Charlotte aux fraises au four. Charlotte simple aux fraises

L'été, lors de goûters ou de réceptions familiales cosy, une tendre et délicieuse charlotte aux fraises apparaît souvent sur ma table, je vous propose une recette simple pour sa préparation. Il est impossible de s'arracher aux baies fraîches, vous voulez profiter de leur goût à l'infini. Vous devez également préparer de la confiture ou de la marmelade pour l'hiver. Mais s'il y a une récolte généreuse à la datcha, alors pourquoi ne pas faire plaisir à la famille avec une tarte parfumée.

Ingrédients

fraises fraîches – 500 g;
œufs de poule – 4 pièces ;
sucre cristallisé – 180 g;
sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
farine de blé blanc – 190 g ;
levure chimique pour pâte – 1 cuillère à café;
beurre - pour graisser le moule.

Comment faire une charlotte aux fraises fraîches

Je vous propose une recette de base, elle peut être complétée comme les autres.

Tout d’abord, préparez les fraises. Rincez-le soigneusement, retirez les queues vertes et placez-le sur du papier absorbant pour évacuer l'excès d'humidité. Lorsque les baies sont sèches, coupez-les en deux (si elles sont très grosses, par exemple la variété Gigantella, vous pouvez les couper en 4 parties, et les petites, au contraire, peuvent être utilisées entières).

Cassez les œufs dans un bol profond et battez avec un batteur à basse vitesse. Ajoutez progressivement le sucre ordinaire, puis ajoutez la vanille et continuez de battre jusqu'à ce qu'une épaisse mousse blanche se forme.

Tamisez la farine (je le fais toujours sans faute), ce qui élimine non seulement les petits débris, mais également la saturation en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie finis s'avèrent plus tendres et aérés.

Ajouter la levure chimique à la farine, mélanger et incorporer au mélange d'œufs. Maintenant, vous ne pouvez remuer qu'avec une cuillère ou une spatule de bas en haut et en tournant le récipient en cercle.

Pétrir une pâte homogène, consistance d'une crème sure épaisse. S'il est liquide, toutes les baies tomberont au fond de la tarte.

Tapisser le fond d'un moule à pâtisserie (de préférence un moule à charnière) de papier sulfurisé. Vous pouvez graisser la surface intérieure, y compris les côtés, avec un morceau de beurre.

Versez la moitié de la pâte dans le moule et lissez-la soigneusement. Ajoutez les fraises. Étalez le reste de pâte dessus afin que toutes les baies soient recouvertes.

Pour que les baies se situent presque au milieu de la tarte, placez les fraises sur la pâte. Ils couleront un peu et ce sera exactement ce dont vous avez besoin.

Cuire au four préchauffé à 180-190 degrés pendant 35-45 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, je le sors et vérifie l'état de préparation des produits de boulangerie à l'aide d'une brochette en bois. Je le perce et regarde - si le bâton est sec, alors la tarte est prête, vous pouvez la sortir. S'il y a de la pâte crue sur une brochette en bois, la charlotte doit être conservée au four pendant 5 à 10 minutes.

Les produits de boulangerie finis doivent être légèrement refroidis. Ce n'est qu'alors que vous pourrez le transférer dans un grand plat plat et le décorer comme vous le souhaitez. Ici, selon votre imagination, je saupoudre généralement de sucre en poudre et de flocons d'amandes, je dispose des tranches ou des fraises entières et des feuilles de menthe fraîche.

Pour une délicieuse tarte aux fraises, je prépare généralement du thé parfumé aux herbes, ou vous pouvez verser une tasse de café aromatique ou de lait frais fait maison.

Conseil! La charlotte aux fraises s'avérera encore plus savoureuse si vous remplacez une partie de la farine de blé ordinaire par de la farine d'amande (100 g suffisent pour cette recette). Cette farine est facile à préparer à la maison : les amandes sont bien séchées à la poêle ou au four et moulues au moulin à café.

Caractéristiques de la préparation de la charlotte aux fraises surgelées

Charlotte n'est pas préparée uniquement avec des fraises fraîches. Si vous avez des stocks de cette baie dans votre congélateur, vous pouvez l'utiliser non seulement pour les compotes et les gelées, mais aussi pour la pâtisserie. Avec les fraises surgelées, vous pouvez ressentir l'arôme et le goût de l'été lumineux même en hiver. Mais il y a ici plusieurs nuances.

Décongeler correctement. Vous ne pouvez pas utiliser de micro-ondes ou de bain-marie à cet effet, les baies doivent décongeler naturellement à température ambiante.
Égoutter le jus. Après la décongélation, il reste beaucoup de liquide qui peut être égoutté (mais pas dans l'évier) et faire de la gelée de fraise.
Pâte. Il est préférable d'utiliser une génoise classique ou au beurre pour préparer la tarte, il faut verser la pâte dans un moule et y noyer les baies.
Utilisez de l'amidon. Saupoudrez les baies de fécule de pomme de terre ou de maïs, cela absorbera l'excédent de jus et évitera que la pâte ne se mouille (pour 500 g de fraises, prendre 2 cuillères à soupe de fécule).

Comme vous pouvez le constater, la recette est très simple et préparer la charlotte aux fraises est facile et rapide. Si quelque chose reste flou (par exemple, quelle est la consistance de la pâte, comment démouler correctement le gâteau et le décorer), vous pouvez regarder la vidéo ci-dessus.

Cette charlotte incroyablement savoureuse est parfaite à la fois pour un goûter familial émouvant et pour une table de fête. Vous pouvez le préparer à tout moment de l'année : en été - avec des baies fraîches, en hiver - avec des baies surgelées, et il peut s'agir de n'importe quelle baie. Le grand avantage de la charlotte est qu'elle est très simple à préparer, ne nécessite aucune manipulation compliquée et le résultat final est une merveilleuse pâtisserie aromatique qui séduira tous les gourmands.

Préparez les ingrédients pour faire de la charlotte aux fraises surgelées.

La chose la plus difficile à faire est de battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse, cela prendra au moins 5 à 7 minutes.

Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique et remuez.

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé, graisser les bords du moule avec du beurre et saupoudrer de farine, c'est-à-dire faire une "chemise française". Verser la pâte dans le moule préparé.

Les fraises congelées n'ont pas besoin d'être décongelées, les grosses baies doivent être coupées en tranches.

Disposez les fraises au hasard sur la pâte, elles vont se déposer à la cuisson.

Préchauffez le four à 180-190 degrés, enfournez la charlotte aux fraises surgelées pendant 50 minutes en tenant compte des caractéristiques de votre four. Vérifiez la cuisson avec un éclat sec.

Cette tarte a une pâte molle et tendre, une fine croûte croustillante et un incroyable arôme de fraise.

Profitez de votre thé !

La recette de la charlotte aux fraises est simple, et le résultat est étonnamment savoureux. Cette tarte peut être réalisée toute l'année. En été, utilisez des baies fraîches, en hiver - de la confiture de fraises ou surgelée.

Charlotte aux fraises classique

Des recettes de base simples conviennent si vous souhaitez chouchouter vos proches avec de délicieuses pâtisseries. Mais pour régaler ses convives, mieux vaut préparer des plats plus raffinés et insolites.
Dans le four

Cuire la charlotte aux fraises au four est très simple. Il peut être cuit en littéralement une demi-heure, en utilisant un minimum d'ingrédients et d'efforts.

Tu auras besoin de:

farine - 1 verre;
œuf - 3 pièces;
fraises - 300 g;
lait - 50 ml;
beurre - 50 g;
sucre - 1 verre;
sucre en poudre - pour saupoudrer.

Préparation

Battre les blancs séparément des jaunes en ajoutant progressivement le sucre.
Ajouter la farine aux blancs en remuant doucement et soigneusement pour qu'ils ne se déposent pas.
Faites ensuite fondre le beurre et versez-le dans le mélange protéiné.
Écrasez les jaunes et ajoutez-les à la pâte. Pétrissez tout.
Coupez les gros fruits en deux.
Versez la pâte dans un moule fariné. Disposez les baies dessus.
Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.
Saupoudrer la charlotte finie de sucre en poudre.

Dans une mijoteuse

Une tarte luxuriante peut être préparée dans une mijoteuse de n'importe quel fabricant, par exemple Redmond. Charlotte aux fraises dans une mijoteuse est une excellente option pour une femme au foyer occupée. Il n'est pas nécessaire de vérifier constamment vos produits de boulangerie et de vous laisser distraire des autres tâches ménagères.

Tu auras besoin de:

oeuf - 4 pièces;
farine - 300 g;
sucre - 300 g;
fraises - 300 g;
levure chimique - 2 cuillères à café;
sel - une pincée.

Préparation

Battez les œufs avec le sel, ajoutez le sucre et battez à nouveau.
Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique au mélange. Bien pétrir la pâte.
Lavez les fraises et coupez-les en deux.
Versez la pâte dans le bol et répartissez uniformément les fruits dessus.
Réglez sur le mode « Cuisson » et laissez cuire 65 minutes.
Laissez reposer la charlotte finie 3 minutes, puis retournez-la et déposez-la sur une assiette.

La charlotte aux fraises surgelées est également délicieuse. Attendez que les baies deviennent molles et faites-en de la gelée en ajoutant un peu de fécule. Ceci est nécessaire pour éviter un excès d'humidité.

Avec pomme

Tu auras besoin de:

farine - 1 verre;
oeuf - 2 pièces;
amidon - 50 g;
sucre - 200 g;
pommes - 500 g;
fraises - 500 g;
cannelle, vanille;
levure chimique - 10 g.

Préparation

Coupez les pommes en tranches et placez-les dans le moule. Saupoudrez-les de cannelle et de fécule.
Placez les baies dessus.
Mélangez bien les œufs et le sucre. Ajoutez-y la farine et la levure chimique. Enfin, ajoutez la vanille.
Pétrir la pâte et la verser sur les baies et les fruits.
Cuire au four à 170 degrés pendant 50 minutes.

Pour rendre la charlotte aux pommes et aux fraises juteuse, choisissez des variétés aigre-douces.

Recettes de vacances

Avec la baie aromatique, vous pouvez préparer de véritables chefs-d'œuvre. Et si pour une tarte de tous les jours il suffit de disposer les baies et de les remplir de pâte, alors pour une occasion spéciale il faudra travailler un peu.

Tarte à la gelée de fraise

Tu auras besoin de:

farine - 300 g;
oeuf - 4 pièces;
fraises - 300 g;
sucre - 1,5 tasse;
vanille;
biscuits longs - 200 g;
levure chimique - 10 g;
crème - 400 ml;
gélatine - 1 sachet;
jus de citron - 4 cuillères à soupe.

Préparation

Battre la vanille, les œufs et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Versez la levure chimique et la farine dans ce mélange, pétrissez et enfournez le gâteau.
Battez quelques baies dans un mixeur et ajoutez un peu de sucre.
Laissez la gélatine trempée dans l'eau pendant 10 minutes. Faites-le ensuite chauffer avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et laissez refroidir.
Mélangez la purée de fraises obtenue avec la gélatine et laissez reposer 20 minutes.
Hachez quelques fraises et fouettez la crème. Ajoutez tout cela à la masse de gélatine et laissez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Dissoudre un peu de sucre dans l'eau et verser le reste du jus de citron.
Placez le biscuit cuit sous une forme dont le fond peut être retiré. Versez le sirop de citron sur la génoise.
Placer la masse fraise-gélatine surgelée sur la génoise. Placer à nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure.
Quand le tout est bien refroidi, disposez la charlotte dans une assiette. Fixez les biscuits le long du bord (ils doivent être longs, en forme de doigt) et décorez avec le reste des fruits.

Avec de la banane

La banane rendra les produits de boulangerie plus savoureux. De plus, ce fruit se marie bien avec les fraises.

Tu auras besoin de:

sucre - 1 verre;
banane - 2 pièces;
fraises - 200 g;
farine - 1,5 tasses;
levure chimique - 3 cuillères à soupe;
oeuf - 3 pcs.
crème fouettée - pour la décoration.

Préparation

Cassez les œufs, ajoutez le sucre et battez au mixeur. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélangez bien le tout.
Coupez les bananes en tranches. Si les fraises sont grosses, coupez-les en deux.
Versez un peu de pâte dans un moule graissé et placez les tranches de banane. Versez ensuite l'autre moitié de la pâte et saupoudrez les baies dessus.
Cuire 45 minutes à 200 degrés.

Décorez la charlotte avec de la chantilly. Ou badigeonner de crème de blanc d’œuf et dorer au four. Vous obtiendrez une version festive de la tarte.

Comment décorer joliment une tarte

Si vous souhaitez réaliser une tarte de fêtes, il vous suffit de décorer joliment la charlotte. Voici vos options :

noix concassées, pépites de chocolat, morceaux de gaufres ;
Glaçage au chocolat;
roses mastic;
figurines en chocolat;
crème;
baies et fruits;
roses de pomme.

La charlotte aux fraises est un plat merveilleux qui plaira aux enfants et aux adultes. Il peut être préparé aussi bien pour une table ordinaire que pour une table de fête.

Charlotte aux fraises au four est une recette incroyablement simple et rapide pour une merveilleuse tarte au dessert d'été. Les morceaux de fraises en charlotte enrichissent considérablement le goût des produits de boulangerie finis, leur conférant un arôme incroyable, une texture délicate et une légère acidité. De plus, vous pouvez préparer des produits de boulangerie non seulement à partir de baies sucrées et aromatiques, mais également à partir de baies aigres, ce qui les rend encore plus savoureuses. En général, la charlotte est une option de pâtisserie très savoureuse qui peut être préparée toute l'année. La structure délicate et aérienne d'une génoise peut toujours être complétée par des fruits et des baies. La version classique de la génoise est la charlotte aux pommes, elle se mariera très bien avec les variétés de pommes jeunes et tardives, et les fruits peuvent être à la fois acides et sucrés. En automne et en hiver, vous pouvez ajouter de la citrouille, des bananes et des pêches en conserve à vos pâtisseries. En été, vous pouvez utiliser des fruits frais et des baies : cerises, framboises, mûres, pêches, abricots... Mais aujourd'hui je vous propose de préparer une charlotte aux fraises et de joindre une recette étape par étape avec des photos. La quantité d'ingrédients dans la recette est conçue pour une petite portion pour deux, donc lorsque vous préparez une charlotte pour une famille nombreuse, doublez la quantité d'ingrédients. Un ajout agréable à une portion de pâtisseries délicates serait un sirop sucré ou une boule de glace à la vanille. Mais, même si vous saupoudrez simplement les pâtisseries de sucre en poudre, vous obtiendrez une vraie charlotte royale aux fraises !

Nombre de portions : 2.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Ingrédients:

1 œuf de poule ;
60 g de sucre ;
50 g de farine de blé de qualité supérieure ;
vanilline sur la pointe d'un couteau ;
0,5 cuillère à café levure chimique pour pâte;
70 g de fraises ;
un peu de sucre en poudre pour saupoudrer.

Recette de charlotte aux fraises au four

1. Vous devez d’abord préparer les fraises. Trempez les baies dans une assiette avec de l'eau, mélangez et rincez soigneusement la terre et autres débris. Nous vidons l'eau sale et répétons la procédure de rinçage plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau drainée devienne propre.

2. Égouttez l'eau et séchez les baies avec une serviette en papier comme sur la photo étape par étape. Cela absorbera tout l'excès d'humidité, qui ne doit en aucun cas pénétrer dans la pâte (elle contiendra suffisamment de jus pour que les fraises libèrent pendant la cuisson). Retirez les tiges des baies à l'aide de vos mains et d'un couteau.

3. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la pâte. Et comme ça pétrit très vite, il est temps d’allumer le four et de le laisser chauffer jusqu’à 180 degrés.

Cassez un œuf de poule dans un bol pour pétrir la pâte et versez 60 g de sucre blanc ordinaire.

4. Battez le mélange d'œufs au batteur pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une consistance mousseuse se forme et que les grains de sucre soient complètement dissous. De plus, la masse du biscuit devrait augmenter de deux à trois fois et devenir plus légère.

5. Tamisez la farine de blé au tamis dans le mélange d'œufs. Ajouter la levure chimique et la vanille. Ce dernier peut être remplacé par du sucre vanillé ou de l'extrait. Mélangez à l'aide d'une spatule en silicone en effectuant des mouvements circulaires. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux de farine. Vous pouvez également utiliser à nouveau le mixeur. Juste pour éviter que la farine ne se disperse dans des directions différentes, vous devez d'abord mélanger la pâte avec des fouets, sans allumer le mixeur.

6. Ajoutez les fraises hachées à la pâte à biscuit pour charlotte et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère. Vous ne devriez pas utiliser de mixeur ici. La beauté de la charlotte aux fraises est que les baies dans la pâte seront en morceaux, juteuses et aromatiques - de cette façon, le contraste gustatif sera mieux ressenti.

7. Versez la pâte préparée dans un plat allant au four. J'ai utilisé du silicone. En général, ils ne sont pas lubrifiés avec des graisses telles que du beurre ou de l'huile végétale ; la pâte finie elle-même est en retard sur les parois du moule. Mais je recommande quand même de la lubrifier avec une couche fine et uniforme pour faciliter le retrait de la charlotte. De plus, les baies ou le jus peuvent brûler sur les parois en silicone qui ne sont pas lubrifiées, et il sera alors assez difficile de retirer le dessert uniformément et joliment. Et si vous utilisez des moules fabriqués dans un autre matériau, comme la céramique ou le métal, ils doivent impérativement être lubrifiés. Placer le moule avec la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Le temps de cuisson dépend du volume de la charlotte. Pour les proportions précisées dans la recette (pour 1 œuf), 25 minutes suffisent. Si vous préparez des pâtisseries à base de 5 œufs, cela prendra 35 à 40 minutes.

Conseil. Faites cuire la charlotte dans la partie basse du four pour éviter que le dessus ne brûle.

8. Vérifiez l'état de préparation de la charlotte aux fraises finie en les perçant à plusieurs endroits (au milieu) avec un bâton en bois ou un cure-dent. S’il ne reste aucune trace de pâte sur le bâtonnet, les pâtisseries sont prêtes et il est temps de les sortir du four.

Regardons des recettes complexes et simples, mais, comme une seule, d'excellentes recettes de charlottes aux fraises. Nous apprendrons à cuisiner des tartes aux fraises avec et sans four, et nous préparerons des pâtisseries pour la famille et les invités nobles. Aller!

Ingrédients pour la charlotte aux fraises

Ce type de charlotte nécessite généralement du beurre, des œufs, de la farine, du soda, des fraises et d'autres ingrédients dont l'ensemble dépend de la recette de la tarte. Les produits doivent être choisis de haute qualité et frais. Seules les baies lavées et séchées, effeuillées, sont ajoutées à la charlotte aux fraises. Les grosses fraises doivent être coupées, les fraises moyennes et petites doivent être ajoutées entières. Plus vous ajoutez de baies fraîches, plus la tarte sera savoureuse et moelleuse.

Charlotte simple et rapide aux fraises

Si vous manquez de temps ou si vous ne souhaitez pas battre séparément les blancs et les jaunes de la charlotte aux fraises, vous pouvez préparer une version rapide de cette cuisson. Malgré la simplification de certains procédés, une charlotte à cuisson rapide s'avérera toujours aromatique et savoureuse. En général, cette charlotte ordinaire est un plat approprié pour un goûter émouvant à la maison.

Ingrédients

Pour une charlotte ordinaire il vous faut : un verre de farine, 140 g de sucre, environ 60 g de bon beurre, 3 œufs frais. Vous devriez également vous dépêcher et chercher ou fabriquer du sucre en poudre, que nous utiliserons sous forme de poudre. Retrouvez également une poignée de fraises et une demi-cuillère de (thé) soda. Puisque le soda doit être éteint avec du vinaigre, faites-en également attention.

Méthode de cuisson

Battre les œufs et le sucre. Vous devriez obtenir une mousse blanche et moelleuse. Ajoutez-y du beurre fondu et utilisez à nouveau le mixeur. Ensuite, le soda éteint avec du vinaigre est ajouté à la masse d'œufs, puis la farine tamisée est versée et le tout est mélangé.

Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré, déposez dessus les fraises hachées et enfournez une charlotte ordinaire au four à 180°C pendant une demi-heure. Saupoudrez les pâtisseries refroidies de poudre et transférez-les dans une assiette.

Charlotte aux fraises sur kéfir

Nous apprendrons à cuisiner la charlotte aux fraises avec du kéfir. Cette recette de charlotte est aussi simple que la précédente, il ne devrait donc y avoir aucune difficulté à préparer cette tarte aux fraises.

Ingrédients

Pour réaliser une charlotte pour une famille de quatre personnes, il vous faudra : 80 g de beurre, 300 ml de kéfir, une petite cuillère de soda, un peu moins d'un verre de sucre, de la farine (3 c. à soupe). Vous devez également vous procurer 3 œufs de poule et 250 g de fraises fraîches.

Méthode de cuisson

Le kéfir et le beurre sont ajoutés aux œufs battus avec du sucre. Ajoutez une cuillerée de soda éteint au mélange et, après avoir remué la masse, ajoutez la farine. La pâte épaisse est coulée dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Des fraises tranchées sont placées dessus. Il doit être légèrement enfoncé dans la pâte. Temps de cuisson – 45 minutes (une demi-heure à 180°C, les 15 minutes restantes à 160-170°C).

Charlotte aux fraises fourrée à la crème sure

La pâte pour charlotte fourrée à la crème sure doit être préparée plus épaisse que pour la précédente tarte aux fraises au kéfir. Nous devrions également apprendre à préparer la bonne sauce à la crème sure. Alors, commençons.

Ingrédients

Pour la pâte : œuf, verre de sucre, 100 g de beurre et farine (200 g).

Pour la garniture : crème sure (300 g) et un verre de sucre, ainsi que 3 c. l. farine de blé, 3 œufs et un sachet de sucre vanillé.

N'oubliez pas les fraises. Achetez-en environ un demi-kilo.

Méthode de cuisson

Broyer le beurre refroidi coupé en morceaux avec la farine, ajouter le sucre, l'œuf et pétrir la masse avec les mains. Après avoir formé une boule de pâte, laissez-la reposer au frais pendant une demi-heure.

Préparez la sauce : ajoutez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la garniture (sauf les œufs) et mélangez-les au fouet. Enfin, ajoutez les œufs et battez la garniture.

Répartissez la pâte présente sur le moule en atteignant ses parois. Utilisez une fourchette pour percer toute la pâte, y compris les côtés. Disposez les fraises hachées sur la pâte et versez la garniture dessus. Il faut que cette dernière ne coule pas sur les côtés formés. Temps de cuisson – 45 minutes à 180°C.

Charlotte exquise aux fraises et biscuits savoiardi maison

Laissons de côté la préparation traditionnelle de la charlotte aux fraises et préparons quelque chose d'incroyablement beau, savoureux et capable de surprendre les membres de la famille habitués à manger des aliments ordinaires. Au lieu de la pâte à charlotte familière à de nombreux cuisiniers, nous réaliserons des biscuits savoiardi maison, qui deviendront la base d'un chef-d'œuvre à la fraise. En plus des biscuits, pour préparer une délicieuse charlotte aux fraises, vous aurez besoin d'un certain nombre d'ingrédients tout aussi choquants. Bien sûr, une charlotte exquise coûtera une jolie somme, mais le plaisir de déguster un chef-d'œuvre culinaire sur le visage de ses proches n'a pas de prix.

Ingrédients

En plus du sucre (130 g), de la fécule de pomme de terre et de la farine (40 g chacun), du sel (sur la pointe d'un couteau) et de quatre œufs, il vous faudra également : 250 g de mascarpone italien, 1 c. zeste de citron, 200 ml de crème (teneur en matière grasse ne dépassant pas 40 %), 110 g de sucre en poudre et 30 g de noix de coco. Pour faire de la charlotte, qu'on appelle aussi française, il faut aussi acheter du lait (100 ml nous suffisent) et 400 g de fraises.

Méthode de cuisson

Commençons par préparer des biscuits savoiardi. Versez 80 g de sucre dans un bol, ajoutez une pincée de sel ainsi que le zeste de citron. Après cela, prenez un autre récipient et, après y avoir séparé le blanc d'œuf, commencez à le battre, armé d'un fouet ou d'un mixeur. Lorsque les blancs commencent à se transformer en mousse blanche, commencez à y verser du sucre mélangé au citron et au sel. Ne te presse pas. Ajoutez d’abord une cuillère et battez un peu les blancs, puis ajoutez la portion suivante. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement du sucre citronné. Les blancs doivent être battus, comme on dit, jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils épaississent complètement.

Après avoir traité les blancs, commencez par les jaunes. Ils doivent être battus pendant 10 minutes maximum. Les jaunes doivent s'éclaircir et se transformer en une mousse épaisse. Lorsque cette métamorphose se produit avec les jaunes, il faut les combiner avec les blancs. Après avoir mélangé la masse d'œufs, on y ajoute de la farine et de l'amidon.

Maintenant, prenez la poche à douille et façonnez les biscuits. Ils doivent mesurer sept centimètres de long et environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.Les biscuits sont saupoudrés d'un peu de sucre et de poudre. Les Savoiardi doivent être cuits au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Pour éviter qu'ils ne collent à la poêle, recouvrez-la de papier sulfurisé.

Après avoir préparé les biscuits, trempez-les dans du lait et placez-les dans un moule haut et rond. N'oubliez pas que non seulement le fond du moule doit être recouvert de biscuits, mais que les savoiardi doivent également recouvrir ses côtés. Pour y parvenir, disposez-les en cercle en position verticale. Tapisser le moule de film alimentaire avant de déposer les biscuits.

Commençons par préparer la crème au fromage. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et la noix de coco. A part du fromage, fouettez la crème et ajoutez-la au mascarpone. Notre crème est prête.

Déposez environ la moitié de la crème au fond d'un ramequin garni de savoiardi, et déposez dessus 200 g de fraises coupées en morceaux. Déposez le reste de crème sur les fraises en ne laissant que quelques cuillères pour la décoration. On cache la dernière couche de crème sous les biscuits imbibés de lait. Après cela, l'ensemble du chef-d'œuvre est recouvert d'un film alimentaire et placé au réfrigérateur.

Au bout de trois heures, ouvrez la charlotte et, en la retournant, retirez complètement le film. Décorez votre chef-d'œuvre avec de la crème et des tranches de fraises dessus.

Cuisiner sans four : charlotte aux fraises et génoise du commerce

Si vous avez vraiment peur ou si vous ne voulez tout simplement rien faire (pâte à tarte et biscuits éponge charlotte), préparez un dessert aux fraises à l'aide d'un rouleau éponge du commerce. Le meilleur choix pour préparer une charlotte rapide aux fraises est un rouleau aux fraises. Alors commençons à préparer la charlotte aux fraises sans four, ni micro-ondes ni mijoteuse.

Ingrédients

En plus d'un petit pain tout prêt et de 200 g de fraises, faites également le plein de lait et de crème (250 g chacun), de sucre (100 g) et de quatre jaunes. Pour notre recette insolite, vous aurez également besoin de cognac (pas plus de 6 cuillères à soupe), de 8 g de gélatine et de sucre vanillé. Si vous n'avez rien contre le sucre vanillé, achetez deux sachets à la fois. Pour réaliser une charlotte « ivre », il vous faudra un sachet et demi de sucre.

Méthode de cuisson

Tapisser le fond d'un joli bol de papier d'aluminium en y plaçant les trois quarts de la génoise du commerce coupée en morceaux les uns à côté des autres. Avant cela, coupez et remplissez les fraises de raie, et n'oubliez pas de saupoudrer les baies de sucre vanillé. Pendant que les fraises macèrent, préparez la crème.

Réalisation de la crème : imbibez la gélatine et commencez à battre les jaunes mélangés au sucre. Pendant ce temps, faites bouillir le lait. A ébullition, ajoutez les jaunes battus et faites chauffer le mélange jusqu'à épaississement, puis ajoutez la gélatine gonflée. La crème fouettée est ajoutée en dernier. Mélangez un tiers de la crème avec les fraises et étalez le reste sur la génoise. Après cela, placez la deuxième couche de crème sur la première couche - fraise, qui est recouverte des tranches de génoise restantes. Cette charlotte froide aux fraises doit être laissée au réfrigérateur au moins trois heures avant utilisation.

Conseil principal : cuisinez toujours avec votre âme !