Скумрия, маринована в олио. Рецепта за пикантна осолена скумрия

Рибата, която има страхотен вкус, е скумрия. Можете да готвите различни ястия с неговото съдържание: предястия, салати, да използвате като самостоятелно ястие.

Вкусни рецепти за мариноване на скумрия у дома

Любителите на солената риба никога няма да минат покрай скумрия. Той е нежен, ароматен, върви добре с картофи. И какви вкусни салати се получават с този морски дар! Освен невероятния си вкус, продуктът има голямо количество витамини и различни минерали. Постоянното хранене ще укрепи имунната система, ще нормализира метаболизма, ще подобри хормоните и работата на сърцето.

Солената риба е много питателна и вкусна. Можете да вземете пресни или замразени продукти. Основното нещо е да го изберете правилно.

Обърнете внимание на рибата при покупка: ако е равномерна, няма вдлъбнатини, няма видими повреди - не се колебайте да купувате.

Цветът на рибата трябва да е ярък, равномерно разпределен. Ако люспите изглеждат избледнели, това е сигурен знак за неправилно съхранение и вероятността продуктът да се е повредил.

Не размразявайте рибата в микровълновата печка, под гореща вода или дори в кухнята. Поставете в пластмасов съд, покрийте с капак, така че миризмата да не проникне в останалата храна, и я размразете на долния рафт на хладилника.

При осоляването се използва само едра сол, без йод. Можете да готвите рибата на парчета, цяла или на филе.

Сухо осоляване

Съставки:

• бахар - 10 грах;
• дафинов лист - 5 бр.;
• скумрия - 3 бр.;
• сол - 50 г;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• копър.

готвене:

1. Отстранете вътрешностите, като премахнете тъмния филм, ако остане, той ще даде горчивина на готовия продукт.
2. Отрежете главата. Мия.
3. В съда изсипете сол, бахар, копър, магданоз.
4. Смесете сол и захар.
5. Намажете рибата от всички страни.
6. Поставете в контейнер. Копърът се слага в корема, поръсва се с подправки и сол.
7. Затворете и приберете в хладилник за три дни.
8. Излишната сол може да се измие или отстрани с кърпа.

под игото

За да готвите ястието по-бързо, можете да използвате потисничество. За да направите това, поставете буркан, пълен с вода, върху сварената риба. Можете да използвате един килограм плик зърнени храни, опаковани в полиетилен. Оказва се много вкусна рецепта за осолена скумрия.

Съставки:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• бахар - 1 чаена лъжичка;
• скумрия - 2 бр.;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка.

готвене:

1. Смесете всички сухи съставки.
2. Отстранете главата и вътрешностите.
3. Изплакнете.
4. Суха. Рибата трябва да е напълно суха.
5. Разполовете по дължина с остър нож.
6. Отстранете всички кости.
7. Отървете се от кожата. Много остър нож ще помогне за бързото отстраняване.
8. Нарежете получената каша на парчета.
9. Поставете в контейнер. Поръсете с подправки.
10. Поставете потисничеството, натиснете добре. След осем часа престой в хладилника получавате страхотен вкус на риба.

Пикантно осоляване

Тази рецепта прави рибата леко осолена. Най-важното е бързото хранене. Осолени сутрин, до вечеря - ястието е готово.

• оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 5 бр.;
• бахар - 5 граха;
• вода - 1 литър;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 2 бр.;
• карамфил - 5 бр.

готвене:

1. За саламура налейте вода в тенджера.
2. Поръсете подправки.
3. Веднага добавете сол и захар.
4. Изчакайте да заври.
5. Варете няколко минути.
6. Успокой се. За да ускорите процеса, можете да изсипете в широка купа.
7. Отрязани опашка, глава, перки.
8. Изкормете вътрешностите.
9. Нарежете на парчета.
10. Превод към банка.
11. Добавете оцет.
12. Изсипете саламурата, за да покрие напълно парчетата. Не наливайте гореща марината.
13. Ако няма достатъчно течност, пригответе още. След дванадесет часа се получава пикантна ароматна риба.

В обелката на лука със саламура

Не винаги има време за търсене на леко осолена скумрия. Намирането на риба с идеален вкус е трудно. Как да солите скумрия у дома с вкус на пушено месо, ще научите в тази рецепта. Лукътната кора ще даде златист оттенък.

Съставки:

• вода - 1,5 литра;
• насипен черен чай - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 2 бр.;
• люспи - от 5 големи глави лук;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1,5 супени лъжици. лъжици.

готвене:

1. За саламура: изсипете сол, чай, захар, люспи във вода (изплакнете добре). Изчакайте докато заври.
2. Покрийте с капак и оставете да изстине. Този процес ще отнеме няколко часа.
3. Отрежете главата, опашката. Почистете вътрешностите.
4. Измийте корема, така че да няма горчивина в готовия продукт.
5. Прецедете маринатата през цедка. Можете да вземете марля за помощ.
6. Поставете рибата в буркан или контейнер.
7. Изсипете саламурата.
8. Маринова се 3 дни, като се обръща всеки ден.
9. Извадете от маринатата, намажете със слънчогледово олио, за да е по-красива гледката и рибата да не изсъхне.

Мариновани в саламура за чай

Осоляването на скумрия с чай е вкусна, лесна за изпълнение рецепта. Единственият минус е, че подготовката отнема около четири дни. Рибата излиза топяща се в устата и наподобява студено пушена скумрия.

Съставки:

• вода - 1 литър;
• скумрия - 2 бр.;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• черен чай - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици.

готвене:

1. Размразете рибата за една нощ в хладилника.
2. Вземете вътрешностите. Отстранете главата и опашката.
3. Изплакнете добре.
4. Сварете вода с предварително сварен чай. Добавки и овкусители в чаените листа не трябва да има.
5. Изсипете сол в маринатата. Добавете захар. Разбъркайте.
6. Охладете напълно. щам.
7. Поставете цели трупове в буркан или контейнер, без да режете.
8. Изпратете в хладилник.
9. Обръщайте всеки ден за равномерно осоляване.
10. Четири дни по-късно ястието е готово.

Скумрия, приготвена по този начин, ще зарадва всички гости на празничната трапеза.

Два часа осолена скумрия

Всеки в живота е имал случаи, когато гостите неочаквано идват. Рецепта ще дойде на помощ, как да мариновате скумрия само за два часа. За толкова кратък период от време ще получите вкусна риба, която няма да отстъпи по вкуса на магазинните продукти.

Съставки:

• сол (задължително голяма) - 3 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• скумрия - 2 бр.;
• вода - 700 мл;
• черен пипер - 15 грах.

готвене:

1. Разделете лука на четвъртинки.
2. Добавете лука, солта и подправките във водата. Варете десет минути.
3. Отстранете вътрешностите. Отрежете главата и опашката.
4. За да се отървете от горчивината, изплакнете добре.
5. Нарежете на парчета от два сантиметра.
6. Изсипете маринатата в буркан и сгънете рибата.
7. Оставете да престои в хладилник за два часа.

Толкова лесно и бързо се получава добра гарнитура за картофи.

Скумрия "сутрин"

Лесен вариант за осоляване на скумрия.

Съставки:

• смлян пипер;
• захар - 2 чаени лъжички;
• скумрия - 2 бр.;
• Слънчогледово олио;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет.

готвене:

1. Нарежете рибата: отстранете вътрешностите, главата, опашката.
2. Нарежете на парчета.
3. Настържете с черен пипер, захар, сол.
4. Опаковайте парчетата плътно в буркан.
5. Отстранете останалата сол сутрин.
6. Сложете херинга.
7. Смесете олиото с оцета, изсипете сместа върху скумрията.
8. настояват два часа.

Осолени в олио в домашни условия

Тази опция за готвене изисква минимум продукти.

Съставки:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 1000 г;
• рафинирано масло - 200 мл.

готвене:

1. Ще ви трябва замразена риба, която трябва да бъде изкормена, отстранена глава, перки, опашка.
2. За да премахнете горчивите нотки, не забравяйте да се отървете от черния филм в корема.
3. Разрежете наполовина по гръбначния стълб, отстранете костите.
4. Нарежете на парчета, сложете в купа.
5. Поръсете добре със сол. Солта никога не е твърде много, рибата ще поеме само необходимото количество.
6. Напълнете с масло.
7. Отгоре добавете останалата риба. Посолете отново и добавете олио.
8. Затворете купата с капак и изпратете да се охлади в хладилник за един ден.

Как бързо и вкусно да се киселят филийки скумрия?

Тази риба ще служи като полуфабрикат за много ястия. Поради съдържанието на мазнини е много сочен. За да не разваляте ястието със осолена риба, по-добре е да го приготвите сами.

Съставки:

• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• лавров - 1 лист;
• скумрия - 2 бр.;
• морска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода - 1000 мл;
• бахар - 3 граха.

готвене:

1. Изкормете рибата, отстранете вътрешностите, като внимавате да не смачкате жлъчния мехур, в противен случай ще има горчив вкус.
2. Пригответе саламура за скумрия. За да направите това, сварете подправките с вода, докато насипните съставки се разтворят напълно.
3. Охладете маринатата.
4. Нарежете скумрия на парчета.
5. Най-добре е да използвате буркан. Поставете парче в него, изсипете саламура.
6. Инкубира се четири часа при стайна температура.
7. Приберете на студено.

Ще отнеме шест часа, за да осолите литров буркан.

Как да солите вкусно скумрия без саламура?

Не всички домакини обичат да се забъркват със саламура, тази рецепта ще дойде на помощ.

Съставки:

• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 4 граха;
• скумрия - 2 бр.;
• карамфил - 2 бр.

готвене:

1. Почистете рибата отвътре, не забравяйте да отрежете главата и опашката.
2. Изплакнете обилно.
3. Разрежете по дължина и отстранете гръбнака с костите.
4. Филето не е необходимо да се реже.
5. Смелете пипер, карамфил и лавров до прахообразно състояние. Можете да използвате хаванче или кафемелачка.
6. Смесете със захарта и солта.
7. Натрийте филетата със сместа.
8. Изберете формата според размера на рибата, така че да пасне напълно. Поставете рибата с кожата надолу.
9. Отгоре поръсете останалите подправки.
10. Затворете плътно капака и поставете в хладилник за половин ден.
11. След това обърнете филето от другата страна и го изпратете в хладилника за същото време.

В изобилието от представени рецепти всеки ще намери нещо по свой вкус. Домашното готвене помага за спестяване на пари, което води до здравословно и вкусно ястие, приготвено от собствените си ръце.

Скумрията с право се смята за риба за здраве и красота. Как да мариновате скумрия, за да остане възможно най-здравословна и вкусна. Морската риба е добра и като предястие, и като основно ястие, и с всякакви гарнитури, и в салата.

Скумрия - достъпен деликатес на вашата маса

Скумрията е морски живот с ниско съдържание на калории, отличен вкус и разумна цена. Месото му е сърдечно и здравословно, съдържа витамини и минерали, мастни киселини и антиоксиданти, лесно смилаеми протеини и здравословни соли. Мазнината от скумрия ще помогне за запазване на младостта и удължаване на живота. Скумрията в диетата насърчава жизнеността и благосъстоянието.

Ползи за здравето от риба скумрия:

• нормализира холестерола;
• повишава хемоглобина в кръвта;
• дава на тялото необходимите витамини, микро и макро елементи;
• насърчава ;
• подобрява обмяната на веществата;
• намалява риска от тромбоза;
• укрепва костната тъкан;
• нормализира хормоналния фон на човек;
• влияе положително на качеството на кожата;
• регулира водно-солевия баланс в организма;
• възстановява нервните клетки;
• укрепва имунната система;
• подобрява зрението;
• насърчава мозъчната дейност;
• устоява на процеса на стареене.

Скумрия на трапезата е полза, вкус и ситост за цялото семейство. Осоляването на скумрия у дома не е трудно.

Как да изберем правилната скумрия за мариноване

Преди да мариновате скумрия у дома, трябва да я закупите. Скумрията трябва да се купува цяла, тъй като свежестта на продукта лесно се определя от вида на рибените очи и хриле. Трудно е да изберете риба без глава, тъй като основните признаци на свежест и качество липсват.

Риба скумрия - признаци за качество:

• леки изпъкнали очи;
• цели червени хриле;
• равномерен цвят без жълтеникавост и потъмняване;
• приятна миризма, характерна за морската риба;
• кожа без деформации и увреждания.

Когато купувате замразена скумрия, трябва да обърнете внимание на ледената глазура. Ледът трябва да е прозрачен и равномерен, без жълтеникавост, тъмни петна, пукнатини и увисване. След размразяване, висококачествената риба остава еластична, костите трябва да останат на мястото си по време на клане и да са в крак с месото.

Мястото за съхранение на замразена скумрия е фризерът.

Прясно замразена скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Морската риба в магазините и на пазара най-често идва в прясно замразена форма. Рибата и морските дарове се запазват най-добре след шоково замразяване. Скумрията трябва да се размразява бавно - в студена вода или в хладилник, след което в нея остават полезни вещества, вкус и мирис на морска риба.
Не се препоръчва размразяване на скумрия при повишени температури или в топла вода. Заедно с такова размразяване започва процесът на готвене - протеинът в рибата се коагулира и качеството на продукта значително намалява.

Рибата и морските дарове по време на процеса на размразяване трябва да останат в найлонов плик или под хранителен филм, тъй като повърхността на месото е благоприятна среда за растежа на бактерии и микроорганизми.

Как да мариноваме прясно замразена скумрия у дома:

Допустимата ширина на парчетата е от 2 до 3 см, този размер позволява месото да се осоли бързо и добре. За осоляване цяла трябва да изберете риба със среден размер, тя бързо се осолява, удобно е да се работи с нея в кухнята.

Скумрия в домашна саламура

Как да мариноваме скумрия? Саламурата може да бъде пикантна, за това по време на готвене се добавят подправки, захар и подправки - черен пипер, карамфил, дафинов лист и други по личен вкус и желание. Пикантното осоляване е вкусна и оригинална рецепта за осоляване на скумрия. Това ястие ще украси празничната трапеза и ще разнообрази ежедневното меню. Можете да мариновате скумрия по класическата рецепта – в солена саламура.

Как да мариноваме скумрия в саламура:

Домашното осоляване на риба трябва да се извършва на порции, тъй като срокът на годност на осолена риба в хладилника е доста ограничен - не повече от 5-7 дни.

Осолена скумрия - вкусна, проста и бърза

Морската риба е задължителен продукт в диетата на човек на всяка възраст, попълвайки жизненоважни и уникални вещества в организма. Скумрията е източник на протеини, аминокиселини и витамини. Морската риба и морските дарове са особено полезни за деца, тийнейджъри и възрастни хора.

Скумрията принадлежи към категорията на нискокалоричните диетични храни, така че се препоръчва за хора, които следят теглото си.

Можете да мариновате скумрия бързо и вкусно по сух начин. В процеса на готвене рибата отделя собствен сок, в който се посолява.
За 1 кг нарязана на парчета скумрия ще ви трябват 2 големи дафинови листа, 10 зърна черен пипер, една чаена лъжичка захар и 4 супени лъжици сол. Освен това можете да добавите малко универсална подправка с моркови и билки, както и няколко супени лъжици горчица на прах.

Рибните парчета трябва да бъдат настъргани със сух състав, поставени в стъклен или пластмасов съд и поставени в хладилника. След един ден ще получите средно осолена скумрия, а след два дни рибата ще стане по-солена и пикантна.

Скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Солените храни се препоръчват да се консумират в самото начало на храненето, тъй като те възбуждат апетита и подобряват стомашната секреция. Скумрията е популярна основна храна за много интересни закуски. На пиршества е добър сам по себе си, оригиналният му вкус идеално допълва салатите.

Рецепти за осоляване на скумрия у дома:

1. С течен дим. По тази рецепта се получава скумрия с приятен пушен вкус. За три средни риби се прави саламура от един литър вода с 4 супени лъжици сол, силни чаени листа, течен дим и 2 супени лъжици захар. Към охладената саламура се добавя течен дим. Рибата се поставя в стъклен съд, залива се с готова саламура и се затваря с капак. Скумрията по тази рецепта се готви 2-3 дни.

Можете да осолите цялата скумрия - без изкормване, с главата и опашката. Съставът за осоляване на две големи риби включва: 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сух копър и смлян черен пипер, малко растително масло. Всички съставки, заедно с рибата, трябва да се поставят в найлонов плик, който трябва да се разклати добре и да се постави в хладилника за няколко дни. Готовата риба трябва да се измие във вода, да се остави да изсъхне върху хартия и леко да се натрие с масло.

Осолена скумрия на час

Как бързо да мариновате скумрия? Здравословната и вкусна осолена скумрия може да се приготви за 1 час!

Бързо осоляване - етапи:

1. Измийте скумрията, изкормете и нарежете на едри парчета.
2. За два трупа ще ви трябва около половин килограм сол, върху която се подреждат подготвени парчета.
3. След един час рибата е готова, трябва да се освободи от излишната сол и да се постави в чист съд за съхранение.

Красиво и вкусно сервиране на осолена скумрия на масата - на кръгчета лук, с добавка на растително масло и лимонов сок.

Месото на скумрия е много мазно, така че не абсорбира излишната сол. Съхранението на готовата риба е допустимо, както в марината, така и без нея.

Скумрията е ароматна и изискана риба, която е добра на трапезата през делничните и празничните дни. Ако домакинята знае как да маринова скумрия у дома вкусно, тогава тя може да изненада гостите и да зарадва близките с това необичайно ястие.

Скумрия, една от най-вкусните и разпространени риби в домашните открити пространства. Разнообразието от рецепти за приготвянето му, достъпността, различни полезни витамини и минерали го правят просто незаменим в гастрономически план.

Като се има предвид нейната активна борба за здравето на истински гурме, си струва да се запознаете по-подробно с рецептата за осоляване на този най-ценен продукт. Оказва се, че много рецепти ви позволяват да създадете истинска палитра от вкус. Ето защо е необходимо да се говори по-подробно за тази, макар и не златна, но много полезна за тялото риба.

Как да изберем правилната скумрия

Важно е да изберете вкусен и правилен труп, от който можете да създадете истински кулинарен шедьовър. Много е трудно да се направи грешка при избора на правилната риба. Почти всеки може да бъде преценен по външния му вид. Ако кожата не е издърпана, главата е налице, а вътрешностите не стърчат и индивидът надвишава 300 грама, тогава можете да проучите продукта по-подробно.

Най-често съдържа най-оптималното количество мастни киселини, които допринасят за елиминирането на холестеролните плаки и нормализирането на храносмилането. При малките индивиди има по-малко полза и повече отпадъци, отколкото в полза на големите.

След това обърнете специално внимание на очите на рибата. Ако са мътни и хлътнали, тогава трупът е бил замразен и размразен много пъти. С изпъкнали "ясни" очи можете да сте сигурни, че скумрията е била замразена не толкова отдавна и е била съхранявана в прилични условия.

След като сте купили голям труп със сиво месо, трябва да го оставите да почине и да не се размразява напълно. След тази процедура трябва да се отстранят вътрешностите, опашката, филмът и главата. Тази процедура е необходима за партидно мариноване. При пълно готвене скумрията трябва да се отърве само от вътрешностите и черния филм.

Останалото зависи от избраната рецепта и способността на кулинарния специалист да представи своя шедьовър на гости и роднини.

Цяла маринована скумрия

Не се изкушавайте да купите готов продукт. Никой не знае каква е била скумрията първоначално и какви подправки, есенции, подправки са добавени към нея по време на процеса на готвене. Винаги има възможност да приготвите тази риба сами и да получите невероятен вкус и ползи.

Съставки:

• Прясно замразена риба - 2,5 килограма.
• Черен чай - 20 грама.
• Филтрирана вода - 2,5 литра.
• Лукова кора - 100 грама.
• Сол - 6 супени лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици.

Ястието е предназначено за 10 човека.

Процес на готвене:

1. Изплакнете скумрията и размразете на стайна температура. Важно е ледът да напусне малко и в същото време трупът да остане мек.

2. Налейте вода в тавата. Сложете на бавен огън. Добавете сол и захар.

3. Лукът се измива старателно и се подсушава. Смесете с чай. Добавете към вряща вода. Оставете всички продукти на котлона за поне 5 минути. Охладете до 40 градуса.

4. Почистете добре рибата от излишните: перки, опашка, глава и вътрешности. Бъдете особено внимателни, когато почиствате черния филм. Това е гаранция за вкус: колкото по-малко остава, толкова по-добър е вкусът. Изплакнете обилно от всички страни. Оставете да се отцеди. Подсушете с хартия.

5. Труповете са спретнато сгънати в прозрачен съд за печене „джак”. Изсипете в охладена саламура. Настройте преса за сила на звука. Оставете да престои една нощ или 10 часа на топло място. След изтичане на времето преместете в хладилника за 2-3 дни. Времето за мариноване зависи от размера на трупа.

Гостите и роднините със сигурност ще похвалят способността на домакинята да готви скумрия. Той е здравословен, вкусен и нискокалоричен. Съчетава се добре с билки и варени картофи с масло.

Резини скумрия в оцет

Важен момент при създаването на всяко ястие е правилният избор и подготовка на продукта. Зависи от вкуса. И малките недостатъци, които възникват по време на процеса на готвене, винаги могат да бъдат коригирани с импровизирани средства.

Съставки:

• Скумрия - 1 килограм.
• Лук - 4 глави.
• Трапезен оцет - 5 супени лъжици.
• Пипер на зърна - 5 грама.
• Лоръл.
• Растително масло (зехтин) - чаша.
• Карамфил - чифт съцветия.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Филтрирана вода - чаша.

Ястието е предназначено за 5 човека.

Процес на готвене:

1. Изсипете вода, зехтин, оцет, подправки, захар и сол в съд. Разбъркайте и оставете да престои. Важно е всички съставки, с изключение на подправките, да се разтворят една в друга.

2. Размразете скумрията до омекване, 40 минути са достатъчни. Почистете старателно от всички вътрешности и ненужни части.

3. Обърнете специално внимание на черния филм вътре. Тя трябва да бъде напълно почистена. Това предопределя по-нататъшния вкус. Изплакнете отново с течаща вода. Суха. Нарежете на филийки с дебелина 2 см.

4. Обелете лука. Нарежете на малки пръстени.

5. Налейте малко марината в буркан, поставете кръгчета лук и сложете няколко парчета скумрия.

6. След това редувайте пластовете до изчерпване на продуктите. Последният слой трябва да бъде слоят лук. Разклатете добре. Изсипете останалата течност отгоре. Поставете на хладно място за една нощ. Разклатете добре сутринта и върнете да се маринова допълнително. Ще отнеме поне още един ден.

Страхотна закуска. Скумрията е добра като самостоятелно ястие и като салата. Всичко зависи от въображението на готвача и определен метод на сервиране.

С горчица и лук в буркан

Съставки:

• Трупове на скумрия - 1,5 килограма.
• Рафинирано растително масло - 50 милилитра.
• Лук - 3 глави.
• Ябълков оцет - 3 супени лъжици.
• Горчица на прах - супена лъжица.
• Соев сос - 10 милиграма.
• Захар - супена лъжица.
• Лоръл.
• Смес от чушки.
• Подправка за риба - супена лъжица.
• Сол - 30 милиграма.

Ястието е предназначено за 6-7 души.

Процес на готвене:

1. Размразете рибата на стайна температура за около половин час. Мия. Премахнете всичко ненужно. Измийте добре отвътре. Уверете се, че не е останал горчив филм. Нарежете на порции с големина 2,5-3 см.

2. Смесете всички съставки за марината и ги оставете да се овкусят добре.

3. Обелете лука и го разделете на средно големи кръгчета.

4. Налейте малко марината на дъното на буркана и разпределете част от лучените кръгчета. Поставете слой риба. Можете да смесите лука със скумрия, без да следвате реда. Във всеки случай това ще стане след периодично разклащане на буркана. Изсипете останалата марината.

5. Поставете контейнера на хладно място. За равномерно накисване на рибата можете да я обърнете върху капака. Това е възможно, ако се приготви в буркан с пластмасов капак.

Ден по-късно отлична скумрия с богат вкус и аромат е готова за всеки празник. След няколко минути тя просто изчезва от масата.

в доматена марината

Доста лесно е да си представим риба без домати, но с тях не е толкова лесно. Доматената паста ви позволява да създадете специален вкус и "помага" за готвене на скумрия само за няколко часа. Невероятен резултат е предопределен.

Съставки:

• Скумрия - чифт трупове.
• Захарен пясък - 50 грама.
• Трапезен оцет - 2 супени лъжици.
• Лук - 3 големи глави.
• Доматен сок - чаша.
• Сол - 5 супени лъжици.
• Растително масло - половин чаша.
• Ястието е предназначено за 4 човека.

Процес на готвене:

1. Скумрията трябва да се размрази добре, за да се улесни отделянето на филето. Ще отнеме поне час при стайна температура.

2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Изсипете доматения сок в тиган с растително масло. Оставете да заври. Сложете кръгчетата лук, смесени със захарта и солта. След пет минути леко задушаване добавете трапезен оцет. Разбъркайте. Отстранете от огъня.

3. Добре е трупът да се издълбае. Важно е правилно да премахнете билото и да го отделите от излишните вътрешности. Процесът на рязане е прост и на практика не остава нито една кост от филето. Изплакнете и подсушете. Нарежете на парчета за сервиране. Подредете в съд на слоеве: марината, филе и т.н. Поставете в хладилник за 4-6 часа.

Отлично самостоятелно ястие с деликатен вкус и специален аромат. Съчетава се добре със зеленчукови гарнитури.

С лимонов сок

Цитрусовите плодове винаги са помагали на рибните ястия да се придаде специален вкус и изключителна нежност. С тяхна помощ можете не само да дадете специални пикантни нотки, но и да направите месото необичайно. Ако добавите разнообразие от билки към такава успешна комбинация, тогава успехът на такава рецепта е просто гарантиран.

Съставки:

• Скумрия - 2 кланични трупа.
• Лимонът е голям плод.
• Лук - голяма глава.
• Чесънът е скилидка.
• Растително масло - 50 милиграма.
• Подправка за риба - 2 супени лъжици.
• Сол - 25 грама.
• Захарен пясък - една чаена лъжичка.

Ястието е предназначено за 4 порции.

Процес на готвене:

1. Почистете рибата на стайна температура, отстранете вътрешността. Изплакнете. Разделете на порционни парчета с големина 2-3 сантиметра. Оставете да изсъхне.

2. Поставете всички подготвени рибни части в съд с дълбоко и плоско дъно. Изстискайте целия сок от лимона равномерно върху всяко парче.

3. Нарежете скилидката чесън на тънки филийки. Лук чисти пръстени. Добавете олио, подправки, подправки, сол и захар. Оставете да се запари малко. Отгоре намажете с получената смес вече маринована в лимонов сок скумрия. Омесете. Настоявайте за половин час.

Най-деликатната и много вкусна риба ще се хареса на мнозина. Италианските билки ще придадат специална пикантност, но дори и без тях ястието се оказва полезно и вкусно.

Сух метод без оцет

Ценителите на истинския рибен вкус без допълнителни подправки и добавки определено ще харесат тази опция. Не отстъпва по своите характеристики на по-сложните ястия и в същото време много естествено.

Съставки:

• Скумрия - два средни трупа.
• Бахар - 15 грах.
• Сол - 70 грама.
• Копър - китка.
• Захар - 3 супени лъжици.

Ястието е предназначено за 6 човека.

Процес на готвене:

1. Добре е да отстраните всички вътрешности на трупа, включително фолиото. Изплакнете. Оставете да изсъхне.

2. На дъното на плосък съд сложете супена лъжица сол, 5 зърна черен пипер, няколко стръка измит копър. Натрийте добре рибата със сместа от подправки отвътре и отвън. Отгоре сложете копър. Поставете няколко клона вътре.

3. Покрийте съда. Изпратете в хладилника за няколко дни. Преди сервиране отстранете излишните подправки и сол. Избършете и подсушете.

Сухото осоляване е много интересно и вкусно. И най-важното е много полезно за всеки, който следи здравето си и предпочита правилната храна.

• На първо място, трябва да изберете метод на мариноване, а не да съставяте свой собствен, в процеса на рязане на риба.
• За да запазите сварения продукт по-дълго, поставете парчетата в херметически затворен съд, преместете с подправки и билки, налейте растително масло.
• Не е необходимо да отрязвате главата на скумрията. Може да върви заедно с останалите парчета или в цял труп. Също толкова вкусно е, когато се сервира правилно.
• Струва си да се даде предпочитание на винени, ябълкови и други специални видове оцет. Това ще разнообрази обичайния вкус и ще бъде приятно откритие.

Ако искате да създадете отлична маринована скумрия, трябва внимателно да подхождате към всички процеси. И тогава достоен резултат ще чака в крилете си. Вкусно и нежно ястие, което си заслужава да бъде опитано.

Тази вкусна здравословна риба рядко се използва за топли ястия, но се оказва отлично консервирана. Солената скумрия, особено в комбинация с билки, е чудесно предястие за всяка трапеза. Как бързо и правилно да подготвим рибата за този процес, коя рецепта да изберем и как да не сгрешите при самото осоляване?

Осоляване на скумрия у дома

Общата технология не създава затруднения - трябва да измиете рибата, да я почистите, да я нарежете или да я оставите цяла и да я залеете с приготвената смес за консервиране. На практика обаче осоляването на скумрия води до цял куп въпроси от домакини, които все още не са се сблъсквали с тази задача. Професионалистите съветват да бъдете много внимателни към всеки етап и да се ръководите от следния алгоритъм:

1. Изберете големи или средни трупове - много малките почти нямат мазнини и ще се окажат твърде сухи.
2. Пригответе скумрия. По-добре е да мариновате прясно. Ако трупът е замразен, трябва да го държите няколко часа на долния рафт на хладилника.
3. Намерете неокислителен съд - в стомана или керамика можете да мариновате, без да променяте вкуса.
4. Купете едра морска сол, уверете се, че не съдържа йод.
5. Ако е необходимо, нарежете почистената риба на парчета – така ще се сготви по-бързо.
6. Изберете рецепта за сместа, накиснете рибата в нея, поставете я на студено. Ако има изба, по-добре е да вземете ястието там. Изключение прави технологията за експресно осоляване у дома, която изисква съхраняване на контейнера в кухнята за 8-10 часа. При дългосрочно съхранение това не може да се направи.

Рецепти

Как да приготвим правилно такова ястие у дома? Професионалистите не поставят строги условия - осолена риба се оказва перфектно както на парчета, така и като цяло, под набор от подправки или аскетичен тандем от черен пипер с дафинов лист. Рецептите за осоляване на скумрия у дома са невероятно разнообразни и невероятни по своя състав. След като проучите информацията по-долу, за вас няма да има тайна как да приготвите предястие в лучена кора или с канела, дали тук е необходим оцет и каква температура трябва да има саламурата.

в саламура

• Време за готвене: 2 дни.
• Порции на контейнер: 8.
• Калории: 1418 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Колко вкусно е да солите скумрия в саламура? Професионалистите са сигурни, че колкото по-малко подправки се използват, толкова по-добре за ястието - лесно е да се подчертае рибеният вкус само със сол. За любителите на пикантността можете да добавите няколко супени лъжици горчица на прах - точното количество се определя индивидуално. Този метод е подходящ за бърза закуска: няколко дни са достатъчни, за да се маринова добре.

Съставки:

• дребни рибки - 2 бр.;
• сол - 7 супени лъжици. л.;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 1,3 л.

Метод на готвене:

1. Направете обикновена саламура, като кипнете вода и изсипете горчица на прах и сол в нея. Можете да добавите лъжица смлян пипер, ако обичате много пикантна закуска.
2. Нарежете измитата риба по корема, отстранете вътрешностите и костите. Разделете трупа, лишен от главата и опашката, на няколко части.
3. Изсипете топла (!) саламура, не забравяйте да затворите контейнера.
4. Разклащайте го 2-3 пъти всеки ден, за да не се ексфолира твърде много течността. След два дни ястието ще бъде готово.

Пикантно осоляване

• Време за готвене: 10 часа.
• Порции на контейнер: 5.
• Калории: 1693 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Ако сте мислили как да мариновате пикантна скумрия, така че да не отнеме много време, идеалният алгоритъм е пред вас. Започнете работа от вечерта, а на сутринта ще бъде готова ароматна пикантна закуска. За тази рецепта количеството риба е посочено по тегло, тъй като изчисляването на консервантните компоненти зависи от това. Можете да вземете един голям труп или няколко по-малки.

Съставки:

• скумрия - 800 г;
• вода - 1 л;
• кориандър (зърна) - 1/2 ч.л.;
• карамфил - 7 бр.;
• бахар грах - 5 бр.;
• дафинов лист - 5 бр.;
• сол - 5 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 35 мл;
• захар - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Ако рибата е била замразена, изчакайте, докато се размрази. Изплакнете добре, отстранете средата на всеки труп, главата и опашката.
2. Направете саламура, като кипнете вода с подправки. Извадете, оставете да изстине до 40-45 градуса. Добавете оцет.
3. Нарежете скумрията напречно на няколко части, напълнете ги със стъклен буркан.
4. Изсипете охладената саламура, така че да покрие напълно парчетата риба. Оставете за една нощ на студено.

Бърз начин

• Време за готвене: 2 часа 15 минути.
• Порции: 10.
• Калории: 2011 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: лесно.

За домакините, които търсят рецепта, по която да осолите рибата вкусно и бързо, професионалистите се съветват да оставят контейнера за риба на топло в кухнята - студът забавя този процес. Продължителността на осоляването обаче зависи не само от температурата: все пак трябва да нарежете трупа на много ситно и да научите още няколко трика.

Съставки:

• нарязани трупове - 3 бр.;
• едра сол - 3 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• пъпки карамфил - 3 бр.;
• сушен босилек;
• лук - 3 бр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете рибните трупове, нарязани на парчета - ширината им не трябва да надвишава 25 мм.
2. Натрийте босилека с пестик и карамфил. Комбинирайте със захарта.
3. Най-удобно е да солите в буркан: сложете рибни парчета там, поръсете със сол и лучени пръстени.
4. Добавете лъжица подправки. Близо.
5. Обърнете след час и разклатете. Изчакайте още един час.

прясно замразени

• Време за готвене: 10 часа 15 минути.
• Порции: 10.
• Калории: 2027 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Професионалистите са сигурни, че няма разлика между това как да мариновате прясно замразена скумрия и как да извършите същия процес за прясна риба. Рецептите могат да бъдат абсолютно еднакви, схемата на работа също. За тази цел можете да използвате метода на потискане, благодарение на който всяко парче е наситено със саламура с най-високо качество и ястието се оказва много вкусно.

Съставки:

• скумрия - 3 бр.;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 3 супени лъжици;
• смлян пипер - 1,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Отрежете перките, главата и опашката на рибата, изплакнете я.
2. Подсушете трупа с хартиени кърпи, нарязани наполовина по корема.
3. Отстранете костите и гръбнака от филето. Поръсете със смес от подправки.
4. Поставете капака отгоре, натиснете надолу с тежък предмет. Оставете за 10 часа.

на парчета

• Време за готвене: 3 дни.
• Порции на контейнер: 8.
• Калории: 1183 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Ако сте смятали, че канелата е подходяща само за сладки сладкиши, научите как да солите скумрия в саламура на парчета, ще промени мнението ви за тази подправка. Важно условие за тази рецепта е саламурата да е гореща, но умерено, за да не заври рибата. Резултатът може да се види след три дни: невероятно ароматни, меки парчета, които могат да се използват за пушене.

Съставки:

• риба - 600 г;
• вода - 1 л.;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• Дафинов лист;
• сол - 200 г;
• черен пипер на зърна - 10-12 бр.

Метод на готвене:

1. Отрежете перките, главата и опашката от рибата. Отстранете вътрешностите, изплакнете.
2. Нарежете филето на малки парченца.
3. Сварете вода в тенджера, добавете дафинов лист, сол, канела, черен пипер. Оставете да поври за няколко минути.
4. Разбъркайте, охладете до 38-40 градуса.
5. Изсипете саламурата върху рибата, оставете за три дни.

В буркан с лук

• Време за готвене: 1 ден.
• Порции на контейнер: 6.
• Калории: 1071 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

От професионална позиция консервирането с кисел компонент (оцет, лимонена киселина) вече е мариноване, но за повечето домакини рибата под такава смес остава солена. Тези, които се опитаха сами да разберат как да мариноват скумрия с оцет и лук, ще харесат описаната по-долу технология и нейния резултат. За по-интересен вкус може да добавите малко семена от кимион.

Съставки:

• вода - 700 мл;
• риба - 500 г;
• крушка;
• зърна кориандър - 7 бр.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• ябълков оцет - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер на зърна.

Метод на готвене:

1. Изсипете всички подправки във вряща вода. Изключете горелката след 4 минути.
2. Когато саламурата се охлади, добавете оцета.
3. Лишени от главата, перките, вътрешностите и опашката, нарежете рибата на парчета. Изплакнете, подсушете с хартиени кърпи.
4. Разстелете в стъклен буркан, редувайки с резенчета лук.
5. Изсипете саламура, оставете да престои един ден.

Без саламура

• Време за готвене: 3 дни.
• Порции: 10.
• Калории: 1988 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Възможността за използване на класическите методи за създаване на пикантна закуска не винаги е предоставена, така че всяка домакиня трябва да разбере как да маринова скумрия без саламура. Схемата е много проста, времето за изчакване на резултата е стандартно. Предимството на домашното сухо осоляване е много нежно филе, което не се разпада поради излишната влага, и минимално количество мръсни съдове. Ако няма торби, можете да използвате пластмасов контейнер.

Съставки:

• средни трупове на скумрия - 3 бр.;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер на зърна;
• зеленина.

Метод на готвене:

1. Изплакнете изкормена риба, лишена от главата, под течаща вода.
2. В найлонов плик хвърлете всички подправки, накъсани зелени.
3. Поставете трупа там.
4. Запечатайте здраво, разклатете няколко пъти, като разпределите равномерно подправките. Оставете да кисне 3 дни.

прясно

• Време за готвене: 3 дни.
• Порции на контейнер: 8.
• Калории: 1376 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Основното предимство на прясната риба е качеството на нейното филе, което няма да стане каша, независимо какви действия се предприемат. Дори не е нужно да го изкормявате и не отрязвайте главата с опашката - външно ще изглежда, че току-що е хваната. Технологията е проста, почти няма място за грешки. Основната задача на домакинята е да избере риба с добро качество.

Съставки:

• прясна скумрия - 2 бр.;
• едра сол - 6 супени лъжици. л.;
• сушен копър - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер на зърна - 1 чаена лъжичка;
• смлян сух чесън - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 ч.ч

Метод на готвене:

1. Натрийте измитата и подсушена риба с едра сол.
2. Смесете останалите подправки, леко смелете с пестик. Поръсете ги върху всеки труп.
3. Прехвърлете подготвената за осоляване скумрия в торба, изпуснете въздуха от нея. Връзвам.
4. Увийте пергамент отгоре няколко пъти, отстранете осоляването за 3-4 дни.

В люспи от лук

• Време за готвене: 3 дни.
• Порции: 8
• Калории: 1739 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Тези домакини, които искат да знаят необичаен начин за приготвяне на красива осолена скумрия, подобна на пушена, трябва да се запознаят с тази рецепта. Има само един недостатък - дълго чакане на резултата: ястието се приготвя за 3-4 дни, но вкусът е невероятен. Всеки, който го опита, ще ви попита как да мариновате скумрия в люспи от лук, за да не се влоши.

Съставки:

• скумрия - 900 г;
• черен чай без добавки - 2 супени лъжици;
• лук кора - 3 шепи;
• вода - 1,2 л;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 1 ч.ч

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре обелката от лук (удобно е да направите това с гевгир).
2. Сварете вода, сол, добавете захар, чаени листа. Поставете люспите от лук там. Гответе до повторно кипене.
3. Измитата, изкормена и нарязана на порции скумрия се залива с топла прецедена саламура. Да се ​​покрие с капак.
4. В продължение на 3 дни рибата трябва периодично да се обръща на сол равномерно.

в масло

• Време за готвене: 1 ден.
• Порции на контейнер: 8.
• Калории: 1533 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Леко осолена пикантна риба с деликатен аромат е това, което получавате, ако опитате да осолите скумрия в олио по тази рецепта. Повечето от компонентите се избират на око, билки могат да се добавят или изключват - без трудни условия, с изключение на едно: не използвайте слънчогледово масло. Маслина е желателно да закупите първата екстракция.

Съставки:

• скумрия - 2 бр.;
• лимон;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.;
• черен пипер на зърна - 5 бр.;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• сухо клонче розмарин.

Метод на готвене:

1. На рибни трупове направете разрези по корема, за да отстраните вътрешностите. Изплакнете.
2. Смелете едра сол, розмарин и черен пипер с пестик.
3. Отгоре поръсете скумрията със смес от подправки, поръсете с изцеден лимонов сок.
4. Залейте със зехтин.
5. В затворен съд оставете да престои един ден.

За такова предястие най-важното според специалистите е подготовката на рибни трупове: те се измиват много добре, дори можете да изстържете малко отвън, за да премахнете люспите. Не забравяйте да премахнете вътрешностите (черен балон), които придават горчивина. Въпреки това, на по-нататъшни етапи можете да срещнете трудности, които ще намалят усилията ви да получите идеалното ястие на нищо.

Професионалистите са готови да ви кажат как да мариновате скумрия у дома вкусно и без караница:

• Никога не се опитвайте да напълните рибата с вряща саламура - за горещия метод, температурата му е 40 градуса, за студената - 10-15 градуса. Всичко по-горе ще бъде термично обработено.
• Бързо осоляване на скумрия може да се направи по абсолютно всяка рецепта, ако просто не я извадите на студено.
• Най-лесният начин за мариноване на скумрия, който се използва от предприемчиви домакини, е да залеете готови рибни парчета ... с течност от домашно приготвени кисели краставички. Ще настояват дни наред.
• Ако рецептата включва използването на лук, намачкайте го с ръце след нарязване - те ще пуснат сока, който помага за вкусно мариноване на скумрията.
• Приготвили ли сте твърде много риба? Професионалистите съветват да го замразите, но първо отстранете кожата.

Разгледайте рецептите и вкусно.

Видео

Осоляването на скумрия у дома е надежден начин да избегнете отравяне и други неприятности при закупуване на готова осолена риба в магазин.

Разнообразие от рецепти за самоосоляване на скумрия ви позволява да изберете метода на осоляване според вашия вкус и възможности.

Как да мариновате скумрия у дома вкусно, важни нюанси

1. На първо място, трупът за осоляване трябва да бъде избран правилно. Необходимо е да се обърне внимание на цвета на трупа, той трябва да е сив, без жълти петна, очите трябва да са светли, кожата без повреди, миризмата на прясна морска риба.
2. Препоръчително е да вземете само прясна риба със средни и големи размери, малките трупове са костеливи и по-малко вкусни.
3. Ако продуктът е замразен, той трябва да се размрази бавно, на долния рафт на хладилника.
4. Солта за саламура трябва да се използва просто, грубо смилане. Йодирана сол ще развали външния вид на готовия продукт.
5. Емайлирани, пластмасови или стъклени съдове са подходящи за осоляване, за да не се получи окисляване.
6. За рязане трябва да използвате добре заточен нож, така че парчетата да се нарязват красиво.
7. Съхранява се у дома в хладилник за не повече от 5 дни.

Как да мариновате скумрия у дома вкусно, рецепти:

Проста рецепта за осоляване на скумрия у дома

• Скумрия - 2 броя по 350 гр.
• Обикновена вода - 1 литър
• Горчица на прах - 1 ч.л
• Захарен пясък - 3 супени лъжици. л.
• Едро смляна сол - 5 супени лъжици. л.
• Черен пипер на зърна - 8-9 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.

1. Сложете водата с подправките на огъня, кипнете и варете 3 минути, след което охладете под капак до стайна температура.

2. Изкормете рибата, отрежете опашката и главата, изплакнете добре, подсушете, нарежете на парчета с ширина 3-4 см и поставете в стъклен съд.

3. Изсипете в охладена марината, покрийте и поставете в хладилник за 12 часа, за предпочитане 2 дни.

Използвайки примера на тази рецепта, може да се види, че осоляването на скумрия у дома бързо не е трудно.

Осоляване на скумрия в резени за саламура

• Скумрия - 1 бр.
• Обикновена вода - 1 литър.
• Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
• Черен пипер на зърна - 3 бр.
• Бахар грах - 2 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Винен оцет - 2 супени лъжици. л.

1. Добавете подправки към водата. Варете 5 минути, охладете, добавете оцет, разбъркайте.
2. Изкормете рибата, измийте, подсушете, нарежете на парчета с ширина 3-4 см, сложете в стъклен съд.
3. Залейте парчетата с маринатата и поставете за един ден на хладно място.

Както можете да видите, осоляването на скумрия в саламура на парчета не е трудно. Крайният резултат е крехко и вкусно ястие. Ако захарта се замени с подсладител, тогава този вид осоляване е идеален за тези, които са на диетата на Дюкан. Тук има още.

Рецепта за пикантна осолена скумрия у дома

• Прясна скумрия - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Бахар грах - 6 бр.
• Лоръл. чаршаф - 4 бр.
• Слънчогледово масло - 1 ч.л
• Винен оцет - ¼ чаша.
• Едро смляна сол - 3 супени лъжици. л.
• Карамфил - 2 пъпки.
• Млян черен пипер.

Процедурата за приготвяне на пикантна осолена скумрия:

1. Отстранете кожата, отстранете костите, нарежете на малки парченца филе, посолете и оставете настрана.
2. Лукът се нарязва на кръгчета.
3. Смесете оцет, олио и подправки.

Пипер, добавете лука, залейте с маринатата и разбъркайте добре и оставете за 10-12 часа на стайна температура, след което поставете в хладилник за 2 часа.

Скумрия от пикантно осоляване е готова! Като гарнитура варените картофи са подходящи за пикантна осолена скумрия.

Как да мариноваме скумрия в саламура с люспи от лук

• Замразена скумрия - 3 бр.
• Едро смляна сол - 3 супени лъжици. л.
• Обикновена вода - 6 чаши.
• Черен чай - 2 супени лъжици. л.
• Захарен пясък - 2 супени лъжици. л. без горнище.
• Лукова кора - 3 шепи.

1. Размразете бавно.
2. Изплакнете обелката на лука обилно, добавете сол, захар, чаени листа, вода, сварете, свалете от котлона и покрийте с капак.
3. Изплакнете рибата, изкормете, подсушете, изсипете прецедена саламура, покрийте и поставете на студено място за 3 дни. През това време завъртете няколко пъти трупа за по-добро осоляване и оцветяване в златист цвят.

Така осолената у дома скумрия е много вкусна, нарязана на парчета, върви добре с пържени картофи.

Как да мариноваме скумрия в саламура с чай

• Замразена скумрия - 2 риби.
• Едро смляна сол - 4 супени лъжици. л.
• Обикновена вода - 1 литър.
• Захарен пясък - 4 супени лъжици. л.
• Черен чай - 4 супени лъжици. л.

1. Размразете под течаща вода. Изкормете, отрежете главите, изплакнете, подсушете.
2. Сварете и охладете чая, добавете към него захар, сол и го разтворете добре.
3. Потопете рибата в чаения разтвор и поставете в хладилник за 4 дни.
4. Закачете за опашката над легена през нощта, така че излишната течност да е стъклена.

Осолена скумрия в чаен разтвор е много оригинална рецепта, рибата изглежда апетитно и естетически. В този случай за гарнитура е подходящо картофено пюре.

Как да мариноваме скумрия в саламура за 2 часа

• Скумрия - 1 бр.
• Едро смляна сол - 1,5 супени лъжици. л.
• Обикновена вода - 350 мл.
• Лук - 1 бр.
• Черен пипер на зърна - 7 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.

1. В обикновена вода хвърлете всички подправки, сол и лук, нарязан на 4 части. Гответе на слаб огън за 10 минути, оставете да изстине.
2. Изкормете рибата, отрежете опашката и главата, изплакнете добре и подсушете. След това нарежете на резени с ширина 2 см и поставете в стъклен съд.
3. Залейте с готовата марината и поставете в хладилник за няколко часа.

Така приготвена риба върви добре с варени картофи.

Рецепта за маринована замразена скумрия

• Скумрия - 3 бр.
• Лук - 3 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Захар - 1 ч.л.
• Едро смляна сол - 1 супена лъжица. л.
• Винен оцет - 3 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Бахар грах - 1 ч.л
• Смес от различни чушки.

1. Размразете леко рибата, в противен случай парчетата ще изглеждат неапетитни. Изкормете, измийте, отрежете опашките и главите, подсушете, нарежете на малки парченца.
2. Нарежете лука на кръгчета, а чесъна на филийки.
3. Пригответе марината - смесете с оцет, сол, захар, черен пипер, добавете дафинов лист.
4. Смесете всичко и разбъркайте внимателно.
5. Сложете в стъклен буркан и оставете за един ден на студено.

Маринованата скумрия е добра в сандвичи, поръсени със зелен лук.

Как да солите скумрия в лимонов сок

• Скумрия - 3 бр.
• Едро смляна сол - 2 супени лъжици. л.
• Лимон - 1 бр.
• Няколко грах черен пипер.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Обикновена вода - 0,5 литра.

1. Добавете подправки към водата, кипнете и гответе няколко минути, охладете заема до стайна температура.
2. Изчистете рибата, изплакнете, подсушете, нарежете на малки парченца и сложете в стъклен съд.
3. Залейте рибата с изцеден лимонов сок и приготвената саламура. Извадете на по-студено място. Можете да го изядете за един ден.

По този начин можете да осолите цялата риба, но след това тя ще бъде готова за 3 дни.

Амбасадор скумрия без вода

• Скумрия - 2 риби.
• Едро смляна сол - 4 ч.л.
• Захар - 1 ч.л
• Дафинов лист - 2 бр.
• 5-6 зърна черен пипер.
• Зеленчукова подправка - 1 ч.л

1. Почистете отвътре, отрежете опашката и главата, изплакнете и подсушете. Нарежете на парчета с дебелина 1,5 см.
2. Пригответе смес от подправки, можете да добавите няколко чаени лъжички горчица.
3. Намажете парчетата с готовата смес от подправки и сложете в подходящ съд, покрийте и приберете в хладилник за 2 дни.

Осолена скумрия с течен дим

• Скумрия - 3 риби.
• Обикновена вода - 1 литър.
• Черен чай - 4 супени лъжици. л.
• Едро смляна сол - 4 супени лъжици. л.
• Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
• Течен дим - 4 супени лъжици. л.

Течният дим в тази рецепта ще придаде на рибата опушен вкус и златист цвят.

1. Изкормете скумрията, отрежете перките, както и главата и опашката, изплакнете, подсушете с хартиени кърпи.
2. Пригответе саламура с черен чай, сварете я, охладете я.
3. Добавете течен дим към охладената саламура.
4. Сложете в стъклен съд, покрийте и поставете в хладилник за 3 дни.

Така че, обобщавайки, можем да кажем, че осоляването на скумрия у дома изобщо не е обезпокоително и не е дълго. Резултатът е необичайно вкусно и здравословно ястие, което ще се хареса на всички членове на домакинството, включително децата.