Задушено месо. Прост и гурме обяд: зеленчукова яхния с месо

Здравейте, скъпи абонати и гости на нашия сайт!

Продължаваме темата за вкусните есенни ястия. И днес ще готвим зеленчукова яхния с месо и картофи.

Всяка домакиня ще оцени още един важен плюс в готвенето на яхния. И това, разбира се, е бързината и простотата на неговото създаване. Може да се приготви набързо и цялото семейство ще бъде снабдено с вкусна и задоволителна вечеря. И най-важното е, че можете да го ядете с цялото семейство, защото е много полезен. И така, все още ли сте озадачени какво да приготвите за вечеря? Изберете една от рецептите по-долу и бъдете креативни!

За да се запасим с витамини за зимата, вече сме подготвили и, разбира се,. Но особено активно трябва да ядете пресни зеленчуци, защото те са много по-здравословни. Освен салати, от тях можете да приготвите вкусни яхнии. Принципът на приготвяне е прост – всички съставки се нарязват на кубчета и се задушават в една купа. В същото време се оказва много вкусно и здравословно.

За да стане яхнията обилна, с "мъжки характер", препоръчвам да задушавате уханни зеленчуци заедно с месо. В крайна сметка, както съветват диетолозите, месото трябва да се комбинира със зеленчуци. Според лекарите зеленчуците съдържат вещества, които допринасят за бързото разграждане на сложните протеини, намиращи се в месото.

Как да приготвим зеленчукова яхния с патладжан, тиквички и картофи

Имате нужда от вкусна и задоволителна вечеря, но времето изтича? Ето една много проста рецепта за вкусна яхния с месо. Съставките са прости и, особено през сезона на прибиране на реколтата, присъстват в почти всички хладилници в страната. Приготвянето на ястието е много лесно и бързо.

Съставки:

400 грама месо (можете да използвате всяко), в нашия случай - свинско;
1 морков;
3 картофа;
крушка;
2 малки патладжана;
1 тиквичка;
2 сладки цветни чушки;
2 супени лъжици доматено пюре;
малко растително масло;
около 1 чаша вода;
чаена лъжичка смлян червен пипер;
малко сол и черен пипер на вкус (препоръчвам смес от чушки);
чаена лъжичка хмел сунели;
3 скилидки пресен чесън (или една супена лъжица смлян);
зеленина.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете обилно месото, подсушете го от вода и нарежете на парчета, около 2 * 2 сантиметра.

2. Нарежете тиквичките на кубчета, съизмерими с месото. Ако готвите млад зеленчук с тънка кора и меки, неоформени семена, тогава не можете да го белите.

3. Нарежете чушката на кубчета със същия размер като тиквичката. По същия начин нарежете останалите зеленчуци (моркови, картофи, лук, патладжани).

За да не горчиви патладжаните в ястието и да не развалят вечерята ви, първо трябва да бъдат нарязани на кубчета, посолете и разбъркайте. Оставете така за половин час. Солта ще започне процеса на отделяне на влага и с нея ще излезе горчивина. Може едновременно да наливате и солена вода.

4. Запържете парчетата месо в растително масло, докато леко се зачервят и запекат. След това добавете лука и запържете за 3 минути.

5. След това добавете всички останали зеленчуци с изключение на картофи, подправки, сол и разбъркайте добре. В тази форма оставете да къкри 5 минути под капак. Зеленчуците ще започнат да отделят сок и прекрасен аромат.

5. Добавете доматено пюре, малко вода и разбъркайте. Щом яхнията отново заври, добавете картофите, разбъркайте и оставете да къкри под капак, докато картофите и месото се сварят напълно. Не забравяйте да добавите чесън 5 минути преди готвене. Трябва да се прекара през чесъна.

6. Готовото ястие поръсете с нарязани билки. Добър апетит!

Рецепта за зеленчукова яхния с месо и картофи в бавна готварска печка

Ако имате такъв кухненски помощник като бавна готварска печка, тогава приготвянето на вкусна яхния с месо е 2 пъти по-лесно. Просто задайте желания режим и интелигентната технология сама ще избере желаната температура. И така, сега ще ви покажа как да направите вкусна яхния с месо и картофи.

Съставки:

половин килограм свинско месо (филе);
килограм картофи;
200 грама моркови;
200 грама лук;
200 грама домати;
малко зеленина;
200 грама сладък пипер;
4 скилидки чесън;
подправки и сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. За да приготвите яхния, месото трябва да е прясно или напълно размразено. Замразените парчета не са толкова вкусни и ще се приготвят красиво. Парчето трябва да се измие и леко да се подсуши. Нарежете на чисти, средни кубчета. Веднага изпратете в купата за мултикукър.

2. Морковът се нарязва на средни, а не на малки парченца. Също така изпрати на следващо място, към месото.

3. Нарежете и домата на кубчета.

4. ... и чушки със семена.

Златното правило за приготвяне на яхнии е да нарежете всички зеленчуци и месо на средни, по-големи кубчета. Така те ще запазят формата си при задушаване и смесване. Оказва се много апетитно и красиво.

5. Всички останали зеленчуци, с изключение на чесъна, нарежете по същия начин на кубчета. Чесънът е по-добре да се потисне в пресата.

6. Добавете олио, сол и всякакви подправки по ваш избор към бъдещата ни яхния. Разбъркайте добре и затворете капака. Задайте режим "Гасене" за 1 час.

Ако имате мултикукър Redmond и той има функция Multicook, тогава можете да настроите температурата на 100 градуса и времето на 40 минути.

7. Сега за това време можете да забравите за необходимостта от периодично разбъркване и наблюдение на ястието. Вашият умен "приятел" ще го направи вместо вас. Единственото, което можете да направите, докато зеленчуците и месото се задушават, е да накълцате зелените.

8. Готовото ястие поръсете с пресни билки и сервирайте. Добър апетит!

Зеленчукова яхния с месо, тиквички, зеле и картофи

Бих искал също да приготвя тази рецепта в бавна готварска печка. Това много улеснява работата на нас, хостесите. Ако нямате такъв помощник под ръка, можете да готвите ястието на печката. Освен това е много просто. За разлика от предишната рецепта, първо запържваме малко месото и зеленчуците, след което ги задушаваме.

Съставки:

една пилешка гърда;
малки тиквички;
един морков;
4-5 картофа;
половин глава малко зеле;
крушка;
2 супени лъжици доматено пюре (можете да използвате доматено пюре);
малко растително масло;
сол и подправки по ваш вкус.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете пилешкото филе на кубчета. Преди готвене трябва да размразите напълно месото. Още по-добре, използвайте пресни. Налейте малко олио в купата на мултикукъра и сложете парчетата гърди. Задайте времето на 20 минути и режима "Пържене". След като олиото избухне, запържете месото за 5 минути, като разбърквате от време на време. По време на пържене капакът трябва да е отворен.

2. Докато пилето се пече, пригответе и следните продукти. Нарежете тиквичките на половин кръгчета, ако са малки. По-големите плодове могат да се нарежат на кубчета. Също така, нарежете морковите, лука и картофите на кубчета. Настържете зелето.

3. След 5 минути добавете лука и морковите. Разбъркайте и гответе още 5 минути. След това добавете тиквичките и картофите. Гответе останалото време.

4. Сега трябва да добавите зеле, всички подправки, сол и доматено пюре към яхнията.

5. Изстискайте чесъна в пресата и разбъркайте всичко старателно. Задайте режим "Гасене" за 20 минути. Покрийте с капак и изчакайте сигнал за края на процеса, без да отваряте капака. Ако ястието ви изглежда малко сухо, а това може да се случи поради недостатъчна сочност на зеленчуците, добавете малко вода.

6. След 20 минути такава красота ще ви чака под капака. Ястието може да се поръси с билки и да се сервира веднага.

Надявам се, че съм ви помогнал да решите наболелия въпрос на всяка домакиня „Какво да готвя?“. Тези рецепти със сигурност ще зарадват вас и вашите близки. Добър апетит! Ще се видим скоро!

Първоначално за предястие се поднася зеленчукова яхния. Първо се сервира на масата, а съставките са подбрани по такъв начин, че ястието да предизвика апетита преди сервиране на основните ястия.

Днес яхнията се е променила малко и може да служи и като предястие, а може и като основно ястие. Един от основните компоненти на зеленчуковата яхния е месото. Благодарение на този продукт се повишава насищането на ястието, той също така ви позволява да сервирате яхния като гарнитура към паста, картофи и ориз.

Може би за мнозина зеленчуковата яхния е свързана с дълга и старателна работа в кухнята. Но готвенето също не стои неподвижно и ако желаете, можете да спестите времето, необходимо за приготвяне на сочна, апетитна и засищаща зеленчукова яхния с месо.

Зеленчукова яхния с месо - приготвяне на храна

Зеленчукова яхния с месо – вече от името на ястието може да се заключи, че акцентът в ястието е върху комбинация от няколко зеленчуци и месо. Когато готвите яхния, почти всеки зеленчук ще ви бъде полезен - това са патладжани, моркови, картофи, тиквички, домати, ряпа и много други.

Що се отнася до месото, тук също няма ограничения - пилешко филе, свински ребра, телешко филе, диетично заешко месо. Да не забравяме и зелените. Свежите листенца трябва да украсяват готовото ястие и да са последният щрих на вкус и аромат!

Рецепта 1: Зеленчукова яхния с кайма

Богат набор от зеленчуци и кайма ще ви позволи да се насладите на букет от аромати и неизразими вкусове. Можете да вземете мляно свинско и говеждо месо, а за диетична храна е по-добре да спрете на пилешка кайма.

Необходими съставки:

500 г - кайма;

500 г - зеле;

500 г - картофи;

3 чл. л. - растително масло;

2 бр. - морков;

2 бр. - пипер;

300 мл - вода;

2 бр. - лук;

Копър, магданоз, сол и други подправки.

Метод на готвене:

Нека започнем описанието на рецептата с приготвянето на продуктите. Картофите обелваме и нарязваме на кубчета, морковите е по-добре, но който иска може да нареже на кубчета, лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Взимаме глава зеле, нарязваме необходимото парче и нарязваме на ситно. Чушките се обелват от дръжката и се нарязват на тънки ивици. Зелените също могат да бъдат нарязани на ситно. Изглежда, че съставките са готови, можете да продължите директно към пържене. По-добре е да вземете голям тиган, за да можете веднага да изпържите всичко в едно ястие. Първо изпращаме каймата в сгорещеното олио, след като розовият цвят изчезне, слагаме морковите в тигана, след минута пиперът и лукът отиват. Запържете малко зеленчуците и след това изпратете картофите към тях. Затворете плътно капака. Разбърквайте от време на време. Посолява се и се овкусява с подправка за каймата. Време е за вода. Изсипете течността в тигана и оставете да къкри за около 20 минути. След като отворите капака, добавете зелето, разбъркайте всичко добре и продължете да къкри яхнията на тих огън за около 30 минути. Ястието е готово - не забравяйте да украсите с пресни билки.

Рецепта 2: Зеленчукова яхния с месо (свински ребра)

Можете да готвите яхния с месо не само от месно филе, но и от ребра. В този случай вземете свински ребра и редица зеленчуци.

Необходими съставки:

400 г - ребра;

300 г - картофи;

2 бр. - лук;

3 бр. - домати;

1 бр. - тиквички;

3 бр. - морков;

Метод на готвене:

Готвенето на зеленчукова яхния със свински ребра е доста просто. Като начало ще разделим ребрата на няколко малки парчета. Почистваме и зеленчуците и ги нарязваме: картофи - на кубчета, моркови - на ренде, лук - на половин пръстени, тиквички - на квадрати. Доматите се обелват най-добре, заливат се с вряла вода, филмът се отстранява и след това се нарязва.

готвене. Изпращаме свински ребра към горещото олио. Запържете добре кюфтенцата за около 5 минути. След това изпращаме лука към месото. Затворете капака и оставете месото да поеме сока от лука. След това добавете моркови и картофи към ястието. Отново оставете съставките да се запържат малко, след няколко минути изпращаме последния продукт - тиквички - в тигана. Остава да задушите яхнията до готовност. Накрая посолете и поръсете с копър.

Рецепта 3: Зеленчукова яхния с месо в бавна готварска печка

Ако готвенето на зеленчукова яхния по обичайния начин на печката отнема повече време, отколкото бихме искали, тогава задушаването в бавна готварска печка е не само по-богато на вкус, но и не изисква постоянно присъствие в кухнята. Бавната печка прави процеса на готвене много по-лесен.

Необходими съставки:

500 г - месо;

2 бр. - тиквички;

3 бр. - чушка;

3 бр. - патладжан;

2 бр. - лук;

3 бр. - домати;

1 бр. - морков;

Ръжда. масло;

3 зъб - чесън.

Метод на готвене:

Без да пристъпвате към основната група съставки, нарежете патладжана на кубчета и посолете. В това състояние зеленчуците трябва да престоят известно време, около час. Това ще им позволи да загубят малко горчивина, което може да повлияе на вкуса на ястието.

Вземете свинското филе и го нарежете на кубчета. Добавете малко растително масло в купата, задайте режим „Пържене“ и запържете добре свинското месо за 15 минути. Засега да преминем към зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на тънки кръгчета, чушката (по-добре е да се вземе български с различни цветове) на ивици, доматите също се нарязват на средни парчета. Изпращаме нарязаните зеленчуци към месото и удължаваме режима за 10 минути. Остава да добавите тиквички, патладжан и нарязан чесън. Ако в купата няма достатъчно вода, можете да добавите 100 мл бульон или вода. Посоляваме и готвим ястието в режим „Гасене“ за около 40 минути.

Рецепта 4: Зеленчукова яхния с месо на фурна

Фурната позволява на домакините да отделят цялото си свободно време за общуване със семейството си. Така че в случай на приготвяне на зеленчукова яхния с месо, можете да се доверите на фурната, да приготвите храна и да изпратите ястието да се задуши.

Необходими съставки:

500 г - месо;

2 бр. - морков;

500 г - картофи;

2 бр. - лук;

500 г - зеле;

3 бр. - домати;

100 г - маргарин;

Метод на готвене:

Запържете парчетата месо. Ако изберете тлъсто месо, тогава е по-добре да не добавяте масло в тигана. Докато месото се пържи бавно, пригответе зеленчуците. Картофите се нарязват на кубчета, лукът - на половин пръстени, морковите - на кръгчета. Нарежете зелето на ситно, доматите нарежете на парчета.

В дълбока купа смесете всички зеленчуци, посолете и добавете подправки. Яхнията може да се готви в отделни тенджери или в малка тенджера. В съда за готвене първо разпределете пърженото месо, а след това и смесените зеленчуци. Напълнете с чаша вода и изпратете във фурната. 30 минути преди готвене добавете маргарина към ястието. При сервиране украсете яхнията с билки.

Зеленчукова яхния ви позволява да използвате всякакви зеленчуци, които в момента можете да намерите у дома. Дори от един морков, лук и няколко картофа можете да приготвите вкусно и засищащо ястие.

История на месната яхния

Самата дума "яхния"произлиза от френски "рагу", което първоначално означаваше закуски, сервирани преди хранене. Такава яхния с месо се задушава много дълго на слаб огън, понякога с боб, брюкселско зеле, гъби. Добавените бира или вино придават вкус на такова ястие, а плътността се постига с помощта на трохи черен хляб.

В Русия този термин започна да обозначава всяко ястие с чужд произход, въпреки че може да се предположи, че нещо подобно все още се е приготвяло тук. В една или друга форма месната зеленчукова яхния присъства в менюто на различните народи и се нарича „лечо“, „рататуй“, „азу“, „фрикасе“ и т. н. Подобна задушена яхния в сос обича и ориенталската кухня , но в силата на традицията там е много по-остро.

Как да приготвим яхния с месо според действащите правила на ресторантьорите? Не забравяйте да включите агнешко, телешко, свинско, дивеч, птиче месо в съотношение 1 към 1. Във вегетарианската версия протеиновата основа е боб или боб. И ако чужденците обичат да използват патладжани, тиквички, различни видове зеле, праз, то ние имаме традиционно популярна непроменена яхния от месо с картофи. Е, заедно с KhozOboz ще приготвим такова ястие, като го обогатим допълнително с пресни зеленчуци.

Съставки за яхния за месо

Рецептата за месна яхния с картофи и зеленчуци ще изисква да имаме нещо като този списък с продукти:

Говеждо месо (пулп) - 0,5 кг .;
Домати - 3 много узрели средни плода;
Български сладък пипер - 1 голям зеленчук;
Броколи (може да се замразят) - 300 гр.;
Картофи - 6 големи кореноплодни култури;
Морков - 1 бр.;
Лук със среден размер (може и червен) - 1 бр.;
Черен пипер, сол, сухи билки от Прованс, дафинов лист - на вкус;
Чесън (1-2 глави);
Червена люта чушка (1-2 бр.) - по желание;
Имаме нужда и от растително масло за пържене, около 100 грама.

Готвене на яхния с месо

Рецептата за яхния с месо със зеленчуци от HozOboz включва следните стъпки на готвене:

Нарежете говеждото месо на малки кубчета, като пилаф. Изпращаме месото в загрятото олио в дълбок тиган с дебели стени (котел), запържваме до полуготовност;
Нарежете лука на тънки полупръстени, добавете към говеждото месо;
В същото време нарязваме морковите на малки парченца - веднага ги подреждаме за пържене. Довеждаме зеленчуците и месото до леко златист цвят, сол, добавяме билки, подправки, черен пипер, които също трябва да бъдат леко запържени, подчертавайки вкуса в растително масло;
Смиламе чушката на кубчета и веднага я изпращаме на огъня;
Доматите също трябва да бъдат нарязани на малки парченца и добавени към нашето ястие;
Разглобяваме броколите на съцветия и ги изпращаме в казана заедно с люта чушка, като не забравяме да разбъркваме сместа;
Нарязваме картофите по начина, по който сте свикнали. Разпределяме парчетата върху зеленчуците, добавяме около 100 гр. вода, дафинов лист и покрийте с капак. Оставете да къкри около 15-20 минути на слаб огън, до готовност на картофите. На този етап, за изискано представяне, можете да добавите около 200 гр. вино, което след това ще трябва да се изпари.
Ястието е готово! Функцията на соса ще се изпълнява от натурален сок, олио и подправки, не забравяйте да смесите съставките преди сервиране.

Варианти на приготвяне на яхния със зеленчуци

Както вече споменахме, готвенето на яхния с месо е възможно с всякакви зеленчуци, гъби. Съществуват обаче и различни технологии за самия процес на готвене:

Месната яхния с тиквички може да се задуши предварително и след това да се изпрати в саксии във фурната за 20-30 минути. Преди сервиране поръсете с настърган кашкавал.
Месната яхния със зеле, грах, моркови и месо може да се приготви и по диетичен начин - след сваряване на телешкото месо и задушаване на зеленчуците, след което се сваряват в тенджера във вода с доматено пюре.
Рецептата често включва сини сливи, без които например алжирският вариант на агнешко е немислим. Отлично включване тук ще бъде шафран, канела и червен смлян пипер.
Яхнията с патладжани може да се приготви, като зеленчуците (домати, картофи) се нарязват на тънки кръгчета, които след това трябва да се изпържат и пекат във фурната. В този случай не пропускайте шанса да сервирате оригиналната яхния с месо, снимката на която е просто хипнотизираща, красива и елегантна, като във филма „Рататуй“.

Ползите от месната яхния със зеленчуци

Говеждото и телешкото се считат за едни от най-полезните видове месо, поради високото съдържание на такъв микроелемент като желязото, което е полезно за ниски нива на хемоглобин. Също така, този продукт е уникален със своите високи хранителни свойства, способността да се усвоява лесно. Зеленчуците, особено тези, събрани през сезона, от градината им, са богати на почти всички съществуващи витамини и хранителни вещества. Ако избягвате предварителното пържене, а само задушавате ястието, тогава почти всеки може да го включи в ежедневната си диета без страх.

Заключение

Яхния с месо, рецептата със снимка, която KhozOboz предостави този път, впечатлява със своя сочен вкус и ярък аромат. Това е ястието, което ще понесе всяка проява на вашето въображение при приготвянето му – така че не пренебрегвайте възможността да се почувствате като Велик готвач във вашата кухня.

Зеленчукова яхния е популярна в цял свят, въпреки че навсякъде се приготвя от различни зеленчуци, като се предпочитат различни методи. Това не е изненадващо, защото зеленчукова яхния е много вкусно, здравословно и засищащо ястие, което може да замени не само гарнитура, но и цяла вечеря. Зеленчукова яхния с месо е особено засищаща. В него преобладава смес от различни зеленчуци, което прави ястието не прекалено тежко, но има и месо, благодарение на което яхнията става още по-вкусна и засищаща.

Характеристики за готвене

Ако просто нарежете съставките, които съставляват зеленчуковата яхния, и ги задушите, не бива да очаквате, че ще получите наистина вкусно и апетитно ястие. За да може яхния от зеленчуци с месо да излезе апетитна и вкусна, трябва да знаете и спазвате няколко прости, но не по-малко важни правила.

Зеленчуците се готвят по-бързо от месото, така че яхнии винаги започват с месни продукти. Нарежете месото не трябва да бъде твърде големи парчета. Преди да комбинирате със зеленчуци, месото трябва да се запържи. Това ще му позволи да готви едновременно с тях и да не губи сочност по време на процеса на готвене.
За приготвяне на зеленчукова яхния можете да използвате всяко месо, важно е само да е прясно и качествено. В този случай трябва да се даде предпочитание на месото от млади животни, тъй като то се оказва по-нежно и меко.
Ако искате да готвите зеленчукова яхния със замразено месо, трябва да го размразите правилно, тоест да го оставите да се размрази на горния рафт на хладилника. Ако размразите месото в микровълнова или топла вода, то ще загуби сочността си, ще стане сухо, жилаво и безвкусно, ще бъде трудно да се дъвче и преглъща дори със сочни зеленчуци.
При приготвянето на яхнията е важно да се спазва реда на полагане на самите зеленчуци, тъй като те имат различна структура и съответно се приготвят по различно време.
Опитайте се да нарежете зеленчуците за яхния дори на средно големи парчета с приблизително еднакъв размер и еднаква форма. В този случай ястието ще изглежда много по-апетитно.

Останалата част от приготвянето на зеленчукова яхния с месо ще зависи от избраната рецепта. Въпреки това, независимо от начина на приготвяне на ястието, не пречи да го поръсите с пресни билки преди сервиране. Той не само ще украси яхнията и ще й придаде приятен аромат, но и ще я направи по-здравословна.

Зеленчукова яхния със свинско месо

картофи - 1 кг;
бяло зеле - 1 кг;
тиквички - 0,8 кг;
моркови - 0,3 кг;
домати - 0,3 кг;
лук - 100 г;
свинско месо - 0,7 кг;
растително масло - според нуждите;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте свинското месо, отстранете филмите, отрежете излишната мазнина. Подсушете месото с хартиени кърпи и го нарежете на малки кубчета (не повече от 1,5 см).
Нарежете доматите на малки кубчета, след като ги измиете. Не е необходимо да ги белите, но ако премахнете кожата от доматите преди нарязване, ще бъде още по-добре. Беленето на доматите ще бъде лесно, ако ги залеете с вряла вода.
Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета, около три пъти по-малки от парчетата месо.
Измийте тиквичките, отстранете кожата от тях с белачка за зеленчуци. Разрежете наполовина по дължина и загребете семената с лъжица. Ако тиквичката ви е много млада, тези манипулации са излишни. Нарежете тиквичките на парчета около 1 см.
Обелете картофите, нарежете ги по същия начин като тиквичките.
Измийте зелето. След като премахнете бавните или развалени листа, го нарежете на едро.
В голяма тенджера с дебели стени или вместен казан загрейте растителното масло. Сложете в него лука, нарязан на средно големи парчета или тънки половин пръстени. Запържете го до златисто кафяво.
Добавете месо. Запържете го от всички страни, така че всички парчета да са напълно покрити със златиста коричка.
Намалете леко котлона и добавете морковите и зелето. Запържете ги заедно с месото за 10 минути при непрекъснато бъркане.
Сложете останалите зеленчуци в тенджерата. Налейте малко вода. Добавете сол и подправки.
Гответе зеленчукова яхния с месо на слаб огън за 40 минути. Ако месото е нарязано на ситно и зеленчуците са млади, тогава времето за готвене може да се намали с 10 минути.

За да приготвите количеството съставки, посочено в рецептата, ще ви е необходим достатъчно вместен съд. Ако нямате голям казан или голям тиган с дебело дъно в къщата си, количеството съставки може да бъде намалено наполовина.

Зеленчукова яхния с телешко

телешко - 0,4 кг;
домати - 0,5 кг;
тиквички - 0,4 кг;
зелен фасул - 0,2 кг;
патладжан - 0,2 кг;
черен пипер - 0,4 кг;
лук - 0,4 кг;
чесън - 2 скилидки;
телешки бульон или зеленчуков бульон - 0,25 л;
растително масло - 60 ml;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете добре говеждото месо, отстранете филма. Нарежете на ивици, като за говеждо строганов. Изсушете месото преди нарязване.
Измийте и подсушете патладжана с кърпа и го нарежете по дължина на резени с дебелина около 1 см. Поръсете филийките със сол и ги поставете в гевгир. След половин час изплакнете патладжаните в течаща вода, подсушете със салфетки и нарежете на кубчета.
Нарежете тиквичките на същите парчета, след като ги измиете и подсушите. Ако е необходимо, обелете тиквичките с белачка за зеленчуци, отстранете семките с лъжица, като разрежете плодовете наполовина.
Отстранете люспата от лука и го нарежете на тънки половин пръстени.
Нарежете всяка чушка наполовина. Отстранете семената, отрежете стъблото. Нарежете чушката на половин пръстени. За да направите яхнията по-апетитна, по-добре е да вземете чушки с различни цветове.
Направете напречни разрези върху доматите. Потопете зеленчуците за 2 минути във вряща вода. Извадете ги, охладете, почистете. Разтрийте доматената каша през цедка или я смилайте с блендер.
Прекарайте чесъна през преса и го смесете с доматеното пюре. Добавете сол и подправки към това.
Комбинирайте доматеното пюре с чаша бульон, разбъркайте добре. Ако нямате бульон или зеленчуков бульон, можете да използвате обикновена вода.
Загрейте олио в дълбок тиган или казан. Потопете лука в него и го запържете леко до златисто кафяво.
Добавете месо. Запържете го, като бъркате, докато покафенее добре.
Сложете останалите зеленчуци, включително зеления фасул, в тигана, запържете всички заедно за 10 минути, като бъркате непрекъснато. Можете да използвате замразен зелен фасул за яхния. В този случай трябва да се постави в тигана, без да се размразява.
Изсипете доматеното пюре, смесено с бульона. Покрийте тигана или казана с капак, намалете котлона.
Задушете зеленчуците с телешко месо за 30-40 минути.

Когато подреждате яхнията в чинии, не пестете соса: той е вкусен и ще бъде много приятно да ядете ястието с него.

Зеленчукова яхния с месо и гъби

месо (свинско или телешко) - 0,35 кг;
пресни шампиньони - 100 г;
моркови - 0,3 кг;
лук - 0,2 кг;
сладък пипер - 0,2 кг;
чесън - 1 скилидка;
соев сос - 30 мл;
смлян червен пипер - щипка;
доматено пюре - 10 мл;
вода или бульон - 100 мл;
растително масло - според нуждите;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте месото. Изсушете, нарежете на ивици.
Измийте зеленчуците. Обелете лука и морковите. Отстранете дръжките и семената на чушките.
Нарежете чушката на 4 части, нарежете я на четвъртинки от кръгчетата.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Нарежете морковите на ивици или настържете за корейски салати.
Нарежете гъбите на филийки.
Запържете телешкото месо в сгорещено олио в тиган.
Добавете лука и черния пипер, запържете за 5 минути.
Сложете моркови и чесън. Гответе още 5 минути.
Добавете гъби. Залейте всичко със сос, приготвен от бульон, соев сос, доматено пюре и подправки.
Покрийте с капак и оставете да къкри за половин час на слаб огън.

Въпреки простия състав, зеленчуковата яхния с месо и гъби се оказва много вкусна, сочна и ароматна. Може да се яде самостоятелно или да се сервира с ориз или паста.

Зеленчукова яхния с месо е обилно и вкусно ястие. Само то ще замени пълноценното хранене. В същото време дори неопитен готвач може да се справи с приготвянето му.

Пролетната закуска трябва да е специална, защото наистина искате ярки цветове и аромати. Организмът след зимата се нуждае от максимум полезни вещества и това ястие ще помогне да се попълнят резервите им. Днес зарадвах семейството си с невероятно вкусно ястие - зеленчукова яхния с месо. По време на готвенето направих снимка стъпка по стъпка, за да илюстрирам рецептата, която сега споделям. Да вземат под внимание. 🙂

Значи имаме нужда от:

- картофи - 3 грудки;
- зеле (бяло) - 150 грама;
- моркови - 1 бр.;
- месо (свинско) - 150 грама;
- лук - 1 бр.;
- доматен сок - 1 чаша;
- морска сол - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 1 скилидка;
- подправки (кориандър, куркума, черен пипер) - на вкус;
- доматено пюре или кетчуп - на вкус;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- зелени (магданоз) - за украса.

Как да приготвим зеленчукова яхния с месо в тиган

Започвайки да готвите, трябва да нарежете месото на парчета с диаметър приблизително 2-3 сантиметра. Изборът на месо зависи от вашите предпочитания и наличност. Имах прясно парче свинско, което идеално допълваше вкуса на зеленчуковата яхния.

Сложете месото в тиган със зехтин. Запържете, поръсете с куркума, кориандър и черен пипер. Добавете морска сол (може да я замените с обикновена сол).

Обелете и нарежете картофените клубени. Изпратете ги към месото. Изпържете.

Обелете останалите зеленчуци и ги нарежете. Настъргах морковите и чесъна, а лука нарязах с нож на ситно. Готови зеленчуци, изпратени в тигана. Смесени.

Сега трябва да нарежете бялото зеле на тънки ивици. Изпратете в тигана с останалите съставки. Добавете доматен сок. Всичко се разбърква и се задушава под капака.