बस लहसुन के तीरों का अचार बनाइये और खाइये. मसालेदार लहसुन के तीर, अचार बनाने की विधि

लहसुन के तीर के फायदे और उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार करें। लहसुन के तीरों को फ्रीज, नमक और अचार कैसे बनाएं।

हर कोई लहसुन की गांठों, जिन्हें आम भाषा में सिर भी कहा जाता है, और इसकी हरी पत्तियों के लाभकारी गुणों से अच्छी तरह परिचित है। इनका उपयोग खाना पकाने, लोक चिकित्सा और यहां तक ​​कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

पौधे का एक और हिस्सा है, खाने योग्य और उपयोगी, हालांकि यह ऊपर बताए गए बल्ब और पत्तियों से अपने गुणों में भिन्न है। ये फूल के डंठल, लहसुन के तीर हैं, जिन्हें किण्वित किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, जमाया जा सकता है और सूप, सलाद और सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

लहसुन के तीर कब काटें? लहसुन के तीर के फायदे

जब लहसुन किसी बगीचे की क्यारी में उगता है, तो सबसे पहले इसमें ज़मीनी पत्तियाँ विकसित होती हैं, थोड़ी देर बाद - हवाई बल्बों के साथ पेडुनेल्स, और अंत में, बल्ब-जड़ बनती है।

लहसुन के अंकुर कोई उप-उत्पाद नहीं हैं। ये स्वादिष्ट होते हैं और इनके बहुत सारे फायदे होते हैं।

महत्वपूर्ण: जब कोई पौधा डंठल निकालता है, तो उसके इसी भाग में उसके लाभ जमा होते हैं। जो लोग लहसुन को सिर के रूप में उगाते हैं वे तीरों को कूड़े के रूप में हटा देते हैं ताकि सिर छोटे न हों। यह तब किया जाता है जब फूलों के डंठल लगभग 20 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं।

यदि आप अचार बनाने के लिए या किसी अन्य तरीके से भोजन के लिए उपयोग करने के लिए लहसुन के तीरों को काटते हैं, तो उनकी लंबाई 40 से 60 सेमी तक होनी चाहिए। इस समय वे सबसे रसदार और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

पेडुनेल्स की परिपक्वता का एक संकेतक उनकी सफेद युक्तियाँ भी हैं।

एक नियम के रूप में, भोजन के लिए तीर जुलाई में, महीने के मध्य के करीब एकत्र किए जाते हैं।

महत्वपूर्ण: यदि भविष्य में लहसुन के सिरों को भी इकट्ठा करके खाने की योजना है, तो तीरों को आधार से लगभग 2 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाना चाहिए ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे।

जो लोग नियमित रूप से लहसुन के अंकुरों की कटाई करते हैं, उन्हें तैयार करते हैं और मजे से खाते हैं, वे उत्पाद की संरचना और लाभों से अच्छी तरह परिचित हैं। निम्नलिखित तथ्य हमें पहली बार ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं:

दुर्भाग्य से, हर कोई लहसुन के तीर नहीं खा सकता। वे इसके लिए वर्जित हैं:

• अल्सर और जठरशोथ
• गुर्दे की बीमारियाँ
• पित्ताश्मरता
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी

महत्वपूर्ण: ताजा लहसुन के तीरों का मौसम बहुत छोटा है - लगभग 10-14 दिन। इसलिए, यह सीखने लायक है कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए।

वीडियो: लहसुन के तीर. खाना पकाने के 5 तरीके

जमे हुए लहसुन के तीर

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का पसंदीदा तरीका फ्रीजिंग है। अगर हम लहसुन के तीरों के बारे में बात कर रहे हैं, तो सबसे पहले, वे सबसे उपयोगी होंगे। दूसरे, डीफ्रॉस्टिंग के बाद उनका स्वाद ताज़ा जैसा होगा। और इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करना संभव हो जाता है।

ऐसे करें तैयारी:

1. एकत्रित फूलों के डंठलों को अच्छी तरह से धोया जाता है
2. उन्होंने उस हिस्से को काट दिया जहां फूल बनेगा और उसका निपटान कर दिया
3. तीरों को 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें
5. लहसुन के तीरों को पानी में डुबाकर 10 मिनट तक पकाएं
6. पकाने के बाद तीरों को हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें और छान लें
7. उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर या डिस्पोजेबल बैग में पैक किया जाता है और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है।

आप लहसुन के तीरों को तैयार नाश्ते के रूप में जमा कर सकते हैं। लेना:

• 1 किलो शूटर
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच

1. तीरों को धो दिया जाता है, उनकी कलियाँ काट दी जाती हैं
2. कई टुकड़ों में काटे गए तीरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है
3. उनमें नमक डालें और तेल डालें
4. स्नैक को प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

वीडियो: लहसुन के तीर. सर्दियों के लिए लहसुन की ड्रेसिंग

मसालेदार लहसुन के तीर क्या कहलाते हैं?

कुछ लोग मसालेदार लहसुन के तीर को जंगली लहसुन कहते हैं। ये पूरी तरह सही नहीं है. रैमसन (जंगली लहसुन) और लहसुन जो लोग खाते हैं, वास्तव में संबंधित पौधे हैं, लेकिन एक ही चीज़ नहीं हैं।

किसी व्यंजन का नाम उसकी तैयारी की विशेषताओं के आधार पर रखना सही है। तो, मसालेदार लहसुन के फूल के डंठल हैं:

• कोरियाई में (हेह)
• एशियाई में
• जॉर्जियाई में
• मसालों के साथ
• सब्जियों से
• साग के साथ

कभी-कभी व्यंजनों को "वोदका के लिए", "स्वादिष्ट" आदि नाम दिए जाते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर और जंगली लहसुन दो अलग चीजें हैं।

बिना नसबंदी के लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं?

लहसुन के तीरों को सिरके के साथ मैरीनेट किया जाता है। यह परिरक्षक उत्पाद से भरे जार को कीटाणुरहित न करना संभव बनाता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए वोदका, लहसुन के तीर के साथ नाश्ता

विधि: झटपट मसालेदार लहसुन के तीर

निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके जल्दी और आसानी से लहसुन का अचार बनाएं:

• 1 किलो पौधे के तने
• 30 मिली सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 40 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 4 काली मिर्च
• 4 सूखे कार्नेशन फूल

1. तुरंत 1 लीटर ठंडे पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें।
2. पानी को उबालें
3. उसी समय, जार निष्फल हो जाते हैं
4. लहसुन के फूलों के डंठलों की कलियाँ काट दी जाती हैं, फूलों के डंठलों को छोटी सेंटीमीटर लंबी डंडियों से लेकर डंठलों तक पूरे जार की लंबाई तक इच्छानुसार काट दिया जाता है।
5. लहसुन के तीर और सरसों के बीज बाँझ जार में रखे जाते हैं
6. उबले हुए मैरिनेड को जार में डालें
7. तैयारी में सिरका मिलाएं
8. जार को बाँझ ढक्कन से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें, फिर रिसाव को रोकने के लिए 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें
9. कटे हुए लहसुन के तीरों को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजें

विधि: सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर

मसालेदार लहसुन के डंठल के अगले संस्करण में अधिक सीज़निंग और मसालों का उपयोग शामिल है। उत्पाद का स्वाद अधिक असामान्य और समृद्ध है। उसकी आवश्यकता हैं:

• 1 किलो लहसुन की कोपलें
• 1 लीटर पानी
• 100 मिली सिरका
• नमक और चीनी प्रत्येक 50 ग्राम
• 2 तेज पत्ते
• 2 डिल छाते
• 6 काली मिर्च
• 1 गर्म मिर्च

1. घुमाने के लिए लहसुन उपरोक्त विधि के अनुसार तैयार किया जाता है
2. बैंकों को निष्फल कर दिया गया है
3. ठंडे पानी में नमक और चीनी मिलाएं, और जब यह उबल जाए तो सिरका, डिल और तेज पत्ता डालें (तब उन्हें निकालना होगा)
4. मैरिनेड को 3-5 मिनट तक उबालें
5. लहसुन के तीर, सुविधाजनक लंबाई में कटे हुए, काली मिर्च, बारीक कटी हुई लपटें जार में रखी जाती हैं
6. तीरों को मैरिनेड से भरें और बंद कर दें

नींबू के साथ लहसुन के तीरों को कैसे मैरीनेट करें?

लहसुन के डंठल का अचार बनाने के लिए सिरके की जगह आप साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद व्यंजन तैयार करने के लिए, लें:

• 2 किलो लहसुन की कोपलें
• 1 लीटर पानी
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड
• 50 ग्राम तारगोन
• 50 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी

1. उबलने के बाद लहसुन और तारगोन को, आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में काटकर, एक अलग पैन में 1 मिनट तक उबालें।
2. चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड पानी में घुल जाते हैं
3. एक बाँझ कंटेनर में लहसुन के डंठल के साथ तारगोन रखें, 5 मिनट के लिए उबले हुए मैरिनेड में डालें।
4. जार बंद कर दीजिये

वीडियो: साइट्रिक एसिड के साथ लहसुन के तीर। सर्दी की तैयारी

विधि: लहसुन के तीर, कोरियाई शैली में मैरीनेट किया हुआ

कोरियाई लहसुन निशानेबाजों को हेह कहा जाता है। उन्हें तैयार करने के लिए:

• 1 किलो पेडुनेर्स
• 1 लीटर पानी
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच
• 1 चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच। कोरियाई सलाद के लिए मसाला का चम्मच

1. धुले और कटे हुए लहसुन के तीरों को वनस्पति तेल में तला जाता है
2. चर्बी निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. नमकीन और मीठा पानी उबालें, फिर तेज़ पत्ता और कोरियाई मसाला डालें।
4. बाँझ जार में तीर और कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें, उन्हें मैरिनेड से भरें और मोड़ें
5. इस तैयारी में गाजर भी अनुपयुक्त नहीं होगी।

विधि: नमकीन लहसुन के तीर

लहसुन के फूलों के डंठलों की एक अन्य प्रकार की तैयारी, नमकीन बनाना, निम्नलिखित उत्पादों से बनाया जाता है:

• 1 किलो शूटर
• 1 लीटर पानी
• 5 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• डिल छाते, तेज़पत्ता, काली मिर्च, लौंग स्वाद और इच्छानुसार

1. धुले और कटे हुए लहसुन के तीरों को उबलते पानी में 1 मिनट तक उबालें।
2. इन्हें ठंडे पानी में ठंडा करें और छलनी में सुखा लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें
4. नमकीन पानी, नमक और चीनी से बनाया जाता है
5. लहसुन और मसालों के तीर जार में रखे जाते हैं
6. उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
7. 3 दिनों के बाद, नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है और 2-5 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।
8. वर्कपीस को भरने की प्रक्रिया को दोहराएं
9. बैंक बंद हो रहे हैं

महत्वपूर्ण: आप तीरों को एक तामचीनी पैन या एक बड़ी कांच की बोतल में अचार कर सकते हैं। फिर उन्हें दोबारा उबाला या तोड़ा नहीं जाता. पहले 4 दिनों तक दबाव में गर्म रखा जाता है, फिर किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद अगले 4 दिनों तक, और फिर खाने तक ठंडे में रखा जाता है।

वीडियो: लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं?

लहसुन के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। फ्लू महामारी और अन्य सर्दी के दौरान इसे आहार में शामिल किया जाता है।

गृहणियां नियमित रूप से लहसुन का सेवन करती हैं। वे इसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाते हैं, मैरिनेड में डालते हैं और इसके साथ सब्जियों को संरक्षित करते हैं।

हर कोई लहसुन को एक पतली जैकेट से ढकी हुई कलियों से युक्त बल्ब के रूप में देखने का आदी है।

लेकिन लहसुन के सिर के अलावा, जमीन के ऊपर का हिस्सा भी खाने योग्य है - रसदार हरे तीर। और कई बागवान पौधे के इस हिस्से को बेरहमी से तोड़कर फेंक देते हैं। तथ्य यह है कि लहसुन के सिर की सक्रिय वृद्धि के लिए, आपको समय पर तीर को तोड़ने की जरूरत है ताकि रस शीर्ष को नहीं, बल्कि बल्ब को पोषण दे।

लेकिन यह हरा तीर, या जंगली लहसुन है, जो सर्दियों में शरीर को विटामिन से भरने में मदद कर सकता है। इन्हें जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। यदि बड़ी संख्या में तीर हैं, तो उन्हें अलग से संरक्षित किया जाता है। यदि कुछ तीर हैं, तो उन्हें मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है, आंशिक रूप से लहसुन या प्याज को उनके साथ बदल दिया जा सकता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• लहसुन के अंकुरों को तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि लहसुन का सिर न बन जाए। इस समय, तीर अभी भी नरम और रसदार हैं, और प्याज के बजाय जमीन में "बल्ब" बैठे हैं? बल्बों की मूल बातें. यदि आप संग्रहण में देर करते हैं, तो तीर कठोर हो जाते हैं और पकने के बाद भी लकड़ी जैसे बने रहते हैं।
• कभी-कभी बाजार में लहसुन के काफी लंबे तीर बिकते हैं जो एक सर्पिल में मुड़ने लगते हैं। लेकिन अक्सर वे पहले ही बड़े हो चुके होते हैं, कठोर हो जाते हैं और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तीर मई के अंत-जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं। यदि उनकी ऊंचाई 25 सेमी से अधिक नहीं है, तो उन पर ध्यान देने योग्य है, और तीर स्वयं हल्के सुझावों के साथ घने, लोचदार हैं। इस उम्र में हाथ आसानी से टूट जाते हैं, जो उपयोग के लिए उनकी उपयुक्तता का भी संकेत देता है।
• अचार बनाने के लिए तीर तैयार करना सरल है। यह निचले, सघन और कठोर भाग और संकीर्ण शीर्ष को काटने के लिए पर्याप्त है। तीरों के बीच को या तो पूरी तरह मैरीनेट किया जाता है या मनमाने लंबाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• लहसुन के तीरों के अचार के लिए भराई उसी तरह तैयार की जाती है जैसे टमाटर और खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए। तीर डिल, अजमोद, ऑलस्पाइस और लौंग के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। आप चाहें तो मैरिनेड में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.
• लहसुन के तीरों को नसबंदी के साथ और बिना दोनों तरह से अचार बनाया जाता है। बाद के मामले में, उबलते नमकीन पानी से दोहरी भराई का उपयोग किया जाता है, और जार और ढक्कन पूर्व-निष्फल होते हैं।
• तीरों को नरम बनाने के लिए, उन्हें जार में रखने से पहले, उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।
• छंटाई के बाद जो तीर प्राप्त होंगे उनका वजन उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है - नीचे और ऊपर का कितना हिस्सा काटना होगा। कभी-कभी तीरों के एक बड़े समूह में से बहुत कम तीर बचे होते हैं। कुछ गृहिणियाँ जार को कसकर भरना पसंद करती हैं (वैसे, यह आवश्यक है)। यदि आप उन्हें ढीला रखते हैं, तो मैरिनेड के लिए जार की लगभग आधी मात्रा की आवश्यकता होगी, यानी कटे हुए तीरों से भरे एक लीटर जार में 0.5 लीटर मैरिनेड होगा।

नुस्खा एक

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• सिरका सार 80% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• केवल युवा लहसुन की कोंपलों का चयन करें। ठंडे पानी में धोएं. दोनों तरफ ट्रिम करें.
• 3-4 सेमी लम्बे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
• बाँझ जार तैयार करें. तीरों को अचार बनाने के लिए लीटर या आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, फिर धो लें। उन्हें भाप दें या ओवन में गर्म करें। ढक्कन उबालें.
• तीरों को जार में कसकर रखें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका एसेंस मिलाएं.
• लहसुन के तीरों के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
• एक चौड़े तवे के तले पर लकड़ी का एक घेरा या मुलायम कपड़ा चार भागों में मोड़कर रखें। जार रखें. हैंगरों तक गर्म पानी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• गर्म जार को ढक्कन से सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इस स्थिति में शांत रहें।

नुस्खा दो

सामग्री:

• युवा लहसुन के अंकुर - 1-1.3 किग्रा।

• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• लहसुन की नई टहनियों को छांट लें और अधिक उगी हुई टहनियों को हटा दें। ठंडे पानी में धोएं. सख्त निचले हिस्से और ऊपरी भाग को काट दें।
• साग को 10 सेमी टुकड़ों में काट लें।
• एक कोलंडर में रखें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडे पानी से जल्दी ठंडा करें.
• उनमें पानी उबालकर स्टेराइल जार तैयार करें, या उन्हें केतली पर रखकर भाप पर रखें।
• तीरों को जार में कसकर रखें।
• भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी घोलें। 2 मिनट तक उबालें. सिरका डालो. उबलते हुए मैरिनेड को तीरों के ऊपर डालें।
• लीटर जार को उबलते पानी में 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर: बिना नसबंदी के

सामग्री:

• युवा लहसुन के अंकुर - 1-1.3 किग्रा।

• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• लहसुन के तीरों को छाँटें। ठंडे पानी में धोएं. नीचे और ऊपर के सख्त भाग को काट दें। तीरों को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
• लीटर जार को सोडा से धोकर धो लें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।
• कटे हुए तीरों को कसकर जार में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• छेद वाले ढक्कन के माध्यम से ठंडा पानी पैन में डालें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। आग पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
• लहसुन के तीरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या गर्म कपड़े में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन के तीर

परिचारिका को नोट

इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लहसुन के तीर एक महीने में तैयार हो जाएंगे।

वे एक अकेले नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।

इन्हें पास्ता सॉस, लैगमैन और मसले हुए आलू में मिलाया जा सकता है। अगर आप अंडे के मिश्रण में बारीक कटे अचार वाले तीर डालेंगे और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भूनेंगे तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट ऑमलेट मिलेगा.

हर साल पतझड़ में हम अपने घर में लहसुन लगाते हैं। और एक लंबी सर्दी के बाद, पहली हरी कोंपलें बस इतनी ही हैं। लंबे समय तक हमने पौधे के केवल भूमिगत हिस्से का उपयोग किया, बेरहमी से शीर्ष को काट दिया और फेंक दिया। यह पता चला कि जमीन के ऊपर का हिस्सा पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और खाने योग्य भी है।

अब हम इसे खाने में शामिल करते हैं और इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं. और यद्यपि सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों की रेसिपी हाल ही में सामने आई हैं, लेकिन उन्होंने हमारे परिवार में मजबूती से जड़ें जमा ली हैं।

लहसुन में एंटीवायरल और जीवाणुनाशक एजेंट होता है। यह पेचिश से लड़ने में मदद करता है, कृमियों को बाहर निकालता है, उच्च रक्तचाप के लक्षणों से राहत देता है, सर्दी का इलाज करता है और रक्त शर्करा को कम करता है।

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि इसे ताजा कैसे इस्तेमाल करना है। इन्हें फ्रोजन, नमकीन या अचार भी बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सीज़न के दौरान आलसी न हों, और पूरे वर्ष आप एक स्वस्थ उत्पाद के तीखे स्वाद का आनंद लेंगे।

सही वक्त पर तीरों को तोड़ना बहुत जरूरी है. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे प्रकट न हो जाएं और शीर्ष पर कली बंद न हो जाए। इस समय वे कोमल और रसदार होते हैं। कली के परिपक्व हो जाने के बाद इसे खाना उचित नहीं है। और तो और सर्दियों की तैयारी के लिए तो और भी अधिक।

वे किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बनाते हैं - मांस, सलाद या सूप के अतिरिक्त, या बस एक अलग डिश के रूप में।

आपको चाहिये होगा:

• हरे तीर - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• वाइन सिरका (सेब) - 100 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।
• सरसों के बीज का मिश्रण - 1 चम्मच।

इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. खासकर यदि आप सब कुछ एक ही समय पर करते हैं। जार धो लें, उन्हें ओवन में रखें और बेक कर लें।

तीरों को ब्लांच करने के लिए चूल्हे पर पानी गर्म करें। नहाने के बाद ये मुलायम हो जाएंगे.

जब पानी और जार गर्म हो रहे हों, तो डिब्बे के ऊपरी हिस्से को हटा दें। इस नुस्खे के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है. इसका उपयोग कैसे करें, आप नीचे पाठ में जान सकते हैं। हम तीरों को धोते हैं, सुखाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आकार आपके विवेक पर है।

एक अलग पैन में मसाले, नमक और चीनी के साथ मैरिनेड तैयार करें।

उबलने के क्षण से 3 मिनट के लिए उबलते पानी में तीरों को ब्लांच करें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।

तीरों को एक कोलंडर में उबलते पानी में डुबोएं और समय बचाएं। तीरों को पानी से बाहर निकालने या निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

निष्फल जार में रखें।

उबलते हुए मैरिनेड में वाइन सिरका डालें। यह एक खूबसूरत रिच रंग देगा। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें.

गरम मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। आप इसे एक हफ्ते में आज़मा सकते हैं.

बिना स्टरलाइज़ेशन के तीर बनाने की विधि

मैरिनेटेड तीर किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। और विटामिन का भंडार भी, जो लहसुन के सिर में भी नहीं पाया जाता है।

आवश्यक:

• लहसुन के तीर
• एक प्रकार का अचार:
• 1 लीटर पानी के लिए
• नमक – 50 ग्राम
• चीनी – 50 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• करंट और चेरी की पत्तियाँ
• नागदौना
• डिल छाते
• काले और ऑलस्पाइस मटर

बीज की फली को छांटें, धोएं, सुखाएं, 5 सेमी टुकड़ों में काटें। वैकल्पिक रूप से, जार की ऊंचाई के अनुरूप सीधे तने काटें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

जार धोए गए, ओवन में पकाया गया, चयनित जड़ी-बूटियों को तल पर रखा गया और उनके ऊपर उबलता पानी डाला गया। ढक्कनों से ढका हुआ। इसे लगभग पांच मिनट तक लगा रहने दें। फिर पानी निकाल दें.

एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। उबलते पानी में नमक, चीनी और सिरका डालें। तीरों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें। मैंने अपने किचन कैबिनेट में जार रखे। किसी में भी विस्फोट नहीं हुआ और सभी सुरक्षित रूप से खा लिए गए।

जार में नमक के साथ कुरकुरे लहसुन के तीर कैसे रोल करें

सुगंधित लहसुन के बाद के स्वाद वाले व्यंजनों में बाद में उपयोग के लिए फ्रीजिंग के बिना एक त्वरित विधि।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के तीर - 1 किलो
• नमक – 100 ग्राम

हम कलियों के तने साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, 6-7 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। आकार महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि मांस की चक्की में स्क्रॉल करना सुविधाजनक है।

मीट ग्राइंडर के लिए सबसे छोटी ग्रिड सेल का चयन करें।

स्क्रॉल करें, नमक के साथ मिलाएं, 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान साग को कई बार हिलाएं। परिणाम एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान है।

साफ, सूखे जार में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

खोलते समय हवा के बुलबुले निचोड़ने के लिए मैशर से दबाएं।

सूप पकाते समय, मुख्य भोजन के लिए, ताजा लहसुन के बजाय मांस के साथ उपयोग करें।
सर्दियों में आप इसे मक्खन के साथ मिलाकर ब्रेड पर लगा सकते हैं. या दूसरा विकल्प यह है कि इसे कद्दूकस किए हुए अंडे और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं - आपको एक उत्कृष्ट पाट मिलेगा।

हरे तीरों को नमक कैसे करें

अचार बनाने के लिए तने का मध्य भाग (बिना सिर वाला और निचला खुरदुरा भाग) लें।

• लहसुन के तीर - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक – 50 ग्राम
• सिरका - 9% - 25 मिली

सबसे पहले नमकीन पानी से शुरुआत करें। पानी उबालें, उसमें नमक और सिरका घोलें। पूरी तरह ठंडा करें.

तीरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से धो लें।

पानी गर्म करें, साग के एक हिस्से को एक कोलंडर में डालें, कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें (नरम होने के लिए), बर्फ के पानी में ठंडा करें।

वर्कपीस को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें, इसे नमकीन पानी से भरें, एक साफ सूती तौलिया के साथ कवर करें और शीर्ष पर नीचे दबाएं। नमकीन पानी पूरी तरह से साग को ढक देना चाहिए।

8 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें, समय-समय पर जाँच करें कि क्या तीर नमकीन पानी से ढके हुए हैं। यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें।

जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो उन्हें धो लें, साफ जार में डाल दें और ताजा गर्म नमकीन पानी से भर दें। मोड़।

भविष्य में उपयोग के लिए लहसुन के तीरों को कैसे फ्रीज करें

तीरों को मोड़कर या पूरे टुकड़ों में जमाया जा सकता है। आप टुकड़ों का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश तैयार करने के लिए कर सकते हैं, और लुढ़का हुआ द्रव्यमान सूप में जोड़ सकते हैं या इसके आधार पर सॉस तैयार कर सकते हैं।

1 रास्ता

तैयार तीरों की आवश्यक संख्या को ब्लेंडर से स्क्रॉल करें या फेंटें।

कंटेनरों, सांचों, बैगों में रखें। मैं आपको एकल सर्विंग का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि उत्पाद को दो बार डीफ्रॉस्ट न करना पड़े।

विधि 2

तीरों को आवश्यक लंबाई तक काटें। आमतौर पर यह 5-6 सेमी होता है। आग पर पानी का एक बर्तन रखें। तीरों को उबलते पानी में डालें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें।

टुकड़ों के ठंडा होने के बाद, उन्हें अलग-अलग बैगों में डालें और जमा दें।

साग के साथ शीतकालीन नाश्ता

हरे रंग की तैयारी सॉस, मुख्य व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने और सलाद के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• तीर - बड़ा गुच्छा
• डिल, अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा

कलियाँ काट कर अलग रख दें। वे अभी भी हमारे लिए उपयोगी होंगे.

डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

साग को कैंची से काटें।

मीट ग्राइंडर में पीस लें। हमें एक हरा, सुगंधित-सुगंधित द्रव्यमान मिलता है। छोटे कंटेनरों में रखें, जैतून या सूरजमुखी का तेल या कुछ भाग बैग में भरें। आप आइस ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। इसे फ्रीज करें.

हम बची हुई कलियों को कई टुकड़ों में रखते हैं, उन्हें धागे से मोड़ते हैं, उन्हें एक बैग में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में जमा देते हैं।

सर्दियों में, कोई व्यंजन तैयार करते समय, उदाहरण के लिए, पिलाफ, आप कड़ाही में लहसुन का एक गुच्छा डाल सकते हैं। फिर इसे निकालकर फेंक दें. सुगंध लहसुन के सिर से नीच नहीं है, और यहां तक ​​कि उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति से भी अधिक है।

मसालेदार लहसुन के तीर.
4 व्यंजन

बागवान जानते हैं कि लहसुन उगाते समय पौधे से अंकुर हटा देने चाहिए ताकि कलियाँ बड़ी हो जाएँ। कभी-कभी उन्हें फेंक दिया जाता है, लेकिन जब आप उनका अचार बना सकते हैं तो ऐसा क्यों करें?
युवा नरम तीर, पुष्पक्रम आवरण के फटने से पहले काटे गए, अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

मसालेदार लहसुन तीर रेसिपी नंबर 1।

सामग्री:
- सिरका
-हरियाली
- चीनी
- नमक
- लहसुन के तीर

तैयारी:

1. चीनी और नमक को पानी में घोलें, कुछ मिनट तक उबालें, सिरका डालें। लहसुन के सिर के पकने से पहले पत्तियों और तीरों को एकत्र कर लेना चाहिए।
2. साग-सब्जियों को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, पानी में ब्लांच करें, ठंडे पानी से ठंडा करें, जले हुए जार में कसकर रखें और उबलते पानी से भरें।
3. लीटर जार को पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और बंद कर दें।
4. आप लहसुन के तीर वाले जार में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
5. भरावन तैयार करें: 100 ग्राम सिरका, 50 ग्राम चीनी और नमक और एक लीटर पानी मिलाएं।

मसालेदार लहसुन के तीर रेसिपी नंबर 2।

सामग्री:
- मैरिनेड के लिए पानी - लीटर
- चीनी, नमक - 50 ग्राम प्रत्येक
- युवा लहसुन के तीर - 1 किलो
- मसाले - ऑलस्पाइस, तेज पत्ता)
- टेबल सिरका - 100 मिली

तैयारी:

1. युवा लहसुन के तीरों को धो लें, 10 सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काट लें। सबसे रसदार निचले हिस्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. 0.5 लीटर जार में तीरों को काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ कसकर रखें।
3. पानी उबालें, जार की सामग्री डालें, ढक्कन से ढकें, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें कंबल के नीचे रखें। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार है!

सामग्री:
- युवा लहसुन की कोपलें
- मसालेदार जड़ी-बूटियाँ
- नमक, चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक
– पानी – एक लीटर
- टेबल सिरका - 120 मिली

तैयारी:

1. लहसुन के तीरों को तब तक एकत्र करना चाहिए जब तक कि पुष्पक्रम के आवरण फट न जाएं। जैसे ही तना पत्तियों से 10 सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए, तीरों को काटा जा सकता है।
2. चुने हुए लहसुन के तीरों को छांट लें और धो लें। 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें, दो मिनट के लिए ब्लांच करें, लेकिन अब और नहीं। इसके बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके तीरों को ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. लहसुन के तीरों को यथासंभव कीटाणुरहित जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
4. सिरका, चीनी, नमक, पानी और जड़ी-बूटियों से मैरिनेड तैयार करें।

तैयार अचार वाले लहसुन के डंठल का स्वाद जंगली लहसुन जैसा होता है। उन्हें विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है: दलिया, मछली, मांस, आदि। वे उन्हें एक विशेष तीखापन देंगे. यदि आप चाहें, तो आप अचार बनाने के लिए न केवल लहसुन के डंठल, बल्कि सिर का भी उपयोग कर सकते हैं।
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मसालेदार लहसुन के तीर रेसिपी नंबर 3.

सामग्री:
- 500 ग्राम लहसुन के तीर;
- 0.5 चम्मच धनिये के बीज;
- 2 तेज पत्ते;
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.

निर्देश

1. लहसुन के तीरों को बहते पानी के नीचे धो लें। पानी निकलने दो. तीरों को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
2. जार तैयार करें. गर्म पानी में सोडा मिला कर धो लें। फिर पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
3. धातु के ढक्कनों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें।
4. प्रत्येक जार के तल पर एक तेज पत्ता और कुछ धनिये के बीज रखें।
5. कटे हुए लहसुन के तीर रखें. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. 5-8 मिनट तक खड़े रहने दें। 6 जार से पानी पैन में निकाल दें। चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें।
7. उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
8. लहसुन के तीरों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालना शुरू करें। डालें ताकि नमकीन पानी किनारों पर बह जाए।
9. निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इसे उल्टा कर दें और "फर कोट" के नीचे रख दें।
10. जब जार ठंडे हो जाएं तो उन्हें ठंडी जगह पर रख दें. तैयार मसालेदार लहसुन के तीर को तले हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

लहसुन व्यंजनों के स्वाद को तीखा और स्वादिष्ट बनाता है, और कौन नहीं जानता कि यह स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है? यदि आप इसे भोजन में उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको एक अन्य नुस्खा भी पसंद आ सकता है जिसमें सिर के बजाय इस पौधे के साग का उपयोग किया जाता है। मसालेदार लहसुन के तीर बिना नसबंदी के एक सरल नुस्खा है, जो एक स्वादिष्ट नाश्ता और सर्दियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।

मसालेदार लहसुन के तीर कैसे पकाएं

लहसुन के तीरों की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात समय पर मुख्य घटक - तीर - इकट्ठा करना है। इसके लिए सबसे अच्छा समय पुष्पक्रम बनने से पहले का है। इस अवधि के दौरान, तने चमकीले हरे रंग में रंगे होते हैं (जैसा कि फोटो में है), और अंदर से रसदार और कुरकुरा होता है। केवल ये ही सिलाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप बाद में साग चुनते हैं, तो चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, आप उन पौधों को नरम नहीं कर पाएंगे जो खुरदरे और रेशेदार हो गए हैं। लंबे समय तक मैरीनेट करने के बाद भी, स्नैक स्थिरता में सख्त और अप्रिय होगा।

लहसुन के तीर का अचार बनाने की विधि

हर गृहिणी अपने मनपसंद अचार को अपने तरीके से बनाना जानती है ताकि पूरे परिवार को पसंद आए, इसलिए अचार वाले लहसुन के तीर अलग-अलग तरीके से बनाए जाते हैं. वे साग की प्रारंभिक तैयारी में भिन्न हैं। कुछ संस्करणों में, लहसुन को उबाला जाता है, अन्य में इसे तला जाता है। आप अलग-अलग मसाले भी डाल सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं। उत्पाद को पूरा पकाया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है, निष्फल किया जा सकता है, या बस एक विशेष अचार के साथ डाला जा सकता है। आप जो भी विकल्प चुनें, इस व्यंजन को सर्दियों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजनों में एक स्वादिष्ट सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

हरे लहसुन से बना स्वादिष्ट, मसालेदार ऐपेटाइज़र किसी भी अन्य व्यंजन की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक आपको नसबंदी के बिना करने की अनुमति देगा, जो समय की काफी बचत करता है, लेकिन किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को कम नहीं करता है। यदि आप रुचि रखते हैं कि कैसे खाना बनाया जाए ताकि आपको वर्कपीस को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता न हो, तो डबल-फिल विधि मदद करेगी। इस रेसिपी के लिए, 20 सेंटीमीटर तक लंबे तने चुनना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• लहसुन के डंठल - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• डिल साग - प्रति जार आधा गुच्छा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पौधे को 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है.
2. गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
3. गाजर के डंठलों को मिलाकर एक जार में रखें।
4. शीर्ष पर डिल की कुछ टहनियाँ रखें।
5. जार को गर्म पानी से भरें, बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पानी को एक अलग बर्तन में निकाल लें और आग पर रख दें। - उबाल आने पर इसमें धनिया, नमक, चीनी डाल दीजिए.
7. चीनी और नमक घुलने के बाद इसमें सिरका डालें.
8. मैरिनेड का स्वाद चखें. आप कुछ सामग्री जोड़ना चाह सकते हैं।
9. अंतिम चरण में, घोल को जार में डालें और ढक्कनों को कस दें।
10. 1-2 दिनों के भीतर, हरे तीर भूरे रंग में बदल जाएंगे, जैसा कि फोटो में है। यह ठीक है। आप 2 सप्ताह से पहले सिलाई का प्रयास करने में सक्षम होंगे।

सरसों के साथ

• पकाने का समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सरसों के साथ लहसुन के साग की तैयारी में मसालेदार, दिलचस्प स्वाद होता है। सरसों और अन्य मसालों के लिए धन्यवाद, यह मसालेदार सुगंध के साथ भूख को उत्तेजित करेगा। यह व्यंजन उन लोगों के लिए सलाद में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा जो कड़वाहट की भावना पसंद करते हैं। यदि आप चाहें, तो आप लहसुन के तीरों को लौंग के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। सामग्री 750 मिलीलीटर के 1 कैन के लिए इंगित की गई है।

सामग्री:

• तने - जितने हैं;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका – 95-100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सामग्री को धो लें और वांछित लंबाई के टुकड़ों में काट लें।
2. इसे उबलते पानी में रखें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें (अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा तीर नरम हो जाएंगे), फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. जार के तल पर डिल और 1 तेज पत्ता रखें, ऊपर डंठल डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें।
5. 7 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, काली मिर्च और राई डाल दीजिये.
6. पानी उबालकर, चीनी, नमक डालकर और उबालने के बाद सिरका डालकर मैरिनेड तैयार करें।
7. तैयार मैरिनेड को गर्मागर्म एक जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
8. इसे उल्टा कर दें, तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टुकड़े

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

लहसुन के डंठल, छोटे टुकड़ों में कटे हुए, सर्दियों में न केवल एक अलग नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं, बल्कि उन्हें स्पेगेटी, स्टू और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए भी सुविधाजनक हैं। मसालेदार लहसुन के तीरों को छोटे 0.5 लीटर जार में रोल करने की सिफारिश की जाती है। फिर वे जल्दी से उपयोग हो जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में खराब होने का समय नहीं मिलता है। इस नुस्खे में नसबंदी भी शामिल नहीं है।

सामग्री:

• तीर - 500 ग्राम;
• डिल - 2 गुच्छा;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• सिरका सार 70% - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. साग को धोइये, लहसुन के डंठलों को 5 सेंटीमीटर तक छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. तनों को जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।
3. एक लीटर पानी में नमक, चीनी और सिरका एसेंस मिलाकर नमकीन तैयार करें।
4. तीरों के ऊपर अजमोद और डिल रखें, फिर मैरिनेड डालें।
5. ढक्कनों को कस लें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पूरी तरह से

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप साबुत लहसुन के तीरों का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें चुनें जो मध्यम आकार (15-20 सेंटीमीटर) तक बड़े हो गए हों। डिब्बाबंदी के लिए, चौड़ी गर्दन वाले लंबे, संकीर्ण जार चुनें (संकीर्ण गर्दन वाले जार से उत्पाद निकालना मुश्किल होगा), ये बचे हुए हैं, उदाहरण के लिए, रस से। यह नुस्खा दूसरों की तुलना में कम झंझट वाला है क्योंकि आपको तने को काटने की भी जरूरत नहीं है। आपको बस उनमें से कलियों को काटने की जरूरत है। उत्पादों की मात्रा 1 लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

सामग्री:

• तीर - 500 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• सिरका - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सरसों - 7 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।
2. - उबाल आने पर इसमें सरसों को छोड़कर सभी मसाले डाल दीजिए. मैरिनेड को आंच से उतार लें, सिरका डालें।
3. निष्फल जार के तल में सरसों डालें और ऊपर तीरों को कसकर रखें (फोटो देखें)।
4. यदि लहसुन के साथ काम करते समय मैरिनेड ठंडा हो गया है, तो इसे फिर से उबाल लें, फिर जार को गर्म मैरिनेड से भरें और ढक्कन लगा दें।

कोरियाई में

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 587 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: कोरियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कोरियाई में पकाए गए तीर एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक हैं। इनका स्वाद तीखा, समृद्ध होता है और ये आलू और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं। लहसुन के तीरों को तलकर मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, जिससे स्थिरता अधिक कोमल हो जाती है। यह नुस्खा कोरियाई गाजर मसाला का उपयोग करता है। डिश को और भी खुशबूदार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा हरा धनिया मिला सकते हैं.

सामग्री:

• तीर - 2-3 किरणें;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• वाइन या सेब का सिरका - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सफेद चीनी - 0.5 चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. आपको कलियों का उपयोग किए बिना 4-5 सेमी लंबे तीरों को काटने की जरूरत है।
2. फिर फ्राइंग पैन में 1 सेमी तेल की परत डालें, इसे गर्म करें और डंठल को नरम होने तक भूनें।
3. नमक, चीनी और अन्य मसाले डालें।
4. सभी चीजों को फिर से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. आंच से उतारें, ठंडा करें, कुचला हुआ लहसुन डालें।
6. एक जार में रखें और कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखें।

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