हल्के खट्टा क्रीम केक का क्या नाम है? ओवन में घर का बना खट्टा क्रीम केक

पाक कला ब्लॉग के पन्नों में आपका स्वागत है! आज हम एक सरल और प्रभावी क्लासिक केक "स्मेटैनिक" तैयार करेंगे, जो एक घरेलू नुस्खा है। यहां तक कि एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी इसे बना सकता है।

यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट है! पहली नज़र में, स्पंज केक एक पाई जैसा दिखता है, लेकिन यदि आप इसे सफेद और चॉकलेट केक परतों में विभाजित करते हैं और घर की बनी क्रीम के साथ परत करते हैं, तो आपको एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति मिलेगी।

सामग्री:

केक के लिए:

1. खट्टा क्रीम - 250 जीआर;

2. आटा - 270 ग्राम;

3. अंडे - 3 पीसी ।;

4. चीनी - 150 ग्राम;

5. सोडा - 5 ग्राम;

6. कोको - 1 बड़ा चम्मच;

7. सिरका - सोडा बुझाने के लिए।

क्रीम के लिए:

1. खट्टा क्रीम - 800 जीआर;

2. चीनी - 220 ग्राम;

3. वेनिला चीनी - 2 चम्मच;

4. खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

2. अंडे में चीनी मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.

3. फेंटे हुए मिश्रण में खट्टी क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

4. कई चरणों में आटा डालें।

5. मिक्सर से मिलाते रहें.

6. सोडा को 1 चम्मच सिरके से बुझाएं और आटे में डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

7. आटा तरल होना चाहिए.

परिणामी आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।

हमारे मामले में, केक एक चरण में बेक किए जाते हैं, क्योंकि 21 सेमी व्यास वाले समान बेकिंग डिश होते हैं।

लेकिन अगर आपके पास दो समान बेकिंग पैन नहीं हैं, तो केक को एक-एक करके बेक करें: पहले हल्का केक, और फिर गहरा।

8. बेकिंग पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

9. आटे का आधा भाग पहले सांचे में डालें और एक समान परत में फैला दें।

10. बचे हुए आटे में कोको मिलाएं. सबसे पहले मिक्सर को बिना चलाए मिक्स कर लीजिए ताकि कोको थोड़ा सा आटे में मिल जाए. और फिर मिक्सर को चालू करके पूरी तरह से मिक्स कर लीजिए.

11. चॉकलेट बैटर को दूसरी बेकिंग डिश में डालें।

12. केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाता है। यदि आप इस नुस्खा के अनुसार धीमी कुकर में खट्टा क्रीम तैयार करना चाहते हैं, तो केक को "बेकिंग" मोड पर 60 मिनट के लिए बेक करें, एक कटार के साथ स्पंज केक की तैयारी की जांच करें।

क्रीम तैयार करना:

13. जब केक पक जाएं और ठंडे हो जाएं तो खट्टा क्रीम तैयार कर लें. एक मिक्सिंग बाउल में निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम रखें।

14. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में खट्टा क्रीम डालें, और फिर चीनी और वेनिला चीनी डालें। खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम में चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

15. क्रीम में खट्टा क्रीम गाढ़ापन मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

यदि आप खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ेपन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम को पहले से "तौलना" चाहिए। ऐसा करने के लिए, धुंध के एक टुकड़े को 4 परतों में मोड़ें और क्रीम के लिए सभी खट्टा क्रीम को धुंध में रखें।

धुंध को एक बैग में बांधें और इसे 8 घंटे (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगह पर लटका दें। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। इस प्रक्रिया के बाद, खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाएगा और केक पर लगाना आसान हो जाएगा।

16. पके हुए और ठंडे किए हुए केक को सांचे से निकाल लीजिए. केक के किनारों को चाकू और गोल प्लेट का उपयोग करके काटना होगा। केक को सजाने के लिए टुकड़ों को बनाने के लिए स्क्रैप का उपयोग किया जा सकता है।

प्रत्येक केक को लम्बाई में 2 भागों में काट लें। 2 सफेद और 2 चॉकलेट केक बनाता है। यदि आप केक को एक सांचे में इकट्ठा करेंगे, तो यह चिकना और अधिक सुंदर बनेगा। यदि आपके पास कोई सांचा नहीं है, तो आप केक को इसके बिना या पैन में इकट्ठा कर सकते हैं, पहले इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें (ताकि तैयार केक को पैन से आसानी से निकाला जा सके)।

17. सफेद और चॉकलेट केक की परतों को बारी-बारी से मोड़ें।

18. प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम से फैलाएं।

19. केक असेंबल करते समय सारी क्रीम का प्रयोग न करें. केक को सजाने के लिए एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दीजिये.

20. इकट्ठे केक को फिल्म से ढक दें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

- तय समय के बाद केक को फ्रिज से निकाल लें और सावधानी से मोल्ड से निकाल लें. केक को उस प्लेट पर रखें जिस पर आप केक परोसने की योजना बना रहे हैं। बची हुई खट्टी क्रीम को केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं।

21. केक के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें.

22. केक को दृश्य रूप से 4 सेक्टरों में विभाजित करें और प्रत्येक सेक्टर को टुकड़ों में, बारी-बारी से रंगों से सजाएँ।

23. हवादार केक परतों और नाजुक क्रीम के साथ अद्भुत क्लासिक "स्मेटैनिक" केक तैयार है। यदि आपको नुस्खा पसंद आया, तो एक समीक्षा छोड़ें और ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें। हमारे साथ घर पर खाना बनाएं! जल्द ही फिर मिलेंगे!

सोवियत बच्चों की यह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और मीठी मिठाई, साथ ही, विशेष रूप से कमी के उन वर्षों में जब रसोई की मेज पर कोई अधिशेष नहीं था, वास्तव में उत्सव केक माना जाता था। चूँकि इसे बनाने की सभी सामग्रियाँ उपलब्ध थीं, इसीलिए कई माताएँ और दादी-नानी जानती थीं कि इसे घर पर कैसे पकाया जाता है।

ऐसी अद्भुत विनम्रता की रेसिपी काफी सरल और विविध हैं। आख़िरकार, इसका मुख्य उत्पाद, जो आटा और क्रीम का हिस्सा है, कुछ और है - खट्टा क्रीम की तरह। और केक के क्लासिक संस्करण को कोको पाउडर के साथ दो रंगों में पकाया जाता है; कुछ संस्करणों में उनमें नट्स, खसखस और किशमिश जैसे उत्पाद भी शामिल होते हैं।

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 1/2 कप
आटा - 1 कप
चीनी - 1 कप
चिकन अंडे - 2 पीसी
सोडा - 1/2 चम्मच
वैनिलिन - 1 पाउच
नारियल के टुकड़े - 2 चम्मच
सिरप - 1 बड़ा चम्मच। एल
खूबानी जाम
नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, चीनी डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

आटे को अधिक कोमल और समृद्ध बनाने के लिए, आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है।

फिर छना हुआ आटा, वैनिलिन का एक बैग, नारियल के टुकड़े डालें और 9% सिरके में घुला हुआ सोडा डालें। फिर सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी आटे को एक चिकने, इस मामले में, सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें और तैयार होने तक 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

संसेचन के लिए, एक कटोरे में, 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी में अपने स्वाद के अनुसार सिरप का एक बड़ा चमचा पतला करें और इसे अभी भी गर्म पाई के ऊपर डालें।

- अब भीगे हुए केक को लंबाई में काट लें और उस पर खुबानी जैम की पतली परत लगा दें.

बस केक के दूसरे भाग को पहले के ऊपर रखना है, इसे जैम से चिकना करना है और नारियल के टुकड़े छिड़कना है।

यह बहुत ही लाजवाब और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनी, आप भी बनाकर देखिये.

तातार खट्टा क्रीम नुस्खा

सामग्री:

जांच के लिए:

आटा - 450 ग्राम
दूध - 250 मिली
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 चम्मच
सोडा - 1 चुटकी
सूखा खमीर - 1 चम्मच
नमक - 1 चुटकी.

भरण के लिए:

चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 4 पीसी
खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर
नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

आटा बनाने के लिए, हमें एक गहरे कटोरे में छना हुआ आटा, एक चम्मच चीनी, सोडा, सूखा खमीर, एक चुटकी नमक डालना होगा और सभी चीजों को मिलाना होगा।

फिर एक अंडा फेंटें, दूध, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। फिर मेज पर आटा छिड़कें और नरम और लोचदार आटा गूंथ लें। इसे एक कंटेनर में डालें, तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, मेज पर थोड़ा फूला हुआ आटा बेलें, फिर इसे एक उपयुक्त पूर्व-ग्रीस किए हुए रूप में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को मोड़ें।

अब भरने के लिए, चीनी, अंडे, नमक और खट्टा क्रीम मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं और सांचे में डालें।

और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक पकने तक बेक करें।

पके हुए माल को ओवन से निकालें, यदि चाहें तो जामुन से सजाएँ और परोसें।

धीमी कुकर में गाढ़े दूध के साथ पाई कैसे बेक करें

सामग्री:

पपड़ी के लिए:

आटा - 300 ग्राम
गाढ़ा दूध - 380 जीआर
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम - 20% - 600 जीआर
पिसी चीनी - 70 ग्राम
क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 30 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 जीआर।

सजावट के लिए:

अखरोट और जामुन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. केक तैयार करने के लिए अंडों को एक गहरे कंटेनर में डालकर मिक्सर से हल्का सा फेंट लें.

3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तेल लगे मल्टीकुकर कटोरे में एक समान परत में सावधानी से फैलाएं, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

4. क्रीम के लिए, एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम थिकनर मिलाएं। सारी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें।

5. इसी बीच बीप बजने पर तैयार केक को माइक्रोवेव से बाहर निकाल लें.

6. इसे लंबाई में तीन समान भागों में काटें, प्रत्येक के शीर्ष पर क्रीम लगाएं और इसे फोटो में दिखाए अनुसार एक दूसरे के ऊपर रखें।

7. फिर हम बाहरी हिस्से को पूरी तरह से क्रीम से उपचारित करते हैं और शीर्ष को अखरोट के टुकड़ों और ताजा जामुन से सजाते हैं।

इसे थोड़ा भीगने दें, फिर इसे टेबल पर परोसें।

जामुन के साथ स्वादिष्ट खट्टा क्रीम

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 1 गिलास
आटा - 1 कप
चीनी - 1 कप
अंडे - 2 पीसी
ताजा या जमे हुए जामुन - 300 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

2. खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें ताकि द्रव्यमान पैनकेक जैसा हो जाए।

3. इसके बाद हमें एक गहरे सांचे की जरूरत है, अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर उसमें आधा आटा डालें, फिर जामुन डालें, मेरे मामले में जमी हुई चेरी, और आटे का दूसरा आधा हिस्सा भरें।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें मोल्ड रखें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

5. समय बीत जाने के बाद केक में टूथपिक से छेद कर दें और अगर यह सूखा है तो बेकिंग तैयार है.

इसे सांचे से निकालें, भागों में काटें और परोसें।

वेनिला खट्टा क्रीम पाई (वीडियो)

संभवतः इस पेस्ट्री को तैयार करने में सबसे कठिन काम जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करना है। बेशक, इस कार्य को सरल बनाने के लिए, आप पुरुष आधे से तेल को कद्दूकस करने के लिए कह सकते हैं; मेरा विश्वास करें, इससे परिचारिका के लिए कार्य बहुत आसान हो जाएगा। नुस्खा में अन्य सभी जोड़तोड़ सरलता से और शीघ्रता से किए जाते हैं। और अगर आपको लगता है कि वेनिला पेस्ट्री की फिलिंग थोड़ी पतली है तो ज्यादा चिंता न करें। पकाने के दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा। तो, चलिए शुरू करते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

खट्टा क्रीम केक बचपन से ही सभी को पसंद आता रहा है। स्मेतनिक केक की क्लासिक रेसिपी में आटे में खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम की उपस्थिति दोनों शामिल हैं। कुछ लोग चॉकलेट क्रीम और केक भी बनाते हैं. कई व्यंजन हैं और प्रत्येक परिवार के पास इस मिठाई को तैयार करने का अपना विशेष रहस्य है। यदि आपके पास ऐसा कोई है, तो इसे लेख की टिप्पणियों में साझा करें। इन व्यंजनों में जो समानता है वह यह है कि केक कोमल, नरम, हल्का बनता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है! तो, खट्टा क्रीम केक की सर्वोत्तम रेसिपी आज के लेख में हैं।

"स्मेटैनिक" केक एक क्लासिक रेसिपी है.

अवयव:

1.5 स्टैक. आटा;
3 अंडे;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
सोडा के 0.5 चम्मच;
1 ढेर सहारा;
वैनिलिन;

क्रीम के लिए:

1 ढेर सहारा;
350 ग्राम ताजा वसा खट्टा क्रीम।

स्पंज खट्टा क्रीम केक कैसे बनाये

आटा गूंथने के लिए अंडे को चीनी के साथ फेंट लें. खट्टा क्रीम, सोडा, वैनिलिन, आटा डालें और आटा गूंथ लें। तैयार होने तक आटे को सांचे में बेक करें, इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
- तैयार बिस्किट को ठंडा करके लंबाई में आधा काट लें. केक की परतों के बीच क्रीम की एक परत लगाएं और केक के बाहरी हिस्से को कोट करें। इच्छानुसार सजाएँ और केक को अच्छी तरह भीगने तक कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम केक - शॉर्टब्रेड रेसिपी

अवयव:

1 ढेर खट्टी मलाई;
1 प्रतिबंध. गाढ़ा दूध;
150 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
10 बड़े चम्मच. आटा;
1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
1 ढेर सहारा;
1 छोटा चम्मच। कोको;

शीशे का आवरण के लिए:

3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
50 ग्राम मक्खन;
4 बड़े चम्मच. सहारा;
3 बड़े चम्मच. दूध।

खाना कैसे बनाएँ

खट्टी क्रीम एक ऐसा केक है जिसे पूरे मन से और विस्तार से ध्यान देकर तैयार करना होता है। खट्टा क्रीम और अंडे को ठंडा किया जाना चाहिए। मक्खन को नरम करना चाहिए और हवादार बनाने के लिए आटे को छानना चाहिए। बेकिंग डिश पहले से तैयार करें - इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
अंडों को फेंटकर हल्का झाग बना लें, गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम मक्खन, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण में आटा छान कर मिला लीजिये और आटा गूथ लीजिये. आधे-आधे बाँट दो। आटे के एक हिस्से को बेल लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। बचे हुए आटे में कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - पहला केक बेक होने के बाद इसे बेल लें और इसी तरह कोको के साथ केक को बेक कर लें. दोनों केक परतों को दो भागों में विभाजित करें - आपको 4 केक परतों के साथ समाप्त होना चाहिए।
खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।
परतों को एक-दूसरे के ऊपर रखकर केक को इकट्ठा करें और प्रत्येक परत को खट्टी क्रीम से उदारतापूर्वक कोट करें।
शीशा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मक्खन को कोको के साथ मिलाएं, चीनी और दूध डालें। मिश्रण को उबाल लें, ठंडा करें और केक को इससे ढक दें। तैयार केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें, फिर परोसें।

सरल केक - शहद स्मेतनिक के लिए नुस्खा (खट्टा क्रीम के साथ केक)

अवयव:

3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच;
600 ग्राम 30% खट्टा क्रीम;
2 अंडे;
0.5 स्टैक. सहारा;
सोडा के 2 चम्मच;
100 ग्राम मक्खन;
3 ढेर आटा;
उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 जार;
नमक की एक चुटकी।

शहद-खट्टा क्रीम केक कैसे बनाये

साधारण खट्टा क्रीम का नुस्खा कोई विशेष कठिनाई पैदा नहीं करेगा।
एक कटोरे में चीनी, नमक और अंडे मिलाएं, व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें। सोडा, शहद और मक्खन मिलाएं। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में दोगुना न हो जाए और फूला हुआ न हो जाए। इसे पकने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा. आंच से उतारकर आटे को छान लें. आटे की स्थिरता नरम और चिपचिपी होगी.

रेसिपी - स्मेटेनिक केक

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

खट्टा क्रीम केक

2 घंटे

230 किलो कैलोरी

5 /5 (3 )

खट्टी क्रीम मिठाइयाँ हर किसी को पसंद होती हैं। और कई गृहिणियां खट्टा क्रीम केक पसंद करती हैं। यदि आपके मन में कोई प्रश्न है "क्यों?", तो आपने यह व्यंजन कभी नहीं बनाया है।

खट्टा क्रीम केक की सुंदरता यह है कि उनके पास एक पूरी तरह से सरल नुस्खा है, और इसके विपरीत, उनका स्वाद अविश्वसनीय रूप से रसदार और हल्का है। खट्टा क्रीम केक रोजमर्रा के व्यंजनों और विशेष अवसरों दोनों के लिए उपयुक्त है।

रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर या ब्लेंडर, व्हिस्क, आटे के लिए गहरा कटोरा, बेकिंग पैन।

आवश्यक उत्पाद

यदि आपके पास विस्तृत रेसिपी और किराने की सूची है तो घर पर क्लासिक खट्टा क्रीम केक बनाना काफी सरल है।

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

क्रीम के लिए आपको यह लेना होगा:

चीनी	1 छोटा चम्मच।
खट्टी मलाई	350 ग्राम

उत्पाद चयन की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि स्मेतनिक केक की विधि जटिल नहीं है, हमारा लक्ष्य केवल केक पकाना नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करना है। और इसके लिए आपको सही उत्पादों का चयन करना होगा।

इस केक के लिए, आपको आटे और क्रीम के लिए उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम चुननी होगी। तब क्रीम हवादार होगी और फैलेगी नहीं।
बारीक चीनी के साथ, खट्टी क्रीम आसानी से फेंटती है। उदाहरण के लिए, मैं पाउडर चीनी का उपयोग करता हूं (मैं बस थोड़ी मात्रा का उपयोग करता हूं - पाउडर चीनी की तुलना में मीठा होता है)।

यदि आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम को रात भर धुंध बैग में लटकाते हैं, तो यह वसा खट्टा क्रीम से भी बदतर नहीं होगा।

घर पर खट्टा क्रीम केक कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम के साथ पके हुए माल बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी के पास इसे तैयार करने का अपना विशेष रहस्य है। हालाँकि, अभी भी कुछ समान है - मिठाई नरम, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। मुख्य शर्त जिसका पालन किया जाना चाहिए वह है मन लगाकर खाना बनाना और बारीकियों पर ध्यान देना। आज मैं सबसे लोकप्रिय डेसर्ट के बारे में बात करूंगा: क्लासिक खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध वाला संस्करण। इसलिए।

नुस्खा संख्या 1.क्लासिक स्मेतनिक केक किसी भी छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है, हालांकि इसकी तैयारी में समय लगेगा, लेकिन चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी नौसिखिए रसोइयों के लिए भी काफी मदद करेगी।

स्टेप 1।पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। हां, यह वही है जो पहले करने की आवश्यकता है, क्योंकि आटा बहुत जल्दी गूंध जाता है।

चरण दो। 100 ग्राम मक्खन पिघला लें.

चरण 3।एक गहरे कंटेनर में 3 अंडे फेंटें, एक गिलास चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें।

चरण 4। 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

चरण 5.पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें और फेंटें।

यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम केक के आटे में शहद मिला सकते हैं।

चरण 6.धीरे-धीरे, गूंधना बंद किए बिना, 1.5 कप आटा और 1.5 चम्मच सोडा मिलाएं (इसे बुझाने की जरूरत नहीं है)।

खट्टा क्रीम पाई के लिए आटा थोड़ा तरल होना चाहिए।

चरण 7आटे का 1/3 भाग बेकिंग डिश में डालें।

चरण 8बैच को ओवन में रखें और 30-45 मिनट के लिए छोड़ दें।

बचे हुए आटे को भी आधा-आधा बांटकर सेंक लें.

चरण 9केक निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। यदि वे लंबे हो जाएं, तो आप उन्हें चाकू से सावधानी से लंबाई में काट सकते हैं।

चरण 10केक के लटकते किनारों को ट्रिम करें।

चरण 11- केक को समतल प्लेट पर रखें और इसे क्रीम से अच्छी तरह कोट कर लें. बाकी केक को ऊपर रखें, हर एक के ऊपर क्रीम फैलाएं।

चरण 12केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से ढक दें।

भिगोने में तेजी लाने के लिए, केक को कांटे से चुभाया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2.गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम. यह रेसिपी क्लासिक स्मेतनिक से थोड़ी अलग है, लेकिन स्वाद में किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको उन्हीं उत्पादों के साथ-साथ गाढ़े दूध की भी आवश्यकता होगी। तो चलिए शुरू करते हैं.

स्टेप 1।एक गहरे कटोरे में, 2 अंडे फेंटें।

चरण दो।अंडे के मिश्रण में एक गिलास चीनी डालें, आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क, सोडा और 250 मिली खट्टा क्रीम डालें।

चरण 3।सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. वे इसके लिए मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन मैं ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करता हूं। यदि आपके पास कुछ नहीं है, तो आप एक साधारण व्हिस्क ले सकते हैं।

चरण 4। 1.5 कप मैदा डालें और आटे को गाढ़ा होने तक गूंथ लें. अन्यथा, खट्टा क्रीम वाला स्पंज केक सख्त हो जाएगा।

चरण 5.आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 6.ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें।

केक को नरम और नरम बनाने के लिए, उन्हें क्लिंग फिल्म में गर्म लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए।

चरण 7आटे को काफी मोटी परतों में बेल लें।

चरण 8एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और उस पर केक रखें। बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि वे 10-15 मिनट में खट्टा क्रीम केक जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

चरण 9केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 10प्रत्येक केक परत को उदारतापूर्वक ब्रश करें।

चरण 11ऊपरी परत और किनारों को बची हुई क्रीम से ढक दें।

खट्टा क्रीम केक नुस्खा

जब केक बेक हो जाएं, तो आप केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है: बची हुई खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक फूला हुआ द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। तैयार क्रीम को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।वैसे , यदि आप खट्टा क्रीम में जिलेटिन मिलाते हैं, तो इसका उपयोग न केवल केक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।

कंटेनर को झुकाने पर उचित खट्टा क्रीम नहीं फैलता है।

विकल्प संख्या 2. 200 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में काटें, 200 ग्राम गाढ़ा दूध डालें और एक सजातीय क्रीम में फेंटें।

खट्टा क्रीम केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

जहां तक केक को खट्टा क्रीम से सजाने की बात है, तो कोई विशेष नुस्खा नहीं है - हर कोई इसे अपने स्वाद के अनुसार सजा सकता है। कुछ लोग अपने पके हुए माल को मूंगफली या अखरोट के साथ छिड़कना पसंद करते हैं, अन्य लोग पाउडर चीनी, मेरिंग्यूज़ या चॉकलेट के टुकड़ों के साथ। यह सब कल्पना, स्वाद वरीयताओं और घर में उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, मुझे वह मिठाई पसंद आई जो मेरे दोस्त ने मुझे खिलाई। इस खट्टा क्रीम स्पंज केक को मूंगफली के छींटों से सजाया गया था। ऐसा करने के लिए, मूंगफली लें, उन्हें थोड़ा सूखा लें, उन्हें मोर्टार से कुचल दें और शीर्ष परत पर छिड़कें।

परोसने से पहले, केक को भिगोने के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर (या अन्य ठंडी जगह) में रखा जाना चाहिए।

बिस्किट को सूखने से बचाने के लिए आप उसके बगल में कटा हुआ सेब रख सकते हैं.

यहां तक कि अगर आप एक अनुभवहीन रसोइया हैं, तो आप आसानी से खट्टा क्रीम और चीनी से केक के लिए क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार कर सकते हैं। इन व्यंजनों को बनाते समय आपसे जो मुख्य चीज़ अपेक्षित है वह है आलस्य न करना और कुछ नियमों का पालन करना।

आटा अवश्य छान लें. इससे आपका केक लंबा और फूला हुआ बनेगा.
क्रीम पर कंजूसी मत करो. मीठी चटनी की एक उदार परत पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बना देगी।
आटे के लिए खट्टा क्रीम को थोड़ी देर के लिए बैठना पड़ सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम के लिए आपको निश्चित रूप से एक ताजा उत्पाद की आवश्यकता होगी।
यदि आप स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम में थोड़ा भुना हुआ कटा हुआ अखरोट मिलाते हैं, तो मिठाई एक नाजुक अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त कर लेगी।
यदि आप फलों के शौकीन हैं, तो आप केक को अपने पसंदीदा जामुन और फलों के टुकड़ों के साथ सैंडविच कर सकते हैं।
यदि आप आटे में छना हुआ रास्पबेरी या ब्लैककरेंट जैम मिलाते हैं, तो केक और भी स्वादिष्ट बनेगा।
आटे को जलने से बचाने के लिए आपको ओवन में एक कटोरी पानी डालना होगा।
क्रीम तैयार करने से पहले खट्टी क्रीम को ठंडा कर लेना चाहिए.
यदि आप पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो आप इसे भाप स्नान में या माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं।

तस्वीरों के साथ सिफारिशों का उपयोग करके घर पर किसी भी खट्टा क्रीम नुस्खा में सुधार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप आटे के किसी एक भाग में पिघली हुई चॉकलेट (काली या दूधिया - अपने स्वाद के अनुसार) या कोको मिला सकते हैं। इस तरह आपको व्हाइट और चॉकलेट केक मिल जाएंगे.

यदि आप केक को ताजे जामुन या फलों से सजाते हैं, तो शीर्ष केक की सतह को प्रोटीन से चिकना किया जाना चाहिए।यह रस को अवशोषित होने से रोकेगा।

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

वर्णित व्यंजन खट्टी क्रीम से पकाई जा सकने वाली चीज़ों का एक छोटा सा हिस्सा हैं। यदि आपके पास खट्टा क्रीम केक को बेहतर बनाने, उसे सजाने के तरीके या अपनी खुद की रेसिपी के बारे में विचार हैं, तो अपनी सफलताओं और सुझावों को हमारे पेज पर साझा करें। हमारे पाठक फ़ोटो द्वारा समर्थित दिलचस्प व्यंजनों के लिए आभारी होंगे।

आपका परिवार आपसे और भी अधिक प्यार करेगा, और यदि आप खट्टी क्रीम बनाना जानते हैं तो मेहमान कभी भी आश्चर्यचकित नहीं होंगे। और रेसिपी में अपनी पसंदीदा सामग्री शामिल करके क्लासिक संस्करण के साथ प्रयोग करने से न डरें।

विवरण

केक "स्मेटैनिक"जिसे आप हमारी रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, यह आपको बचपन की याद दिलाएगा. निश्चित रूप से माताओं या दादी-नानी ने कम से कम एक बार ऐसा केक तैयार किया होगा जो आपकी आत्मा में डूबने के अलावा कुछ नहीं कर सका। यह व्यंजन बहुत कोमल है, हर टुकड़ा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और एक बार इसे आज़माने के बाद आप इसे रोक नहीं पाएंगे। "स्मेटैनिक" किसी भी छुट्टी के लिए मुख्य मिठाई के रूप में एकदम सही है, और यह केक शाम को परिवार या दोस्तों के साथ एक कप चाय या कॉफी के साथ बिताने में भी मदद करेगा।

"स्मेटैनिक" पके हुए माल का एक नाम है जिसमें खट्टा क्रीम होता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि असली "स्मेटैनिक" में यह न केवल क्रीम में, बल्कि आटे में भी होता है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से हवादार और बहुत कोमल बनाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों में, खट्टा क्रीम केवल क्रीम में या केवल आटे में मिलाया जाता है। हालाँकि, हर कोई लंबे समय से किसी भी केक को "स्मेटैनिक" कहने का आदी रहा है जिसमें यह किण्वित दूध उत्पाद होता है।

आज इंटरनेट खट्टा क्रीम बनाने की रेसिपी से भरा पड़ा है। हर घर जहां कम से कम एक बार ऐसा केक बनाया जाता था, उसकी अपनी रेसिपी जरूर होती थी। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि आज इतने लोकप्रिय केक की रेसिपी हमारे पास गाँव से आई है। जब दुकानों में अधिकांश उत्पादों को ढूंढना असंभव था, जिनके बिना अब हम नहीं रह सकते, तो गाँव की गृहिणियों ने बहुत सारे खट्टा क्रीम-आधारित व्यंजन तैयार किए। "स्मेटैनिक" इन व्यंजनों में से एक था, क्योंकि इसकी सामग्री लगभग हर घर में पाई जाती थी। यह साधारण केक कई लोगों को पसंद आया, इसलिए इसकी लोकप्रियता काफी बढ़ गई है. इस मिठाई को इसकी तैयारी में आसानी और इसके अवर्णनीय नाजुक स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

घर पर क्लासिक "स्मेटैनिक" बनाना मुश्किल नहीं है! आपको बस फोटो के साथ हमारी रेसिपी की सलाह का ध्यानपूर्वक पालन करना है, जहां सब कुछ चरण दर चरण समझाया गया है, और अपनी रसोई में आवश्यक सामग्री ढूंढनी है।

आपका परिवार वास्तव में इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेगा!

सामग्री

(आटा के लिए 200 ग्राम + क्रीम के लिए 200 ग्राम)
(200 ग्राम)
(1/2 छोटा चम्मच)
(1/2 छोटा चम्मच)
(पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा)

खाना पकाने के चरण

आइए क्रीम के साथ अपना स्मेटेनिक तैयार करना शुरू करें: कोई भी गहरा कंटेनर लें, उसमें 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, फिर सभी को अच्छी तरह से फेंटें। मिक्सर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो कोई बात नहीं: आप पेस्ट्री व्हिस्क के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। केक तैयार होने तक तैयार क्रीम को फ्रिज में रखें।

अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक और गहरा कंटेनर लें, उसमें बची हुई खट्टी क्रीम डालें, 200 ग्राम चीनी डालें और पहले से बुझा हुआ सोडा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। हिलाना बंद किए बिना. नतीजा गांठ रहित एक तरल आटा होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें।

अब एक विशेष बेकिंग डिश ढूंढें, इसे उदारतापूर्वक मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें, और फिर इसमें आटा डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, फिर आटे के साथ फॉर्म को वहां रखें। कम से कम आधे घंटे तक बेक करें. यह जांचने के लिए कि केक तैयार है या नहीं, एक माचिस का उपयोग करें: इसे केक में चिपका दें, फिर इसे हटा दें और देखें कि आटा इस पर चिपक गया है या नहीं। अगर माचिस साफ है तो केक तैयार है. आटे के दूसरे बैच को सांचे में डालें और दूसरा केक तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। फिर उन्हें ठंडा होने दें, दो भागों में काट लें और प्रत्येक की सतह को ठंडी क्रीम से चिकना कर लें।

फिर आपको बची हुई क्रीम के साथ तैयार केक की पूरी सतह को चिकना करना होगा, किनारों को कोट करना होगा और इसे कम से कम तीन घंटे तक बैठने देना होगा ताकि ट्रीट पूरी तरह से भीग जाए।