Kako složiti pečene lepinje. Oblici lepinja od kvasnog tijesta i kako napraviti lijepe lepinje

Lepinje(Na temelju materijala sa stranice http://www.good-cook.ru/) nastavak

lepinja "kukuruz"

1. Napraviti rez do sredine rolade.
2. Neizrezani dio izrežite nožem u obliku malih kvadrata.
Urez bi trebao ili zgnječiti tijesto, ili prorezati samo jedan sloj tijesta.
3. Odrezane krajeve položite na strane neobrezanog dijela, okrećući ih s rezovima prema gore.

lepinja "JELENI ROGOVI"

1. Roladu prerezati poprijeko. Rezovi trebaju biti pod kutom od 45° u odnosu na os rolne.
2. Roladu savijte u polukrug, zarezima prema van. Prilikom preklapanja otvorit će se zarezi.

lepinja "PAUK"

1. Na oba kraja rolata napravite rezove tako da između njih bude 1~2cm neizrezanog prostora.
2. Dobivena 4 dijela okrenite rezom prema gore.
3. Svaki dio ponovno prepolovite po dužini.
Dobivate 8 "nogica" koje je potrebno razmaknuti kako bi proizvod poprimio izgled pauka.

lepinja "LALA"

1. Na roladu napraviti dva uzdužna reza tako da u sredini ostane neizrezani dio dužine 1~2 cm.
2. Povežite dobivene 2 trake s jedne strane kako biste napravili petlju.
3. Preostala dva kraja okrenite rezom prema gore i stavite rub ispod dobivene petlje.

lepinja "METLA"

1. Roladu prepolovite po dužini do sredine. Izrezane komade okrenite prerezanom stranom prema gore.
2. Svaku prerežite još 1~3 puta da dobijete izgled štapića.
3. Neizrezani dio prerezati poprijeko, prorezati samo jedan sloj tijesta.

Lepinje napravljene od peciva po izgledu nisu inferiorne u odnosu na porcionirane proizvode, a na njih se troši mnogo manje vremena.

Od tijesta oblikovati kuglu.
Zatim ga razvaljajte u sloj veličine oko 25x35 centimetara.
Ravnomjerno rasporedite biljno ulje i posuti šećerom.

Zarolati u roladu.

Rolat možete zarolati i po dužini i po širini. O tome će ovisiti veličina gotovih peciva.

punđa "KURAD" ili "SPIRALA"

1. Rolat narežite na šnite širine 2~2,5 cm.
2. Položite kriške na lim za pečenje.

lepinja "DVOSTRUKA SPIRALA"

1. Rolat narežite na debele šnite širine 5~7 centimetara.
2. U sredini preko obratka napravite rez bez rezanja 1~2 sloja do kraja.
3. Stavite na lim za pečenje, otvarajući lepinju po rezu.
Po želji možete napraviti ne jedan, već 2-3 reza. Zatim, kada se rasklopi, proizvod će poprimiti oblik cvijeta od nekoliko spiralnih latica povezanih zajedno.

lepinja "KAMENICA"

1. Roladu izrežite na komade, skrećući nož za 30 stupnjeva ulijevo ili udesno. Gledano odozgo, komadi rolata bi trebali izgledati kao jednakostrani trapezi.
2. Stavite trapez na najširu stranu. Uska strana bit će na vrhu. Čvrsto pritisnite na sredinu uske strane trapeza tanak okrugli štapić, kao što je kemijska olovka, olovka ili drveni ražanj.

lepinja "KRIZANTEMA"

1. Rolat narežite na šipke dužine 10~12 centimetara.
2. Postavite ih uspravno.
Škare prave okomite rezove u krugu - od sredine do ruba.
3. Poravnajte rezultirajući rub.

lepinja "LASTAVICA"

1. Roladu narezati na ploške. Ali rez ne bi trebao biti ravan, već se sastojati od dva reza - od središta do rubova s nagibom od 45 stupnjeva.
Trebali biste dobiti figuru koja s jedne strane ima izrez u obliku lastinog repa, a s druge strane izbočeni kut (lastin rep).
2. Uzmite radni komad u ruke. Uštipnite prerezanu stranu.
3. Stavite radni komad na lim za pečenje prstohvatom prema dolje.
Otvorite gornji izbočeni kut u slojevima.

Kako ponekad poželite usavršiti svoje kulinarsko umijeće i napraviti jedinstveno jelo koje će osvojiti cijelu obitelj. Naravno, domaćice poseban naglasak stavljaju na deserte, jer i djeca i odrasli vole slatkiše.

Puno je lakše otići u najbližu slastičarnicu i kupiti poslasticu za čaj, ali je zanimljivije i bolje sami ispeći ukusna peciva kod kuće.

Lepinje su izvrstan dodatak čaju. Kuhanje uopće nije teško, glavna stvar je lijepo ukrasiti jelo. Ne može svatko ispeći upletene kiflice s pletenim uzorcima.

Ali u ovom članku možete naučiti kako to učiniti lijepe lepinje jako jednostavno. Bit će to pletenice s uzorcima kojima će se svi oduševiti.

Svaki recept je dopunjen koracima, to će vam pomoći da lakše shvatite koji su načini formiranja peciva i kako ih primijeniti u praksi.

Nemojte se bojati da nećete moći oblikovati kiflice. Moji recepti nisu komplicirani, a učinak će svakoga zadiviti. Predlažem da što prije naučite recepte za formiranje.

peciva s kvascem

Sastojci: 100 gr. Sahara; 250 ml mlijeka; 2 kom. kokoši. žumanjci; ½ žličice sol; paket. vanilin; 100 gr. sl. ulja; 25 gr. kvasac; 1 kg brašna; 30 ml mlijeka; 1 kom. kokoši. žumanjak.

Posljednja 2 sastojka na listi potrebna su za podmazivanje peciva.

Algoritam kuhanja:

Počinjem kuhati prekrasne kiflice od tijesto od kvasca od pripreme tijesta za mijesenje tijesta. Toplo mlijeko do sobna temperatura, tek onda u to dodati kvasac i potpuno otopiti njihov sastav u njemu. Također morate unijeti 2 žlice. šećer pijesak, promiješati. Smjesa bi trebala postati homogena. Vrijedno je uvesti 1 žlicu u njega. brašno i promiješati. Pokrijte tijesto ubrusom, premjestite na toplo mjesto, ostavite da stoji 15-ak minuta.
Neće vam biti dosadno, jer vrijedi i zagrijati sl. ulja, ostavite da se ohladi i dodajte 2 kom. kokoši. jaja.
dodam šećer. pobrusiti i promiješati. Najbolje je to raditi pjenjačom. Dovozim kombi. prah, sol, sijati brašno. Vrijedno je dodati posljednji sastojak u dijelovima kako bi testna serija iz sastava kvasca bila bujna. Žlicom izmiješajte masu, ostaje mijesiti rukama.
Tijesto od sastava kvasca pokrijem ručnikom, ostavim da stoji 40 minuta na toplom, možete ga zamotati u film. Za to vrijeme postat će 2 puta veći. Slijedi oblikovanje kiflica.

Bit će jedan recept za izradu tijesta za kiflice, ali ću malo niže ponuditi metode za njihovo oblikovanje na razmatranje. Naravno, svaki recept za oblikovanje lepinja ima svoje karakteristike, kako ih isklesati, pa sam im, radi praktičnosti, priložila fotografiju.

Mreža

Shema oblikovanja rola:

Pletenica može biti i velika i ne. Ako pravite velike role, onda je vrijedno podijeliti masu tijesta na 2,3 dijela. Svaki dio tijesta dobro premijesite. Nakon podjele u 3 snopa svoje tijesto i razvaljati.
Ispletite snopove tijesta u obliku pigtaila. Ostale pletenice treba napraviti na isti način. Kao što vidite, čak i takve oblike peciva kao što su pletene rolice elementarno je zamotati.
Vrijedno je pomiješati mlijeko s pilićima u šalici. žumanjak. Premlaćivanje mase u ovom slučaju se ne isplati. Samo pazi da bude jednolično.
Smjesom namazati površinu tijesta i prekriti sezamom, makom, šećerom. Općenito, posipanje tijesta je po vašem osobnom nahođenju.

Srce

Ovaj put za dijeljenje gotovo tijesto na dijelove. Jedan dio tijesta razvaljajte u obliku torte, drugi premažite. ulje. Po vrhu pospite površinu tijesta šećerom.

Shema:

Razvaljajte tortu na komade.
Spajem rubove tijesta. Roladu režem po dužini i ispada srce, ostaje samo da ga ispravim.
Ova shema bit će ista i za druge vrste punđi koje želite oblikovati.

Leptir

Shema:

Masu tijesta podijelim na dijelove, sada ga vrijedi razvaljati i posipati šećerom.
Ostaje zarolati roladu, okrećem je u nosač tako da su krajevi povezani u sredini.
Roladu prerežem za 1 cm u sredini i otklopim leptira. Krila trebaju biti okrenuta na strane. To je sve, leptir leptir sa šećerom je spreman. Vaša obitelj će biti oduševljena kiflicama.

Peći prekrasne rolice

Kada je proces formiranja lepinja gotov, potrebno ih je staviti na lim za pečenje da se peku. Pećnica mora biti zagrijana na 200 gr. Pečenje bi trebalo trajati otprilike 10 minuta na ovoj postavci temperature.

Zatim promijenite temperaturu na 180 gr., ali ne morate uzimati kiflice, jer ih još treba peći oko 20 minuta.

Na ovome receptima i metodama formiranja nije došao kraj, još uvijek imam čime iznenaditi svoje vjerne čitatelje.

Domaće lepinje sa filom

Rolice od maka mogu se napraviti u obliku lijepe ruže. Najvjerojatnije ste vidjeli sličan dizajn u trgovinama. Pogledajte fotografiju i shvatit ćete o kojim ružama govorim.

Zainteresiran? Onda je vrijeme da naučite kako napraviti lepinje od ruža nadjev od maka kod kuće.

Algoritam kuhanja:

Gotovu smjesu za tijesto potrebno je razvaljati, tek onda podijeliti na jednake polovice.
Jednu treba razvaljati u pravougaonik, kolač ne smije biti tanak, namastim rast. maslac i pospite po vrhu pravi iznos mak.
Tijesto ponovno razvaljajte u roladu. Narezao sam ga na komade, njihova širina će biti otprilike 10 cm. Ostaje samo oblikovati ruže.

Kao što vidite, sve metode su vrlo jednostavne!

Kovrče i pletenice

Shema:

Gotovo tijesto stavljam gnječenjem na površinu stola, posipam brašnom. Tijesto razvaljam u obliku sloja, bit će pravokutna. Posipam makom. Preklapam sloj. Rezala sam na trakice poprijeko. Dobit ćete otprilike 12 traka.
Sve trake uvijam u spirale 3-4 puta. Namotam u kolutiće. Pečenje sa šećerom će biti pečeno nakon 20 minuta pečenja na 200 gr. u pećnici. Ali to nisu svi načini i oblici za ukusne rolice.

Punjena srca

Shema:

radim kolače ne velika veličina, pokrivam rast. maslac, šećer. sipam mak. Usput, možete sigurno prekriti tijesto cimetom, ispada stvarno vrlo ukusno, a čak i peciva imaju hladan okus.
Masu tijesta uvijem u tubu, zarolam i režem. Ja formiram srce. Ostaje samo poslati pečene lepinje. Gotov rezultat oduševit će vas svojom ljepotom i originalnošću.

Pogledajte na fotografiji kakve su kiflice sa šećerom nastale kod mene.

Slatke lepinje

Komponente: 4 žlice. brašno; 1 žlica suhi kvasac; 250 ml mlijeka; 1 kom. kokoši. jaje; sol; 2 žlice šećer pijesak; kombi. puder; 0,5 pakiranje. sl. ulja.

Algoritam kuhanja:

Brašno sa suhim kvascem, šećerom. pomiješati pijesak i sol. Dodajem kombi. prah, mijesim.
Zagrijem malo mlijeka i pomiješam sa suhim sastojcima. ubijam kokoši. jaje tamo.
Umekšani sl. U smjesu sam stavila ulje. Miješam ga žlicom, pa tijesto mijesim rukom.
Tijesto zarolam u kuglu, pokrijem ručnikom. Zdjelu ostavim na toplom 1 sat.

Bavimo se formiranjem valjaka, njihove metode su predstavljene u nastavku.

Recepti za oblikovanje peciva s jabukama

Pekmez od jabuka ne samo da su vrlo ukusne, već mogu biti i spektakularne i lijepe.

U nastavku sam predstavila recept s pekmezom, ali umjesto pekmeza možete staviti jabuke, nakon što ih dinstate par minuta u tavi.

Ali samo nemojte zaboraviti izvaditi jezgru jabuka i izrezati ih na čaše ili kriške.

Male pletenice s pekmezom

Shema:

Tijesto treba razvaljati u tortu, izrezati na kvadrate srednje veličine. Središte punim pekmezom.
Ja sam sa strane izrezala kvadrate na male komadiće. Ne morate ići u sredinu. U sredini još uvijek trebate ostaviti mjesto od 5 cm.
Rubove ispletem u pletenicu s pekmezom. Formiranje pletenice s pekmezom, kao na fotografiji, nije teško.

Mreža

Shema:

Od sloja oblikujem 2 kobasice.
Okrećem ih. Spreman. Video koji će vam pomoći na kraju članka.

Riblja kost

Shema:

Tijesto treba razvaljati u obliku torte. Rezala sam na trokute.
Svaki rub izrežem s 2 strane na segmente, formiram božićna drvca.
Gornji dio pečenja premažem mješavinom mlijeka i žumanjka. Formiram kiflice. Njihov oblik će biti stvarno lijep. Da budu zlatne ja ih dobro zapečem u pećnici.

Spirale s pekmezom

Shema:

Razvaljam sloj tijesta velike veličine. Na to sam stavila nadjev. Nadjev od jabuka dovršite ukusnim grožđicama.
Preklapam rubove. Roladu sam izrezala poprečno na trakice. Trebale bi biti široke 3 cm.Bit će dovoljno oko 12 traka.
Trake motam u obliku spirala. Spirale sa pekmezom stavljam da se peku na pleh prekriven predrastom. ulje. Ako imate bilo kakvih pitanja, možete pogledati video kako biste bolje razumjeli kako se peče kod kuće. Ispast će jako lijepo.

ruže

Čak i od peciva s jabukama možete napraviti lijepe oblike.

Algoritam kuhanja:

Jabuke sam narezala na ploške. Kuham od 5 minuta u vodi, dodam im limunska kiselina. Tijesto razvaljam u sloj i režem na trakice.
Sve trakice namazam pekmezom od jabuka, odozgo posipam cimetom i šećerom.
Trake sam stavila u sredinu, kriške jabuke stavila na traku na pola, tako da ispadne kako je na fotografiji.
Preklopim traku u obliku ruže s jabukom.

Pecivo od skute

Malo tko odbija kiflice od svježeg sira kada se poslužuju uz čaj. Stvar je u tome što je nadjev sa svježim sirom gotovo najpopularniji među ljubiteljima lepinja.

Možete peći ne samo slatke kiflice, dobro će vam doći čak i slani svježi sir. Ali najzanimljivije je da vas oblici peciva od svježeg sira ne mogu iznenaditi, pogledajte fotografiju osobno.

Ako vas zanima ova tema, onda sam u nastavku predstavio niz zanimljivih recepata.

Omotnice sa svježim sirom

Shema:

Tijesto podijelim na kvadrate. U centar sam stavila nadjev od svježeg sira.
Okrećem kutove prema sredini. Pečem do kraja.

Ova metoda je najlakša, kao što vidite. Ostale načine pogledajte u videu.

Ruže sa svježim sirom

Shema:

Pogačice od tijesta razvaljam i prerežem na 3 dijela, ali ne do kraja.
U centar sam stavila fil.
Rub omotam oko fila. Preklopim rubove i oblikujem ružice.

Pecivo od skute

Dobivaju se jako lijepe kiflice od skute.

Shema:

Tijesto razvaljam u pravokutnik. Rezala sam na kvadrate. Na sredinu stavim fil i u kutovima napravim rezove.
Tijesto sa filom preklopim i rubove stavim u rupice.
Zamotam drugi rub. Gotovo, možete poslati na pečenje. Svaka punđa će vas oduševiti prekrasnim pogledom.

Kao što vidite, čak i najjednostavnija punđa, ako znate tajne njenog dizajna, može postati remek-djelo. Mogućnosti njihovog dizajna su vrlo različite, pa će stoga svaka domaćica moći pronaći onaj koji joj odgovara, kako po načinu pripreme tako i po učinku.

Video za oblikovanje punđi

Pročitajte druge recepte za pečenje na mojoj web stranici i saznajte koliko drugačije i spektakularno može biti u dizajnu.

Načini oblikovanja rolata.

Za posipanje, osim šećera, koriste se:

Cimet;

male grožđice;

zdrobljeni orasi;

Sjemenke sezama ili suncokreta.

Pripremljene torte zarolajte u kiflice.

lepinja "SRCE"

1. Roladu preklopiti na pola.

2. Krajevi rolata moraju biti povezani zajedno.

3. Nožem napraviti prorez po figuri, ne dopirući do kraja (spoj dvaju krajeva rolata) 2~3cm.

4-5. Rasklopite duž linije reza, slojevima prema gore.

LENDICA "SRCE", opcija 2

Ova lepinja se formira na potpuno isti način kao i prva, ali rez nije u potpunosti napravljen, ostavljajući 1 ili 2 sloja nerezana.

U tom slučaju, lepinja se ne rasklapa tako široka i rez tvori nešto poput bunara ili udubljenja, u koje možete dodatno staviti nešto, na primjer, komadić maslaca ili dodati šećer.

LEGLA "TULIP" ili "THROLIF"

1. Uz izradak se izrađuju dva reza.

2. Prazan se otvara duž rezova - ekstremne latice se razdvoje na strane i rasklapaju u slojevima prema gore. Srednja latica se ili ne pomiče ili rotira.

punđa "RUŽA" ili "KOVRA"

Ove lepinje se mogu napraviti male ili velike.

Za male lepinje izrađuju se mali kolači i, sukladno tome, male kiflice, za veliko tijesto smotani u jedan veliki sloj, koji se zatim umotao u veliki rolat.

1. Roladu narezati na komade.

2. Uštipnite jedan kraj komada.

3. Slojevi s drugog kraja otvaraju se poput latica.

lepinja "MAHNA"

1. Rolatu (bez savijanja) prerezati s obje strane tako da u sredini ostane neizrezani dio. Napravite rezove duž rolade.

2. Raširite punđu duž rezova.

Pogačice stavite na lim za pečenje namazan maslacem ili obložen papirom za pečenje i ostavite 15-30 minuta da se stegne.

Pecite u pećnici zagrijanoj na t=180~200°C 15~20 minuta.

Pripremite rolice kako je prikazano na prvoj stranici .

lepinja "BROD"

1. Roladu preklopiti na pola.

Napravite rez duž figure, ne dopirući do kraja (spoj dvaju krajeva rolata) ~ 2cm.

2. Okrenite izrezani radni komad na stranu. Savijte gornji dio tako da leži na stolu.

3. U ovom slučaju pričvršćeni krajevi rolata su ISPOD proširenih latica.

lepinja "TWIST"

1. U rolatu napravite prorez (duž proizvoda) od jednog ruba do drugog, ne dosežući krajeve ~ 2 cm.

2. Dobivenu rupu razdvojite.

3. U njega uvucite jedan kraj rolade.

lepinja "KONOP"

Ovu figuru najbolje je napraviti od velike role. Ako napravite male "konopce", onda dobijete samo 1-2 tkanja i gotov proizvod ima lošiji izgled.

1. Odstupajući od jednog kraja rolata 2 ~ 4 cm (ovisno o veličini rolata), napravite uzdužni rez do drugog kraja. Proširite proizvod duž reza u slojevima prema gore.

2. Dvije dobivene trake uvijte zajedno. Spojite krajeve i čvrsto stisnite.

lepinja "OSMA"

1. Na roladu napraviti dva uzdužna reza tako da u sredini ostane neizrezani dio dužine 1~2 cm.

2. Dobivene trake odvojite na stranu i povežite u parove (da dobijete broj 8).

3. Pažljivo pričvrstite krajeve.

lepinja "LEPTIR"

1. Kod rolade saviti oba kraja tako da se spoje u sredini rolade.

2. Gdje su nabori, napravite rezove.

3. Otvorite proizvod duž rezova u slojevima prema gore.

lepinja "SUNCE"

1. Roladu prerezati poprijeko. Razmak između rezova je 1-1,5 cm.

2. Zamotajte roladu u obruč, rezove prema van (ovo će otvoriti rezove).

punđa "češalj"

1. Kod rolade napraviti iste rezove kao u opciji "Sunce".

Rolat okrenite tako da nerezana strana bude pri dnu, a rezovi okrenuti prema gore.

2. Naizmjence savijajte zube ulijevo, pa udesno.

lepinja "KRIZANTEMA"

1. Rolat narežite na šipke dužine 10~12 centimetara.
2. Postavite ih uspravno.
Škare prave okomite rezove u krugu - od sredine do ruba.
3. Poravnajte rezultirajući rub.

lepinja "KAMENICA"

1. Roladu izrežite na komade, skrećući nož za 30 stupnjeva ulijevo ili udesno. Gledano odozgo, komadi rolata bi trebali izgledati kao jednakostrani trapezi.
2. Stavite trapez na najširu stranu. Uska strana bit će na vrhu. Čvrsto pritisnite na sredinu uske strane trapeza tanak okrugli štapić, kao što je kemijska olovka, olovka ili drveni ražanj.

lepinja "DVOSTRUKA SPIRALA"