugo.
  7. Žumanjak istucite, namastite. Ostavite pola sata.
  8. Pecite 40-45 minuta (175-180 stupnjeva).

Za uskršnje kolače

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 330 kcal na 100 g.
  • Namjena: pečenje, za čaj, za praznik.
  • Kuhinja: pravoslavna.
  • Poteškoća pripreme: teška.

Uskrs je svijetli praznik tijekom kojeg se pravoslavne domaćice mogu međusobno natjecati u umijeću pečenja uskrsnih kolača. Čak ni iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko je vremena potrebno da kvasac fermentira, kako zamijesiti tijesto i u kojoj fazi dodati pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego ispeći sam. Postoje recepti s fotografijama korak po korak koji će vam pomoći da lako odredite spremnost tijesta i dodate toliku količinu muffina da domaći kolač od muffina ispadne savršen.

Sastojci:

  • pšenično brašno (najviši razred) - 4 žlice;
  • pečeno mlijeko - 1 žlica;
  • šećer - 3/4 žlice;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • cimet - 1 žlica. l.;
  • maslac - 100 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • kokošja jaja - 4 kom .;
  • prešani kvasac - 50 g;
  • grožđice - po ukusu;
  • kandirano voće - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko. Dodajte malo šećera.
  2. Dodajte kvasac u mliječnu smjesu. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
  3. Posebno umutiti preostali šećer sa jajima, cimetom, vanilin šećerom.
  4. Dodajte maslac, maslinovo ulje, promiješajte.
  5. Uvesti odgovarajući kvasac. Promiješati.
  6. Ulijte grožđice, kandirano voće.
  7. Unesite brašno. Ako vam ne odgovara konzistencija i količina muffina, dodajte još malo brašna.
  8. Kalupe namastiti, napuniti do sredine. Pokrijte, ostavite sat vremena.
  9. Podmažite površinu žumanjkom.
  10. Pecite oko sat vremena (180 stupnjeva). Nakon hlađenja, bogatu tortu ukrasite glazurom ili šećerom u prahu.

Sa suhim kvascem

  • Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal na 100 g.
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: internacionalna.

Sastojci:

  • pšenično brašno (najviši razred) - 500 g;
  • mlijeko - 1 žlica;
  • šećer - 1 žlica;
  • margarin - 100 g;
  • biljno ulje - 1 žlica. l.;
  • kokošja jaja - 2 kom .;
  • suhi kvasac - 1 žlica. l.;
  • svježe trešnje - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Napravite tijesto za pite od maslaca - u mlijeko dodajte malo brašna i šećera, dodajte suhi kvasac. Neka dođe.
  2. Izvadite margarin i jaja iz hladnjaka. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kvasac slabo percipira hladne sastojke.
  3. U smjesu umutiti jaja, dodati mekani margarin.
  4. Zamijesite tijesto.
  5. Bez stajanja, podijelite na porcije. Iz svakog oblika po kolač, staviti trešnju bez koštica, popraviti. Ako je trešnja previše kisela, može se zasladiti.
  6. Slagati u redove na podmazan pleh.
  7. Pecite oko 30 minuta (90 stupnjeva).

Na živom kvascu

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata 15 minuta.
  • Porcije: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Okus bogatih peciva uvelike ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice preferiraju živi kvasac, a ne sušeni ili granulirani. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih tijesto postaje pahuljasto i brže sazrijeva. Ako se tijesto za bogatu pitu počne trgati, možete mu dodati malo tople vode, ako je ljepljivo - žlicu brašna.

Sastojci:

  • pšenično brašno (najviši razred) - 1 kg;
  • mlijeko - 500 ml;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • margarin - 150 g;
  • sol - 1/2 žlice. l.;
  • kokošja jaja - 3 kom .;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • sezam - po ukusu;
  • živi kvasac - 25 g.

Način kuhanja:

  1. Malo šećera razrijedite toplim mlijekom.
  2. Pomiješajte kvasac sa par žlica brašna, dodajte u mlijeko. Promiješajte i držite na toplom.
  3. Umutiti jaja sa preostalim šećerom. Pomiješajte s tijestom za bogata peciva.
  4. U smjesu mlijeka i jaja dodati margarin.
  5. Dodati sol, brašno. Mijesiti.
  6. U dublju posudu ulijte žlicu biljnog ulja, namažite dno i rubove. Prebacite tijesto. Kako biste spriječili stvaranje kore, koristite prozirnu foliju.
  7. Pustite da nadođe dva puta toplo.
  8. Podijelite na jednake dijelove. Pravite kuglice, premažite jajetom, pospite susamom. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
  9. Pecite okrugle kiflice 15 minuta (250 stupnjeva).

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta.
  • Porcije: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal na 100 g.
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Mnogo je prednosti pečenja na vodi. Ovo je idealno za one koji su netolerantni na laktozu iz niza razloga, a pravi spas za one koji vole slatko kada želite nešto posebno, a nema mlijeka u hladnjaku. Ako se gotove pite ne odmiču dobro od papira za pečenje, u pomoć će priskočiti voda - peciva se moraju izvaditi iz lima za pečenje zajedno s pergamentom i nakratko staviti na mokri ručnik.

Sastojci:

  • voda - 500 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 1,5 žlice. l.;
  • kokošja jaja - 3 kom .;
  • biljno ulje - 6 žlica. l.;
  • hrana od maka - po ukusu;
  • kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti 2 jaja sa solju i šećerom, dodati toplu vodu.
  2. Preko brašna pospite suhi kvasac. Miješati. Dodati u vodu, zamijesiti.
  3. U tijesto dodajte biljno ulje.
  4. Zarolajte loptu, poklopite. Ostavite na toplom.
  5. Nakon sat vremena podijeliti na 12 dijelova, od svakog zarolati okruglu lepinju. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
  6. Umutiti jaje. Silikonskim kistom prekrijte površinu peciva, pospite makom.
  7. Pecite 25-30 minuta (200 stupnjeva.)

Na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal na 100 g.
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Kefir je koristan kiselo-mliječni proizvod, koji djeluje u kombinaciji sa slatkim bogatim pecivima u dvije verzije. Prvi je da sa zadovoljstvom popiju još toplu lepinju, nedavno izvađenu iz pećnice. Drugo - to je jedna od glavnih komponenti za dobro tijesto, koja pomaže da se tijesto visoko digne i napuni mjehurićima zraka.

Sastojci:

  • pšenično brašno (najviši razred) - 800 g;
  • kefir - 500 ml;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • sol - 1 žličica;
  • kokošja jaja - 2 kom .;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • hrana od maka - po ukusu;
  • svježi kvasac - 40 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte kefir. Uvesti kvasac, par žlica šećera.
  2. U smjesu dodajte malo brašna. Promiješajte, ostavite 15 minuta.
  3. Kada je tijesto prikladno, umiješajte jaje, dodajte sol, preostali šećer, biljno ulje.
  4. Unesite brašno. Tijesto ne smije biti pregusto - inače će tijesto biti začepljeno, teško.
  5. Podijelite na 10 dijelova, ostavite sat vremena. Probušite, ostavite još pola sata. Svaki komad podijelite na 3 dijela, rukama razvaljajte u identične kobasice, ispletite pletenice. Pažljivo prebacite u lim za pečenje.
  6. Podmažite žumanjkom, pospite makom.
  7. Pecite bogate pigtaile 15-20 minuta (180 stupnjeva).

Na tijesto

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
  • Porcije: 16 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Rumene lepinje jednako su dobre uz topli slatki čaj, hladno mlijeko, svježe cijeđene voćne sokove. Da bi bili visoki i lagani, poput paperja, potrebno je pridržavati se proporcija, pravilno pripremiti tijesto i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturama iznad 38 stupnjeva, a aktivni su već na 10 stupnjeva.

Sastojci:

  • pšenično brašno (najviši razred) - 700 g;
  • mlijeko - 180 ml;
  • voda - 180 ml;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 1 žličica;
  • kokošja jaja - 2 kom .;
  • maslac - 100 g;
  • suhi kvasac - 5 žličica

Način kuhanja:

  1. Mlijeku dodajte vodu, šećer, sol. Zagrijati na srednjoj vatri.
  2. Maknite sa štednjaka, dodajte kvasac.
  3. Umutiti jaja, dodati u smjesu.
  4. Napravite brdo od brašna, formirajte udubljenje. Ulijte mlijeko s kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata bez miješanja.
  5. Dodati otopljeni maslac. Miješati. Ostavite da se diže dva puta na toplom 30 minuta.
  6. Tijesto podijeliti na 16 dijelova, svaki zarolati u kuglu. Stavite na lim za pečenje, namažite žumanjkom.
  7. Pecite kiflice 15-20 minuta (200 stupnjeva).

Video

Lepinje od maslaca vrlo su često prisutne na našem stolu. A kako bez njih ako su došli prijatelji i želite ih počastiti čajem?

Vole lepinje od kvasnog tijesta zbog svoje prozračne strukture i izvrsnog okusa.

A kako će izgledati ovisi samo o domaćici koja je odlučila pokazati svoj kulinarski talent.

Neke nijanse izrade peciva koje morate zapamtiti

Kako napraviti ukusne lepinje da impresionirate svoje goste. Na dobar način, naravno. Postoji nekoliko tajni koje će vam dobro doći i kojih treba zapamtiti.

Prvo, prozračne lepinje dobivaju se ako se za njihovu pripremu koristilo tijesto. Ovo je mješavina toplog mlijeka, kvasca, male količine šećera i tri do četiri žlice prosijanog brašna.

Tijesto se kuha na toplom mjestu 15 minuta (ako vam je na raspolaganju suhi kvasac) ili pola sata (ako je kvasac prešano) i tek onda mu se dodaju ostali sastojci sobne temperature.

Tijesto se smatra gotovim kada na njegovoj površini primijetite pjenastu "kapu" mjehurića zraka. Kad je tijesto umiješeno i dobro iza stijenki posuđa, pokrije se ručnikom i ostavi da se diže dva sata.

Za to vrijeme potrebno je dvaput posjetiti test i mijesiti ga rukama. Nakon trećeg dizanja masa se razvlači po radnoj površini i formiraju kiflice ili druga peciva.

Pecivo s kvascem aromatizirano je vanilijom, ekstraktima, koricom citrusa.

Lepinje sjajnog sjaja možete dobiti tako da površinu namažete šećernom vodom, mlijekom ili umućenim žumanjkom. Postupak se provodi prije nego što se pečenje ostavi u pećnici.

Formirane kiflice (mogu biti s nadjevom ili bez njega) izlažu se na lim za pečenje i daju se razmak. Ovisno o veličini tijesta, trebate pričekati 15-30 minuta, a tek onda poslati u pećnicu.

Neke recepte za ukusna peciva morate naučiti danas. Svi oni nisu teški, a proizvode ćete pronaći ako u kuhinji, onda svakako u najbližoj trgovini.

Recept za lepinje punjene makom

U ukusno slatko tijesto za lepinje stavite:

pola kilograma brašna; malo soli; čaša mlijeka; žlica vanilin šećera; 7 čl. žlice šećera; suhi kvasac - mala vrećica; 100 g ulja; 1 jaje.
Nadjev se sastoji od: 100 g maka; 70 g je malo; 180 g šećera i jedno jaje.

Recept za slatke lepinje:

  1. Spustite paru. Zagrijte mlijeko, pa dodajte suhi kvasac, 2 žlice brašna i žlicu granuliranog šećera. Miksajte smjesu dok ne postane glatka i ostavite vremena da naraste.
  2. Kada se na površini pojavi pjena, nastavite mijesiti tijesto, a prvo otopite maslac.
  3. Dok se hladi umutiti jaje sa šećerom, vanilijom i solju.
  4. U zdjelu ulijte brašno, napravite lijevak i tamo pošaljite smjesu od jaja, tekući maslac i skuhajte.
  5. Zamijesite mekano slatko tijesto. Ako vam treba još brašna, možete dodati, ali ne puno. Glavna stvar je da se tijesto s kvascem ne lijepi za ruke.
  6. Od kvasnog tijesta oblikujte kuglu, stavite je u veliki lonac i poklopite.
  7. Nakon sat vremena, masa će izaći i biti spremna za formiranje praznina.
  8. Pripremu nadjeva počnite kuhanjem maka na pari. U dublji tanjur s kipućom vodom izlijte sortiran i opran mak. Namočite 10 minuta ispod poklopca, zatim ocijedite tekućinu, a mak zdrobite u mužaru. Odlučite li sve raditi blenderom, sve će ići brže. Dodati šećer i dobro promiješati.
  9. Dignuto tijesto s kvascem izvaditi iz tepsije i podijeliti na pola.
  10. Razvaljajte sloj debljine 5 mm i premažite mekim maslacem.
  11. Po površini rasporedite fil od maka, zagladite špatulom i zarolajte rolat.
  12. Roladu podijelite na rolice širine 2 cm i prerezanom stranom prema dolje stavite na lim za pečenje.
  13. Kiflice ostavite da odstoje pod ubrusom četvrt sata, a kada “narastu”, premažite ih razmućenim jajetom.
  14. Za potpunu spremnost trebat će 20 minuta ako je pećnica bila zagrijana na 200 stupnjeva.

Recepte za pečenje s nadjevom od maka možete pronaći na drugim stranicama moje stranice.

Recept za slatku lepinju s cimetom

Slatke lepinje s kvascem punjene mljevenim cimetom i šećerom neće vam oduzeti puno vremena. Slatko tijesto od kvasca može se lako pripremiti od jednostavnih proizvoda, srećom, doba oskudice je daleko iza.

Pečenje je dobilo drugo ime - lepinje, a ispada sa slatkom hrskavom koricom. Potrebno je samo slijediti moje preporuke, vrijeme i kuhinjski aparati mogu učiniti ostalo umjesto vas.

Sastojci za pravljenje lepinja:

Pola čaše biljnog ulja; jedna čaša mlijeka; vrećica suhog kvasca ili 40 g prešanog; 40 g šećera; 1/3 žličice soli; 40 g šećera; 10 g praška za pecivo i pola kilograma bijelog brašna. Ovo je za slatki test. Nadjev pripremiti od: 1⁄4 pakiranja maslaca; uzmite šećer i cimet po ukusu.

Zamijesite tijesto od kvasca:

  1. Mlijeko i maslac sjediniti u jednoj posudi, zagrijati.
  2. Kada su proizvodi zagrijani na 40 stupnjeva, maknite sa štednjaka i dodajte suhi kvasac, mljeveni sa granuliranim šećerom.
  3. Brašno prosijati, pa pomiješati s praškom za pecivo i soli.
  4. Smjesu postupno ulijevajte u razrijeđeni kvasac.
  5. Zamijesite mekano i nježno tijesto, koje nikako ne smije biti pretvrdo.

Zatim posudu s tijestom pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 30-40 minuta.

Želite li brže i bez problema izaći na kraj s miješenjem tijesta s kvascem, onda taj posao povjerite stroju za kruh - za sat i pol imat ćete nježnu masu spremnu za oblikovanje peciva.

Radimo ukusne lepinje s kvascem:

  1. Tijesto izbušite i podijelite na jednake loptice. Najprikladniji način za to je sljedeći: zarolati 2-3 rolice kvasnog tijesta i izrezati ih na komade širine 3 cm.
  2. Od kuglica razvaljajte kolače, potrebno ih je namazati uljem i posuti mješavinom šećera i cimeta. Količinu nadjeva prilagodite svom ukusu.
  3. Zarolati rolate, rubove uvući prema unutra.
  4. Napravite rezove na suprotnim stranama (kao na fotografiji) i okrenite ih prema gore i na strane. Rezultat je bila punđa nalik leptiru otvorenih krila. Vrlo lijepa!
  5. Prema istoj shemi, obavite posao sa svim prazninama i odmah položite lepinje na lim za pečenje.

Dok završite s formiranjem pečenja, prve kiflice će se već odvojiti, potrebno ih je namazati žumanjkom i peći.

Recepti za pečenje od tijesta s kvascem predlažu sljedeću radnju: prije nego što gotove bujne lepinje izvadite iz lima za pečenje, prekrijte ih ručnikom i ostavite da odstoje 15 minuta.

Recept za lepinje od naranče od kvasnog tijesta

Slatko tijesto možete napraviti od: 5 i pol čaša brašna; pakiranja ulja; vanilin šećer; velika čaša punomasnog mlijeka; četiri jaja; 0,5 žličice soli; 9 g rastresitog kvasca; 2,5 žlice šećera.

Za nadjev trebate imati sljedeće proizvode: 0,6 kg tamnog šećera; 70 g orašastih plodova; 130 g meda; 0,350 kg ulja; 20 g narančine kore i 60 ml soka od naranče; 2 vrećice vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

  1. Zamijesite tijesto u zdjeli kuhinjskog procesora. Da biste to učinili, dodajte prosijano brašno, dodajte mekani maslac, jaja, sve rasute sastojke.
  2. Uključujte tehniku ​​laganom brzinom i postupno ulijevajte toplo mlijeko, zamijesite tijesto.
  3. Nemojte zaustavljati kombajn i držite ga još 10 minuta. Kao rezultat, dobit ćete glatku homogenu masu kojoj treba dati jedan sat da naraste. Da ne bi zapuhalo na otvorenom, pokrijte ga ubrusom.
  4. Sve sastojke za nadjev, osim orašastih plodova, stavite u posudu miksera i mutite dok ne nastane homogena smjesa. Stavite na hladno, ali za sada vodite računa o orašastim plodovima. Osušite orahe u pećnici, ohladite i nasjeckajte u čvrstu plastičnu vrećicu pomoću oklagije.
  5. Uzmite formu i obložite je papirom za pečenje, ali tako da viri preko stranica (kao na slici).
  6. Položite 2/3 fila, poravnajte površinu.
  7. Odvojite trećinu nasjeckanih orašastih plodova i pospite po vrhu.
  8. Od kvasnog tijesta oblikovati pravokutnik, rasporediti nadjev koji ostane.
  9. Površinu sameljite orasima i zarolajte roladu, te je zauzvrat podijelite na dijelove. Trebalo bi ih biti 12.
  10. Slasne ukusne kiflice stavite u kalup na fil, malo pritisnite dlanom, kao da se tope.
  11. Pokrijte formu ubrusom kako biste je zaštitili od stvaranja suhe kore i ostavite jedan sat na toplom mjestu.
  12. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite obrazac s pecivama i pričekajte spremnost, određujući je prema dobivenoj rumenoj površini.

Recepti za pečenje u pećnici, koja se kuha istodobno s lijevanjem, pogledajte na drugim stranicama stranice.

Recept za pecivo od meda od kvasnog tijesta

Miris i okus peciva od meda dugo ostaju u sjećanju. Da biste ispekli ovo jelo, trebat će vam:

2,5 žličice rastresitog kvasca; 1 jaje i 1 žumanjak; čaša mlijeka; 100 ml biljnog ulja; 2 velike žlice meda; jedna i pol žličica soli; 3,5 šalice bijelog brašna

Glazuru napravite od: žlice meda; jedna trećina čaše bijelog sitnozrnatog šećera; dvije žlice otopljenog maslaca i jedan protein.

Zamijesite tijesto slijedeći jednostavne postupke:

  1. Toplo mlijeko na 37-38 stupnjeva, ulijte u veliku zdjelu.
  2. Dodajte suhi kvasac, med, biljno ulje, jaje sa žumanjkom i sol.
  3. Dobro protresite da smjesa postane homogena.
  4. Unesite brašno u dijelove kako se masa ne bi "začepila" i dobila nježnu konzistenciju.
  5. Završite miješenje tako da tijesto stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte u kuglu.
  6. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.
  7. Podmažite suhe i čiste limove za pečenje biljnim uljem i napunite okruglim prazninama, kojih bi trebalo biti 24 komada.
  8. Pokrijte limove za pečenje salvetama, stavite na toplo mjesto pola sata.
  9. Kada se bogate slasne lepinje dignu i udvostruče volumen, uključite pećnicu, potrebno je zagrijati na 180 stupnjeva.
  10. U međuvremenu napravite glazuru. Pomiješajte sve sastojke koje recept zahtijeva u malom loncu ili loncu. Smjesa ne treba toplinsku obradu pa je odmah nanesite kistom na sirove kiflice.
  11. U pećnici će muffin provesti od 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu sjajnu koricu (vidi sliku).

Bujne slatke lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Potrebni sastojci: 0,450 kg finog brašna; 0,150 l vrhnja; 5 g brzog kvasca; tri jaja; 60 g kokosovih pahuljica; pola čaše mlijeka; 400 g sira od kiselog mlijeka; 6 čl. žlice bijelog kristalnog šećera; 70 g seljačkog maslaca i 100 g kiselog vrhnja.

Priprema korak po korak:

  1. U mlijeko zagrijano na 37 stupnjeva ulijte suhi kvasac i šećer (2 žlice). Promiješajte i namačite smjesu 30 minuta ispod salvete.
  2. Brašno prosijte u dublju zdjelu, napravite udubljenje u sredini i umiješajte jaja.
  3. Zatim pošaljite omekšali maslac i razrijeđeni suhi kvasac.
  4. Temeljito promiješajte, pokrijte dobivenu masu ručnikom, premjestite na toplo mjesto i namočite 40 minuta.
  5. Bez gubljenja vremena napravite nadjev od skute. Da biste to učinili, lopaticom pomiješajte sir, jaja, kokos i šećer. Trebali biste dobiti homogenu glatku masu.
  6. Razvaljajte tijesto na stolu, dajući mu pravokutni oblik.
  7. Nadjev rasporedite po površini i zagladite.
  8. Zarolajte rolat, čvrsto stišćući slojeve.
  9. Podijelite na dijelove širine 3 cm, od kojih svaki stavite u okrugli oblik, podmazan mašću.
  10. Slatke kiflice stavite na rešetku u pećnici. Na 180 stupnjeva bit će gotovi za pola sata.
  11. Izvadite formu, ali još je prerano za posluživanje najukusnije poslastice. Peciva prelijte kremom, pospite granuliranim šećerom i držite u pećnici još 10 minuta.
  • Kako bi kiflice s kvascem bile jako nježne i prozračne, pustite da se tijesto dobro diže.
  • Brašno za slatka peciva treba biti najvišeg stupnja.
  • Sjaj i sjaj pecivu ćete dodati mazanjem površine mlijekom ili razmućenim jajetom. Tek nakon ovog postupka pošaljite ukusne lepinje u pećnicu.

Moj video recept

Tijesto od maslaca je najbogatija podloga za pečenje. Začinjava se mastima (maslac ili namazi), šećerom i žumanjcima, što ne može a da ne utječe na okus i kulinarska svojstva gotovog pečenja. Miris vrućeg pečenja širi se po kući, mami i zove. Ispada da je tijesto prženo, porozno, elastično i ima posebno svijetli okus. Pečenje se može jesti sa slatkim i slanim nadjevima ili čak bez ičega.

Univerzalno tijesto za pecivo

Nudimo način pripreme tijesta za svaku priliku. Uz njega je lakše nego ikad napraviti i zatvorene i otvorene pite, kiflice bez nadjeva ili pite s mnogo nadjeva. Trebat će vam do tri čaše brašna u / c, 1,5 žličice. suhi kvasac, par jaja i čaša mlijeka. Od rinfuze uzmite samo žlicu šećera i prstohvat soli.

Ovo tijesto se priprema na način bez pare.

  1. U zdjelu stavite brašno i suhi kvasac. U drugoj posudi se zagrijava mlijeko, u tekućinu se unose 2 jaja, soli i šećer.
  2. U brašno s kvascem dodaje se mješavina mlijeka i jaja. Tijesto se lagano mijesi pjenjačom. Kad se skupe sve grudice, možete im dodati par žlica ulja otopljenog u kupki.
  3. Sada, od svega što je u zdjeli, trebate oblikovati grudicu i poslati je na radnu površinu. Postupno unoseći brašno, formirajte elastično, ne ljepljivo tijesto.
  4. Muffin maknemo na mjesto gdje je toplije, te ga prekrijemo čistom krpom da se ne namota. Čekamo oko 3 sata. Tijesto zgnječimo odmah u istoj posudi u kojoj je inzistirano i pustimo da se zadnji put diže.

Za manje od sat vremena tijesto će biti moguće izvaditi iz posude i koristiti za predviđenu namjenu.

Kuhanje za pite

Tijesto za pite treba biti ljepljivo, i nešto gušće od podloge za kiflice. Važno je da praznine ne plutaju tijekom pečenja i da ne izgube izgled.

  1. Prvo pomiješajte sve rinfuzne sastojke: pola kilograma brašna, tri žlice šećera, vrećicu suhog kvasca i sol na vrhu noža.
  2. Zagrijmo mlijeko na tjelesnu temperaturu. Ispustite malo tekućine na zapešće. Ako je stupanj zagrijavanja normalan, ruci neće biti ni hladno ni vruće. Ovo mlijeko ulijte u smjesu brašna.
  3. Uvedimo 2 kokošja jaja u buduće tijesto. Na isti način kao i mlijeko, zagrijte pola čaše biljnog ulja. Tekuće sastojke šaljemo u zajedničku posudu i promiješamo silikonskom lopaticom.
  4. Iz posude izstružemo bezobličnu grudicu, pošaljemo je na radnu površinu i rukama zamijesimo nježno, podatno tijesto. Od toga oblikujemo kuglicu, vratimo u zdjelu, odozgo zategnemo prozirnom folijom i stavimo na toplije mjesto.
  5. Pričekajmo oko sat vremena. Tijesto će se napuniti mjehurićima zraka i udvostručiti se. Pustimo višak plina iz njega, ponovno ga pokrijemo folijom i pustimo da se digne drugi put.
  6. Gotovu podlogu izvadimo iz posude, zgnječimo sa svih strana i podijelimo na komade prikladne za daljnje potrebe.

Miješanje u pekaču kruha

Pravljenje tijesta u stroju za kruh je zadovoljstvo. Dok tehnika posluje, imate puno slobodnog vremena.

  1. Ulijte čašu mlijeka u posudu stroja.
  2. Dodajte jedno razmućeno jaje, 50 g otopljenog maslaca (unesite malo ohlađeno) i prstohvat soli.
  3. U posudu uronite pola kilograma brašna.
  4. Cijeli sadržaj stroja za kruh pospite žlicom granuliranog šećera i kvasca. Za ovu količinu brašna bit će dovoljna vrećica.
  5. Odaberite način rada "Tijesto" i automatski program će sve učiniti sam. Slatka baza će se kuhati za oko 1 sat i 20 minuta.

Bujno slatko tijesto od kvasca

Tijesto od slatkog kvasca najbolja je podloga za domaće lepinje i pite s voćem ili pekmezom.

  1. Za mijesenje koristit ćemo brzi suhi kvasac (11 g). Moraju se preliti s pola čaše zagrijane vode i aktivirati šećerom (dovoljna je žlica). Pustite da kvasac djeluje 20 minuta.
  2. U međuvremenu prosijte pola kilograma brašna i zagrijte par čaša mlijeka. Pomiješajmo sastojke. Ovdje uvodimo smjesu kvasca, pokrijemo radni komad filmom i pustimo da se diže. Ovaj proces će trajati 30 minuta.
  3. Sljedeći korak je unošenje još pola kilograma brašna, malo slatkog pijeska, prstohvat soli i par žlica ulja otopljenog u kupki.
  4. Dobivenu masu skupljamo žlicom i počinjemo mijesiti. Nastavit ćemo sve dok nam se ne prestane lijepiti za ruke.
  5. Uklonite grudicu na toplom i pokrijte ručnikom. Pričekajmo da se udvostruči. Nakon sat vremena izvadimo tijesto, spremno za kalupljenje.

Recept za kefir

Tijesto na kefiru prikladno je pripremiti navečer. Možete ga zaboraviti u hladnjaku do jutra, a kad se probudite, zalijepite ukusne pite sa slatkim i slanim nadjevima.

Recept koristi aktivni kvasac (11 g). Stavljaju se u zagrijani kefir (330 ml). Ovoj smjesi se dodaje 50 g granuliranog šećera, 50 g suncokretovog ulja i prosija se cijeli dio brašna (600 g).

Tijesto se prvo mijesi lopaticom, a zatim rukama. Ispada malo ljepljivo - kako i treba biti. Podlogu stavite u hladnjak preko noći, a do jutra će narasti i biti spremna za kalupljenje.

Kako napraviti bazu za punđu

Za pripremu najukusnijeg peciva koristit ćemo prešani pekarski kvasac.

  1. Zagrijemo pola litre mlijeka i u njega izmrvimo cijeli briket (50 g) kvasca. Otopite ih pjenjačom.
  2. U drugoj posudi dva kokošja jaja sa čašom granuliranog šećera pretvorite u postojanu pjenu.
  3. Dobivenu masu sjediniti s kiselim tijestom. Dodajte 2 žlice suncokretovog i otopljenog maslaca, sadržaj pakiranja vanilije i oko kilogram brašna.

Slatko tijesto za lepinje lako će se zamijesiti. Dobit će glatku teksturu i žućkastu boju. U mrvici se stvara puno mjehurića. Tijesto morate pustiti da stoji toplo oko sat vremena, a zatim će se od njega moći kuhati lepinje.

Svježe slatko tijesto

Beskvasno tijesto pogodno je za oblikovanje pite i zatvorene pite. Nema šećera pa se odlično slaže s mljevenim mesom i ribom, kao i s nadjevom od kaše, uz dodatak kupusa, gljiva ili jaja.

Recept ne uključuje dodatak kvasca. Svi proizvodi moraju biti u hladnjaku.

  1. Prvo prosijte 1 kg brašna.
  2. Zatim posebno pomiješam dvije čaše mlijeka, 2 žličice soli, jedno jaje i žlicu maslaca.
  3. Čavrlja se sjedini s brašnom i zamijesi se mrvičasto tijesto. Po konzistenciji će nalikovati pijesku.
  4. Tijesto se pusti da stoji ispod filma 30 minuta.

Na margarinu

Masno tijesto dobro drži oblik i ne raspada se pri pečenju. Od njega se prave pite i lepinje.

Masti poboljšavaju vezujuću sposobnost brašna, zbog čega se u tijesto dodaje maslac. Ali ponekad se zamjenjuje margarinom. Lepinje od tako bogate podloge dobro se zapeku u pećnici.

  1. Potrebno je prosijati pola kilograma brašna.
  2. Umiješajte ga s vrećicom brzodjelujućeg kvasca, granuliranim šećerom (60 g) i prstohvatom soli.
  3. U smjesu treba dodati malo toplo mlijeko (230 ml), dva jaja i otopljeni margarin (70 g).
  4. Sastojci se zamijese u mekano tijesto koje se ne lijepi i oblikuje lepinju.
  5. Radni komad se šalje na zagrijavanje sat i pol da se odmori i podigne. Nakon povećanja broja mjehurića, tijesto se buši i reže na komade.

Opcija kiselog vrhnja

Brzo mirisno tijesto priprema se na kiselom vrhnju. Lako se miješa, ne zahtijeva posebne sastojke i ima izražen kremasti okus. Osim toga, dobro se peče i stvara hrskavu koricu.

Mješavina za tijesto se pravi vrlo brzo:

  1. Od 0,5 kg brašna napravit ćemo tobogan, u njega ćemo gurnuti udubljenje.
  2. Stavite sve sastojke u rupu odjednom (2 žličice brzog kvasca, 3 žlice šećera, žličica soli, 2/3 šalice vode, jaje, 50 ghee i 100 g kiselog vrhnja).
  3. Tijesto skupite rukama i umijesite u jednoličnu kuglu.
  4. Ostavite sa strane 30 min.

Tijesto se dobro razvalja. Iz nje izlaze glatki, rumenkasti kolači.

Na bazi mlijeka

Mlijeko je gotovo uvijek prisutno u sastavu peciva. Pomaže u održavanju oblika gotovog proizvoda. Najčešće se od takvog poluproizvoda izrađuju punjene pite. Pripremite slano tijesto na bazi mlijeka.

  1. Pomiješajte 150 g brašna sa 5 g suhog kvasca, žličicom granuliranog šećera i 200 ml mlijeka.
  2. Zamijesite tijesto do konzistencije kiselog vrhnja i pričekajte dok se pjenasta "kapa" ne podigne iznad njegove površine.
  3. U sljedećih 350 g brašna razbiti 2 jaja i staviti još žumanjak. U smjesu ćemo poslati 70 g rafiniranog ulja i prstohvat soli.
  4. Žlicom skupljamo grudice i ulijevamo pristupljeno tijesto. Tijesto prevrnemo na radnu ploču i mijesimo dok se ne pretvori u jednoličnu, glatku lepinju.
  5. Vraćamo ga u zdjelu i šaljemo na provjeru. Nakon sat i pol dignut će se i biti spreman za rezanje.

Slatko pecivo s majonezom

Tijesto od majoneze je zadovoljstvo raditi. Ostavlja najugodnije dojmove - dobro je oblikovan, ispada nježnim i elastičnim. Pite od njega ne bajaju nekoliko dana.

U ovo tijesto ne morate dodavati maslac i jaja, jer ih već ima u majonezi.

  1. Pomiješajte pola čaše mlijeka i vode. U tekućini razrijedimo 25 g svježeg kvasca i 4 žlice brašna, dodamo 10 g granuliranog šećera i ostavimo tijesto ispod filma da naraste.
  2. Nakon što je “kapa” otpala, u kiselo tijesto prosijte još 4 šalice brašna i stavite 150 g majoneze.
  3. Na stolu zamijesite elastično tijesto i stavite ga na toplinu 1,5 sat.
  4. Podloga od kvasca mora se pustiti da se jednom digne, nakon čega se treba umijesiti, sav višak zraka treba osloboditi i staviti na praznine.

Brzi recept

Završimo niz savjeta neobičnim receptom za tijesto od kvasca. Ne miješa se brzo, ali se vrlo brzo diže. Da biste dobili gotovi poluproizvod, trebate pričekati samo 20 minuta.

  1. Samljemo 20 g prešanog kvasca sa žlicom granuliranog šećera. Ulijte čašu toplog mlijeka i umiješajte 70 g brašna. Tijesto će narasti za 15 minuta.
  2. U to dodamo 100 g otopljenog maslaca, pileće jaje razmućeno s prstohvatom soli i 450 g prosijanog pšeničnog brašna.
  3. Tijesto skupite u kuglu, umijesite rukama i stavite u vrećicu. Stavite ga na dno dubokog lonca napunjenog hladnom vodom. Nakon 20 minuta, obradak će se značajno povećati u volumenu.
  4. Nakon toga se tijesto može izvaditi iz vrećice i od njega oblikovati slane pite.

Pite, pite, slatka peciva, hljebovi tradicionalna su jela ruske kuhinje koja je znala kuhati svaka domaćica. U Rusiji se visoko cijene razna peciva. Otvorene i zatvorene pite s kvascem, sve vrste pita, peciva, shanezhki, cheesecakes, pite i kulebyaki. Ne tako davno na ovaj popis dodana je i pizza koja se može kuhati i na kvasnom tijestu.

Uz dnevni jelovnik, pite su bile uključene u popis svečanih jela i imale su sveto značenje. Primjerice, na svadbi se tradicionalno posluživala svadbena kokoš, a pekla se i štruca za primanje dragih gostiju. Svima je poznat narodni običaj da se dragi gosti dočekuju kruhom i solju. Rođenje novog člana obitelji proslavljeno je takozvanim Babkinovim pitama. To su kiflice, đevreci, pereci i druga peciva kojima su se počastili svi susjedi.

Napraviti tijesto s kvascem ili kupiti gotovo? Svatko odlučuje za sebe. Možete, naravno, kupiti gotove. Međutim, svaka domaćica koja poštuje sebe barem je jednom pokušala sama napraviti tijesto od kvasca. Sada postoje sirovi i suhi, brzodjelujući kvasac i razni kuhinjski pribor za izradu jednostavnih i ukusnih pekarskih proizvoda.

Na vodi ili mlijeku, na kefiru ili na kiselom vrhnju, na suhom ili sirovom kvascu, još trebate znati napraviti tijesto od kvasca. O kuhanju sam već pisao. U ovom članku detaljno opisujem kako napraviti tijesto na tijestu od brašna, vode i kvasca, kao i na način bez tijesta. Razmislite i o tome kako odabrati prave proizvode.

Priprema tijesta s kvascem ima mnogo nijansi, tako da se visoka vještina može postići samo uz znatno iskustvo. Neke se mlade domaćice ne usuđuju petljati s tijestom od kvasca, i uzalud. Naravno, to zahtijeva određenu vještinu. Ali nakon pokušaja jednom ili dvaput, moći ćete shvatiti sve suptilnosti koje vam omogućuju da napravite nježno, mekano, vrlo ukusno tijesto.

Koliba nije crvena u kutovima, nego crvena u pitama.

Vaša će koliba biti crvena od raznih pita - s krumpirom, s mesom, s ribom i kupusom. Ili slatko s jabukama, pekmezom, džemom ili svježim sirom. A svaka pita s novim nadjevom doživjet će se kao novo jelo. Bit ćete poznati kao plemeniti kulinarski stručnjak i redovito ćete razmaziti svoju obitelj ukusnim pecivima.

16 tajni pahuljastog tijesta s kvascem

Prije nego što nastavite s pripremom tijesta, potrebno je procijeniti sve nijanse, čija provedba jamči optimalan rezultat.

  1. Kvasac može biti i suhi i sirovi, prešani. Ali u svakom slučaju moraju biti svježi i kvalitetni. Svi propusti u pripremi tijesta s kvascem najčešće nastaju upravo zbog nekvalitetnog kvasca.
  2. Temperatura vode ili mlijeka za uzgoj kvasca treba biti između 28-36 stupnjeva. Inače će gljive jednostavno umrijeti ili nikada neće postati aktivne.
  3. Važna tajna prozračnog, pahuljastog tijesta je jednako topla temperatura svih sastojaka koji se miješaju. Zato je potrebno prvo mlijeko i jaja izvaditi iz hladnjaka da se sve zagrije na sobnu temperaturu.
  4. Proces gnječenja ne podnosi gužvu, propuh i druge činjenice koje mogu pokvariti cijeli rezultat.
  5. Prije dodavanja brašna u mlijeko, potrebno ga je prosijati. Tako je obogaćena kisikom, što tijesto čini veličanstvenijim.
  6. Da bi tijesto s kvascem bilo elastičnije i nježnije, vrijedi mu dodati malu količinu biljnog ulja.
  7. Da biste dobili pahuljaste pite u procesu dizanja tijesta, morate napraviti nekoliko udaraca. Tavu nije potrebno zatvarati poklopcem, inače će se tijesto ugušiti, dovoljno je pokriti posudu ručnikom.
  8. Kontakt kvasca i masti je neprihvatljiv, što neizbježno uzrokuje smanjenje aktivnosti gljivica. Stoga ulje dodajte nakon što je tijesto naraslo.
  9. Posuda za mijesenje ne smije biti preširoka, inače se tijesto ne diže dobro, samo spljošteno po dnu.
  10. Prilikom pečenja, tava treba biti na toplom mjestu. Ako baterije više ne rade u kući, onda možete staviti posudu u posudu s toplom vodom.
  11. Tijesto je potrebno mijesiti najmanje 10-15 minuta - to ima pozitivan učinak na aktivnost kvasca.
  12. U tijesto ne trebate dodavati puno brašna, čekićem ga, jer se ne diže dobro, a tijesto ispadne žilavo.
  13. Također ga ne smijete držati na toplom, inače će kolač biti kiselkast. Dizalo se, dvaput mijesilo i na trećem dizanju već je moguće početi kuhati proizvode.
  14. Moderne domaćice mogu pohraniti tijesto s kvascem u zamrzivač - od toga se neće pokvariti. Nakon odmrzavanja dizat će se kao svježe.
  15. Nakon što ste formirali lepinje ili pite, potrebno je ostaviti proizvode da se guste 15-20 minuta, tek nakon toga možete poslati lim za pečenje u pećnicu.
  16. Temperatura pečenja izravno je povezana sa slatkoćom. Slatko tijesto se peče na temperaturi od 180-200 stupnjeva Celzijevih, dok je za mršavo tijesto potrebna viša temperatura, do 240 stupnjeva.

Slatko tijesto za pite i lepinje na kiselom vrhnju

Pečenje po ovom receptu je mekano i pahuljasto. Zamijesite s vrhunskim brašnom s dobrim glutenom.

Brašno za slatke proizvode mora biti besprijekorne kvalitete, samo će u tom slučaju pecivo ispasti savršeno.

Od toga napravite čak i pečene pite sa slatkim nadjevom, čak i lepinje s grožđicama. Od njega su dobri i kolači od sira sa svježim sirom. Bit će ukusni i mekani. Proizvod možete peći u pećnici ili u sporu kuhaču.

Što trebaš:

Kuhanje:

Prvo morate probuditi prešani kvasac. Trebat će vam žlica šećera, toplo mlijeko i sam kvasac koji umiješamo u posudu i ostavimo 15 minuta.

U dobivenu smjesu dodajte prosijano pšenično brašno. Mora se dodavati u malim obrocima, pažljivo. Sada možete dodati sol. Sve miksam korak po korak dok ne postane glatko. Ova metoda izbjegava grudice. Kada je tijesto dovoljno gusto ostavite pjenjač i mijesite rukama.

Sada ga treba pustiti da se odmori, a kako se površina ne bi vijugala, pokrijem posudu ubrusom. Nakon 15 min. morate dodati biljno ulje zagrijano na sobnu temperaturu. I ponovno mijesite rukama 10 minuta.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Tijekom tog vremena, glasnoća će se povećati za 2 puta.

Stol pospite brašnom i na njega stavite dignuto tijesto. Rukama ga je potrebno pažljivo izravnati u pravokutnik.

Gotov sloj savijam u ravnu roladu, koja se opet savija u ravni roladu, ali već poprijeko.

Rolat stavite na pobrašnjen stol i pokrijte zdjelom. Ostavljam 20 minuta. Ponavljam manipulacije s tijestom i opet ostavim da odstoji 20 minuta.

Nakon toga, bujno, bogato tijesto od kvasca spremno je za pravljenje pita i lepinja.

Mnogi se prisjećaju svog djetinjstva, koje je palo na dane Sovjetskog Saveza. Zasigurno se mnogi sjećaju ukusnih peciva s kvascem, svih vrsta lepinja, pereca ili krafni, pletenih proizvoda, medenjaka, vrhnja itd.

Ujedinjeno sovjetsko pečenje jamčilo je očekivani okus i visoku kvalitetu pečenja. Istodobno, tako je bilo u bilo kojoj trgovini diljem zemlje. Ako želite oživjeti okus sovjetskog djetinjstva u svojoj kuhinji, pripremite tijesto od kvasca u skladu s GOST-om. Izvrstan omjer do grama provjerenih proizvoda jamči uspješan rezultat.

Video s Eda TV kanala detaljno pokazuje kako napraviti tijesto tako da tijesto bude mekano i pahuljasto poput paperja.

Za pizzu kod kuće

Ako je ranije pizza bila egzotično i strano jelo, sada je čvrsto ušla u dnevni jelovnik. Stoga vrijedi razmaziti sebe i svoju obitelj ukusnom domaćom pizzom na slobodan dan, pogotovo jer se priprema prilično jednostavno.

Najbolja i najzdravija brza hrana pravi se samo kod kuće.

Od mnogih opcija za test, vrijedi odabrati kvasac. Unatoč duljini koraka pripreme za takav test, proces nije težak. Čak ga i tinejdžer može dobiti. Slijedite upute u receptu i bit će vam dobro.

Što trebaš:

Kuhanje:

Prvo morate pomiješati šećer, suhi kvasac i vodu. Nakon 10 minuta u toploj vodi, suhi kvasac oživi i počne mjehurići.

I odmah morate dodati sol, maslac i prosijano brašno u zdjelu s kvascem. Sve sastojke mijesim dok se ne dobije elastično tijesto. Proces se nastavlja sve dok se ne prestane lijepiti za ruke.

Posuda mora biti prekrivena prozirnom folijom ili ručnikom i ostaviti 35 minuta. Za to vrijeme tijesto će narasti i malo narasti.

Evo ga, spremna za pečenje pizze. Mekano, nježno, elastično, tijesto se savršeno razvalja i diže tijekom pečenja, dajući mekanu, pahuljastu i ujedno dosta tanku tortu.

Pite s kvascem na kefiru

Nježne, ukusne pite pečene u pećnici. Uvijek nam ih je drago vidjeti. Bilo da se radi o domaćem doručku, ručku ili pikniku izvan grada. Stoga bi svaka domaćica trebala naučiti kako pripremiti jednostavno tijesto od kvasca na kefiru za pite.

Tijesto je izuzetno jednostavno za pripremu, neutralnog okusa i može se kombinirati i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Takve pite su mekane, ukusne i dugo zadržavaju okus i ne ustajale.

Što trebaš:

Kuhanje:

Za početak prosijam brašno i dodam mu vrećicu instant, suhog kvasca.

Zapamtite da sva hrana mora biti sobne temperature.

Nakon toga morate pomiješati kefir i biljno ulje. Smjesa se zagrije na temperaturu od oko 38 stupnjeva. Dodajte mu sol i šećer, miješajte dok ne postane glatko. Nakon toga ostaje pomiješati suhe i mokre sastojke da se dobije tijesto.

Prvo mijesim žlicom, a onda počinjem mijesiti rukama. Dobivena mekana, elastična kuglica mora se položiti na pobrašnjenu površinu i mijesiti 8-10 minuta.

Gotovo tijesto ostavim na sobnoj temperaturi pola sata da se stegne. Da se ne mota, prekrijem ga ručnikom. Ručnik neće postati prepreka prirodnoj vlazi i razmjeni zraka.

Nakon pola sata potrebno je zamijesiti tijesto i ostaviti još pola sata za sljedeće dizanje. Kad se opet dobro digne, opet ga zgnječim.

Sada možete podijeliti na porcije. Od tijesta pripremljenog od ovih komponenti dobijete 12 pita teških oko 70 grama.

Pite pravimo na sljedeći način. Komad tijesta razvaljamo u kuglu, a zatim ga lagano umijesimo u tortu debljine do 0,5 cm. Za to se koristi oklagijom. Nakon što stavimo nadjev na praznine i stisnemo rubove, dajući piti željeni oblik.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite pite.

Proizvode treba polagati šavom prema dolje, tako da će izgled biti najljepši, a punjenje se neće širiti.

Lim za pečenje pokrijem ručnikom 15 minuta da se stegne. Za to vrijeme pite će dobiti veličanstven, očekivan oblik.

Prije slanja u pećnicu, svaku tortu namažem žumanjkom. Prilikom pečenja žumanjak će se pretvoriti u ukusnu sjajnu koricu. Takve se pite peku 15-20 minuta na temperaturi do 200 stupnjeva. Ovisno o karakteristikama pećnice, teško je predvidjeti točno vrijeme pečenja, stoga se trebate usredotočiti na izgled gotovih proizvoda.

Domaći kruh od Julije Vysotske

Nisam mogao propustiti ovaj video od Julije Vysotske. Odlučila sam ga ubaciti u ovaj članak, jer i sama pečem štrucu u pećnici kad imam vremena. Ne želim pekač kruha. Volim kad se tijesto za kruh mijesi ručno. Kako kažu, s ljubavlju.

Ovim završavam moj članak o tijestu s kvascem. Vidimo se u sljedećim receptima. Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom!

U svojim sam starim bilješkama pronašla recept za tijesto od kvasca pod nazivom "Air" koje na prvi pogled spaja nespojivo - kvasac i sodu. Preturao sam po knjigama i šetao po prostranstvima interneta, čitao recenzije i rasprave na ovu temu. Saznao sam da nitko ne zna kako te dvije komponente funkcioniraju zajedno, ali u mađarskoj kuhinji ova kombinacija je tradicionalna. I po tome sam zaključila da dok ne probaš ništa nećeš razumjeti (nije džabe da sam jednom zapisala recept). Jednom sam ga napravila i tijesto je ispalo prava bajka!
S jabukama je.

Mislio sam da bi to mogla biti samo slučajnost, sretno? Jučer sam opet napravila tijesto i od njega pekla pite. Rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - pite su prozračne, mekane, nježne - USPJEŠNO IPEČENJE. Izrada tijesta je laka i jednostavna, stane vrlo brzo, doslovno za 30-40 minuta na sobnoj temperaturi i nema okus kvasca ili sode.

Tijesto s kvascem s dodatkom sode "Air"

Trebat će
2 žlice mlijeka, 200 g margarina, 3 žlice suncokretovog ulja bez mirisa, 2 žlice suhog kvasca, 1 žličice praška za pecivo ili 0,5 žličice sode, 2 žlice šećera, 1 žličica soli, 2 jaja + 1 jaje za mazanje, gr - 11 kg kg 200 gr brašna ili ako je u čašama (250 gr), onda 6,5 ​​- 7,5 čaša.

Savjet
Bolje je prosijati brašno za tijesto da se riješite čvrstih nečistoća i zasitite ga zrakom, kako bi tijesto postalo prozračnije i pahuljasto.
Količina brašna potrebna za mijesenje tijesta ovisi o kvaliteti brašna. Najbolje brašno je bogato glutenom. Iz tog razloga receptura ne sadrži točne podatke o potrebnoj količini brašna.

Način kuhanja
U toplom mlijeku otopiti kvasac, dodati jaja, sol, šećer, otopljeni topli margarin i sve dobro izmiješati. U dobivenu masu dodajte pola brašna pomiješanog sa sodom (ne gašenim) ili praškom za pecivo, dobro promiješajte, pa dodajte dvije žlice suncokretovog ulja i malo po malo dodajte ostatak brašna, dobro miješajući. Tijesto treba biti elastično i homogeno, ali se i dalje lijepi za ruke. Na tijesto ulijte 1 žlicu suncokretovog ulja i ponovno premijesite, samo malo da se ne lijepi za ruke. Pokrijte tijesto folijom ili ubrusom i ostavite 30-40 minuta.

Ako je tijesto naraslo, ali nadjev još nije spreman, tijesto treba zamijesiti, ponovno pokriti filmom i ostaviti sa strane.
Kada je sve spremno, možete početi oblikovati pite,

Čim iskrsnu, nježno ih premažite jajetom. A kako bi pite ispale ljepše i bolje se sjajile, opet premažite jajetom.
Zaista mi je žao što nisam ranije napisao o temperaturnom režimu i zbog toga nisu svi dobili pite, ali bolje ikad nego nikad
Pecite pite na temperaturi od 200 stupnjeva 15 - 20 minuta, dok ne porumene. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici. Ako su pite gore zapečene, a dolje blijede, onda ih prekrijte listom papira i nastavite peći dok donji dio pita ne bude spreman.

Bilo koji nadjev za pite će dobro doći. Ali slatko mi se uz ovaj test više nije svidjelo.

Također preporučujemo

Učitavam...Učitavam...