तली हुई झींगा: बैटर और सॉस में झींगा पकाने की विधि। फोटो के साथ बैटर में झींगा तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी बैटर में झींगा बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

समुद्री भोजन की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। वे कई लोगों के लिए पसंदीदा व्यंजन बन गए हैं, और ब्रेडिंग और कुरकुरा आटा केवल उनके स्वाद पर जोर देता है। क्लैम हर जगह बेचे जाते हैं और बैटर तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। फ़ोटो और कल्पना के साथ व्यंजन आपको बताएंगे कि इसे सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

बैटर में झींगा कैसे पकाएं

आटे में समुद्री भोजन सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों में से एक है जिसे आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। झींगा को बैटर में पकाने के लिए, आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा, फिर छीलना होगा। सबसे सरल बैटर आटे और अंडे से नमक और काली मिर्च, सोडा मिलाकर, सिरके से बुझाकर बनाया जाता है। यह द्रव्यमान पैनकेक आटा जैसा दिखना चाहिए। साफ किए गए समुद्री भोजन को इस मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए और फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल के साथ तला जाना चाहिए या डीप फ्रायर का उपयोग करना चाहिए।

कुरकुरा झींगा बैटर

एक नियम के रूप में, झींगा बैटर लंबे समय तक कुरकुरा नहीं रह सकता है, इसलिए शेफ खाना पकाने के तुरंत बाद बैटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। दूध और ठंडा पानी इसके लिए बहुत अच्छा है। कृपया ध्यान दें कि खनिज या कार्बोनेटेड पानी, हल्की बीयर आटे को विशेष रूप से हवादार बनाती है और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करती है, इसलिए इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए बैटर बनाना उचित है। आप किसी भी प्रकार का आटा, यहां तक कि पैनकेक आटा भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आटे के साथ बारीक कसा हुआ पनीर मिलाने से ब्रेडिंग के कुरकुरे गुण बढ़ जाएंगे।

पका हुआ झींगा सॉस

यह डिश अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है. ब्रेडेड ब्रेडिंग और मसालेदार मसाला पके हुए झींगा में दिलचस्प स्वाद जोड़ देंगे। रूसी व्यंजन ऐसे व्यंजनों को मसालेदार खीरे और खट्टा क्रीम पर आधारित स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ पूरक करने का सुझाव देते हैं। पके हुए झींगा के लिए सॉस तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा: आपको एक सुखद, तीखी चटनी मिलेगी जो समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी।

सामग्री:

मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 लौंग;
लाल शिमला मिर्च, मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को काट लें.
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और खीरे के साथ मिलाएं।
खट्टा क्रीम जोड़ें.
खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में लाल शिमला मिर्च और अन्य सुगंधित मसाले डालें।

बैटर में झींगा - फोटो के साथ रेसिपी

पकाने का समय: 5-10 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्तियों के लिए.
कैलोरी सामग्री: 214 किलो कैलोरी
उद्देश्य: नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
भोजन: भूमध्यसागरीय।

बैटर में झींगा बनाने की विधि हर रसोइये के लिए उपयोगी होगी, क्योंकि यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे दुनिया भर के लज़ीज़ लोग पसंद करते हैं। ये शंख कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इनमें वस्तुतः कोई संतृप्त वसा नहीं होती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है, और आहार पोषण के लिए अच्छी होती है। विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर बैटर को आसानी से अलग-अलग किया जा सकता है। समुद्री भोजन को पहले से साफ और उबाला जा सकता है, लेकिन अधिक बार इसे ताजा या डीफ़्रॉस्ट करके उपयोग किया जाता है। यदि आप इन्हें तलने से पहले लकड़ी की सींकों पर कसते हैं, तो इससे आपके हाथ गंदे नहीं होंगे और यह खाने में भी सुविधाजनक होगा।

सामग्री:

उबला हुआ शंख - 250 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
प्याज - 1 पीसी ।;
डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नींबू - 1 पीसी ।;
आटा - 200 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
अंडा - 1 पीसी ।;
जैतून का तेल - 250 मिलीलीटर;
पानी - 150 मिली;
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, नींबू का रस और सरसों के साथ मिलाएं। समुद्री भोजन को साफ करें और तैयार ड्रेसिंग में लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाने के बाद धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, फिर एक अंडा और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। 30-40 मिनट तक गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें.
उस तेल में जो गर्म है लेकिन उबल नहीं रहा है, झींगा को बैटर में हर तरफ 3 मिनट से ज्यादा न भूनें, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में झींगा - रेसिपी

मात्रा: 3 सर्विंग्स.
कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ता.

फास्ट फूड रेस्तरां की अक्सर आलोचना की जाती है, लेकिन मैकडॉनल्ड्स से गुजरना मुश्किल है, खासकर यदि आपको एक बार वहां पके हुए झींगा का स्वाद लेने का अवसर मिला हो: उनका स्वाद अविस्मरणीय है। घर पर ऐसा व्यंजन बनाना हमेशा संभव नहीं होता है - आपको मूल नुस्खा का चरण दर चरण सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में झींगा तैयार करने की यह विधि अवश्य आज़मानी चाहिए!

सामग्री:

राजा झींगा - 15 पीसी ।;
आटा - 50 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
सोडा, नमक - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
तिल, नींबू - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

छिलके हटा दें और क्लैम पर नींबू का रस छिड़कें।
आटा, अदरक, सोडा, ठंडे पानी से तरल घोल तैयार कर लीजिये, तिल डाल कर मिला दीजिये.
प्रत्येक क्लैम को बैटर में रखें और अच्छी परत बनने तक भूनें।
सोया, पनीर या किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।

गहरे तले हुए झींगे

पकाने का समय: 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ता.
तैयारी की कठिनाई: सरल.

सॉस गहरे तले हुए झींगा में तीखापन और असामान्य स्वाद जोड़ते हैं, जिसके साथ समुद्री भोजन अच्छा लगता है। अगर आप कोशिश करेंगे तो आपको बीयर के लिए बहुत स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा, लेकिन झागदार पेय के बिना भी खुद को उनसे दूर करना असंभव है। डीप फ्रायर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी में "कपड़े पहने" समुद्री भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। यह मसालेदार सलाद के साथ पकवान को पूरक करने के लायक है, उदाहरण के लिए, जापानी डेकोन मूली से।

सामग्री:

बड़े झींगा - 30 टुकड़े;
अंडा - 1 पीसी ।;
पानी - 1 गिलास;
सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। एल.;
डेकोन - 1 पीसी ।;
पिसी चीनी - 3 चम्मच;
अदरक पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे को पानी के साथ मिलाएं, आटे को तरल बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।
प्रत्येक छिलके वाली झींगा को बैटर में डुबोएं और पकने तक भूनें।
मूली को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसमें सहिजन, अदरक, चीनी और सोया सॉस मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.
मूली के सलाद पर रखें और सोया सॉस अलग से परोसें।

थाई झींगा - नुस्खा

पकाने का समय: 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4.
कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ता.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
भोजन: एशियाई.

एशियाई व्यंजन गर्म मसालों और सॉस के सक्रिय उपयोग से अलग हैं। थाई झींगा रेसिपी में महारत हासिल करने का प्रयास करें और आप आश्चर्यचकित होंगे कि जिन स्वादों के हम आदी हैं, वे कितने सफलतापूर्वक और असामान्य रूप से संयुक्त हैं: मीठा और खट्टा, नमकीन और कड़वा। थाई लोग बैटर के लिए मक्के के आटे और स्टार्च का उपयोग करना पसंद करते हैं - वे आटे को अधिक कुरकुरा और हवादार बनाते हैं। इसे भी आज़माएं.

सामग्री:

खुली झींगा - 1 बड़ा चम्मच;
मेयोनेज़ - 1/2 कप;
थाई मीठी मिर्च सॉस - 1/4 कप;
मकई स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ और चिली सॉस मिलाएं.
इस ड्रेसिंग से झींगा को गीला करें, फिर उन्हें स्टार्च में ब्रेड करें।
एक भारी दीवार वाले पैन का उपयोग करके झींगा भूनें। एक समान सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए उन्हें पलट दें।
तली हुई झींगा को पेपर नैपकिन पर रखें या एक कोलंडर में निकाल लें। सॉस के साथ परोसें.

बैटर में किंग झींगे

पकाने का समय: 35 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5.
कैलोरी सामग्री: 302 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: क्षुधावर्धक, दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
भोजन: भूमध्यसागरीय।
तैयारी की कठिनाई: सरल.

बैटर में किंग झींगे जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं, आपको बस उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट और छीलने की जरूरत है। फोटो पर ध्यान दें: बड़े, स्वादिष्ट झींगा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और बीयर या सफेद वाइन के साथ एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे हैं। वे उत्सव की मेज सजाएंगे और मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करेंगे। इस रेसिपी को अपना पसंदीदा बनाने के लिए इन्हें एक बार बनाने में समय लगाना उचित है।

सामग्री:

झींगा - 0.5 किलो;
मिनरल वाटर या हल्की बियर - 1 बड़ा चम्मच;
लहसुन - स्वाद के लिए;
आटा - 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल का स्वाद लेना होगा, इसमें नमक मिलाना होगा और फिर इसे छिलके वाली शंख के ऊपर डालना होगा।
एक तरल घोल के लिए, आटे में बीयर या मिनरल वाटर डालें, एक अंडा फेंटें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
अतिरिक्त तेल सोखने के लिए झींगा को कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
एक को पूंछ से पकड़ें, बैटर में डुबोएं, 2-3 मिनट तक भूनें।
सलाद के पत्तों पर नींबू के टुकड़े और केचप के साथ परोसें।

बैटर में टाइगर झींगा

पकाने का समय: 25 मिनट.
मात्रा: 2 सर्विंग्स.
कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ता.
भोजन: भूमध्यसागरीय।
तैयारी की कठिनाई: सरल.

टाइगर झींगा को दूसरों से कैसे अलग करें? उनके खोल में विशिष्ट गहरे रंग की धारियाँ होती हैं। इन मोलस्क की लंबाई 35 सेंटीमीटर तक हो सकती है, इनका मांस स्वादिष्ट, रसदार, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके प्रति 100 ग्राम में केवल 95 कैलोरी होती है, लेकिन प्रोटीन, प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, जिंक, आयोडीन, विटामिन पीपी और बी12, फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होते हैं। बैटर में तला हुआ टाइगर झींगा वास्तव में एक शाही व्यंजन है जिसे अवश्य खाया जाना चाहिए।

सामग्री:

टाइगर झींगा - 10 पीसी।
अदरक;
लीक - 1 गुच्छा;
चावल की शराब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
तिल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

झींगा को छीलें, अंतड़ियों को हटा दें और हल्के से फेंटें।
मैरिनेड के लिए, कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ अदरक, सोया सॉस, चावल वाइन और नमक मिलाएं। समुद्री भोजन के ऊपर सॉस डालें और आधे घंटे के लिए मैरिनेड के नीचे छोड़ दें।
अंडे की सफेदी को फेंटें, स्टार्च और आटा डालें, वांछित गाढ़ापन प्राप्त करें, लेकिन ताकि कोई गांठ न रहे।
प्रत्येक झींगा को पूंछ से पकड़कर बैटर में डुबोएं, फिर तिल छिड़कें और भूनें।

ब्रेडेड झींगा को तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें। उसी समय, तेल को उबालना चाहिए, अन्यथा वे अपना रस खो देंगे।
यदि बहुत अधिक डीप फ्राई किया जाए तो झींगा जल्दी से फ्राई हो जाएगा: उन्हें वसा में तैरना चाहिए। केवल गरम परोसें।
बहुत ठंडा पिघला हुआ पानी आटे को हवादार और हल्का बना देगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से फ्रीज करना होगा और पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा।
खनिज, कार्बोनेटेड पानी या बियर आटे में फूलापन जोड़ देगा: वे इसे ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करेंगे। यदि आप ठंडे अंडे लेते हैं और उन्हें फूला हुआ होने तक हराते हैं तो वही प्रभाव प्राप्त होगा। आपको बैटर को बहुत जल्दी मिलाना है.
एक अच्छी तरह से चुनी गई चटनी पके हुए झींगा को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।

वीडियो: बैटर में झींगा

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आपके ध्यान के लिए एक आकर्षक बियर स्नैक! बैटर में झींगा एक एशियाई व्यंजन है जिसे पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक चीज यह है कि आपको झींगा छीलने में सक्षम होना चाहिए, या कम से कम उनके साथ छेड़छाड़ करने में संकोच नहीं करना चाहिए। आइए जमे हुए राजा झींगे से एक ऐपेटाइज़र तैयार करें। कच्चे के विपरीत, उन्हें बिक्री पर ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

आइए सामग्री तैयार करें. मुख्य उत्पाद किंग झींगा है। बैटर के लिए हम ठंडी बियर का उपयोग करते हैं। आपको एक कच्चे अंडे, आटा, नमक, सूरजमुखी तेल और किसी भी अदरक की चटनी की भी आवश्यकता होगी - पकवान के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त।

इससे पहले कि आप झींगा को साफ करना शुरू करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें।

आइए एक समय में एक चीज़ साफ़ करें। आइए सिर को फाड़ दें, सावधानी से खोल से छुटकारा पाएं, लेकिन पूंछ की नोक को छोड़ दें। यह वह जगह है जहां हम झींगा को आटे में डुबाते समय पकड़ेंगे, और जब हम अपना कुरकुरा नाश्ता खाएंगे तब भी। झींगा की पीठ पर एक काली आंत की डोरी भी होती है - इसे हटाया जाना चाहिए।

तो, आइए अंडे की सफेदी के साथ एक बैटर तैयार करें, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि बियर जैसा और हवादार बैटर। एक कटोरे में आटा डालें.

बियर को एक पतली धारा में डालें और तुरंत आटे को अच्छी तरह मिला लें।

चिकन प्रोटीन को अलग करके फेंट लें.

बियर बैटर में डालें और सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ।

झींगा बैटर तैयार है!

साफ किए हुए पेट को पूंछ से पकड़ें और उसे आटे में उदारतापूर्वक डुबोएं। हम पूंछ को बैटर में नहीं डुबाते हैं।

अब झींगा को उबलते परिष्कृत सूरजमुखी तेल में भेजने और सुनहरा होने तक तलने की जरूरत है। हम बच्चों को एक-एक करके बैटर में डुबाते हैं और एक-एक करके डीप फैट में भी डालते हैं।

एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालें और एक पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें। जैसे ही अतिरिक्त चर्बी ख़त्म हो जाए, हमारी सुंदरियों को एक सर्विंग प्लेट में मेज पर परोसें।

बियर-पैटर्ड झींगा के ऊपर फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग एक संतोषजनक, कुरकुरा ऐपेटाइज़र बनाता है जो आपके मुंह में सूरजमुखी के बीज की तरह गायब हो जाता है।

पिटे हुए किंग झींगे के लिए एक आदर्श पूरक मसालेदार चीनी अदरक सॉस या आपकी पसंद का कोई अन्य सॉस होगा।

यदि आप अपने हाथों से स्नैक को पूंछ से पकड़ने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करें - यह काफी सुविधाजनक है।

अमेरिकी फास्ट फूड में एक नवीनता - बैटर में तली हुई झींगा - ने जल्दी ही प्रशंसकों की एक सेना जीत ली। कुरकुरी ब्रेडिंग में विशाल टाइगर झींगे, अंदर से गुलाबी, नमकीन और कोमल, एक आकर्षक सुनहरी परत और एक सुगंध के साथ जो आपको पागल कर देगी! सहमत हूँ, प्रलोभन का विरोध करना बहुत मुश्किल है, आप बस इस गर्म नाश्ते का कम से कम एक छोटा हिस्सा आज़माना चाहते हैं। सच है, कीमत अभी भी कई रुकती है...

क्या आप पैसे बचाना चाहते हैं और मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर भी झींगा को बैटर में भूनना चाहते हैं? फोटो के साथ एक नुस्खा आपको आसानी से कार्य से निपटने में मदद करेगा: समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करना होगा, फिर साफ करना होगा, आटे में डुबोना होगा और डीप फ्राई करना होगा। आपको झींगा, राजा या बाघ की बड़ी किस्मों की आवश्यकता होगी। बहुत छोटे को पकाना अधिक कठिन होगा, और अंत में ब्रेडिंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ समुद्री भोजन का स्वाद खो जाएगा।

सफलता की कुंजी उस बैटर में है जिसमें क्रस्टेशियंस को तलने से पहले डुबोया जाता है। फास्ट फूड रेस्तरां में, यह कम कैलोरी पर ध्यान केंद्रित करता है। यदि आप बॉक्स पर दर्शाई गई सामग्री की सूची पर विश्वास करते हैं, तो संरचना में शामिल हैं: पानी, आटा, मसाले और नमक। यानी बीयर, दूध, अंडे और केफिर के बिना, सबसे सरल बैटर का उपयोग किया जाता है। इसलिए, मैं न्यूनतम सामग्री के साथ टेम्पुरा तैयार करूंगा। स्वाद और सुगंध के लिए, मैं थोड़ा नींबू का रस और अदरक मिलाऊंगा, और मैं आटा, ठंडे पानी और तिल से एक घोल बनाऊंगा, जो पकवान के कुरकुरे गुणों को बढ़ा देगा। तला हुआ झींगा लगभग वही होगा जो आपको मैकडॉनल्ड्स से मिलता है, और आप अपने घर में आराम से नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

टाइगर या किंग झींगे - 10-15 पीसी।
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
आटा 2 बड़े चम्मच. एल
पानी 80 मि.ली
पिसी हुई अदरक 1/4 छोटा चम्मच।
चाकू की नोक पर सोडा
नमक 1/3 छोटा चम्मच.
सफेद तिल 1 छोटा चम्मच.
तलने के लिए सूरजमुखी तेल

मैकडॉनल्ड्स की तरह झींगा को बैटर में कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको समुद्री भोजन को डीफ़्रॉस्ट करना होगा। प्रक्रिया को स्वाभाविक रूप से होने देने के लिए उन्हें कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ना सबसे अच्छा है। उन पर उबलता पानी न डालें या माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
जब क्रस्टेशियंस पूरी तरह से पिघल जाते हैं, तो उन्हें साफ करने की आवश्यकता होती है। मैं खोल हटाता हूं, सिर, पैर और पीठ पर स्थित नस को हटाता हूं। मैं पूंछ छोड़ देता हूं (रसोइया के विवेक पर; फास्ट फूड रेस्तरां साफ मांस पकाते हैं)।
मैं समुद्री भोजन पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कता हूं। जब तक वे अधिक नरम न हो जाएं, उन्हें 10 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
इस बीच, मैं बैटर तैयार करता हूं. मैं एक कटोरे में आटा डालता हूं, चाकू की नोक पर नमक, एक चुटकी पिसी हुई अदरक और बेकिंग सोडा डालता हूं। धीरे-धीरे, व्हिस्क से हिलाते हुए, ठंडा पानी डालें। परिणाम गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता। मैं थोड़ा सा तिल मिलाता हूं। बैटर की मात्रा 15 बड़े झींगा के लिए डिज़ाइन की गई है।
मैं झींगा को बैटर में डुबाता हूं; ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बांस की सीख है।
आटा पूरी तरह से समुद्री भोजन को ढक देना चाहिए।
उसी समय, मैं वनस्पति तेल को एक गहरे फ्रायर में, एक सॉस पैन में या एक गहरे फ्राइंग पैन में गर्म करता हूं जब तक कि यह उबल न जाए और हल्का धुआं दिखाई न दे। मैं झींगा को पूंछ से पकड़ता हूं, इसे आटे में डुबोता हूं और तुरंत ध्यान से (!) इसे गर्म वसा में रखता हूं। डीप-फ्राइड झींगा बहुत जल्दी पक जाता है, जैसे ही वे भूरे हो जाते हैं, मैं तुरंत उन्हें बाहर निकाल लेता हूं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मैंने इसे पेपर नैपकिन पर रखा और परोसा।

मैकडॉनल्ड्स में, पके हुए झींगा को 1000 आइलैंड सॉस के साथ मिलाया जाता है। रचना में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई मीठी मिर्च और टबैस्को की एक बूंद शामिल है। आप इसे घर पर पका सकते हैं या किसी अन्य सॉस के साथ ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं: मीठा और खट्टा, सोया या पनीर। आनंद लेना! बॉन एपेतीत!

बैटर में झींगा एक अद्भुत व्यंजन है! जिन लोगों ने इसे कम से कम एक बार आज़माया है वे इसकी पुष्टि करेंगे! एक खाने के बाद, दूसरे, तीसरे आदि को न खाने का विरोध करना पहले से ही मुश्किल है।

ठीक से पकाए गए झींगा का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है और यह बहुत सुगंधित होता है!

इस लेख में हम इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए सर्वोत्तम और साथ ही सरल व्यंजन पेश करते हैं। उनमें कुछ भी जटिल नहीं है और यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस तरह से झींगा पका सकता है।

ब्रेडक्रंब के साथ (उन लोगों के लिए जो पहली बार खाना बना रहे हैं)

अवयव:

लगभग 700 ग्राम झींगा;
80 ग्राम आटा;
लगभग 120 मिलीलीटर दूध;
दो सौ ग्राम से थोड़ा अधिक ब्रेडक्रंब;
130 ग्राम जैतून या वनस्पति तेल;
नमक;
काली मिर्च

तैयारी

- सबसे पहले पानी में नमक डालकर झींगा को पकाएं.
फिर हमने उन्हें थोड़ा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया।
एक प्लेट में रखें.
ब्रेडक्रंब में काली मिर्च मिलाएं (यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो वैकल्पिक)।
अब हमें जल्दी से कदम उठाने की जरूरत है.'
प्रत्येक झींगा को दूध में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें।
क्रस्ट ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।

गर्म - गर्म परोसें!

राजा झींगे

बैटर में किंग झींगे आमतौर पर ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, बीयर के साथ, लेकिन इन्हें एक अलग डिश के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हमारी राय में, हम सबसे स्वादिष्ट और सरल विकल्प पेश करते हैं।

अवयव:

आधा किलोग्राम झींगा;
बीयर (हल्की किस्म) या मिनरल वाटर - एक गिलास पर्याप्त है;
लहसुन (वैकल्पिक);
आटे के सात बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - एक सौ ग्राम;
एक अंडकोष;
एक नींबू.

तैयारी:

सलाद के पत्तों पर गरमागरम परोसें।

वीडियो "तातार सॉस के साथ"

यह वीडियो दिखाता है कि टार्टर सॉस के साथ बैटर में झींगा कैसे तैयार किया जाता है।

पनीर बैटर में

अवयव:

लगभग आधा किलोग्राम झींगा;
लगभग 170 ग्राम पनीर (कठोर किस्म लेने की सलाह दी जाती है);
चार अंडकोष;
मेयोनेज़;
लगभग 50 ग्राम आटा;
120 ग्राम ब्रेडक्रंब;
वनस्पति तेल - 170 ग्राम;
काली मिर्च,
नमक।

तैयारी

हम पनीर के घोल में झींगा को आधा पकने तक उबालकर तैयार करना शुरू करते हैं।
हम बैटर इस प्रकार बनाते हैं. पनीर को कद्दूकस करके आटे के साथ मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये. झाग आने तक अंडे को मेयोनेज़ के साथ फेंटें। नमक और मसाले डालें। पनीर और आटे के साथ मिलाएं, फिर से अच्छी तरह मिलाएं या व्हिस्क से फेंटें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
प्रत्येक झींगा को बैटर और ब्रेडक्रंब में अलग-अलग डुबाने के बाद, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने तक भूनें।
ठंडा-ठंडा सॉस के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में झींगा

अवयव:

राजा या बाघ झींगा के पंद्रह टुकड़े;
पचास ग्राम आटा;
दो सौ ग्राम वनस्पति तेल;
सोडा का एक चौथाई चम्मच;
आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
तिल के बीज;
नींबू

तैयारी:

सबसे पहले झींगा को साफ कर लें.
इन्हें नींबू के रस में लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक मैरीनेट करें।
एक छोटे सॉस पैन में तेल को उबाल आने तक गर्म करें।
बैटर पहले से तैयार कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए आटे में अदरक, तिल, बेकिंग सोडा और ठंडा पानी मिलाएं।
मिश्रण.
झींगा को बैटर में डुबोएं और सॉस पैन में रखें।
सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
चर्बी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

मैकडॉनल्ड्स बैटर में सभी झींगा तैयार हैं!

बैटर में झींगा सॉस की रेसिपी

झींगा को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें कुछ सॉस के साथ परोसना होगा, जिसे स्वयं बनाना आसान है!

लहसुन-अखरोट

अवयव:

दो अंडे की जर्दी;
लहसुन की दो बड़ी कलियाँ;
छिलके वाले अखरोट के छह बड़े चम्मच;
खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
अजमोद के पांच बड़े चम्मच;
काली मिर्च;
नमक।

तैयारी:

हम लहसुन की कलियों को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, या लहसुन की कलियों के साथ कुचल देते हैं।
नट्स को मोर्टार में पीस लें।
सामग्री को मिलाएं, अर्थात। अजमोद, मेवे और लहसुन, खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाना।
काली मिर्च और नमक.
धीमी गति से ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिलाएं।

खट्टा मीठा

अवयव:

एक छोटा प्याज;
एक सौ मिलीलीटर सिरका (अधिमानतः सफेद);
लगभग 170 जीआर. सहारा;
150 जीआर. चटनी;
सत्तर जीआर. आटा;
सत्तर जीआर. वनस्पति तेल;
पचास जीआर. सोया सॉस;
कुछ लहसुन की कलियाँ।

तैयारी

लहसुन, प्याज और अदरक को बारीक काट लीजिये.
मिलाएँ और गर्म फ्राइंग पैन में रखें, लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।
एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें और सिरका डालें। उबाल पर लाना।
सोया सॉस और केचप डालें।
कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर रखें।
इसमें प्याज, लहसुन और अदरक का मिश्रण डालें.
एक सॉस पैन में आटा डालें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। आप एक चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं.
सॉसपैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को एक छलनी (अधिमानतः बारीक छलनी) से छान लें।

ठंडा होने पर, बैटर किया हुआ झींगा सॉस तैयार है!

यह वीडियो एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी दिखाता है - बेकन के साथ बैटर में झींगा। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! अवश्य देखें और खाना बनाने का प्रयास करें!

दिल पर हाथ रखकर, मैं उनमें से पर्याप्त नहीं पा सकता। ऐसा प्रतीत होता है कि उनके साथ - झींगा - हर संभव कोशिश की गई है! फिर मैं उन्हें दूसरे और तीसरे दौर में पकाना शुरू करता हूं।

कुरकुरा क्रस्ट कोमल झींगा मांस के अनुकूल है, और सुगंधित गर्म मसाले उन्हें एक उज्ज्वल स्वाद देते हैं। यदि आप बैटर में झींगा पकाने के लिए टाइगर किस्म का उपयोग करते हैं, तो आपको बहुत अधिक स्वादिष्ट, तीखा और कोमल मांस मिलेगा!

सामग्री

बाघ या सिर्फ बड़ा झींगा - 250-300 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
लहसुन - 3 कलियाँ
फ़्रेंच सरसों मटर - 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
काली मिर्च - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल

तैयारी

हम आपकी ज़रूरत की हर चीज़ एकत्र करते हैं।

एक अलग कटोरे या ओखली में काली मिर्च और सरसों को मिला लें और कूटकर पीस लें।

मसालों को एक प्लेट में रखें, नमक, आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक अलग कटोरे में अंडे को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

छिलके वाली झींगा को अंडे के साथ एक कटोरे में डुबोएं और वहां उन्हें ठीक से "नहलाएं"।

झींगा को मसाले के साथ आटे में डालें, उन्हें इसमें अच्छी तरह से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सभी तरफ से मिश्रण से पूरी तरह से ढके हुए हैं और यथासंभव समान रूप से।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। चाकू से कुचली हुई लहसुन की कलियों को कुछ मिनट के लिए तेल में डालें - इससे डिश में सुगंधित लहसुन का स्वाद आ जाएगा। जैसे ही लहसुन "अपनी आत्मा छोड़ देता है", इसे तुरंत पैन से हटा दें, अन्यथा यह जल जाएगा और सब कुछ बर्बाद कर देगा - गंध और स्वाद दोनों में।
झींगा को फ्राइंग पैन में रखें - डालें और दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।

दरअसल, बस इतना ही, झींगा तैयार है। बस उन्हें एक डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करना, काली मिर्च छिड़कना और तुलसी की टहनियों से सजाना बाकी है। आनंद लेना!

एक नोट पर

यदि आप झींगा को खोल में लेते हैं, तो यह जानने में कोई हर्ज नहीं है कि यदि आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल देंगे तो वे आसानी से छिल जाएंगे।

अपने झींगा बैटर में बदलाव करें। उदाहरण के लिए, अंडा और आटा मिलाएं। या दूध डालें. और मसालों के साथ भी "खेलें"।

इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल झींगा, बल्कि अन्य समुद्री भोजन भी पका सकते हैं, और बैटर उन सभी पर बहुत अच्छा लगता है।

यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और एक उत्कृष्ट बियर स्नैक के रूप में काम कर सकता है।