Горчив пипер, маринован за зимата на парчета. Прибиране на мариновани люти чушки за зимата: най-добрите рецепти

Маринованите люти чушки са предястие за истински гастрономи. Той е в състояние да добави пикантност и специален вкус към всяко ястие. Консервираният чили е идеален като предястие за месни или печени рибни пържоли. Добавя се и към смеси от туршия и като пикантна подправка за първи ястия. Правилно приготвеният пипер е не само вкусен, но и много полезен и при всякакви условия може да се съхранява дълго време.

Мариновани люти чушки - лесна и бърза рецепта

За да приготвите такова пикантно и пикантно зимно предястие от пресни, люти чушки, ви трябва минимален набор от съставки и малко време. От продуктите обикновено се вземат 10-15 шушулки пресен лют червен пипер зелен или друг цвят, както и оцет, сол и захар за приготвяне на класическа марината.

На първо място, шушулките чили се измиват добре и се почистват. След това с остър кухненски нож отстранете зелените опашки и нарежете всяка от тях на еднородни малки кръгчета. Получените пръстени се изсипват в чисти стъклени буркани и се пристъпва към приготвянето на маринатата. В отделен съд смесете 2 чаени лъжици сол, 4 супени лъжици захар и разредете всичко с чаша обикновен или винен оцет.

Всичко се разбърква добре и нарязаните шушулки в буркани се заливат с получената марината, капаците се навиват и заготовките се изпращат за съхранение в хладилник или изба при температура не по-висока от + 5-7 градуса.

Предястието се оказва умерено пикантно, пръстените са деликатни по структура, а минималното количество подправки и подправки запазват нотки на естествената свежест на зеленчука. Особено добре е да го сервирате с горещо телешко от фурната или други тлъсти меса.

Люти чушки с подправки в марината - пикантна зеленчукова закуска за зимата

Маринирането по тази рецепта ви позволява да получите много пикантен, нежен и ароматен пипер. Може да се добавя към различни ястия и ще украси всяко по свой начин.

За приготвянето на шевове за един литров буркан обикновено се използват следните съставки:

• червен пипер - 350 гр.;
• чесън (1 глава) и зеленчуци (килантро, копър, прясна мента);
• оцет, сол и кристална захар;
• подправки кориандър, смлян пипер, карамфил и дафинов лист.

Пипер за закуски е по-добре да вземете ярко червен, наситен цвят. Счита се за по-полезна и пикантна, освен това придава по-интересен естетически вид на готовата закуска. Но, ако желаете, можете да приготвите шев от зелени или оранжеви шушулки.

Листата на зеленината се нарязват и нарязват на няколко парчета, а стъблата се отстраняват. Чесънът се разглобява на филийки, като не се отлепва горната кора.

Чушките се измиват обилно с вода и се правят спретнати дупки в областта на дръжката или отстрани, така че излишният въздух да не се събира вътре в плода.

Шушулките се заливат с вряла вода и се оставят да настоят за 5-7 минути в тенджера. Тази процедура се повтаря няколко пъти. Необходимо е, за да омекнете малко чушката, преди да я поставите в буркани.

Докато са във вряща вода, в друг тиган се изсипва чиста вода, слага се на котлона и в нея се изсипват нарязани зелени, необелен чесън, кориандър, синапено семе, сол, захар и други подправки, според личните вкусови предпочитания.

Съставките се смесват добре и се довеждат до кипене, след което се варят още 10-15 минути. В края на процеса изсипете няколко супени лъжици гроздов или ябълков оцет в тигана и оставете марината да се запари. На дъното на чисти, предварително стерилизирани буркани, зелените внимателно се подреждат от тенджера с подправки, върху тях се поставят свободно омекотени зеленчуци и всичко се залива с топла саламура под гърлото отгоре.

Сега капаците се навиват, обръщат се, оставят се да изстинат и се изпращат в мазе или друго складово помещение. Сочният и уникален вкус на такъв пипер ще се хареса на много любители на пикантни и необичайни храни.

Чили, мариновано с мед и горчица - предястие за истински гурме

Много вкусна рецепта за люти чушки, която се получава със сладки и в същото време остри и деликатни нотки благодарение на меда.

За да приготвите тази закуска, ще ви трябва следния набор от съставки:

• шушулки чили в оранжево, червено и зелено;
• натурален пчелен мед;
• синапено семе, бахар и дафинов лист;
• плодов оцет.

Чушките се измиват обилно във вода, сортират се и се оставят да изсъхнат. След това с клечка за зъби или вилица пробийте всяка шушулка в средата или на мястото на опашката, за да се маринова добре.

Стъклените буркани се стерилизират, измиват и подсушават. На дъното на всеки съд сложете синапени семена, смесени с грах от бахар. Успоредно с това медът се смесва в купа с есенция от гроздов или ябълков оцет (7-9%) и сместа се оставя да вари за 20-25 минути.

Измитите шушулки пипер с опашки се подреждат внимателно в буркани с подправки и всичко се залива със сладко-кисела марината отгоре. Разклатете малко, така че течността да се разпредели по-равномерно върху тях, плътно затворете капаците и изпратете за съхранение.

След известно време шушулките ще се накиснат в медена настойка и ще придобият незабравим вкус, особено ако се сервират с пресни топли ястия като гарнитура.

Аджика "класика" от два вида пипер

Комбинацията от лют и сладък сос е много вкусна и здравословна.Използва се като самостоятелно ястие, например, намазано върху хляб, или като пикантна добавка към различни гарнитури, месо или домашни птици.

За да приготвите аджика по тази рецепта, вземете следния набор от продукти:

• два вида червен пипер (по 500 гр.);
• пресни скилидки чесън,
• кориандър, семена от кориандър и готварска сол.

За да може аджиката да има по-богата консистенция и да се съхранява по-добре, преди готвене, добре измитите чушки се държат на стайна температура в продължение на няколко дни, за да увехнат малко. Или омекотете структурата им с вряща вода.

След това плодовете се нарязват с нож, нарязват се на няколко части, почистват се от семките и се отстраняват дръжките. В малко хаванче натрошете семената от кориандър и кориандър.

Можете да добавите и други подправки на вкус, като например синапено семе или сладък грах. Чесънът се обелва и нарязва на ситно, след което се смесва с парченца черен пипер и се изпраща в блендер или зеленчуците се прекарват през месомелачка.

Към получената смес от пюрета се добавят малко сол и нарязани подправки, всичко се разбърква добре и се подрежда в чисти стерилизирани буркани, като веднага се завиват с капаци. Такава аджика се съхранява в продължение на няколко месеца в хладна изба или в килер с минимално количество светлина при температура от + 8-12 градуса.

Чили кисели цели - лесна домашна рецепта

По този начин можете да запазите зеленчуците набързо, тъй като се използват минимум съставки, а можете да сервирате мариновани люти чушки на масата няколко дни след готвене. Шушулките се използват в малки размери, узрели, зелени или червени по ваш избор.

От продукти и подправки ще ви трябва:

• люта чушка - 1 кг;
• оцет, чиста вода, сол и кристална захар;
• лаврушка и подправки на вкус (кориандър, горчица, кориандър, карамфил и др.).

Чушките се вземат, след което се слагат в гевгир и се измиват. На нивото на опашката или отстрани внимателно се прави пробиване с клечка за зъби или друг подходящ предмет. По това време солта се смесва в тенджера със захарта и необходимите подправки (използваме класически набор от кориандър, чесън и синапено семе).

Смес от подправки с вода се задушава на слаб огън за 5-7 минути, като от време на време се разбъркват съставките. Там се добавят и няколко дафинови листа, а в самия край се добавя оцетна есенция в размер на 1-2 с.л. Без да чакат марината да изстине, изсипват шушулките, поставени в чисти буркани под гърлото и запушват капаците. Заготовките се обръщат, оставят се да изстинат при стайни условия и се изпращат на рафтовете.

Чушките са меки, запазват цялата пикантност и могат да се използват в комбинация с различни продукти. Но най-добре се сервират като акомпанимент към вкусни месни ястия с чесън и пресни билки.

Лукова салата в мексикански стил - "огнено" предястие за празничната трапеза

Тази рецепта не е подходяща за всеки, тъй като изходът е много гореща закуска. Но любителите на пикантни ястия със сигурност ще го вземат под внимание.

За да приготвите "огнената салата" ще ви трябва:

• чушки халапеньо и фресно (по 10-15 шушулки);
• чесън и лук;
• дафинов лист и сушен риган;
• сол, захар и подправки.

Шушулките от лют червен кайен се измиват с вода, след което опашките се отстраняват и плодовете се нарязват на тънки кръгчета. Лукът и чесънът се обелват и нарязват с остър нож на еднакви кръгчета. Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете сух дафинов лист и сол със захар на вкус.

Маринатата се вари на слаб огън 10-15 минути, като се разбърква от време на време, след което се налива оцет (1 чаша) и огънят се изключва. Лукът, чесънът и кръгчетата чили се смесват в удобен съд, изсипват се в буркани или пластмасови съдове и се заливат с гореща саламура.

След една седмица съхранение ще получите пикантна закуска, която се използва главно като добавка или подправка към ястия.

Лютият чили сос е универсална и пикантна закуска

Такова консервиране се сервира с различни ястия като изискана, пикантна добавка. Той е вкусен, пикантен и се съхранява доста добре.

Класическата рецепта за готвене включва следните съставки:

• пресни домати - 4-5 броя;
• Български и лют червен пипер (2-3 шушулки), в зависимост от желаната пикантност;
• зехтин и целина;
• сол, босилек, сладък грах;

Стъблата целина и чушките се измиват и нарязват на еднакви кръгчета. Чесънът се счуква с нож и всички зеленчуци се изпращат в загрят тиган със зехтин. Запържете ги за 10-15 минути на умерен огън, докато се образува лека златиста коричка.

Доматите се измиват, бланшират и се обелват. Сладките и лютите чушки се премахват от семките и се нарязват на ситно. 5-6 минути след запържването на първата партида зеленчуци към тях се добавят кубчетата чушка и нарязаните домати. Там се добавят пипер, сол, риган, босилек и други възможни подправки по ваш вкус.

Задушете съставките на слаб огън за 10-15 минути, докато се образува хомогенна консистенция. Ако се окаже твърде гъст, тогава се разрежда леко с обикновена вода и 2 минути преди края се излива оцет.

Свалете соса от котлона, оставете леко да се охлади и след това по възможност го смелете допълнително в блендер, за да стане мек, без големи зеленчукови резени. Сортирани в буркани, затворете ги и универсалната закуска е готова за консумация както прясна, така и след 1-2 месеца след съхранение в хладилник.

Пикантен дресинг в корейски стил

Корейците са известни с любовта си към пикантната храна. В същото време тайната на пикантността на месото и зеленчуците, приготвени по рецепти от тази азиатска страна, се крие във всякакви сосове и дресинги, чиято основна съставка е лютият пипер.

За да направите този универсален дресинг ще ви трябва:

• пресни шушулки люта чушка (3-4 бр.);
• чесън, зехтин;
• смлян червен пипер, кориандър, червен пипер, риган, босилек, кориандър.

Чесънът се обелва и счуква с трошачка или преса. Измийте чушките, отстранете дръжките, семките и нарежете възможно най-тънко и ситно. В подходящ съд се смесват всички видове приготвени подправки, към тях се добавят по желание сол и малко захар (за да се намали "загарящият" ефект на такъв сос).

Загрейте тиган със зехтин на слаб огън. След това изсипете нарязан чесън в него и леко запържете (30-50 секунди). След това се добавят зеленчуците и смесените подправки и всичко се задушава за 3-4 минути, не повече.

Без да оставяте соса да изстине, той се сортира в стерилни буркани, затваря се с капаци и се изпраща в хладилник за съхранение. Ако планирате да сервирате такъв сос веднага на масата, тогава той може да се охлади или сервира горещ, „ефектът“ на пикантността от това само ще се увеличи. Корейците предпочитат този сос за месо, задушена риба и морски дарове.

Зелена аджика - рецепта за пикантен и вкусен сос

Традиционната аджика за зимата се приготвя от червени домати с добавка на различни зеленчуци. Предлагаме ви рецепта за лют сос от зелени люти чушки с магданоз и кориандър.

За приготвянето му ще ви трябва:

• подбрани зелени чушки - 5-7 шушулки;
• чесън и стрък целина;
• пресен магданоз и кориандър;
• сушен копър, кориандър и сол.

Лютият чили се измива старателно, след което се увива във вестник или кърпа и се оставя да изсъхне в естествена форма за няколко дни. Веднага след като се изсушат, се почистват от семките и се нарязват на средно големи филийки.

Любителите на ястия с пипер на зърна никога няма да откажат да „гъделичкат” рецепторите си с люти люти чушки, мариновани за зимата. Сложете като "пикантна" добавка към гарнитурата, пригответе сосове. Приготвянето на горчиви шушулки чили в буркан е като да добавите жар към жена и черен пипер към мъж. Знаете ли, че лютата чушка насърчава производството на хормона на щастието ендорфин. Мариновайте чили, и ви е гарантирано добро настроение.

Повечето от рецептите са взети от кавказката кухня. Те знаят много за пикантните закуски, защото нито едно хранене не е пълно без тях.

Как да мариноваме вкусно чили - тайните на прибирането на люти чушки

• Зелено, червено, няма значение. Също така няма разлика дали шушулките са цели или нарязани.
• За консервиране изберете тънки, дълги екземпляри, те се мариноват по-бързо. И много повече могат да се поберат в буркан.
• Не забравяйте да отрежете сухите краища. И не отстранявайте опашката, удобно е да държите чушката за нея. Правете резитбата внимателно, без да нарушавате целостта на шушулката.
• За да премахнете леко лютото на чилито, предлагам да го накиснете за един ден в хладна вода. Или налейте вряла вода за 10 минути, след това отцедете и започнете процеса на мариноване.

Проста рецепта за мариновани люти чушки в буркан

Най-лесната бърза рецепта за мариноване на чили, която не изисква специални умения.

Ще имаш нужда:

• Капсикум - 400 гр.
• Вода - 150 мл.
• Захар - 3 големи лъжици.
• Чесън - 5 скилидки.
• Винен оцет - 100-150 мл.
• Солта е лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Нарежете шушулките пипер на кръгчета. Семената не е необходимо да се отстраняват, ако се използват за приготвяне на сосове и други ястия.

Сложете за сега в купа.

Пригответе скилидките чесън. Натрошете всяка като натиснете с плоската част на ножа. Ще отдели сок и ще има по-добър вкус.

Налейте вода в съда за готвене. Сварете, сложете скилидките чесън, цялата захар и сол.

Изчакайте подправките да се разтворят, налейте 100 мл. оцет. Без отлагане сложете нарязаното чили. Опитайте марината, тя трябва да е малко по-бога, отколкото ви е необходима за ястието.

При първото "бълбукане", без да чакате да заври, изключете горелката.

Парни буркани и капаци. Прехвърлете чушката, залейте с маринатата, завъртете.

• За моментна употреба не е необходимо въртене. Затворете тенджерата с капак, изчакайте 15-20 минути.
• След това прехвърлете в буркан, изпратете на рафта на хладилника. Вземете проба след един ден.

Люти чушки, мариновани с оцет и олио

Рецепта от поредицата "Ще си оближеш пръстите". За красота детайлът може да бъде направен от червени и зелени разновидности на чумата. Много вкусно като гарнитура.

Ще имаш нужда:

• Пипер на шушулки 1,5 кг.
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици.
• Растително масло - 2 чаши.
• Магданоз - китка.
• Сол - непълна голяма лъжица (0,75).
• Есенция - ½ чаена лъжичка.
• Хмел Suneli - 3 чаени лъжички.

Как се маринова:

• Изплакнете шушулките, отстранете стъблото.
• Налейте олио в тигана, сложете черен пипер.
• Поръсете го със сол и захар. Смесете добре.
• Оставете да къкри на умерен огън, като не забравяйте да разбърквате енергично.
• Забележете, че шушулките са омекнали – сложете нарязан магданоз, хмел, залейте с оцет.
• Разбъркайте съдържанието, продължете да къкри за следващите 15 минути.
• Напълнете консервите, завъртете. По-добре е консервацията да се съхранява на студено.

Мариновани люти чушки - рецепта с мед по студен начин

Популярна рецепта с отличен вкус. Нищо сложно в готвенето, освен опитайте се да намерите ябълков оцет. Или вино, то също прави марината крехка, без изразена миризма на оцет.

Ще е необходимо за литров буркан, пълен с шушулки:

• Ябълков оцет - чаша (възможна е замяна с 6% оцет).
• Мед - 2 големи лъжици.
• Солта е лъжица.

готвене:

1. Нарежете чушките, поставете плътно в литров съд.
2. Отделно смесете съставките за марината.
3. Изсипете в буркан, затворете с обикновен найлонов капак, преместете на рафта на хладилника.

Цяла люта чушка без стерилизация

Най-простата класическа рецепта за мариноване за зимата с традиционен минимум подправки. Прави се чрез двойно изливане, така че не е необходима друга термична обработка.

Ще имаш нужда:

• Вода - 5 чаши.
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици.
• Пипер - колко ще влезе в буркана.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Оцетна киселина 9% - ½ чаша.
• Лаврушка, копър, бахар. Можете да добавите синапени зърна, магданоз.

Как се маринова:

1. Подгответе чушката за прибиране - измийте, отстранете сухите връхчета.
2. Сложете подправките на дъното на бурканите. След това напълнете до върха с шушулки.
3. Напълнете с вряща вода. Оставете за 15-20 минути, за да загреят шушулките.
4. Изцедете в тенджера, добавете свободни подправки. Кипене. Разбъркайте, за да се разтворят солта и захарта.
5. Напълнете бурканите със саламура, задръжте отново, загрявайки детайла.
6. Направете маринатата отново да заври, като добавите оцета. Върнете се в банката, навийте.
7. Можете да го търкаляте под всякакъв капак - желязо, винт, найлон, буркани не се взривяват.

Как се маринова люти чушки по грузински

Струва си да се научите от представители на кавказката кухня, защото те разбират пикантни закуски като никой друг. Бърза рецепта, така че я пригответе за зимата, но не забравяйте да оставите малка порция, в противен случай ще се разхождате в очакване само в района на хладилника.

Ще имаш нужда:

• люта чушка - 2,5 кг.
• Чесън - 150 гр.
• Сол - 3-4 супени лъжици. лъжици.
• Листна целина, магданоз - връзка.
• Растително масло - 250 мл.
• Lavrushka - 4 листа.
• Трапезен оцет - 500 мл.
• Захар - 3 супени лъжици.

Как се приготвя:

1. Нарежете шушулките в основата, за да се накиснат бързо в марината.
2. Бланширайте шушулките във вряща вода за 6-8 минути. В същото време се разбърква енергично, като не се оставя да плува. За улеснение на процеса сложете чилито в тигана в малко количество. Поставете в купа за мариноване.
3. Сварете маринатата: добавете към водата захар, оцет, олио, дафинов лист, добавете сол. Сварете, изчакайте да се разтворят подправките. Успокой се.
4. Добавете нарязана целина, чесън, магданоз към маринатата. Поставете отново на котлона и оставете да заври.
5. Залейте шушулките с вряща марината. Поставете потисничеството отгоре. След охлаждане преместете на рафта на хладилника.
6. След един ден го поставете в буркани, изпратете го да се съхранява в килера, мазето.

Арменска рецепта за люта чушка

Пиперът за арменска подготовка се взема още зелен, млечна зрялост. Не са много горещи, но мариновани невероятно вкусни. Между другото, арменците го наричат ​​цицак, така че ако го чуете, знаете за какво става дума.

Предприеме:

• Горчиви зелени чушки - 3 кг.
• Чесън - 250 гр.
• Масло - 350 мл.
• Магданоз - 2 връзки.
• Ябълков оцет - 500 мл.
• Сол - 100 гр.

Маринираме:

1. Нарежете шушулките с кръст на стъблото. Поставете в широка купа.
2. Нарежете магданоза. Натиснете скилидките чесън на паста. Сложете в купа, посолете, разбъркайте.
3. Сложете шушулките в купа, разбъркайте добре. Оставете настрана за един ден.
4. След определеното време запържете чушките. За да направите това, смесете маслото с оцет, изсипете в тигана. Запържете заготовките на малки порции.
5. Подредете изпържените шушулки в буркани. Стерилизира се във вана 20, след като заври.
6. Можете да опитате мариновани чушки след ден, препоръчвам да оставите поне един буркан без шевове и стерилизация, като го поставите в хладилника.

Бърза рецепта за корейски мариновани люти чушки

Любителите на корейската храна, радвайте се. Не сте били забравени. Няма да работи да приготвите рецепта за зимата, за съжаление не трае дълго. Но е глупаво да отказваш невероятно вкусна закуска, нали?

• Люта чушка - килограм.
• Вода - 2 чаши.
• Чесън - половин глава.
• Смлян пипер - малка лъжица.
• Оцетна киселина 6% - 70 мл.
• Смлян кориандър - чаена лъжичка.
• Смляно червено чили - същото количество.
• Захар, сол - ½ супени лъжици. лъжици.

Как се маринова:

1. Напълнете плътно буркана с шушулки.
2. Сварете маринатата, като кипнете вода в тенджера, като добавите съставките, предложени в списъка.
3. Изсипете, оставете настрана за 2-3 дни. След това опитайте да си оближете пръстите.

Видео рецепта за прибиране на мариновани чушки Ще си оближете пръстите

Видео с рецепта стъпка по стъпка за прибиране на люти чушки за зимата. Направете поне няколко буркана и се наслаждавайте. Успех с подготовката!

През последните години водеща позиция сред консервацията заемат заготовките за зимата от люти чушки. Има много прости рецепти за мариновани чушки за зимата, чиято същност е различна по отношение на съставките, марината, метода на стерилизация и други нюанси. Любителите на пикантното няма да могат да подминат тези методи на готвене, които гарантират лесно готвене и невероятен краен резултат.

Различните методи за производствено консервиране включват създаването на заготовки с различна пикантност и други вкусови характеристики. Като основен компонент можете да изберете различни сортове пипер, до стаен пипер "Искра". Прочетете повече за всички тънкости на мариноването на люти чушки, прочетете по-нататък в нашата статия.

Полезни качества на лютата чушка

Този продукт има ниско съдържание на калории - по-малко от тридесет на сто грама. В същото време за използването на люта чушка е важно да се вземе предвид нейната острота, която може да повлияе неблагоприятно на стомашно-чревния тракт.

Хората с гастрит и язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника са строго противопоказани за употребата на продукта.

За здрави хора пиперът може да бъде източник на полезни микроелементи. По този начин натрият в състава му има положителен ефект върху водно-солевия баланс на тялото, а атеросклерозата е в състояние да предпази тялото от развитието на ракови клетки, атеросклероза (натрупване на холестеролни плаки в стените на кръвоносните съдове) и също има положителен ефект върху метаболитните процеси.

Не трябва да забравяме и наличието на витамин К и аскорбинова киселина, която има благоприятен ефект върху защитните функции на организма.

Вкусно приготвяне в олио

Тази проста рецепта за мариновани чушки за зимата в олио е много популярна по българските ширини. Като основна съставка по-често се използва сортът „шипка“, но при липсата му можете да използвате килограм всяка друга.

Останалите компоненти включват:

• Слънчогледово масло - 120 мл;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Сол;
• моркови;
• Оцет - 400 мл (6%);
• Шест скилидки чесън;
• Куп зеленина.

Как се маринова люти чушки:

1. Изплакнете и подсушете основния компонент върху кърпа или кърпа.
Олиото се смесва с оцета, отгоре се изсипва кристалната захар и сместа се посолява. Оставете го за шест минути.

2. Нарежете измитите зелени. Обелете скилидките чесън и нарежете морковите на кръгчета.

3. Поставете нарязания пипер в тиган без олио. Работете на огън, докато се появят пукнатини по повърхността му и почерняване отстрани. Поставете нови парчета, когато постъпят, за да постигнете равномерно пържене.

4. Приготвянето на люти мариновани чушки за зимата включва последната стъпка, а именно поставянето на чушката в стерилизирани контейнери. Поставете кръгчета моркови, скилидки чесън и зелени съставки отгоре.

Изсипете маринатата върху компонентите, покрийте контейнерите с капак.

Метод без стерилизация

Следващата рецепта за мариновани люти чушки включва създаване на ястие без нужда от стерилизация. Крайният продукт ще съдържа нотки на пикантност, които ще допълнят сладката марината.

Изброяваме основните съставки за създаване на такава заготовка:

• Пипер - 200 грама;
• Три граха горчив пипер;
• китка магданоз;
• Две скилидки чесън;
• Един лавров лист;
• Вода - 1 литър;
• Оцет - 3 супени лъжици;
• Захар и сол - две супени лъжици.

Алгоритъм за създаване на вкусни люти чушки:

Измийте и почистете основния компонент.

Изплакнете връзката магданоз и обелете скилидките чесън.
Започнете да стерилизирате буркани. Подгответе метални капаци, които са подходящи само за такова консервиране.

На дъното на буркана изсипете зърна черен пипер, поставете скилидки чесън, магданоз и лист.
Поставете основната съставка в буркан, така че да не останат празнини.

Сега трябва да започнете да създавате марината. Стерилизирайте капаците: за да направите това, поставете ги в съд с вряща вода и загрейте материала за две минути.

Изсипете оцет във водата, поръсете захар и сол. Трябва да добавяте такива продукти, докато вряте вода.
Сварете получения разтвор за две до три минути.

Напълнете буркана с марината и го затворете с капак.
Обърнете стъклените съдове и ги увийте в одеяло.

Крайният продукт ще зарадва всеки любител на пикантното през студения зимен сезон и ще бъде отличен продукт както за самостоятелна употреба, така и като допълнение към основното ястие.

Консервиране с лук и люти чушки

Този продукт ще бъде отлично допълнение към домашна пица, борш, спагети или сандвичи. Можете да го използвате и като самостоятелно ястие.

И така, преди да преминете към поетапно описание на метода на мариноване на люти чушки, трябва да изброите основните компоненти:

• Две глави лук;
• Две не много люти чушки;
• винен оцет - 200 мл;
• Лъжица кориандър;
• Захар и сол - 3 супени лъжици;
• Вода - 130 мл.

Начин на приготвяне на люти чушки:

Обелете главата лук и я нарежете на кръгчета.
Измийте основния компонент, почистете го и го смилайте на средно големи кръгове.
Поставете подготвените пръстени на дъното на стъкления буркан, наслоявайки се един върху друг.

Пригответе марината. Изсипете няколко супени лъжици гранулирана захар и сол във водата, добавете оцет. Поставете семената от кориандър там и изсипете разтвора върху зеленчуците.
Покрийте стъкления съд с найлонов капак и поставете буркана в мазето или килера за съхранение.

Приготвяне с люта чушка и мед

Следната лесна рецепта за мариновани чушки за зимата е страхотно лакомство за любителите на пикантната храна, която има нотка сладост поради добавянето на лютив мед.

За да направите това, пригответе остър компонент в количество, което да напълни плътно стъкления съд.

Освен това трябва да направите готвенето:

• Мед - две лъжици;
• Оцет - 9%;

След като подготвим всички компоненти на рецептата за кисела люта чушка, пристъпваме към кулинарния процес:

• Изплакнете основния компонент, почистете го и го подсушете с чиста кърпа или кърпа.
• Смесете затопления оцет с лъжици мед и кристална захар.
• Изсипете съдържанието на стъкления съд с получения разтвор. Затворете го с капак и го приберете в килера. Крайният продукт ще ви зарадва в суровите зимни вечери с остър вкус и пикантен вкус на мед. Дуетът от остротата на основния компонент и сладката марината ще остави всеки ядещ в пълна наслада.

Арменска рецепта за консервиране за зимата

Този продукт е много популярен в Армения като вкусно допълнение към барбекюто. Процесът на мариноване ще се извършва в стъклен съд без ферментация.

Изброяваме компонентите за създаване на мариновани люти чушки за зимата, в допълнение към килограм от основната съставка:

• три моркова;
• две глави чесън;
• Зеленина;
• Слънчогледово масло - 100 грама;
• Две супени лъжици сол и кристална захар;
• Четири супени лъжици девет процента оцет.

Да започнем кулинарния процес:

• Изплакнете основния компонент и го разделете на две части.
• Изплакнете зелените под течаща вода и нарежете, след което почистете главите чесън. Настържете морковите.
• Смесете всички нарязани съставки в отделна купа. Направете марината от посочените компоненти и я варете две минути.
• Поставете подготвените зеленчуци на слоеве в стерилни буркани и ги напълнете с разтвор.
• Навийте съдовете с капаци и ги обърнете с главата надолу.

Мариноване в оцет: "Студеният" метод

Този продукт има приятен вкус, който съдържа нотки на киселост и острота.

Изброяваме основните компоненти:

• Сорт "Агнешки рог" - двеста грама;
• Захар - 245 грама;
• Оцет - четиристотин мл.

Процесът на създаване на ястие:

• Под течаща вода измийте основния компонент, отрежете излишните компоненти и го подсушете със салфетка.
• Направете дупки по повърхността на чушката и я поставете в съд.
• След това отгоре се изсипва кристална захар и отгоре се налива оцет.
• Покрийте бурканите с капаци и ги обърнете с главата надолу.

След няколко месеца детайлът може да се сервира на масата.

Кулинарният процес няма да ви отнеме много време, усилия и пари. А крайният продукт ще ви зарадва в суровата зима и ще се превърне в неизменна част от празничната трапеза както като самостоятелно ястие, така и като допълнение към друга храна.

Халапеньо и домати: рецепта за гореща аджика

Тази подготовка ще бъде невероятно ястие за всеки любител на пикантното, но в този случай е важно да запазите семената на основния компонент - те съдържат основните нотки на лютина и пикантност.

И така, ние изброяваме списъка с необходимите продукти:

• български пипер - шест килограма;
• Халапеньо - триста грама;
• Слънчогледово масло - петстотин грама;
• Магданоз;
• Два килограма доматен сос (за да го създадете, просто превъртете доматите през месомелачка);
• Глави чесън - петстотин грама.

Етапи на кулинарния процес:

• Обелете главите чесън и ги пасирайте с месомелачка.
• Оставете чесновото пюре в тиган, напълнен с олио, загрейте за 15 минути.
• Обелете българския пипер и го прекарайте през месомелачка.
• Прекарайте Jalapeno през механизма за готвене.
• В тавата се поставят два вида пипер. Смесете всички съставки.
• Добавете куп билки и доматен сос в тиган с високи страни.
• С помощта на червен пипер добавете нотка подправка към веществото.
• Поставете крайния продукт в стъклени съдове и ги затворете. Съхранявайте контейнерите в килер или изба.

Рецепта за арменски зелен пипер

Като основен компонент трябва да използвате три килограма пипер цицак, който се отличава с жълтеникавия си цвят и продълговата форма. Освен това е важно да се приготвят други компоненти:

1. Няколко глави чесън;
2. Кипка копър;
3. Чаша сол.

Да започнем да готвим:

• Преди производствения процес трябва да оставите цицака на слънце, така че леко да увехне и да се набръчка.
• След това измийте и почистете цицака, направете няколко пробивания по повърхността му с вилица.
• След това нарежете куп зеленина и го изпратете в тигана към основния компонент.
• Главите чесън също трябва да се поставят в контейнера.
• Изсипете кристалната захар във водата и залейте зеленчуците с получения разтвор. Покрийте съда с чиния отгоре и го оставете за няколко дни. В рамките на три до осем дни пиперът трябва активно да ферментира. Трудно е да се определи точното време на завършване на процеса, но жълтеникавият оттенък на цицака може да показва завършването на процеса.
• След това изсипете готовия цицак в гевгир и го стиснете леко. След това разпределете компонента в стъклени съдове по такъв начин, че да не остават празнини.
• Стерилизирайте контейнера за петнадесет минути и след това започнете да навивате кутиите. След това ги обърнете с главата надолу и ги увийте в одеяло, а след няколко дни ще бъде възможно да поставите заготовките на рафтовете на килера или мазето.

Заключение

Има много прости рецепти за мариновани чушки за зимата, резултатът от които няма да остави безразличен нито един любител на домашно приготвени продукти, особено с пикантни нотки на пикантния основен компонент. Някои вариации в създаването на ястия помагат да се използва почти всеки сорт пипер в комбинация с компоненти, които ще бъдат отлично допълнение към цялостната вкусова композиция.

Маринованата люта чушка идеално допълва вкуса на много ястия в студена средна зима. Рецептата е проста, а приготвянето на тази подправка не отнема много време: предястието е доста пикантно, така че едно семейство ще се нуждае от няколко малки буркана.

Съставки:

• чушки;
• 1 литър вода;
• 25-30 г сол;
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
• подправки по желание;
• 20-25 г захар.

Как се готви:

1. Стерилизирайте бурканите и капаците за овалване, измийте добре чушката и я подсушете върху хартиена кърпа. Ако плодовете се използват цели, тогава пиперът трябва да има непокътнати шушулки, опашките могат да се оставят, така че пиперът изглежда по-красив.
2. Подправки се добавят по желание: основно чесън, бахар, грах, хрян (корен или листа), копър, босилек, череша или касис. Освен това можете да поставите звездички от карамфил и малко парченце канела, но не прекалявайте.
3. Сега трябва да подготвите марината: за това ще трябва да смесите вода, сол и захар, да заври и да изчакате да се разтворят насипните съставки.
4. Слагаме плодовете и подправките в готови буркани и заливаме всичко с вряща марината.
5. Оставете да престои 5 минути и изсипете маринатата в тенджера.
6. Веднага след като течността заври отново, повторете процедурата.
7. Правим същото за трети път.
8. Преди разточване добавете по 1 чаена лъжичка 9% оцет във всеки буркан.
9. Покрийте бурканите с топъл материал, докато изстинат напълно.

Такава заготовка ще бъде перфектно запазена при стайна температура. Ако консервирате люти чушки в литрови буркани, тогава можете да добавите малки домати и резени сладък пипер, плодовете са необичайно вкусни.

Мариновани люти чушки от Грузия

Такава съставка ще подправи всяко ястие, освен всичко друго, това ястие е отлично профилактично средство срещу настинки.

Съставки:

• чушки;
• 3-5 обелени скилидки чесън;
• 2-3 парчета черен и бахар;
• звездичка от карамфил;
• 40 г сол;
• 50-60 г кристална захар;
• 5 г оцет 9%;
• няколко парчета хрян.

Процес на готвене:

1. Измитите и подсушени шушулки горчив пипер слагаме в готови буркани, които трябва да се попарят с вряла вода и да се подсушат.
2. Между плодовете слагаме подправки и билки. Не трябва да пълните буркана до самия ръб, достатъчно е да го напълните "до закачалката".
3. Сега напълнете съда с вряла вода и оставете за половин час.
4. Водата с аромат на подправки е чудесна за приготвяне на марината. Отцедете водата от бурканите в тенджера.
5. Разтваряме солта и гранулираната захар в течността, слагаме тигана на огъня, довеждаме до кипене. За консервация е най-добре да използвате емайлирани съдове.
6. Залейте чушките отново с вряща марината и оставете да престои 10 минути.
7. За да се запазят бреговете през цялата зима и да не се развалят, правим отново същото.
8. Сега бурканите могат да се навиват, но преди това към всеки съд добавяме по 5 г оцет с сила 9%.

Заготовката ще стои тихо до пролетта, дори при стайна температура. Ако такова предястие изглежда твърде пикантно, тогава лютите чушки могат да бъдат предварително накиснати в студена вода: колкото по-често сменяте водата, толкова по-мек ще бъде вкусът на пикантните плодове.

Корейска рецепта

Корейските салати са изключително популярни ястия и са много търсени сред населението. Всяка домакиня, дори и начинаеща, може да приготви такава салата. Зеленчуците могат да бъдат много разнообразни, но дресингът е почти един и същ навсякъде: подправки, оцет и слънчогледово олио, в които преди това е пържен лук.

За да подготвите обрата, ще ви трябва:

• 1 кг люта чушка, червена или зелена;
• половин глава чесън;
• 70 мл 6% оцет;
• половин супена лъжица сол;
• половин супена лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 1 чаена лъжичка черен смлян пипер;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
• 400 мл вода.

Ако приготвяте люти чушки за съхранение през зимата, тогава бурканите трябва да бъдат стерилизирани, а ако възнамерявате да използвате веднага, тогава можете да пропуснете процеса на дезинфекция на съдовете.

Процес на готвене:

1. Първо, готварската сол и кристалната захар се разтварят във вода.
2. Сложете съдовете на огъня, след като заври, добавете черен пипер, червен и черен, нарязан чесън и кориандър.
3. Оцетът се налива в тавата последен, преди да се залеят с маринатата чушките.
4. Бурканите се охлаждат и след три дни можете да се насладите на готови чушки.

С оцет и мед

За да приготвите това прекрасно предястие ще ви трябва:

• люта чушка - 5 кг (пригответе шушулки с различни цветове);
• 250 г мед (може да се използва дори захаросан мед, но е по-добре да се разтопи на водна баня или в микровълнова фурна);
• 1 литър 6% оцет;
• 360 мл слънчогледово олио (можете да вземете по-малко, но в този случай трябва да добавите вода);
• 2 чаени лъжички готварска сол;
• 2 глави чесън, които се обелват
• подправки на вкус (бахар грах, дафинов лист, карамфил).

Как се готви:

1. Сложете измитите зеленчуци плътно в стъклени буркани.
2. Пригответе марината от оцет, олио и сол.
3. Медът се поставя в размер на 2 супени лъжици на 1 чаша оцет, но сладостта може да се регулира по ваш вкус.

В тази форма детайлът може да се съхранява дълго време без шевове, но бурканите трябва да се съхраняват на студено място: това може да бъде или хладилник, или изба.

"Вкус на мед"

Лютият червен пипер може да се конкурира с обичайните кисели краставици и домати. Необичайно предястие с ярък цвят е идеално за месни ястия. За тези, които предпочитат пикантни ястия, маринован горчив пипер на зърна ще се превърне в незаменими заготовки за зимата. За да има богат аромат на предястието, медът трябва да бъде натурален. Нежната му текстура ще придаде копринена марината и красив златист цвят.

Съставки:

• 3 кг горчив червен пипер на зърна;
• 500 г оцет;
• 500 г растително масло;
• 400 г мед;
• 40 г сол;
• лаврови листа;
• черен пипер на зърна.

Процес на готвене:

1. Подгответе контейнери: стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани.
2. Сложете дъното на бурканите с дафинови листа и няколко зърна черен пипер.
3. Измийте плодовете, подсушете и почистете семките.
4. Нарежете зърната черен пипер на три сегмента и ги сгънете един в друг като кукла за гнездене.
5. В тенджера смесете слънчогледово олио, мед, сол, оцет. Поставете съда на огъня и го оставете да заври.
6. Залейте зърната черен пипер с готовата марината.
7. Стерилизирайте бурканите за 10 минути и ги навийте.
8. Можете да съхранявате както в мазето, така и в хладилника.

Може да сложите няколко чери домата в буркан люта чушка на зърна. Доматите от същия цвят също ще придобият остър и богат вкус.

Люта чушка у дома

Пикантното предястие разнообразява вкуса на всякакви домашни месни, рибни и зеленчукови ястия. Не само е наистина вкусно, но и много полезно. Горчивият пипер ще замени много лекарства за настинка, ще помогне за укрепване на имунната система и ще прочисти вените. За да сте сигурни, че това е прекрасна подправка, пригответе малък половин литров буркан за тестване.

Когато избирате плодове за консервиране, обърнете специално внимание на кората: тя трябва да е плътна и да не е повредена. За малък капацитет шушулките могат да се нарежат на пръстени, но не прекалено тесни.

За един буркан с вместимост от половин литър ще ви трябва:

• 250 г черен пипер;
• 1 чаша гореща вода;
• половин чаена лъжичка черен пипер на зърна и същата порция семена от кориандър;
• 15 г готварска сол;
• 7-10 г захар;
• 30 г 9% оцет;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло.

Процес на готвене:

1. Изсипете подправките в гореща вода, с изключение на оцета и олиото, гответе нарязаните чушки в тази марината за около 5 минути.
2. Извадете чушката от тигана с решетъчна лъжица и поставете плътно в чист буркан.
3. Добавете оцет и растително масло към останалата саламура, оставете марината да заври.
4. Изсипете горещата течност в буркана и веднага го навийте със стерилен железен капак.
5. Поставете буркана с главата надолу, докато се охлади напълно. Не е необходимо да се стерилизира.

При хладни условия заготовките ще издържат перфектно до зимата.

Запазване на горчив пипер за зимата (видео)

При запазване на тази прекрасна закуска за в бъдеще е важно да запомните, че лютите чушки, дори и маринованите, са противопоказани за хора с болен стомах, черен дроб или бъбреци. Избягвайте да давате продукта на деца, той е много опасен за храносмилателната система на малък човек. За да избегнете изгаряне на кожата на ръцете си, гответе с ръкавици. И в никакъв случай не докосвайте очите си: дразненето е много болезнено. Ако спазвате всички предпазни мерки при готвене и консумация на люти мариновани чушки, то тази закуска само ще ви направи по-здрави.