Болест на сурови яйца. Яйцата съдържат ли салмонела?

Салмонелозата в никакъв случай не е „болест на суровите яйца“. Всъщност в яйцата няма бактерии, но те могат да се заразят, ако пилешки изпражнения попаднат върху тях. Научете за най-често срещаните митове за салмонелата и суровите яйца.

Мит 1. Източникът на салмонелоза са яйцата.

Всъщност източникът салмонелозаса кокошки, а в пресните яйца няма салмонела, дори и да са много добре търсени. И така, защо е възможно да се получи салмонела от ядене на яйца? Работата е там, че частиците от пилешки тор (които съдържат салмонела) могат да попаднат върху черупката и да заразят яйцето. Ето защо се препоръчва яйцата да се измиват старателно преди употреба.

Котлет с рохко сварено яйце

Мит 2. Салмонела може да се зарази само чрез ядене на домашни яйца.

Това е голямо погрешно схващане. Никоя птицеферма не може да ви гарантира пълната безопасност на своите продукти. Физически е невъзможно.

Бъркани яйца на фурна

Освен това салмонелозата се пренася и от говеда, кози, овце и дори прасета.

Могул от яйчни жълтъци с мляко и захар, запарени на водна баня за пет минути от Evil Olive Food

Мит 3. Салмонелата умира във фризера и по време на топлинна обработка.

Салмонела е много издръжлива бактерия.Във вода тя живее до 6 месеца, в колбаси и месо - до 4 месеца, а в замразени домашни птици - до една година или повече.

Време за варене на яйцата и етап на готовност

Въпреки това, по време на топлинна обработка, салмонелата умира. Вярно е, че тя умира при условие, че сварите твърдо сварено яйце или изпържите омлет от двете страни. Рохко сварено или пържено яйце носи същата опасност като (ако първоначално е заразено със салмонела).

Мит 4. Пъдпъдъчите яйца не съдържат салмонела.

Може би това е най-разпространеният мит за салмонела. Всъщност всяка птица може да се зарази със салмонела, ако не е правилно хранена и държана в среда, която е твърде гореща и топла. Следователно, ако пъдпъдъците се отглеждат при такива условия, те лесно могат да се заразят със салмонела.

Мит 5. Можете сами да се излекувате от салмонелоза, просто пийте антибиотици

Имайте предвид, че салмонелозата е доста сериозно инфекциозно заболяване. При неправилно лечение салмонелозата може дори да стане хронична. Ето защо, ако подозирате салмонелоза, трябва незабавно да се консултирате с лекар и ако диагнозата се потвърди, трябва да се подложите на пълно лечение в болница.

Имайте предвид, че повечето чревни патогени са резистентни към много антибиотици. Ако сами изберете антибиотик, рискувате да станете латентен носител на инфекция.

Здравейте на всички, това е Олга Ришкова. Салмонелата е потенциален опасен проблем за яйцата и храните, съдържащи яйца.

Как изглеждат яйцата на салмонела?

Само като погледнете едно яйце, не можете да разберете дали е заразено. Появата на яйца от пилета със салмонелоза външно не се различава от безопасната.

Къде се откриват салмонела - отвън на черупката или вътре в яйцето?

Патогенът живее в червата на пилетата, при които инфекцията протича предимно безсимптомно, и се отделя заедно с постелята. Клоаката на птиците е често срещано място за излюпване както на постеля, така и на яйца. Следователно, причинителите на салмонелозата се намират върху черупката. Но те също се намират вътре дори в чисти цели яйца.

Можете ли да получите салмонелоза от пилешки яйца?

Възможно е, но рискът да се разболеете е сравнително малък. Трябва обаче да помним, че инфекцията може да бъде опасна за хора със слаб имунитет, особено за най-малките деца, за възрастните хора и тези, които са отслабени от друго заболяване.

Как и къде да съхраняваме яйцата?

Не оставяйте яйцата и продуктите, съдържащи яйца, на стайна температура за повече от два часа, тъй като това може да доведе до бърз растеж на бактерии.

Яйцата винаги трябва да се съхраняват в хладилник, за да се спре растежа на микроорганизмите. След закупуване те трябва да се поставят в хладилник възможно най-скоро. Не забравяйте да съхранявате яйцата в кашон в основната част на хладилника. Удобно е, но не е правилно да съхранявате сурови яйца във вратата на хладилника. Не ги мийте, преди да ги поставите в хладилника, водата ще отмие защитния филм, отваряйки порите в черупката, през които бактериите могат лесно да проникнат.

Колко дълго можете да ги съхранявате?

Използвайте цели сурови яйца, съхранявани в хладилника в рамките на три до пет седмици. Ако след готвене останат жълтъци или белтъци, използвайте ги в рамките на четири дни. За да замразите цели яйца, смесете жълтъците и белтъците. Белтъците могат да се замразят и отделно. Замразените яйца могат да се използват в рамките на една година. Не забравяйте, че салмонелата не умира при замразяване.

Често възникват въпроси относно великденските яйца. Не е препоръчително да ги съхранявате извън хладилника за повече от 2 часа. Яйцата, които се съхраняват при стайна температура повече от 2 часа, са податливи на бактериален растеж. Твърдо сварените яйца могат безопасно да се съхраняват в хладилник за 7-10 дни.

Защо не ги държат в хладилника в магазина?

Този стандарт е валиден както у нас, така и в Европа – не ги съхранявайте на студено до крайния потребител. Когато е изложена на топла среда, студената обвивка бързо се замъглява, намокря се и растежът на микробите върху нея се ускорява. Освен това влагата разрушава защитния филм на повърхността му и микроорганизмите проникват вътре.

Как да измия яйцата?

Преди готвене е по-добре да ги измиете обилно с топла течаща вода. Сапун и други почистващи препарати не са необходими, водата ще свърши добре работата. Но трябва да е топло и ето защо. Вътре във всяко яйце под черупката има кухина с въздух. Студената вода действа по такъв начин, че въздухът се компресира, образува се пространство, което през порите в черупката изсмуква микроби от повърхността си.

Как да не получите салмонелоза от яйца?

Хранителните продукти с недостатъчно термично обработени яйца или леко сварени, например в кремове, са опасни, в тях може да попадне салмонела от яйцата. Опитайте се да избягвате храни, приготвени със сурови яйца, като домашна майонеза, яйчен сняг, домашен сладолед.

Яйцата трябва да се варят, докато протеинът и жълтъкът станат твърди, а не рохко сварени. Колко да готвя? Известно е, че тези микроорганизми умират при нагряване до 60 градуса за 12 минути. Ето защо, за надеждна защита срещу инфекция, експертите препоръчват варене на яйца за 10 минути, така че вътрешната им температура да достигне най-малко 75 ° C.

Напълно пържените яйца, а не пържените яйца, също са безопасни.

Не използвайте яйца с напукани черупки. Когато приготвяте ястия, които съдържат яйца, измийте ръцете си, приборите и работните повърхности, които влизат в контакт със сурови яйца. Не забравяйте, че салмонела, останала върху съдовете и работните повърхности, ще бъде жива и опасна още една седмица.

Какво знаем за салмонелозата? По принцип това е опасно инфекциозно заболяване, което може да се зарази при консумация на сурови яйца, както и недоварено или пържено пиле. Но пъдпъдъчи яйца, според някои хора, могат да се консумират сурови, тъй като салмонела не живее в тях.

Getty Images

Повечето от тези мнения обаче се признават от медицинските учени като откровена заблуда. Кои са най-често срещаните митове за салмонелозата? Разказано за това главен специалист по инфекциозни болести на свободна практика в Киев Татяна Егорова.

Мит първи. Яйцата са източник на инфекция.

Пилетата са източник на инфекция. Не в пресни яйца. Въпреки това, частици от пилешки тор, съдържащи бактерии, могат да попаднат върху черупката. След известно време (от 4 часа до 5 дни) бактериите проникват в черупката в яйцето и го заразяват. Ето защо яйцата трябва да се измият обилно със сапун и вода преди употреба.

Мит втори. Източникът на инфекция са само домашни птици

Това е заблуда. Освен пилета, говеда, овце, кози и дори прасета са носители на салмонелоза. Също така резервоар на инфекцията са гризачи, диви птици (врабчета, гълъби, чайки, китки), стриди, охлюви, гъсеници, хлебарки, мухи, пчели, жаби, костенурки, риби, змии.

Мит трети. Салмонела умира във фризера

Много издръжлив. Във вода те могат да оцелеят 5-6 месеца, в месо и колбаси - 3-4 месеца, във фризера могат да издържат около шест месеца, а в замразени трупове на птици - дори повече от година (много ниски температури, напротив , запазва салмонела, оставяйки ги жизнеспособни).

Мит четвърти. Пържени яйца могат да се ядат без страх от инфекция

Всъщност в резултат на топлинната обработка патогенът умира. Но бърканите яйца могат да се консумират безопасно само ако са пържени от двете страни. Но пържените яйца остават толкова опасни, колкото и пресните яйца.

Пети мит. Пъдпъдъчите яйца не съдържат салмонела

бърканите яйца могат безопасно да се консумират само ако са изпържени от двете страни

Всъщност птиците се заразяват поради некачествено хранене и неправилни грижи. В повечето случаи основният източник на инфекция е комбиниран фураж, който включва преработени животински суровини (предимно говеда и дребен едър рогат добитък, свине). Ето защо, ако такава храна се дава на пъдпъдъци и ако те се отглеждат в птицеферма, където микроклиматът е нарушен (много горещ), тогава салмонела може да се появи и в пъдпъдъчи яйца.

Мит шести. Нож, след като нарязат суровото месо, достатъчно е да го измиете със студена вода

Така (чрез кухненско оборудване) е много лесно да се заразите със салмонелоза. В крайна сметка суровото месо може да съдържа бактерии. Следователно няма да е достатъчно ножът и дъската за рязане да се измият със студена вода. За да неутрализирате патогена, кухненските прибори трябва да се заливат с вряла вода. Но е по-добре да отделите отделен нож и отделна кухненска дъска за месо.

митседми. Можете да се възстановите от салмонелоза сами, просто приемайте антибиотици

Салмонелозата е сериозно инфекциозно заболяване, което, ако не се лекува правилно, може да стане хронично. Ето защо е наложително да се подложи на пълен курс на стационарно лечение. В никакъв случай не трябва да се самолекувате и да приемате антибиотици - повечето от причинителите на болестта са резистентни към тях. Следователно, в резултат на неправилно лечение, човек може да се превърне в скрит носител на инфекция и да зарази други. Ето защо, ако има признаци на заболяването, не забравяйте да се консултирате с лекар.

Симптоми на салмонелоза

Симптомите на салмонелозата са подобни на тези при повечето други остри чревни инфекции. Инкубационният период е средно 12-24 часа (но понякога продължава до 2-3 дни).

Заболяването започва остро: висока температура (до 38-39 градуса), втрисане, обща слабост, неразположение, главоболие, спазми в корема, гадене и повръщане. Столът в повечето случаи е течен, воднист, пенест, зеленикав на цвят, с честота от 5 до 10 пъти на ден. На 2-3-ия ден от заболяването в изпражненията могат да се открият слуз и кръвни примеси. Заболяването продължава от 3 дни до 2 седмици.

Салмонелозата в никакъв случай не е „болест на суровите яйца“. Всъщност в яйцата няма бактерии, но те могат да се заразят, ако пилешки изпражнения попаднат върху тях. Научете за най-често срещаните митове за салмонелата и суровите яйца.

Мит 1. Източникът на салмонелоза са яйцата.

Всъщност източникът салмонелозаса кокошки, а в пресните яйца няма салмонела, дори и да са много добре търсени. И така, защо е възможно да се получи салмонела от ядене на яйца? Работата е там, че частиците от пилешки тор (които съдържат салмонела) могат да попаднат върху черупката и да заразят яйцето. Ето защо се препоръчва яйцата да се измиват старателно преди употреба.

Котлет с рохко сварено яйце

Мит 2. Салмонела може да се зарази само чрез ядене на домашни яйца.

Това е голямо погрешно схващане. Никоя птицеферма не може да ви гарантира пълната безопасност на своите продукти. Физически е невъзможно.

Бъркани яйца на фурна

Освен това салмонелозата се пренася и от говеда, кози, овце и дори прасета.

Могул от яйчни жълтъци с мляко и захар, запарени на водна баня за пет минути от Evil Olive Food

Мит 3. Салмонелата умира във фризера и по време на топлинна обработка.

Салмонела е много издръжлива бактерия.Във вода тя живее до 6 месеца, в колбаси и месо - до 4 месеца, а в замразени домашни птици - до една година или повече.

Време за варене на яйцата и етап на готовност

Въпреки това, по време на топлинна обработка, салмонелата умира. Вярно е, че тя умира при условие, че сварите твърдо сварено яйце или изпържите омлет от двете страни. Рохко сварено или пържено яйце носи същата опасност като (ако първоначално е заразено със салмонела).

Мит 4. Пъдпъдъчите яйца не съдържат салмонела.

Може би това е най-разпространеният мит за салмонела. Всъщност всяка птица може да се зарази със салмонела, ако не е правилно хранена и държана в среда, която е твърде гореща и топла. Следователно, ако пъдпъдъците се отглеждат при такива условия, те лесно могат да се заразят със салмонела.

Мит 5. Можете сами да се излекувате от салмонелоза, просто пийте антибиотици

Имайте предвид, че салмонелозата е доста сериозно инфекциозно заболяване. При неправилно лечение салмонелозата може дори да стане хронична. Ето защо, ако подозирате салмонелоза, трябва незабавно да се консултирате с лекар и ако диагнозата се потвърди, трябва да се подложите на пълно лечение в болница.

Имайте предвид, че повечето чревни патогени са резистентни към много антибиотици. Ако сами изберете антибиотик, рискувате да станете латентен носител на инфекция.

Болестта на салмонела е инфекция, която се предава чрез определени храни, замърсени със салмонела. По-често при деца и юноши. Започва бурно с повишаване на телесната температура. Необходима е спешна медицинска намеса за предотвратяване на токсичен шок и дисбаланс на електролитите и течностите. Предлагаме материал, който разказва за салмонелозата при хората.

Смята се, че най-здравословните и безопасни храни могат да се набавят само в селото. Твърди се, че не може да има зараза в сурово мляко от собствена крава и в яйца от домашни пилета. Но всъщност има опасност - салмонелоза.

Салмонелозата е инфекция, причинена от салмонела, пръчковидна бактерия. Общо има повече от 2000 вида. Тези микроби заразяват не само хората, но и животните (говеда и средни говеда, различни гризачи), което води до тяхната смърт. Напоследък птиците, главно водолюбиви, все по-често се разболяват от салмонелоза.

Инфекция със салмонелоза

Бактериите навлизат в тялото ни при консумация на лошо термично обработено месо, мляко, заквасена сметана, яйца от заразени птици. Инфекцията със салмонелоза може да възникне при нарушаване на личната хигиена.

Как се предава салмонелозата?

Има само един начин как се предава салмонелозата. Това е проникване в храносмилателния тракт на човека. Теоретично най-лесният начин да се заразите е от патешки яйца. Според ветеринарите всяка втора патица у нас е заразена със салмонела.

Но най-често пациентите получават салмонелоза от пилета. Сред тези птици заболеваемостта не е толкова висока, колкото при патиците, но ние ядем много по-често пилешки яйца и месо.

салмонелоза в яйцата

Има ли салмонелоза в пилешки, пъдпъдъчи и патешки яйца?Да, и в пържени яйца също! Като цяло, ако белтъкът и жълтъкът са течни, бактериите в тях могат да оцелеят.

Според статистиката най-често пациентите се заразяват със салмонелоза именно при консумация на недостатъчно сварени или недоварени яйца. Разбира се, най-лесният начин да се разболеете е, ако ги пиете сурови. Но, за щастие, сега такива случаи стават все по-малко.

По-добре ли е напълно да изключите бърканите яйца от диетата?Яйцата са ценен хранителен продукт, но трябва да се готвят много внимателно: така че да се варят във вода поне 10 минути. Едва тогава всички салмонели умират.

Безопасни ли са пилешките продукти?Щом избухне болест в единия край на кокошарника, почти цялата ферма се разболява. Сред селяните пилетата живеят по-изолирано, но няма гаранция, че няма да се заразят със салмонелоза.

Инфекцията се разпространява чрез вода?Много по-рядко, тъй като влагата за салмонела не е много благоприятна среда. За да се зарази, човек трябва да пие сурова вода, в която наскоро са влезли патогени и то в големи количества. Освен това можете да хванете салмонелоза, ако не се спазва хигиена, ако ядете неизмити зеленчуци и плодове.

Може ли салмонела да се предава от човек на човек?Невъзможно е да се заразите по въздушно-капков път. Пациентът може да зарази други, ако готви храна или използва общи хигиенни предмети, без да си мие ръцете след тоалетната. В този случай човек може дори да не подозира, че е опасен. Тъй като нелекувани пациенти или пациенти с латентно носител на бактерии могат да бъдат заразни.

По кое време на годината заболяването е най-опасно?Това заболяване може да се хване през цялата година, например чрез редовно ядене на яйца и месо. Въпреки това, през пролетта и лятото салмонелозата е по-честа от обикновено. По това време хората започват да пътуват до села, дачи, да се грижат за градини и овощни градини, да пият сурово мляко и да купуват храна от ръцете си. По улиците се появяват сергии с лошо пържени пилета на скара. Освен това в летните горещини микробите се размножават много по-бързо.

Кой е най-вероятно да се разболее от салмонелоза?Зависи от защитните сили на организма и броя на бактериите, които са влезли в него. Понякога се случва цялото семейство да яде едно и също ястие, но някои са се заразили, а други не. Ако пациентът има слаба имунна система, тогава е по-вероятно да се разболее.

Но ако човек е в добро здраве, той може да носи салмонелоза в лека форма. Например, той ще реши, че е отровен от нещо застояло (този симптом е характерен за много заболявания), ще си лежи един ден у дома и ще се възстанови. Вярно е, че в този случай той може да стане носител на инфекцията.

Признаци на салмонелоза

Салмонелите навлизат в тънките черва и се размножават там. Бактериите произвеждат токсини, които отравят човешкото тяло. Има признаци на салмонелоза

Симптоми на салмонелоза

Заболяването започва остро 12-24 часа след заразяването. Температурата на пациента се повишава (понякога до 40 ° C), развива се интоксикация, болки в корема, главата, гадене, повръщане, слабост, апетитът изчезва, кожата става много бледа. Столът става често, течен, зловонен, пенлив, често зелен. Най-важните симптоми на салмонелозата са тежка дехидратация.

Какво се случва, ако пациентът не посети лекар?Салмонелозата е опасна поради тежка дехидратация и интоксикация. В същото време пациентът развива остра слабост, намалява налягането и телесната температура, пулсът се ускорява, появява се задух, пациентът не може да се движи.

Високата температура означава, че имунната система се бори с инфекцията, но ниската температура показва, че тялото на пациента се е „предало“ и човекът е между живота и смъртта. Ето защо, дори в самото начало на заболяването, трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Какви усложнения могат да останат след заболяването?При навременно лечение и правилна диета няма да се развият усложнения. Но ако пациентът не спазва препоръките на лекаря, гастритът и гастродуоденитът могат да останат „в паметта“ на салмонелозата.

Последици и усложнения от салмонелоза

Може да има негативни последици от салмонелозата. Ако салмонелозата не се лекува дълго време, тя може да премине в много тежка генерализирана форма. С него бактериите излизат отвъд червата, навлизат в кръвта, разпространяват се из тялото и се настаняват едновременно в различни органи (бели дробове, стомах).

Развиват се усложнения от салмонелоза, като често се наблюдава увеличение на черния дроб и далака, а на седмия ден се появява розеозен обрив по корема и отстрани (не изпъкнал, не сърбящ, малък, с ясни граници). Ако лекарите не се намесят на този етап, заболяването ще премине в генерализирана септична форма, при която салмонелите образуват гнойни огнища в тялото. Бактериите заразяват предимно черния дроб, белите дробове, сърцето и бъбреците. Това заплашва с много плачевни последици, дори смърт.

Профилактика на салмонелоза

Не е възможно специфично предотвратяване на салмонелоза чрез ваксинация. Няма такива ваксини. След боледуването имунитетът не само не се формира, а точно обратното – пациентът става по-податлив на различни чревни инфекции. И става още по-лесно да хване салмонелоза втори път.

Как можете да се предпазите от това заболяване? Гответе храната внимателно, съхранявайте храната правилно, мийте ръцете си редовно, купувайте месо само в големите магазини, не вземайте пиле от частни лица на улицата.

Симптоми на салмонелоза при деца

При децата инкубационният период за салмонелоза е приблизително 3-4 дни. Колко ясно изразени ще бъдат симптомите и признаците на заболяването при млад пациент, зависи от неговата възраст. Салмонелозата е най-тежка при кърмачета и малки деца под 1 година. При кърмачета симптомите на салмонелоза могат да отнеме няколко часа, за да се появят.

В първите дни на салмонелозата децата развиват тежка интоксикация. Проявява се със слабост, загуба на апетит, треска (до 39 ° C). На 3-4-ия ден пациентите развиват диария. Желанието да отидете до тоалетната става много често, понякога дори повече от 10 пъти на ден. Изпражненията при деца със салмонелоза са воднисти, със зеленикав оттенък. На 7-ия ден от заболяването в изпражненията се появяват ивици кръв. Това са типични симптоми на салмонелоза при деца.

Ако малките деца не получат навреме професионална медицинска помощ за салмонелоза, това може да бъде фатално. Когато се появят първите симптоми, трябва спешно да заведете бебето в болницата.

Преди пристигането на лекарите е важно да се уверите, че детето пие много. Желателно е това да са специални физиологични разтвори. Ако не са налични, на бебето може да се даде чай, плодов сок. Освен това млад пациент със съмнение за салмонелоза трябва да бъде изолиран от други деца. Не забравяйте, че салмонелозата при децата е опасна.

Лечение на салмонелоза

Самолечението на салмонелозата е неприемливо. Първите признаци на чревна инфекция са причина да потърсите медицинска помощ. Как се лекува салмонелоза? Какво може и не може да се направи след възстановяване? Каква диета е предписана.

Диагностика на салмонелоза

Диагностицирането на салмонелоза започва с факта, че пациентът се измива с вода за анализ на флората. Те също така изследват урината и правят двойна бактериална култура на изпражнения.

Лекарите трябва да проведат проучване на пациента (това се нарича анамнеза): какво е ял и пил предния ден, къде е бил, болен ли е от нещо подобно преди, приблизително меню за близките през следващите дни, как се чувстват .

Те също палпират корема: при салмонелоза болката се появява в горната половина на корема. След това пациентът дарява кръв за определяне на антитела срещу салмонела. Ако се подозира генерализирана форма на заболяването, самите бактерии се търсят в кръвта.

Как да се лекува салмонелоза

Схемата за лечение на салмонелоза се избира от лекаря в зависимост от състоянието на пациента. Ако заболяването е леко, пациентът може да остане у дома. Възложена на стомашно-чревния тракт диета, почивка на легло. За премахване на интоксикация и дехидратация се предписват абсорбенти и физиологични разтвори (ентероди, рехидрон, хидровит).

При умерени и особено тежки случаи на заболяването е необходимо лечение в болница. Там пациентът е постоянно под наблюдение на медицински персонал, което предотвратява възможността от усложнения на заболяването. Освен това там се провежда по-интензивно лечение и прегледи. Стомахът на пациента се промива, предписват се интравенозни разтвори срещу дехидратация (хлозол, ацесол). Провежда се комплексно лечение, включващо антибиотична терапия (понастоящем флуорохинолонови препарати), детоксикация, спазмолитично, симптоматично лечение.

Също така на пациента се дават ензимни препарати за възстановяване на функционирането на стомашно-чревния тракт.

Преди това салмонелозата се лекуваше с тетрациклин и хлорамфеникол. Сега тези лекарства вече не се използват. Освен това преди 20 години нямаше силни антибиотици и физиологични разтвори. И сега те могат лесно да бъдат закупени в почти всяка аптека.

Обикновено остават в болницата не повече от 2 седмици. Понякога се случва, че след предписания период на лечение пациентът трябва да бъде изписан от болницата, но той все още продължава да отделя бактерии или дори да показва симптоми на заболяването. След това пациентът се изпраща вкъщи, но болничният лист не се затваря и те продължават да се наблюдават в клиниката.

Диета след салмонелоза

Реконвалесцентът трябва да продължи да приема спазмолитици, ензими и заместващи лекарства. Той също ще се възползва от витамините от група В.

Но основното е да спазвате диета след салмонелоза: грубите храни и храните, богати на фибри (салати, сурови зеленчуци, плодове, зелев сок), са изключени, тъй като те натоварват твърде много стомашно-чревния тракт.

В началото е по-добре да се откажете от кафе, натурални сокове, млечни продукти и сода.

Диетата трябва да включва зеленчукови и зърнени супи, зърнени храни, варени зеленчуци, печени плодове. Можете да включите риба и месо в диетата, но само във варена форма. Позволени са целувки, компоти, чай. Диета (таблица номер 4) трябва да се спазва най-малко 2 седмици.

Няма ограничения за физическата активност. След изписване от болницата пациентът може незабавно да отиде на работа - той вече не се нуждае от наблюдение на общопрактикуващ лекар или специалист по инфекциозни заболявания.

За ваша информация

Салмонелата е много устойчива на различни влияния: при стайна температура бактериите се задържат върху предмети от бита до 3 месеца, в сухи животински изпражнения - до 4 години, във вода - до 5 месеца, в месо и млечни продукти - до 6 месеца, на яйчени черупки - до 24 дни;

Салмонелите се убиват почти мигновено при 100°C и в рамките на 30 минути при 70°C. Когато в месните продукти се открият патогени, те стават много по-устойчиви на високи температури. Например 400 г месо с дебелина 19 см трябва да се варят 2,5 часа;

Бактериите издържат на много ниски температури, до -80 ° C; салмонелите са устойчиви на ултравиолетово лъчение; когато се третират с дезинфектанти, патогените умират в рамките на 20 минути.

Диета за салмонелоза

Диета за салмонелоза - таблица номер 4, която се предписва при остри заболявания и остри обостряния на хронични чревни заболявания с тежка диария.

Пишат, че използват 4 пъти на ден, в едни и същи часове. Менюто трябва да включва течни и полутечни ястия, пюрирани, сварени във вода и на пара. Осолете храната пестеливо.

Разрешени продукти:

Питиетата- чай ​​без мляко, какао на вода с малко количество мляко.

хлебни продукти- бял и сив пшеничен хляб от вчерашни сладкиши, постни разновидности на хлебни изделия и бисквитки, трохи от бял хляб.

Закуски- меко сирене, нискомаслена херинга, домашен пастет.

Мляко и млечни продукти- прясно приготвена извара с ниско съдържание на мазнини, парно суфле, тридневен кефир, ацидофилно мляко, заквасена сметана в малко количество (добавете към ястия).

Мазнини- прясно масло 5 г на ястие, гхи и зехтин.

Яйца и ястия с яйца- 1 рохко сварено яйце на ден, бъркани яйца, яйцето може да се добавя към различни ястия.

Супи- приготвени на нискомаслен месен и рибен бульон с добавка на слузести отвари от зърнени храни (грис, ориз), варено и пюре месо, задушени кнедли и кюфтета, както и яйчени люспи, домашно приготвена юфка, фиде.

Месни и рибни ястия- различни продукти от нискомаслено и мляно говеждо, телешко и рибно месо. По-добре е да готвите за двойка, при пържене продуктите да не се разпадат в галета. Препоръчват се суфле от варено месо, кайма.

Зърнени храни и тестени изделия- пюрирани зърнени храни на вода или нискомаслен бульон - ориз, овесена каша, елда, от зърнено брашно, под формата на печени пудинги и котлети от зърнени храни без груба кора; варени макарони и фиде.

Зеленчуци и зелени- пюре от различни зеленчуци, пудинги, зеленчукови котлети, печени или пържени без груба коричка. Полезни са сварен карфиол с масло, задушени ранни тиквички и тиква. Нарязани ранни сурови зеленчуци, копър и магданоз се препоръчват да се добавят към различни ястия.

Плодове и горски плодове- пюрета, целувки, желета, мусове, конфитюри, приготвени от пресни и сушени плодове и горски плодове. Захар, бонбони.

сокове- в ограничено количество използвайте сурови плодови, горски и зеленчукови сокове, топли и наполовина разредени с вода или чай. Полезна отвара от шипки и пшенични трици.

Забранени продукти:

• Продукти от сладко и топло тесто.
• Мазни меса и риба; кисели краставички, пушене, маринати; месни, рибни и други консервирани закуски; колбаси.
• Просо, ечемик, ечемичен шрот.
• Студени и газирани напитки, кафе с мляко; сладолед, шоколад, крем продукти.
• Зеленчуци и плодове в естествена форма; горчица, хрян, черен пипер, бобови растения; гъби.

Примерно меню за диария

Вариант номер 1

Първа закуска:пюре от овесена каша на вода; прясно намачкана извара; чай.

обяд:отвара от сушени боровинки.

Вечеря:месен бульон с грис; кюфтета на пара; пюре от оризова каша на вода; желе.

Следобедна закуска:топъл неподсладен шипков бульон.

Вечеря:парен омлет; пюре от елда на вода; чай.

За нощта:кисел

Вариант номер 2

Първа закуска: 300 г оризова каша на вода с добавка на една трета мляко и 5 г масло; 100 г безквасна прясна извара с 10-15 г заквасена сметана и 5 г захар; чаша чай.

обяд:варено пиле с ориз; протеинов омлет; чай; хляб.

Вечеря:супа на месен бульон с фиде; 125 г парни месни котлети; 150 г пюре от моркови; чаша ябълков сайдер.

Вечеря: 85 г варена риба; 150 г картофено пюре; неядливи кифлички; 25 г руско сирене; чаша чай.

За нощта:чаша некисел кефир с бял хляб или чаша чай със сухи бисквити (бисквити, сушени бисквити).

Цял ден: 400 г бял хляб; 50 г захар (част от захарта може да се замени със сладко, сладки).

Профилактика на салмонелоза

Специалистите са длъжни да извършват ветеринарно-санитарен надзор върху клането на добитък и обработката на трупове, да проверяват дали различните хранителни предприятия, фабрики, заведения за обществено хранене, хранителни магазини спазват санитарните правила: дали хранителните продукти се приготвят, съхраняват и продават правилно. Лекарите са длъжни да преглеждат хора, които получават работа на такива места.

Гражданите трябва да помнят, че прясното мляко и суровите яйца не трябва да се ядат. Също така трябва правилно да боравите с играчки и предмети за грижа за бебето (особено зърната). А най-добрата превенция на салмонелозата е редовното миене на ръцете.

Статията е прочетена 82 289 пъти.