Qovurilgan baqlajon - sarimsoq, o'tlar, pomidor va boshqalar bilan baqlajon uchun retseptlar. Baqlajonni qanday pishirish kerak

Baqlajon tarkibidagi kaliy tufayli yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va organizmdagi suv-tuz almashinuvini normallantiradi, deb ishoniladi. Sharqda ular uzoq umr ko'radigan sabzavotlar deb nomlanishi va keksa odamlar tomonidan muntazam ravishda iste'mol qilinishi tavsiya etilishi bejiz emas. Bundan tashqari, patlıcanlar kaloriyalarda past: 100 gramm mahsulot uchun faqat 24 kkal. Shu bilan birga, ular ichaklarni tozalashga yordam beradi. Agar siz rasmga rioya qilsangiz, nima kerak.

Lekin ba'zan hatto foyda argument emas. Hatto bugungi kunda ham ko'plab uy bekalari baqlajonlarni juda injiq deb bilishadi: ular qora yoki achchiq bo'ladi. Garchi bu muammolardan qochish oson bo'lsa-da.

1. Pishirishdan oldin baqlajonni yarim soat davomida tuzli suvda namlang. Keyin yuving. Bu sabzavotlardan achchiqlikni olib tashlaydi.
2. Agar siz ikra pishirayotgan bo'lsangiz, baqlajonni go'sht maydalagichdan o'tkazmang va uni metall pichoq bilan kesmang. Bu taomga yoqimsiz ta'm berishi mumkin. Moviylarni keramika yoki yog'och kesgich bilan maydalang.
3. Baqlajon qovurayotganda ko'p yog'ni o'zlashtirmasligi uchun ularni qaynoq suv bilan oldindan kuydiring.
4. Go'sht qora rangga aylanmasligi uchun, baqlajonni yuqori olovda pishiring.
5. Agar siz baqlajon bo'laklari yoki dumaloqlari pishirilganda o'z shaklida qolishini istasangiz, terini qoldiring.

Mussaka

jabiru/Depositphotos.com

Bu Bolqon va Yaqin Sharq uchun baqlajon va qiyma go'shtning an'anaviy taomidir. Mazali va juda qoniqarli.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 800 g qiyma qo'zichoq yoki mol go'shti;
• 300 g pomidor;
• 1 piyoz;
• 50 g qattiq pishloq;
• 180 g quruq oq sharob;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Sos uchun:

• 500 ml sut ;
• 40 g sariyog ';
• 30 g un;
• 200 g qattiq pishloq;
• 2 tuxum;
• tatib ko'rish uchun tuz va muskat yong'og'i.

Ovqat pishirish

Keling, sousdan boshlaylik. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unni qovuring. Bunga parallel ravishda sutni bir oz qizdiring (qaynatmang!). Sos bo'laksiz bo'lishi uchun sut va sariyog 'va un aralashmasi taxminan bir xil haroratda bo'lishi kerak. Sut, doimo aralashtirib, sariyog 'va unga panga quying. Tuz, muskat yong'og'i qo'shing. Qaynatishga keltiring va keyin maydalangan pishloq qo'shing. Biz pishirishni davom ettiramiz, pishloq erimaguncha aralashtirishni unutmaymiz. Keyin olovdan olib tashlaymiz. Aralash sovib ketayotganda, tuxumni alohida idishda uring. Shundan so'ng, ularni asta-sekin sousga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.

Mussaka uchun piyoz yarim halqalarga kesilgan, pomidordan tozalangan va kub shaklida kesilgan bo'lishi kerak. Yupqa cho'zinchoq bo'laklarga bo'lingan baqlajon (ularni sho'r suvga botirishni unutmang!) Va ikki tomondan zaytun moyida qovuring. Qovurilganidan keyin ular ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqlarga yotqizilishi kerak. Bundan tashqari, piyozni (yumshoq bo'lgunga qadar) va qiyma go'shtni qovurishingiz kerak. Qovurishning o'rtasida piyoz va qiyma go'shtga sharob quyib, suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, pomidor, tuz, qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Mussakani yig'ing: patlıcan va qiyma go'shtni qatlamlarga solib, pishiriladigan idishga soling, shunda baqlajon tepada bo'ladi. Har bir narsaga sousni to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping. Biz uni 30-40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboramiz.

kaponata

fanfon/depositphotos.com

Bu baqlajon va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan Sitsiliya güveçidir. U issiq va sovuq holda iste'mol qilinadi, mustaqil taom sifatida, shuningdek, garnitür va gazak sifatida xizmat qiladi.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 150 g zaytun;
• 90 g kapari;
• 140 g piyoz;
• 50 g shakar;
• 400 ml tomat pastasi;
• 80 ml oq sharob sirkasi;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun reyhan, tuz va qalampir.

Ovqat pishirish

Baqlajonni tozalang, kub shaklida kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Sabzavotlar juda yog'li bo'lmasligi uchun ularni qovurishdan oldin qaynoq suv bilan ozgina namlash mumkin.

Alohida idishda piyozni shakar bilan karamellashtiring (sariyog' ishlatmang) oltinga qadar. Keyin u erga kapari qo'shamiz (esda tutingki, ular tuzlangan bodring bo'lishi mumkin), zaytun, sharob sirkasi va bir oz zaytun moyi. Bularning barchasini taxminan besh daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng biz qovurilgan baqlajon va tomat pastasini qo'shamiz. Yana 7-10 daqiqa pishiring. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin, ta'mga mayda tug'ralgan yangi reyhan, tuz va qalampir qo'shing. Tuz bilan ehtiyot bo'ling. Umuman olganda, siz buni qilmasdan qilishingiz mumkin, chunki kapers odatda idishga kerakli sho'rlikni beradi.

lazanya

Doroti Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Bu baqlajon xamirni almashtiradigan an'anaviy italyan taomining o'zgarishi.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 500 g qiyma mol go'shti;
• 500 g qalin tomat pastasi;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g non bo'laklari;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq suv;

Ovqat pishirish

Biz baqlajonni tozalaymiz va qalinligi taxminan bir yarim santimetr bo'lgan doiralarga kesib tashlaymiz. Bir piyola ichida tuxumni ikki osh qoshiq suv bilan uring. Alohida idishda maydalangan parmesan, non bo'laklari, tuz va qalampirni aralashtiring. Har bir dumaloq baqlajonni avval kaltaklangan tuxumga, keyin esa non bo'laklari va pishloq aralashmasiga botirib oling. Baqlajonni zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va sabzavotlar bir xil oltin qobiqqa ega bo'lguncha baqlajonlarni 20-25 daqiqaga yuboring.

Bu vaqtda qiyma go'shtni zaytun moyiga qovuring (agar xohlasangiz, tuz va qalampir sepilishi mumkin). Taxminan 10 daqiqadan so'ng, qiyma go'shtga tomat pastasini qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Baqlajonlarning bir qismini pishiriladigan idishga soling, so'ng ularni pomidor-go'shtli sous bilan yoping, 50 gramm mozzarella seping va yana baqlajonlarni ustiga qo'ying. Shakl kichik bo'lsa va plombalarning ko'p bo'lsa, siz bir nechta qatlamlarni yasashingiz mumkin. Qolgan mozzarellani tepaga sepib, pechga (200 ° C) 10-15 daqiqa davomida yuboring (pishloq eritilishi kerak).

Spagetti kiyinish

finaeva_i/Shutterstock.com

Baqlajon nafaqat makaronni almashtirishi, balki uni mukammal ravishda to'ldirishi mumkin. Misol uchun, ular spagetti uchun sabzavotli sousni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• 800 g baqlajon;
• 500 g spagetti;
• 400 g pomidor;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• rayhon;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Ovqat pishirish

Ushbu retsept uchun baqlajon birinchi navbatda pechda pishirilishi kerak. Bu taxminan bir soat davom etadi: sabzavotlar yumshoq bo'lishi uchun kerak. Baqlajon pishirilayotganda, spagetti qaynatiladi. Baqlajonlarni pechdan olib tashlang, ularni bir oz sovib turing, so'ngra terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va ikki daqiqa davomida issiq zaytun moyiga qovuring. Keyin tug'ralgan pomidorlarni qo'shing. Deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Pishirish oxirida tug'ralgan baqlajon, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Stolda spagetti bilan xizmat qiling. Idish tug'ralgan reyhan bilan sepilishi mumkin.

kotletlar

Natalya Arzamasova/Shutterstock.com

Tarkibi:

• 3 ta kichik baqlajon;
• 400 g chum losos yoki siz tanlagan boshqa dengiz baliqlari filesi;
• 100 g qattiq pishloq;
• 100 g sariyog ';
• 2 ta pomidor;
• 1 piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Ovqat pishirish

Biz baqlajonlarning poyasini kesib, "qayiqlar" qilish uchun baqlajonlarni uzunasiga kesib tashlaymiz (3 baqlajon = 6 qayiq). Terini olib tashlamang - u sabzavotlarning shakli va idishning ko'rinishini saqlab qoladi. Biz baliq va pomidorni mayda kubiklarga kesib tashladik, agar xohlasangiz, avval pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Piyozni mayda to'g'rang.

Baqlajon qayiqlarini yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Ularning har biriga baliq, pomidor, piyoz va ozgina sariyog 'qo'yamiz. Tuz, qalampir va ta'mingizga ko'ra o'tlar bilan seping. Keyin har bir xizmatni maydalangan pishloq bilan seping. Biz baqlajonlarni 30-50 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga yuboramiz. Siz bu taomni qoshiq bilan eyishingiz mumkin, baqlajon devorlaridan pulpani qirib tashlashingiz mumkin.

Grilda pishirilgan baqlajon salatasi

www.foodnetwork.com

Ushbu oddiy salat ochiq havoda tayyorlanishi mumkin. Bu boshqa panjara go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 katta baqlajon;
• 1 binafsha piyoz;
• 1 avakado;
• 1 limon;
• kolza va zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi;
• 1 choy qoshiq Dijon xantal;
• oregano va maydanoz;
• ta'mga tuz va qora maydalangan qalampir.

Ovqat pishirish

Baqlajonni qalinligi taxminan 2,5 santimetr bo'lgan doira shaklida kesib oling. Piyozni tozalang va katta halqalarga kesib oling. Bu sabzavotlarni kolza yog'i bilan va yumshoq bo'lgunga qadar püskürtün. Baqlajon va piyoz biroz sovib ketganda, ularni, shuningdek, tozalangan avakadoni katta kubiklarga kesib tashlang.

Kiyimni alohida idishda tayyorlang. Qizil sharob sirkasi, xantal va tug'ralgan oreganoni birlashtiring. Suyuq asal va zaytun moyi qo'shing. Aralashmani ozgina qaynatib oling, so'ngra u bilan salatni tuzlang. Tuz, qalampir, limon bo'laklari va maydanoz shoxlari bilan bezang.

Xamirdagi tayoqchalar

Tatyana Vorona/Shutterstock.com

Bu engil yozgi gazak. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baqlajon kam yog'li, ichkarida yumshoq va tashqi tomondan tiniq pishloq qobig'i bilan.

Tarkibi:

• 500 g baqlajon;
• 150 g qattiq pishloq;
• 1 tuxum;
• 100 g non bo'laklari;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• tuz, maydalangan qora qalampir, qalampir va zerdeçal ta'mga ko'ra.

Ovqat pishirish

Biz baqlajonni taxminan 3 santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib, achchiqlikni olib tashlash uchun sho'r suv bilan to'ldiramiz. Baqlajon bo'laklarini qog'oz sochiqda quritgandan so'ng, ularni idishga soling, zaytun moyi seping va ziravorlar (tuz, qalampir, qizil qalampir, zerdeçal, sarimsoq pressdan o'tkaziladi) seping. Biz 5-10 daqiqaga qoldiramiz.

Bu vaqtda biz pishloqni surtamiz va non bo'laklari bilan aralashtiramiz. Tuxumni alohida idishda ko'pirtiring.

Biz pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'yamiz va pechni 200 ° C ga oldindan qizdiramiz. Har bir bo‘lak baqlajonni avval tuxumga, so‘ng pishloq va non bo‘laklari aralashmasiga botirib, pishirish varag‘iga soling. Tayoqchalarni pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Siz ularni issiq va sovuq holda iste'mol qilishingiz mumkin - ular bir xil darajada mazali.

Rulolar

Shebeko/Shutterstock.com

Baqlajon rulosining ko'plab variantlari mavjud. Ba'zilar shunchaki sabzavotni qovurishadi, boshqalari uni pishiradi. Ba'zilar to'ldirish uchun faqat pishloq ishlatadilar, boshqalari sabzi, qo'ziqorin yoki pomidor qo'shadilar. Sizga eng oson pishirish variantini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• 500 g baqlajon;
• 100 g qaymoqli pishloq;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir va o'tlar.

Ovqat pishirish

Baqlajonning yuqori qismini kesib oling va qalinligi taxminan bir santimetr bo'laklarga bo'ling. Achchiqlikdan xalos bo'lgandan so'ng (yuqoridagi layfxiklarga qarang), zaytun moyida baqlajonlarni qovuring. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar siz qovurilgan sabzavotlarni afzal ko'rsangiz, pechdan foydalaning.

Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, ko'katlarni mayda maydalang. Bularning barchasi krem ​​pishloq bilan aralashtiriladi (agar xohlasangiz, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing). Pishloq massasini yupqa qatlamda patlıcan ustiga yoyib chiqdik. Biz har bir plastinkani rulon bilan o'rab, tish pichog'i bilan mahkamlaymiz. Biz rulonlarni marul barglariga yoyib, tug'ralgan yong'oq bilan sepamiz (ixtiyoriy).

Minoralar

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ushbu ishtahani tayyorlash oson va tashqi ko'rinishi ajoyib. Katta tovoq ustiga qo'yilgan va ko'katlar bilan bezatilgan baqlajon minoralari bayramona stol uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 400 g baqlajon;
• 400 g pomidor;
• 300 g mozzarella;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• balsamik sirka;
• tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra reyhan.

Ovqat pishirish

Tozalangan baqlajon taxminan bir santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesiladi. Tuz, qalampir va zaytun moyida har ikki tomonni qovuring. Pomidorlarni ham dumaloq qilib kesib oldik. Mozzarellani tilimga kesib oling. Pishloq va pomidorning qalinligi taxminan bir santimetr bo'lishi kerak.

Yog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishda biz minoralarni "quramiz": baqlajon doirasi, pomidor doirasi va bir tilim pishloq. Har bir xizmatni rayhon novdalari bilan bezang va balsamik sirka bilan sug'orib oling. Bularning barchasini 15-20 daqiqa davomida pechga (200 ° C) yuboramiz.

Snack "Tovus dumi"

rutxt.ru

Yana bir yorqin patlıcan ishtahasi. G'ayrioddiy "dizayn" tufayli idish nafaqat kattalarga, balki sabzavotni kamdan-kam iste'mol qiladigan bolalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

• 500 g baqlajon;
• 300 g pomidor;
• 200 g bodring;
• 200 g feta pishloq;
• yarim quti zaytun;
• 3 osh qoshiq smetana;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Ovqat pishirish

Oval bo'laklarni hosil qilish uchun baqlajonni diagonal ravishda kesib oling. Tuzli suvda namlang, yuving va quriting. Shundan so'ng, pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan seping va 200 ° C haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va silliq bo'lguncha smetana va oq pishloq bilan aralashtiring. Pomidor va bodringni tilimga kesib oling. Ikkinchisining diametri avvalgisidan kichikroq bo'lishi ma'qul. Tozalangan zaytunni yarmiga bo'ling.

Katta cho'zinchoq plastinkada tovusning dumi shaklida baqlajonni qo'ying. Har bir bo'lakni pishloq massasi bilan yog'lang. Keyin ularga bir stakan pomidor va bodring qo'yamiz. Shunga qaramay, sarimsoq bilan bir oz pishloq, va oxirida - yarim zaytun. Bu tovusning dumidagi ko'zlarga o'xshab ko'rinishi kerak.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Xye odatda go'sht, baliq yoki baqlajon kabi sabzavotlardan tayyorlanadigan koreys taomidir. Baqlajon heh go'sht uchun yon piyola yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon;
• 100 g paprika;
• 1 issiq qalampir;
• 7-8 sarimsoq chinnigullar;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• sirka.

Ovqat pishirish

Biz baqlajonni kub shaklida kesib, odatdagidek achchiqlikdan qutulamiz. Shundan so'ng ularni o'simlik yog'ida qovuring. Issiq qalampirni yupqa halqalarga kesib oling va sarimsoqni (juda mayda emas) maydalang. Biz baqlajon, sarimsoq va qalampirni plastik idishda qatlamlarga yoyamiz. Sirka bilan seping, bir oz qizil qalampir seping va konteyner to'la bo'lgunga qadar qatlamlarni takrorlang. Qalampir, sarimsoq, paprika va sirka miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgaradi. Agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, ushbu ingredientlarni minimal darajada qo'shing. Biz to'ldirilgan idishni qopqoq bilan yopamiz va uni bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Baqlajonlar oshpazlik tasavvurlari uchun keng imkoniyatlar ochadi: ulardan taomlar ro'yxati uzoq vaqt davom etishi mumkin. Izohlarda buni qilishni tavsiya qilamiz. Agar sizga baqlajon yoqsa, yozing va o'zingizning imzo retseptlaringizni baham ko'ring.

Ko'klarni qanday tayyorlash mumkin? Savolga javob berishdan oldin, bu atama umuman nimani anglatishini aniqlab olish kerak. Gap shundaki, ko'plab uy bekalari baqlajonlarni mehr bilan chaqirishadi. Shu munosabat bilan keyingi maqolada biz ham ushbu so'zni ishlatishga qaror qildik.

Sabzavotlar haqida umumiy ma'lumot

Ko'klarni qanday pishirish haqida gapirishdan oldin, umuman olganda, bunday mahsulot nima ekanligini aytishingiz kerak. Baqlajon mamlakatimizda juda keng tarqalgan sabzavot hisoblanadi. U marinadlangan, qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan va hatto pishirilishi mumkin. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, bunday sabzavot ko'pincha achchiqdir. Noxush ta'mdan xalos bo'lish uchun uni kerakli bo'laklarga kesib, keyin yarim soat davomida sho'r suvda namlash kerak (1 stakan suyuqlikka taxminan 2 tuz tushishi kerak). Bunday harakatlar natijasida barcha achchiqliklar baqlajonni tark etishi kerak. Ammo uni ishlatishdan oldin uni toza suvda yuvishni unutmang. Aks holda, siz sho'r taom olish xavfi bor.

Ko'klarni sarimsoq va pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin?

Baqlajon ko'p qirrali sabzavot bo'lib, undan nafaqat ikkinchi taom yoki qishga tayyorgarlik mazali, balki oddiy gazak ham bo'ladi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yuqori kaloriyali smetana mayonez - 110-120 g;
• patlıcanlar yosh va unchalik katta emas - 3-5 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 2-4 dona;
• bug'doy uni - bir stakan (mahsulotni siljitish uchun).

Moviy sabzavotlarni oldindan davolash

Kichkina ko'klarni sarimsoq bilan qanday tayyorlash bo'yicha retseptni o'rganib chiqqandan so'ng, barcha sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz kerak. Ular yuvilishi va keyin uzunligi bo'ylab juda qalin bo'lmagan plitalarga kesilishi kerak. Keyinchalik, baqlajonlarni iloji boricha achchiqlanishdan mahrum qilish uchun ularni sho'r suvga botirish tavsiya etiladi.

Mazali pishloq va sarimsoq to'ldirish

Mazali ko'klarni qanday tayyorlash mumkin, shunda ular xushbo'y gazak sifatida stolda xavfsiz xizmat qilishlari mumkin? Buning uchun siz sarimsoq chinnigullarini, shuningdek, qattiq yoki kichik qirg'ichdan o'tishingiz kerak, so'ngra ularni mayda tug'ralgan o'tlar va smetana mayonez bilan aralashtiring. Natijada, sizda juda qalin atala bo'lishi kerak. Agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, unda siz unga ozgina maydalangan pishloq qo'shishingiz kerak. Aks holda, to'ldirish gazakdan tashqariga chiqishi mumkin.

Sabzavotlarni kungaboqar yog'ida qovurish

Ko'klarni xushbo'y gazak sifatida pishirish qanchalik mazali ekanligini eslab, baqlajon bo'laklarini yaxshilab qovurishingiz kerak. Ular unga o'ralishi kerak, keyin ichiga o'simlik moyi quyilgandan keyin skovorodkada qayta ishlanishi kerak. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ortiqcha yog'dan qutulish uchun sabzavotlarni qog'oz sochiqlarga qo'yish va bu holatda bir necha daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi. Agar bu bajarilmasa, gazak juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin.

Issiq taomni shakllantirish jarayoni

Ko'klarni qanday tayyorlash mumkin, aniqrog'i, ulardan gazak? Buning uchun qovurilgan baqlajon plitalarini tekis plastinka ustiga qo'yish kerak, so'ngra ularni qalin plomba bilan yoyish kerak. Keyinchalik, sabzavot rulonga o'ralgan bo'lishi kerak va u ochilmasligi uchun uni shish ustiga ekish kerak. Xuddi shunday, gazakning qolgan qismini ham tartibga solish kerak.

Mehmonlarga taqdim etish qanchalik go'zal?

Endi siz sarimsoq to'ldirish bilan kichik ko'klarni qanday tayyorlashni bilasiz. Ovqatlanish stoliga bunday ishtahani taqdim etish uchun uni tekis idishga solib qo'yish kerak, uni oldindan yangi yashil salat barglari bilan qoplash tavsiya etiladi. Aytgancha, go'zallik uchun siz qo'shimcha ravishda ularning orasiga butun zaytun yoki zaytunni qo'yishingiz mumkin.

pechda

Mehmonlarga qanday asl issiq taomni berishni bilmasangiz, quyidagi retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz. Pishirilgan patlıcan qayiqlari sizning oila a'zolaringizdan hech biri rad eta olmaydigan mukammal kechki ovqatdir.

Shunday qilib, keling, pomidor bilan kichik ko'klarni qanday tayyorlashni aytaylik. Siz sotib olishingiz kerak:

• smetana mayonez - taxminan 110-120 g;
• yosh patlıcanlar (juda katta emas) - 3-5 dona;
• yumshoq pomidor - 2-4 dona;
• yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar;
• piyoz - 1 ta kichik bo'lak;
• qattiq yoki qayta ishlangan pishloq - 80-90 g;
• hidsiz o'simlik yog'i - o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
• tuz, qalampir - ta'mga qarab foydalaning.

ko'k sabzavot tayyorlash

Qayerdan boshlash kerak? Ko'klarni pechda qanday pishirish mumkin? Buning uchun bir nechta yosh baqlajonlarni olib, yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra dastani va kindikni olib tashlang. Keyinchalik, sabzavotlarni yarmiga (uzunligi bo'yicha) kesib, yadroni olib tashlash kerak. Bunday harakatlar natijasida siz "qayiq" turini olishingiz kerak. Shu bilan birga, siz o'rta qismini tashlamasligingiz kerak, chunki u bizga mazali to'ldirishni yaratishda yordam beradi.

Pomidor to'ldirishni tayyorlash

"Baqlajon qayiqlari" ni tayyorlaganingizdan so'ng, siz to'ldirishni tayyorlashga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Buning uchun yumshoq pomidorlarni mayda to'g'rab, ularga sabzavotlardan kesilgan yadro qo'shing, so'ngra tug'ralgan piyoz va arpabodiyon qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular ta'mga tuz va qalampir qo'shilishi kerak.

Pechda pishirishdan oldin idishni shakllantirish

Bunday kechki ovqatni yaratish uchun siz pishirish varag'ini olishingiz, uning yuzasini moy bilan yog'lashingiz va tuz bilan ta'mlangan "baqlajon qayiqlarini" yotqizishingiz kerak. Keyinchalik, har bir sabzavotga plomba qo'yishingiz va ustiga mayonez qatlami bilan yog'lashingiz va qattiq yoki qayta ishlangan pishloqning ingichka bo'laklarini yotqizishingiz kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Shakllangan "qayiqlar" pechga joylashtirilishi, oldindan qizdirilishi va 20-25 daqiqa davomida 200 daraja haroratda saqlanishi kerak. Bu vaqt ichida ko'k ranglar butunlay yumshoq bo'ladi va pishloq eriydi va butun taomni mazali porloq qobiq bilan qoplaydi.

To'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qiling

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, patlıcanlar sayoz plitalarga ehtiyotkorlik bilan qo'yilishi va darhol stolga berilishi kerak. Bunday taomni non va yangi sabzavotli salat bilan birga iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Gruzin tilida ko'klarni qanday tayyorlash mumkin?

Yuqorida aytib o'tilganidek, baqlajondan mutlaqo har qanday taom tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, Gruziya milliy oshxonasi ushbu sabzavot yordamida samimiy va mazali buglama tayyorlashni tavsiya qiladi. Siz bunday taomni pechda ham, sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz ikkinchi qurilmadan foydalanamiz.

Shunday qilib, sekin pishirgichda ko'klarni qanday pishirishni eslab, siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• yosh baqlajon - 4 dona;
• shirin qalampir - bir necha bo'lak;
• kartoshka ildizlari - 2 dona;
• suyakdagi qo'zichoq - 600 g;
• go'shtli bulon - bir nechta qirrali ko'zoynak;
• o'tkir yangi piyoz - bir juft bo'lak;
• qizil yumshoq pomidor - 2 dona;
• suvli sabzi - 1 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• yangi reyhan - 4 novda;
• maydanoz va shilantro - har biri bir shamlardan;
• suneli hops, tuz - ta'mga qarab foydalaning.

Pishirish jarayoni

Bunday taomni tayyorlash uchun siz barcha sabzavotlarni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni doira va yarim halqalarga kesib tashlashingiz kerak. Qo'zi katta bo'laklarga bo'linib, sekin pishirgichga qo'yilishi va pishirish rejimida yarim soat davomida qovurilishi kerak. Keyinchalik, go'shtning tepasida siz navbatma-navbat sabzavot doiralarini qo'yishingiz, ularni ziravorlar va yangi o'tlar bilan tatib ko'rishingiz kerak, so'ngra bulonni to'kib tashlang va taxminan bir soat davomida mos rejimda qaynatib oling.

Stolga xizmat qilish

Dastur tugagandan so'ng, maydalangan sarimsoqni qo'shib, keyin 10 daqiqa davomida isitishni davom ettirish kerak. Keyin buglamani laganlarga qo'yib, mehmonlarga lavash bilan birga berish kerak.

Koreys tilida baqlajon

Endi biz kichkina ko'klarni tayyorlashning yana bir usulini bilib olamiz - koreys tilida. Buning uchun siz sotib olishingiz kerak:

• yosh patlıcanlar - 2-4 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• soya sousi - 3 ta katta qoshiq;
• yashil piyoz - bir dasta;
• limon - ½ meva;
• shakar - shirin qoshiq;
• maydalangan qizil qalampir, tuz - ta'mga qarab foydalaning;
• qovurilgan kunjut urug'lari - shirin qoshiq.

Achchiq gazak tayyorlash jarayoni

Baqlajon yumshoq va xom bo'lmasligi uchun pechda pishirilishi kerak. Keyinchalik, ular juda katta barlarga kesilishi kerak. Shundan so'ng, ularga tug'ralgan sarimsoq va yashil piyoz qo'shilishi kerak. Xuddi shu idishga soya sousini quying va limon sharbatini siqib oling. Oxirida salatni ziravorlar va sesame urug'lari bilan tatib ko'rish kerak. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular ikki soat davomida pishirilishi va xizmat qilishlari kerak.

Marinadlangan baqlajonni tayyorlash

Qo'ziqorin kabi ko'klarni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun ular to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak.

Shunday qilib, bizga kerak:

• filtrlangan suv - 2 stakan;
• baqlajon - 3-5 dona;
• stol sirkasi - ½ stakan;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuz - katta qoshiq;
• hidsiz o'simlik yog'i - bir stakan;
• xushbo'y qalampir qora qalampir - 5 no'xat;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• piyoz 2 dona.

tuzlash jarayoni

Bunday ishtahani tayyorlash uchun baqlajonlarni tozalash va plastinkalarga kesish kerak. Keyin ular o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Piyoz va sarimsoq mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, siz bir piyola olishingiz va unga navbat bilan baqlajon qatlami, sarimsoq, piyoz va boshqalarni qo'yishingiz kerak.

Qolgan ingredientlardan siz sho'r suv tayyorlashingiz kerak, so'ngra barcha sabzavotlarni ustiga quying. Bunday tuzlamada baqlajonlar 4-5 soat davomida saqlanishi kerak, so'ngra bankalarga o'tkaziladi va pechda taxminan 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Keyinchalik, idishlarni o'rash kerak.

baqlajon ikra

Ko'k ikra pishirishni kam odam biladi. Shu munosabat bilan biz sizning e'tiboringizga ushbu ish qismi uchun batafsil retseptni taqdim etishga qaror qildik. Buning uchun bizga kerak:

• suvli sabzi - 5 dona;
• yosh patlıcanlar - 10 dona;
• shirin qalampir - 5 dona;
• lampalar - 5 dona;
• pomidor - 1 kg;
• hidsiz o'simlik yog'i - ta'mga qo'shing;
• ziravorlar - ta'mga qo'shing.

Tayyorlash usuli

Ko'k ikra tezda qanday tayyorlanadi? Buning uchun siz quyidagi talablarga rioya qilishingiz kerak.

1. Baqlajonlarni yuvib, kindik va poyalarini kesib, kub shaklida maydalab, sho'r suvda 35 daqiqa ushlab turish kerak. Keyin sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak.
2. Lampochka boshlari, shirin qalampir va yumshoq pomidorlarni yaxshilab yuvish kerak, so'ngra birma-bir unchalik katta bo'lmagan kubiklarga bo'linadi. Sabzilarga kelsak, ularni maydalagichda alohida maydalash ma'qul.

Asosiy sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlagandan so'ng, siz chuqur yirtqichlardan olib, o'simlik moyi qo'shilgandan so'ng, pechkada iloji boricha qizdirishingiz kerak. Keyin qaynab turgan yog'ga tug'ralgan piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, oltin sabzavotga maydalangan sabzi, shirin qalampir, baqlajon va pomidor qo'shilishi kerak. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular taxminan 35 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Bu vaqtdan keyin mahsulotni ziravorlar bilan ziravor qilish kerak.

Xulosa qilib aytganda, tayyor baqlajon ikra sterillangan bankalarga solib, germetik tarzda o'ralgan bo'lishi kerak. Bunday ish qismini muzlatgichda, kilerda yoki qabrlarga, ya'ni salqin xonada saqlash tavsiya etiladi. Siz baqlajon ikrasini non bilan iste'mol qilishingiz yoki uni har qanday yonma-ovqatlarga qo'shishingiz mumkin.

Xulosa qilish

Ko'rib turganingizdek, mutlaqo har qanday idishlarni ko'k rangdan, jumladan, xushbo'y gazaklar va qishga tayyorgarlik ko'rish mumkin. Asosiysi, bunday sabzavotlarni tayyorlash jarayonida achchiqlanishdan xalos bo'lishdir. Aks holda, tayyor taom iste'mol qilinmaydi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, baqlajon qancha yosh bo'lsa, terisi shunchalik yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, o'rta o'lchamdagi sabzavotlar har doim eng nozik va yumshoq gazaklar qiladi. Shuning uchun biz faqat yosh va yangi terilgan mahsulotlardan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Moldovadan Vladivostokgacha bo'lgan rus tilida so'zlashuvchi Evropaning janubidagi bu ajoyib sabzavotlar xalq orasida "ko'k" deb nomlanadi. Baqlajonning yovvoyi ajdodlari hali ham Yaqin Sharq, Hindiston va Janubiy Osiyoda o'sadi. Afrikada "ko'k" taxminan bir yarim ming yil oldin paydo bo'lgan, u erda arablar tomonidan olib kelingan. Baqlajon Evropaga faqat 9-asrda kelgan va uzoq 10 asr davomida u mashhur sabzavot ekinlari sifatida tan olinishi va tarqalishini kutgan.

Hozirgi vaqtda baqlajon o'zining ta'm sifatlari tufayli pazandalik ishlov berish sharoitida turli xil usullarda qo'llaniladi: u qovuriladi, qaynatiladi, tuzlanadi, tuzlanadi, pechda pishiriladi, har qanday usulda to'ldiriladi va hatto xom holda iste'mol qilinadi.

Baqlajonning faqat ikkita kamchiliklari bor: individual intolerans va solanin, bu bosim ostida achchiqlanish muddati tugashi bilan yo'q qilinishi kerak. Solaninning toksikligi tufayli haddan tashqari pishgan baqlajonlarni umuman iste'mol qilmaslik kerak. Baqlajonning ichki "dorixonasi" yurak-qon tomir kasalliklarini, ayniqsa qarilikda engillashtirishga yordam beradi; unda semizlik va aterosklerozga qarshi kurashda ishtirok etadigan yog'larni yaxshiroq parchalash mumkin bo'lgan elementlar mavjud. Baqlajon inson organizmidagi kislota-baz va tuz muvozanatini tartibga solishi va saqlab turishi mumkin va bu ma'lumotlarga ko'ra, metabolik kasalliklar, ayniqsa gut bilan bog'liq kasalliklarda muntazam foydalanish uchun yaxshi. Baqlajon ovqati oshqozon-ichak trakti, jigar, buyrak va dangasa ichak disfunktsiyasidan aziyat chekadiganlar uchun ham foydalidir.

Baqlajonni qanday tayyorlash mumkin? Umumiy qoidalar va retseptlar

Baqlajonlar xilma-xilligiga qarab cho'zinchoq yoki yumaloq, to'q binafsha yoki och lilak rangga ega. Konserva uchun salatlar tayyorlash uchun har qanday shakldagi ko'k ranglar mos keladi va baqlajon halqalarini tayyorlash uchun siz tekis, o'rtacha cho'zinchoq va diametri 6-7 santimetrgacha bo'lgan sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Baqlajon sabzavotlari chidamli bo'lishi kerak, shubhali dog'larsiz, pedikel yashil bo'lishi kerak, teri porloq va porloq bo'lishi kerak.

Baqlajonni darhol pishirish yaxshidir - har kuni solaninning qarishi va to'planishi ortadi, bu ularning barcha tabiiy foydali xususiyatlarining pasayishiga olib keladi. Pishirishdan oldin, baqlajonni oqadigan suvda yuvish, quritish, pedikelni kesish kerak. Agar retsept terini olib tashlashni aytsa. Qanday bo'lmasin, baqlajonni retsept bo'yicha kesib oling, tuz qo'shing, 30-50 daqiqa davomida zulm ostida qo'ying, shunda solanin achchiqligi shisha bo'ladi.

1. Uyda qovurilgan baqlajon retsepti

Pishirish retseptlari soni bo'yicha baqlajonlar o'zlarining qarindoshlari - kartoshka bilan raqobatlasha oladilar, pishirish usullari 200 ga yaqin variant. Bizning holatda, biz qovurilgan baqlajon bilan idishlar haqida gapiramiz.

Bunday taomni tayyorlash etarlicha sodda va tezdir va siz uni o'z-o'zidan sabzavotli taom sifatida yoki boshqa sabzavotlar bilan murakkab yon piyola sifatida ishlatishingiz mumkin.

Uy retsepti bo'yicha qovurilgan baqlajonlar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, qog'oz sochiq bilan quriting, yupqa plastmassalarga kesib oling va achchiqligi tugaguncha 30-40 daqiqa davomida filtrga yoki bug'da pishirish uchun stendga qo'ying.
2. Etarli vaqtdan so'ng, tayyorlangan patlıcanlarni katta hajmdagi suvda tezda yuvib tashlang, shunda iloji boricha ko'proq urug'lar chiqadi. Sabzavotlar juda yosh bo'lsa, achchiqlanish muddati tugagandan keyin ularni yuvish kerak emas.
3. Toza va quruq qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying va o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovurish uchun unga o'ralgan baqlajon bo'laklarini yoying.
4. Tayyor baqlajon plitalarini idishga soling, biroz turing, ortiqcha yog'ni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, ustiga tug'ralgan yangi o'tlarni seping va smetana, mayonez yoki siz tanlagan boshqa sous bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

• yangi baqlajon - 2 dona;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;

2. Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan patlıcan uchun oddiy retsept

Pomidor bilan ko'plab sabzavotlar yaxshi. Bunday oshpazlik ittifoqi va yangiligi bilan baqlajondan qochib qutula olmadi. Aynan pomidor qovurilgan baqlajon idishiga o'ziga xos shirin-nordon va shiralilikni beradi.

Tarkibi:

• yangi baqlajon - 4 dona;
• pishgan yangi pomidor - 2 dona;
• yangi sarimsoq - 6 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon quyidagicha pishiriladi:

1. Baqlajonni qovurish uchun tayyorlang: yuving, dastani kesib oling, kub shaklida kesing. Tug'ralgan baqlajonlarni tuzlang va yarim soat davomida zulm ostida turing, shunda achchiq sharbat barglari qoladi. Agar baqlajon yosh bo'lsa, uni ortiqcha urug'lardan yuvib bo'lmaydi.
2. Tug'ralgan baqlajonlarni tuzlang, ular achchiqlanish muddati tugaguniga qadar tuzlanganligini hisobga olib, qora murch seping va och oltin rangga qadar issiq o'simlik yog'ida qovuring.
3. Pishgan pomidorlarni yuving, suvni to'kib tashlang va tilimga kesib oling, qovurilgan baqlajonlarni qo'ying, ular bilan birga 15 daqiqa davomida qovurishda davom eting, so'ngra mayda tug'ralgan yangi sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling - bir xil darajada mazali.

3. O'tlar va limonli baharatlı patlıcan uchun mazali retsept

Tarkibi:

• Yangi baqlajon - 2 dona;
• yangi tovuq tuxumi - 1 dona;
• yadrolari bilan tug'ralgan yong'oq - 0,5 stakan;
• un - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
• yangi limon - bir necha bo'lak;
• yangi o'tlar - ixtiyoriy.

Achchiq baqlajon retseptiga ko'ra, shunday pishiring:

1. Baqlajonni yuving, poyasini kesib oling, vilkalar yoki tish pichog'i bilan bir necha joyini teshib, qaynoq suvda 3 daqiqa davomida oqartiring. Shundan so'ng, sabzavotlarni qaynoq suvdan olib tashlang, ularni yig'ib olmaguncha salqin va ulardan terini olib tashlang.
2. Tozalangan butun baqlajonlar burchak ostida halqalarga kesilgan, qalinligi 1 santimetr - siz oval plitalarga ega bo'lasiz.
3. Bu vaqtda panani qizdiring, ichiga o'simlik yog'ini quying, qaynaguncha qizdiring va navbat bilan qovurish uchun baqlajon ovallarini qo'ying, avval unga, so'ngra ko'pirtirilgan tuxumga va eng oxirida tug'ralgan yong'oqga soling. Achchiq patlıcanlar chiroyli qovurilgan qobiq hosil bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuriladi.
4. Tayyor achchiq baqlajonlarni tekis idishga soling, yangi limonning yupqa bo'laklari bilan bezang va xohlagancha mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

4. Sarimsoq va mayonez bilan qovurilgan patlıcan uchun uy qurilishi retsepti

Shu tarzda qovurilgan baqlajonlar, ularni tayyorlashning soddaligi bilan, barcha baqlajonli taomlarni sevuvchilarga yoqadi va sovuq tuyadi sifatida dasturxonni idishlar bilan bezatadi.

Tarkibi:

• yangi baqlajon - 2 dona;
• yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
• mayonez - 100 gramm;
• un - 2 osh qoshiq;
• maydalangan koriander - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Uyda tayyorlangan retsept bo'yicha, mayonez bilan qovurilgan baqlajon quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tayyorlangan butun baqlajon santimetrli ko'ndalang halqalarga, tuzga kesiladi va taxminan yarim soat davomida achchiqlikni olib tashlash uchun zulm ostida qo'yiladi.
2. Baqlajon halqalari qovurilgan bo'lsa-da, maydalangan koriander va mayda maydalagichda maydalangan yangi sarimsoq qo'shilishi bilan oddiy mayonez sousini tayyorlang.
3. Oxirgi tayyorlangan baqlajon halqalarini unga soling va qaynab turgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomonini qovuring.
4. Tayyorlangan patlıcanlarni tekis idishga soling, sovutib oling va har ikki tomonga mayonez sousini surting. Bunday baqlajonli taomni uzuklar bilan sovuq tuyadi sifatida xizmat qiling.

5. Piyoz bilan qovurilgan patlıcan uchun oddiy retsept

Qovurilgan piyoz deyarli har qanday sabzavotli taomning ta'mini yaxshilaydi - baqlajon bilan ham yaxshi. Bizning holatda, u qatlam sifatida kiritilgan joyda, bu sabzavotli noziklikning butun lazzat guldastasini tashkil etadigan pomidor sousi ham mavjud.

Tarkibi:

• yangi baqlajon - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• yangi smetana - 0,5 stakan;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Oddiy retsept bo'yicha: piyoz bilan qovurilgan baqlajon, shunday pishiring:

1. Baqlajonlarni yuving, dastani olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling, ular tuzlangan va yarim soat davomida zulm ostida ushlab turiladi, shunda achchiqlik tugaydi.
2. Keyin baqlajon plastinalarini unga soling va ikki tomondan qaynab turgan o'simlik yog'i solingan skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Bunga parallel ravishda, boshqa skovorodkada qovurilgan baqlajon qatlamlari orasiga qo'yilgan oltin jigarrang bo'lgunga qadar halqalarga to'g'ralgan piyozni qovuring va pomidor sousi tayyorlanayotganda ularni o'zaro ho'llashga ruxsat bering.
4. Sosni quyidagicha tayyorlang: Tomat pastasi bilan aralashtirilgan qaymoqni baqlajon ostidan bo'shatilgan qovurilgan idishga quying, ozgina tuzlang va qaynatib oling. Aynan shu sous bilan qovurilgan piyoz bilan qoplangan qovurilgan baqlajonlar ustiga quyiladi. Bu baqlajonlarni darhol xizmat qilish yoki sous bilan qovurilgan sabzavotlarning to'liq ta'mini pishishiga ruxsat berish mumkin.

Baqlajon idishlari, qoida tariqasida, ta'mga ko'ra g'alaba qozonadi, ammo ular chiroyli taqdimotga muhtoj. Buning uchun ular tug'ralgan yangi o'tlar, limon bo'laklari, mayonez mashlari bilan bezatilgan va chiroyli idishda xizmat qilishi mumkin.

Qovurilgan baqlajonning optimal ta'mi uchun yosh va yangi sabzavotlar yaxshiroq mos keladi, ularda jigarrang urug'lar deyarli yo'q.

Baqlajonni qovurayotganda panning ostida mos olov rejimiga rioya qilish juda muhim, u qalin taglik bilan bo'lishi kerak, shunda butun narsani buzadigan kuyish bo'lmaydi. Shu sababli, qovurishning butun jarayoni sizning hushyor e'tiboringiz bilan amalga oshirilishi kerak, bu esa mazali omad bilan taqdirlanadi.

Baqlajonlarni qovurishni boshlashdan oldin, ulardagi achchiqlanishdan xalos bo'lishingiz kerak, buning uchun ularni doira shaklida kesib, o'n daqiqa davomida sho'r suvga solib qo'yishingiz kerak.

Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak bo'ladi va sabzavotlarni siqib chiqaradi. Qovurishdan oldin, baqlajonlarni tuxum va un aralashmasi yoki tuxum va non bo'laklari bilan o'rash mumkin. Agar patlıcanlar yosh va o'rta bo'lsa, unda pishirishdan oldin ularni tozalash mumkin va tozalanmaydi.

Baqlajonni qancha vaqt qovurish kerak?

O'rtacha olovda 7-10 daqiqadan oshmasligi kerak. Tayyorlik yumshoqlik va oltin qobiq paydo bo'lishi bilan belgilanadi.

1-retsept: qovurilgan baqlajon klassik retsepti

1. baqlajon,
2. un,
3. tuz,
4. o'simlik yog'i

Oldindan yuvilgan baqlajonni mayda bo'laklarga, tuz va nonga un bilan kesib oling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va baqlajonni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Darhol xizmat qiling, tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Smetana baqlajon bilan xizmat qilishi mumkin.

2-retsept: Baqlajonni sarimsoq bilan qanday qovurish kerak

• baqlajon - 1 kg
• sarimsoq - bir necha chinnigullar
• o'simlik yog'i - 200 g.
• arpabodiyon - ta'mga

Baqlajonni yuving, tozalang, ingichka doira shaklida kesing. Idishga suv quying, tuzni eritib oling va baqlajon doiralarini 2-5 daqiqa davomida idishga soling, shunda ular sho'r va achchiq bo'lmaydi.
O'simlik yog'i solingan skovorodkada ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing yoki boshqa yo'l bilan choping, qovurilgan baqlajonning har bir doirasiga tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Qovurilgan baqlajon doiralarini arpabodiyon bilan seping.

Qovurilgan baqlajonni sarimsoq bilan asosiy taom sifatida yeyishingiz yoki tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Non ustiga qovurilgan baqlajon tilimlarini qo'yib, baqlajonli sendvichi ham tayyorlashingiz mumkin.

3-retsept: Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon

Bu eng oson qovurilgan baqlajon retseptlaridan biridir. Bu nafaqat qulay, balki hatto tajribasiz oshpazlarga ham kirishi mumkin. Bu patlıcanlar har qanday bayram paytida xizmat qilishi mumkin, o'tlar va pomidorlar bilan bezatilgan.

• 5 dona o'rtacha baqlajon,
• 2 ta pomidor
• 100 gramm mayonez,
• 4 chinnigullar sarimsoq,
• ko'katlarning bir nechta shoxlari.

Baqlajonni mayda ingichka bo'laklarga kesib oling, ustiga suv quying, avval ularni kichik idishga soling va tuz qo'shing.

Baqlajon ho'llanayotganda, sarimsoq sousini tayyorlang. Sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressida maydalang va mayonez bilan aralashtiring.

Pomidorlarni ingichka doira shaklida kesib oling, ko'katlarni mayda to'g'rang.

Baqlajonlarni suvdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan artib oling va har tomondan bir-ikki daqiqa qizdirilgan yog'da qovuring.

Baqlajonni idishdan chiqarib oling. Qog'oz sochiq bilan quriting. Ularni har tomondan 1-2 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring.

Pishirilgan baqlajonlarni katta laganga soling. Yuqoridan ularni sous bilan yog'lang va tug'ralgan pomidorlarni qo'ying. Har bir narsani o'tlar bilan seping va mazali gazak tayyor! Bu baqlajonlarni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

4-retsept: Pishloq va pomidor bilan qovurilgan baqlajon + pishirilgan

Bu taom garnitür sifatida yoki mustaqil ravishda ishtaha sifatida xizmat qilishi mumkin. Bunday baqlajonlarni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va ularning xushbo'yligi har qanday mehmonning qalbini darhol yutadi.

• 800 gramm baqlajon,
• 50 gramm pomidor,
• 100 mililitr o'simlik yog'i,
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 650 gramm qattiq pishloq,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Bir xil o'lchamdagi yangi baqlajonlarni yuving, tozalang va 1-2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarni olish uchun uzunligi bo'ylab kesib oling. Yaxshi tuzlangan baqlajonlarni salqin suv bilan to'kib tashlang va bu shaklda taxminan qirq daqiqaga qoldiring, shunda achchiqlik ularni tark etadi.

Baqlajonni suvdan olib tashlang, yaxshilab quriting va o'simlik yog'ida har ikki tomonni qovuring. Qovurilgan patlıcanlarni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying va tuz qo'shing. Baqlajonning ustiga, to'g'ralgan pomidorlarni qo'ying, ular sarimsoq orqali siqilgan sarimsoq bilan sepiladi. Keyinchalik, baqlajonlarni maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping, agar xohlasangiz, ko'katlarni qo'shishingiz mumkin: maydanoz yoki reyhan. Baqlajon pechda o'ttiz daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishirilishi kerak.

5-retsept: Baqlajonni xamirda qanday qovurish kerak

• 200 gramm baqlajon,
• 40 gramm un
• 50 mililitr sut
• 1 tuxum
• 40 mililitr o'simlik yog'i,
• bir chimdik tuz.

Yuvilgan va tozalangan patlıcan kichik bo'laklarga bo'linadi. Tuxum, sut va unni silliq bo'lguncha aralashtiring. Baqlajon bo'laklari yaxshilab tuzlangan va xamirga botirilishi kerak, shundan so'ng ular darhol qizdirilgan yog'da har ikki tomondan qovuriladi. Bu taom kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi va issiq xizmat qiladi.

Bu pishirish jarayonida juda oddiy taom bo'lib, uning ta'mi bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni juda eslatadi.

• 3 ta o'rta yosh baqlajon
• 3 bosh piyoz,
• 2 tuxum,
• 4 chinnigullar sarimsoq,
• o'simlik moyi,
• o'tlar, tuz, murch ta'mga.

Baqlajonni yuving, tozalang, 2 santimetr kengligida va bir xil uzunlikdagi kichik kubiklarga bo'ling. Bir piyola ichida tuxumni vilkalar bilan urib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Baqlajonni hosil bo'lgan aralashmaga soling, yaxshilab aralashtiring, shunda sabzavotlar to'liq tuxum bilan qoplanadi. Baqlajonni taxminan yigirma daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.

Bu vaqtda piyozni mayda kubiklarga kesib oling va uni kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz qovurilganda, tuxum aralashmasiga namlangan baqlajonni panga soling, sharbat ishlatilmasligi kerak, uni to'kib tashlash kerak. Baqlajonni doimo aralashtirib, piyoz bilan yaxshilab qovuring. Oxirida sarimsoqdan siqilgan sarimsoq qo'shing va patlıcanlarni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana bir necha daqiqa turing.

7-retsept: Baqlajonni xitoy tilida qanday qovurish kerak

Xitoy uslubidagi qovurilgan baqlajon - ajoyib yozgi taom. Qisqichbaqasimon sabzavotlar achchiq-shirin sous va maydalangan guruch bilan birgalikda sharqona oshxona muxlislarini o'ziga jalb qiladi.

• 2 baqlajon
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Sos uchun:

• 2 shirin qalampir, har qanday rang
• 1 piyoz
• 1 ta issiq qalampir
• 3-4 chinnigullar sarimsoq
• yangi zanjabil ildizining yong'oq kattaligi
• 1 st. bir qoshiq tomat pastasi
• 1-2 osh qoshiq. qoshiq soya sousi
• 1 choy qoshiq shakar
• 1 st. bir qoshiq kraxmal

Xamir uchun:

• 2 tuxum
• 2-3 osh qoshiq. kraxmal qoshiqlari
• bir oz suv

Baqlajonni yuving, plastmassa va tuz bilan kesing. Tuz bir tekis taqsimlanishi uchun qo'llaringiz bilan aralashtiring va 20-30 daqiqaga qoldiring.

Sosni tayyorlang. Zanjabil ildizini tozalang va ingichka chiziqlar bilan maydalang, sarimsoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va iloji boricha mayda maydalang. Alohida idishda shirin qalampir va piyozni mayda to'g'rab oling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va zanjabil, sarimsoq va achchiq qalampir qo'ying. Ziravorlarni ozgina isitib, shirin qalampir bilan piyoz qo'shing. Aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.Sabzavotlar qarsillab qolishi kerak.

Ta'mga soya sousi, tomat pastasi, shakar va suv qo'shing. Men hech qachon suv miqdorini stakan bilan o'lchamayman. To'g'ri hajmni olish uchun uni faqat qaynab turgan choynakdan quyaman. Hammasini qaynatib oling.

Kraxmalni oz miqdorda suvda eritib oling va u bilan sousni qalinlashtiring. Agar siz bu erga bir tomchi kunjut yog'ini qo'shsangiz, siz biroz boshqacha ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Baqlajon xamirini tayyorlang. Buning uchun tuxum oqini kraxmal va suv bilan aralashtiring. Yupqa xamirni olishingiz kerak.

Baqlajondan sharbatni siqib oling, har bir bo'lakni xamirga botirib, chuqur qovuring. Xamir o'rniga quruq unni ishlatishingiz mumkin. Bunday baqlajonlar tiniq qobiq bilan chiqadi. Lekin ular har bir narsasiz, odatdagidek qovurilgan bo'lishi mumkin - har ikki tomonning panada.

Tayyorlangan patlıcanlarni qaynab turgan sousga soling va bir necha soniya qaynatib oling. Qovurilgan baqlajon eng yaxshi yumshoq guruch bilan xizmat qiladi.

Baqlajonning foydali xususiyatlari haqida ko'p narsa ma'lum. Ular o't pufagida tiqilib qolishning rezorbsiyasiga hissa qo'shadigan organik kislotalar, tolalar va pektinlarga boy. Patlıcanlar klinik ovqatlanishda samarali qo'llaniladi, ulardan foydalanish aterosklerozning ajoyib oldini olish hisoblanadi. Bu sabzavot ichak faoliyatini normallantiradi va qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi.

Baqlajonda ko'p miqdorda kaliy mavjud, bu mikroelementning tuzlari tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Shuning uchun, baqlajonli idishlar buyrak kasalligi va gipertoniya bilan og'rigan odamlar uchun juda foydali. Bundan tashqari, baqlajonlar qondagi gemoglobin darajasini oshiradi, shuning uchun ular bolalar va homilador ayollar uchun juda foydali. Ushbu sabzavot minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi, ular ortiqcha vaznli yoki diabetga chalingan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.

Qovurilgan baqlajon - umumiy tamoyillar va pishirish usullari

Baqlajonlarni qovurishni boshlashdan oldin, ulardagi achchiqlanishdan xalos bo'lishingiz kerak, buning uchun ularni doira shaklida kesib, o'n daqiqa davomida sho'r suvga solib qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak bo'ladi va sabzavotlarni siqib chiqaradi. Qovurishdan oldin, baqlajonlarni tuxum va un aralashmasi yoki tuxum va non bo'laklari bilan o'rash mumkin. Agar patlıcanlar yosh va o'rta bo'lsa, unda pishirishdan oldin ularni tozalash mumkin va tozalanmaydi.

Qovurilgan baqlajon - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon

Bu eng oson qovurilgan baqlajon retseptlaridan biridir. Bu nafaqat qulay, balki hatto tajribasiz oshpazlarga ham kirishi mumkin. Bu patlıcanlar har qanday bayram paytida xizmat qilishi mumkin, o'tlar va pomidorlar bilan bezatilgan.

Ingredientlar: 5 dona o'rta patlıcan, 2 ta pomidor, 100 gramm mayonez, 100 mililitr o'simlik yog'i, 4 chinnigullar sarimsoq, bir necha novdalar o'tlar.

Tayyorlash usuli

Baqlajonni mayda ingichka bo'laklarga kesib oling, ustiga suv quying, avval ularni kichik idishga soling va tuz qo'shing.

Baqlajon ho'llanayotganda, sarimsoq sousini tayyorlang. Sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressida maydalang va mayonez bilan aralashtiring.

Pomidorlarni ingichka doira shaklida kesib oling, ko'katlarni mayda to'g'rang.

Baqlajonlarni suvdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan artib oling va har tomondan bir-ikki daqiqa qizdirilgan yog'da qovuring.

Baqlajonni idishdan chiqarib oling. Qog'oz sochiq bilan quriting. Ularni har tomondan 1-2 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring.

Pishirilgan baqlajonlarni katta laganga soling. Yuqoridan ularni sous bilan yog'lang va tug'ralgan pomidorlarni qo'ying. Har bir narsani o'tlar bilan seping va mazali gazak tayyor! Bu baqlajonlarni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin.

2-retsept: Pishloq bilan qovurilgan baqlajon

Bu taom garnitür sifatida yoki mustaqil ravishda ishtaha sifatida xizmat qilishi mumkin. Bunday baqlajonlarni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va ularning xushbo'yligi har qanday mehmonning qalbini darhol yutadi.

Ingredientlar: 800 gramm baqlajon, 50 gramm pomidor, 100 mililitr o'simlik yog'i, 3 dona sarimsoq, 650 gramm qattiq pishloq, ta'mga tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli

Bir xil o'lchamdagi yangi baqlajonlarni yuving, tozalang va 1-2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarni olish uchun uzunligi bo'ylab kesib oling. Yaxshi tuzlangan baqlajonlarni salqin suv bilan to'kib tashlang va bu shaklda taxminan qirq daqiqaga qoldiring, shunda achchiqlik ularni tark etadi.

Baqlajonni suvdan olib tashlang, yaxshilab quriting va o'simlik yog'ida har ikki tomonni qovuring. Qovurilgan patlıcanlarni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying va tuz qo'shing. Baqlajonning ustiga, to'g'ralgan pomidorlarni qo'ying, ular sarimsoq orqali siqilgan sarimsoq bilan sepiladi. Keyinchalik, baqlajonlarni maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping, agar xohlasangiz, ko'katlarni qo'shishingiz mumkin: maydanoz yoki reyhan. Baqlajon pechda o'ttiz daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishirilishi kerak.

3-retsept: xamirda qovurilgan baqlajon

Nozik va mazali patlıcanlar har qanday stolni bezatadi va oilaviy kechki ovqat paytida ham, bayramona kechki ovqatda ham mos keladi.

Ingredientlar: 200 gramm baqlajon, 40 gramm un, 50 mililitr sut, 1 dona tuxum, 40 mililitr o'simlik yog'i, bir chimdik tuz.

Tayyorlash usuli

Yuvilgan va tozalangan patlıcan kichik bo'laklarga bo'linadi. Tuxum, sut va unni silliq bo'lguncha aralashtiring. Baqlajon bo'laklari yaxshilab tuzlangan va xamirga botirilishi kerak, shundan so'ng ular darhol qizdirilgan yog'da har ikki tomondan qovuriladi. Bu taom kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi va issiq xizmat qiladi.

Bu pishirish jarayonida juda oddiy taom bo'lib, uning ta'mi bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni juda eslatadi.

Ingredientlar: 3 o'rta yosh baqlajon, 3 piyoz, 2 tuxum, 4 sarimsoq chinnigullar, o'simlik yog'i, ko'katlar, tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli

Baqlajonni yuving, tozalang, 2 santimetr kengligida va bir xil uzunlikdagi kichik kubiklarga bo'ling. Bir piyola ichida tuxumni vilkalar bilan urib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Baqlajonni hosil bo'lgan aralashmaga soling, yaxshilab aralashtiring, shunda sabzavotlar to'liq tuxum bilan qoplanadi. Baqlajonni taxminan yigirma daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.

Bu vaqtda piyozni mayda kubiklarga kesib oling va uni kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz qovurilganda, tuxum aralashmasiga namlangan baqlajonni panga soling, sharbat ishlatilmasligi kerak, uni to'kib tashlash kerak. Baqlajonni doimo aralashtirib, piyoz bilan yaxshilab qovuring. Oxirida sarimsoqdan siqilgan sarimsoq qo'shing va patlıcanlarni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana bir necha daqiqa turing.

Baqlajon sotib olayotganda siz ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Eng mazali - urug'lari ko'p bo'lmagan va nozik teri bilan qoplangan yosh mevalar. Ushbu sabzavotning qobig'i porloq tusli quyuq ko'k bo'lishi kerak. Qovurilgan baqlajon pishirish paytida juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun ular ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun tavsiya etilmaydi.

Qovurishdan oldin, baqlajonlar ham halqalarga, ham ko'ndalang cho'zinchoq bo'laklarga kesiladi, so'ngra tayyor shaklda uzun baqlajon plitalari olinadi. Bunday uzun bo'laklarni oldindan unga solib qo'ymaslik kerak, ularni darhol yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovurish yaxshiroqdir.