Tartes aux petits pois : recettes. Tartes aux pois frits Comment faire cuire des tartes aux pois frits

Nous vous proposons une recette de tartes aux pois frits. Vous pouvez préparer ce plat copieux et riche en calories pendant le Carême ou tout autre jour si vous souhaitez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des pâtisseries délicieuses et pas chères. Nous préparerons la pâte de kéfir pour les tartes : elle est simple à préparer, elle ne contient pas de levure, sa consistance est molle et elle est facile à travailler. Nous ferons frire les tartes dans une poêle, presque frites. Comme garniture, essayez d'utiliser non pas les pois jaunes habituels, mais des pois verts séchés. Ces pois sont beaucoup plus tendres et ont un goût plus riche.

Tartes d’informations gustatives

Ingrédients

purée de pois 300 gr.;
oignons 1-2 pièces;
huile végétale 450 ml;
kéfir 1,5 cuillère à soupe;
sel au goût;
pincée de sucre;
bicarbonate de soude 0,5 cuillère à café ;
vinaigre 1 cuillère à café;
farine 3-4 cuillères à soupe;
poivre moulu au goût.

Temps de préparation des petits pois : 8 heures.
Temps de cuisson des tartes : 40-50 minutes.
Nombre de portions : 3 à 5 portions.

Comment faire cuire des tartes aux pois frits sans levure dans une poêle

Faire tremper les pois verts séchés dans l'eau froide pendant la nuit. Le matin, rincez-le plusieurs fois, puis mettez les petits pois dans la poêle à cuire. Versez suffisamment d'eau froide pour couvrir le dessus des pois avec un ou deux doigts. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps avec une spatule. Le liquide contenu dans les petits pois doit presque entièrement bouillir pour que votre purée conserve sa forme et ne s'étale pas. N'oubliez pas qu'il faut saler les petits pois en toute fin de cuisson, lorsqu'ils sont déjà tendres. Versez les petits pois finis dans un récipient propre et écrasez-les avec un presse-purée, laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la pâte à kéfir. Pour ce faire, mélangez le kéfir, une pincée de sucre et de sel et un verre de farine dans un récipient profond. Trempez le soda dans le vinaigre et versez-le dans la pâte, puis ajoutez le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux, jetez dessus un torchon à gaufres et laissez-les reposer un moment, comme on dit, « reposez-vous ».

Coupez l'oignon en cubes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale (25 ml) jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger la purée de pois avec le mélange de friture. À propos, en plus des oignons, vous pouvez ajouter des champignons à la garniture.

Étalez des petits morceaux de pâte et placez la garniture au milieu.

Scellez hermétiquement les bords de la tarte sur le dessus.

Remplissez une poêle d'huile végétale, comme pour une friture, afin que les tartes soient cuites dans l'huile. Une fois l’huile chaude, placez les tartes, joint vers le bas, à frire.
Faites-les cuire à feu moyen.

Recette tartes aux petits pois frits à la poêle :

Tout d'abord, préparez la garniture aux pois pour les tartes. Pour ce faire, rincez soigneusement les petits pois et ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:3. L'eau doit suffisamment recouvrir les pois. Laissez-le sous cette forme pendant 3 heures ou toute la nuit pour qu'il gonfle. Égouttez l'eau restante des pois gonflés, rincez à nouveau et remplissez d'eau propre. Cette fois, l'eau ne doit recouvrir que légèrement les petits pois, n'en faites pas trop, sinon la bouillie pourrait s'avérer trop liquide.

Mettez la casserole sur le feu et faites cuire les petits pois à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire en purée.

Lorsque la purée de petits pois est presque prête, préparez les légumes rôtis. Pour ce faire, coupez l'oignon en petit cube et râpez les carottes sur une râpe fine.

Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les légumes frits à la purée de pois préparée et assaisonnez-la avec du sel et du poivre au goût. Remuer et laisser refroidir complètement. D'ailleurs, si vous le souhaitez, pour rendre la purée plus onctueuse et plus uniforme, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant ou l'écraser avec un presse-purée.

Pétrir la pâte à tarte. Mélangez la levure fraîche et le sucre dans un bol. Écrasez-les avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte liquide.

Ajoutez du lactosérum chaud (36-38 C) au mélange obtenu et remuez.

Tamisez la farine et le sel dans un bol profond.

Faites un puits profond au centre et versez-y la solution de lactosérum et de levure. Ajouter l'huile végétale.

En mélangeant le mélange avec une cuillère ou avec vos mains, pétrissez la pâte pour obtenir une pâte molle et inégale.

Pétrir le morceau de pâte obtenu sur la table de travail jusqu'à ce qu'il soit lisse pendant 7 à 10 minutes. Pendant le pétrissage, vous pouvez saupoudrer légèrement votre plan de travail de farine, mais utilisez-le simplement avec précaution pour ne pas « obstruer » la pâte, car les tartes deviendront alors plus dures. Formez une boule avec la pâte pétrie et placez-la dans un bol graissé.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Graissez légèrement votre plan de travail avec de l'huile et déposez-y la pâte levée. Divisez soigneusement la pâte en boules égales de la taille d'un petit œuf de poule.

Étirez chaque morceau de pâte avec vos mains pour obtenir un gâteau rond de 5 à 6 mm d'épaisseur. Si la pâte colle avec vos mains, graissez-les avec un peu d'huile.

Placez une cuillerée de garniture aux petits pois au centre du pain plat, comme indiqué sur la photo.

Pincez soigneusement les bords et pétrissez légèrement la tarte elle-même avec vos mains - dans cette forme « plate », les galettes friront beaucoup plus rapidement. Ainsi, formez des tartes aux pois avec toute la pâte.

Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle (ou une large casserole à fond épais). Ne lésinez pas sur l'huile, son niveau doit atteindre au moins le milieu des tartes. Faites frire les tartes aux pois dans une poêle dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les tartes finies avec la purée de pois sur du papier absorbant pour éliminer tout reste d'huile.

Servir les tartes aux pois frits avec la sauce à l'ail (facultatif). Pour le préparer, mélangez de l'aneth finement haché, des gousses d'ail passées au pressoir et une demi-cuillère à café (ou au goût) de sel.

Versez de l'huile végétale et un peu d'eau bouillie froide dans le mélange obtenu. Remuer.

Les tartes aux petits pois frits à la poêle sont prêtes !

Servez-les seuls, comme collation complète ou comme ajout savoureux aux entrées.

Pour faire des tartes, nous avons besoin des ingrédients les plus simples.

Ensuite, égouttez l'eau, versez 1 à 1,5 litre d'eau propre sur les petits pois, allumez le feu et faites cuire après ébullition à feu doux jusqu'à tendreté (environ 1 à 1,5 heures). Le temps de cuisson dépend du type de pois. Salez les pois finis au goût. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Si nécessaire, frottez la purée de pois avec un presse-purée, ajoutez l'oignon frit, le poivre noir moulu et mélangez bien. La garniture des tartes est prête.

Pour préparer la pâte, ajoutez le sucre et la levure sèche à l'eau tiède, laissez reposer 5 à 7 minutes pour relever le « bouchon ».

Ajoutez ensuite du sel, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez progressivement la farine tamisée en pétrissant la pâte. En fin de pétrissage, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. La pâte sera molle et collera facilement à vos mains.

Pincez les bords de la pâte avec la garniture, comme des boulettes. De même, formez toutes les tartes fourrées aux pois.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les tartes aux pois à feu moyen dans une quantité suffisante d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (quelques minutes de chaque côté). Placez les tartes finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Les tartes aux pois frites dans une poêle s'avèrent appétissantes, copieuses et très savoureuses.

Bon appétit!

Qui n’aime pas les tartes parfumées et bien chaudes ? Surtout s'ils contiennent une garniture inhabituellement savoureuse. Nous préparerons de véritables tartes à la levure ukrainiennes fourrées aux pois à l'intérieur, qui peuvent à juste titre être considérées comme l'un des plats les plus délicieux. Ces tartes peuvent constituer un plat séparé ou un ajout aux salades, aux soupes, au bortsch et aux plats principaux.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: friture.

Ingrédients:

eau – 1 verre
sucre – 1 cuillère à soupe.
levure sèche – 1 cuillère à soupe.
farine – 2-3 tasses
sel au goût
œuf – 1 pièce.
petits pois – 1 tasse
oignons – 1 pc.
huile végétale.

Méthode de cuisson

Faites chauffer de l'eau dans une casserole ou un bol, mais ne la portez pas à ébullition, mais faites-la tiède. Vous pouvez utiliser une bouilloire ordinaire à ces fins. Dissoudre la levure sèche dans l'eau, puis ajouter un peu de farine et de sucre. Au stade initial, vous ne devriez prendre que quelques cuillères à soupe. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes. Un capuchon de levure duveteux devrait apparaître, ce qui signifie que la levure a commencé à agir.
Au bout d'une demi-heure, tamisez la farine au tamis dans un bol. Ajoutez-y du sel et de l'œuf, versez la pâte (levure avec eau).
Après cela, mélangez soigneusement tous les ingrédients. Il est maintenant temps de pétrir la pâte. Il est préférable de le faire plus longtemps pour qu'il soit bien saturé en oxygène et monte. Au final on obtient une pâte molle et élastique.
Nous le rangeons pendant deux heures dans un endroit chaud et confortable, le recouvrons d'une serviette et le laissons tranquille pendant un moment. En deux heures, la levure devrait environ doubler.
Pendant que notre pâte repose, on peut faire un peu de magie avec les petits pois. Nous utilisons un produit sec, il convient donc de considérer qu'il peut cuire très longtemps. Cependant, les pois doivent être soigneusement lavés au début. Pour cela, rincez les haricots jusqu'à ce que l'eau dans laquelle le produit vient d'être placé soit claire. Après cela, mettez les pois sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les pois doivent devenir très mous et facilement froissés. Lorsque les petits pois sont cuits, utilisez un mortier ou un mixeur pour les réduire en purée. Lavez les oignons blancs, épluchez-les et hachez-les finement. Faites-le frire dans l'huile de tournesol jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis mélangez les petits pois avec les oignons. Les pois doivent complètement refroidir.
La pâte a déjà suffisamment levé. Nous commençons à former les tartes.
Séparez les petits morceaux de pâte et étalez-les en petites crêpes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer la garniture aux pois au milieu (environ 2 cuillères à soupe).
Fixez soigneusement les bords des tartes pour que les petits pois ne tombent pas. Vous pouvez maintenant commencer à frire.
Faites chauffer une poêle et faites revenir chaque tarte des deux côtés dans l'huile de tournesol. Il devrait y avoir beaucoup d'huile dans la poêle, environ 200 à 300 ml.
Vous devez faire frire les tartes aux pois à feu moyen.
Placez les tartes sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Les tartes peuvent maintenant être servies ! Bon appétit.
En plus des tartes, vous pouvez préparer une sauce à l'ail. Pressez 3-4 gousses d'ail dans un bol, ajoutez 150 ml d'eau froide bouillie, salez au goût et ajoutez 2 c. huile de tournesol. Mélangez bien et la sauce est prête. Il est conseillé de le laisser reposer 5 à 10 minutes. Avec cette sauce, les tartes aux pois s'avèrent particulièrement savoureuses et aromatiques.

Note au propriétaire :

Préparation et photo : Lesya Starinskaya.

: Si je me souviens bien, je marchais avec mes amis de l'école, et dans la rue il y avait des femmes debout avec de grandes casseroles recouvertes de serviettes blanches gaufrées. Et l'arôme est comme ça. Tartes au foie, au riz/viande, aux oignons verts/œuf, à la confiture. Pour tous les goûts. Mais je le prends avec des petits pois. Mmmm...

Hier, nous avons parlé de tartes avec nos filles et beaucoup n'avaient même jamais entendu parler du fait que les tartes étaient accompagnées de petits pois. Mais pour moi, c'est tellement habituel. Mais j'ai été extrêmement surpris par une garniture telle que la citrouille.

Eh bien, je ne parlerai pas trop. Je vais faire frire des tartes aux petits pois. Commençons.

J'ai mis les petits pois à bouillir dans de l'eau salée. C'est celui que nous utilisons habituellement pour la soupe.

Il faut qu'il soit très bien cuit, en purée.

Prenons la pâte. C'est mon préféré pour les tartes frites, même si je l'utilise également pour cuire du samsa avec de la viande au four (il s'avère très doux).

Je pétris habituellement à l'œil nu, mais ici je me suis rappelé combien et ce que j'ai ajouté pour vous dire :

3 cuillères à soupe. crème sure en tas (j'utilise de la crème sure du commerce, épaisse),

1 oeuf,

0,5 cuillère à café de sel,

un peu moins de 0,5 c. du soda (vous pouvez utiliser de la levure chimique, je n'en avais pas, j'en utilise habituellement),

1 cuillère à soupe. rassasié. huiles

Environ 2 tasses de farine (ajouter ou augmenter selon les circonstances).

Pétrissez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Juste pendant que les petits pois bout et que les oignons sont frits (nous ajouterons des oignons aux petits pois).

Tout est prêt.

Remplissage: petits pois aux oignons frits. Vous pouvez ajouter du poivre au goût.

Sortez la pâte réfrigérée. Si ça colle un peu à vos mains, ce n’est pas grave. Saupoudrez légèrement la table de farine.

Nous faisons des tartes. Longs et étroits, comme des saucisses (c'est leur forme qui m'a captivé).

Faire frire sur une cuisinière chaude. huile Voici ce qui se passe :

Bon appétit. Je suis déjà en train de mâcher...mmmmmmmm. La pâte ne pourrait pas être plus douce. J'en ai laissé la moitié et je ferai du samsa le soir.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Tartes aux petits pois

Recette deAlisia : Aujourd'hui, j'ai préparé mes tartes frites préférées fourrées aux pois. J'ai déjà donné cette recette et beaucoup de gens l'ont adorée, je veux vous rappeler la recette, la recommander à ceux qui ne l'ont pas encore préparée, ne manquez pas votre chance de nourrir vos proches avec des plats délicieux !

J'ai préparé la pâte pour les tartes exactement selon la recette, les seuls changements ont été de remplacer le lait par du lactosérum (tiède). Vous pouvez complètement remplacer l'un par un autre, je laisse le soin à votre choix personnel. Le résultat est de magnifiques tartes moelleuses et très aérées avec une garniture crémeuse, très savoureuse et aromatique à base de purée de pois.

Pâte

450 (+/-) ml. farine
1,1/2 c. levure sèche
250 ml. lait chaud
30 gr. beurre doux
1,1/2 c. Sahara
1/2 c. sel

Mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure. Remuer jusqu'à dissolution, ajouter le sel et le beurre ramolli.

Ajoutez progressivement la farine tamisée en remuant dans le sens des aiguilles d'une montre avec une cuillère en bois.

Lorsque la pâte commence à rouler sur la cuillère, nous commençons à pétrir avec nos mains, en ajoutant progressivement le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte devienne plastique et ne colle presque pas à nos mains.

Formez un petit pain, saupoudrez-le de farine, placez-le dans un grand bol et couvrez de film. Placer dans un endroit chaud pendant 2-3 heures pour augmenter.

Divisez la pâte levée en 5 barres, chacune divisant en 5 parties égales.
Nous ferons 25 tartes de taille moyenne.

Pétrir chaque morceau en un gâteau plat et déposer 1 cuillère à soupe. viande hachée (purée de pois/ou autre garniture). Fermez bien la tarte et placez-la, joint vers le bas, sur une serviette.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen (il faut suffisamment d'huile pour que la tarte flotte dedans). Chauffer jusqu'à ce qu'il soit uniformément chaud, l'huile ne doit pas bouillir !!!

Faites frire les tartes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous retirons l'excès d'huile et le plaçons sur une serviette.

Les tartes sont meilleures servies chaudes, fraîchement frites. Ils pourront être réchauffés au four le lendemain, pour ceux qui les aiment avec un bon croquant. Ou au micro-ondes pendant quelques secondes, pour ceux qui veulent des moelleux.

Garniture aux pois

Faire bouillir les petits pois dans une petite quantité d'eau ou de bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
Lorsque les petits pois sont devenus tendres, ajoutez des épices au goût, du sel, du poivre, si vous aimez les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Broyer le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée épaisse et laisser refroidir complètement.

Purée l mieux préparer la veille de faire les tartes Je recommande de le préparer en le trempant dans l'eau froide le soir. Et le matin, mettez-le à cuire, lorsque les petits pois deviennent tendres, assaisonnez-le avec du sel/poivre/épices au goût et broyez le mélange en un mélange homogène avec un mixeur. Ce sera comme une soupe à la crème épaisse, n'ayez pas peur que la masse soit un peu liquide, laissez mijoter la crème à feu doux, puis versez-la dans un récipient (il vaut mieux ne la recouvrir de rien) pour éviter la formation de condensation sur le couvercle). Refroidissez le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud et placez-le au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Il va y geler et durcir, devenir dense et homogène, il sera facile de le verser dans des tartes en guise de garniture, il ne sera PAS liquide !

Et après la friture, lorsque vous mordez dans la tarte, ce sera une agréable masse crémeuse.

* La garniture peut être celle que vous aimez dans les tartes frites.

Faites frire les tartes à feu moyen, dans de l'huile bien chauffée, elles doivent flotter dedans comme de la graisse profonde, cela vous donnera une couleur uniforme et une excellente friture des deux côtés. Lors du retrait de l'huile, n'oubliez pas de secouer les tartes pour les retirer de l'huile et de les déposer sur une assiette recouverte d'une serviette. Laissez les tartes refroidir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et savourez leur goût !